あんバターサンド

あんバターサンド！すっごく好きなんですよ、これ。あんバターサンドって、ハードパンで作られてることが多いですよね。たっぷりのあんこと、胃もたれ必須のバター(...

きょうの山食！と、きなこクッキーのラッピング

きょうの山食。いつものヤツです。(*´▽｀*)変わり映えしなくて、ごめんなさいね～。あすもやわらと、きたのまるこ。イーストは、旨パン職人です。寒いですねー...

チョコクリームパン

クリームパン～～～♪定番のカタチが可愛いですね。クリームパンはクリームパンでも、中のカスターはチョコなのよ～♪(*´ω｀)↓パン生地50gにチョコカスター...

おいしい塩で、フォカッチャ

フォカッチャ～～♪(*´ω｀)晩ごはんに添える用に焼きました。レシピは、こちらがベース「太白ごま油でフォカッチャ」 ↓多少、改造はしましたが、まぁまぁこん...

今季初の肉まん♪

約1年ぶりの肉まん～～(*´▽｀*)関西人としては、豚まんとお呼びしたい代物です♪皮は、関西風の甘口の生地。食感は、コンビニのふかふかでもなく、老舗のもち...

きなこのスノーボール

きなこのスノーボールを焼きました～♪ほろほろっと崩れる、はかない食感が魅力！(*´▽｀*)きなこの香ばしさと、バターの香りが絡み合って、最高～(*´ω｀)...

パン教室で「くるみとモッツアレラチーズのパン」を再現しよう！の会

先日、パン教室に行ってきました。今回のレッスンは、「パン屋さんのパンを再現してみよう！」の会。(*´▽｀*)持ち寄ったパン屋さんのパンを試食し、レシピを考...

豆から炊いた、おぜんざい

出遅れましたけど、おぜんざい(;´∀｀)11日の日曜日は、鏡開きでしたね！インスタ見てて、なんでみんなおぜんざい載せてるんだろう？なんて、すっとこどっこい...

りんごとおいものパイ

秋冬一番のおいしいおやつ！りんごとおいものパイ！！！(*´▽｀*)ガレット・デ・ロワを作った時のクレームダマンドが余ったので、パイのおやつに転用～♪りんご...

今さらですけど、シュトーレンです、お年賀に！

お正月気分の抜けきったこのタイミングで、まさかのシュトーレン！！！(;´∀｀)年末に、お年賀としてシュトーレンを焼いてたんですよ♪実はこれね、ワタシのレシ...

黒豆パン

今年の初焼きは、黒豆パンでした♪おせちの黒豆が残ったので、初焼きは、これを焼くことが多いかも！(*´▽｀*)粉は、ふわらか。佐賀県産の強力粉「はる風ふわり...

冷凍パイシートでガレット・デ・ロワ

ガレット・デ・ロワ！！！(*´ω｀)キリスト教の公現祭（1月6日）に食べられる、フランスの伝統菓子です。1年に1回しか焼かないから、いつまでたっても模様が...

オレンジのシフォンケーキ

年末年始は、親戚のおうちにお泊まりしまして、大勢で、にぎやかに過ごしました！！(*´▽｀*)おみやげにもっていったのは、シフォンケーキ～♪朝早くから焼きま...

2026年のスタートです

あけましておめでとうございます。2026年が静かにスタートしました。皆さんは、どんなお正月を過ごされてるのかな(*´▽｀*)今年も、もりもり焼いて、もりも...

きょうの山食！と年末のごあいさつ

新しいイーストを使ったら、まーーーー、のびる！のびる！(*´▽｀*)すごいね、感動した～♪今年も、無事、仕事納め。ワタシも冬休みに入りました！わーい！(*...

バタートップのぶどうパン

ぶどうパン～(*´▽｀*)生地はそんなに甘くしなかったので、お食事に添えてもいいし、ラムレーズンの甘さがおいしいので、おやつパンでもいい。どっちでもイケる...

クリスマスは、オレンジのシフォンケーキ

オレンジのシフォンケーキを焼きました！(*´▽｀*)ホールのケーキって、今じゃ、1年に1回しか焼かないから、毎度、毎度、めちゃ緊張する～(;´∀｀)全卵使...

