東京情報 1359 - PST ( Pizza Studio Tamaki ) Higashi Azabu ( 東麻布 ) -

DeliciousPizzaofPSTHigashiAzabu!!会社の仲間が異動となり、送別会を兼ねて東麻布「PST」で食事会！「BasilicataBianco-FeudidelVescovo-2021」温かい「キノコのスープ」「タコとセロリのサラダ」「無農薬サラダ」「ミートボール」ここのミートボール、肉肉しく、トマトソースとの相性がめちゃ良い。「MontepulucianoD'Abruzzo-EdizioneLimitata-2019」「マルゲリータ」トマトソースとバジルのシンプルなピザ！少し焦げた外側と塩気強めの生地がメチャうま！「自家製ベーコンと山菜のピザ」今月のスペシャル。しっかりした味わいのベーコンと苦味のある山菜がとても良いアクセント！「サラミ」味濃い目のサラミが赤ワインに良く合いました。...東京情報1359-PST(PizzaStudioTamaki)HigashiAzabu(東麻布)-

東京情報 1358 - 秘密の焼肉店ワイン会 ( 4月 ) -

WineLunchatSecretYakinikuRestaurant!!4月の「秘密の焼肉店ワイン会」を開催。「ほうれん草ナムル」「豆もやしナムル」「セロリキムチ」「キャベツキムチ」「白菜キムチ」「レバー」「厚焼きタン」ここのタンは本当に美味しい！「ユッケ」お肉と卵の黄味と良く混ぜて韓国海苔に挟んで頂きます。「イチボとミスジ」「リブロース」卵を絡めてオンザライス!!美味い！ご満悦！「ハツ、ミノ、ほほ肉」歯ごたえが素晴らしいミノ！「内股」こちらもご満悦....笑「飲むロース」炭火でサッと焼き上げます。甘めのタレがご飯によく合います。「冷麺」「アイスクリーム」美味しかった！今回、皆さんが持ち寄ったワインは以下の通り！OrdinaryOrange-YMW-2022GrecodiTufo-Cutizzi-202...東京情報1358-秘密の焼肉店ワイン会(4月)-

東京情報 1357 - MARU ( 八丁堀 ) -

会社の仲間Kさんが異動になり、送別会を「MARU」で開催！相変わらず満席！「MARU」中央区八丁堀3丁目22−1003-3552-4477「wabi-sabi-GVnr#1-2020」「グージェール」「海老のアヒージョ」海老をパンに乗せて！「ChardonnayCentralCoast-CALERA-2020」「ハマグリの白ワイン蒸し」「トリッパと豆の煮込み」トマトのソースがめちゃくちゃ美味い！「BishopShiraz-BenGlaetzer-2019」こちらのお店で一番好きな「ポテトフライトリュフバター」熱々でトリュフの香りが口の中に広がります。美味い！「築地宮川鶏店鶏もも肉炭火焼き」「築地宮川鶏店鴨肉炭火焼き」どれをとってもワインに合う食材と味付け!!素晴らしい！美味しゅうございました。Kさん、新し...東京情報1357-MARU(八丁堀)-

東京情報 1356 - 炭火焼肉 遊山 ( 新浦安 ) -

つつじが綺麗な季節ですね。満開！近所にある「炭火焼肉遊山」で妻と母と一緒にランチ！「炭火焼肉遊山」浦安市日の出5丁目5−1パークシティ東京ベイ新浦安COCO047-381-0005「ランチサラダ」「ランチスープ」「ナムルとキムチ」「ハツ」「レバー」「ランチカルビ」「ランチロース」「ハラミ」「トモサンカク」いやぁ〜、美味しい！この日合わせたワインは「CrozesHermitage-LesVinsdeVienne-2018」黒胡椒、森、腐葉土、黒スグリ、ダークチョコレートなどの香り、ねっとりとした酒質、タンニンも心地よく、焼肉に非常によく合いました。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1356-炭火焼肉遊山(新浦安)-

東京情報 1355 - Home Cooking 288 ラーメン -

Cookingathome.お家でご飯。この日はラーメンを作ってみました。①手羽と鶏ガラでスープを作ります。②鶏胸肉を低温調理でチャーシューを作っておきます。③大分産蘭王の卵も低温調理で半熟に仕上げます。④麺は特製縮れ麺を茹でて湯切りします。⑤①のスープに醤油・麺つゆ・ごま油・オイスターソースで醤油スープを作ります。⑥もやしを軽く茹でておきます。⑦スープ、湯切りした麺、鶏チャーシュー、半熟卵、もやし、ワカメ、メンマ、九条ネギを乗せて出来上がり。低温調理でしっとりとして柔らかい鶏チャーシュー！蘭王の半熟卵！黄身がオレンジ色で味が濃い。しっかりとった鶏のスープに縮れ麺がよく絡みます。美味い！合わせたワインは前日開けた「Tignanello-Antinori-2010」前日は少し閉じていたのですが、この日はうま...東京情報1355-HomeCooking288ラーメン-

東京情報 1354 - ビストロぴかぁ〜る ( 4月 ) -

Monthlywinepartyathome!!ThismonthweenjoyedBBQ!Sofun!!4月の「ビストロぴかぁ〜る」は新年度ということで会社の仲間たちと庭でBBQをしながら美味しいワインを堪能しました！この日のメニューはこんな感じで！天気は快晴！素麺からスタート！1.長崎産島原手延素麺獺祭と一緒に白魚！2.宮城産白魚山口産さやか姫白魚をシンプルにポン酢とさやか姫というアサツキと一緒に。続いてソーセージ！3.イベリコ豚ソーセージ宮崎産生胡椒宮崎産のスパイシーな生胡椒がとても良く合いました。バケット切りお手伝い隊！4.鳥藤レバー鳥取産イチジク低温調理でゆっくりと熱を加えたレバーにイチジクのペイストとSABAを振りかけて！キッチンでアスパラの下準備。5.ペルー産ホワイトアスパラガス大分産蘭王カ...東京情報1354-ビストロぴかぁ〜る(4月)-

東京情報 1353 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

ShoppingatToysuFishMarket!!豊洲市場に今月の「ビストロぴかぁ〜る」の買い出し！「ホタルイカ」「バフンウニ」「マトウダイ」「アイナメ」「ホシカレイ」「ボタンエビ」「花咲ガニ」「赤イカ」「シャコ」「赤むつ」「セイコカニ」「ブリ」「スジアラ」「サメ心」「サヨリ」「マグロ」「マグロ」買い出しを終え、「やじ満」で朝食！メニューが多くて迷います....汗！まずは名物の「シュウマイ」！何度食べても美味い。大好きな「牡蠣ラーメン」が終わり、ついに「アサリラーメン」の季節がやってきました。プリプリのアサリがたっぷり！食感の良いタケノコ。アサリのスープと相性の良いストレート細麺。アサリの旨みで朝から幸せな気分になりました。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAIN...東京情報1353-やじ満(豊洲市場)-

東京情報 1352 - Home Cooking 287 イサキとメバルのソテー -

Cookingathome!!自宅でお料理！この日は「イサキとメバルのソテー」を作ってみました。①イサキとメバルに塩を振って水分が出たらキッチンペーパーで拭き取ります。②アスパラガスとカリフロールはバターを加えたお湯で茹でておきます。③ジャガイモを薄く切ってバターを塗ってオーブンで焼き上げます。④白ワインにエシャロットを入れて煮詰めて濾してバターでモンテして最後に生クリームを加えて塩コショウでソースを作ります。⑤魚をソテーして豆の芽と②〜④を盛り付けて出来上がり！合わせたワインは、「MaconLaRocheVineuse-Merlin-2017」ハチミツ、パイナップル、黄桃などの香りに強めのミネラル感。酸も適度にあり、温度が上がるごとに香りが華やかに変わりました。美味しゅうございました。PSウクライナに平...東京情報1352-HomeCooking287イサキとメバルのソテー-

東京情報 1351 - Home Cooking 286 マグロ丼 -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「マグロ丼」を作ってみました。豊洲で購入した中落ちと中トロを使用。①中落ちにワサビ、ネギ、醤油を混ぜて包丁でたたきます。②酢飯の上に有明の海苔をサッと炙ったものを散らします③②の上に①のマグロと中トロを乗せて出来上がり。ナメコのお味噌汁と一緒に頂きました。美味い！合わせたワインは、「RoussettedeSavoie-MaisonPhilippeViallet-2018」サヴォア地方で100%アルテスで造られる白ワイン。漢方薬、アカシアの蜂蜜、カサブランカなどの香りと柔らかい果実味。独特な苦味がアフターにありますが、とても心地よいワインでした。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1351-HomeCooking286マグロ丼-

東京情報 1350 -宮崎ラーメン 響 ( 宮崎空港 ) -

宮崎空港にある高さ10．9mのアローラナッシーのバルーン。なかなかキモイ....笑！宮崎空港1階にある「宮崎ラーメン響」でランチ。コッテリの「黒」とアッサリの「赤」があるとのことで、昔ながらの宮崎ラーメンを意識したたっぷりのもやしとネギと揚げネギが特徴の「赤」を注文！たっぷりのもやし！シャキシャキで食感が良い！東京のラーメン店ではあまり見かけないキクラゲ。九州では定番！こちらも豚骨スープに良く合います。バラ肉の脂がとても良い感じ！ストレート細麺はコシが強い。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1350-宮崎ラーメン響(宮崎空港)-

東京情報 1349 - 幸ちゃんラーメン ( 福岡空港 ) -

福岡空港のラーメン横丁にある「幸ちゃんラーメン」でランチ。大行列。博多ラーメンといえば辛子高菜！「特製豚骨ワンタン麺」を注文！う〜ん、シンプルながら実に美味い！しょうががしっかりした味わいのワンタン！柔らかく脂の甘味が強いチャーシュー！麺は固麺、ストレートの細麺。辛子高菜をオントップ！辛味が加わりうまさアップ！美味しゅうございました！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1349-幸ちゃんラーメン(福岡空港)-

東京情報 1348 - Qkurt ( 飯田橋 ) -

StylishItalianRestaurant''Qkurt''atIidabashi!!友人が転勤になるというので「Qkurt」で送別会をかねた食事会に参加！店内は清潔感があり、とてもスタイリッシュ。「Qkurt」新宿区下宮比町3−12明成ビル1F03-6877-3942「Argutus-OrodiDiamantiArgutus-NV」「生ハム」極薄で口の中でサッと消えます....旨い！「Arcaica-FrancesconiPaolo-2018」「ウニとボタンエビ」ねっとりとしたボタンエビとウニの甘さが引き出された一皿！「メジマグロとセミドライトマト」メジマグロの脂とセミドライトマトの酸味、そしてミョウガの苦味が絶妙！「マッシュルームと発酵バター」これ驚きの美味しさ！こんな組み合わせがあるとは!!「...東京情報1348-Qkurt(飯田橋)-

東京情報 1347 - BBQ at Home -

BBQatHome!!朝から天気が良い週末！買い物途中綺麗な桜の前でパチリ！久しぶりの快晴だった事もあり、急遽庭でBBQを決定。香港から帰国したばかりのF夫妻に連絡したところ快諾。ポカポカ陽気の中、美味しいワインを楽しみました。お肉やイカを炭火で焼きながらダラダラ....!!「GossipPinotGrigio-diLenardo-2020」「ChardonnayCentralCoast-Sandhi-2020」「TrebbioloVinoRosso-LaStoppa-2021」「CrozesHermitage-JeanClaudMarsanne-2015」突然決めたにも関わらず大盛り上がり。楽しかった！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1347-BBQatHome-

