お好み指定会食… リクエストに応じた料理を楽しみます (2名様より6名様)いつもご愛顧いただき、誠に感謝しております。

 お好み指定会食… リクエストに応じた料理を楽しみます (2名様より6名様) いつもの #水炊き鍋 #ささにんにく #各種やきとり #レバーフライ #手羽ぎょうざ いつもご愛顧いただき、誠に感謝しております。 今後とも変わらぬお引き立てのほど何卒 お願い申し上げます✨ 上田市 鶏料理専門店 かぶらや...

水炊きは下処理で決まる！ぶつ切り肉についたアクを丁寧に湯洗いし 水から更に炊き上げる40分 熱が冷めるまで6時間位

 沸騰した中へ骨付きぶつ切り肉を入れ、 身を固めとアク出し10分位 ぶつ切り肉についたアクを丁寧に湯洗いし 水から更に炊き上げる40分 熱が冷めるまで6時間位 鶏独自の甘味の透明スープが肉に浸透する 恒例水炊きまつり開催中（要予約制） 厳選された食材 信州産の新鮮な福味鶏 自然豊かな信州の大地でストレスなく育てられた鶏。 その日の朝に捌き新鮮な状態で届けられます。 生後3か月以内の雄鶏のみを使い、 炊...

丸ごと一羽の骨付きを半割(二つ割り) もも・むねを四つ割りに、更に、もも8個、むね14個、 胴骨肉6個、 首3個、手羽元2個、手羽中2個に切り分ける。

 信州を代表する銘柄鶏 信州福味鶏は信州の豊かな自然が育んだ 「信州を代表する銘柄鶏」です。 高タンパク、低カロリーで柔らかい身が特徴。 「新鮮・美味・安心・安全」をコンセプトに、細菌検査や温度管理等、 衛生管理の行き届いた指定農場の平飼鶏舎でのびのびと飼育された 信州のブランド鶏です。 丸ごと一羽の骨付きを半割(二つ割り) もも・むねを四つ割りに、更に、もも8個、むね14個、 胴骨肉6個、 首...

41年を迎え愛され！感謝を込めて、恒例水炊きまつり開催中（要予約制）長野県地元産の新鮮な鶏

 仕事に追われるあなたへ！！ 小さなご褒美はいかがですか？ 心をほどく、とろける味わい。 当店自慢の水炊き鍋で、ほっと一息つきませんか？😊 熱々のお肉と野菜があなたの疲れをそっと癒します✨ 今日もあと少し、頑張るあなたにお届けします。 水炊き鍋コース有難うございました。 インフルの影響か人数減でしたが楽しいそうな会社の新年会でした。 これからも変わらぬ味で、ひとりでも多くのお客様にお楽しみ頂けるよ...

『冬の宵 湯気に包まれて』と題して 『恒例水炊きまつり』ご来店御礼🙇‍♂️

 『冬の宵 湯気に包まれて』と題して 『恒例水炊きまつり』 水炊き用スープと骨付きぶつ切りの具 軟骨入りのつくね団子親の代より変わらぬ秘伝の味 基本を受け継ぎ41年目 時の嗜好に合わせ守り通しながら 地域の郷土料理や自慢のこだわり鍋をご用意しております ご来店御礼🙇‍♂️  ...

全国で訳のわからぬ事件が多発していますね！「これ以上せきしたら殺すぞ」神奈川県 長野県でもJR長野駅前3人死傷事件で男性1人が死亡2人が 重軽傷を負っていまさす。

 大勢の皆様からの励まし頂き有難うございます。 吸入薬・気管支の収縮・炎症薬で対処しています。 全国で訳のわからぬ事件が多発していますね！ 「これ以上せきしたら殺すぞ」電車内で“アイスピック”使い 自衛隊員脅した医師逮捕 神奈川県 22日には長野県でもJR長野駅前3人死傷事件で男性1人が死亡2人が 重軽傷を負っていまさす。 刃物を持った犯人は逃走中 https://www.fnn.jp/articles/-/818887 相次ぐ刺傷事件多す...

