「¥500バーグ食堂」 八王子

お好み焼き「光輪」からすぐ～（徒歩10秒）横目で見ながら・・・素通りしてましたが～思い切って～飛び込みました～「¥500バーグ食堂」にほんブログ村日本全国ランキングカウンターに着席！まずはメニューを激写！350円～～安すぎ～～ほぼカウンターのお店～～既に結構～お客さんいて～全員常連っぽい～～マグロ君の隣にあるスロットゲームでガンガン遊んでるオジサンいるし～アットホームな感じの店です！まずは～ビアで～～プレートが人気らしい～ウシ～ブタ～チキン～と何でもある～～とりあえずツマミで呑む～～なんやこれ？？？？出た↑味噌ホルモン炒め～～撮影してた！エライ！ハンバーグに備え～赤ワインをスタンバイし～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!ハンバーグ予想より小さめ～～これなら3個は楽勝やな！家庭的なハンバーグちっくな～～ス...「¥500バーグ食堂」八王子

「四五六 （シゴロ）」 立川

「四五六（シゴロ）に初～～立川です！にほんブログ村日本全国ランキング巻物をツマミの酒を呑む～「あて巻き喜重郎」からすぐ～喜重郎で呑んだ際～気になり～後日、来ました～着席！！満席状態～予約して良かった！まずは～メニューを全撮影～刺も充実～嬉しか～焼肉に留まらず～宮崎の鶏もも焼きもある～王道部位も～ホルモンも～種類豊富～本日のおすすめ↑ワインが結構高い～～良いワインなのか？1枚から頼めるのが嬉しい～↑タンすじ～発見！にぎり寿司もある～～一品料理もいいね～～・・・でまずは～ナムル盛り合わせを発注～その名も～屋号が付いた～四五六盛り～これは食うてみにゃ～ビールとワインを両方用意し～生肉を喰らう～～ローストユッケ～美味し～～赤に合う～～粗くたたいたの好み～～続きまして～～煮込みを発注～～好物の～牛タンの煮込みです！...「四五六（シゴロ）」立川

「YEBISU BAR（ヱビスバー）」 本厚木

仕事で～～本厚木に～～駅前にある～にほんブログ村日本全国ランキング「YEBISUBAR（ヱビスバー）」に飛び込むか？否か？迷いながら～イン！改札真ん前～～ここなら～お茶も出来そう～しかし～呑みたい！おつ飲みセット・・・・の響きがそそる～この日～帰ろうとしたら～電車が止まってる～～復旧のめど立たず・・・！故に飛び込んだ！入って～ソフトドリンクを・・・と思ったけど～こんなメニューばかり～～おつ飲みの誘いのクセがスゴイ！時計は～既に～18時過ぎ！！業務外と言う事で～～いただきます～～のむんか～い色んなヱビスの生が呑める～～こんなセットを発注してみた！なんともシャレオツな～一品！マカロンでものってそうな～勢い！解体！↑こんな感じ～～～説明せんのか～いまま電車動かず！スパイスラムテキも発注～～ビールに合う～～何か？...「YEBISUBAR（ヱビスバー）」本厚木

「かれんど」 調布

念願の～「かれんど」に～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!調布です！にほんブログ村日本全国ランキング調布駅が変わってしまい～～ウロウロ～やっとたどり着いた～～喫茶店的な～～カレー屋さん～～？？？？兎に角～食べログ上位～いつか来たいと思いながら～苦節～半年！来れた～～意外に短い！モチのロンで～目当てはカレー～～ものごっつい～説明が各テーブルに～～さらっと~目を通したけど・・・覚えとらん！自己分析しなさい↑メニュー～～カレーにハヤシ～焼肉ライスまである～～パスタもあるし～～京風親子丼まで～～↑全メニュー掲載ちゅぅうう～～こんな感じでした！・・・・で、ビアなんでやねん～入った時は貸し切りでしたが～この後直ぐ4組入り～～賑わう！相方は～イチゴミルク！なんでやねん～・・・・・いや！これが正当か？？松本まりかさんのサ...「かれんど」調布

「トモエ」 八王子めじろ台

念願の～ラーメン専門「トモエ」に初～にほんブログ村日本全国ランキング場所が辺鄙～駅から遠く歩くのたいへん～西八王子駅と～めじろ台駅の中間ぐらい！前から気になってましたが～やっと来れました～今回は～車で～マグロ次男と～～裏の駐車場に停めて～裏口入場！開店と同時に来ましたが～もう満席！ギリ座れた！流石です！かなりの人気、有名店～そして老舗！八王子ラーメンです。メニュー～～～↑種類豊富なのね！何食おう～～？？メンマチャーシューメンでしょう～～最上級から食わんと～車なので呑めない～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!玉ねぎ入りの～八王子ラーメン～美味そうや～～ナルトがいいね～～～古き良き感がこだまひびき・・・・プースーの透明度も高し～～いただきます～～麺はストレート～中太～～美味い！！流行るはずだ～～～駅近にあれ...「トモエ」八王子めじろ台

あてまき「喜重朗（きじゅうろう）」 立川

あてまき「喜重朗（きじゅうろう）」に初～～立川です。にほんブログ村日本全国ランキング来たかった店～～めっさお洒落なおいで立ち！提灯が上品！イン！！本日の刺身と～～あて！「あて」ってツマミの事！関西弁？？関東でも言う？あて↑・・・9種類から3種選択するのです！その他のあて達↑そして～メインのあては巻物です！お通しの～～何か？の豆腐！ビアでスタート～～吞みかけすまん！まてん！・・・・で、相方と二人で～6種選択結果↑春菊のお浸し～イクラのせ！ゴーダチーズのたまり漬け平目の南蛮漬けあん肝の鍬焼き黒バイ貝の旨煮ポテサラ～～そして～お刺身も発注～～サワラの炙りと～～きはだマグロ～～天然だし～少し時期は違うけど～好きなマグロ～梅雨時が最高に美味い～良い物は本マグロ以上！・・・・で、メインの巻物です！屋号の「あてまき」は...あてまき「喜重朗（きじゅうろう）」立川

