#変わらない味 を守るために 味を "変える" かぶらや42年前から少しずつ味を改良している

 #変わらない味 を守るために 味を

私にはこれくらいしか誇れるものがありませんが 板前らしく誠実に真面目な商いを飽きずに全力でやるね！

 手ばらしの贅沢さ故に 5種串が出来上がります #手羽元 #手羽なか #せせり #皮 #ハラミ) 私にはこれくらいしか誇れるものがありませんが 板前らしく誠実に真面目な商いを飽きずに全力でやるね！ #三方よし #売り手よし #買い手よし #世間よし...

3連休も秋晴れ でも 朝晩と日中の寒暖差に注意を… 紅葉三カ条

#3連休 も #秋晴れ でも 朝晩と日中の寒暖差に注意を… 紅葉三カ条 #台風が少ない こと #暑い日が続くこと #寒暖差が大きい こと 1日の寒暖差が10℃以上あると 見応えのある紅葉に色づきます! #長野県の紅葉情報名所https://koyo.walkerplus.com/list/ar0420/...

秋も徐々に深まり紅葉の見所なのかな～？市内のホテル・旅館は忙しいようですね！

 きれいな紅葉になる三カ条があるようですね！ 1つ目は「台風が少ない」こと。葉のダメージが少ない! 2つ目は「暑い日が続く」こと。日照時間が多いと葉がたくさん育ち 見応えのある紅葉に! 3つ目は「寒暖差が大きい」こと。 1日の寒暖差が10℃以上あるときれいに色づきます! 秋も徐々に深まり紅葉の見所なのか？ なるほど… 市内のホテル・旅館が忙しい訳か？ そんなことで 当店へも県外のお客様ちらほらお見えになるのか...

鶏ももには、アキレス腱が8本あり 細かい筋は5本で全部で13本あります。

 鶏ももには、アキレス腱が8本あり 細かい筋は5本で全部で13本あります。 ブロイラーの筋が気になる方は筋に対して 直角にカットすれば良いかと！ ささ身の白い筋は硬いのでそぎ落ます。 鶏の袋状に出来るのは手羽先と胸肉ですが、 皮やもも肉で包みこむ料理は多種あります。...

その中でも特に希少な部位が「鶏肩肉」です。 別名を「ふりそで」とも言います。

 鶏肉といえば 一般的に鶏むね肉や鶏もも肉などが有名ですが、 実は鶏肉にはさまざまな部位があり。 その中でも特に希少な部位が「鶏肩肉」です。  別名を「ふりそで」とも言います。 脂肪分が少ないため低カロリーで 健康的な食材です。  鶏肉専門店が全国的に減り スーパやネット 居酒屋 が何とか命名しながら販売していますね！...

鶏ガラ と一言で言っても 実はいくつかの細かな部位に分かれており それぞれ出汁の特徴や味わいが異なります。

 鶏ガラとは 鶏肉加工を終えた後に残る 骨とその周辺の軟骨・筋・ 少量の肉や皮などの総称です。 主にラーメン、鍋、スープなどの 上質な #出汁 を取るために欠かせない部位として活用 #鶏ガラ と一言で言っても 実はいくつかの細かな部位に分かれており それぞれ出汁の特徴や味わいが異なります。...

#シナノドルチェ #秋映 を 大量購入！ やっぱり地元が一番です👏

 林檎の美味しい季節ですね🍏 「1日1個のりんごは医者を遠ざける」 有名なことわざですね。 我が家は先日もりんご園さんやマルシェで #シナノドルチェ #秋映 を大量購入！ やっぱり地元が一番です👏 ...

モモ肉、ムネ肉を 一度挽きと二度挽き分けます。 粘りと肉肉感(肉感的)残します。

 挽き肉です(何でも自分で) 中心はせせりで、モモ肉、ムネ肉を 一度挽きと二度挽き分けます。 粘りと肉肉感(肉感的)残します。  メンチ ハンバーグ 餃子 田舎風パテ ガランティーヌ と 用途に使い分けします 。包丁で叩いた塊肉を混ぜることで、 圧倒的な歯ごたえが生まれます。 つなぎ(パン粉や卵)を減らす。...

長く続いた雨のせいか葉物野菜が高騰！ それでも食卓に緑の野菜は欠かせませんね😮‍💨

 久しぶりに割引きデーに スーパーへ出かけたら激込み🫢 長く続いた雨のせいか葉物野菜が高騰！ それでも食卓に緑の野菜は欠かせませんね😮‍💨 日本料理/和食＞会席料理/鶏鴨軍鶏料理＞鍋料理＞ 一品料理＞焼き鳥料理＞野菜料理＞テイクアウト＞ 信州ブランド：・黄金シャモすき焼き鍋・軍鶏鍋・福味鶏鍋水炊き・ 福味鶏とり鍋・鴨すき鍋・鴨しゃぶしゃぶ...

「白湯 」と「お湯」の違いとは？ 沸騰させ続けて不純物を取り除く必要があるんですね。

 「白湯 」と「お湯」の違いとは？ 沸騰させ続けて不純物を取り除く必要があるんですね。とはいえ、白湯のために毎回1杯ずつ沸騰させるには時間も光熱費もかかりそうですよね……。 では、実際に白湯を飲むとどのような効果が得られるのでしょうか。白湯」は免疫力アップ、美肌づくりやダイエット、便秘解消、冷え性などに効果があるとされています。白湯を飲むことで胃腸から温まり、体全体の血流も良くなります。結果的に基...

焼き鳥類のテイクアウト「#少人数で楽しむ」 「#おうちで記念日」 「#おうちで仲間と楽しむ」 「#会社でオードブルを楽しむ」

 焼き鳥類のテイクアウト 休日や記念日はもちろんお疲れぎみの日なども お気軽にご利用下さい😉 10本より承り中です😇 「#少人数で楽しむ」 「#おうちで記念日」 「#おうちで仲間と楽しむ」 「#会社でオードブルを楽しむ」...

八百万（やおよろず）の神様が、 出雲の国（#島根県）に 集まり会議を開き、 他の国には神様がいなくなって しまうことから「#神無月」と🤔

 丸鶏の捌き 八百万（やおよろず）の神様が、 出雲の国（#島根県）に 集まり会議を開き、 他の国には神様がいなくなって しまうことから「#神無月」と🤔 旬の味覚 野菜： かぼちゃ しめじ くわい 松茸 人参（にんじん） 魚介： 鰆（さわら）鰹（かつお）鯖（さば）秋刀魚（さんま） 果物： 林檎 柿 栗...

