Monthlywinepartyathome!!ThismonthweenjoyedBBQ!Sofun!!4月の「ビストロぴかぁ〜る」は新年度ということで会社の仲間たちと庭でBBQをしながら美味しいワインを堪能しました！この日のメニューはこんな感じで！天気は快晴！素麺からスタート！1.長崎産島原手延素麺獺祭と一緒に白魚！2.宮城産白魚山口産さやか姫白魚をシンプルにポン酢とさやか姫というアサツキと一緒に。続いてソーセージ！3.イベリコ豚ソーセージ宮崎産生胡椒宮崎産のスパイシーな生胡椒がとても良く合いました。バケット切りお手伝い隊！4.鳥藤レバー鳥取産イチジク低温調理でゆっくりと熱を加えたレバーにイチジクのペイストとSABAを振りかけて！キッチンでアスパラの下準備。5.ペルー産ホワイトアスパラガス大分産蘭王カ...東京情報1354-ビストロぴかぁ〜る(4月)-

ShoppingatToysuFishMarket!!豊洲市場に今月の「ビストロぴかぁ〜る」の買い出し！「ホタルイカ」「バフンウニ」「マトウダイ」「アイナメ」「ホシカレイ」「ボタンエビ」「花咲ガニ」「赤イカ」「シャコ」「赤むつ」「セイコカニ」「ブリ」「スジアラ」「サメ心」「サヨリ」「マグロ」「マグロ」買い出しを終え、「やじ満」で朝食！メニューが多くて迷います....汗！まずは名物の「シュウマイ」！何度食べても美味い。大好きな「牡蠣ラーメン」が終わり、ついに「アサリラーメン」の季節がやってきました。プリプリのアサリがたっぷり！食感の良いタケノコ。アサリのスープと相性の良いストレート細麺。アサリの旨みで朝から幸せな気分になりました。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAIN...東京情報1353-やじ満(豊洲市場)-

Cookingathome!!自宅でお料理！この日は「イサキとメバルのソテー」を作ってみました。①イサキとメバルに塩を振って水分が出たらキッチンペーパーで拭き取ります。②アスパラガスとカリフロールはバターを加えたお湯で茹でておきます。③ジャガイモを薄く切ってバターを塗ってオーブンで焼き上げます。④白ワインにエシャロットを入れて煮詰めて濾してバターでモンテして最後に生クリームを加えて塩コショウでソースを作ります。⑤魚をソテーして豆の芽と②〜④を盛り付けて出来上がり！合わせたワインは、「MaconLaRocheVineuse-Merlin-2017」ハチミツ、パイナップル、黄桃などの香りに強めのミネラル感。酸も適度にあり、温度が上がるごとに香りが華やかに変わりました。美味しゅうございました。PSウクライナに平...東京情報1352-HomeCooking287イサキとメバルのソテー-

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「マグロ丼」を作ってみました。豊洲で購入した中落ちと中トロを使用。①中落ちにワサビ、ネギ、醤油を混ぜて包丁でたたきます。②酢飯の上に有明の海苔をサッと炙ったものを散らします③②の上に①のマグロと中トロを乗せて出来上がり。ナメコのお味噌汁と一緒に頂きました。美味い！合わせたワインは、「RoussettedeSavoie-MaisonPhilippeViallet-2018」サヴォア地方で100%アルテスで造られる白ワイン。漢方薬、アカシアの蜂蜜、カサブランカなどの香りと柔らかい果実味。独特な苦味がアフターにありますが、とても心地よいワインでした。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1351-HomeCooking286マグロ丼-

宮崎空港にある高さ10．9mのアローラナッシーのバルーン。なかなかキモイ....笑！宮崎空港1階にある「宮崎ラーメン響」でランチ。コッテリの「黒」とアッサリの「赤」があるとのことで、昔ながらの宮崎ラーメンを意識したたっぷりのもやしとネギと揚げネギが特徴の「赤」を注文！たっぷりのもやし！シャキシャキで食感が良い！東京のラーメン店ではあまり見かけないキクラゲ。九州では定番！こちらも豚骨スープに良く合います。バラ肉の脂がとても良い感じ！ストレート細麺はコシが強い。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1350-宮崎ラーメン響(宮崎空港)-

