今月レッスン! 抹茶クラウンの生地を再確認

gooブログサービスが11月18日に終了となる為終了後の情報発信はInstagramのみにしていきます。Instagramおうちパン教室L'atelierrichesseこんにちはおうちパン教室L'atelierrichesseです今月レッスンメニューの抹茶クラウン生地作りの配合を少し変えただけで作りやすさ＆見ため＆美味しさが他のパン以上に変わりましたその1水分量が1番多いパンその2水分量を少し減らした時要するに水分量が多いと食べた時はふんわりと美味しいけれど焼成後の模様が綺麗に出ませんで、コチラは水分を減らしすぎて食べた時に美味しくなかった紆余曲折を経てこんな感じの抹茶クラウンに焼成前仕込み水はただ増減するだけでなく卵や、水、牛乳、生クリームなど･･･試行錯誤しました今月レッスン!抹茶クラウンの生地を再確認

ゴールデンウィーク中に作ったアップルパイ

こんにちはおうちパン教室L'atelierichesseですgooブログサービスが11月18日に終了するため今後の情報発信はInstagramのみにしていきます連休中に2日かけてアップルパイを作りました1日目はりんご3個を使ってフィリング作り出来上がり写真が行方不明になってしまいましたInstagramにあげて消去しちゃったみたいです気になる方はInstagramをご覧下さいrieariannで検索してみてください2日目ミルフィーユのレシピでパイ生地を作って15cmのパイ型にちょうどでした焼き上がり断面リンゴがたっぷり入ってますアイスクリームを添えても美味しいけど我が家はこのままで手作りパイ生地は少し手間がかかりますがやっぱり美味しいりんごがたくさん手に入ったらまた作ろうかな。ミルフィーユはこちらミルフィ...ゴールデンウィーク中に作ったアップルパイ

ヨーグルト酵母でカンパーニュ

こんにちはおうちパン教室L'atelierrichesseですパン仲間のお友達からヨーグルト酵母を頂いたので酵母ちゃんが元気なうちにカンパーニュを焼きました元気に膨らんで天然酵母特有？なふわもっちりなクラムもちろんそのままでも美味しいんだけど簡単にケチャップ×マヨネーズ×ピザチーズ美味しかったですヨーグルト酵母でカンパーニュ

手作りグラノーラの虜になってます

こんにちはおうちパン教室L'atelierrichesseです最近よく作っているのがグラノーラ材料を計って混ぜてオーブン皿に広げて焼くだけ！ワンボウルでできちゃう手軽さも良いドライフルーツは焼成後にナッツやフルーツなどその時ある物使いたいモノ好みで変えられるのも手軽でいいそんな手作りグラノーラ皆さん興味あるかなぁ？5月お菓子メニューちょっと悩み中です土曜日に自宅近くの桜並木を散策してきました満開手前でとても綺麗でした手作りグラノーラの虜になってます

手作りパン 抹茶風味の可愛らしいパン

こんにちはおうちパン教室L'atelierrichesseです抹茶生地でこんな形のパンを焼きましたー。可愛らしい形でしょ？成型も難しくないですフィリングは大納言かのこを入れてみました。抹茶の風味の生地にお豆がアクセントになってて美味しい5月のパンメニューです。手作りパン抹茶風味の可愛らしいパン

パンのお勉強会〜酒粕あんぱん、カレーベーコンロール、レーズンブレッド

こんにちはおうちパン教室L'atelierrichesseです自分のスキルアップの為に毎月、レッスンに行ってるパン教室。3月のレッスンはカレーベーコンロール酒粕あんぱんリーンな生地に酒粕風味のあんこ。レーズンブレッドは写真を撮り忘れて試食用のスライスのみシナモンが効いていて私が好きなパンですお楽しみのプチスイーツはマシュマロクリームマーガレットのようで、見た目が可愛い真上から中にカスタードが入ってます。スイーツとしてはボリューム満点ですが美味しかったです。今月もパン仲間とたくさんの情報交換有意義な時間でしたパンのお勉強会〜酒粕あんぱん、カレーベーコンロール、レーズンブレッド

いちごのスフレロール

こんにちはおうちパン教室L'atelierrichesseです今月レッスンはフルーツたっぷりスフレロールでした。生クリームといちごが残っていたので生クリーム100％でいちごのスフレロールを作りました巻いた時はもう少しクリーム多くても良かったかな？と思ったけれど試食してみたらやっぱ生クリーム100％はちょっと重いフルーツには少し軽めのクリームの方が私は好きだなぁ〜って思いました。いちごのスフレロール

イタリア地方のブリオッシュ ピンツァ

こんにちはおうちパン教室L'atelierrichesseです卵黄をたーっくさん使うイタリア地方のブリオッシュ、ピンツァを焼きましたハサミカットで仕上げて焼きます。バリッと膨らんでくれたバランスもいい感じたまご泥棒なピンツァ元のレシピより優しく焼き上げたらあれっ!?めっちゃふんわりしてて美味しいじゃないですかーレシピ通り焼いて食べた感想はクラストがしっかりしてクラムと別々に別れちゃう感じだったんですが（伝わるかなぁ⋯）優しめに焼いたらクラストとクラムが一体化してるふんわりしていてめっちゃ美味しかったー。たまご泥棒って呼んでたことを謝りたいぐらい、美味しかった焼き加減の大切さを教えてくれたパンでした。イタリア地方のブリオッシュピンツァ

今月レッスンの様子

こんにちはおうち教室L'atelierrichesseです今月はスフレロールケーキレッスン生地はしっとりふわふわなスフレ生地。生地作りもポイントがありますが焼き方がとても大事だったりもします焼き上がってからの生地の扱いにもポイントがあったりレッスンを行うにあたり普段、無意識にしている事にも意味があり、ポイントだったと気付きを貰えたレッスンでした断面クリームはフルーツに合うように少しさっぱりしたクリームです試食来月レッスンのパンとキノコパテで召し上がって頂きました今月レッスンの様子

ほんのりベリーなブールドネージュ

こんにちはおうちパン教室L'atelierrichesseですラズベリーパウダーを使ってブールどネージュを作りましたサクッホロッな食感でナッツとチョコチップを混ぜ込みました可愛らしいピンク色さくらカラーです。こっちはラズベリーパウダー多めにしてはっきりしたピンクにラズベリーの酸味が全面に出てしまった⋯さすがにパウダー使いすぎでした4月のお菓子メニューですほんのりベリーなブールドネージュ

タバチュールとキノコパテ

こんばんはおうちパン教室L'atelierrichesseです今日ご紹介するパンはタバチュールハード系の食卓パンです。タバチュールはフランス語。たばこケースの意味だそうです。形良く焼き上げるのに綺麗に伸ばしていかなきゃな所があるので少し大変かもしれませんがコレ、4月メニューにします。そしてハード系のパンに合わせてキノコたっぷりのパテも作ってみました。材料はこんな感じしっかり炒めてキノコ類の水分を飛ばしたらクリームチーズを加えてフープロでペースト状に2回分できました点々と赤く見えるのは鷹の爪少量入れてみましたがいいアクセントになってました3月レッスンはロールケーキですが試食時にタバチュールをお召し上がりくださいませタバチュールとキノコパテ

スキルアップの為にパンの勉強会

こんばんは。もうずっとこちらに残してませんでしたが月に一度自分のスキルアップの為にパン教室へ通っています。前回の教室はウインナーロールの見直し断面見直しメニューだったので特に感動もなく美味しいからヨシ新メニューはコチラ勾玉のような⋯小松菜を使ったパン。小松菜から出るグリーンとチーズの風味で面白いパンでした他の先生仲間と貴重な情報交換しながら試食今月も有意義な時間でしたスキルアップの為にパンの勉強会