東京情報 1346 - とんかつ 八千代 ( 豊洲市場 ) -

ShoppingatToyosuFishMarket!!毎月定例の豊洲市場での買い出し！「ホタルイカ」「甘鯛」「カツオ」「ガスエビ」「タチウオ」「ハッカク」「イイダコ」「サワラ」「クエ」「ホウボウ」「コハダ」「ボタンエビ」「平スズキ」「マトウダイ」「アラカブ」「タカアシガニ」「モロコ」「マグロ」買い出しを終えて「とんかつ八千代」で朝食。火木土曜日限定の「チャーシューエッグ定食」を注文！「お漬物」「お味噌汁」大ぶりのチャーシューに目玉焼きが2個！目玉焼きを崩してソースにしていただきます。黄身をたっぷりつけて！オンザライス！激うま！千切りキャベツと一緒に！こちらも激うま！いやぁ〜、美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1346-とんかつ八千代(豊洲市場)-

東京情報 1345 - 花見 & とんかつ やまだ ( 浦安 ) -

3月末にPCが壊れてやっと新しいPCが到着！CherryBlossomsSeasonhascomeinJapan.IenjoyeddeliciousTonkatsuwithmyMother!!桜のシーズン到来！近所の公園の桜もとても綺麗！桜って良いですね！晴天の休日、母と一緒にランチ！場所は浦安駅前にある「とんかつやまだ」!!小山薫堂さんの「ふくあじ」でも紹介されたお店で、浦安駅前で46年続く老舗とんかつ店。カウンターの中で高齢の大将2人が黙々ととんかつを揚げ続けています。「とんかつやまだ」浦安市北栄1丁目17−3047-354-0535この日は「特製ヒレカツ」を注文！母は「ランチ盛り合わせ」エビフライ2本、1口ヒレカツ2枚塩梅の良い「お漬物」きちんと出汁をとったお味噌汁！そして何と言っても「白飯」!ヒレ...東京情報1345-花見&とんかつやまだ(浦安)-

東京情報 1344 - 四川豆花飯荘 （丸の内） -

東京駅前の新丸ビルの中にある「四川豆花飯荘」で夕食。「四川豆花飯荘」千代田区丸の内1丁目5−1新丸の内ビルディング6階03-3211-4000最初にアクロバット的なお茶のパフォーマンスがあり、美しい前菜からスタート。クラゲ、よだれ鶏、車海老など6種。どちらも味わいや食感が違っていてそれぞれが美味しい。「フカヒレの姿煮」久しぶりにフカヒレ食べました。とろみのあるソースと合わせると至福の味わい！「特大有頭海老の蒸し物桜海老醤掛け」この海老にかけてソースがプリプリの海老の身にとても合っていました。「国産サーロインのしゃぶしゃぶ風麻辣香スタイル」お肉をソースと一緒に混ぜていただきます。辛くて痺れる味わいが最高！「サクラ鯛と旬野菜の炒め」こちらはシンプルなお料理ですが、サクッと揚ったサクラ鯛のほのかな味わいがとても...東京情報1344-四川豆花飯荘（丸の内）-

東京情報 1343 - Wolfgang Waikiki ( Honolulu ) -

ステイ先のホテルからの早朝散歩！ダイヤモンドヘッドも綺麗に見えました。朝のワイキキビーチは静かで本当に美しい。帰国前に「WolfgangWaikiki」で早めのランチ。夜は高くて中々行けませんが、ランチはハンバーガーなど手ごろな価格帯なので安心！「クラッシックバーガー」サクサクのフライドオニオン、フライドポテトが付いてきます。ボリューム満点！ジューシーなパテ、シャキシャキのレタス、酸味がしっかりしたトマトとピクルス、生玉ねぎを挟んでガブリ！う〜む、美味しすぎる！アメリカのハンバーガーの美味しさを堪能させていただきました。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1343-WolfgangWaikiki(Honolulu)-

1342 -Home Cooking 285 ボンゴレ＆シーザーサラダ -

Cookingathome!!桜が満開なのに東京は雨が多く、なかなかお花見という感じでは無いですね。青空が出たので近所の桜の写真を撮ってみました。お家でお料理！この日は「ボンゴレ＆シーザーサラダ」を作ってみました。最初は「シーザーサラダ」①ロメインレタス、葉物は冷水をくぐらせて水気を切ります。②おろしたニンニク、マヨネーズ、ヨーグルトでドレッシングを作ります。③今回はベーコンを入れず、①を②でサッと混ぜ合わせてお皿に盛り付けて上からザルの網で濾した茹で卵のパウダーとパルミジャーノを振りかけて最後にたっぷりの黒胡椒をかけて出来上がり！続いて「ボンゴレ」！①アサリは塩水に入れて砂抜きしておきます。②イタリアンパセリとニンニクをみじん切りにしておきます。③オリーブオイルにニンニク、唐辛子を入れて香りが出たら①の...1342-HomeCooking285ボンゴレ＆シーザーサラダ-

東京情報 1341 - Miro Kaimuki ( Honolulu ) -

Oneofthemostfavoriterestaurant''MiroKaimuki''atHonolulu!!SuperDelicious!!Melissa-san,Thanksforyourkindarrangement!!久しぶりのハワイ！いつものホテルが変更になり、ワイキキとなり素敵なサンセットを見ることができました。何度見てもハワイのサンセットは素敵ですね。ハワイの有名ブロガーのMelissaさんのアレンジで大好きなレストラン、MiroKaimukiを再訪。やはり美味い！最初にサーブされたのは「CremantdeLimouxBrutRose-FaireLaFete-NV」そしていきなり一番大好きな一皿が登場！熱々のブリオッシュの上にワサビとマグロが乗った前菜。たっぷりのバターが口の中にじわぁ〜...東京情報1341-MiroKaimuki(Honolulu)-

東京情報 1340 - Ruth's Chris Steak House ( Honolulu )

久しぶりのハワイ出張。今回からホテルがワイキキに変更となり、ビーチが近く、早朝と夜に散歩できて良かった！街の中はアメリカ人がほとんど。アジア系は韓国人と日本人がちらほら程度。ワイキキビーチも空いていて水も綺麗。ハワイが初めてというチームメートの為にワイキキの要所要所を紹介しながらをホテルから散歩。この日はワイキキにある有名ステーキ店「Ruth'sChrisSteakHouse」で夕食。「Ruth'sChrisSteakHouse」226LewersStreet,WaikikiBeachWalk,Waikiki,HI96815(+1)8084407910「シーザーサラダ」ロメインレタスにパルメザン＆トマーノチーズをタップリかけてクリーミーなドレッシングを和えて最後に黒胡椒!!アメリカに行くとついつい食べてし...東京情報1340-Ruth'sChrisSteakHouse(Honolulu)

東京情報 1339 - 下鴨茶寮 東のはなれ（銀座） -

HappyAnniversaryatJapaneserestaurant''Shimogamosaryo''!!WonderfulJapaneseFoods!!今年の結婚記念日は仕事でもお世話になっている小山薫堂さんが主人をされている「下鴨茶寮」でお祝いしました。久しぶりにしっかりとした懐石料理を食べて改めてその素晴らしさを感じました。「下鴨茶寮東のはなれ」中央区銀座5丁目2−1東急プラザ銀座11F070-5345-5761まずは「ChampagneBrutCarteNoire-CHarlier&Fils-NV」で乾杯！先付「赤貝、山芋、三つ葉、水前寺のり」赤貝のミネラル感と甘味、三つ葉の苦味、水前寺のりと山芋の食感がとても心地良い一皿。続いて椀盛。「ハマグリとカツオ出汁ハマグリのしんじょ防風」美味いです...東京情報1339-下鴨茶寮東のはなれ（銀座）-

東京情報 1338 - Home Cooking 284 おでん -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「おでん」を作ってみました。①茹で卵を作っておきます。②大根は皮を剥いて米糠で先に煮込んで水洗いしておきます。③出汁、醤油、みりん、酒で具材を煮込みます。④和がらしと一緒にいただきました。合わせたワインは「Rose-AtaRangi-2021」綺麗なロゼ色イチゴ、スモモ、アセロラ、赤いばらなどの香りに赤い果実を感じる酒質。柔らかい酸、ミネラル感がとても心地良い。少し冷やし気味で。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1338-HomeCooking284おでん-

東京情報 1337 - 麺や 維新 ( 目黒 ) -

ミシュランビブグルマンの目黒「麺や維新」を初訪問。「麺や維新」品川区上大崎3丁目4−103-3444-8480「特醤油らぁ麺」を注文！味玉、ワンタン、チャーシュー（豚2枚/鶏1枚）が入った美しいラーメン！具は少ないのに味が濃い、ツルツルの食感が実に心地良いワンタン。太くて味がしっかり入ったメンマ。半熟具合が絶妙な「味玉」豚チャーシュー①バラ肉脂の甘味が伝わるチャーシュー。豚チャーシュー②ロース肉噛み締めるほど旨味が広がるチャーシュー。鶏チャーシュー低温調理で作られたとても柔らかい鶏チャーシュー化学調味料は使わず、比内地鶏、名古屋コーチンの鶏ガラをベースに、羅臼昆布や秋刀魚節などをブレンドしたというスープは全く飲み疲れない。ストレートの細麺もこのスープに良く絡みます。いやぁ〜、美味しゅうございました。PSウ...東京情報1337-麺や維新(目黒)-

東京情報 1336 - Home Cooking 283 キノコ鍋 -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「キノコ鍋」を楽しみました。①比内鶏からとったスープに地鶏、ゴボウを煮たところにキノコを投入。②①に沢山の野菜を入れてポン酢かゴマダレで頂きました。キノコたっぷりで旨味タップリ！あったまります。美味い！合わせたワインは、「SybariteSauvignonBlanc-Margerum-2020」青リンゴ、セージ、ラフランスなどの香りにとても綺麗な酸。少し冷やし気味でいただきました。やはり良い造り手ですね。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1336-HomeCooking283キノコ鍋-

東京情報 1335 - Trompette ( 小伝馬町 ) -

MyfavoriteBistro''Trompette''atKodenmacho.DeliciousFoods!!大好きなビストロ「Trompette」を訪問！「Trompette」中央区日本橋小伝馬町17−4電気防災ビル1F03-6661-2474今回も素晴らしいお料理でした。最初は「豚のリエットとピクルス」ネットリとしたリエットの塩加減が実に良く、ピクルスの酸味が非常に良く合います。「イワシと大長なすのテリーヌ」このボリューム感、たまりません！笑！しっかりと味の染み込んだ大長なすの火の入り方、そしてイワシの味わいのマッチングがこんなに良いとはビックリしました。ここで「自家製パン」「白子のムニエルとキャベツのブレゼ」山盛り！度迫力！外側はカリッとしていて中はクリーミー！みんなの顔が綻びました。「岩手産...東京情報1335-Trompette(小伝馬町)-

