Wao!!Mymonthlywinepartyhasbeenfeaturedinafamousmagazine‘dancyu’!!信じられない事にワイン会「ビストロぴかぁ〜る」が今月号のdancyuの小山薫堂さんの一食入魂に掲載されました。しかも1P半！8月の会がまさかこのような形で世に出るとは…しかも愛読書dancyuに….!!薫堂さんに感謝です!!そして、恐縮です…！「玄人はだし」頂きました....笑！東京情報1630-玄人はだしdancyu(一食入魂)-
2024年10月
東京情報 1630 - 玄人はだし dancyu ( 一食入魂 ) -
Wao!!Mymonthlywinepartyhasbeenfeaturedinafamousmagazine‘dancyu’!!信じられない事にワイン会「ビストロぴかぁ〜る」が今月号のdancyuの小山薫堂さんの一食入魂に掲載されました。しかも1P半！8月の会がまさかこのような形で世に出るとは…しかも愛読書dancyuに….!!薫堂さんに感謝です!!そして、恐縮です…！「玄人はだし」頂きました....笑！東京情報1630-玄人はだしdancyu(一食入魂)-
東京情報 1629 - 手打 親鶏中華そば 綾川 ( 恵比寿 ) -
ずっと行きたかった中華そば屋綾川にやっと行けました！「手打親鶏中華そば綾川」渋谷区恵比寿1丁目21−18ライツ恵比寿1F恵比寿から徒歩5分くらいの裏道にあります。行列がすごいと噂がありましたが、私が行った時は5名だったので15分ほどで着席！「親鶏中華そば」を注文！美しい！青竹で手打ちした縮れ麺がもちもち、ツルツル！親鶏でしか取れないであろう奥行きがあり、複雑な味わいのスープ！美味すぎる！しっとりとしたチャーシュー！親鶏チャーシュー！噛むほど旨味が広がる不思議なチャーシュ！ゆで卵噂通りに本当に美味かった！美味しゅうございました。大満足！東京情報1629-手打親鶏中華そば綾川(恵比寿)-
東京情報 1628 - Home Cooking 373 和食 -
Cookingathome!!お家でお料理。この日は和食＋中華？にしてみました。イサキのお刺身！そして「よだれ鶏（口水鶏）」花山椒を多めにして作ってみました。この日は日本酒。「純米吟醸原酒乾坤一-大沼酒造店-(宮城）」美味しゅうございました。東京情報1628-HomeCooking373和食-
東京情報 1626 -Home Cooking 372 はまぐりのパスタ-
Cookingathome!!お家でお料理！この日は「鯛のカルパッチョ」と「はまぐりのパスタ」を作ってみました。まずは「鯛のカルパッチョ」。①柵の鯛をお好きな厚さで切り分けます。②玉ねぎのスライスを水にさらし、水気を絞っておきます。③お皿に鯛を並べてその上に玉ねぎのスライス、ちょっと良い塩、白胡椒を振ってレモン風味のエキストラバージンオイルをかけて出来上がり。続いて「はまぐりのパスタ」①はまぐりは水で洗い、貝の表面の汚れをとります。②ニンニク、鷹の爪をオリーブオイルで炒めて香りが出たらはまぐりを入れて、白ワインをかけて蓋をします。③貝が開いたらはまぐりを取り出します。④パスタを茹でて煮汁を③のフライパンに入れてソースを作ります。⑤パスタを固めに茹でて④のフライパンに入れてソースを吸わせます。⑥はまぐりを戻...東京情報1626-HomeCooking372はまぐりのパスタ-
東京情報 1627 -Meina Bakery メイナベーカリー ( 新浦安 ) -
大分気温が下がり、気持ち良い空気感になってきましたね。大好きな秋がやっとやって来た感じです。さて、「食の不毛地帯」新浦安の中でも数少ないお気に入りのお店が「MeinaBakery」です。「MeinaBakery」浦安市弁天2丁目30−10047-720-2628なんでこんな所にあるんだろう？と思うような住宅街の裏道にポツンとあり、最初はビックリしました....笑！営業が水曜日〜土曜日の4日間しかないのが残念ですがとても美味しいパンを提供してくれています。帰宅後、パンペイザンにハムとトマト、フィグエノアにブリーチーズを挟んで楽しみました。噛むほどに小麦の味がしっかりと出てきて実に美味い！美味しゅうございました。東京情報1627-MeinaBakeryメイナベーカリー(新浦安)-
東京情報 1625 - パニエ ド レギューム Panier de legumes ( 目白 ) -