山女（ヤマメ）・桜鱒（サクラマス）

ヤマメ山女（ヤマメ）・桜鱒（サクラマス）サクラマスの燻製焼きにほんブログ村日本全国ランキング【ヤマメとサクラマスは一緒？】ヤマメとサクラマスは元は同じと言えます。両者は川で生まれ、海に出るものと、川に留まるものの分かれます。海に出るのがサクラマス。川に留まるのがヤマメです。但し、ヤマメも正式名称は「サクラマス」なんですよ～10月頃川で産まれ、1年半位を川で過ごした後、春に海に下ります。約1年間、海を回遊し60㌢ほどに成長し、生まれ故郷の川に産卵の為戻ってきます。これがサクラマス。サクラマスの切身これに反し、川にとどまり、生涯を川で過ごすグループがいます。このグループを陸封型と呼び、ヤマメと名付けたようです。ヤマメは最大でも30cm程です。サクラマスサクラマスのにぎり寿司【山女と桜鱒の別れ道と不思議】孵化し...山女（ヤマメ）・桜鱒（サクラマス）

「中町 天麩羅 たかはし 」一周年～

おめでとうございます～～にほんブログ村日本全国ランキング「中町天麩羅たかはし」が～開店一周年～コースで食べる天ぷら屋ですが～～こちらの中町コースが～～1周年記念で～～なんと～1万円で～2時間呑み放題～～飲み放題のドリンク達↑ちょうど～北海道から友が来八という事もあり～～やってます！まずは～しじみスープで～優しいスタート！何とか？ほのか？？って言う高級生ビールは飲み放題に入ってないけど～店主の計らいで～特別許可！！え～の？え～の？これ飲み倒して・・・・？？？？？先付け～～ホタルイカの酢みそ和えに～草の下に～～カツオのタタキ！高いビールを呑み倒し～と思いましたが・・赤星も好き～～車エビが頭と分解されて～来て～タラの芽～春だね～めいち鯛～珍しき種！別名～銀鯛と呼ばれ～見た目はまさに～銀色～魚屋さんには並ばない魚...「中町天麩羅たかはし」一周年～

寄せ集めです！

え～コンビニで衝動買い～～いぶりがっこの~ポテチ～～↑ご当地～秋田ではプロパーなのでしょうか？？にほんブログ村日本全国ランキング見た目は普通ですが～～しっかりといぶりがっこ味でした！一回食えばええかな～～？・・・・で、これは買わずにはいられない～スパムの大ファン～～マグロ君！食うてみましたが・・・・期待が大きすぎ・・こけた！こ奴もそそる～～紅しょうが天チップス～大阪のソウルフード～～食うてみましたが・・・・・・・・・普通～～でも三種の中ではこれが一番好きかも？話は変わりまして～～いただき物～～ハロウィンちっくな～お洒落なお菓子～その名も～キャラメルゴーストハウス！存じ上げておりません！無知？？有名なお菓子？？色んな味があるらしい～～中身～～美味しゅうございました。ありがとうございます～～以上～～寄せ集めで...寄せ集めです！

目張（メバル）

ウスメバル目張（メバル）・黒めばる、うすめばる【語源】メバルは大きな目が張り出している事から、この名がついた。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】文句なく春である。早春の船釣りは、メバルから始まるため、「春告魚」とも呼ばれている。風が強く海が荒れている時にはメバルがつれない事から、メバルが釣れるような春の凪（なぎ）を「めばる凪（なぎ）」と釣り人は呼ぶ。ちなみに「春告魚」と呼ばれるのはメバルだけではなく、鰊（ニシン）もこう呼ばれる。【うんちく】メバルは、メバル（黒めばる）、ウスメバル、ヤナギメバル、トゴットメバル、キツネメバル、タケノコメバル、エゾメバルなど、種類が多い。しかし、味が良く、主に市場に流通しているのは「黒めばる」と「ウスメバル」である。黒めばるは超高級魚として扱えあれ、一般に食卓にあがるのは...目張（メバル）

毎度の～「あら井鮨」で～食い倒れ！

川沿いの～にほんブログ村日本全国ランキングあら井鮨に～ちょいちょい～いつもの如くカウンターに陣取り～瓶でスタート焼酎はボトルで二本入ってます！麦と芋～活ダコの～刺身梅和えが～この日はナッシング～～吸盤はあった！～ポン酢一味にて～ゲソは～～酢味噌で～～焼酎に移行～～・・・・で～海鮮の酢の物を発注～これ頼むの珍しい～～・・・・で、必ず頼む～マグロづけ！これが美味い～玉子焼きも絶対食う～麦焼酎～～梅ぼし～入りを作成！ギョクをお替り～～にぎりは～マグロから～天然インドマグロの～赤身と中とろ～に～う～スミイカ～～平貝の磯辺焼き風～～青柳を喰らい～～シーチキン巻きは＝この店の名物～玉ねぎ入りで美味い！とろたくで〆るつもりが～～ボケた！シーチキン巻きを追加～～でじゃぶーお吸い物で～〆まらず～～再び～ニーウー～でじゃぶー...毎度の～「あら井鮨」で～食い倒れ！

割烹「渡邊」で～今年も 花山椒を堪能～！

割烹渡邊は～十数年通ってます！にほんブログ村日本全国ランキングもう何回目だろう？？？50回までは来てないかな？？？って感じ～カウンターに陣取り～薄いグラスで～ビアから～～本日は～目的があります～～季節は4月中旬～去年2023年の話ですが・・・・この時季は～花山椒～～これを食うために～ここ渡邊に来ます！まずは～トラフグ白子の豆腐から～いつもの～八寸的な物！季節によって中身変動～～鯛子の煮た奴が嬉しい～↑ホタルイカもあり～春だね～～六条麩を煮た奴も好き～～濃い目に味付けが酒をあおる～四角い奴ね↑黒澤に移行～～冷酒で～～～次は～これ～～アスパラ大葉マヨネーズがけ～白ミル貝を焼いた奴！ホタテしんじょうがきて～～自家製のレモン酒を造ったと言うので～ソーダ割で飲んでみた～美味し！お造りは～明石鯛の昆布〆と～アオリイカ...割烹「渡邊」で～今年も花山椒を堪能～！

「馬の丈」に～～行き倒し～

「馬の丈」に～～行き倒し～駅から近いし～店員さん～皆フレンドリー～美味くて～安い～～通ってしまうでしょう～それに～八王子では無二の～馬料理！！にほんブログ村日本全国ランキングいつもの赤星で～～お通しの何か？アボガド？？？？聞くな絶対食べる～～イカ人参～福島県の郷土料理！これが、早い！安い！美味い！サキイカのフライ～～これが良い味出してる～ビールには最適～こちらもかなりの頻度で頼む～～竹輪に～ポテサラぶち込んで揚げました～チックな～これも毎回頼む～～ピーマンの馬肉詰め的な～～生のピーマンの食感が好き！肉は馬肉なんで～ヘルシー～ボトルは一升瓶～マグロ君で入れてます！馬ユッケ～～は馬刺しより～リーズナブル～～量も多い～コウネを単独で発注～～このコウネと～赤身系を一緒に食うのが好き！しかしながら・・・この日はレバ...「馬の丈」に～～行き倒し～

