(写真)ヒラスの白鉄火ほか。きのうの晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたヒラス(ヒラマサ)入りの「白鉄火」です。けっか、ヒラスの上質なうまみはマグ…
壱岐島(いきのしま)・長島(ながしま)・小値賀島(おぢかじま)・福江島(ふくえじま)での暮らしの記録。
壱岐島(いきのしま)・長島(ながしま)・小値賀島(おぢかじま)・福江島(ふくえじま)での暮らしの記録。
愛媛県産マダイと北海道産ホタテの刺し身、アヒージョとフランスパンほか。
(写真)マダイとホタテの刺し身ほか。きょうから1泊2日で、松山の奥さんの実家に遊びにきています。ということで、晩ごはんには愛媛県産マダイと北海道産ホタテの刺し…
自家栽培ナス・ピーマンの揚げ浸し、コマツナ・ハツカダイコンの葉・豚肉炒め、トリテンほか。
(写真)ナス・ピーマンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナスとピーマンを、スーパーで買ってきた高知県産のオクラといっしょに揚げ浸しにしました。ナ…
ダイコンと鶏手羽元の炊飯器煮、ダイコンの皮の梅酢漬け、自家栽培サニーレタスほか。
(写真)ダイコンと鶏手羽元の炊飯器煮ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたダイコンと鶏手羽元を、炊飯器を使って煮ものにしてくれました。けっか、…
(写真)とんかつほか。晩ごはんの食卓です。スーパーで買ってきた材料で、奥さんがとんかつをつくってくれました。けっか、思ったより柔らかく仕上がっていて、食べ進め…
自家採捕タコの刺し身、自家採取ワカメの酢のもの、自家栽培サニーレタス、鶏肉の炒めものほか。
(写真)タコの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。じぶんで獲ってきて冷凍保存してあるタコを溶かして、刺し身にしました。けっか、きょうは型の小さなタコ1パイ分ですが…
宇和海産キビナゴの甘酢から揚げ、鶏皮の焼き鳥、自家栽培サニーレタスほか。
(写真)キビナゴの甘酢から揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたキビナゴを甘酢から揚げにしてくれました。けっか、ずいぶん型の小さなキビナゴ…
自家採捕タコのマリネ、宇和海産ハモの湯引き・梅肉添え、自家栽培サニーレタスほか。
(写真)タコのマリネほか。晩ごはんの食卓です。9月に獲ってきて冷凍保存してあるタコを溶かして、マリネをつくりました。けっか、さっぱりとしたマリネ液のなか、噛む…
長崎県五島産イスズミのすり身揚げ、自家栽培ナスの揚げ浸し、サニーレタスとハツカダイコンほか。
(写真)イスズミのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。五島の金沢鮮魚さんから送ってもらったイスズミのミンチで、きょうもすり身揚げをつくりました。けっか、弾力、…
自家栽培コマツナ入り餃子、サニーレタスとハツカダイコン、4日目のおでんほか。
(写真)コマツナ入り餃子ほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したコマツナを使って、奥さんが餃子をつくってくれました。けっか、ぷりっと仕上がった餃子は肉がしっかり…
宇和海産マダイのあら煮、3日目のおでん、自家栽培サニーレタス&ハツカダイコンほか。
(写真)マダイのあら煮ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたマダイのあらであら煮をつくってくれました。けっか、脂の乗りよく味つけよく、2人でぺ…
牛すじを追加した2日目のおでん、自家栽培サニーレタスとハツカダイコンのサラダほか。
(写真)牛すじを追加した2日目のおでんほか。晩ごはんの食卓です。きのう奥さんが松山の実家でもらってきたおでんの残りに、牛すじを追加しました。けっか、牛すじはか…
長崎県五島産バリ(アイゴ)のすり身揚げ、自家栽培コマツナの炒めもの、いただきもののおでんほか。
(写真)バリのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。五島の金沢鮮魚さんから送ってもらったバリ(アイゴ)のミンチで、きょうもすり身揚げをつくりました。けっか、きょ…
(写真)コマツナの韓国海苔和えほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したコマツナを使って、奥さんが韓国海苔和えと玉子焼きをつくってくれました。けっか、和えものはコ…
アジの刺し身・すり身揚げ・骨せんべいほか。～三瓶・有網代の波止での釣果・Part30～