東京情報 1334 居酒屋ぴかぁ〜る ( 3月 ) -

MonthlyWineLunchPartyatHome!!Sofun!!3月の「ビストロぴかぁ〜る」は「居酒屋ぴかぁ〜る」として開催!!「トリュフポップコーン」作り立て熱々バターポップコーンにトリュフ塩をたっぷりかけて！「岩手産白魚」先月は茨城産の白魚でしたが、今月は岩手産！小さいのに味が濃くてビックリ！「チコリポテトサラダ」北海道産メイクイーン、シチリア産Scaliaのアンチョビ、静岡産華オーバル思った以上にバエました...笑。「新潟産フキノトウと鳥取産イワシのフリット」もう春ですね。フキノトウの苦味が抜群でした！ここで活きた毛蟹登場！皆さん大盛り上がり！30分塩茹で！出来上がり！「北海道根室産毛蟹」続いてセイロで蒸した焼売！具材は一晩寝かせて味を落ち着かせてみました。「焼売（平田牧場三元豚）」続いても...東京情報1334居酒屋ぴかぁ〜る(3月)-

東京情報 1333 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

豊洲市場で「居酒屋ぴかぁ〜ルの」の買い出し！段々夜が明けるのが早くなっていますね。3月になり、春のお魚も沢山出てきました。「ハマグリ」「イサキ」「ノドグロ」「カワハギ」「マトウダイ」「伊勢海老」「イイダコ」「金目鯛」「コハダ」「クリガニ」「太刀魚」「カマス」「ズワイカニ」「ホシカレイ」「マグロ」「マグロ」買い出しを終えて、「やじ満」で朝食！今シーズン最後の「牡蠣ラーメン」を注文！この時期は牡蠣も大きくなり冬の始まりに比べ、迫力があります！プリプリで牡蠣のエキスが口いっぱいに広がります！スープと麺を一緒にすすると、朝から幸せな気分になります。いやぁ〜、美味い！次回は11月かな。来月は「ハマグリラーメン」をトライしたいと思います。美味しゅうございました！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA...東京情報1333-やじ満(豊洲市場)-

東京情報 1332 - Home Cooking 282 ステーキ -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「ステーキ」を作ってみました。まずは「ワカメ」のスープ。かなり手抜きレシピ....笑でも美味い！①韓国のダシダと水を混ぜて温めてかなり多めの白胡椒と潰したゴマ、醤油少々を投入②ワカメと入れてネギ、胡麻油を加えて出来上がり！①インカのめざめを軽く茹でて冷ましてから2等分にしてバターでソテー。②ほうれん草はバターでソテーして軽く塩胡椒。③人参は2等分にしたらオリーブオイルとパルミジャーノを少し纏わせて200度のオープンで30分ロースト④お肉（ヒレと肩ロース）は表面を焼き、休ませを繰り返して火を入れます。息子がウェルダン好みのため、少し強めに火入れ。⑤①〜④を皿に盛り付けてオリーブオイルと塩胡椒をして出来上がり！この日のオイルは「TenutaSanGuido」...東京情報1332-HomeCooking282ステーキ-

東京情報 1331 - 中華そば 和渦 Tokyo ( 北品川 ) -

北品川の「中華そば和渦Tokyo」でランチ。「中華そば和渦Tokyo」品川区北品川3丁目2−103-6433-1224まずは「漬け卵黄丼」！！相変わらず濃い！卵黄とご飯をかき混ぜて頂きましたが、味が濃くておかわりしたくなります。この日は「特製塩そば」を注文。化学調味料を使用せず、麺もスープも手作り。スープは山水地鶏、岩中豚を使用。岩中豚の雌ぶただけを使用したチャーシュー！低温調理でとても柔らかく、脂の甘味が強い！タケマンのメンマに本枯れ節をまぶした太メンマ！メチャ濃い「マキシマムこい玉子」麺は自家製小麦を配合していて加水も日によって調整。ツルツル「山水地鶏雲呑と岩中豚雲呑」味がしっかり！美味い！いやぁ〜、美味しゅうございました！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1331-中華そば和渦Tokyo(北品川)-

東京情報 1330 - Home Cooking 280 タコス -

Cookingathome!!子供がレゴのBTSセットを購入！ダイナマイトのPVを再現!!よく出来てる...笑！お家でお料理。この日は「タコス」を作ってみました。①牛肉のひき肉にタコスパウダー、コリアンダー、パプリカパウダー、チリパウダー、マジョラム、クミンパウダー、黒胡椒を振り、軽く混ぜます。②トマトのざく切り、レタスの千切りを用意しておきます。③トルティーヤは空焼きして少し水分を飛ばします。④①の牛肉を炒めて、トマトの水煮と豆を加えて、耐熱皿に入れて最後にモッツァレラを乗せてオーブンで焼き上げて出来上がり！トルティーヤに巻いて頂きましたが、実に美味かった！合わせたワインは「Rosso-Cerbaiona-NV」このワインは先日の焼肉会でS先生から紹介されたワイン。あまりに美味しかったので、すぐに購入！...東京情報1330-HomeCooking280タコス-

東京情報 1332 - 中園亭 ( 有楽町 ) -

有楽町の駅前にある創業1950年の老舗「中園亭」を訪問。「中園亭」千代田区有楽町2丁目8−403-3201-2032「海老チャーハン」と「餃子3個」を注文！この日はスープの味わいがとても良かった！少し濃いめですが、ベースのスープがしっかりしているので美味い！餃子3個！皮はモチモチ系。大きさは中くらいかな。野菜と豚肉のバランスが良く、お腹にもたれない。続いて「海老チャーハン」!!プリップリッの海老がゴロゴロ入っています。チャーハンはパラパラ系。しっかりと熱が入っていてプロの味わい。美味しゅうございました！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1332-中園亭(有楽町)-

東京情報 1331 - Home Cooking 279 焼肉 -

Cookingathome.お家でお料理！この日は息子と2人だったので軽目に「焼肉」を楽しみました。まずは「ほうれん草と豆もやしのナムルとキムチ」お肉はローズマリーとニンニクでマリネした鳥モモ肉と牛モモ肉を焼き、特製ダレで頂きました。うまかった！息子も喜んでくれたようで良かった。合わせたワインは、「PinotNoir-Hahn-2020」ピノノアールにしては濃いめの紫がかったルビー色。ラズベリー、完熟プラム、チョコレート、シナモン、クローブなどの香り、密度の濃い果実味、高めのアルコールを感じますが、焼肉のタレに非常に合いました。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1331-HomeCooking279焼肉-

東京情報 1330 -Kさんを偲ぶ会 at ラ テンダロッサ (馬車道） -

昨年亡くなった友人「Kさんを偲ぶ会」を馬車道の「ラテンダロッサ」で開催。今回はオーナーのOさんが貸切にしてくれました。「ラテンダロッサ」横浜市中区太田町6丁目75関内北原不動産ビル1F045-663-0133Oさんとお店から「AltaLangaBlancDeBlancsPasDosé-Contratto-2017」ご提供いただきました。でっ、でかい！何と6L!!ソムリエTさんが抜栓！さすがに大変そう。無事抜栓されてTさんがKさんのグラスにサービス。Kさんも楽しんでくれたことでしょう。Tさんが出席者全員分をサービス。まずは出席者代表でWさんがご挨拶。とても気持ちのこもったご挨拶でした。Gさんの献杯のご挨拶。Kさんの思い出話を連発。ご挨拶の後は、Kさんを偲んでの会食!!お店のお料理も素晴らしかった！「ピザ」ピ...東京情報1330-Kさんを偲ぶ会atラテンダロッサ(馬車道）-

東京情報 1329 -Home Cooking 278 カルボナーラ ＆ ローストポーク-

Cookingathome!!久しぶりに「はちわれファーム」の有機野菜を購入。家に戻りお料理！この日は「カルボナーラ」と「ローストポーク」を作ってみました。まずは「カルボナーラ」!!①大分の蘭王卵と強力粉を混ぜ合わせて冷蔵庫で休ませて、パスタマシーンで自家製フィットチーネを作ります。②ベーコンを炒めて最後はオープンでカリカリにします。③卵黄とすり下ろしたパルミジャーノ、生クリームを混ぜておきます。④①の麺を茹でてザルにあげてベーコンとベーコンからでた脂を絡めます。⑤④のパスタを③のソースと絡めて粗挽きの胡椒をたっぷりかけて出来上がり！モチモチのパスタがソースと絡みとても美味しく仕上がりました。続いて「ローストポーク」！①豚のロース肉に塩胡椒、タイムとローズマリー、オリーブオイルで63℃で1時間低温調理。②...東京情報1329-HomeCooking278カルボナーラ＆ローストポーク-

東京情報 1328 - ビストロぴかぁ〜る ( 2月 ) -

MonthlyWineLunchPartyatHome!!Sofun!!2月の「ビストロぴかぁ〜る」を開催!!今回は、豊洲市場に美味しそうな食材がありすぎてメニューが増えてしまいました...汗！結局メニューはこんな感じで！テーブルセッティングはこんな感じで！「カンボジア産キングオブカシュー」「岡山産侍オイスター」「鳥藤鶏胸肉宮崎産生胡椒」この時期しか食べれない白魚！「福島産白魚サシカイアオリーブオイルヴァイツェンイッシュブロートシチリア産Scaliaのアンチョビ」フォカッチャを準備！「フランス産ジャンボンドバイヨンヌ」焼き立てのフォカッチャと一緒に！続いてウニと白海老！噴火湾のウニ！「北海道噴火湾産ウニ富山産白海老」「鳥藤鶏レバー長野産リンゴロッゲンシュロートブロートこちらのレバーにBarsacの甘いワイ...東京情報1328-ビストロぴかぁ〜る(2月)-

東京情報 1327 - てんぷら 黒川 ( 築地 ) -

豊洲市場で2月のビストロぴかぁ〜るの買い出し!!段々夜が開けてくる感じが良いですね。今月は食材が冬から春に変わってきているなぁ〜と感じがしました。「ハマグリ」「やがら」「活せいこカニ」「ホタテ稚貝」「イワシ」「サワラと太刀魚」「イイダコ」「タコトンビ」「エイヒレ」「コハダ」「マグロ」「マグロ」買い出しを終え、朝食を食べに築地まで遠征。久しぶりに「てんぷら黒川」を訪問。「てんぷら黒川」中央区築地6丁目21−803-3544-1988「特選天丼」を注文！美味しいお店はお新香もうまい！調味料一式。少し甘めのタレが実に良い！てんぷらがてんこ盛り。「メヒカリ」「キス」「車海老」いやぁ〜、うまかった。大満足！次回は「ととや」で焼鳥丼かな....!?美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUK...東京情報1327-てんぷら黒川(築地)-

東京情報 1326 -Home Cooking 272 ミックスフライ -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「ミックスフライ」を作ってみました。①茹で卵を作り、ピクルス、レモン汁、マヨネーズ、イタリアンんパセリ、塩胡椒を混ぜてタルタルソースを作ります。②活きた車海老の身を取り、小麦粉、バッター液、パン粉をつけて180℃の油で揚げます。③白イカの皮と内臓を取り、輪切りにして、セモリナ粉とビールを混ぜた衣をつけて180℃の油で揚げます。④白魚を小麦粉とビールを混ぜた衣をつけて180℃の油で揚げます。⑤インカの目覚めに小麦粉をつけて160℃の油でゆっくり揚げて、一度休ませて180℃の油でカリッと揚げます。⑤お皿にサラダと一緒に①〜⑤を盛り付けて出来上がり！サクサク＆熱々で美味しい！合わせたワインは、ウルグアイの友人のワイン「ArbarinoReserva-Garzo...東京情報1326-HomeCooking272ミックスフライ-