2月の肉まんレッスン終了しました

こんにちはおうちパン教室L'atelierrichesseですのんびりマイペースに開催しています今月は肉まん講習でしたせっかくなので小籠包包みに挑戦して頂きました難しそうでしたが何度か作るうちにさまになる、はずです蒸し上がりはこんな感じ皆さん綺麗に出来上がりましたお菓子はしっとりショコラバー数種類の材料で作れちゃいます食べる時の温度で食感が全く異なるのでお好みの温度帯を見つけるのも楽しいです試食はこんな感じ来月は特別にふんわりスフレロールケーキレッスンです2月の肉まんレッスン終了しました

お土産に焼いたフロマージュのムースとりんごのタルト

こんばんは今日は節分皆様はどのようにお過ごしですか少し前に叔母さん宅へのお土産としてムース･オ･フロマージュを作りました実はこのケーキはこの、クリスマスケーキのデコレーションを変えただけ断面もこんな感じですこのケーキがある時に我が家に遊びに来た叔母さんにお出ししたら「また作って」とリクエスト頂いたのでシンプルデコに変更そしてもうひとつお土産用にリンゴが好きな方なのでアップルタルトも焼きました----------♡----------2月からは肉まん講習ですお菓子はショコラ楽しみにしていてくださいお土産に焼いたフロマージュのムースとりんごのタルト

いちごのスフレロールケーキ〜3月レッスンメニュー〜

こんばんはおうちパン教室L'atelierrichesseです。スーパーの店頭にいちごが並ぶようになったら作りたかったスフレロールケーキ。写真はそんなに撮ってないけれどスフレ生地にしてるからふわふわなロールケーキですそしてクリームもいちごに合うクリームにしてます断面に真ん丸いちごが見えたら可愛いかな〜とこんな感じにしてみましたがいちごが見えないケーキもあったのでフルーツの並べ方は変えます。3月のレッスンメニューです。お一人1本作ってお持ち帰りいただきます。3月のみ講習料はプラス500円の4500円頂戴しますが、とても美味しいケーキなので楽しみにしていて下さいね。いちごのスフレロールケーキ〜3月レッスンメニュー〜

一時帰国した娘が作ったケーキ

こんにちは〜おうちパン教室L'atelierrichesseです現在韓国留学中の娘成人式に出席するために二泊三日で一時帰国してきました。大学授業が終わってから帰ってきたので家路に着いたのは23時過ぎ翌日は午前中時間があったのでケーキ作り。韓国から、作りたいものを聞いていたので材料の準備はOK高校生の頃1人で作って（私不在時）失敗したジェノワーズも今度は成功本人も喜んでましたお年頃なのでネイルはご容赦を〜レンガのようにいちごが並ぶケーキを作りたかったみたいです出来上がってすぐに写真を撮るだけとって友達との夕食に出かけていきました若いって素晴らしい一時帰国した娘が作ったケーキ

今日いち-2025年1月22日

カッコよく焼けた山食！こんなパンをいつも焼けるようになりたいな。今日いち-2025年1月22日

カッコイイ山食が焼けました〜

こんばんはおうちパン教室L'atelierrichesseです1月は諸事情により教室をお休みさせて頂きます2024年の焼き納めのパン山型食パン一時、上手に焼けなくなって絶不調になっていた山型食パンですが何度も焼いてカッコイイ山食が焼き上がりました。まだ、不安定で上手く焼けない事もあるけれど今年も山食は定期的に焼いていきますカッコイイ山食が焼けました〜

2025年の初焼きはフォカッチャ

こんばんはおうちパン教室L'atelierrichesseです2025年の初オーブン仕事は長女のリクエストで以前のレッスンメニューのポテトフォカッチャでした。ポテトが練りこんであるのでクラムがふわもちっと柔らかくとっても美味しいフォカッチャです成型が簡単なので慌ただしいお正月でもサクッと作れました午前中に作って午後からはこれを手土産に主人の実家へみんなにも喜んで貰えました2025年の初焼きはフォカッチャ

明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます今年もL'atelierrichesseをよろしくお願いいたします。今年はもっと更新頑張ります今年の御節は賛否両論の御節。悩んでるうちに売り切れてやっと買えましたもうずっと、御節は「購入派」自作は伊達巻と田作りだけ伊達巻はちょっと失敗したけど田作りは上手くできた留学中の次女は1月1日のみお休みで2日からは授業があるそうで帰国してませんが社会人になった長女は有給を合わせて長めのお休みを取ったので暫くこちらに滞在。長めのお休みを楽しもうと思います。明けましておめでとうございます

寒い日には熱々の自家製ぶたまん

こんばんは自宅パン教室L'atelierrichesseです寒くなり蒸籠が活躍します。ぶたまんを作りました。こちらはちょっと遊んでみて豚さんお顔を描かなかったからこんな感じぶたさんの方を割ってみると、こんな感じ。餡は少し濃い目に味付けしたけどもう少し優しくても良かったかも。優しく皮のお味が消されちゃったかな？また作ろう寒い日には熱々の自家製ぶたまん

クリスマスケーキ～2024〜

こんばんはお家パン教室L'atelierrichesseです随分前になりますが今年もクリスマスケーキをスクールで学んできました。今年のクリスマスケーキは真っ白なホワイトクリスマスフロマージュムースのケーキです真ん中にはフランボワーズのジュレフランボワーズの酸味がいい仕事をしてくれていますこのジュレを入れる時に少し手間取り綺麗に入ってませんでも、お味は抜群!でした。美味しかったしジュレが上手くできなかったままなのは悔しいしで、リベンジ。今回はジュレも綺麗に入れられましたたまたま、遊びに来てたおばさんにお出ししたらとても喜で貰えましたまた作って～とのリクエストも頂きました嬉しいまた頑張って作りまーすクリスマスケーキ～2024〜

1年の感謝の気持ちを込めて

こんばんは自宅パン教室のL'atelierrichesseです今年も1年の感謝の気持ちを込めて沢山作りました全てプレゼント用なので断面画像はありません手前味噌ですが毎年作ってる鉄板レシピ。生地のでき具合も生地の状態を見て、触って分かるから今年も美味しくできたハズこんな感じに簡単にラッピングしてお渡ししました。喜んで頂けたらいいな1年の感謝の気持ちを込めて

手間隙かけて作るハムデニッシュ

こんにちはーおうちパン教室L'atelierrichesseです今月のパンメニューはハムデニッシュ生地を伸ばしてバターを折り込んで…途中で生地を冷やしたり…手間暇かけて作り上げるデニッシュ生地はおうちパンならでは。そんなデニッシュ生地ハムとチーズをマリアージュ美味しくない訳ないです楽しみにしていて下さい手間隙かけて作るハムデニッシュ

今日いち-2024年12月8日

手作りのおまんじゅう寒くなると、蒸籠の出番が増えます🍀*゜出来たて、冷めたてのおまんじゅうを楽しめるのは手作りの醍醐味。今日いち-2024年12月8日

ショコラまんじゅう

こんにちはー更新あきましたがお家パン教室L'atelierrichesseです今月のお菓子メニューはショコラまんじゅう蒸籠を使って蒸して仕上げます。中には餡子楽しみにしていて下さいショコラまんじゅう

