久しぶりに自家製レモンピール

こんにちは。稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。前回ご紹介したレモンクーヘン生地に使ったレモンピールはおうちで作った物を使いましたたくさん頂いた無農薬のレモン思い腰を上げて自家製レモンピールを作りレモンピール作りって過去にもしたことありますがなんだか面倒だったイメージレモンを6割りにして身と皮を剥がして皮を茹でこぼすこと3回その後お水につけて一晩冷蔵庫へ。実のほうもレモン果汁を絞り冷蔵庫へ。翌日水分を切り80%のお砂糖を足してさらに残しておいたレモン果汁を足して中火で数分ツヤツヤなレモンスライスその後、オーブンで乾燥焼き今回はラニュー糖をまぶさずそのまま冷凍させてみました。1本つまみ食いをしたけれどおいしかったです。レモンって夏のイメージがありますが旬は冬国産レモンがたくさんあ...久しぶりに自家製レモンピール

レモンクーヘン

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今日ご紹介するパンはコロンとした形が可愛らしいレモンクーヘン生地にはレモンピールを混ぜてますマフィン型を使ってるので成型がとっても簡単!あまりにも簡単すぎるからこんな成型もしてみましたこちら来月のパンメニューになりますスイーツメニューはこちら↓きな粉のマドレーヌ-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです腸内環境を整える際の味方になるのが食物繊維食物繊維には水溶性と不溶性があり色んな食材から取り入れるの...gooblog楽しみにしていて下さいレモンクーヘン

きな粉のマドレーヌ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです腸内環境を整える際の味方になるのが食物繊維食物繊維には水溶性と不溶性があり色んな食材から取り入れるのが理想的と聞いた事があります。少しでも体に良いスイーツが良いよねときな粉を使ったマドレーヌきな粉は不溶性食物繊維を含んでいますまた、大豆オリゴ糖も含んでおりこれは、大腸の中でビフィズス菌のエサになるようです。ミネラル多めなお砂糖を使い蜂蜜も使ってみました。薄力粉を少なめにしたから？マドレーヌ特有の「おへそ」はぷっくりとはいきませんでしたが優しいお味のマドレーヌになりましたきな粉のマドレーヌ

単発クッキングレッスン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです週末はお料理を習いに知多半島へ。地元の新鮮な海鮮使って煮込んでスープにムケカ、と言うブラジル料理だそうです。海鮮の旨味たっぷりお次は〜ホワイトソース作ってグラタン仕上げにのせたブルーチーズ最高でした。他にも〜ラペタコサラダいちごとトマトのマリネ新玉ねぎのオーブン焼き採れたてブロッコリーデモンストレーション形式で進んでいく料理教室お料理は作りやすいのにちょっとしたポイントでお洒落に先生の話題が豊富でお料理以外にも調味料や、ポストハーベスト食料自給率、栄養素たくさん教えて頂きましたオシャレなティーカバー保温性抜群なんですがまさかの手作り私も含め、皆さんから「ぜひ作って〜」の大合唱おまけ先生宅には暖炉がおうちも、雰囲気あるとっても素敵でした...単発クッキングレッスン

時間がなくてもすぐできる！アメリカンワッフル

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです連日出歩いてて朝食用のパンが何も無い!!そんな時は生地作りしてすぐ食べられるアメリカンタイプのワッフルをベーキングパウダーで作るアメリカンワッフルは30分もかからず出来ちゃいましたちなみにベルギータイプのものはイーストなど酵母で作りますホイップクリームやフルーツ等のせたらいいのにシンプルにワッフルだけ!!ですがサクッ、フワッとしていて生地だけでも美味しかったです時間がなくてもすぐできる！アメリカンワッフル

ちりめんじゃこのエピとミルクティープリン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです4月メニューを再チェックまずはパンメニューのエピ写真では全く分からないと思いますが手作りちりめんじゃこのレシピを少し見直してふっくらちりめんにやっぱりちりめんじゃこにはチーズのお布団をかけてあげた方が美味しいよね！とピザチーズも追加そしてミルクティープリン前回はちょっとやらかしたので今回は気を付けてましたオーブンで蒸し焼きして作るプリン焼き上がりの見極めが難しいですがポイントさえ守ればとっても滑らかプリンがご自宅で作れちゃいますよちりめんじゃこのエピとミルクティープリン