東京情報 1325 - 北京飯店 ( 横浜中華街 ) -

亡くなった友人を偲ぶ会の事前打ち合わせで横浜に行ったので「北京飯店」でランチ。中華街の門の脇にある1955年創業の老舗店。「北京飯店」横浜市中区山下町79−79050-5484-6044北京ダックで有名なお店ですが、この日のお目当ては、「特製鶏の白湯煮込みそば」！！土鍋が熱々で、グツグツ煮だったスープと一緒に運ばれてきます。具材は鶏肉と青梗菜だけというシンプルな内容。しかし、このお料理はこれくらいシンプルで良い！なぜならスープが激ウマなのです。この激ウマスープと柔らかめの麺がとても良く合う。派手さは全くなく、地味深い味わい。全く食べ疲れず、スープも完飲！美味しゅうございました。大満足！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1325-北京飯店(横浜中華街)-

東京情報 1324 - 第3回 秘密の焼肉店ワイン会 ( 新橋 ) -

WinedinneratsecretYakinikuRestaurant!!新橋の秘密の会員制焼肉店で「第3回秘密の焼肉店ワイン会」を開催！最近はなかなか予約が取れず、週末の15時開催。この日は天気が良かったので銀座から新橋まで散歩しながらお店に向かいました。さて今回も素晴らしいお肉が出てきました！「厚切りレバー」「厚切りタン」塩加減も良く、噛み締めるほどに肉汁じわぁ〜！「ユッケ」卵と肉を混ぜて韓国海苔に巻いて頂きます。「佐賀牛サーロインとオリーブ牛のイチボ」いやぁ〜、最高！「松坂牛のサーロイン」「オリーブ牛のすき焼き」卵と一緒にオンザライス！「頰肉、ハツ、上ミノ」コリコリの上ミノ！「飲むロース」最後に「冷麺」→「アイスクリーム」で終了！ワインも面白いものが揃いました！1.ChampagneGrandBr...東京情報1324-第3回秘密の焼肉店ワイン会(新橋)-

東京情報 1323 - Home Cooking 271 カレーライス -

Cookingathome.お家でご飯！この日はカレーライスを作ってみました。①牛肉のバラ肉にターメリック、クミン、マジョラム、タイム、カレーパウダー、パプリカ、カルダモン、クローブ、コリアンダー、チリパウダー、黒胡椒を擦り込んでおきます。②鍋にお水とローリエを入れて沸かしておきます。③油にニンニク、生姜のみじん切りを入れて香りを出して、玉ねぎを飴色になるまで炒めます。人参も加えて甘味を引き出します。④①のお肉の表面を焼き上げ、キノコを加えて焼いておきます。⑤③と④の肉、野菜を②の鍋に入れて煮込みます。⑥最後に個人的に気に入っているジャワカレーの辛口のルーを加えて、最後にジャガイモを加えて出来上がり！⑦お米は五穀米を使用。今回はサラダを加えて！カレーは結構スパイシーで美味しかった！合わせたワインは、「Go...東京情報1323-HomeCooking271カレーライス-

東京情報 1322 - あべちゃん ( 麻布十番 ) -

東麻布のPSTにピザを食べに行く途中、小腹が減っていたので、麻布十番の「あべちゃん」でつまみ食い！「あべちゃん」港区麻布十番2丁目1−103-3451-5825相変わらず大人気！お店の中も外も大人数！焦げたタレから美味しそうな匂いがしています。カウンターには美味しそうな焼き鳥がずらっと並んでいます。たくさん食べたいところ、今回は我慢して「ツクネ」と「レバー」の2本を注文！一つ一つが大きく、味が濃い、そしてタレの絡み方がとても良い。素晴らしい味わい！大満足。美味しゅうございました。東京情報1322-あべちゃん(麻布十番)-

東京情報 1321 - PST Pizza Studio Tamaki ( 東麻布 ) -

DeliciousPizzaofPST(PizzaStudioTamaki)atHigashiazabu!!福岡の友人Aさんから「東京に行くよぉ〜」と突然の連絡があり、急遽東麻布の大人気店「PST」に仲間たちが集結！「PSTPizzaStudioTamaki」港区東麻布1丁目24−603-6277-8064しっかし、ここのピザ、美味しいですね。「LUMAGrillo-CantinaCellaro-2021」「マッシュルームの温かいスープ」「サワラのエスカベッシュ」「MontepulcianoD'AbruzzoGranSasso-EdizioneLimitata-2020」「マルゲリータとオリーブ」「フロマッジとロマーナ」「SaliceSalertinoNegroamaroRiserva-LeonedeCa...東京情報1321-PSTPizzaStudioTamaki(東麻布)-

東京情報 1320 - 泰明庵 ( 銀座 ) -

冬の季節、無性に食べたくなるのが泰明庵の「セリかしわ蕎麦」!!昭和を感じさせる趣のあるお店。「泰明庵」中央区銀座6丁目3−1403-3571-0840メニューの種類がたくさんあり迷うのですが、冬はなんといっても「セリかしわ蕎麦」!!この時期は’’根っこ’’も一緒に頂きます。宮城産のセリはシャキシャキしていて独特の苦味もあり、蕎麦の出汁とも良く合います！他の蕎麦屋に比べて蕎麦の量は多めですが、出汁との相性が良く食べ疲れません。この日は菜の花も乗っていて、冬と春の食材が共演してました。出汁も完飲！美味しゅうございました！大満足！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1320-泰明庵(銀座)-

東京情報 1319 - Home Cooking 270 イワシとうるいのパスタ -

Cookingathome.お家でお料理。この日は「サラダ」と「イワシのパスタ」を作りました。まずは「サラダ」!!①セルバチコ、ルッコラ、レタスをちぎって冷水につけて水切りします。②紫玉ねぎ、豆類、ツナ、コーンをドレッシングにあえておきます。③茹で卵をフォークで崩しておきます。④お皿に①〜③を盛り付けて出来上がり。続いて「イワシとうるいのパスタ」!!①イワシを捌いてソテーする分とソースにする部分に分けます。②ソテーする身を薄力粉をつけてオリーブオイルでパリッと焼きます。③ニンニクのみじん切り、唐辛子、アンチョビを炒めて香りが出たらソース用のイワシの身を入れて、白ワイン、パスタの茹で汁を加えて塩胡椒してソースを作ります。④パスタを茹でているところにうるいを入れてサッと熱を通し③のフライパンに投入。⑤ゆでたパ...東京情報1319-HomeCooking270イワシとうるいのパスタ-

東京情報 1318 - ビストロぴかぁ〜る ( 2月 ) -

WineLunchPartyatHome.ProfessionalphotographerMr.Komatsujoinedatourlunchthistime!!AmazingPhotos!!1月の「ビストロぴかぁ〜る」を開催!!今回はプロカメラマン小松さんが参加してくれて私なんかの素人料理を素敵に撮ってくれました。1月の会もいつものように皆さんが持参してくれたワインが素晴らしく、楽しい会になりました。乾杯！まずは前菜の盛り合わせからスタート！「鳥藤レバー北海道ニセコ牧場モッツァレラ栃木野沢ベジファームフルーツトマト茨城霞ヶ浦産ワカサギ北海道長沼あいす麦豚宮崎産生胡椒トルコ産クランベリー、レーズン、オレンジピール」「北海道産けやきたカッチョカバロ長崎有明産海苔」熱々に焼いたカッチョカバロを海苔で巻いた一皿...東京情報1318-ビストロぴかぁ〜る(2月)-

東京情報 1317 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

1月の「ビストロぴかぁ〜る」の買い出しの為、豊洲市場へ！この日も新鮮で美味しそうな食材がいっぱい！「白子」「イサザ」「イイダコ」「ワカサギ」「イシカレイとヒラメ」「シャコ」「石垣鯛」「ミル貝」「サワラ」「牡蠣」「アンコウ」「サワラとブリ」「ヒラツメカニ」「平スズキ」「シマエビ」「太刀魚」「ナマコ」「フジツボ」「サバ」「マグロ」「マグロ」買い出しも終わり、朝食を食べに「やじ満」へ。この日は「おとな様セット」を注文！「ご飯」丁寧に取られた「スープ」やじ満の名物料理でもある焼売2個、目玉焼き、サクッと揚った鳥の唐揚げのセット！定番の焼売はご飯にも良く合います！目玉焼きはオンザライスで！う〜む、朝から幸せ！美味しゅうございました！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1317-やじ満(豊洲市場)-

東京情報 1316 - Bistro Oreille ( 大井町 ) -

大井町の可愛らしい小さなビストロを紹介してもらいました。店内はフランスのアンティークの小物や絵画、外国のイカ釣り漁船のもランプシェードなどが飾られていてセンスの良さを感じます。まるでパリの裏通りにありそうな雰囲気のお店。「BistroOreille」品川区大井1丁目27−703-5728-9266「生ハムとツナ」「ハマチのカルパッチョサラダ」「海老とベーコンのサラダ」「牛スネ肉のラグーパスタ」コシの強い手打ちパスタとラグーが良く合いました。「豚のロースト」ホクホクのポテトと少し塩強めの豚肉を混ぜながら頂きました。美味い！「クリームブリュレ」今回は、仕事の関係でワインが飲み放題だったので、残念！次回はきちんとワインを注文して楽しみたいと思います。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWAR...東京情報1316-BistroOreille(大井町)-

東京情報 1315 - Kincaid's ( San Fransisco ) -

QuickbusinesstriptoSanFransisco!!WeenjoyeddeliciousSteakatClassicAmericanDinning''Kincaid's''!!1泊3日のサンフランシスコ弾丸出張。サンフランシスコ出張の時に利用するホテルは空港が海沿いに見れる場所にあります。時差ぼけもあり、早朝にジムに行ってから海沿いを散歩。ほぼ空港しかいないので、この散歩でカリフォルニアの空気を感じるようにしています....涙夜は空港近くのアメリカンダイニング「Kincaid's」で夕食。「Kincaid's」60BayViewPl,Burlingame,CA94010アメリカ合衆国+1650-342-9844空港側の大人気店。店内は天井が高く、いかにもアメリカのレストラン！まずは「イカのフ...東京情報1315-Kincaid's(SanFransisco)-

東京情報 1314 - Home Cooking 269 イタリア風カツレツ -

Cookingathome!!この日は「野菜と豆のスープ」と「イタリア風カツレツ」を作ってみました。まずは「野菜と豆のスープ」①ベーコン、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒めます。②①にチキンスープを加え、水で戻したレンズ豆、インゲン豆を加えゆっくりと煮込みます。③出来上がったらお皿に入れてエキストラバージンオイルを加えて出来上がり。こちらに合わせたワインは「MuniBianco-DanielePiccinin-2021」ヴェネト州でシャルドネ、ピノ・グリージョ、ドゥレッラから造られる白ワイン。グレープフルーツ、レモンなど柑橘系の香りに綺麗な酸とミネラル感が心地良い！続いて「イタリア風カツレツ」！①豚肉を肉たたきで広げて塩胡椒しておきます。②オリーブオイルにニンニク、鷹の爪...東京情報1314-HomeCooking269イタリア風カツレツ-

東京情報 1313 - 香港麺雲呑 陸記 ( 大門 ) -

大門にできた「香港麺雲呑陸記」を訪問！「香港麺雲呑陸記」港区芝大門2丁目6−11欧文ビル1F03-6809-2788店内はカウンターを中心にしていて香港の音楽が流れています。席に「胡椒、ラー油、紅酢」が置いてあります。雲呑麺を待つ間に「白切鶏」を堪能！柔らかい鶏肉に生姜とネギのタレがとても合います。キュウリも名脇役！美味しそうな「雲呑麺」が出来上がりました。雲呑麺の食べ方はこんな感じで！こちらの雲呑、本当に熱々で海老がブリブリ！何という旨さでしょう！麺は香港から取り寄せた超極細麺。干し海老の香りが香るあっさりとしたスープに良く合います。途中で紅酢を加えて味変。全く食べ疲れない優しい味わい。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1313-香港麺雲呑陸記(大門)-

