よもぎのぷちパン

おちょぼぐち！(*´▽｀*)よもぎのぷちパンです。コッタさんに載せている「よもぎクッペ」は、配合が少しリーンなので、翌日には少しかたくなり、ひきも強くなり...

パン教室で「シナモンロール」「カルダモンロール」「セムラ」

パン教室に行ってきました！今回のレッスンのテーマは、北欧のパンです♪(*´▽｀*)映画「かもめ食堂」ご覧になった方も多いのでは？フィンランドの首都ヘルシン...

ひと結び、かわいい♪

なんてことない、シンプルなテーブルロール。そんなにリッチじゃないけど、ほんのり甘くて、そのままでも美味しい。(*´▽｀*)生地を細長く伸ばす練習をしたくて...

新玉ねぎの季節！新玉とサラミのパン

新玉ねぎがおいしい季節！(*´▽｀*)毎年絶対作ってる、新玉のパン、作ろう～～♪今年はね、新玉とサラミのパン～(*´▽｀*)キュッと引き締まって、おいしそ...

EXVオリーブオイル「ラエスパニョーラ」でグリルサラダ

nakatoさまからいただいた、オリーブオイル。スペイントップブランドの「ラエスパニョーラ」です！(*´▽｀*)フレッシュな香りと華やかな風味は、パスタだ...

苺の絞り出しクッキー

「苺の絞り出しクッキー」！崇拝しております、あいりおーさんのレシピです。(*´▽｀*)使用したいちごパウダーは、あまおうのフリーズドライを細かい粉状にした...

切り込みは、深い方がいいのか、浅い方がいいのか

くるみパンでよく見る成形。(*´▽｀*)円盤状に伸ばした生地に、5か所、切り込みを入れる。小さなことなんですけど、この切込み、深く入れるとの、浅く入れるの...

ミルクハースでサラダチキンサンド

ミルクハース焼きました♪(*´ω｀)レシピは、こちら。オールミルクハース ↓オーツミルクは使わずに、牛乳に替え、量を調整。粉は、春よ恋に替えました。（春よ...

チョコッペ

チョコッペ！タエさんの本からレシピをお借りしました。シンプルな配合の、ココアコッペパン生地。チョコを巻き込んで成形します。↓さらに、チョコ！(*´▽｀*)...

よもぎクッペのあんクリチサンド

よもぎクッペ焼きました！ちょっぴりセミハードなよもぎクッペ。レシピは、コッタさんにあります。よもぎクッペのあんバターサンド ↓粉はリスドォル。副材料は少な...

黒ごまチーズのプチパン

黒ごまチーズのプチパン！ごま生地で、角切りチーズを包んでいます。業務用のチーズ、たいてい1キロ入りなんですけど、これ、500g入りなんですよね。めちゃ嬉し...

お久しぶりの、かためプリン

カスタードプリン！(*´▽｀*)オットが愛して止まないヤツ♪たまごと砂糖、牛乳だけ。生クリームは入れません。あ、バニラ、ちょいね、(*´ω｀)昭和の香りが...

イーストが新しいって、こういうこと

ちょっと、食パンの記事が続きますが。(*´ω｀)地味でスミマセン～。前回の食パンもそうなんですけど、同じように作っても、発酵時間も早いし、勢いがある。イー...

桜のマーブル食パン

桜のマーブル食パン♪粉250gで仕込んで、桜あん200g使用。型は、1斤型です。ふわふわの甘い生地に、桜あんを折り込みましたよ。↓塗って、たたんで、のばし...

いちごチョコ入り！いちごのちぎりパン

いちごチョコ入り！いちごのちぎりパン♪春らしい、やわやわのおやつパンですよ～(*´▽｀*)生地には、フリーズドライのいちごパウダーを入れて、やさしいピンク...

きょうの山食！と、ライ麦カンパーニュ

ドーンと山食。いつものやつです。(*´▽｀*)あすもやわらと、きたのまるこ。イーストは、旨パン職人。サフより少し時間がかかりますが、しっかりした焼き色と、...

