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1件〜100件

  • 東京情報 1402 - Nippon Ramen 凛 RIN Tokyo ( 東京 ) -

    東京駅に「凛」という美味しいラーメンがあると聞いて行ってきました。こちらは、札幌の有名店「JapaneseRamenNoodleLabQ」の東京進出店。「NipponRamen凛RINTokyo」千代田区丸の内1丁目9−1東京駅グランスタB103-5220-2374駅の改札の横にあるとは思えないスタイリッシュな外観。店内はL字カウンターでとても清潔感があります。まず「比内鶏の煮卵」「醤油らーめん」「新得地鶏」「天草大王」といった地鶏、兵庫県産本醸造生揚げ醬油等を使ったスープが半端なく美味しい。鶏油が表面に結構浮いていますが、しつこくなく実に地味深い味わい。う〜む、美しい盛り付け!煮卵投入!コリコリでヴォリューム感のある極太メンマ。ホロホロと崩れる柔らかいチャーシュー!「春よ恋」「きたほなみ」等北海道産小麦...東京情報1402-NipponRamen凛RINTokyo(東京)-

  • 東京情報 1401 - Home Cooking 248 キノコ とほたて貝のパスタ -

    Cookingathome.お家でお料理。この日は「キノコとほたて貝のパスタ」を作ってみました。①ほたて貝を一口大に切っておきます。②みじん切りのニンニクと玉ねぎをバターで炒め、ほたて貝とキノコを炒めます。③ほたて貝とキノコが炒まったら白ワインを加えて煮詰め、生クリームを入れて塩胡椒でソースを作ります。④ゆでたタリアッテッレを③のソースを絡め、チーズを振りかけて出来上がり。合わせたのは「居酒屋ぴかぁ〜る」で残っていた「LesArumsdeLagrange2018」を楽しみました。タール香、ラフランス、完熟白桃、シトラスなどの芳香なアロマにビンテージの良さを感じる果実のヴォリューム感と酸。とても良いワインですね。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1401-HomeCooking248キノコとほたて貝のパスタ-

  • 東京情報 1400 - 麺屋 彩音( 五反田 ) -

    ミシュラン「ビブグルマン」の「麺屋彩音」に行ってきました。店主がMr.Childrenの大ファンという事で、店名の「彩音」は「サイン」というMr.Childrenの曲名から来ています。加えて店内ではライブ映像がずっと流れているという「Mr.Children愛」が溢れたお店。「麺屋彩音」品川区西五反田2丁目18−3グレイス五反田「特製醤油らーめん」を注文。美しいらーめんですね。トッピングは、シャーシュー2種類(鶏・豚)、ワンタン、極太メンマ、煮卵、水菜、ネギ。スープはとても綺麗な清湯スープ。表面に鶏油が多く浮かんでいますが、全くくどく無い。しっかり味が染み込んだ極太メンマ。豚ロースチャーシュー鶏チャーシューワンタンつるんとした食感と生姜強めの具がとても美味しい!煮卵麺は加水少なめの細麺ストレートで、清湯スー...東京情報1400-麺屋彩音(五反田)-

  • 東京情報 1399 - 居酒屋ぴかぁ〜る ( 9月 ) -

    Winetastingdinnerathome!!9月の「ビストロぴかぁ〜る」は久しぶりに「居酒屋ぴかぁ〜る」として開催!メニューはこんな感じで!乾杯!豊洲で購入した白エビからスタート!富山産白エビサクサクに揚げた白エビ!シンプルに塩味で!群馬産豆王福島産''フルティカ''フルーツトマト甘味の強いフルーツトマトの皮を湯むきして出汁に漬け込んだ一皿。出汁のジュレと一緒に!紀州産南高梅和歌山産プレミアムダイヤモンドウメモーリタニア・モロッコ産タコ千葉産ズッキーニ紫蘇を使った梅干しと甘さを感じるダイヤモンドウメを合わせ、煎り酒と合わせた一皿。酸味が心地良い!豊洲で購入した「メヒカリ」!!高知産メヒカリメヒカリにイーストと小麦粉、ビールで作った衣をつけてベニエにしました。サクサク、熱々で美味しかった!北海道産イン...東京情報1399-居酒屋ぴかぁ〜る(9月)-

  • 東京情報 1398 - やじ満 ( 豊洲 ) -

    「居酒屋ぴかぁ〜る」の買い出しに豊洲市場へ!豊洲市場の新しい建物も段々出来てきました。何ができるんですかね....!?「筋子」「カマス」「太刀魚」「甘鯛」「メヒカリ」「イトヨリ」「イサキ」「ガス海老」「ズワイガニ」「アンコウ」「マグロ」「金目鯛」こちらを購入!「白エビ」こちらも購入!買い出しを終えて、「やじ満」で朝食!この日は、「ザーサイチャーハン」と「焼売」を注文!丁寧に取っている綺麗なスープ!パラパラ、絶妙な塩加減のザーサイチャーハン!ザーサイの食感がとても心地良い!そして店の名物「焼売」!キャベツの千切り、つぅんとくる和がらしが名脇役!熱々、大きめの焼売は相変わらずの美味しさ!美味しゅうございました!PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1398-やじ満(豊洲)-

  • 東京情報 1397 - たこりき ( 大阪 ) -

    たこ焼きでミシュランビブグルマンを獲得している「たこりき」を初訪問。カウンター7席の小さなお店。「たこりき」大阪市中央区6瓦屋町1丁目6−1かわらやまち06-6191-8501オーナーシェフの今吉さんが1996年にお好み焼きとワインの店「豚玉」を開店して、2010年に、たこ焼きとシャンパンのお店として開店したのがこちらのお店。「豚玉」は2017年に閉店してしまい、今はこちらのお店に注力されています。今回頂いたメニューは16品!今吉シェフとスタッフの心地良いサービスととても品のあるお料理を楽しみました。「ビール」「GrunerVeltlinerfideler-Niederosterreichi-2020」「ガスパッチョ」「山形産だだちゃ豆」「とりささみ梅シソ春巻「たこ焼き」流石は看板メニュー!熱々で外はしっ...東京情報1397-たこりき(大阪)-

  • 東京情報 1396 - 信濃屋 ( 五反田 ) -

    五反田の鶏肉専門店「信濃屋」で焼鳥をテイクアウト!「信濃屋」品川区西五反田1丁目13−103-3491-9320家に帰り、早速ワインと一緒に楽しみました。信濃屋の焼鳥はテイクアウトして冷めていても非常に美味しい!お勧めです。「つくね、ぼんじり、もも肉」「レバー、ハツ、砂肝」合わせたワインは、「CollectionRosso-Fantini-2020」アブルッツォ州でモンテプルチャーノ、チリエジオーロ、サンジョヴェーゼから造られる赤ワイン。サクランボ、プラム、ブルーベリーなどの香り、少し甘味のある果実に細かいタンニン。非常にリーズナブルなワインですが、満足度が高いですね。焼鳥にも非常に合いました。PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1396-信濃屋(五反田)-

  • 東京情報 1395 - 泰明庵 ( 銀座 ) -

    久しぶりに銀座の「泰明庵」を訪問。歴史を感じさせる外観。「泰明庵」中央区銀座6丁目3−1403-3571-0840何を注文しようか迷っているとおばちゃんから「今日はセリそばあるよ!!」と言われ、迷わず注文。セリの季節にはまだ少し早かったので無いかと思っていたのでラッキー!セリをたっぷり使った「セリそば」根っこもちゃんとついています。今回はカシワ(鶏肉)入りにしました。出汁がしっかり取られていて、セリの苦味とツルツルの蕎麦ととても良く合います。丁寧な仕事をされていますね。実に美味しゅうございました。PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1395-泰明庵(銀座)-

  • 東京情報 1394 -Home Cooking 247 グリルドチキン -

    CookingatHome!!天気の良い週末恒例の海岸線散歩。季節的に潮干狩りもそろそろ終わりですかね。東急ホテル側の防波堤で絵を描いている集団を発見!お家でお料理!この日は「グリルドチキン」を作ってみました。①オリーブオイルにニンニクをソテーしてガーリックオイルを作ります。②鶏のもも肉に塩胡椒して出てくる水分を取って①のガーリックオイルで皮目をパリッと焼き上げます。③バターでソテーしたほうれん草と黒舞茸のソテー、マカロニグラタンを添えて出来上がり。合わせたワインは、「CotesduRhoneBlanc-LesVigneronsD'Estezargues-2020」アヴィニョンのエステザルグ村の協同組合がヴィオニエとルーサンヌで造る白ワイン。パイナップル、桜桃、ライチなどの香りが華やか。シンプルな酒質です...東京情報1394-HomeCooking247グリルドチキン-

  • 東京情報 1393 - サベラ ティッカ ビリヤニ ( 天王洲 ) -

    天王洲アイルのインド料理「サベラティッカビリヤニ」を再訪!「サベラティッカビリヤニ」品川区東品川2丁目2−201F03-6433-2544前回行って気になっていた羊料理「ブリッジスパイシーラムセット」を注文。前回通り、豆腐と果物の入ったサラダ。ナンブラウンオニオン、フレッシュコリアンダーなど33種類ものスパイスを混ぜてじっくりと煮込んだ南インド料理!コリアンダー感がたまらん!複雑な香りと味わい!体がホカホカしてきます。ナンにソースをつけて!柔らかく煮込まれたラムがソースに合いますねぇ。このスパイス使い、とても勉強になります!う〜む、美味しゅうございました!PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1393-サベラティッカビリヤニ(天王洲)-

  • 東京情報 1392 - Etape ( 本所吾妻橋 ) -

    北京駐在時代のお仲間Tさんと久しぶりに再会!場所は本所吾妻橋にある「Etape」にしました。店内はカウンターを中心とした小さなお店ですが、清潔感があり雰囲気がとても良い。「Etape」墨田区東駒形2丁目21−603-5809-7452メニューは2人でシェアするものが多いようです。最初のワインは「Chardonnay-Panamera-2020」初めてのむナパのシャルドネ。バナナ、パイナップル、パッションフルーツなどの華やかな香りで果実のヴォリュームはあるものの、とても心地良い酸。リーズナブルな価格の割にとても美味しいワインでした。「ハモのポシェジャガイモのヴルーテ」「ヴルーテ」というのは、アルマンド、ベシャメル、エスパニョールと並ぶフランス料理の4つの基本ソースの一つ。小麦粉とバター、塩コショウのほかに牛...東京情報1392-Etape(本所吾妻橋)-

  • 東京情報 1391 - 昇龍 ( 上野 ) & かっぱ橋&アメ横

    豊洲市場の買い出しの後、かっぱ橋で買い物!サンプル食品の「東京美研」なぜカブトムシ?笑!「食品サンプル館」包丁の「清助刃物」お洒落な「釜浅商店」かっぱ橋で30cmの竹セイロを購入!かっぱ橋の買い出しの後はアメ横に移動!アメ横センタービル地下食品街は相変わらずディープな雰囲気!皮付き豚バラ肉もどぉ〜んと置かれています。鯉など淡水魚も売られているのがこちらの特徴!上海蟹?本当?笑お目当てのスパイスと卵麺、調味料などを購入!昼ごはんは「昇龍」で!おばちゃんがお店の前でテイクアウト販売。まずは名物の「餃子」を注文!でかい!皮も厚め。中身もたっぷり!酢醤油にラー油を加えて!旨い!「豚耳」を追加!少しだけ酢を加えて頂きました。コリコリの食感と噛み締めると旨味が口に広がります!ネギとの相性もバッチリ。いやぁ〜、久しぶり...東京情報1391-昇龍(上野)&かっぱ橋&アメ横

