GWは休まず営業致します県内外のお客様 GWに鶏三昧

 いつも有難う御座います！ GWは休まず営業致します県内外のお客様 GWに鶏三昧 初めてご来店のお客様へ眞田陣各種鍋会席セット 2名様～10名様位 九品 🟧お好みのお鍋をお選び頂きます 🔸信州黄金シャモすき焼き 🔸水炊き 🔸かしわ鍋 🔸信州黄金シャモ鍋 https://uedakaburaya.web.fc2.com/imag/pdf/hazimete.pdf 2日前☎️0268-25-0015で承ります。 お気軽にお問い合わせください。...

GWは休まず営業致します。 2日前までにお電話で承ります ☎️0268-25-0015 長野県上田市中央

いつも有難う御座います！GWは休まず営業致します。 2日前までにお電話で承ります ☎️0268-25-0015 お気軽にお問い合わせください  ※ 営業カレンダー 変更等があれば下に追加します！ https://freecalend.com/open/mem106251 テイクアウト表 http://uedakaburaya.web.fc2.com/imag/pdf/teikukakaku21.2.20.pdf...

GW中に早起きして店舗前の一年草・ 多年草の植替え移動 信州上田 住みよい町です☺️

 いつもご贔屓にしてくださるお客様有難う御座います🥰 🙇‍♂️GW中に早起きして店舗前の一年草・ 多年草の植替え移動 毎年子供達と花壇作業が楽しい🎵 春日灯籠 設置だけが職人さんに 後は自己流庭づくり🙋‍♂️ガーデニング DIY 信州上田 住みよい町です☺️...

春の季節中の最後にあたる 穀雨 寒暖差に身体追いつかず🤧またお越しくださいませ🙇‍♂️

 いつもご贔屓にしてくださる お客様有難う御座います🥰 春の季節中の最後にあたる 穀雨寒暖差に身体追いつかず🤧 毎回、かしわ鍋セットをご注文頂くご家族 お仲間 女子会様なぜかこの時期になると水炊き鍋セットに… またお越しくださいませ🙇‍♂️ゴールデンウィーク近し...

宗教法人は古来からの伝統や慣習を継承して いくという役割があるた税制上優遇されている

 上田城本丸跡に鎮座する真田神社⛩️ 真田氏、仙石氏、松平氏という歴代の上田城主を御祭神。 しかし、 もともとは松平家の御先祖をお祀りする御宮であり、 松平(しょうへい)神社と称していた。 松平神社→上田神社→真田神社と改称し今日に至る   平和の続く江戸時代、弓は「術」として「道」として研修され、 心身鍛練の弓道を確立され、毎年1月3日上田市弓道協会の射初式に射止めた 金的を4月に真田神社へ奉納する...

特選中抜き解体 今日の仕込みあれこれと手間の掛かる品作りですが楽しい仕事です。

「会社の飲み会が減ったこと」という言葉をよく聞くが、 確かに本当に楽しい人なら、飲み会もいきますよね(*^_^*) 「会社が儲かる」と一気に解決する。 続く物価高、負担増す家計 植田日銀総裁はどう対応するのか 今日の仕込みあれこれと手間の掛かる品作りですが楽しい仕事です。 特選中抜き解体、手羽先・手羽元・小肉の三種混合串です。 数に限りあり、これが私のこだわり 会社の飲み会が減った という言葉をよく聞く#...

長野県上田市で最高気温30.2℃😵‍💫☀️上田駅前(標高445.7 m)の温度計は12時に34℃表示

 昨日は、今年本州で初めて最高気温が30度を超え「真夏日」が 日本の屋根と言われている長野県上田市で最高気温30.2℃😵‍💫☀️ 日本で4番目に超～暑い上田市でした。 上田駅前(標高445.7 m)の温度計は12時に34℃表示 観測所が上田市古里(標高502 m)場所で市内とは標高差が60m位違い 上田城を中心とする中心市街地は低位面に位置する。 上田地域の地形は北方を太郎山に、東方を烏帽子岳の裾野に、 西方を小牧山にかこまれた...

30℃越えの真夏日になるかも？あちぃ上田市 第9波の可能性 波は打ち寄せるもの誰もが知る事

いつもご贔屓にしてくださる お客様有難う御座います🥰🙇‍♂️ 一昨日の花冷えから一転 昨日は上田市内23℃まで気温が上がり初夏の陽気と 言うより暑い！ 今日はおそらく30℃越えの 真夏日になるのかな～。 鶏料理好きと繋がりた 信州広し！ あちぃ上田市 Σ(´Д｀lll)ｴｴ!!第9波の可能性 波は打ち寄せるもの誰もが知る事 ...

採卵鶏であるメス鶏は約2年で仕事を終え、その生涯を閉じることになります。

今日の仕込み 輸卵管（ミチ）（キンカン）（玉ひも）成雌鶏を潰した（〆）時に 体内から卵になる前の物、内臓卵です。 鶏のキンカンとは、鶏の卵が形になる前の黄身の部分のこと。 鶏の卵（卵黄）は雌鶏の卵巣で作られて、 それから卵管を通る間に卵白・卵殻膜・卵殻が形成される。 完全な卵になってから産み落とされる。 このまだ卵殻も卵殻も付いていない卵黄だけの状態が「キンカン」です。 また、食材としては通常の卵...

暑くなったり、寒くなったり 「若葉冷え」「若葉寒む」寒の戻りとか…

先週もご来店のお客様有難う御座います 🙇‍♂️上田市すっかり桜の花びらも散り、春と夏の境目 暑くなったり、寒くなったり 「若葉冷え」「若葉寒む」寒の戻りとか… 長野市や松本市へ通勤のお客様は、さぞ体調管理が難しいですよね💦💦 ご油断なきよう、お気を付けて下さい！ 激しい寒暖差も5月に入ると、気温の大きな変動は収まりそうです。...

昨日は急用の為〃臨時休業〃とさせて頂きました。大変ご迷惑を おかけ致しまして申し訳ございません。🙇‍♂️

昨日は急用の為〃臨時休業〃とさせて頂きました。 ご来店をご予定して頂いていたお客様には大変ご迷惑をおかけ致しまして申し訳ございません。🙇‍♂️ 何卒宜しくお願い致します。 先週もご来店・テイクアウトの お客様有難う御座います。  歓迎会承り中！🥰 ...

中途半端な軽減税率の制度は廃止! 究極の軽減税率であるゼロ税率を導入！インボイス制度廃止を求める！

当店のルーティーは、 店舗周りの清掃始まり→仕入れ→仕込み→ テイクアウト・接客営業後→片付け→記帳→ブログ・SNS等更新で一日が終わります。 ○○党の浅はかな票稼ぎで食品業界・飲食業界に記帳の複雑処理を 押付け軽減税率を導入そこにインボイス制度(廃業促進制度)加わり 更に複雑な制度仕組みを押しつける。 中途半端な軽減税率の制度は廃止！ 軽減税率シンプルに！生活必需品に課すことを回避！ 究極の軽減税率であるゼロ税...

昨夜も串刺しの仕込み！ 機会があればぜひ 食べて頂きたいなー(≧▽≦)

歯ごたえ うま味 風味 の三拍子が揃った 長野県オリジナル地鶏！ 信州黄金シャモ🐓 お待ちしております😄 今日もよろしくお願いします♪上田市かぶらや...

上田市内 我家から見える 山々のパノラマ望む

上田市内 我家から見える 山々のパノラマ望む 東方向 長野県と群馬県に跨がる湯ノ丸山⛰️ 烏帽子岳山肌に雪が溶けると里は新緑を迎え 農作業の支度🧑‍🌾黄砂の影響で一昨日とハッキリ違う💢 花粉症対策 😷北東方面北東方面に目をやると、虚空蔵山、上田市のシンボルである 太郎山が見えます。太郎山には、初日の出を見に、 たくさんの市民が登ります。右端は、真田町の角間付近の山です。 西方面 女神山の右には、やはり三角形の夫神...