手羽元は羽の付け根のため胸肉に近く、肉がしっかりとあり、 柔らかい食感、

手羽中は手羽先から手指を取り除いた部分です。手羽先同様に脂肪やコラーゲンが豊富です。炒め物や唐揚げに調理されることが多いです。手羽中の唐揚げはチューリップと呼ばれることが多く、骨から一部の肉を切り離して押し上げるようにして丸くし、チューリップのような形で食べられます。 手羽元は羽の付け根のため胸肉に近く、肉がしっかりとあり、柔らかい食感、脂肪は少なめでタンパク質が豊富な部位です。あっさりめの味で、...

鶏鴨軍鶏料理専門店 かぶらや 26年 10月営業カレンダー 完全予約制のプライベート空間で・・・

 鶏鴨軍鶏料理 かぶらや  10月営業カレンダー                 《 10月の営業の予定》神無月（かんなづき）   上田市今日の天気 気象庁 暮らしの歳時記 この月に日本中の八百万（やおよろず）の神様が、 出雲の国（島根県）に集まり会議を開き、他の国に は神様がいなくなってしまうことから「神無月」と呼ばれてきたようです。 神様の集まる...

生産者さんあっての飲食業‼ 「とや原ファーム」さんの想いをお客さまに伝えたいと考えています。

信州黄金シャモ(長野県オリジナルブランド)“地鶏”と称するには 日本農林規格が定める定義を満たす必要があります。 信州黄金シャモは父親に「シャモ」、母親に「名古屋種」の血筋を誇るブランド地鶏です。信州黄金シャモは飼育基準により、120日以上の飼育日数でしっかり育てます。これは、一般ブロイラーの約3倍、地鶏の1.5倍の飼育日数。のびのび、ゆったりと育てています。 「歯ごたえ・旨味・風味」、三拍子揃っています。 ...

皆さん普段食べている鶏は白色コーニッシュと白色プリマスロックの肉用系の若鶏（ブロイラー）

 長野県畜産試験場が「しなの鶏」「信州黄金シャモ」に続く 地鶏を開発「長交鶏3号」である。   「長交鶏3号」   オリジナル開発品種   長野県農業関係試験場 1997年に誕生した「しなの鶏」。2005年登場の「信州黄金シャモ」。 どちらも信州が誇る地鶏です。 地鶏とは、「在来種の血液が半分以上」 「ふ化から75日以上飼育」などの基準を満たした ものを指し、深い味わいと豊かな食感が特...

停電になり、 披露宴が途中のまま 夕方まで復旧しなかったとか・・ そんなハプニングもあるんですね😔

 連休中に娘が友人の結婚式に出席。。 停電になり、披露宴が途中のまま 夕方まで復旧しなかったとか・・ そんなハプニングもあるんですね😔 お二人のお幸せをお祈りいたします☺️ #結婚式 #披露宴 #賄い料理...

貴重やきとり類です。 手ばらしの贅沢さ 福味鶏の3種串 #ぼんじり 2ヶ #膝ナンコツ 2ヶ #剣状薬研 (ナンコツ)1ヶ

 貴重やきとり類です。手ばらしの贅沢さ福味鶏の3種串#ぼんじり 2ヶ #膝ナンコツ 2ヶ #剣状薬研 (ナンコツ)1ヶ 福味鶏の5種串 #手羽元 #手羽なか #せせり #ハラミ #皮 モモ肉の信州味噌漬け焼き #彼岸入り #暑さ寒さも彼岸まで...

上田市HPの地域別統計によると 75歳以上の人口：約27,000人 （割合：17.7％）全国と同じ

 上田市HPの地域別統計によると 75歳以上の人口：約27,000人 （割合：17.7％）全国と同じ 65歳以上の総人口：47,360人 （割合：31.3％全国より1.7％多い 中心部の上田地域に比べ 丸子・真田・武石などの 周辺地域でより高齢化率が高い傾向が見られとか？ #自治会よりのお祝い🙏 #敬老の日 #お赤飯...

断崖の上に南北櫓と西櫓などがそびえる姿は 正に 上田城は別名 「尼ヶ淵城」とも呼ばれていたことが うなずける圧巻の場所です。

 かぶらや 近くには上田城址公園があり、 旧北国街道と二の丸通り経由にて 徒歩5分(ほぼ平坦)で着き城址跡を散策し 、天然の要塞跡を 満喫出来ますよ！ 断崖の上に南北櫓と西櫓などがそびえる姿は 正に上田城は別名 「尼ヶ淵城」とも呼ばれていたことがうなずける圧巻の場所です。...

超大型忍者時代劇ドラマ 『真田十勇士 SHADOWS OF THE TEN NINJA』の 放送がスタートします。

 ドラマ『真田十勇士』🥷⠀ 2026年10月23日(金)よる11：15～ テレビ朝日系にて Snow Manの岩本照さんが主演を務める。 超大型忍者時代劇ドラマ 『真田十勇士 SHADOWS OF THE TEN NINJA』の放送がスタートします。 https://www.tv-asahi.co.jp/sanadajuyushi/ #ドラマ真田十勇士 #うれしいな #たのしいな  ...

前期高齢者(シルバー)と 後期高齢者(シニア)の 二人三脚で同心協力(戮力協心)して頑張っています。

 福味鶏捌き 勝手ながらご予約など ない限り休業とします。 ご迷惑おかけして申し訳ありませんがご了承ください🍑 前期高齢者(シルバー)と 後期高齢者(シニア)の 二人三脚で同心協力(戮力協心)して頑張っています。  #長野県 #信州旅 #信州グルメ #鶏料理専門店 #鴨料理 #軍鶏料理 #上田市ディナー...

#シルバーウィーク 9月19日(土)〜23日(水)の5日間 24日(木) 25日(金)に有給休暇を取得で 土日を入れて最大9連休

 #シルバーウィーク 9月19日(土)〜23日(水)の5日間 24日(木) 25日(金)に有給休暇を取得で 土日を入れて最大9連休 #天気予報 によると #秋雨前線と台風 で地域により天候不順とか！ ｢車中泊旅行でした🚗｣には ならぬよう計画的に楽しく 無事にご帰宅下さいませ☺️ 今夜は心も体も温まるシチュー...