カリフブロート

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今日ご紹介するパンはカリフブロート中近東の幻のパンとも言われていますカットするとこんな感じアーモンドプードルやレーズンが入っていて焼成前には溶かしバターリッチ系のパンですちょっと変わった形のパンですが美味しいパンですカリフブロート

2024年3月 パンのお勉強会

こんばんは稲沢市にあるおうちパン教室L'atelierrichesseです3月の受講の記録今月も洋菓子の見直しです。ビッシュ･オ･フリュイ途中の画像ダックワーズ生地を型に敷いてババロアを流し固めて作ります今月の新メニューは枝豆エピスイーツはアプリコットマフィン試食風景てんこ盛りです自宅にて自分が作ったケーキ仕上げのトッピングシュガーは省略してます断面時々作るケーキですがフルーツのバランスが良くないなぁ…といつも思います作る度に改善点が出てきてなかなか満点ケーキは作れないけど無添加のケーキはやっぱり美味しいですね2024年3月パンのお勉強会

久しぶりに山食を焼く

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです久しぶりに自宅用に山食を1本だけ焼きました計量もレシピなしでできちゃうくらい何度も焼いてますもう少し男まえに焼きあがって欲しかったけどきめ細かい内層シンプルパンほど作る際のポイントに忠実にならないと上手く焼けなくて奥深いけれどシンプルだからこそ食べる時は食事系にもあまじょっぱい系にも色んな方向に持っていけれるのでやっぱり食パン系は好きだなぁと思いました久しぶりに山食を焼く

やってしまった…紅茶プリン

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです来月お菓子メニューにする紅茶プリンちょっとやらかしてつぶつぶ、見えてますが滑らかプリンですよ毎月、のんびりなメニュー紹介ですが4月メニューはちりめんじゃこのエピと紅茶プリンです。楽しみにしていてくださいねやってしまった…紅茶プリン

意外なフィリングで作るエピ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室です来月メニューにするエピエピといえばベーコンのイメージが強いけれど今回は自家製ちりめんじゃこ入れましたなるべく手作りに拘る教室ですどうせ手間暇かけて作るなら体にいい物、取り入れていきたいですよね当教室のモットーです意外かもしれませんが和風なフィリングもパンに合いますよ。こちらはシンプルなエピエピとはフランス語で麦の穂、の事麦の穂っぽく先っぽを二股にして焼き上げます。結構大きめで食べ応えのあるエピになったのでもう少し小ぶりで可愛らしいエピにするかも意外なフィリングで作るエピ

本格インドカレーランチ

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです4月から新天地で新社会人になる予定の長女6年間住み慣れた街からのお引越し作業に苦しんでいるそうで…日帰りで引越し作業の手伝いに。大物家具類の処分に困っていたので大きな車を借りて主人と2人でリサイクルショップへ処分。ここまででもヘトヘト。気分転換に一旦お昼ご飯娘オススメの中華料理店へ行くも行列ができていたので時間の無い私たちは隣のカレー料理店へランチを注文サラダと、スープこのスープがスパイシーで美味しかったカレーの種類が豊富で悩みに悩みキーマカレーカレーは勿論ナンもめっちゃ美味しかったこのナンはおかわり自由ですこれで1000円アンダーお財布に嬉しい腹ごしらえ後は梱包作業も少し手伝い京都を後にしてきました。娘の引越しは無事に終わる...本格インドカレーランチ

久しぶりに焼いた食パン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです久しぶりに山食焼きました国産小麦で焼いてますちょっと左右のサイズがまぁ、こんな感じで焼き上がればいいかなと、気負わず焼いてます。昨日は国際女性デー庭のミモザも咲いてくれましたビタミンカラーから元気をもらってます久しぶりに焼いた食パン