  • 東京情報 1390 - 富士見屋 ( 豊洲市場 ) -

    毎月恒例の豊洲市場への買い出し。この日は晴天!秋らしく筋子が出回り始めました。「シャコ」「新イカ」「マトウダイ」「カマス」「スミイカ」「キンメ」「イサキ」「ハタハタ」「ニシン」「ミルガイ」「マグロ」「マグロ」野菜市場では「松茸」が沢山出ていました。買い出しを終え、この日は「富士見屋」で朝食!この時期は「キノコそば」ですね。濃いめのツユ、ナメコ、シメジ、舞茸、三つ葉、ネギ、そしてそば!キノコの味わいが染み出し、そばとツユが絡み合って旨い!シャキシャキの舞茸!熱々、ツルツルのナメコ!ポカポカになりました!美味しゅうございました。相変わらず、有楽町線新木場駅のホームは不思議な空間....笑!抜け間が良いですね。PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1390-富士見屋(豊洲市場)-

  • 東京情報 1389 - サベラ ティッカ ビリヤニ ( 天王洲アイル ) -

    天王洲に出社した際、インド料理が食べたくなり、「サベラティッカビリヤニ」を訪問。いつものようにインド人スタッフが対応してくれました。「サベラティッカビリヤニ」品川区東品川2丁目2−201F03-6433-2544注文したのは「3種のカレーランチ」果物と豆腐が入ったサラダ。珍しい組み合わせ。3種のカレーとナン!この日はチキン、豆、エビカレーの3種。バターたっぷりのナンエビカレー酸味が強めでエビが入っていますが、味わいがカレーというわけではありません。ナンにカレーをたっぷりつけて!豆カレーこれ良いですねぇ〜!普段食卓には上がらないであろう豆カレー。南インドでよく食べられるやつですね。美味しい!チキンカレーはお肉がガッツリ!よく煮込んであり、ホロホロ!スパイスとの相性も絶妙!たまにこういった本格的なインド料理も...東京情報1389-サベラティッカビリヤニ(天王洲アイル)-

  • 東京情報 1388 - ドミノピザ ( 新浦安 ) -

    天気も良く、近くの海辺を散歩!海鵜が防波堤で一休み!この日は子供のリクエストで近所のドミノピザを頼んでみました。まぁ、こんなもんかという味ですね....笑!2枚注文して1枚はモッツァレラチーズを足してオーブンで再度焼きあげました。合わせたワインは「ToscanaRosso-IGiusti&ZanzaAdineCosta-2016」!!ピザにトスカーナロッソという鉄板のセレクト!90%サンジョベーゼ,10%アリカンテとメルロ。鉄、ブルーベリー、ビーフジャーキー、ラズベリーなどの香り。心地良いタンニンと酸味。生き生きした果実味がチーズに良く合いました。美味しゅうございました!PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1388-ドミノピザ(新浦安)-

  • 東京情報 1387 - Home Cooking 246 キノコ 鍋 -

    Cookingathome!!台風の影響なのか天候が超不安定!近所の防波堤付近の雲が大変なことになってました。まるでゴジラ映画の「キングギドラ」登場シーンのよう....笑!この日は「キノコ鍋」を楽しみました。①出汁に比内地鶏を入れてスープを取ります。②ゴボウ、キノコ(ヒラタケ、椎茸、なめこなど)を入れて醤油で味付け③最後にセリを入れて出来上がりスープの深みとキノコの出汁が出ていてメチャうま!合わせたワインは、「Rose-AtaRangi-2020」NZの名門アタランギがシラー35%、メルロ30%、ピノ・ノワール15%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%、シャルドネ10%るで造るロゼワイン。少し濃い目の美しいロゼ色。イチゴ、赤すぐり、アセロラ、ザクロのような香り。温度を低めで楽しみました。思った以上にキノコ鍋に...東京情報1387-HomeCooking246キノコ鍋-

  • 東京情報 1386 - 粤港美食 Cantondishes ( 神保町 ) & ワイン蔵Tokyo ( 新橋 ) -

    ワイン仲間のダブルNさんと広東料理を提供する「粤港美食Cantondishes」で食事会!お客さんはほぼ中国人。ローカル感満載!「粤港美食Cantondishes」千代田区神田神保町2丁目46−5ハローレジデンス神保町1F03-6272-8123「骨付き地鶏ネギソース」骨付き肉に生姜の効いたネギソースをたっぷりかけてしゃぶるようにいただきます。う〜む、美味しい!「ローストダック」現地で食べた味わいで、赤ワインが進む進む!「腸粉」北京駐在時代もよく食べた腸粉!「豆苗炒め」シンプルに炒めただけなのですが、豆苗の火の入れ方と塩加減が素晴らしい!ここで点心!「小籠包」「海老餃子」「焼売」「酢豚」ワインは以下の3本を持ち込み!「Kalimera-Cenatiempo-2017」イタリアのカンパーニア州イスキア島でB...東京情報1386-粤港美食Cantondishes(神保町)&ワイン蔵Tokyo(新橋)-

  • 東京情報 1385 - ル ブルギニオン / Le Bourguignon ( 六本木 ) -

    MysonwillgotoTaiwanforstudyfrom1stofSepandwecelebratedforhis20thBirthdayandstudyabroadatLeBourguignonwithChateauMoutonRothschild2002!!9/01から長男が台湾に留学が決まり、20歳の誕生日と一緒に大好きな六本木「ルブルギニオン」でお祝い!「ルブルギニオンLeBourguignon」港区西麻布3丁目3−103-5772-6244彼が生まれた時、成人の時に飲みたいと購入した「ChateauMoutonRothschild2002」をやっと開けることができました。まずは「桃とシャンパンのベリーニ」からスタート!白ワインは、「Bourgogne-FrancoisCarillon-20...東京情報1385-ルブルギニオン/LeBourguignon(六本木)-

  • 東京情報 1384 - Home Cooking 245

    CookingatHome!!お家でお料理!この日は暑かったので、冷たい「秋田産つるつる稲庭うどん」を作ってみました。近々に冷やした「稲庭うどん」!!具材はこんな感じ!キュウリ、薄焼き玉子、カニカマ、鶏ササミ、鎌倉ハム、ミョウガ!暑い日はやはりこういった冷たい麺が良いですねぇ〜!美味しい!合わせたワインは、「wabis-sabi-GVnv#1-」オーストリアのグリューナー・ヴェルトリーナー100%の白ワイングレープフルーツ、洋梨、シトラス系の香りが強く、果実の豊さととても爽やかな酸。冷やしても香りが飛ばず、酸味が他の和食にも良く合いそうです。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1384-HomeCooking245

  • 東京情報 1383 - Minatoya 3 ( 六本木 ) -

    BeautifulSobaofMinatoya3atRoppongi!!虎ノ門にあった伝説の蕎麦屋がベンツとコラボしたレストラン「Minatoya3」「Minatoya3」港区六本木7丁目3−24ベンツとコラボしているだけあり、看板などもスマート。当たり前ですが、お店の前にはベンツが駐車。店内に入るとまずは注文&お会計!「肉そばと唐揚げセット」ベンツ印の小皿に生卵。卵を使った黄色い蕎麦!サクサクの唐揚げ!マリネのタレに蕎麦の出汁を使っているそうです。ラー油たっぷりの漬け汁。バラ肉たっぷり入っていて辛さと甘さが絶妙!卵入りの蕎麦とこの漬け汁がメチャメチャ合うのでビックリ!途中で生卵を投入!混ぜると辛さが緩和されて味変!う〜む、美味い!お店の奥にある蕎麦粉とポット。こちらで蕎麦湯を作ります。残った出汁汁に蕎麦...東京情報1383-Minatoya3(六本木)-

  • 東京情報 1382 - Summer Sonic 2022 -

    SummerSonic2022!!家族と友人と一緒に「サマソニ2022」に参戦!今年の夏は海外出張などでバタバタしていて家族とあまり外出できなかったので、今回一緒にコンサートに行けて良かった。私が行ったのは東京2日目。まずは友人のJさんとソニックガールと記念撮影!映えますね...笑!まずはマリンステージ!凄い人気だった「BE:FIRST」から始まり、演奏がタイトでボーカルがまるでフレディーのように盛り上げ上手だった「THESTRUTS」!!続いてビーチステージに移動!心地良いサウンドを繰り広げていた「Omoinotake」!!MCで「今回のサマソニで一番下積みが長いのはうちらです!サマソニに出れて本当に嬉しいです」との発言!このバンド全然知らなかったのですが本当に気持ち良い音楽で気に入りました。雨予報でし...東京情報1382-SummerSonic2022-

  • 東京情報 1381 - Home Cooking 243 Steak -

    CookingatHome!!お家でお料理!この日は「ステーキ」を焼いてみました。①お肉は塩胡椒をして室温に戻しておきます。②牛脂をフライパンで温め、ニンニクのスライスを炒め、ニンニクチツプとガーリックオイルを作っておきます。③ガーリックオイルの一部を浦井パンに入れて玉ねぎ、キノコ4種類を炒めて豆モヤシとニラ、ニンニクチップを加えて最後に少し醤油を垂らして付け合わせを用意しておきます。④お肉をガーリックオイルで表面を焼き上げたら、アルミホイルに包んで温かいところで休ませます。これを繰り返し、ゆっくりと熱を加えてお皿に盛り、③の付け合わせを盛り付けて出来上がり。合わせたワインは、「Trebbiolo-LaStoppa-2019」大好きなエミリアロマーニャ州の「LaStoppa」のワイン。BarberaとBo...東京情報1381-HomeCooking243Steak-

  • 東京情報 1380 - Home Cooking 242 キビナゴのベニエ トマトとブッラータのパスタ -

    Cookingathome!!近所のスーパーにとてもよさそうな「キビナゴ」が売っていたのでベニエにしてみました。せっかくなので、シンプルなトマトとブッラータのパスタも作ってみました。まずは「ミックスサラダ」!!はちわれファームのルッコラ、枝豆、紫玉ねぎなどと茹で卵とツナを合わせてビネグレットドレッシングで!ベニエはこんな感じに!①イーストと粉を合わせて混ぜ合わせビールを加えて常温で15分発酵させます。②インカの目覚めとレッドムーンは表面を洗って軽く茹でておきます。③キビナゴは頭と内臓を取って軽く塩を振っておきます。④②のジャガイモを粉をつけて180℃の油で揚げて塩を振っておきます。⑤③のキビナゴを①の衣をつけて200℃の油で揚げてお皿にレモンを添えて盛り付けて出来上がり。トマトのパスタの作り方は以下の通り...東京情報1380-HomeCooking242キビナゴのベニエトマトとブッラータのパスタ-

  • 東京情報 1379 - Home Cooking 241 BQQ -

    BBQatHome!!この日は晴天!気持ちが良かったので急遽、庭でBBQを楽しみました。ワインは以下の2本を用意。「Rosé-Arnot-Roberts-2021」「PinotNoir-ThePairs-2018」最初は大好きな「Rosé-Arnot-Roberts-2021」!!イマスやコングスガードでの醸造経験を持つダンカン・アルノーと、樽職人のネイサン・ロバーツ2人の幼馴染みによるコラボワイナリー。美しいエチケットは、ネイサンの祖母でロバート・モンダヴィ氏の愛妻、マーグリット・モンダヴィがデザイン。2021年ビンテージのロゼは開くのに少し時間がかかるので、早めに抜栓。アセロラ、イチジク、サクランボなどの香りと柔らかく優しい果実味。綺麗な酸とアフターがとても良い!少し冷やし気味で!「自家製ナムルとキム...東京情報1379-HomeCooking241BQQ-

