愛知県稲沢市のパン教室『L'atelier richesse』

皆から人気のバターフィセル

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです少し前の週末急遽BBQが決まったので急いで作ったフィセル小ぶりなフランスパンです。クープも1本そこにバターを絞るからカッコよく焼きあがってくれます。全くBBQの写真ありませんがスライスしたフィセルをそのまま焼いたり…アヒージョを作ってそのオイルに浸しながら食べてます。BBQをする事が多いですがまぁまぁ人気度高めなパンです皆から人気のバターフィセル

2024/06/19 20:00

京都の夏の和菓子〜琥珀

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですすっかりご無沙汰してました一度お休みするとなかなか再会できない悪い癖が習慣化、大切です。来月メニューにする琥珀カットすると綺麗な色このお菓子はこの、琥珀色が特徴なんです。京都祇園祭の菊水鉾ゆかりの和菓子。ちょっと形変えてもいいかなぁとこんな容器に入れてみたけど色がやっぱり琥珀はこっち驚く程のお砂糖使ってますが美味しいので楽しみにしていて下さい。京都の夏の和菓子〜琥珀

2024/06/18 20:00

小倉チーズツイスト

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです何年も前に教室でご紹介したサクラツイストさくらツイスト-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんにちは稲沢市にある自宅サロンL'atelierrichesseです。今日焼いたパンはさくらツイストオリジナルレシピです来年はこのパンを持ってお花見に行けるかな資格も取れ...gooblogこちらのフィリングを小倉あんとクリームチーズをませた物にかえて作ってみました小倉あん×クリチ個人的に好きな組み合わせです。小倉チーズツイスト

2024/06/05 20:00

オニオンとベーコンのプチパン

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです週末にいくつかパンを焼きました。そのうちの一つがオニオンとベーコンのプチパン何故か11個トッピングにエダムチーズをさりげなく。お裾分け分なので断面画像はありませんがオニオンとベーコンは生地に混ぜ込んでますオニオンとベーコンのプチパン

2024/06/03 20:00

デニッシュロール

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですデニッシュロール「デニッシュ」という名ですがバターを折り込んだ生地ではありませんでも、バターたっぷりなアーモンド風味のフィリングがとっても美味しいパンですシュガーかける前このままでも十分美味しい。7月のパンはどんなのにしようかな。メニューを考えるのも楽しい時間です。デニッシュロール

2024/05/29 20:00

マーブルケーキとハード系パンといちごのパン〜とある日のおうち教室

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですいつかのレッスン風景ですハード系ブレッドのモーレポルトガルのパンですコロンとした形が可愛らしいパンです。ハンバーガーのようなサンドイッチにして食べると美味しいパンです。ミニ食パンみたいな形のいちごのパン断面画像ありませんがイチゴジャム×バター×ドライクランベリーのフィリングが美味しいパンですマーブルブレッド断面綺麗なマーブルです皆様、お忙しい中お時間を作って頂き今月もありがとうございました。マーブルケーキとハード系パンといちごのパン〜とある日のおうち教室

2024/05/27 20:00

久々に焼いたパン

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです久しぶりにスクールの講師研究科のカリキュラムのパンを焼いてみましたミルクボール仕込水の一部に生クリームを使ってバターも多めな直焼きパン（フランスパンみたいに蒸気を使って焼いていく）だけどリッチなパンです。本当は均一な太さに焼き上げたいけれど･･･実際は･･･こんなもんです久々に焼いたパン

2024/05/27 20:00

シュー･ア･ラ･クレームとエクレア練習

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですシューイチア･ラ･クレームを久しぶりに練習しましたぷっくりまぁるく膨らんでくれましたクリームは簡単にカスタードとホイップクリームを混ぜたクレーム･ディプロマットで。シュー生地を作ったら一緒に練習したいのがエクレア。コーティング等する余力は残っていませんでしたがチョコ風味のディプロマットクレームディプロマット･ショコラに映えはないけどクレームディプロマット･ショコラ美味しかったです。シュー･ア･ラ･クレームとエクレア練習

2024/05/26 20:48

おうち教室の様子

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですいつの日かのレッスン風景と、言いたいのですがレッスン中は写真撮影が疎かになってしまいますなので焼き上がり写真レモンクーヘンきな粉マドレーヌ型7〜8分目の生地量だったのが城西中にぷく〜っと大きく膨らみます試食。今回はトレーを使ってみました同じメニューでも選ぶ器で雰囲気も変わるかな？前のレッスンではこんな感じでした試食時では食のこと、趣味のこと色んな話題が飛び交います。私も勉強になる事が沢山！貴重な一時です。今月もありがとうございました。卵一個をキレイに使い切るレモンクーヘンオレンジでも同じように作れます。ぜひ作ってみてくださいね。おうち教室の様子

2024/05/25 20:00

照り焼きチキンパン

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですレッスン終了後に最終チェックで照り焼きチキンパン焼きました。自家製照り焼きチキンに野菜をプラスして作ります。最終チェックだったけどいつもの事ですがもう少し見直したい。お惣菜パンは家族受けも良いからもう一回作ろうかな。照り焼きチキンパン

2024/05/24 20:00

パンと洋菓子のお勉強会

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです少し前ですがパンと洋菓子のお勉強会に行ってきました。洋菓子見直しマンゴーとココナッツのムースこんな感じで組み立てて途中画像はありませんがマンゴームース、マンゴーを入れてココナッツムースでフタ仕上げにマンゴーゼリーと、お手間かけてます新メニューは「おまめさん」お豆3種類使ったパンお楽しみは「ザックなマシュマロ」マシュマロを1度溶かしてナッツやドライフルーツを入れたザクザク食感なスイーツ自宅にて自分が作ったケーキ無事に持ち帰れた(^_^)断面。軽い食感のムースケーキ我が家で人気度高めなケーキでこれからの季節にピッタリです。今月も学び多い一日になりました。パンと洋菓子のお勉強会

2024/05/23 07:00

レモンピール作り

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです畑で育てたレモンを何個か貰ったので今季最後かな？と思いながらレモンピールを作りました。皮ごとくし切り白い所を沢山残して身と皮に分けます。ボウルにザルを受けて身を入れてるので身は、軽く絞って果汁を取ります。皮の方はお鍋にお湯を沸かし沸騰したら皮を入れて3分ほどたったら茹でこぼします。これを3回ほど繰り返して出来上がりのピールの幅をイメージして細くカットしてたっぷりのお水につけておきます。水につけた皮と残しておいたレモン果汁一晩程水につけたら水を切って皮の重さを計って8割程のグラニュー糖を加えて煮ていきます。この写真はオレンジです煮る段階だけ写真撮り忘れました程よく煮詰めたら出来上がりその後オーブンで乾燥させてもその時の気分や使う物によっ...レモンピール作り

2024/05/21 07:00

来月メニューのソイミルクプリン

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです前回に続き来月メニューのお知らせです豆乳を使ったまるで豆花のようなプリンです。仕上げに手作り黒糖シロップをかけていただきます。写真ではお伝え出来ないのが残念ですがプフプル食感ですお持ち帰り分はプリンカップで楽しみにしていて下さいパンメニューはこちら6月メニューは照り焼きチキンパン-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです誰からも愛されるお惣菜パンその中でもトップ5に入るであろう照り焼きチキンパン綺麗な形に焼けるよ...gooblog来月メニューのソイミルクプリン

2024/05/16 07:31

6月メニューは照り焼きチキンパン

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです誰からも愛されるお惣菜パンその中でもトップ5に入るであろう照り焼きチキンパン綺麗な形に焼けるように型に入れて作りました。手作りした照り焼きチキンにお野菜とマヨネーズと海苔日本独自なパンだなぁ〜こちらは型無しで作ってみました型なくても大丈夫だったー。6月メニューです6月メニューは照り焼きチキンパン