うなずく旨さ！納得する歯ごたえ！懐かしさがよみがえる味わい！信州黄金シャモの魅力♪

長野県では、新しい信州ブランド食材として地鶏の開発に取り組み、 ついに新品種の地鶏が生まれました。その地鶏とは！父鶏に歯ごたえが あり、最もおいしいという「シャモ」を、母鶏に歯ごたえとコクに定評 のある「名古屋種」を用いたもの。黄金に輝く色から、料理研究家の 服部幸應さんが「信州黄金シャモ」と命名しました。 地鶏ならではの歯ごたえがある食感、ジュワッと肉汁があふれる深い 美味み、そして噛むほどに増...

#温野菜 と #生野菜 どっちが体にいいの？と迷った時？どちらも体に良いことで体調や気候を考慮して

 キャベツやレタスなどの葉物野菜はできるだけ細かく切って ボウルなどに入れて水にさらしましょう。  カリウムは細胞内に含まれているので そのようにすると細胞壁からカリウムが溶出されやすくなります。 シャキシャキとした食感で自然と噛む回数が増え 満腹中枢が刺激され #ビタミン摂取 #温野菜 と #生野菜 どっちが体にいいの？ と迷った時？ 生で食べたほうが栄養を逃さない ...

おまかせ会食 女子会5名様 盛込み9品

おまかせ会食 女子会5名様 盛込み9品 前菜 サラダ チキンカツ #手羽ぎょうざ #チキンピザ #串焼き #雑炊 お新香 水菓子 鶏・軍鶏料理や鴨料理を囲んで特別な夜を過ごしませんか？ 完全予約制のためまずはお気軽にお電話ください📞 #上田市グルメ #上田市ディナー #上田市宴会 #上田市鶏軍鶏鴨専門店 #かぶらや...

#鱈のみぞれ煮（おろし煮） 刺身類 #イカ刺し #ホッキ貝 まぐろ 揚物各種 各種煮物 かしわ鍋

 #鱈のみぞれ煮（おろし煮） 刺身類 #イカ刺し #ホッキ貝 まぐろ 揚物各種 各種煮物 かしわ鍋 かぼちゃ煮 #鶏ハム #ひじき煮 鮭と目玉焼き #筑前煮 #賄い料理 #グルメ    ...

昨年の剪定がよかったのか？ 今年は #デラウェア #シャインマスカット #キュウーイ #黒柿 と 良く実りました

 昨年の剪定がよかったのか？ 今年は #デラウェア #シャインマスカット #キュウーイ #黒柿 と 良く実りました。...

水たきの6人前のテイクアウトオーダーを 気持ちを込めてお作りしました。

 水たきの6人前のテイクアウトオーダーを気持ちを込めてお作りしました。  ご家庭や会社等で 如何でしょうか #コラーゲン #スープ で お肌にしっとりとつるつる コクのある #乳白色のスープ！...

#信州福味鶏は信州を代表するブランド鶏です。 美味しいですよ😁

#信州福味鶏は信州を代表するブランド鶏です。   美味しいですよ😁 中抜き解体を手ばらしで捌き #熟成期間 を得た #オリジナリティー と #バラエティー に富んだ 鍋料理・一品料理・ 各種串焼き類 当店の一番のこだわりは ぶれません！ #上田市 #かぶらや #コラーゲン #トリペプチドの日 9月10日...

虫の音が良く聞こえる よになりましたね！ 日ごと秋の夜長深まり体調や食欲も…

 虫の音が良く聞こえる よになりましたね！ 日ごと秋の夜長深まり体調や食欲も… #鶏の味噌付け焼き 地物野菜炒め 地物煮物 まぐろ #レンコン #鶏挽肉 #茸 #葉物野菜 の炒め ハスのシャキシャキ感 大好きです～。 #賄い料理...

前庭の花壇(北向き)は暑さや日照りで雨降らず 一年草や多年草が枯れてしまった

  前庭の花壇(北向き)は暑さや日照りで雨降らず 一年草や多年草が枯れてしまったのが多く 来年からは暑さにも強く 長持ちする 花たちを選ぼう！ #しだれ桑 #カイコの餌 #上田市...

「おいしい信州ふーど」地産地消からさらなる展開へ長野県は食の宝庫と言えます。

 信州の食文化を広げていければと、大きな夢を描いて帰省してから、 あれからもう～50年過ぎ去り ようやく養鶏家の父の背中に近づくこの頃… 自然環境や歴史、地域文化に育まれる風土はそこかしこに溢れ、 おいしい伝統野菜や果物等 近年は地域資源を活用し畜産系やワインなど 豊富な食品が開発され水・気候に恵まれた信州ならではのブランド化を図っ ています。まさに、長野県は食の宝庫と言えます。 地産地消からさらなる...

上田城や別所温泉・菅平高原を訪れる観光客・ビジネス客様 信州黄金シャモ料理はいかがでしたでしょうか？ 前々日予約｢完全予約制」

 上田市内・東信地域・県内の グルメ好きな地元客・リピーター様 上田城や別所温泉・菅平高原を訪れる観光客・ビジネス客様 信州黄金シャモ料理はいかがでしたでしょうか？ 前々日予約｢完全予約制」 予約電話番号 0268-25-0015 アクセス： https://youtube.com/watch?v=h72ixR6p0Ys...

昨年にひき続き #北海道北広島市 から ご来店下さったご夫婦。。 ✈️直行便で #松本 に →レンタカーで上田へ

 昨年にひき続き #北海道北広島市 から ご来店下さったご夫婦。。 ✈️直行便で #松本 に →レンタカーで上田へ #シャモすき焼きセット を召し上がり 次の日にはお帰りに。。 当店へわざわざお越し頂き本当に本当に感謝です😂 奥様から素敵なお土産まで頂きました🥰💖 #白露...

花のいのちはみじかくて 苦しきことのみ多かれど 風も吹くなり 雲も光るなり

 加齢 誰にでも同じ速さで避けられず、 途中覚醒で目覚め爽快感無くなり 老化体の機能や精神の働きが・・ 花のいのちはみじかくて 苦しきことのみ多かれど 風も吹くなり 雲も光るなり 散歩中に見かけた北向きの坪庭 羨ましい～。。 土や肥料が良いのか植物に対する愛情が溢れでていますね！...

