イーストが元気に働ける期間は

いつもの山食！！！(*´▽｀*)伸びないなぁ・・・・。あすもやわら＋全粒粉×旨パン職人なんだか最近ずっとスランプで、上手く作れないでいたんです。発酵に時間...

コーヒーナッツロール

コーヒー好きさんに捧げる、おやつパン♪コーヒーナッツロールぅ～～～～(*´▽｀*)コーヒー味のクレームダマンドとくるみを巻き込んで！仕上げのアイシングもコ...

パン教室で「冷凍生地」！メロンパンとカレーパン

いきなり焼き上がっていますが、メロンパンです！(*´▽｀*)先日、パン教室で、冷凍生地について学んできました。冷凍製法には、生地玉で冷凍する方法と、成形し...

可愛くて機能的なジャム瓶

今日は、ジャム瓶のお話です～～♪(*´▽｀*)（PR）ご縁がありまして、インスタでお声掛けいただき、いれもん屋さまのジャム瓶をいただきました！その名も、し...

バターロール

バターロール！！！晩ごはん用に、かたいパンばかり焼いてたら、ふんわりパンも食べたくなりました♪(*´▽｀*)バターたっぷり、砂糖もたっぷり。全卵入りで、ふ...

長時間オートリーズ！湯ゲル仕込みのしっとりもっちりカンパーニュ

すっごく地味で、映えないんですけどー！(;´∀｀)なんだか、やたら黒いんですけどーーーー！(;´∀｀)ワタシが焼くパンの中で、1位、2位を争うくらい美味し...

試作は続くよ～どこまでも～♪

お惣菜系のパンです～ワタシには珍しい～～(*´▽｀*)コッタさんのお仕事で、レシピを考えてるんですけど、毎回、いろんなお題があって、制約もあり、難しい～～...

3回目のキャロットケーキ！くるみの周りが黒くなる件

ドーンとキャロットケーキ！！！ハマってます、ハマってますよ、キャロケ！(*´▽｀*)なんておいしいの、最高～♪お茶の時間が楽しみで楽しみで！↓おやつばっか...

香ばしクルミチーズパン

崇拝しております、あいりおーさんのレシピをお借りしました。と言ってもイイんだろうか！？改造しまくって、面影なくなってる・・・・(;´∀｀)粉は、キタノカオ...

シナモンロール

くーるくる♪(*´▽｀*)シナモンロールぅ～～～～♡パン教室で習ったレシピ。生地を少々改造しつつ、フィリングはレシピ通りに。シナモンシュガーの多さにドン引...

2回目のキャロットケーキは、バター仕込み、重曹ナシで！

初めて作ったキャロットケーキが、それはそれは、もう！おいしかったので！（自分で言う）(*´▽｀*)レシピを変えて、（レシピ変えたんかい）2回目作りました！...

ベルガモット＆ラベンダーのアールグレイと、キャロットケーキ

今日のおやつは、最近ハマっているキャロットケーキ♪(*´▽｀*)ドリンクは、nakatoさんからいただいた、ベルガモット＆ラベンダーのアールグレイです。紅...

もちもち厚焼きフォカッチャ

フォカッチャを焼きました！晩ごはん用に、まいにちパンを焼いてるんですけどね。バゲットみたいなのとか、テーブルロールみたいな、シンプルなパンばかりじゃ、なん...

【レシピ】「もちはるこで作るソフトなプチフランス」

コッタさんのお仕事で、もちはるこを使ったパンのレシピを考案させていただきました。「モチハルカ」というもち性の小麦と、九州産の小麦粉をバランスよくブレンドし...

きょうの山食

いつもの山食！！(*´▽｀*)あすもやわらと全粒粉イーストは、旨パン職人毎日の朝ごはん用に、せっせと焼いてます♪ワンローフに、2本焼き。↓焼く前の、このプ...

あおさのリュスティック

あおさがたっぷり入った、みずみずしいリュスティック！(*´▽｀*)パン教室で習ったレシピを復習しました。前日にポーリッシュ種を仕込んでおきます。本捏ねのと...

紅茶のクリームパン

クリームパン！！！(*´▽｀*)オットが泣いて喜ぶやつ！（カスターらぶ♡）え、なんか黒いね、焦げてんの？って思った？(;´∀｀)紅茶のクリームパンなんです...

