searchカテゴリー選択
chevron_left

カテゴリーを選択しなおす

cancel
プロフィール
PROFILE
ブログタイトル
愛知県稲沢市のパン教室『L'atelier richesse』
ブログURL
https://blog.goo.ne.jp/rie-ari-ann
ブログ紹介文
愛知県稲沢市の自宅でアットホームなパン教室開校に向けて準備中。パン、お菓子、時々家族のことも綴ります
更新頻度(1年)

181回 / 365日(平均3.5回/週)

ブログ村参加:2009/03/11

本日のランキング(IN)
読者になる

新機能の「ブログリーダー」を活用して、rie-ari-annさんの読者になりませんか?

ハンドル名
rie-ari-annさん
ブログタイトル
愛知県稲沢市のパン教室『L'atelier richesse』
更新頻度
181回 / 365日(平均3.5回/週)
読者になる
愛知県稲沢市のパン教室『L'atelier richesse』

rie-ari-annさんの新着記事

1件〜30件

  • 今月の教室風景①〜JHBSスタートアップコース

    こんにちは稲沢市にある少人数制プライベートパン教室L'atelierrichesseです。少し前の教室風景ですJHBSスタートコース3回目メロンパンコルネジョリマダムプリンコルネは難しく・・・くねっと曲がってしまった子もありましたがメロンパンはどれも可愛く焼き上がりましたプリンはガスオーブンで蒸し焼きにする方法で作ります。(画像は数日前に練習したプリンです。)温度管理がポイントなので、小心者の私はレッスン前に見直しました因みにコルネも練習しました生徒様からはすごく美味しい〜と、メロンパンを絶賛して頂きました基本のパンが基礎から学べるJHBSスタートアップコースは6回レッスンです。1回2750円でパン2種とスイーツを学ぶ事ができますおうちで教室を開きたい方、基礎からしっかり学びたい方、パンを作ってみたい方、一緒に...今月の教室風景①〜JHBSスタートアップコース

  • 10月のレッスンの募集

    こんにちは稲沢市にあるのんびり少人数制自宅パン教室L'atelierrichesseです10月の募集を始めます。パンメニューパンプキンチーズブレッドマッシュしたカボチャを生地に混ぜてます。パンプキン入りの生地の中にはチーズとベーコントッピングにはゲランドの塩をふりかけたお食事パンですそしてお菓子メニューは秋なのでマロンたっぷりマロンケーキフィリングにもマロンアクセントにナッツを加えたふんわり軽めのケーキです。教室開講日10月7日19日22日いずれも10時から13時まで定員2名様レッスン料3500円お問い合わせ、お待ちしております10月のレッスンの募集

  • 自分をスキルアップさせる日

    こんにちは稲沢市にあるのんびり少人数制自宅パン教室L'atelierrichesseです昨日は自分のスキルアップの日栄本校までパンを習いに行ってきました教師研究科見直し①「ポティッチェ」クグロフ型で焼くパン。フィリングはシナモンやチョコチップがたっぷりのバタークリーム。教師研究科見直し②「テーブルロール」同じ生地で6種類リーンな生地のお食事パン。今月の新メニュー「ともえ」抹茶生地と白生地2種類の生地を十文字編みし、フィリングには抹茶カスタードと大納言。美味しくないわけがない家族受けも良かったですお楽しみメニュー「ざっくりオートミールクッキー」オートミール入のザクザクしたクッキーでした試食今月も楽しくおさらいしてきましたさてさて今日から四連休のんびり過ごす予定です自分をスキルアップさせる日

  • おうちパン教室〜朝のドタバタ

    こんにちは。稲沢市にあるのんびり少人数制自宅パン教室L'atelierrichesseです。今月のパン仕込み水の殆どが無糖ヨーグルトです。先日の教室で朝仕込み水を計量しようと昨日買ってきたヨーグルトを開けると半分以上減ってる・・・足らないじゃん。えっ!?なんでーーー。なんせ時間が迫ってる。慌てふためいて財布とスマホだけ持ってコンビニへ猛ダッシュ。到着したコンビニ無糖タイプのヨーグルトが無い!!スーパーはまだ開店前どーしよー。あっ、ドラッグストアと少し先まで運転して無事に購入バタバタ始めた教室で作りあげたパン成型直後は編み加減によってマチマチに見えたパンですが焼き上がるとどれも可愛く焼き上がりました試食。奥にあるのがフロランタンあっという間にできるフロランタンに驚かれてましたそうそう。ヨーグルトの犯人は娘何...おうちパン教室〜朝のドタバタ