賄い飯 1⃣ 腹が減っては戦ができぬ 開店前に食すことが肝要😋

賄い飯 1⃣ 必要なものは調達して対応し、勿論、家事消費分は個人払い営業仕入れは法人と区別して会計処理します。 仕込みから出るロスとか売れ残り品 鶏肉の旨味は三日が命！ あり合せ品で作る🧑‍🍳 忙しい時は納豆・鯖缶・梅干しと汁で済ませます。腹が減っては戦ができぬ 開店前に食すことが肝要😋...

カムチャツカ半島のシベルチ火山で大規模な噴火が発生！ 小笠原諸島 西之島 活発な噴気活動も…

気象庁によりますと、日本時間の10日午後10時10分ごろ、 カムチャツカ半島のシベルチ火山で大規模な噴火が発生しました。 気象庁は、今回の噴火による日本への津波の有無について調べています。 太平洋火山帯が騒がしくなってきたのでわ、 日本の火山に影響は。。。 小笠原諸島 西之島 活発な噴気活動や周辺の海水の変色が続く。小笠原諸島の西之島では、引き続き活発な噴気活動や周辺の海水の変色が続いている。 都心から南に...

先週もご来店のお客様有難う御座います 🙇‍♂️ 歓迎会承り中！🥰かつての自民党はどこえ言った？

先週もご来店のお客様有難う御座います 🙇‍♂️ 歓迎会承り中！🥰 陸自ヘリ事故 搭乗員のヘルメットを回収するが、 なぜ隊員が見つからぬ⁉️ 長野県議選2023 上田市・小県郡区(134,549)44.56%(-3.11) 我家は全員投票🗳️ まつりごとは常に鷹の目で睨みを。。 岸田文雄は、無能で無策で無責任。 三拍子そろった大ウソを恥じれ 異次元の少子化対策 かつての自民党はどこえ言った？ 「人間関係作り」や「気配り」がずば抜けていた...

「デコポン」「不知火（しらぬい）」実はどちらも同じみかん🍊四月の記念日や誕生日と重なり 前後日 合体祝いだョ🎂

スーパーの店頭に並んでいる「デコポン」「不知火（しらぬい）」 実はどちらも同じ不知火というみかん🍊です。 要は、糖度13.0度以上、酸度1.0度以下という厳しい条件を満たし、 熊本県果実農業協同組合連合会が許諾した JAを通じて出荷されたものだけがデコポンの名称を使用。 方や、しらぬいのはJAを通していないものや、 個人の農家さんが出荷するものは品種名の不知火として店頭に並び、 安価でいいよねー！ しらぬいの...

一瞬一瞬変わりゆく、刹那(せつな)の無常 散る桜 残る桜も 散る桜 かぶらや創立記念に思う

 上田市中央北新田にある大輪寺は当家の菩提寺で曹洞宗。 真田昌幸の夫人寒松院（山之手殿）が開基となったと伝えられています。 山本鼎の墓や加舍家の墓地がある寺です。     江戸時代の曹洞宗の僧侶で、歌人でもあった良寛和尚の辞世の句と 言われている歌です。

上田市は6日が中小入学式です🌸👫 4月7日はかぶらや創立記念日

長野県内の学校は新学期が始まります🏫 上田市は6日が入学式の学校が多いようです。🌸👫 ご両親にはもとより地域にとっても大きな宝物ですね！ 皆で見守っていきたいですね。 4月7日は創立記念日。 鶏 鴨 軍鶏料理専門店かぶらやは 1985年4月7日に 産声をあげ38周年経ち皆々様に支えられ今年で39年目を迎え、 有難さを心に秘め更なる皆様に愛されるお料理をご提供できるよう、 日々精進して参ります。 スタッフ一同、皆様のご...

理想は1日8000歩を距離6km程 速歩き30分で生活習慣病の予防効果💯 普段は家の周りと厨房ウロウロで500歩位❓ さて、どうする家康！

厚生労働省の国民健康・栄養調査結(R1) によると 歩数の平均値は65歳以上男性5,396歩 上田城址公園内を登り降り写真を 撮りながら歩き5,055歩で約1時でした 理想は1日8000歩を距離6km程 速歩き30分で生活習慣病の予防効果💯 普段は家の周りと厨房ウロウロで500歩位❓ さて々、どうする家康！ ...

新年度スタート大切な門出新社会人✨今週末で見納めか⁉️😔宵越し未練は持たずに散った桜吹雪

おはようございます😌 清々しい朝です。 上田市内は21℃越えか⁉️ 新年度スタート大切な門出 人生の大きな節目を迎える新社会人✨ ほのかな喜び期待と不安でお疲れ様でした。 ご来店のお客様有難うです🥰 ゆっくりして頂けて良かったです。 今日は定期診察の日 上田城址公園の千本桜 (大凡)まつりも今週末で見納めか⁉️😔 桜の花が散り始め若葉が芽吹き名残惜しいが宵越し未練は持たずに散った桜吹雪 桜も春から夏になる準備を始め...

青空広がり花見日和に 満開の桜の下 花見客でにぎわい 有難う御座います！🥰 🙇‍♂️

おはようございます😌 先週もご来店 テイクアウトのお客様 有難う御座います！🥰 🙇‍♂️ リピーター様に感謝 (^∇^)ﾉ 花見ですかね🌸🌸 皆さまのご来店お待ちしております🙆 ご予約は📞0268－25－0015 鶏料理専門店かぶらやへ 紺屋町誕生 元和元年1615年から404年の経過、 令和を迎える新公会堂。 戦前戦後と90年間見守り続けた公会堂。 昭和から平成へとありがとう諸先輩の方々へ、 令和に入り解体作業が始まる。 また、 子...

昨日は、結婚記念日なり～ お花見日和で上田城は大賑わい🌸🎊39周年㊗️ ありがとう⸜(*ˊᗜˋ*)⸝ 😊

 昨日は、結婚記念日なり～ 誕生日は忘れてしまうが、さすがエイプリルフール忘れません。 🎊39周年㊗️ ありがとう⸜(*ˊᗜˋ*)⸝ 😊 日々感謝です💝 これからもよろしくお願いします🍀 女房の好きな水炊きで祝い✨    お花見に行った子供達からお土産🎁 花より団子の夫婦ですて😆 お花見日和で上田城は大賑わい🌸 来年はルビー婚式、💍には興味ない人で、と言うより職業柄 💍は雑菌が溜まり不衛生ですので夫婦共々して...

上田市鶏鴨軍鶏料理専門店 かぶらや 4月営業カレンダー コロナ5類へ移行後は平常営業に戻します。

鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 4月営業カレンダー     《4月の営業の予定》 選び抜いた食材の質、 ここでしか味わえない特別感、趣の空間を設え、 鶏鴨軍鶏料理専門店ゆえに食のバランスには 気を使い美味しく飽きずに食べられる構成で 提供することが当店の一番のこだわりです。 皆様のご来店を心よりお待ちしております。 鶏鴨軍鶏料理かぶらやは 1985年4月7日に産声をあげ38周年経ち 皆々様に支えられ今...

モミジ(鶏足)モミジ/頭/モモ骨等は、圧力鍋を使って加圧後 大鍋で4時間掛けて煮詰めては水を足す

皆様、いつもありがとう😊✨ 昼間は暖かな陽気の上田ですが朝晩の寒暖の差が… 花冷えや花風も誘い、花粉症 も(´;ω;｀)体がまだ追いついていかない方も多いかと⁉ 仕事を終えてからもうひと仕事のかしわスープ作りです。夜桜帰りに、コクのある乳白色のスープで温まってくださいませ🍖🍲 鶏の旨味を完全抽出した本格トロトロ鶏白湯スープ 味が早く良くでるように骨は予め砕き、 一回目は良く沸騰させて骨の髄から 出る血合い脂肪など...