突然の休業m(,_,)m たちの悪い風邪 に…風邪で喘息になるのは初めて年を感じる。

 突然の休業m(,_,)m 孫達より風邪をもらい受け 私も気管支喘息になり病院で検査 コロナ・インフルエンザは陰性 CT・レントゲン異常なし 寒暖差により咳込む、 息苦しさはないが喘鳴 風邪で喘息になるのは初めて年を感じる。...

大寒も過ぎ寒気が流れ込んでくる時期で🌨️ 暮らしに暖かいのは良いが⛅️ 夏場になって気になる害虫🐛

 大寒も過ぎ寒気が流れ込んでくる時期で🌨️ 暮らしに暖かいのは良いが⛅️ 夏場になって気になる害虫🐛 ご家族様のお好み指定会食でしたの御礼🙇‍♂️ #信州黄金シャモ鍋 #各種串盛り #シャモ#せせり #もも肉 #ねぎま #手羽 #軟骨等 #カレーの日...

人生の大切な節目に如何ですか… 御家族のお集まりの多い月です。 お誕生日、記念日などにご利用下さい。

 人生の大切な節目に如何ですか… 御家族のお集まりの多い月です。 お誕生日、記念日などにご利用下さい。 テイクアウト等お気軽にお電話下さい。 #上田市 #信州黄金シャモ #信州福味鶏鶏 鶏 軍鶏 鴨料理専門店 #かぶらや 今日もあと少し、頑張るあなたにお届けします。 これからも変わらぬ味で、ひとりでも多くのお客様にお楽しみ頂けるよう、 又の、お越しをお待ちしております✨...

信州黄金シャモ親子丼他… ご家族様の息子さん中心でお好み指定会食でした 御礼🙇‍♂️

 ご家族様の息子さん中心でお好み指定会食でした 御礼🙇‍♂️ #信州黄金シャモ親子丼 #もも串 #むね串 信州の豊かな自然が育んだ銘柄鶏 #信州福味鶏 #もも串 #メンチ #唐揚げ #手羽きょうざ の食べ比べ如何でしたか？ 本日の家族様#信州黄金シャモ鍋 お待ちしております #全国男子駅伝 #長野県優勝 4連覇🙌...

「外はぎ」とは、食肉を取るまで一切内臓を 触らない処理方法です。 食肉処理過程で一切水を使わないため肉が水っぽくない

 機械化は効率的で素早く大量に捌くことができます。 でも、どうしても鶏肉の筋肉繊維に圧力がかかって、 肉自体に傷がつきやすい 「外はぎ」とは、食肉を取るまで一切内臓を 触らない処理方法です。 食肉処理過程で一切水を使わないため肉が水っぽくない 以前はセンター試験 今は #大学入学共通テスト...

《手ばらし》とは、まな板の上に1羽の鶏を置き、 極力、包丁を入れずに、 筋肉の繊維に傷がつかないように、 1羽1羽、捌いていく方法です。

 いつもの様にルーティンで手ばらしでの鶏の捌き 《手ばらし》とは、まな板の上に1羽の鶏を置き、 極力、包丁を入れずに、 筋肉の繊維に傷がつかないように、 1羽1羽、捌いていく方法です。 大きな工場などでは「吊るし切り」と言って、 上から吊るされた状態の鶏肉をそのまま切り取っていきます。 この方法は、効率的で素早く大量に捌くことができます。 でも、どうしても鶏肉の筋肉繊維に圧力がかかって、 肉自体に傷が...

皆さん普段食べている鶏は白色コーニッシュと白色プリマスロックの肉用系の若鶏（ブロイラー）

 長野県畜産試験場が「しなの鶏」「信州黄金シャモ」に続く 地鶏を開発「長交鶏3号」である。   「長交鶏3号」   オリジナル開発品種   長野県農業関係試験場 1997年に誕生した「しなの鶏」。2005年登場の「信州黄金シャモ」。 どちらも信州が誇る地鶏です。 地鶏とは、「在来種の血液が半分以上」 「ふ化から75日以上飼育」などの基準を満たした ものを指し、深い味わいと豊かな食感が特...