真魚鰹（マナガツオ）

真魚鰹（マナガツオ）【語源】マナガツオの語源は産卵期の6～7月に内湾へ移動し、秋に外洋に去る習性がカツオと類似す為とか、カツオとは無縁だがカツオと同じ位美味しいからとか、「マナ」は「真名」と書き、真のカツオの味をあらわすからなど、諸説が多々ある。にほんブログ村日本全国ランキングマナガツオを使った四川料理【旬】一年を通して美味しい魚。また、冷凍しても味が落ちにくい魚である。俳句では冬の季語になっているが、旬は春。マナガツオの刺身（炙り）【うんちく】見た目はエイリアンみたな奴だが、味は一級品。関西の料亭では白味噌を味りんで練ったものに漬け込み焼いて食べる。またこれが絶品。関東でのなじみは薄く、関西地方では、高級魚としてもてはやされ、多く消費される。両顎（あご）には小さな歯が並び、くらげ類を好んで食す。マナガツ...真魚鰹（マナガツオ）

「ビストロ 我流」に～ヒサのビサ～

「ビストロ我流」に～ヒサのビサ～にほんブログ村日本全国ランキング何回目だろう？？？8回目ぐらい？？？聞くなまくらが～ビストロ・・・なので・・・フレンチかと思いきや～安くて美味しい～ステーキ屋さんなのです！コースが三種～～一番安い奴は～5000円↑これでも十分に楽しめますが～魚料理をアワビに変えるコースと～そのアワビコース＋伊勢海老のコースがあります～全コースコンプリート済～～まずは～白ビール～～ヒューガルデンで乾杯～最初の～ハム的な奴～～～この日は～アワビの置き換えコース～この上の伊勢海老コースはちょっと重い～～このコースがコスパも満足度も最強かと・・・・！焼き倒しておりますでけた～～～ま！美味いに決まってるよね！肝と～～出汁が良い～パンに吸わせて食うと最高～～ベルギービールからの～～赤に移行～～デキャン...「ビストロ我流」に～ヒサのビサ～

真子鰈（マコガレイ）

真子鰈（マコガレイ）【語源】カレイの語源は朝鮮半島近海で多く獲れるので「韓エイ(カラエイ）」から来ている。また、「エイのような形の魚」から来ているとも言われる。にほんブログ村日本全国ランキングマコガレイの刺身【旬】「夏ガレイは犬も食わぬ」と言われ、カレイの大半は冬が旬。しかし、マコガレイの旬は春である。マコガレイの昆布〆【うんちく】「左ヒラメに右カレイ」。腹を手前（下）に置いたとき、目が右側に来るのがカレイ。大衆魚として親しまれてきましたが、近年漁獲量が減り、高級魚になりつつあります。中でも最も馴染みが深く、流通度が高いのが、真ガレイとこのマコガレイ。見分け方は裏が真っ白なのがマコガレイ。黄色いラインが入っているのが真ガレイです。また、日本海側では「クチボソ」とも呼ばれ、口が小さく、尖がっているのが特徴。...真子鰈（マコガレイ）

4月8日は「貝の日」

本日4月8日は「貝の日」で～す！上が白みる（ナミ貝）、下が黒みる（本みる）応援ありがとうござま～す！にほんブログ村日本全国ランキング本ミル貝のにぎり寿司渥美商工会（愛知県田原市）貝づくし渥美実行委員会が2011年（平成23年）に制定しました。同商工会の「貝づくし事業」の一環で、渥美半島を「日本一の貝の半島」として地元の人に再認識してもらうと同時に、全国に向けて継続的にPRしていくことが目的です。青柳のぬた青柳のにぎり寿司小柱のにぎり寿司日付は、渥美半島の貝類がこの季節に旬を迎える事と、「貝」という漢字を崩すと「四」と「八」になることから・・・「貝」の字を上下に分けると「目」と「八」になり、「目」を90度回転すると「四」に・・・ものごっつい～こじ付け！赤貝のヒモとキュウリの巻物渥美半島は荒々しい太平洋と三河...4月8日は「貝の日」

吉備女子（キビナゴ）

吉備女子（キビナゴ）キビナゴの南蛮漬け【語源】鹿児島では「帯」のことを「キビ」と言います。この魚の体側中央にある青白い模様を帯とみなして「帯(きび)の小魚(なご)」と言う由来が有力です。漢字では吉備女子（きびなご）と書きますが、語源とはまったく重なるところがないですね～にほんブログ村日本全国ランキングキビナゴのお茶漬け【旬】キビナゴの産卵期は初夏です。よって旬は産卵前の春と言えるでしょう。キビナゴの刺身【うんちく】キビナゴはニシン目ニシン科キビナゴ属の魚です。外洋を回遊していたキビナゴは、初夏に産卵のために海岸に押し寄せます。そして、直径1㍉程の卵を海藻や岩礁などに産みつけます。やがて孵化した稚魚は動物性プランクトンを食べて成長します。昼間は水面近くを、夜には中底層を大きな群れで遊泳し、5㌢位に成長すると...吉備女子（キビナゴ）

若布・若芽（ワカメ）

若布（ワカメ）【語源】若布（ワカメ）の語源は、文字通り「若い」から来ています。その昔、若返りの薬とされており、これが語源と考えられます。奈良時代には、ワカメなどの海藻を刈り取る事は神事とされていたようで、和布刈（めかり）と呼ばれいました。北九州市に和布刈（めかり）と言う名の神社があり、今も尚、和布刈神事が行われています。「布（め）」は、食用になる海藻の総称です。にほんブログ村日本全国ランキング根のすぐ上の部分がメカブと呼ばれます。【旬】流通しているワカメの大半は養殖物です。6月から7月にかけて天然のわかめの胞子を種糸に採苗し、採苗器を海中に釣り下げて種を育て、10月から11月にわかめの芽が出た種糸を養殖縄に巻き付け、本養殖をします。3月頃には2㍍近くまで成長し、5月ごろまでに収穫します。したがって、若芽の...若布・若芽（ワカメ）