2024/05/15 07:00

今月のレッスン風景と残ったトッピングで

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月のレッスンも始まりましためっちゃ簡単なレモンクーヘン。生徒さん作きなこのマドレーヌ試食。盛り付けが微妙ですがそして作りやすい分量でご紹介しているトッピング少し余ってしまいますが絞り出し袋に移して1口サイズに絞り出したら（スプーンにすくっても大丈夫かな？）115℃前後で1時間程低温焼き裏側もツルっとカリッと焼きあがってからもオーブンの庫内でそのまま冷ましてカリッとさせたらちょっとした焼き菓子になります試してみてくださいね。今月のレッスン風景と残ったトッピングで

2024/05/14 07:00

新緑の山を楽しむ〜藤原岳〜

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです去年あたりからトレッキングに興味がありまして少しづつ知識、道具を増やしGW中に鈴鹿セブンマウンテンへ。中京圏の人気山域・鈴鹿山脈で、鈴鹿セブンマウンテン＋最高峰に登ろう！今、おすすめの山/山と溪谷オンライン三重と滋賀の県境に連なる1000m級の山々の鈴鹿山脈。独特の地質と気候が作り出した個性ある山を目指そう！。鈴鹿山脈は、三重と滋賀の県境に南北に約60km延びる山系で、北は...ヤマケイオンライン目指した山は藤原岳登山口林道の様な所だったりヤマツツジヤマユリ？開けて、緑豊かな所を歩いたりカルスト地形を思わせるような所を歩いたりで山頂へ。雲ひとつない晴天向かいの山脈がとても綺麗に見えました山小屋（避難小屋？）に戻りお昼ご飯。お外...新緑の山を楽しむ〜藤原岳〜

2024/05/13 07:00

きなこマドレーヌ

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月の簡単お菓子メニューはきなこのマドレーヌ混ぜて焼くだけシンプル工程ですきなこの風味豊か昔からあるようなそんな感じのマドレーヌです。きなこマドレーヌ

2024/05/12 07:54

パンサプライズ

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですスクールメニューのパンの練習でパンサプライズを焼きましたライ麦配合で少し重めなパンです蓋を開けると…こんな感じでサンドイッチが出てきます。ライ麦パンに合うクリームチーズとスモークサーモン後はサンドイッチに欠かせないアクセントの、大葉を挟んでます持ち寄りバーディーなどにおすすめのパンですパンサプライズ

2024/05/11 07:00

小麦香るハリウッドブレッド

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですハリウッドスターが好んで食してたと言われているパンハリウッドブレッド好まれた理由は小麦を外皮ごと粉にしたからミネラル豊富なグラハム粉、小麦胚芽、ヨーグルトを使ったパンはヘルシーだからブラウンシュガーも使ってるのでクラムはブラウン小麦の香りがとっても豊かな食パンですこんなパンはいかがですか？小麦香るハリウッドブレッド

2024/05/10 07:00

タルト･オ･ポム

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです先日スクールで習ってきた洋梨のタルト洋梨のタルト-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです先日スクールで習ってきたタルト･オ･ポワール（洋梨のタルト）タルト生地を作る所からスタートしフィリング...gooblogフルーツをリンゴに変えて作ってみました薄くスライスしたリンゴをフレッシュのまま並べてみました。ケーキトレーにのせて叔母さん宅へ差し入れしたら売り物みたいと、とても喜んで貰えたこのレシピはとても作りやすいのでそんなに喜んでいただけるならまた作って持っていくから待っててね〜タルト･オ･ポム

2024/05/09 07:00

パンとケーキのお勉強へ

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです4月のパンのお勉強会の様子を洋菓子の見直し「シュバルツバルターキルシュトルテ」これ、めっちゃ美味しいケーキなんです♡土台のサブレココア風味のジェノワーズダークチェリーのコンポートを挟んで間にチョコ風味のシャンティもあって工程多いですが頑張る甲斐のあるケーキです新メニューはおイモを使ったパンで変わった成型でしたお楽しみはワッフルお菓子というより、パンに近い感じでしたが美味しかった試食Time帰宅後のケーキトップに乗せたチョコがとっちらかってるけど美味しく頂きましたパンとケーキのお勉強へ

2024/05/08 15:40

今月メニューのレモンクーヘン

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月メニューのレモンクーヘンクーヘンとはドイツ語で「お菓子」の事今月のパンメニューはお菓子のように甘い菓子パンです。まん丸成型まん丸だけじゃ、つまらないかなぁと捻った成型もしてみましたがこのパンのは合わなかったみたい。焼き上がりの可愛さが😓なので、潔く今月の成型は至ってシンプルですがパン自体が美味しいので期待していてください。ネジネジ成型はまたの機会にご紹介しますね！今月メニューのレモンクーヘン

2024/05/07 07:00

気を緩めると上手くできないパリブレスト

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです皆さまはGWどのようにお過ごしですか？たっぷり時間が取れる連休に少し苦手な洋菓子の練習を自信もって作れるものは少ないのですがそんな中でも苦手意識強め洋菓子パリブレストブレスト-パリ間の自転車レースを記念して作られた洋菓子です。スポーツと洋菓子の融合。意味無く惹かれるけれど作るのはちょっぴり苦手自転車の車輪をイメージして作られたそうです何が苦手かって？それはモンタージュ絞りのバランスが集中力も切れて微妙…シュー生地作ったりクリーム作ったりは、それ程ですがクリームの絞りのバランスが下手っぴでなんだか可愛く作れないパリブレストですがヘーゼルナッツやアーモンドのプラリネを合わせたクリームも美味しくて家族からの好感度は高めな洋菓子です気を緩めると上手くできないパリブレスト

2024/05/06 07:00

栗のテリーヌ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですお天気の良い日が続いてるGWせっせと冬物をおうちクリーニング。何度も洗濯機を回してるけど1日に10枚程しか洗えないのでなかなか進みません冬物を片付ける際に毎年思います。ミニマリストになりたいと洗濯してしまう作業お手間です前置き長くなりました随分前に作ったのにブログにあげてなかった洋菓子テリーヌそもそもテリーヌとはフランス語で陶製の深い耐熱容器の事を指しますその、容器を使ったお料理や洋菓子をテリーヌって言うそうです。お料理ではサーモンのテリーヌとかお野菜のテリーヌとかあります。洋菓子ではショコラテリーヌが少し前に流行りましたよねこのテリーヌはマロンのテリーヌざっくり言うと渋栗煮をゴロッと入れたマロンのマーブルケーキをパイ皮で包んで焼いた...栗のテリーヌ

2024/05/05 07:00

洋梨のタルト

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです先日スクールで習ってきたタルト･オ･ポワール（洋梨のタルト）タルト生地を作る所からスタートしフィリングのクリーム作って洋梨も並べて焼成前のアップ焼き上がり〜タルト生地の周りだけお化粧自宅にてカットして家族でティータイム洋梨の酸味と甘いクリームの相性バッチリとても美味しいタルトでしたこの春は美味しいタルトのレシピが2つも増えて嬉しい念願叶ったいちごのタルト-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですかねてより念願だったいちごタルト。いちごの季節しか開講されないスクールの特別講習。スクールの廊下に掲...gooblogなかなか再...洋梨のタルト

