鶏むね肉が美味しい秘訣 相性の良い調味料 塩 胡椒 酒 片栗粉 小麦粉 しっとりとさっぱり！ ビタミンとミネラルが豊富で免疫力アップ♪

 今日の仕込 信州福味鶏の捌き 串刺し うま味を補う素早い仕込み鶏肉のうま味（イノシン酸）は、 24時間を過ぎる頃から分解が進みうま味が失われていきます。 だから、朝引き鶏が理想の食べ頃と言えますね！ 昨今の寒暖差により餌の食いつきも良く丸み帯びています。鶏むね肉が美味しい秘訣 相性の良い調味料 塩 胡椒 酒 片栗粉 小麦粉 しっとりとさっぱり！ ビタミンとミネラルが豊富で免疫力アップ♪ タンパク質、ビ...

■昼の部12時～14時 夜のメニューで対応します。 各種会席・会食・宴会料理も承ります。

 ご指定会食…ご家族様、有難うございました。 ■昼の部12時～14時 夜のメニューで対応します。 各種会席・会食・宴会料理も承ります。 ◎昼の部 夜は時間的に制約がある方やお昼をゆっくり食べたいお客様へ 各種会席・会食・ 宴会料理にも対応します。小人数(2～12名様) 接待・婦人会・敬老会 ・PTA・女子会・ご家族・お仲間等の皆様に ご利用頂いております。...

かぶらや｢博多風水炊き｣シンプルながら滋味深い味わいで、三つのスープ味が楽しめます。

 かぶらや｢博多風水炊き｣ 信州福味鶏骨付きぶつ切りと軟骨入りつくね団子、野菜を入れシメにラーメン・うどん・雑炊と好みでお召し上がり頂きます。三つのスープ味が楽しめます。シンプルながら滋味深い味わいで、 信州上田の郷土料理として親の代よりこだわり続けています。 お客さまにおいしい水たきをお召し上がりいただくために、わたしたちかぶらやは食材と調理法など日々研究を重ねてきました。 当店の水たきは、新鮮...

酒は古来、それを飲むと心が栄えて豊かになると言う理由から「栄え水」「百薬の長」とも呼ばれるように

※ お一人様 2,500円 2時間(120分)までLO 30分前 ※ ＋500円でエビス樽生ビールグレードアッププランもあります ※ 飲み残しボトル持ち帰りは別途追加料金を頂きます ※ 延長は30分ごとに500円を頂きます ※ 滞在可能時間2.5時間まで お飲物メニュー 酒のはなし 酒はさかな（肴）、さかなは気取り酒はさかなによって 引き立ち、さかなは酒席の雰囲気による。 酒にあったさか なを選び、料理を楽しみながら酒を飲もう。 一...

青森産鴨の入荷しました！ ちょっと小ぶりのロース250㌘前後、鴨特有の臭みが少なく、旨味とコクがあり、食べやすいのが特徴です。

 青森産鴨の入荷しました！ ちょっと小ぶりのロース250㌘前後 青森県産の鴨肉は、フランス原産のバルバリー種を種鴨として輸入し、 青森の自然環境で飼育して育てられています。 鴨特有の臭みが少なく、旨味とコクがあり、食べやすいのが特徴です。 鴨肉は、脂質の融点が低く、体温より低い14℃で溶けるので、 冷めても口の中で溶けておいしく食べることができます。 また、不飽和脂肪酸、鉄分などの栄養素も豊富で、 ヘル...

12月31日の大晦日に行われます。 上田西VS徳島市立 大晦日に対戦14：10 キックオフ

 「第103回全国高校サッカー選手権大会」 年末年始に行われる「第103回全国高校サッカー選手権大会」の組み合わせ 抽選会が18日開かれ、長野県代表の上田西の初戦は2回戦で、 徳島県代表の徳島市立と対戦することが決まりました。 徳島市立は3大会連続21回目の出場を誇り、県大会を17得点・3失点で 勝ち上がっています。 全国大会は、12月28日に開会式と開幕戦が。 上田西の初戦となる2回戦は、12月31日の大晦日に行われ...