久しぶりに作ったベーグル

こんにちは。お久しぶりになってしまいました充実しすぎた11月を過ごしてました。その投稿も少しずつしていきたいと思いますが久しぶりに作ったベーグル焼成前の画像は無いんですがもう少し短く伸ばした方が良かったかな？といつも焼く前までは思うけどオーブンに入れるとしっかり膨らんでくれるのがベーグルです。もう少し伸ばしてからリングにしてもよかったかな？なんて子もいました1個だけ、ウインナーを巻いてみたけどこれはコレで美味しかったですでもやっぱりベーグルはこっちですよね随分前に教室メニューにした事あるけどアレンジ加えて再登場させてみようかな需要、ありますかなぁ久しぶりに作ったベーグル

カスタードブレッド

こんにちは今月のレッスンメニユーのカスタードブレッド焼き上がりの見た目はちょっと無骨ですが･･･優しく焼き上げたからしっとりふわふわに焼き上がりました。カスタードブレッド

カンパーニュ

こんにちはおうちパン教室L'atelierrichesseです久しぶりにカンパーニュ焼きました醗酵種を使ったカンパーニュ発酵種の復温が足らなかったのかちょっと詰まった感じ簡単にオイルとお塩で。最近使ってるオイルはこちらの物。少し前に、静岡で買ってきた物です。風味豊か。少々値は張りますがとても美味しいオイルでオススメです。オリーブオイル専門店creatable｜クレアテーブルカンパーニュ

ショコラマドレーヌ

こんにちは。前回更新から空いてしまいました夏が過ぎるとチョコレート菓子食べたくなりませんか？ということでショコラマドレーヌを焼きましたミニサイズのマドレーヌココア生地にチョコを混ぜて大人味なマドレーヌに仕上げてます。ショコラマドレーヌ

クリーム食パン

こんにちはおうちパン教室のL'atelierrichesseです。11月のレッスンはクリーム食パン。トップが焦げ色になっちゃったけどカットするとこんな感じ。キャラメルパウダーを使ったので少し茶色いクラムですがレッスンではこのパウダーは使わないので白いクラムになります。キャラメルパウダーは手に入りにくいですもんね。クリーム食パン成型も面白いので楽しみにしていてくださいクリーム食パン

まるでシュークリームのようなパフパン

こんにちはおうちパン教室L'atelierrichesseですまるでシュークリームのようなパフパン仕上げにシュガーかけてみました中は⋯カスタードクリームと写真じゃ分かりにくいけどオレンジジャムも入ってますオレンジの酸味がいい具合に働いてくれてるんですシュガーかける前冷めてから生クリーム入れたバージョンお家にあったクリームを使ったけど全然足らなかったもっとパンパンに入れたかったけど生クリームバージョンも美味しかったです。まるでシュークリームのようなパフパン

5回目のタイ料理屋〜鶏とハーブのスープカレー

こんにちはーおうちパン教室L'atelierrichesseですお友達に誘われて通い始めたタイ料理屋。早くも5回目に突入してました今回のメインメニューはゲンパー（鶏とハーブのスープカレー）数種の香辛料等をミキサーにかけてペーストにして鶏とナスと煮込みます。仕上げにホーリーバジルこのバジルをいれるだけでタイ料理になります。出来上がり副菜はムーマナオ（豚肉の甘酸っぱソース）こんな感じに予めソースを作っておきますそしてひと手間加えた豚肉を茹でてお野菜とソースと共に盛り付けデザートはあっという間にできちゃったカノムランプン（ココナッツのワッフル）今回も作りやすくてとーっても美味しかったです5回目のタイ料理屋〜鶏とハーブのスープカレー

今日いち-2024年9月30日

ココナッツとチョコチップ入りのワッフルオリジナルレシピで作りましたー。ワッフルメーカーで焼く作業も楽しい!!記事も投稿したのでぜひ呼んでください❕今日いち-2024年9月30日

ココナッツのワッフル

こんにちはーおうちパン教室L'atelierrichesseです来月レッスンのお菓子メニューはワッフル材料はこんな感じ。チラッとアジアっぽいパッケージが写ってますが通っているタイ料理教室からヒントを得てますとは言え富澤さんとかで扱ってる物でも大丈夫です何度か試作を繰り返しココナッツとチョコチップがポイントのココナッツワッフルになりましたー混ぜていくだけで簡単に作れるからお子様たちと一緒に作っても楽しいワッフルです。楽しみにしていて下さいココナッツのワッフル

最近の私と次女の留学〜その1〜

おはようございますおうちパン教室L'atelierrichesseですまたここから遠ざかっていましたがちゃんと生きてます少し、気忙しく過ごしてました1番の大きな変化は次女が6か月の短期留学に出かけたこと。（大学の交換留学です）ちょうど迷走台風と被っていてフライトを変えた方がいいのか日本の大学に相談に行ったり飛び立つ前からバタバタ。朝の便なのに色んなお友達から誘われて忙しく過ごしてた次女は前夜になってもパッキングが終わらずしかもーー友達に誘われたらしく食事に出かけてった夜中までパッキングを手伝い無事に飛び立ちました次の心配はお金留学経験があり子を持つ私の友達にアドバイスをもらい圧倒的に手数料が安く送金時間も短いwisehttps://wise.com/jp/というサービスを利用を始めましたが向こうで無事に使...最近の私と次女の留学〜その1〜

今日いち-2024年9月25日

ブログ更新しました。読みに来てください♬.*ﾟ今日いち-2024年9月25日

パンのお勉強会〜マスコット〜

こんにちはおうちパン教室L'atelierrichessです少し前に8月のパンのお勉強会に行ってきましたー。この日のメインカリキュラムは最後の洋菓子の見直し。マスコットシンプルでスタイリッシュなケーキですよね周りの四角いヌガーもちゃんと作ります。キャラメル液を作り飴色になったら火を止めてナッツを加えて型紙に流してめん棒で平に伸ばしてカットしやすい用に定規で押さえて印をつけ少し冷めたところで包丁でカット。キャラメル液の熱さと時間との勝負です冷めてくる＝固くなるってことだから平に伸ばせないし印も付けれなくなるしカットする時には割れやすくなっちゃう。中央のアーモンドもちょっと手間かけてます断面アーモンド風味のバタークリームでシンプルなケーキです。バタークリームって苦手でしたがこのクリームは重くなくて好きです。...パンのお勉強会〜マスコット〜

ウイーン風のパン･ヴィエノワ

こんにちはー。おうちパン教室L'atelierrichesseです8月下旬からは台風の進路に惑わされたり新学期が始まるにあたりなんだかんだと慌ただしくしてました。ようやく、落ち着いてきたかな？そんな合間にヴィエノワ作り。食べやすいサイズに変えてこんな感じ艶々に焼き上がるコツもお伝えします。あんまり半分にする事無いけどクリームが挟まれてるイメージが強いと思いますが玉子と生ハムだけの簡単サンドに他にもいろいろな食べ方がありますよ詳細はレッスン時にお伝えします。9月レッスン楽しみにしていて下さいねウイーン風のパン･ヴィエノワ