  • 秋めいてきたらやきたくなるマロンケーキ

    こんにちは稲沢市にあるのんびり少人数制自宅パン教室L'atelierrichesseですつい先日までジト〜っと蒸し蒸しした空気でしたが気付けば朝夕は涼しく昼間も風が爽やか空気が秋に入れ替わった気がします秋になったら使いたくなる食材栗の渋皮煮(右側のリキュールは関係ありません)渋皮煮とナッツを入れたマロンケーキを作ってみました。こんな感じに上にも下にも栗がたっぷり好きな食材をたっぷり使えるのが手づくりの醍醐味生地もふんわりおまけ。余っていたチョコクリームがあったのでプチブッセも作ってみました過ごしやすい季節食欲増加には注意ですが作りやすい季節でもあるのでいろいろ作ってしまいます秋めいてきたらやきたくなるマロンケーキ

  • フロランタン

    こんにちは稲沢市にあるのんびり少人数制自宅パン教室L'atelierrichesseです週末の昨日は今月のお菓子メニューフロランタンの見直し半量で作ってみました一単だと結構な量ができるので自宅で消費するには半量がいい具合い写真におさまってるのが半量でできるフロランタンですカットも長方形に変えてみました出来たてよりも翌日の方が馴染んで美味しくなりますフロランタン

  • 今週の娘弁当

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今日は高校生の娘のお弁当記録月曜日自家製コルネでサンドイッチポテサラ&ウインナーポテサラ&ハムトマトとチーズも入れる予定だったけど入らなかった火曜日人参の肉巻き弁当。卵焼きにゆで卵ってスペース余ってたからゆで卵1枚、乗せちゃった水曜日ハンバーグ弁当自家製鶏ムネハムをほぐして人参と合えたサラダ卵焼き南瓜ソテー木曜日コロッケ弁当さつまいもの肉巻き南瓜の煮付け金曜日購買でパン買いたいからいらない。と、娘から嬉しいお言葉有難い少しずつお弁当のおかずも秋めいてきました。早起きして頑張ってる皆さんまた、来週もお弁当作り楽しみましょうね今週の娘弁当

  • 注文していた洋酒が届いた♪

    こんにちはのんびり少人数制自宅パン教室L'atelierrichesseです注文していた洋酒が届きました洋酒の瓶ってなんて可愛いんでしょうねグランマルニエ&コアントローグリーンティーリキュール&渋皮煮(あはは・・・洋酒ではありません)グリーンティーリキュールはこちらのケーキに使いたくてリキュール無しで作った「ムース・オ・ティベール」やっぱりね、、、リキュールあった方が色付きも香りも格段にいいんですよ他に使い道が思いつかないリキュールだけどこのムースは美味しいからまた作りたくて小さな瓶を購入しました。グランマルニエやコアントローは洋菓子以外にリッチパンにも凡庸性高いリキュール渋皮煮は秋ですもん作ったらまたご紹介しますね注文していた洋酒が届いた♪

  • ヨーグルトたっぷり♪ベリーブレッド

    こんにちはゆったりマイペースな少人数制自宅パン教室L'atelierrichesseです少し前ですが今月パンの最終チェックをしました。作業工程に迷いがあり焼き比べてみました①のパン②のパン区別できるようにトッピングを変えてます①の断面②の断面ふわふわな焼き立ての冷めたて(どっち!?って、突っ込まれそうですが)をカットしてるし写真越しでは分かりにくいですが2つの差はボリューム。②は途中でパンチを入れました。パンチ入れた方がボリュームよく焼けるし美味しいちょっとの手間で格段に美味しくなるパターンでも最近のパン屋さんに並んでるパンはパンチ入りが多いしちょっとの手間でおうちパンがレベルアップするから「パンチ」という作業に慣れてもらえるといいなヨーグルトたっぷり使ってドライブルーベリーとドライクランベリースッキリしたお味...ヨーグルトたっぷり♪ベリーブレッド

  • 秋になったらお食事系パンプキンブレッド

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。マイペースなブログ更新ですがマイペースに教室を運営させていただきます9月に入り少しだけ秋らしくなったので南瓜を使ったパン形もかぼちゃフィリングはチーズ、ベーコン、黒胡椒。仕上げにお塩をぱらり。平たいパンだけど南瓜を練りこんだ生地はふわふわな軽い食感です秋になったらお食事系パンプキンブレッド