  • 東京情報 1378 - Home Cooking 240 和食 -

    CookingatHome!!この日は近所の海辺で海から戻ってきたクルーザーに出会いました!青空&水辺、気持ちよさそう。自宅でお料理!この日はK先生から頂いた晴らしい日本酒と和食を楽しみました!!「黒龍火いら寿2021(福井)」明治初期の⽣酒に使⽤していた「⽕いら寿」の版⽊から名付けられたという純⽶⼤吟醸酒で⽣酒の最⾼峰の一つ。山田錦35%精⽶でアルコール分は何と16度もあります。味わいはまさにワイン。梨、ドラゴンフルーツ、カシューナッツなどにネットリとしてとても集中力のある酒質。素晴らしい日本酒ですね。「枝豆、ほうれん草、シラス入り玉子焼」「鯛のアラ汁」「刺身盛り合わせ」「海老豚ワンタン」いやぁ〜、美味しかった!PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1378-HomeCooking240和食-

  • 東京情報 1377 -Home Cooking 239 ビーフカレー -

    Cookingathome!!今月の「dancyu」のカレー特集を読んでいたら無性にカレーが食べたくなり、カレーを作ることにしました...笑!今回は「ビーフカレー」にしてみました。近くのインド料理屋のナンが非常に美味しいので、そちらを購入して直前にバターを塗り、オーブンで温めて頂きました。①牛肉の肩ロースト筋肉は大きめにカット。②ホールクローブ、クミンシード、ブラックペッパー、コリアンダー、ローリエ、カルダモン、シナモンスティックを乾煎りしておき、冷めたらミルでパウダーにして、一部を①の牛肉に揉み込んでマリネしておきます。③マッシュルーム、人参、②の肉の表面のみ焼きあげます。④ルクレーぜに油を入れ、ニンニク、生姜、玉ねぎのみじん切りを入れて炒めて、飴色になったら、②のパウダーとチリパウダー、カイエンペッパ...東京情報1377-HomeCooking239ビーフカレー-

  • 東京情報 1376 - 登龍 ( 北品川 ) -

    チャーハンの名店北品川「登龍」を久しぶりに訪問。「登龍」品川区北品川2丁目4−1603-3450-0911「海老チャーハン」を注文。「タクアン」優しい味わいのスープ。海老がこれでもかぁ〜と入っている海老チャーハン!以前は塩がきつかったのですが、この日は穏やかな味。プリプリの海老が美味しい!続いて「餃子」!でっ、でかい!片面がカリッ、片面はモチモチ!肉、キャベツ、ニラ、そして春雨が入っていました。とても食べ応えのある餃子。お腹いっぱい!美味しゅうございました。PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1376-登龍(北品川)-

  • 東京情報 1375 - Home Cooking 238 シーフードグラタン -

    Cookingathome!!近所の海岸を散歩していると面白い光景が飛び込んできました。人が浮いている...!?しかもとても気持ちよさそう!よく見ると「タコ」....!!個人的にこういうの大好きでしばらくの間、ずっと見入っちゃいました...笑!こんなのどこで売っているんですかね。いやぁ〜、良いなぁ〜!青空に良く合いますねぇ〜!楽しかった!30分ほど色々な角度から楽しませていただきました。お家でお料理。この日は「シーフードグラタン」を作ってみました。①バターに小麦粉を入れて炒めて粉っぽさが無くなったら牛乳を入れて最後にナツメグを入れてベシャメルソースを作ります。②ニンニク、玉ねぎのスライスをバターで炒めて海老、ホタテ貝、イカを投入して白ワインを加え、①のベシャメルソールを加えてベースのソースを作ります。③お...東京情報1375-HomeCooking238シーフードグラタン-

  • 東京情報 1374 - キッチン 大正軒 ( 有楽町 ) -

    有楽町の交通会館の地下にある「キッチン大正軒」!!こちらは大正時代から続く精肉店直営の洋食店です。「キッチン大正軒」千代田区有楽町2丁目10−103-3201-0147メニューの組み合わせが非常に豊富で、ミックスが可能なのでその日の気分で好きなおかずが選べます。この日は「ハンバーグとヒレカツ定食」を注文。定番のワカメのお味噌汁もシンプルながら美味しい。ご飯も安定の美味しさ。迫力のある一皿!キャベツ、人参、ケチャップスパゲッティが名脇役。揚げたてサクサクのヒレカツ。煮込んだ「ハンバーグ」は優しい味わい。こういう洋食屋が近所に欲しい!笑。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1374-キッチン大正軒(有楽町)-

  • 東京情報 1373 - 麺匠 とり松 ( 江古田 ) -

    お墓参りの帰りに江古田で下車して「麺匠とり松」に行ってきました。「麺匠とり松」練馬区栄町34−13池田ビル03-4400-5284残念ながら「中華そば」が売り切れだった為、「つけ麺」にワンタンを追加で注文。美しい一皿。低温調理で柔らかくしっとりとした鶏チャーシュー。大好きな「穂先メンマ」!!麺はコシが弱く長さも短く不思議な感じ。味付け卵は半熟感が素晴らしい!個人的には少し塩味が強すぎる感じがしましたがつけ麺だからでしょうかね。ワンタンはプリプリ。次回は「中華そば」かな....!?美味しゅうございました。PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1373-麺匠とり松(江古田)-

  • 東京情報 1372 - Home Cooking 237 豚肉のトマト煮 -

    CookingatHome!!太陽と雲、そして飛行機のバランスがとても不思議な感じの空模様!自宅でお料理!この日は「豚肉のトマト煮」を作ってみました。①朝採りトウモロコシは塩茹でにしておきます。②パスタは茹でてバターとパルミジャーノで和えておきます。③豚のひき肉と玉ねぎのみじん切りを混ぜて豚バラ肉で包んで表面を焼き上げます。④ニンニクと玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒め、トマトの水煮とローリエを加えて③の豚肉を煮込みます。⑤お皿の上に①②④を盛り付けてHongSpciesの黒胡椒とイタリアンパセリをかけて出来上がり!こちらに合わせたのは大好きな「Rose-ArnotRoberts-2021」開くのに少し時間がかかりますが、とても綺麗なロゼワイン。TouringNacional67%GamayNoir...東京情報1372-HomeCooking237豚肉のトマト煮-

  • 東京情報 1371 - Home Cooking 236 Hot Dog -

    CookingatHome!!自宅でお料理!この日は「ホットドック」を作ってみました。①気に入っているパン屋「BOUL'ANGE」のプチバケットに切れ目を入れてケチャップ、粒マスタード、ピクルスのみじん切りを混ぜたソースを内側にたっぷり塗っておきます。②コダマの極太ソーセージを茹でて①のパンに挟み、チーズをのせてオーブンに入れて温めます。③インカの目覚めを軽く茹でて180℃の油で揚げてフライドポテトにします。④トウモロコシを茹でて切っておきます。⑤お皿に②〜④のホットドックとサラダ、フライドポテト、トウモロコシを乗せて出来上がり!こちらのお料理に合わせたのは「Rose-HahnFamilyWinery-2020」ピノノアールから造られるロゼ。イチゴ、スイカ、アセロラ、イチジクなどの香り。優しい味わいの果実...東京情報1371-HomeCooking236HotDog-

  • 東京情報 1370 - とんかつ あけぼの ( 有楽町 ) -

    無性にアジフライが食べたくなり有楽町「とんかつあけぼの」を訪問。「とんかつあけぼの」千代田区有楽町2丁目10−103-3211-3934ついつい行ってしまう魅力的なお店!「サービス3種(アジフライ、エビフライ、ヒレカツ)」を注文!きちんと出汁を取ったお味噌汁!美味い!窯で炊いたご飯も素晴らしい!この日の目的のアジフライ!サクサク、熱々、アジのうまみが詰まっていて大満足!大きなエビフライはタルタルソースで!ご飯が進む、進む!お店のスタッフのハキハキした挨拶がとても心地良い!良いお店だなぁ〜!美味しゅうございました。PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1370-とんかつあけぼの(有楽町)-

  • 東京情報 1369 - Home Cooking 235 次男の誕生日 -

    Cookingathome!!Myson'sBirthday!!お家でお料理!!この日は次男の誕生日ということでこんなメニューで!ワインは以下の2本!パスタマシーンで自家製パスタを準備。「ChampagneSelectionBrut-NicolasFeuillatte-NV」で乾杯!ピノムニエ50%ピノノアール40%シャルドネ10%グレープフルーツ、レモン、シトラス、アカシアの蜂蜜などの香りに細かく心地良い泡、綺麗な酸が乾杯には良いですね。「群馬産トマト千葉産キュウリ北海道産玉ねぎ岡山産パプリカ」こちらのお野菜でガスパッチョを作ってみました。「長崎産真あじ石川産スルメイカ千葉産ズッキーニ」ブルギニオンの菊地さんのレシピ本を参考にベニエで頂きました。「アラスカ産サーモン茨城産昔ながら味たまご千葉産枝豆」手打...東京情報1369-HomeCooking235次男の誕生日-

  • 東京情報 1368 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

    「ビストロぴかぁ〜る」の買い出しに豊洲市場へ!この日はお客さんが少なくて買い物がスムーズ!「ハッカク」「ウニ」「新イカ」「渡り蟹」「亀の手」「ばい貝」「赤むつ」買い出しを終えて「やじ満」で朝食。この日は「チャーシュー冷やし中華」を注文。やじ満の冷やし中華はタレが甘め。お酢をジャバジャバかけると実に美味しい....!!分厚く食べ応えのあるチャーシュー!ツルツルのストレート麺はたっぷりの和がらしと一緒に!朝から大満足!美味しゅうございました。PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1368-やじ満(豊洲市場)-

  • 東京情報 1367 - 東京煮干し らーめん 玉 ( 東京 ) -

    東京駅のラーメンストリートに出店中の「東京煮干しらーめん玉」を訪問。「チャーシュー麺」を注文!鶏の旨味がつまった濃厚スープに数種類の煮干しを合わせた濃い目の味わい。ストレート麺との絡みが良いですね。チャーシューがとても柔らかくて脂身と赤身の部分のバランスが良い!チャーシューが美味しいのでご飯を追加してオンザライス!美味しゅうございました。PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1367-東京煮干しらーめん玉(東京)-

  • 東京情報 1366 - はれたりくもったり ( 新橋 ) -

    仕事の関係で久しぶりに虎ノ門へ!仕事を終え、関係者と一緒に新橋の「はれたりくもったり」に行ってきました。「はれたりくもったり」中央区銀座8丁目403-3573-5845「純米生原酒不動-鍋店-(千葉成田)」生原酒だけあり、濁り酒ですね。「ポテトサラダ」「刺身盛り合わせ」「ホタテ」「サバ」「中トロアジタイタコ玉子焼き」今回も素晴らしいお刺身でした。「純米吟醸而今-木屋正酒造-(三重)」久しぶりに飲みましたがバランスの良い日本酒ですね。「豚トロサラダ」「唐揚げ」「カニクリームコロッケ」やはりこちらの居酒屋、素晴らしい!浅井さん、ご馳走様でした!美味しかったです。PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1366-はれたりくもったり(新橋)-