タエさんのベーグル本より「プレーンベーグル」

プレーンベーグル焼きました！！！インスタで、おいしいパンを発信していらっしゃるタエさん。やっとこさ本を手に取りまして、端から端まで、ゆっくり眺めて堪能し、...

今年も梅仕事♪シロップづくり

今年も梅シロップを漬けました♪(*´▽｀*)嬉しいなぁ。ちょーちょー不作だった昨年は、お値段が高いとかいう以前の問題で、あまり売ってなかったので買えるかど...

まさか！6月に！いちごジャム！ゆめのかは赤い♪

いちごジャム～～～！(*´▽｀*)え、うそ、6月も半ばなのに？？？？って思いますよね、ほんと、この時期にいちご？？？初夏のたのしみ、梅や新ショウガが出回っ...

ハマるかもしれない！キャロットケーキ

初めてのキャロットケーキ！！！流行り出してから、ずいぶん経つけど、なんとなく、なんでかわかんないけど、なんとなく、あんまり関心が向かなくて。(;´∀｀)そ...

レーズンシュガーバタートップ

ぶどうパン、いかがですかー(*´▽｀*)♪レーズンたっぷり、じゅわっと甘くておいしいよ！サルタナレーズンを使いました。いつもなら、レーズンの下処理は蒸す方...

どこまでもとろ～り！チーズナン♪

ぴよよよ～～～～～ん♪(*´▽｀*)チーズたっぷりですよ～～～♡晩ごはん用に、チーズナンを焼きました。以前、ドラマに影響されて焼いたナンが、とっても美味し...

包まない！あと乗せビス生地メロンパン！

メロンパン焼きました～～～♪(*´▽｀*)粉120g仕込みで、6分割。少し小さめ、かわいいメロンパンですよ。(*´ω｀)一般的には、成形時に、ビス生地でパ...

いちじく入り！湯ゲル仕込みのしっとりもっちりカンパーニュ

パン教室で習った、「湯ゲル仕込みのしっとりもっちりカンパーニュ」！今回の製法は、低温長時間発酵法です。そして、いちじくの赤ワイン煮と、カシュナッツが入って...

手作りのらっきょう

らっきょうの甘酢漬け♪(*´▽｀*)いやっほーう！！すっごく好きーーーーー！♡初夏は、梅や新ショウガなど、やってみたい手仕事がたくさん♪うきうき(*´▽｀...

湯ゲル仕込みのしっとりもっちりカンパーニュ

湯ゲル仕込みのしっとりもっちりカンパーニュ！！！(*´▽｀*)パン教室で習ったレシピです。湯ゲルの完成した状態って、どんなのだ？そこまで加熱するの？分から...

粗挽きしたサルシッチャと黒オリーブのトマトスパゲッティ

nakatoさんから届いた、麻布十番シリーズのパスタソースで、ちょっと贅沢お昼ごはん♪(*´▽｀*)「粗挽きしたサルシッチャと黒オリーブの旨味を楽しむトマ...

高食物繊維の粉で、チーズのプチパン

こんがりチーズが、たまらん～～～(*´▽｀*)美味しすぎて、食べすぎるの、どうしたらいいのじゃ。(;´∀｀)コッタさんのお仕事をきっかけに出会った、高食物...

パン教室で「さくらんぼのブリオッシュタルト」

「さくらんぼのブリオッシュタルト」！！！(*´▽｀*)先日のパン教室で、あおさのリュスティックと一緒に習ったパンです♪バターや卵、砂糖がたっぷりの、とって...

パン教室で「あおさのリュスティック」

「あおさのリュスティック」！！！(*´▽｀*)先日、パン教室で習ってきました！！！あおさって大好き～磯の香り～！製法は、ポーリッシュ法。ポーリッシュ種を事...

ホットケーキミックスで「型不要！お手軽クッキー」

チョコとアーモンドの、さくさくクッキーいかがですか(*´▽｀*)たくさん焼けたよ～～～♪実はこれ、ホットケーキミックスで作っています。↓150g入りで、1...

ごまチーズパン

ごまチーズパン！！！毎日の晩ごはん用に、用意しました。シンプル配合でも飽きないように、ごま入れてみたり、くるみ入れてみたり、小さな工夫も楽しみながら♪(*...

