信州黄金シャモの仕込み首皮串・炙り親子丼の下処理、その他串刺し

 玄米を給与した「信州黄金シャモ」の肉質特性 『信州黄金シャモ』の首皮の特徴は若鶏の倍の厚みでモチモチ歯ごたえと 濃厚な味です。シャモの首皮串1本170円で提供！ 若鶏の皮はカリカリに揚げる鳥皮せんべいもオススメです。      肩肉のイミダゾールジペプチドって何？ 翼の付け根にイミダゾールジペプチドが豊富に含まれているということが あげられます。当店では信州黄金シャモの肩肉を既に水炊き鍋...

【淡竹の筍】「破竹」でなく　淡竹　(はちく)淡竹は竹の一種です。おつまみにもおかずにもなる簡単でおいしい一品

【淡竹の筍】「破竹」でなく　淡竹　(はちく)淡竹は竹の一種です。 友達からのおすそ分けが段ボール2箱、余りの本数で写真を撮るのも忘れ、 ひたすら皮を少し残し剥いて皮は三分の一に!? 優しい筍の香りが作業を癒してくれます。 筍は下処理が大変ですよね！ 淡竹の一番は採り立てをそのまま直ぐに天ぷらによし味噌汁。 朝採れたばかりなので灰汁(あく)を抜かなくてもそのまま料理できるから 便利だし、 そのまま生でも食べらるの...

『父の日』お父さん喜ぶ鶏料理！テイクアウトをご利用いただき、誠にありがとうございました。

先週の御礼を申し上げます。 テイクアウト：オードブル・串焼き等ご注文ありがとうございました。 次回ご利用の際もお電話で事前予約をお願い申し上げます。 父の日はきっと多くのご家庭で日頃のお父さんを労う為に… お父さんの喜ぶ料理が食卓を飾ったと思うと、 今風の「ほっこり」した気分になりますね！ 鶏胸肉のロースト・もも肉の信...

キンカンは産卵鶏としての役割を終えた雌のひね鶏(廃鶏)の卵巣や卵管内にある未熟な卵や卵の素です。

信州黄金シャモ・特選朝びき若鶏中抜きを、一日１羽丁寧に解体しドリップによる旨みのロスが少なく、又、食品ロスを減らすために中抜き手ばらしの完全仕込みで売り尽くしを目指しています。特選朝びき若鶏中抜きを、一日１羽丁寧に解体し、もも肉・むね肉・ささみ・手羽　首肉＆小肉・皮に大別して用等に合わせ使います。串は、ぼんじり、ひざ軟骨、薬研串1本、手羽串6本、せせり4本鶏のキンカンとは、鶏の卵が形になる前の黄身の...

食品ロスを減らすために中抜き手ばらしの完全仕込みで売り尽くしを目指しています。

 鮮度抜群！手ばらし 食品ロスを減らすために中抜き手ばらしの完全仕込みで売り尽くしを 目指しています。 信州黄金シャモ・特選朝びき若鶏中抜きを、丁寧に１羽を解体し ドリップによる旨みのロスが少なく、１羽に数個しか取れない稀少部位を 新鮮な商品を下処理し加工して提供しています。 隣の姉妹店平野屋より中抜き2.5㌔を解体...

わらびと油あげの煮物＆わらびのおひたし　灰が無く、重曹を使ってわらび（蕨）のアク抜き

【わらびと油あげの煮物＆わらびのおひたし】 再更新‼又も、山登りの好きな知人より頂きまして、(=^0^=)さん～ わらび（蕨）をはじめとした山菜には、厳しい自然環境の中で生き抜くために身につけた 自衛手段のひとつとして、独特の苦みや辛み、 えぐみといった”アク”を持っているものがたくさんあります。              わらび（蕨）のおいしいアク抜き法（ゆで方）昔ながら...

父の日　おうちで一緒にご馳走を　お父さん喜ぶ　ガッツリ！お肉料理

 梅雨入りした地方も多いみたいだけど‥（ハイ、こちらも例外ではありません）それなのに、ここ信州は暑かったですぅ。。でも、朝・夕は涼しいので過ごしやすい地域です。どうも今年は暑い夏になりそうですね～異常気象になる傾向もあるようです。　さて、１９日は「父の日」ですね１７～１９日は、かぶらやからお父さんへ、ささやかながらお好きなお飲み物をプレゼントさせて頂きます。「父の日で来店しました」とかる～くお...

当店のチキンメンチは肉汁ドバッ！でわない！ひき肉３に対し野菜１の割で手捏ね方が上手と言うことです。

 揚げたてを半分に割ると肉汁ドバッ！とは、あまりなりません。 牛・豚肉とは違います。 脂肪が少なめな鶏ももむね肉・首肉肉を粗挽きにしているので サッパリとカラッとしています。 玉ネギ・キャベツは粗みじん切りに、人参は細かなみじん切りにし、 半分はバターとオリーブオイルで(中火)しんなりするまで炒める。 半分の生と炒めた具をこねる。 ミンチは冷たい状態で力を入れて素早く仕上げます。 半日冷蔵庫で一休み！ ...

今日の仕込み、ナンコツ入りつくね団子、鶏のパテ、串刺し

水炊き用/椀物用のナンコツ入りつくね団子作り鶏のパテ、串刺し...

「おいしい信州ふーど」地産地消からさらなる展開へ長野県は食の宝庫と言えます。

 信州の食文化を広げていければと、大きな夢を描いて帰省してから、 あれからもう～50年過ぎ去り ようやく養鶏家の父の背中に近づくこの頃… 自然環境や歴史、地域文化に育まれる風土はそこかしこに溢れ、 おいしい伝統野菜や果物等 近年は地域資源を活用し畜産系やワインなど 豊富な食品が開発され水・気候に恵まれた信州ならではのブランド化を図っ ています。まさに、長野県は食の宝庫と言えます。 地産地消からさらなる...

　皆さん普段食べている鶏は白色コーニッシュと白色プリマスロックの肉用系の若鶏（ブロイラー）

 長野県畜産試験場が「しなの鶏」「信州黄金シャモ」に続く 地鶏を開発「長交鶏3号」である。 　　 　 「長交鶏3号」   オリジナル開発品種 | 長野県農業関係試験場 1997年に誕生した「しなの鶏」。2005年登場の「信州黄金シャモ」。 どちらも信州が誇る地鶏です。 地鶏とは、「在来種の血液が半分以上」 「ふ化から75日以上飼育」などの基準を満たした ものを指し、深い味わいと豊かな食感が特...

鶏のパテと鶏のもつしぐれ煮　鶏の部位はレアものばかりだよ～～

スタミナ食！ツマミに最高！濃厚で旨い♪　 鶏もつしぐれ煮490円 煮込んで寝かせ味を染み込ませたもつ煮の 込みは絶品です。親鳥の卵管（玉ひも）排卵前の卵黄（キンカン）若鶏の砂肝（砂ズリ・ズリ）コリコリした食感のおなじみの部位。 ハート（心臓・こころ）     背肝（腎臓） 脂も乗っていて見た目よりはるかに美味しい部位。 胴骨から、手間を掛けてはずす割には、 少ししか取れない貴重品。 鶏レバー（...

鴨は鶏肉と同じようにヘルシーで、ダイエット中の方もオススメな食材です。

 鴨は、体に良いことで有名ですよね😊。 鴨は鶏肉と同じようにヘルシーで、ダイエット中の方もオススメな食材。 牛や豚肉等と比較して、健康に良い不飽和脂肪酸が多く含まれているので、 コレステロール値を押さえ、脂肪太りを防ぐ等の効果があります。 ソースは醬油ベース風味、(醬油、ごま油、砂糖、にんにく、水あめ、酒) ステーキやローストビーフなど肉料理との相性抜群かと！ 肉汁と相まってより肉の旨味が引き立ちま...

