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ブログタイトル
北京情報・ワイン・食べ歩き
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https://blog.goo.ne.jp/u2bonohikaru
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毎月開催している北京ワイン会やお勧めのお店などをご紹介させていただきます!
更新頻度(1年)

229回 / 365日(平均4.4回/週)

ブログ村参加:2011/08/15

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北京ワイン会や食べ歩きの情報満載!さん
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北京情報・ワイン・食べ歩き
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北京情報・ワイン・食べ歩き

北京ワイン会や食べ歩きの情報満載!さんの新着記事

1件〜30件

  • 東京情報 1031 - 坐来大分 ( 銀座 ) -

    大分県の食材を使ったレストラン、「坐来大分」でのランチ!11月の家庭画報にも掲載された隠れた名店!「坐来大分」中央区銀座2-2-2ヒューリック西銀座ビル8F03-3563-0322咲き付け「国東火の粉若芽戸次揚げ牛蒡院内はんざき柚子叩き長芋」牛蒡のサクサク感と柚子の香りのバランスが素晴らしい!郷味「りゆうきゅうかぼすブリ味一葱」大分名物のりゅうきゅう!ブリとたっぷりのネギが美味いのなんの!蒸物「吉四六海苔茶碗蒸し日出銀杏甘鯛」海苔と茶碗蒸しがこんなに合うとは!「藻烏賊〆鯖鯛昆布締め」コロナの影響で今は関アジや関サバの刺身はお預け!温鉢「季菜炊き合わせ」主鉢「おおいた和牛リブロースステーキ挟間野菜かぼす」おおいた和牛は柔らかで味が濃い!火入れもバッチリ!お食事「臼杵黄飯かち海老ちらし」スタッフが取り分けてくれます...東京情報1031-坐来大分(銀座)-

  • 東京情報 1030 - Home Cooking 69 ( BBQ Pork ) -

    CookingatHome!!BBQPork!!自宅でお料理!今回はアメリカンスタイルの「BBQPork」を作ってみました。①今回はイベリコ豚の肩肉を用意し、フォークでグサグサ穴を開けます②ケチャップ、チリパウダー、クローブ、バーボン、酢、塩、胡椒、クミンパウダー、ナツメグ、赤ワインを混ぜて①の肉を漬け込みます。③アルミホイルに②の肉を包んで160度のオーブンに入れて1時間ほど熱を入れます。④しばらく余熱で置いておいておきます。⑤肉を取り出し、タレを塗って180度のオープンで焼きます。⑥タレを何度も塗り、外側をパリッ、中をしっとりと焼き上げます。⑦サラダとフライドポテトを添えて出来上がり!!ワインは、「Gigondas-DomainedeSaintGens-1999」を合わせてみました。湿った土、濡れた仔犬、ト...東京情報1030-HomeCooking69(BBQPork)-

  • 東京情報 1029 - Home Cooking 68 ( Bistro Style ) -

    Cookingathome!!BistroStyleMenu!!築地の買い出しの後、自宅に戻り月末のワイン会の試作品を作るために自宅クッキング!まずは、「鹿児島の平スズキ」を調理!「鹿児島産平スズキのカルパッチョ」バルサミコ酢でマリネした玉ねぎスライスを仕込ませたカルパッチョ!合わせたワインは「」LangheSauvignon-MatteoCorreggia-2015」良いですねぇ〜!芝生、セージ、黄桃、黄リンゴ、オイルなどの香りと高い酸!魚介にとっても合いました!ここで「ズワイ蟹の蟹クリームコロッケ」を!熱々、ハフハフです!蟹肉がギッシリ入ったタイプに仕上げてみました!メインは「平スズキのグリルミニビーツとマッシュポテトブールブランソース」オーブンから出したばかりのビーツ、熱々のマッシュポテト、皮カリカリの平...東京情報1029-HomeCooking68(BistroStyle)-