夏のスープ、ガスパチョ

暑い日が増えてきましたね。そんな時は、口当たりのいい、冷たいスープが飲みたい～♪(*´▽｀*)nakatoさまから届いた、「イダ ガスパチョ」。ガスパチョ...

シナモンロール

愛して止まないシナモンロール♪(*´ω｀)すごく好きです～～～～♡パン生地も、副材料多めで超リッチ♪ふっくらで、やわ～～～～～(*´▽｀*)シナモンシュガ...

黒糖ラスク

黒糖ラスク！！すっごくおいしくて、瞬殺でなくなるヤツ！手が止まらないキケンなおやつを作ってしまった！来週、健康診断なのに！！！(笑)(;´∀｀)今回は、サ...

「FPで、生姜と玉ねぎの食べるドレッシング」で大根サラダ

自家製ドレッシング♪(*´▽｀*)生姜がピリリと効いた、玉ねぎベースの食べるドレッシングです。液体部分少なめ、具がもりもり。レシピはこちら～↓年中作ってい...

くるみパンと、大阪・関西万博でおいしかったもの

くるみパン！！！お米を食べなくなってから、晩ごはんは、ほとんど、パンです。(*´▽｀*)このくるみパンも、晩ごはん用。毎晩、ハイペースで食べ進むので、作る...

あすもやわらで、山と角

ドーーーン！と、いつもの山食、2本♪朝ごはん用に、毎週1回、焼いてます。粉は、あすもやわら。↓国産の小麦粉だけで作られた強力粉。混ざりもの、ナシです。食パ...

フルーツサンド！

フルーツサンド！また作った～～～～♪(*´▽｀*)なんたって、パンもフルーツも残ってたから！(;´∀｀)切る向きを意識して、断面がキレイになるように、フル...

スクエアイングリッシュマフィン型で「ましかく」バンズ

ましかくバンズ！！！(*´▽｀*)すっごくカワイイ～～～～～！♪なにこれ、すっごくカワイイんですけど！コッタさんで新しく発売された、スクエアイングリッシュ...

フルーツサンド

魅惑のフルールサンド！！！(*´▽｀*)ふんわりほわほわで、クリームたっぷりで、甘酸っぱいフルーツがモリっとな～～～～♪たまらない～～～～(*´ω｀)クリ...

アップル、シナモン＆バニラのフルーツティーとバウムクーヘン

さぁ、さぁ、お茶の時間ですよ。きょうもお疲れさまです、一息つきましょう～。(*´▽｀*)今日のお茶は、nakatoさんからいただいた、フルーツティ！「アッ...

もっちり角食

いつぶりだろう～～～！？(;´∀｀)角食を焼きました！！！蓋して焼くパンって、ドキドキする～～～♪もっちりしたパンになるという粉で、焼きました。結構、吸水...

ベーコンエピ

ベーコンエピを焼きました！！！(*´▽｀*)多少ゆるい生地でも、ベーコンが芯になってくれるので、扱いやすいなって思うんですが、みんなもそう？(*´ω｀)チ...

リエージュワッフル

ワッフル焼きました～～～♪これ、すっごくおいしくできた！！！たまごたっぷり、牛乳仕込み、バターもお砂糖もたくさん！ふっくらで、ちゃんと甘くて、おいしい～～...

きょうの山食

今から焼くよ～～～～～！(*´▽｀*)朝ごはんの山食は、あすもやわらで作ってるんですが、オットのリクエストで、全粒粉もプラス。比較的、細かく挽いてあるタイ...

ちょっぴりソフト、プチフランス

まんまるで、カワイイ～(*´▽｀*)プチフランス♪レシピを考案するべく、試作中なのですが、狙い通りの食感になってきましたよ！(*´ω｀)ふふふ・・・・・・...

カモミール＆レモンバームのハーブティと、スコーン

スコーン、焼きました～(*´▽｀*)しっとりタイプで、もそもそしない、プレーンのスコーンです♪nakatoさんから届いた、香り高いフレーバーティ。カモミー...

きなこのスノーボール

さくほろ食感がおいしい、スノーボール(*´▽｀*)おくちの中で、すうぅ～～っと溶けます。おいしいなぁ。グルテンフリーです。米粉で作ってますよ。↓グルテンは...