鍋料理は高額になりがちですが利益率は低く、 こだわり凝縮で肉質・タレ・スープ・薬味等は全て自家製です。

 午後(本来午前中予約)の電話で初めての振り客様、 タイピング良くお受け致しました。 水炊き鍋(2人前より) レバーフライ・やきとり・雑炊・お新香 43年前に鶏料理専門店営み、 目的の鍋料理中心のこだわりの店になりました。 鍋料理は高額になりがちですが利益率は低く、 こだわり凝縮で肉質・タレ・スープ・薬味等は全て自家製です。 鍋を囲み連帯感や親しみの一役になれば幸せです。...

お好み指定会食…食べたい料理をご予約 鴨すき焼き 5人分 フランス産 うどん ささ寿司を食し その後自分達で鴨すきタレとかしわスープで

 旨いものに目がない ご贔屓のお仲間様 お好み指定会食…食べたい料理をご予約鴨すき焼き 5人分 フランス産 うどん ささ寿司を食しその後自分達で鴨すきタレとかしわスープで御飯と卵おじや作りで食べ尽くす豪快さが凄い… いつもそうですが！ 毎度ご満足頂きい嬉しい限りです。 #上田市 #かぶらや...

この寒暖差により餌の食いつきも良く 飼育期間は50日前後で 発育状況がむね肉の周りが VからUに丸みを帯びてきます。

 今日の仕込、信州福味鶏の捌き、串刺し、 肉は、時間との勝負！ うま味を補う素早い仕込み しめた鶏肉のうま味（イノシン酸）は、 24時間を過ぎる頃から分解が進み、うま味が失われてしまう。 だから朝引き鶏(しめた)が理想の食べ頃と言えますね！ この寒暖差により餌の食いつきも良く 飼育期間は50日前後で発育状況がむね肉の周りが VからUに丸みを帯びてきます。 高栄養価のマイロ（雑穀あわ ひえ等） 仕立ての飼料...

当店の宝もの白濁のダイヤ「魔法のスープ」です。

 博多風水炊き鍋には二種類のスープで出来上がります。 旨味を鶏の肉から抽出するため濃く甘味のあるスープがつくれます。 鶏皮の部分からは鶏のふくよかな香りが出てきます。 福味鶏の骨付きぶつ切り肉を炊き上げたスープです。 もう一つのスープは『鶏ガラ』と呼ぶ、胴ガラ、モミジ、鶏頭、 小骨などが これに当たります。 白濁スープで本格的博多風水炊き鶏の旨味を完全抽出した 本格トロトロ鶏白湯スープ 今日は、...

昔は必ず酒屋・魚や・八百屋・肉店、雑貨店等が町にはあったが、昨今、郊外のスーパーへの買出し

  当店はこんなお店です。 自慢できるようなものはないけど良くこんな場所で営業続けること 出来ましたのも皆々様の励ましとお褒めの言葉を頂き専門店らしく これからも身体労りながら頑張りますので宜しくお願い申し上げます。 【総合・ご宴会メニュー】 【店内飲食系】 【飲み物】 【テイクアウト系】 【季節イベント系】 【レシピ・POP系】 当店は、地元の食材を使ったお料理を提供しています。 上田城跡公園や柳町...

これからは忘年会のシーズンに入りますね！ 随時御相談承ります。 ご予約貸し切りの満員御礼です。

 昨夜は大阪のお仲間様、信州黄金シャモセットありがとうございました。 シャモ鍋 2人前の追加でお腹一杯と・・・ ご満足いただき嬉しい限りです。 本日、水炊きコースの13名様、夜の気温急降下で5℃位予報です。 ご来店の際は暖かい服装でお出かけ下さいませお待ちしております。 これからは忘年会のシーズンに入りますね！ 随時御相談承ります。 ご予約貸し切りの満員御礼です。 明日は冬本番山沿いは雪模様！&...