大学時代のゼミの同窓会が招集され、久しぶりに目白を訪問。「パニエドレギューム(Panierdelegumes)」でランチ。小さいお店ですが、とても感じの良いビストロ。「Sancerre-DomaineBonnard-2021」「前菜の盛り合わせ」パテドカンパーニュ、人参のラペ、ラタトゥイユ、レバーパテ「とうもろこしの冷たいスープ」「真鯛のソテー」皮がパリッと焼かれていてソースとも非常に良く合っていました。「デザート」生クリームのアイスとプリン久しぶりの母校！当たり前だけど木が太く、大きくなっている！懐かしのピラミッド校舎の先端....もうこれしか残っていない。図書館もリニューアルされていて、なんとタリーズが入っている。今の学生は良いですねぇ〜！久しぶりに集まれて色々と話せて楽しかった！幹事のMさん、ありが...東京情報1625-パニエドレギュームPanierdelegumes(目白)-
東京情報 1624 - 香噴噴 XIANG PEN PEN ( 木場 ) -
最近話題になっている「香噴噴」を妻と一緒に訪問。とてもお洒落な感じ！「香噴噴XIANGPENPEN」江東区東陽3丁目16−903-6458-4267この日は予約で満席!!旦那さんがシェフ、奥様がサーブとソムリエールをされています。こちらのお店はワインがとても充実していて嬉しい限り。「KloofStreetOldVineCheninBlanc-Chris&AndreaMullineux-2022」「沖縄太もずく黒酢」「前菜の盛り合わせ」磯黒つぶ貝の紹興酒漬け、押し豆腐吊りチャーシュー鶏胸肉のネギ生姜「よだれ鶏（口水鶏）」辛さは控えめでしっとりとした鶏肉とタレのバランスがとても良い。「CypresdeToiRouge-DomaineFondCypres-2019」グルナッシュ60%、カリニャン40%（樹齢21...東京情報1624-香噴噴XIANGPENPEN(木場)-
大井町の商店街から少し裏道に入ったところにある「麺壱吉兆」を訪問。大人気店だけあり、行列！「麺壱吉兆」品川区東大井5丁目6−603-5460-3358店内はカウンター7席のみの小さなお店。メニューはこんな感じ。麺を打つ青竹が店内の壁にセットされています。「ワンタン麺＋煮卵」を注文。実に美しい....!!チャーシューはしっかりとした肉質。ワンタンは大きめでトロトロとした皮に生姜が効いたひき肉が入っていてスープとの相性も抜群。三角形のり好みの細めのメンマ黄身は結構しっかりしています。そして、麺！この縮れ具合、太めの麺、喉越し、そしてスープの絡み方、最高です!!噂通り、すごく良いお店でした。美味しゅうございました。東京情報1623-麺壱吉兆(大井町)-
2024年10月
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Wao!!Mymonthlywinepartyhasbeenfeaturedinafamousmagazine‘dancyu’!!信じられない事にワイン会「ビストロぴかぁ〜る」が今月号のdancyuの小山薫堂さんの一食入魂に掲載されました。しかも1P半！8月の会がまさかこのような形で世に出るとは…しかも愛読書dancyuに….!!薫堂さんに感謝です!!そして、恐縮です…！「玄人はだし」頂きました....笑！東京情報1630-玄人はだしdancyu(一食入魂)-
ずっと行きたかった中華そば屋綾川にやっと行けました！「手打親鶏中華そば綾川」渋谷区恵比寿1丁目21−18ライツ恵比寿1F恵比寿から徒歩5分くらいの裏道にあります。行列がすごいと噂がありましたが、私が行った時は5名だったので15分ほどで着席！「親鶏中華そば」を注文！美しい！青竹で手打ちした縮れ麺がもちもち、ツルツル！親鶏でしか取れないであろう奥行きがあり、複雑な味わいのスープ！美味すぎる！しっとりとしたチャーシュー！親鶏チャーシュー！噛むほど旨味が広がる不思議なチャーシュ！ゆで卵噂通りに本当に美味かった！美味しゅうございました。大満足！東京情報1629-手打親鶏中華そば綾川(恵比寿)-
Cookingathome!!お家でお料理。この日は和食＋中華？にしてみました。イサキのお刺身！そして「よだれ鶏（口水鶏）」花山椒を多めにして作ってみました。この日は日本酒。「純米吟醸原酒乾坤一-大沼酒造店-(宮城）」美味しゅうございました。東京情報1628-HomeCooking373和食-
Cookingathome!!お家でお料理！この日は「鯛のカルパッチョ」と「はまぐりのパスタ」を作ってみました。まずは「鯛のカルパッチョ」。①柵の鯛をお好きな厚さで切り分けます。②玉ねぎのスライスを水にさらし、水気を絞っておきます。③お皿に鯛を並べてその上に玉ねぎのスライス、ちょっと良い塩、白胡椒を振ってレモン風味のエキストラバージンオイルをかけて出来上がり。続いて「はまぐりのパスタ」①はまぐりは水で洗い、貝の表面の汚れをとります。②ニンニク、鷹の爪をオリーブオイルで炒めて香りが出たらはまぐりを入れて、白ワインをかけて蓋をします。③貝が開いたらはまぐりを取り出します。④パスタを茹でて煮汁を③のフライパンに入れてソースを作ります。⑤パスタを固めに茹でて④のフライパンに入れてソースを吸わせます。⑥はまぐりを戻...東京情報1626-HomeCooking372はまぐりのパスタ-