ブレンド自作品の塩焼が基本です。 (ヒマラヤ岩塩・海水塩・胡椒・山椒) お好みでレモンを添えて、

 塩には気を使いますね！ 用途に合わせた5種類の塩を使い分けています。 焼鳥用にはシンプルな塩焼きで 肉の新鮮さ・美味しさを最高に 引き出してくれます。 #長野県 #七味ブランド #八幡屋礒五郎...

ささみの筋の取り方 #上田市かぶらや

 包丁の先で切り込みを入れ、 つまみやすくします。  筋に沿うように切り込みを入れ 、 左手で筋をひっぱりながら、 包丁をまな板に押し付けるようにスライドさせます。  酒蒸しでいろんなものに使えてやわらかくておいしいです。  #サラダ #棒棒鶏 #素麺の具 #ささみの筋の取り方 #上田市かぶらや...

富山市 からご夫婦でご来店 北陸地方で記録的大雨が続き道中、 交通状況など心配でしたが被害は少なかったとお聞きしました。

 富山市 からご夫婦でご来店 北陸地方で記録的大雨が続き道中、 交通状況など心配でしたが被害は少なかったとお聞きしました。 かぶらやで信州黄金シャモ鍋を食するのが旅の目的で😂 上山田温泉に宿泊し、明日は黒部ダムへ 「美味しくて味噌醤油の汁まで 飲んでしまいました」と 奥様のお言葉→嬉しすぎる🥰 また信州へお越しの際は ぜひお立寄り下さいね☺️ 昨日は #キウイの日 #季節の変わり目 #食欲の秋...

鶏鴨軍鶏料理専門店 かぶらや 26年 9月営業カレンダー 完全予約制のプライベート空間で・・・

 鶏鴨軍鶏料理 かぶらや  9月営業カレンダー          《 9月の営業の予定》長月（ながつき） 上田市今日の天気 気象庁 暮らしの歳時記 旧暦9月を「長月（ながつき）」と呼び、 夏の暑さが次第に和らぎ、秋の気配が深まる季節です。 行事・暮らし 防災の日（9月1日）：災害への備えを確認する日 重陽の節句（9月9日）：菊を用いて長寿を願う節句 敬老の日（9月第3月曜日...

おはようございます!!🤗 2026.8.31(月)上田の朝は☀️ 朝から蒸し暑いです!! ( •̀д•́ ; ) 💦

 おはようございます!!🤗 2026.8.31(月)上田の朝は☀️ 朝から蒸し暑いです!! ( •̀д•́ ; ) 💦 今週もよろしくお願いします!! ☺️🍚🌾 🥒果菜類（かさいるい） トマト ナス ピーマン きゅうり かぼちゃ枝豆 いんげん 🥬葉茎菜類（はけいさいるい） キャベツ、白菜、 ほうれん草 レタス 小松菜 チンゲン菜ネギ アスパラガス 🥕根菜類（こんさいりう）大根 人参 じゃがいも さつまいも 里芋ごぼう れんこん #野菜の日 #菜の日...

手ばらしのこだわり 本日、富山県よりお越し いらっしゃいませ #信州上田大花火大会

 鶏の捌き 鶏肉の解体 （さばき方）は 包丁で「切る」のではなく 関節の位置を 見極めて 「外す」のがコツですね！ 手ばらしのこだわり 本日、富山県よりお越し いらっしゃいませ #信州上田大花火大会 #イベント情報画像クリック⬇️...

お盆明けから続く危険な暑さ 🍄 秋の訪れが待ち遠しい🌾 なぁ～んて思っていたら 昨日の大雨⛈️

 お盆明けから続く危険な暑さ 🍄 秋の訪れが待ち遠しい🌾 なぁ～んて思っていたら 昨日の大雨⛈️ でも、 また来週から #30℃越え #気温差が！！ #恐怖😱😱😱 毎月28日は #にわとりの日    ...

#上田花火大会🎆 花火を観覧しながらお家で 麦酒と焼き鳥はいかが😋 #テイクアウト のご予約受付中

#上田花火大会🎆 花火を観覧しながらお家で 麦酒と焼き鳥はいかが😋 #テイクアウト のご予約受付中お席に余裕がございます。 完全予約制（2日前まで） ご予約は☎️0268-25-0015 にて承ります。  #鶏鴨軍鶏料理専門店 #かぶらや...

#鶏肉 #消耗品 等の価格が相変わらず上昇中で 自家製メニュー表をその都度変えるは無理 #完全予約制でロス最小限に

 富山県よりお越し #とり鍋セット(9品) みそ醤油仕立て1人前 4,500円 #鶏肉 #消耗品 等の価格が相変わらず上昇中で 自家製メニュー表をその都度変えるは無理 #完全予約制でロス最小限に R6年の価格で現在も提供しております。 来年の4月まで何とか？ 鶏の原種は東南アジアの島々に現在もいて 羽は茶色っほく飛べないが羽が大きくとさかがあり 日本にも早くからこの種の鶏がいたものと思われます。 #北陸新幹線 開通後 #富山...

私にはこれくらいしか誇れるものがありませんが 板前らしく誠実に真面目な商いを飽きずに全力で！

手ばらしの贅沢さ故に5種串が出来上がります。 #手羽元 #手羽なか #せせり #皮 #ハラミ #手羽串 #砂肝串 #つくね串 #剣状薬研串 私にはこれくらいしか誇れるものがありませんが 板前らしく誠実に真面目な商いを飽きずに全力で！ #三方よし #売り手よし #買い手よし #世間よし...

鶏の捌きは細かい作業多い 一からの仕込み中です。 価値を深めた こだわりの素材 やるときは やる

鶏の捌きは細かい作業多い 一からの仕込み中です。 価値を深めた こだわりの素材 やるときは やるぜよ！ 連日の暑さなか 串焼きテイクアウトと会食 ご予約お問い合せを頂きありがとうございます。 今日も県外からのお客様 #処暑#信州 は朝夕には 涼しい風が吹き始めたかな？・・...

賄い料理 鮭のバターソテー ふわっとジューシー

 賄い料理 鮭のバターソテー ふわっとジューシー...