あちらこちらで～食うてるらしい～～

マグロ家からすぐ～～そして～美味しい八王子ラーメン～めんくい亭～～は、家族で通ってます！にほんブログ村日本全国ランキング値段も上がりましたが・・・この値段↑安い！ご夫婦で切盛りするお店で～店舗上は自宅チックな～～10数年ほど前に辺鄙な住宅街に越して来たらしい～前は同じ八王子でも南大沢の方だったらしい～～味変は～胡椒に酢、辛みそにニンニク～～生姜を追加して下さい！是非！！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!いつも～並！オーソドックスな八王子ラーメン！美味い！飽きない味！毎日食える八王子ラーメン・・・・って感じかな？・・・で、何処か？？？どこやねん！地鶏の匠？？？こんなん食うたらしいけど‥‥マジ記憶なし！本気と書いてマジと読む・・・・チックな～なにせ～～1年前の事ですから～～大概思い出すのですが・・・・・この案...あちらこちらで～食うてるらしい～～

麺処「幸」に初～～・・・と、言っても～東京味噌とんかつ！

麺処「幸」に初～～・・・と、言っても～東京味噌とんかつ！が～業態変化しただけ！にほんブログ村日本全国ランキング終日～味噌とんかつ屋だったのが・・昼はとんかつ！夜はラーメン屋にしたとの事！店主も変わらず～～因みに・・・・これまでの味噌とんかつの記事は・・・・こちらで！また～～味噌とんかつの前もとんかつ屋さん！大泉学園で行列ができるとんかつ屋～「地蔵」が何故か八王子の辺鄙な住宅街に2号店！最初は繁盛してましたが・・・・3年ほどで～この味噌とんかつに代わりました！地蔵の記事は・・・・・・・・・・・・・・・・こちらで！この場所は鬼門～～辺鄙すぎる～しかし～～新しいラーメンは食うとかんと～～菅野製麺所・・・よく見るな～～八王子を牛耳ってる麺屋さん？？メニュー～～～ラーメンの他に～味噌まぜそばもあるらしい～～薬味たち...麺処「幸」に初～～・・・と、言っても～東京味噌とんかつ！

「鳥久」本店に初～八王子です！

「鳥久」本店に初～八王子です！ボケた十数年素通り～～入るのに勇気がいる店！かなりの老舗で～常連さんオンリーの店っぽい～にほんブログ村日本全国ランキング意を決して～～イン！カウンターに着席！既に～常連らしきオジサン二人とおばさんひとり！常連さんのクセがスゴイ！声でかすぎ～おばちゃん！関西のおばちゃんも顔負け～まずは～瓶で～～お通しの～うずら玉子煮～とさつま揚げ煮！こう言うのそそるよね～～嬉しい～煮込みは食うべきと～食べログに～～頼んで食うてます！普通に美味い～～↑当店だけ・・・レバーみそ漬け～は絶対クワにゃ～～これが・・・それ↑濃厚～～美味し！店主が三代目で～先代から引き継いだ～秘伝のレバーらしい～こ奴を教えてくれと・・・沢山の大手のチェーンが来たとか？来ないとか？どっちやねん！店主いわくです！しかし～どん...「鳥久」本店に初～八王子です！

平貝（タイラガイ）・タイラギ

タイラギ・平貝（タイラガイ）【語源】平貝（タイラガイ）の方が馴染みがあるようですが、正式名称は「タイラギ」です。殻の付いた海にいるままのものを「タイラギ」と呼び、殻を剥き貝柱の状態にしたもの・・・つまりこの貝の貝柱自体の事を「平貝（タイラガイ）」と呼ぶ～と言う説もあります。語源については、詳しい事はわかりかねますが、平。平たい姿からきていると言う説。にほんブログ村日本全国ランキング海底で尖ったほうを砂泥の突き刺して、立っている状態で生息しています。この様子から瀬戸内では「立ち貝（タチガイ）」とも呼ばれるようです。この立っている姿が語源になったという説もあります。平貝のグラタン【旬】産卵期は夏です。よって、旬は冬から初春と言えます。【うんちく】貝殻の尖った方を下に、内湾の水深10m前後の砂泥に突き刺さったよ...平貝（タイラガイ）・タイラギ

「小松亭」上野町店に初～～ジャージャーメン最高！

小松亭～上野町店に初～～最後の「小松亭」やっと来れた！八王子駅近くに「小松亭中町本店」と「小松亭東町店」があったのですが～二店とも閉店！特に東町店は美味しかったのですが・・・主人の体調不良と後継者不在で6～7年ほど前に閉店しました～中町本店は～～ジャージャーメンの発祥の店と言われていましたが・・・イマイチ美味しくなく～一番最初に閉めました～～にほんブログ村日本全国ランキングメニュー激写！！・・・・・で、ここ上野町は八王子駅から徒歩15分ほど～立地が良くないのと～水曜～土曜日の昼営業のみ！と言うこともあり～なかなか来れなかった！この日は～自宅から～約2.5㌔歩いてきました～初回はメニュー全撮影は儀式！色々ありますが～～食う物は決まってる～～肉味噌ラーメン（ジャージャーメン）が名物～～レバニラも食いて～～～と...「小松亭」上野町店に初～～ジャージャーメン最高！

「キッチン南海 」松本店に初～5度目の松本ひとり旅～完結

昨夜は～マルキ商店にて～にほんブログ村日本全国ランキング餃子で呑み倒し～松本ブラックを食い倒し～～翌朝～～昼ごはん食べて帰ります～～今回の旅で～絶対に来たかった店に向かっています～来ました～～到着～～「キッチン南海」東京の神保町にもある人気店！のれん分け？？？チェーン展開？？？神保町の店は行った事ないのですが・・・・オープン10分前に来たのですが～既に開いてて～席半分埋まってる～この後～すぐ満席になり～数人外で並んでた！流石人気店！カウンターに着席～メニューを激写！食いたい物は～多数ありますが～リサーチ済で決まっています！カツカレーが有名らしい～味変～調味料たち↑福神漬けと～らっきょうもあり！口コミによりと～～ポークカレーが基本！しかし～ビーフカレーも美味い！ポークが中辛で～ビーフが辛口らしい～とリサーチ...「キッチン南海」松本店に初～5度目の松本ひとり旅～完結

鰆（サワラ）

鰆（サワラ）サワラの炙り刺身【語源】さわらの「さ」は「狭い」と言う意味で、わらは「腹」、体が細長く、腹が狭くみえた為。別名のサゴシは「狭い腰」からきたもの。にほんブログ村日本全国ランキングサワラの木の芽焼き【旬】「鰆（サワラ）」は魚辺に春と書くことから、代表的な春の魚であるといえる。しかし、地域によって異なる。関西地方・瀬戸内では5～6月の春が旬だが、関東地方・駿河湾、西伊豆などでは12月以降の冬が旬である。特にこの時期のサワラは「寒サワラ」と呼ぶ。サワラ幽庵焼き【うんちく】沿岸の表層（水面近く）に生息する。但し、秋から冬にかけては外海のやや深いところに移動。イワシ類、サバ類などを主に食す。産卵は春から初夏。内湾では春から秋にかけて、外海では秋から冬のかけて、定置網・流し網などで漁獲される。近年、瀬戸内海...鰆（サワラ）

