東京情報 1575 - Home Cooking 362 ステーキ -

Cookingathome!!潮干狩りの人が増えましたね。お家でお料理。この日は「ステーキ」を作ってみました。焼き加減もバッチリ！牛レバーも追加！合わせたワインは、「PinotNoir-ThePairing-2021」美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1575-HomeCooking362ステーキ-

東京情報 1574 -Binding Schirn ( Frankfurt )

2日目は午後からのMTGだったので、市内でランチ。中央駅も素敵です。「ゲーテハウス」時間がないので入口のみ見学。牛のアート....笑!!お洒落なパン屋野菜の色合いが濃い！チーズショップ。綺麗な並べ方。買いたかったのですが、冷やせないので断念。フラワーショップ「レーマー広場」美しい街並み。「市庁舎」市庁舎の前にいた偽ミッキー、何でこんな所に....笑！早めのランチ！「BindingSchirn」Römerberg36,60311FrankfurtamMain,ドイツ+49691310737注文したのは、ドイツ料理の盛り合わせ！何と、ソーセージ、豚ロース、アイスバイン、ザワークラフト、ニュルンベルガーという豪華版！美味しゅうございました。非常に疲れましたが、充実した2日間でした。PSウクライナと中東に平和を！...東京情報1574-BindingSchirn(Frankfurt)

東京情報 1574 - Isoletta ( Frankfurt )

1泊4日のフランクフルト出張。早朝到着してそのまま夜までMTG....21時からの夕食となったのですが、まだ明るい！この時期のヨーロッパは素敵ですね。以前訪問した「Isoletta」を再訪問。ドイツと言えば「ビール」!!「アンティチョークとマッシュルームのピザ」「パッケリトマトソース」美味しゅうございました！PSホテルの売店の瓶ビールが一本5.99ユーロ＝1,020円!!高い！断念。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1574-Isoletta(Frankfurt)

東京情報 1573 - Home Cooking 361 下中玉ねぎ -

毎年春になると「下中玉ねぎ」の新玉ねぎの到着が楽しみ!!「下中玉ねぎ」東大生が神奈川県の小田原市東部の下中地区で作っている玉ねぎで淡路や北海道の玉ねぎに比べると生産量が少ないため、多くは出回らない希少な玉ねぎ。2017年に、農家の後継者不足で使われずに禅龍寺に寄付されていた土地を、地元農家・あきさわ園の指導のもと、東大農学部の学生が開墾し栽培を始めて以来、東京大学Agrlienという学生団体となっていて。学生、農家、お寺、そして現在は地域の障がい者も加わり、農業を通じた人と人との循環が生まれている。https://agrlien.stores.jpというわけで、毎年色々なレシピで楽しませていただいています。「下中玉ねぎサラダ」下中玉ねぎをたっぷり使ったサラダ。こちらには塩川純子さんが監修した「玉ねぎドレッ...東京情報1573-HomeCooking361下中玉ねぎ-

東京情報 1572 - Home Cooking 360 和定食 -

CookingatHome!!初夏らしくなってきましたね。近くの海辺では魚が沢山集まっていました。お家でお料理。この日は「和定食」を作ってみました。和定食と言いながらなぜか「ナムル」...笑「刺身盛り合わせ」ぶり、マグロ、イワシ「厚焼きたまご」「イワシの塩焼き」こちらに合わせたのは「特別純米喜久酔」大吟醸より特別純米が好み！和食には日本酒が良いですねぇ〜！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1572-HomeCooking360和定食-

東京情報1571 -変態イタリアワイン会 at Radicare ( 五反田 ) -

4月に開催した「変態イタリアワイン会」の投稿を失念してました。ワイン仲間のGさんが五反田「Radicare」で不定期に開催する会。通称「変態イタリアワイン会」....笑！「Radicale」品川区西五反田1丁目20−203-6874-0946今回も変態なイタリアワインを堪能させてもらいました。Radiccareのお料理はワインとの相性もバッチリ！「VinoBiancoSensazione-CascinaLieto-2020」「太刀魚のフリットとそら豆」「LambruscodiSorbaraVecchiaModenaPremium-CletoChiarliFigli-2008」「白アスパラのソテーとパンチェッタコッタ」「CollezionedeMarchiSyrah-IsoleeOlena-1997」「鯨肉...東京情報1571-変態イタリアワイン会atRadicare(五反田)-

東京情報 1570 -Home Cooking 359 BBQ -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は庭でBBQをしてみました。「チリコンカルネ」この日はダラダラしたBBQだったので特に特徴のない感じ....笑楽しんだワインは以下の2本！「M5-Margerum-2021」「Pinotnoir-TheParing-2021」美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1570-HomeCooking359BBQ-

東京情報 1569 - Home Cooking 358 BD Dinner at home -

Cookingathome!!今年のBD当日は家族と一緒にお祝いしてもらいました。乾杯は超貴重な「ChapmapagneClarevalilis-Drappier-NV」「奥さま特製サラダ」「奥さま特製フリット」メインに合わせたのは「ToscnaRosso-Frasca-1999」メインは「シャトーブリアンのステーキ」外側を焼いてゆっくりと火を入れました。いやはや、ありがたい！家族、みんなに感謝！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1569-HomeCooking358BDDinnerathome-

東京情報 1568 - 中華そば 和渦TOKYO ( 北品川 ) -

北品川の名店「中華そば和渦TOKYO」を久しぶりに訪問。「中華そば和渦TOKYO」品川区北品川3丁目2−103-6433-1224「特製塩そば」と「漬け卵黄丼」を注文。「漬け卵黄丼」濃厚でとても美味しい！美しいラーメン！生姜が効いたワンタン。とても柔らかいチャーシュー！とっても美味しいスープに絡むストレート麺。大満足！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1568-中華そば和渦TOKYO(北品川)-

東京情報 1567 - STELLAR WORKS Restaurant & Bar ( 青山 ) -

以前ワイン仲間&建築家Yさんに紹介されたHさんのお店「STELLARWORKSRestaurant&Bar」をYさんと訪問。Yさん持参のワインと一緒に素敵なお料理を堪能しました。「STELLARWORKSRestaurant&Bar]」港区北青山1丁目2−3青山ビル2階03-3423-2025「天然鯛のカルパッチョ」「ゼッポリーネ」「春巻き」「リゾット」「パスタ」「ハラミのステーキ」「Monsordo-Ceretto-2020]「ChambolleMusigny-CharlesNoellat-2010」「LeCupoe-TenutadiTrinoro-2000」お店の雰囲気も家具もサービスもとても素敵なお店でした。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆Pe...東京情報1567-STELLARWORKSRestaurant&Bar(青山)-

東京情報 1566 - ぎんざ春日 ( 銀座 ) -

ランチの天丼がとても美味しいという話を聞いて「ぎんざ春日」を訪問。「ぎんざ春日」中央区銀座1丁目4−603-3561-1887「お新香」「お味噌汁」「上天丼」を注文！美しい！「マゴチ」「サツマイモ」「穴子」「シシトウ」「車海老」薄めの天汁がとても良く、食べ飽きない。お店の方々の気配りも良く、とても心地良くランチが食べれました。美味しゅうございました！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1566-ぎんざ春日(銀座)-

東京情報 1565 - 食堂セゾンドール on Goethe ( 福岡 ) -

尊敬する福岡「食堂セゾンドール」の前山シェフが遂に「GOETHE」最新号で紹介されました!!それも何と小山薫堂さんのご紹介!!前山シェフとはも20年以上前からのお付き合い。思い起こせば呼子にあった「セゾンドール」も今は福岡に移転。呼子時代には息子たちもお世話になりました。皿洗いのバイトも....笑！前山シェフからシェフハットも頂きました。呼子で東京ワイン会のメンバーでも食事会をよくやりまさした。今思えば交通の便は良くなかったものの、呼子のお店はとっても良かった！前山シェフの作り出すお料理にとにかくビックリする時代でした。そして福岡へ移転！福岡へ移っても前山シェフの人柄、お料理、サービスは変わらず！というか、全開....笑！毎回進化する前山シェフのお料理とお店のスタッフの心地良いサービスは変わらず。本当に良...東京情報1565-食堂セゾンドールonGoethe(福岡)-

東京情報 1564 - 中華料理 喜楽 ( 南行徳 ) -

南行徳にある「中華料理喜楽」を訪問。こちらのお店、チャーハン好きでは有名なお店でやっと行くことができました。南行徳駅から徒歩10分ほどの住宅街にポツンとあります。「中華料理喜楽」市川市香取2丁目18−9047-358-5442「エビチャーハン」と「餃子」を注文。「餃子」大ぶりで具がたっぷり。いかにも町中華の餃子という感じ。「エビチャーハン」美しい....!!スープがとても美味しい。海老がチャーハンと別に調理されていてカリッとした食感。しっとりパラパラのチャーハンは良い塩梅。噂通り、美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1564-中華料理喜楽(南行徳)-

東京情報 1563 - Home Cooking 357 鶏肉のトマト煮 -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は「鶏肉のトマト煮」を作ってみました。①鶏の胸肉を少し大きめの一口大に切り塩胡椒しておきます。②フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて火にかけ香りが立ったら①の鶏肉を入れて炒めます。③鶏肉の皮目がパリッとしたら玉ねぎのスライス、黒オリーブ、ズッキーニ、パプリカを入れて炒め、白ワイン、ローリエを入れます。④③のアルコールが飛んだら、トマトの水煮を投入して蓋をして1時間ほど弱火で煮ます。⑤盛り付け直前にバジルを入れて出来上がり。バケットにソースを塗っていただきます。美味い！合わせたワインは、「LeCigareBlanc-BonnyDoonVineyard-2022」カリフォルニア州セントラルコーストでVermentino60%,GrenacheB...東京情報1563-HomeCooking357鶏肉のトマト煮-