大分気温が下がり、気持ち良い空気感になってきましたね。大好きな秋がやっとやって来た感じです。さて、「食の不毛地帯」新浦安の中でも数少ないお気に入りのお店が「MeinaBakery」です。「MeinaBakery」浦安市弁天2丁目30−10047-720-2628なんでこんな所にあるんだろう？と思うような住宅街の裏道にポツンとあり、最初はビックリしました....笑！営業が水曜日〜土曜日の4日間しかないのが残念ですがとても美味しいパンを提供してくれています。帰宅後、パンペイザンにハムとトマト、フィグエノアにブリーチーズを挟んで楽しみました。噛むほどに小麦の味がしっかりと出てきて実に美味い！美味しゅうございました。東京情報1627-MeinaBakeryメイナベーカリー(新浦安)-
大学時代のゼミの同窓会が招集され、久しぶりに目白を訪問。「パニエドレギューム(Panierdelegumes)」でランチ。小さいお店ですが、とても感じの良いビストロ。「Sancerre-DomaineBonnard-2021」「前菜の盛り合わせ」パテドカンパーニュ、人参のラペ、ラタトゥイユ、レバーパテ「とうもろこしの冷たいスープ」「真鯛のソテー」皮がパリッと焼かれていてソースとも非常に良く合っていました。「デザート」生クリームのアイスとプリン久しぶりの母校！当たり前だけど木が太く、大きくなっている！懐かしのピラミッド校舎の先端....もうこれしか残っていない。図書館もリニューアルされていて、なんとタリーズが入っている。今の学生は良いですねぇ〜！久しぶりに集まれて色々と話せて楽しかった！幹事のMさん、ありが...東京情報1625-パニエドレギュームPanierdelegumes(目白)-
最近話題になっている「香噴噴」を妻と一緒に訪問。とてもお洒落な感じ！「香噴噴XIANGPENPEN」江東区東陽3丁目16−903-6458-4267この日は予約で満席!!旦那さんがシェフ、奥様がサーブとソムリエールをされています。こちらのお店はワインがとても充実していて嬉しい限り。「KloofStreetOldVineCheninBlanc-Chris&AndreaMullineux-2022」「沖縄太もずく黒酢」「前菜の盛り合わせ」磯黒つぶ貝の紹興酒漬け、押し豆腐吊りチャーシュー鶏胸肉のネギ生姜「よだれ鶏（口水鶏）」辛さは控えめでしっとりとした鶏肉とタレのバランスがとても良い。「CypresdeToiRouge-DomaineFondCypres-2019」グルナッシュ60%、カリニャン40%（樹齢21...東京情報1624-香噴噴XIANGPENPEN(木場)-
大井町の商店街から少し裏道に入ったところにある「麺壱吉兆」を訪問。大人気店だけあり、行列！「麺壱吉兆」品川区東大井5丁目6−603-5460-3358店内はカウンター7席のみの小さなお店。メニューはこんな感じ。麺を打つ青竹が店内の壁にセットされています。「ワンタン麺＋煮卵」を注文。実に美しい....!!チャーシューはしっかりとした肉質。ワンタンは大きめでトロトロとした皮に生姜が効いたひき肉が入っていてスープとの相性も抜群。三角形のり好みの細めのメンマ黄身は結構しっかりしています。そして、麺！この縮れ具合、太めの麺、喉越し、そしてスープの絡み方、最高です!!噂通り、すごく良いお店でした。美味しゅうございました。東京情報1623-麺壱吉兆(大井町)-
ここ数年お気に入りのシャンパン「Telmon」のWinemaker'sLunchがGrandHyattのTheFrenchKitchenで行われ参加してきました。お料理もシャンパンもどれも素晴らしかったです。最初は「BrutReserve」「BrutReserveMagnum」からスタート。シャルドネ、ムニエ、ピノノワールから造られていて、非常にフレッシュで心地良い泡、グレープフルーツ、ラフランス、バニラ、生のアーモンドなどの香り。今回のマグナムはとても奥行きのある味わいでビックリ。「サーモン、キャビア、根セロリのレムラード、白ワインのゼリー」「ホワイトアスパラガス、天使のエビ、ラビゴテソース」ホワイトアスパラとBrutReserveの相性が抜群！「Reservedelaterre」個人的に一番好きなキュ...東京情報1622-Winemaker'sLunch''Telmon''atTheFrenchKitchen(六本木)
Wegatheredtocelebrateourfriend’smarriageregistration!!DeliciousFoodsandGoodwineatRistranteKurodino.昔からの仲間KさんとCさんの入籍のお祝いを「リストランテクロディーノ」で開催。美味しいお料理と素晴らしいワインでお祝いしました。「リストランテクロディーノ」中央区銀座3丁目4−1703-5579-9815「グリッシーニ」「メカジキ燻製のマリネとウイキョウのスープ」「卵のフリットパルメザンチーズのクリームと焼きトウモロコシ添え」これ卵が割れるとトリュフの香りが一気に広がり、最高の味わい！「パプリカを練り込んだキタッラ仔羊のラグーソース」「イベリコ豚頬肉赤ワイン煮込みバラ肉のグリル盛り合わせ」赤ワインのためにあるよ...東京情報1621-リストランテクロディーノ(銀座)-