2022年の父の日は、6月19日（日）です❣　店内飲食17・18・１９日一組4名様位で…❕

  ◆父の日　スペシャル期間 ◆      店内飲食１７・１８・１９日 一組２～６名様位で… 「 父の日」って「母の日」と比較すると、影が薄いというか、 ちょっぴり存在感に欠けるような気がするのはなぜでしょう？？ 家族のために頑張ってくださっているお父さんに 普段伝えることのできない感謝の想いをかたちにしてはいかがでしょうか。 信州黄金シャモで美味しい時間をお父さんと一緒に過ごしてみませんか。 ...

イミダゾールジペプチド豊富に含まれている信州黄金シャモの肩肉「炙り親子丼」を予約販売

 疲労は、過度な運動や仕事などで過剰に発生した活性酸素による 酸化ストレスで、細胞が傷つけられることが原因だそうです。 イミダゾールジペプチドには優れた抗酸化作用があり、活性酸素による 酸化ストレスから引き起こされる疲労を軽くする効果があると 報告されています。 イミダゾールジペプチドって何？   翼の付け根にイミダゾールジペプチドが 豊富に含まれているということがあげられます。 当店では信州黄...

店内飲食メニュー・お飲み物メニュー　テイクアウト/お持ち帰りのご案内

　＝＝＝＝＝＝＝価格改定のお知らせ＝＝＝＝＝＝＝ いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。　 当店では皆様においしい鶏 鴨 軍鶏料理を提供できるよう努めて まいりましたが、昨今の調味料価格・輸送コスト等の高騰による メーカーの相次ぐ値上げに伴い、 令和年６月１日より 商品全品価格を 5～20%(輸入品鴨製品)の値上げ大変心苦しい決断ではありましたが、 今後も皆さまによりよい商品を提供できるよう...

感染防止対策の為に少人数様大歓迎！鶏 鴨 軍鶏会席セットのおすすめです。

 鶏 鴨 軍鶏会席セットのおすすめです。完全予約制　 感染防止対策の為に少人数様大歓迎！ 二階宴会場まで安全衛生管理が行き届かず 一階のみの営業です。   各種鍋料理ご案内 2人前より1２名様まで承ります。【税込】 只今三組4名様、貸切12名様、 4名様以上は分席(ソシャルディスタンス) □信州黄金シャモ鍋 1人前4,800円 味噌醤油仕立て 地場産野菜付き □信州黄金シャモすき焼き鍋 1人前4,800円 長野県オリジナル...

お命頂戴つかまつる「お命頂きます」には『アニマルウェルフェア』理解し食べる時は「頂きます」

 　アニマルウェルフェアは、「動物は生まれてから死ぬまでその動物本来の行動をとることができ、幸せでなければならない」とし、家畜のストレスが少なく、行動要求が満たされた健康的な生活ができる飼育方法を目指す畜産の在り方です。 お命頂戴つかまつる「お命頂きます」には『アニマルウェルフェア』理解し食べる時は「頂きます」信州黄金軍鶏入荷早速仕込みかかる！　　　　　 信州黄金シャモは長野県で丹念に育てている...

手羽ぎょうざ300本の仕込み週末のテイクアウト用オードブルやご会食用の仕込みを終えました。

今日のオードブルや手羽ぎょうざのみのテイクとご会食に！1本310円店内飲食税込価格、テイクアウト1本322円容器代込み価格です。手羽ぎょうざ300本の仕込み週末のテイクアウト用オードブルやご会食用の仕込みを終えました。 　 これが、かぶらや３8年前から少しずつ味を改良している手羽ぎょうざの作り方です。

信州黄金シャモ鍋セット 九品目 1人前4,800円(税込) ご予約大人2名様　👪連れ大歓迎です。

 本日もテイクアウト・ご来店ありがとうございました。信州黄金シャモ鍋、ご予約大人2名様　👪連れ大歓迎です。うちお子様2名低学年3年生までなら追加注文でよろしいと思いますよ！信州黄金シャモ鍋が初めてお召し上がり頂きました。お父さんはワインにも合いご満悦でした。信州黄金シャモ鍋セット 九品目 1人前4,800円(税込)大人2名様お子様2名　個室：風見の間◆真田陣鍋より『信州黄金シャモ鍋セット』をご予約・《先付け》...

半導体不足の影響でスチコン・ホットパックの設備投資出来ない状態　飲食店とって三重の苦しみも始まり深刻化！

半導体不足の影響でスチコン・ホットパックの設備投資出来ない状態(;_;) PC、モバイル機器、ゲーム機、自動車、ネットワーク機器、産業用機械 などのメーカーが痛手かと高を括ていたら、厨房機器も見渡せば 電気機能機器ばかりで 修繕もままならない状態⁉　こりゃ困ったわ… “マイクロチップ“は電子機器の頭脳！ コロナの感染拡大が減少したことで、世界的に景気が回復し、 生産や物流が追いつかないような状況に加え、 原油をはじ...

生産者さんあっての飲食業‼　「とや原ファーム」さんの想いをお客さまに伝えたいと考えています。

信州黄金シャモ(長野県オリジナルブランド)“地鶏”と称するには 日本農林規格が定める定義を満たす必要があります。 信州黄金シャモは父親に「シャモ」、母親に「名古屋種」の血筋を誇るブランド地鶏です。信州黄金シャモは飼育基準により、120日以上の飼育日数でしっかり育てます。これは、一般ブロイラーの約3倍、地鶏の1.5倍の飼育日数。のびのび、ゆったりと育てています。 「歯ごたえ・旨味・風味」、三拍子揃っています。 ...

上田市鶏鴨料理 かぶらや お部屋（席）のレイアウト図＆営業カレンダー　

鶏鴨料理かぶらや 営業カレンダー  Google カレンダー ●:予約入り状況　◎:1～2日前即予約可　 ★:イベントお得な情報　◇:仕入・仕込み状況　 ×:予約不可・お断り　 □:個人的所用  ■:休み・個人的所要 2020年3月1日よりコロナ感染防止対策のため １階のみで営業しています。詳細こちら かぶらやお問合せフォーム ご予約の参考にどうぞ！ ご予約に先立ちお客様の人数変更により以下の部屋割振りが変わりますので、ご...

感染者減少傾向続くも警戒態勢は継続中で臨時営業(二階使用不可状態)を余儀なくご理解の程お願い申し上げます。

いつも かぶらやをご贔屓頂きありがとうございます 新型コロナウイルス感染症長野県対策本部の要請に基づき営業しており ます。平常時のサービス対応とは異なりますのでご協力をお願いします。 ******************************************** 　　長野県の感染警戒レベルについて 　　　今日現在の新型コロナウイルス感染症対策　総合サイト ********************************************　　　　　　　　　　　　　　　　...

ようこそ　信州黄金シャモの魅力　鶏鴨料理　かぶらや　スタッフブログへ

営業時間のお知らせ 信州上田 鶏鴨料理 かぶらやの取り組みについて 今後も政府の緊急事態宣言の発出を待たずに自治体、 長野県における対応に 軸足を置き身近な地域から、 自店舗より命を守るための対策の強化を図り 自粛営業継続中。 二階宴会場まで安全衛生管理が行き届かず一階のみの営業です。 店内飲食 完全予約制(Last order21:30) 22:00時 閉店 3組様、２～１２名様、１テーブル4名様、不定休 予約制テイクアウト(12時...