片口鰯（カタクチイワシ）・セグロ・シコイワシ・シラス

片口鰯(カタクチイワシ)セグロイワシのオイルサーディン【語源】目が大きく口は広く開き、上顎が下顎よりも前方に出ており、口の形が片寄って見える事が語源となっています。背黒鰯（セグロイワシ）とも呼ばれ、これは字のとおり背が黒い為。にほんブログ村日本全国ランキングセグロイワシの天ぷら関東では主にシコイワシと呼ばれますが、これは別名のヒシコ(鯤)から来ています。その他、地方名は、セグロ・タレクチ・ドロメ・ドロイワシ・ホホダレ・カクハリ・オオカミイワシ・ハンガン・マル・ヒシコ・ブト・カエリ・タツクリ・ゴマメ・ホシコ等々・・・・。これほど多くの呼ばれ方をする魚は他に類を見ません。標準和名は「カタクチイワシ」です。このカタクチイワシの稚魚を釜茹でにし、干したものが一般的に食されているシラス干しです。生シラスセグロイワシ...片口鰯（カタクチイワシ）・セグロ・シコイワシ・シラス

中華そば「マルキ商店」に初～5度目の松本ひとり旅～その3

昼は～～毎度の観光莊にて～にほんブログ村日本全国ランキングやなまぶし丼を喰らい～～～夜は～予定を決めてなかったのですが～いつか行こうと思ってた店～「マルキ商店」～ドーミンインホテルのすぐ横～～ほふく前進でも行ける距離！外のメニュー～～は～来る度見てたけど・・なかなかそそるでしょ？イン！着席！！正式メニューを撮影ちゅぅう～～餃子と唐揚げが押しっぽい～おつまみ豊富～～呑めるラーメン屋だね～飲み物も居酒屋並にある～〆のラーメンは～やっぱ～松本ブラックでしょう～つけ蕎麦も充実～～メニュー撮りきった！まずは～～生で～～味変～調味料～～マグロ君にとっては重要なのです！〆のラーメンを物色しながら～～おつまみも物色ちゅぅうう～～キャベチャーとタマポテ気になる～餃子は食うとかんと～～堀内さん・・・って誰？？まずは～タマポテ...中華そば「マルキ商店」に初～5度目の松本ひとり旅～その3

「MAIN BAR COAT(メインバーコート)」と「観光莊」は常連～5度目の松本ひとり旅～その2

初の～きく蔵にて～～にほんブログ村日本全国ランキング名物料理～たけのこ饅頭に舌鼓～その後～～川沿いを歩き～二次会に向かっています～川に鯉のぼりが多数～～昔～清里でも見たな～昨年の4月中旬の話です！子供の日・・・近し！・・・・で、やって来ました～メインバー・コート！この店は～10回目ぐらい？？10年前に初めて来てから～はまってます！急な階段を上がって～～イン！この店のオーナー兼バーテンダーさんは～カクテルの～世界チャンピョンなのです！・・・・で、必ずいただくのは～マリブリッキー～これをいただくと～～南国にいる気分になる～～その後は～～グラタンちっくな物をつまみで頼み～スコッチをショットでがぶ飲みしといた！・・・・で、翌朝～～来ました～観光莊～～もう～8回目ぐらい？？メニューはコンプリート済ですので～～食うも...「MAINBARCOAT(メインバーコート)」と「観光莊」は常連～5度目の松本ひとり旅～その2

食べログ上位「きく蔵」に初～5度目の松本ひとり旅～その1

松本に来ました～～ひとり旅です！早や5回目～ドーミンインホテルでサウナ三昧＆食べ歩きが目的～観光ゼロです！店もずいぶん行きましたが～まだ行き尽くしてはない～今回も絶対に行きたい店があり～そこに向かっています～にほんブログ村日本全国ランキングその途中～～この店↑前回来た時、昼に行列ができていた！今回は予定してないですが～次回に来たいと思っています～たしか・・・・「しき」と言う店～向かっています・・・松本の街並みは城下町っぽくて好き～大通りをボワ～と行って～狭い路地をシュッと入ると～～関西の言い回しあった～～お目当ての店「きく蔵」城下町っぽい～おいで立ち～食べログでも上位！割烹のようです～～来たい高まる～～～イン！！！開店と同時に来ましたが～ほぼ満席！ロンドンブーツのあつし君の写真とサインが多数～常連の様です...食べログ上位「きく蔵」に初～5度目の松本ひとり旅～その1

細魚・針魚（サヨリ）

針魚・細魚（サヨリ）【語源】サヨリの語源は多く集まるという意味の「沢寄り」が転訛したと言う説。細いという意味の「狭」と古語でサヨリを指す「よりと」が合わさったと言う説の2つがある。にほんブログ村日本全国ランキングサヨリのにぎり寿司おぼろのせ【旬】旬は春。銀白色に輝くサヨリが店頭に並びだすと春はすぐそこまで来ている。「春の気品高い魚」と形容されるほど。しかし、秋も美味しい。産卵期は4～8月。サヨリの煮物【うんちく】サヨリは別名「かんぬき」とも言われ、これは形が角材の閂（かんぬき）に似ているから。サヨリの種類は世界で80種以上、日本近海では、「せんにんさより」、「ほしさより」、「なんようさより」など11種生息する。英名は「半分のくちばし」と言う意味のhalfbeakと呼ばれる。サヨリは海水から汽水域、淡水域に...細魚・針魚（サヨリ）

鰊（ニシン）

鰊（ニシン）ニシンの燻製焼き【語源】身が二つに割れるから二身と言う説。また、卵（数の子）が多い事から「妊娠魚」から来ているとか、色々な説があります。にほんブログ村日本全国ランキングニシンの煮付けまた、「鯡」とも書き、ニシンは魚に非ず（あらず）海の米なり。と言われ、中国でもこの字が使われます。これは、松前藩がニシンを重要な食糧とみなした事から来ています。そして、「春告魚」と書いてニシンと読む事もあります。同じ字で「メバル」とも読みます・・・！ややこしいですね！干しニシン（ひらきニシン）【旬】春を告げるのがニシンの群来で、その昔、3～5月の北海道周辺はニシンが産卵の為に沿岸へ押し寄せました。この時期がニシン漁の本番で、「江差の五月は江戸にもない、出船入り船三千隻」と唄われました。そのニシンも今や、ほとんど来な...鰊（ニシン）

