東京情報 1630 - 玄人はだし dancyu ( 一食入魂 ) -

Wao!!Mymonthlywinepartyhasbeenfeaturedinafamousmagazine‘dancyu’!!信じられない事にワイン会「ビストロぴかぁ〜る」が今月号のdancyuの小山薫堂さんの一食入魂に掲載されました。しかも1P半！8月の会がまさかこのような形で世に出るとは…しかも愛読書dancyuに….!!薫堂さんに感謝です!!そして、恐縮です…！「玄人はだし」頂きました....笑！東京情報1630-玄人はだしdancyu(一食入魂)-

東京情報 1629 - 手打 親鶏中華そば 綾川 ( 恵比寿 ) -

ずっと行きたかった中華そば屋綾川にやっと行けました！「手打親鶏中華そば綾川」渋谷区恵比寿1丁目21−18ライツ恵比寿1F恵比寿から徒歩5分くらいの裏道にあります。行列がすごいと噂がありましたが、私が行った時は5名だったので15分ほどで着席！「親鶏中華そば」を注文！美しい！青竹で手打ちした縮れ麺がもちもち、ツルツル！親鶏でしか取れないであろう奥行きがあり、複雑な味わいのスープ！美味すぎる！しっとりとしたチャーシュー！親鶏チャーシュー！噛むほど旨味が広がる不思議なチャーシュ！ゆで卵噂通りに本当に美味かった！美味しゅうございました。大満足！東京情報1629-手打親鶏中華そば綾川(恵比寿)-

東京情報 1628 - Home Cooking 373 和食 -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は和食＋中華？にしてみました。イサキのお刺身！そして「よだれ鶏（口水鶏）」花山椒を多めにして作ってみました。この日は日本酒。「純米吟醸原酒乾坤一-大沼酒造店-(宮城）」美味しゅうございました。東京情報1628-HomeCooking373和食-

東京情報 1626 -Home Cooking 372 はまぐりのパスタ-

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「鯛のカルパッチョ」と「はまぐりのパスタ」を作ってみました。まずは「鯛のカルパッチョ」。①柵の鯛をお好きな厚さで切り分けます。②玉ねぎのスライスを水にさらし、水気を絞っておきます。③お皿に鯛を並べてその上に玉ねぎのスライス、ちょっと良い塩、白胡椒を振ってレモン風味のエキストラバージンオイルをかけて出来上がり。続いて「はまぐりのパスタ」①はまぐりは水で洗い、貝の表面の汚れをとります。②ニンニク、鷹の爪をオリーブオイルで炒めて香りが出たらはまぐりを入れて、白ワインをかけて蓋をします。③貝が開いたらはまぐりを取り出します。④パスタを茹でて煮汁を③のフライパンに入れてソースを作ります。⑤パスタを固めに茹でて④のフライパンに入れてソースを吸わせます。⑥はまぐりを戻...東京情報1626-HomeCooking372はまぐりのパスタ-

東京情報 1627 -Meina Bakery メイナベーカリー ( 新浦安 ) -

大分気温が下がり、気持ち良い空気感になってきましたね。大好きな秋がやっとやって来た感じです。さて、「食の不毛地帯」新浦安の中でも数少ないお気に入りのお店が「MeinaBakery」です。「MeinaBakery」浦安市弁天2丁目30−10047-720-2628なんでこんな所にあるんだろう？と思うような住宅街の裏道にポツンとあり、最初はビックリしました....笑！営業が水曜日〜土曜日の4日間しかないのが残念ですがとても美味しいパンを提供してくれています。帰宅後、パンペイザンにハムとトマト、フィグエノアにブリーチーズを挟んで楽しみました。噛むほどに小麦の味がしっかりと出てきて実に美味い！美味しゅうございました。東京情報1627-MeinaBakeryメイナベーカリー(新浦安)-

東京情報 1625 - パニエ ド レギューム Panier de legumes ( 目白 ) -

大学時代のゼミの同窓会が招集され、久しぶりに目白を訪問。「パニエドレギューム(Panierdelegumes)」でランチ。小さいお店ですが、とても感じの良いビストロ。「Sancerre-DomaineBonnard-2021」「前菜の盛り合わせ」パテドカンパーニュ、人参のラペ、ラタトゥイユ、レバーパテ「とうもろこしの冷たいスープ」「真鯛のソテー」皮がパリッと焼かれていてソースとも非常に良く合っていました。「デザート」生クリームのアイスとプリン久しぶりの母校！当たり前だけど木が太く、大きくなっている！懐かしのピラミッド校舎の先端....もうこれしか残っていない。図書館もリニューアルされていて、なんとタリーズが入っている。今の学生は良いですねぇ〜！久しぶりに集まれて色々と話せて楽しかった！幹事のMさん、ありが...東京情報1625-パニエドレギュームPanierdelegumes(目白)-

東京情報 1624 - 香噴噴 XIANG PEN PEN ( 木場 ) -

最近話題になっている「香噴噴」を妻と一緒に訪問。とてもお洒落な感じ！「香噴噴XIANGPENPEN」江東区東陽3丁目16−903-6458-4267この日は予約で満席!!旦那さんがシェフ、奥様がサーブとソムリエールをされています。こちらのお店はワインがとても充実していて嬉しい限り。「KloofStreetOldVineCheninBlanc-Chris&AndreaMullineux-2022」「沖縄太もずく黒酢」「前菜の盛り合わせ」磯黒つぶ貝の紹興酒漬け、押し豆腐吊りチャーシュー鶏胸肉のネギ生姜「よだれ鶏（口水鶏）」辛さは控えめでしっとりとした鶏肉とタレのバランスがとても良い。「CypresdeToiRouge-DomaineFondCypres-2019」グルナッシュ60%、カリニャン40%（樹齢21...東京情報1624-香噴噴XIANGPENPEN(木場)-

東京情報 1623 -麺壱吉兆 (大井町) -

大井町の商店街から少し裏道に入ったところにある「麺壱吉兆」を訪問。大人気店だけあり、行列！「麺壱吉兆」品川区東大井5丁目6−603-5460-3358店内はカウンター7席のみの小さなお店。メニューはこんな感じ。麺を打つ青竹が店内の壁にセットされています。「ワンタン麺＋煮卵」を注文。実に美しい....!!チャーシューはしっかりとした肉質。ワンタンは大きめでトロトロとした皮に生姜が効いたひき肉が入っていてスープとの相性も抜群。三角形のり好みの細めのメンマ黄身は結構しっかりしています。そして、麺！この縮れ具合、太めの麺、喉越し、そしてスープの絡み方、最高です!!噂通り、すごく良いお店でした。美味しゅうございました。東京情報1623-麺壱吉兆(大井町)-

東京情報 1622 - Winemaker's Lunch ''Telmon'' at The French Kitchen ( 六本木 )

ここ数年お気に入りのシャンパン「Telmon」のWinemaker'sLunchがGrandHyattのTheFrenchKitchenで行われ参加してきました。お料理もシャンパンもどれも素晴らしかったです。最初は「BrutReserve」「BrutReserveMagnum」からスタート。シャルドネ、ムニエ、ピノノワールから造られていて、非常にフレッシュで心地良い泡、グレープフルーツ、ラフランス、バニラ、生のアーモンドなどの香り。今回のマグナムはとても奥行きのある味わいでビックリ。「サーモン、キャビア、根セロリのレムラード、白ワインのゼリー」「ホワイトアスパラガス、天使のエビ、ラビゴテソース」ホワイトアスパラとBrutReserveの相性が抜群！「Reservedelaterre」個人的に一番好きなキュ...東京情報1622-Winemaker'sLunch''Telmon''atTheFrenchKitchen(六本木)

東京情報 1621 - リストランテ クロディーノ ( 銀座 ) -

Wegatheredtocelebrateourfriend’smarriageregistration!!DeliciousFoodsandGoodwineatRistranteKurodino.昔からの仲間KさんとCさんの入籍のお祝いを「リストランテクロディーノ」で開催。美味しいお料理と素晴らしいワインでお祝いしました。「リストランテクロディーノ」中央区銀座3丁目4−1703-5579-9815「グリッシーニ」「メカジキ燻製のマリネとウイキョウのスープ」「卵のフリットパルメザンチーズのクリームと焼きトウモロコシ添え」これ卵が割れるとトリュフの香りが一気に広がり、最高の味わい！「パプリカを練り込んだキタッラ仔羊のラグーソース」「イベリコ豚頬肉赤ワイン煮込みバラ肉のグリル盛り合わせ」赤ワインのためにあるよ...東京情報1621-リストランテクロディーノ(銀座)-

東京情報 1620 - 藪そば ( 新馬場 ) -

会社から歩いて10分ほどのところにある「藪そば」でランチ。「藪そば」品川区北品川2丁目26−603-3471-4554この日は「かつ煮とそば」のセットを注文。さすが藪そば、蕎麦が美味しい！量もちょうど良い。そして、かつ煮、石鍋の上にグツグツしながら出てきます。甘すぎず、出汁の塩梅も実に良い。いやぁ〜、お昼から大満足。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1620-藪そば(新馬場)-

東京情報 1619 - Summer Sonic 2024 ( 海浜幕張 ) -

ちょこっと前になりますが、「SummerSonic2024」に行ってきました。昨年はチケットを購入したにも関わらず、緊急入院でチケットを無駄にしてしまったのでそのリベンジ！まずは、「AvantGardey」!!インスタで見ていましたが、実際に見ると息のあったステージは圧巻！すごく楽しめました。その後、「LaurenSpecerSmith」からの「RIIZE」やはり韓国勢は凄い人気、女性ファンで会場が埋め尽くされていました。続いて「LeeYonji」を観るはずが中止となり、「m-flo」の大盛り上がりのライブを観た後は、球場側へ移動！球場では「NCTDream」が頑張ってました。こちらも女性客で一杯！BeachStageへ移動！サマソニで一番好きなのはBeachStage.まずはビール！上白石萌歌によるクリ...東京情報1619-SummerSonic2024(海浜幕張)-

東京情報 1618 - 池袋ひろちゃんラーメン ( 池袋 ) -

最近ハマっている「ちゃん系ラーメン」!!今回は「池袋ひろちゃんラーメン」に行ってみました。さすが人気店、満席！「池袋ひろちゃんラーメン」豊島区西池袋1丁目39−1宮田ビル1F03-6914-2388「チャーシュー麺」にネギ追加を注文。思ったよりネギの量が多い....笑！透き通った優しい味わいのスープに中細ストレート麺がよく合う。シコシコとしたメンマ！切り立てのメチャうまチャーシュー！このチャーシューをご飯の上に乗せて頂きました。美味すぎる！やはり「ちゃん系ラーメン」良いなぁ〜！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1618-池袋ひろちゃんラーメン(池袋)-