ホットケーキミックスでクランブルマフィン

クランブルマフィン！！！我が家の食品ストック倉庫の端っこに、何やら、小さな袋が挟まっている。(;´∀｀)引っ張り出してみたら、なんと、cottaさんの「極...

全粒粉入りテーブルロール

全粒粉40％配合。なかなかに、茶色い♪(*´▽｀*)パンの表面に、粉を残して焼き上げたい時、焼成前に茶こしで振りかけてるの、よく見かけるんですけど。あれ、...

黒ごまとチーズのパン

黒ごまたっぷりのこうばしい食事パン♪焼成時にシュレッドチーズをのせて、さらにおいしさアップ～～～(*´▽｀*)丸く成形したパンに、シュレッドチーズのせても...

にがくない柚子ジャム♪（レシピあり）

柚子ジャムを作りました♪昨年は、イイ柚子に出会えなくて作れなかったので、嬉しい～(*´▽｀*)柚子1キロ。↓キズも少なく、ずっしり重くてツヤツヤです！(*...

ライ麦カンパーニュ

ライ麦入りのカンパーニュ！(*´▽｀*)まいにちのお食事に添える、シンプルなパン。もちはるこをベースに、ライ麦と全粒粉を多めに加え、香り高いパンにしました...

米粉で作るココアのスノーボール

ココアのスノーボール！！！(*´▽｀*)米粉仕込みです♪米粉はグルテンがないので、クッキーがサックサクになりますね～～～♪(*´ω｀)↓バターたっぷり、リ...

こどもも食べられるノンアルコールチョコチップシュトーレン

崇拝しております、あいりおーさんのレシピ♪「子どもも食べられるノンアルコールチョコチップシュトーレン」先日、親戚の幼稚園児と会う機会があったので、ノンアル...

もちはるこで作るソフトなプチフランス

コロコロかわいいプチフランス～♪クラストは薄くてソフト。歯が軟弱なワタシでも、難なく食べられます♪(;´∀｀)えへへクープは、スッと1本。↓あまり深く切ら...

中種法で作る、しっとりシュトーレン（レシピあり）

シュトーレン、作りました～♪もう何年も前にアップした、オリジナルのレシピ。中種法で仕込むので、しっとりしてパサつかず、美味しさが何日も続きます♪奇をてらわ...

ふんわりコッペパンでマロンクリームサンド

おやつパン～♪もう冬になっちゃったけど、栗のパンです～♪(*´▽｀*)ふんわり、もっちりの、コッペパンを仕込みました。↓粉は、もちはるこをベースに、薄力粉...

みつあみパン

もちはるこをベースに、きたのまるこを配合したみつあみパン♪(*´▽｀*)油脂と糖は、ちょっと控えめ。本当は、もっと短く、ずんぐりとした形にするつもりだった...

ロールパン

ロールパン～♪(*´▽｀*)かわいいやつ～♡晩ごはんに添える、食事パン。今回は、シンプルなロールパンです。卵を配合しなかったので、塗り玉もナシ。塗るためだ...

きょうの山食！と、かわいい鏡餅みつけた～

きょうの山食～♪いつものヤツです、見飽きたよね？(;´∀｀)いつも食パンに使っているイースト、旨パン職人。開封して2か月と少し。だんだん、勢いがなくなって...

パン教室で、冷凍生地クロワッサン

パン教室に行ってきました！今日の課題は、冷凍生地製法でクロワッサン～～♪(*´▽｀*)生地を冷凍しても、冷凍障害が起きないように、配合と工程に、たくさんの...

きょうの山食

ドドーン！と窯伸び♪(*´▽｀*)これ見ると、ウキウキする～！（変態？）いつもの山食、朝ごはん用。最近は、全粒粉の個性的な香りに少々飽きてきて、(;´∀｀...

パン教室で「ふわらか」と「銀将」の比較

パン教室で、気になる粉を比較実験してきました♪コッタさんで取り扱っている、「ふわらか」と「銀将」。どちらも、比較的新しい、国産の粉です。ふわらかは、佐賀県...