会社から歩いて10分ほどのところにある「藪そば」でランチ。「藪そば」品川区北品川2丁目26−603-3471-4554この日は「かつ煮とそば」のセットを注文。さすが藪そば、蕎麦が美味しい！量もちょうど良い。そして、かつ煮、石鍋の上にグツグツしながら出てきます。甘すぎず、出汁の塩梅も実に良い。いやぁ〜、お昼から大満足。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1620-藪そば(新馬場)-
ちょこっと前になりますが、「SummerSonic2024」に行ってきました。昨年はチケットを購入したにも関わらず、緊急入院でチケットを無駄にしてしまったのでそのリベンジ！まずは、「AvantGardey」!!インスタで見ていましたが、実際に見ると息のあったステージは圧巻！すごく楽しめました。その後、「LaurenSpecerSmith」からの「RIIZE」やはり韓国勢は凄い人気、女性ファンで会場が埋め尽くされていました。続いて「LeeYonji」を観るはずが中止となり、「m-flo」の大盛り上がりのライブを観た後は、球場側へ移動！球場では「NCTDream」が頑張ってました。こちらも女性客で一杯！BeachStageへ移動！サマソニで一番好きなのはBeachStage.まずはビール！上白石萌歌によるクリ...東京情報1619-SummerSonic2024(海浜幕張)-
最近ハマっている「ちゃん系ラーメン」!!今回は「池袋ひろちゃんラーメン」に行ってみました。さすが人気店、満席！「池袋ひろちゃんラーメン」豊島区西池袋1丁目39−1宮田ビル1F03-6914-2388「チャーシュー麺」にネギ追加を注文。思ったよりネギの量が多い....笑！透き通った優しい味わいのスープに中細ストレート麺がよく合う。シコシコとしたメンマ！切り立てのメチャうまチャーシュー！このチャーシューをご飯の上に乗せて頂きました。美味すぎる！やはり「ちゃん系ラーメン」良いなぁ〜！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1618-池袋ひろちゃんラーメン(池袋)-
Cookingathome....!!お家でお料理。この日は「しゃぶしゃぶ」を作ってみました。豚をしゃぶしゃぶしてごまダレと一緒に楽しみました。この日合わせたのは「不動-鍋店-(秋田)」軽めの味わいですが、しゃぶしゃぶのタレが強めなので良く合いました。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1617-HomeCooking371しゃぶしゃぶ-
有吉さんのTV番組をたまたま見ていたら浦安のお店が出てきたので早速、行ってみました。住宅街の裏道にひっそりとあるお蕎麦やさん「太月」近所にあったら良いのになぁ〜という感じの外観。浦安出身の巨人軍阿部選手も小さい頃からこちのお店に来ていたそうです。「太月」浦安市猫実3丁目15−5047-351-6832店内はカウンターとテーブル席のいかにも町の蕎麦屋さんという雰囲気。良いですねぁ〜！頼んだのは「カツ丼とそば」のセット。こんなお皿あるんですね....笑！雑に切られた海苔...笑お蕎麦は普通かな....!?カツ丼は甘めの味付けですが美味しい。カツが分厚い！ご飯が進む進む。最後は蕎麦湯を楽しんで終了。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMidd...東京情報1616-太月(浦安)-
友人Sさんからお誘いで予約困難店「シン・トリテル」を訪問！焼鳥達人の会の青木会長が繰り広げる青木ワールド...笑！「ChampagneBrutMajeur-Araya-NV」で乾杯！こちらのスタイルは非常に変わっていて、最初にお弁当箱が出てきます。焼き鳥が大きいので、食べきれないものをこのお弁当箱に詰めて持ち帰れる仕組み。「PinotNoir-Josh-2022」いきなり「レバーとハツ」上下をハツ、中をレバーという形で挟んで焼き上げてます。でっ、でかい....笑！そしてこのJoshのPinotNoirとの相性抜群！「VermentinodeGalluraSuperioreMonteoro-Sella&Mosca-2021」「ささみ」焼き加減が素晴らしい。「胸肉」「贋木-八百新酒造-(山口）」「つくね」「枝...東京情報1615-Sintolitelシン・トリテル(大森)-