過去最大の114兆3812億円 金は天下の回り物… 貨幣経済の基本を、江戸時代にすでに体得していました。

 来年度予算が自民・公明両党などの賛成多数で成立。 防衛費の大幅な増額などで一般会計の総額が初めて 過去最大の114兆3812億円となっています。 物価高対策の不足、少子化対策の倍増せず、一方で防衛費の膨張、 原発回帰、 まさに未来に禍根を残す予算の成立だと思います。 国民への歳出配分が分からない議員が多いようである。 つまり税金の使いみちである。 金は天下の回り物… 貨幣経済の基本を、江戸時代にすでに体...

｢失われた3年間｣ 未だに感染症の検証も進まぬ 志村けんさん3月29日 三回忌

本日1時現在23℃と昼間は暖かな日よりですが、東京は桜咲き始めて1月の陽気とのこと？ 21年より全国の死亡数が増えている。 22年は異常な伸び23年1月何が物語っているのだろうか？ こんなシーンを私は観たことがなかった。 志村けんさんの人柄もさることながら動物に対する慈しみ。 同じ世代ですが “思い出をありがとう” 寂しい限り… ご遺体と遺族が対面できなかった事が話題となりました。 今でも感染リスクについては不明な...

上田城址公園 の咲き誇り桜 満開見頃 🌸を迎え夜桜楽しや PM1時半現在22℃と気温上昇(上小)⤴️

 上田城址公園 の咲き誇り桜満開見頃 🌸を迎え夜桜楽しや PM1時半現在22℃と気温上昇(上小)⤴️ テイクアウト・予約客様有難う 🥰 一昨日のチキンメンチ画像にバッター液蓋が写り混んでいますが 小麦粉と卵・出汁で、昆虫食ではありません。 #揚げ物の衣として使用しております。...

一日中雨。雨。雨。☔️🌧️ 得意自慢の挽肉加工料理チキンメンチ作りです。

今日26日、一日中雨。雨。雨。☔️🌧️上田は16℃で桜も催花雨の恵み🌱上田城千本桜のソメイヨシノが3月24日に開花しました！平年（4/7）より14日早く、昨年（4/5）よりも12日早い開花です。シダレザクラは24日現在、五分咲きです。上田城東虎口櫓門には春雨傘 ☔️で歩く姿をネットで見ながら 得意自慢の挽肉加工料理チキンメンチ作りです。そのほかの仕込み上田城千本桜 ライブカメラ1／ UCV上田ケーブルビジョン @YouTube よ...

矢出沢川沿いの歴史の散歩道を散策 草花が足元狭しと心弾む細い道

3月23日 雨模様の昼時に組合連絡ため千鳥屋さんへ 帰りは歴史遺産や街並みを巡るウォーキングトレイル矢出沢川沿いの歴史の散歩道を散策しだれ桜・ソメイヨシノ や草花が足元狭しと心弾む細い道上田城の築城の際 流路を人工的に掘られ、上田城外堀の役目果たす要塞。 水を巧みに利用した真田昌幸公矢出沢川沿いに長く続く遊歩道 2021年03月30日ブログより陽気誘われて！北国街道 沿いの上田城外堀 (矢出沢川遊歩道)桜が見頃、今週...

今日の上田は17℃で桜も #催花雨 の恵み🌱上田城 東虎口櫓門には #春雨傘 ☔️で 歩く姿を…

  今日の上田は17℃で桜も #催花雨 の恵み🌱 上田城 東虎口櫓門には #春雨傘 ☔️で 歩く姿をネットで見ながら得意自慢の挽肉加工料理チキンメンチ作り 昨夜は信州黄金軍鶏鍋セットで仕事の疲れを癒やし和やかな会食でした🙇‍♂️ 長い間 背負われた心労をお察し致します…...

先月は水炊き鍋セット🍲 昨日は信州黄金シャモすき焼き鍋をお召し上がりの ご家族様 有難うございました🙇‍♂️

今日の仕込み 先月は水炊き鍋セット🍲 昨日は信州黄金シャモすき焼き鍋をお召し上がりの ご家族様 有難うございました🙇‍♂️ 鶏 軍鶏 鴨 料理好きな人と繋がりたい 歓送迎会 のご予約も承り中🌟 長野県 上田市 かぶらや              ...

WBC決勝 日米頂上決戦神試合念願の勝利 🙌👏 をもぎ取った🎉 野球は一流！政治は三流？

昨日のメキシコ戦の劇的サヨナラの残像を秘めながら… WBC決勝 日米頂上決戦 念願の勝利 🙌👏 をもぎ取った🎉 大谷二刀流で制する。 最高の試合 米国強打者に一球も目が離せない 神試合 野球をこんなにもハマって見たことがない。 スポーツ系は家族皆が好きで 結果後に見るのと生中継かネット観戦に限る 感動と心の趣が違う。...

マイアミの奇跡 ベースボール史上の最高のゲームだ！ さーぁアメリカ決戦 あとひとつ

好調インコが日本の勝利予想 全試合的中のWBC、 準決勝｜信濃毎日新聞デジタル信州・長野県のニュースサイト  🇯🇵日本vsメキシコ🇲🇽 14年ぶりの世界一まであと2勝ダ!! 球場内の温度環境が少し心配だね！ 先発は佐々木朗希投手だ！頑張れ ⚾️ WBC2023準決勝 春分の日 村上やっと神様 になれた😂 WBC日本代表 さあ～決勝戦 👏👏👏   オードブル・#送別会 有り難う御座いました🙇‍♂️ 何ひとつ残さずお召し上がり...

鶏づくし人気まるごと盛り込みオードブル二種類 おつまみセット三種類 美味しいですよ！

待つが花 見ぬが花… 期待している間が楽しいですね❗️ 温暖前線がゆっくり通過 野原はまだ夢見ごこち里は 春爛漫🌼桜まつり🌸 ホームパーティお仲間と行楽で楽しいひとときを… 鶏づくし人気まるごと盛り込みオードブル二種類 おつまみセット 三種類 ご予約承り中です～🤗 かぶらや 専門店伝統の味！ちょっと贅沢なおつまみおかず https://uedakaburaya.web.fc2.com/imag/pdf/senmontennoazi.pdf テイクアウトグラム売...

送別会・懇親会のご会食が多い日々です。＼(^o^)／ ご予約承り中です～🤗

送別会・懇親会のご会食が多い日々です。＼(^o^)／ 懇親会は参加者同士が親交を深めつつ情報交換を行うチャンス 堅苦しい雰囲気よりもフランクな会話が盛り上がるような カジュアル寄りの宴会ですね(´∀｀*；)ゞ ご利用有難うございました🙇‍♀️ 組合の親睦・懇親会、各種食事会や送別会等 ご予約承り中です～🤗...

卒園祝いのオードブルとご家族様の来店で忙しい日でした。🙇‍♀️

卒園祝いのオードブル ご注文有難うございました🙇‍♂️ このところ春らしい暖かな日が続いている中、 あいにくの雨模様と寒さでさぞ大変な卒園式でしたね🙇‍♀️ 朝晩の寒暖差にどうぞお気を付けて、 桜咲く晴れの日 🏫をお迎さいませえ下🤗 卒園祝いのオードブルご注文有難うございました。 3～4月は天気予報を気にしながらの営業日々です。 ご家族様の来店で忙しい日でした。🙇‍♀️...