  • 今週から再開した高校生弁当

    こんにちは稲沢市にあるパン教室L'atelierrichesseです今週から二学期が再開しお弁当生活も始まりました初日からお弁当ライフ月曜日唐揚げ弁当卵焼き作って〜シメジやさつまいも揚げ焼きして最後に唐揚げかぼちゃは前日。メンチカツ弁当卵焼き焼いて〜レンチンしたジャガイモを軽く焼いてメンチカツ揚げ焼き。かぼちゃ、ひじきは前日準備ピーマンの豚コマ詰め弁当卵焼き焼いて〜ウインナー焼いてレンチンジャガイモ焼きながらシメジ&豚コマとピーマンの豚コマ詰め焼いてエビフライ弁当卵焼き焼いて夏野菜揚げ焼きしてエビをフライにしておしまいエビマヨ弁当オーマイガー卵切らしたよな朝。シシトウベーコン巻き焼きつつエビマヨ用のエビ焼いて前日用意しておいたタレに絡めておしまい。隙間を埋めた糸こんも前日準備。私のお弁当作りは大抵フライパン一つ...今週から再開した高校生弁当

  • コルネ

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです少し前に焼いたのは・・・コルネ棒状に伸ばした生地をコルネ型に巻き付けるだけなんですが綺麗な形に焼き上げるのは意外と難しい時間に終われ深く考えず急いで成型。久しぶりだったせいもありトホホなコルネもクリームは手作りチョコクリーム。カスタードクリームを作ってブラックチョコを溶かして作る手作りチョコクリーム。手作りは余分な物が入ってない分嫌な雑味がなく美味しいチョコクリームですこちら、9月のJHBSスタートアップのメニューになります。もう1回焼こうかなコルネ

  • メロンパン

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。猛暑が続いてますね皆様夏バテしてませんか?今日焼いたパンはメロンパン9月のスタートアップレッスンのメニューになります。JHBSのメロンパンにはレーズンを入れますが今日は娘の好きなチョコチップに変更ひとつひとつ丁寧にどこを食べても均一にフィリングが出てくるように成型していきますクッキー生地が割れないコツもお伝えしますよもちろんクッキー生地も一緒に作りますサックサクのメロンパン久々に作ったけれどやっぱり美味しかったですメロンパン

  • ムース・オ・テベール

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですお盆休み中にしたかった物の1つJHBS洋菓子コースにある抹茶のムースケーキムース・オ・テベール作りアングレーズソースとイタリアンメレンゲを合わせて作るムース。本当のレシピでは大納言を入れるけど早く消費させたかった栗の甘露煮を入れてみました。甘すぎない抹茶のムースケーキは暑いこの時期でも売れ行き好調でしたせっかく習った洋菓子たまにはおさらいもしないとねムース・オ・テベール

  • できそこないバケットでパンベルデュ

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。オーバーナイトで焼き上げたバケット久しぶりすぎてエッジのないクープで微妙なバケットでしたそんなバケットの時は・・・パンベルデュ一晩アパレイユにつけた卵液しみしみのパンベルデュは出来損ないとは思えない家族も喜ぶ朝食になりますアパレイユの材料は全卵、生クリームに、蜂蜜&お塩生クリームないときは牛乳で作ることも。目分量で作ってますが喜んで食べてくれる家族に感謝ですできそこないバケットでパンベルデュ

  • パンのお勉強会

    こんにちは稲沢市にあるパン教室L'atelierrichesseです。先週は自分のためのスキルアップに行ってきました。過去メニューでまだ受けていない物があったので他クラスに混ざっての受講です講師研究科見直し「菓子パンバラエティー」ひとつの生地からたくさんの成型を学びます。あんを2種巻き巻きしたもの。ペストリー色々フィリングはカスタード&杏ウグイスあんクリームチーズ&レーズンなど。美味しくて、見栄えもいいペストリーはよくプレゼントに、焼いていました今月の新メニュー「お好み焼き風パンとたこ焼き風パン」過去メニューを見直した復活レシピだそうです。こちらもおなじ生地から2種たこ焼き風パンタコは入ってないけど本当にたこ焼きとお好み焼きみたいなお惣菜パンでした。お菓子メニューは・・・すっごく簡単だけど少し手間のかかるそして...パンのお勉強会