【価格改定のお知らせ】　いつも心あたたかいお付き合いをありがとうございます。

＝＝＝＝＝＝＝価格改定のお知らせ＝＝＝＝＝＝＝ 　　 いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。　 当店では皆様においしい鶏 鴨 軍鶏料理を提供できるよう努めてまいりました が、昨今の調味料価格・輸送コスト等の高騰によるメーカーの相次ぐ値上げ に伴い、 令和年６月１日より商品の値上げをさせていただくことを お知らせいたします。 令和年６月１日より 商品全品　価格を5～20%(輸入品鴨製品)の値...

先週も、ご来店とテイクアウトありがとうございました。 感染対策万全を心掛けています。

  新型コロナウイルス感染症を防ぎ、新たな日常を生きるためにお客様自身とスタッフの安全を確保するために､感染拡大防止に向けた取組をおこなっております。 1密集・密接・密室を避ける 2安全な距離を保つ 3こまめに手を洗う 4室内換気と咳エチケット   先週も、ご来店とテイクアウトありがとうございました。 またのお越しを心よりお待ちしております。...

今日の仕込み、生野菜・絹皮揚げ・ごぼう巻き手間がかかりますが、やりがいのある仕事です

今日の仕事手順、ごぼうを良く洗い軽く叩き1時間弱火で下味煮。 厨房も徐々に暖かくなる。『絹皮揚げ』用のじゃがいもを桂剥きし、塩水に浸しておきます(柔らかくなる)。 モモ肉の下味をして置く。🥔の周りと芯を水煮する。次に野菜の千切り、キャベツ・にんじん・レットキャベツの切れ端をポテトサラダ用に…　                             
...

ササニシキの美味しさ、1粒1粒がしっかりしつつも芯は無く、ふっくらと適度な噛み応えエグ味がない

 当店も以前は浅科五郎兵衛米「コシヒカリ」を使用していましたが、 常にお米の良さを知り、当店の料理に合わせてお米を選択しお客様の 年齢層に合わせた健康志向へと日々考えています。   　　 現在、流通米の９割がコシヒカリ系のお米と言われています。。　 コシヒカリ系は、でんぶんの成分アミロースが少なく 糖度が高い低アミロース米です。 甘くてモチモチしたお米が人気で売れるので （スーパーでもほとん...

オードブル用の鶏肉のガランティーヌ作り　フレンチは華やかで高級感もあるのでぴったりです。

ガランティーヌは鶏一羽ごと骨を外し大きく開いて詰め合わせのもあるが、 今回は、モモ肉やむね肉一枚を使い簡単に調理する。 挽肉を香辛料などで味付けしたもの詰め合せ、蒸したり茹でたりして火を入れて作られる料理。 温かい状態で提供されると”バロティーヌ”と言われる。 おもてなしや特別な日は、腕をふるってご馳走を作り、フレンチは華やかで高級感もあるのでぴったりです。 とりあえずある物で子供に教えながらガランティ...

長野県にお越しの節はぜひ訪れてみてください鶏肉料理店へ

  ＧＷ中ご来店・テイクアウトありがとう🙇‍♀️#長い連休 が明けていつもの生活が始まる 休息しすぎて自律神経のバランスが崩れて#食事 支度もやる気が出ない⁉ そんな時こそ、予め下処理しておいた食材が あったりするとすぐに食べられる#作り置きおかず があると助かりますが 愛娘が作るおかず多すぎ😅 pic.twitter.com/nYejW1ZO4i — かぶらや（道宝） (@uedasikaburaya) May 8, 2022 愛知県から親子で #お城巡り に来られ ...

テイクアウトのご利用ありがとうございました。鶏二羽丸ごと！オードブル盛り合わせボリューム満点

 引き続き、席数を減らしての店内営業とテイクアウトです。 ... あわせてテイクアウトへのご来店もありがとうございました！ ... #串焼き #一品料理 #オードブル(奉仕品)#テイクアウト用、連休中沢山のご注文ありが とうございました🙇8日 #母の日 の夕食に如何で しょか！今日の17時迄に📱を承ります👌#少人数で楽しむ#おうちで記念日#おうちで仲間と楽しむ #会社でオードブルを楽しむ #鶏 #鴨 #軍鶏料理 #専門店 #かぶらや p...

GW期間ご来店ありがとうございます！季節の移り変わりを食で楽しみませんか？ テイクアウト商品の新メニューも予定しています。

ＧＷ中、ご来店、テイクアウトありがとうございました。 #ゴールデンウィーク は休まず 営業しています^_^ テイクアウトもね 🎵 今年はかなり多くの県外からの ご来店ありがとうございました💕 とり鍋セット3名様 水炊きセット2名様 シャモすき焼き鍋セット4名様🍲 (*^_^*) 観光客様ご予約をお願いします 「お断りせざるを得ない」状況で🙇#観光 #帰省 pic.twitter.com/KkVuFgS4U3 — かぶらや（道宝） (@uedasikaburaya) April 30, ...

テイクアウト；串焼きから一品料理・オードブルまで　鶏鴨料理専門店かぶらや　端午の節句おうちで

  〽屋根より高い　鯉のぼり…♪     こどもの日は15歳(中３位) 昔で言う元服(^O^) 端午の節句は、男の子の健やかな成長を願うものなので、 子供を産んでくれた母に感謝する日とも言われる。 自我の思いでは小高学年には家業の手伝いで子供扱いされて居たのかな～ 五月人形で弟と遊んだ思いはあるが。。 長男が生まれた時には自己欲しさに兜が甲冑まで買い込んでしまった。 今日は孫(長男長女)『子供の...

東京より善光寺御開帳と志賀高原へ信州の新緑の空気と 心・身体を癒す旅とか。。鴨すき焼き鍋セット4名様,

鴨は、体に良いことで有名ですよね😊。 鴨は鶏肉と同じようにヘルシーで、 ダイエット中の方もオススメな食材。 牛や豚肉等と比較して、健康に良い不飽和脂肪酸が 多く含まれているので、コレステロール値を 押さえ、脂肪太りを防ぐ等の効果があります。    クセも少なく旨味たっぷり！やみつきになるカモ!! 鴨肉ではむね肉がロースにあたる部位で、鶏のむね肉とは異なり、 脂がしっかりと乗っているのが特徴です。...

今年はかなり多くの県外からの予約ご来店頂きありがとうございます。

今年はかなり多くの県内外からのご来店頂きありがとうございます。 地元のお客様もテイクアウト商品のご依頼ありがとうございます。 それでも以前のような完全復帰とは言えません。食品ロスや光熱費を 抑えるためにも県内・観光客様ご予約をお願いします。 「お断りせざるを得ない」状況で… 鶏 鴨 軍鶏会席セットのおすすめです。完全予約制　 感染防止対策の為に少人数様大歓迎！ 二階宴会場まで安全衛生管理が行き届かず 一...

ゴールデンウィーク（GW）連休中も休まず営業しております。

いつも ご愛顧賜り、ありがとうございます。 ゴールデンウィークはどのようにお過ごしでしょうか？ （GW）連休中も休まず営業しております。^_^ テイクアウトも 🎵  今年はかなり多くの県外からの ご来店ありがとうございました💕 とり鍋セット3名様、 水炊きセット2名様、 シャモ鍋セット4名様、2名様 鴨すき焼き鍋セット３名様、３名様 🍲 (*^_^*) 🐔 ...