(写真)本日の釣果。先月、修学旅行生たちがアジをたくさん釣っていたので、三瓶の有網代の波止に行ってアジを狙ってきました。けっか、20数尾と貧果に終わりましたが…
長崎県五島産イスズミとアイゴのすり身揚げ、自家栽培ナス・ピーマンの揚げ浸し、コマツナの炒めもの他
(写真)イスズミとアイゴのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。五島の金沢鮮魚さんから送ってもらったシチクレ(イスズミ)とバリ(アイゴ)のミンチで、きょうもすり…
自家採捕タコの刺し身、自家栽培コマツナの炒めもの、サニーレタスとハツカダイコンのサラダほか。
(写真)タコの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。獲ってきて冷凍保存してあるタコを溶かして刺し身にしました。けっか、あいかわらずのうまさでぺろりと平らげました。畑…
宇和海産アジの南蛮漬け、自家採取ワカメの酢のもの、自家栽培サニーレタスほか。
(写真)アジの南蛮漬けほか。晩ごはんの食卓です。先月末に修学旅行生たちが釣ってくれたアジの南蛮漬けです。けっか、2週間ほど経って、中骨も柔らかくなってとても食…
長崎県五島産イスズミとアイゴのすり身揚げ、自家栽培ピーマンとナスの揚げ浸しほか。
(写真)イスズミとアイゴのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。五島の金沢鮮魚さんからイスズミとアイゴのミンチを使って、きょうもすり身揚げをつくってみました。け…
(写真)薪ストーブ周辺。朝晩冷えるようになったので、先週から薪ストーブを使いはじめました。今年は異様に暑いので、例年と比べるとずいぶん遅い再開です。ただ、日中…
(写真)収穫したみかん。自宅の敷地内に1本植わっている早生温州みかんを収穫しました。けっか、コンテナ1杯分獲れました。2、3個食べてみると、味は薄めながら酸味…
この場に書くのに時間がかかりましたが、お通が亡くなってから、もうすぐ1年を迎えます。その1か月後、あとを追うようにエイジも亡くなりました。お通は14歳、エイジ…
五島産イスズミとアイゴのすり身揚げ、自家栽培ナス・ピーマンの揚げ浸し、自家採取ワカメの酢のもの他
(写真)イスズミとアイゴのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。五島の金沢鮮魚さんから送ってもらったイスズミ(シチクレ)とアイゴ(バリ)のミンチを使って、すり身…
フライドダイコン、ハンバーグ、自家栽培サニーレタス、ホウレン草のおひたし。
(写真)フライドダイコンほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがポテトフライ風のフライドダイコンをつくってくれました。けっか、ジャガイモよりもみずみずしくて甘くて、…
長崎県五島産バリ(アイゴ)のすり身揚げ、自家栽培ナス・ピーマンの揚げ浸し、鶏皮のから揚げほか。
(写真)アイゴのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。五島の金沢鮮魚さんから送ってもらったバリ(アイゴ)のミンチですり身揚げをつくりました。けっか、手づくりの木…
長崎県五島産シチクレ(イスズミ)のすり身揚げ、2日目のシチュー、シイタケの肉詰め、白和え。
(写真)シチクレのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。五島の金沢鮮魚さんから送ってもらったシチクレ(イスズミ)のミンチですり身揚げをつくりました。けっか、もう…
自家採捕タコの刺し身、自家栽培サニーレタス、奥さん特製高野豆腐入りシチューほか。
(写真)タコの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。じぶんで獲ってきて冷凍保存してあるタコを溶かして刺し身にしました。けっか、きょうは量は少ないですが、うまみ濃く歯…
高知県産カツオのタタキ、自家栽培ナス・ピーマンの揚げ浸し、自家採取ワカメの酢のものほか。
(写真)カツオのタタキほか。晩ごはんの食卓です。産直市で買ってきたカツオのタタキです。けっか、きれいな色をした身はよく締まっていてうまいです。揚げ浸し、ワカメ…
(写真)ツワブキの花。たわわになったつぼみが、11月1日に花を咲かせはじめました。異常気象の続く中にあって、いつもと同じ時期に花を咲かせる姿に、なんだか勇気づ…
長崎県五島産バリ(アイゴ)のすり身揚げ、自家栽培ナス・ピーマンの天ぷら、自家採取ワカメの酢のもの