米油でちんすこう

ちんすこう～～～♪沖縄の銘菓、ちんすこう。おうちで簡単に再現できると知ってから、よく作っています♪(*´▽｀*)なかしましほさんのレシピ。ラードは使わず、...

ロールパン

ロールパン♪ころころカワイイの焼けた～～～(*´▽｀*)粉は銀将とシュクレ。薄力粉配合で、歯切れよく♪毎回書いてるけど(笑)、成形が上達しない。(;´∀｀...

桜とクリームチーズのくるくるパン

桜とクリームチーズのくるくるパン！(*´▽｀*)ワタシの住む地域では、桜のピークは過ぎつつありますが、場所によっては、まだ楽しめますよ。桜あん、たくさんあ...

無水調理鍋で焼くカンパーニュ

カンパーニュ！全粒粉たっぷり、ライ麦もちょろり。素朴なカンパです。ずーっと前から試してみたいことがあって、なかなか出来ずにいたんですけど、やっとこさ、トラ...

パン教室で「葛粉のミルク食パン」と「ほうじ茶の葛プリン」

先日のパン教室で、湯ゲルショコラカンパと一緒に習ったのは、「葛粉のミルク食パン」です(*´▽｀*)いわゆる、葛餅ですよ、葛餅！↓このまま食べてもおいしい、...

パン教室で「湯ゲルショコラカンパーニュ」

パン教室に行ってきました！今回は、「すっごい高加水シリーズ」！（と勝手に命名）とろとろ～どろどろ～の生地を扱ってきましたよ～(;´∀｀)ショコラカンパーニ...

桜とクリームチーズの平焼きあんパン

桜あん、どんどん使うよ！桜とクリームチーズの平焼きあんパン♪(*´ω｀)ぺったんこで、かわいい～～～。平べったく焼くときは、粉200gでこねると天板に乗り...

【レシピ】パンミックスで肉まんとお花あんまん

cottaさんのお仕事で、「パンミックスで肉まんとお花あんまん」のレシピを考案させていただきました！(*´▽｀*)高食物繊維の食パン用ミックス粉。日清製粉...

コッタストア（実店舗）のプレオープンに行ってきました！

行ってきました！！cottaさんの実店舗1号店「コッタストア」！！！コッタさんからお招きいただき、グランドオープン前の内覧会に、参加してきました♪場所は、...

黒ごまチーズのプチパン

黒ごまチーズのプチパン！！！(*´▽｀*)チーズ、こぼれる～～～↓たくさん包むよ～。焼成前に、さらにチーズをのせて焼きました。↓今回、いつものシュレッドチ...

黒ごまのツイスト

黒ごまのツイスト！晩ごはんに添える用に焼きました(*´▽｀*)粉は、ふわらか。砂糖、油脂、ともに、やや少なめです。黒ごまは、20％ね♪この成形、ひも状に伸...

きょうの山食、型のこと

ぷっくりかわいい、焼成前♪(*´▽｀*)全粒粉のつぶつぶに見とれる～！先日、型の大きさはどれくらいですか、と、お問い合わせをいただきました。「ワンローフ」...

米粉のスノーボール

スノーボールを焼きました♪粉は、製菓用の米粉、ミズホチカラ。グルテンがないので、サックサクのほろほろに仕上がりますよ。(*´▽｀*)油脂はバターで。液体油...

スクエアちぎりパン

ちぎりパン～(*´▽｀*)4×4ではなく、4×2で。小さなコッペパンって感じ♪型は18センチのスクエア。さっとスプレーオイルをふって、オーブンシートを敷い...

バターミルクのプレミアム生食パンミックスでミニ食パン

ミニ食パン～～(*´▽｀*)久しぶりに、小さな型を出してきて、ちまちまと可愛いパンを焼きましたよ。今回は、このミックス粉で。↓バターミルク配合で、ふんわり...

しほさんレシピ！チョコとココナッツのクッキー

なかしましほさんのレシピの中で、1番作ってるかもしれない～♪(*´▽｀*)液体油脂で作るので、バターを室温に戻す手間もなく、思い立ったら、すぐ作れちゃう！...