  • 東京情報 1365 - ビストロぴかぁ〜る ( 8月 ) -

    WineLunchatHome!!8月の「ビストロぴかぁ〜る」はカジュアル会!メニューはこんな感じで!「グージェールパテドカンパーニュ」グージェールに粒マスタードを塗ったパテドカンパーニュを挟んで頂きました。「スペイン産ハモンテルエル24ヶ月熟成岡山産白桃」豊洲で購入したとても甘い白桃とハムの相性が抜群。サクサクのパイで挟みました。ここで稚鮎などを準備。「千葉産稚鮎北海道産スルメイカ青森産ホタテ貝鹿児島産新イカ」フリットにして自家製のタルタルソースで!「静岡産フェンネルの花スペイン産黒オリーブ長野産サニーレタス静岡産サラダセロリ千葉産はちわれファーム玉子/ルッコラ北海道北の極フルーツトマト山形産枝豆静岡産セルバチコ茨城産ベビーリーフ」ミックスサラダをどどぉ〜んと!「鳥取産イワシアメリカ産レーズン平塚産フル...東京情報1365-ビストロぴかぁ〜る(8月)-

  • 東京情報 1364 - Home Cooking 234 ヤムウンセン -

    CookingatHome!!自宅でのお料理。この日は急にヤムウンセンが食べたくなり、近所のスーパーで買い出し!①ナムプラー、ライム汁、ピーナッツ油、赤唐辛子をボウルで混ぜてタレを作ります。②海老の背ワタを取り、茹でます。③キクラゲ、紫玉ねぎと人参のスライスを用意しておきます。④豚ひき肉をお湯で熱を通し、ザルに上げて煮汁を沸騰さっせてアクを取り、春雨を茹でて水気を切り①〜③の具材とタレを合わせて香菜を振りかけて出来上がり!簡単に出来て、ご馳走に見えるのが良いですねぇ〜、笑!美味しい!香菜の苦味、ライムの酸味が効いていて夏にぴったり!合わせたワインは、「CerasuoloD'Abruzzo-Fantini-2020-」美しいロゼ色。ストロベリー、アセロラ、イチジクなどの赤い果実の香りに優しい果実味としっかり...東京情報1364-HomeCooking234ヤムウンセン-

  • 東京情報 1363 - 山形ツアー 4 : イル コテキーノ & プルピエ (山形)-

    Ham,Sausage,Ham,Sausage...Wao!!AmazingRestaurant''IlCotechinoatYamagata.山形「イルコテキーノ」を再訪。「イルコテキーノ」山形市あこや町2丁目1−28023-664-0765まずはセラーを散策!セラーの中にもハムが沢山保存されています。イタリアで修行していた際集めたというハム造りの器具がお店の中に置かれています。「MuniArione-DanielePiccinin-NV」「乾杯!!」「前菜の盛り合わせ」「Spergle-IlFarneto-2020」「バーニャカウダ」野菜が綺麗!野菜の味が濃い!そしてこのアンチョビのソースがまろやかで実に美味い!「SusucaruNerelloMascalese-FrankCornelissen-20...東京情報1363-山形ツアー4:イルコテキーノ&プルピエ(山形)-

  • 東京情報 1362 - 山形ツアー3 : レストラン パ・マル ( 山形 ) -

    Myfavoriterestaurant''PasMal''atYamagata!!SoDelicious!!山形にある大好きなレストラン「レストランパ・マル」を再訪!「レストランパ・マル」山形市七日町2丁目3−16023-687-10991月に冬メニュー、3月に春メニューを堪能したので、今回は夏メニューを楽しみました。非常に美しい「前菜3種」からスタート!しっとりとした「豚のリエット」お店のインスタに作り方が掲載されていますが、素人には再現困難....苦笑!「燻製サクラマスのパウンドケーキ」「甘海老のタルタルとキャビア」前回タルト生地だったのですが今回は春巻き!!春巻きを2枚用意し、水と油を吹き付け、型に入れて150℃で15分で完成。甘海老のタルタル、スダチ、キャビアを盛り付け。甘海老の甘さ、スダチの酸...東京情報1362-山形ツアー3:レストランパ・マル(山形)-

  • 東京情報 1361 - 山形ツアー2 : えんどう ( 山寺 ) -

    2Day'sTriptoYAMAGATAPref!!DeliciousKonjakat''ENDO''atYamadera.米沢で美味しい中華そばを食べて山形へ移動!ラウンジでもお世話になっている「雪若丸」の宣伝が山形駅の構内にありました。さすが地元ですね。ホテルのチェックイン時間までまだあったので、荷物を預けて仙石線で「山寺」へ!窓から見える美しい田園風景!30分ほどで「山寺駅」に到着!偶然にもホームで東京のお仲間達に遭遇!ビックリ!涼しげな川辺!目指すは山の山頂付近にある「山寺」!!道のりはこんな感じです。「奥の細道」ここから登山開始!石の階段を一歩一歩登っていきます。きつい....登っても登っても階段が.....汗!目指す山頂が近づいてきました。37℃の猛暑でクタクタ...山の上にこんなに建物がある...東京情報1361-山形ツアー2:えんどう(山寺)-

  • 東京情報 1360 - 山形ツアー1 : 支那そば 熊文 ( 米沢 ) -

    2Day'sTriptoYAMAGATAPref!!DeliciousRamen''Kumabun''atYonezawa.週末を利用して山形に食べ歩きツアーに出発!まずは親戚に会いに生まれ故郷の「米沢」で下車。親戚の案内で久しぶりに米沢の町をドライブ。その中でも驚いたのが新しく建設された図書館。吹き抜けの空間と壁側にずらりと並べられた本。美しいレイアウトにただただビックリ。海外の図書館みたいです。上杉神社など懐かしい場所を回り、どうしても行きたかった「支那そば熊文」を訪問。「支那そば熊文」米沢市春日5丁目2−520238-24-35221軒屋風のお店は清潔感があり、メニューもシンプル。私は「チャーシュー麺」を注文。親戚のFさんは「中華そば」を注文。いやぁ〜、美しいですね。ナルトと小さな海苔も含めた具材の...東京情報1360-山形ツアー1:支那そば熊文(米沢)-

  • 東京情報 1359 - Italianni's ( Manila ) -

    マニラで宿泊したホテルは、マニラ空港ターミナル3の目の前に作られた「NewportCity」というホテル&カジノが並ぶエリア。本格的なカジノと斬新的なART。カジノの中では生演奏も!疲れていたので、初日はカジュアルなイタリアン「Italinni's」でササッと夕食。まずはフィリピンのビール「サンミゲル」で乾杯。ワインは、スペインの白ワイン「Luces-VinasDelVero-2020」Chardonnay,Macabeo,SauvignonBlancで造られています。メロン、完熟グレープフルーツ、マンゴー、蜂蜜などの香り。ふくよかな果実味と強めの酸。マカベオの独特な苦味がアフターに残ります。「イカのフリット」サクサク、熱々で美味い!「キノコのピザ」生地が厚めと薄めが選べます。今回は薄めを選択。軽い食感。...東京情報1359-Italianni's(Manila)-

  • 東京情報 1358 - Casa Buenas ( Manila ) -

    Goodrestaurant''CasaBuenas''atManila.今回のマニラ出張も朝からぎっしり予定が詰まっていて20時からやっと食事!ホテルの近くで美味しそうなレストランを探し回り、やっと見つけた「CasaBuenas」が大正解!天井が高く、非常に空間の抜け間が良い!間違えばギラツキそうな装飾品もバランスよく配置されていて心地よい。そしてお料理のセンスが抜群!!まずはフィリピンのビール「サンミゲル」を注文。最初に4種類のバターとパンが運ばれてきます。このバターが色合いと味がバラバラで面白い!パンは見た目は良いのですが、少しパサついていて残念!!タパスで選んだ「OkoydePulpo」はフィリピンの屋台料理を洗練にアレンジした一皿。タコやトマトを細かく切りイカスミのソースで合わせているのですが味...東京情報1358-CasaBuenas(Manila)-

  • 東京情報 1357 - 焼肉 大同苑 ( 浦安 ) -

    MyfavoriteYakinikuRestaurant''Daidoen''atUrayasu.長男と一緒に久しぶりに浦安の「大同苑」を訪問!「大同苑」浦安市北栄1丁目10−11047-352-3653以前通った「浦安市場」は取り壊されて海苔屋が残っているだけ....残念!生ビールでスタート!胡麻油が香る「ナムル」!!モヤシのシャキシャキ感がとても良い!大根、豆モヤシ、ほうれん草、ゼンマイの盛り合わせ辛さと沖アミの甘さが絶妙な「キムチ」ニンニク醤油との相性抜群の「コブクロ茹で」コリコリしていて食感がたまらん!ここからレモンサワーへ変更。タン、ハツ、コブクロ、ホルモンが一皿に盛られた「ミックスホルモン」「ホルモン」を軽めに焼いて!分厚い「ハラミ」噛み締めるほどに肉の味わいがじわぁ〜っと出てきます。味が濃い...東京情報1357-焼肉大同苑(浦安)-

  • 東京情報 1356 - ビストロぴかぁ〜る(7月 母&弟夫婦) -

    LunchwithMotherandyoungerbrother'scoupleathome!!この数ヶ月、実家の取り壊しと売却の関係にかなりの時間を費やしてきたのですが、やっと終了!!と言うことで、母と弟夫妻と自宅でランチ会を開催。豊洲市場で買い出し後、自宅近くのハイアットリージェンシーの1周年記念で青空市場をやっていると言うことで行ってみました!何と「はちわれファーム」が特別出店!やはり「はちわれファーム」は大人気!家に戻り仕込み開始!この日のメニューはこんな感じで!まずはアスパラガス!「山形産アスパラガス大分産蘭王パルミジャーノレッジャーノカンボジア産HongSpices黒胡椒千葉産はちわれファームエディブルフラワー」濃厚な蘭王の黄身とパルミジャーノとHongSpicesの胡椒が絶妙なソースになりま...東京情報1356-ビストロぴかぁ〜る(7月母&弟夫婦)-

  • 東京情報 1355 - Home Cooking 233 冷やし中華 -

    Cookingathome!!いやぁ〜、暑い!と言うことでこの日は「冷やし中華」を作りました。①酢、醤油、胡麻油、砂糖、日本酒、炒りごまを混ぜてタレを作り冷蔵庫でキンキンに冷やします。②麺を茹でて氷水で冷やします。③キュウリ、チャーシュー、錦糸卵、蒲鉾、エビ、ハム、ミョウガ、はちわれファームのトマトを乗せて、和がらしを添えて出来上がり!暑い日に冷やし中華はやはり良いですねぇ〜!合わせたワインは、「Gradis'CiuttaCollioMalvasia-RobertPrinciep-2019」フリウリの造り手!グレープフルーツ、レモン、白桃などの香りにきつめの酸とミネラル感、アフターに独特の苦味と塩味。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1355-HomeCooking233冷やし中華-

  • 東京情報 1354 - 中華そば 西の (田無)-

    Beautiful&DeliciousRamenRestaurant''NISHINO''atTanashi.ずっと行きたかった田無の「中華そば西の」をやっと訪問することができました!「中華そば西の」西東京市田無町4丁目26−3042-449-7524カウンター8席のみの小さいお店ですが、清潔感があり、好印象!「肉ご飯」普通のラーメン屋さんと違ってガッツリとした豚肉とソボロが乗っています!濃いめの味付けのソボロがご飯に良く合います!美味い!「特製中華そば」を注文!実に美しい盛り付け!穂先メンマもシコシコした食感が良いですねぇ〜!柔らかくてジューシーなチャーシュー!手延べ縮れ麺が無添加素材を使用したスープに絡み、至福の美味しさ!いやぁ〜、また行きたい!美味しゅうございました。PSウクライナに平和を!STOP...東京情報1354-中華そば西の(田無)-