  • 東京情報 1028 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

    SeasonofOysterNoodleofYajimaatToyosuMarkethascome!!ル・ブルギニオン菊地さんの投稿を見て「やじ満』の「牡蠣ラーメン」を食べに豊洲市場へ!いやぁ〜、今年も美味い!今年の夏はアサリが不漁で「アサリラーメン」が食べれなかったので、「牡蠣ラーメン」の登場は嬉しい限り!プリップリッ、肉厚の牡蠣!う〜ん、美味い!ある程度食べたら「やじ満」の必殺「辣油」を味変!!久しぶりの「牡蠣ラーメン」、大満足!市場も秋冬モードになってきましたね。「白子」「クエ」「チビキ」「伊勢海老」「牡蠣」「シャコ貝」「赤ムツ」「フジツボ」「アラカブ」「あん肝」「カラスミ」「マンボウヘソ」「メイタ」「ハマグリ」「天然ウナギ」「舞茸」「松茸」「香茸」「ほうき茸」市場はやはり楽しいですね。東京情報1028-やじ満(豊洲市場)-

  • 東京情報 1027 - La Maison de la Nature Goh ( 福岡 中洲 ) -

    2019Asianbestrestaurantaward''LaMaisondelaNatureGoh''atFukuoka!!Alwaysdelicious&Fun!!2019年のアジアンベストレストランにも選出された福岡の名店「LaMaisondelaNatureGoh」!!シェフの福山さんとはもう20年以上のお付き合い!!今回は急な訪問にも関わらず、コースを堪能させていただきました!「LaMaisondelaNatureGoh」福岡市中央区西中洲2−26092-724-0955九州の食材を巧みに使用したお料理は相変わらず美しく、美味しかった!!「ポテトのタルトイチジクのチャツネブルーチーズのピュレ」サクサクのポテトのタルトにブルーチーズの苦味とイチジクの大人な甘酸っぱさが絶妙!「大分のサワラ、牡蠣、トマト...東京情報1027-LaMaisondelaNatureGoh(福岡中洲)-

  • 東京情報 1026 - The Sandwich Stand ( 福岡 警固 ) -

    福岡の街を散歩してたらとてもセンスの良いお店を見つけて休憩!警固の大通りにある可愛いサンドイッチ屋さん!「TheSandwichStand」福岡市中央区薬院4丁目7−11092-534-6033カウンターでは女性スタッフが一生懸命働いています。冷蔵ケースにはとても美味しそうなサンドイッチが一杯!ラウンジでもおける個包装仕様....笑!カウンターの上には焼き菓子も!店内にかかっている曲も心地良い!アイスコーヒーも渋みしっかりで美味しい!福岡は本当にセンスの良い小さなお店が多くて色々と勉強になりますね。東京情報1026-TheSandwichStand(福岡警固)-

  • 東京情報 1025 - BOLT ( 牛込神楽坂 ) -

    WhataDeliciousRognondeveauofBOLTatKagurazaka!!AmazingBistro!!久しぶりに牛込神楽坂の「BOLT」を訪問!いやぁ〜、美味い!「BOLT」新宿区箪笥町28神楽坂佐藤ビル03-5579-8740「新いくらのゲヴュルツマリネ、セルベルドカニュのタルティーヌ」美しく、美味しい一皿!こちらに合わせるワインはもちろんゲヴュルツ!「GewurtztraminerOrchideenSauvages-MARE-2017」「カマスのすだち〆焼き霜柿のタブレ」美しい一皿!カマスの皮だけバーナーで炙り、柿と合わせるのですが、この相性、凄く良い!「ChardonnayH-HeadHigh-2019」「ちりめん山椒のオムレツ」フワフワ、ちりめん山椒の香りが食欲をそそります!続いては...東京情報1025-BOLT(牛込神楽坂)-

  • 東京情報 1024 - Home Cooking 67 ( Iberico Pork Cutlet )-

    CookingatHome!!JapaneseStyleFriedChickenandIbericoPorkCutlet!!お家でお料理!今回は「鶏の唐揚げとイベリコ豚のカツレツ」を作ってみました。①煮切った酒、醤油、生姜、ニンニクをジップロックに入れ、適当に切った鶏の胸肉ともも肉を入れて、1時間ほどマリネ。②イベリコ豚を切って肉叩きで広げ、塩胡椒してスタンバイ。③①の鶏に片栗粉を振って160℃で一回、少し休ませて180℃でカリッと揚げて出来上がり。④②のイベリコ豚に小麦粉を振って、バッター液に潜らせ、パン粉をつけて180℃で揚げます。⑤キャベツの千切りと盛って出来上がり!合わせたワインは大好きな「PinotNoir-Sandhi-2017」!!ラズベリー、腐葉土、トリュフ、紅茶などの香りにとても集中力のある果...東京情報1024-HomeCooking67(IbericoPorkCutlet)-