  • JHBSスタートアップの教室

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。少し前ですがJHBSスタートアップ講習をしました。ど〜んと豪華なシナモンロール「クリスマスに焼きたい」と、華やかな焼き上がりに喜んでいましたロールパンどれも綺麗に成型されてましたそして水羊羹こんなに簡単にできちゃうんだと感動されていました。試食無しで講習を終えましたが帰宅後に水羊羹を食べて「つるんとしていてすごく美味しい」と喜んでいらっしゃいましたお忙しいなか、ありがとうございました。来月も宜しくお願いしますJHBSスタートアップの教室

  • 新しく入手したシリコン型で手作りグミ

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです週末の話ですがずっと娘からリクエストを受けていたグミ新しく入手したシリコン型早速グミ作り1回目。グリーンアップルシロップでアレ??ほぼ透明じゃん電気消して撮ってみたけどカメラ撮影の難しさを感じたグミでシロップ料増やして2回目1回目より色ついたけどもっとグリーンがいい食感も、もう少し娘が大好きで1日で全て消費するほどレンジでめっちゃ簡単にできるグミ夏休みのおやつにちょうどいいまた作ってみようと思います。新しく入手したシリコン型で手作りグミ

  • 9月メニューのお知らせ

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです9月メニューのお知らせです。JHBSコースメロンパンコルネロールケーキL'atelierrichesseパンメニューヨーグルトベリー生地にヨーグルトを加え2種類のドライベリーを混ぜたカット面が鮮やかなパンです。お菓子メニューフロランタンサブレ難しそうに見えるサブレ簡単にできちゃいますよこちらのサブレ生地の作り方は3通り。①手で作る②フードプロセッサーで作る③パンのニーダーで作る。お申し込み時に好みの作り方をお知らせください。ニーダーとは?私が普段パン生地を捏ねている機械です。9月メニューのお知らせ

  • 今週のお弁当たち

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。今週の娘弁当の記録月曜日ナスの肉巻き弁当火曜日オムライスと豚コマバーグ水曜日ロールパンサンド木曜日かぼちゃの肉巻き弁当金曜日ピーマンの肉詰め弁当私が作るお弁当はメインは日々変わるけどサイドメニューはあまり変化なし卵焼き(日々フィリングでマイチェンしてます。)ウインナーはほぼ入ります。そして花ハムや竹輪巻きも大抵入る。副菜の野菜は和え物や焼いたり・・・パターン化してます今週のお弁当たち

  • レモンケーキ

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月のお菓子メニューのレモンケーキ。ケーキ部分はちゃんとできるのに仕上げのコーティングチョコが綺麗についてくれなくてちゃんと湯煎しても流動性が悪く何度やってもチョコが古いから??と、新しく購入してもこんな感じにしかつかなくてお友達に相談したらあっさり解決こんなに綺麗に付いてくれましたコレコレ求めてたのはこんな感じと、あっさり解決したレモンケーキでした今月受講される皆様楽しみにしていてくださいね。レモンケーキ

  • 夏の冷菓〜水羊羹とグミ

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですやっと梅雨明け暑い夏がやってきますね。夏になると必ずと言っていいほど作るのが水羊羹こんな感じにパックに入れておすそ分けすることもあります。同じレシピでカヌレ型で作ってみました可愛らしい水羊羹にそれから娘のリクエストでグミを作ってみました。青リンゴのシロップを使ったけど色が薄すぎほ〜んのりグリーンのグミ。とーっても簡単に出来たからもう一度リベンジしなくちゃね夏の冷菓〜水羊羹とグミ

  • シナモンロールとロールパン

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今日ご紹介するパンはシナモンロールドーンと大きく焼くタイプのシナモンロール。たっぷりシナモンシュガーとレーズンの割合がバッチリでとても美味しいシナモンロールです。それからロールパンこちらはシンプルですがとても美味しいロールパンそのまま食べてもすごく美味しいですシンプルな生地なので成型を変えたり、サンドイッチの応用などすごく幅の広いパンと思います。これらふたつのパンは8月のスタートアップのパンになります。資格も取れちゃあJHBSコース。JHBSスタートアップにはシンプルな、かつパンのメニュー似なりますシナモンロールとロールパン