毎度の～「鮨 小山」にて～サクラマスを喰らう！

毎度の～～小山です！八王子！いえ！西東京で一番の寿司屋！にほんブログ村日本全国ランキングもう～100回は来ています！いつもの如く～～カウンターにてビアから～～薄いグラスで～美味い！平目の刺身から～～エンガワがのってるのが嬉しい↑早々に～～冷酒！黒ムツ～の炙り～黒ムツとは珍しい～～初やない？？・・・で、今日の一皿は～～イカの腸に～あん肝の甘辛煮～～そして～ホタルイカたたき～～熱燗に移行～～平貝の磯辺焼き風がきて～～あっ！今日は～～サバの棒寿司がある～～にぎりは～赤いかから～これも初やん！白イカかスミイカやん～赤貝のヒモを大葉と海苔で～～チックな～～これは絶対に初！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!サクラマス昆布〆この時季は～サクラマスを食いたい！サクラマスは～ヤマメが海に出たもの～海に出るのは雌が多く～雄は...毎度の～「鮨小山」にて～サクラマスを喰らう！

「メーメー牧場」で～OKぼくじょう！

「メーメー牧場」で～OKぼくじょう！たま～に～～ジンギスカンが食べたくなるんです～～しかも～ここは美味いと思います～～一度、北海道～本場の方に食ってもらい感想を聞きたい！鳥天さん～食いに来て！にほんブログ村日本全国ランキングビアも～～赤星が嬉しい～～既にメニューはコンプリート済！故に食い方は心得ております。最初は～かる～く生ラムを食う～～↑その後は漬けラム～～食い倒し～～お通しの～千枚漬け～～キムチを発注～～ポテサラを発注し～やってます！野菜はモヤシとニラが好き～～キャベツと玉ねぎも必須～～・・・で、予定通り生ラムから～特上ラム肩ロースと～～ラムタン～～無類のタン好き！塩胡椒と～～柚子胡椒～～でタンを喰らう！焼いてます！焼き倒しています！食い倒してもいます！・・・で、タレは～一味たっぷしで～このタレが美味...「メーメー牧場」で～OKぼくじょう！

白魚（シラウオ）・素魚（シロウオ）

白魚（シラウオ）・シロウオ白魚の天ぷら【語源】シラウオの名前は見ての通り、生きている時は透明ですが、死んでしまうと白くなることから付いたようです。よく似た魚にシロウオ(素魚)があります。こちらはスズキ目ハゼ科に属し、吸盤状腹ビレがあります。（シロウオは腹ビレがないと言った方がわかりやすいかも？）また、白魚より、やや小ぶりです。全国的にシロウオをシラウオと呼ぶ事もかなりあるようです。例えば、博多の室見川で生きたまま二杯酢で食べる「おどり食い」は、シラウオと呼んでいますが、実際はシロウオなんですよ～。ややこしいですね～！にほんブログ村日本全国ランキング白魚のにぎり寿司白魚とウニの和えもの【旬】旬は文句なく春(初春）です。「月は朧（おぼろ）に白魚の篝（かがり）もかすむ春の宵」・・・・歌舞伎「三人吉三」の名セリフ...白魚（シラウオ）・素魚（シロウオ）

玉筋魚（イカナゴ）・小女子（コウナゴ）

イカナゴ（玉筋魚）・コウナゴ（小女子）【語源】何の子供（稚魚）であるか解らないので「いかなる魚の子なりや」と言われたところからきたという説が有力です。漢字では「玉筋魚（イカナゴ）」と書きます。これは群れている様が「玉」で、姿が「筋」、群れをなす細い魚を表しています。中国でも同じ表記。にほんブログ村日本全国ランキングイカナゴの一夜干し別名、小女子（こうなご）、加末須古（かますご）などと呼ばれ、『和漢三才図会』(江戸時代）には「背が青く、形がカマスに似ていると説明され『玉筋魚』と書いて俗に「以加奈古」あるいは「加末須古」(かますご)と呼んでいる」と記されています。成魚では女郎人（めろうど）、古背（ふるせ）、大女子（おおなご）などと呼ぶ地方もあります。英名は「SandLance」～「砂槍」です。【旬】晩秋から冬...玉筋魚（イカナゴ）・小女子（コウナゴ）

「らぢお」に～二度目～

「らぢお」に～二度目～～夜は二度目～昼のカレー入れたら三度目～にほんブログ村日本全国ランキング今日のメニュー～～カウンターに陣取り～～瓶ビールから～竹筒に1000円札を差し込み～～準備万端↑カツオねぎポン酢からスタート～～カツオは～いいよね～～志村風に～～あったら頼んでしまう～続きまして～～魚肉ソーセージ磯辺揚げ～タラの芽の天ぷら～～タラの芽・・・て・・・こんなだっけ？？魚以外は無知丸っこい奴やなかった？？？熱燗に移行～～シンプル肉豆腐を発注～～確かに・・・・シンプルや～～豚かな？端から順番に呑んでます！ロックでやってます！ピーマンとじゃこをどうにかした物？出た己で撮影した黒板の字が読み取れん！やわらか塩豆で〆といた～～雰囲気良く～常連さんも女将も気さくで～居心地良い店～また来ます～～～にほんブログ村日本...「らぢお」に～二度目～

「割烹 渡邊」にて～根っこ付きセリ料理を特注～

「割烹渡邊」に～定期的に～～この時期は～芹！！！で特注料理を頼むのが定番！にほんブログ村日本全国ランキングしかしながら～この年二度目～～何故か？？？前回は～根っこなしのセリだったので・・不完全燃焼！今回は～根っこありのセリで頼んであります！まずは～くみあげユバとワラビをどうにかした物から～～いつも通り！雑な説明からスタート！・・・・で八寸ちっくな～～車エビやら～ホタルイカやら～サクラマスの押し寿司とノレソレ～右の～のれそれ！は・・・穴子の稚魚の事だYO！春の味覚～～サクラマスは・・・皮むいての撮影忘れた！この日は好物のシン・ツチダも入れてくれてましたが～違う奴～～土田酒造の酒も入荷してくれてました～ホワイトアスパラを燃やして～大葉マヨネーズで～チックな～北寄貝（ホッキガイ）も美味し！椀物～～～～ホタテしん...「割烹渡邊」にて～根っこ付きセリ料理を特注～