真面目に頑張ってやっトリます。昨夜は大阪のお仲間様、信州黄金シャモセットありがとうございました。

 当店は、地元の食材を使ったお料理を提供しています。 上田城跡公園や柳町に近く北国街道沿いの閑静な場所でこじんまりした店です。 アクセスも上田駅、上田インター より車で5～10分 観光にも便利な立地です。 鶏と財務省解体 ネットvsオールドメディア等は、 新聞、テレビは事実を隠し、 真実を平気で捻じ曲げ報道する。 #偏向報道 #兵庫県知事選 #斎藤元彦当選 #県議会解散 兵庫県民の有権者皆さんが冷静に判断...

雪が降る前に終わらせておきたい作業が多すぎますが 春の訪れがいっそう楽しみ 🎶 憂晴しになりました。

 昨年より宿根草を多く植えました。 買った時の詳しい情報ラベルを見ながら対応 春から秋にかけて、 お店に訪れるお客様や 家族の目を楽しませてくれたお庭に ありがとうですね！ 雪が降る前に終わらせておきたい作業が多すぎますが 春の訪れがいっそう楽しみ 🎶 憂晴しになりました。   かぶらや各種会食ご予約スタイル（税込）   1.お好み指定会食…リクエストに応じた料理を   楽しみます。(2名様...

お問い合わせやご予約もお電話にて承っております(* ᴗ͈ˬᴗ͈)” ご指定会食の御礼🙇‍♂️ かぶらや玄関の引き戸を開けると歪（いびつ）な大がめが お出迎え致します。

 串焼き・一品料理のテイクアウト 御礼🙇‍♂️ 焼鳥(最低10本以上)一品惣菜1個より1日前頃迄で承ります。 当日の朝方でしたらお受け出来ることもあります。 お問い合わせやご予約もお電話にて承っております(* ᴗ͈ˬᴗ͈)” ご指定会食の御礼🙇‍♂️ かぶらや玄関の引き戸を開けると歪（いびつ）な大がめがお出迎え致します。 上田市染屋焼き、染屋焼は、昭和39年5月に国の重要有形民俗文化財に 指定された。「信州上田産の常滑焼き」...

現在当店手持ちの鴨(フランス/ブルターニュ産 マグレ ド カナール)は ご予約済みで終わります。年末年始は鴨のご注文が多くなりますのでお早めにご予約願います。

 令和4年10月以降、農林水産省消費・安全局において、鳥インフルエンザの発生による輸入停止措置及び措置解除にかかるプレスリリース情報の発出は、全土清浄後の初発生事例及び全土の解除事例に対する措置についてのみ行うこととなりました。 フランス産の家禽（かきん：鶏、アヒル、カモなど）やフォワグラは、 フランス料理に欠かせない食材として日本でも愛されてきました。 しかし、現在フランス産の家禽類の輸入が一時...

ご宴会・クリスマス(オドーブル等)の冬のご予約承ります！ 一年の締めくくり節目にふさわしいお料理で楽しいひとときを…。

 ご宴会・クリスマス(オドーブル等)の冬のご予約承ります！ 一年の締めくくり節目にふさわしいお料理で楽しいひとときを…。 昨今の値上がりに驚くばかりメニュー表を書き換えるより お客様に喜ばれる方がいい☺️ 鶏鴨軍鶏料理かぶらや 各種ご宴会用メニュー 😋  ご宴会のお問い合せ有難うございます 飲み放題メニュー キャンセル料 はご事情が有っての事なので頂いておりませんが、 前日のご予約確認人数で決定と致し...

石破総理大臣は規制や制度を時代や技術進歩に応じて不断に見直し、 地方の活性化や成長型経済を実現

 狙いを定め玉木潰し 財務省のハニトラ 可処分所得を増やさないと景気は良くならない。 基礎控除の枠を拡大だけではなく、 所得税と消費税の減税もお願いします。 首相指名選挙中に果報は練って待て？ 人間力ない石破茂は寝てこそ時機を待つしかない 日本の総理大臣… 国民の敵！ “敵は財務省にあり” #第2次落破発足内閣 #石破茂首相会見 #恥知らず！ #自民党は平気で嘘をつく #陰謀論 #倫理観 石破総理大臣は...