桜のクリームとーズのパン

このところ、真冬の寒さですけど(;´∀｀)春ですよ～～～！♪って、ほんとに春？今朝、0℃だったけど？？？(笑)はい、気を取り直し、春待ちパンです♪桜あん、...

パン教室で「湯種とあすもやわらでクロワッサン」

パン教室に行ってきました！(*´▽｀*)今回のテーマは、「湯種クロワッサン」と「あすもやわらクロワッサン」の比較。前回、湯種の量を変えてクロワッサンを作り...

ぶどうパン

ぶどうパン～♪すっごくシンプルで、丸めただけなんだけど、なんとも可愛くて、おいしい♪(*´▽｀*)レーズンは、これ。カリフォルニアレーズン ↓オイルコート...

ココアメープル米粉クッキー

米粉で作る、ココアクッキー。甘みはメープルシロップです。バターは使わず、米油でまとめるレシピをネットで見つけたので、作ってみました。バサバサで、生地がつな...

きょうの山食

お仕事に追われ、パンが焼けない日が続きましたが、やっと、朝ごパン、焼けた～～～(*´▽｀*)うれしい～～(*´▽｀*)自分で焼けなかった間は、スーパーで袋...

くるみパン

くるみパン♪(*´▽｀*)今夜の晩ごはん用です～。このところ、コッタさんのお仕事に追われ、自分の焼きたいパン、食べたいパンが焼けなかったけど、やっとこさ、...

ショソン・オ・ポム

ショソン・オ・ポム！！！(*´▽｀*)冷凍パイシートで、簡単に～♪りんごは、カラメルでしっかり炊いて、香ばし仕様♪ほんのり、苦さも感じられるくらいが好きで...

パン教室で「ツオップ」と「ゲルシュテンズッペ」

先日のパン教室で習ったパンは、スイスのパン、「ツオップ」(*´▽｀*)地域によって、いろいろなパターンがありますが、今回は、4本編みと、8本編みにチャレン...

パン教室で「エンガディナー」

このドッタバタな日々の合間に、パン教室に行ってきました♪今回のレッスンのテーマは、スイス！スイスのパンと、お菓子と、お料理を学びました。パンをご紹介する前...

角食

いつぶりだろう～～～？(*´▽｀*)角食って、たまにしか焼かないから、いつも初心者気分。(;´∀｀)焼成に入るタイミングが、いつも、賭け(笑)！いや～、バ...

オートミールクッキー

オートミールクッキー♪なかしましほさんのレシピです。(*´ω｀)噛みしめるほどに、味わい深くなる、ざくざくっとしたクッキー。レシピでは、オートミールを砕く...

肉まん

肉まん！！！ツヤツヤの皮と、美しいひだを目指して！もちろん、おいしいのが前提。↓どうしても、とじ終わりがうまくいかない。(;´∀｀)↓ひだはつくけど、キレ...

シナモンロール

シナモンロール～♪すっごく好きなヤツ！！！(*´▽｀*)生地には卵を配合し、ふっくらボリューミーに♪巻き込むシナモンシュガーは、遠慮なくたっぷりと！(*´...

バスク風チーズケーキ

バスク風チーズケーキ！(*´▽｀*)すっごく久しぶりに作った～♪小嶋ルミさんのレシピです。同じクリチが手に入らなかったり、いろいろアレンジを加えてしまった...

パン教室で湯種クロワッサン

クロワッサン～～～(*´▽｀*)先日、パン教室で「湯種クロワッサン」のレッスンを受講しました。なにやら、近頃、湯種クロワッサンって流行ってるの？どこまでも...

ミニキューブの山食

ミニキューブの山食を焼きました！新しい型を入手したので、早速パンを焼きました♪cottaキューブ型蓋付き40mm角4センチ角のキューブが、9個焼ける型です...

きょうの山食

山食！濃い焼き色と、甘い香りがセールスポイント！（売ってないけどね）ちょっとバタバタしていますが、朝ごはんの食パンは、必死で焼いています♪(*´ω｀)あす...

バターも卵も使わない！簡単チョコチップスコーン

ザクザク系、チョコたっぷりのスコーンを焼きました！パティシエの江口和明さんが、YouTubeに載せているレシピです。ほんとに簡単すぎて～♪(*´ω｀)あっ...