鶏肉の八幡巻 おせちには欠かせない定番の一品、ごぼうとにんじん、ニンニクの芽

ごぼうをやきとりのタレ(しょうゆ・味醂・ザラメ・酒)で下茹でして置きます。味が浸み込みます。鶏もも肉は厚い部分に包丁を入れて開き、厚さを均一にします。 　 塩コショウして置き、アルミ箔にもも肉を並べ、 手前側に、ごぼう、にんじん、ニンニクの芽、チーズ等を のせごぼうの煮汁も肉になじませ巻き上げます。 当方はフライヤーで一度に揚げます。 　 家庭ではタコ糸で縛り、甘辛い味も良し、フライパンで表面にこんがり...

会社やご家庭で！お祝い・おもてなしに…鶏二羽丸ごと！オードブル盛り合わせ

こんにちは😃いつもご来店とテイクアウトのご注文ありがとうございます。 鶏二羽丸ごと！オードブル盛り合わせボリューム満点💯 ◆『鶏・鴨・軍鶏オードブル』 Ø 直径３８ｃｍ ４～６人前 　 鶏・鴨・軍鶏等の揚げ物・焼き物・蒸し物・煮物の盛合せ 『鶏・鴨・軍鶏オードブル』 5,000円（税込） 　 『鶏・鴨・軍鶏・串焼きオードブル』 7,000円（鴨・軍鶏の分量が違います 税込） 　 　 適切に感染対策に取り組んでいる「信州の...

今夜は満月「ピンクムーン」…それなに⁉　年に一度の神秘的な満月を 眺めてみた

ロマンティックなピンクムーンを見上げてみよう♡ 4月の満月は、「ピンクムーン」と呼ばれ、春になって開花する花の色から名付けられたと言われています。朝方ですよ！4時～5時の間撮りました。新聞配達のおじさんと「おはよう！」寒いやら眠いやらヽ(*>□<*)ﾉｷｬ━━ｧ♪デジカメ・スマホ撮りじゃ～ぁこんなもんかな⁉今朝は満月「ピンクムーン」…それなに⁉ と、言うことで検索 国立天文台の発表によれば、2022年のピンクムーンは ...

遅くなりました。ありがとうございますオードブル 『おつまみ＆おかずセット』 (ご飯なし)

 遅くなりました。ありがとうございますオードブル 『おつまみ＆おかずセット』 (ご飯なし) お1人様用人気商品まるごと盛込み 串(5本)の種類と副菜により 値段が異なります。 手羽ぎょうざ、メンチ、唐揚げ入り その他… 2,000円 2,500円 3,000円（税込）ゴールデンウィーク 端午の節句 母の日 どうぞ❣ 適切に感染対策に取り組んでいる「#信州の安心なお店」の飲食店等を対象にと長野県より #検温器、 非接触型検温器「#...

桜を満喫してからかぶらやで『かしわ鍋セット』『水炊き鍋』ありがとうございました。

 信州上田は、一週間前はといいますと、少し肌寒い感じがしましたが、 8日より18.3℃、9日25.3℃、10日27.8℃、 11日27.4℃、12日28.6℃、 今日も29.8℃、暑い‼。。熱い？です。。 4月異例の5日も真夏日でした。でも、 明日14日(木)17℃前後と10℃以上の 寒暖差で肌寒く感じるのかな？体調管理に注意！ 『かしわ鍋セット』『水炊き鍋』ありがとうございました。 ◆お好みのお鍋をお選び頂きます。九品目　 ・《かしわ鍋セット》1人...

暑い！いいえ熱い❕これじゃ～桜も咲きほころぶ花もビックリ(*_*)

 上田城址公園の桜🌸も満開❣天候にも恵まれ賑やか様でしたね！ 17日頃まで見頃でしょう。 私はもう5年位場内の桜は見ていませんが、ネットでふわっと舞う花びら のなかで食べる唐揚げ、グーと飲むビールは最高ですね！。 今日の上田は28.6℃ 熱い！(*ﾟQﾟ*) 25℃越えが4日も続き桜もビックリしているでしょうね。 そんな暑い中でも信州黄金シャモすき焼きセットをお召し上がり下さり ありがとうございました。 当店は一年中～...

改築工事より２３年経ちましたが、今日も徹底した管理！厨房の換気扇を中心に大掃除。

全国的には新規陽性者数が再び増加している地域があります。また、オミクロン株（BA.1）よりさらに感染力が強いとされる変異株（BA.2）への置き換わりが懸念されています。命と健康、日常生活を守るために、鶏鴨料理かぶらやは引き続き感染対策を徹底し講じています。 下記の衛生対策に取り組んでいます。 ■入店時の検温の実施：入店時に、非接触タイプの 体温計でお客様の体温を確認しま...

先週のテイクアアウトありがとうございます。 上田城跡公園櫓門前のシダレザクラ 7日現在5分咲き

 【お客様にとって賢いキャンペーン割引延長のご案内】 ★信州プレミアム食事券キャンペーンでお支払いを済ませご予約をするとになります。 ◆利用期間　 延長前 令和４年（2022年）2月 10日（木） 

本日の信州黄金シャモすき焼き鍋 1人前4,200円 （税込）3名様、九品目

 お久しぶり再会の様子でしたが静かなご会食でした。 ありがとうございました。 本日の信州黄金シャモすき焼き鍋 1人前4,200円 （税込）3名様、九品目 特注：ささみの生もどきをナンコツ入りつくねかしわスープに変更 ・《信州黄金シャモすき焼き鍋》軍鶏もも むね肉 皮、野菜類、きのこ類、　　焼き豆腐、割下、かしわスープ、卵付 ・《先付け》シャモの味噌漬け焼き/鴨スモーク ・《生野菜》（サービス品） ・《ナンコツ...

コロナ禍の最中に昨今、政府が「DX」を推進するなど、「IT化」「デジタル化」「インボイス制度」の流れが加速

 日頃からご贔屓いただき、深く感謝いたします。 さて「かぶらや」は４月1日に満３7周年を迎えました。 そしていよいよ令和4年は３8周年めに突入です。 コロナ禍の最中に昨今、 政府が「DX」を推進するなど、 「IT化」「デジタル化」「インボイス制度」の 流れが加速しているが、 ついていけるかな？ コロナ禍で19年以来、売上は階段を降りるように… いやいや、エレベーターが一気に落下する勢いで売上も 20年６割➡21年８...

桜にだよりに合わせ仕込みにも力が入ります。各種串刺ともつ煮等々…

寒暖の差が激しい今日この頃ですが、花粉症も(´;ω;｀)体がまだ追いついて いかない方も多いかと⁉ 桜の便りが続々と上田も9日頃には満開予想かと… 仕込みにも力が入ります。 各種串刺ともつ煮等々… 毎度ご贔屓ありがとうございます。...

オードブル・串焼き10本セット・鴨ステーキのテイクアウトありがとう御座いました。

昨日のテイクアウト、オードブル・串焼き10本セット・鴨ステーキ ありがとうございました。 鶏肉専門店かぶらやの味を店内でお召し上がりには、 『鴨串・鴨すき鍋・鴨しゃぶ鍋(特注）』 おうちで夕食にテイクアウトでは、 専門店伝統の味！ちょっと贅沢な 『鴨ロースステーキ3５0ｇ前後～ 3,５00円位をご用意しています。フランス鴨（バルバリー種) フィレ・ド・カナール(生野菜・タレ付) グラムにより値段は前後します。 3,20...