東京情報 1617 -Home Cooking 371 しゃぶしゃぶ -

Cookingathome....!!お家でお料理。この日は「しゃぶしゃぶ」を作ってみました。豚をしゃぶしゃぶしてごまダレと一緒に楽しみました。この日合わせたのは「不動-鍋店-(秋田)」軽めの味わいですが、しゃぶしゃぶのタレが強めなので良く合いました。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1617-HomeCooking371しゃぶしゃぶ-

東京情報 1616 - 太月 ( 浦安 ) -

有吉さんのTV番組をたまたま見ていたら浦安のお店が出てきたので早速、行ってみました。住宅街の裏道にひっそりとあるお蕎麦やさん「太月」近所にあったら良いのになぁ〜という感じの外観。浦安出身の巨人軍阿部選手も小さい頃からこちのお店に来ていたそうです。「太月」浦安市猫実3丁目15−5047-351-6832店内はカウンターとテーブル席のいかにも町の蕎麦屋さんという雰囲気。良いですねぁ〜！頼んだのは「カツ丼とそば」のセット。こんなお皿あるんですね....笑！雑に切られた海苔...笑お蕎麦は普通かな....!?カツ丼は甘めの味付けですが美味しい。カツが分厚い！ご飯が進む進む。最後は蕎麦湯を楽しんで終了。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMidd...東京情報1616-太月(浦安)-

東京情報 1615 -Sintolitel シン・トリテル ( 大森 ) -

友人Sさんからお誘いで予約困難店「シン・トリテル」を訪問！焼鳥達人の会の青木会長が繰り広げる青木ワールド...笑！「ChampagneBrutMajeur-Araya-NV」で乾杯！こちらのスタイルは非常に変わっていて、最初にお弁当箱が出てきます。焼き鳥が大きいので、食べきれないものをこのお弁当箱に詰めて持ち帰れる仕組み。「PinotNoir-Josh-2022」いきなり「レバーとハツ」上下をハツ、中をレバーという形で挟んで焼き上げてます。でっ、でかい....笑！そしてこのJoshのPinotNoirとの相性抜群！「VermentinodeGalluraSuperioreMonteoro-Sella&Mosca-2021」「ささみ」焼き加減が素晴らしい。「胸肉」「贋木-八百新酒造-(山口）」「つくね」「枝...東京情報1615-Sintolitelシン・トリテル(大森)-

東京情報 1614 - 花鳥 & 秀寿司 ( 西馬込 ) -

友人のDさんが台湾に行ってしまうので「秀寿司」で食事会をセット。その前に「花鳥」で焼き鳥を購入！昔、西馬込に住んでいた時からのお気に入りの焼き鳥屋さん。無化調のタレが美味いのなんの！そして手頃な価格。お土産に購入。そして「秀寿司」!!「秀寿司」大田区南馬込5丁目11−1903-3771-9254いつものように大将のおまかせで！大将は豊洲市場でよく会うのですが、マグロの目利きがすごい方！93歳になる大大将も元気いっぱい！この日も素晴らしい食材を提供してくれました。「イチジク田楽味噌」「刺身盛り合わせ」「マグロの山かけ」メチャうま！「ナスの揚げ出しズワイガニの餡掛け」「自家製ガリ」「大トロ」「赤身」いきなり凄いのが出てきました、口の中で溶ける...!!私が光り物が好きなのを知っている大将が次々に光り物を出して...東京情報1614-花鳥&秀寿司(西馬込)-

東京情報 1613 - ビストロぴかぁ〜る ( 9月 ) -

9月のビストロぴかぁ〜るを開催！メニューはこんな感じで！乾杯！「北海道産北の極トマト和歌山産'いちじくスペイン産ハモンセラーノ10ヶ月熟成静岡産サラダセロリ福岡産プチバジル千葉産ミニセルバチコ」活け毛蟹は650gの大きめのものを選びました。「北海道産毛蟹鹿児島指宿産フィンガーライムメキシコ産アボカド」みんなフィンガーライムに興味津々....笑！緑の実を絞るとライムの粒々が出てきます。柑橘の強い香りとこの酸味がとても良い感じ。「宮城産秋刀魚岩手産なす千葉産レモンバーム」MeinaBakeryのコンプレの上になすを丸ごと焼いて叩いたもの、秋刀魚のソテーそして肝のソースをかけた一皿。この日、とても人気がありました。続いて甘鯛！「対馬産甘鯛千葉産テンドリルピー」先月、薫堂さんに褒められたので、再登場...笑！続い...東京情報1613-ビストロぴかぁ〜る(9月)-

東京情報 1612 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

豊洲市場で9月の「ビストロぴかぁ〜る」の買い出し。始発で行ったのですが明るいですね。この日も素晴らしい食材がいっぱい！「富士サーモン」「筋子」「サバ」「アイナメ」「シイラ」「星サヨリ」「スミイカ」「イワシ」「ホッキ貝」「白ミル貝」「ヤガラ」「シャコ」「カツオ」「タラ」「メヒカリ」「飛魚」「ハタハタ」「コハダ」「マグロ」「マグロ」「マグロ」「マグロ」買い物を終え、「やじ満」で朝食。美味しそうなメニューが多く、いつも迷います。多分、今年最後の「アサリらーめん」を注文。大粒のアサリ！良い出汁が出ています。スープとよく絡む麺！ニラも名脇役！次は「牡蠣らーめん」が登場かな？ごちそうさまでした。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEas...東京情報1612-やじ満(豊洲市場)-

東京情報 1611 - 中国料理 宝龍 ( 有楽町 ) -

有楽町駅を出るとすぐそこにある「中国料理宝龍」。町中華の典型的な趣きながら味はピカイチ。この日は「五目かた焼きそば」を注文。美しいトロミですねぇ〜！麺はパリッパリッ！この麺が具材と餡掛けと合わさり柔らかくなり食感の変化が楽しめます。「キクラゲ」「ウズラのゆで卵」家で作ってもこうならないんだよなぁ〜！絶妙な味わいにただただ脱帽....美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1611-中国料理宝龍(有楽町)-

東京情報 1610 - Home Cooking 370 和食 -

Cookingathome.お家でお料理。この日は豊洲市場で購入した魚介を使って夕食を作りました。「もずく酢」「べったら漬け」昭和4年創業の漬物製造卸売店の「吉岡屋」のべったら漬け。本当に美味しくてこの数年、お気に入りです。お店のお母さんからは「これからどんどん美味しくなる。冬が一番！」とのこと。楽しみ....!!「銀ダラ西京漬」こちらは干物やシャケなどのめちゃうま切り身を売っているお店で購入。「本マグロの赤身と中トロ」「静岡産本わさび」たまに出てくるお得なマグロセット。ねっとりとしたマグロに摺りたての本わさびがたまりません！「毛蟹」足が一本ないだけで激安で購入。身がしっかりしていて味噌もいっぱい。大満足。豊洲市場祭り、美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA...東京情報1610-HomeCooking370和食-

東京情報 1609 - ととや ( 築地 ) -

豊洲市場に買い出し。この日も素晴らしい食材の数々！「筋子」「金目鯛」「コノシロ」「月日貝」「新イカ」「天然うなぎ」「甘鯛」「白甘鯛」「沖アジ」「もずく」「秋刀魚」「黒むつ」「赤むつ」「コチ」「イクラ」「太刀魚とサワラ」「牡蠣」「筋子」「コノシロ」「タコ」「ズワイカニ」「たらばかに」「シイラ」「カジキマグロ」「マグロ」「マグロ」野菜市場に行くと「松茸」がたくさん売られていました。「香茸」買い出しを終えて、今回は築地に移動！外国人で大混雑。とにかく凄い人混み...!!この日の目的地は「ととや」!!久しぶりの訪問！メニューはこんな感じです。サービス丼に温泉卵を追加して注文。「お新香」とっても良い塩梅。「温泉卵」「スープ」お手本のような素晴らしいスープ。生姜が効いていて本当に美味しい。そして「サービス丼」！大きな...東京情報1609-ととや(築地)-

東京情報 1608 - Home Cooking 369 タコのカルパッチョと豚肉のソテー -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は、買い物に行く時間が遅くなり近所のスーパーに食材がなくありもので釣ってみました。まずは、「タコのカルパッチョ」!!珍しくタコのお刺身が売っていたので、隠し包丁を入れてセロリのスライスを合わせてレモン風味のオリーブオイルをかけてサラダと一緒にいただきました。こちらに合わせたワインは「SauvignonBlanc-JoshCellars-2020」グレープフルーツ、セージ、マジョラム、ラフランスなどの香りに思ったよりヴォリュームがある果実味。少し冷やし気味で。続いて「豚肉のソテー」①豚肉の塊を低温調理で2時間ゆっくりと火を通します。②リゾットは玉ねぎとニンニク、イタリア米を炒めて比内鶏のスープで炊き込んで最後にパルミジャーノをかけて出来上がり。③じゃがいもを...東京情報1608-HomeCooking369タコのカルパッチョと豚肉のソテー-

東京情報 1607 - 銀座はるちゃんラーメン ( 東銀座 ) -

最近、「ちゃん系ラーメン」にハマっています。定義ははっきりしていませんが、赤い看板、白抜きの文字、「〇〇ちゃん」の頭文字、「中華そば」や「もり中華」「味の店」「切り立てのチャーシュー」を掲げるお店が多いですかね。こちらの「銀座はるちゃんラーメン」はとても綺麗で洗練されたお店で2023、2024年、2年連続シェランビブグルマン選出店。他の「ちゃん系ラーメン」は男性客が多いののにこちらのお店は女性客が多くてびっくり....笑！「銀座はるちゃんラーメン」中央区銀座3丁目11−603-6260-6088「特製中華そば」を注文。美しいラーメン。ビジュアル最高です！スープは豚のゲンコツ、バラとウデのお肉（チャーシュー用）、アゴの煮干しと香味野菜を使った透明感がありあっさりしたスープ。切り立てのチャーシュー。こちらのお...東京情報1607-銀座はるちゃんラーメン(東銀座)-

東京情報 1606 - リストランテ クロディーノ ( 銀座 ) -

昔からの仲間KさんとCさんが入籍されたとのことでお祝いの会を開催！場所は銀座の名店「クロディーノ」！「リストランテクロディーノ」中央区銀座3丁目4−1703-5579-9815今回はみんなのお祝いワインが凄かった....!!まずは、「ChampagneGrandVintageMoet&Chandon-2015」で乾杯！1743年のメゾン創設以来76番目のヴィンテージ。ピノノアール、シャルドネ、ピノムニエのブレンド。ブリオッシュ、生アーモンド、ディルの花、カサブランカなどの香りに綺麗な泡と心地よい酸。熟成感も程よくあり、まだまだ熟成できそうなシャンパン。「グリッシーニ」ここで「ComtesdeChampagne-Taittinger-2006」登場！やはり凄いシャンパンですね。唸りました。シャルドネ100%...東京情報1606-リストランテクロディーノ(銀座)-