2024/05/04 07:00

数年ぶりにアジアン料理教室

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです数年ぶりに行ったタイ料理教室とはいえ、今回の教室はお初ですユーモアたっぷりな先生でとっても楽しかったですまずはメインのフォー鶏手羽を炒め調味料を加え、手羽に絡めてから煮ていきます。別で茹でたフォーを加えて出来上がったのがコチラクイティオガイトゥン（鶏の煮込みスープ）付け合わせ調味料の作り方も教えてもらいましたこんな感じのよくお店で見かけますよね！それからあえるだけの、簡単サラダベトナムハム、パクチー、セロリ…調味液もしっかりベトナム本格的的です。ヤムムーヨー（スパイシーハムのヤム）米粉を使って混ぜて蒸すだけ！な、簡単で美味しかったカノムムイフォーイ蒸しパン今回の教室で使った調味料たちの一部巷では入手困難な物もありますが取扱店を教えてい...数年ぶりにアジアン料理教室

2024/05/03 07:00

即席フォカッチャでランチ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです連休中に作ってみたフォカッチャSNSで見つけたいわゆる捏ねない生地。ワンボールで生地作り途中2回パンチを入れて1回目のパンチ後2回目のパンチをしたら型に入れて冷蔵庫でオーバーナイト朝は室温まで戻してトッピングをして焼くだけ改善点があったので2日連続で作ってます。高加水なので生地は外側カリッ、内側フワッ理想はモチっフワッですがこんなにシンプルな作業で焼けちゃうフォカッチャこれはコレで有り朝も焼き立てフォカッチャ食べて休みで家にいた娘がお昼もフォカッチャ食べたいとの事で2人で簡単ランチ。即席フォカッチャ、改善の余地もあるけどマイレシピに追加決定です即席フォカッチャでランチ

2024/05/02 07:00

きなこのマドレーヌ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月メニューのきな粉マドレーヌ配合変えてきな粉の風味をアップさせました色は薄くなったけど…きな粉感はupこれは変更前のマドレーヌ色はこっちの方が好みだけどどーせならきな粉の風味を感じたいと思いませんか？とは言えちょっと薄いかなぁどちらも各々の個性があって美味しいんですが…ここに来て惑ってますrichesseにありがちな直前まで悩むヤツですが美味しいレシピをお伝えするので楽しみにしていてくださいねきなこのマドレーヌ

2024/05/01 07:00

レッスン風景

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです4月も今日で終わりですね。久しぶりにレッスン風景を今月分を抜粋で季節物のしらすを使ったしらすエピしらすはパンに合うように軽く調理してますがご飯にも合いますよ〜紅茶の風味がたっぷりですねと喜んで頂けた紅茶プリン試食撮り忘れたクラスもありますが今月も皆様ありがとうございました来月はレモンクーヘンレモンクーヘン-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今日ご紹介するパンはコロンとした形が可愛らしいレモンクーヘン生地にはレモンピールを混ぜてます...gooblogときな粉のマドレーヌ-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atel...レッスン風景

2024/04/30 16:09

カッコイイ山食が焼きたい！

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです自宅でパンを焼くようになり10数年子供が小さい頃は食パンが無くなる度に焼いてたパンのひとつが山食その後…朝食に食パンが並ぶ回数が減り色んな種類のパンを焼くようになり山食を作る機会は激減。オーブンが今のガスオーブンに変わってから食パンを焼き込むことも無くほんとに下手っぴになってしまった山食でもねやっぱりカッコイイ山食が焼きたい！という事で無駄に集中的に焼いてすある時はこんな感じ少しづつコツを掴んできて写真では分かりにくいですが少〜しずつ改善されてきてる、かな。手作り食パンは美味しいからまた焼こうカッコイイ山食が焼きたい！

2024/04/21 11:13

久しぶりに自家製レモンピール

こんにちは。稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。前回ご紹介したレモンクーヘン生地に使ったレモンピールはおうちで作った物を使いましたたくさん頂いた無農薬のレモン思い腰を上げて自家製レモンピールを作りレモンピール作りって過去にもしたことありますがなんだか面倒だったイメージレモンを6割りにして身と皮を剥がして皮を茹でこぼすこと3回その後お水につけて一晩冷蔵庫へ。実のほうもレモン果汁を絞り冷蔵庫へ。翌日水分を切り80%のお砂糖を足してさらに残しておいたレモン果汁を足して中火で数分ツヤツヤなレモンスライスその後、オーブンで乾燥焼き今回はラニュー糖をまぶさずそのまま冷凍させてみました。1本つまみ食いをしたけれどおいしかったです。レモンって夏のイメージがありますが旬は冬国産レモンがたくさんあ...久しぶりに自家製レモンピール

2024/04/16 16:59

レモンクーヘン

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今日ご紹介するパンはコロンとした形が可愛らしいレモンクーヘン生地にはレモンピールを混ぜてますマフィン型を使ってるので成型がとっても簡単!あまりにも簡単すぎるからこんな成型もしてみましたこちら来月のパンメニューになりますスイーツメニューはこちら↓きな粉のマドレーヌ-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです腸内環境を整える際の味方になるのが食物繊維食物繊維には水溶性と不溶性があり色んな食材から取り入れるの...gooblog楽しみにしていて下さいレモンクーヘン

2024/04/16 07:11

きな粉のマドレーヌ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです腸内環境を整える際の味方になるのが食物繊維食物繊維には水溶性と不溶性があり色んな食材から取り入れるのが理想的と聞いた事があります。少しでも体に良いスイーツが良いよねときな粉を使ったマドレーヌきな粉は不溶性食物繊維を含んでいますまた、大豆オリゴ糖も含んでおりこれは、大腸の中でビフィズス菌のエサになるようです。ミネラル多めなお砂糖を使い蜂蜜も使ってみました。薄力粉を少なめにしたから？マドレーヌ特有の「おへそ」はぷっくりとはいきませんでしたが優しいお味のマドレーヌになりましたきな粉のマドレーヌ

2024/04/02 20:00

単発クッキングレッスン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです週末はお料理を習いに知多半島へ。地元の新鮮な海鮮使って煮込んでスープにムケカ、と言うブラジル料理だそうです。海鮮の旨味たっぷりお次は〜ホワイトソース作ってグラタン仕上げにのせたブルーチーズ最高でした。他にも〜ラペタコサラダいちごとトマトのマリネ新玉ねぎのオーブン焼き採れたてブロッコリーデモンストレーション形式で進んでいく料理教室お料理は作りやすいのにちょっとしたポイントでお洒落に先生の話題が豊富でお料理以外にも調味料や、ポストハーベスト食料自給率、栄養素たくさん教えて頂きましたオシャレなティーカバー保温性抜群なんですがまさかの手作り私も含め、皆さんから「ぜひ作って〜」の大合唱おまけ先生宅には暖炉がおうちも、雰囲気あるとっても素敵でした...単発クッキングレッスン

2024/04/01 16:53

時間がなくてもすぐできる！アメリカンワッフル

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです連日出歩いてて朝食用のパンが何も無い!!そんな時は生地作りしてすぐ食べられるアメリカンタイプのワッフルをベーキングパウダーで作るアメリカンワッフルは30分もかからず出来ちゃいましたちなみにベルギータイプのものはイーストなど酵母で作りますホイップクリームやフルーツ等のせたらいいのにシンプルにワッフルだけ!!ですがサクッ、フワッとしていて生地だけでも美味しかったです時間がなくてもすぐできる！アメリカンワッフル

2024/03/31 08:53

ちりめんじゃこのエピとミルクティープリン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです4月メニューを再チェックまずはパンメニューのエピ写真では全く分からないと思いますが手作りちりめんじゃこのレシピを少し見直してふっくらちりめんにやっぱりちりめんじゃこにはチーズのお布団をかけてあげた方が美味しいよね！とピザチーズも追加そしてミルクティープリン前回はちょっとやらかしたので今回は気を付けてましたオーブンで蒸し焼きして作るプリン焼き上がりの見極めが難しいですがポイントさえ守ればとっても滑らかプリンがご自宅で作れちゃいますよちりめんじゃこのエピとミルクティープリン