二年足らずで冷却ファンが壊れ、BIOS表示になる様では このPCはハズレゎ‼

　やっと愛用のPCが25日ぶりに戻って来た。＼(^o^)／ FAN‐CPU冷却ファンの交換により今のところ快適(*^_^*) ですが、二年足らずで冷却ファンが壊れ、BIOS表示になる様では このPCはハズレゎ‼プレミアムメンバーでなくとも無償でしたがネ！ バッファロー外付けSSDもメーカーへ確認依頼！    NH75/E2 FMVN75E2G　 二年前に購入したＰＣが壊れる⁉ バッファロー外付けSSDとAMD Ryzen CPUとの相性が悪い Ryzen搭載パソ...

PC故障の為に御礼遅れまして申し訳ございません。ご来店ありがとうございます。

　ご来店ありがとうございます。感謝❣感謝❣誠にありがとうございます。三密を避けながらの完全予約制営業中です。  お友達3名様・2名様、信州黄金シャモ鍋セット１人前 4,200円(税込) ご夫婦お仲間4名様、シャモすき焼き鍋セット１人前 4,400円(税込) 会社のお仲間3名様鴨、すき焼き鍋セット1人前4,400円(税込)4名様×2黄金シャモすき焼き鍋コース会席　9品目 (信州黄金軍鶏づくし) １人前 7,000円(税込)　 テイクアウト：串...

東北で震度6強“長周期地震動”長く感じた地震　どうなる新型コロナとプーチンの野望❓

 頭の違和感！気持ち悪いな～ と思っていたら地震が… プレート内の断層が活動して発生した「逆断層型地震」 上田は３でしたが長く感じた。 “長周期地震動” 停電(予防的遮断)・水道・ガスと 交通インフラ・ライフライン等の被害が… 早速改めて家族で点検周知した。 　　 古いタブレットで常時繋ぎ日本全国 緊急地震速報ライブ 揺れるのは地震だけではないが❓どうなる新型コロナとプーチンの野望❕...

二年前に購入したＰＣが壊れる⁉バッファロー外付けSSDとAMD Ryzen CPUとの相性が悪い

バッファローの外付けSSDとRyzen搭載パソコンの一部に相性問題 不具合に遭遇と言うよりPCの破損に至る。  二年前に購入したNH75/E2 FMVN75E2G　 2020年8月20日提供開始日  OS:Windows 10Home 64ビット CPU:AMD Ryzen™ 5 4500U モバイル・ プロセッサー クロック周波数:2.3GHz インテルの6コアのCore i7-10710Uと 同じくらいの高い性能 メモリ:8GB メモリ最大:32GB ●筐体サイズに迫力の17.3型大画面液晶搭載。 ●高...

オードブル用の鶏肉のガランティーヌ！　ディアブロソースが良く合う。

オードブル用の鶏肉のガランティーヌ 今日は鶏もも肉とむね肉で具材はひき肉と野菜類のシンプルに作ります。 鶏肉を焼いたあとのフライパンに白ワインを入れて煮詰めて、少し辛い味付けにしたディアブロソースが良く合う。 ガランティーヌ 只今、完全予約制での営業を自粛継続中です。 日曜・祝日も予約営業致します。 (不定休)店内飲食 完全予約制(Last order21:30) 22:00時 閉店 飲食店等での会食は、同一グループ同一テーブ...

鴨・信州黄金シャモ・特選若鶏　三種それぞれの肉質をしゃぶしゃぶで味わう！

 食べることが好き❣　美食家、食通⁉の試食会です。 食べるのが好き！という同士で集まり、 みんなで食卓をかこめる🍲こんな時期だから こそ出来ることもありですネ (*^_^*) 　 　 鴨・軍鶏・鶏しゃぶ🐔の三種 つけダレは、定番のポン酢(しょうゆ 酢 レモン汁) 胡麻ドレ(練り胡麻（白ごま）純米酢 砂糖 醬油 信州味噌 ごま油 マヨネーズ) うめダレ(梅肉 酢 醤油 出し汁) 薬味は(わけぎ すり生姜 もみじおろし 粒柚子胡...

店内飲食・テイクアウト 完全予約制にて営業実施中です。ご理解とご協力をお願いします

まん延防止等重点措置の終了に関する情報 長野県新型コロナウイルス感染症等対策条例 （令和２年長野県条例第25 号）に基づき実施されています。 ３月７日から上田圏域｜感染警戒レベル５ 特別警報Ⅱが発出中 感染が顕著に拡大している状態が続く 鶏鴨料理 かぶらやの取り組みについて 自店舗より命を守るための対策の強化を図り 完全予約営業を自粛継続中です。 二階宴会場まで安全衛生管理が行き届かず 一階のみの営業です。 ...

お客様にとって賢いキャンペーン割引延長のご案内『信州プレミアム食事券キャンペーン』

【お客様にとって賢いキャンペーン割引延長のご案内】 二種類のキャンペーン割引は、新型コロナ感染拡大の状況等により、実施期間の販売・利用の一時停止期間や変更する場合があり、また、んな状況を鑑みてお得な使い方に合わせ★信州プレミアム食事券キャンペーンでお支払いを済ませご予約をするとになります。 ◆利用期間　 延長前 令和４年（2022年）2月 10日（木） 

長野県が国に要請　飲食店への「時短」要請継続！「まん延防止」2週間延長…

 「まん延防止等重点措置」について、長野県は2週間の延長を国に要請。 感染者が多い状況を踏まえたもので、飲食店への時短営業要請などの対策を 継続すると要請がありました。 『飲食店に係る陽性者の発生は抑えられていますが、大人数や長時間に及ぶ 飲酒を伴う飲食の場面は、感染リスクが高くなるおそれがあります。』 （マスクを外す、大声になり飛沫が飛びやすい、区切られた空間に大人数が集中する 等) かぶらやは...

【イベント情報】恒例水炊きまつり　親の代より変わらぬ秘伝の味、 基本を受け継ぎ進化

【イベント情報】恒例水炊きまつり 7日(火)より 「水たき」の本場といわれる博多の水たきは、大陸から海を渡ってきたと いわれる。長崎から博多へと玄界灘の荒波を超えて…。 特撰朝引き若鶏のブツ切りと、４時間かけてじっくりと煮込んだ コクのあるスープ。かしわすーぷそのまろやかで深みのある味わい。 女将が命名した「魔法のスープが」命！心も体もポカポカ暖まって来る…。 そんな、博多生まれで「かぶらや」育ちの水たきを ...

長野県も近日中に「まん延防止等重点措置」が摘要されるため、かぶらやでは摘要期間中これに準じて営業して参ります。

「信州の安心なお店」に「ワクチン・検査パッケージ」登録店ですが、 県より下記の報告がありました。 現在、感染警戒レベル５の地域においてはワクチン・検査パッケージが適用されていますが、感染拡大状況を踏まえた国の方針を受け、ワクチン・検査パッケージによる会食の人数制限の緩和を１月23日（日）から当面停止することとなりました。 同一グループ同一テーブル４人以下、２時間以内での会食をお願いします。 長野県も近...

寒い中お持ち帰り頂きありがとうございました。

 AM11時と夕方のオードブルありがとうございました。 ついでに夕食の賄いあり合わせ天ぷらでした。     「三つの密」を徹底的に避ける、「人と人との距離の確保」、 「マスクの着用」、「手洗いなどの手指衛生」等の基本的な感染対策の実施 をしております。 お席のご案内をいたしますのでお待ちくださいませ。 各部屋には飛沫防止対策の仕切りの設置とアルコール消毒液を 置いております。   
...

