北京情報・ﾜｲﾝ・食べ歩き

東京情報 1630 - 玄人はだし dancyu ( 一食入魂 ) -

Wao!!Mymonthlywinepartyhasbeenfeaturedinafamousmagazine‘dancyu’!!信じられない事にワイン会「ビストロぴかぁ〜る」が今月号のdancyuの小山薫堂さんの一食入魂に掲載されました。しかも1P半！8月の会がまさかこのような形で世に出るとは…しかも愛読書dancyuに….!!薫堂さんに感謝です!!そして、恐縮です…！「玄人はだし」頂きました....笑！東京情報1630-玄人はだしdancyu(一食入魂)-

2024/10/20 08:06

東京情報 1629 - 手打 親鶏中華そば 綾川 ( 恵比寿 ) -

ずっと行きたかった中華そば屋綾川にやっと行けました！「手打親鶏中華そば綾川」渋谷区恵比寿1丁目21−18ライツ恵比寿1F恵比寿から徒歩5分くらいの裏道にあります。行列がすごいと噂がありましたが、私が行った時は5名だったので15分ほどで着席！「親鶏中華そば」を注文！美しい！青竹で手打ちした縮れ麺がもちもち、ツルツル！親鶏でしか取れないであろう奥行きがあり、複雑な味わいのスープ！美味すぎる！しっとりとしたチャーシュー！親鶏チャーシュー！噛むほど旨味が広がる不思議なチャーシュ！ゆで卵噂通りに本当に美味かった！美味しゅうございました。大満足！東京情報1629-手打親鶏中華そば綾川(恵比寿)-

2024/10/12 17:20

東京情報 1628 - Home Cooking 373 和食 -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は和食＋中華？にしてみました。イサキのお刺身！そして「よだれ鶏（口水鶏）」花山椒を多めにして作ってみました。この日は日本酒。「純米吟醸原酒乾坤一-大沼酒造店-(宮城）」美味しゅうございました。東京情報1628-HomeCooking373和食-

2024/10/12 16:39

東京情報 1626 -Home Cooking 372 はまぐりのパスタ-

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「鯛のカルパッチョ」と「はまぐりのパスタ」を作ってみました。まずは「鯛のカルパッチョ」。①柵の鯛をお好きな厚さで切り分けます。②玉ねぎのスライスを水にさらし、水気を絞っておきます。③お皿に鯛を並べてその上に玉ねぎのスライス、ちょっと良い塩、白胡椒を振ってレモン風味のエキストラバージンオイルをかけて出来上がり。続いて「はまぐりのパスタ」①はまぐりは水で洗い、貝の表面の汚れをとります。②ニンニク、鷹の爪をオリーブオイルで炒めて香りが出たらはまぐりを入れて、白ワインをかけて蓋をします。③貝が開いたらはまぐりを取り出します。④パスタを茹でて煮汁を③のフライパンに入れてソースを作ります。⑤パスタを固めに茹でて④のフライパンに入れてソースを吸わせます。⑥はまぐりを戻...東京情報1626-HomeCooking372はまぐりのパスタ-

2024/10/10 14:00

東京情報 1627 -Meina Bakery メイナベーカリー ( 新浦安 ) -

大分気温が下がり、気持ち良い空気感になってきましたね。大好きな秋がやっとやって来た感じです。さて、「食の不毛地帯」新浦安の中でも数少ないお気に入りのお店が「MeinaBakery」です。「MeinaBakery」浦安市弁天2丁目30−10047-720-2628なんでこんな所にあるんだろう？と思うような住宅街の裏道にポツンとあり、最初はビックリしました....笑！営業が水曜日〜土曜日の4日間しかないのが残念ですがとても美味しいパンを提供してくれています。帰宅後、パンペイザンにハムとトマト、フィグエノアにブリーチーズを挟んで楽しみました。噛むほどに小麦の味がしっかりと出てきて実に美味い！美味しゅうございました。東京情報1627-MeinaBakeryメイナベーカリー(新浦安)-

2024/10/10 14:00

東京情報 1625 - パニエ ド レギューム Panier de legumes ( 目白 ) -

大学時代のゼミの同窓会が招集され、久しぶりに目白を訪問。「パニエドレギューム(Panierdelegumes)」でランチ。小さいお店ですが、とても感じの良いビストロ。「Sancerre-DomaineBonnard-2021」「前菜の盛り合わせ」パテドカンパーニュ、人参のラペ、ラタトゥイユ、レバーパテ「とうもろこしの冷たいスープ」「真鯛のソテー」皮がパリッと焼かれていてソースとも非常に良く合っていました。「デザート」生クリームのアイスとプリン久しぶりの母校！当たり前だけど木が太く、大きくなっている！懐かしのピラミッド校舎の先端....もうこれしか残っていない。図書館もリニューアルされていて、なんとタリーズが入っている。今の学生は良いですねぇ〜！久しぶりに集まれて色々と話せて楽しかった！幹事のMさん、ありが...東京情報1625-パニエドレギュームPanierdelegumes(目白)-

2024/10/09 15:27

東京情報 1624 - 香噴噴 XIANG PEN PEN ( 木場 ) -

最近話題になっている「香噴噴」を妻と一緒に訪問。とてもお洒落な感じ！「香噴噴XIANGPENPEN」江東区東陽3丁目16−903-6458-4267この日は予約で満席!!旦那さんがシェフ、奥様がサーブとソムリエールをされています。こちらのお店はワインがとても充実していて嬉しい限り。「KloofStreetOldVineCheninBlanc-Chris&AndreaMullineux-2022」「沖縄太もずく黒酢」「前菜の盛り合わせ」磯黒つぶ貝の紹興酒漬け、押し豆腐吊りチャーシュー鶏胸肉のネギ生姜「よだれ鶏（口水鶏）」辛さは控えめでしっとりとした鶏肉とタレのバランスがとても良い。「CypresdeToiRouge-DomaineFondCypres-2019」グルナッシュ60%、カリニャン40%（樹齢21...東京情報1624-香噴噴XIANGPENPEN(木場)-

2024/10/08 11:44

東京情報 1623 -麺壱吉兆 (大井町) -

大井町の商店街から少し裏道に入ったところにある「麺壱吉兆」を訪問。大人気店だけあり、行列！「麺壱吉兆」品川区東大井5丁目6−603-5460-3358店内はカウンター7席のみの小さなお店。メニューはこんな感じ。麺を打つ青竹が店内の壁にセットされています。「ワンタン麺＋煮卵」を注文。実に美しい....!!チャーシューはしっかりとした肉質。ワンタンは大きめでトロトロとした皮に生姜が効いたひき肉が入っていてスープとの相性も抜群。三角形のり好みの細めのメンマ黄身は結構しっかりしています。そして、麺！この縮れ具合、太めの麺、喉越し、そしてスープの絡み方、最高です!!噂通り、すごく良いお店でした。美味しゅうございました。東京情報1623-麺壱吉兆(大井町)-

2024/10/08 11:14