  • 東京情報 - 豚そば 月や ( 中洲 ) -

    コロナの影響か、人が本当にまばらな中洲。目的地は裏通りにある「豚そば月や」!久しぶりの訪問!「豚そば月や」福岡市博多区中洲2丁目5−2092-262-3505やっぱり注文は「豚々そば」!!美しい透明スープ!綺麗なチャーシュー!細めのストレート麺!豚骨にはこの麺ですね。美味い!途中でスダチとネギを入れて味変!大満足!美味しゅうございました!東京情報-豚そば月や(中洲)-

  • 東京情報 1022 - Home Cooking 66 ( Fried Noodle & Gizzard Salad ) -

    CookingatHome!!FriedNoodle&GizzardSalad.お家でお料理!今回は、少しお手頃なサンタバーバラと南米のワインに合わせ「焼きそばと砂肝のサラダ」を作ってみました。「焼きそば」①麺をボウルに入れて油を少しかけてほぐしておきます。②熱々のフライパンに①の麺を入れて焼き目をつけて、別の皿に取っておきます。③ラードをフライパンに入れて、豚肉、玉ねぎ、キャベツ、モヤシ、キノコ、エビを炒め最後に②の麺を入れて混ぜてソースをかけて出来上がり!簡単!まずはサンタバーバラのピノノアール!!「PinotNoir-TheParing-2016」スクリーミングイーグル”のシスターブランド”ホナータ””ヒルト”のセカンドワイン!!ラズベリー、真紅の薔薇、シナモン、ハイビスカスなどの香りにPNにしては濃いめ...東京情報1022-HomeCooking66(FriedNoodle&GizzardSalad)-

  • 東京情報 1021 - bistrosimba ( 新富町 ) -

    MyfavoriteBistro!''bistrosimba""atShintomicho!!こんな事ってあるんですね!?ある会議に出席したところ、聞いたことのあるお名前とお顔...31年前、入社して調達部に配属され飛行機の売買をやっていたのですが、その時にお会いした某商社の大先輩!会議の後、お互い不思議に思っていて、当人と分かり大笑い!その勢いで新富町の「ビストロシンバ」で食事!「bistrosimba」中央区銀座1丁目27−803-6264-4218「蓮根の前菜」「青森産サバ」「メヒカリリンゴ」「オーストラリア産アスパラガスイカツブ貝」ここで名物の「ブイヤベース」登場!まずはスープ無しで提供されます。スープがル・クルーゼに入って登場!菊地さんがご自身でサーブされて出来上がり!魚介の良い出汁が出ていて香りも非...東京情報1021-bistrosimba(新富町)-

  • 東京情報 1020 - 中華そば 和渦 Tokyo ( 北品川 ) -

    ランチを食べに北品川の「中華そば和渦Tokyo」へ!「中華そば和渦Tokyo」品川区北品川3丁目2−103-6433-1224「特製三位一体」この日のスープの材料は、真鯛、渡り蟹、海老、浅利!!岩中豚と山水地鶏のワンタン!小さいのに味わいが強い!岩中豚のチャーシューは低温調理で作られており、柔らかくとてもジューシー!麺は自家製麺で毎日、小麦粉と加水を変えているそうです。ストレート麺でスープに良く合います。「漬け卵黄丼」とんでもなく、濃い卵黄!ご飯が進む、進む!美味い!相変わらず店員さんの挨拶、態度がとても良く、居心地の良いお店ですね。美味しゅうございました。東京情報1020-中華そば和渦Tokyo(北品川)-

  • 東京情報 1019 - 中華食堂 味丸 ( 北品川 ) -

    ランチを食べに北品川商店街の「中華食堂味丸」へ!「中華食堂味丸」品川区北品川2丁目23−1ホンダビル1F03-3458-0939普段はラーメンと半チャーハンのAセットを注文するのですが、この日はチャーハンと半餃子を注文!こちらのチャーハンはしっとり系!シンプルながら実に良い味わい。スープも美味しい。半餃子は大きな餃子が3個!!重量感のある餃子!熱々、ジューシー!美味い!美味しゅうございました!東京情報1019-中華食堂味丸(北品川)-