信州のブランド鶏『福味鶏』 高栄養価のマイロ（雑穀あわ、ひえ等） 仕立ての飼料を使用

 高栄養価のマイロ（雑穀あわ、ひえ等） 仕立ての飼料を使用し、高タンパク、 低カロリーで柔らかく美味しい鶏肉に仕上げています。 飼育期間は50日令前後で発育状況にあわせて、 前期・中期・後期と飼料を変えています。 信州のブランド鶏です。 ...

『南海トラフ巨大地震』は必ずくる！正しく恐れ行動を家庭内で話し合い点検を行いましょう。

 13日21時19分ごろ地震がありました。 この地震による津波の心配はありません。 この地震について、緊急地震速報 を発表しています。 https://x.com/JMA_bousai 津波注意報気象庁が南海トラフ臨時情報（調査中）を 発表(KYT鹿児島読売テレビ)午後9時55分 気象庁は先程発生した地震が南海トラフ巨大地震につながるか 調査を開始しました。 この地震について、気象庁は「南海トラフ巨大地震が発生する可能性が 平...

正月～13日までのご来店客様に御礼 水炊きの下準備は出来ていますので 今日水炊き鍋が食べたい！

 創業時から守ってきた自慢の白濁スープ 4～5時間以上の根気仕事 塩味(山椒)とぶつ切りスープの甘味のみでお好みでポン酢、薬味等でお肉 軟骨入りつくね団子、信州野菜を入れ 〆はラーメン三通りの味を… 成人の日 全国高校サッカー選手権 死闘の決勝は延長戦決着つかず PK8~9で前橋育英制する正月～13日までのご来店客様に御礼 水炊きの下準備は出来ていますので 今日水炊き鍋が食べたい！ 体を暖めたい！ 気のおける仲...

信州福味鶏は信州の豊かな自然が育んだ「信州を代表する銘柄鶏」です。

 信州を代表する銘柄鶏 信州福味鶏は信州の豊かな自然が育んだ「信州を代表する銘柄鶏」です。 高タンパク、低カロリーで柔らかい身が特徴。 「新鮮・美味・安心・安全」をコンセプトに、細菌検査や温度管理等、 衛生管理の行き届いた指定農場の平飼鶏舎でのびのびと飼育された 信州のブランド鶏です。 高栄養価のマイロ（雑穀あわ、ひえ等）仕立ての飼料を使用し、 高タンパク、低カロリーで柔らかく美味しい鶏肉に仕上げ...

『秘伝のスープに始まりスープに終わる』 これだけは変わらない、変えられないのです。

 秘伝のスープに始まりスープに終わる創業時から変わらず火を入れ、守ってきた自慢の白濁スープ。 鶏と水のみで4時間以上常に目をやり丁寧にアクをとり、 鶏本来すべての旨味が溶け出すまで炊きあげた濃厚なスープと、 新鮮な鶏のぶつ切りを柔らかく炊いた透明のスープを、 独自の配合でブレンドし重ねていくことにより、 濃厚かつあっさりとした伝統の味が出来上がる。 これだけは変わらない、変えられないのです。 ラーメ...

大切に守り、受け継がれている食の文化遺産、信州サーモン 信州黄金シャモ 信州の伝統野菜

 信州の豊かな風土に育まれた農畜水産物、主原料が信州産の加工食品、 信州の暮らしに根ざした郷土食などのこと。 その中でも特にこだわりの食材を「プレミアム」「オリジナリ」 「ヘリテイジ」「サステイナブル」としてブランド化しています。 おいしい信州ふーど 信州の伝統食・郷土食という食文化の価値を見直し、 先人たちから受け継いだ食の宝を次世代へ引き継いで いきたいとの思いから、長野県では他県に例のない 「...