友人のDさんが台湾に行ってしまうので「秀寿司」で食事会をセット。その前に「花鳥」で焼き鳥を購入！昔、西馬込に住んでいた時からのお気に入りの焼き鳥屋さん。無化調のタレが美味いのなんの！そして手頃な価格。お土産に購入。そして「秀寿司」!!「秀寿司」大田区南馬込5丁目11−1903-3771-9254いつものように大将のおまかせで！大将は豊洲市場でよく会うのですが、マグロの目利きがすごい方！93歳になる大大将も元気いっぱい！この日も素晴らしい食材を提供してくれました。「イチジク田楽味噌」「刺身盛り合わせ」「マグロの山かけ」メチャうま！「ナスの揚げ出しズワイガニの餡掛け」「自家製ガリ」「大トロ」「赤身」いきなり凄いのが出てきました、口の中で溶ける...!!私が光り物が好きなのを知っている大将が次々に光り物を出して...東京情報1614-花鳥&秀寿司(西馬込)-
9月のビストロぴかぁ〜るを開催！メニューはこんな感じで！乾杯！「北海道産北の極トマト和歌山産'いちじくスペイン産ハモンセラーノ10ヶ月熟成静岡産サラダセロリ福岡産プチバジル千葉産ミニセルバチコ」活け毛蟹は650gの大きめのものを選びました。「北海道産毛蟹鹿児島指宿産フィンガーライムメキシコ産アボカド」みんなフィンガーライムに興味津々....笑！緑の実を絞るとライムの粒々が出てきます。柑橘の強い香りとこの酸味がとても良い感じ。「宮城産秋刀魚岩手産なす千葉産レモンバーム」MeinaBakeryのコンプレの上になすを丸ごと焼いて叩いたもの、秋刀魚のソテーそして肝のソースをかけた一皿。この日、とても人気がありました。続いて甘鯛！「対馬産甘鯛千葉産テンドリルピー」先月、薫堂さんに褒められたので、再登場...笑！続い...東京情報1613-ビストロぴかぁ〜る(9月)-
豊洲市場で9月の「ビストロぴかぁ〜る」の買い出し。始発で行ったのですが明るいですね。この日も素晴らしい食材がいっぱい！「富士サーモン」「筋子」「サバ」「アイナメ」「シイラ」「星サヨリ」「スミイカ」「イワシ」「ホッキ貝」「白ミル貝」「ヤガラ」「シャコ」「カツオ」「タラ」「メヒカリ」「飛魚」「ハタハタ」「コハダ」「マグロ」「マグロ」「マグロ」「マグロ」買い物を終え、「やじ満」で朝食。美味しそうなメニューが多く、いつも迷います。多分、今年最後の「アサリらーめん」を注文。大粒のアサリ！良い出汁が出ています。スープとよく絡む麺！ニラも名脇役！次は「牡蠣らーめん」が登場かな？ごちそうさまでした。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEas...東京情報1612-やじ満(豊洲市場)-
有楽町駅を出るとすぐそこにある「中国料理宝龍」。町中華の典型的な趣きながら味はピカイチ。この日は「五目かた焼きそば」を注文。美しいトロミですねぇ〜！麺はパリッパリッ！この麺が具材と餡掛けと合わさり柔らかくなり食感の変化が楽しめます。「キクラゲ」「ウズラのゆで卵」家で作ってもこうならないんだよなぁ〜！絶妙な味わいにただただ脱帽....美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1611-中国料理宝龍(有楽町)-
北京駐在時代のワイン仲間と六本木ヒルズクラブでランチ会！今回も素晴らしいワインを楽しみました。「カリフラワーのスープ」魚の写真撮り忘れ。「鶏肉のグリルトマトソース」「パンナコッタとシャーベット」ワインは以下の通り。「ChampagneBlancdeBlancsReserve-DeSousa-NV」最近お気に入りの造り手。シャルドネ100%コート・デ・ブランのグラン・クリュ、アヴィーズ村の家族経営のシャンパーニュ。除草剤、殺虫剤、化学肥料などを一切使用せず、ビオディナミ農法で造られます。ブリオッシュ、蜂蜜、青りんご、カリン、カサブランカなどの香りに完熟した果実と心地良い泡、綺麗な酸とミネラル感。大きめのグラスで頂くとさらに美味しさが増しました。良いシャンパンだなぁ〜！「SparklingBrutRose-S...東京情報1485-北京ワイン会at六本木ヒルズクラブ(六本木)-
Cookingathome!!お家でお料理。この日は「焼肉」を楽しみました。「ナムル盛り合わせ」キムチは市販ですが、ほうれん草ともやしのナムルは自家製。「焼肉盛り合わせ」黒舞茸、鶏肉、カルビを盛り合わせてみました。合わせたワインは、「Syrah-PaulJabouletAine-2018」ラズベリー、黒胡椒、薔薇などの香りに柔らかい果実味、優しいタンニン、もう少し果実の集中力があると良かったかな。美味しゅうございました。東京情報1484HomeCooking309-焼肉-