クッペ

クッペを焼きました～(*´▽｀*)もちはるこで作ると、なぜかクープがぱっくり開く！それも、かなりの確率で！あんなパン、こんなパン、栗やりんごのパンをもっと...

スイートポテトパイ

スイートポテトパイ♪冷凍パイシートを使って、簡単につくりましたよ(*´▽｀*)パイシートは、これを使っています。冷凍cottaパイシートスクエア10 ↓5...

くるくるきなこクッキー

白崎裕子さんのレシピで、くるくるきなこクッキー♪甘みは、メープルシロップです。きなことメープルって、和と洋なんだけど、とっても合うのね～♪(*´▽｀*)動...

りんごのパン♪トキはかたくておいしい～

くるくる～のりんごパン♪(*´▽｀*)すっごくおいしいよ～。今回のりんごは、トキを使いました。青森を代表する黄色いりんご、トキ。果肉は、しゃっきしゃきでか...

スモークサーモンインオイルでおつまみ

休日、ワインを開けたときの、ちょっとしたおつまみ♪nakatoさんより届いた、スモークサーモンインオイル。（PR)↓大ぶりにカットしたアトランティックサー...

白ごまツイスト

毎晩の食事に添えるパンを焼きました♪(*´ω｀)白ごまツイスト～～～！細いひも状に伸ばした生地をねじることで、食感にひきが出て、おいしいです～。この成形、...

丸パンは難しい

シンプルな丸パンって、すごく久しぶりかもしれない～。初めてパンを作るとき、まず、コレから作ってみる人、多いんじゃないかな？(*´▽｀*)すっごく簡単そうに...

チョコとココナッツのクッキー

ココナッツとチョコのクッキー！何やらクッキーが続きますね♪こちらは、ココナッツがショリッとおいしい、サックサク系です。なかしましほさんのレシピ。もう何十回...

苺の絞り出しクッキー

ちょっと季節がナンですけど、苺の絞り出しクッキー♪(*´▽｀*)今、室温が、20℃ちょい、くらい。絞り出しクッキー作るのに、ちょうどいいんじゃない？レシピ...

コーヒーマフィン！垂直マフィン型に合うベーキングカップ

コーヒーマフィンを焼きました♪(*´ω｀)ナッツがごろごろ入って、おいし～い！コッタさんの垂直マフィン型大を使っています。↓可愛いきのこのカタチに焼ける型...

スモークドオイルスプラットでトマトスパゲッティ

nakatoさんから、おいしい「スモークドオイルスプラット」が届きました！(*´▽｀*)ヨーロッパでは「サーディン」として販売されている、ヨーロピアンスプ...

バターロール

晩ごはん用の、シンプルなパン。今回はバターロール♪たまご入り、バターも砂糖も、それなりに多め。とってもリッチで、いい香りです～♪(*´▽｀*)今から焼くよ...

冷凍パイシートでマロンパイ

マロンパイを焼きました！秋のうちに、栗のお菓子、作りたかったの～♪（もう冬？）(;´∀｀)みのすけさんのレシピをお借りしました。冷凍パイシートを使うので、...

米油でココアのスノーボール

ココアのスノーボールを焼きました～。バターじゃなくて、米油で作るタイプ。丸めて焼くとき、たら～っとゆるむのが可愛い♪米油はこれを使いました。ボーソー油脂 ...

りんごとおいものくるくるパン

最強のパンを焼きました～(笑)！(*´▽｀*)ワタシの大好きなモノ、ふたつも組み合わせて。煮りんごと、さつまいもです♪りんごは、いつもはカラメルで炊くんで...

フォカッチャ

ふっかふか～♪フォカッチャ焼きました～♪(*´▽｀*)レシピはこちらをベースにしています。↓リスドォルで作る、シンプルなフォカッチャ。油脂は、無味無臭の太...

シンプルなエンゼルリングパン

エンゼルリングパン！！(*´▽｀*)ポコポコした、リング状の可愛いパンが焼けた～♪もちふわなパンが焼ける、もちはるこ。もちもちの特性もを持つ、もち麦「モチ...