東京情報 1605 - ビストロぴかぁ〜る ( 8月 ) -

Monthlywinepartyathome.8月の「ビストロぴかぁ〜る」を開催。今回は何と、私の尊敬する小山薫堂さんと同じ事務所のKさんが参加してくれました！薫堂さんといえば、「カノッサの屈辱」「料理の鉄人」など様々な番組を企画・構成したり、映画「おくりびと」では、第81回米アカデミー賞外国語映画賞を受賞、京都の料亭「下鴨茶寮」主人、「くまモン」の生みの親、最近は「湯道」というとても素敵な映画をプロデュースなどなど非常に多才な方!!そしてB級から超1流の数々のレストランに行かれている方なのでとにかく緊張しました…汗！まずは豊洲市場で買い出し。今回も素晴らしい食材が沢山！「富士サーモン」「甘エビ」「ほっき貝」「イワシ」「赤貝」「サワラ」「ハタとカサゴ」「ハタ」「新イカ」「シイラ」こちらの「ボタンエビ」を購...東京情報1605-ビストロぴかぁ〜る(8月)-

東京情報 1604 - Home Cooking 368 鶏のソテー -

Cookingathome.お家でお料理、この日は「野菜のスープ」と「鶏のソテー」を作ってみました。まずは「野菜のスープ」①レンズ豆を水に浸しておきます。②ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒め香りが出たら玉ねぎのみじん切り、ベーコンを加え、セロリ、人参、トマトを加え炒め終わったらチキンストックを加えて、最後にオリーブオイルを加えて出来上がり。簡単、でも美味しい。続いて「鶏のソテー」①ニンニクのみじん切り、マッシュルームのみじん切りをバターで炒め水分を飛ばしたらミキサーで撹拌して生クリームを加え、ソースを作ります。②じゃがいもをバターで焼いておきます。③とうもろこしは皮つきのままラップしてW600で5分④鶏のもも肉を皮目をパリッと焼いてお皿に盛り付けて②③のじゃがいもととうもろこし、①のソースを加えて...東京情報1604-HomeCooking368鶏のソテー-

東京情報 1603 - 割烹 牧野 ( 新馬場 ) -

嘉門達夫さん、桂雀々さんなど錚々たるメンバーで予約困難店「牧野」を訪問。外観は普通の居酒屋なのですが、クオリティーが高すぎるお店。今回も凄かった！「割烹牧野」品川区北品川2丁目19−203-3471-3797「特別本醸造磯自慢(静岡）」「山芋めかぶ」茹で方が最高の「枝豆」名物の「ポテサラ」「クレソンごま和え」「茄子のさっぱり煮」「雄町507風の森(奈良）」「岩牡蠣」プリプリの大ぶりの岩牡蠣、ミネラル感が凄すぎる。「刺身盛り合わせ」秋刀魚、ヒラメ、中トロ、ブリ、アジ、つぶ貝「中落ち納豆たくあんとびこ」こちらをよく混ぜて海苔と一緒にいただきます。「産土2023山田錦(熊本）」こちらも名物の「アジフライ」ふわふわ、熱々！「海鮮グラタン」「うまからまんさく（秋田）」ここから焼き物開始。「ししゃも」このお店の炭火焼...東京情報1603-割烹牧野(新馬場)-

東京情報 1602 - Arva of Aman Tokyo ( 大手町 )

LunchatArvaofAmanTokyo.Sodelicious!!アマン東京の「アルヴァ」でランチ。去年の8月に原因不明の病気で3ヶ月入院して早1年。退院後、友人たちが退院祝いにランチ券をくれて、やっと行くことができました。「グリッシーニ」「とうもろこしの冷たいスープ」こちらのスープの付け合わせがトマトベースのクラッカーにゴルゴンゾーラのピュレ。細かい作業＋めちゃうま！「自家製パン」「鱧と季節の野菜のフリット」「カヴァテッリ鮎のコンフィ」このカヴァテッリの食感とズッキーニとミントのソース、鮎の苦味がとっても合っていてこの日一番の一皿！「鱸とホタテ貝のソテー茗荷と自家製塩檸檬アンチョビとフィンネル」このアンチョビとフィンネルのピュレのソースが魚介にとても合いますね。今度家でも真似したいと思いました。「...東京情報1602-ArvaofAmanTokyo(大手町)

東京情報 1601 - 晴々飯店 ( 上野 ) -

上野の「晴々飯店」でテイクアウト。こちらのお店は「マツコの知らない世界」や石ちゃんなどの番組でも取り上げられた町中華。「晴々飯店」台東区上野7丁目8−1603-3842-8920家に持ち帰り楽しみました。「プレミアム麻婆豆腐」花山椒がバッチリ効いた麻婆豆腐！「よだれ鶏」大好物！このタレが美味しすぎる。甘さ、辛さ、痺れのバランスが抜群！「チャーハン」これは自作。鶏、牛、玉子、ネギのシンプルチャーハン。楽しんだワインは「RieslingDamsteep-BlackEstate-2019」最近ハマっているBlackEstate!!ライチ、重油、キューピー人形、ラフランス、白桃などの香りに集中力のある果実味。実に美味しい！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆Pe...東京情報1601-晴々飯店(上野)-

東京情報 1600 - Home Cooking 367 渡り蟹とアサリのパスタ -

CookingatHome!!お家でお料理!!この日は「渡り蟹のパスタ」を作ってみました。豊洲市場で足が取れているというだけで激安で売っていた渡り蟹を購入！①ニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒め、カニの殻とアサリを炒めて白ワインを加えて蓋をして、アサリが開いたらアサリは別にしておきます。そこにトマト煮を加え、水を加えてしばらく煮込み煮、最後に煮詰めてソースを作ります。②パスタを硬めに茹でて①のソースとかに肉、アサリを加えてで煮込んでソースを吸わせます。③②をお皿に盛り付けイタリアンパセリをかけて出来上がり。合わせたワインは、「RieslingDamsteep-BlackEstate-2017」重油、キューピー人形、レモン、グレープフルーツなどの香りにとても綺麗なミネラル感。しっかりとした酒質はさすが！美...東京情報1600-HomeCooking367渡り蟹とアサリのパスタ-

東京情報 1599 - 焼肉乃富士吉 ( 上野 ) -

ずっと気になっていた「焼肉乃藤吉」を初訪問。上野の裏道にあり、雰囲気あります。こちらが入口。今回は2階へ案内されました。とても清潔感があり、満席！「焼肉乃富士吉」台東区東上野2丁目15−703-3839-4129まずは「ビール」ですね。乾杯！「キムチ」「ナムル」「牛タン」「上ミノ」「ニンニク焼き」そして富士吉名物「上レバーぶつ焼」美しい...!!上レバーとニンニクの夢の共演....笑こちらが通常の「レバー」「ハラミ」「上ロース」「上カルビ」「ビビンバ」〆のビビンバも美味い！この日楽しんだワインは3本！「MaconUchizy-LesHeritiersduComteLafon-2022」さすがComteLafon!!シャルドネ使いが美味い。バター、バナナ、トースト、パイナップルなどの香りにとても綺麗な酸。ミ...東京情報1599-焼肉乃富士吉(上野)-

東京情報 1598 - Edge Noodle ( 大門 ) -

皆さんはパスタは2,3千円でもあまり違和感はないかも知れませんが、ラーメンが2、3千円だと高く感じますかね？今回のこのEdgeNoodleのラーメンは2,500円、でも食べた後は納得感を感じてしまったのは私だけでは無いのではないでしょうか...それくらい美味しいラーメンでした。場所は非公開、Web上で予約して予約が完了した人のみ場所などの詳細が送られてきます。お店は非常にセンスがよく、清潔感に溢れた感じがしました。でも外観の写真のSNSでの公開は不可。こちらのラーメンは実に美しい...!!そして何と言ってもスープが美味い！どうしたらこんな美味しいスープが作れるんだろう...!?東京しゃもの雄の丸鷄からとっているそうです。最後にトリュフの味わいが口いっぱいに広がりました。「自家製信玄どりのワンタン」「火の本...東京情報1598-EdgeNoodle(大門)-

東京情報 1597 - ピアットミツ ( 元麻布 ) -

仲間たちと「ピアットミツ」で夕食!!お店は元麻布のビルの7階にあります。L字カウンターのみ、「ピアットミツ」港区元麻布1丁目7−12gallemotoazabu7F03-5442-9225ディナースタート。今回はワインのペアリングをお願いしました。岡村シェフのワンオペ。「FranciacortaDragonLimitedEdition-ContadiCastaldi-NV」「自家製パン」トマトソースを塗ったフォカッチャがめちゃウマ。「酢締め鳥取産アジ、気仙沼産カツオ」「ChardonnayFather'sEyes-diLenardo-2022」「花ズッキーニ、ミョウガのフリット」花ズッキーニの中にモッツアレアチーズがたっぷり。「IsArgiolas-Argiolas-2022」「煮穴子」「アワビ」とても大...東京情報1597-ピアットミツ(元麻布)-

東京情報 1596 - 天房 ( 豊洲市場 ) -

定例の豊洲市場パトロール....笑！夏になり早めに明るくなりますね。この日も沢山の素晴らしい食材がありました。「幻のじじみ」「アユ」「トビウオ」「つぶ貝」「ドーコン」「クエ」「カツオ」「コハダ」「太刀魚」「新イカ」「フジツボ」「手長えび」「ウニ」「くりから」「オコゼ」「ヒイカ」「マグロ」「マグロ」「マグロ」「マグロ」野菜市場にはもう「松茸」が出てきていました。買い物を終え、「天房」で朝食。注文の仕方が変わっていて天丼の具材を選べます。朝からほっこり「シジミの味噌汁」この日の具材は、海老、イカ、カボチャにしました。結構あっさりとした天汁がしっかりかかっていてご飯が進む進む！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1596-天房(豊洲市場)-

東京情報 1595 Home Cooking 366 和食 -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は朝豊洲に買い出しに行き、和食を作ってみました。「はまぐりのお吸い物」「焼き魚盛り合わせ」銀ダラ西京漬、焼き鮭、焼き鯖「いくら、ウニ、マグロ中落ち丼」煮切った日本酒に醤油を加えて作った自家製醤油漬けイクラとウニ。マグロの中落ちをわさびと醤油とネギでたたきにしたものを酢飯にトッピング。たまらない味わい。日本酒との相性抜群！この日はワインではなく、日本酒にしてみました。「風の森雄町507-油長酒造(奈良)-」風の森は、凄い人気の日本酒。今回のキュベは、16年前に販売を終了した『風の森雄町純米大吟醸しぼり華』の一度限りの復刻限定品いちご、桃、カサブランカなどの華やかな香り。少し微発泡。舌先に甘みと舌奥に綺麗な酸。美味しいですねぇ〜。美味しゅうございました。PSウ...東京情報1595HomeCooking366和食-