タイ料理レッスン〜グリーンカレー

おはようございます。先日、タイ料理レッスンに行ってきましたー。メニューは暑い夏にピッタリなゲンキョウワンガイ（鶏のグリーンカレー）ペーストから作る本格カレーです。ペースト作り、面倒そうですが材料さえ用意したらマシンにお任せこのペーストは冷凍できるので材料を集めた時にまとめて作って置けます。できたペーストを炒めて鶏肉を加えてからココナッツミルクを加え煮込んでいけば出来上がり。この後ナスも一緒に煮込んでます。もうひと品はトーマンクン（エビのすり身揚げ）エビをたたいてすり身に。少量の豚肉もたたいてまとめて、衣をつけて揚げます。デザートはサークーナムガティ（タピオカココナッツ）試食。どれも美味しかったんですがトーマンクンの美味しさにびっくり!!エビが苦手な私でも豚肉効果で??ちゃんとエビの風味もあるのに美味しく頂...タイ料理レッスン〜グリーンカレー

自家製レモンピールでレモンケーキ

おはようございます!!おうちパン教室のL'atelierrichesseです随分前に作った自家製レモンピールをチョッピングカッターでミンス状にしてパウンドケーキを焼きました。パンウドケーキの名称はイギリスの1ポンド単位に由来していてバター、全卵、お砂糖、薄力粉の割合が同等なんです。そこにほぼ同じ割合のレモンピールを加えて作ってみました。レモンの爽やかな風味が夏の暑さにピッタリなパウンドケーキになりました。夏バテしててもカロリー取れるケーキです自家製レモンピールでレモンケーキ

夏野菜を制する!! 簡単映えプレート

こんばんはおうちパン教室L'atelierrichesseです「食」に関係する職業ゆえ食事には少しだけ意識高い系です美味しい物、安全な物に拘りすぎると苦しくなるのでテキトーに程々に取り入れてます。そんな訳で夕食ネタ（どんなワケよ）買ったバケットで朝食-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんばんはおうちパン教室L'atelierrichesseです主人がグループキャンプ用にとどこかで買ってきたバケット2本今回のキャンプは我が家からは主人のみ参加立派で美味しそ...gooblogこの時のバケットがまだ残っていたしキャンプ帰りで「早く使って～」というトマトが3個。先ずはトマトを湯むきカットして炒めたニンニク玉ねぎと煮込んで簡単トマトソースの完成。別のフライパン...夏野菜を制する!!簡単映えプレート

自家製チョコシートでダブルショコラブレッド

こんばんは自宅パン教室L'atelierrichesseですレンジで簡単に作れる自家製チョコシートを作りコレは伸ばす前そんなチョコシートを折り込んでシェービングチョコをのせてクルクル巻いてダブルショコラブレッドを作ってみました。仕上げ発酵後焼き上がり〜断面。シェービングチョコの歯応えがもう少しあるかと思いましたがそうでもなかった。でもね自家製チョコシートはやっぱり美味しい!!チョコと生地の感じも良くてとても美味しいパンでした。また作ろう自家製チョコシートでダブルショコラブレッド

買ったバケットで朝食

こんばんはおうちパン教室L'atelierrichesseです主人がグループキャンプ用にとどこかで買ってきたバケット2本今回のキャンプは我が家からは主人のみ参加立派で美味しそーなバケットです。きっとアヒージョでもするのかな？と、思ってたら2本とも忘れてったーという事で我が家で積極的に消費してきましょ。朝食にレンジで柔らかくしたバター塗ってハムとチーズのせてオーブンで焼いただけ仕上げにパセリをふって美味しくいただきました。まだ沢山残ってるから夕食でも積極的に消費してかなきゃ買ったバケットで朝食

暑い日にはカオマンガイと初めての娘の帰省

こんばんはお家パン教室L'atelierrichesseですいつかの夕食タイ料理教室で習ったカオマンガイ。お米の上にチキンをのせて炊くだけでメインディッシュできるので忙しい日でもすぐできるし家族にも人気のメニューですとりあずのサラダとわらび餅。そして昨日の夜は4月から働き始めた娘が東京から初めての帰省でした。残業が長引き予約していた新幹線より数本遅い時間に予約し直しさあ、帰ろうかと東京駅に着く頃に緊急地震速報。とりあえず、予定の車両に乗り込むこともでき待つこと数時間。とりあえず帰ることができましたが名古屋に着いたのが25時過ぎ。駅まで迎えに行きましたがお迎えの車でいっぱい。ロータリーまで近づけませんでした。娘曰くタクシー乗り場も長蛇の列だったそうです。東京から名古屋こんなに遠いと思ったのは初めてですが無事...暑い日にはカオマンガイと初めての娘の帰省

ツイストショコラ

こんばんはお家パン教室L'atelierrichesseです早く使い切りたいショコラシートがあったのでシートを折り込んでツイストにしてみました。発酵前焼き上がり。ツイスト成型は焼き上がると綺麗にならない事もありますが何度か作るうちにコツ、つかみましたどんな事でも継続は大切なんだな～と思います。みんなも頑張ろうねツイストショコラ

タイ料理教室～ガパオライス～

おはようございますお家パン教室L'atelierrichesseです最近の月イチのお楽しみはタイ料理教室7月の教室は「パッガパオムーカイダーオ」舌を噛みそうな名前ですがなるべく、現地の料理名を覚えるようにしてます。ワードを分解するとその料理をイメージしやすいんですよ。パッ=強火で炒めるガパオ=ホーリーバジルムー=豚カイダーオ=目玉焼き平たく言えばガパオライス何度もタイに行っている先生なので現地の様子も教えてくれます。そしてこのパッガパオムーカイダーオ本場はかなり味濃いめ、なんだそうです。ホーリーバジルも日本では入手しにくいそうですがよく代用されてるスイートバジルとは香りが全く違いました。お次は「トムチューサラーイ」トム=煮るチュー=薄いサラーイ=海苔肉団子入りの海苔スープスープに海苔を溶かして使います。ボ...タイ料理教室～ガパオライス～

暑い日にも食べたくなるココアブレッド

こんばんはお家パン教室L'atelierrichesseです毎日酷暑が続いてますねぇ皆さま、夏バテしてませんか？パン教室を営んでますが暑い日には正直、パンを食べたい欲求は落ちます。がこのパンは別何の変哲もないまん丸パンですがしっとりしたココア生地に甘いホワイトチョコチップで程よい甘さ。このパンとアイスカフェラテの組み合わせ最高だと思います。（過去に作ったダルゴナコーヒーですが）食欲無くても食べられますよ～。暑い日にも食べたくなるココアブレッド

マンゴーとココナッツのムースケーキ

こんばんはお家パン教室L'atelierrichesseです少し前ですが大勢集まる機会があったので口当たり軽やかなマンゴーとココナッツのムースケーキを2台作って持って行きました。モンタージュに少しお手間がかかりますが側面の模様もとても綺麗なケーキ断面は･･･マンゴームースとココナッツムースの二層仕立て間にマンゴー果肉も入っていてとても爽やかなムースケーキです。BBQをした後のデザートでしたが爽やか＆軽やか口当たりのムースケーキ皆さん美味しく召し上がって頂けました。マンゴーとココナッツのムースケーキ

お盆のお菓子にも･･･な「琥珀」と先月レッスン風景

こんばんはお家パン教室L'atelierrichesseです今週頑張ったらお盆先月の教室メニューだった「琥珀」カットすると透き通った琥珀色がきれいな和菓子そして先月のレッスン風景「オニオンベーコン」マフィン型で作りました。型で焼くのでどれも可愛く焼き上がります。奥の塊が流し缶で作った琥珀お盆のお菓子にも･･･な「琥珀」と先月レッスン風景

