上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中

立派な黒柿が枝にいくつもぶら下がり、 実の重さで枝がしなるほど。 添木して労ってあげよう冬支度

 季節の変わり目🍂 立派な黒柿が枝にいくつもぶら下がり、 実の重さで枝がしなるほど。 添木して労ってあげよう冬支度 長野県内の党員票。結果トップ 高市早苗氏3289票 石破茂氏 2788票 長年の経験発揮願う🙏 小泉進次郎氏1325票 日本を操る #財務省 #ジャパン・ハンドラーズ #中国...

2024/09/28 00:50

自民党総裁選決選、高市早苗VS石破 茂 結果に驚く！緊縮財政派の石破、野田で、消費税15％増税地獄がやって来る。

 自民党総裁選決選投票の結果、 夢を語れぬ石破茂(にげる)が総理決定 高市早苗 候補 173票＋21票＝194票 石破 茂 候補 189票＋26票＝215票 自民党選挙が命！バッチの為なら 国家国民は後回し、日本沈没ヤァー 日本に残された最後の希望が消えた。 立憲民主党との違いなし！ 伝統を守り、希望に溢れた未来を日本の食材の可能性に希望を願う。 衆議院選挙は日本保守党・国民民主党へ 積極財政の｢日本列島を、強く...

2024/09/27 22:58

｢スープ取り｣は水を足し足し4時間炊き上げます。鶏ガラは粉々になりますね！

 今日の仕込み ｢スープ取り｣初めから出来上がりまで6時間かかります。水を足し足し4時間炊き上げます。鶏ガラは粉々になりますね！｢皮なしむね肉のチキンカツ｣ ｢福味鶏モモ肉の味噌漬け焼き｣｢田舎風パテ｣は、良く練った鶏ひき肉にジャガイモ、玉葱、 人参、 グリンピース、コーン等を型に入れゆっくりと蒸し焼きに仕上げた商品です。...

2024/09/26 17:39

高市早苗さん内閣総理大臣になってください。若者達が、 誇り高き心から深き心に動き、 政治と海外に萎縮しない 日本人として生抜くに違いない！

 高市早苗と築こう日本の未来ため、 是非とも勝ち抜いて、 内閣総理大臣になってください。 若者達が、 誇り高き心から深き心に動き、 政治と海外に萎縮しない 日本人として生抜くに違いない！ 陰ながら応援しています。 #高市早苗さん総理大臣に #日本保守党 #国民民主党 ロシア機が領空侵犯、航空自衛隊機が初のフレアによる警告射撃 林官房長官あいも変わらず「極めて遺憾」オウムでも言える。 ロシアや中...

2024/09/25 23:50

「ブロイラー」「銘柄鶏」「地鶏」の違いは？

 「ブロイラー」「銘柄鶏」「地鶏」の違いは？ 「ブロイラー」とは鶏肉の種類のひとつで、普段食べている鶏肉の ほとんどが、このブロイラーにあたります。 店頭では「若鶏」と表記されることも多く、 40～50日程度で成長して出荷されます。 「地鶏」とは日本に古来から存在してきた「在来鶏」のことを 指し、飼育期間が80日以上、平飼いする等、 厳しい条件が定められています。国内での流通は約1％とも言われており、 大...

2024/09/24 13:23

三和酒類株式会社様、 毎年大分のさわやかな香りを送っていただき有難う御座います。

  三和酒類株式会社様、 毎年大分のさわやかな香りを送っていただき有難う御座います。 クエン酸とビタミンCがたっぷりの果汁はカボスパワーは凄い!! クエン酸とビタミンCがたっぷりの果汁は、 いいちこ/かぼすハイボール・かぼすサワーやかぼす割りは勿論の事、 鶏鴨料理には栄養バランスも良く、何と言っても相性がいいです。 お客様へお出しする『季節のおもてなし』にもぴったりです＼(^o^)／ カボスは、香酸柑橘類の...

2024/09/23 22:51

鶏肉の部位の違いとは？鶏肉の栄養や部位の違い！栄養素たっぷりの鶏肉

 鶏肉の部位の違いとは？ 特徴と使い分けの基本 唐揚げやチキン南蛮など、様々な料理に使われている 鶏肉。味が淡白なのでどんな素材とも合わせやすく、 家庭料理には欠かせない存在です。 鶏肉といっても、もも、ささみ等、様々な部位に分かれますが、 それぞれ部位に応じて得意料理が違うことをご存知ですか？ 鶏肉の栄養や部位の違い、種類、おすすめ料理等をご紹介します。 鶏肉の栄養 鶏肉は良質なたんぱく質を含み...