東京情報 1594 - Home Cooking 365 うな丼 -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は次男の誕生日ということで本人の希望で「うな丼」を作ってみました。というか築地の「はいばら」で購入したうなぎを自宅で蒸し直しタレと山椒、はまぐりのお吸い物、お漬物をつけただけなので、お料理という感じではありませんでしたが次男が凄く美味しいと絶賛してくれたから良いとしましょう....笑！でも確かに美味しかった!!合わせたワインは、「Merlot-CasaLapostolle-1997」チリで造られる赤ワイン。期待以上に良い熟成をしていました。プラム、腐葉土、トリュフ、ブルーベリー、鉄などの香りに少しピークは過ぎていましたが綺麗なタンニンと果実味。アフターは中程度、時間が過ぎるごとにグラスの中の香りが変わり、大満足。うなぎと山椒にもとても合いました。美味しゅう...東京情報1594-HomeCooking365うな丼-

東京情報 1593 - らーめん 鴨to葱 ( 上野 ) -

スパイスを買いにアメ横へ！アメ横センタービルの地下はDeepなアジア食材がいっぱい！その中でお気に入りなのが「野澤屋」色々なスパイスが手頃な価格で入手できます。おすすめ！買い物を終え、「鴨to葱」でランチ。「らーめん鴨to葱」台東区上野6丁目4−1503-6803-2334大行列！外国人が多い。約20分待って入店。すごく清潔な店内。風鈴が涼しさを演出。らーめんへのこだわり。葱は3種類から2種類選べます。「コンフィらーめん＋卵」美しいらーめん！とても柔らかくジューシーな鴨肉「丸太白葱」「白髪葱」お蕎麦のような麺。こちらのらーめん、とにかくスープが美味い。鴨と水だけで作っているとは思えない深い味わい。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMi...東京情報1593-らーめん鴨to葱(上野)-

東京情報 1592 - ビストロぴかぁ〜る ( 7月 ) -

Monthlywinepartyathome!!7月のワイン会「ビストロぴかぁ〜る」を開催。今回はブルゴーニュのドメーニュの娘さんが参戦。メニューはこんな感じ！乾杯！「Tokyoブッラータカリフォルニア産バレンシアオレンジArnaudLarherOrange」「茨城産白魚MeinaコンプレVillaZottoperaExtraVirginOil」「宮城産白イカ」「栃木産鮎鹿児島産フィンガーライム」次の穴子は庭で炭火焼きにして！「宮城産穴子」穴子の骨を焼いて出汁をとり、その出汁でリゾットを作って炭火焼きの穴子を頂きました。「芝浦産牛モツ」「埼玉産A5黒毛和牛イチボ千葉産ベイビーキャロット新潟産津南コーン」楽しんだワインは、以下の13本！ChampagneTradition-BrunoRoulot-NVCha...東京情報1592-ビストロぴかぁ〜る(7月)-

東京情報 1591 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

7月の「ビストロぴかぁ〜る」の買い出しに豊洲市場へ！始発で行ってもすでに明るい。夏ですねぇ〜！今回も美味しそうな食材がいっぱい！「甘鯛」「赤はた」「ホッキ貝」「カツオ」「クエ」「銀鏡」「しまエビ」「新イカ」「マゴチ」「天然あゆ」「アジ」「サバ」「岩牡蠣」「ボタンエビ」「白イカ」「こはだ」「マグロ」「マグロ」「マグロ」久しぶりに魚の師匠Oさんと遭遇！買い物を終え、「やじ満」で朝ごはん。この日の特別メニューは「ガーリック炒飯特別焼豚ゴロゴロ入り」!!ワオ、凄い！美味しそう！確かにでかい焼豚がゴロゴロしてます。しっとりした炒飯も実に美味い！そして凄い量のニンニク！そして優しい味わいのスープ！朝からパワーを頂きました。美味しゅうございました。東京情報1591-やじ満(豊洲市場)-

東京情報 1590 - 潮見スキッパーズ ( 潮見 ) -

潮見の「潮見スキッパーズ」を訪問。2021年日本代表として日本人初ハンバーガーの世界大会「Worldfoodchampionship」に出場し、10位の成績を収めたという話題のお店。京葉線・武蔵野線「潮見駅」下車、徒歩3分。こんなところにあるの？というビルの1階にお店があります。「潮見スキッパーズ」江東区潮見2丁目1−101F奥メゾンデラメール03-6659-7062店内は落ち着いた雰囲気で、窓から運河が見れてとても素敵な雰囲気。まずはクラフトビールで喉を注文してハンバーガーを待ちます。「スキッパーズエッグチーズ」を注文！毎日焼くバンズ、塊肉から切り出す粗めのパテ、埼玉県深谷「田中農場」の「深谷の紅卵」、羅臼昆布や利尻昆布、冬子椎茸などから作られるオニオンソースなどのこだわり食材を一つのハンバーガーに詰め...東京情報1590-潮見スキッパーズ(潮見)-

東京情報 1589 - 北京飯店 ( 天王洲アイル ) -

職場のそばにある「北京飯店」でランチ。「北京飯店」品川区東品川1丁目19−5グリーンハイツ東品川1F03-5462-8248ここでのお勧めは「冷やし中華」と「木須肉（豚とキクラゲの卵炒め）」！まずは「冷やし中華」ハム、チャーシュー、きゅうり、錦糸卵、カニカマ、もやし、トマト、海老と具材たっぷり。タレが甘いのでお酢をドバドバかけて頂きます。麺がツルツルで夏の暑い日には最高です！そして定番の「木須肉」！シャキシャキのタケノコ、キクラゲ、豚肉、卵とタレのバランスが良くてご飯が進む、進む。こういう町中華が近所に欲しい！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1589-北京飯店(天王洲アイル)-

東京情報 1588 - Home Cooking 364 生姜焼き -

Cookingathome.お家でお料理。この日は「カツオのたたき」と「生姜焼き」を作りました。カツオのたたきは、下中玉ねぎのスライス、茗荷のスライス、葱、ニンニクチップをカツオの上にどぉ〜んと乗せてポン酢をかけて出来上がり。続いて「生姜焼き」!!①キャベツを千切りにして水で洗い水切りしておきます。②日本酒、ニンニク、生姜（たっぷり）、醤油、蜂蜜を混ぜておきます。③豚肉に塩胡椒、薄く小麦粉を振り、フライパンで焼きます。④豚肉が焼けたら②のタレをかけて絡ませます。⑤お皿に①のキャベツ、④の豚肉、そしてタレをかけて目玉焼きを乗せて出来上がり。半熟の目玉焼きもタレと絡めると旨さ倍増！この日のワインは、大好きな造り手Barraudの「Macon-ChaintreLesPierResPolies2019」やはり美味...東京情報1588-HomeCooking364生姜焼き-

東京情報 1587 - 鯛料理テイスティング at 楢製麺 ( 代々木 ) -

鯛などの魚介を使ったお料理のテイスティング会が代々木の人気ラーメン店「楢製麺」で行われるとのことで参加してきました。こちらのお店、非常に小さなお店ですがお洒落でスタッフの方々も感じの良い方ばかり。「蒸し＋海苔」一皿目はシンプルながら食材の美味しさを確認!!「おぼろ昆布包み」日本に生まれて良かった！こんなにおぼろ昆布と鯛が合うとは思いませんでした。お互いの旨みがとても良く出た一皿。「柿の種揚げ」外側のサクサクした食感と鯛のふっくらした食感がとても面白い。スタッフが自慢げにお鍋の蓋をOPEN!!「鯛めし」文句なしの美味しさ！「漬け丼」漬けにした鯛に生姜と葱、定番ながら漬け方がちょうどいい感じ。「鯛ラーメン」鯛の出汁がすごく良くでたスープ。そして月山筍！シンプルながら唸る一皿。鯛の楽しみ方を十分堪能させていただ...東京情報1587-鯛料理テイスティングat楢製麺(代々木)-

東京情報 1586 - 銀座ヤンヤン ( 銀座 ) -

久しぶりに「銀座ヤンヤン」を訪問。何年も前に冷やし中華を食べによく行っていたお店。1階でスタッフが麺をバンバン打ちつけながら作っていてその麺が実に美味しくて、久しぶりに思い出して行ってみました。「銀座ヤンヤン」中央区銀座4丁目10−1203-3542-8989メニューを見て珍しい「蘭州牛肉麺」を発見！ついつい注文....笑！薄切りの牛肉。そして腰のあるモチモチ麺。スープも実に美味い。加えてパクチーもよく合う！いやぁ〜、美味しゅうございました。次回こそは、冷やし中華だな.....PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1586-銀座ヤンヤン(銀座)-

東京情報 1585 - 焼肉 大同苑 ( 浦安 ) -

焼肉が食べたくなり家族と一緒に「大同苑」に繰り出しました。「焼肉大同苑」浦安市北栄1丁目10−11047-352-3653まず「ビール」で乾杯！（以前はワインを持ち込めたのですが今はダメになってしまってます...涙）お通しの「もやしのナムル」「キムチの盛り合わせ」少し甘めの味付けでオキアミの味が隠れてます。「タン塩」「上ミノ」「ホルモン盛り合わせ」レバー、ハツ、コブクロ、ホルモンが実に美味しそうです！「カルビ」「ハラミとロース」ここの焼肉、本当に美味い！「骨付きカルビ」必死に焼く人....笑！美味しそう！〆は「石焼ビビンバ」！！ここのはニンニクの塊がかなり入っていてパンチが効いてます！お肉をonthビビンバ！うむ、幸せ！今回も大満足！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARin...東京情報1585-焼肉大同苑(浦安)-

東京情報 1584 - 中華食堂 味丸 ( 北品川 ) -

大好きな町中華「中華食堂味丸」でランチ。「中華食堂味丸」品川区北品川2丁目23−1ホンダビル1F03-3458-0939Aセット（ラーメン＋半チャーハン）を注文。平田牧場の三元豚と鶏ガラからとったスープが少し濃いめですがほっとする味わい。少し縮れた腰のある麺がスープによくからみます。ツルツルで喉越しが良い。半チャーハン！しっとり、熱々のチャーハンはシンプルながら実に美味い。いつももう少し食べたくなる....笑！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1584-中華食堂味丸(北品川)-