  • 8月レッスンの申し込みを締め切りました

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。8月レッスンは全て満席になりましたのでお申し込みを締め切らせて頂きました。見出し画像はJHBSスタートアップコースのお楽しみメニュー水ようかん。スタートアップのパンはシナモンロールロールパン習いたての頃はホントに何度も焼いてましたL'atelierrichesseのパンメニューはイタリアンベーグル簡単スイーツメニューはレモンケーキコロナウイルスの感染拡大を受け8月は試食無しでのレッスンになります。ご了承くださいませ。受講予定の皆さま楽しみにしていてくださいね8月レッスンの申し込みを締め切りました

  • 連休中に作ったロールケーキ

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです4連休中ですが自宅で休日を楽しんでます久しぶりに作ったロールケーキクリームたっぷりでふわふわジェノワーズのロールケーキそして同時焼きしたもう一本は小倉ホイップに栗を散りばめてみました。少しクリームが足らなかった同じジェノワーズでもクリームを変えたら別物あっという間に消費されたロールケーキ2本でした連休中に作ったロールケーキ

  • 今週のお弁当記録〜サンドイッチ弁当など

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。今週のお弁当記録月曜日サンドイッチ弁当バターで軽くトーストして卵とハムを挟んでます。おかずは見えにくいですが唐揚げ、卵焼き、プチトマト。写真にはありませんがデザートにはグレープフルーツこのペーパーランチボックスは100均で見つけました。3枚入り最近の100均って凄いですね火曜日ハンバーグとナポリタン無限ピーマン、卵焼き(カニカマ入り)、茄子、竹輪天ぷらなんか茶色いお弁当無限ピーマンは細切りにしたピーマンを塩コショウ、中華だしで和えレンジにかけてツナ缶で和えた物。ピーマン消費にもってこいなレシピでザーサイ加えたりごまの風味足したり・・・マイチェンして食卓にも登場させてます水曜日塩鮭、餃子の皮キッシュ、麻婆茄子、ウインナー、竹輪天ぷら、キウイ...今週のお弁当記録〜サンドイッチ弁当など

  • ベリーたっぷりなヨーグルトブレッド

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今日のパンはベリーたっぷりヨーグルトブレッド2種類の成型で作ってみました。編み編みして型に入れた物スライスするとこんな感じ。もう1つはマフィン型に入れてみましたトッピングもストロイゼルに変更フィリングに入れたベリーはクランベリーとブルーベリー。クランベリーの赤と小さなブルーベリーの色のコントラストがキレイなパンになりましたベリーたっぷりなヨーグルトブレッド

  • レモンケーキと自家製セミドライトマトとQちゃん

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです来月のお菓子メニューのレモンケーキ国産レモンが手に入ったのでこのゼスターを使って皮をすりおろしフレッシュなレモンゼストとフレッシュレモン果汁を使ってレモンケーキを作りました。写真じゃ全く伝わりませんが美味しい瓶に入っているレモン果汁とは比べ物にならない程来月はフレッシュレモンを使って作ります。それから夏野菜がたくさん採れたのでプチトマトはセミドライトマトにきゅうりは自家製きゅうちゃんにトマトは取り敢えずそのまま保存袋に入れちゃいましたこのQちゃんはまだ途中もう少ししっかりつかったらご飯のお供に頂こうと思います。レモンケーキと自家製セミドライトマトとQちゃん

  • 今週のお弁当

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今週の娘弁当の記録今週もテスト期間だったためお弁当は2日間のみ木曜日ふりかけご飯ハムカツナポリタンジャコピーマン卵焼きウインナープチトマトグレープフルーツ(ルビー)金曜日ちらし寿司の素ご飯ナポリタン人参とピーマンの肉巻きささげのマヨぽん和えカニカマ入り卵焼きプチトマト花ハムグレープフルーツ(ルビー)ラップにくるまってるパンは朝食用の黒糖ロールサンド。駅まで送る車の中で食べるかな〜と、作った物この春から高校生になりお弁当が始まって1ヶ月程。寝ぼけ眼で作るお弁当がパターン化してきました。もっとバラエティに富んだ方が良いのかも知れませんが料理研究家の藤井恵さんの著書こちらにもあるようにお弁当は同じものが続かなければワンパターンでもいいかなと思うよ...今週のお弁当

  • 8月のレッスンにつきまして

    こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです8月レッスンについてのお知らせコロナ感染者数が愛知県内でも増加してきました。感染経路不明者も増えている為試食は無しにさせて頂きます8月のご予約状況8月4日満席20日満席27日2名様イタリアンベーグルこんなイメージで試食を考えていましたが・・・残念ですレモンケーキ8月のレッスンにつきまして

カテゴリー一覧
商用