冷やして美味しい、焼きチョコ

こんばんはお家パン教室L'atelierrichesseです製菓用ブラックチョコを使い焼きチョコを作りました。ハート型に絞り出したりちょんっ、って小さく絞り出したりぷっくりハート型可愛らしく絞り出すには少しコツがありますが要領を掴めばきっと大丈夫。常温でも美味しいですが冷やして食べるとなお美味しい、焼きチョコ9月メニューになります冷やして美味しい、焼きチョコ

パンのお勉強会

こんばんはお家パン教室L'atelierrichesseです数日前に行ってきたパンのお勉強会現在は洋菓子の見直し「季節のフルーツタルト」タルト生地を焼いてクリーム絞って焼いてから季節のフルーツで飾り付け皆のも並べてみましたフルーツの飾り具合で様々なタルトになります。今の季節はシャインマスカットや瀬戸ジャイアンツetc.....ぶどうをのせるのもオススメ。今月のパンはまん丸な焼き上がりのパンフィリングにはなんと、お味噌驚き食材でしたが癖になるパンでした。お楽しみは「あんみつ」寒天と白玉を作ってフルーツ、あん、2種類のシロップ、お豆で仕上げます。寒天の缶詰めもあるけれど手作りのあんみつはちょっと特別な気分で頂けます今月の試食風景。帰宅後のタルト上手に持ち帰れましたパンのお勉強会

お白湯ライフ

こんばんはお家パン教室L'atelierrichesseです我が家の愛用品のひとつ南部鉄器を使い沸騰後ひを弱め縛らく火にかけ続けてお白湯を作ってます。寝る前に作っておいて朝一番に常温のお白湯を体に取り入れてから1日を始めるのが最近の日課です。お風呂に入る前や寝る前にも飲んでます。毎日暑い日が続きますが常温お白湯で体を整えています。お白湯ライフ

来月は充電月間にさせて下さい!!

こんばんはおうちパン教室L'atelierrichesseです8月は充電期間にさせていただきます。7月、忙しすぎました8月メニューも決めてますが少しお休みを頂いてリフレッシュして9月のレッスンにのぞみます。楽しみにして下さってる皆様9月を楽しみにしていて下さい。パワーアップして挑みますね。来月は充電月間にさせて下さい!!

チキングラタンパンとマスクライフについて

こんばんは～緩～く、楽しくおうち教室を運営しています。今日のパンはチキングラタンホワイトソースから作ってます。形良く焼き上がるのでグラタン以外にカレーやチリコンカンでも良さそう！当教室では･･･来て頂く生徒様に合わせて私もマスクをしていましたが他ではもうマスクをしてません!!で、生徒さまにマスクについて尋ねるとしていない方がほとんど。マスクをつけてる私を見てマスクをつけてくださっていたようです私もマスクをしている生徒さまを見てマスクしてましたほうれい線も気になるお年頃。マスクは付けても、外してもご自由にお願いします私は基本的にはマスク無しでレッスンをしますがどーしても、気になる方はマスクをつけるので仰って下さいね。チキングラタンパンとマスクライフについて

タイムテーブルも大切です･･･

しばらくぶりです･･･また、宜しくお願いします。今月前半はイベント関係でその準備等含めめっちゃ忙しく終わった翌週は荒れ狂った家の掃除や開放感、疲労感でリカバリーウイークでしたそして迎えた、お家教室オニオンベーコンクルッとお花のような焼き上がりが可愛らしいです。お菓子は「琥珀」こうなる予定でしたが寒天で固める物ですがレッスン時間内に固まらない固まると思ってましたが読みが甘かった幸いご家族でいらしてたので容器ごとお渡ししました次はタイムテーブル変えようタイムテーブルも大切です･･･

お久しぶりなフールセック

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです絞り出しの練習をしようかなとフールセックを3種。フールセックとはフランス語で「1口サイズの小さな焼き菓子」と言う意味があります。平たく言えば「クッキー」リヴィエールフランス語で「川」川の流れをイメージしたクッキーです。ロゼッタショコラロゼットはリボンなどで作る「バラ飾り」とか「花飾り」って意味があるそうです（↑ちょっと自信ないです）卵白で作る軽い食感のテュイル「瓦」っていう意味です。リヴィエールもロゼッタココア生地にしただけじゃなく製法変えてるから微妙に食感が違います。そして洋菓子を作っているとフランス語も学べる気分ですお久しぶりなフールセック

ドイツの食卓パン〜ブラックフォレスト

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですドイツの食卓パンのブラックフォレストドイツのシュバルツバルト地方の「黒い森」をイメージして作られたパンです。木のように重ねて焼きます。食卓パンなのでこんな風にサンドイッチにしていただきます。また、アーモンドクリーム等を塗って軽くトーストした「ボストック」にして甘く食べるのもお勧めです。ドイツの食卓パン〜ブラックフォレスト

アジアン料理スクール

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですちょっと前に以前、行ったアジアン料理教室に行ってきました今回のメイン料理はカオマンガイ色んなレシピもあるし過去に作った事もありましたが先生のレシピは作りやすくて盛り付け前のひと手間でとても美味しくなってましたー。カオマンガイシンガポールチキンライスとか海南鶏飯とか…似た感じのがありますが元々は中国の海南地方発祥で華僑達によって広まったようです。地方によってソースが異なるようですよ。な〜んていう、雑学も学べる教室です。ヤムカイダーオサラダのような、和え物です。揚げ卵を入れるのが印象的でした。タイ料理教室ではニンニクやしょうがなど石臼で叩いて香りを引き出して使います。簡単なのにとっても美味しいスープ美味しいフレッシュハーブティと共に試食早...アジアン料理スクール

シュー･ア･ラ･クレームの練習

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですシュー･ア･ラ･クレームを久しぶりに作ってみました。焼き上がりクリームを絞ってできあがりエクレールも作ってみました。絞り出し袋を変えるのが面倒だったので同じ星口金で。こちらはクレーム･オ･ショコラに。ショコラも美味しかったです洋菓子を自宅で教えるのは道具やオーブンの関係で難しいですが自分のスキル維持のために時々練習してますシュー･ア･ラ･クレームの練習

今月レッスンの様子

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月メニューの照り焼きチキンドッグ朝はバタバタするので前日に照り焼きチキンを作り置きしています。今月の数少ないレッスン風景こんな感じなレッスンでした今月レッスンの様子

皆から人気のバターフィセル

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです少し前の週末急遽BBQが決まったので急いで作ったフィセル小ぶりなフランスパンです。クープも1本そこにバターを絞るからカッコよく焼きあがってくれます。全くBBQの写真ありませんがスライスしたフィセルをそのまま焼いたり…アヒージョを作ってそのオイルに浸しながら食べてます。BBQをする事が多いですがまぁまぁ人気度高めなパンです皆から人気のバターフィセル

京都の夏の和菓子〜琥珀

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですすっかりご無沙汰してました一度お休みするとなかなか再会できない悪い癖が習慣化、大切です。来月メニューにする琥珀カットすると綺麗な色このお菓子はこの、琥珀色が特徴なんです。京都祇園祭の菊水鉾ゆかりの和菓子。ちょっと形変えてもいいかなぁとこんな容器に入れてみたけど色がやっぱり琥珀はこっち驚く程のお砂糖使ってますが美味しいので楽しみにしていて下さい。京都の夏の和菓子〜琥珀

小倉チーズツイスト

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです何年も前に教室でご紹介したサクラツイストさくらツイスト-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんにちは稲沢市にある自宅サロンL'atelierrichesseです。今日焼いたパンはさくらツイストオリジナルレシピです来年はこのパンを持ってお花見に行けるかな資格も取れ...gooblogこちらのフィリングを小倉あんとクリームチーズをませた物にかえて作ってみました小倉あん×クリチ個人的に好きな組み合わせです。小倉チーズツイスト