  • 東京情報 1018 - Home Cooking 65 (刺身&焼魚定食) -

    CookingatHome!!GrilledFish&Sashimi!!お家で御料理!今回は「刺身と焼魚定食」を作ってみました!サンマ、中トロ、ブリ、イカ、ほうれん草のナムル、イクラ、唐揚げ、なめこの味噌汁!友人から小豆島で作られた新米が送られてきました。早速、ル・クルーゼで新米を炊いて頂きました。自家製のイクラの醤油漬けを乗せて!う〜ん、美味い!甘味のある白飯と素晴らしいマリアージュ!合わせたワインは「BourgogneAligote-DomaineRobertSirugue-2019」!!酸はあるものの、アリゴテとは思えないふくよかな果実味!大好きな造り手、Sirugue!!さすがです!美味しゅうございました!東京情報1018-HomeCooking65(刺身&焼魚定食)-

  • 東京情報 1017 - 手打十段 うどんバカ一代 ( 高松 ) -

    DeliciousUdonNoodleof''UdonBakaIchidai''atTakamatsu!!HotUdonNoodle,Butter,Egg,Dashi-SoupandBlackPepper!!Wao!!JapaneseCarbonara!!急遽、私用で日帰りで高松へ!東京に戻る飛行機の前に高松で今流行っている「手打十段うどんバカ一代」へ!お店の前には行列!店内も大賑わい!壁には有名人のサインがぎっしり!天ぷらも充実!まずは「温玉肉ぶっかけうどん」!!お店のスタッフから「大根おろしにレモンを絞って混ぜてうどんと食べてください」とのアドヴァイス!これが実に合う!ビックリ!そして、トロトロの半熟の温玉!太くて喉越しの良いうどんがたまらん!少し甘いお肉も美味いなぁ〜!そして名物「釜バターうどん」!!これ...東京情報1017-手打十段うどんバカ一代(高松)-

  • 東京情報 1016 - Home Cooking 64 ( Ham & Cheese Sandwich )

    CookingatHome!!Ham&CheeseSandwich!!お疲れモードでお料理を作る気力がなく、「Ham&CheeseSandwich」とワインで簡単夕食!①バケットを横に切れ目を入れて180℃のオーブンで3分。②切れ目の内側にバター、マスタードを塗っておきます。③中に生ハム、サラミ、ハム、熟成ブリー、軽くドレッシングで和えたルッコラを挟みます。④木の板にサンドイッチとピクルスを乗せて出来上がり!合わせたワインは大好きな「Vermentino-LVNAE-2017」を!金木犀、レモン、グレープフルーツ、ポンカンなどの香りに厚みのある果実味!!酸がしっかりしているので飲みつかれない。美味しゅうございました。東京情報1016-HomeCooking64(Ham&CheeseSandwich)

  • 東京情報 1015 - T.Y.HARBOR ( 天王洲アイル ) -

    同期が福岡に異動となり、会社の近所の「T.Y.HARBOR」でランチ送別会!「T.Y.HARBOR」品川区東品川2丁目1−303-5479-4555注文は「T.Y.バーガー」!!ベーコンとチーズを追加!!ボリューム満点!フライドポテトもたっぷり!紙に包んで、ガブリ!う〜ん、美味い!昔話に盛り上がり、楽しいランチになりました!東京情報1015-T.Y.HARBOR(天王洲アイル)-

  • 東京情報 1014 - Home Cooking 63 ( 鶏とキノコのグラタン ) -

    CookingatHome!!ChickenandMushroomGratin!!お家でお料理!今回は「鶏肉とキノコのグラタン」を作りました。①ベシャメルソースを作ります。バター50gをフライパンで温め、ふるった小麦粉50gを入れて木べらでかき回しながら熱を入れます。しばらくするとモタッとした感じがフワッという感じに変わるので、ローリエを入れて温めた牛乳500ccを数回に分けてソースを作り、最後にナツメグと塩胡椒を加えて完成。②フライパンにバターを入れ玉ねぎ、鶏肉、キノコを炒め、火が通ったら白ワインを投入。③アルコールを飛ばしたら、①のベシャメルを入れて混ぜます。④パッケリを塩水で茹でて③に合わせます。⑤塩胡椒で味を決めたら容器に入れてチーズを乗せて200℃のオーブンで焼き上げて出来上がり!チーズはトロトロ!美...東京情報1014-HomeCooking63(鶏とキノコのグラタン)-