2024/09/22 00:00

新型コロナ「レプリコン・ワクチン」になぜ懸念の声？mRNAが自己増殖し長期間の効果に期待、だが承認は日本のみ

 10月を目途に、高齢者などを対象とする新型コロナウイルスの ワクチン定期接種が始まる。 コロナ第11波が続く中で「ワクチン未接種」の男性が抗体検査を受けて みたらワクチンを打った人のほうが、コロナに感染しやすいという データがあることも分かってきました。 ワクチン未接種の男性の方が抗体が多い。 ワクチン接種した人の方が感染しやすい？ 接種した人がバカみたいじゃん。 調べてみると、ワクチンを打った人の...

2024/09/21 00:00

鶏の皮には、鶏肉のうまみやコラーゲンなどの肉基質タンパクが豊富に含まれています。

 鶏モモ肉を焼く前に肉側を繊維に沿って斜めそぎで何箇所か包丁を入れ「鶏肉の場合、皮に脂が多く含まれているので、パリパリに焼き上げるには、肉を焼くというより皮から脂を出していく作業になります。フライパンに強火で油が敷いてあると皮から脂分ができってしまう前に皮の表面が焦げてしまう可能性もあります。（鉄のフライパンの場合は特に）また、塩胡椒とオリーブオイルで揉み込むことで味が均等に馴染み、フライパン...

2024/09/20 00:00

輝く月と雲🎶 今夜は欠けゆく月を眺めて見ては…

 昨夜の中秋の名月も美しかったですね。 今日の満月は肉眼でもはっきり見えて綺麗ですね！ 満月が雲を綺麗に染めています✨ 輝く月と雲🎶 今夜は欠けゆく月を眺めて見ては… 撮影20：28 #イマソラ #満月 #ハーベストムーン...

2024/09/19 00:00

10月から新型コロナワクチンの定期接種が始まるが副反応リスク大丈夫なのか心配？ ミ☆⌒ヽ(*ﾟﾛﾟ)ﾉ

 作った国と治験した国も認可してないものを日本人に打つ。 レプリコンは世界中で禁止されているのに、何故日本だけ認可される! 10月から新型コロナワクチンの定期接種が始まります。 原則として対象は65歳以上と、60～64歳の重症化リスクの高い方。 対象者以外の方は自己負担15,800円 高齢者に人体実験して年金支払わず済む？ 国民絶望o(｀ω´ )o ワクチンは5種類、ファイザー（mRNA）、モデルナ（mRNA）。 接種例...

2024/09/18 00:00

7～8月は見かけなかったスズメバチ、アシナガバチに 久しぶりに遭遇❗️ 蜂も暑さに弱いらしいね🐝

 7～8月は見かけなかったスズメバチ、アシナガバチに 久しぶりに遭遇❗️ 蜂も暑さに弱いらしいね🐝 17(火) 中秋の名月  十五夜  お月見🎑 18(水) 満月「ハーベストムーン」秋の収穫に感謝🌕 19(木) 彼岸入り 暑さ寒さも彼岸まで🙏 22(日) 秋分の日 昼と夜の長さがほぼ同じ長さ🎌 信州上田まだ暑い 信州上田 城下町 北国街道 上紺屋町 かぶらや上田駅より徒歩経路...

2024/09/17 00:01

今日は｢敬老の日｣高齢者人口3625万人と過去最多に…仕事に就いている人の約7人に1人が高齢者

 毎日、真夏日・猛暑続きですね！ ご来店、ありがとうございました。又のご利用を心よりお待ち致しております。 今日は｢敬老の日｣高齢者人口3625万人と過去最多に… 私も来年は後期高齢者に 医療費負担3割負担見直しを検討ですて？ 年金を70歳に「繰り下げ受給」大誤算5年繰り下げで受給額142％増も 税金＆社会保険料負担は年20万円増加、 手取りで得になるのは85歳以降ですて… 仕事に就いている人の約7人に1人が高齢者...

2024/09/16 00:05

鶏の足は原則4本で、3本の指が前に、 1本が後ろ三前趾足(さんぜんしそく) 4本の趾を持ちます。

 鶏の足は原則4本で、3本の指が前に、 1本が後ろ三前趾足(さんぜんしそく) 4本の趾を持ちます。 大別すると「すね部分」と「もも部分」もも肉として販売されています。 すね部分には太い筋が4本あり細いものは数十本に及びます。 白い筋を包丁で削ぎ切りに落とします。 調理により筋切り器で十分ですが？ 残ったままだと、調理後の食感が悪くなってしまいます。 鳥の指が第1指から第3指であることは、 恐竜（獣脚...