東京情報 1312 - 手打蕎麦 ちんねん ( 浦安 ）

母と一緒に浦安の住宅街にある大人気の蕎麦屋「手打ち蕎麦ちんねん」を訪問！「手打蕎麦ちんねん」浦安市猫実5丁目13−10047-720-0630まずは「梅明太クラゲ」を注文。コリコリとした食感のクラゲに梅と明太子を合わせているのですが、酸味と辛味が絶妙で実に美味い！母の「天ぷら蕎麦」の天ぷら！私の別注文の「エビ天ぷら」！非常にカラッと揚っています。半分は塩でいただきました。私は「三色もり（ゆず切り、せいろ、田舎）」を注文。「ゆず切り」明るいレモンイエロー。ほのかにゆずの香りがするお蕎麦。「せいろ」王道のせいろ。蕎麦の香りと噛み締めるごとに粉の良さを感じるお蕎麦。「田舎」極太のお蕎麦。しっかりと噛みしめながらいただきました。量はそこそこ食べているのにまだまだ食べたくなるのが不思議！美味しゅうございました。PS...東京情報1312-手打蕎麦ちんねん(浦安）

東京情報 1311 - 第2回秘密の焼肉店ワイン会 ( 新橋 ) -

WinedinneratsecretYakinikuRestaurant!!新橋の秘密の会員制焼肉店で「第2回秘密の焼肉店ワイン会」を開催！今回も素晴らしいワインとお肉を堪能しました。メニューは刺身でも行けそうな「肉厚レバー」からスタート！サッと炙って胡麻油で頂きました。メチャうま！「厚切り牛タン塩」「牛トロユッケ」これは初めてのメニュー！海苔にユッケを挟んで頂きます。お肉の甘みが強い！「オリーブ牛のトウガラシ、宮崎牛のミスジ」肉質の良さを感じる素晴らしい見た目！「ミノ、センマイ、頰肉」「宮崎牛のリブロース」「オリーブ牛の内モモ」「飲むロース」丁寧に焼き上げます。焼いたロースをオンザライス！う〜ん、旨すぎる！「冷麺」「デザート」みんなが持参したワインも素晴らしかった！1-2.CremantdeBourgo...東京情報1311-第2回秘密の焼肉店ワイン会(新橋)-

東京情報 1310 - 札幌飛燕 ( 新千歳 ) -

新千歳空港のラーメン横丁にある「札幌飛燕」でランチ。こちらは2017年のミシュラン北海道で掲載されたお店との事です。お店の看板メニュー「我流札幌塩らーめん全部のせ」を注文。チャーシューは脂身はなく、噛みごたえがあります。メンマはシコシコ太め。卵は黄身トロトロタイプ！鶏白湯と魚介出汁を合わせたスープにはガーリックチップや焦しラードが加えられています。こちらの濃いめのスープに中太の縮れ麺が良く絡みます。美味しゅうございました！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1310-札幌飛燕(新千歳)-

東京情報 1309 - 生ラム モンゴル ( 千歳 ) -

「炉ばたカニ鮮」での美味しい魚介を食べた後はお肉！場所は大人気店「生ラムモンゴル」!!「生ラムモンゴル」千歳市幸町5丁目1−2―10123-26-5866店内はそこそこ席数があるのですが、満席。着席すると「タレ」とニンニクが運ばれてきます。最初の一皿は「特上ラムと野菜」美しいラム肉！早速ジンギスカン鍋で焼きスタート！柔らかく、臭みもなく、とてもジューシー。独特の味わいですが、タレと良く合い、実に美味い！この日のワインは「Pacina2014」こちらのお店のラム＆タレとの相性が最高でした。あっという間に最初のお皿を食べ終わり、おかわりしました。「並ラム」「上ラム」「特上ラム」さらに「特上ラム」をおかわり。う〜む、食べた食べた！でも全然胃にもたれない。地方の美味しいお店、恐るべし！旨すぎです。雪道を恐る恐る進...東京情報1309-生ラムモンゴル(千歳)-

東京情報 1308 - 炉ばた カニ鮮 ひろし丸 中村勇一 (千歳） -

久しびりに千歳で食べ歩き。まず最初は「炉端焼きひろし丸中村勇一」を訪問！「炉ばたカニ鮮ひろし丸中村勇一」千歳市錦町2丁目30−10123-26-2360店何には大きな炉端が2つ！すでに炭火がスタンバイ！まずは生ビールを1杯！大将が「青つぶ貝」と「サーモントラウトハラミ」を焼き始めます。良い感じです！「松前漬け」をつまみにしながら魚が焼けるのを待ちます。「青つぶ貝」が焼き上がりました。立派な「青つぶ貝」!!日本酒と醤油だけの味付け。身が柔らかく熱々！出汁もメチャ旨！サーモンはじっくりと時間をかけて！焼けているのをみているだけで幸せな気分になります...笑！焼き上がりました。余計な脂が抜けてこんがりと綺麗に仕上がりました。大将が切り分けてくれました。たっぷりの大根おろしと醤油で！いやぁ〜、実に美味い！最後に皮...東京情報1308-炉ばたカニ鮮ひろし丸中村勇一(千歳）-

東京情報 1307 - 松寿司 ( 千駄木 ) -

友人Yさん夫妻の提案で「赤い服着用新年会」を千駄木の松寿司で開催！赤い服を着るのはここ15年で3回目...やはりきつい....苦笑谷中の商店街にある町寿司!!今や予約困難店！「松寿司」台東区谷中3丁目2−703-3821-5087大将の美味しいお料理スタート！陸奥八仙ISARIBI特別純米(火入)-八戸酒造-(青森）「アワビ煮」「酢蛸」「生牡蠣」AKABU赤武純米酒-赤武酒造-(岩手）「焼き白子」「カラスミ白エビ」「香箱蟹の茶碗蒸し」蟹の甘味たっぷりの餡掛けと茶碗蒸しがとても合いました。九頭頭純米-黒龍酒造-(福井)松寿司名物「アジフライ」ガリがタルタルに入っています。「ガリ2種類」「ワカメ」ここから握り寿司！日高見弥助芳醇辛口純米吟醸-平孝酒造-(宮城)「イカ」「スズキ」「中トロ」「コハダ」「ゴボウとタ...東京情報1307-松寿司(千駄木)-

東京情報 1306 - 中華食堂 味丸 ( 北品川 ) -

久しぶりに北品川のお気に入りの町中華「中華食堂味丸」を訪問。今までは行列なんてなかったのに今では結構な行列店。まぁ、美味いからしょうがないですかね。「中華食堂味丸」品川区北品川2丁目23−1ホンダビル1F03-3458-0939定番のランチAセット（ラーメン＋半チャーハン）を注文！三元豚と鶏ガラを使った綺麗なスープがとても美味い！三元豚のチャーシュー！味がしっかりしたメンマ。ツルツルで少しねじれが入った麺。スープとの相性も抜群。熱々しっとり系のチャーハン。ササッと作っているのに何でこんなに美味しく仕上がるんでしょうかね。さすがプロ！美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1306-中華食堂味丸(北品川)-

東京情報 1305 - Home Cooking 268 牛丼 -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は牛丼を作ってみました。①アルコールを飛ばしたお酒、ミリン、醤油を混ぜておきます。②①を温め、薄切りの玉ねぎをしんなりとなるまで煮込みます。③②に薄切りの牛肉を入れてほぐして軽く煮込んで最後に春菊を加えます。④ボウルにご飯、③の具材、温泉卵を乗せてゴマを振りかけて出来上がり。卵を割って混ぜていただきます。うん、美味い！合わせたワインは、「AncientVineZinfandelOakRidge2019」カリフォルニア州のロダイの樹齢80-120年の古木から収穫されるジンファンデルで造られた赤ワイン。ダークチョコレート、プラム、ブルーベリー、ココア、ビーフジャーキー、2Bの鉛筆の芯などの香り。高いアルコール度数を感じるワイン。牛丼には少しパワーがありすぎたか...東京情報1305-HomeCooking268牛丼-

東京情報 1304 - 鮨まつ ( 西麻布 ) -

WelcometoTokyo,Andrew!!OldfriendfromSanFransisco!!サンフランシスコから旧友が来日！と言うことで、西麻布「鮨まつ」で一緒に美味しいお寿司を堪能させてもらいました。「鮨まつ」港区西麻布2丁目10−1西麻布アジアビル03-5485-0919「新ワカメ玉子焼き」「ヒラメ」「白子塩焼き」「イワシ焼き」「塩辛」これはやっぱり日本酒！「ヒラメの縁側串焼き」「ナマコ酢」「スミイカ」「カワハギ」身の裏側には肝が仕込んであります！美味い！「コハダ」「赤貝」「中トロ」「イワシ」この重ねるようにイワシの切り身を重ねた握りはこの日のベスト！脂の乗りも最高！素晴らしい一貫！「ウニ」「牡蠣」「カスゴ」「中トロ」「サバ」「アジ」「ハマグリ」ハマグリの握りを出汁と一緒に頂く一皿！「車海老」...東京情報1304-鮨まつ(西麻布)-

東京情報 1303 - Home Cooking 267 鶏肉のトマト煮パスタ -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「鶏肉のトマト煮パスタ」を作ってみました。①オリーブオイルにニンニク、鷹の爪を炒め、トマトの水煮を入れてトマトソースを作ります。②鶏肉をオリーブオイルで炒めて①のトマトソース、オリーブの輪切り、バジルを加えて煮込みます。③ファルファッレを茹でて②の煮込みに加え和えてから皿に盛り付けてチーズと黒胡椒をかけて出来上がり。バケットにソースをつけて！う〜む、美味い！合わせたワインは「Trebbiolo-LaStoppa-2019」エミリアロマーニャ州の大好きな造り手ラ・ストッパがバルベーラとボナルダで造る赤ワイン。相変わらず美味しい！干しぶどう、ラズベリー、2Bの鉛筆、プラム、湿った土などの香りに柔らかいタンニンと心地良いアフター。この日は近所のウエルシアで賞味...東京情報1303-HomeCooking267鶏肉のトマト煮パスタ-

東京情報 1302 - Nさん邸 ワイン会 -

友人Nさんの自宅で行われたワイン会！とても美味しいお料理と素敵なお皿の数々！「牡蠣のオイル漬け」「白菜サラダ」「ワカメサラダ」「鶏の冷菜」「人参サラダ」「ほうれん草のお浸し」「アサリの酒蒸し」「海老の素揚げ」「グラタン」「カスレ」「牛肉のタリアータ」サカエアの新保さんが手当てした激ウマなお肉！美味しかった！ワインも素晴らしかった！ChampagneGrandeReserveBrut-NicolasFeuillatte-NVChardonnay-TerreBentivoglio-NVRieslingCuveeColette-DomaineWeinbach-2015MarsanneLesVignesd'aCote-YvesCuilleron-2019ChablisPremierCruLesVaillons-D...東京情報1302-Nさん邸ワイン会-