福岡空港のラーメン横丁にある「幸ちゃんラーメン」でランチ。大行列。博多ラーメンといえば辛子高菜！「特製豚骨ワンタン麺」を注文！う〜ん、シンプルながら実に美味い！しょうががしっかりした味わいのワンタン！柔らかく脂の甘味が強いチャーシュー！麺は固麺、ストレートの細麺。辛子高菜をオントップ！辛味が加わりうまさアップ！美味しゅうございました！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1349-幸ちゃんラーメン(福岡空港)-

StylishItalianRestaurant''Qkurt''atIidabashi!!友人が転勤になるというので「Qkurt」で送別会をかねた食事会に参加！店内は清潔感があり、とてもスタイリッシュ。「Qkurt」新宿区下宮比町3−12明成ビル1F03-6877-3942「Argutus-OrodiDiamantiArgutus-NV」「生ハム」極薄で口の中でサッと消えます....旨い！「Arcaica-FrancesconiPaolo-2018」「ウニとボタンエビ」ねっとりとしたボタンエビとウニの甘さが引き出された一皿！「メジマグロとセミドライトマト」メジマグロの脂とセミドライトマトの酸味、そしてミョウガの苦味が絶妙！「マッシュルームと発酵バター」これ驚きの美味しさ！こんな組み合わせがあるとは!!「...東京情報1348-Qkurt(飯田橋)-

BBQatHome!!朝から天気が良い週末！買い物途中綺麗な桜の前でパチリ！久しぶりの快晴だった事もあり、急遽庭でBBQを決定。香港から帰国したばかりのF夫妻に連絡したところ快諾。ポカポカ陽気の中、美味しいワインを楽しみました。お肉やイカを炭火で焼きながらダラダラ....!!「GossipPinotGrigio-diLenardo-2020」「ChardonnayCentralCoast-Sandhi-2020」「TrebbioloVinoRosso-LaStoppa-2021」「CrozesHermitage-JeanClaudMarsanne-2015」突然決めたにも関わらず大盛り上がり。楽しかった！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1347-BBQatHome-

ShoppingatToyosuFishMarket!!毎月定例の豊洲市場での買い出し！「ホタルイカ」「甘鯛」「カツオ」「ガスエビ」「タチウオ」「ハッカク」「イイダコ」「サワラ」「クエ」「ホウボウ」「コハダ」「ボタンエビ」「平スズキ」「マトウダイ」「アラカブ」「タカアシガニ」「モロコ」「マグロ」買い出しを終えて「とんかつ八千代」で朝食。火木土曜日限定の「チャーシューエッグ定食」を注文！「お漬物」「お味噌汁」大ぶりのチャーシューに目玉焼きが2個！目玉焼きを崩してソースにしていただきます。黄身をたっぷりつけて！オンザライス！激うま！千切りキャベツと一緒に！こちらも激うま！いやぁ〜、美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1346-とんかつ八千代(豊洲市場)-

3月末にPCが壊れてやっと新しいPCが到着！CherryBlossomsSeasonhascomeinJapan.IenjoyeddeliciousTonkatsuwithmyMother!!桜のシーズン到来！近所の公園の桜もとても綺麗！桜って良いですね！晴天の休日、母と一緒にランチ！場所は浦安駅前にある「とんかつやまだ」!!小山薫堂さんの「ふくあじ」でも紹介されたお店で、浦安駅前で46年続く老舗とんかつ店。カウンターの中で高齢の大将2人が黙々ととんかつを揚げ続けています。「とんかつやまだ」浦安市北栄1丁目17−3047-354-0535この日は「特製ヒレカツ」を注文！母は「ランチ盛り合わせ」エビフライ2本、1口ヒレカツ2枚塩梅の良い「お漬物」きちんと出汁をとったお味噌汁！そして何と言っても「白飯」!ヒレ...東京情報1345-花見&とんかつやまだ(浦安)-