オニオンとベーコンのプチパン

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです週末にいくつかパンを焼きました。そのうちの一つがオニオンとベーコンのプチパン何故か11個トッピングにエダムチーズをさりげなく。お裾分け分なので断面画像はありませんがオニオンとベーコンは生地に混ぜ込んでますオニオンとベーコンのプチパン

デニッシュロール

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですデニッシュロール「デニッシュ」という名ですがバターを折り込んだ生地ではありませんでも、バターたっぷりなアーモンド風味のフィリングがとっても美味しいパンですシュガーかける前このままでも十分美味しい。7月のパンはどんなのにしようかな。メニューを考えるのも楽しい時間です。デニッシュロール

マーブルケーキとハード系パンといちごのパン〜とある日のおうち教室

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですいつかのレッスン風景ですハード系ブレッドのモーレポルトガルのパンですコロンとした形が可愛らしいパンです。ハンバーガーのようなサンドイッチにして食べると美味しいパンです。ミニ食パンみたいな形のいちごのパン断面画像ありませんがイチゴジャム×バター×ドライクランベリーのフィリングが美味しいパンですマーブルブレッド断面綺麗なマーブルです皆様、お忙しい中お時間を作って頂き今月もありがとうございました。マーブルケーキとハード系パンといちごのパン〜とある日のおうち教室

久々に焼いたパン

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです久しぶりにスクールの講師研究科のカリキュラムのパンを焼いてみましたミルクボール仕込水の一部に生クリームを使ってバターも多めな直焼きパン（フランスパンみたいに蒸気を使って焼いていく）だけどリッチなパンです。本当は均一な太さに焼き上げたいけれど･･･実際は･･･こんなもんです久々に焼いたパン

シュー･ア･ラ･クレームとエクレア練習

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですシューイチア･ラ･クレームを久しぶりに練習しましたぷっくりまぁるく膨らんでくれましたクリームは簡単にカスタードとホイップクリームを混ぜたクレーム･ディプロマットで。シュー生地を作ったら一緒に練習したいのがエクレア。コーティング等する余力は残っていませんでしたがチョコ風味のディプロマットクレームディプロマット･ショコラに映えはないけどクレームディプロマット･ショコラ美味しかったです。シュー･ア･ラ･クレームとエクレア練習

おうち教室の様子

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですいつの日かのレッスン風景と、言いたいのですがレッスン中は写真撮影が疎かになってしまいますなので焼き上がり写真レモンクーヘンきな粉マドレーヌ型7〜8分目の生地量だったのが城西中にぷく〜っと大きく膨らみます試食。今回はトレーを使ってみました同じメニューでも選ぶ器で雰囲気も変わるかな？前のレッスンではこんな感じでした試食時では食のこと、趣味のこと色んな話題が飛び交います。私も勉強になる事が沢山！貴重な一時です。今月もありがとうございました。卵一個をキレイに使い切るレモンクーヘンオレンジでも同じように作れます。ぜひ作ってみてくださいね。おうち教室の様子

照り焼きチキンパン

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですレッスン終了後に最終チェックで照り焼きチキンパン焼きました。自家製照り焼きチキンに野菜をプラスして作ります。最終チェックだったけどいつもの事ですがもう少し見直したい。お惣菜パンは家族受けも良いからもう一回作ろうかな。照り焼きチキンパン

パンと洋菓子のお勉強会

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです少し前ですがパンと洋菓子のお勉強会に行ってきました。洋菓子見直しマンゴーとココナッツのムースこんな感じで組み立てて途中画像はありませんがマンゴームース、マンゴーを入れてココナッツムースでフタ仕上げにマンゴーゼリーと、お手間かけてます新メニューは「おまめさん」お豆3種類使ったパンお楽しみは「ザックなマシュマロ」マシュマロを1度溶かしてナッツやドライフルーツを入れたザクザク食感なスイーツ自宅にて自分が作ったケーキ無事に持ち帰れた(^_^)断面。軽い食感のムースケーキ我が家で人気度高めなケーキでこれからの季節にピッタリです。今月も学び多い一日になりました。パンと洋菓子のお勉強会

レモンピール作り

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです畑で育てたレモンを何個か貰ったので今季最後かな？と思いながらレモンピールを作りました。皮ごとくし切り白い所を沢山残して身と皮に分けます。ボウルにザルを受けて身を入れてるので身は、軽く絞って果汁を取ります。皮の方はお鍋にお湯を沸かし沸騰したら皮を入れて3分ほどたったら茹でこぼします。これを3回ほど繰り返して出来上がりのピールの幅をイメージして細くカットしてたっぷりのお水につけておきます。水につけた皮と残しておいたレモン果汁一晩程水につけたら水を切って皮の重さを計って8割程のグラニュー糖を加えて煮ていきます。この写真はオレンジです煮る段階だけ写真撮り忘れました程よく煮詰めたら出来上がりその後オーブンで乾燥させてもその時の気分や使う物によっ...レモンピール作り

来月メニューのソイミルクプリン

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです前回に続き来月メニューのお知らせです豆乳を使ったまるで豆花のようなプリンです。仕上げに手作り黒糖シロップをかけていただきます。写真ではお伝え出来ないのが残念ですがプフプル食感ですお持ち帰り分はプリンカップで楽しみにしていて下さいパンメニューはこちら6月メニューは照り焼きチキンパン-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです誰からも愛されるお惣菜パンその中でもトップ5に入るであろう照り焼きチキンパン綺麗な形に焼けるよ...gooblog来月メニューのソイミルクプリン

6月メニューは照り焼きチキンパン

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです誰からも愛されるお惣菜パンその中でもトップ5に入るであろう照り焼きチキンパン綺麗な形に焼けるように型に入れて作りました。手作りした照り焼きチキンにお野菜とマヨネーズと海苔日本独自なパンだなぁ〜こちらは型無しで作ってみました型なくても大丈夫だったー。6月メニューです6月メニューは照り焼きチキンパン

今月のレッスン風景と残ったトッピングで

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月のレッスンも始まりましためっちゃ簡単なレモンクーヘン。生徒さん作きなこのマドレーヌ試食。盛り付けが微妙ですがそして作りやすい分量でご紹介しているトッピング少し余ってしまいますが絞り出し袋に移して1口サイズに絞り出したら（スプーンにすくっても大丈夫かな？）115℃前後で1時間程低温焼き裏側もツルっとカリッと焼きあがってからもオーブンの庫内でそのまま冷ましてカリッとさせたらちょっとした焼き菓子になります試してみてくださいね。今月のレッスン風景と残ったトッピングで

新緑の山を楽しむ〜藤原岳〜

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです去年あたりからトレッキングに興味がありまして少しづつ知識、道具を増やしGW中に鈴鹿セブンマウンテンへ。中京圏の人気山域・鈴鹿山脈で、鈴鹿セブンマウンテン＋最高峰に登ろう！今、おすすめの山/山と溪谷オンライン三重と滋賀の県境に連なる1000m級の山々の鈴鹿山脈。独特の地質と気候が作り出した個性ある山を目指そう！。鈴鹿山脈は、三重と滋賀の県境に南北に約60km延びる山系で、北は...ヤマケイオンライン目指した山は藤原岳登山口林道の様な所だったりヤマツツジヤマユリ？開けて、緑豊かな所を歩いたりカルスト地形を思わせるような所を歩いたりで山頂へ。雲ひとつない晴天向かいの山脈がとても綺麗に見えました山小屋（避難小屋？）に戻りお昼ご飯。お外...新緑の山を楽しむ〜藤原岳〜