爆弾ハンバーグ 「フライングガーデン（THE FLYING-GARDEN）」に～初～群馬のソウルフード！

仕事で～～群馬県に～～途中～～富士山が奇麗～にほんブログ村日本全国ランキング・・・・・で、話題のこんな所を視察し～～こんな所も視察し～～漬け寿司～そそるものがあったので～購入～～かぼす香る・・・・・・らしい～～↑実食！！！！かぼす・・・香りました。同じく～～冷凍食品～～にぎり寿司～もはや～そんな時代なのか？？車中で自然解凍～～～食うてみた！！普通に美味い！！また違う店も視察～～そして～遅いお昼は～～ここ！「フライングガーデン（THEFLYING-GARDEN）」群馬、北関東では有名チェーン店らしい～～県民ショーで見た気がする～一押しは～爆弾ハンバーグと～このチキンらしい～↑黒か？普通のか？迷ったけど～～いや！タンドリーもあるのね！悩ましい～爆弾ハンバーグは決定～～仕事仲間と二人で来ているので～～チキンはシ...爆弾ハンバーグ「フライングガーデン（THEFLYING-GARDEN）」に～初～群馬のソウルフード！

飯蛸（イイダコ）

飯蛸（イイダコ）【語源】正徳2年に作られた「和漢三才図会」に、「味は蒸飯の如し、故に飯蛸と名付く」とあります。早春のイイダコは、胴に飯粒に似た卵がびっしりと入る事から、この名が付いたと思われます。地方によっては「一口蛸・子持蛸・石蛸」と呼ぶようです。にほんブログ村日本全国ランキングイイダコの酢味噌和え「蛸」と書く様になったのは平安時代で、は本来はクモを意味していたとの事。「タコ」の語源は諸説あり、手のあるナマコの意味で「手海鼠（てまなこ）」が変化したとか、また、手が多いという意味の「手許多（てこら）」であるとか、股が多い「多股（たこ）」からきているなどの説があります。【旬】魚で卵を持ったものは「子持ち」と呼びますが、イイダコの場合は「いい持ち」と呼びます。イイダコは十数センチの前後の小型のタコです。川柳に...飯蛸（イイダコ）

蝦蛄（シャコ）

蝦蛄（シャコ）子持ちシャコのにぎり寿司【語源】江戸時代はシャクナギ（シャクナゲ）と言われていました。淡い灰褐色の殻を茹でた時、紫褐色に変わり、それがシャクナゲの花の色に似ていたところから付けられたようです。シャクナゲは石楠花また石花とも書きますが、シャクカ（石花）がなまってシャコと呼ばれるようになったそうです。風流な方が名付け親なんですね～ちなみに英名は「Mantisshrimp」訳すと「カマキリ海老」・・・・そのまんまですね～！やっぱり、ワビサビのわかる日本人の付けた名の方が素敵だと思いません？にほんブログ村日本全国ランキングシャコのにぎり鮨【旬】シャコの旬は春から初夏。この時季、子を持ちます。しかし、身自体を楽しむなら夏から秋が良いでしょう。シャコは水から上げるとすぐに死んでしまうので、味が落ちる前に...蝦蛄（シャコ）

串焼き「鈿（でん）」は～10年以上通ってます！

串焼き「鈿（でん）」に～～ちょいちょい～早や～12年位通ってるかと・・・・？？何回目だろう？？にほんブログ村日本全国ランキング八王子は焼鳥屋さん多い～～コースで食わせる高級焼鳥は～新店が出来～今や八王子駅近くに3店舗になりました～ここ鈿、高澤、勝春～です。結局ここが一番好き～～焼鳥自体は他の店舗も変わらず美味しいですが・・・構成が良い！鶏の正味中心に出す店もありますが～ここ鈿はモツ系を織り交ぜてくれるので飽きない！（食感をも楽しめます）・・・・話が長いとじれるので～～～とりあえず～ビア！いつものスズのグラスで～～また～（話は戻る）間に挟む小鉢と〆料理にセンスを感じます！魚も出してくれるので～バランス良し！〆もウニやイクラだし～さらに～値段もここが一番安い！・・・で、毎度の～クリームチーズとマグロの酒盗～こ...串焼き「鈿（でん）」は～10年以上通ってます！

「ビストロ杉原」に初～～～八王子です！

「ビストロ杉原」に初～～～八王子駅から徒歩10分ちょっと～マンションの裏の～プレハブちっくな建物～～にほんブログ村日本全国ランキングここが～ビストロ杉原・・・なのです！当時、オープン直後！（当blogは1年遅れのアップです）ラーメンちとせのすぐ側だYO！マンションの機械室的な物？？物置・倉庫を改造したチックな～1日1組のみ～最大で・・・・このテーブルを2台くっつけた感じなんで～一組8名？？そんな店です～～お隣は厨房～～杉原シェフは～「深夜食堂ハナヅカ」のシェフだった方！その記事は・・・・・・・・・こちらで！その後～蕎麦とフレンチの融合チックな店を出されましたが～コロナ禍となり・・・ほぼ営業してなかったので・・・行けずじまい！今回、満を持して出店されたのが～この！ビストロ杉原なのです！来たい高まる～～着席！...「ビストロ杉原」に初～～～八王子です！

蛍烏賊（ホタルイカ）

蛍烏賊（ホタルイカ）【語源】当時、マツイカ・コイカなどと呼ばれていましたが、明治時代、ホタルの生態研究で有名な渡瀬庄三郎博士(東京帝国大)が、この青白い光からホタルイカと命名しました。ボストンの世界動物学界へ報告し世界的に認められ、学名は博士の名をとって「ワタセニア・シンチルランス」と言います。にほんブログ村日本全国ランキング「イカが水面にのんびりと浮かんでいると、空からカラスが死んでいるものとかん違いし、ついばみに来ました。イカはそのカラスを足でからめとり、水中に引きずり込んで食べた」と言われています。つまりイカは烏を賊害（ぞくがい）する事から、傷つける事から「烏賊」（いか）という字が当てられたんですよ～。【旬】ホタルイカの旬は文句なく春です。一番の産地富山県新湊では、ホタルイカ漁を観光船で見に行く事が...蛍烏賊（ホタルイカ）