2024/03/30 16:09

カリフブロート

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今日ご紹介するパンはカリフブロート中近東の幻のパンとも言われていますカットするとこんな感じアーモンドプードルやレーズンが入っていて焼成前には溶かしバターリッチ系のパンですちょっと変わった形のパンですが美味しいパンですカリフブロート

2024/03/27 08:00

2024年3月 パンのお勉強会

こんばんは稲沢市にあるおうちパン教室L'atelierrichesseです3月の受講の記録今月も洋菓子の見直しです。ビッシュ･オ･フリュイ途中の画像ダックワーズ生地を型に敷いてババロアを流し固めて作ります今月の新メニューは枝豆エピスイーツはアプリコットマフィン試食風景てんこ盛りです自宅にて自分が作ったケーキ仕上げのトッピングシュガーは省略してます断面時々作るケーキですがフルーツのバランスが良くないなぁ…といつも思います作る度に改善点が出てきてなかなか満点ケーキは作れないけど無添加のケーキはやっぱり美味しいですね2024年3月パンのお勉強会

2024/03/25 21:57

久しぶりに山食を焼く

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです久しぶりに自宅用に山食を1本だけ焼きました計量もレシピなしでできちゃうくらい何度も焼いてますもう少し男まえに焼きあがって欲しかったけどきめ細かい内層シンプルパンほど作る際のポイントに忠実にならないと上手く焼けなくて奥深いけれどシンプルだからこそ食べる時は食事系にもあまじょっぱい系にも色んな方向に持っていけれるのでやっぱり食パン系は好きだなぁと思いました久しぶりに山食を焼く

2024/03/21 07:34

やってしまった…紅茶プリン

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです来月お菓子メニューにする紅茶プリンちょっとやらかしてつぶつぶ、見えてますが滑らかプリンですよ毎月、のんびりなメニュー紹介ですが4月メニューはちりめんじゃこのエピと紅茶プリンです。楽しみにしていてくださいねやってしまった…紅茶プリン

2024/03/18 16:38

意外なフィリングで作るエピ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室です来月メニューにするエピエピといえばベーコンのイメージが強いけれど今回は自家製ちりめんじゃこ入れましたなるべく手作りに拘る教室ですどうせ手間暇かけて作るなら体にいい物、取り入れていきたいですよね当教室のモットーです意外かもしれませんが和風なフィリングもパンに合いますよ。こちらはシンプルなエピエピとはフランス語で麦の穂、の事麦の穂っぽく先っぽを二股にして焼き上げます。結構大きめで食べ応えのあるエピになったのでもう少し小ぶりで可愛らしいエピにするかも意外なフィリングで作るエピ

2024/03/15 15:18

本格インドカレーランチ

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです4月から新天地で新社会人になる予定の長女6年間住み慣れた街からのお引越し作業に苦しんでいるそうで…日帰りで引越し作業の手伝いに。大物家具類の処分に困っていたので大きな車を借りて主人と2人でリサイクルショップへ処分。ここまででもヘトヘト。気分転換に一旦お昼ご飯娘オススメの中華料理店へ行くも行列ができていたので時間の無い私たちは隣のカレー料理店へランチを注文サラダと、スープこのスープがスパイシーで美味しかったカレーの種類が豊富で悩みに悩みキーマカレーカレーは勿論ナンもめっちゃ美味しかったこのナンはおかわり自由ですこれで1000円アンダーお財布に嬉しい腹ごしらえ後は梱包作業も少し手伝い京都を後にしてきました。娘の引越しは無事に終わる...本格インドカレーランチ

2024/03/11 07:34

久しぶりに焼いた食パン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです久しぶりに山食焼きました国産小麦で焼いてますちょっと左右のサイズがまぁ、こんな感じで焼き上がればいいかなと、気負わず焼いてます。昨日は国際女性デー庭のミモザも咲いてくれましたビタミンカラーから元気をもらってます久しぶりに焼いた食パン

2024/03/09 10:52

弾丸京都日帰り旅行

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです少し前ですが娘が下宿している京都へ。朝早く着いたのでいつも通り過ぎていた南禅寺へ。南禅寺の門の2階部分からの眺め門の天井には素敵な竜の絵画がありましたよそして有名な疎水閣へ。この少しカーブしている三角模様どのように作ったのかしら…と昔の人々の技術に感銘を受けたり3月上旬でしたが冬の底冷えの強い京都でも既に梅が開花してましたその後は娘と合流し銀閣寺へ娘、何年も近くに住んでいるのに近すぎて一度も行ってないらしいそれなら行かなきゃね!!銀閣寺も観光客少なめで静かに回れました。その後岐路に着きましたが…関西に車で行く時は帰りの大津PAで551をお土産に買うのが定番でしたがこの日も階段下までの長蛇の列で諦めて帰ってきました何度か大津には寄ってい...弾丸京都日帰り旅行

2024/03/02 16:25

やーっと作れたアップルタルト

こんにちは稲沢市ある自宅パン教室2月は逃げる3月は去る月なんて言いますがホントに2月がも一瞬に終わろうとしてますやっと、やーっと作れたアップルタルト昨年お取り寄せをしてもらったグラニースミス甘煮にして冷凍しておいたものをやーっと消費できました冷凍庫で熟成されてたとは思えないレベルのアップルタルトになりました。やーっと作れたアップルタルト

2024/02/25 07:24

パンのお勉強会～2024年2月

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです少し前ですが月に一度通っているパン教室へ行ってきましたカリキュラムは洋菓子の見直し今月は私の好きな洋菓子オペラコーヒー風味のバタークリームにチョコガナッシュたっぷりのコーヒーシロップで綺麗な層を織りなす洋菓子です。新メニューはミルクティーブレッドミルクティーとホワイトチョコが優しいお味のパンでした試食にちょこんと写ってるのがお楽しみの紅茶サブレこれも美味しかった帰宅時、交差点の前で少し走ってしまって心配だったケーキですが無事帰宅ちゃんと綺麗な層になっててよかった今月も新たな発見があり毎月見直しレッスンの大切さを身に染みてますパンのお勉強会～2024年2月

2024/02/20 17:43

ココアなハートパン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月メニューのココアなハートパンフィリングにはチョコチップを入れてますがブラックチョコを入れたりホワイトチョコを入れたり色々と楽しめますブラックチョコホワイトチョコ受講予定の皆様楽しみにしていて下さいココアなハートパン

2024/02/18 12:51

ショコラブレッドとバレンタインの記録

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですちょっと前ですが折込用のショコラシートを使ってショコラブレッドを焼きましたいつも山食で使ってる型でネジネジ成型ですいつもの山食はこんな感じです2023年の焼き納め-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）2023年の焼き納は12月30日に焼いた山食2本でした。焼き上がりすぐ。少し経ってメリメリ割れてきた。内層確か2023年の目標は「カッコいい山食をやけること」でした今年の目標...gooblogちょっと中央のボリュームが不足してるけど断面はこんな感じ初めての配合で作りましたがこれまでより軽い感じに仕上がり個人的にはこっちの方が好き♡話変わって今年のバレンタイン。毎年JR高島屋で開催して...ショコラブレッドとバレンタインの記録

2024/02/16 08:15

まるでミモザ!!なマフィン

こんにちは稲沢市にあるおうちパン教室L'atelierrichesseですシンプルなマフィンを焼いて同じ型だけどグラシン紙のサイズの違いで焼き上がりの雰囲気が変わるからどっちがいいかな〜って比べながらこんな感じにトッピングをするだけでミモザマフィンアップ。可愛くないですか!?3月メニューにしまーす。皆さん、待っていて下さいねまるでミモザ!!なマフィン