吸水で悩む～プチパン～

可愛いパンが焼けた～♪(*´▽｀*)前にも書きましたが、食べやすい、くちどけのよいハードなプチパンを、絶賛試作中です～(*´ω｀)なるべく吸水を多くしたい...

きょうの山食！粉はいつも、あすもやわら

山食2本～～～(*´ω｀)いつものヤツでスミマセン～♪週末に、いつも山食を焼くんですけど、先週末は、ちょっと仕事が立て込んでて、他のパンを焼かなきゃいけな...

あんことクリームチーズのあみあみパン！と目盛り付きドレッジ

あみあみパン～♪おいしそうなレシピをネットで見つけて、作ってみました！たまご入りのふかふか生地ですよ～(*´▽｀*)成形では、生地を15×9センチの四角に...

プチパン試作中です～

ころんころん、かわいい、まるいプチパン♪シンプルで、おいしい～～～。ちょっと吸水を増やして、みずみずしく、くちどけのよい食感を目指しています。クープは、1...

湯ゲル仕込みのしっとりもっちりカンパーニュ3回目～♪

どーん！！なんか、黒い！？(;´∀｀)実物はそんなに焦げてるように見えないんですけどね。あははは(;´∀｀)パン教室で習った、湯ゲル仕込みのパン。なんか、...

「恋みのり」で、いちごジャム

今季初の、いちごジャム！！！(*´▽｀*)今年は、早くから、いちごがお安くなっていた気がします。生育が良かったのかな♪小粒で、ジャム向き！↓かわいいねぇ～...

手軽に食物センイ パンミックスで丸パン焼いてみた！

ふんわ～り、丸パンです♪(*´▽｀*)以前、お仕事で使わせていただいた、日清製粉さんの「手軽にセンイ パンミックス」。高食物繊維の小麦粉（ミックス粉）です...

きょうの山食

きょうの山食！(*´▽｀*)いつもの組み合わせ。あすもやわら＋全粒粉×旨パン職人全粒粉は、控えめ8％です。今から焼くよ！の図。↓国産イースト旨パン職人を使...

オーガニック100％アラビカとシフォンケーキ

nakatoさんから、美味しいコーヒー豆が届きました～♪(*^_^*)その名も、オーガニック100％アラビカ！↓にがすぎず、軽すぎず、いい塩梅のテイストを...

いちごチョコ入り！いちごのちぎりパン

ほんのりピンク～～♪いちごチョコ入り！いちごのちぎりパンです。レシピはこちら～。↓生地には、あまおうのいちごパウダーを練り込んで、中には、いちごチョコをし...

セミハードな全粒粉クッペ

小さめクッペ！！！(*´▽｀*)晩ごはんに添える用の、まいにちのパンです。いつも、全粒粉を加えてるんですけど、今回は、さらに香ばしさも足したくて、小麦胚芽...

自分好みのメロンパン

メロンパン！！！(*´▽｀*)メロンパンって、あんまり作らないんです。なぜって、ワタシ好みのレシピに、いまだ、巡り合えなくて。ならば、自分好みのメロンパン...

Oisixの料理キット「ジューシーそぼろと野菜のビビンバ」

久しぶりにご飯炊いた～～～(;´∀｀)Oisixさんの料理キットが届きました♪（PR)今回は、「ジューシーそぼろと野菜のビビンバ」「小ねぎとのり、豆腐の韓...

さくさく、ほろほろ・・・スノーボール

スノーボール！！美味しくって、簡単で、大好き！(*´▽｀*)冷たいバターをフードプロセッサーで、ガーッとやるタイプの作り方。瞬殺よ～～。すべすべに丸める～...

湯ゲル仕込みのしっとりもっちりカンパーニュ2回目～

ガッツリ焼き込んで、いい香り～～～♪(*^_^*)あま～い～～、こうばしい～～～！パン教室で習った、湯ゲル仕込みのしっとりもっちりカンパーニュ！早々と2回...

きょうの山食

きょうの山食～～～～♪あすもやわらと全粒粉、イーストは、いつもの、旨パン職人です。ぷっくり～～～(*´▽｀*)↓食パンに全粒粉を入れると、なぜか、結構、主...