米粉でココアのスノーボール

バレンタインが近いですね。街中が、なんだか、ウキウキしています♪(*´▽｀*)ってことで、チョコのお菓子～♪あ、チョコじゃなくてココアですけども～。米粉を...

ロールパンで唐揚げサンド

ロールパン～～♪まいにちの晩ごはんに添える、シンプルな食事パン。今回は、ロールパン(*´▽｀*)バターはそれほど多くないので、バターロールと言うにはおこが...

ちんすこうのなみなみ模様

前回のちんすこうが、意外にもオットに好評だったので(*´ω｀)また焼きました♪でね、前回は、正方形っぽい四角に切ったんですけど。（過去画像）↓なんか、やっ...

クロワッサン

クロワッサンを焼きました♪(*´▽｀*)室温が20℃を切る冬にしか作れない、バターの折り込み。練習しました～。でもさー、苦手なんです、クロワッサン、食べる...

きょうの山食

きょうの山食！！！(*´▽｀*)毎朝食べるパンなので、コンスタントに焼いてるんですが、なにしろ、絵面がいつも同じでして・・・(;´∀｀)こんなの、見たい人...

肉まん！前回よりイイ感じ？

寒いですねー、いやほんと、寒い！(;´∀｀)ほっかほかの肉まんで、あったまろ！前回は、1年ぶりの肉まんということもあって、包み方をすっかり忘れて、うまく出...

卵1個使い切り！抹茶クリームパン

また焼きました！クリームパン～(*´▽｀*)今回は、抹茶クリームパンです～♪↓生地は、粉120g仕込みで5分割。パン生地に、卵は使いませんでした。卵M寸5...

全粒粉入りテーブルロールでサラダチキンサンド

テーブルロール。まいにちの夕食に添える、シンプルなパンです。全粒粉きたのまるこを30％配合。風味が良くて、好評です♪(*´ω｀)生地を、ひも状にながーく伸...

パンケーキ

日曜日。あれま、食べるものが何もない。(;´∀｀)パンを焼くには、時間がかかる。ってときは、混ぜたらすぐ焼ける、パンケーキがおすすめ♪粉とお砂糖、少しの塩...

米油で、ちんすこう

ほろほろ・・・・っと崩れる、はかない食感。でも、もろすぎず、多少の噛み応えも楽しめる。ちんすこう。沖縄の銘菓ですね♪ラードを使って作られるそうですが、なか...

小さなガトーショコラ

「小さなガトーショコラ」♪(*´ω｀)新しい型を使ってみたくて、崇拝しております、あいりおーさんのレシピをお借りしました。使用するクーベルチュールチョコは...

あんバターサンド

あんバターサンド！すっごく好きなんですよ、これ。あんバターサンドって、ハードパンで作られてることが多いですよね。たっぷりのあんこと、胃もたれ必須のバター(...

きょうの山食！と、きなこクッキーのラッピング

きょうの山食。いつものヤツです。(*´▽｀*)変わり映えしなくて、ごめんなさいね～。あすもやわらと、きたのまるこ。イーストは、旨パン職人です。寒いですねー...

チョコクリームパン

クリームパン～～～♪定番のカタチが可愛いですね。クリームパンはクリームパンでも、中のカスターはチョコなのよ～♪(*´ω｀)↓パン生地50gにチョコカスター...

おいしい塩で、フォカッチャ

フォカッチャ～～♪(*´ω｀)晩ごはんに添える用に焼きました。レシピは、こちらがベース「太白ごま油でフォカッチャ」 ↓多少、改造はしましたが、まぁまぁこん...

今季初の肉まん♪

約1年ぶりの肉まん～～(*´▽｀*)関西人としては、豚まんとお呼びしたい代物です♪皮は、関西風の甘口の生地。食感は、コンビニのふかふかでもなく、老舗のもち...

きなこのスノーボール

きなこのスノーボールを焼きました～♪ほろほろっと崩れる、はかない食感が魅力！(*´▽｀*)きなこの香ばしさと、バターの香りが絡み合って、最高～(*´ω｀)...