(写真)バリのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。五島の金沢鮮魚さんから送ってもらった「バリ」(アイゴ)のミンチですり身揚げをつくりました。けっか、味つけよく…
自家採取ヒジキとじゃこ天の酢のもの、自家栽培サニーレタス、鶏せせりの炒めものほか。
(写真)ヒジキとじゃこ天の酢のものほか。晩ごはんの食卓です。修学旅行生たちにも好評だったヒジキとじゃこ天の酢のものです。けっか、さっぱりとして食べやすくて、思…
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(写真)ヒラスの白鉄火ほか。きのうの晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたヒラス(ヒラマサ)入りの「白鉄火」です。けっか、ヒラスの上質なうまみはマグ…
(写真)ナスとピーマンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したてのナスとピーマンを揚げ浸しにしました。けっか、揚げ浸しは今シーズンはじめてですが、あい…
(写真)本ガツオの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地ものの本ガツオの刺し身です。けっか、鮮度のよい身はクセがなくうまくて、ぺろりと…
(写真)ナス焼き浸しのせチャーハン。昼ごはんの食卓です。今年はじめて収穫したナスを焼き浸しにして、同じく畑で収穫したピーマン・卵・ウインナー入りのチャーハンに…
(写真)福鮓さんのお弁当ほか。晩ごはんの食卓です。ご近所さんから福鮓さんのお弁当をいただいたので、さっそく晩ごはんでいただきました。けっか、具だくさんで、食べ…
(写真)ハツカダイコンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが畑で収穫したハツカダイコンを、自家製ポン酢で揚げ浸しにしてくれました。けっか、葉の部分と実の…
(写真)ピーマン入り肉野菜炒めほか。晩ごはんの食卓です。今季はじめて収穫したピーマンを使って、奥さんが肉野菜炒めをつくってくれました。けっか、肉厚、摘みたての…
(写真)サバの竜田揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたサバを竜田揚げにしてくれました。けっか、見た目は黒っぽいですが、食べてみるとそれほ…
(写真)ビワの剥き実。家に植わっているビワをいくらか収穫すると、奥さんがタネと皮をとって剥き実にしてくれました。けっか、型は小さいものの正しく甘くて、思わず食…
(写真)ヒラスの皮焼きほか。晩ごはんの食卓です。産直市で買ってきたヒラス(ヒラマサ)を皮焼き(炙り刺し身)にしていただきました。けっか、“ごりごり”の食感では…
(写真)収穫したウメ。おとなりの空き家のウメの実を、所有者さんの許可のもと採らせてもらいました。けっか、合計で21kgありました。小ぶりなものが多いですが、1…
(写真)サバのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地もののサバを捌いて、すり身揚げをたくさんつくってくれました。けっか、ふっくら仕…
(写真)キビナのから揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたキビナ(キビナゴ)をから揚げにしてくれました。けっか、シンプルながらクセになる味…
(写真)ハツカダイコンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したハツカダイコンを、奥さんが揚げ浸しとサラダにしてくれました。けっか、自家製のポン酢に浸け…
(写真)サバの塩焼きほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたサバを三枚におろして塩焼きにしてくれました。けっか、型はやや小ぶりながら脂がよく乗っ…
(写真)アゴの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地もののアゴ(トビウオ)を刺し身にしてくれました。けっか、鮮度のよい身は弾力感抜群で…
(写真)にぎりすし10貫と細巻3個。きょうは視察で来島されたお客さんのアテンドがあったので、昼食は市役所近くの「寿し割烹 進駒」(しんこま)さんでいただきまし…
(写真)かき揚げほか。晩ごはんの食卓です。兼業農家の知り合いがタマネギを1コンテナ分くれたので、さっそくハツカダイコンの葉といっしょにかき揚げにしていただきま…
(写真)コマツナの炒めものほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したコマツナとハツカダイコンの葉を、豚肉といっしょに炒めていただきました。けっか、コマツナのシャキ…