  • 東京情報 1353 - とんかつ八千代 ( 豊洲市場 ) -

    Toyosu-Fish-Market!!ランチ会の買い出しの為、豊洲市場へ!「ウニ」「鮎」「コハダ」「伊勢海老」「オコゼ」「キチヌ」「シマエビ」「ツブ貝」「赤むつ」「マグロ」購入した「甘海老」買い出しを終え、「とんかつ八千代」で朝食!火木土限定の「チャーシュー定食」を注文!とても良い塩梅の「漬物」「しじみの味噌汁」どどぉ〜んと大きいチャーシューに緩めの目玉焼きが2つ!大迫力!目玉焼きを崩してソースと絡めます!オンザライス!お肉が柔らかくて本当に美味しい!大満足!美味しゅうございました!東京情報1353-とんかつ八千代(豊洲市場)-

  • 東京情報 1352 -Home Cooking 232 車海老をホタテのフリット -

    Cookingathome!!お家でお料理!この日は「車海老とホタテのフリット」を作りました。大好きな「はちわれファーム」の野菜が手に入ったので、サラダを添えてみました!①インカの目覚めは軽く茹でて小麦粉を振って180℃の油で揚げます。②車海老と帆立貝はバッター液にくぐらせてパン粉をつけて180℃の油で揚げ明日。③エシャロット、茹で卵、レモン、ピクルス、玉ねぎのみじん切り、パセリ、マヨネーズをあえてタルタルソースを作ります。④はちわれファームの枝豆、トウモロコシ、トマト、ルッコラをドレッシングにあえてお皿に添えて出来上がり。合わせたワインは「Chardonnay=thePairing-2020」パイナップル、バナナ、蜂蜜などの香りにバランスの良い酸とミネラル感、相変わらずの品質!美味しいですね。美味しゅう...東京情報1352-HomeCooking232車海老をホタテのフリット-

  • 東京情報 1351 - Home Cooking 231 トムヤムクン -

    CookingatHome!!タイの出張から帰り、空港で購入したトムヤムクンのペイストでトムヤムクンを作ってみました。①エビは背ワタをとって片栗粉と水で揉んで汚れを落としておきます。②タイと鶏肉は一口大に切り分けておきます。③エビの殻をフライパンで乾煎りしてお湯を足してスープを取ります。④③で煮出した殻は取り除き、生姜、レモングラス、ペイスト、マッシュルーム、鶏肉、鯛を入れて煮込みます。⑤最後にエビとライムを入れて軽く煮込みパクチーを添えて出来上がり!酸味と辛味が心地良い!美味しい!合わせたワインは「AllianceAlsace-MarcTempe-2018」さすがな味わい!カサブランカ、黄桃、ライチ、ドラゴンフルーツ、杏仁豆腐などの香りに集中力のある果実と伸びやかな酸。果実にある軽い甘味がトムヤムクンに...東京情報1351-HomeCooking231トムヤムクン-

  • 東京情報 1350 - Baanklangnam 3 ( バンコク ) -

    ''Baanklangnam3''atBangkok!!バンコクへの弾丸出張。今回は本当にスケジュールがきつく、日本独自の72時間前PCR検査などの関係もあり市内に行けず、昨年まで仕事を一緒にしていたKさんが予約してくれた空港そばの「Baaklangnam3」で夕食!滑走路横のレストランでタイ料理を楽しませてもらいました。「Baanklangnam3」KingKaeoRd,RachaThewa,BangPhliDistrict,SamutPrakan10540+6621751577まずは「シンハービール」で乾杯!「ムートートノムソッド」豚肉のカリカリ揚げ!「トートマンクン」タイ風エビのすり身揚げ「トムヤンクン」「グリーンカレー」洗練されたお料理ではないものの、スパイスやハーブの使い方は現地ならでは!「パッ...東京情報1350-Baanklangnam3(バンコク)-

  • 東京情報 1349 -Home Cooking 230 Pizza -

    Cookingathome!!天気予報はあまり良くなかったにも関わらず、近所の海辺は晴れ!ウインドサーフィンが気持ち良さそう!お家でお料理!この日は「Pizza」を作ってみました。1枚目は「シーフードピザ」ホタテ、エビ、シラスをラタトゥイユとバジル、モッツァレラと一緒に!2枚目は「ソーセージ、キノコのピザ」ソテーしたキノコ3種類、ソーセージ2種類とトマトソースとバジル、モッツァレラと一緒に!3枚目は「焦がしピザ」具材は2枚目と一緒ですが、敢えて表面を焦がしてクリスピーに仕上げました。ワインは、「ChiantiClassicoRiserva-PoggioBonelli-2015」鉄、血、ラズベリー、ザクロなどの香りに若干集中力を欠いた果実味、ザラついたタンニンと強めの酸。もう少し熟成してからの方が良かったか...東京情報1349-HomeCooking230Pizza-

  • 東京情報 1348 - アンドシノワーズ/Indochinoise (岩本町) -

    ワイン仲間のHさんのお誘いで、非公開レストラン「アンドシノワーズ」を再訪!SecretRestaurant''Indochinoise''!!DeliciousFoodsfromCambodia,LaosandVietnam!!料理家&写真家お園さんと料理家&ライターの田中さん!!バナナの葉に包まれた最初のお料理!ラオスのお料理、ディルと一緒に!!バナナの葉の中身はレモングラス、ディルで風味をつけたスズキが入っていました。2品目もラオスのお料理。ナスをあえて焦げ目をつけてピュレにして餅米といただきます。東南アジアではよく使われる餅米。このナスのペイストと餅米の相性が素晴らしい!「アンドシノワーズ」といえば「白身魚のラープ」!タイ東北部、ラオスのお料理ですが、アンドシノワーズはラオスの味付け。ディル、ミント...東京情報1348-アンドシノワーズ/Indochinoise(岩本町)-

  • 東京情報 1347 - Home Cooking 229 カジキとホタテ貝 -

    Cookingathome!!デパートの食品売り場でとても良いホタテ貝とカジキマグロが売っていたので、ラタトゥイユと一緒にいただきました。①カジキマグロに軽く塩をして冷蔵庫で休めておきます。②トウモロコシと枝豆を塩茹でしておきます。③玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、ニンニクを細かく切りオリーブオイルで炒めて塩、胡椒、タイムを加え、トマトの水煮を入れて煮込みます。最後にバルサミコを少し加えて出来上がり!④ホタテ貝に塩胡椒してバターでソテーします。⑤カジキマグロの水気を拭いてオリーブオイルでソテーします。⑥お皿に③のラタトゥイユ、カジキマグロとホタテ、枝豆、トウモロコシを盛り付けてイタリアンんパセリを散らして出来上がり。⑦この日はBOUL'ANGEのプティバケットを添えて!プリプリのホタテ貝、味がしっかりしてい...東京情報1347-HomeCooking229カジキとホタテ貝-

  • 東京情報 1346 - Home Cooking 228 焼きそば&雲白肉 -

    Cookingathome!!この日は「焼きそば」と「雲白肉」を作ってみました!①海老はワタを取り、片栗粉と水で汚れを取ります。②麺に油をかけてほぐして、フライパンで事前に焼いておきます。③油に豚バラ肉、玉ねぎ、生キクラゲ、キャベツ、モヤシを炒め、①の海老、②の麺を加えて炒めて最後にニラを加えます。④タレを加えて出来上がり。続いて「雲白肉」!!本当の作り方とは違いますが、この日は塊肉ではなくスライスした豚バラとしゃぶしゃぶ用のロースをサッと茹でていただきました。タレはペイストにしたニンニク、たまり醤油、生姜、砂糖、醤油、少し胡麻油、黒酢を混ぜてラー油を加え薄くスライスしたキュウリと一緒にいただきました。家族も気に入ってくれて良かった!ワインは「RibollaGiallaGradis'Ciutta-Robe...東京情報1346-HomeCooking228焼きそば&雲白肉-

  • 東京情報 1345 - d.k.Steakhouse ( Honolulu ) -

    Chuck-sanandMelissa-san,Thankyouforyourrecommendation!!元Vinoオーナー&マスターソムリエのChuckさんと有名ブロガーMelissaさんのお勧めのステーキ店「d.k.Steakhouse」を訪問!「d.k.Steakhouse」2552KalākauaAve,Honolulu,HI96815アメリカ合衆国+1808-931-6280まずはビールで乾杯!パンとホイップバター!このバターが美味い!「シーザーサラダ」アメリカに来るとなぜか食べたくなるシーザーサラダ!引き立ての黒胡椒をガッツリ振りかけて!Melissaさんがシェフに連絡を入れてくれたらしくこちらのお店の名物料理「Crabcake」がサービスで出て来ました。甘いチリソースがカニ肉がぎっしり入...東京情報1345-d.k.Steakhouse(Honolulu)-

  • 東京情報 1344 - Mahalaha Burger ( Honolulu ) -

    ランチする時間が少なかったので滞在先のホテルの近くにあった「MahalahaBurger」へ!ファーストフードのように見えますが、アンガスビーフから造られるハンバーガーは本格的!カリカリ、揚げたてのフライドポテトも美味い!アンガスビーフのパテ、トマト、レタス、玉ねぎ、チーズとシンプルながら、牛肉の旨味が強く、表面の焦げ感が実に良い!しかしこれで約2000円!円安とは言え高い.....というか日本が安すぎるんでしょうね!?大丈夫か、日本....???選挙に行きましょう...!!PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1344-MahalahaBurger(Honolulu)-

  • 東京情報 1343 - Miro Kaimuki ( Honolulu ) -

    Whatagoodrestaurant!!''MiroKaimuki''inHonolulu!!コロナの影響で多くのレストランが閉店してしまいましたが、こんな素晴らしいお店ができているとは!ハワイの有名なブロガーのMelissaさんのお勧めで「MiroKaimuki」に行って来ました。シェフは予約困難店「セニア」のクリス・カジオカ氏。メニューは85ドルのプリフィクス、ワインペアリングは40ドル。木材をふんだんに使用した店内はカジュアルさと上品さがうまく調和していてとても落ち着いた雰囲気、イケメンのスタッフ、上品な客層、美しくとても美味しいお料理の数々!!「ChampagnePremierCru-DeSaintGall-NV」「牡蠣とマスカット」最初から美味しさにニコリ!「牡蠣とトマトパン粉焼き」サクサクの...東京情報1343-MiroKaimuki(Honolulu)-

  • 東京情報 1342 - Kapa Hale ( Honolulu ) -

    Newrestaurant''KapaHale''atHonolulu!!Melissa-san,thanksforyourkindarrangements!!2年半ぶりのホノルル出張。「KapaHale」4614KilaueaAveSuite102,Honolulu,HI96816アメリカ合衆国+1808-888-2060仕事がビッチリでヘトヘトでしたが、コロナの影響を受けたホノルルのレストラン事情を聞きたかったのでハワイの有名ブロガーのMelissaさんと一緒にカハラに新しくできた「KapaHale」を訪問。この2年間でアランウォン、VINO、Town、Miroなどの沢山のお店が残念ながら閉店。でもこの「KapaHale」のような素晴らしいお店がここ1年で開店しているとうかがい安心しました。こちらのお...東京情報1342-KapaHale(Honolulu)-

  • 東京情報 1341 - HIDEOUT ( ハワイ ) -

    約2年半ぶりのホノルル出張!行きの便は嬉しいことに満席。やっと本格的にハワイへの動きが出て来ましたね。早朝に空港に到着して夕方遅くまで仕事をしてホテルへ!今回はいつものホテルが取れず、久しぶりにワイキキにステイ。ホテルの目の前の「HIDEOUT」でビールを一杯!物価が上がっているとは聞いていましたが、ビール一杯飲んでチップを入れると約1500円!!う〜む、高い!メニューはQRコードで。こちらのお店はとても開放的で気持ちが良い!生演奏を聴きながら、ホッと一息。翌朝、時差ぼけで早起きしてしまい、ワイキキを散歩。ハワイ在住の方は一部マスクをしている方がいますが、アメリカ本土の旅行者はマスクをほぼ着用していません。朝から快晴!モアナサーフライダーホテルスヌーピーのお店も健在で良かった!早朝のワイキキビーチ!コロナ...東京情報1341-HIDEOUT(ハワイ)-