  • 東京情報 1013 - Home Cooking 62 (焼肉) -

    CookingatHome!!JapaneseJapaneseYakiniku!!庭で焼き肉をしようかと思ったら雨が降ってきたので、急遽、家の中で焼くことに!「サイボク豚のレバー、カルビ、鶏手羽元」南部鉄器のOIGENの鉄板で「KOJIMAのグルグルソーセージ」を焼き上げます。出来上がり!「鶏手羽元」「サイボク豚のレバー」臭みもなく、赤ワインにとっても良く合う!「牛肩肉」こちらは片面を焼いたら卵の黄身をつけてさっといただきました。美味い!この日のワインは、「LoveRed-BrocCellars-2017」!!Carignan,Valdifuie,Syrah,CabernetSauvignonの4種のブドウを合わせた変態ワイン!笑!美味しゅうございました!東京情報1013-HomeCooking62(焼肉)-

  • 東京情報 1012 - Home Cooking 61 ( Sushi Bowl ) -

    CookingatHome!!SushiBowl!!自宅でお料理!この日はイクラ&トロ丼!①秋鮭を焼いてほぐしておきます。②イクラは40℃のぬるま湯でほぐして煮切った酒と醤油に漬け込んでおきます。③固めに炊いたご飯に寿司酢を混ぜて酢飯を作っておきます。④お皿に酢飯をよそって細切りの海苔を散らして、①の秋鮭を散らしてその上にイクラを散らします。⑤ボウルにわさび、醤油、玉子の黄身を混ぜたタレに豊洲市場で購入したトロと中トロをさっとくぐらせて、④に乗せてゴマを散らして出来上がり!鮭の親子丼みたいになってますが、相性も良く、美味いですね!マグロも脂が乗っていて美味しかった!こちらに合わせたのは「MalvasiaBasilicataBianco-Claris-2018」レモン、グレープフルーツ、金木犀などの香りにとてもド...東京情報1012-HomeCooking61(SushiBowl)-

  • 東京情報 1011 - ビストロぴかぁ〜る Sさん50歳BDランチ会 -

    Lunchathometocelebratemyfriend's50thBirthday!!WonderfulwinesandPeacefultimewithgoodfriends!!先輩Gさんからの提案で、後輩Sの50歳の誕生日を祝うことになり超久しぶりの「ビストロぴかぁ〜る」ランチ会を開催!豊洲市場で買い出した魚介などを素晴らしいワインと楽しみました。MagnumChampagne-VeuveClicqot-NV「東京ブッラータ北海道産北の極マイクロバジル」BourgogneBlanc-DomaineDenisMoretet-2011「山口産瀬つき鯵香草焼き」Ailed'Argent-ChateauMoutonRothschild-2006ChassagneMontrachetClosDevant-Doma...東京情報1011-ビストロぴかぁ〜るSさん50歳BDランチ会-

  • 東京情報 1010 - とんかつ八千代 ( 豊洲市場 ) -

    後輩の誕生日会を自宅で開催するため、豊洲市場に買い出し!連休中ということもあり、以前ほどではないものの、観光客が少し多め。海鮮市場も少しづつ活気付いてきているようで良かった。「伊勢海老」解禁になりましたね!「ワタリガニ」「ワカサギ」「活けシャコ」「メゴチ」「筋子」「ホッケ」「ハタ」「新イカ」「スルメイカ」「八角」「ボタンエビ」「イワシ」「マトウダイ」「シイラ」「クエ」「瀬つきアジ」買い出しも終わり、朝食へ!やっと「トミーナ」がOPENしていました。今回はお隣の「とんかつ八千代」へ!火木土限定の「チャーシューエッグ定食」を注文!「シジミの味噌汁」「お漬物」そして「チャーシューエッグ」!!目玉焼き2個!いつ頼んでもダイナミック!笑!ホロホロと崩れるお肉を卵に絡めてオンザライス!う〜む、たまらん!ご飯が進む、進む!美...東京情報1010-とんかつ八千代(豊洲市場)-