東京情報 1566 - Mee Moo Boo ( 成田 ) -

退院して初めての成田。職場の仲間たちと退院したら「MeeMooBoo」へ行こうと言っていたので久しぶりの訪問!!相変わらず雑然とした店内....笑！お通しの「海苔豆腐」「キムチ盛り合わせ」「特上ジンギスカンロースセット」を注文。最初はお店の人が焼いてくれます。美味しそう！ここの羊肉は臭いもなく、実においしい！ここでサービスで大将が釣ってきたイナダが登場。持参した「LeCigareVolant-BonnyDoonVineyard-2021」「特製つぼニンニクラム」ニンニクが効いていてこちらも美味。「塩ジンギスカン極（極み）」こりゃ最高！ワインにもよく合いました。最後はこちらのお店の名物「ラムチョップ」！いやぁ〜、たまりませんねぇ〜！味が濃い！たまらん！良い仲間たちに恵まれました。成田のメンバーに感謝！美味し...東京情報1566-MeeMooBoo(成田)-

東京情報 1565 - AOI ( 銀座 ) -

無性にハンバーグが食べたくなり銀座「AOI」を訪問。「AOI」中央区銀座2丁目11−9三和産工ビル1F03-3541-1819「ハンバーグデミグラスソース」を注文。ヴォリュームがあって良いですねえ〜！目玉焼き付き。サラダ付き。ハンバーグをオンザライス！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1565-AOI(銀座)-

東京情報 1564 - dancyu食堂 ( 東京 ) -

ずっと行きたかった東京駅にある「dancyu食堂」にやっと行けました。人気ですね。結構長い列が出来てました。「dancyu食堂」千代田区丸の内1丁目9−1グランスタ八重北1F八重北食堂03-6810-0525生姜焼き定食を注文！美味しそう！ひじき、お漬物、牛肉シグレご飯の甘味が良いですねぇ〜！出汁の旨みが絶妙なお味噌汁。このマカロニサラダ、めちゃうま！千葉県産匠味豚を使った生姜焼き。玉ねぎ、りんご、生姜のすりおろし、たまり醤油、日本酒を使ったタレが実に美味く、飯泥棒...笑！いやぁ〜、大満足。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1564-dancyu食堂(東京)-

東京情報 1563 - 中華料理 幸楽 ( 中目黒 ) -

尊敬する料理研究家でもあり、友人でもあるSJさんの投稿を見てあまりに美味しそうだったので、中目黒の「中華料理幸楽」を初訪問。おばあちゃんが接客、厨房におじいちゃんとおじさんという3名体制。「中華料理幸楽」目黒区上目黒2丁目44−303-3710-5304まず最初に出てきたのは「半餃子」。熱々!!3個なのであっという間に完食.そして「半チャーハン」濃くもなく、薄くもなく、とても良い塩梅。お目当ての「カタヤキソバ」登場。美しい！パリパリの麺にあんかけが染み込んで美味いのなんの。野菜の食感もとても良く、箸が止まらない.....笑！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1563-中華料理幸楽(中目黒)-

東京情報 1562 - Home Cooking 352 新玉ねぎサラダ -

Cookingathome.お家でお料理。神奈川県で東大生が作っている「下中玉ねぎ」の新玉ねぎの季節がやってきました。ということで、「新玉ねぎサラダ」を作ってみました。今回は友人でおある料理研究家の「塩川純子さん」監修の玉ねぎドレッシングで頂きました。美味しい！追加で「シーフードとアスパラのパスタ」を作ってみました。家族にもなかなか好評で良かった。合わせたワインは「RieslingDamsteep-BlackEstate-2017」何度飲んでも美味しい。最近のお気に入り。タール、ラフランス、青リンゴ、蜂蜜、ハッカなどの香り、ふくよかな果実味にも関わらず、綺麗な酸。後味に塩味と苦味。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast...東京情報1562-HomeCooking352新玉ねぎサラダ-

東京情報 1561 - 焼鳥 今井 ( 神宮前 ) -

海外から帰国した友人と一緒に「焼鳥今井」を訪問。以前のお店は、千駄木にあったのですが、神宮前に移転。移転後初めての訪問。とてもスタイリッシュになっていました。「焼鳥今井」渋谷区神宮前3丁目42−11102070-8397-7655まずは「ChampagneCuvee745-Jacquesson-NV」で乾杯！ミニクレソンサラダ銀杏とささみ蓮根砂肝レバー「.UNO.-TenutadiCarleone-2020」ハツうずらの卵カシワトマト「FaugeresJadis-DomaineLeonBarral-2002」つくねレバーふくらはぎそりハツ新玉ねぎと皮レバー山芋とハツモト最後にデザートワイン「Douro-CaldwellVineyard-」年間30ケースしか作られない貴重な甘口ワイン。いやぁ〜、素晴らしい焼...東京情報1561-焼鳥今井(神宮前)-

東京情報 1560 - Home Cooking 353 鍋 -

Cookingathome.お家でお料理。だんだん初夏になろうとしているのにこの日は鍋...笑！①鍋に水と昆布を入れて半日②沸騰しないように沸かせて、鶏肉を入れてスープを作りタラ、鶏のつくね、白菜、キノコ数種類、春菊を入れて出来上がり。特製ポン酢でいただきます。この日のワインは、「VermentinoFerciano-BadiadiMorrona-2018」トスカーナのヴェルメンティーノで造られる白ワイン。ブラッドオレンジ、いちじく、金木犀などの華やかな香り。酸がもう少し欲しいところですが、後味に塩味を感じて鍋に合いますね。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1560-HomeCooking353鍋-

東京情報 1599 - ビストロぴかぁ〜る （5月）-

Monthlywinepartyathome.5月の「ビストロぴかぁ〜る」を開催。今回は仕事仲間達が集結。最初は庭でスパークリングを楽しみました。乾杯！部屋に移って「ビストロぴかぁ〜る」スタート。メニューはこんな感じで。Yさんから退院祝いのお花をいただきました。ありがとうございます！乾杯！「イタリア産トリュフバターイタリア産アンチョビ」「フランス産エスカルゴ」バケットの上に乗せて！「スペイン産14ヶ月熟成ハモンセラーノ」揚げたてのニョッコフリットに生ハムを巻いていただきました。「北海道産ホワイトアスパラ大分産蘭王カンボジア産HongSpices胡椒イタリア産パルミジャーノレッジャーノ」蘭王の半獣卵をソースにしていただきました。美味い！「壱岐産本マグロ根室産ウニキャビア」最近定番になっている一皿。やはり美味...東京情報1599-ビストロぴかぁ〜る（5月）-

東京情報 1598 - とんかつ 八千代 ( 豊洲市場 ) -

豊洲市場で5月のビストロぴかぁ〜るの買い出し。この日は魚が少なくて困りました...!!「甘鯛」「ボラ」「甘鯛」「アオリイカ」「シャコ」「サヨリ」「紋甲イカ」「サワラ」「金目鯛」「ふぐ」「ハタ」「コノシロ」「マグロ」「マグロ」買い出しを終え、「とんかつ八千代」で朝食。火木土曜日限定の「チャーシューエッグ定食」を注文。お漬物豚汁でっかいチャーシューに半熟目玉焼きが2個どぉ〜んと乗っています。黄身を潰してソースにします。チャーシューを黄身にたっぷりつけて！ご飯の上に乗せて！飯泥棒...笑！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1598-とんかつ八千代(豊洲市場)-

東京情報 1597 - 六本木ヒルズクラブ ( 六本木 ) -

ワイン仲間が「六本木ヒルズクラブ」で素晴らしいワインで退院祝いをしてくれました。「Champagne-HENRIOT-2012」「サーモンと生ハムのサラダ」「Champagne-ValentinLeflaive-NV」「コロッケ、青さのゼッポリーネ」「SUZU-KenzoEsstate-2020」「ピザ」「CondrieuLaPetiteCote-UvesCuilleron-2020」「桜エビのパスタツナのパスタ」「BourgogneFontaineSaintMartin-DomaineMichelGros-2019」「牛肉、鯛のロースト」「ChateauLagranges2003」「ケーキ」「チーズ」素晴らしいワインを用意いただき、友人達に本当に感謝です。ありがとうございました。美味しゅうございました。...東京情報1597-六本木ヒルズクラブ(六本木)-

東京情報 1596 - Home Cooking 352 BBQ -

CookingatHome.天気も良かったので急遽お庭でBBQ.「恵比寿ビール」で乾杯！ワインは以下の2本。まずは、「Orange-BonnyDoonBineyard-2023」最近のお気に入りの造り手。創業者は、カリフォルニアでは無名だったローヌ品種に焦点をあてた「ローヌ・レンジャーズ」の元祖と言われるランダル・グラハム氏。こちらのワインは、GrenacheBlanc44.5%,PinotGris25%,GrenacheGris14%,OrangeMuscat9.5%,CheninBlanc7%で造られるオレンジワイン。オレンジの皮、マーマレード、ハチミツ、黄色いリンゴなどの香り酸は柔らかく少し冷やし気味に飲むと実に心地良い。「サラダ」「ヤリイカ焼き」ヤリイカを炭火でサッと焼き、フルーツトマトとバジル、...東京情報1596-HomeCooking352BBQ-

東京情報 1595 - きたかた食堂 ( 新橋 ) -

気になっていた「きたかた食堂」を初訪問。「きたかた食堂」港区新橋5丁目9−803-6452-8685限定1日40食「極太手揉み麺」があるそうです。「肉増し」もあるそうです。ということで「極太手揉み麺肉増し」を注文。美しいラーメンですね。「豚バラチャーシュー」「肩ロースチャーシュー」「鴨ロースチャーシュー」そして極太手揉み麺！確かに太い！もちもちでスープによく絡んで良いですねぇ〜！美味しゅうございました。PS帰りに日比谷でゴジラを発見.....！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1595-きたかた食堂(新橋)-

東京情報 1594 - Home Cooking 351 タコとアサリのパスタ -

Cookingathome.お家でお料理。この日は「タコとアサリのパスタ」と「ローストチキン」を作ってみました。①オリーブオイルにニンニクと唐辛子を入れて香りを出し、砂出ししたアサリを入れて入れて白ワインを入れて蓋をします。②アサリが開いたらアサリを取り出し、ゆでたパスタと絡めます。③②に茹でたこを加えて、イタリアンパセリ、オリーブオイルを加えて出来上がり。近くのスーパーで鶏のもも肉が格安で手に入ったので「ローストチキン」を作ってみました。ニンニクとローズマリーでマリネして表面をフライパンで皮目をパリッと焼いてオーブンで熱を入れて出来上がり。合わせたワインは「Chardonnay-Crossbarn-2021」天才醸造家PaulHobbsが作り出すワイン。クロスバーン・ブランドは新しいアイディアや最新技術...東京情報1594-HomeCooking351タコとアサリのパスタ-