  • 東京情報 1340 - 秘密の焼肉店 ( 新橋 ) -

    SecretYakinikuRestaurantatShinbashi!!ExcellentBeef&Pork,butamazingprice!!Wao!!Mさんのご紹介で新橋にある会員制の秘密の焼肉店を訪問(名前、住所など非公開)!お店のドアに「会員制マル秘」と分かりやすい表記が....笑!店内は6名がけのテーブルが2つのみ!会員のご紹介であれば、2時間半、素晴らしいお肉とご飯、飲み物などが飲み放題で何と6000円!どういう原価計算しているのでしょうか?あり得ません、笑!カウンターに並ぶのはナムルとキムチ!こちらはひと壺づつ食べ放題!「ほうれん草ナムル」「もやしナムル」「キャベツキムチ」「白菜キムチ」「セロリキムチ」味付けもしっかりしていて美味しい!焼肉スタート!「特上レバー」見た目から凄い!厚切りでレ...東京情報1340-秘密の焼肉店(新橋)-

  • 東京情報 1339 - Home Cooking 227 焼売 -

    CookingatHome!!いやぁ〜、暑い!暑い!この日は「焼売」を作ってみました。①玉ねぎをみじん切りにして片栗粉を振っておきます。②豚ひき肉には、しょうゆ、砂糖、ごま油、オイスターソース、しょうが、鶏がらスープの素、塩こしょうを混ぜておきます。③①と②を混ぜて皮に包んで蒸し器で蒸して出来上がり。合わせたワインは、「MarsanneLesVignesd'aCote-YvesCuilleron-2019」コート・デュ・ローヌでマルサンヌ100%で造られる白ワイン。キューピー人形、ラフランス、白桃、カサブランカなどの香りにふくよかな果実味、豊かな酸、アフターの苦味。美味しい!美味しゅうございました!PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1339-HomeCooking227焼売-

  • 東京情報 1338 - Home Cooking 226 グラタン -

    CookingatHome!!お家でお料理!この日はグラタンを作ってみました。①鍋にバターを入れて溶かしたら小麦粉を入れて粉っぽさが無くなったら牛乳を加え伸ばしていきます。ローリエ、塩胡椒、ナツメグを加えてベシャメルソース完成。②ペンネを塩を加えた湯で茹でておきます。③玉ねぎのスライスをバターで炒め、鶏肉、キノコを加えて火が通ったら白ワインとチキンスープを加えて軽く煮込んだら①のベシャメルソースと②のペンネと混ぜて耐熱皿に盛り付けます。④③にチーズをたっぷりかけて200℃のオーブンで焼き上げて出来上がり!熱々で美味しい!ワインは大好きな造り手バローのマコン!「MaconChaintreLesPierresPolies-DomaineBarraud-2019」相変わらず良くできてますね。バナナ、パイナップル...東京情報1338-HomeCooking226グラタン-

  • 東京情報 1337 - 北京飯店 ( 天王洲アイル ) -

    暑い、暑い!と言うことで会社の近所の「北京飯店」へ!この暑さにはやはり「冷やし中華」!!お皿にはハム、チャーシュー、キュウリ、玉子、モヤシ、トマト、エビがどぉ〜んと盛り付けられています。ここの冷やし中華は少し甘めのタレなので酢をドバドバかけていただきます。普通のハムが良い感じ....笑!ツルツルの麺も良いですねぇ〜!夏バテしそうになったらこういった酢をきかせた冷やし中華が美味い!美味しゅうございました!PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1337-北京飯店(天王洲アイル)-

  • 東京情報 1336 - 南国酒家 at 明海大学 ( 新浦安 ) -

    自宅の近所にある明海大学内のレストランに南国酒家とコラボしたメニューがあるということでNewMarinesへ!ランチメニューはこんな感じです。この日は「ランチBセット」の「鶏の唐揚げ黒酢ソース」を頂きました。「スープ」「点心」唐揚げを酢豚のように黒酢のソースで仕上げています。酸味が効いていてご飯に合いますね。食の不毛地帯「新浦安」での美味しいランチが食べる場所として頼もしい限りです...笑!PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1336-南国酒家at明海大学(新浦安)-

  • 東京情報 1335 - Home Cooking 225 Grilled Chicken -

    Cookingathome!!お家でお料理!先日訪問した「ラピヨッシュ」の前菜があまりに美味しかったので、「イワシのマリネ」を作ってみました。①イワシをフィレにして皮も取って塩と砂糖を振ってしばらく置きます。②水と酢を混ぜた液でサッと洗いキッチンペーパーで水気を取ります。③白ワインビネガーとレモンで少し酸味を強めにマリネ。④ニンジンのラペ、松の実、干し葡萄、イタリアンパセリを混ぜたものと一緒に盛り付けて出来上がり。こちらには「GaviLeRive-RicolloErnesto-2020」グレープフルーツ、レモン、蜂蜜などの香りにキレのあるミネラル感。アフターの苦味がとても印象的!続いて「鶏もも肉のグリル」豊洲の鳥藤のもも肉はしっかりとした味わい!①多めのオリーブオイルにスライスしたニンニクを入れてガーリッ...東京情報1335-HomeCooking225GrilledChicken-

  • 東京情報 1334 - とんかつ 丸八 ( 大井町 ) -

    大井町にある老舗のとんかつ屋「とんかつ丸八」を久しぶりに訪問!「とんかつ丸八」品川区東大井5丁目4−1003-3471-2681相変わらず人気で満席!!まずはビールを一杯!「お新香」「ヒレカツ定食」を注文!揚げ方は少し濃いめ。キャベツはシャキシャキ、衣はサクサク!火入れはしっかり。ご飯との相性も抜群!お店の接客態度が本当に素晴らしいので、気持ちが良い!美味しゅうございました。PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1334-とんかつ丸八(大井町)-

  • 東京情報 1333 - Home Cooking 224 マグロ&フライ-

    HomeCooking!!週末は天気も良く、近くの海にとても多くの中国人の方が潮干狩りに来てました。ここ数年、地元の三番瀬は地元の漁師が苦労してアサリの再生を行なっているのですが、柵を越えて海に入り資源を取りまくっている姿は残念でたまりません。タバコを吸いながらポイ捨て、ゴミもそのまま、行政も含めなんとかならないんですかね?選挙で駅前で演説している方々も一生懸命頑張っている漁師さんを少しはサポートして欲しいものです。この日は和食&洋食を楽しみました。日本酒は職場のUさんからのおすすめ「純米大吟醸半蔵神の穂-太田酒造-三重県」!!唐津焼き「中里花子」さんの器で!「鯛の潮汁」「茨城産トウモロコシと栃木の枝豆」「フライ(鯵、ホタテ貝、海老)」美味しゅうございました!PSウクライナに平和を!STOPWARinUK...東京情報1333-HomeCooking224マグロ&フライ-

  • 東京情報 1332 - ビストロぴかぁ〜る ( 6月 ) -

    Lunchathome!!6月の「ビストロぴかぁ〜る」は久しぶりに会社の仲間たちと一緒にランチ会!豊洲市場の買い出しの後、猛ダッシュで仕込みを行い、何とか間に合いました...汗!「ピストロぴかぁ〜る」スタート!この日のメニューはこんな感じで!「北海道産ヤングコーンパルミジャーノレッジャーノ」ヤングコーンに切れ目を入れて、パルミジャーノ、プラネタのオリーブオイル、モンゴルの岩塩、カンボジアのHongSpicesの白胡椒でロースト!シンプルながら美味い!続いて、最近高騰が続いているウニ!今回は小川のウニをゲット!良いウニが入って上機嫌....笑!「北海道産ウニ千葉産ニンジン」尊敬する「マノアールダスシティン」の五十嵐シェフと「ブルギニオン」の菊池シェフのスペシャリテのレシピを参考に作っています。手間はかかりま...東京情報1332-ビストロぴかぁ〜る(6月)-

  • 東京情報 1331 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

    6月の「ビストロぴかぁ〜る」の買い出しに豊洲市場へ!日の出が早くなっているので始発で行っても明るいですね!「カマス」「シマエビ」「ウニ」「クリガニ」「オマール海老」「イワシ」「イサキ」「メヒカリ」「アイナメ」「コノシロ」「スジアラ」「オコゼ」「甘鯛」「キス」「マグロ」「マグロ」この日は時間が無かったので「やじ満」でササッと朝食!「おとな様定食」丁寧に取られた実にホッコリする「スープ」!市場の方々を早朝から満足させる「ご飯」!!そして「やじ満の焼売、目玉焼き、揚げたて唐揚げ」の入った一皿!この日は目玉焼きが崩れてゴメンと謝られてしまいました...笑!ソースと和がらしで頂く「焼売」サクサク、熱々、ジューシーな唐揚げ!美味しゅうございました!PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1331-やじ満(豊洲市場)-

  • 東京情報 1330 - 友人宅での食事会 ( Rock会 ) -

    Rock!!Rock!!Rock!!惜しくも若くして亡くなったワイン仲間「Mちゃんを偲ぶ会」でRock仲間代表でスピーチしてくれたKouさんのご自宅で「Rock飲み会」!!ご自宅に向かう途中、不思議な桜の木を発見!桜の木のに立派なキノコがびっしり!「今日のワインとコーヒーを飲む店」というとても小さなお店も発見!何平米でしょうか....!?趣味が良さそう!この日はKouさんと奥様の素晴らしい手料理を堪能させていただきました!まずはビールを頂き、持参した「VermentinodiSardegnaCostamolino-Argiolas-2020」を楽しみました。まずはロック会らしいチキンパイ!どうやって作るんでしょうか?ギターのパイも!素敵です....笑!中身はこんな感じでした!「海老のカクテル」「ビーツのテ...東京情報1330-友人宅での食事会(Rock会)-

  • 東京情報 1329 - Home Cooking 223 鶏肉のトマト煮 -

    新浦安駅前にあった「はちわれファーム」のマルシェが移転!浦安市長が駅前の広場の利用を中止したそうです。駅前マルシェはとても良かったのに、全く何を考えているのか....!?移転しても野菜の質は相変わらず素晴らしく、ついつい多めに購入...笑!家に帰り、お料理開始!まずは「イワシのパスタ」!!①イワシを開いて皮を取って塩をしておきます。②パスタを茹でます。③オリーブオイルにニンニクのみじん切り、鷹の爪を炒め、アンチョビを入れ①のイワシを入れて炒めたら白ワインを加えソースは完成。④ソースにパスタを入れて絡めてイタリアンパセリを振って出来上がり。ワインは「Chardonnay-diLenardo-2018」こちらはハウスワイン!バナナ、パイナップル、パッションフルーツ、アカシアの蜂蜜などの香りにバランス良い酸と果...東京情報1329-HomeCooking223鶏肉のトマト煮-