冬支度 雪が降る前に終わらせておきたい作業が多すぎますが春の訪れがいっそう楽しみになりますように…

 7日「立冬」を迎え終え、上田市街地から見る「烏帽子岳」も白い山頂が冬の到来を教える。 本格的な冬支度が必要な季節となリましたね！ 11月は店のことはさることながら、庭の手入れ、冬タイヤ交換、暖房器具の準備、エアコンのフィルター清掃、窓の断熱・結露対策、早めの大掃と忙しい毎日です。 剪定や雑草も根から抜いての処分が大変になり、昨年より宿根草を多く植えました。 宿根草には「非耐寒性」「半耐寒性」「耐...

福味鶏:5種混合串 （#せせり/#手羽中/#手羽元/#ハラミ/#皮)ささみ三種串:(#わさび /#梅/ #味噌)

 いつもご贔屓ありがとうございます。 福味鶏:5種混合串 （#せせり/#手羽中/#手羽元/#ハラミ/#皮) ささみ三種串:(#わさび /#梅/ #味噌) 信州黄金軍鶏:(#もも肉/#むね肉) 軍鶏:5種混合串(せせり/手羽中/手羽元/ハラミ/皮) 専門店ゆえに希少特別串です。 数に限りあり！ 上田市で鶏料理を食べたいなら、かぶらやがおすすめです。 上田市の鶏鴨軍鶏料理専門店かぶらやは、信州黄金軍鶏を使った料理が 自慢のお店です。 軍...

不定休の要予約で営業しています。 忘新年会の予約がボチボチ入ってます。 心よりお待ちしております😉

 不定休の要予約で営業しています。 忘新年会の予約がボチボチ入ってます。 心よりお待ちしております😉 本日立冬 両院議員懇談会で 石破茂総理 楽観論言う前に 日本の自立は絶対に必要、 戦争回避、 貿易政策の保護主義化防、 衛費負担の増加、アメリカファーストの脅しのトラが吠える🤑 不思議な日本国である 民が疲弊し窮するなか なぜ？ TVは年7兆～8兆円減収ばかりを報道企業・団体献金の禁止繰越し歳入増や国債...

上田西高校サッカー県大会優勝おめでとう＼(^o^)／ 上田西、PK戦の末に市立長野を下し7年ぶりV

 第103回全国高校サッカー選手権県大会は9日、 サンプロアルウィンで上田西―市立長野の決勝を行った。 上田西は前半に2得点し、市立長野は後半に2得点を挙げて同点に 追い付いた。 延長戦は両チームとも無得点で決着が付かずPK戦に。 PK戦は上田西が7―6で勝ち、 7年ぶり3度目の優勝を飾った。※信濃毎日新聞デジタルより抜粋 第103回全国高校サッカー選手権大会の開会式・開幕戦を12月28日(土)に、 決勝戦を国...

繰越し歳入増や 国債発行する ｢窮余の一策｣ 国の借金は国民の宝だよ！石破違うが！

 料理人の私でも食す作法はある程度心得ている。 肘を食卓に付いている所からして論外であり、 箸・茶碗の持ち方位は作法云々よりもお粗末過ぎ！ 食事の際に口を閉じないでクチャクチャと音を立てて食べる人。 昭和生まれ？猿同様！ 礼服の着こなしと言い褒められたもんじゃない。 外交での食事は辞退が宜しいかと… 良家が泣く！ 自国自立愛を… 料理人の私でも食す作法はある程度心得ている。#箸・茶碗の持ち方 位は...

今日の仕込みカット野菜と信州サーモンはは地域ブランド品です。

 信州サーモンとは 長野県水産試験場が約10年かけて開発し、 種苗生産や養殖を行うために水産庁に申請したマス類の新しい養殖品種です。 平成16年4月26日付けで承認されました。 特性 ニジマスとブラウントラウトをバイオテクノロジー技術を用いて 交配した一代限りの養殖品種です。 ニジマス三倍体 メス × ブラウントラウトオス ...