2024/09/15 22:04

たんぱく質は体に必要な三大栄養素のうちの一つで、筋肉や皮膚、髪など、体のあらゆる部分を作るのに欠かせない栄養素。

 鶏肉の栄養 鶏肉は良質なたんぱく質を含み、低カロリーで、価格もリーズナブル。ヘルシーで高たんぱくということもあり、ダイエット中の方や筋トレをしている方にもおすすめです。 たんぱく質は体に必要な三大栄養素のうちの一つで、筋肉や皮膚、髪など、体のあらゆる部分を作るのに欠かせない栄養素。この他にも体内ではつくることのできない必須アミノ酸をはじめ、各種ビタミンや美肌作りに欠かせないコラーゲンも含まれて...

2024/09/14 00:23

9月12日 上田市 は35.1度と猛暑日時を忘れたような? 入道雲 「さわやか信州」が待ち遠し

 昨日の上田市 は35.1度と猛暑日となり暑かった。 入道雲 は夏空を象徴する雲ですが、 時を忘れたような信濃太郎。 「さわやか信州」が待ち遠し 加齢のせいか身体がしんどい😩 今日も日中の最高気温は昨日の同じ位で大気が不安定みたいだから みんな気をつけて乗り切ろうね！...

2024/09/13 00:15

実家鶏肉専門店で技を極め 隣でちょっと洒落た手作り 民芸調の佇まいの鶏料理専門店を構える🧑‍🍳

 思い起こせば54年前東京へ 鶏肉専門店 で丁稚奉公🐤 鶏料理店で修行何故か魚介系信州人ダニ！ のちに実家鶏肉専門店で技を極め 隣でちょっと洒落た手作り 民芸調の佇まいの鶏料理専門店を構える🧑‍🍳 女将のフレンドリーな接客で現在に至る 感謝感激❣ 人が動き出しましたネ～ ...

2024/09/12 22:26

信州を代表する銘柄鶏の福味鶏。丹精込めて育てられた美味しい 地鶏を今日も手ばらしでさばいています。

今日の仕込み、 キミつくね串、せせり串、剣状薬研串、ねぎま、生野菜 鶏肉は、時間との勝負！ うま味を補う素早い仕込みしめた鶏肉の うま味（イノシン酸）は、24時間を過ぎる頃から分解が進み、 うま味が失われてしまう。 だから朝引き鶏(しめた)が理想の食べ頃と言えますね！ 信州を代表する銘柄鶏の福味鶏。丹精込めて育てられた美味しい 地鶏を今日も手ばらしでさばいています。 他店にはない福味鶏と信州黄金シャモ ...

2024/09/11 01:13

気にしなくてもいいようなことが心にかかり気持ちがとらわれ特別の思い入れや物事に妥協せず、とことん追求する

スーパーで売っているのは鶏肉は｢吊るし切り」と言って、 吊るされた状態の鶏肉をそのまま切り取り、いや剥取り 効率を重視して素早く大量に捌きます。どうしても鶏肉の筋肉繊維に圧力がかかって、肉自体に傷がつきやすい。 鶏肉専門店の職人としては手ばらしにこだわる。 三種混合串は一串で多種の部位が食べられ、 鶏好きな方には贅沢な串といえます。 三種混合串、(せせり、手羽肉、皮) 三種混合串、（ボン尻、膝軟骨、肉付きヤ...

2024/09/10 22:08

料理が得意な末娘、絵が上手な二女、孫達もいつも大喜びです。 オムライスと鶏の竜田揚げ、

 姪っ子の面倒をよく見てくれている我が娘達、 おかずも食べやすいように細かく刻み、 栄養も考えて作っています。 料理が得意な末娘、絵が上手な二女、孫達もいつも大喜びです。 オムライスと鶏の竜田揚げ、 有難うね！...

2024/09/09 18:51

信州黄金シャモは父親に「シャモ」、母親に「名古屋種」の血筋を誇る ブランド地鶏です。

 信州黄金シャモ(長野県オリジナルブランド)“地鶏”と称するには日本農林規格が定める定義を満たす必要があります。信州黄金シャモは父親に「シャモ」、母親に「名古屋種」の血筋を誇るブランド地鶏です。信州黄金シャモは飼育基準により、120日以上の飼育日数でしっかり育てます。これは、一般ブロイラーの約3倍、地鶏の1.5倍の飼育日数。のびのび、ゆったりと育てています。「歯ごたえ・旨味・風味」、三拍子揃っています。...