さつまいものくるくるパン

さつまいもらぶ♡(*´▽｀*)とってもおいしいパン焼いちゃった～♪さつまいもペーストと、角切りさつまいものダブル使い。こんなシアワセなことってある！？(*...

ブルーベリーマフィン

ブルーベリーマフィン！！！(*´▽｀*)すっごくおいしくて、大好きで、定期的に作ってるヤツ～♪ムラヨシマサユキさんのレシピです。バターを常温に戻す手間もな...

かぼちゃベーグル

Happy Halloween～～～～(*´▽｀*)今日は、ハロウィンですね！かぼちゃのパン、早くアップしなくては～～～♪(;´∀｀)冷凍かぼちゃペースト...

ちんすこう

なかしましほさんのレシピで、ちんすこう！(*´▽｀*)沖縄のおみやげで有名ですね～すっごく好きーー♪ちんすこうといえば、なみなみの長方形のカタチですが、型...

もちはるこでプチパン

シンプルなプチパン！華がないけど、こういうのがおいしいのよ～。(*´▽｀*)いつの間にか！賞味期限が！！ほにゃららに！！！(;´∀｀)ということで、もちは...

チーズブレッド！やっぱり旨パン職人はおいしい♪

チーズブレッド！(*´▽｀*)ぽってりしたナマコ状のパン、ふたつ～♪春よ恋に、きたのまるこを20％入れました。全粒粉、飽きた～とかいいながら、入れてますな...

きょうの山食！と、雨上がりのコスモス！と、トート！

きょうの山食～～～♪いつもの絵面で恐縮です～(;´∀｀)粉は、あすもやわらと、きたのまるこの組み合わせ。普段と同じ、きたのまるこ30％なんですけど、最近、...

ラエスパニョーラEXVオリーブオイルでフォカッチャ

nakatoさんから、美味しいオリーブオイルが届きました。さて、何に使おう？？？(*´ω｀)パン、焼くよね～！！♪フレッシュな香りが自慢の、エクストラバー...

手作り味噌が完成！初めての元禄味噌

12カ月の熟成期間を経て、満を持しての開封です！！！（ピンボケごめん）元禄味噌が完成しました！！！(*´▽｀*)いやっほーう！うれしい～～～♪大阪堺市の糀...

メープルおさつバター、再現してみました！

メープルおさつバター！(*´▽｀*)先日、パン教室で、「パン屋さんのパンを再現しよう」のレッスンを受けました。買ってきたお手本のパンを皆で試食し、レシピを...

カラメルりんごとクリームチーズのスクエアちぎりパン

カラメルりんごとクリームチーズのスクエアちぎりパン！長い名前でごめーん！！！(;´∀｀)たくさんのりんごが出回っていますね！いろんな品種があって、わくわく...

白ごまとチーズのパン！と、日曜始まりの手帳

お食事に添えるテーブルロール♪晩ごはん用です。チョコもりもりの菓子パンもおいしいし、ウインナードン！の惣菜パンもおいしい(*´▽｀*)でも、晩ごはんのおか...

かぼちゃのスノーボール

またまた、かぼちゃです～(*´▽｀*)今回は、かぼちゃパウダーを使いました。レシピは、るぅさんの、こちらをお借りしましたよ。↓それがですね。レシピ通りに焼...

かぼちゃと黒豆のくるくるパン

かぼちゃのパン～～～♪(*´▽｀*)10月は、じゃんじゃんかぼちゃのパンを焼きますよ。かぼちゃの種を散らしたバージョンと、ナシのバージョン。黒豆の粒々が主...

シンプルなテーブルロール

とってもシンプルな、テーブルロール♪(*´▽｀*)バターロールみたいな配合だけど、そこまでリッチじゃなくて。まいにち食べる白ごはんのように、これなら食べ飽...

かぼちゃのカンパーニュ

ハロウィン月間ですね♪(*´▽｀*)あちこちで、ハロウィンのパンやおやつをみて、なんだかわくわくしています～～♪ということで、ワタシもかぼちゃのパン！！！...

きょうの山食！粉量を減らしてみた話・・・比容積3.6

いつもの山食を焼きました♪(*´▽｀*)あすもやわら70％きたのまるこ30％イーストは、旨パン職人1.3％最近のお気に入りの配合です。これまでずっと、型に...