パン教室で「くるみとモッツアレラチーズのパン」を再現しよう！の会

先日、パン教室に行ってきました。今回のレッスンは、「パン屋さんのパンを再現してみよう！」の会。(*´▽｀*)持ち寄ったパン屋さんのパンを試食し、レシピを考...

豆から炊いた、おぜんざい

出遅れましたけど、おぜんざい(;´∀｀)11日の日曜日は、鏡開きでしたね！インスタ見てて、なんでみんなおぜんざい載せてるんだろう？なんて、すっとこどっこい...

りんごとおいものパイ

秋冬一番のおいしいおやつ！りんごとおいものパイ！！！(*´▽｀*)ガレット・デ・ロワを作った時のクレームダマンドが余ったので、パイのおやつに転用～♪りんご...

今さらですけど、シュトーレンです、お年賀に！

お正月気分の抜けきったこのタイミングで、まさかのシュトーレン！！！(;´∀｀)年末に、お年賀としてシュトーレンを焼いてたんですよ♪実はこれね、ワタシのレシ...

黒豆パン

今年の初焼きは、黒豆パンでした♪おせちの黒豆が残ったので、初焼きは、これを焼くことが多いかも！(*´▽｀*)粉は、ふわらか。佐賀県産の強力粉「はる風ふわり...

冷凍パイシートでガレット・デ・ロワ

ガレット・デ・ロワ！！！(*´ω｀)キリスト教の公現祭（1月6日）に食べられる、フランスの伝統菓子です。1年に1回しか焼かないから、いつまでたっても模様が...

オレンジのシフォンケーキ

年末年始は、親戚のおうちにお泊まりしまして、大勢で、にぎやかに過ごしました！！(*´▽｀*)おみやげにもっていったのは、シフォンケーキ～♪朝早くから焼きま...

2026年のスタートです

あけましておめでとうございます。2026年が静かにスタートしました。皆さんは、どんなお正月を過ごされてるのかな(*´▽｀*)今年も、もりもり焼いて、もりも...

きょうの山食！と年末のごあいさつ

新しいイーストを使ったら、まーーーー、のびる！のびる！(*´▽｀*)すごいね、感動した～♪今年も、無事、仕事納め。ワタシも冬休みに入りました！わーい！(*...

バタートップのぶどうパン

ぶどうパン～(*´▽｀*)生地はそんなに甘くしなかったので、お食事に添えてもいいし、ラムレーズンの甘さがおいしいので、おやつパンでもいい。どっちでもイケる...

クリスマスは、オレンジのシフォンケーキ

オレンジのシフォンケーキを焼きました！(*´▽｀*)ホールのケーキって、今じゃ、1年に1回しか焼かないから、毎度、毎度、めちゃ緊張する～(;´∀｀)全卵使...

ホットケーキミックスでクランブルマフィン

クランブルマフィン！！！我が家の食品ストック倉庫の端っこに、何やら、小さな袋が挟まっている。(;´∀｀)引っ張り出してみたら、なんと、cottaさんの「極...

全粒粉入りテーブルロール

全粒粉40％配合。なかなかに、茶色い♪(*´▽｀*)パンの表面に、粉を残して焼き上げたい時、焼成前に茶こしで振りかけてるの、よく見かけるんですけど。あれ、...

黒ごまとチーズのパン

黒ごまたっぷりのこうばしい食事パン♪焼成時にシュレッドチーズをのせて、さらにおいしさアップ～～～(*´▽｀*)丸く成形したパンに、シュレッドチーズのせても...

にがくない柚子ジャム♪（レシピあり）

柚子ジャムを作りました♪昨年は、イイ柚子に出会えなくて作れなかったので、嬉しい～(*´▽｀*)柚子1キロ。↓キズも少なく、ずっしり重くてツヤツヤです！(*...

ライ麦カンパーニュ

ライ麦入りのカンパーニュ！(*´▽｀*)まいにちのお食事に添える、シンプルなパン。もちはるこをベースに、ライ麦と全粒粉を多めに加え、香り高いパンにしました...