  • 東京情報 1328 - ラ ピヨッシュ La Pioche ( 水天宮 ) -

    MyFavoriteBistro''LaPioche"!!久しぶりに大好きなビストロ「ラピヨッシュ」を訪問!「ラピヨッシュLaPioche」中央区日本橋蛎殻町1丁目18−103-3669-7988「肉屋の前菜」今回は二人バージョン!「Chardonnay-FrantsSaumon-2020」ロワールのシャルドネ。「パン」始めて注文した「イワシのマリネ」の美味しさにビックリ。酸味のきいた脂の乗ったイワシとラペに干しぶどう、松の実、イタリアンパセリを合わせただけなのですが、配合が絶妙でワインが進む、進む。Roumegue-LaFermeduCade-2020グルナッシュ、シラーから造られる自然派ワイン!「新井さんの豚」ポテトもめちゃウマ!思わず笑顔が出てしまう美味しさ。宮崎シェフの肉焼きの技術に改めて感動!結...東京情報1328-ラピヨッシュLaPioche(水天宮)-

  • 東京情報 1327 - Home Cooking 222 母とのランチ -

    母の外出がやっと可能となり、自宅でランチ会を開催。豊洲で買い出しした食材を取り入れて和食ランチを作ってみました。「豊洲吉岡屋の漬物」こちらのべったら漬けは本当に美味しい!白菜漬けも良い塩梅でした。「比内鶏と豊洲鳥藤の鶏、キノコ、ゴボウ、セリのスープ」「焼き魚鮭」豊洲でいつも買う鮭!これ、とても美味しいんです。「山形牛のステーキ」中々良い焼き加減に仕上がりました!お酒は「特別純米酒喜久酔」母も完食!喜んでくれて良かった。美味しゅうございました!東京情報1327-HomeCooking222母とのランチ-

  • 東京情報 1326 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

    母がやっと外出ができることになり、自宅でランチ会を企画!ということで豊洲市場に買い出し!この日は買い出しの人が少なめでしたがいつも通り素晴らしい食材の数々!「オニ海老」「イワシ」「ハマグリ」「スルメイカ」「アジ」「ハモ」「メヒカリ」「コハダ」「オコゼ」「真鯛」「アイナメ」「シャコ」「アユ」「花咲がに」買い出しを終え、「やじ満」で朝食!以前は、牡蠣ラーメンとアサリラーメンの間に特別に作ったと言っていた「ハマグリラーメン」がいつの間にか通常メニューに組み込まれていました!大きなハマグリがゴロゴロ!身がプリプリ!エキスがじわぁ〜っ!玉ねぎ、ニラ、竹の子、キクラゲの具材が良いですねぇ〜!ベースのスープも絶妙な美味しさ!ストレート麺とも良く合います!美味しゅうございました!PSウクライナに平和を!STOPWARin...東京情報1326-やじ満(豊洲市場)-

  • 東京情報 1325 - Home Cooking 221 ハンバーグ -

    Cookingathome!!この日は早朝から関西空港へ弾丸出張!帰りの飛行機で初めて都内の上空を飛ぶルートを体験しましたが、景色が良いですね。東京タワーやスカイツリーが凄く近くに見えます。お台場やレインボーブリッジもくっきり!家に戻り、「ハンバーグ」を作りました。①牛ひき肉にフォアグラの残り、卵、バターで炒めた玉ねぎのみじん切り、ナツメグ、黒胡椒、塩を混ぜてパテを作っておきます。②付け合わせのキノコは油を引かず強火でソテー、ほうれん草はバターでソテーしておきます。③①の肉をオリーブオイルを引いたフライパンで表面を焼き固めて耐熱皿に入れて200℃のオーブンで熱を入れます。火が通ったらチーズと目玉焼きをのせます。④③を取り出し、②のガルニと牛すじから取ったデミグラソースをかけて出来上がり!フォアグラの脂も含...東京情報1325-HomeCooking221ハンバーグ-

  • 東京情報 1324 - 綱八 つのはず庵 ( 新宿 ) -

    Tempra''TsunahachiTsunohazuan''atShinjyuku!!ワイン仲間&東北大学名誉教授、元南極観測隊長、宇宙空間物理学が専門でオーロラ研究の権威でもある福西先生が新宿コズミックセンターのプラネタリウムで「神秘のオーロラ」という特別講演をされるという事で、仲間たちと出席!福西先生のオーロラの講演は、北京のアマンリゾート以来。今回もオーロラを分かりやすく説明してくれました。講演後、食事会まで時間があったので、歩いて新大久保の韓国街へ!大好きなPSYのパネルがあり、記念撮影...笑。食事会は、新宿「綱八つのはず庵」で開催!「綱八つのはず庵」新宿区新宿3丁目32−10T&Tビル5階03-3358-2788社長の志村さんにお願いして特別メニューにしてもらいました。「トウモロコシ豆腐」「...東京情報1324-綱八つのはず庵(新宿)-

  • 東京情報 1323 - Tre Gatti ( 目白 ) -

    Whatacoincidence!Sato-san,HappyBirthday!!友人が企画してくれた目白「TrreGatti」で行われた食事会!!お店に入ると偶然にも同じ5/24の誕生日の佐藤さんのお祝いの会が開催されていてビックリ!まさに同時開催...笑!「TreGatti」豊島区目白3丁目13−1寿ビル2F03-3565-6181エミリアロマーニャ州のお料理とワインを楽しみました!「QuieOraSpumante-Angold'Amig-2019」で乾杯!トレッビアーノ・ディ・スパーニャトレッビアーノ・ディ・モデネーゼで造られるスプマンテ。QuieOraは「今この時を」という意味。ドサージュ0なので、ドライで最初の一杯には最適!「エミリアロマーニャ伝統料理の盛り合わせ」ニョッコ・フリツト、ティジェッ...東京情報1323-TreGatti(目白)-

  • 東京情報 1322 - 之村 ( 新橋 ) -

    グルマンYさんの投稿を見て美味しそうだったので、新橋「之村」を初訪問!門構えから期待できそうな感じ!「之村」東京都港区新橋6-13-131F03-6721-5343「スペシャルかき揚げ丼」を注文!「しじみの赤出汁」しじみの味わいがしっかりと出ていて旨味が強い赤出汁。「お新香」かぶもキュウリも塩の塩梅が素晴らしい。「スペシャルかき揚げ丼」大量の小エビのかき揚げ、中々迫力があります。継ぎ足されているというタレは甘さが控えめ。胡麻油の香りが心地良いかき揚げと良く合います。タレを吸ったご飯の水分量も程よく実に美味い!個人的に赤坂にある「天茂」の濃いめのかき揚げ丼が大好きなのですが、こちらのバランスの取れたかき揚げ丼も非常に気に入りました!美味しゅうございました!PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAI...東京情報1322-之村(新橋)-

  • 東京情報 1321 - ラディカーレ ( 五反田 ) -

    Pre-BirthdayLunch!!WonderfulWinesandGoodFriends!!Itwassofun!!五反田「ラディカーレ」で行われた誕生日ランチ会。この日は快晴!五反田の川辺がとても綺麗!「ラディカーレ」品川区西五反田1丁目20−203-6874-0946以前もワイン会で使用しましたが、使い勝手の良いお店です!この日の特別メニューはこんな感じでした。「ChampagneBrutLaGrandeAnnée-Bollinger-2007」で乾杯!「自家製パン」続く「ComtesdeChampagneRosé-Taittinger-2006」がとんでもなく良い熟成をしていてビックリ!「鱧のフリットとヤングコーンのひげ」香ばしい鱧のフリットにコーンのピュレだけでなく、ひげの味わいが濃く、とて...東京情報1321-ラディカーレ(五反田)-

  • 東京情報 1320 - Home Cooking 220 焼鳥丼 -

    Cookingathome!!この日は実家の取り壊しの為、ひばりが丘へ!作業が終わり、「稲毛屋」で焼き鳥を購入!家に帰り、「焼鳥丼」と「比内鶏のキノコ汁」を作ってみました。「べったら漬け」「比内鶏のキノコ汁」比内鶏から取ったスープにゴボウ、シメジ、舞茸、なめこを煮て、醤油で軽めに味付けて出来上がり。これ、赤ワインにすごく合うんです!「焼鳥丼」ご飯の上に海苔、炒り卵を乗せてたらその上に「稲毛屋」で購入したレバー、ツクネ、もも肉、砂肝、ハツを盛り付けタレと山椒を振って出来上がり!う〜む、美味い!合わせたワインは「ChateauLescaneaut2012」!!コート・ド・カスティヨンに彗星のごとく現われたシャトー。平均樹齢35年のメルロー90%、カベルネ・ソーヴィニヨン5%、カベルネ・フラン5%で造られるワイ...東京情報1320-HomeCooking220焼鳥丼-

  • 東京情報 1319 - Home Cooking 219 焼肉 -

    Cookingathome!!天気の良い週末、突然思い立ち、庭で焼肉!!ワインはこちらの2本を選びました!まずは「SauvignonBlanc-TheParing-2018」でスタート!「自家製ナムルとキムチ」焼肉スタート!「ひたち鶏の手羽先」「ソーセージと新玉ねぎ」ここで赤ワイン「VignoVignadoresdeCarignan-Emiliana-2015」「肩ロース」「レバー」「カルビ」やはり外で食べると美味い美味しゅうございました!PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1319-HomeCooking219焼肉-

  • 東京情報 1318 - Home Cooking 218 ブリのソテー -

    Cookingathome!!お家でお料理!まずは「カツオと新玉ねぎ」!!ニンニクチップとポン酢で。もう一品は「ブリのソテー、シラス、アサリ、アスパラのリゾット」を作ってみました。①ブリに軽く塩をしておきます。②アサリを茹でてアサリのスープを取っておきます。③玉ねぎとニンニクのみじん切りをバターで炒め、米を加えて炒めたら輪切りのアスパラガス、シラスを入れて白ワインを入れて火を通します。ここに②のアサリのスープを入れてお米にスープを吸わせて塩胡椒で味を決めてアサリの身を加えてリゾット完成。④バルサミコ酢とオリーブオイル、トマトのみじん切り、塩胡椒でソースを作ります。⑤①のブリの水分をキッチンペーパーで拭いたら、フライパンでオリーブオイルでソテーします。⑥お皿に③のリゾットと⑤のブリに④のソースをかけて出来上...東京情報1318-HomeCooking218ブリのソテー-

  • 東京情報 1317 - Slay Italian Kitchen ( ロサンゼルス ) -

    ロサンゼルスの夕食は、空港近くのマンハッタンビーチで!1930でもまだ明るい!ドイツ同様、アメリカもマスクをしている人はほとんどいなくて日常に戻っています。ここマンハッタンビーチは素敵な家が多く、デザインを見ているだけでも楽しい。沢山の人がビーチバレーやサーフィンを楽しんでいました。会社の仲間が撮ってくれた写真...!!夕食は「SlayItalianKitchen」にしました。中々感じの良いレストラン!「ChardonnaySantaBarbara-PeakRanch-2018」を注文。「イカとズッキーニのフリット」サクッとした衣がとても美味い!「タリアッテッレエビのクリームソース」「ビーフステーキ」実はこの日は誕生日!仕事仲間とお祝いするとは思いませんでしたが、楽しい誕生日ディナーとなりました。美味しゅ...東京情報1317-SlayItalianKitchen(ロサンゼルス)-

  • 東京情報 1316 - Lark Creek Grill ( サンフランシスコ ) -

    サンフランシスコの仕事とPCR検査を終え、ロサンゼルスへ移動。サンフランシスコ空港のターミナル2にある「LarkCreekGrill」でハンバーガーを頂きました!やはり本場のハンバーガーは美味い!レタス、トマト、玉ねぎ、牛肉というシンプルながら、ヴォリューム満点!ミディアムレアのお肉がジューシー!大量のフライドポテトも良いですねぇ〜!美味しゅうございました!PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1316-LarkCreekGrill(サンフランシスコ)-