東京情報 1301 - Home Cooking 266 ミスジステーキ -

Cookingathome.近所の公園では正月らしく凧揚げしている家族がチラホラ。お家でお料理。この日は「ミスジステーキ」を焼いてみました。①ニンニクをオリーブオイルでカリッと炒めてガーリックチップとガーリックオイルを作っておきます。②モヤシと玉ねぎ、キノコをガーリックオイルで炒めます。③ジャガイモをバターでゆっくり火を通してフライドポテトにします。④常温に戻したミスジ肉をガーリックオイルで表面を焼き、アルミホイルで包んでゆっくりと火を通します。⑤②〜④を盛り付けて塩胡椒して出来上がり。家族はミディアムレア、私はレアで仕上げましたが、赤ワインにバッチリ合いました。美味しかった！この日は頂いたリンゴでシナモンをきかせた「アップルパイ」を焼いて熱々にバニラアイスを盛り付けていただきました！ワインは以前K先生か...東京情報1301-HomeCooking266ミスジステーキ-

東京情報 1300 - Vv.lab ( 海浜幕張 ) -

Lunchatwonderfulwinerestaurant''Vv.lab''atMakuhari!!何だこの店！面白い!!先日ワイン仲間のKさんから「とても良いお店を見つけたので一緒にいきましょう！」とお誘いを受け、早速Kさんと一緒に訪問！オーナーシェフは八丁堀「MARU」の店長などもやられた方で、今ではプライベートジェット機のケータリングや多くのお店のコンサルをやられているそうです。「Vv.lab」千葉市花見川区幕張町5丁目417−18エルス・ハイツウェーブ1階043-304-5020「CremantdeBourgogne-AnneGros-NV」からスタート！「野菜のブロスとビネガーで煮込んだハム」ビネガーの酸味が実に良い！白ワイン「LorimerSemillonChardonnay-DeBort...東京情報1300-Vv.lab(海浜幕張)-

東京情報 1299 - 長浜ナンバーワン ( 福岡 ) -

両親へ新年の挨拶で3年ぶりに福岡を1泊で訪問。家族で百道浜に行ってみましたが、天気も良く、景色が素晴らしかった。せっかく福岡を訪問したのですが、お正月と言うことでお店がやっていない...汗！と言うことで長浜にラーメンを食べに行きました。お店は「長浜ナンバーワン」にしました。「長浜ナンバーワン」福岡市中央区長浜2丁目5−19092-725-5545多くのお店が閉まっているからか大行列。寒空の中、30分ほど並んで店内へ！ラーメンのタレ、胡麻、餃子のタレ、紅生姜!!小ぶりで熱々ジューシーな餃子、美味い！「全部のせラーメン」ツルツルのワンタン！柔らかく食べ応えのあるチャーシュー。シンプルな味わいですが、スープに良く合いますね。長浜ラーメンといえばストレート細麺！かた麺を楽しみました。美味しかった。実家に行く前に「...東京情報1299-長浜ナンバーワン(福岡)-

東京情報 1298 - Sさん邸 新春ワイン会 -

Newyearwinepartyatmyfriend'shome!!ワイン仲間のSさんのお宅で開催された新春ワイン会！素晴らしいワインとお料理を堪能させてもらいました。最初は「ChampagneBrutStradivarius-CharlesdeCazanove-NV」!!乾杯！新春ワイン会スタート！「りんごとシチリア産アンチョビ」「VireClesse-DomaineAndreBonhomme-2017」続いて私が持参した「ローストポークとローストダック」!!「ChampagneCuveen744-Jacquesson-NV」続いてOさんの「手作り焼売」!!蒸し立て熱々！美味い！こちらに私が持参した赤ワイン「CorralNou-BrunoDuchen-2007」を合わせてみました。グルナッシュとカリニャ...東京情報1298-Sさん邸新春ワイン会-

東京情報 1297 - とんかつ あけぼの ( 有楽町 ) -

有楽町の交通会館地下にある「とんかつあけぼの」にカキフライを食べに行ってきました！「とんかつあけぼの」千代田区有楽町2丁目10−103-3211-3934嬉しいことにカキフライとカニクリームコロッケのミックスがありました！早速注文！この日の漬物はゴボウとキャベツと大根。丁寧にとった出汁のお味噌汁。ついついおかわりしてしまう釜炊きご飯！メチャうま！いやぁ〜、この季節では最強の定食！大ぶりのカキフライが3つ、カニクリームコロッケが1つ！サクサクで熱々のカニクリームコロッケ！ベシャメルのソースと蟹の相性抜群！ミネラル感バッチリのカキフライ！4名のスタッフ皆さんの連携と挨拶が実に素晴らしい！近所に欲しい....笑！美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1297-とんかつあけぼの(有楽町)-

東京情報 1296 - Home Cooking 265 おせち料理 -

AHappyNewYear2023!!明けましておめでとうございます。毎年恒例の母と家族と一緒の食事会。今回は、「白子とタラの吸い物」「鈴廣の蒲鉾」「丸武の玉子焼き」「丹波の黒豆」「北海道の塩鮭」「日高昆布と磨きにしん」「北海道のいくら醤油漬け」「がめ煮」「豊洲吉岡屋のべったら漬け」「握り寿司盛り合わせ」などを用意。今年は「ボランジェ」で乾杯！いやぁ〜、やはり素晴らしいシャンパンですね。静岡の鈴廣の紅白蒲鉾と丸武の玉子焼きがめ煮丹波黒豆と北海道産いくらの自家製醤油漬け2023年もよろしくお願いします!!今年はコロナもウクライナも落ち着いて幸せな一年になると良いですね。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1296-HomeCooking265おせち料理-

東京情報 1295 - Home Cooking 264 グラタン -

Cookingathome!!夕方に近所の海辺を散歩！渡り鳥が列を組んで飛んでいました。美しい。この日はグラタンを作ってみました。まずは「ミックスサラダ」①小麦粉、バターを炒め牛乳、メース、ナツメグを混ぜてベシャメルソースを作ります。②バターで玉ねぎを炒め、鶏肉、キノコ、牡蠣、海老を炒めて白ワインをかけて①のベシャメルソースを加えてソース完了。③ペンネを茹でて②と混ぜてモッツァレラチーズをかけてオーブンに入れて焼き上げて出来上がり。チーズトロトロ、熱々で美味い！合わせたワインは、「MaconLaRocheVineuse-Merlin-2018」ラフランス、蜂蜜、黄リンゴなどの香り、少し厚めの果実味、酸は弱目だがミネラル感あり。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA...東京情報1295-HomeCooking264グラタン-

東京情報 1294 - ビストロぴかぁ〜る ( クリスマス ) -

今年最後の「ビストロぴかぁ〜る」を北京ワイン会の皆さんと開催！今回のワイン会のメニューはこんな感じで！いつもお世話になっているメンバー！コロナの影響は続いてますが、2022年も無事終了することができ、皆さんに感謝です。この日のワインも素晴らしいものばかり！「スペイン産ハモンセラーノ」チーズ風味のグージェールの中にハモンセラーノを挟んだ一皿。Collection243Champagne-LoisRoederer-NV「鳥藤レバー」最近ハマっているリーフ状のバターチーズにレバーペイストを挟んだ一皿。VintageChampagne-PertoisMoriset-2010ここで甘海老登場！「北海道産甘海老キャビア福岡産レッドソレル」山形の「パマル」で教えていただいた焼売の皮を使った器に甘海老のタルタルを詰めてキ...東京情報1294-ビストロぴかぁ〜る(クリスマス)-

東京情報 1293 - ケ パッキア ( 麻布十番 ) -

麻布十番の「ケパッキア」で食事会！「ケパッキア」港区麻布十番2丁目5−1マニヴィアビル4F050-5493-1955最初のワインは「SurSurGrillo-Donnafugata-2021」「パン」「前菜の盛り合わせ」「シロインゲン豆とモツの煮込み」「VillaFideliaBianco-Sportoletti-2017」「白子の焦しバターソース」「アニョロッティ・ダル・プリン」「BrunellodiMontalcino-LaGerla-2015」「タヤリン」「Gattinara-Travaglini-2018」久しぶりに飲みましたが、美味いですね。ラズベリー、マッシュルーム、紅茶、腐葉土などの香りに綺麗なタンニンと酸、バランスがメチャクチャ良かった。「蝦夷鹿のロースト」火入れバッチリ！ソースがガッティ...東京情報1293-ケパッキア(麻布十番)-

東京情報 1292 - とんかつ やまだ ( 浦安 ) -

母と浦安の老舗とんかつ店「とんかつやまだ」でランチ。「とんかつやまだ」浦安市北栄1丁目17−3047-354-0535前回、ランチメニューの盛り合わせとロースがあまりに美味しかったので、今回は「特選ロース」を注文！母は「ランチ盛り合わせ」を注文。「漬物」ご飯が美味しい！特選ロース！いやぁ〜、柔らかい！そしてジューシー！結構火は入っているのですが、肉質がとても良い！浦安では貴重な名店！とっても美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1292-とんかつやまだ(浦安)-

東京情報 1291 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

年末、豊洲へ最後の買い出し！始発で出発したのでまだ暗い....!!年末ということで市場はとても賑わっていました。いつものことながら年末は魚は少なく、マグロがゴロゴロ！「ナマコ」「アンコウ」「サヨリ」「毛蟹」「クエ」「マトウダイ」「甘鯛」「ハタ」「マグロ1」「マグロ2」「マグロ3」「マグロ4」「マグロ5」「マグロ6」無事買い出しを終え、「やじ満」で朝食！2022年最後はやっぱり「牡蠣ラーメン」!!プリプリの牡蠣！う〜む、相変わらず美味い！美味しいスープと麺、牡蠣エキスで身体がポカポカ！美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1291-やじ満(豊洲市場)-

東京情報 1290 - Home Cooking 263 Pasta with Gorgonzola Cheese -

Cookingathome!!近所の川がとても綺麗でビックリ！お家でお料理!!この日はゴルゴンゾーラチーズのパスタを作ってみました。①細切りのベーコンをフライパンでカリカリに焼いてバルサミコ酢を加えて煮詰めます。②生クリームを鍋で温めてゴルゴンゾーラチーズを入れてソースにします。③茹でたパスタとバターでソテーしたほうれん草を②に加えて絡めます。④お皿に③と①を盛り付けて黒胡椒を振って出来上がり。合わせたワインは「Chardonnay-LMonde-2020」バナナ、パイナップル、バニラなどのふくよかで華やかな香り。もう少し酸があると良かったのですが、果実感が爆発していました。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1290-HomeCooking263PastawithGorgonzolaCheese-

東京情報 1289 - 敦煌 ( 曙橋 ) -

Fullybookedupto2yearsinadvance.CasualbutdeliciousChineserestaurant''Dunhuang(敦煌）''atAkebonobashi!!Mさんのお誘いで予約2年待ちの曙橋「敦煌」を再訪！今年一杯でお店がクローズするとの噂がありましたが、Mさんがこの日も2年後の予約を取っていたので真実ではなさそうです....笑！安心しました。「敦煌」新宿区舟町15野方ビル1F03-3355-5801「ピーナッツ」「春菊」「銀鱈」「カブ」「砂肝」「小海老」名物料理「水餃子」、ついに登場！美しい！モチモチの皮。バランスの良い具。いやぁ〜、素晴らしい味わい！「カリフラワー」「豚肉」「春雨高菜スープ」高菜の塩味とスープの味のバランスがとても良い。「デザート」皆さんが持参さ...東京情報1289-敦煌(曙橋)-