長野県中野市出身の牧秀悟選手の本塁打今一度

【侍ジャパン ハイライト】岡本和真 ＆ 村上宗隆「中軸が本領発揮」【準々決勝 日本 vs イタリア】WBC2023東京ドーム5戦全勝で #ベスト4 凄いね！ いざ準決勝マイアミへ！！ 長野県中野市出身の牧秀悟選手の本塁打今一度 今頃飛行機✈️でぐっすり寝ているね！ 21日am8時準決勝TBS系列📺 22日決勝 #有給休暇取る人多し   東京ドーム5戦全勝で #ベスト4 凄いね！いざ準決勝 #マイアミへ！！ 長野県中野市出身の牧秀悟選...

信州上田市 を是非盛り上げて頂きたいお客様でした。信州黄金シャモ鍋セット有難うございました🙇‍♂️

信州黄金シャモ鍋セット有難うございました🙇‍♂️信州上田市 を是非盛り上げて頂きたいお客様でした🥰 明日は侍ジャパン準々決勝興奮冷めやらぬイタリア戦で店内は閑古鳥 が飛び舞うので捕物帖で運動不足解消します。大谷翔平の投打

上小管内の小学校・中学校の卒業生に、 お祝いの花火を打ち上げて元気を届ける「そつはな」実施！

上小管内の小学校・中学校の卒業生に、お祝いの花火を打ち上げて元気を届ける「そつはな」実施！ in 上田市・東御市・青木村 3/15 : リラクオーレ - 長野県のエコロジー＆オーガニックなポータルサイト 上小管内の小学校・中学校の卒業生に、お祝いの花火を打ち上げて元気を届ける「そつはな」実施！ in 上田市・東御市・青木村 3/15 : リラクオーレ - 長野県のエコロジー＆オーガニックなポータルサイト https://t.co/N6IGFF0QhU...

先月より県外のお客様が徐々に増えてきました。 そこで、 月吉野の純米吟醸酒・辛口純米酒をメニューに加えました。

先月より県外のお客様が徐々に増えてきました。 そこで、月吉野の純米吟醸酒・辛口純米酒をメニューに加えました。 杜氏は若林真実さんです＾＾純米吟醸…ラベルの緑をイメージしたような清涼感のある爽やかな香り。旨味と酸味のバランスが良いお酒。 辛口純米…ピリッと酸味が感じられ辛味もあり食中酒に良い。うちの息子は辛口純米が好みだと… 串焼き会食された女性のお客様はどちらがお好みだったのでしょうか皆様にもオススメ...

長野県及び厚生労働省の指針に基づき対応 マスクに関する規制が緩和されますね(*´ω`*)

お客様へご協力のお願い 長野県及び厚生労働省の指針に基づき対応しています。 本日、3月13日よりマスクに関する規制が緩和されますね(*´ω`*) 当店では個人の判断に委ねますが、 万が一満席になった場合は着用を お願いするかもしれませんm(_ _)m マスク不要 上田市 鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 庭の落ち葉拾い手入れ #タイヤ交換 気持ちは若けれど 身体は正直で腰が痛い😭#侍JAPAN #WBC2023 #4連勝期待#野球テレビ中継観戦多し 衛生...

かしわ鍋セットと4,000円おまかせコースご予約会食有難うございました🥰 🙇‍♂️

昨夜は かしわ鍋セットと4,000円おまかせコースのご予約会食有難うございました🥰 🙇‍♂️ 楽しい雰囲気のなかでの乾杯🥂でした。 皆様のお越しを心よりお待ちしております😊 今夜のご予約のお客様お待ち致しております😃 東日本大震災 から12年 侍JAPAN の奮闘に興奮🔥 当店も頑張りまーす💕始球式⚾️に岸田首相現れ、 嫌な予感！ 元高校球児の割には的外れで政策もね！ 背番号101が泣くよ！いわい？統一？首相歴代？...

侍JAPAN WBC 日本10 vs.2 チェコ 【ライブ速報】侍ジャパン試合経過・ハイライト

チェコ史上初めての“野球のテレビ中継”とか、 自分たちの活躍次第で、国内の野球人気が高まるかもしれない。 そんな使命を彼らは背負っている。 シュナイダーは言う。 「僕は仕事を休まなければここには来られない。 だけど職場のみんなも家族も、 僕らがこの大会で戦う意味を理解してくれて、 送り出してくれたんだ」 だから……と 一呼吸置き、語気を強めてこう締めた。 「僕たちはプロのつもりで戦うよ」知れば必ず 「応援した...

田舎風パテとチキンサラミ ひき肉に砂肝・鶏油脂等を入れ筒状に巻き低温仕上げやっと出来上がった

無添加手作り品 製品工程2～3日掛かけ練ってマリネ 筒状か成型調理冷蔵➡蒸し焼きに仕上げた田舎風パテとチキンサラミひき肉に砂肝・鶏油脂等を入れ筒状に巻き低温仕上げやっと出来上がった WBC2023開幕戦勝利🔥明日は崖っぷち韓国は総力戦エキサイティングな試合 🔥...

何かと記念行事が多い弥生で、 別名も又 花月 夢見月 桜月 花見月 CIMG3068.jpg 3月の満月 ワームムーンは 春間近を感じさせる🌸 普段 野球を観ない私でもWBCは気になる！

昨日 お持ち帰りオードブル、 串焼きは、ねぎま/砂肝/もも肉/つくね/シャモ手羽肉 一品料理はレバーフライと手羽ぎょうざでした。 有難うございました🥰 何かと記念行事が多い弥生で、 別名も又 花月 夢見月 桜月 花見月  3月の満月 ワームムーンは春間近を感じさせる🌸普段 野球を観ない私でもWBCは気になる！ 「ワームムーン」🌕3月の満月 23時30分現在はほぼ真上ですね！ 対象物の南櫓と月良いですね! 春間...

鶏がらだけの濃厚なスープの基本な取り方 うま味成分グルタミン酸・イノシン酸・ グアニル酸

 料理は単純な程良い！素材の味を引出す調理法で決まる。 農村や漁村の人達の簡素な食べ方に秘密が隠されている。 料理の出来の95％は素材で決まる！ おいしさは5％の技術で決める。 料理とは、自分の人生そのもの素材の味を生かす。 素材のマイナスを補い良いところだけ際立たせる調理法で引き出す。 野菜や魚・肉が持っている本来の良さは下処理と鮮度で決まる。    バリエーション豊富で視覚的にも...

春うらら ポカポカ陽気、日差しが柔らかく 草木も人の心も 芽吹き始めてきたようみな光る時✨🙌

 先週もご来店、テイクアウトの皆々様に 感謝申し上げます🥰 接待に水炊き会食での関西圏 のお客様、 かしわ鍋セット会食での送別会のお客様、 ご利用有難うございました🙇‍♂️ 春うらら ポカポカ陽気、日差しが柔らかく 草木も人の心も 芽吹き始めてきたような みな光る時✨🙌 春のおめでとう行事 ご卒業/合格記念/歓送迎会/栄転祝い新社会人/懇親会/貸切/会食/宴会もうすぐお花見ご予約承り中です。🌟...

“鶏料理オードブル”という花を添えてみては如何でしょうか

ちょっぴり感傷気分だけれども気持ちは明日に一歩前進ですね！ 春のおめでとう行事、ご卒業・合格記念に家族のパーティーでお祝いに “鶏料理オードブル”という花を添えてみては如何でしょうか オードブル・串焼等ありがとうございます🥰 今週もよろしくお願いします🤗    ...