  • 東京情報 1009 - Wine Maker's Dinner Ch.igai Takaha at 鳥幸 ( 恵比寿 )-

    WineMaker'sdinnerofCh.igaiTakahaatToriko!!恵比寿の鳥幸で行われた大好きなCh.igaiTakahaのワインメーカーズディナーに妻と一緒に参加!「鳥幸」渋谷区恵比寿西1-13-63F03-6455-3485ワインメーカーの杉本ご夫妻の挨拶から会がスタート!店内は消毒液、感染防止のパネルが各席に設置されていていました。「SigntotheStory3209」スパークリングからスタート。これは初めて飲みましたが、ドサージュしていないので、非常にドライ。レモン、グレープフルーツなどの香りに綺麗な酸!泡も心地良い。「3種類トマトと泡チーズのカプレーゼ「ぎんなん豆腐利久餡」ここから焼き鳥とのマリアージュ!「TokimekiSauvignonBlanc2017」思ったより果実の厚みを...東京情報1009-WineMaker'sDinnerCh.igaiTakahaat鳥幸(恵比寿)-

  • 東京情報 1008 - Ab de F ( 北品川 ) -

    FriedShrimpofAbdeFatKita-Shinagawa!!会社から歩いて5分ほどの北品川の運河沿いは屋形船や釣り船が停泊していて実に風情があります!北品川商店街にできたエビフライをメインにしたお店ができたとのマッキー牧本さんの投稿を読み、ランチに出かけてみました。店名が「AbdeF」というのもエビフライにちなんで!ロゴも海老!気合入ってます...笑!「AbdeF」品川区北品川1丁目22−15関根ビル1F03-6712-0837店内はL字型のカウンタースタイル。キッチンでキビキビと動くシェフ達と磨き上げられた厨房機器が実に気持ちが良い!ランチは、豚カツもありますが、やはりエビフライですね!リトルジョンとビックリトルジョンにも惹かれましたが、まずは通常の「特選エビフライセット」を注文!おおおっ、素晴ら...東京情報1008-AbdeF(北品川)-

  • 東京情報 1007 - 函館ラーメン 船見坂 ( 東銀座 ) -

    WontonNoodleofFunamisakaatHigashi-Ginza!!今一番行きたいラーメン店「八五」に向かうも、既に整理券配布終了とのことでどうしようかと迷っていたところ、確か近所に「船見坂」といるラーメン屋があったことを思い出し、初訪問!こちらも列ができていました。「函館ラーメン船見坂」中央区銀座2丁目12−1103-5565-5541どのメニューも美味しそう!今回は、お店の人気メニュー「海老わんたんそば」を注文!甘海老を入れたわんたんはツルツル!スープも優しい感じで美味い!ストレート麺とスープの相性も抜群!冷房の下の席だったために少しスープがさめて残念でしたが、中々美味しいラーメンでした。美味しゅうございました!東京情報1007-函館ラーメン船見坂(東銀座)-

  • 東京情報 1006 - Home Cooking 60 ( Salmon Cream Sauce & Fusilli )-

    Cookingathome.SalmonCreamSauce&Fusilliお家で料理!北海道の秋鮭が出回ってきたので今回は「フジッリ、秋鮭のクリームソース」を作ってみました。作り方は簡単!①枝豆を茹でてむいておきます。②エシャロットとニンニクのみじん切りをバターで炒め香りを出したら秋鮭を投入し、ほぐしていきます。③ほぐれたら白ワインを入れてアルコールを飛ばします。④生クリームと①の枝豆を入れて熱を加えます。⑤ゆでたフジッリを入れて絡めて塩胡椒で味を決め、最後にパルミジャーノをかけて出来上がり!付け合わせは「豆、セロリ、セルバチコ、ルッコラ、レタス、茹で卵のさらだ」合わせたワインは「ChardonnayElgin-Kershaw-2017」!!このワインは以前、友人が自宅のワイン会に持参してくれてからのお気に入...東京情報1006-HomeCooking60(SalmonCreamSauce&Fusilli)-