♥今日はバレンタインデー♥実は９年前のことでした。いやぁ～😂月日の速さに年も加速！

　今朝起きたらもう (;ﾟДﾟ)  Σ(ﾟдﾟlll)  完全に油断してました。 昨晩降った雪が結構積もっていて娘は大慌てでいつもより30分早く出かけていきました～☆ 皆様の朝は如何でしたか？ 一昨日は家の中が１日中チョコレートの甘い香りでいっぱいでした。 犯人は我が家の娘たち‥‥  途中参加で、 １人息子もパティシエに変身～～？なんて大袈裟で‥‥(´Д｀;)ヾ　ﾄﾞｳﾓｽﾐﾏｾﾝ と、まあこんなわけで、何やら楽しそうにチ...

新型コロナウイルス下のさなかに改正執行、電子帳簿保存法：電子データ保存が全事業者に義務化

飲食店にとっても、自営業・フリーランスの皆さんにもアナログ時代から いよいよデジタル化に移行していきますが情報をチェックしてください。 対応できていない場合のペナルティも大きいようです！ コロナ前でしたら滅多に見ませんでしたが⁉ 長野県・上田市・上田市商工会議所等々の事務方の仕事が急に多くなり 新型コロナウイルス下のさなかに今年～１年後には改正執行される。 毎日以下のWEBサイトへ情報収集しています。 首...

『まん延防止等重点措置』が摘要中！静かに酒類提供なし営業　テイクアウト・ご来店に感謝

かぶらやは『まん延防止等重点措置』が摘要中ですが、テイクアウト中心に静かに頑張っています。 ちょうど娘の出産で入退院と重なりご来店も少人数様、ご家族様には酒類自粛にはご理解ご協力を頂き、私共一同ご賛同に感謝申し上げます。 日頃からのご贔屓様、テイクアウトご要望頂き遅ればせながらお礼申し上げます。アルコール類提供・一時間延長しても、高が知れています。それより早く収束に向かっていく方が得策と考え自店舗は...

上田市は５時頃から雪降りに変わりました。東京は路面が濡れているね雪はこれからですね！

UCVライブカメラ－上田城や北向観音など、 信州上田の『今』をライブカメラ中継でお届けします。 上田ケーブルビジョン提供 上田市は5時頃から雪が舞い始めました。 UCV上田駅前ライブカメラ　提供：上田ケーブルビジョン 東京大雪予想【隅田川/スカイツリー】ライブカメラ／都内の積雪状況を確認 10日(木)は関東の南岸を低気圧が通過して、広い範囲で雪や雨が降る見込みです。 東京23区でも警報級の大雪となるおそれがあり、...

アイスホッケーの日本代表「スマイルジャパン」をこよなく愛する一人です～(*^_^*)

【１次リーグ】（各組内総当たり戦） ▼Ａ組（５チームすべてが決勝トーナメントに進む） アメリカ、カナダ、フィンランド、ロシア五輪委員会、 スイス ▼Ｂ組（上位３チームが決勝トーナメントに進む） 日本、スウェーデン、デンマーク、中国、チェコ 既にＡ組・B組のランキング大会形式が決まっている。 勝負の世界は厳しい⁉訳の分からないルールあり問題視さ れているスポーツ憲章は誰の為dayo! 北京オリンピックが8日の最終...

がんばろう上田！チケットQR ～最大20％割引キャンペーン～ #ながのコロナ対策の店

がんばろう上田！チケットQR ～最大20％割引キャンペーン～ デジタル協力店『恒例水炊きまつり』開催中！ 鶏鴨料理 かぶらやでは、新型コロナウィルスの感染拡大に伴い、完全予約制で衛生対策に取り組んでいます。  【利用者様向け】上田市消費喚起応援事業（第３弾）　 がんばろう上田！チケットQR ～最大20％割引キャンペーン～ 令和３年12月１日（水）～ 令和４年２月28日（月） 　 ※新型コロナ感染拡大の状況等により...

水炊き用 スープと骨付きぶつ切りの具・軟骨入りのつくね団子の仕込み　水炊きまつりに備えて

 恒例水炊きまつりに備えて…今日は水炊き用のスープと骨付きぶつ切りの具・軟骨入りのつくね団子の仕込みでした。　予告編【イベント情報】恒例水炊きまつり　親の代より変わらぬ秘伝の味、 基本を受け継ぎ進化 創業37年が経ちましたが、親の代より変わらぬ秘伝の味、 基本を受け継ぎ、時の嗜好に合わせ６０年守り通しながら地域の郷土料理や自慢のこだわり鍋をご用意しております。女将が命名した「魔法のスープが」命...

人気商品まるごと盛込み『おつまみ＆おかずセット』ご案内　ありがとうございました。

お隣の自治会分館様より『おつまみ＆おかずセット』 ご注文ありがとうございます。 恒例行事、「どんど焼き」米粉を練って蒸し、色をつけて繭の形に整える。 泥柳にさして飾り、どんど焼きで焼いて食べて、一年の無病息災をお祈りする伝統行事。 毎年役員方々が千曲川河川敷で泥柳を採りに行っていましたが、19年の台風により根こそぎ無くなり、探し求めることから始めるようです。他町では泥柳を手に入れるのが難しくなってきて...

2022年2月縁起が良い日がいっぱい、素敵な語呂（ごろ）の日を記念日にお祝いするっていかが⁉

 2022年2月縁起が良い日がいっぱい、素敵な語呂（ごろ）の日を記念日にして毎年お祝いするって如何でしょうか⁉ 長女の予定日は６日でしたが父母のご対面と春が待ちどうしく、 1月30日に誕生しました。2/3/4/5日がねらい目でしたが(笑) #長女誕生🐯大きな産声をあげ母子共元気だ🤟 安堵💓『こんにちは #三虎👶』 初めての空気の味は如何かな❓☺️ 長男1歳半🧒は何故母親の出産が分かるのか急に#甘えん坊 になりストレス⁉️下痢や熱も...

『まん延防止等重点措置』が摘要され、 かぶらやでは摘要期間中これに準じて営業して参ります。

「まん延防止等重点措置」の適用に伴う長野県の取組方針 新型コロナウイルス・オミクロン株が日本全国で猛威を振るっています。 県でも、新規陽性者が過去に経験のない規模で増加し、確保病床使用率は 33.3％となっているほか、宿泊療養施設の使用率は 60.0％となっています。今後、重症化リスク が高い高齢者等の陽性者が増加すれば、確保病床使用率は急速に上昇するおそれがあります。「まん延防止等重点措置」の適用に伴い件見...

ご贔屓のお客様、御用目でお子様用のガランティーヌごぼう巻き、 鶏そぼろ、唐揚、モモ串等で…

本日休業でしたが、厨房では大忙しの仕込みに追われていました。 ご贔屓のお客様、御用目でお子様用のガランティーヌやごぼう巻き、鶏そぼろ、唐揚、モモ串、漬物等で慌ただしい日でした。 前回のガランティーヌは棒状に切った品を巻き付けましたが、 今回はひき肉と刻んだ野菜等を入れ巻き上げています。 　　　　　　　　 恒例 #水炊きまつり を開催中ですが、 当日予約はあり得ません⁉😔 誠に申し訳ございません🙇‍♂️ コロナ前...

丸3年、今年も大変な時期の『恒例水炊きまつり』となりました。お客様より気を使って頂き…

 2022/1/21 22:00現在、 新たに11件“集団感染”学校、保育園、幼稚園、高齢者施設、飲食店など 長野県の新規感染435人、長野市81人、松本市68人、上田市29人、他 昨日より6名少ないとは言え週別計を見れば確実に広がりが一目で分かります。 https://twitter.com/NBS_news8ch/status/1484492371601793030?s=20 そんななか、早期予約を頂いていたお客様が、人数が減ってしまったとご家族でお越しくださいました。年末にもお越し...