東京情報 1288 - 第1回 秘密の焼肉店ワイン会 ( 新橋 ) -

WinedinneratsecretYakinikuRestaurant!!新橋の秘密の会員制焼肉店で「第1回秘密の焼肉店ワイン会」を開催！素晴らしいお肉と一緒に仲間たちが持参したワインを堪能!「白菜キムチ」「キャベツキムチ」「大根キムチ」「豆ナムル」「ほうれん草ナムル」「レバー」「ハツ刺し」「タン塩」肉厚のタン！思わずニッコリ！この日のスペシャル！「田村牛のかぶりとオリーブ牛ランプ」いやぁ〜、美味い！肉質の良さが伝わってきます。赤ワインが進む、進む！「頰肉」「豚トロ、上ミノ、ハツ」豚トロ、ファイヤー！「トマホーク」皆さん、大興奮！笑！トマホークは解体されてこんな感じで焼き上げます。「飲むロース」トロトロのロースを慎重に焼きます。そして卵の黄身と一緒にオンザライス！激ウマ！「冷麺」「アイスクリーム」美味し...東京情報1288-第1回秘密の焼肉店ワイン会(新橋)-

東京情報 1287 - 華都飯店 ( 神谷町 ) -

久しぶりに神谷町の「華都飯店」で会食!!「華都飯店」港区六本木1-9-10アークヒルズ仙石山森タワーB2F050-5570-4751「華都特製前菜の盛り合わせ」「よだれ鶏」「薬膳スープ」滋味深い味わい。「マーボー牡蠣」「フカヒレと上海蟹の春巻」「もち豚の鎮江黒酢ソース」流石名物料理だけありますね。酸味と甘味が素晴らしい！「フカヒレの胸ビレ姿煮込みそば」大きめのフカヒレがどぉ〜んと入っています。餡掛けスープがストレート麺に良く合います。ワインも美味しかった！VintageChampagne-DomPerignon-2009ChampagneExtraBrutJosephine-JosephPerrier-2014ChablisBeauroyPremierCru-LouisJadot-2018GrünerVe...東京情報1287-華都飯店(神谷町)-

東京情報 1286 - Pain du Boo ( 北品川 ) -

北品川にあるお気に入りパン屋「PainduBoo」を訪問。「PainduBoo」品川区北品川2丁目5−17最上荘第6こちらは金曜日と土曜日のみの営業。魅力的なパンが並んでいます。実に綺麗なクロワッサン！スコーンも売っています。この日は「クロックムッシュ、パンオーショコラ、スコーン」を購入。サクサクのクロワッサン生地に卵とチーズたっぷりのクロックムッシュ！バターの香りとチョコレートが実に良いパンオーショコラ！粉の美味しさが素晴らしいスコーン！美味しゅうございました！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1286-PainduBoo(北品川)-

東京情報 1285 ビストロぴかぁ〜る (12月 ) -

WineLunchPartyatHome.12月の「ビストロぴかぁ〜る」を開催!!今回は年末ということもあり、少し豪華版!!それにしても豊洲市場の魚介が高い...!!ウニ、香箱蟹、白子、ホタテ貝など購入しましたが、どんどん値段が上がっています。12月のメニューはこのような感じになりました。まずは、乾杯！「カナダ産ウニ宮崎産キャビア千葉産カリフラワー」ここでこの季節ならではの香箱蟹！「鳥取・富山産香箱蟹千葉産アサリ」アサリの出汁と香箱蟹の蟹肉と内子で作ったリゾットを楽しみました。美味かった！牡蠣と白子を準備！「岩手産牡蠣北海道産ホタテ北海道産白子千葉産ほうれん草」プリプリの牡蠣、大ぶりのホタテ、クリーミーな白子をブールブランのソースで頂きました。「鳥藤レバー」山形の「パマル」の村山シェフのリーフで鳥藤のレバ...東京情報1285ビストロぴかぁ〜る(12月)-

東京情報 1284 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

豊洲市場で12月のビストロぴかぁ〜るの買い出し!!夜明けが遅くなっていますね。まだ薄暗い!!美味しそうな食材がイッパイ！「カジカ」「香箱蟹」「タラ」「信州サーモン」「ハタハタ」「蟹」「アンコウ」「赤貝」「ふぐ」「牡蠣」「金目鯛」「クエ」「ふぐの白子」「甘鯛」「平スズキ」買い出しを終え、いつものように「やじ満」で朝食。この日は「牡蠣らーめん」の味噌味を注文！プリプリの牡蠣が4つ！いやぁ〜、この季節はこれですね...!!肉厚の牡蠣！ミネラル感がたまりません。ツルツルのストレート麺と牡蠣エキスいっぱいのスープが良く絡みます。身体が温まる！相変わらず美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1284-やじ満(豊洲市場)-

東京情報 1283 - ルーフトップバー ( 新浦安 ) -

母と妻と焼肉ランチを終え、天気が良かったのでハイアットリージェンシー東京ベイの屋上にある「ルーフトップバー」で一休み。ここからの景色は最高！この日は特に見晴らしが良かった。14時からOPENなのですが、誰もいない....!!穴場ですね。こんなシチュエーションなので、ビールを注文。陽が傾くと海の色が変わってきます。うむ、綺麗！母も久しぶりの外出だったので喜んでくれて良かった、良かった。天気の良い日は、こちらのルーフトップバーが本当にオススメです！ぜひぜひ！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1283-ルーフトップバー(新浦安)-

東京情報 1282 -炭火焼肉 遊山 ( 新浦安 ) -

母と妻と一緒に近所の「炭火焼肉遊山」でランチ。「ナムルの盛り合わせ」「白菜キムチ」「ハツ」「上ミノ」「ハラミ」「カルビ」最後は「特製ザブトン」!!こりゃ美味い！良い脂ですねぇ〜！合わせたワインは「Pacina-Pacina-2013」最近お気に入りのPacina!!ブラム、鉄、血、腐葉土、紅茶などの香りにこなれたタンニン。丁度良い熟成感。ハツとの相性抜群！美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1282-炭火焼肉遊山(新浦安)-

東京情報 1281 - Home Cooking 262 牛頰肉の煮込み -

Cookingathome!!この日は「牛頰肉の煮込み」を作ってみました。①表面を焼いた牛頰肉を炒めた人参・玉ねぎ・セロリに赤ワイン、トマト、ローリエ、パセリの茎と煮込みます。②野菜などを濾してソースを煮詰めます。③新ジャガイモのフライドポテト、ほうれん草のバターソテー、黒舞茸と山エノキのソテーブロッコリーのバター煮を用意しておきます。④②と③を盛り付けて出来上がり。合わせたワインは「PinotNoir-ThePairing-2020」ピノにしては濃いめのルビー色。ラズベリー、赤い薔薇、黒胡椒、梅干し、ドライトマト、カモミールなどの香り、しっかりとした果実味、柔らかいタンニンが心地良い。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1281-HomeCooking262牛頰肉の煮込み-

東京情報 1280 - みこ寿司 ( 新橋 ) -

予約困難、リーズナブル、わずか6席の「みこ寿司」。4ヶ月前に予約ができ、やっと訪問できました。「みこ寿司」港区新橋4丁目電話はなく、ネットでの予約のみスナックなどが入っている新橋の雑居ビルの2階。L字のカウンター、スタッフ2人の本当に小さなお店。まずはビールを注文。日本酒も充実していて、とても良いワイングラスで楽しめます。お寿司ですが、この日は、お任せにしました。1.九州そでいか2.長崎本まぐろ赤身3..長崎本まぐろ中トロ4.〆サバ5.長崎あじ6.三重真鯛9.高知かんぱち10..北海道ホタテ11.つぶ貝12.富山白えび13.沖縄車海老14.韓国煮穴子15.北海道いくら「ロシアウニ」食べ比べ16.ロシアウニ17.ロシアウニ18.トロ手巻きここからは「おかわりタイム」!!19.長崎あじ20.富山白えび21.長...東京情報1280-みこ寿司(新橋)-

東京情報 1279 - 友人宅 食事会 ( Oさん邸 ) -

友人Oさんのご自宅での食事会！この日のテーマは「沖縄料理」いつもながらセンス抜群！まずは「ChampagneBrutNature-BenoitLahaye-NV」乾杯！「ポーポー」「ミヌダルの盛り合わせ」ターンムディンガクミヌダル人参シリシリ苦瓜酢漬け「龍宮（奄美大島）」ンムクジアンダーギー白身魚の酢味噌和え「森伊蔵（鹿児島）」クープイリチー島唐辛子ドゥルワカシー「Syrault-RobinAlthoff-2020(Magnum)」ラフテータファジューシーデザート柿とさんびん茶いやぁ〜、沖縄にある「赤田風」を思い出しちゃいました。素晴らしいお料理！美味しかった。Oさん、お疲れ様でした！皆さん、また集まりましょう。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1279-友人宅食事会(Oさん邸)-

東京情報 1278 - 中華食堂 味丸 ( 北品川 ) -

ランチを食べに久しぶりに「中華食堂味丸」を訪問。この日は「チャーハン」を注文。こちらのスープ、シンプルながら実に美味い！チャーハンはしっとり系。熱々で塩加減も丁度良い。追加で「半餃子(3個）」!!デカイ！餡もしっかり。肉汁じわぁ〜。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1278-中華食堂味丸(北品川)-

東京情報 1277 - Cuisine Francasise H ( 自由が丘 ) -

CelebrationRubyAnniversaryLunchofmyrespectMr.&MrsKatCuisineFrancasiseH!!Deliciousfoods&amazingwines!!尊敬するKご夫妻の結婚40周年のお祝いをS先生主催で自由が丘の「アッシュ」で開催！こちらのお店は以前からお世話になっている某レストランのシェフが独立されたお店ですが小さいながら居心地の良い空間、家具から調度品までセンス抜群！お料理もワインに合わせてくれるので、ワイン会などでも活躍しそうです。お料理もワインも本当に美味しくて大満足！「CuisineFrancasiseH」世田谷区奥沢5丁目40−403-5755-5152この日のメニューはこんな感じで！S先生がアレンジしてくれたワインリスト！シェフからの本日の...東京情報1277-CuisineFrancasiseH(自由が丘)-

東京情報 1276 - MARU ( 八丁堀 ) -

仕事仲間があるプロジェクトを成し遂げたので慰労会を「MARU」で開催！店内は相変わらず大賑わい。活気があって良いですね。こちらのお店は1階の酒屋が経営しているのでワインが非常にリーズナブル。「MARU」中央区八丁堀3-22-102F03-3552-44771本目は「SurSurGrillo-Donnafugata-2021」「温かいポテトスープとグージェール」寒い外から来てこういった温かいスープはホッとします。「フライドポテトトリュフソース」カリッと揚げた熱々のポテトフライにトリュフソースがメチャクチャ合いました。「SauvignonBlanc-Unshackled-2020」「白子のグラタン」チーズの焦げ具合が素晴らしい！白子とベシャメルの相性も抜群！美味い！「車海老のリゾット」車海老の味わいが濃い！し...東京情報1276-MARU(八丁堀)-