湯ゲル仕込みのしっとりもっちりカンパーニュ

湯ゲル仕込みのしっとりもっちりカンパーニュ！！！パン教室で習って、すっごーーーーーくおいしくて、速攻で復習～～～～！(*´▽｀*)また食べたい！！！って思...

「手軽に食物センイ パンミックス」で、ハムとチーズだけのサンド！

ハムとチーズのホットサンド！(*´▽｀*)カリカリで美味しいよ～～～！cottaさんにて、レシピが公開されました！ハムとチーズのホットサンド ↓cotta...

パン教室で「湯ゲル仕込みのしっとりもっちりカンパーニュ」

パン教室で習ってきました！「湯ゲル仕込みのしっとりもっちりカンパーニュ」！！！湯ゲル～～～～～！(*´▽｀*)人生初の湯ゲルです！湯種とどう違うのか、興味...

ルイボスティときなこクッキー

桜が咲き始めました～～～♪(*´▽｀*)さぁさぁ、窓から見える桜を愛でながら、お茶にしましょう～♪nakatoさんから届いた紅茶、「Revolution」...

苺の絞り出しクッキー

春ですね～～～♪(*´▽｀*)いちごの季節ですよ！！！あまおうのいちごパウダーを生地に混ぜ込んで、ピンクの絞り出しクッキー♪崇拝しております、あいりおーさ...

くるみブレッド

ガッツリ焼き込んだので、ハードそうに見えて、そうでもないんです～(*´ω｀)くるみブレッド！くるみは30％、そんなに多くないのに、クープ入れたいところに集...

ごまとチーズのプチパン

ごまとチーズのプチパン！！！コロコロかわいくて、チーズがおいしいヤツです♪(*´▽｀*)最近は、ご飯を炊かず、毎晩、パンで夕食にしてるので、パン焼きが忙し...

いちごチョコ入り！いちごのちぎりパン

いちごチョコが入った、かわいいちぎりパン♪(*´▽｀*)「いちごチョコ入り！いちごのちぎりパン」！コッタさんにね、いちごのキューブチョコが2種類あって、今...

ごはんやめました・・・セミハードな全粒粉クッペ

お食事用に焼いた、シンプルな全粒粉クッペ。おかずと一緒に食べます。かたすぎるのはちょっと・・・・というオットのため、セミハードです。(*´▽｀*)そんなに...

パン教室で、「クロワッサンバゲット作ってみよう！」

これは、ポール・ボキューズの商品「クロワッサンバゲット」！現物です。初めて見ました！デカい～太い～～～～！(*´▽｀*)長さ30センチ以上あるよ～～～～！...

クリームチーズ入り！桜あんパン

桜あんパン！！！ねじりん成形です～(*´▽｀*)かわいい～～～～～～～♪いや～～、今朝の大阪は吹雪いてまして（驚）、最高気温の予想が一桁なんですけど、桜が...

もちはるこ-SAHCI-で、また山食～

山食を焼きました！！！モバックショウでもらったサンプル「もちはるこ-SACHI-」を使っています。これを、先日のパン教室に持参し、先生にも食べてもらいまし...

れんこんとハムの胚芽パン

れんこんとハムのパン！！！(*´▽｀*)晩ごはんのおかず、れんこんのきんぴらが余ったら、翌日は、これですよ、これ！パン生地は、小麦胚芽を入れて、香ばしく！...

プレーンのスコーン

プレーンなスコーン！！！(*´▽｀*)いい香りだ～～。いがらしろみさんのレシピです。コッタさんの動画レッスンで習いました。水分が多めで、しっとりした食感が...

パン焼きさんに必須の温度計、イイの見付けた！

皆さんは温度計、持ってますか？パン作りに欠かせない温度計、水温と生地温は、必ず、毎回、きっちり測っています。これまで、左のタニタのモノ（上の写真の左）を愛...

パンスイス・リボン♪

パンスイス・リボン！！！(*´▽｀*)デニッシュ系を焼かないワタシが、今季2回目の折り込みです～～～～(笑)！(;´∀｀)パン教室で習って、その可愛い姿に...

ブルーベリーマフィン

ブルーベリーマフィン！！！(*´▽｀*)自分で作るマフィンの中で、多分、一番好き！！！♡ムラヨシマサユキさんのレシピです。大好きだったのに。お菓子も、お人...