東京情報 1583 - Winemaker's Dinner Joseph Perrier at The Apollo (銀座）-

銀座「TheApollo」で行われたJosephPerrierのWinemaker'sDinnerに出席。こちらのお店はシドニー発のギリシャ料理のお店。とてもモダンで落ち着いた店内。加えて銀座の街並みを見渡せます。「TheApollo」中央区銀座5丁目2−1東急プラザ銀座11F03-6264-5220この日はこちらの5本をテイスティングしながら説明を受けました。ジョセフペリエは、1825年にシャンパーニュ地方マルヌ県に設立された家族経営のメゾン。イギリス王室御用達となったことから、「ロワイヤル」の名が与えられ、2011年ウィリアム王子とキャサリン妃の結婚式でお二人のBDビンテージの1982年の、ブリュット・ロワイヤルが振舞われたことでも有名。ノーベル賞晩餐会でも乾杯シャンパーニュに選ばれたメゾン。「Cuv...東京情報1583-Winemaker'sDinnerJosephPerrieratTheApollo(銀座）-

東京情報 1582 - やきとり 大ちゃん ( 月島 ) -

野暮用があり、月島を訪問。少し遅くなり多くのお店が閉まっていたのですが良さげなお店が開いていたので、ふらりと入店。「やきとり大ちゃん」中央区月島3丁目11−10錦ビル050-5487-9667「サッポロ生ビール」をグビリ！「シュウマイ」「ウズラの卵」「レバー、セセリ、モモ」「ぼんじり、砂肝」「ハツ、つくね」う〜む、ひとり飯としては大満足。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1582-やきとり大ちゃん(月島)-

東京情報 1581 - Home Cooking 363 パイ包み -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は「パイ包み」と「ミートソースパスタ」を作ってみました。①ほうれん草をさっと茹でてキッチンペーパーの上に広げます。②平目に塩をして30分おいて出てきた水分を拭き取り、①のほうれん草で巻きます。③パイシートに②を包み卵黄をはけで塗って180度のオーブンで焼きます。④エシャロットのみじん切りに白ワインを加えて煮詰めてパターでモンテしてソーツを作ります。⑤ズッキーニを焼いて③のパイ包みと④のソースを盛り付けて出来上がり。熱々のパイ包みとソースがよく合います。美味しい！こちらに合わせたのは「Chardonnay-TalleyVineyards-2020」続いて「ミートソースパスタ」!!この日はハンドメードパスタ。①強力粉と卵を混ぜてこねて3時間ほど寝かせてパスタ生...東京情報1581-HomeCooking363パイ包み-

東京情報 1580 - サベラ ティッカ ビリヤニ （天王洲アイル）-

職場のある天王洲アイルの寺田倉庫ではBTSのイベントがあり、ファンがいっぱい集まっていました。この日のランチは「サベラティッカビリヤニ」。「サラダ」なぜか豆腐とリンゴがついています。「3種のカレーセット」「チキンカレー」「豆のカレー」「ラムのカレー」別の日ですが、大好きな「ラム肉のコリアンダーカレー」ゴロゴロしたラム肉が入っています。辛くてスパイシー、汗が止まりません。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1580-サベラティッカビリヤニ（天王洲アイル）-

東京情報 1579 -アッシュ cuisine francaise H ( 自由が丘 )

Thankyouforyourkindmessagesformybirthday!!Ienjoyedwonderfulwineandfoodswithmyfriends.改めて誕生日のメッセージありがとうございました。今年も「5月生まれ会」を友人たちと開催！場所は自由が丘の「Hアッシュ」!!「アッシュcuisinefrancaiseH」世田谷区奥沢5丁目40−403-5755-5152ワインに合わせた水戸シェフの素晴らしいお料理とマダムの的確なサービス!!みんなが選んだワインも素晴らしかった!!こちらがお料理のメニュー！誕生日会スタート！ChampagneCuvee746-Jaquesson-NV(Magnum)「グージェールサラミ」「自家製パン」ErmitageBlancLeReverdy-Ferrat...東京情報1579-アッシュcuisinefrancaiseH(自由が丘)

東京情報 1578 - ビストロぴかぁ〜る ( 6月 ) -

Monthlywinepartyathome.6月の「ビストロぴかぁ〜る」を開催。今回も素晴らしい仲間たちと美味しいワインを楽しみました!!乾杯！今回のメニューはこんな感じで!!「山形産平田牧場レバー」「東京産ブッラータ茨城産スーパーフルーツトマト茨城産赤丸とまと」「山形産秘伝豆長崎産とうもろこし」「銚子大羽産入梅イワシ福岡糸島産キャロットシチリア産レモンオイル」「神奈川産下中玉ネギ」「茨城産メヒカリ」「琵琶湖産天然稚鮎」「佐賀産アスパラガス生ハム蘭王大分産蘭王イタリア産白トリュフバター」黄身をソースにして頂きます。「富山産ホタルイカ」「A5黒毛和牛イチボ」友人たちが誕生日のお祝いまでしてくれました!「誕生日ケーキ＆花束」「YES.SHEKNOWSのチョコレートと花束」友人たちに感謝！今回はマグナムも含め...東京情報1578-ビストロぴかぁ〜る(6月)-

東京情報 1577 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

6月の「ビストロぴかぁ〜る」の買い出しに豊洲市場へ！明るくなるのが早くなりましたね。「エボ鯛」「甘鯛」「稚鮎」「ウニ」「こはだ」「カサゴ」「鯵」「スルメイカ」「カマス」「甘鯛」「ふぐ」「シャコ」「マトウ鯛」「イトヨリ」「サワラ」「八角」「マグロ」「マグロ」「マグロ」買い物を終了して、「やじ満」で朝食。この日は「大人さま定食」を注文。やじ満の看板メニューの「シュウマイ」、「唐揚げ」、目玉焼きがついた豪華な定食！しびれますねぇ〜！丁寧に作られたスープ。カリカリの外側、ジューシーな内側、染み込んだ味わいがご飯に良く合います。半熟の目玉焼き。そして、「シュウマイ」！ソース、醤油、和カラシでいただきます。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMid...東京情報1577-やじ満(豊洲市場)-

東京情報 1576 - Melissa-san, welcome to Tokyo !! 焼鳥 ひら野 ( 銀座 ) -

Melissa-san,welcometoTokyo!!ハワイの有名なブロガー＆友人のMelissaさんが来日。ということで、「焼鳥ひら野」で夕食。お店の雰囲気がとても良く、大人気店。「焼鳥ひら野」中央区銀座8丁目12−15全国燃料会館1F03-6281-5958今回はお酒のペアリングを含むお任せでお願いしました。この鳥の部位がわかる置物、笑えます！「純米大吟醸焼鳥ひら野」からスタート。「冷やしトマト」「じゃこサラダ」「AkiQueen-Domainetetta-2022」「せせり」「ハツモト」「大根おろし」「かしわ」「SauvignonBlanc-Urlar-2021」「アスパラトリュフマヨネーズ」「膝軟骨ナス田楽」まだまだ続きます。「Bourgogne-Henri-2022」「レバー」「砂肝」「のどみ...東京情報1576-Melissa-san,welcometoTokyo!!焼鳥ひら野(銀座)-

東京情報 1575 - Home Cooking 362 ステーキ -

Cookingathome!!潮干狩りの人が増えましたね。お家でお料理。この日は「ステーキ」を作ってみました。焼き加減もバッチリ！牛レバーも追加！合わせたワインは、「PinotNoir-ThePairing-2021」美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1575-HomeCooking362ステーキ-

東京情報 1574 -Binding Schirn ( Frankfurt )

2日目は午後からのMTGだったので、市内でランチ。中央駅も素敵です。「ゲーテハウス」時間がないので入口のみ見学。牛のアート....笑!!お洒落なパン屋野菜の色合いが濃い！チーズショップ。綺麗な並べ方。買いたかったのですが、冷やせないので断念。フラワーショップ「レーマー広場」美しい街並み。「市庁舎」市庁舎の前にいた偽ミッキー、何でこんな所に....笑！早めのランチ！「BindingSchirn」Römerberg36,60311FrankfurtamMain,ドイツ+49691310737注文したのは、ドイツ料理の盛り合わせ！何と、ソーセージ、豚ロース、アイスバイン、ザワークラフト、ニュルンベルガーという豪華版！美味しゅうございました。非常に疲れましたが、充実した2日間でした。PSウクライナと中東に平和を！...東京情報1574-BindingSchirn(Frankfurt)

東京情報 1574 - Isoletta ( Frankfurt )

1泊4日のフランクフルト出張。早朝到着してそのまま夜までMTG....21時からの夕食となったのですが、まだ明るい！この時期のヨーロッパは素敵ですね。以前訪問した「Isoletta」を再訪問。ドイツと言えば「ビール」!!「アンティチョークとマッシュルームのピザ」「パッケリトマトソース」美味しゅうございました！PSホテルの売店の瓶ビールが一本5.99ユーロ＝1,020円!!高い！断念。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1574-Isoletta(Frankfurt)

東京情報 1573 - Home Cooking 361 下中玉ねぎ -

毎年春になると「下中玉ねぎ」の新玉ねぎの到着が楽しみ!!「下中玉ねぎ」東大生が神奈川県の小田原市東部の下中地区で作っている玉ねぎで淡路や北海道の玉ねぎに比べると生産量が少ないため、多くは出回らない希少な玉ねぎ。2017年に、農家の後継者不足で使われずに禅龍寺に寄付されていた土地を、地元農家・あきさわ園の指導のもと、東大農学部の学生が開墾し栽培を始めて以来、東京大学Agrlienという学生団体となっていて。学生、農家、お寺、そして現在は地域の障がい者も加わり、農業を通じた人と人との循環が生まれている。https://agrlien.stores.jpというわけで、毎年色々なレシピで楽しませていただいています。「下中玉ねぎサラダ」下中玉ねぎをたっぷり使ったサラダ。こちらには塩川純子さんが監修した「玉ねぎドレッ...東京情報1573-HomeCooking361下中玉ねぎ-

東京情報 1572 - Home Cooking 360 和定食 -

CookingatHome!!初夏らしくなってきましたね。近くの海辺では魚が沢山集まっていました。お家でお料理。この日は「和定食」を作ってみました。和定食と言いながらなぜか「ナムル」...笑「刺身盛り合わせ」ぶり、マグロ、イワシ「厚焼きたまご」「イワシの塩焼き」こちらに合わせたのは「特別純米喜久酔」大吟醸より特別純米が好み！和食には日本酒が良いですねぇ〜！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1572-HomeCooking360和定食-