米粉で作るココアのスノーボール

ココアのスノーボール！！！(*´▽｀*)米粉仕込みです♪米粉はグルテンがないので、クッキーがサックサクになりますね～～～♪(*´ω｀)↓バターたっぷり、リ...

こどもも食べられるノンアルコールチョコチップシュトーレン

崇拝しております、あいりおーさんのレシピ♪「子どもも食べられるノンアルコールチョコチップシュトーレン」先日、親戚の幼稚園児と会う機会があったので、ノンアル...

もちはるこで作るソフトなプチフランス

コロコロかわいいプチフランス～♪クラストは薄くてソフト。歯が軟弱なワタシでも、難なく食べられます♪(;´∀｀)えへへクープは、スッと1本。↓あまり深く切ら...

中種法で作る、しっとりシュトーレン（レシピあり）

シュトーレン、作りました～♪もう何年も前にアップした、オリジナルのレシピ。中種法で仕込むので、しっとりしてパサつかず、美味しさが何日も続きます♪奇をてらわ...

ふんわりコッペパンでマロンクリームサンド

おやつパン～♪もう冬になっちゃったけど、栗のパンです～♪(*´▽｀*)ふんわり、もっちりの、コッペパンを仕込みました。↓粉は、もちはるこをベースに、薄力粉...

みつあみパン

もちはるこをベースに、きたのまるこを配合したみつあみパン♪(*´▽｀*)油脂と糖は、ちょっと控えめ。本当は、もっと短く、ずんぐりとした形にするつもりだった...

ロールパン

ロールパン～♪(*´▽｀*)かわいいやつ～♡晩ごはんに添える、食事パン。今回は、シンプルなロールパンです。卵を配合しなかったので、塗り玉もナシ。塗るためだ...

きょうの山食！と、かわいい鏡餅みつけた～

きょうの山食～♪いつものヤツです、見飽きたよね？(;´∀｀)いつも食パンに使っているイースト、旨パン職人。開封して2か月と少し。だんだん、勢いがなくなって...

パン教室で、冷凍生地クロワッサン

パン教室に行ってきました！今日の課題は、冷凍生地製法でクロワッサン～～♪(*´▽｀*)生地を冷凍しても、冷凍障害が起きないように、配合と工程に、たくさんの...

きょうの山食

ドドーン！と窯伸び♪(*´▽｀*)これ見ると、ウキウキする～！（変態？）いつもの山食、朝ごはん用。最近は、全粒粉の個性的な香りに少々飽きてきて、(;´∀｀...

パン教室で「ふわらか」と「銀将」の比較

パン教室で、気になる粉を比較実験してきました♪コッタさんで取り扱っている、「ふわらか」と「銀将」。どちらも、比較的新しい、国産の粉です。ふわらかは、佐賀県...

クッペ

クッペを焼きました～(*´▽｀*)もちはるこで作ると、なぜかクープがぱっくり開く！それも、かなりの確率で！あんなパン、こんなパン、栗やりんごのパンをもっと...

スイートポテトパイ

スイートポテトパイ♪冷凍パイシートを使って、簡単につくりましたよ(*´▽｀*)パイシートは、これを使っています。冷凍cottaパイシートスクエア10 ↓5...

くるくるきなこクッキー

白崎裕子さんのレシピで、くるくるきなこクッキー♪甘みは、メープルシロップです。きなことメープルって、和と洋なんだけど、とっても合うのね～♪(*´▽｀*)動...

りんごのパン♪トキはかたくておいしい～

くるくる～のりんごパン♪(*´▽｀*)すっごくおいしいよ～。今回のりんごは、トキを使いました。青森を代表する黄色いりんご、トキ。果肉は、しゃっきしゃきでか...

スモークサーモンインオイルでおつまみ

休日、ワインを開けたときの、ちょっとしたおつまみ♪nakatoさんより届いた、スモークサーモンインオイル。（PR)↓大ぶりにカットしたアトランティックサー...

白ごまツイスト

毎晩の食事に添えるパンを焼きました♪(*´ω｀)白ごまツイスト～～～！細いひも状に伸ばした生地をねじることで、食感にひきが出て、おいしいです～。この成形、...