東京情報 1593 - 北京飯店 ( 天王洲アイル ) -

職場の近くの「北京飯店」で今年初の冷やし中華。街中華にある典型的な冷やし中華です。少し甘めのタレにお酢をジャバジャバかけていただきます。ツルツルの麺。チャーシューもやしきゅうり錦糸卵ハムカニカマ具材がいかにも町中華...!!美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1593-北京飯店(天王洲アイル)-

東京情報 1592 - くまちゃんらぁめん ( 福岡 ) -

福岡ステイを終え、東京に帰る前に空港にある「くまちゃんらぁめん」でラーメンを堪能！こういう内装、好きです....笑！まずは「焼き餃子」長男は「味玉入り金のとんこつ」特殊な製法で炊いた透き通った金色の豚骨スープ！私は「味玉入りクリーミー豚骨」を注文。柔らかい大きなチャーシュー！豚骨ラーメンにしては少し太めの麺。スープとの相性、抜群！「辛子高菜」辛子高菜を投入して味変。こちらも美味い！定番のロイヤルの激ウマ「アップルパイ」を購入して東京に戻りました。久しぶりのプライベートでの福岡ステイ、楽しかった、美味しかった！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1592-くまちゃんらぁめん(福岡)-

東京情報 1591 - サカナクション & 餃子 おそ松 ( 福岡 )-

今回の福岡訪問の大きな目的は長男と「サカナクション」のコンサートに行くこと。会場は福岡マリンメッセ！グッズ売り場は大混雑。タオルを購入。ボーカルの山口一郎さんの病気の関係で延期されていたライブでしたが、演奏も音響も非常によく、とても楽しめました。長男も大満足！コンサートの後は地元のグルメな友人Uさんお勧めの「おそ松」を訪問。六本松の路地裏にある一軒。遅い時間にも関わらず、満席！「餃子おそ松」福岡市中央区六本松4丁目5−22092-707-0016コンサート後の生ビールは最高！「ずりぽんj」これ、メチャうま！砂肝に大根おろし、ポン酢を混ぜたものをゆず胡椒と食べるのですがあまりの美味しさにびっくりしました。「おそ松サワー」普段はあまりサワーを飲まないのですが、このサワーは酸味が綺麗でとても気に入りました。「焼...東京情報1591-サカナクション&餃子おそ松(福岡)-

東京情報 1590 - 食堂 セゾンドール ( 福岡 ) -

福岡は「どんたく祭り」!!岩田屋前の特設ステージでパフォーマンスが行われていました。天気も良く盛り上がっていました。さっとお祭りの雰囲気を見た後は、大好きなレストラン「食堂セゾンドール」を訪問。前山シェフもスタッフも元気一杯！「食堂セゾンドール」福岡市南区高宮1丁目3−32高宮第2オークマンション1F092-524-0432今回も手書きの素晴らしいメニュー。暑かったので「ハートランドビール」で乾杯。ランチスタート！この日も前山シェフは絶好調....笑。1本目のワインは私が持参した「ChardonnayHome-BlackEstrate-2016」本当に美味しいワイン。バナナ、パイナップル、ラフランスなどの華やかな香りにふっくらとした果実味、綺麗な酸。昔のキスラーのようなワイン。「礼文島昆布出汁モッツァレラ...東京情報1590-食堂セゾンドール(福岡)-

東京情報 1589 - 焼き鳥 貴 ( 福岡 ) -

福岡のグルメな友人Uさんと一緒に「焼き鳥貴」で食事会！お店に行く途中に昔あったようなタバコ屋を発見。おじいちゃんが一人座ってました....笑！「焼き鳥貴」に到着。「焼き鳥貴」福岡市中央区高砂2丁目13−7ミカミビル1F090-5471-5983清潔感がある店内。大将とスタッフがキビキビ動いています。持参した「SaintJoseph-DomainePierreGaillard-2018」綺麗なワインですね。黒胡椒、ラズベリー、赤い薔薇、血、イチゴなどの香りに細かいタンニン。ゆっくりと香りが開きました。「小松菜」「鶏スープ」「お漬物」「レバーペイスト」このレバーペイストが赤ワインに良く合いました。「鳥刺し」「大根おろし」「ささみ」「砂肝」「ふくらはぎ」「スナップエンドウ」「はらみ」「はつもと」「チーズ」これ、...東京情報1589-焼き鳥貴(福岡)-

東京情報 1588 - ホルモン販売＆肉酒場 CHOKU ( 福岡 ) -

肉屋のカウンターの横を通ると焼肉屋が現れるという不思議なお店があると聞いて、興味津々で行ってみました。「ホルモン販売＆肉酒場CHOKU」福岡市中央区笹丘1丁目36−20092-791-3116こちらがお肉やホルモンを売っているカウンター。カウンター横の通路を通ると焼肉屋が登場！面白い！まずはビールで乾杯！「ピリ辛コブクロ」「ツラミ（ホホ肉）、ハツ、ハラミ、上ミノ」げっ、美味い！臭みもなく味が濃い！持参した「Rose-TheR-2018」美しく美味しい「レバー」「タロ豚」「ハツ」「ギアラ小腸」こちらも美味しさ爆発！「ホルモン焼きそば」う〜ん、幸せ！福岡在住の友人Aさんも大満足！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1588-ホルモン販売＆肉酒場CHOKU(福岡)-

東京情報 1587 - ラーメン専門 竜里 ( 唐津 ) -

「唐津やきもん祭り」を見に唐津へ！車窓から見える海の景色が大好きです。この日は外国人の親子が食い入るようにみていました。唐津に到着！早速、KARAEで物色。素敵な唐津焼きが沢山並んでいます。お祭りだけに色々な窯元の作品が街中で見ることができます。大好きな「由起子窯」の作品。欲しいものばかり....笑！結局、「由起子窯」のお皿を2つ購入！「産栄市場」に久々の訪問。遅い時間だったので、お店はほとんど閉まっていましたが、美味しそうな魚が残っていました。さすが唐津！大将がしばらくお店に出ていなかった「やすけ」にご挨拶。久しぶりに大将に会えて良かった。あのお寿司がまた食べたいなぁ〜！そしてもう一軒、こちらも素敵な大将がいる「笑咲喜」にご挨拶。相変わらず大将は元気いっぱい！「笑咲喜」の大将が色々とお店に電話してくれた...東京情報1587-ラーメン専門竜里(唐津)-

東京情報 1586 - らーめん鴨&葱 ( 巣鴨 ) -

巣鴨の人気らーめん店「鴨＆葱」を訪問。「らーめん鴨&葱」豊島区巣鴨1丁目11−403-6912-2198今月の葱3種類から2種類を選べます。「鴨チャーシュー麺」＋穂先メンマを注文。美しいラーメンですね。鴨スープがめちゃうま！中細ストレート麺が鴨スープに良く合います。柔らかく甘い「丸太白葱」シコシコした食感が心地よい「穂先メンマ」この「鴨肉」、味が濃くて良いなぁ〜！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1586-らーめん鴨&葱(巣鴨)-

東京情報 1585 - 登龍 ( 北品川 ) -

炒飯の名店「登龍」を久しぶりに訪問。いつも長蛇の列がこの日は珍しく列がなく、ラッキー！「海老炒飯」を注文。「タクアン」丁寧にとられた「スープ」しっとりとしていて、少し塩味が強目ですが卵とネギのバランスがよく、海老が存在感があります。プリプリの海老と炒飯を頬張ると実に幸せ！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1585-登龍(北品川)-

東京情報 1584 - Home Cooking 350 黒ソイのアクアパッツァ -

Cookingathome.ツツジの綺麗な季節。色々な色があるんですね。お家でお料理。この日は会社の仲間Fさんの奥様から「黒ソイ」と「ホタテ貝」を頂いたのでそちらをお料理。①黒ソイをウロコ、内臓、エラを取り除き、フライパンで表面を焼きます。②砂抜きしたアサリを入れて白ワインを入れて蓋を閉めてアサリが開いたら取り除き黒ソイとケッパー、プチトマトを入れて煮込みます。③魚に火が通ったらアサリを戻しイタリアンパセリを加えて出来上がり。合わせたワインは「Saint-Veran-Merlin-2018」帆立貝はシンプルに庭で炭火焼き。貝が開いたら日本酒と醤油を加えて熱々をいただきました。合わせたワインは、「Chardonnay-ThePairing-2020」Fさんご夫婦に感謝！美味しゅうございました。PSウクライナ...東京情報1584-HomeCooking350黒ソイのアクアパッツァ-

東京情報 1583 - Home Cooking 349 ホタルイカのパスタ -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は、「チカのフライ」「ホタルイカのパスタ」を作ってみました。①チカの鱗と頭と内臓をとります。②冷たいビールにセモリナ粉をさっと混ぜてチカを潜らせて180度の油で揚げてサラダとレモンを添えていただきました。熱々ホクホクのチカが美味いのなんの！「ホタルイカのパスタ」①ホタルイカの目と口ばしを取っておきます。②ニンニクのみじん切り、唐辛子をオリーブオイルでゆっくりと香りを出しホタルイカを入れて白ワインを加えてソースを作ります。③パスタを茹でて最後に菜の花を加え茹でて②のソースに入れてオリーブオイルを加えてしっかりと混ぜたら出来上がり。ホタルイカのワタと菜の花の苦味がよく合います。合わせたワインは、「Grillo-FeudoArancio-2021」シチリアでグリ...東京情報1583-HomeCooking349ホタルイカのパスタ-

東京情報 1582 - ビストロぴかぁ〜る ( 4月 )-

4月の「ビストロぴかぁ〜る」を開催！メニューはこんな感じで。まずは「乾杯」!!「イタリア産ブッラータ埼玉風の子ファームトマト」甘いファームトマトのピュレとブッラータにバジルのソースで頂きました。まずは軽い前菜。「イタリア産白トリュフバターイタリア産アンチョビ」パンケーキの上にトリュフを練り込んだ冷たいバターとアンチョビを盛り付けた濃厚な前菜。皆さんに大好評でした。「北海道ウニ対馬産本マグロ山形産蔵王牛朝倉山椒」「徳島産阿波尾鳥」阿波尾鶏をグラタン仕立てにしてみました。中身はこんな感じ。続いて「はまぐり」!!「ヒラスズキ」「長崎対馬産平スズキ千葉産はまぐり富山産ホタルイカ福岡産ピーテンドリル」海老と魚のアラから作ったブイヤベース仕立てのソースで頂きました。牛タン盛り付け中、Kさん乱入....笑「ニュージーラ...東京情報1582-ビストロぴかぁ〜る(4月)-