東京情報1571 -変態イタリアワイン会 at Radicare ( 五反田 ) -

4月に開催した「変態イタリアワイン会」の投稿を失念してました。ワイン仲間のGさんが五反田「Radicare」で不定期に開催する会。通称「変態イタリアワイン会」....笑！「Radicale」品川区西五反田1丁目20−203-6874-0946今回も変態なイタリアワインを堪能させてもらいました。Radiccareのお料理はワインとの相性もバッチリ！「VinoBiancoSensazione-CascinaLieto-2020」「太刀魚のフリットとそら豆」「LambruscodiSorbaraVecchiaModenaPremium-CletoChiarliFigli-2008」「白アスパラのソテーとパンチェッタコッタ」「CollezionedeMarchiSyrah-IsoleeOlena-1997」「鯨肉...東京情報1571-変態イタリアワイン会atRadicare(五反田)-

東京情報 1570 -Home Cooking 359 BBQ -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は庭でBBQをしてみました。「チリコンカルネ」この日はダラダラしたBBQだったので特に特徴のない感じ....笑楽しんだワインは以下の2本！「M5-Margerum-2021」「Pinotnoir-TheParing-2021」美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1570-HomeCooking359BBQ-

東京情報 1569 - Home Cooking 358 BD Dinner at home -

Cookingathome!!今年のBD当日は家族と一緒にお祝いしてもらいました。乾杯は超貴重な「ChapmapagneClarevalilis-Drappier-NV」「奥さま特製サラダ」「奥さま特製フリット」メインに合わせたのは「ToscnaRosso-Frasca-1999」メインは「シャトーブリアンのステーキ」外側を焼いてゆっくりと火を入れました。いやはや、ありがたい！家族、みんなに感謝！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1569-HomeCooking358BDDinnerathome-

東京情報 1568 - 中華そば 和渦TOKYO ( 北品川 ) -

北品川の名店「中華そば和渦TOKYO」を久しぶりに訪問。「中華そば和渦TOKYO」品川区北品川3丁目2−103-6433-1224「特製塩そば」と「漬け卵黄丼」を注文。「漬け卵黄丼」濃厚でとても美味しい！美しいラーメン！生姜が効いたワンタン。とても柔らかいチャーシュー！とっても美味しいスープに絡むストレート麺。大満足！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1568-中華そば和渦TOKYO(北品川)-

東京情報 1567 - STELLAR WORKS Restaurant & Bar ( 青山 ) -

以前ワイン仲間&建築家Yさんに紹介されたHさんのお店「STELLARWORKSRestaurant&Bar」をYさんと訪問。Yさん持参のワインと一緒に素敵なお料理を堪能しました。「STELLARWORKSRestaurant&Bar]」港区北青山1丁目2−3青山ビル2階03-3423-2025「天然鯛のカルパッチョ」「ゼッポリーネ」「春巻き」「リゾット」「パスタ」「ハラミのステーキ」「Monsordo-Ceretto-2020]「ChambolleMusigny-CharlesNoellat-2010」「LeCupoe-TenutadiTrinoro-2000」お店の雰囲気も家具もサービスもとても素敵なお店でした。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆Pe...東京情報1567-STELLARWORKSRestaurant&Bar(青山)-

東京情報 1566 - ぎんざ春日 ( 銀座 ) -

ランチの天丼がとても美味しいという話を聞いて「ぎんざ春日」を訪問。「ぎんざ春日」中央区銀座1丁目4−603-3561-1887「お新香」「お味噌汁」「上天丼」を注文！美しい！「マゴチ」「サツマイモ」「穴子」「シシトウ」「車海老」薄めの天汁がとても良く、食べ飽きない。お店の方々の気配りも良く、とても心地良くランチが食べれました。美味しゅうございました！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1566-ぎんざ春日(銀座)-

東京情報 1565 - 食堂セゾンドール on Goethe ( 福岡 ) -

尊敬する福岡「食堂セゾンドール」の前山シェフが遂に「GOETHE」最新号で紹介されました!!それも何と小山薫堂さんのご紹介!!前山シェフとはも20年以上前からのお付き合い。思い起こせば呼子にあった「セゾンドール」も今は福岡に移転。呼子時代には息子たちもお世話になりました。皿洗いのバイトも....笑！前山シェフからシェフハットも頂きました。呼子で東京ワイン会のメンバーでも食事会をよくやりまさした。今思えば交通の便は良くなかったものの、呼子のお店はとっても良かった！前山シェフの作り出すお料理にとにかくビックリする時代でした。そして福岡へ移転！福岡へ移っても前山シェフの人柄、お料理、サービスは変わらず！というか、全開....笑！毎回進化する前山シェフのお料理とお店のスタッフの心地良いサービスは変わらず。本当に良...東京情報1565-食堂セゾンドールonGoethe(福岡)-

東京情報 1564 - 中華料理 喜楽 ( 南行徳 ) -

南行徳にある「中華料理喜楽」を訪問。こちらのお店、チャーハン好きでは有名なお店でやっと行くことができました。南行徳駅から徒歩10分ほどの住宅街にポツンとあります。「中華料理喜楽」市川市香取2丁目18−9047-358-5442「エビチャーハン」と「餃子」を注文。「餃子」大ぶりで具がたっぷり。いかにも町中華の餃子という感じ。「エビチャーハン」美しい....!!スープがとても美味しい。海老がチャーハンと別に調理されていてカリッとした食感。しっとりパラパラのチャーハンは良い塩梅。噂通り、美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1564-中華料理喜楽(南行徳)-

東京情報 1563 - Home Cooking 357 鶏肉のトマト煮 -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は「鶏肉のトマト煮」を作ってみました。①鶏の胸肉を少し大きめの一口大に切り塩胡椒しておきます。②フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて火にかけ香りが立ったら①の鶏肉を入れて炒めます。③鶏肉の皮目がパリッとしたら玉ねぎのスライス、黒オリーブ、ズッキーニ、パプリカを入れて炒め、白ワイン、ローリエを入れます。④③のアルコールが飛んだら、トマトの水煮を投入して蓋をして1時間ほど弱火で煮ます。⑤盛り付け直前にバジルを入れて出来上がり。バケットにソースを塗っていただきます。美味い！合わせたワインは、「LeCigareBlanc-BonnyDoonVineyard-2022」カリフォルニア州セントラルコーストでVermentino60%,GrenacheB...東京情報1563-HomeCooking357鶏肉のトマト煮-

東京情報 1566 - Mee Moo Boo ( 成田 ) -

退院して初めての成田。職場の仲間たちと退院したら「MeeMooBoo」へ行こうと言っていたので久しぶりの訪問!!相変わらず雑然とした店内....笑！お通しの「海苔豆腐」「キムチ盛り合わせ」「特上ジンギスカンロースセット」を注文。最初はお店の人が焼いてくれます。美味しそう！ここの羊肉は臭いもなく、実においしい！ここでサービスで大将が釣ってきたイナダが登場。持参した「LeCigareVolant-BonnyDoonVineyard-2021」「特製つぼニンニクラム」ニンニクが効いていてこちらも美味。「塩ジンギスカン極（極み）」こりゃ最高！ワインにもよく合いました。最後はこちらのお店の名物「ラムチョップ」！いやぁ〜、たまりませんねぇ〜！味が濃い！たまらん！良い仲間たちに恵まれました。成田のメンバーに感謝！美味し...東京情報1566-MeeMooBoo(成田)-

東京情報 1565 - AOI ( 銀座 ) -

無性にハンバーグが食べたくなり銀座「AOI」を訪問。「AOI」中央区銀座2丁目11−9三和産工ビル1F03-3541-1819「ハンバーグデミグラスソース」を注文。ヴォリュームがあって良いですねえ〜！目玉焼き付き。サラダ付き。ハンバーグをオンザライス！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1565-AOI(銀座)-

東京情報 1564 - dancyu食堂 ( 東京 ) -

ずっと行きたかった東京駅にある「dancyu食堂」にやっと行けました。人気ですね。結構長い列が出来てました。「dancyu食堂」千代田区丸の内1丁目9−1グランスタ八重北1F八重北食堂03-6810-0525生姜焼き定食を注文！美味しそう！ひじき、お漬物、牛肉シグレご飯の甘味が良いですねぇ〜！出汁の旨みが絶妙なお味噌汁。このマカロニサラダ、めちゃうま！千葉県産匠味豚を使った生姜焼き。玉ねぎ、りんご、生姜のすりおろし、たまり醤油、日本酒を使ったタレが実に美味く、飯泥棒...笑！いやぁ〜、大満足。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1564-dancyu食堂(東京)-

東京情報 1563 - 中華料理 幸楽 ( 中目黒 ) -

尊敬する料理研究家でもあり、友人でもあるSJさんの投稿を見てあまりに美味しそうだったので、中目黒の「中華料理幸楽」を初訪問。おばあちゃんが接客、厨房におじいちゃんとおじさんという3名体制。「中華料理幸楽」目黒区上目黒2丁目44−303-3710-5304まず最初に出てきたのは「半餃子」。熱々!!3個なのであっという間に完食.そして「半チャーハン」濃くもなく、薄くもなく、とても良い塩梅。お目当ての「カタヤキソバ」登場。美しい！パリパリの麺にあんかけが染み込んで美味いのなんの。野菜の食感もとても良く、箸が止まらない.....笑！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1563-中華料理幸楽(中目黒)-

東京情報 1562 - Home Cooking 352 新玉ねぎサラダ -

Cookingathome.お家でお料理。神奈川県で東大生が作っている「下中玉ねぎ」の新玉ねぎの季節がやってきました。ということで、「新玉ねぎサラダ」を作ってみました。今回は友人でおある料理研究家の「塩川純子さん」監修の玉ねぎドレッシングで頂きました。美味しい！追加で「シーフードとアスパラのパスタ」を作ってみました。家族にもなかなか好評で良かった。合わせたワインは「RieslingDamsteep-BlackEstate-2017」何度飲んでも美味しい。最近のお気に入り。タール、ラフランス、青リンゴ、蜂蜜、ハッカなどの香り、ふくよかな果実味にも関わらず、綺麗な酸。後味に塩味と苦味。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast...東京情報1562-HomeCooking352新玉ねぎサラダ-

東京情報 1561 - 焼鳥 今井 ( 神宮前 ) -

海外から帰国した友人と一緒に「焼鳥今井」を訪問。以前のお店は、千駄木にあったのですが、神宮前に移転。移転後初めての訪問。とてもスタイリッシュになっていました。「焼鳥今井」渋谷区神宮前3丁目42−11102070-8397-7655まずは「ChampagneCuvee745-Jacquesson-NV」で乾杯！ミニクレソンサラダ銀杏とささみ蓮根砂肝レバー「.UNO.-TenutadiCarleone-2020」ハツうずらの卵カシワトマト「FaugeresJadis-DomaineLeonBarral-2002」つくねレバーふくらはぎそりハツ新玉ねぎと皮レバー山芋とハツモト最後にデザートワイン「Douro-CaldwellVineyard-」年間30ケースしか作られない貴重な甘口ワイン。いやぁ〜、素晴らしい焼...東京情報1561-焼鳥今井(神宮前)-