自称プロです！ 50年もやっていれば #手根管症候群 になりますが…

 夏場の鶏の割には 希少な部位を ㌘取り上出来！ #首肉(#せせり) 3本取り1羽67㌘ 内腰骨1羽 #扇 11㌘ お腹の筋肉1羽 #ハラミ 30㌘ 自称プロです！ 50年もやっていれば #手根管症候群 になりますが…...

上田市周辺地域は雨雲が たびたび通過するが 市内は雨らしい雨が降らず 蒸し暑い一日となる 予想とか・・

 上田市周辺地域は雨雲が たびたび通過するが 市内は雨らしい雨が降らず 蒸し暑い一日となる 予想とか・・ 少しは雨降りも 気持ちも 空気も 全てよし！...

信州福味鶏は 信州を代表するブランド鶏です。 美味しいですよ😁 中抜き解体を手ばらしで捌き #熟成期間 を得た オリジナリティーとバラエティーに・・

 信州福味鶏は 信州を代表するブランド鶏です。 美味しいですよ😁 中抜き解体を手ばらしで捌き #熟成期間 を得たオリジナリティーとバラエティーに富んだ 鍋料理・一品料理・各種串焼き類が当店の一番のこだわりはぶれません！ 今朝は熱く寝苦しく 一睡もできず！😵 これから仮眠😪...

鶏好きな 方の ラインナップは流石です👏 高齢者の皆様 美味しく食べれる事に感謝ですね ※ 完全予約制です。

 お客様の テイクアウト用焼き鳥。。 #せせり #剣状薬研 #ハート 5種串など #鶏好きな 方の ラインナップは流石です👏 高齢者の皆様 美味しく食べれる事に感謝ですね ※完全予約制です。 #上田観光 #上田グルメ #信州黄金シャモ...

空全体にいろいろな雲 うろこぐも、ひつじぐも、 わたぐも、にゅうどうぐも

 空全体にいろいろな雲 うろこぐも、ひつじぐも、 わたぐも、にゅうどうぐも 夏に大気の状態が不安定に なっている時などに 表われるのか？ 医者の帰り道 最高31℃ 正午頃 #巻積雲 #高積雲 #積雲 #積乱雲 #巻積雲...

長いお盆休み 最大9連休お疲れさまでした。 家でのんびりと体を休めた方は良いけど 遠く出かけたご家族は気分最高？

 長いお盆休み 最大9連休お疲れさまでした。 家でのんびりと体を休めた方は良いけど 遠く出かけたご家族は気分最高？ でも、 連休明けの仕事へのモチベーションは… アイスクリームを大量購入😅 子供達も大好き！ 嗚呼、し・あ・わ・せ😋 #有給休暇 #夏季休暇...

県大会で女子学生が歌う 「栄冠は君に輝く」 この歌声を聴くと😇 心が洗われ清々しい気持ちになります。

 県大会で女子学生が歌う 「栄冠は君に輝く」 この歌声を聴くと😇 心が洗われ清々しい気持ちになります。 ぜひ聴いてみて下さいね😉 熱い夏を駆け抜けろ！ #高校球児！ 野球は弱いが…#第108回全国高等学校野球選手権大会 #長野大会 開会式 #月遅れ送り盆...

多くの犠牲者の上に現在の日本があることへの平和ありがたさ！

 お盆期間中は故人を偲び ご先祖様に感謝する気持ちを 大切に過ごしましょう。 熱いわりには育ち良い流石! #信州育ち #福味鶏 平和祈念ゆえの靖国神社参拝や全国戦没者追悼式は 政府主催当たり前の国事 多くの犠牲者の上に現在の日本があることへの 不戦の誓いと歴史の継承に御霊への感謝と哀悼の意を祈る。 今年も正午に黙とうを捧げる。 #戦後81年 #国事行為 #公的式典 #平和成祈鐘...

業界数字の言い換え 0マﾙ 1セﾝ 2リィ 3カヮ 4ツｷ 5チョ 6テﾝ 7カﾝ 8ツゥ 9ガﾝ

 業界数字の言い換え ：一（ピン） ：1個、1本など量（リャン） ：2個、2本、100羽をいっ足など 商売のやり取りや仕入れの現場では独自の数字の読み方や業界特有の略称が使われることがあります。0マﾙ 1セﾝ 2リィ 3カヮ 4ツｷ 5チョ 6テﾝ 7カﾝ 8ツゥ 9ガﾝ...

各種の串焼きテイクアウト #フライドレック は クリスマスだけじゃないですよ！

 各種の串焼きテイクアウト #フライドレック は クリスマスだけじゃないですよ！ #信州黄金シャモ #信州ブランド地鶏 #上田市グルメ #上田城址公園 #月遅れ盆 #終戦記念日...

ラグビーのOB会 毎年恒例・・ 宿泊はお隣の水野旅館さん 夜ご飯はかぶらやへ。。

 ラグビーのOB会 毎年恒例・・ 宿泊はお隣の水野旅館さん 夜ご飯はかぶらやへ。。 もう何十年たつのか･･･ 体力の続く限り菅平で青春を謳歌🏉ですね！ 友人と旅行や日常の時間を過ごすって 最高のひとときですね･･･ #熟成期間 #上田市ディナー #手羽餃子 #かぶらや...

台風15号は寒冷渦 の影響で複雑な動きをする奇怪な台風やな！ 東から西へと逆走する形で日本列島 を横断する

 #台風15号 は #寒冷渦 の影響で 複雑な動きをする 奇怪な台風やな！ 東から西へと逆走する形で #日本列島 を横断する予想で #長野県 は大丈夫かいな？ 雨雲レーダーズームイン https://tenki.jp/radar/map/ 気温が低いので急遽 #かしわスープ とり 鶏のうま味広がる スープとれました。...

部位・商品に関する符牒 かしわ：鶏肉のこと （近畿地方などでは特に親しまれる呼び方） せせり：首のまわりの肉 （よく動かす部分で身が引き締まっている）

 部位・商品に関する符牒 かしわ：鶏肉のこと （近畿地方などでは特に親しまれる呼び方） せせり：首のまわりの肉 （よく動かす部分で身が引き締まっている） ハツ：心臓 （「ハート」や「こころ」とも呼ぶ） 砂肝：砂嚢（「ズリ」や「すなぎも」） 残暑お見舞い申し上げます 暦の上では立秋を過ぎましたが、 厳しい暑さが続いておりますね。皆さまにおかれましては 体調を崩されていませんでしょうか。 #焼き鳥の日 ねぎま...