久しぶりの「食堂とだか」!!予約2年待ちの大人気店。「食堂とだか」品川区西五反田1丁目9−3B1050-5488-2359「純米吟醸古伊万里前(佐賀）」とだか名物「ウニオンザ煮玉子+いくら」「枝豆豆腐じゅんさい海老」いくらを追加!!「鴨肉ロースト」「純米生貯蔵酒神渡夏誂純米(長野）」「金目鯛大根おろし」「茶碗蒸し」「山形だしの蕎麦」ねっとりとした夏野菜と蕎麦がよく合いました。「富久錦純米Fu.(兵庫）」「カツオとポテトサラダ」「トウモロコシの天ぷら」「純米吟醸セトイチいざ(神奈川)」「牛肉のステーキ」ここで戸高さんから名物「甘納豆レーズン&リッツ」相変わらず、目力が強い....笑！ポスターも強烈....笑！このタイミングでお米が炊き上がりました！そして出来上がったのが「うな重定食」！炊き上がったご飯の上に...東京情報1483-食堂とだか(五反田)-
Cookingathome.お家でお料理。この日は、和食の夕食を作ってみました、「カンパチの刺身」「阿部蒲鉾店の笹かまぼこ」「太刀魚の塩焼きとトウモロコシ」「アラカブの煮付け」合わせたワインは「Vermentino-LVNAE-2019」相変わらず美味しい！リグーリア州の白ワイン。金木犀、ブラッドオレンジ、グレープフルーツ、アカシアの蜂蜜などの香りにミネラル感とアフターの塩味。魚介によく合いますね。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1482HomeCooking308-和食セット-
2ヶ月半ぶりの投稿。オーストラリアのメルボルンから友人が急遽来日することになり、「ビストロぴかぁ〜る」を開催！まずは「乾杯」!!お料理は以下の感じ。カンボジア産カシューナッツ淡路産オリーブCambodianCashewNuts/Awaji-IslandOlieve群馬産トマトベリー出汁GunmaTomatoberryDashi奈良産一筋縄素麺徳島産スダチNaraHitosujinawaSomen/TokushimaSudachi鳥取産匠鶏砂肝TottoriTakumiChickenGizzard北海道産とうもろこしHokkaidoCornここからは庭で炭火焼き!!千葉産蛤ChibaClamイカ焼き職人...笑!!兵庫産スルメイカ静岡産アメーラHyogoSurumeika(Squid)/ShizuokaAm...東京情報1481-ビストロぴかぁ〜る(7月)-
久しぶりに有楽町の交通会館地下一階にある「とんかつあけぼの」を訪問。こだわり続けているおかげか最近は大人気で行列がすごいことになっています。まぁ、とても良いことですね。「とんかつあけぼの」千代田区有楽町2丁目10−103-3211-3934大将二人、女将さんとスタッフ1名の4人が素晴らしい連携でお料理を作っていきます。この日は「サービス定食（3種）」を注文。「お新香」丁寧にとった出汁で作られたお味噌汁。そして盛り合わせ3種！「アジフライ」サクサク、熱々でアジの味が濃い...!!「エビフライ」プリプリのエビフライは、タルタルをつけて！美味い！「ヒレカツ」分厚くて柔らかくジューシー！美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1480-とんかつあけぼの(有楽町)-
SecretMembership’’Yakiniku’’RestaurantatShinbashi!!Beautiful&DeliciousJapaneseBeef!!久しぶりに新橋の「会員制秘密の焼肉店」で貸切ワイン会！今回も素晴らしい和牛の数々！「セロリのキムチ」「白菜のキムチ」「キャベツのキムチ」「ほうれん草のナムル」「モヤシのナムル」「レバー」「厚焼きタン」「ユッケ」黄身とお肉を混ぜて海苔と一緒に！美味い！「オリーブ牛肩ロース＆いちぼ」ファイヤー！美味しすぎ！「宮崎牛リブローズ」こちらはサッと片面だけ焼いていただきます。すき焼きスタイルで溶き卵と一緒に！白飯を追加！「ミノハチノス頰肉」「松坂牛サイコロステーキ」「飲むロース」「冷麺」「アイスクリーム」美味しかった！ヒゲアプリ！笑！皆さんが持ち込んだ...東京情報1479-秘密の焼肉店ワイン会(8月)-
暑い日が続いていますね。こんな日は逆にインド料理で汗をかこう！という事で職場の側の「サベラティッカビリヤニ」でランチ。「サベラティッカビリヤニ」品川区東品川2丁目2−201F03-6433-2544この日は「ラム肉のコリアンダー風味カレーセット」を注文！まず、豆腐の入ったサラダからスタート。バターがたっぷり塗られたナン！ここのナン、大好きです。そしてカレー。羊は骨付き。コリアンダーの香りが強い！そして辛い...!!でも美味い。ナンととても合います。汗が吹き出ました...笑！美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1478サベラティッカビリヤニ(天王洲アイル)-