東京情報 1560 - Home Cooking 353 鍋 -

Cookingathome.お家でお料理。だんだん初夏になろうとしているのにこの日は鍋...笑！①鍋に水と昆布を入れて半日②沸騰しないように沸かせて、鶏肉を入れてスープを作りタラ、鶏のつくね、白菜、キノコ数種類、春菊を入れて出来上がり。特製ポン酢でいただきます。この日のワインは、「VermentinoFerciano-BadiadiMorrona-2018」トスカーナのヴェルメンティーノで造られる白ワイン。ブラッドオレンジ、いちじく、金木犀などの華やかな香り。酸がもう少し欲しいところですが、後味に塩味を感じて鍋に合いますね。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1560-HomeCooking353鍋-

東京情報 1599 - ビストロぴかぁ〜る （5月）-

Monthlywinepartyathome.5月の「ビストロぴかぁ〜る」を開催。今回は仕事仲間達が集結。最初は庭でスパークリングを楽しみました。乾杯！部屋に移って「ビストロぴかぁ〜る」スタート。メニューはこんな感じで。Yさんから退院祝いのお花をいただきました。ありがとうございます！乾杯！「イタリア産トリュフバターイタリア産アンチョビ」「フランス産エスカルゴ」バケットの上に乗せて！「スペイン産14ヶ月熟成ハモンセラーノ」揚げたてのニョッコフリットに生ハムを巻いていただきました。「北海道産ホワイトアスパラ大分産蘭王カンボジア産HongSpices胡椒イタリア産パルミジャーノレッジャーノ」蘭王の半獣卵をソースにしていただきました。美味い！「壱岐産本マグロ根室産ウニキャビア」最近定番になっている一皿。やはり美味...東京情報1599-ビストロぴかぁ〜る（5月）-

東京情報 1598 - とんかつ 八千代 ( 豊洲市場 ) -

豊洲市場で5月のビストロぴかぁ〜るの買い出し。この日は魚が少なくて困りました...!!「甘鯛」「ボラ」「甘鯛」「アオリイカ」「シャコ」「サヨリ」「紋甲イカ」「サワラ」「金目鯛」「ふぐ」「ハタ」「コノシロ」「マグロ」「マグロ」買い出しを終え、「とんかつ八千代」で朝食。火木土曜日限定の「チャーシューエッグ定食」を注文。お漬物豚汁でっかいチャーシューに半熟目玉焼きが2個どぉ〜んと乗っています。黄身を潰してソースにします。チャーシューを黄身にたっぷりつけて！ご飯の上に乗せて！飯泥棒...笑！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1598-とんかつ八千代(豊洲市場)-

東京情報 1597 - 六本木ヒルズクラブ ( 六本木 ) -

ワイン仲間が「六本木ヒルズクラブ」で素晴らしいワインで退院祝いをしてくれました。「Champagne-HENRIOT-2012」「サーモンと生ハムのサラダ」「Champagne-ValentinLeflaive-NV」「コロッケ、青さのゼッポリーネ」「SUZU-KenzoEsstate-2020」「ピザ」「CondrieuLaPetiteCote-UvesCuilleron-2020」「桜エビのパスタツナのパスタ」「BourgogneFontaineSaintMartin-DomaineMichelGros-2019」「牛肉、鯛のロースト」「ChateauLagranges2003」「ケーキ」「チーズ」素晴らしいワインを用意いただき、友人達に本当に感謝です。ありがとうございました。美味しゅうございました。...東京情報1597-六本木ヒルズクラブ(六本木)-

東京情報 1596 - Home Cooking 352 BBQ -

CookingatHome.天気も良かったので急遽お庭でBBQ.「恵比寿ビール」で乾杯！ワインは以下の2本。まずは、「Orange-BonnyDoonBineyard-2023」最近のお気に入りの造り手。創業者は、カリフォルニアでは無名だったローヌ品種に焦点をあてた「ローヌ・レンジャーズ」の元祖と言われるランダル・グラハム氏。こちらのワインは、GrenacheBlanc44.5%,PinotGris25%,GrenacheGris14%,OrangeMuscat9.5%,CheninBlanc7%で造られるオレンジワイン。オレンジの皮、マーマレード、ハチミツ、黄色いリンゴなどの香り酸は柔らかく少し冷やし気味に飲むと実に心地良い。「サラダ」「ヤリイカ焼き」ヤリイカを炭火でサッと焼き、フルーツトマトとバジル、...東京情報1596-HomeCooking352BBQ-

東京情報 1595 - きたかた食堂 ( 新橋 ) -

気になっていた「きたかた食堂」を初訪問。「きたかた食堂」港区新橋5丁目9−803-6452-8685限定1日40食「極太手揉み麺」があるそうです。「肉増し」もあるそうです。ということで「極太手揉み麺肉増し」を注文。美しいラーメンですね。「豚バラチャーシュー」「肩ロースチャーシュー」「鴨ロースチャーシュー」そして極太手揉み麺！確かに太い！もちもちでスープによく絡んで良いですねぇ〜！美味しゅうございました。PS帰りに日比谷でゴジラを発見.....！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1595-きたかた食堂(新橋)-

東京情報 1594 - Home Cooking 351 タコとアサリのパスタ -

Cookingathome.お家でお料理。この日は「タコとアサリのパスタ」と「ローストチキン」を作ってみました。①オリーブオイルにニンニクと唐辛子を入れて香りを出し、砂出ししたアサリを入れて入れて白ワインを入れて蓋をします。②アサリが開いたらアサリを取り出し、ゆでたパスタと絡めます。③②に茹でたこを加えて、イタリアンパセリ、オリーブオイルを加えて出来上がり。近くのスーパーで鶏のもも肉が格安で手に入ったので「ローストチキン」を作ってみました。ニンニクとローズマリーでマリネして表面をフライパンで皮目をパリッと焼いてオーブンで熱を入れて出来上がり。合わせたワインは「Chardonnay-Crossbarn-2021」天才醸造家PaulHobbsが作り出すワイン。クロスバーン・ブランドは新しいアイディアや最新技術...東京情報1594-HomeCooking351タコとアサリのパスタ-

東京情報 1593 - 北京飯店 ( 天王洲アイル ) -

職場の近くの「北京飯店」で今年初の冷やし中華。街中華にある典型的な冷やし中華です。少し甘めのタレにお酢をジャバジャバかけていただきます。ツルツルの麺。チャーシューもやしきゅうり錦糸卵ハムカニカマ具材がいかにも町中華...!!美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1593-北京飯店(天王洲アイル)-

東京情報 1592 - くまちゃんらぁめん ( 福岡 ) -

福岡ステイを終え、東京に帰る前に空港にある「くまちゃんらぁめん」でラーメンを堪能！こういう内装、好きです....笑！まずは「焼き餃子」長男は「味玉入り金のとんこつ」特殊な製法で炊いた透き通った金色の豚骨スープ！私は「味玉入りクリーミー豚骨」を注文。柔らかい大きなチャーシュー！豚骨ラーメンにしては少し太めの麺。スープとの相性、抜群！「辛子高菜」辛子高菜を投入して味変。こちらも美味い！定番のロイヤルの激ウマ「アップルパイ」を購入して東京に戻りました。久しぶりのプライベートでの福岡ステイ、楽しかった、美味しかった！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1592-くまちゃんらぁめん(福岡)-

東京情報 1591 - サカナクション & 餃子 おそ松 ( 福岡 )-

今回の福岡訪問の大きな目的は長男と「サカナクション」のコンサートに行くこと。会場は福岡マリンメッセ！グッズ売り場は大混雑。タオルを購入。ボーカルの山口一郎さんの病気の関係で延期されていたライブでしたが、演奏も音響も非常によく、とても楽しめました。長男も大満足！コンサートの後は地元のグルメな友人Uさんお勧めの「おそ松」を訪問。六本松の路地裏にある一軒。遅い時間にも関わらず、満席！「餃子おそ松」福岡市中央区六本松4丁目5−22092-707-0016コンサート後の生ビールは最高！「ずりぽんj」これ、メチャうま！砂肝に大根おろし、ポン酢を混ぜたものをゆず胡椒と食べるのですがあまりの美味しさにびっくりしました。「おそ松サワー」普段はあまりサワーを飲まないのですが、このサワーは酸味が綺麗でとても気に入りました。「焼...東京情報1591-サカナクション&餃子おそ松(福岡)-

東京情報 1590 - 食堂 セゾンドール ( 福岡 ) -

福岡は「どんたく祭り」!!岩田屋前の特設ステージでパフォーマンスが行われていました。天気も良く盛り上がっていました。さっとお祭りの雰囲気を見た後は、大好きなレストラン「食堂セゾンドール」を訪問。前山シェフもスタッフも元気一杯！「食堂セゾンドール」福岡市南区高宮1丁目3−32高宮第2オークマンション1F092-524-0432今回も手書きの素晴らしいメニュー。暑かったので「ハートランドビール」で乾杯。ランチスタート！この日も前山シェフは絶好調....笑。1本目のワインは私が持参した「ChardonnayHome-BlackEstrate-2016」本当に美味しいワイン。バナナ、パイナップル、ラフランスなどの華やかな香りにふっくらとした果実味、綺麗な酸。昔のキスラーのようなワイン。「礼文島昆布出汁モッツァレラ...東京情報1590-食堂セゾンドール(福岡)-

東京情報 1589 - 焼き鳥 貴 ( 福岡 ) -

福岡のグルメな友人Uさんと一緒に「焼き鳥貴」で食事会！お店に行く途中に昔あったようなタバコ屋を発見。おじいちゃんが一人座ってました....笑！「焼き鳥貴」に到着。「焼き鳥貴」福岡市中央区高砂2丁目13−7ミカミビル1F090-5471-5983清潔感がある店内。大将とスタッフがキビキビ動いています。持参した「SaintJoseph-DomainePierreGaillard-2018」綺麗なワインですね。黒胡椒、ラズベリー、赤い薔薇、血、イチゴなどの香りに細かいタンニン。ゆっくりと香りが開きました。「小松菜」「鶏スープ」「お漬物」「レバーペイスト」このレバーペイストが赤ワインに良く合いました。「鳥刺し」「大根おろし」「ささみ」「砂肝」「ふくらはぎ」「スナップエンドウ」「はらみ」「はつもと」「チーズ」これ、...東京情報1589-焼き鳥貴(福岡)-