ムネ肉のカレーソテー 熱いときはカレー味も オススメですよ！

 ムネ肉のカレーソテー 熱いときはカレー味も オススメですよ！ 煮物はジャガイモ中心に後はある物で美味しく手際よく作ってくれる あるじに感謝🥲 #賄い料理 #長崎原爆忌#薬膳の日    ...

「地鶏」「銘柄鶏」「ブロイラー」の3種、わたしたちがいつも食べている鶏はなんなのだろう？国産表示て何処の産地でしょうな！

  2025年現在、日本国内で流通している鶏肉は、 大きく分けると「地鶏」「銘柄鶏」「ブロイラー」の3種となっています。 わたしたちがいつも食べている鶏はなんなのだろう？ と思われている方も多いでしょう。 食用の鶏には卵用鶏、肉用鶏、卵肉兼用鶏に分かれて飼育されています。 イギリス原産の白色コーニッシュと、 アメリカ原産の白色プリマスロックです。 引用ここから 日本で飼育されている肉用鶏の品種は、白色コー...

過去現在と移り変わり しています？真⽥昌幸が築いた上⽥城の堀の付近にかけられていた 橋の周辺を⼩⾖橋と呼ばれていた。

 過去現在と移り変わり しています？ 夜な夜な狸が小豆を洗うという伝承 小僧や人の姿に化けた狸の足音や川辺で小豆を研ぐような 怪異（小豆洗い）の民話… 上田市の何処でしょうかね？ 上田市民の皆様 ご存じですか？ 二の丸通りの北大手町交差点真⽥昌幸が築いた上⽥城の堀の付近にかけられていた橋の周辺を⼩⾖橋と呼ばれていた。  上⽥市⽴博物館所蔵の古地図 #安政の上田城下町絵図 #広島平和記念日 8/6#立秋...

一切皆苦（人生は思い通りにならない） 一切皆空（あらゆる現象や存在には実体がなく） 諸行無常（すべてはうつり変わるもの ） 諸法無我（すべては繋がりの中で変化してる）

 曹洞宗は、中国の禅宗五家の一つであり、 唐の時代の禅僧・洞山良价（とうざんりょうかい）を開祖とします。 一切皆苦（人生は思い通りにならない） 一切皆空（あらゆる現象や存在には実体がなく） 諸行無常（すべてはうつり変わるもの ） 諸法無我（すべては繋がりの中で変化してる） 一喜一憂 することなく心が安定した状態に 四苦八苦 と呼ばれる八つの苦しみが… 「天上天下唯我独尊 （てんじょうてんがゆいがど...

物価高・・頭痛いですね☹️ 夏休みに入り小学生がいる ご家庭はた～いへん！ 孫達は未就学児なのですが

 物価高・・頭痛いですね☹️ 夏休みに入り小学生がいる ご家庭はた～いへん！ 孫達は未就学児なのですが それでも年々増える買出しの量には🤔 と、娘のぼやきが・・ 子供達の成長がエネルギー源ですよね😇 #鶏肉 #お魚 #夏の栄養ドリンク #発酵の日 #甘酒...

暑中お見舞い申し上げます。 毎日暑い日が続きますが皆さまお変わりなくお過ごしですか？

暑中お見舞い申し上げます。 毎日暑い日が続きますが皆さまお変わりなくお過ごしですか？ 例年より暑さが厳しいためくれぐれも体に気をつけてお過ごしください 。令和八年 盛夏 #水分補給 #冷房調整 #栄養食事...

上田城址公園近くの 閑静な場所で営む 「隠れ家的な専門店」としての 圧倒的なこだわりにあります。

 上田城址公園近くの 閑静な場所で営む 「隠れ家的な専門店」としての 圧倒的なこだわりにあります。 信州ブランド地鶏「#信州黄金シャモ」や特撰朝引き若鶏の 丁寧な手ばらし 4時間かけて引く白濁の「#魔法のスープ」 無添加自家製のタレや鍋下味等々…...

「物事の始まり」を意味する かぶらや（鏑矢）の精神は ユーザー様が｢お得情報｣を期待するような 安売り商品 はありませんが、

 「物事の始まり」を意味するかぶらや（鏑矢）の精神は ユーザー様が｢お得情報｣を期待するような安売り商品 はありませんが、全て #手作業 #無添加 #健康志向 を心がけております。｢私のこだわり｣は、体力が続く限り邁進 皆様に 長野県の代表する商品を(高い仕入) ですが提供致します。...

鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 26年 8月営業カレンダー ご会食 ご接待 ご宴会はお早めにご予約を…お盆特別対応月間

   鶏鴨軍鶏料理 かぶらや  8月営業カレンダー             《 8月の営業の予定》（葉月・はづき）   上田市今日の天気 気象庁 小学校低学年の頃は夏休みで毎日楽しい月でしたが 、 日本国として8月は悲惨な記念日が続き、 先祖様を迎え霊と過ごせるお盆を過ごし、 秋の気配を感じ葉が紅葉して落ちる月「葉落（はおち） 月」から「葉月」といわ...

2026年の地震情報震度5弱以上が 日本各地で強い地震が相次いで発生 昨日は熊本県熊本地方で （M）7.1 #最大震度7が発生 震度4以上13回

 2026年の地震情報震度5弱以上が 日本各地で強い地震が相次いで発生 昨日は熊本県熊本地方で （M）7.1 #最大震度7が発生 震度4以上13回 #長周期地震動暫くは 東北や関東、特に日本海側 #天気の急変 #ゲリラ雷雨 #熱中症 #台風13号進路警戒！ 皆様、身を命を守る行動を📻💊...

#上田城跡公園の近くにある 本格的な #鶏料理専門店 #かぶらや です 処理後8〜12時間の最も美味しい 「熟成期間」を経た 朝引き鶏を吟味して使用しています。

 #上田城跡公園の近くにある 本格的な #鶏料理専門店 #かぶらや です 処理後8〜12時間の最も美味しい 「熟成期間」を経た朝引き鶏を吟味して使用しています。 #ブランド地鶏 #信州黄金シャモ #信州福味鶏...