2024/02/06 18:00

抹茶たっぷりなあんぱん

おはようございます稲沢市にあるおうちパン教室L'atelierrichesseです。3月メニューを考えていて（今頃）抹茶あんぱんでクーロンヌにしようと思ってます。クーロンヌって？と思われるでしょうがクーロンヌは「王冠」の意味があり一般的にはハード系で作られるこんな感じの丸いパンです。葉っぱの形が可愛いかなぁ？と思ったけど⋯改良しようかな中はね、こんな感じ。抹茶たっぷり!!生地からはちゃんと抹茶風味も感じられる甘すぎないあんぱんです。抹茶たっぷりなあんぱん

2024/02/03 07:45

切り株ショコラパン

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです市販のショコラシート。折り込みシート（ショコラ）/600g お手軽材料,パン用折込シート,チョコレートシート 通販富澤商店「富澤商店」で取り扱う商品「折り込みシート（ショコラ）/600g」の紹介・購入ページです。富澤商店で販売中の製菓・製パン材料はオンラインショップ（通販）、直営店舗で...お菓子作り・パン作りなら製菓材料専門店富澤商店通販サイトこちらを半分使ってこんなパンを焼きましたチョコシートを折り込んでクルクルと生地を巻き込む際にお豆と胡桃を一緒に巻き込んで見たけど殆ど分からない残ってたお豆だから少なかったかな？美味しかったからいっか。久しぶりに塩麹と醤油麹を仕込みました。出来上がりが楽しみ切り株ショコラパン

2024/01/31 17:36

念願叶ったいちごのタルト

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですかねてより念願だったいちごタルト。いちごの季節しか開講されないスクールの特別講習。スクールの廊下に掲示されても、直ぐに満席になってなかなか受講出来なかったいちごのタルトやっと受講出来ましたー先生作いちごたっぷりでめっちゃ華やかでしょタルトのフィリングもフレッシュいちごをジュースにして流してて薄くスライスしたイチゴをこんな感じに並べて仕上げます。試食タイムー。美味しいとの噂通り、めっちゃ美味しかったー。、自宅にて。私作のタルト。夜遅い時間だったけど実食娘にも好評とーっても作りやすかったよ。初心者さんも作りやすそう。こんな華やかなタルトおうちでも作れちゃうなんて幸せです念願叶ったいちごのタルト

2024/01/24 18:12

パンのお勉強会の記録～2024.1月レッスン

おはようございますにある自宅パン教室L'atelierrichesseです少し前ですが月に一度のレッスンを受けてきました。洋菓子講習の見直しです。シャルロットオフリュイ先生作。私作フルーツの乗せ方に個性が現れます今月のパン。クリームの上にアップルプレザーブをのせたパン。りんごの花はバラ科。こんな花びらタイプやカットしたものを乗せたり。お楽しみはタルタ･デ･ケソスペイン語でチーズケーキ。焼きたてはこんなにフワッ試食タイム。手前にあるのがタルタ･デ･ケソしっかり冷やして頂きますが冷やすと凹みます締まります。ケーキの断面。バニラビーンズたっぷりのムースが美味しかったです自宅にて。私の断面。家族からも好評でした。パンのお勉強会の記録～2024.1月レッスン

2024/01/23 08:35

クリームチョコロールとマンゴープリン

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですカスタードクリームとチョコレートをフィリングにした菓子パン。チョコチップがゴロゴロトッピングにストロイゼル。甘いけれどとっても美味しいそして後ろに映ってるのはコレマンゴープリンたっぷりの生クリームで作るから滑らかでさっぱり美味しいマンゴー最強ですクリームチョコロールとマンゴープリン

2024/01/22 05:57

2月メニューのお知らせ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです1月も半ばになりましたが2月メニューのお知らせですパンメニューココアなハートパンちょっぴりバレンタインを意識してますブラックチョコとピスタチオ、苺でおめかし作ってから思いましたがホワイトチョコの方が可愛い変更の可能性有りですが肝心のパンはシンプル成型な為、ふわふわな焼き上がりですお菓子はイタリア地方のお菓子バーチディダーマコロンとした形が可愛い一口サイズのお菓子細々と作っていきますがとっても美味しいお菓子なので楽しみにしていて下さいね2月メニューのお知らせ

2024/01/14 16:50

フワッフワなシフォンケーキ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。去年のことですがスクールでシフォンケーキを習ってきました。焼き上がりは逆さにして冷まします。生徒作が陳列型から外すのは完全に冷めてから。試食タイムホイップクリームとフルーツを添えて頂きました。こちらは自宅にて。きめ細かなシフォンケーキが焼けてましたバニラビーンズたっぷりでとってもふわふわなシフォンケーキ。シフォンケーキ苦手な娘も喜んで食べてましたフワッフワなシフォンケーキ

2024/01/09 18:26

2024年の初詣

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですお正月休みの最終日に長女を送りがてら京都まで。長女を送るのは久しぶり。まずは次女のお礼参りも兼ねて北野天満宮へ。お正月だから？花餅などで華やか。お昼は各々屋台で。これはお好み焼きの薄い生地を箸に巻き付けた箸巻き。その後長女を下ろして下鴨神社の摂社河合神社へ。下鴨神社も何度か参拝してるけどこの神社は気づかなかった京都市の案内によると美しくなりたいと思う願望や、安産・育児・縁結びなどを叶えてくれる、女性の守護神であるそうで絵馬は手鏡娘も描いてお参りしてきました2024年の初詣

2024/01/08 19:50

2023年末の思い出

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。ずっとケーキを作りたいと言ってた次女。なかなか時間が合わなくて作れませんでしたが31日に私と次女の予定が合い作りました。次女がTikTokかInstagramで見つけてきたレシピです。私は完全アシスタントでほぼ次女が作りました。ピンクがかわいいケーキデコも真似っ子してます。断面。中のクリームはシンプルな白。苺を挟もうとスライスした苺が目の前にあったのに挟み忘れてクリームのみバタークリームのケーキでデコレーションもやりやすくイチゴパウダーで作ったクリームがほんのり苺で美味しかったこのジェノワーズは溶かしたクーベルチョコも入っててナッツがいいアクセントになってて美味しかったただ…このバタークリームはちょっと重かった感じがするので「今度は...2023年末の思い出

2024/01/07 19:53

昨年の教室風景〜クリスマスレッスン〜

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。昨年のとあるクラスのレッスン風景（JHBSコース）クリスマス前だったのでシュトーレン。（包まれてしまってますが）チーズバンズチーズがたっぷり入っていて好評なパンのひとつこちらはオレンジケーキこれも皆さんから「美味しい」と言われるケーキですこんな感じでパンとお菓子を作ってる教室です昨年の教室風景〜クリスマスレッスン〜

2024/01/06 19:52

1月のメニュー

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月のメニューをこちらでご紹介していなかった今月のパンメニューはポーリッシュ法で作るベーコンチーズフランスベーコンとチーズをフィリングに少しシャープなバケットにしてみました。お菓子メニューはくるみ柚餅子今回はレンジで簡単に作っちゃいます切り方を変えて小さめにカットしてみました一口サイズで可愛らしいサイズです。今月ご受講予定の皆様楽しみにしていて下さい1月のメニュー