明日の仕込み💪 これから水炊き用ぶつ切りの用意…

明日の仕込み💪 中抜き解体、各種串刺し終えました。 ぼんじり・膝ナンコツ・剣状薬研、 手羽肉・#せせり(首肉)小肉・ハラミ・皮、 混合三種串限定品です。 これから水炊き用ぶつ切りの用意…          おはようございます🌞 本日のご予約のお客様、 かしわ鍋セット会食7名様、水炊き鍋会食3名様🥰 乾杯🥂 スタッフ一同、皆様のご来店を心より お待ちしております(^-^)/ 明日の会食...

今日は桃の節句 #ひな祭り🎎🍡 ですが、先週済ませました🌸

女の子の健やかな成長を願って 今日は桃の節句 #ひな祭り🎎🍡 ですが先週済ませました🌸 生業はお客様が第一で自分達の事は都合の良い日が吉日 孫の初節句だがおさがり雛 内裏雛(親王と親王妃) 三人官女(内裏雛のお世話をする女性で一人はお歯黒)、 三段飾を飾るか？ 片付け大変だから止めようと愛娘！え？！ 取り敢えず小さい物で… お祝い料理 ちらし寿司 手ごねハンバーグ...

両組のお客様にかしわスープ優しいお味と褒められ うれしい限りです🤗

水炊き鍋セット会食 4名様、2名様🥰 両組のお客様にかしわスープ優しいお味と褒められ うれしい限りです🤗 家ではとっても出来ないと‼️ 鶏ガラだけの粉々になるまで煮詰めての繰り返し4時間掛けます。 楽しく一時を満喫されお帰りに… ご贔屓の女性客様 又のご来店を楽しみに待ち侘びます。...

春一番どころではない嵐が吹き荒れる 厚労省去年の出生数は80万人割る

567で生活様式までも振り回される日々 何が正しい情報か分からないまま一喜一憂し不安を覚える物価高、防衛増税、少子化(80万人下回る)年金の改悪と恐るべき「増税ラッシュ」 軽減税率制度が喧しいところへインボイス制度導入、 消費税を上げるための布石で国民貧困化更に進み春一番どころではない嵐が吹き荒れるマスク解禁、マスクなし会食を今頃？見極める 真っ当な分配出来ず❗️ 防衛費増額の財源へ💢金は何処へ消えた！ 
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以前はもちもちとした食感と粘りが特徴のコシヒカリ使用でしたが 体に優しく、おかずの味を引き立てるあっさりとした食味を特徴の ササニシキ変えました。

 週末4組のご来客様、有り難う御座いました🙇‍♂️ ご家族3世代でご来客様や他20代のお仲間様で信州黄金シャモすき焼きセットを完食気持ち良いほど食べっぷりがいいのでご飯をサービス 以前はもちもちとした食感と粘りが特徴のコシヒカリ使用でしたが 体に優しく、おかずの味を引き立てるあっさりとした食味を特徴のササニシキ変えました。  ...

動乱 第1部 海峡を渡る愛／第2部 雪降り止まず 高倉健 吉永小百合 二・二六事件

動乱 第1部 海峡を渡る愛／第2部 雪降り止まず 1980年 配信2023年2月26日（日）23:59まで https://youtu.be/ELnaqAgrGxw @YouTube 日本🗾国悲しい歴史だね。 散っていった青年将校達に哀悼の誠を捧げます。 映画に痛感した今、 まさにこの時代に逆戻りしつつある。 動乱 映画 高倉健 吉永小百合 二・二六事件 25日、ご予約満席御礼申し上げます 有難う御座います (*^_^*) ...

『“これ絶対うまいやつ♪”だよね‼ 』 『洒落た言い方に思わず はい⁉と素直に』

水炊きセットご予約の際にお客様より 『“これ絶対うまいやつ♪”だよね‼ 』 『洒落た言い方に思わず はい⁉と素直に』 日清のCMの歌🎵 久しぶりの水炊きと鶏料理に大変ご満足の様子で 何一つ残さずお召し上がり頂き 有り難う御座いました🙇‍♂️  本日、ご予約満席御礼申し上げます✨🥰 有難う御座います 🙇‍♂️ (*^_^*) スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております💪(^-^)#長野県 #上田市 #かぶらや #専門店 #鶏 #鴨...

オードブルはあるじにとって表現のキャンパスだ‼️

 月イチに ご注文下さるオードブルや やきとり等をお持ち帰るお客様、 「お宅の料理は手の込んだ品が多く家族皆が 好きで毎回楽しみです」🙇‍♂️ ご注文時にご希望を伺い常に手間暇掛け新メニューを取り入れこれ絶対お得な鶏料理ダョ🎵 あるじにとってオードブルは表現のキャンパスだ‼️予定割引還元額に達した為、2月23日をもって早期終了となりました。皆様のご利用頂きありがとうございました。上田市消費喚起応援事業第6弾求...

女性の喜ぶ栄養と美容のバランスを考慮した献立を提供 楽しくおいしく食事会😋 ご満足頂きありがとうございました🙇‍♂️

女子会皆様、 ご指定の 鍋なし 手羽ぎょうざ 串焼6種類 おまかせ10品 4,000円 女性の喜ぶ栄養と美容のバランスを考慮した献立を提供 楽しくおいしく食事会😋 ご満足頂きありがとうございました🙇‍♂️ ファイバーサラダ 生野菜 もずく酢 チキンピザ つくねとろみスープ 雑炊 香物 デザート        女子会皆様、ご指定の #鍋なし #手羽ぎょうざ#串焼6種類 おまかせ10品4,000円女性の喜ぶ #栄養...

本日貸切り御礼✨スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております(^-^)/

本日貸切り御礼✨ リピーター様に感謝🥰 有難う御座います 🙇‍♂️ (*^_^*) 週末は予約のお客様でちょっと忙しいが まだ空いていますよ お待ち致しております💪 スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております(^-^)/      #本日貸切り御礼✨リピーター様に感謝🥰有難う御座います 🙇‍♂️ (*^_^*)週末は予約のお客様でちょっと忙しいがまだ空いていますよお待ち致しております💪スタッフ一同、皆様のご来店を心...

上田市 持ち帰り人気メニュー はこれダニ🍗 No.1⃣ オードブル No.2⃣ 各種串焼き No.3⃣ 一品料理

 先週のご来店とテイクアウトのお客様 ありがとうございました🥰✨ 持ち帰り人気メニュー はこれダニ🍗 No.1⃣ オードブル No.2⃣ 各種串焼き No.3⃣ 一品料理 鶏肉🐔🐔🐔🐓 大好きな皆々様 今週もよろしくお願いします🤗 先週のご来店とテイクアウトのお客様 ありがとうございました🥰✨#持ち帰り #人気メニュー はこれダニ🍗 No.1⃣ #オードブル No.2⃣ #各種串焼き No.3⃣ #一品料理#鶏肉🐔🐔🐔🐓 大好きな皆々様 今週もよろしくお願い...

今日の仕込み、生野菜・絹皮揚げ・ごぼう巻き手間がかかりますが、やりがいのある仕事です

今日の仕事手順、ごぼうを良く洗い軽く叩き1時間弱火で下味煮。 厨房も徐々に暖かくなる。『絹皮揚げ』用のじゃがいもを桂剥きし、塩水に浸しておきます(柔らかくなる)。 モモ肉の下味をして置く。🥔の周りと芯を水煮する。次に野菜の千切り、キャベツ・にんじん・レットキャベツの切れ端をポテトサラダ用に…                              
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今日の仕込みあれこれと手間の掛かる品作りですが楽しい仕事です。

今日の仕込みあれこれと手間の掛かる品作りです。                              今日の仕込みあれこれと手間の掛かる品作りですが楽しい仕事です。     ...