暑さに負けない 地物野菜と地鶏のスタミナ食 スパイスの香りが脳を刺激し・・・・

 暑さに負けない 地物野菜と地鶏のスタミナ食 スパイスの香りが脳を刺激し 胃腸の消化吸収を助けて 食欲を増進...

焼き鳥盛り合せ（10本以上のご注文で） テイクアウト承り中！！ 大人数の時は ご希望によりオードブル皿に🙂 少人数の時はパック盛込みに🙂

 焼き鳥盛り合せ（10本以上のご注文で） テイクアウト承り中！！ 大人数の時は ご希望によりオードブル皿に🙂少人数の時はパック盛込みに🙂 前日までにご予約をお願い致します🙇‍♀️ 当日どうしてもとご希望される方は12時迄にお電話を😋 #上田わっしょい...

#酷暑日に負けないスタミナづくりを😉シャモすき焼き鍋をご注文 ぜ～んぶのお皿が空っぽに！🥰

 #シャモすき焼き鍋をご注文 ぜ～んぶのお皿が空っぽに！🥰 信州黄金シャモで #酷暑日に負けないスタミナづくりを😉ぜひ！！ 上田市はとても暑い日が続いています。  雨が恋しい 草花たち...

久しぶりにお蕎麦を茹でて ざる蕎麦を頂きました。 美味しすぎ😂

 昨日は気温が上昇‼️ 上田市 37℃・・・・・😵‍💫 久しぶりにお蕎麦を茹でてざる蕎麦を頂きました。 美味しすぎ😂 #大暑 #天ぷらの日...

いつもご贔屓頂き ありがとうございます。 冷たいものばかりでは胃腸に負担が😟 真夏に滋養たっぷりの水たきをオーダー😂

 いつもご贔屓頂き ありがとうございます。 冷たいものばかりでは胃腸に負担が😟 真夏に滋養たっぷりの水たきをオーダー😂 鶏肉の旨味が出た #無添加で熱いスープも残さず😋 お召し上がりに！ さすがですね！🫡 #水炊き鍋 冷えた胃腸をじっくり温めますよ！...

#祇園祭 お疲れさまでした。 我が家は娘や孫達が参加！

 一昨日の #祇園祭 お疲れさまでした。 我が家は娘や孫達が参加！ 帰宅後はテンション高く、 遅い時間まで賑やかでした😅 祇園祭にお店開くのは初めてお断りしたお客様へ ごめんなさい🙏 早めのご予約を🥹 週末の地元・関東客様 ありがとうございました🥰 #上田市は盆地 特有の 内陸性気候のため 夏は非常に暑くなる地域で時間帯別の予想でも #体感温度 37°C 夜中に雨降ってよ🌧️ 頼むよ！ #雨乞い #伝説と伝統 #...

#信州福味鶏 「#虎を矢に射した矢」ごとく こだわりと強い意志で お客様に喜んで迎える

 #信州福味鶏 「#虎を矢に射した矢」ごとく こだわりと強い意志で お客様に喜んで迎える 信州福味鶏いつものルーティンで中抜を捌く #上田の夏祭り 「#信州上田祇園祭」が19日夕方から 夕立が心配ですね！ 天候の急変にご注意くださいね☔️ #今日は予約営業です。...

#上田市 では、7月16日(木) 33℃/25℃ 雨50% 午後の気温上昇によって 大気の状態が非常に 不安定となっており

 雨があがると草取りが待っている😮‍💨 ついこの間抜いたような気がするけれど・・ やれやれ😥 #上田市 では、7月16日(木) 33℃/25℃ 雨50% 午後の気温上昇によって 大気の状態が非常に 不安定となっており 午後の早い時間から 夕方・夜にかけて 急な強い雨や #雷雨（#夕立）が降るかもね！...

当店は人数にもよりますが 1日1～3組が精いっぱい！

 当店は人数にもよりますが 1日1～3組が精いっぱい！ それでもかぶらやの お鍋や焼鳥・ささみなどが #食べたいぞよ！と #鶏料理 を恋しく思うお客様はぜひお出かけ下さいませ （予約は必須） #上田市 #かぶらや #信州黄金シャモ...

いなだ一本お買い上げ 醤油1・酢1・レモン汁1の割合で さわやかな酸味が加わり脂ののった魚も さっぱりと美味しくいただけますよ！

 いなだ一本お買い上げ 醤油1・酢1・レモン汁1の割合で さわやかな酸味が加わり脂ののった魚もさっぱりと美味しくいただけますよ！ 夏期の食べ方ですよ！ 女房の好きな大根とあらでじっくりと含め煮 #ワカシ（ツバス) : 幼魚 #イナダ（ハマチ) : 若魚 #ワラサ（メジロ）: 中型魚 #ブリ : 成魚...

4,000円コース（税込） 暑気払いのご宴会👫 美味しい時間を楽しんで頂けたでしょうか😉

 4,000円コース（税込） 暑気払いのご宴会👫 美味しい時間を楽しんで頂けたでしょうか😉 腸内環境を整えたい人や日中の代謝を意識したい人は朝、血流や生活習慣病予防を意識する人は夜が向いているとか… #暑気払い #納豆の日...

鶏の腿から足にかけた 部分の肉をいいます。 脂肪分がありタンパク質に加え 鉄分やビタミンB2も豊富 色は赤みがかっていて

 鶏の腿から足にかけた 部分の肉をいいます。 脂肪分がありタンパク質に加え 鉄分やビタミンB2も豊富 色は赤みがかっていて 万能食材で味付けや調理法でよく使用されます。  脂が適度に含まれ揚げ物にしても #上田市 #かぶらや...

7月8日は #チキン南蛮の日 「チキン南蛮」は 「鶏南蛮」とも呼ばれ #鶏肉料理 である👏

 7月8日は#チキン南蛮の日 「チキン南蛮」は 「鶏南蛮」とも呼ばれ #鶏肉料理 である👏 鶏肉に小麦粉をふり卵液を 絡めたものを揚げ 甘酢に浸して作られる ムネ肉またはモモ肉が 使用するが皮は取る タルタルソースを掛けたものが一般的ではあるがそこはオナー様の研究次第！おなじみの #串刺し #焼鳥...