2024/01/05 13:14

2024年の初焼きとお正月の過ごし方

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。暦上は仕事始めですが我が家はもう少しお休みが続きます。今年は元旦から心重くなる事が続いてますが久しぶりに4人揃ったお正月を過ごしました。今年の初焼きはバスク風チーズケーキ主人の実家への手土産に持って行きました重たくないケーキで好評でしたとある日。大きくなった娘たち2人キッチンにこもってチュロスを揚げてくれたり冷凍してあったホワイトソースを使ってクロックムッシュを作って（画像使い回してます）のんびりブランチしながら娘らの推しのアイドル達の動画を観たり初詣や初売りを楽しんだり和やかに過ごさせて頂きました2024年の初焼きとお正月の過ごし方

2024/01/04 16:37

2023年の焼き納め

2023年の焼き納は12月30日に焼いた山食2本でした。焼き上がりすぐ。少し経ってメリメリ割れてきた。内層確か2023年の目標は「カッコいい山食をやけること」でした今年の目標と山型食パン-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです山食を練習中です。昔ほど頻繁に焼かなくなった山食。たまに焼くといつも納得いかない焼き上がり安定して焼...gooblogカッコいいかどうかは??ですが繰り返し焼いた事で忘れていたポイントも思い出せて上手く焼けるようになりましたこの食パンでクロックムッシュ。お正月の食事に飽きてきたので今朝はのんびり起きて焼き納めた食パンでブランチにしました。冷凍のチュロスを揚げたり子供ら...2023年の焼き納め

2024/01/03 14:47

新年 ご挨拶

2024あけましておめでとうございます本年もL'atelierrichesseを宜しくお願いいたします。今年はSNSの更新を頑張ります新年ご挨拶

2024/01/02 13:56

手作りバケットが主役のクリスマスディナー2023

こんばんは稲沢市にあるおうちパン教室L'atelierrichesseですクリスマスイブだった昨日週末だったので家族でおうちクリスマスを楽しみました。前日に仕込んだポーリッシュ種を使って朝からバケット仕込み。クープを入れてクープの開き具合ドキドキしましたがいい感じに焼けた焼いてる間にケーキの計量をし焼きあがってから作成した今年のクリスマスケーキはJHBS洋菓子コースのマスコット作りました。アーモンド風味のバタークリーム。バタークリームですが重くなく、美味しかったです前菜はテキトーサラダまさかの焼きすぎちゃったステーキアペリティフはチーズとドライフィグ、オリーブ私が席について写真を撮れる頃には既に幾つか消費済みそして元気に焼けたバケット。サーモンのパテを添えましたそしてマスコット練習も兼ねて作りましたが美味...手作りバケットが主役のクリスマスディナー2023

2023/12/25 21:34

12月のパンの勉強会

こんにちは稲沢市にあるおうちパン教室L'atelierrichesseです。月に一度自分のスキルアップのために教室に通っています。今月の見直しメニューはミルフィーユフィユタージュはこんな感じにツヤツヤに焼き上がります。お手間のかかる途中作業はワープして出来上がり新メニューのパン。ローストアマニが香ばしい風味を出してくれてます。中は辛すぎないチリコンカン。お子さんも食べられますお楽しみメニューはバーチディダーマイタリア生まれの1口サイズの焼き菓子です。一つ一つ作るのはお手間がかかるけどとても美味しかった試食今月はパンはお持ち帰りして出来たてサクサクのミルフィーユのみケーキの見直しも新たな発見がありとても勉強になりました12月のパンの勉強会

2023/12/21 17:52

おうちで簡単!! 胡桃ゆべし

おはようございます。稲沢市にあるおうちパン教室L'atelierrichesseです柚餅子ってご存知ですか!?源平の時代からあるそうです。ゆべし-Wikipedia個人的には温泉宿の、お土産というイメージでしたa@そんな柚餅子が自宅で簡単に作れちゃうんです身近な食材でしかもレンジで作れちゃいます切り方を変えて1口サイズ。元々は保存食だったらしい柚餅子。1月のレッスンメニューですおうちで簡単!!胡桃ゆべし

2023/12/21 08:08

記念日ディナーのアミューズに

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月レッスンのお菓子メニューバトンの形をした軽〜い食感のコレアミューズブーシュお食事の前菜になりますが甘くないからコーヒーにもあいます食事タイム前に売り切れちゃったので写真はありませんがディナーの前菜にもなりますよ記念日ディナーのアミューズに

2023/12/13 17:00

玄米粉を使った山型食パン

おはようございます。稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです自宅用に山型食パンを焼きました。中途半端に残っている玄米粉の消費も兼ねて玄米粉配合。糖質カットもできるから一石二鳥かなお肌を傷つけないように優しめに成型していたら少しキメに問題がちょっと穴あきメキメキっな見た目になっていい具合に焼けたと思ってただけにちょっと残念な出来だったけどお口の中で控えめだけどしっかり主張してくれてる玄米粉の風味病みつきになりそうなお味の食パンです。玄米粉を使った山型食パン

2023/12/07 07:45

受講の記録〜202年11月

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。最近あまりのせてませんでしたが自分のスキルアップの為に月に1度はちゃんと受講しています。カリキュラムは洋菓子の見直し。途中画像ありませんが先生作のムース･オ･フロマージュチーズのムースケーキです。私作11月の新メニュー「まめミルクのパン」発酵種を使い、豆乳と大豆を使ってます。久しぶりの一斤型。お楽しみメニュー「ソイミルクジェロー」豆乳とアガーで作ったゼリー。最後に黒蜜と金粉を掛けて仕上げ。試食風景。自宅にて。断面新たな発見もある、学び直し。11月も大変有意義な時間となりました受講の記録〜202年11月

2023/12/03 17:30

渋栗とお豆の抹茶シュトーレンとランチプレート

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです学生時代のお友達と何年かぶりに会うことに♬.*ﾟこの時期の手土産はやっぱりシュトーレン栗とお豆の抹茶シュトーレンをプレゼントしました。急ぎすぎててラッピング写真とかなし。こちらは自宅用に作ったもう一本の方。渋栗の下にも…秘密のアレ、が隠れてます。こちらのシュトーレンは年に数度訪れる、採算度外視な今月のレッスンメニューですそしてこちらのプレートはお友達とのランチにて。アンチエイジングをコンセプトにしたお店のランチプレートです。美味しかった盛り付けもとっても勉強になりました渋栗とお豆の抹茶シュトーレンとランチプレート

2023/12/02 07:43

ポーリッシュ法で作るカンパーニュ

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですポーリッシュ法で作るカンパーニュ。久しぶりに焼きましたボリュームよく焼きあがったー。真上から見るとクープがですが内層はムチッフワッ家族からも好評なカンパーニュ。ポーリッシュというのは少しのイーストを混ぜた粉と同量の水で捏ね1晩ほど寝かせた生地を本捏ね時に混ぜて使う種の事です。この種を使うと風味がアップして美味しくなるんです家族から好評だったハード系ブレッドのご紹介でしたポーリッシュ法で作るカンパーニュ

2023/11/30 07:00

イチジクとチョコとナッツのパン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですたまには新しいパンを自宅用に。小ぶりなハード系です。フィリングは赤ワインに漬け込んだドライイチジクとチョコチップとクルミ。ライ麦配合なので風味も豊かでしたイチジクとチョコとナッツのパン

2023/11/26 11:45

JHBSクリスマスケーキ2023

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです私が習っているスクールでは毎年クリスマスケーキが発表されます今年のケーキは切り株をイメージしたケーキ先生作のケーキ私が作ったのを自宅で撮影。断面真上からチョコプレートも手作りチョコレートとマロンがマリアージュしたそんなお味のケーキ家族からも好評でしたのでおうちでも作ろうと思いますJHBSクリスマスケーキ2023