鹿児島 東京会社関連お仲間皆様、 冬の信濃路、温泉/寺院/スキー/旨いもの巡り

 本日貸切り御礼✨ 鹿児島 東京会社関連お仲間皆様、 信州の温泉スキー旨いもの巡り 冬のごちそう鍋🍲 まるごと信州黄金シャモ鍋おまかせコース 軟骨入りつくねスープ リピーター様に感謝 (^∇^)ﾉ🥰 数あるなかぶらやをお選び頂き 有難う御座います 🙇‍♂️ (*^_^*) お待ち致しております。 鹿児島-飛行機✈️ (約2時間5,751円/約7時間新幹線23,500円)-東京 東京-(新幹線自由席🚄9,790円約105分)-長野 長野-(長野電鉄🚆1,190円45分)...

水炊き用ナンコツ入りつくね団子 美味しいですよ！ 2月末日まで

 水炊き用ナンコツ入りつくね団子 材料 ひき肉・剣状薬研(ナンコツ)みじん切り・人参・玉葱 干し椎茸・長芋(大和芋)・卵 調味料 塩・胡椒・醬油・味醂・砂糖・ごま油・鶏油 黒胡椒・シナモン・片栗粉・パン粉・小麦粉・ガラスープ    肉とは動物の筋肉の部分です。 筋肉は主に「アクチン」と「ミオシン」 という2種類のタンパク質で筋肉の繊維を作り上げています。 この2種類のタンパク質は食塩水に溶けやす...

チョコといただきます。 ごっつぁんです！バレンタイン 💝

バレンタイン 💝 娘達が自分の為に…✨ 美味しいおやつ作り🍫 明るい気持ちになってほしいという思いが つまっているそうです。 チョコといただきます。 ごっつぁんです！ 明日のご予約のお客様、 お待ち致しております😃 #バレンタイン 💝 娘達が自分の為に…✨ 美味しいおやつ作り🍫 明るい気持ちになって ほしいという思いが つまっているそうです チョコといただきます ごっつぁんです！#マイチョコ #ファミチョコ 明日のご予約のお客...

今回のオードブルは男性集会おつまみ用に喜ばれれるような調理品です。

先週もご来店のお客様、テイクアウトのお客様 ありがとうございました🥰   今回のオードブルは男性集会おつまみ用に喜ばれれるような調理品です。食を愛し、食を通じて笑顔がこぼれる 皆様に愛されるお店であり続けたいと思っております。 満足をお土産に！ 今日もご家族様水炊きセットコース お待ち致しております。 先週もご来店のお客様 テイクアウトのお客様 ありがとうございました🥰 食を愛し、食を通じて笑顔がこぼれ...

鶏ハツの合理的な下処理の方法 各種やきとり串刺し！信州黄金シャモ串・剣状薬研串

鶏の心臓です。鶏ハツの合理的な下処理の方法 養鶏場から集荷した生鶏を工場内へ送り込む懸鶏からラインに流し〆て放血（時間が短い）がスピーディーになり心臓に血が残っています。 太い血管部分を切り落とします。鶏の心臓です。鶏ハツの合理的な下処理の方法養鶏場から集荷した生鶏を工場内へ送り込む懸鶏からラインに流し〆て放血（時間が短い）がスピーディーになり心臓に血が残っています。心臓の半分強に(竹串の脂肪部分)...

太陽☀️と地熱で溶けるね 太郎山頂は恥ずかしいかな雲隠れ🌫️ 空がまぶしい気持ちいい日 になるよ 今日も営業に勤しむ💪

 市内20㎝積雪⁉ 東西道路はツライよ早起きして万全の装備で 雪かき息あがる😰 日が昇り始め 太陽☀️と地熱で溶けるね 太郎山頂は恥ずかしいかな雲隠れ🌫️ 空がまぶしい気持ちいい日 になるよ 今日も営業に勤しむ💪 店内飲食 テイクアウト 予約済み お待ちしております！       市内20㎝積雪⁉東西道路はツライよ早起きして万全の装備で #雪かき息あがる😰日が昇り始め太陽☀️と地熱で溶ける...

オードブルご注文ありがとうございました🙇‍♂️次回は是非信州プレミアム食事券をお使い下さいませ

先週もご来店・テイクアウトのお客様 ありがとうございました🥰✨ オードブル ご注文ありがとうございました🙇‍♂️ 次回は是非 信州プレミアム食事券キャンペーンをお使い下さいませ 。 食事券利用期間：〜23年3月10日(金)📱で 食事券は公式HPより電子チケットを購入頂けます。  【 信州プレミアム食事券キャンペーン（第3期）】を 開始いたします。 食事券利用期間： 2022年11⽉28日（月）〜2023年3月10日（金） ...

実家鶏肉専門店で技を極め 隣でちょっと洒落た手作り 民芸調の佇まいの鶏料理専門店を構える🧑‍🍳

 思い起こせば54年前東京へ 鶏肉専門店 で丁稚奉公🐤 鶏料理店で修行何故か魚介系信州人ダニ！ のちに実家鶏肉専門店で技を極め 隣でちょっと洒落た手作り 民芸調の佇まいの鶏料理専門店を構える🧑‍🍳 女将のフレンドリーな接客で現在に至る 感謝感激❣ 人が動き出しましたネ～ 思い起こせば54年前 #東京 へ#鶏肉専門店 で丁稚奉公🐤鶏料理店で修行 何故か魚介系信州人だに！のちに実家鶏肉専門店で技を極め隣で...

『鶏料理が食べたい』と頭に浮かんだら 上田市 かぶらやへどうぞお越しくださいませ。 お待ち申し上げております。

料理は単純な程良い🆒素材の味を引出す調理法で決まる農村や漁村の人達の簡素な食べ方に秘密が隠されている㊙️料理の出来の95%は素材で決まるおいしさは5%のスキルで決める技能 手腕 技術 能力 技量    料理は単純な程良い🆒#素材の味を引出す 調理法で決まる#農村 や #漁村 の人達の簡素な食べ方に 秘密が隠されている㊙️#料理の出来の95%は #素材 で決まる おいしさは5%の #スキル で決める#技能 #手腕 #技術 #能力 #技...

発想は良いが…観光客に導線の庁舎東側沿いにオープンテラス風の格子や植物で自由にゆったり開放的…

 始めて庁舎へ行ったが一階のメインエントランスのつむぎモール 発想は良いが…階段が東窓側で内側に階段を境に市民窓口の待合スペースと（2～4月・12月～1月は混み合う）来街者の回遊性通路の方が観光客にも導線的で交差しない直線、上の画像より記帳代等置かれスペースはない、千曲庁舎より狭く⁉️ 駐車場を横切るのでは動線に無理が❓ 外構工事も間近 完成は3月中旬頃     概要書（改築実施設計・上田...

丸鶏（中抜き）の下処理 と信州黄金しゃも中抜き処理の動画

 かぶらやは信州黄金シャモ・特撰朝引き鶏を使用し鶏肉は、 処理後8～12時間以内が 熟成もほど良く、最も美味とされています。 特撰朝引き鶏です。皮が淡いピンク色で張りの あるものが新鮮と言えるでしょう。 ご家庭では、皮の周りの 水気をタオルなどで拭き取るといいでしょう。 頭を手前にし...

信州黄金シャモ鶏・特撰朝引き鶏中抜きの下処理

 鶏肉はなんといっても、材料の新鮮さが命です。 私共は創業以来、38年間、隣の姉妹店平野屋より特選朝引き鶏の手ばらしを吟味し使用しています。 鶏肉は、処理後8～12時間以内が熟成もほどよく最も美味とされています。その「熟成期間」を経た、理想的な食べ頃の鶏肉を使ったオリジナリティーとバラエティーに富んだ鍋料理・一品料理・各種串焼き類です。 価値を深めたこだわりの素材は、「信州ブランド黄金シャモ地鶏を使...

