こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。前回のホイップフロマージュクッキーもご覧いただいてありがとうございますcottaさんのホイップフロマージュで絞り出しクッキー-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですcottaさんから頂いたサンモレホイップフロマージュ。冷蔵サンモレNEWホイップフロマージュ1kg クリームチー...gooblog今日は今年の目標を達成したくべく山食練習の様子です。じゃん。こんな感じに焼き上がりました微妙です納得はいってませんクラムはこんな具合です。クラムは満足な焼き上がり欲を言えばもう少しキメ細かく仕上げたかったけれどまぁこんなもんかな...山食練習〜7回目〜

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですcottaさんから頂いたサンモレホイップフロマージュ。冷蔵サンモレNEWホイップフロマージュ1kg クリームチーズ お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】冷蔵サンモレNEWホイップフロマージュ1kgをご紹介しています。ご購入はこちらから。製菓・製パン材料・調理器具の通販サイト【cotta*コッタ】では、人気・おすすめのお...cottaこちらを使ってササッと絞り出しクッキーを作りました毎朝食後にコーヒーを飲む主人。何か甘い物ない？と、よく言うので･･･パクっといけちゃう1口サイズのクッキーを作ってみました。このホイップフロマージュ冷蔵庫から出したてでもただ柔らかいだけじゃなくて名称どおりホイップされてるようなそんな感...cottaさんのホイップフロマージュで絞り出しクッキー

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです来月メニューとレッスン予定日をお知らせします。来月メニューお豆のクルクル2色食パンパウンド型を1本お持ち帰り頂きます。お菓子メニューは米粉のメイプルマドレーヌ。マドレーヌは4個お持ち帰り頂きます。日程は5月15日、16日、26日、30日です。来月も楽しみにしていてくださいね2023年5月メニューと日程のお知らせ

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです久しぶりにレッスン風景を本日から始まりました自宅パン教室。ポテトを練りこんだポテトフォカッチャフォカッチャは、「火」を意味するFuocoが由来で、「火で焼いたもの」を意味しているそうです。ピザの原型、とも言われているそうです<font">オリーブオイルをつけて食べたり半分にスライスしてサンドイッチにして食べたりします。今回はポテト効果でもっちりフワッフワな生地を堪能して頂きたい、とも思いましたがそれはご自宅で楽しんで頂くことにしてお野菜たっぷりめなフォカッチャサンドでご試食して頂きましたお菓子は米粉の紅茶スノーボール（写真撮り忘れ過去画像です）サクッホロっな食感を楽しんで頂きました本日もありがとうございました焼きたてフォカッチャでフォカッチャサンド

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今年初めに掲げた目標の1つ「カッコいい山食を安定的に焼く」マイペースに練習してます。先日の山食〜6回目〜歪な山断面はこんな感じ。まぁ...悪くないかキレイに焼き上げるポイント改善すべき点は分かった後はクセを治すだけ！コレが難しいんですけどね作らなきゃいけない物が多くて貪欲に練習はできないけれどマイペースに練習していこうと思います山食練習〜今年6回目〜

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですパン教室ですが最近はホールケーキを焼く機会も増えてますで、生クリームをとある方から頂きまして一度に大量消費できる物は??と考えた結果一台で300g使うガトーフレイズを作る事にしましたムース系とかも考えましたがムースではせいぜい100g程度なんです今回のナッペはまずまず欲を言えばもう少し早く仕上げていきたい断面。急いでカットしたので少し潰しちゃってますがいつもな仕上がりケーキ作りの基本は慌てず落ち着いて準備はしっかり整えるですね生クリーム消費でガトーフレイズを焼く

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。今日ご紹介するのは米粉で作ったマドレーヌメイプルシロップも加えたので焼き上がりはほんのりメイプルの香り膨らむと良いとされている、マドレーヌのおへそ。ぷっくり膨らんでます型の準備もこれ迄とは少し変えてみました。一手間減っているし余分な粉も使いません今月のレッスンメニューは米粉のスノーボール。せっかくなので、米粉のレシピもたくさん提供していこうと思います。米粉のメイプルシロップマドレーヌ

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。道明寺粉を消費したくて桜餅を作りましたでも...こし餡の在庫切れで6個のみ娘、あんこは苦手だった記憶がありますが味覚は変わるようで好物になったみたい。気がつくといつの間にかなくなっている桜餅です塩気があるのもいいのかな？道明寺粉の消費とともに桜の花の塩漬けも残っていてネットで調べたレシピを元に昆布だしベースの桜の炊き込みご飯。茎はみじん切りにして炊き込み桜の花、1/2は始めから残りは炊き上がってから加えました。もう少し桜の花があっても良かったのかなお茶碗によそったら華やかさはなかったけれど桜の風味と昆布だしの風味で美味しいご飯でした。桜の花は使い切ったのでまた来年も作ってみたいと思う桜の花の炊き込みご飯でした桜餅と桜の花消費で桜の炊き込みご飯

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです先月、スクールで習ってきたパンこちらを参考に春らしくピンクとホワイトのクルクル食パンフィリングにお豆をプラス。厚めに切って軽くトースト。バターとメイプルシロップで食べてみましたお豆のクルクル食パン

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですこの春何度か作って練習しているミルフィーユ。フランス語でミルは「千」フィーユは「葉っぱ」の意味があり何層にも折り重なったパイ生地から名付けられたそうです。お店に並んでるミルフィーユのようにシュッとカッコよくモンタージュするのは難しいですがスクールレシピのミルフィーユはほんとに美味しいカッコよく仕上げれてもカットするのは難しいミルフィーユにいちごを使うのは日本独自なものだそう。本場のフランスではフルーツはいれないのが普通だそうです。フルーツなくても美味しいミルフィーユはまだまだ自分の出来栄えに差があってなので安定的に作れるようになりたいな。ミルフィーユ