東京情報 1581 - やじ満 ( 豊洲市場 )

4月のビストロぴかぁ〜るの買い出しに豊洲市場へ！少し遅く出たので明るくなってました。この日も素晴らしい食材がたくさんありました。「レンコタイ」「つぶ貝」「ボタンエビ」「はまぐり」「サワラ」「平貝」「スミイカ」「アカモク」「鮎」「オニカサゴ」「クリガニ」「イイダコ」「ヒラスズキ」「ホタルイカ」「マグロ」「マグロ」「マグロ」買い出しを終え、いつものようひ「やじ満」で朝食。遂に「あさりラーメン」が始まったようです。早速注文！大粒のアサリがゴロゴロしています。タケノコも入っていて春爛漫のラーメン。アサリのエキスが出たスープがとっても良い。この激ウマスープと絡み合ってくれるストレート麺も実に良い。とっても美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMid...東京情報1581-やじ満(豊洲市場)

東京情報 1580 - Home Cooking 348 焼鳥 -

Cookingathome.お家でお料理、今回は焼鳥を作ってみました。「MaconChaintreLesPierresPolies-DomaineBarraud-2021」からスタート。「ナムルとキムチ」「アスパラガス」「砂肝」「ハツ」「Rose-ArnotRoberts-2020」TourigaNacional68%Gamay16%CabernetFranc11%Grenache5%つくねが良い感じで焼けてきました。「つくね」「CostaToscanaAdine-IGiusti&Zanza-2018」「もも肉」「レバー」すっかり夜になってしまいました。「ロースト新玉ねぎ」「和牛ステーキ」最後は子供達とマシュマロを焼いて終了。楽しかった。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWAR...東京情報1580-HomeCooking348焼鳥-

東京情報 1579 - Home Cooking 347 Pizza -

Cookingathome.ツツジが綺麗な季節になりましたね。お家でお料理、この日は「Pizza」を作ってみました。①ニンニクと玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒め、トマトの水煮を投入して水分を飛ばすように煮詰めて最後に漉してソースを作ります。②キノコを事前に炒めておきます。③ピザ生地に①のトマトソースを塗って、②のキノコ、海老、サラミなどを乗せてモッツｱレアチーズとバジルを乗せて300度のオープンで焼き上げます。合わせたのは「ChiantiClassicoRieserva-Bibbiano-2019」まだ早いかなと思ったのですが、さすがBibbiano、若くても十分飲めます。鉄釘、血、ドライトマト、ブルーベリーなどの香りに少しざらつくタンニン。ピザにとても合いました。美味しゅうございました。PSウク...東京情報1579-HomeCooking347Pizza-

東京情報 1578 - つじ田 (渋谷)-

用事があり、久しぶりに渋谷を訪問！駅周りは本当に変化し続けていますが、裏通りは変わらず...笑！ということで「つじ田」を訪問。「つじ田」渋谷区道玄坂1丁目2−3渋谷フクラス1F03-6809-0019食べ方の流儀。つじ田といえばつけ麺！麺の角が立っていて実に美味しそう。濃厚なつけ汁。メンマ煮卵チャーシュー。つけ汁と具材をたっぷりつけて！しっかりとした麺が濃厚スープに実によく合う。〆は残ったつけ汁にスープを足していただきます。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1578-つじ田(渋谷)-

東京情報 1577 - 割烹 牧野 ( 北品川 ) -

北品川にある予約困難店「割烹牧野」の2階貸切会に参加。「割烹牧野」品川区北品川2丁目19−203-3471-3797今回も素晴らしいお料理の数々！「純米吟醸おりがらみ糀-松浦酒造-(石川）」「穴子茶碗蒸し」「ナマコ酢」「クレソンサラダ」「ポテトサラダ」「ナスの煮浸し」「純米大吟醸日高見-平孝酒造-(宮城)」「刺身盛り」「タケノコ」「牡蠣フライ」でかい！そして美味い！「白子グラタン」「純米吟醸東魁盛-小泉酒造(兵庫)」「メヒカリ」炭火でじっくり焼き上げます。名物「穴子」!!まだピクピクしています。こちらも炭火で焼き上げます。シンプルながら実に美味い！「イカ」醤油を刷毛でつけながらじっくり焼きます。日本人で良かった...美味すぎる。こちらも名物「おにぎり」!!ご飯も、海苔も、塩も具材もどれも美味しくて持ち帰り...東京情報1577-割烹牧野(北品川)-

東京情報 1576 - とんかつ あけぼの ( 有楽町 )

有楽町の交通会館の地下にある「とんかつあけぼの」でランチ。「とんかつあけぼの」千代田区有楽町2丁目10−103-3211-3934カキフライを押してきています....笑！ということで「カキフライ定食」を注文。「お新香」美しいカキフライ！タルタルをたっぷりつけて！熱々プリプリの牡蠣。牡蠣のエキスを堪能。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1576-とんかつあけぼの(有楽町)

東京情報 1575 - Home Cooking 346 妻のBD & 次男入学式

Cookingathome!!今回は妻のBDと次男の大学入学式が重なり、時間がなく簡単なお料理となってしまいました....汗。入学式は武道館で開催！しっかし、凄い人混み！足が悪いので近道は無いのか聞いても「ありません、皆さんと同じ動線でお願いします」とのこと。う〜ん、少し配慮があっても良いのではないかと思いましたが、迂回して坂道を登り武道館へ！疲れましたが、良かったのは花が綺麗だったこと！コンサートでは良く行きますが、裏側にこんな場所があるとは。お花というキャラではありませんが、綺麗なので...笑！続いて白！桜！無事入学してくれて良かった！おめでとう！入学式を終え、買い物して妻のBDの準備！乾杯は大好きな「ChampagneReserveBrut-Telmont-NV」!!「前菜の盛り合わせ」カプレーzr...東京情報1575-HomeCooking346妻のBD&次男入学式

東京情報 1574 - Home Cooking 345 サーモンパスタ -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は「サーモンパスタ」を作りました。パンはLittlebyLittleのプール。①エシャロットとニンニクのみじん切りをバターで炒め、香りが出たらサーモンを入れてほぐしながら焼いていきます。②サーモンがほぐれたら生クリームを加え塩胡椒でソースを作ります。③パスタを茹で、アスパラガスもパスタを茹でたお湯で茹でて②に加え最後にパルミジャーノチーズを加え出来上がり。サラダと一緒に食べましたがソースが美味しくてパンにつけて頂きました。合わせたワインは、「HomeChardonnay-BlackEstate-2015」美味しいですね。バナナ、パイナップル、バター、ネクターなどの香りに集中力のある果実味。アフターも長く、とても心地良いワイン。美味しゅうございました。PSウ...東京情報1574-HomeCooking345サーモンパスタ-

東京情報 1573 - 利苑 ( 北京 ) -

仕事を終え、空港に行く前に駐在時代の時からの仲間たちと「利苑」でランチ！「利苑」中国Beijing,Chaoyang,建国门外大街甲6号中环世贸中心C座C2-C3相変わらず素敵な店内。「干豆腐の和物」これ、日本でなかなか食べれないのですが、さっぱりとしていて前菜として最高！「豚のロースト」皮がパリパリ！美味いなぁ〜！「チャーシュー」大好物！脂とタレの甘みが食欲を増幅させます。「ブロッコリーの炒め物」シンプルながら美味い！毎日でも食べれそうな美味しさ。ここからは点心！「海老餃子」「小龍包」「キノコ」「肠粉」「くこの葉」これは現地のタベアルキストAさんが注文。初めて食べましたが、絶妙な苦味があって美味しかった！「マンゴープリン」すっごく濃いマンゴーがたまらない！駐在のOさん、Aさん、Hさん、マイコー、ありがと...東京情報1573-利苑(北京)-

東京情報 1572 - 三源里市場 ( 北京 ) -

北京の早朝！ずいぶん綺麗になりましたね。今回、よく見かけた黄色い自転車。これQRコードを読み込み簡単に借りれて乗り捨てられる便利なもの。相変わらず凄い数の人と車、そして黄色い自転車!!ホテルや支店のある建物には掃除ロボットが当たり前のように動き回っています。早朝仕事の前に、駐在時代にお世話になった「三源里市場」を訪問！おおっ、綺麗になっている！肉がぶら下がっているお店が減って、陳列用の冷蔵庫に入っています。熟成肉まである....！！鶏肉屋のおばちゃん。以前魚を買っていたお店。変わんないなぁ〜！野菜専門店。こちらは以前と同じで積み上げ式....相変わらず凄い。キノコ屋のおばちゃんも覚えていてくれて「元気かい？」と温かく迎えてくれました。嬉しいなぁ〜！モリーユ茸（アミガサタケ）沢山のキノコ。早朝の散歩、楽しか...東京情報1572-三源里市場(北京)-

東京情報 1571 - 渝信川菜 ( 北京 ) -

VisitatBeijing!!Ienjoyedwonderfulfoods!!久しぶりの北京出張。忙しい滞在でしたが、仕事が遅くなxつたため会社の仲間と「渝信川菜」を訪問。まずはビールで乾杯。「口水鶏」これこれ、この味ですよ！辛さ、甘さ、痺れのバランスが素晴らしい！美味すぎる。「青菜炒め」シンプルなのに美味しいなぁ〜！「辣子鶏」なぜこんなに唐辛子が必要なのかわかりませんが鶏に移った味がとっても深い！美味い！「麻婆豆腐」こちらも痺れが強めでローカル感が凄い。そして私の大好物「水煮魚」こちらも日本でなかなか食べれない味わい！上の唐辛子をすくうとお魚が出てきます。この日はナマズがなく、桂魚！鍋の下から出てくるのは豆もやし。これがシャキシャキしていてご飯に載せても美味い！いやぁ〜、美味しかった！大満足。PSウク...東京情報1571-渝信川菜(北京)-