CookingatHome.お家でお料理！この日は次男の誕生日ということで、彼のリクエストで「カルボナーラとグリルドチキン」を作ってみました！まずはカルボナーラ！過去何度も紹介していますが、レシピは友人のリッツカールトンのイタリアンシェフから教わったものです。①パスタを塩水で茹でます。②卵の黄身だけを混ぜ、パルミジャーノレッジャーノのすりおろしと混ぜておきます。③ベーコンの細切りをフライパンで炒めカリッとなったら耐熱皿に入れて180度のオーブンに入れておきます。④③のフライパンに残った脂に白ワインを入れアルコールを飛ばし、パスタの茹で汁を入れます。これに①のパスタを入れて乳化させます。⑤火を止めた④に②を入れてしっかりと混ぜ合わせ、最後に黒胡椒とベーコンをかけて出来上がり！美味い！続いて「グリルドチキン」...東京情報1477-HomeCooking307カルボナーラ＆グリルドチキン-
有楽町の名店「中華料理宝龍」で夜食！「宝龍」千代田区有楽町2丁目9−1603-3214-3994今回初めて「五目かた焼きそば」を注文！いやぁ〜、美しい餡掛けの照り...!!餡掛けをかた焼きを混ぜていただくとじわりと餡掛けが固めんに染み込み上手いの何の！キクラゲもコリコリ！夜食でこんなの食べちゃいけないのはわかっているのですが....笑！美味しゅうございました！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1476-中華料理宝龍(有楽町)-
CookingatHome!!お家でお料理！この日は天気が良かったので家族で庭でBBQをやりました。最初のワインは、「RivieraRose-Margerum-2020」を少し冷やして！「セルバチコ、ルッコラ、トマトのサラダ」「手羽先」「ハツ」「焼きとうもろこし」「鶏もも肉とTenutaSanGuidoのエキストラバージンオイル」「イベリコ豚」赤ワインは「PinotNoir-ThePairing-2020」「レバー」「ミスジ」こちらは塩コショウ、エキストラバージンオイルでシンプルに！最後は「マシュマロ」!!うむ、美味しかった！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1475-HomeCooking306BBQ-
MonthlyWinePartyathome!!毎月恒例7月「ビストロぴかぁ〜る」は、お仕事を退職され、新しいステージに踏み出されたIさんの壮行会も兼ねて開催！お料理は、8品！乾杯！「渥美産トンネルスイートコーン」「静岡産生しらす能登産天然絹もずく秋田産じゅんさい」「イタリア産ブッラータ北海道産はるかエイト」先日行ったL'Etrreから刺激を受けた一皿シェリービネガーで作ったマリネ液とフルーツトマトからとったソースに夏野菜を合わせてブッラータに乗せた一皿。「和歌山産鮎宮城産白石もろきゅう」「気仙沼産ヤリイカ千葉産秋山勇生高騰度トマトTenutaSanGuidoOlioExtraVergineDiOliva」続いて毛蟹！「北海道産毛蟹長崎産穴子九十九里産はまぐり」先日行ったL'Etrreから刺激を受けた1皿...東京情報1474-ビストロぴかぁ〜る(7月)-
豊洲市場に7月のビストロぴかぁ〜るの買い出し!!この日も素晴らしい食材が沢山ありました。「フエダイ」「甘鯛」「ウニ」「タコ」「オコゼ」「コハダ」「ボタンエビ」「イワシ」「大樹町しじみ」「メバル」「サワラ」「マグロ」「マグロ」「マグロ」買い出しを終え、「やじ満」で朝食。今回、やばいメニューを発見！Aセット：シュウマイ+ラーメン+ご飯Bセット：唐揚げ+ラーメン+ご飯迷いに迷ってBセットを注文！めちゃうまのラーメン！チャーシュー、メンマ、ネギというシンプルなラーメン。優しいスープにツルツルの麺が良く合います。そして「ご飯」！ご飯には揚げたての「唐揚げ」が良く合います。大満足！このセット最高です。美味しゅうございました。東京情報1473-やじ満(豊洲市場)-
Trompetteのランチ会の前に素敵なお店を見つけたので立ち寄ってみました。「ØLLACABINAKODENMACHO」中央区日本橋小伝馬町16−1203-3527-3009カウンターを中心にしたお店ですが、天井が高く、音楽もセンスが良くとても心地よい。この日はクラフトビールだけでしたが、タコスなどを提供しているそうです。次回はぜひ、食べてみたいと思います。素敵なお店でした。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1472-ØLLACABINAKODENMACHO(小伝馬町)-