きなこマドレーヌ

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月の簡単お菓子メニューはきなこのマドレーヌ混ぜて焼くだけシンプル工程ですきなこの風味豊か昔からあるようなそんな感じのマドレーヌです。きなこマドレーヌ

パンサプライズ

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですスクールメニューのパンの練習でパンサプライズを焼きましたライ麦配合で少し重めなパンです蓋を開けると…こんな感じでサンドイッチが出てきます。ライ麦パンに合うクリームチーズとスモークサーモン後はサンドイッチに欠かせないアクセントの、大葉を挟んでます持ち寄りバーディーなどにおすすめのパンですパンサプライズ

小麦香るハリウッドブレッド

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですハリウッドスターが好んで食してたと言われているパンハリウッドブレッド好まれた理由は小麦を外皮ごと粉にしたからミネラル豊富なグラハム粉、小麦胚芽、ヨーグルトを使ったパンはヘルシーだからブラウンシュガーも使ってるのでクラムはブラウン小麦の香りがとっても豊かな食パンですこんなパンはいかがですか？小麦香るハリウッドブレッド

タルト･オ･ポム

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです先日スクールで習ってきた洋梨のタルト洋梨のタルト-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです先日スクールで習ってきたタルト･オ･ポワール（洋梨のタルト）タルト生地を作る所からスタートしフィリング...gooblogフルーツをリンゴに変えて作ってみました薄くスライスしたリンゴをフレッシュのまま並べてみました。ケーキトレーにのせて叔母さん宅へ差し入れしたら売り物みたいと、とても喜んで貰えたこのレシピはとても作りやすいのでそんなに喜んでいただけるならまた作って持っていくから待っててね〜タルト･オ･ポム

パンとケーキのお勉強へ

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです4月のパンのお勉強会の様子を洋菓子の見直し「シュバルツバルターキルシュトルテ」これ、めっちゃ美味しいケーキなんです♡土台のサブレココア風味のジェノワーズダークチェリーのコンポートを挟んで間にチョコ風味のシャンティもあって工程多いですが頑張る甲斐のあるケーキです新メニューはおイモを使ったパンで変わった成型でしたお楽しみはワッフルお菓子というより、パンに近い感じでしたが美味しかった試食Time帰宅後のケーキトップに乗せたチョコがとっちらかってるけど美味しく頂きましたパンとケーキのお勉強へ

今月メニューのレモンクーヘン

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月メニューのレモンクーヘンクーヘンとはドイツ語で「お菓子」の事今月のパンメニューはお菓子のように甘い菓子パンです。まん丸成型まん丸だけじゃ、つまらないかなぁと捻った成型もしてみましたがこのパンのは合わなかったみたい。焼き上がりの可愛さが😓なので、潔く今月の成型は至ってシンプルですがパン自体が美味しいので期待していてください。ネジネジ成型はまたの機会にご紹介しますね！今月メニューのレモンクーヘン

気を緩めると上手くできないパリブレスト

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです皆さまはGWどのようにお過ごしですか？たっぷり時間が取れる連休に少し苦手な洋菓子の練習を自信もって作れるものは少ないのですがそんな中でも苦手意識強め洋菓子パリブレストブレスト-パリ間の自転車レースを記念して作られた洋菓子です。スポーツと洋菓子の融合。意味無く惹かれるけれど作るのはちょっぴり苦手自転車の車輪をイメージして作られたそうです何が苦手かって？それはモンタージュ絞りのバランスが集中力も切れて微妙…シュー生地作ったりクリーム作ったりは、それ程ですがクリームの絞りのバランスが下手っぴでなんだか可愛く作れないパリブレストですがヘーゼルナッツやアーモンドのプラリネを合わせたクリームも美味しくて家族からの好感度は高めな洋菓子です気を緩めると上手くできないパリブレスト

栗のテリーヌ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですお天気の良い日が続いてるGWせっせと冬物をおうちクリーニング。何度も洗濯機を回してるけど1日に10枚程しか洗えないのでなかなか進みません冬物を片付ける際に毎年思います。ミニマリストになりたいと洗濯してしまう作業お手間です前置き長くなりました随分前に作ったのにブログにあげてなかった洋菓子テリーヌそもそもテリーヌとはフランス語で陶製の深い耐熱容器の事を指しますその、容器を使ったお料理や洋菓子をテリーヌって言うそうです。お料理ではサーモンのテリーヌとかお野菜のテリーヌとかあります。洋菓子ではショコラテリーヌが少し前に流行りましたよねこのテリーヌはマロンのテリーヌざっくり言うと渋栗煮をゴロッと入れたマロンのマーブルケーキをパイ皮で包んで焼いた...栗のテリーヌ

洋梨のタルト

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです先日スクールで習ってきたタルト･オ･ポワール（洋梨のタルト）タルト生地を作る所からスタートしフィリングのクリーム作って洋梨も並べて焼成前のアップ焼き上がり〜タルト生地の周りだけお化粧自宅にてカットして家族でティータイム洋梨の酸味と甘いクリームの相性バッチリとても美味しいタルトでしたこの春は美味しいタルトのレシピが2つも増えて嬉しい念願叶ったいちごのタルト-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですかねてより念願だったいちごタルト。いちごの季節しか開講されないスクールの特別講習。スクールの廊下に掲...gooblogなかなか再...洋梨のタルト

数年ぶりにアジアン料理教室

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです数年ぶりに行ったタイ料理教室とはいえ、今回の教室はお初ですユーモアたっぷりな先生でとっても楽しかったですまずはメインのフォー鶏手羽を炒め調味料を加え、手羽に絡めてから煮ていきます。別で茹でたフォーを加えて出来上がったのがコチラクイティオガイトゥン（鶏の煮込みスープ）付け合わせ調味料の作り方も教えてもらいましたこんな感じのよくお店で見かけますよね！それからあえるだけの、簡単サラダベトナムハム、パクチー、セロリ…調味液もしっかりベトナム本格的的です。ヤムムーヨー（スパイシーハムのヤム）米粉を使って混ぜて蒸すだけ！な、簡単で美味しかったカノムムイフォーイ蒸しパン今回の教室で使った調味料たちの一部巷では入手困難な物もありますが取扱店を教えてい...数年ぶりにアジアン料理教室

即席フォカッチャでランチ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです連休中に作ってみたフォカッチャSNSで見つけたいわゆる捏ねない生地。ワンボールで生地作り途中2回パンチを入れて1回目のパンチ後2回目のパンチをしたら型に入れて冷蔵庫でオーバーナイト朝は室温まで戻してトッピングをして焼くだけ改善点があったので2日連続で作ってます。高加水なので生地は外側カリッ、内側フワッ理想はモチっフワッですがこんなにシンプルな作業で焼けちゃうフォカッチャこれはコレで有り朝も焼き立てフォカッチャ食べて休みで家にいた娘がお昼もフォカッチャ食べたいとの事で2人で簡単ランチ。即席フォカッチャ、改善の余地もあるけどマイレシピに追加決定です即席フォカッチャでランチ