東京情報 1588 - ホルモン販売＆肉酒場 CHOKU ( 福岡 ) -

肉屋のカウンターの横を通ると焼肉屋が現れるという不思議なお店があると聞いて、興味津々で行ってみました。「ホルモン販売＆肉酒場CHOKU」福岡市中央区笹丘1丁目36−20092-791-3116こちらがお肉やホルモンを売っているカウンター。カウンター横の通路を通ると焼肉屋が登場！面白い！まずはビールで乾杯！「ピリ辛コブクロ」「ツラミ（ホホ肉）、ハツ、ハラミ、上ミノ」げっ、美味い！臭みもなく味が濃い！持参した「Rose-TheR-2018」美しく美味しい「レバー」「タロ豚」「ハツ」「ギアラ小腸」こちらも美味しさ爆発！「ホルモン焼きそば」う〜ん、幸せ！福岡在住の友人Aさんも大満足！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1588-ホルモン販売＆肉酒場CHOKU(福岡)-

東京情報 1587 - ラーメン専門 竜里 ( 唐津 ) -

「唐津やきもん祭り」を見に唐津へ！車窓から見える海の景色が大好きです。この日は外国人の親子が食い入るようにみていました。唐津に到着！早速、KARAEで物色。素敵な唐津焼きが沢山並んでいます。お祭りだけに色々な窯元の作品が街中で見ることができます。大好きな「由起子窯」の作品。欲しいものばかり....笑！結局、「由起子窯」のお皿を2つ購入！「産栄市場」に久々の訪問。遅い時間だったので、お店はほとんど閉まっていましたが、美味しそうな魚が残っていました。さすが唐津！大将がしばらくお店に出ていなかった「やすけ」にご挨拶。久しぶりに大将に会えて良かった。あのお寿司がまた食べたいなぁ〜！そしてもう一軒、こちらも素敵な大将がいる「笑咲喜」にご挨拶。相変わらず大将は元気いっぱい！「笑咲喜」の大将が色々とお店に電話してくれた...東京情報1587-ラーメン専門竜里(唐津)-

東京情報 1586 - らーめん鴨&葱 ( 巣鴨 ) -

巣鴨の人気らーめん店「鴨＆葱」を訪問。「らーめん鴨&葱」豊島区巣鴨1丁目11−403-6912-2198今月の葱3種類から2種類を選べます。「鴨チャーシュー麺」＋穂先メンマを注文。美しいラーメンですね。鴨スープがめちゃうま！中細ストレート麺が鴨スープに良く合います。柔らかく甘い「丸太白葱」シコシコした食感が心地よい「穂先メンマ」この「鴨肉」、味が濃くて良いなぁ〜！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1586-らーめん鴨&葱(巣鴨)-

東京情報 1585 - 登龍 ( 北品川 ) -

炒飯の名店「登龍」を久しぶりに訪問。いつも長蛇の列がこの日は珍しく列がなく、ラッキー！「海老炒飯」を注文。「タクアン」丁寧にとられた「スープ」しっとりとしていて、少し塩味が強目ですが卵とネギのバランスがよく、海老が存在感があります。プリプリの海老と炒飯を頬張ると実に幸せ！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1585-登龍(北品川)-

東京情報 1584 - Home Cooking 350 黒ソイのアクアパッツァ -

Cookingathome.ツツジの綺麗な季節。色々な色があるんですね。お家でお料理。この日は会社の仲間Fさんの奥様から「黒ソイ」と「ホタテ貝」を頂いたのでそちらをお料理。①黒ソイをウロコ、内臓、エラを取り除き、フライパンで表面を焼きます。②砂抜きしたアサリを入れて白ワインを入れて蓋を閉めてアサリが開いたら取り除き黒ソイとケッパー、プチトマトを入れて煮込みます。③魚に火が通ったらアサリを戻しイタリアンパセリを加えて出来上がり。合わせたワインは「Saint-Veran-Merlin-2018」帆立貝はシンプルに庭で炭火焼き。貝が開いたら日本酒と醤油を加えて熱々をいただきました。合わせたワインは、「Chardonnay-ThePairing-2020」Fさんご夫婦に感謝！美味しゅうございました。PSウクライナ...東京情報1584-HomeCooking350黒ソイのアクアパッツァ-

東京情報 1583 - Home Cooking 349 ホタルイカのパスタ -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は、「チカのフライ」「ホタルイカのパスタ」を作ってみました。①チカの鱗と頭と内臓をとります。②冷たいビールにセモリナ粉をさっと混ぜてチカを潜らせて180度の油で揚げてサラダとレモンを添えていただきました。熱々ホクホクのチカが美味いのなんの！「ホタルイカのパスタ」①ホタルイカの目と口ばしを取っておきます。②ニンニクのみじん切り、唐辛子をオリーブオイルでゆっくりと香りを出しホタルイカを入れて白ワインを加えてソースを作ります。③パスタを茹でて最後に菜の花を加え茹でて②のソースに入れてオリーブオイルを加えてしっかりと混ぜたら出来上がり。ホタルイカのワタと菜の花の苦味がよく合います。合わせたワインは、「Grillo-FeudoArancio-2021」シチリアでグリ...東京情報1583-HomeCooking349ホタルイカのパスタ-

東京情報 1582 - ビストロぴかぁ〜る ( 4月 )-

4月の「ビストロぴかぁ〜る」を開催！メニューはこんな感じで。まずは「乾杯」!!「イタリア産ブッラータ埼玉風の子ファームトマト」甘いファームトマトのピュレとブッラータにバジルのソースで頂きました。まずは軽い前菜。「イタリア産白トリュフバターイタリア産アンチョビ」パンケーキの上にトリュフを練り込んだ冷たいバターとアンチョビを盛り付けた濃厚な前菜。皆さんに大好評でした。「北海道ウニ対馬産本マグロ山形産蔵王牛朝倉山椒」「徳島産阿波尾鳥」阿波尾鶏をグラタン仕立てにしてみました。中身はこんな感じ。続いて「はまぐり」!!「ヒラスズキ」「長崎対馬産平スズキ千葉産はまぐり富山産ホタルイカ福岡産ピーテンドリル」海老と魚のアラから作ったブイヤベース仕立てのソースで頂きました。牛タン盛り付け中、Kさん乱入....笑「ニュージーラ...東京情報1582-ビストロぴかぁ〜る(4月)-

東京情報 1581 - やじ満 ( 豊洲市場 )

4月のビストロぴかぁ〜るの買い出しに豊洲市場へ！少し遅く出たので明るくなってました。この日も素晴らしい食材がたくさんありました。「レンコタイ」「つぶ貝」「ボタンエビ」「はまぐり」「サワラ」「平貝」「スミイカ」「アカモク」「鮎」「オニカサゴ」「クリガニ」「イイダコ」「ヒラスズキ」「ホタルイカ」「マグロ」「マグロ」「マグロ」買い出しを終え、いつものようひ「やじ満」で朝食。遂に「あさりラーメン」が始まったようです。早速注文！大粒のアサリがゴロゴロしています。タケノコも入っていて春爛漫のラーメン。アサリのエキスが出たスープがとっても良い。この激ウマスープと絡み合ってくれるストレート麺も実に良い。とっても美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMid...東京情報1581-やじ満(豊洲市場)

東京情報 1580 - Home Cooking 348 焼鳥 -

Cookingathome.お家でお料理、今回は焼鳥を作ってみました。「MaconChaintreLesPierresPolies-DomaineBarraud-2021」からスタート。「ナムルとキムチ」「アスパラガス」「砂肝」「ハツ」「Rose-ArnotRoberts-2020」TourigaNacional68%Gamay16%CabernetFranc11%Grenache5%つくねが良い感じで焼けてきました。「つくね」「CostaToscanaAdine-IGiusti&Zanza-2018」「もも肉」「レバー」すっかり夜になってしまいました。「ロースト新玉ねぎ」「和牛ステーキ」最後は子供達とマシュマロを焼いて終了。楽しかった。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWAR...東京情報1580-HomeCooking348焼鳥-

東京情報 1579 - Home Cooking 347 Pizza -

Cookingathome.ツツジが綺麗な季節になりましたね。お家でお料理、この日は「Pizza」を作ってみました。①ニンニクと玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒め、トマトの水煮を投入して水分を飛ばすように煮詰めて最後に漉してソースを作ります。②キノコを事前に炒めておきます。③ピザ生地に①のトマトソースを塗って、②のキノコ、海老、サラミなどを乗せてモッツｱレアチーズとバジルを乗せて300度のオープンで焼き上げます。合わせたのは「ChiantiClassicoRieserva-Bibbiano-2019」まだ早いかなと思ったのですが、さすがBibbiano、若くても十分飲めます。鉄釘、血、ドライトマト、ブルーベリーなどの香りに少しざらつくタンニン。ピザにとても合いました。美味しゅうございました。PSウク...東京情報1579-HomeCooking347Pizza-

東京情報 1578 - つじ田 (渋谷)-

用事があり、久しぶりに渋谷を訪問！駅周りは本当に変化し続けていますが、裏通りは変わらず...笑！ということで「つじ田」を訪問。「つじ田」渋谷区道玄坂1丁目2−3渋谷フクラス1F03-6809-0019食べ方の流儀。つじ田といえばつけ麺！麺の角が立っていて実に美味しそう。濃厚なつけ汁。メンマ煮卵チャーシュー。つけ汁と具材をたっぷりつけて！しっかりとした麺が濃厚スープに実によく合う。〆は残ったつけ汁にスープを足していただきます。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1578-つじ田(渋谷)-

東京情報 1577 - 割烹 牧野 ( 北品川 ) -

北品川にある予約困難店「割烹牧野」の2階貸切会に参加。「割烹牧野」品川区北品川2丁目19−203-3471-3797今回も素晴らしいお料理の数々！「純米吟醸おりがらみ糀-松浦酒造-(石川）」「穴子茶碗蒸し」「ナマコ酢」「クレソンサラダ」「ポテトサラダ」「ナスの煮浸し」「純米大吟醸日高見-平孝酒造-(宮城)」「刺身盛り」「タケノコ」「牡蠣フライ」でかい！そして美味い！「白子グラタン」「純米吟醸東魁盛-小泉酒造(兵庫)」「メヒカリ」炭火でじっくり焼き上げます。名物「穴子」!!まだピクピクしています。こちらも炭火で焼き上げます。シンプルながら実に美味い！「イカ」醤油を刷毛でつけながらじっくり焼きます。日本人で良かった...美味すぎる。こちらも名物「おにぎり」!!ご飯も、海苔も、塩も具材もどれも美味しくて持ち帰り...東京情報1577-割烹牧野(北品川)-

東京情報 1576 - とんかつ あけぼの ( 有楽町 )

有楽町の交通会館の地下にある「とんかつあけぼの」でランチ。「とんかつあけぼの」千代田区有楽町2丁目10−103-3211-3934カキフライを押してきています....笑！ということで「カキフライ定食」を注文。「お新香」美しいカキフライ！タルタルをたっぷりつけて！熱々プリプリの牡蠣。牡蠣のエキスを堪能。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1576-とんかつあけぼの(有楽町)