2023/11/18 17:08

オペラ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。現在洋菓子教室は開いていませんがJHBS洋菓子コースのレシピの復習をしていますJHBSはパン以外に本格的な洋菓子コースもあるんです今回は「オペラ」オペラは伝統あるケーキでパリのオペラ座をイメージしたケーキといわれているようです。オペラ(ケーキ)-Wikipediaコーヒー風味のクリームとガナッシュで何層もあるケーキ。初めて習った時はこの層を見て作れるのかと躊躇したけれど男前な佇まいに惚れ込んだのも事実。そんなオペラ冬になると作って見たくなります。手作り、な温かみのあるオペラも悪くないですよねなかなか綺麗な層を作り出せませんこちらは私が好きなジャンポールエヴァンのチョコレートケーキ層が真っ直ぐで均一で惚れ惚れ少しでもプロ並みに近づきた...オペラ

2023/11/18 06:00

冬にオススメな生食パン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです空いた時間を見つけておうちパンを焼いています。そして今回焼いた食パンドーンと四角い角食ですがこれがめっちゃ美味しかったふんわり柔らかいココア風味の生地にチョコも混ぜ混みました。混ぜたチョコはタブレットチョコをカットしたので食べる時のザクザク食感がたまりませんふわふわ生地とザクザク食感を楽しむにはトーストしないでそのまま食べるのが一番余りにも美味しすぎたので教室メニューにしたい教室メニューで紹介したいパンが沢山あります皆さん待ってて下さいね冬にオススメな生食パン

2023/11/14 16:37

ウインナーロールとソフトフランス

ご無沙汰しておりました稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月レッスンメニューのハード系2種。一つの生地から作ってますウインナーロールソフトフランス簡単なサンドイッチで試食して頂く予定です↑もう少し豪華になります今月受講予定の方楽しみにしていてくださいねそろそろ来月のお知らせもしますねもう少々お待ちくださいウインナーロールとソフトフランス

2023/11/06 12:18

シャルロット･オ･フリュイ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。パン教室ですが、今回は洋菓子の紹介を。JHBSでは洋菓子コースもあり練習を兼ねて（食べたいしね）時々、焼いてます。今回はシャルロット･オ･フリュイイチジクとキウイとミントで作ってみました。ビスキュイを焼いて中はババロアをたっぷり軽〜く食べられるから家族からも好評な洋菓子ですシャルロット･オ･フリュイ

2023/10/20 17:15

パックリクープ!!オトコ前なプチバケット

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですベーコンとチーズのプチバケットイースト量を減らしてゆっくり発酵させて作りました。パックリクープが魅力的。隠し味にマスタードや柚子胡椒を柚子胡椒、意外と合うんですよパックリクープ!!オトコ前なプチバケット

2023/10/19 16:30

教室風景をご紹介

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。今月のレッスン風景を試食タイムマスクの着用も減り試食タイムのお喋り情報交換も以前のように盛んにこんな感じで毎回楽しくレッスンさせて頂いております。教室風景をご紹介

2023/10/18 16:30

来月メニューのお菓子は英国風スコーン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです来月レッスンするお菓子は英国風スコーンホットビスケットのようなもの等色んなタイプのスコーンがありますがこちらはクラシカルなタイプのスコーン。スコーンってお口の中の水分を持ってかれるけれどこちらはスコーンの中でもしっとりタイプでたべやすい。個人的感想ですクロテッドクリームはもちろんクリームチーズ＆ジャムも美味しいです平たい生地がオーブンの中でぱっくり開いていくのを見ると心の中でガッスポースこのスコーンのパックリをオオカミの口って言うそうです。そしてスクールではパックリ焼き上がるコツしっかりお伝えします来月メニューのスコーンも気になる方はご連絡下さいこちらのコメントInstagramのDMに送ってね〜rieariannおうちパン教室L'a...来月メニューのお菓子は英国風スコーン

2023/10/17 16:00

11月メニューと生徒様募集のお知らせ

ご無沙汰してます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですすっかりこちらの方から遠ざかってましたまた、ボチボチしっかりと更新していきたいです。来月のパンメニューは盛りだくさんひとつの生地からシリーズでウインナーロールチーズありチーズなしソフトフランス2種シンプルなのとチーズのせたもの。自宅のオーブンでこんなオトコ前なパンが焼けちゃいますよそしてお菓子メニュー英国風マフィンマフィンの詳細はまた今度。パン作りお菓子作りの初心者さま、興味のある方初めて見たいな〜という方お待ちしております。日程11月21日22日時間10時から13時までその他詳細はInstagramのDMに連絡下さい@rieariannおうちパン教室L'atelierrichesse11月メニューと生徒様募集のお知らせ

2023/10/16 16:00

学びの日〜パリブレストを作ってきたよ

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです少し前に教室へパンを習いに行ってきました。とは言え今は洋菓子の見直し。パリブレスト自転車レースを記念して作られたケーキ。ナッツのプラリネクリームを使うのが基本。今月のパンはトマト生地にトマトやオリーブをトッピングこちらは先生作お菓子は三角のショートブレッドチーズやペッパーが効いてて甘くないです試食パリブレストは何度か作ってますが学び直すと新しい発見が学び続けるって大切だなぁと思いつつ今月も楽しくレッスンを受けてきました。学びの日〜パリブレストを作ってきたよ

2023/09/19 08:00

米粉のパウンドケーキ

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。米粉を使った簡単焼き菓子過去メニューでいくつか作ってます。マドレーヌバナナクッキーなどそして今回トライしたのがパウンドケーキ。何度か試作してこんな感じに色んなフィリングを試してますがこれはドライフィグ（イチジク）フィリングが沈んじゃった生地は完成したけどもう少し課題が残ってます米粉のパウンドケーキ

2023/09/16 10:28

10月メニューはポルトガル生まれのパン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです10月のレッスンメニューはモーレという名のハード系なプチパン「パン」という言葉はポルトガル語のpanが由来と言われてます。種子島に鉄砲と共にパンも伝来されたそうです。当時は宣教師などが食べていて日本には広まらなかったらしい。その後……鎖国により姿を消し明治時代以降にあんぱんのようなパンが日本に広まっていったそうです。英語ではブレッドですが日本では「パン」と一般的に言われている所以ですね。そんなポルトガルのパンモーレはソフトフランスのようなパンです。こんな感じにサンドイッチがオススメです。冷蔵庫にあった卵とハムだけの（レタス類も無かった）テキトーサンドでしたが10月レッスンも楽しみにしていて下さいね10月メニューはポルトガル生まれのパン

2023/09/10 20:00

マンゴーとココナッツのムース

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。夏に作りたいケーキのひとつマンゴーとココナッツのムース。私が所属しているスクールのレシピです。真上からの写真。マンゴージュレのグラサージュで仕上げてます。側面は生地をマンゴージュレで重ねてこんな感じの模様に見た目だけでも綺麗でテンション上がります断面はこんな感じ。マンゴームースとココナッツムースの二層仕立て。ムースやジュレなど肯定多め揃える材料も多めなケーキですがとても美味しいケーキで作ると必ずすぐ売り切れますマンゴーとココナッツのムース

2023/09/07 20:15

9月メニューとレッスンのお知らせ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。9月に突入しちゃいましたが今月メニューとレッスン日のお知らせパンはイタリア、トスカーナ州に伝わるお菓子ボンボローニ。油で揚げて中にはクリームたっぷり。周りにはお砂糖。悪魔的に美味しいパンですお菓子はシナモン風味のミニパルミエサクッと美味しいパルミエシナモン風味にしてみました。小さいけれどこちらもおやつにいい感じ楽しみにしていて下さいそして今月は奇跡的にご新規様を募集します。日程9月22日10時〜12時30分頃まで9月29日10時〜12時30分頃までどちらも3名さま生地作りは予めこちらで行い分割作業から始めていただきます。作ったボンボローニはお持ち帰りミニパルミエはこちらでデモを行います（お土産付き）レシピもお渡し致します。レッスン料...9月メニューとレッスンのお知らせ