手作業で鶏をていねいに解体する業者が少なくなり ほとんどの食鶏処理場では エアーバキューム装置を使って最初に内臓を抜く

 手作業で鶏をていねいに解体する業者が少なくなり 昔は、鶏をさばくのに 外側から包丁を入れ 皮、肉の順に取り内臓を最後に残すやり方が 一般的だったが 平成4年に食鳥検査制度が施行されて以来 ほとんどの食鶏処理場では エアーバキューム装置を使って最初に内臓を抜く 食の安全のため… レモンをかけて酸味という別の味が加わることで 味に変化が起き さっぱりと美味しく そして飽きずに食べられる 又、七味唐辛子も焼...

女性中心のお集まり😀 もうすぐ本格的な夏が到来❣ チキン🍗のパワー🔥で乗り切ろう

 女性中心のお集まり😀 もうすぐ本格的な夏が到来❣ チキン🍗のパワー🔥で乗り切ろう #暑気払い #小暑 #七夕 #天の川  #FIFAワールドカップ 決勝トーナメント2回戦 ブラジル 1-2 ノルウェー #怪物 #ハーランド2発 #ベスト8進出...

平成4年に食鳥検査制度が 施行されて以来 ほとんどの食鶏処理場では エアーバキューム装置を 使って最初に内臓を抜く

手作業で鶏をていねいに 解体する業者が少なくなり 昔は、鶏をさばくのに外側から包丁を入れ 皮、肉の順に取り、 内臓を最後に残すやり方が 一般的だったが 平成4年に食鳥検査制度が 施行されて以来 ほとんどの食鶏処理場では エアーバキューム装置を 使って最初に内臓を抜く 食の安全のため…   ...

思い出に残る一日に… #顔合わせ食事会 5⃣ #末永くお幸せに🙂

 特に決まったプログラムはなく 自由に進行できカジュアルにできるので顔合わせ食事会を選ぶ カップルが多い💕 思い出に残る一日に…#顔合わせ食事会 5⃣ #末永くお幸せに🙂...

スイーツはレモンチーズケーキと ブルッキーとプリンの3種類を ご用意致しました(^o^)

 スイーツはレモンチーズケーキと ブルッキーとプリンの3種類を ご用意致しました(^o^) 顔合わせ食事会 4⃣一昨日は #夏の長野県産レタスの日昨日は #ソフトクリームの日...

プランターに植えた。 ミニトマトは今年大豊作！ もうすぐ2歳になる孫娘が 毎日赤・黄色と採って 来てくれます😂

 プランターに植えた。  ミニトマトは今年大豊作！ もうすぐ2歳になる孫娘が毎日赤・黄色と採って 来てくれます😂 自分の手で収穫する😅 トマトは格別らしい😇 #一年の折り返しの日 #真ん中の日（7月2日）...

手ばらしの職人がいなくなってきました。 羽毛を抜くための湯むき 適正温度： 63° 時間： 約60秒弱 #水圧ばらし #水圧解体

 福味鶏の捌きです。手ばらしのこだわり 体が続く限り伝統の技を守り続けていきます。 手ばらしの職人がいなくなってきました。  羽毛を抜くための湯むき 適正温度： 63° 時間： 約60秒弱 #水圧ばらし #水圧解体 ...

夏越ごはん一年の前半 1月〜6月の厄を祓い 残り半年 #無病息災を願う

 昨年の今頃から体調不良で急激な気温・気圧の変化季節性の要因自律神経の乱れ辛い一年でした。夏越ごはん一年の前半 1月〜6月の厄を祓い残り半年 #無病息災を願う 「夏越の祓」の行事食 丸い夏野菜のかき揚げなどをのせ おろしだれをかけて 食べるのが特徴ですが 親子丼タレで… #夏越ごはん #一年の前半の厄を祓い #無病息災を願う #夏越の祓 #茅の輪くぐり...

鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 26年 7月営業カレンダー ご会食 ご接待 ご宴会承り中です。

 鶏鴨軍鶏料理 かぶらや  7月営業カレンダー             《 7月の営業の予定》（文月・ふみづき）   上田市今日の天気 気象庁 暮らしの歳時記「笹の節供」「星祭り」といわれる 七夕は竹に願いを書いた短冊を飾り今でも広く親しまれています。 七夕の由来は織姫と彦星の星物語に始まります。 天の川をわたって会うことを許された特別な日。 新暦の7月7日は梅...

後半 耐えに 耐えたが #アディショナルタイム に力尽き 🇧🇷2－🇯🇵1で負ける！日本の選手 #お疲れさま🥹

 ゴール！！！ #佐野 がペナルティエリア手前から 右足でゴール 左下に決める！ #ヒューストンの悲劇!! 悪夢が… 日本の選手 #お疲れさま🥹       ...

水炊きのご注文✌️ この暑い時期に 嬉しすぎる😂 感謝🙇‍♀️

 おはようございます。 素敵な一日を(*´︶`*) お過ごしくださいね 水炊きのご注文✌️ この暑い時期に 嬉しすぎる😂 感謝🙇‍♀️ 台風7・8号で大雨による土砂災害や低い土地の浸水、川の増水や氾濫した地域もありお見舞い申し上げます。...

顔合わせ食事会 2⃣ 自由に進行できカジュアルにできるので 顔合わせ食事会を選ぶカップルが多い💕

 #顔合わせ食事会 2⃣特に決まったプログラムはなく 自由に進行できカジュアルにできるので 顔合わせ食事会を選ぶカップルが多い💕 思い出に残る一日に… 見事な #天然の鯛 幼い子供達が喜ぶ👩‍👩‍👦 各種揚物類と寿しの盛り合せ ...

上田市の今日明日は 夜には雨が一旦やむものの 明日以降は再び雨が降り☔️ やすく蒸し暑い梅雨空が…🌧️

 上田市の今日明日は 夜には雨が一旦やむものの 明日以降は再び雨が降り☔️ やすく蒸し暑い梅雨空が…🌧️ グループFは日本2位通過👏 日本1ー1スウェーデンラウンド32⚽️ 日本時間2026年6月30日2:00 日本対ブラジル ヒューストンスタジアム 頑張れ日本!🔊...

顔合わせ食事会 1⃣ 無事に終わり ほっとした疲労感・・・

 おはようございます 久しぶりの人数・・・ 無事に終わり ほっとした疲労感・・・ #顔合わせ食事会 1⃣ 準備できる災害 #ダブル台風 突然の災害 #地震 非常時に必要なものは 日頃から備蓄しておきましょうね！...