東京情報 1570 - 遇見小面 ( 北京 ) -

約10年ぶりの北京訪問。空港のMTG前にスタッフと空港内にある「遇見小面」でランチ。「ワンタン」を注文！これこれ、この味ですよ...懐かしい味わい。プリンプリンのワンタン。厨房は別の場所にあり、できると定員さんが運んでくる面倒なオペレーション。これも中国っぽい...笑！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1570-遇見小面(北京)-

東京情報 1569 - Home Cooking 334 酸辣湯麺 -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「酸辣湯麺」を作ってみました。①鶏ガラを鍋に入れて水、青ネギ、岩塩で6時間ほど弱火でゆっくりスープを取ります。②タケノコ、キクラゲ、エノキ、豚肉を胡麻油で炒め多めの黒胡椒をふりかけ①のスープを投入して煮込みます。③別鍋で麺を固めに茹でてお湯を切って②の具とスープに合わせて溶き卵を加えます。④盛り付ける前に黒酢と水溶き片栗粉を加えて最後にネギを飾りラー油をかけ、台湾の友人から頂いたニンニクラー油を加えて出来上がり。熱々のとろみのついたスープが麺に絡み、美味いのなんの！酸味、辛味、具材の食感、どれもうまく行きました。こちらの麺と楽しんだのは「RieslingDamsteep-BlackEstate-2019」最近お気に入りのBlackEstate!!カサブラ...東京情報1569-HomeCooking334酸辣湯麺-

東京情報 1568 - ツラとキモ 炭火焼肉いわしげ ( 田町 ) -

予約困難店「ヒロミヤ」が監修した焼肉店「ツラとキモ」を初訪問。「ツラとキモ炭火焼肉いわしげ」港区芝5丁目26−1ISビル1,2階03-6876-3579お任せコースが4400円というリーズナブルな価格設定。ヒロミヤ同様、ご飯、生卵、スープがおかわり自由。最初の4皿！「キムチ」「豆もやしナムル」「上ミノ」「レバー」この分厚さ、たまりませんねぇ〜！「ツラミ刺し2種」「ツラミユッケ」「特製レバー煮込み」「ツラミの塩焼き特上タン」「上ミノ」おかわり。「特上カルビ」「特上ロース」王道焼肉！美味すぎ！「肉カレーライス」ワインは持ち込み。（飲み放題をつければ持ち込みOK!!)会社の先輩と久しぶりに話が出来て良かった！お肉も美味しくて大満足！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆Peeacefo...東京情報1568-ツラとキモ炭火焼肉いわしげ(田町)-

東京情報 1567 - 四川料理 巴蜀 ( 浅草 ) -

友人から料理人の間で話題になっている四川料理のお店があると聞いて初訪問。お店に行く前に浅草を散歩。浅草寺の桜も満開！記念撮影...!?浅草寺を抜けて徒歩5分ほどでお店に到着。昨年11月にOPEN。元々福岡の美濃島にあった名店。シェフが大学院で発酵などの勉強をしたいと東京に移転。お店では1980〜2000年当時の四川料理を提供しています。「四川料理巴蜀」台東区浅草6-5-3テラ21ビルディング1F090-6975-2371まずは「青島ビール」で乾杯！この日のメニュー！「前菜盛り合わせ」・黒酢に漬けた大根・なす・たけのこ・牛すじ・鮭・エノキ「Chardonnay-FramWines-2023」南アフリカでシャルドネとシュナンブランから造られる白ワイン。青リンゴ、ハチミツ漬けのリンゴ、金柑などの香りにしっかりと...東京情報1567-四川料理巴蜀(浅草)-

東京情報 1566 - 生駒軒 ( 人形町 ) -

人形町近辺を散歩していたら雰囲気のある町中華を発見！「生駒軒」中央区日本橋人形町2丁目3−403-3666-1633「チャーシューメン」を注文。なぜかお漬物が付いてきました...笑。結構分厚くて食べ応えのあるチャーシュー。中太のストレート麺。スープがいかにも町中華という感じの鶏ガラと醤油味なので麺が絡んで良く合ってました。こういった町中華が近所に欲しい！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1566-生駒軒(人形町)-

東京情報 1565 - Home cooking 333 BBQ -

天気の良い週末に結婚記念日を祝って庭でBBQ!!「ソーセージ」「ホワイトアスパラガス」「手羽先」「帆立貝」!!醤油と日本酒をふりかけて！「砂肝」「シャトーブリアン」ワインは以下の3本！どれもが素晴らしく大満足！Chardonnay^BlackEstate-2015M5-Msrgerum-2019TaurajiRadict-Mastrpveradinp-2008楽しい休日になりました美味しゅうございました・PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1565-Homecooking333BBQ-

東京情報 1564 - 宝龍 ( 有楽町 ) -

有楽町の町中華の名店『宝龍』を訪問。嬉しくなるメニュー！この日hs、「五目焼きそB」を注文！シンプルながら実に美味い！ウズラのも名脇役！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1564-宝龍(有楽町)-

東京情報 1563 ゴングル ( 新浦安）-

新浦安地区で非常に本格的なレストラン「ゴングル」でランチ。大好きな「マトンカレー」のセット！香ばしく、バターたっぷりのナン！スパイシーに絡まるマトン！クミンやコリアンダーが効いたカレーが美味いのなんの！ナンとの相性も抜群！地元で本格的な味わいが楽しめて嬉しい限り！美味しゅうございました・PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1563ゴングル(新浦安）-

東京情報 1562 - PIZZZERIA ICHIROTEI ( 浦安 )-

ずっと気になっていたピザ屋を初訪問！浦安にしては本格的なお店...苦笑。ピザは石窯でしっかり焼き上げます。「PIZZZERIAICHIROTEI]」浦安市猫実3丁目17−19アルビコッカ047-350-5200まずはsピールで乾杯！この日は満席と言うことで無理を言ってピザだけいただくことになりました。良いですねぇ〜！チーズがトロッとしているのと生地の美味しさが際立っています。今回選んだワインは「CannonaudiSardegna-ella&Mosca-2021」」美味しゅうございました！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1562-PIZZZERIAICHIROTEI(浦安)-

東京情報 1561 -第一玉家寿司 ( 福岡 ) -

福岡空港の「第一玉家寿司」で久しぶりのランチ。実は30年くらい前に福岡空港勤務をしていた時にお世話になったお店。「スペシャルランチ」を注文。「お味噌汁」「お漬物」結構豪華なランチメニュー！鯵を追加で注文！イワシも追加！どちらもめちゃ美味！スペシャルランチセットよりもイワシと鯵の方が高いという結界になりましたが美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1561-第一玉家寿司(福岡)-

東京情報 1560 - Meina Bakery ( 新浦安 ) -

新浦安にあるお気に入りのパン屋「MeinaBakery」!!住宅街にポツンとなんでこんな所に？と思ってしまう場所にあります。「MeinaBakery」浦安市弁天2丁目30−10047-720-2628国産の小麦粉を使ったパンはどれも秀逸。カヌレなどもあり、迷ってしまいます。パンはネットで事前予約しておいた方が無難。直接お店に行くなら早めに!!売り切れ続出です。家に戻り、美味しいコーヒーと一緒に庭でパンをいただきました。パンペイザンとコンプレ100にブリーとハムを挟んだサンドイッチを作りサラダを添えてみました。外で食べるのも良い季節になってきましたね。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1560-MeinaBakery(新浦安)-

東京情報 1559 - おちあいろう ステーキハウス東京 - ( 麻布台ヒルズ )

麻布台ヒルズで友人のDさんと夕食の約束!!東京タワーも綺麗に見えました。「Dior」「Hermes」食事の場所は「おちあいろうステーキハウス東京」「おちあいろうステーキハウス東京」港区麻布台1丁目3−1この日は食事に合わせたワインペアリングでお願いしました。「ChampagneBrutSouverain-Henriot-NV」「イワシのミルフィーユ仕立て」綺麗に並べられたイワシ!!シャンパンにも合いますね。「ホタテカリフラワーウニ」「PureteCuveeGastronomique-HirakawaWinery-2022」「茶碗蒸し」「旬菜」「OrangeGold-GerardBertrand-2021」「フォアグラと無花果」「和牛イチボ」「牛タンシチュー」「シャーベット」「CabernetSauvign...東京情報1559-おちあいろうステーキハウス東京-(麻布台ヒルズ)

東京情報 1558 - ビストロぴかぁ〜る(結婚記念日) -

豊洲市場の買い出しを終え、結婚記念日に自宅でお祝い。メニューはこんな感じで！まずは「ChampagneSpecialCuvee-Bollinger-NV」からスタート！やはり美味しいですね。ピノ・ノワール（60%）シャルドネ（25%）ピノ・ムニエ（15%）ブリオッシュ、グレープフルーツ、アップルパイ、蜂蜜などの香りにふくよかな果実味と綺麗な酸、とてもバランスが良くて大満足！「イタリア産ブッラータ千葉産関根さんの石播きとまと夢耕房」甘いトマトとブッラータが良く合いました。「対馬産本マグロ」ハワイの大好きなレストラン「MiroKaimuki」のメニューをパクりました...笑！たっぷりのバターでソテーしたブリオッシュに本マグロのたたきを合わせてみましたがこちらも家族から好評でした。「チリ産ホワイトアスパラガス大...東京情報1558-ビストロぴかぁ〜る(結婚記念日)-

東京情報 1557 - 天ぷら 天房 ( 豊洲市場 ) -

「結婚記念日」の夕飯のために豊洲市場に買い出し！この日は始発ではなく、少しゆっくり目に出かけてみました。「ブリ」「ハマグリ」「サヨリ」「赤貝」「八角」「カレイ」「縞エビ」「いわし」「ホタルイカ」「カニ」「サワラ」「甘鯛」「太刀魚」「アイナメ」「金目鯛」「イイダコ」「ヤリイカ」「的鯛」「タコ」「富士山サーモン」「マグロ」「マグロ」「マグロ」「マグロ」食事を終え「天房」で朝食！「天丼定食」を注文。外国人が多くなった影響か、高くなりましたね....とほほ....迫力ありますね。「お新香」「お味噌汁」車海老、キス、シシトウ、かぼちゃ、イカなど盛り沢山。甘めのタレが良いですねぇ〜！「車海老」「キス」美味しゅうございました！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddle...東京情報1557-天ぷら天房(豊洲市場)-