全粒粉入り塩バターパン

塩バターパン！！！愛して止まないパンです～♪(*´▽｀*)クロワッサンなどの、バター炸裂のパンが、胃もたれして消化できなくなってきてるワタシ・・・。(;´...

大人のキャロットケーキ

大人のキャロットケーキ！！！(*´▽｀*)今日は、コッタさんのお仕事で、cotta大人のキャロットケーキミックス とcotta湯せんもできる垂直パウンド型...

パン教室で「メープルおさつバター」を再現しよう！

先日、パン教室に行ってきました！勤め先のパン屋さんの、秋の新商品「メープルおさつバター」がすっごくおいしいので、これを再現してみよう！！！というレッスンで...

ミルクハース

ミルクハース♪(*´▽｀*)うり坊みたいで、かわいいねぇ♡粉はイーグルイーストは赤サフ牛乳は使わず、スキムミルク多め。こんなんでミルクハースって言ってイイ...

ブリオッシュ型で作るミニハンバーガー

コッタさんのお仕事で、「ブリオッシュ型で作るミニハンバーガー」のレシピを考案させていただきました♪室温25℃。パンを作るのに、一番いい季節です～。コッタさ...

マフィンカップでフルーツパネトーネ

季節外れですけど～(;´∀｀)パネトーネ！！！ハロウィン飛び越えて、クリスマスになっちゃったわ(笑)。インスタで、このパネトーネを作った～！と投稿してくだ...

バニラアイスとブルーベリーソース

秋の気配が感じられるようになりましたが、ここ、関西の昼間は、まだ30℃！今日も、冷たいおやつです～～♪(*´▽｀*)nakatoさんからいただいた、「ブル...

白ごまチーズパン！クープには耐えられない？

今夜のごはんに添えるパン～～♪(*´▽｀*)白ごまチーズパン！！！高食物繊維のミックス粉、「手軽にセンイ パンミックス」で作りました。この粉、スッと噛み切...

きょうの山食！久しぶりに粉とイーストを変えたら・・・

すっごい激しい（？）山食が焼けた～！(*´▽｀*)いつもの粉とイーストを切らしてたので、久しぶりに、違うもので作ってみました。あすもやわら→イーグル旨パン...

もちはるこで作るソフトなプチフランス

ぱっくりクープがカワイイ、プチパンいかがですかー(*´▽｀*)もちはるこという粉を使って作る、皮が薄めの、少しソフトなフランスです。レシピはこちら。もちは...

バタートップのぶどうパン

ぶどうパン焼きました♪(*´▽｀*)なんだか懐かしい、やさしい味。こんなの、食べたかったんだ～♪サルタナをサッと洗って、ラム酒に漬けました。以前は、ぶよぶ...

きょうの山食は吸水74％

いつもの山食～♪(*´▽｀*)メリメリに伸びて、元気だ～～～♡あすもやわら70％きたのまるこ30％吸水74％です。湯種も中種もなし。ストレート法です。型に...

さつまいものくるくるパン

すっごくおいしいパンができた～♪さつまいものくるくるパン！(*´▽｀*)おいもペーストのおかげで、しっとりしてるし、角切りさつまいもの存在感もあって、好み...

くるみハニーベーグル

くるみハニーベーグル！！！(*´▽｀*)なんだか久しぶりに、むちむちのベーグルが食べたくなって！レシピはこちらです。くるみハニーベーグル ↓キタノカオリを...

秋です！カラメルりんごのくるくるパン

秋らしいパンを焼きました！カラメルりんごのくるくるパン！(*´▽｀*)加熱したりんごが大好きなんです。なんでこんなに美味しいのー！！！焦がした砂糖でりんご...

米粉で作る、ココアのスノーボール

ココアのスノーボール！米粉で作っています♪前回作った時、ココアがすっごく激しかったので(;´∀｀)分量を調整しました。前回のココアスノーボールはこちら。↓...

へもへも黒ごまバンズ

黒ごま入りのバンズを焼きました(*´▽｀*)つぶつぶ香ばしくてイイ感じ♪それにしても、へもへも、つぶれすぎ・・・・(;´∀｀)なんだ、全然高さが出ないな！...