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月のお菓子メニューは米粉のスノーボール。せっかく米粉を使ってヘルシーにしたのでお砂糖もヘルシーな物にしましたすり鉢で細かくした紅茶を加えてます。ちょっとだけ罪悪感が減るかな!?受講予定の皆さま楽しみにしていて下さいね米粉のスノーボール

おはようございます。しばらくぶりの投稿ですが稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです少し前の事ですが自分のスキルアップのために本校へ。毎回は記事にしていませんが月に一度ちゃんと通って学んで来ていますこれまでは研究科のパンを教えて頂いてましたが今回からは洋菓子の見直し。第一回目の洋菓子はムースオテベール最近自宅でも時々作る抹茶のムースケーキ新しく教えて貰うパンメニュー今月の新メニューはキャラメルのミニ食パン。ケーキ作りに必死になっている間に気づけば過発酵カックカクになってしまいました試食Timeケーキとミニ食パンと今月のお菓子のセサミクラッカー自宅に帰ってミニ食パンをパシャリこの食パン、カクカクしちゃったのに中はフワフワで美味しかったー。作りたい、と思うパンでしたクルクルミニ食パンとレッスンの記録

おはようございます稲沢市にあります自宅パン教室L'atelierrichesseですずーーーっと以前から教室メニューにお出ししたかったポテトフォカッチャ新じゃがの季節にぜひ作って頂きたいポテトフォカッチャ少々扱い難い生地ですがえっという程簡単な成型ですとーってもフワフワに焼き上がったフォカッチャでフォカッチャサンド翌日もフワフワなフォカッチャご受講予定の方楽しみにしていて下さいねずっと作りたかったポテトフォカッチャ

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。先日のレッスン風景JHBSスタートアップメニューのレッスンでしたこのコース、パンは2種類作ります。マヨネーズパンとあんぱん。生徒さん作。作ったパンは全てお持ち帰りお菓子は桜餅。これはデモ＆試食のみでお持ち帰りはありませんレッスン終了後に可愛らしく咲いていたミモザと来月も宜しくお願いします。先日のレッスン風景

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。前回のマヨネーズパン同様マヨネーズパン-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですパン教室に入会して多分最初に習ったパンがマヨネーズパンでしたまだ子供が幼稚園児だったのでおやつやお友...gooblog習い始めてすぐに習ったパン。ロールパンの見栄えを良くするには巻き巻きのバランスが大切です。その為にはどのくらい伸ばすのか太さは？など、ポイントか幾つかあるので忘れない為に、時々焼いてます。作りながら何挟もうかアレコレ考えてたけれど焼きあがったはなからどんどん消費されていきました生地だけでも美味しい証拠造り手冥利につきます基本のパンの一つ〜ロールパン

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですパン教室に入会して多分最初に習ったパンがマヨネーズパンでしたまだ子供が幼稚園児だったのでおやつやお友達のお家に遊びに行く時のお供に度々焼いた思い出のあるパン。焼き上がりはこんな感じ。マヨネーズ乗っけて焼くだけなのに色んな方から好評でよく焼いてました。焼きたてはのっぺらぼうですがパセリをのせると見た目もup久しぶりに焼きましたが一晩のうちに売り切れました作ったパンが早々に売り切れるのは嬉しい限りですね。マヨネーズパン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。おうちパン教室だけど最近は本格的な洋菓子もよく作ってます。今回はムース･オ･テベールテベールとはフランス語で直訳すると「緑のお茶」要するに、抹茶のムース出来上がり写真しかありませんがイタリアンメレンゲを使うタイプのムースです。イタリアンメレンゲとは118℃のシロップを卵白に加えてたてたメレンゲの事です。しっかりとしたメレンゲになり熱したシロップを加えるので殺菌もできます。そんなイタリアンメレンゲや軽くたてた生クリームなどを合わせて作るムースです。しっかり冷えて安定するまでは時間がかかるけれどムースを作り始めたら途中で写真を撮る時間はありませんそんなこんなで作ったムース。ムースフィルムの外し方が雑ですがカットすると抹茶のジェノワーズと...ムース･オ･テベール〜抹茶のムース

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですリング状に焼き上げたデニッシュ以前焼いた時はフランボワーズ風味の生地にしましたがデニッシュリング-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。今年は定期的にblogを更新しよう！と誓ったのに暫く更新できませんでしたこの前焼いたデニッシュリング型...gooblog今回はプレーンで作ってみました。フィリングはホワイトチョコチップとクランベリーもいれたかな。（記憶が曖昧）ザクっと焼きあがった甘いデニッシュはやっぱり美味しい家族受けも悪くなかったもう少しブラッシュアップしてスクールメニューにしたいな気長に待っていて下さいねサックサクなデニッシュリング

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです本日は自分の練習の為に作ったムース･オ･フロマージュフロマージュ（チーズ）のムースたまたまブルーベリーがあったので飾ってのせてみたら見映えupとはいえ土台となるパートサブレを厚くしすぎてちょっ微妙だったこちらのケーキで大切なムース部分は上手く出来たからいっか相変わらず自分に甘いですが美味しいケーキが食べられるのはデブ活幸せですムース･オ･フロマージュ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです随分前からリクエストを頂いてたピロシキ。少しでもヘルシーにしたくて揚げない方法で作りました。フィリングも手作りひき肉や春雨…たっぷり包みます。断面。コレは綺麗に包めたコレは…フィリングが出ない様にと必死になり過ぎたヤツでもね、余計な物は使ってないからこんなピロシキも美味しいです来月のパンメニューになります受講予定の皆様楽しみにしていて下さいね揚げないピロシキ