東京情報 1556 - うどん 槙 ( 代々木 ) -

噂の大行列店「うどん槙」を訪問。90%近くが外国人。特に人気グループTWICEのメンバーが来てSNSにあげたこともあり、韓国人の方が多い！「うどん槙」渋谷区代々木2丁目20−16相馬ビル1F「うどん」表面は柔らかく腰の強い麺。粉の良さがダイレクトに伝わる。そして出汁がめちゃくちゃ美味い。複雑さがあり、旨みが口いっぱいに広がります。目の前で衣サクサクの天ぷらを揚げてくれます。「アオリイカ」「とり天」さすが、大行列店！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1556-うどん槙(代々木)-

東京情報 1555 - 友人の還暦祝い＆出版祝い at 南国酒家 ( 原宿 ) -

尊敬する大先輩のSさんの還暦のお祝いと「旅するJ'sKitchen」の出版記念が「南国酒家」で開催されました。さすが南国酒家！お料理が美味しかった。「冷菜盛り合わせ」「フカヒレスープ」「春巻き」「シュウマイ」「タイ」「肉団子」「五目焼きそば」「デザート」なんと128名もの方々が集まり、とても温かい会となりました。人徳ですね。Sさん、おめでとうございます！Sウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1555-友人の還暦祝い＆出版祝いat南国酒家(原宿)-

東京情報 1554 - Home Cooking 332 自家製らーめん -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「自家製らーめん」を作ってみました。①ゆで卵を9分で作っておきます。②鶏ガラ、昆布を水から煮出し、スープを作ります。③小麦粉、かん水、水、塩を混ぜて2時間ほど寝かし生地を作り縮れ麺を作ります。④豚肉の塊肉を醤油、水、蜂蜜、味醂と一緒に煮込みチャーシューを作ります。⑤醤油と味醂から作ったカエシに②のスープを入れて、別鍋で煮た麺を加え、メンマ、チャーシュー、卵、わかめ、ネギを盛り付け出来上がり。腰の強い縮れ麺！美味い！味しっかりのチャーシュー！合わせたワインは、「Riesling-BlackEstate-2013」熟成したNZのリースリング。重油、キューピー人形、ユリ、ライチなどの香りにとてもバランスの良い酸。ワイン自体が美味しすぎでした...笑。美味しゅう...東京情報1554-HomeCooking332自家製らーめん-

東京情報 1553 - Pizzeria da Peppe NAPOLI STA'CA ( 飯倉 ) -

次男の大学合格祝いは本人の希望でピザ屋！選んだのは飯倉の行列ができる人気店「PizzeriadaPeppeNAPOLISTA'CA」「PizzeriadaPeppeNAPOLISTA'CA」港区麻布台1丁目11−4いんなあとりっぷビル1F03-6459-1846店内はイタリア人スタッフのイタリア語が聞こえ、まるでイタリアにいる感じ！「タコとセロリのサラダ」シンプルなのに実じ美味い！お店の看板メニュー「ドン・サルヴォ」星型のピザで中央がマルゲリータと周囲の8個の三角部分はカルツォーネとして楽しめる一皿。カルツォーネは、ピザ生地にチーズやサラミ、トマトなどを挟み、折りたたんで焼いたもの。さすが看板メニュー、トマト、チーズ、生地の一体感が素晴らしい！「ナポリスカ」マッシュルーム、ナスチップ、生ハム、バジル、卵、...東京情報1553-PizzeriadaPeppeNAPOLISTA'CA(飯倉)-

東京情報 1552 - Home Cooking 331 大学合格祝い -

Cookingathome!!この日は次男の大学合格のお祝い会を開催。次男の希望でまずは「カルボナーラ」を作りました。①パスタを塩水で茹でます。②卵の黄身だけを混ぜ、パルミジャーノレッジャーノのすりおろしと混ぜておきます。③ベーコンの細切りをフライパンで炒めカリッとなったら耐熱皿に入れて180度のオーブンに入れておきます。④③のフライパンに残った脂に白ワインを入れアルコールを飛ばし、パスタの茹で汁を入れます。これに①のパスタを入れて乳化させます。⑤火を止めた④に②を入れてしっかりと混ぜ合わせ、最後に黒胡椒とベーコンをかけて出来上がり！美味い！続いて「グリルドチキン」①オリーブオイルにニンニクのみじん切り、鷹の爪を加えて香りが出たらトマトを入れ水分を飛ばして塩胡椒を加えミキサーで撹拌してソースを作ります。②...東京情報1552-HomeCooking331大学合格祝い-

東京情報 1551 - Home Cooking 330 カツカレー -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「カツカレー」を作ってみました。①牛スネ肉を一口大にカットし、ターメリック、カレー粉、クミン、チリパウダー、コリアンダー、ガラムマサラ、黒胡椒をまぶしておきます。②①の肉を炒め、お湯を沸かした鍋に入れ、ローリエ、チャツネを入れて煮込みます。③玉ねぎとにんじんを炒め②の鍋に入れて煮込みます。④4時間ほど煮込み野菜がとろとろになったらジャワカレーを一カケ入れて味を決めます。⑤ロース肉をたたき、粉→バッター液→パン粉をつけ油で揚げてとんかつを作ります。⑥カレーと揚げたてのトンカツをご飯と一緒にお皿に盛り付けて出来上がり！合わせたワインは「Masieri-LaBiancaraAngiolinoMaule-2020」ゲヴェルツトラミネールやリースリングが無かったの...東京情報1551-HomeCooking330カツカレー-

東京情報 1550 - 麺や 七彩 ( 八丁堀 ) -

八丁堀のラーメンの名店「麺や七彩」を久しぶりに訪問。「麺や七彩」中央区八丁堀2丁目13−203-5566-9355こちらのお店のこだわり一覧。無化調!!「特製らーめん醤油」を注文。なんと1700円に値上がりしていました!!お客さんに外国人が多くなりましたね。しかし相変わらず美しいラーメン。たっぷりのネギ。少し厚めのチャーシューはしっとり柔らかく全然重くない。熊本の卵牧場サンファームのゆで卵。とろとろで美味しい。お店で打つ麺は腰が強く絶妙な縮れ感がたまりません。やはり美味いなぁ〜....!!美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1550-麺や七彩(八丁堀)-

東京情報 1549 - 中華食堂 味丸 ( 北品川 ) -

大好きな町中華「味丸」でランチ。「中華食堂味丸」品川区北品川2丁目23−1ホンダビル1F03-3458-0939定番の「Aセット（ラーメン・半チャーハン）」を注文。鶏ガラと三元豚を使ったスープが実に美味いラーメン。そして、絶品チャーハン。しっとりとしていて味がしっかりしています。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1549-中華食堂味丸(北品川)-

東京情報 1548 - 銀座らぁ麺 しら石 ( 銀座 ) -

夜の銀座！ずっと行きたかった「しら石」へ！「銀座らぁ麺しら石」中央区銀座8丁目6−8銀座片桐ビルIV1F03-6228-5423お店のこだわり！イケメンのお兄さんが黙々とラーメンを作っています。「特製炭火焼鯵煮干しそば」を注文。美しいラーメンですね。そしてスープが劇的に美味い。日高四元神威豚バラ肉＆レア豚ロースの2種類のチャーシュー！柔らかくて美味い！卵はマキシマムこい卵！トロトロで味が濃い！メンマもシコシコ、味がしっかり。国産小麦100%の細麺はツルツル、喉越しが凄く良い。ここはまた行こう。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1548-銀座らぁ麺しら石(銀座)-

東京情報 1547 - サベラ ティッカ ビリヤニ ( 天王洲アイル) -

会社の側にあるインド料理レストラン「サベラティッカビリヤニ」でランチ。「サベラティッカビリヤニ」品川区東品川2丁目2−201F03-6433-2544「ニハリセット」を注文。リンゴと豆腐入りサラダ。焼きたてのナン。骨付きのラム肉をコリアンダーなどの香辛料・玉ねぎ・ハーブで煮込んだカレー。骨付きのラム肉はホロホロと崩れる柔らかさ。ナンにたっぷりカレーをつけて頂きます。う〜ん、辛い、汗が止まらない。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1547-サベラティッカビリヤニ(天王洲アイル)-

東京情報 1546 - Arden Waikiki Restaurant ( Hawaii ) -

2日目は無事夕方に終わり、ホテルに戻ることができ、夕食へ出発！ハワイ在住の親友Tさんご夫妻とハワイの有名ブロガーMさんが退院祝いをしてくれました。場所は動物園を海沿いに走ったところにある「LOTUSHonoluluatDiamondHead」!!このお洒落な高級ホテルの2階に昨年できたばかりの「ArdenWaikikiRestaurant」OpenKitchenもとても清潔感があり良いですねぇ〜！「Hirabara農園の無農薬トマトサラダLiHingMuiのビネグレット」LiHingMuiというのはハワイの梅干しのようなプラムを粉状にしたものでこれを使用した甘酸っぱいビネグレットドレッシングをかけたものでトマトにとてもよく合いました。こちらのお店の名物料理「ポテトフライ明太子とイクラのディップ」「ポテトフ...東京情報1546-ArdenWaikikiRestaurant(Hawaii)-

東京情報 1545 - Arancina ( Hawaii ) -

退院後、初の海外出張はハワイ。早朝到着後、夜まで仕事でホテルにチェックインした時には行きたかったステーキハウスは終了。結局、ホテルの近くの「Arancina」で遅めの夕食。ハワイでいつも注文してしまう「フライドカラマリ」からスタート。普通のイカフライなのですが、海外で食べると何故か美味しく感じるのはなんでしょうかね？衣がサクサク、塩加減がいいですねぇ〜！美味い！「フォカッチャ」「マルガリータ」アランチーノのマルガリータはチーズもたっぷりで食べ応えあり！初日から疲れましたが、無事終了！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1545-Arancina(Hawaii)-