  • 東京情報 1315- New England Lobster ( サンフランシスコ ) -

    ドイツに続いて、2年半ぶりにサンフランシスコに出張!今回も市内に行く時間が無く、空港近所のホテル付近で行動...涙!支店の方のお勧め「NewEnglandLobster」で夕食!「NewEnglandLobster」824CowanRd,Burlingame,CA94010アメリカ合衆国+1650-443-1559カジュアルながら天井が高く、開放感があり、期待できそうなお店!店内は広々としていて良いですねぇ〜!お料理がよく分からないものの、ロブスターという事でシャルドネを注文!「Chardonnay-J.Lohr-2020」いきなりロブスター登場!支店の方が頼んだロブスターの身をほぐしたセットも中々魅力的!濃厚なロブスタースープ!身もしっかり入っています!想定したよりもかなり大きいロブスターに大興奮!ポテ...東京情報1315-NewEnglandLobster(サンフランシスコ)-

  • 東京情報 1314 - the Italian ( フランクフルト ) -

    出張2日目、この日は時間も無く、残念ながら空港近くのホテル街のお店で夕食!カジュアルなお店ですがWaitingが出ているほどの人気店。ドイツビール「Paulaner」で乾杯!乾燥しているので、ビールが美味しい!「生ハムのピザ」「パルミジャーノとルッコラのリゾット」「タリアッテッレボロネーズソース」ワインは、「Weissburgunder-Lindenhof-2020」市内でホワイトアスパラガスを食べたいところでしたが、今回は断念...涙!今回の出張でビックリしたのは、我々以外、ほとんどマスクをしている人はおらず、日常が戻っている事!現地の方に聞くと「もう2年経っている。新規感染者数では無く、医療体制が整っているかが問題。今のドイツは医療体制に問題がないので日常の生活に戻す方が大切」とのお話。納得。加えてド...東京情報1314-theItalian(フランクフルト)-

  • 東京情報 1313 - Ristorante Isoletta ( フランクフルト ) -

    約2年半ぶりに海外出張!今回はカタール航空でドーハ経由で22時間!!やっとフランクフルトに到着!仕事を終え、夕食を食べに1930に街に繰り出しました!まだ陽が高く街をウロウロ探索!ちょっとした市場のような露店を散策!野菜の色が濃い!キノコも一杯!ホワイトアスパラガスも美味しそう!買って帰りたかったのですが、今回は見送り!路面電車もお洒落!ドイツではマスクをしている人はほとんど無く、日常が戻っていてビックリ!夕飯は、3年前に伺った「RistoranteIsoletta」にしました!「RistoranteIsoletta」Feldbergstraße31,60323FrankfurtamMain,ドイツ+4969174770まずはビールで乾杯!「アンチョークとキノコのピザ」と「サラミとキノコのピザ」を注文!ワ...東京情報1313-RistoranteIsoletta(フランクフルト)-

  • 東京情報 1312 - 朝霞 刃削麺 ( 天王洲アイル ) -

    会社のそばにある「朝霞」でランチ!!「朝霞刃削麺」品川区東品川2丁目2−2003-3450-1882「酸辣刃削麺」中国で食べるような辛さが良いですねぇ〜!モチモチの刃削麺がこの辛いスープに良く合います。ひき肉も美味い!美味しゅうございました。PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1312-朝霞刃削麺(天王洲アイル)-

  • 東京情報 1311 -Home Cooking 217 Tacos -

    CookingatHome!!ちょっと前ですが、近所の海辺に渡り鳥が羽を休めていました。お家でお料理!この日は「タコス」を作ってみました。①買ってきたトルティーヤをフライパンで再度熱を加えておきます。②オレガノパウダー、パプリカパウダー、マジョラムパウダー、チリパウダー、クミンパウダー、ガーリックパウダー、カイエンヌパウダー、イタリアンパセリ、塩、コショウを混ぜておきます。③牛ひき肉を油で炒め、炒まったら脂を捨てて、②のスパイスを加わえて香りを出し、トマトの水煮を加えて煮込みます。最後に豆の水煮を混ぜて和えます。④耐熱皿に③の煮込みを入れてモッツァレアチーズをかけてオーブンで熱を加えて出来上がり!トロトロ、熱々の煮込み!スパイスが効いていて美味しい!トルティーヤにレタスの千切りと煮込みを包んで頂きます。家...東京情報1311-HomeCooking217Tacos-

  • 東京情報 1310 - せたがや屋 ( 羽田空港 ) -

    RamenRestaurant''Setagayaya''atHanedaAirport!!羽田空港国際線ターミナルにある「せたがや屋」を訪問。まずは「せたがや屋ラーメン」!!魚介を感じる濃厚スープに絡む中細麺。青のりが魚介スープの風味を深めます。つるんっとしたワンタン!シコシコ極太メンマ!しっかりとした味わいのチャーシュー。そして「鶏塩ラーメン」!!こちらはあっさりとしたスープ、鶏胸肉のしっとりチャーシュー、たっぷりのネギ、茹で卵、中細ストレート麺!!好みが分かれますが、どちらも美味しい!美味しゅうございました!PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1310-せたがや屋(羽田空港)-

  • 東京情報 1309 - Home Cooking 216 パスタ&ステーキ -

    Cookingathome!!近所の海辺の散歩!グライダーが気持ち良さそうに飛んでました。お家でお料理、この日はパスタとステーキを作ってみました。まずは「VermentinodiGalluraMeoru-CantinaTani-2020」を飲みながら料理開始!サルディーニャ島で作られるヴェルメンティーノ種で造られるワイン。ライチ、杏仁豆腐、パイナップル、完熟したルビーレッドなどの香り。厚みのある果実味、しっかりした酸。わかりやすいワインですね。「タリアッテッレボロネーゼソース」①玉ねぎ、人参、セロリのみじん切りをニンニクを加えたオリーブオイルで炒めます。②ひき肉をオリーブオイルで炒めて①を混ぜて赤ワインとパセリの茎、ローリエ、トマトの水煮を加えて煮込んで塩胡椒で味を決めてソースは出来上がり。③タリアッテッ...東京情報1309-HomeCooking216パスタ&ステーキ-

  • 東京情報 1308 - タイ料理 プイ ( 木場 ) -

    TOPGUNを観に木場まで散歩!天気も良く、水路付近の景色が実に気持ちが良い!映画鑑賞前に「タイ料理プイ」でランチ!「タイ料理プイ」江東区木場6丁目11−903-5606-6119「カオマンガイスペシャル」を注文!まずは「鶏スープ」!丁寧に取られているのがわかる実に奥深いスープ。何杯も飲めそうなくらい美味い...笑そして「カオマンガイ」!!ハーブソース、タイの黒醤油ベースのソース、甘めのソース、生姜とパクチーが付いてきます。まずは何もかけずに鶏肉を!しっとりとして柔らかく、とても美味しい。そして、ソースと薬味をかけていただきます。ソースと薬味をチキンライスと混ぜながら食べると美味しさアップ!あっという間に完食!美味しゅうございました!PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1308-タイ料理プイ(木場)-

  • 東京情報 1307 - 中国手打拉麺 馬賊 ( 日暮里 ) -

    たまたまTVをつけた時に「マツコの知らない世界」で紹介されて「行きたいお店リスト」に加えていた日暮里「中国手打拉麺馬賊」を訪問!お店の前は行列!「中国手打拉麺馬賊」荒川区西日暮里2丁目18−2伊東ビル03-3805-2430店内はレトロな雰囲気ですが、清潔感あり!スタッフもハキハキしていて良い感じ!このお店は麺と餃子の皮は自家製!「焼き餃子」モチモチの皮が良いですねぇ〜!熱々、ジューシー!「馬賊冷やし中華」こちらのお店はゴマだれ!酸味と辛味のバランスが心地良い!モッチモッチの手打ち麺がたまりません!タレによく絡みます!柔らかいチャーシューも素晴らしい!盛り付けは雑ですが、とても美味しいかったです!美味しゅうございました。東京情報1307-中国手打拉麺馬賊(日暮里)-

  • 東京情報 1306 - TOP GUN Maverick (木場) -

    WhatagreatMovie''TOPGUNMaverick''!!Itworthtowaitfor36yearsforthismovie!!いやぁ〜、36年待ったかいがありました「TOPGUNMarverick」!!過去観た映画のPART2と言われる映画の中で最も素晴らしい映画でした。1986年に観た観客にとって、ケニーロギンスやTOPGUNANTHEMなどの名曲、あの当時のビーチバレーのシーン、故トニースコット監督がこだわった高品質フィルムで撮った表面にざらつきのある空母の映像、相棒だったグースが歌った「GreatBallsofFire」&メグライアン、2015年に喉頭がんと診断されたアイスマン(ヴァルキルマー)の登用、ジーンズ&白T-シャツ&Gー1ジャケット、レイバンのサングラス、女性教官チャーリが乗っ...東京情報1306-TOPGUNMaverick(木場)-

  • 東京情報 1305 - Home Cooking ハンバーグ -

    Cookingathome''JapaneseHamburgSteak''!!お家でお料理!この日は定番のハンバーグを作ってみました。①玉ねぎのみじん切りをバターで炒めてナツメグを加えて冷ましておきます。②ひき肉に①と卵を混ぜてハンバーグ形にしておきます。③雪下人参は鍋に水とバターを入れて茹でておきます。④キノコは油を引かずに焼き上げます。⑤新ジャガイモは軽く茹でおいて、表面をバターで焼き上げます。⑥新玉ねぎはスライスしてゆっくりと熱を入れてローストしておきます。⑦②の牛肉を表面を焼き上げ、チーズを載せて200℃のオーブンに入れて火を通します。⑧以前ワイン会で作った牛頰肉のシチューを温め、③〜⑦と一緒にお皿に盛り付け、目玉焼きと黒コショウを振って出来上がり!「下中玉ねぎ」が柔らかく甘くて美味しい!ソースが美味い...東京情報1305-HomeCookingハンバーグ-

  • 東京情報 1304 - 支那ソバ 小むろ ( 行徳 ) -

    久しぶりに行徳の「支那ソバ小むろ」を訪問!相変わらずの大行列!!「支那ソバ小むろ」市川市末広1丁目18−13047-359-8106こちらのお店は自家製麺を店内で作っています。「塩チャーシューワンタン麺」を注文!カウンターで黙々とラーメンを作り続ける店主!こちらの支那ソバは本当に美しい!プリンプリンのワンタン!味わいのしっかりしたメンマ!美味い!大きく柔らかいチャーシュー!粉の味わいをしっかり感じられる麺!食べ飽きない素晴らしいスープ!相変わらず、素晴らしい一皿でした!美味しゅうございました!PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1304-支那ソバ小むろ(行徳)-

  • 東京情報 1303 - 金剛苑 ( 東久留米 ) -

    MyfavoriteYAKINIKURestaurant''KONGOEN''atHigashikurume!!もう50年近く通っている東久留米の「金剛苑」を久しぶりに訪問!「金剛苑」東久留米市東本町16−10042-471-7080まずは生ビール!オムニの「キムチ」!!変わらない美味しさ!一番大好きな「ナムル」!!美味い!ここでお肉登場!ということで持参した赤ワインをOPEN!!ワインは「M5-Margerum-2018」!!ダークチョコレート、黒すぐり、血、黒胡椒、ラズベリー、プラムなどの香りに綺麗なタンニンと集中力のある果実味!「ハラミ、上ロース、上カルビ」「上ミノ、レバー」ハラミとM5!!いやぁ〜、美味しい!「特上カルビ」サッと焼きます!オンザライス!幸せな瞬間です!オムニも元気そうで良かった!美味しゅ...東京情報1303-金剛苑(東久留米)-

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