皆様のご来店心よりお待ちしております🙌💓ちょっぴりリッチな気分で乾杯🥂

おはようございます。 先週のご来店、持ち帰り水炊き鍋会食や特別フールコース ちょっぴりリッチな気分で乾杯🥂 オードブル・串焼等ありがとうございます🥰   今週もよろしくお願いします🤗...

有り合せの材料で巻き寿司👹作ってみました♪白菜漬け巻き・巻き卵巻き・生ハム巻き等等

節分の日、昔は豆まきの威勢のいい声が四方八方から聞けていたが🙉 今はすっかり恵方巻きが定着😋♪ 花柳界（遊郭など）に原点があるとか⁉   有り合せの材料で巻き寿司👹作ってみました♪ 海苔の代わりはいろいろ白菜漬け巻き：野沢菜漬け・ほうれん草・胡瓜・紅しょうが 卵巻き：牛肉・玉葱の焼肉味 生ハム巻き：人参・クリームチーズ やきとりと白髪ねぎ・大葉寄せ巻き やきとりとサラミ胡瓜寄せ巻き 鮭・中おち・わけぎ・...

教科書にない歴史を知りたい！ 歴史への重みが感じないこの頃！コロナ5類へ移行後は平常営業に戻します。

【目次】 0:00 ハイライト 0:40 神谷宗幣 最近の話題 5:05 実は生活保護は法律違●なんです… 10:20 日本の歴史 17:06 江戸時代…外国人は日本をどう思っていたのか 18:54 ペリー、シーボルト…明治維新が完成した経緯 27:40 日本のターニングポイント〜 34:29 占●期〜 40:18 高度経済成長とは… 43:18 現在にも続いている心の問題〜 【武田邦彦】あの“重大会議”の真実を全部話します！ 武田邦彦先生プロフィール 東京大学...

上田市鶏鴨軍鶏料理専門店 かぶらや 2月営業カレンダー コロナ5類へ移行後は平常営業に戻します。

鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 2月営業カレンダー   《2月の営業の予定》 選び抜いた食材の質、 ここでしか味わえない特別感、趣の空間を設え、 鶏鴨軍鶏料理専門店ゆえに食のバランスには 気を使い美味しく飽きずに食べられる構成で 提供することが当店の一番のこだわりです。 尚、1月7日（土）より恒例 水炊きまつりを2月末日まで開催中です。 皆様のご来店を心よりお待ちしております。 鶏鴨軍鶏料理かぶらやは 1985...

ご予約のない日の悪天候の場合は臨時休業と致します。 凍結にお気をつけてお帰り下さいませ。

先週のご来店・テイクアウトの御礼この冬一番強い寒気、風も強まり猛吹雪❄️ 10年に一度の最強寒波(ﾟдﾟ) こんな悪天候のなか来て頂いた。 ご予約皆々様に(*^_^*) 感謝です シャモすき焼き鍋・かしわ鍋・水炊き鍋等々 寒い日が続いています。ご自愛ください。 ご予約のない日の悪天候の場合は臨時休業と致します。 凍結にお気をつけてお帰り下さいませ。 ご迷惑をおかけしますが、ご理解とご協力をお願い申し上げます。...

かしわ鍋会食7名様、ご贔屓の団体様、いつもありがとうございます。

上田市のかぶらやは 信州地場産にこだわり本格鶏鴨料理の専門店でお気軽に楽しめます。 上田駅前より1.5㌔離れた郊外型の鶏 鴨 軍鶏料理専門店です。 鶏料理と言っても業種形態はいろいろですが、 当店はコース料理始め 各種の鍋料理を扱っています。 信州黄金シャモすき焼き・水炊き・かしわ鍋・鴨すき・鴨しゃぶ鍋 焼鳥・鶏の一品料理と色濃い専門職です。 開店当時から『鍋とご飯のお店』として地元客・近郊客・旅行...

10年に一度の最強寒波(ﾟдﾟ) こんな天気のなか来て頂いた。女子会の皆様 (*^_^*) 感謝しかありません。

この冬一番強い寒気、 10年に一度の最強寒波(ﾟдﾟ) 風も強まり猛吹雪 今も雪❄️が降っています☃️🚙💨 こんな天気のなか来て頂いた。女子会の皆様 (*^_^*) 感謝しかありません。 今週はこんな状況でもご予約頂いたお客様よりキャンセルない限り いつにも増して気合を入れてお待ち致したおります。 信州黄金シャモすき焼き...

信州黄金シャモ鍋・かしわ鍋 みそ醤油仕立て 満喫いただけましたか…。。上田市かぶらや

この冬一番強い寒気、10年に一度の最強寒波(ﾟдﾟ) 風も強まり猛吹雪が続きそうです。 今週はこんな状況でもご予約頂いたお客様よりキャンセルない限り いつにも増して気合を入れてお待ち致したおります。 皆々様、本当にありがとうございました🙇‍♀️✨ シャモすき焼き鍋・かしわ鍋等々😊💕 上田市に来られた際には是非お寄り下さい♪お気をつけてお帰り下さいませ。 ********************************************************&...

大寒波 最強寒波 台風🌀のような風と粉雪 市内積雪小量良かったヽ(^o^)丿

 台風🌀のような風と粉雪 市内積雪小量良かったヽ(^o^)丿 予約キャンセルで閉めたら 📲今日やっていますか…⁉️ 合挽き肉600gと鶏挽肉3㌔ 国産100％の手こねハンバーグ✨✨ 雪だるま鎮座☃️ 美味しそうでしょ🎵 皆様本日はブラックアイスバーン 気を付けていってらっしゃいませ 今日の予約 信州黄金シャモすき焼き お待ち致します...

関東風すき焼き 信州黄金シャモ・鴨すき焼き鍋の美味しいお召し上がり方

すき焼き鍋に割り下(醤油・味醂・ざらめ・酒)を入れて火をつけます。 皮(もも・むね肉、部位の皮)は味が染み込むまでに時間がかかるため 最初に入れますが、 食べるのは最後の突き大根と〆のうどんと一緒に 召し上がります。 割り下が煮立ってきたら、軍鶏肉を入れるタイミングで、もも肉(赤身)、 むね肉(白身) 順に入れ白葱・焼豆腐・えのき・しめじ・椎茸・にら・ みつば・水菜など適宜野菜類を入れます。 煮えてきた順番に...

期間中に水炊き鍋をご予約頂くと ラーメンとお新香をサービス中🉐

期間中に水炊き鍋をご予約頂くと ラーメンとお新香をサービス中🉐また来てくださいね💖 来週末は一段と寒さ厳しくなる見込みとか 来週のご予約はなぜか 信州黄金シャモすき焼き鍋・シャモ鍋が続きお客様大丈夫かな～ 最強寒波襲来🌨️困った😕...

新型コロナ対策 長野県内会食「新たな会食のすゝめ」「信州の安心なお店」見直し2023.5.1.17

業種別ガイドライン及び国の認証基準案の改定に伴う 「信州の安心なお店」認証基準の主な改定内容 長野県産業労働部 令和5年1月 17 日付けで認証基準を変更となり 主な変更点を以下のとおりお知らせがありました。 1 飲食業（持ち帰り・配達飲食サービス業を含む） （1） 同一テーブル内で、対人距離1mを取れる場合は、真正面の配席でも構いません。 （2） 次の場合には、必ずしも対人距離をとれなくても構いません。 ① ...

キンカンは産卵鶏としての役割を終えた雌のひね鶏(廃鶏)の卵巣や卵管内にある未熟な卵や卵の素です。

信州黄金シャモ・特選朝びき若鶏中抜きを、一日1羽丁寧に解体しドリップによる旨みのロスが少なく、又、食品ロスを減らすために中抜き手ばらしの完全仕込みで売り尽くしを目指しています。特選朝びき若鶏中抜きを、一日1羽丁寧に解体し、もも肉・むね肉・ささみ・手羽 首肉＆小肉・皮に大別して用等に合わせ使います。串は、ぼんじり、ひざ軟骨、薬研串1本、手羽串6本、せせり4本鶏のキンカンとは、鶏の卵が形になる前の黄身の...