東京情報 1544 -Home Cooking 329 ミックスフライ -

Cookingathome!!3/08は国際女性デーでしたね、近所のミモザも綺麗に咲いていました。この日は「ミックスフライ」を作ってました。「片口いわし」をセモリナ粉でカラッと！「佐賀産芝エビ」「白子の春巻き」「牡蠣フライ」「鶏胸肉チーズ入り」合わせたワインは「Croze-HermitageBlanc-LaurentCombier-2019」オーガニックのマルサンヌ100%で造られる白ワイン。ラフランス、ユリ、ハチミツなどの香りに暖かいにアンスの果実味。アフターに独特の苦味。エビや片口イワシにとても合いました。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1544-HomeCooking329ミックスフライ-

東京情報 1543 - はれたりくもったり ( 新橋 ) -

会社の仲間と「はれたりくもったり」で食事！「はれたりくもったり」中央区銀座8丁目403-3573-5845この日はオーナーの浅井さんのおすすめの日本酒を頂きました。「醸し人九平次うすにごり萬乗醸造（愛知）」完全予約制の限定の日本酒！「ポテトサラダ」「豚トロ旬野菜のハリハリサラダ」「刺身3点盛り」なぜかサービスで6点盛り...笑！「総乃寒菊純米大吟醸愛山50寒菊銘醸{千葉）」「ホタルイカの酢味噌和え」「石川産イワシフライ」こちらもなぜかサービスで帆立フライ付き....笑！「特別純米飛露喜廣木酒造(福島)」「カニクリームコロッケ」やはり最高に美味い！「而今酒未来生木屋正酒造（三重）」「ハムカツメンチカツ」「田酒特別純米酒西田酒造(青森）」「しらすチャーハン」「不動純米超辛生十17RED鍋店（千葉）」〆はやはり...東京情報1543-はれたりくもったり(新橋)-

東京情報 1542 - ビストロぴかぁ〜る ( 3月 ) -

Monthlywinepartyathome.Goodwinesandwonderfulfriends!!3月の「ビストロぴかぁ〜る」は、昔からの男仲間たちと開催。今回も素晴らしいワインと友人たちとの会話で楽しい時間となりました。メニューはこんな感じで！まずは台湾の友人から頂いたカラスミを使った一皿。「台湾産カラスミ」カラスミと大根という王道の組み合わせ！「北海道産秋鮭スモークサーモンレッドソレル赤紫蘇」「愛媛産メヒカリ静岡産イワシ新潟産蕗のとう広島産レモン」「岡山産サムライオイスター」こちらは牡蠣グラタンに！ベシャメルに細かく刻んだ牡蠣を忍ばせ、大ぶりの牡蠣を2つを事前に焼いてグラタンにしてみました。「富山産ホタルイカ京都産菜の花」「A5牛肉ミスジ京都産京かんざし金時人参」退院祝いに仲間たちから「AMA...東京情報1542-ビストロぴかぁ〜る(3月)-

東京情報 1541 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

豊洲市場で「ビストロぴかぁ〜る」の買い出し！先月ついに「千客万来」が出来ましたね。外国人需要を取り込むためか時代劇のセットのような建物と日本人には高く感じる料金設定....なんだかなぁ〜...!?ボタンエビボラサバイイダコセイコカニクエサメカレイサクラマス金目鯛フグフグの白子つぶ貝甘鯛買い物を終え、「やじ満」で朝食。今シーズン最後の「牡蠣らーめん味噌味」を注文。美味しそう！スープに牡蠣の味が溶け込んでいて味噌スープが身体を温めてくれます。プリプリの大ぶりの牡蠣！牡蠣のエキスがたっぷり！今度は夏の「アサリらーめん」ですね。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1541-やじ満(豊洲市場)-

東京情報 1540 -Home Cooking 328 グリルドチキン -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「グリルドチキン」を作ってみました。①ニンニクのみじん切り、鷹の爪をオリーブオイルで炒め香りが出たらミニトマトを入れて煮込んで漉してトマトソースを作ります。②鶏のもも肉はオリーブオイルとニンニク、ローズマリーでマリネしておきます。③ニンニクのスライスをオリーブオイルで炒めてガーリックオイルとガーリックチップを作ります。④人参を耐熱皿に入れて塩胡椒、オリーブオイル、パルミジャーノを振ってオーブンで焼き上げます。⑤ジャガイモは茹でて一度冷まして切り分け、バターでカリッと焼きます。⑥②の鶏肉を皮をパリッと焼いてお皿に盛り付けて出来上がり。今回はトマトソースを作り過ぎた....モリモリの盛り付け....笑合わせたワインは大好きな「Chardonnay-ThePa...東京情報1540-HomeCooking328グリルドチキン-

東京情報 1539 - 味の大元 ( 品川 ) -

久しぶりに品川の「味の大元」でランチ。相変わらず男性率100%....笑「味の大元」港区港南2-6-1003-3472-0673「レバニラライス」を注文。この黄色のタクアンが良いですねぇ〜！濃いめのスープ、美味い！レバニラ！熱々、レバーがしっとり、もやしはシャキシャキ、ニラの香り、濃いめのタレ、ご飯が止まらん....笑！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1539-味の大元(品川)-

東京情報 1538 - テンプラス/10プラス ( 渋谷 ) -

渋谷の会員制天ぷら屋「テンプラス/10プラス」を訪問！怪しげな入口から地下に降りると立派なカウンターが登場！天ぷらを揚げる大将の「天ぷら愛」がとにかく凄い...笑！弾丸トークを聞きながら天ぷら夕食スタート！「蓮根漬物」「茶碗蒸し」「海苔、白海老、ウニ、キャビア」「海苔がパリッ、白海老とウニが甘い！「ゆりね」「わかさぎ」「あこや貝」「アスパラ」「さんま」「さわら」「ちじみほうれん草の根」「熊本肥後紫ナス」大将が蓮根を切り始めました。「茨城県蓮根2節目」蓮根は2節目が美味しいんだそうです。ホクホクで甘く、確かに美味い！「下仁田ネギ」「白甘鯛玉ねぎソース」「静岡玉取り茸」「フグ白子」「たまご焼きの天ぷら」「味噌拉麺」かなり本格的な味噌ラーメン。麺にもこだわった一皿。デザートも天ぷら！「いちごとエンジェルサツマイ...東京情報1538-テンプラス/10プラス(渋谷)-

東京情報 1537 - 札幌味噌拉麺専門店 けやき ( 札幌 ) -

新千歳空港のラーメン横丁にある「札幌味噌拉麺専門店けやき」を訪問。「味噌ラーメン」を注文。ネギがこんもりと盛られた美味しそうなラーメン！味噌の香りがしっかりしたスープも美味い。ひき肉が味噌スープによく合う！唐辛子も投入！そして、麺！中太で少し縮れていて、弾力があり、めちゃくちゃ好みの麺でした。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1537-札幌味噌拉麺専門店けやき(札幌)-

東京情報 1536 -Home Cooking 327 フライ -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は、「刺身」と「フライ」を楽しみました。合わせたワインは「SauvignonBlanc-EricLouis-2020」ロワールの造り手。グレープフルーツ、レモン、メロンなどの香り。厚めの果実味。綺麗な酸。少し冷やし気味で！まずは「刺身」!!真鯛、カンパチ、中トロ。「ごぼうと人参のかき揚げ」と「菜の花のフライ」「車海老」「カキフライ」ここで「ヒレカツ」になったので赤に変更。「NeroD'Avola-MadonnaAlta-2012」コーヒー、ブラックベリー、黒すぐり、2Hの鉛筆の芯などの香り。熟成感があるものの、少し枯れた感じ。ピークは過ぎた感じでした。食事を終えて「チーズの盛り合わせ」で残りのワインを楽しみました。美味しゅうございました。PSウクライナと中...東京情報1536-HomeCooking327フライ-

東京情報 1535 - 元祖糸島ラーメン 銅羅 (福岡) -

福岡空港のラーメンストリートにある「元祖糸島ラーメン銅羅」を訪問。「チャーシューメン」＋キクラゲを注文。美味しそう！厚めのチャーシュー！柔らかい！ストレート麺のカタメン。豚骨スープに本当によく合う。そして、大量のキクラゲ。シャキシャキで美味い！福岡名物「辛子高菜」こちらを投入して味変。美味いなぁ〜！お土産に福岡しか買えないロイヤルの「アップルパイ」を購入。りんごがゴロゴロ！パイはパリッ！シナモンが効いていて実に美味い。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1535-元祖糸島ラーメン銅羅(福岡)-

東京情報 1534 - GIFT ( 麻布十番 ) -

目黒にある人気イタリアン『リナシメント』の姉妹店「GIFT」に行ってきました。どちらも古くからの知人、三浦幸一さんがオーナー。「GIFT」港区麻布十番3丁目10−5THECITY麻布十番ⅡCROSS9階03-6435-3727「スペシャリテインサラティッシマ・ギフト30品目最高に楽しいサラダ」リナシメント同様、シグニチュアメニュー！綺麗なだけでなく、それぞれの味わいがしっかりしています。この日の30品目は以下の通り；1.冬イエロー白菜、オルツォ、サフラン風味2.冬下仁田葱コンフィパン粉焼き3.冬百合根のクリーム、クルトン4.トマトキヌアハーブの香り5.檜原舞茸アヒージョ松の実ペースト6.紅くるり大根マリネサワークリーム7.菊芋のフリットカルダモン8.モッツァレラチーズアンチョビ9.カポナータ豆腐のフリット...東京情報1534-GIFT(麻布十番)-

東京情報 1533 - Home Cooking 326 ミートソース -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は「ミートソース」を作ってみました。「ミックスサラダ」①にんにく、玉ねぎ、人参、セロリのみじん切りを炒めます。②豚のひき肉を焦げ目がつくように炒めて①を加え、赤ワインとローリエを加えてその後、トマトの水煮を加えて煮込みます。③パスタを茹でてバターを少し加えて、②のソースを加えて和えます。④お皿に黒胡椒とローズマリーのみじん切りを加えて③をのせてチーズを振って出来上がり！ワインは、「Pachina-Pachina-2014」腐葉土、キノコ、ダージリンティー、血、ドライトマト、いちじくなどの香り。細かいタンニン、熟成感。トマトソースに合いますね。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddl...東京情報1533-HomeCooking326ミートソース-