東京駅前の新丸ビルの中にある「四川豆花飯荘」で夕食。「四川豆花飯荘」千代田区丸の内1丁目5−1新丸の内ビルディング6階03-3211-4000最初にアクロバット的なお茶のパフォーマンスがあり、美しい前菜からスタート。クラゲ、よだれ鶏、車海老など6種。どちらも味わいや食感が違っていてそれぞれが美味しい。「フカヒレの姿煮」久しぶりにフカヒレ食べました。とろみのあるソースと合わせると至福の味わい！「特大有頭海老の蒸し物桜海老醤掛け」この海老にかけてソースがプリプリの海老の身にとても合っていました。「国産サーロインのしゃぶしゃぶ風麻辣香スタイル」お肉をソースと一緒に混ぜていただきます。辛くて痺れる味わいが最高！「サクラ鯛と旬野菜の炒め」こちらはシンプルなお料理ですが、サクッと揚ったサクラ鯛のほのかな味わいがとても...東京情報1344-四川豆花飯荘（丸の内）-

ステイ先のホテルからの早朝散歩！ダイヤモンドヘッドも綺麗に見えました。朝のワイキキビーチは静かで本当に美しい。帰国前に「WolfgangWaikiki」で早めのランチ。夜は高くて中々行けませんが、ランチはハンバーガーなど手ごろな価格帯なので安心！「クラッシックバーガー」サクサクのフライドオニオン、フライドポテトが付いてきます。ボリューム満点！ジューシーなパテ、シャキシャキのレタス、酸味がしっかりしたトマトとピクルス、生玉ねぎを挟んでガブリ！う〜む、美味しすぎる！アメリカのハンバーガーの美味しさを堪能させていただきました。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1343-WolfgangWaikiki(Honolulu)-

Cookingathome!!桜が満開なのに東京は雨が多く、なかなかお花見という感じでは無いですね。青空が出たので近所の桜の写真を撮ってみました。お家でお料理！この日は「ボンゴレ＆シーザーサラダ」を作ってみました。最初は「シーザーサラダ」①ロメインレタス、葉物は冷水をくぐらせて水気を切ります。②おろしたニンニク、マヨネーズ、ヨーグルトでドレッシングを作ります。③今回はベーコンを入れず、①を②でサッと混ぜ合わせてお皿に盛り付けて上からザルの網で濾した茹で卵のパウダーとパルミジャーノを振りかけて最後にたっぷりの黒胡椒をかけて出来上がり！続いて「ボンゴレ」！①アサリは塩水に入れて砂抜きしておきます。②イタリアンパセリとニンニクをみじん切りにしておきます。③オリーブオイルにニンニク、唐辛子を入れて香りが出たら①の...1342-HomeCooking285ボンゴレ＆シーザーサラダ-

Oneofthemostfavoriterestaurant''MiroKaimuki''atHonolulu!!SuperDelicious!!Melissa-san,Thanksforyourkindarrangement!!久しぶりのハワイ！いつものホテルが変更になり、ワイキキとなり素敵なサンセットを見ることができました。何度見てもハワイのサンセットは素敵ですね。ハワイの有名ブロガーのMelissaさんのアレンジで大好きなレストラン、MiroKaimukiを再訪。やはり美味い！最初にサーブされたのは「CremantdeLimouxBrutRose-FaireLaFete-NV」そしていきなり一番大好きな一皿が登場！熱々のブリオッシュの上にワサビとマグロが乗った前菜。たっぷりのバターが口の中にじわぁ〜...東京情報1341-MiroKaimuki(Honolulu)-

久しぶりのハワイ出張。今回からホテルがワイキキに変更となり、ビーチが近く、早朝と夜に散歩できて良かった！街の中はアメリカ人がほとんど。アジア系は韓国人と日本人がちらほら程度。ワイキキビーチも空いていて水も綺麗。ハワイが初めてというチームメートの為にワイキキの要所要所を紹介しながらをホテルから散歩。この日はワイキキにある有名ステーキ店「Ruth'sChrisSteakHouse」で夕食。「Ruth'sChrisSteakHouse」226LewersStreet,WaikikiBeachWalk,Waikiki,HI96815(+1)8084407910「シーザーサラダ」ロメインレタスにパルメザン＆トマーノチーズをタップリかけてクリーミーなドレッシングを和えて最後に黒胡椒!!アメリカに行くとついつい食べてし...東京情報1340-Ruth'sChrisSteakHouse(Honolulu)