熊本製粉さんの「もちはるこ-SACHI-」で山食

熊本製粉さんから頂いたサンプル、「もちはるこ-SACHI-」で、食パンを焼きました！(*´▽｀*)これも、パンフレットに載っていた配合です。自分であれこれ...

熊本製粉さんの「もちはるこ-SACHI-」でロールパン

「ふっくらロールパン」！！ロール成形が久しぶり過ぎて、わちゃわちゃ(;´∀｀)先月のモバックショウで、熊本製粉さんのブースで話し込みまして、サンプルを送っ...

全粒粉入りの山食

つぶつぶ～～～～(*´ω｀)オットからのリクエストで、いつもの山食に、全粒粉を入れました。なにやら、茶色いパンがカラダにイイらしい、と聞いてきたようで。な...

かためのカスタードプリン！とサンプルの粉

カスタードプリン(*´▽｀*)生クリームナシの、シンプルな配合。喫茶店のプリンアラモードにのってるみたいな、かためのヤツです♪バニラビーンズ、高騰してます...

またか！ホームベーカリーの軸受け交換3回目！（長いです）

ワタシが愛用しているホームベーカリー。エムケー精工のHBK-101。何やら、最近、生地に異物が混ざるように。(T_T)またか！エムケーのHBは、パンケース...

くるくるきなこクッキー

くるくるきなこクッキー♪(*´▽｀*)かわいい～～～♡白崎裕子さんのレシピです。ずいぶん前のレシピなんですよ。久しぶりに出してきて、作ってみるのも、なんだ...

パンスイス・リボン

焼けた～～～！(*´▽｀*)感動～～～！♪パンスイス・リボン！！！♡先日、パン教室で習ったとき、謎だった成形を知り、ほっほーう！すごいな！と感銘を受けまし...

プレーンシフォンケーキと、ピッタリのラッピング袋

シフォンケーキ、焼きました！！！(*´▽｀*)なかしましほさんのレシピで、「プレーン」です♪きび砂糖で作るので、生地はほんのりベージュ色。やさしい感じがす...

ホットサンド

アツアツのホットサンド～～～♪すっごくおいしい～～～(*´▽｀*)只今、絶賛試作中～～～。3月には、ホットサンドのレシピが公開される予定です。ホットサンド...

苦味を楽しむコーヒー、「クラシコ」

nakatoさんにて新しく取り扱いが始まった、フィリコーリ・ゼッキーニシリーズから、クラシコ。↓クッキリした苦味が楽しめる、イタリアンローストのコーヒーで...

パン教室で「サンミーを作ってみよう！」

スーパーやコンビニで、袋入りで販売されている「サンミー」という菓子パン、ご存知でしょうか？(*´▽｀*)関西では昔から大人気で、ワタシも、これを食べて、育...

セミハードな全粒粉クッペ

お食事用に、シンプルなクッペ！！(*´▽｀*)リスドォルをベースに、全粒粉を配合しています。ずっとリピして使ってた、北海道産全粒粉がなくなったので、違うの...

ほろほろスノーボール・・・バターが常温に戻らないとき

いつもより、少し小さめ。ぽいっと、おくちに放り込んでも、おくちパサパサしなーい(*´ω｀)クッキーって、バターを常温に戻すレシピが多いですが、今って、寒い...

パン教室で「パンスイス・リボン」

きゅんきゅん♡可愛いパンができました～♪先日のパン教室で、クロワッサンロールと一緒に習ったのは、パンスイス・リボンでした！(*´▽｀*)パンスイスって、流...

パン教室で「クロワッサンロール」と「シェル」

ちょっと前の話ですけど、パン教室でデニッシュを習ってきました！！！(*´▽｀*)もう10日も経っちゃったわ～～～～。この、かわいいロール成形、あちこちで見...

チョコバスチーと紙パック用注ぎ口

今日はバレンタイン～～～♡(*´▽｀*)みなさん、チョコのお菓子、何を作ったのかな？ワタシは、チョコレートバスクチーズケーキ！！！(*´ω｀)辻口シェフの...

きょうの山食

きょうの山食～～～～(*´▽｀*)毎度、同じような写真で恐縮です♪あすもやわら×旨パン職人ストレート法です。いつも、勢い余って（？）食べちゃうので、クラム...