東京情報 1532 - 清十郎 ( 大阪 ) -

伊丹空港の「清十郎」でランチ。「清十郎スペシャル」を注文！お店の人がキッチンで作ってくれて目の前の鉄板に持ってきてくれます。豚、イカ、エビ、ジャガイモ、油かす、目玉焼き、牛すじが入っています。マヨネーズと青のりを乗せていただきます。さすが、大阪！お好み焼き、美味い。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1532-清十郎(大阪)-

東京情報 1531 - もがみや ( 浅草 ) -

ハワイから友人Mさんが来日！ということで浅草で待ち合わせ。スカイツリー雷門浅草寺記念撮影！夕食は大好きな居酒屋「もがみや」で！「もがみや」台東区浅草4-6-803-3871-1589趣のある店内。「辛口純米酒京都北山脱兎」「菜の花玉子焼き」「北海道の白子」「お刺身盛り合わせ」「大間のマグロ中トロトロたく赤身ヒラメ」「カンパチぶり閖上の赤貝」「トロたく」非常に貴重な「スマガツオ」脂が乗っていて、ねっとりとした身がたまりません！いつも素敵な女将さん！「辛口純米酒望(bo)外池酒造店」「自家製さつま揚げ」熱々で本当に美味しい！「カキフライ」サクサクでジューシー！「春キャベツとホタルイカのペペロン炒め」いやぁ〜、美味い！「揚げ長芋と丸ごとホタテの貝柱風」「担々麺」ごまの風味が凄い！激ウマ！最初に食べたトロたくが美...東京情報1531-もがみや(浅草)-

東京情報 1530 - らーめん たくみ ( 麻布十番 ) -

麻布十番を歩いていると不思議な看板を発見！21:00から05:00までの営業？そしてこの顔....!!面白い！これは入るしかない。「らーめんたくみ」港区麻布十番1丁目8−503-3585-8258店内はとても綺麗。メニューも豊富ですね。「チャーシューメン」＋味玉を注文。澄んだスープに脂。綺麗なラーメン。細めのストレート麺。大きめで食べ応えのあるチャーシュー！コリコリのメンマ。あっさりしたスープが飲んだ後に良いですねぇ〜！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1530-らーめんたくみ(麻布十番)-

東京情報 1529 - グルマンズ ( 新御茶ノ水 ) -

友人のKさんが「退院祝いをしましょう！」と嬉しいお誘いがあり、ジビエ料理で有名な「グルマンズ」で美味しいお料理とワインを楽しみました。「グルマンズ」千代田区神田淡路町2丁目23アクセス御茶ノ水ビル1F03-3526-2266今回は赤ワインで通してみました。「NebbioloEllena-EllenaGiuseppe-2021」「自家製セルヴェルドカニュと焼きたてパンヒグマと鹿肉のパテドカンパーニュヒグマのリエット豚頭のテリーヌ鴨のスモークハムとフルーツ」最初からジビエ料理のオンパレード！「旬のフルーツと生ハム、ナッツのサラダゴルゴンゾーラシーザー風」「鹿肉のタルタル「トリュフが香るふわとろオムレツ濃縮ジビエとキノコのブルーテソース」マッシュルームの下にとろとろのオムレツ！トリュフの香りがたまりません！めち...東京情報1529-グルマンズ(新御茶ノ水)-

東京情報 1528 -Home Cooking 325 豆の煮込み＆ボンゴレ -

Cookingathome.近所の海辺には渡り鳥がいっぱい。なかなかのどかな光景です。お家でお料理。この日は、豆の煮込みとボンゴレを作ってみました。①乾燥レンズ豆を水に入れて少し戻しておきます。②にんにく、ベーコン、人参、玉ねぎ、セロリのみじん切りをオリーブオイルで炒めます。③②にチキンスープ、ローリエ、①のレンジ豆、水煮の豆ミックスを入れて煮込みます。④③をお皿に盛り付け、エキストラバージンオイル、イタリアンパセリをかけて出来上がり。①にんにく、鷹の爪をオリーブオイルで炒め、砂抜きしたアサリを入れて白ワインを加えて蓋をします。②パスタを茹で始めます。③アサリが開いたら、アサリを取り出し茹で汁とパスタを加えてパスタにスープを吸わせます。④③にオリーブオイルとイタリアンパセリ、アサリを加え、よく合わせて皿に...東京情報1528-HomeCooking325豆の煮込み＆ボンゴレ-

東京情報 1527 - Semina ( 札幌 ) -

友人から「札幌にSeminaという素敵なレストランがある」と言われ、初訪問！「Semina」札幌市中央区南1条西8丁目20−1小六ビル1F011-219-4649こちらのお店は北海道の食材を使ったイタリアンレストラン。「T-blanc-粟澤ワインズ農事組合法人-2020」北海道の岩見沢でピノ・グリ、ピノ・ノワール、オーセロワで造られる白ワイン。「コンソメ」「自家製フォカッチャ」「根室産鱈の白子のムニャイア名寄産寒締ほうれん草のストゥファート」めちゃくちゃ熱い、そしてめちゃくちゃ美味い！「せだな町野中さんの牛肉のローストビーフカルパッチョ仕立て」「Masieri-AngiolinoMaule-2021」「積丹のウニ漁師佐藤さん仕込みの塩ウニと自家製発酵レモンのリングイネ」「留萌産水蛸の皮のラグーのパッケリ」...東京情報1527-Semina(札幌)-

東京情報 1526 - 生ラム モンゴル 街小屋 ( 千歳 ) -

美味しいラムが食べたくなり、千歳の「生ラムモンゴル街小屋」へ行ってきました。こちらは「生ラムモンゴル」の2号店。「生ラムモンゴル街小屋」千歳市清水町2丁目14−22F080-9615-9921肉のメニューは「極上、上、並」の3つだけ。ラム肉ディナー開始！ワインは以下の2本。「CoteduRhoneLesCranilles-LesVinsdeVienne-2017」「Trebbiolo-LaStoppa-2019」「キムチ」肉登場！「極上ラム」「上ラム」「並ラム」焼いていきます！美味すぎる！極上おかわり！上おかわり！並おかわり！やはりこのお店は凄い！大満足！美味しゅうございました！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1526-生ラムモンゴル街小屋(千歳)-

東京情報 1525 - Home Cooking 324 - パイ包み焼き -

Cookingathome!!お家でお料理。今日は長男のBDということで「カマスのソテー」と「パイ包み」を作ってみました。まずは「Chardonnay-ThePairing-2020」①ポテトを茹でて潰して生クリームとバターで滑らかなマッシュポテトを作ります。②スティックセニョールは塩茹でします。③ミニトマトをオーブンで軽く焼きます。④カマスの皮めをパリッと焼きます。⑤エシャロットのみじん切りと白ワインを煮詰めてバターでモンテして中クリームで伸ばしてソースを作ります。⑥①-⑤を盛り付けてエキストラバージンオイルをかけて出来上がり。続いて、長男のビンテージの「MoreySaintDenis1erCruLesRuchots-OliverJouan-2002」をオープン。しかし、残念ながらブショネ。がっかり。気...東京情報1525-HomeCooking324-パイ包み焼き-

東京情報 1524 - Home Cooking 323 舌平目のムニエル -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は「白子と舌平目のムニエル」を作ってみました。①舌平目と白子に小麦粉をつけて多めのバターでこんがりと焼きます。②カブをカットしてオリーブオイルで焼き上げます。③ほうれん草をバターでソテーしておきます。④①-③をお皿に盛り付けて出来上がり。この日のワインは「L'AltroChardonnay」にしました。思ったより澄み切った味わい。グレープフルーツ、パイナップル、レモンなどの香りに酸っぱいくらいの酸。でも温度が上がると果実感が出てきて心地良い感じになりました。ゆっくり飲んだ方が良さそうです。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1524-HomeCooking323舌平目のムニエル-

東京情報 1523 - ビストロぴかぁ〜る ( 1月 ) -

1月の「ビストロぴかぁ〜る」を開催！テーブルセッティングはこんな感じで！メニューはこんな感じで！乾杯！ここで、参加の皆さんから退院のお祝いを頂きました。とても素敵なニコライバーグマンのお花！嬉しい限り！感謝しかありません。ワイン会スタート！茨城産白魚イクラ醤油漬けスモークサーモンOさんが持参された「エビのコンソメゼリー寄せ」Oさんが海外駐在時代によく作っていた一品だそうです。和牛もつスープ稚内産白子白子をグラタンにして熱々で！美味い！ハンドメイドパスタボロネーゼメインに使用するウニ。山梨産甲州ワインビーフ根室産ウニ千葉産チェリーマイクロラディッシュ千葉産テンドリルピー牛肉を低温調理してローストビーフ風に仕上げ、ウニをたっぷり乗せていただきました。美味い！続いてデザートタイム！チーズの盛り合わせここでFさん...東京情報1523-ビストロぴかぁ〜る(1月)-

東京情報 1522 - The Chemical Brothers live at Tokyo -

Goodconcert!!TheChemicalBrothersinTokyo!!有明の東京ガーデンシアターで行われたケミカルブラザーズのライブ！音楽と映像がシンクロして素晴らしかった。92年にダストブラザーズとしてデビューしてから30年以上第一線で音楽を作り続けているのはすごいことですね。今回も相変わらずとんがっていて狂気に満ちた音と映像でした。昨年はサマソニとラスベガスのU2のコンサートを入院で断念しましたが、これでリベンジができましたもちろん、スタンディングでなくスタンド席で座っていましが.....!!【Setlist】GoDoItAgain/GetYourselfHighMAHNoReasonHeyBoyHeyGirlEveofDestructionFeelsLikeIAmDreamingSwoo...東京情報1522-TheChemicalBrothersliveatTokyo-

東京情報1521 - ツキとシュウマイ ( 築地 ) -

インスタで見て気になっていた「ツキとシュウマイ」に初訪問。「ツキとシュウマイ」中央区築地7丁目15−503-6281-5188築地市場場外から少し歩いた路地裏にある素敵なお店。お店の前のせいろでシュウマイが蒸されています。店内はカウンターで小料理屋さんのような感じで自然派ワインまで置いてあります、まずは「シュウマイ」でかい！そして美味い！「チャーシューメン」綺麗に盛り付けられたチャーシュー！麺は腰がしっかりしていて好みの縮れ方！スープは優しく、身体に染み込んでいくような感じ。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1521-ツキとシュウマイ(築地)-