きなこのマドレーヌ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月メニューのきな粉マドレーヌ配合変えてきな粉の風味をアップさせました色は薄くなったけど…きな粉感はupこれは変更前のマドレーヌ色はこっちの方が好みだけどどーせならきな粉の風味を感じたいと思いませんか？とは言えちょっと薄いかなぁどちらも各々の個性があって美味しいんですが…ここに来て惑ってますrichesseにありがちな直前まで悩むヤツですが美味しいレシピをお伝えするので楽しみにしていてくださいねきなこのマドレーヌ

レッスン風景

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです4月も今日で終わりですね。久しぶりにレッスン風景を今月分を抜粋で季節物のしらすを使ったしらすエピしらすはパンに合うように軽く調理してますがご飯にも合いますよ〜紅茶の風味がたっぷりですねと喜んで頂けた紅茶プリン試食撮り忘れたクラスもありますが今月も皆様ありがとうございました来月はレモンクーヘンレモンクーヘン-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今日ご紹介するパンはコロンとした形が可愛らしいレモンクーヘン生地にはレモンピールを混ぜてます...gooblogときな粉のマドレーヌ-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atel...レッスン風景

カッコイイ山食が焼きたい！

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです自宅でパンを焼くようになり10数年子供が小さい頃は食パンが無くなる度に焼いてたパンのひとつが山食その後…朝食に食パンが並ぶ回数が減り色んな種類のパンを焼くようになり山食を作る機会は激減。オーブンが今のガスオーブンに変わってから食パンを焼き込むことも無くほんとに下手っぴになってしまった山食でもねやっぱりカッコイイ山食が焼きたい！という事で無駄に集中的に焼いてすある時はこんな感じ少しづつコツを掴んできて写真では分かりにくいですが少〜しずつ改善されてきてる、かな。手作り食パンは美味しいからまた焼こうカッコイイ山食が焼きたい！

久しぶりに自家製レモンピール

こんにちは。稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。前回ご紹介したレモンクーヘン生地に使ったレモンピールはおうちで作った物を使いましたたくさん頂いた無農薬のレモン思い腰を上げて自家製レモンピールを作りレモンピール作りって過去にもしたことありますがなんだか面倒だったイメージレモンを6割りにして身と皮を剥がして皮を茹でこぼすこと3回その後お水につけて一晩冷蔵庫へ。実のほうもレモン果汁を絞り冷蔵庫へ。翌日水分を切り80%のお砂糖を足してさらに残しておいたレモン果汁を足して中火で数分ツヤツヤなレモンスライスその後、オーブンで乾燥焼き今回はラニュー糖をまぶさずそのまま冷凍させてみました。1本つまみ食いをしたけれどおいしかったです。レモンって夏のイメージがありますが旬は冬国産レモンがたくさんあ...久しぶりに自家製レモンピール

レモンクーヘン

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今日ご紹介するパンはコロンとした形が可愛らしいレモンクーヘン生地にはレモンピールを混ぜてますマフィン型を使ってるので成型がとっても簡単!あまりにも簡単すぎるからこんな成型もしてみましたこちら来月のパンメニューになりますスイーツメニューはこちら↓きな粉のマドレーヌ-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです腸内環境を整える際の味方になるのが食物繊維食物繊維には水溶性と不溶性があり色んな食材から取り入れるの...gooblog楽しみにしていて下さいレモンクーヘン

きな粉のマドレーヌ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです腸内環境を整える際の味方になるのが食物繊維食物繊維には水溶性と不溶性があり色んな食材から取り入れるのが理想的と聞いた事があります。少しでも体に良いスイーツが良いよねときな粉を使ったマドレーヌきな粉は不溶性食物繊維を含んでいますまた、大豆オリゴ糖も含んでおりこれは、大腸の中でビフィズス菌のエサになるようです。ミネラル多めなお砂糖を使い蜂蜜も使ってみました。薄力粉を少なめにしたから？マドレーヌ特有の「おへそ」はぷっくりとはいきませんでしたが優しいお味のマドレーヌになりましたきな粉のマドレーヌ

単発クッキングレッスン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです週末はお料理を習いに知多半島へ。地元の新鮮な海鮮使って煮込んでスープにムケカ、と言うブラジル料理だそうです。海鮮の旨味たっぷりお次は〜ホワイトソース作ってグラタン仕上げにのせたブルーチーズ最高でした。他にも〜ラペタコサラダいちごとトマトのマリネ新玉ねぎのオーブン焼き採れたてブロッコリーデモンストレーション形式で進んでいく料理教室お料理は作りやすいのにちょっとしたポイントでお洒落に先生の話題が豊富でお料理以外にも調味料や、ポストハーベスト食料自給率、栄養素たくさん教えて頂きましたオシャレなティーカバー保温性抜群なんですがまさかの手作り私も含め、皆さんから「ぜひ作って〜」の大合唱おまけ先生宅には暖炉がおうちも、雰囲気あるとっても素敵でした...単発クッキングレッスン

時間がなくてもすぐできる！アメリカンワッフル

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです連日出歩いてて朝食用のパンが何も無い!!そんな時は生地作りしてすぐ食べられるアメリカンタイプのワッフルをベーキングパウダーで作るアメリカンワッフルは30分もかからず出来ちゃいましたちなみにベルギータイプのものはイーストなど酵母で作りますホイップクリームやフルーツ等のせたらいいのにシンプルにワッフルだけ!!ですがサクッ、フワッとしていて生地だけでも美味しかったです時間がなくてもすぐできる！アメリカンワッフル

ちりめんじゃこのエピとミルクティープリン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです4月メニューを再チェックまずはパンメニューのエピ写真では全く分からないと思いますが手作りちりめんじゃこのレシピを少し見直してふっくらちりめんにやっぱりちりめんじゃこにはチーズのお布団をかけてあげた方が美味しいよね！とピザチーズも追加そしてミルクティープリン前回はちょっとやらかしたので今回は気を付けてましたオーブンで蒸し焼きして作るプリン焼き上がりの見極めが難しいですがポイントさえ守ればとっても滑らかプリンがご自宅で作れちゃいますよちりめんじゃこのエピとミルクティープリン

カリフブロート

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今日ご紹介するパンはカリフブロート中近東の幻のパンとも言われていますカットするとこんな感じアーモンドプードルやレーズンが入っていて焼成前には溶かしバターリッチ系のパンですちょっと変わった形のパンですが美味しいパンですカリフブロート

2024年3月 パンのお勉強会

こんばんは稲沢市にあるおうちパン教室L'atelierrichesseです3月の受講の記録今月も洋菓子の見直しです。ビッシュ･オ･フリュイ途中の画像ダックワーズ生地を型に敷いてババロアを流し固めて作ります今月の新メニューは枝豆エピスイーツはアプリコットマフィン試食風景てんこ盛りです自宅にて自分が作ったケーキ仕上げのトッピングシュガーは省略してます断面時々作るケーキですがフルーツのバランスが良くないなぁ…といつも思います作る度に改善点が出てきてなかなか満点ケーキは作れないけど無添加のケーキはやっぱり美味しいですね2024年3月パンのお勉強会

久しぶりに山食を焼く

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです久しぶりに自宅用に山食を1本だけ焼きました計量もレシピなしでできちゃうくらい何度も焼いてますもう少し男まえに焼きあがって欲しかったけどきめ細かい内層シンプルパンほど作る際のポイントに忠実にならないと上手く焼けなくて奥深いけれどシンプルだからこそ食べる時は食事系にもあまじょっぱい系にも色んな方向に持っていけれるのでやっぱり食パン系は好きだなぁと思いました久しぶりに山食を焼く