2023/09/01 16:03

チョコシートを使って♬

おはようございます。稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです既成のショコラシートを使って折り込みシート（ショコラ）/600g お手軽材料,パン用折込シート,チョコレート 通販富澤商店「富澤商店」で取り扱う商品「折り込みシート（ショコラ）/600g」の紹介・購入ページです。富澤商店で販売中の製菓・製パン材料はオンラインショップ（通販）、直営店舗で...お菓子作り・パン作りなら製菓材料専門店富澤商店通販サイトパンを焼きました。いつもはこんな感じにクルクル巻いて仕上げますがちょっと飽きてきたのでこんな風にネジって巻いてみました最後の工程を少し変えるだけで目先が変わっていいですねショコラシートの折込パン作ってみたいですか？チョコシートを使って♬

2023/08/25 06:24

パンお勉強会の記録

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですいつかのパンお勉強の記録。パン教室ですが洋菓子の見直しをしていますフール･セック要するに、クッキー。3種類のクッキーを作ってきました。何年か前に初めて習った時より上手くできた気がします新メニューのパンカンペシーノコーンフラワーを使ったパン。トッピングのクリームが美味しかったちらっと後ろに写ってるお楽しみメニューはもちもち杏仁風。ココナッツ風味のタピオカのような白玉団子のような･･･上手く表現出来ませんがそんな感じのスイーツでした。ココナッツ好きな私は美味しかったこの日の学びを自宅教室にも活かしていきたいですパンお勉強会の記録

2023/08/23 18:01

シナモン風味のパルミエ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。今日は簡単に出来るちっちゃなお菓子のご紹介シナモン風味なパルミエパルミエとはサクサク、軽い食感が特徴のフランスの焼き菓子ですが今回はリシェス風にシナモン風味にしてみました。サイズも本来は手のひら程のサイズのようですがパクッと食べやすいサイズです。パルミエとはフランス語で[ヤシ]のことでハート型に見えますがヤシの葉っぱに似ているからパルミエ、と名付けられたそうですこちら、来月のお菓子メニューになります。因みにパンメニューはボンボローニですまるで〇〇〇にあるような揚げドーナツ〜ボンボローニ〜-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）おはようございます。稲沢市にある自宅パン教室L'atelierr...シナモン風味のパルミエ

2023/08/20 16:08

中型パンケースで角食

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですすっかり放置状態でしたがぼちぼちかいていこうと思います久しぶりに引っ張り出してきた型中型パンケース16cm四方ぐらいの角食ケースで粉量は400gそんな型で焼けるのは2斤プルマンの弟分みたいなサイズ全粒粉を少し混ぜて焼きました。確か1割だったかな？ですが1割、粉を変えると成型時の生地の感触がかわりますし食べると風味がましていつも以上に美味しく感じますおうちでパンを作られる皆様もちょっとだけ粉を変えて作ってみてくださいね中型パンケースで角食

2023/08/17 06:08

ムース･オ･フロマージュ

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですパン教室を主宰してますがまたまた洋菓子です今回は暑い季節でも食べやすいムース･オ･フロマージュチーズケーキは冷やし固めるムースタイプと焼き固めるベイクドタイプがありますが今日のはムースタイプ。断面土台となるサブレを焼いてチーズムースを固めて生クリームを塗って出来上がり今回は生クリームに初めて豆乳クリームを使ってみました豆乳クリームの扱いはどうよと思いましたが問題なく作れました風味も…動物性とは違いますが豆乳臭さもなく美味しかったですムース･オ･フロマージュ

2023/07/22 10:19

まるで〇〇〇にあるような揚げドーナツ〜ボンボローニ〜

おはようございます。稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。連日暑い日が続いてますが暑くても食べたくなるような揚げドーナツイタリアの郷土菓子ボンボローニを作りました。ドーナツシュガーをまぶして中にはクレームディプロマットをたっぷりクレームディプロマットとはカスタードとホイップクリームを混ぜたクリームの事。今回のホイップクリームはスーパーのクリームコーナーに鎮座しているもののお味が分からずなかなか手を出せなかった豆乳ホイップにチャレンジ。結果豆乳ホイップも美味しかった油で揚げて作ったドーナツには豆乳ホイップの軽さが良かったですボンボローニ以前からドーナツ屋さんに並んでるアノ、ドーナツにそっくりと思うのは私だけでしょうか…。まるで〇〇〇にあるような揚げドーナツ〜ボンボローニ〜

2023/07/20 07:38

ふるふる〜っととろけそうなフルーツ杏仁

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。暑い日が続きますねそんな日はひんやり冷たい冷菓がお勧め今月のレッスンメニューのふるふるフルーツ杏仁ふるふる〜っとした食感のフルーツ杏仁ゆるめめ杏仁豆腐を作ってその上にフルーツゼリー横から見るとこんな感じ。フルーツは洋梨とダークチェリーの缶詰めを使いましたがおみかんやさくらんぼ、パイナップルの缶詰めで作るのも美味しそうですゼリー部分はアレンジし放題なので色々なフルーツ杏仁を作ってみて下さいふるふる〜っととろけそうなフルーツ杏仁

2023/07/17 12:38

パリブレストもどきで絞り出し練習

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです絞りの練習をしたくてパリブレストもどきを作りましたーパリブレストの定義としてアーモンドをペースト状にしたアーモンドプラリネを使ったクリームを使う、とされているのですがアーモンドプラリネが手元になく作るのも面倒だったのであんことクリームチーズと8分立てにした生クリームを混ぜた小倉入りホイップフロマージュで代用出来上がったらコーヒーブレイク基本、洋菓子は家族受けいいですが今回余ったシュー生地プチシュー4個分しゅーはもう少ししっかり絞り出しても良かったかな絞り出しのある洋菓子は生地やクリームは使い切りたいんですが途中で足りなくなるのも怖い。その塩梅が難しいですパリブレストもどきで絞り出し練習

2023/07/11 07:42

スイートドーナッツとピザ

おはようございます。稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。少し前ですがJHBSコースレッスンでスイートドーナッツとピザのレッスンをしました。スイートドーナッツチョコがけタイプドーナッツシュガーをまぶしたツイストピザピザは白焼きタイプも作ったのでご自宅で熱々を食べてくださいね今月もお忙しいところありがとうございましたスイートドーナッツとピザ

2023/07/10 07:26

8月のレッスンにつきまして

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。8月レッスンは日程の都合がつけられずお休みにさせていただきます9月に美味しいメニューを用意してお待ちしておりますよろしくお願いいたしますそしてこちらはピザ生地を一晩寝かす方法もありますがこちらはストレート法。食べたくなったら2時間後には熱々が食べられます手軽に作れますがとっても美味しいから家族からも好評なピザです8月のレッスンにつきまして

2023/07/09 12:37

今月レッスンの様子

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです前半と後半で気候が異なる6月前半は生地作りに適した気候でしたが昨日、今日は蒸し暑いエアコンつけて仕込み水は氷水使いました。そんな6月レッスンも終了ですクープの入れ具合で焼き上がりの様子が変わりますパン作りの面白い所のひとつです撮り忘れたクラスもありますが色んな表情のパンが誕生しました。試食の際はふわふわな生地と喜んで頂きました。今回は抹茶クリームを使いましたが代替クリームもご紹介したりチョコ以外のフィリングもご提案させて頂きました。そしてこちらは米粉のバナナチョコクッキーお菓子だけど〜ヘルシー寄りなクッキーです今月もありがとうございました今月レッスンの様子

2023/06/29 14:45