遅すぎた判断！ 阿部知事「強いアラート出し、対策ギアチェンジ」　“まん延防止”要請へ

 総理、知事のまん延防止要請の判断が遅かった! オミクロン株が２類の現状ならば、国や県は国民に早く方向性を示せば働く 者にとってそれぞれに合った対策を講じられた筈だ！ デルタ株より重症化リスクが少ないのと、社会活動優先が相まって集団感染、学校、保育園、幼稚園、高齢者施設、飲食店等に市中感染が広がった。 これからの新しき生活様式にIT導入等を考えていたが、 益々先の見えない現状に設備投資が出来るだろ...

人流を抑制するのではなく接触を抑制するという視点から人数を抑制する“尾身苦論”

１月以降、全国で県内で、そして、市内で新規陽性者数が過去に例を見ない ほどの勢いで増加しています。特に市内で複数の経路不明な感染事例が 発生していることから、 　　 １月１７日に長野県から上田市の感染警戒レベルが５に引き上げられ、 「新型コロナウイルス特別警報Ⅱ」が発出されました。 感染性の高いウイルスの出現と急激な陽性者の増加に大変強い危機感を… 新型コロナウイルス感染症(オミクロン株とデルタ株比率が９...

「ワクチン・検査パッケージ」 登録店制度認証店ですけど！田舎はこんな状況で食事に来るだろうか…？

上田圏域の直近１週間の新規陽性者数は 68 人、人口 10 万人当たりでは 35.06 人となっており、前週と比較して 3.6 倍と激増しています。 このため、県独自の感染警戒レベルにおいて、圏域をレベル５に 引き上げられました。 また、複数の経路不明な感染事例などリスクの高い事例が発生しており、 「感染が顕著に拡大している状態」であると認められています。 かぶらやは「信州の安心なお店」 「ワクチン・検査パッケージ」 ...

今日は水炊き用のスープと骨付きぶつ切りの具・軟骨入りのつくね団子の仕込みでした。

信州も朝晩の冷え込みが厳しくなり『水炊き』のご予約が多くなってまいりました。　今日は水炊き用のスープと骨付きぶつ切りの具・軟骨入りのつくね団子の仕込みでした。 国産特選若鶏2.7㌔ 丸の骨付き二つ割り(半分) 四つ割りもも・むね ...

上田市信濃国分寺八日堂縁日１月７日と８日参拝の分散９日まで延長されます。

信濃国分寺八日堂縁日は例年１月７日と８日に開催されますが、 今年は参拝の分散をはかるため９日まで延長されます。 【八日堂縁日スケジュール】 １月７日(金)通常期間 交通規制あり １月８日(土)通常期間 交通規制あり 午前８時より絵蘇民頒布 １月９日(日)延長期間 交通規制なし 信濃国分寺より抜粋 上田市ホームページより抜粋 上田市信濃国分寺八日堂縁日上田ucvライブカメラ　http://live.ueda.ne.jp/...

皆様、お正月 癒されましたか ＼(^o^)／ ⁉今日から、かぶらやも仕事始め(完全予約制) でした

 皆様、お正月 癒されましたか ＼(^o^)／ ⁉今日から、かぶらやも仕事始め(完全予約制) でした(*^_^*)お土産と4名様のお客様お好み選択❣ 調理請負店！ いつもありがとうございます。AM月一度の受診病院 PM仕込みが気持ちよく出来ました♪健康に留意して今年も頑張りたいですね🎵...

かぶらや年末年始の営業のお知らせ及び 12月下旬ご予約状況

 本年度は27日(月)のご予約をもちまして店内飲食を終了いたします。ご贔屓ありがとうございました。25日以降はテイクアウトのみの営業となります。31日のテイクアウト：大晦日オードブル等の仕込みで3０日は完全休業となります。ご迷惑をおかけしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。 忘年会・新年会のご案内　【宴会プラン情報】ご予約承ります！ 一年の締めくくりと初めに節目にふさわしいお料理で楽しいひととき...

ゆく年2021～くる年2022　新しい年の幕開けですあなたにとって素敵な一年になりますように今年も ...

 かぶらやは本日が仕事納めです♬*　 大晦日のお持ち帰りご予約出来上がりました。 テイクアウト：オードブル7,000円×2皿、5,000円×７皿・サラダ付4、 鴨ステーキ・串焼き・一品料理他…。。 雪が降り始めお気を付けてご来店願います。 当店に足を運んでくださり、本当にありがとうございました。いつもお客様の「美味しかったよ」「また来るよ」の言葉に、たくさん支えられました 来年もお客様にたくさんの素敵な時間を過ご...

今年は明日のテイクアウトの仕込みで本日は完全休業とさせて頂きます。

昨年30日は、2020年最後のご会食(ご家族)信州黄金シャモ鍋セット 一人前4,200円(税込)でした。 今年は明日のテイクアウトの仕込みで本日は完全休業とさせて頂きます。 大晦日のテイクアウト、恒例オードブル・鴨ステーキ・各種串焼き・一品料理等で一年を締めくくります。この一年を象徴しています。 昨年の同月同日のブログでは「何が起こるかわからない」ということを思い知らされた2020年。 来年はどんな年になるのか…と、思い...

かしわ鍋セット、シャモ鍋セットありがとうございました。28日(火)よりテイクアウトのみ営業となります

せわしいクリスマスが終え、今年も残り5日となり本日の店内飲食のご予約は終了しました。ご贔屓ありがとうございました。 27日(月)シャモ鍋セット3名様、かしわ鍋セット3名様、　　　　テイクアウト：串焼き他 28日(火)テイクアウトのみ営業：串焼き・手羽ぎょうざ・一品料理他 29日(水)テイクアウトのみ営業：鴨ステーキ・串焼き・一品料理他 30日(木)完全休み 31日(金)テイクアウトのみ：鴨ステーキ・オードブル7,000円×2皿...

クリスマスが終われば、あっという間にお正月…歳神様をお迎えするための準備万端

 12月13日は『事始め』『正月事始め』『松迎え』などと呼ばれるとは言え 神社や城ぐらいでしめ飾りや門松などのお飾りの話題は松本城や神社ぐらい、この辺では…！ 世の中はクリスマスムードが強く、しめ飾りや門松など28日に飾るのが多いのでは⁉ クリスマスが終われば、あっという間にお正月。 ... 当店は元来、店名が、『かぶらや』鳴り響く矢ゆえ、縁起物装飾が多く毎日正月の雰囲気を醸し出しています。 正月飾り２６日...

医療関係の皆様、日頃のお疲れ癒されましたでしょうか⁉　お体お大事に励んでくださいませ

第一線で奮闘されている医療従事者また家族の皆様へに対し、   見えない敵コロナといつも闘ってくださっている 皆様の心労を思うといくら感謝しても感謝しきれ ません。 家族の方も、皆さんを支えるために多大 な犠牲払ってくださって心から有難うございます。  かしわ鍋コース　 お1人様 3,500円(税込)９品目 ・《真田陣鍋》かしわ鍋 ・《先付け》八幡巻き/鶏のパテ/鴨スモーク ・《生野菜》（サービス品） ・《さ...

クリスマスのオードブル・鴨ステーキ・各種串焼きテイクアウトありがとうございました。　

大勢方のご注文に感謝申し上げます。 クリスマスで一般道路の渋滞がひどかったようですね！ 受け渡し時間内に間に合わないので送れると電話が多くありました。 素敵なクリスマスイブでありますように… クリスマスツリーサンタクロース  ...