只今、水炊きまつり中ですが 昨夜はシャモすき焼き、信州黄金シャモ鍋の2組他 ご予約会食でした🙇‍♂️

 只今、水炊きまつり中ですが 昨夜はシャモすき焼き、信州黄金シャモ鍋の2組他 ご予約会食でした🙇‍♂️ 今日はお鍋が食べたい！体を暖めたい！気のおける仲間と過ごしたい！と 言う時はぜひ「かぶらや」へどうぞ足をお運び下さい。 インフルエンザは「A型」から「B型」へ… 拡大懸念#栄養と睡眠 #インフルエンザ警報 #上田保健所管内県内最多 こまめな手洗いうがい、手指消毒など、基本的な感染症対策を実施しましょう...

これからも地場産の厳選された食材 信州産の新鮮な鶏を 地域を盛り上げていきます。 専門店ですもの「こだわり」ますよ！

 先日の初仕込み、中抜き解体・スープ取り・スペアリブの甘辛タレ・揚げ砂肝のタレ作り これからも地場産の厳選された食材 信州産の新鮮な鶏を地域を盛り上げていきます。 専門店ですもの「こだわり」ますよ！ 自然豊かな信州の大地でストレスなく育てられた鶏。 炊き上げた鶏は やわらかく、軽く箸を身と骨の間に入れるだけで、 ほろっと離れるほど身離れがよいのが特徴です。...

2025年 #乙巳（きのとみ）年は、 60年に一度巡ってくる十干 #干支 復活と再生の機運・気運🆙の年とか

 『冬の宵湯気に包まれて』…と題して 恒例水炊きまつりを開催 寒さも厳しくなるこの時期に是非ご賞味くださいませ 水炊き用福味鶏骨付きぶつ切りを炊き上げ 2025年1月7日（火）～2月末日まで 通常要予約営業となります。 ご遠方の方はお電話でご確認ください。 ポリシー『#一客再来』更にめざして… ...

高橋英樹と北小路欣也の名芝居 稲森いずみ主演の忠臣蔵 瑤泉院の陰謀 再放送 に🉐

 大晦日、テイクアウト オードブル・焼き鳥のご注文有難うございました。 御礼遅れてしまい申し訳ございませんでした。  2025年 #乙巳（きのとみ）年は、 十干の「甲、丙、戊、庚、壬」と、十二支の「子、寅、辰、午、申、戌」、 十干の「乙、丁、己、辛、癸」と、十二支の「丑、卯、巳、未、酉、亥」が 組み合わされるため、六十干支となる。 60年に一度巡ってくる。  60歳になることを還暦を迎えるとい...

2025年乙巳 職種にもよるが、正月三が日位はゆっくりと過ごしたい。日本の文化を大切にしたいと思いませんか…

 職種にもよるが、正月三が日位はゆっくりと過ごしたい。 年明けの2日間を休業にする百貨店増えている。とか、、、。 年末の繁忙期には休みもとれずに働き通しで業務負荷が高くなるため、 従業員のストレスが溜まって職場の雰囲気が悪くなったり、 体調不良による欠勤や突然の休職・退職が発生したりといったトラブルが 起きやすい時期でもあり 「日本人は世界一の勤勉」と言われてもじわじわと貧しくなっている。 この負の...

🎍2025 謹賀新年 明けましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。

 🎍2025 謹賀新年 明けましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 信州上田は晴れの穏やかな新年を迎えています。 初日の出はライブカメラで皆様のご健康と豊作を願い！ 一年の計 “不自由を常と思えば不足なし” 【全国高校サッカー選手権大会】 【3回戦】第1試合 #矢板中央(栃木) vs #上田西(長野) PKストップの勢いそのままに！上田西が先制点⚽️ 上田西ベスト8へ… 全国高校サッカー選手...

鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 1月営業カレンダー ご会食 ご接待 ご宴会承り中です。

  鶏鴨軍鶏料理 かぶらや  1月営業カレンダー        《 1月の営業の予定》（睦月・むつき） 上田市今日の天気 気象庁 暮らしの歳時記 親族が互いに往来し、仲睦まじく宴をする月で あるからといわれています。また、稲の実を初めて水に浸す月を指す 「実月（むつき）」から 転じたという説もあります。 いよいよ冬本番になるこの月。 冷たくピンと張り詰めた冬の空気が...