(写真)ハツカダイコンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したハツカダイコンを、奥さんが揚げ浸しにしてくれました。けっか、自家製のポン酢と相性抜群で、…
(写真)ピーマン・シシトウと鶏せせりの梅酢炒めほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したてのピーマンとシシトウを、梅酢を染み込ませておいた鶏せせりといっしょに炒め…
(写真)バンの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。スーパーで買ってきたバン(メジナ)1尾を捌いて刺し身にしました。けっか、鮮度よく引き締まった身は旬で脂がよく乗っ…
(写真)ウナギの蒲焼き丼ほか。昼ごはんの食卓です。松山の奥さんの実家でいただきました。けっか、ふわっとした身は脂が上品で、ウナギのうまみをしっかりと引き立てて…
(写真)クロマグロ（中トロ）の刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。松山の奥さんの実家でいただきました。けっか、木目細やかに脂が入った中トロはうまみ上質で後味よく、…
(写真)スナップエンドウ入りパスタ。昼ごはんの食卓です。畑で摘んできてスナップエンドウ、トマト、ウインナーでパスタをつくりました。けっか、トマト果汁のさわやか…
(写真)ピーマンとシシトウのグリルほか。晩ごはんの食卓です。畑で摘んできたピーマンとシシトウを、奥さんがグリルにしてくれました。けっか、鰹節と醤油をかけていた…
(写真)地エビの頭のから揚げほか。晩ごはんの食卓です。きのう刺し身にした地エビの頭を、奥さんがから揚げにしてくれました。けっか、グリルしたあと揚げているので、…
(写真)地エビの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきた地エビを刺し身に、ホータレ(カタクチイワシ)を天ぷらにしてくれました。けっか…
(写真)今朝の釣果。きょうから1泊2日で、京都の中学生の修学旅行民泊を受け入れています。ということで、魚捌き体験に使うアジを朝釣りに行ってきました。けっか、ア…
(写真)赤ウニたっぷり丼。朝ごはんの食卓です。先週末採ってきて身を剥いた赤ウニを、どんぶり飯にたっぷりと盛りつけていただきました。けっか、ムラサキウニよりも濃…
(写真)生ウニ丼・生卵添え。朝ごはんの食卓です。おととい採ってきて身を剥いたムラサキウニを、どんぶり飯に盛りつけて生卵を添えていただきました。けっか、ウニの滋…
(写真)ナスの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。今季初収穫のナスを、同じく畑で摘んできたシシトウ・ピーマン、それに買ってきたカボチャといっしょに揚げ浸しにして…
(写真)ムラサキウニとアワビ丼ほか。昼ごはんの食卓です。きのう採ってきたムラサキウニの身を剥いて、同じくきのう採ってきたアワビといっしょにどんぶり飯に盛りつけ…
(写真)本日の漁果(下がオニオコゼ)。今期4度目のウニ漁に行ってきました。けっか、曇天のなかでしたが、赤ウニとムラサキウニがまずまず採れました。それと、夜行性…
(写真)マダイほぐし身とワカメの酢のものほか。晩ごはんの食卓です。地もののマダイのほぐし身と、じぶんで採ってきたワカメを使って、奥さんが酢のものをつくってくれ…
(写真)小ジャガイモのから揚げほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫した小ジャガイモを、同じく自家栽培のシシトウとピーマン、それに鶏せせりといっしょにから揚げにし…
(写真)ジャガイモコロッケほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したジャガイモ(キタアカリ)を使って、奥さんがコロッケをつくってくれました。けっか、少しやわらかめ…
(写真)ワカメと新タマネギの酢のものほか。晩ごはんの食卓です。じぶんで採ってきて冷凍保存してあるワカメを溶かして、新タマネギといっしょに酢のものにしました。け…
(写真)スナップエンドウ入り炒めものほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが畑で収穫したスナップエンドウを、豚肉、キャベツ、エリンギ、コンニャクといっしょに炒めもの…
(写真)桃太郎トマトほか。晩ごはんの食卓です。熊本県産の「桃太郎トマト」がうまそうだったので、買ってきてスライスしていただきました。けっか、果肉のしっかりした…