2年2組のクリスマス会、楽しんで頂けましたでしょうか⁉　クリスマスチキン40本ありがとうございました。

一日早いですがメリークリスマス クリスマスカードも添えさせて頂きます。 チキンはシンプルかつ、しっかりとした味付け(特製)に仕上げましたフライド➡焼き➡カラット仕上げ！24日イブはオードブル・串焼き・その他一品料理等をお作りしています。...

19日(日)とり鍋セット4名様、ありがとうございました。

19日(日)とり鍋セット4名様、ありがとうございました。足元の悪い中お越しいただきありがとうございます。 温かい料理をたくさんご用意してお待ちしておりました^^ お隣の水野旅館様で宿泊の県内のお客様でした。 登録店でないため信州割SPECIALをご利用いただけず 上田市消費喚起キャンペーン 「TicketQR」をご利用いただきました。 ■かしわ鍋セット ９品目 1人前 ３,６00円(税込)４名様 ・《真田陣鍋》かしわ鍋 ・《先付け》...

20・21日水炊きセット3名様、 １人前 3,900円(税込) 味わい深いかしわすうぷは魔法のスープ

 連日の水炊き鍋セットが重なりご予約ありがとうございます。 味わい深いかしわすうぷは魔法のスープです。〆にスープのおかわりを注文する常連さん。  今日は冬至、節目の日に南瓜を買って栄養をつけ… 柚子湯につかり融通が利く＝頭が回るようにと…⁉ 新婚カップルは夜長を満喫し、とことん愛を確かめ合って絆深めるチャンス到来日 地場産野菜 水炊き しめじ・えのき・三...

上田市内は初雪でしたね！天候大荒れの中、ありがとうございました。

 上田市内は初雪でしたね！天候大荒れの中、西部地区の各町分館様、ありがとうございました。いつも分館活動ご苦労さまです。貸し切りの営業でした。■かしわ鍋セット もも・むね肉 野菜類・白滝類 きのこ類、みそ醤油仕立て、卵付 1人前 3,500円 ９品目 男女11名様、 ・《先付け》鶏の味噌漬け焼き/鴨スモーク ・《生野菜》（サービス品） ・《ささみの生もどき》ささみの梅肉ソース添え 　 　 ・《揚げ物》手羽ぎょうざ/唐揚...

テイクアウトありがとうございました。　オードブル7,000円×2皿、鴨ステーキ・串焼き10本セット２他　

 先週もご来店、テイクアウトのご注文ありがとうございました。 オードブル7,000円×2皿、串焼き10本セット２　鴨ステーキ3,000円×２ 他ありがとうございました。週末は貸し切りの営業多くお断りしてしまったお客様は大変申し訳ございませんでした。 只今は二階大広間(40名様)使用していません。 一階１４名様までと個室6名様で完全予約制で営業しています。...

何の味付けにも使える万能な塩コショウはブレンドして自作で！ヒマラヤピンク岩塩おすすめ

 料理に限らず 何でも自分でやらないと気が済まない性分で… 各種串刺し・漬物・塩コショウブレンドの仕込み中。。 漬物はぬか漬けが好きゆえに得意ですが…自画自賛 (#^.^#) 今回は、韓国屋さんのキムチの素の深みとまろやかな辛味に惚れ、塩漬けしてから漬け込む工程の本格派タイプに挑戦‼手間がかかりますがその分キムチ独特の味わいが楽しめます。 ...

貸し切りの営業でした。楽しい時間をお過ごしいただけ遣り甲斐のある仕事が出来ました。･･☆

本日14日(火)は貸し切りの営業でした。 女性の方が多いお集りでしたのでメニュー構成も替えお作りいたしました。 ご満足頂きまことにありがとうございました。 楽しい時間をお過ごしいただけ遣り甲斐のある仕事が出来ました。･･☆ ■かしわ鍋セット 特注　もも・むね肉 野菜類・白滝類 きのこ類、みそ醤油仕立て、卵付 1人前 4,000円 12品目 男女11名様、 ・《先付け》鶏のパテ/鴨スモーク ・《生野菜》（サービス品） ・...

「明日あした待たるる　その宝船」 本日は貸し切り営業です。宝船です

 先週もご来店、テイクアウトのご注文ありがとうございました また週末席が埋まってお断りしてしまったお客様は大変申し訳ございませんでした。 クリスマスが近づいてくると何かとせわしくなってきた師走です 鶏肉は、全体的に脂肪が少なく淡泊な味わいで筋肉と繊維質で引き締まった肉質が特徴 鶏肉は仕込み前の下ごしらえ食材を加工しておくなどが重要でおろそかにすると調理をスムーズ行えません。　　　　　　　　　　　...

信州黄金シャモ鍋 　みそ醤油仕立て　特注追加で満喫いただけましたか…。。

 先週のテイクアウトご予約御礼を申し上げます。🙇 オードブル・串焼き等のご注文ありがとうございました。 コロナ下でお久しぶりのお集りで和気あいあいと積もる話でいっぱいのようでした。 ■信州黄金シャモ鍋 　みそ醤油仕立て卵付１人前 4,200円(税込)4名様、個室     特注追加　鍋一人前追加、 ・《先付け》八幡巻き/鴨スモーク ・《生野菜》（サービス品） ・《ささみの生もどき》低温調理(パサつきなし) ...

かしわ鍋セット4名様、水炊き鍋セット4名様、ご来店ありがとうございました。

 先週もご来店、テイクアウトのご注文ありがとうございました。 また週末席が埋まってお断りしてしまったお客様は大変申し訳ございませんでした。 本日は4名様、二組のとり鍋セットと水炊きセットでご準備させて頂いております。 楽しい時間をお過ごしください･･☆ ■かしわ鍋セット もも・むね肉 野菜類・白滝類 きのこ類、みそ醤油仕立て、卵付    1人前 ３,６００円 　お友達男女4名様、　 ・《先付け》 ・《生野...

賢いキャンペーン割引のご提案！恒例の大晦日『鶏・鴨・軍鶏オードブル・串焼き等』今年も承ります。

【キャンペーン情報】     クリスマス(24日/25日)オードブルや串物類の12月20日までご注文も承ります。詳細はこちら恒例大晦日の『オードブル・鴨ステーキ・串焼き等』今年も承ります。日本の伝統であるおせち料理に、もう1品添えて！家族皆のねぎらいに… 　※12月20日までに5,000円以上のご予約頂くと刻み野菜をサービス。  日本の伝統であるおせち料理に、もう1品添えて！家族皆のねぎらいに… 　 恒例...

本日8日はご予約なしのため、仕込みと他店のお料理を頂くことができました。

  本日8日はご予約なしで仕込み日のため、久し振りにゆっくりと夕食の時間を過ごすことができました。桂旅館シェフ特製のハンバーグとボロネーゼソースで和えたパスタをを頂きました。主人が盛り付けをして家族で美味しく頂きました。ごちそう様でした^^ 　　　　　　　　...

信州プレミアム食事券キャンペーン・上田市消費喚起キャンペーン利用期間が今現在延びました

 開店当時からの

facebookで「いいね！」を押して下さっているお客様がおいで下さり誠にありがとうございます。

facebookで「いいね！」を押して下さっているお客様がおいで下さり誠にありがとうございます。今回のご縁を機に今後とも末長いご愛顧を賜りますようよろしくお願いいたします。 水炊き鍋1人前 4,000円(税込)4名様、 ・《真田陣鍋》水炊き鍋（骨付ぶつ切り 三個/軟骨つくね 二個） ・《先付け》パテ/鴨スモーク ・《生野菜》（サービス品）生野菜 ・《ささみの生もどき》低温調理(パサつきなし) ※お好きなものをお選びください ...