HappyAnniversaryatJapaneserestaurant''Shimogamosaryo''!!WonderfulJapaneseFoods!!今年の結婚記念日は仕事でもお世話になっている小山薫堂さんが主人をされている「下鴨茶寮」でお祝いしました。久しぶりにしっかりとした懐石料理を食べて改めてその素晴らしさを感じました。「下鴨茶寮東のはなれ」中央区銀座5丁目2−1東急プラザ銀座11F070-5345-5761まずは「ChampagneBrutCarteNoire-CHarlier&Fils-NV」で乾杯！先付「赤貝、山芋、三つ葉、水前寺のり」赤貝のミネラル感と甘味、三つ葉の苦味、水前寺のりと山芋の食感がとても心地良い一皿。続いて椀盛。「ハマグリとカツオ出汁ハマグリのしんじょ防風」美味いです...東京情報1339-下鴨茶寮東のはなれ（銀座）-

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「おでん」を作ってみました。①茹で卵を作っておきます。②大根は皮を剥いて米糠で先に煮込んで水洗いしておきます。③出汁、醤油、みりん、酒で具材を煮込みます。④和がらしと一緒にいただきました。合わせたワインは「Rose-AtaRangi-2021」綺麗なロゼ色イチゴ、スモモ、アセロラ、赤いばらなどの香りに赤い果実を感じる酒質。柔らかい酸、ミネラル感がとても心地良い。少し冷やし気味で。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1338-HomeCooking284おでん-

ミシュランビブグルマンの目黒「麺や維新」を初訪問。「麺や維新」品川区上大崎3丁目4−103-3444-8480「特醤油らぁ麺」を注文！味玉、ワンタン、チャーシュー（豚2枚/鶏1枚）が入った美しいラーメン！具は少ないのに味が濃い、ツルツルの食感が実に心地良いワンタン。太くて味がしっかり入ったメンマ。半熟具合が絶妙な「味玉」豚チャーシュー①バラ肉脂の甘味が伝わるチャーシュー。豚チャーシュー②ロース肉噛み締めるほど旨味が広がるチャーシュー。鶏チャーシュー低温調理で作られたとても柔らかい鶏チャーシュー化学調味料は使わず、比内地鶏、名古屋コーチンの鶏ガラをベースに、羅臼昆布や秋刀魚節などをブレンドしたというスープは全く飲み疲れない。ストレートの細麺もこのスープに良く絡みます。いやぁ〜、美味しゅうございました。PSウ...東京情報1337-麺や維新(目黒)-

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「キノコ鍋」を楽しみました。①比内鶏からとったスープに地鶏、ゴボウを煮たところにキノコを投入。②①に沢山の野菜を入れてポン酢かゴマダレで頂きました。キノコたっぷりで旨味タップリ！あったまります。美味い！合わせたワインは、「SybariteSauvignonBlanc-Margerum-2020」青リンゴ、セージ、ラフランスなどの香りにとても綺麗な酸。少し冷やし気味でいただきました。やはり良い造り手ですね。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1336-HomeCooking283キノコ鍋-

MyfavoriteBistro''Trompette''atKodenmacho.DeliciousFoods!!大好きなビストロ「Trompette」を訪問！「Trompette」中央区日本橋小伝馬町17−4電気防災ビル1F03-6661-2474今回も素晴らしいお料理でした。最初は「豚のリエットとピクルス」ネットリとしたリエットの塩加減が実に良く、ピクルスの酸味が非常に良く合います。「イワシと大長なすのテリーヌ」このボリューム感、たまりません！笑！しっかりと味の染み込んだ大長なすの火の入り方、そしてイワシの味わいのマッチングがこんなに良いとはビックリしました。ここで「自家製パン」「白子のムニエルとキャベツのブレゼ」山盛り！度迫力！外側はカリッとしていて中はクリーミー！みんなの顔が綻びました。「岩手産...東京情報1335-Trompette(小伝馬町)-