2024/09/08 00:04

白露… 草木に降りた露が白く輝いて草木に降りた露が白く輝いて見えるさま。#雨露利の離れ #本多流七道

 朝晩少し暑さ和らぐようになりましたが、昼間の上田市内はまだまだアツーイです☀️ まだまだ残暑が厳しい地方も多いかと思いますが、朝夕の大気の冷えに、秋の訪れがようやく感じられる今日このごろ。本日より暦変わって二十四節気「白露」となりました。野山や里に咲く秋の七草がまとう朝露の白いきらめきが、冴え冴えと輝く月の光が、私たちをそこはかとない憂愁へと誘う時節です。 白露… 草木に降りた露が白く輝いて草木...

2024/09/07 00:00

今日も暑い日と重なりましたが、信州黄金シャモすき焼きセット 有難うございました。

 今日も暑い日と重なりましたが、信州黄金シャモすき焼きセット 有難うございました。 地鶏『信州黄金シャモ』銘柄鶏『信州福味鶏』鴨『バルバリー種』など… 鶏鴨料理 かぶらやは、手ばらしでお客様が美味しいと思うメニューを ここにしかない味を追及しています。 お楽しみください。上田市...

2024/09/06 21:56

薬（栄え水）として少しぐらい嗜むのは良い、 決して酒として飲むのでない あるじ

 信州銘醸株式会社         美ヶ原高原を起源とする清流の中で 頑固な小谷杜氏の技が冴えます。 自然と技と熟成の恩恵を大切に、 爽風になびく柳の枝のような酒を 理想と考える蔵でありたい。    まず一杯目は・・・ 「鼎（かなえ）」  宜しいかと!    限定地酒 ここでしか味わえない日本酒  限定大吟醸 香り系ﾀｲﾌﾟ雑味を除いた酒｡...

2024/09/05 06:39

排水口がつまる多くの原因は汚れの蓄積。 忘れないよう次の掃除日を記載しておく。年1回は掃除の習慣をつけるのがおすすめですね。

 洗濯機の排水口の汚れやつまりの原因は？ 洗濯機にエラー表示が出て、排水できなくて困った経験はありませんか？ 大きな異物をあやまって洗濯機に入れてしまったなど、 思いあたる節がなければ、原因のひとつとして考えられるのは排水口のつまりです。 排水口がつまる多くの原因は、汚れの蓄積です。 洗濯したときに排水される水と一緒に、衣類についていた髪の毛や糸くず、 洗剤のカスや皮脂汚れなどが排水口に流れ出し...

2024/09/04 21:06

台風10号の影響も少なく適度の雨降りで植物には恵の供給サービスでした。

 上田市は緑溢れる森林・里山と清らかな水の流れる千曲川に育まれた 自然豊かな都市であり、長野県中東部に位置する盆地で 雨の少ない地域です。 周囲を山脈に囲まれているため、台風、低気圧、前線などの影響を 受けにくいという内陸気候。 台風10号の影響も少なく適度の雨降りで植物には恵の供給サービスでした。 真田氏や温泉、高原など豊富な観光資源に恵まれた地域でもあります。   ...

2024/09/03 13:24

地震 ・台風 ・集中豪雨等の頻発に被け、政治家の都合の良い緊急事態条項→緊急政令は今の法制度で出来る！ ご自愛ください

 気象庁によりますと、向こう3か月の気温は、 ラニーニャ現象により気温が高い状態が続く見込みとか!? また、雨の量も多くなる可能性があり、 台風シーズンも長引くことが予想されています。 まだまだ残暑が続くの… #地震 #台風 #集中豪雨 等の頻発に被け、政治家の都合の良い #緊急事態条項 #緊急政令 は今の法制度で出来る！ #防災の日 ご自愛ください...

2024/09/02 00:22

鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 9月営業カレンダー ご会食 ご接待 ご宴会承り中です。

  鶏鴨軍鶏料理 かぶらや  9月営業カレンダー        《 9月の営業の予定》（葉月・はずき） 上田市今日の天気 気象庁 暮らしの歳時記 長月（ながつき） 秋分を過ぎれば日が短くなり、 夜がだんだんと 長くなっていき暑さも緩和されるかと思いきや、 気象庁によりますと、9月も猛暑日多い見込みと か!? まだまだ「異常気象」が続くの… 皆さま体調に気をつけて下さ...

2024/09/01 04:21