  • 東京情報 1005 - Home Cooking 59 ( Beef Stew ) -

    Cookingathome!!BeefStew!!家でお料理!今回は「ビーフシチュー」!!①牛バラ肉、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニク、ローリエ、セロリの茎をジップロックに入れて赤ワインを注いで一晩おきます。②牛肉に小麦粉をつけて強火で表面を焼き上げます。③その他の野菜を牛肉を焼いたフライパンで焼きます。④②③を赤ワインとトマト水煮を入れて煮込みます。⑤6時間くらい煮込んだら肉を取り出し、ソースを濾して煮詰めて出来上がり。⑥付け合わせはニンジン、キノコ、ポテト、青梗菜を盛り付けて完成!合わせたワインは「LaLuna-BrunoDuchen-2008」!!熟成が進んで美味しさが増してます!腐葉土、オレンジピール、シロップ漬けのラズベリー、紅茶などの香りに薄い色合いなのに集中力のある果実味!相変わらず素晴らしいワ...東京情報1005-HomeCooking59(BeefStew)-

  • 東京情報 1004 - 中国南方料理 南三 ( 荒木町 ) -

    DeliciousSouthernChineseCuisineof''Minami''atArakicho!!海外から帰国したMさんの歓迎会を荒木町の予約困難店「南方中華料理南三」を貸切で開催!お店に行く前に丸の内に用事があり、ちょっと立ち寄り。今は「MRUNOUCHISTREETPARK」というイベントをやっているんですね。皇居への道も夕焼けでとても綺麗でした。さて、お店へ到着!「中国南方料理南三」新宿区荒木町10−14伍番館ビル2FB03-5361-8363水岡シェフのとても興味深い「発酵料理」の数々!!この日は何と15品!「冷菜6種」からお料理スタート!1.よだれウナギ2.酔っ払いシマエビ枝豆3.ホヤ発酵パイン4.タコ発酵茶葉5.ウニモロヘイヤクミン金糸瓜6.カツオラッキョタタキ続いて「珍味盛り」!!7....東京情報1004-中国南方料理南三(荒木町)-

  • 東京情報 1003 - 炭火焼肉 新羅 ( 新浦安 ) -

    新浦安にあった大好きだった「炭火焼肉吉四夢」がコロナの影響で残念ながらクローズしてしまい、現在地元の焼肉屋を調査中....今回は自宅から自転車で3分ほどの「炭火焼肉新羅」へランチに行ってみました。「カルビクッパランチ」を注文!「炭火焼肉新羅」浦安市明海5-6-8ラフィネス新浦安ベイモールA050-3490-1969付け合わせは、サラダとナムル、豆腐、キムチ!おおおっ、赤い!色合いが美しい「カルビクッパ」!!お肉もゴロゴロしていて熱々で、ホロホロ崩れる。スープも、野菜も、辛さもとても良い感じでした。妻は「コムタンクッパランチ」を注文!こちらも塩加減がとても良い塩梅!牛テールもガッツリ入っていました。これで900円なら大満足!東京情報1003-炭火焼肉新羅(新浦安)-

  • 東京情報 1002 -Home Cooking 58 ( Hamburger Steak ) -

    CookingatHome.JapaneseHamburgerSteak&ChineseSpicyChicken!!自宅でお料理!この日は「口水鶏」と「ハンバーグ」!!メニューとしてバランスが悪いのですが、妻が口水鶏のタレを入手したたため急遽追加....笑①冷蔵庫にズッキーニが余っていたので、麺の様に細長く切ってもやしと一緒に塩茹でして水を切っております。②鶏のもも肉を酒と水、生姜、ネギの青い部分と茹でて茹で汁と一緒に常温で保存③口水鶏のタレが思ったほどパンチが無かったので、花山椒油とラー油を加え、入りごまを混ぜてパワーアップ!④鶏をスライスして①の上に乗せてタレをかけて出来上がり!2品目は「ハンバーグ」!!①牛すじを表面を強めに炒め、赤ワインを1本入れて鍋へ。玉ねぎ、セロリ、ニンジン、パセリの茎、ニンニク、ロ...東京情報1002-HomeCooking58(HamburgerSteak)-

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