きょうの山食 折れ始める境界線は

きょうの山食♪(*´▽｀*)毎朝食べてるヤツです。全粒粉の割合をいろいろ試して、今は、あすもやわら70％きたのまるこ30％で落ち着きました。吸水は、これで...

さつまいものあみあみパン

暑いけど～暑すぎるけど～秋のパンですよ～♪(*´▽｀*)さつまいものあみあみぱん！作るの楽しいヤツです♪さつまいもは、これを使って簡単に！冷凍ポテトシブヤ...

枝豆とチーズのフォカッチャ

枝豆とチーズのフォカッチャ！！！(*´▽｀*)こちらのレシピをベースに改造しました。もちもち厚焼きフォカッチャ ↓パンに枝豆を入れたら、どうしてこんなに美...

ころんと可愛い丸パン焼けた

あは～(*´▽｀*)とっても可愛いパンが焼けた～～～♪ころころ、ころん♪と、転がりそうな、まぁるいカタチ。下部のなみなみ模様が、キュート♡只今、絶賛試作中...

シート不要！簡単折り込み、抹茶のくるくるチョコパン

白あんが残ってたので、これ焼きました～♪シート不要！簡単折り込み抹茶のくるくるチョコパン↓抹茶シートは作らず、白あんと抹茶を混ぜたものを、シートの代わりに...

全粒粉「きたのまるこ」を40％

いつもの山食、焼きました(*´▽｀*)最近のお気に入りの全粒粉「きたのまるこ」を、いつもより増量～！あすもやわら60％きたのまるこ40％なかなかに茶色くて...

マンゴーミルクゼリー

マンゴーミルクゼリー♪(*´▽｀*)nakatoさんから新商品が届きました！メゾンソワレのシリーズより、「マンゴーのソース」！（PR)↓白ワインビネガーや...

シナモンロール

定期的に焼いてるシナモンロール♪大好きなんですよね～(*´ω｀)シナモン狂か！（もしくはシナモン教）←こっわ焼きたてを頬張りたい衝動を、何とか抑える。↓こ...

バターロール

晩ごはん用のバターロール。ふわふわで、ほんのり甘くて、たまごの香りが、ぽわ～～～～(*´▽｀*)とっても美味しい♪成形が、なかなかうまく出来ない。コツをつ...

チョコとココナッツのクッキー

サックサクで、ココナッツのキュキュ感もある、とっても美味しいクッキー♪(*´ω｀)なかしましほさんのレシピです♪きび糖がなかったので、カソナードで代用しま...

枝豆チーズパンと、吸水を下げた山食

夏になったら枝豆のパンを焼こう！と思っていたんですけどね、いよいよ夏も終盤・・・・急がねば～！(;´∀｀)崇拝しております、あいりおーさんのレシピをお借り...

発酵あんこで、あんクリチサンド

初めての、発酵あんこ！！！(*´▽｀*)ドキドキ、わくわくでチャレンジ～～～～♪砂糖を使わずに作る、発酵あんこ。ずーっと気になってたんですよ。食べたことな...

きょうの山食

茶色いつぶつぶが、とってもおいしそう♪(*´▽｀*)全粒粉を配合した山食にハマっています。連日書いてますけど(笑)、きたのまるこ、という全粒粉、粒感があり...

メープルシロップとパンケーキ

おやつの時間です～～♪(*´▽｀*)ぽてぽて、ふわふわの、パンケーキ。ときめく～～～♡nakatoさんからいただいたメープルシロップ。カドデュケベック ゴ...

小麦胚芽とチーズのパン

最近、ハマっています！小麦胚芽とチーズのパン！！！(*´▽｀*)美味しいよ～。小麦胚芽と全粒粉を加えた生地。ほんのり甘さを感じる配合で、食べやすい～♪チー...

かぼちゃパウダーと、かぼちゃフレーク

かぼちゃパウダーと、かぼちゃフレーク。前から気になってたんですよ。何が違うの？って。(;´∀｀)どちらも、原材料名は、かぼちゃのみ。形が違うだけってこと？...