テイクアウト人気順オードブル➡やきとり➡一品料理 中抜き解体から仕込みへと

 新鮮なほど、菌が付いている肉を生で食べれば、食中毒になる可能性があります。 「カンピロバクター」による食中毒は、毎年全国で多く発生鶏肉の生食規制は？ 鶏肉には法規制がありませんが、生肉や加熱不十分な肉を食べると食中毒のリスクが高まります。 特に、子供やお年寄り、食中毒に対する抵抗力の弱い方は、生肉や加熱不十分な肉料理を食べないように注意してください。高リスクなのに全国一律の規制がない ...

小正月 は各地で どんど焼き 今日と三十三間堂艶やかな容姿で60m先にある直径1m大的を狙う通し矢

閑静な場所で静かに営むかぶらやです。 週末の水炊き鍋・テイクアウトご来店ありがとうございます。 小正月も終わり各地でどんど焼きが行われる。 全長約120mの本堂をもち、堂の内陣柱間が33あるところから呼び名がついた。正式名称は蓮華王院。 本堂の中には1001体の千手観音立像と28体の護法神像、風神・雷神像、 千手観音坐像が安置され、本堂と併せすべて国宝。 28体の護法神像、風神・雷神像、 千手観音坐像が安置され、 本...

今回は4名様で信州黄金シャモ鍋と信州黄金シャモすき焼き鍋をお召し上がりいただき ありがとうございました。

 前回は鴨すき焼き鍋でしたが、 今回は4名様で信州黄金シャモ鍋(3人前)と信州黄金シャモすき焼き鍋(3人前)をお召し上がりいただきありがとうございました。又、 気に入っていただき大変ありがたい限りです🙇‍♀️✨ シャモ鍋は、醬油・味醂をベースに信州味噌入りの自家製割下、 シャモすき焼き鍋は、醤油・味醂・砂糖・酒の自家製割下でシャモと 葉茎菜類とのマッチングで旨味が増しそれぞれの味で楽しめます。  &#...

食品ロスを減らすために中抜き手ばらしの完全仕込みで売り尽くしを目指しています。

 鮮度抜群！手ばらし 食品ロスを減らすために中抜き手ばらしの完全仕込みで売り尽くしを 目指しています。 信州黄金シャモ・特選朝びき若鶏中抜きを、丁寧に1羽を解体し ドリップによる旨みのロスが少なく、1羽に数個しか取れない稀少部位を 新鮮な商品を下処理し加工して提供しています。 隣の姉妹店平野屋より中抜き2.5㌔を解体...

イミダゾールジペプチド豊富に含まれている信州黄金シャモの肩肉「炙り親子丼」を予約販売

 疲労は、過度な運動や仕事などで過剰に発生した活性酸素による 酸化ストレスで、細胞が傷つけられることが原因だそうです。 イミダゾールジペプチドには優れた抗酸化作用があり、活性酸素による 酸化ストレスから引き起こされる疲労を軽くする効果があると 報告されています。 イミダゾールジペプチドって何？   翼の付け根にイミダゾールジペプチドが 豊富に含まれているということがあげられます。 当店では信州黄...

今日は家族中で診察日、午後は子供の手術説明で長引き本日臨時休業致します。

 👨‍👩‍👧‍👧の手術説明で🏥へ オペ中で医師も大変だね💉😫 予約の3時間待ち～ 昔の🎳 下調べの甲斐で生活習慣 が原因⁉🤔 取敢えず💊で様子見🎶 着歴に10件 ご来店を予定されていたお客様 大変申し訳ありませんでした🙇‍♂️ ご予約3件入り安堵！ パッピー恩返し🎁 今日は臨時休業します。 慌ただしく仕込みに取り掛かる 信州黄金シャモ中抜き解体オスメスです。 我家で実ったキューイフルーツとパイナップル・ドラゴンフルーツ...

「成人式」から「二十歳の祝い」へ… オードブルありがとうございました。

明治時代から約140年間、日本での成人年齢は20歳と民法で定められて いましたが、民法が改正され、2022年4月1日より成人年齢が20歳から 18歳に変わりました。 民法が変わってから初となる成人式が、2023年1月に行われようですが、法律に決まりはないため「基本的には地方自治体に委ねる」方針をとっています。 投票率が上がらないから、選挙権が18才からとなりついでに成人式も… そんな感じでの決め事！法務省の役人が考え民法改正...

随分昔のブログと対面染ました。その節はご来店誠にありがとうございました。信州、上田に行ってきました(^^)・・・鶏・鴨料理

上田・・・県内唯一（？）の鶏・鴨専門の「鏑矢（かぶらや）」というお店で会食しました なかなか渋い店構えです入口の看板には、由来が書いてありました名物の「鴨すき」をコースでいただきました 鴨肉と割り下、卵のバランスが絶妙で、とても美味しかったですローストダックや手羽餃子など、メイン以外のものも美味しいですこれは、「鶏わさ」なのかな・・・親子になってます鶏やさんのお寿司は初めてでしたけど、結構美味し...

20年ぶりの「超円安」はコロナ禍やウクライナ情勢と輸入停止中！鴨すき焼き鍋価格据え置きで提供しました。

  ●シャラン鴨 フィレ肉（フィレ ド シャラン） 鴨ムネ肉 300g～350g冷凍品 価格4,380～円と 仕入れ値が跳ね上がっています。 フランスの超有名店で供される希少な高級鴨 「シャラン鴨」のムネ肉。 シャラン地方で厳格な規定に基づき飼育された鴨で、 鉄分を多く含んだ、鴨本来の豊かな香りと味わいです。 当店在庫なしの入荷不可  ●バルバリー種胸肉カネット・カナール (200～250g) 冷凍品 価格3,740～円 と仕...

身体の芯からあたたまって、元気にこの冬も乗り切りましょう。

 身体の芯からあたたまって、元気にこの冬も乗り切りましょう。「水たき」の本場といわれる博多の水たきは、大陸から海を渡ってきたといわれる。長崎から博多へと玄界灘の荒波を超えて…。特撰朝引き若鶏のブツ切りと、4時間かけてじっくりと煮込んだコクのあるスープ。かしわすーぷそのまろやかで深みのある味わい。女将が命名した「魔法のスープが」命！心も体もポカポカ暖まって来る…。そんな、博多生まれで「かぶらや」育...

今日は水炊き用のスープと骨付きぶつ切りの具・軟骨入りのつくね団子の仕込みでした。

信州も朝晩の冷え込みが厳しく『水炊き』のご予約が多くなってまいりました。 恒例水炊きまつりに備えて…今日は水炊き用のスープと骨付きぶつ切りの具・軟骨入りのつくね団子の仕込みでした。 国産特選若鶏2.7㌔ 丸の骨付き二つ割り(半分) 四つ割りもも・むね ...

新年の抱負！書初め 荒神様へかまど神と水の神を修理しますが宜しくお頼み申す

 新年の抱負 安居楽業 あんきょ-らくぎょう 「地位など、今いる環境や状況に心安らかに満足し、 自分の仕事を楽しんですること」 自分への不満はありませんが仕事に励むだけです。 昨今の世が治まっているとは到底いえませんが…世の中のものは常に変化し続け移り変わっており生まれては消える運命を繰り返すように人生は儚く虚むなしい正に諸行無常ですね！ 黄花晩節 こうかばんせつ 「冬の寒い日の霜にも負けずに菊の花が...