東京情報 1275 - Vinum Weinkeller ( Frankfurt ) -

DelicioussausagesandPorkKnuckleofVinumWeinkelleratFrankfurt!!AlsoexcitingChristmasMarket!!フランクフルトへの弾丸出張!!夕食に向かう途中、支店の方のご案内でクリスマスマーケットをウロウロ。回転木馬もある。市庁舎前のクリスマスツリー。ドイツのグラス。クリスマスのお菓子。ソーセージ！チーズ！お菓子！クルミ人形！出張してもなかなか市内に行く機会が少ないので、とても楽しかった！相変わらずノーマスク！完全に日常を取り戻していました。夕食は「VinumWeinkeller」というワインレストラン。「VinumWeinkeller」KleineHochstraße9,60313FrankfurtamMain,Germany+496...東京情報1275-VinumWeinkeller(Frankfurt)-

東京情報 1274 Home Cooking 261 鶏のキノコソース-

CookingatHome!!お家でご飯！この日は「チキンのキノコソース」を楽しみました。①鶏の胸肉を低温調理63度1時間半②バター、ニンニク、エシャロットを炒めてキノコをソテー、白ワインとチキンブイヨンで煮詰めて生クリームでソースを作ります。③①の鶏の表面だけ焼いてチーズを加えて焼き揚げ、②のソースをかけて出来上がり！ワインは大好きな白ワイン「Chardonnay-TheParing-2020」いつもながら美味しいですね。クリーミーなお料理に本当に合います。バナナ、パイナップル、クリームブリュエなどの香りに綺麗な酸、厚みがありながら酸が下支えしていて飲み飽きません。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1274HomeCooking261鶏のキノコソース-

東京情報 1273 - TROMPETTE ( 小伝馬町 ) -

WhatagoodBistro''TROMPETTE''atKodenmacho!!Mさんのお誘いで小伝馬町のビストロ「Trompette」で行われたKさんとTさんの誕生日会に参加！「TROMPETTE」中央区日本橋小伝馬町17−4電気防災ビル1F03-6661-2474いやぁ〜、さすがは予約困難店、驚きの美味さでした。ChampagneBrut-VeuvePelletier-NVお料理は、塩加減が絶妙な「豚のリエット」からスタート。「昆布森の牡蠣のムニエル焦しバターソース」凄い迫力！プリプリの大ぶりの牡蠣と火入れが絶妙なカリフラワー！そして焦しバターのソースがめちゃくちゃ合う。美味い！Bourgogne-P.Garaudet-2018過去食べたタルタルの中で一番美味しかった「短角牛のタルタル」!!驚いた...東京情報1273-TROMPETTE(小伝馬町)-

東京情報 1272 - fumigrafico ( 代々木上原 ) -

海外から来日した友人たちと食事をするため代々木上原へ！せっかくなので、ハーブを買いに「東京ジャーミイ・トルコ文化センター」に行ってみました。入口で巨大なクリスマス人形がお出迎え！こちらの東京ジャーミイは、イスラム教の教会ですが、1階にある売店ではヴィーガンやハラルの食材が揃います。ハーブなどは非常に安く買えるので代々木上原に行った時によく訪問します。この日は白胡椒、黒胡椒、クミンパウダーを購入！ハーブなどを購入後、代々木上原の街を散歩していると素敵なお店を発見！「fumigrafico」渋谷区元代々木町9−6080-5029-7278こちらのお店は、グラフィックデザイナーの店主一人で切り盛りしているお店。市販のパン酵母は使用せず、自家培養酵母だけを使用。とても美味しそうなパンが揃っています。ということで「...東京情報1272-fumigrafico(代々木上原)-

東京情報 1271 - 中華そば 和渦TOKYO ( 北品川 ) -

久しぶりにランチに北品川の「中華そば和渦TOKYO」へ行ってきました。相変わらず満席＆行列！「中華そば和渦TOKYO」品川区北品川3丁目2−103-6433-1224まずは「漬け卵黄丼」「マキシマムこい玉子」を使用した強烈に味が濃いTKG!!「特製塩そば」を注文。相変わらず美しいラーメン！塩たれは帆立貝の貝柱、シジミ、宮古島海塩雪塩などを使用しているそうです。スープは山水地鶏、岩中豚、野菜、乾物を使用した地味深い味わい。岩中豚の雌のみを使用。ロースは真空低温調理、ももは吊るし焼き。非常に柔らかく、生姜の効いたワンタン！ツルツルのストレート麺は自家製。美味しゅうございました！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1271-中華そば和渦TOKYO(北品川)-

東京情報 1270 - Bollinger Wine Maker's Party at Signature of Mandarin Oriental Hotel-

BollingerWineMaker'sPartyatSignatureofMandarinOrientalHotel!!マンダリンオリエンタルホテルの「シグネーチャー」で行われたボランジェのテイスティングパーティーに参加してきました。日本橋の街並みはクリスマス仕様！綺麗ですね。この日はスタンダードの「SpecialCuvee」を含め6種類をテイスティング。ワイナリーからの説明。勉強になります。「キャビアの前菜」「PNTX17」ピノノアール100%で造られるブランドノアール。TXとはトーシエールという村を表しているそうで、2017年のピノノアールを中心としたシャンパン。アセロア、黒すぐり、桜の塩漬けなどの香りにシャープな酸と豊かな果実味。「カリフラワーのピュレ」「LaGrandeAnnée2014」ラ・グ...東京情報1270-BollingerWineMaker'sPartyatSignatureofMandarinOrientalHotel-

東京情報 1269 - キッチン大正軒 ( 有楽町 ) -

久しぶりに有楽町の交通会館地下にある「キッチン大正軒」を訪問！「キッチン大正軒」千代田区有楽町2丁目10−103-3201-0147こちらのお店はお料理を色々と組み合わせて注文できるのが楽しい！この日は「ヒレカツとハンバーグ定食」を注文。「お味噌汁」「白飯」そして「ヒレカツとハンバーグ」!!目の前で揚げた熱々＆ジューシーなヒレカツ。昔懐かしい味わいのデミグラがかかったハンバーグ！そして千切りのキャベツとケチャップスパゲティ。う〜む、この味わい、ご飯が進む、進む！美味しゅうございました！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1269-キッチン大正軒(有楽町)-

東京情報 1268 - Home Cooking 261 ゴルゴンゾーラのパスタ -

Cokingathome!!この日は超疲れていたので、ササッと「ゴルゴンゾーラのパスタ」を作りました。①フジッリを茹でます。②温めた生クリームにゴルゴンゾーラチーズを入れてゆっくりと熱を入れます。③①のフジッリを②のソースに混ぜて、お皿に盛り付けてカンボジアのHongSpiceの黒胡椒とイタリアンパセリを加えて出来上がり。簡単なのですが、実に美味い！ソースをパンにつけて、白ワインと一緒に楽しみました！ワインは、「MuniBianco-DanielePiccinin-2020」ヴェネト州でシャルドネ、ピノ・グリージョ、ドゥレッラから造られる白ワイン。グレープフルーツ、メロン、レモン、白桃などの香りにドッレッラから来る強めの酸と心地良いミネラル感。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWAR...東京情報1268-HomeCooking261ゴルゴンゾーラのパスタ-

東京情報 1267 - Welcome to Japan / オトナノイザカヤ中戸川 （代々木上原)

FriendsfromHawaii,Taiwan/Canada,andMalaysiagottogetheratBibGourmand''OtonanoizakayaNakatogawa''!!ハワイ、台湾、カナダ、マレーシアの友人が来日！代々木上原のミシュランビブグルマンの「オトナノイザカヤ中戸川」で美味しいお料理と日本酒＆ワインを楽しんでもらいました。コロナの影響で2年半近く閉ざされた感がありましたが、ここ数ヶ月、海外からどんどん日本に来てくれて嬉しい限りです。この日は日本のお料理のクオリティーの高さ＆安さのコメントが多かった！「オトナノイザカヤ中戸川」渋谷区上原1丁目33−12ちとせビル2F03-6416-8086「SauvignonVecchieScuole-Fattori-2018」からスタート...東京情報1267-WelcometoJapan/オトナノイザカヤ中戸川（代々木上原)

東京情報 1266 - 柴崎亭 ( つつじヶ丘 ) -

つつじヶ丘の「柴崎亭」を訪問。つつじヶ丘駅から徒歩3分、行列ができる大人気店。「柴崎亭」調布市西つつじヶ丘3−25−52何故かお店の前にカラスミが干してありました。ラーメンに入れるのかな....!?笑！「焼豚どんぶり丼」焼豚を入れた炊き込みご飯。見た目より濃くなく、しっとりとしたご飯とゴロゴロ焼豚が美味い！「ワンタン中華そば」を注文。美しい一皿！煮干しの効いたスープが実に美味い！太めで味のしみたメンマトロっとしたワンタン注文が入るたびに切り取る焼豚は柔らかくジューシーでもう一枚追加したくなりました。麺は細いストレート麺。スープとの絡み具合も抜群。いやぁ〜、美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1266-柴崎亭(つつじヶ丘)-

東京情報 1265 - ビストロぴかぁ〜る ( 11月 ) -

WineLunchPartyathome!!11月の「ビストロぴかぁ〜る」を開催！今回もたくさんのワインを楽しみました！メニューはこんな感じにしました。乾杯！「カンボジア産KingofCashew」皮付きと生のカシューナッツ。自然な味わいが大好評。「山形産ラフランス東京ブッラータ愛知産ミントシチリアプラネタエキストラヴァージンオイル」完熟したラフランスをブッラータに混ぜ込んだ前菜。白ワインを堪能中！「岡山産侍オイスター」豊洲市場にやっと出てきました。小粒で味が詰まった牡蠣！シンプルにポン酢でいただきました。盛り付け中！「北海道産ホタテ北海道産白子」バターでソテーしたほうれん草の上にホタテと白子のソテーを乗せてブールブランソースで頂きました。「北海道夢民舎カチョカバロ有明産海苔」大阪の「たこりき」で頂いてと...東京情報1265-ビストロぴかぁ〜る(11月)-

東京情報 1264 - ile de Colline ( 西馬込 ) -

秀寿司を楽しんだ後、西馬込の「iledeColline」で2次会。噂に聞いていましたがとても素敵なワインショップ＆カフェ！「iledeColline」大田区西馬込2丁目14−2303-6429-7062小さなお店ですがインテリアなどがとってもお洒落！こちらのお店の面白いところはほとんどがアメリカのワインであること！と言うことで、以下の2本を選んでテラスで飲みことにしました。「Chardonnay-ITER-2020」「EstatePinotNoirSta.RitaHills-thehilt-2018」天気も良く、テラスで飲むワインは最高でした！ご参加の皆さま、お疲れ様でした！とても素敵なお店でした。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1264-iledeColline(西馬込)-

東京情報 1263 - 秀寿司 ( 馬込 ) -

Sushi&WineLunchatmyfavoriteHidesushi!!Sofun!!ワイン仲間Kさんのお誘いで馬込にある「秀寿司」で貸切ワインランチ会！こちらは三島由紀夫邸に出前をしていたことで有名なお店。「秀寿司」大田区南馬込5丁目11−1903-3771-9254オン歳91歳の大将も元気一杯！大将たちの明るい接客もあり、駅からも遠いにも関わらずこの日も3回転！人気ですね。大将の美味しいお料理スタート。「白子のポン酢和え」「刺身盛り合わせ」「中トロ」「イカ、ノドグロ」「タイ」「茶碗蒸し」「天ぷら盛り合わせ」ご満悦のK先生....笑マグロ食べ比べ「ボストンと大間」ここからお寿司！「ガリ」今回は大将に事前にお願いしていた光物!!「イワシ」「イワシ炙り」「アジ」「サバ」「コハダ」再度「イワシ」再度「アジ...東京情報1263-秀寿司(馬込)-