Cookingathome.お家でお料理！この日は「中落ち丼」を作ってみました。①豊洲市場で購入した中落ちにみじん切りのネギ、ワサビ、醤油を混ぜて包丁で叩いて混ぜます②酢飯の上に①の中落ちを乗せて出来上がり！本マグロの中落ちだけあって激ウマ！はまぐりのお吸い物と一緒に！合わせたワインは、「SaintVeran-Merlin-2018」Merlinのワインは美味しいですね。パイナップル、グレープフルーツ、レモン、シトラスなどの香りにとてもバランスの良い果実味と酸、アフターも長く素晴らしいワイン。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1471-HomeCooking305中落ち丼-
DinnerwithSugimoto-san,winemakerofCh.igaiTakaha,atPescaWaikikiBeach!!BeautifulView,deliciousseafoodsandwonderfulwines!!ハワイ弾丸出張!!偶然ハワイに滞在されていたCh.igaiTakahaの杉本ご夫妻とイリカイホテル30階に2021年にOPENした「PescaWaikikiBeach」で夕食。Wolfgangのオーナーが肉ではなく、シーフードのレストランをやりたいという事でOPENしたこちらのレストラン!!ワイキキビーチ、アラ・ワイ・ボート港などを上から眺められ、とにかく景色が素晴らしい！「PESCAWaikikiBeach」1777AlaMoanaBlvdSkyFloor,Honolu...東京情報1470-PESCAWaikikiBeach(Honolulu)-
この日も晴天！ホテルの部屋から見たダイヤモンドヘッド！帰国前に早めの食事を「Wolfgang'sSteakhouse」でとりました。天井が高く、高級感溢れる店内！「Wolfgang'sSteakhouse」2301KalākauaAve,Honolulu,HI96815アメリカ合衆国+1808-922-3600「ClassicBurger」を注文！パンを重ねるとこんな感じに！凄い迫力！フライドポテトもホクホク、熱々で美味いのなんの！シンプルなバーガーですが、お肉が良いので満足度が高い。う〜む、美味しかった！大満足！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1469-Wolfgang'sSteakhouse(Honolulu)-
HNLのホテルがワイキキに変更となった為、ホテル前のビーチを散歩！ボディーボード、気持ちよさそう！青空とパームツリーが映えますねぇ！楽しそうな車、発見！ワイキキビーチの混雑は復活していますが、日本人は少ないですね。日も暮れて来たので夕食を食べにカイムキに向かいました。お店は老舗ベトナム料理レストラン「HaleVitnam」!!「HaleVietnam」114012thAve,Honolulu,HI96816アメリカ合衆国+1808-735-7581久しぶりのCoors!!定番の「SummerRoll（生春巻き）」お野菜たっぷり、秘伝のタレがめちゃうま!!「BBQPorkChop」ガッツリ系一皿！こちらもスペアリブに塗られたタレが絶妙！！「PhoCombo」柔らかいレアステーキがどぉ〜んと乗っています！これ...東京情報1468-HaleVietnam(Honolulu)-
WonderfulBistro''TROMPETTE''atKodenbacho!!Weenjoyeddeliciousfoodsandwines!!小伝馬町の大好きなビストロ「TROMPETTE」で貸切ワイン会を開催！「Trompette」中央区日本橋小伝馬町17−4電気防災ビル1F03-6661-2474パリの街角にありそうな小さなビストロですが、素晴らしいお料理を提供してくれます！「ChampagneBlancdeBlancs-Delamotte-NV」で乾杯！「豚肉のリエット」からスタート！塩加減が実に絶妙で、ピクルスの酸味との相性も抜群！ここで「Chardonnay涼風-Freeman-2020」「真ふぐの白子とはまぐりと白葱のクリームグラタン」チーズの焦がし具合、ベシャメルの味わい、クリーミー...東京情報1467-Trompette(小伝馬町)-
Cookingathome!!お家でお料理！この日は「豚スペアリブのパスタ」を作りました。①豚のスペアリブに塩胡椒して表面を焼きます。②にんにくのみじん切りと鷹の爪をオリーブオイルで炒めトマトの水煮を加えてトマトソースを作り①の豚のスペアリブを加えて絡めたらお湯を入れて煮込みます。③②が煮詰まってきたらバジルと絡めてゆでたパスタと茹でたトウモロコシとキャベツを加えて混ぜ合わせてお皿に盛り付けてパルミジャーノを振りかけて出来上がり。ホロホロのスペアリブを崩しながらいただきます。美味い！合わせたワインは「Rose-ArnotRoberts-2021」Touriganacional67%GamayNoir21%TintaCao10%Grenache2%で造られるロゼ！開くのが遅いので、3時間前に抜栓。アセロラ、...東京情報1466-HomeCooking304豚スペアリブのパスター