弾丸京都日帰り旅行

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです少し前ですが娘が下宿している京都へ。朝早く着いたのでいつも通り過ぎていた南禅寺へ。南禅寺の門の2階部分からの眺め門の天井には素敵な竜の絵画がありましたよそして有名な疎水閣へ。この少しカーブしている三角模様どのように作ったのかしら…と昔の人々の技術に感銘を受けたり3月上旬でしたが冬の底冷えの強い京都でも既に梅が開花してましたその後は娘と合流し銀閣寺へ娘、何年も近くに住んでいるのに近すぎて一度も行ってないらしいそれなら行かなきゃね!!銀閣寺も観光客少なめで静かに回れました。その後岐路に着きましたが…関西に車で行く時は帰りの大津PAで551をお土産に買うのが定番でしたがこの日も階段下までの長蛇の列で諦めて帰ってきました何度か大津には寄ってい...弾丸京都日帰り旅行

やーっと作れたアップルタルト

こんにちは稲沢市ある自宅パン教室2月は逃げる3月は去る月なんて言いますがホントに2月がも一瞬に終わろうとしてますやっと、やーっと作れたアップルタルト昨年お取り寄せをしてもらったグラニースミス甘煮にして冷凍しておいたものをやーっと消費できました冷凍庫で熟成されてたとは思えないレベルのアップルタルトになりました。やーっと作れたアップルタルト

パンのお勉強会～2024年2月

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです少し前ですが月に一度通っているパン教室へ行ってきましたカリキュラムは洋菓子の見直し今月は私の好きな洋菓子オペラコーヒー風味のバタークリームにチョコガナッシュたっぷりのコーヒーシロップで綺麗な層を織りなす洋菓子です。新メニューはミルクティーブレッドミルクティーとホワイトチョコが優しいお味のパンでした試食にちょこんと写ってるのがお楽しみの紅茶サブレこれも美味しかった帰宅時、交差点の前で少し走ってしまって心配だったケーキですが無事帰宅ちゃんと綺麗な層になっててよかった今月も新たな発見があり毎月見直しレッスンの大切さを身に染みてますパンのお勉強会～2024年2月

ココアなハートパン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月メニューのココアなハートパンフィリングにはチョコチップを入れてますがブラックチョコを入れたりホワイトチョコを入れたり色々と楽しめますブラックチョコホワイトチョコ受講予定の皆様楽しみにしていて下さいココアなハートパン

ショコラブレッドとバレンタインの記録

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですちょっと前ですが折込用のショコラシートを使ってショコラブレッドを焼きましたいつも山食で使ってる型でネジネジ成型ですいつもの山食はこんな感じです2023年の焼き納め-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）2023年の焼き納は12月30日に焼いた山食2本でした。焼き上がりすぐ。少し経ってメリメリ割れてきた。内層確か2023年の目標は「カッコいい山食をやけること」でした今年の目標...gooblogちょっと中央のボリュームが不足してるけど断面はこんな感じ初めての配合で作りましたがこれまでより軽い感じに仕上がり個人的にはこっちの方が好き♡話変わって今年のバレンタイン。毎年JR高島屋で開催して...ショコラブレッドとバレンタインの記録

まるでミモザ!!なマフィン

こんにちは稲沢市にあるおうちパン教室L'atelierrichesseですシンプルなマフィンを焼いて同じ型だけどグラシン紙のサイズの違いで焼き上がりの雰囲気が変わるからどっちがいいかな〜って比べながらこんな感じにトッピングをするだけでミモザマフィンアップ。可愛くないですか!?3月メニューにしまーす。皆さん、待っていて下さいねまるでミモザ!!なマフィン

抹茶たっぷりなあんぱん

おはようございます稲沢市にあるおうちパン教室L'atelierrichesseです。3月メニューを考えていて（今頃）抹茶あんぱんでクーロンヌにしようと思ってます。クーロンヌって？と思われるでしょうがクーロンヌは「王冠」の意味があり一般的にはハード系で作られるこんな感じの丸いパンです。葉っぱの形が可愛いかなぁ？と思ったけど⋯改良しようかな中はね、こんな感じ。抹茶たっぷり!!生地からはちゃんと抹茶風味も感じられる甘すぎないあんぱんです。抹茶たっぷりなあんぱん