上田市で鶏料理を食べたいなら、かぶらやがおすすめです。 上田市の鶏鴨軍鶏料理専門店かぶらやは、 信州黄金軍鶏を使った料理が自慢のお店です。

 上田市で鶏料理を食べたいなら、かぶらやがおすすめです。 上田市の鶏鴨軍鶏料理専門店かぶらやは、信州黄金軍鶏を使った料理が自慢のお店です。 軍鶏は、コラーゲンやビタミンが豊富で、ヘルシーな肉として注目されています。 かぶらやでは、軍鶏を串焼き、刺身、様々な料理で楽しむことができます。 かぶらやのおすすめメニューは、以下の通りです。  • 軍鶏の串焼き（5本） • 水炊き鍋、5時間掛けて  ...

今日はお鍋が食べたい！体を暖めたい！と 言う時はぜひ「かぶらや」へ足を お運び下さい。

  本日もシャモ鍋セット3名様長野よりご来店、 シャモすき焼き鍋2名様信州への旅行でお立ち寄り いただきありがとうございました。 黄金シャモ鍋の歯ごたえや旨味の特徴を味わうには鍋に限る‼と 言うお客様😊 信州黄金シャモ肉に感動していただき若鶏との肉質の違いを堪能された ようでした。 今日はお鍋が食べたい！体を暖めたい！ 気のおける仲間と過ごしたい！と 言う時はぜひ「かぶらや」へ足を お運び下さい。 ...

上田真田まつり上田市一帯が戦国時代に タイムスリップ！遅くなっての報告で 来年もこの時期に行われますので是非信州上田でお越し下さいませ。

 昨晩から2日にかけ一日雨予報ですね☔ 久しぶりの秋雨で周囲の山々はモヤがかかっています。 気温も低めで一雨ごとに秋が深まり 今日の上田城紅葉祭りと上田真田まつりは 全国的に晴れて 行楽日和 のようです。  今夜は信州黄金シャモ会席 とやきとりのテイクアウト お待ち申し上げます。  明日文化の日は第42回上田真田まつり上田市一帯が戦国時代に タイムスリップ！ 武者行列や信州真田鉄砲隊による演武...

上田市鶏料理かぶらやを知っていますか？信州黄金軍鶏を使った料理が有名で地元の人にも 観光客にも人気のお店です。

 信州上田 の地大根 『うえだみどり大根』と思いきや おろしてみるとチョウ辛い！ わさび大根のようなわさびに似た辛味で 天ぷらで食す。 天津青長大根の種類かな？ 緑と白のグラデーションが とても綺麗で辛味強いが火を 通すと甘くなるので 大根ステーキか#天ぷらが美味ですね！ 頂き物でした。 ■上田市鶏料理かぶらやを知っていますか？又評判・コメント はい、知っています。上田市にある鶏料理専門店です。信州黄...

転がり混んだ総理の座！嫌われても岸田同じ！石破支持率が下がろうが行けるとこまで辞職しないだろう。「国政が混乱する」原因は森山幹事長

 立憲民主党の野田代表は会見で「#政治とカネ」 前回より7万票増えたに過ぎない。 自民の裏金事件が影響し自滅的要素で、 単独過半数割れに追い込んだだけ! 国民が望む消費税減税出来ますか？ 国民民主党の358万票とは比較にならない、 民意を反映した政治政策 自民＋立憲は緊縮財政派 特別会計の歳出総額は令和6年度予算で436.0兆円 会計間相互の重複計上額等を除いた 「純計額」は207.9兆円。 国民の為に正しく使わ...

鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 11月営業カレンダー ご会食 ご接待 ご宴会承り中です。

    鶏鴨軍鶏料理 かぶらや  11月営業カレンダー    《 11月の営業の予定》（霜月・しもつき） 上田市今日の天気 気象庁 暮らしの歳時記 霜が降りる頃であることから、 「霜月」と呼ばれる ようになったようです。 稲の収穫を祝うなどして神楽を奏することが多いため 「神楽月」とも呼ばれる。 いよいよ11月に入り、今年も早いもので残り二か月を切りました。 冬の訪れを感じ...