槍烏賊（ヤリイカ）

槍烏賊（ヤリイカ）【語源】外套膜が槍のように鋭く尖った形をしている事からこの名が付きました。ちなみに、剣先イカはこの外套膜が剣先のようだから・・・ヤリイカよりもやや、鋭さに劣ります。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】漁期・旬とも地域によって違うので一概には言えませんが、主に旬は春と言えるでしょう。ちなみに、北海道では5～6月、新潟など北陸では9～12月、九州では10～3月が漁期です。活ヤリイカの姿造り子持ちヤリイカの煮付け【うんちく】大きなものは雄で40cm近くまで成長します。雌はそれほどまで大きくならず30cm程度まで・・・雄に比べ太短い感じです。流通している中で、よく似た烏賊にスルメイカと剣先イカがいます。剣先イカは「烏賊の王様」と呼ばれ最高級品。次いでこのヤリイカ、スルメイカが最も大衆的な烏賊と...槍烏賊（ヤリイカ）

八王子一のカツ丼を探せ＆「ちとせ」おさらい、もう一周～

八王子一のカツ丼を探すため～～やってきました～ラーメンちとせ！八王子にある老舗街中華です～ここ5～6年、来てなかったのですが、もう一周おさらいする為～また通いだしました。にほんブログ村日本全国ランキングメニューにカツ丼がある事を確認！！ここのカツ丼はいかがなものでしょうか？？昔～小マグロたちと来た際～長男がカツ丼食ってたな～～マグロ君は食うたことないです！だって～中華でカツ丼は・・・・損した気分になりません？小ワンタンがお勧めです～～この店の名物～ブラック八王子ラーメンと同じスープです！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!小ワンタン～～見た目真っ黒～味濃そうですが～むしろあっさり～～深い旨みがあります～ここのラーメンもお勧め～～カツ丼～～美味そうやないか～い！このボリュームで600円は安すぎる～～喰らってお...八王子一のカツ丼を探せ＆「ちとせ」おさらい、もう一周～

八王子一のカツ丼を探せ！！大橋屋に再び～～

素通りし続けて十数年～勇気を振り絞り～一度、飛び込んでから～集中的来店を果たしている店～大橋！コンプリートにはほど遠いですが～食べたい物はほぼ食った感じ～にほんブログ村日本全国ランキングその中で～食べてみたい物が～今日のお目当て～～かつ丼の上です～初来店の際に食った～カツ丼（並）と蕎麦のセット！味付けが甘めで好み～美味しかったのですが・・・肉がイマイチ！↑セットで1000円！致し方ないのは解っていますが～味が～美味しかったので・・・・上を食ってみたい！更に～～八王子駅近で～カツ丼ナンバーワンを探求中という事もあり～～来てしもうた！こちらが～前回食べた～カツ丼の並～～～そして～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!カツ丼～上！丼と言うより～～重？？？いただきます～～美味し！！やっぱ～肉が並とは違う～～これは・...八王子一のカツ丼を探せ！！大橋屋に再び～～

とんかつ「大国」に初～八王子駅でナンバーワンのかつ丼を探せ！

とんかつ大国に～～初～八王子南口です！南口も～網羅近し！にほんブログ村日本全国ランキング着席！！！メニューを激写！！老舗とんかつ屋さん！八王子では～「すずもと」「像の仔」「みのや」は常連！！しかし～～ここは初～～お通しちっくな物が来たので・・・呑みたくなりましたが・・・呑み続きの為～本日は休肝日と決めております！ソースやら～何やら～～～冷奴とサラダも付いてる～～いっそ～吞んでしまうか？？と、心の中で葛藤ちゅぅうう～～う～～踏みとどまった！！！休肝日と言う事もありながら～本日のお目当ては～トンカツではなく！カツ丼！！！！そう～八王子で一番のカツ丼はどこか？？？を探す旅なのです！大げさいただきます～～味噌汁も来た！見た目美味そう～～一味たっぷしでいただきました～美味しゅうございましたが・・・・出汁の利きがイマ...とんかつ「大国」に初～八王子駅でナンバーワンのかつ丼を探せ！

白海老（シラエビ）

白海老（シラエビ）【語源】字のごとく、白い海老・・・・から来ていると思われます。にほんブログ村日本全国ランキング干しシラエビ【旬】シラエビ漁期は4月から11月までと長いです。しかし、殻が柔らかく、美味いとされるのは6月ぐらいまで。また、春先、魚売場に桜海老（サクラエビ）と共に並ぶ事から、旬は春としましょう。【うんちく】エビ目オキエビ科シラエビ属の魚です。体調7㌢ほどの浮遊性の海老です。昼間は水深150～300㍍の海中を浮遊し、夜になると、水深100㍍以浅に浮上し、明け方深みに戻ります。この夜から明け方までが絶好の漁期となります。生きてる時は透明感がありますが、死ぬと乳白色に濁ります。産地以外では、透明感のあるシラエビには、なかなかお目にかかれないでしょう。白海老のにぎり【ブランド・産地】「サクラエビの代用...白海老（シラエビ）

桜海老（サクラエビ）

桜海老（サクラエビ）【語源】生きている桜エビの体は透明で、赤色の斑点状の模様があります。茹でると不透明となり、体色は桜色となり、このことからサクラエビと命名されました。また、桜の咲く時期に多く漁獲される為、命名されたとも言われています。主産地である静岡県では、このサクラエビを県魚にして指定ます。にほんブログ村日本全国ランキング桜海老と新茶のかき揚げ【旬】桜海老の漁獲量は、年によって増減が激しいのが特徴です。この原因は解明されていませんが、資源保護のため春漁が3月末から6月上旬、秋漁が10月末から12月末と漁の期間は限定されています。つまり春と秋の2回旬がある事になりますが、名前の由来どおり桜の季節、春を旬とするのが妥当でしょう。漁師さんに言わせると、「春の桜海老は魚体も大きく高値がつくが、本当に美味いのは...桜海老（サクラエビ）

「武州しこめん」 八王子駅～かつ丼ナンバーワンを探せ！

武州しこめん～～は～～数年に一回！にほんブログ村日本全国ランキングしかし～最近はちょいちょい行く～～トータルで～6～7回目ぐらい？？その内～ここの所～3回ほど来ています！・・・で、毎回～この名物にやられる～～～↑たまにしか来ないので～忘れて再注文！お通しの何か？？？瓶でやってます！名物～辛味こんにゃく！こ奴が～予想以上の辛さ！！涙出そうなくらい～酒には合います！なんか～これ、毎回頼んでるくさい！名物こんにゃくの唐揚げ・・・は流石に避け～お隣の～タコの唐揚げでやってます！ビールお替り～～～そして～～この日の目当ては～～↑これ！名物武州煮込みうどんではなく～～カツ丼！！！＆そばのセット！冷奴が嬉しい～～先にもらってツマミにしたい！小鉢が～でじゃぶーちっくな～～蕎麦もそこそこ美味し！！この店はうどんがお勧めかも...「武州しこめん」八王子駅～かつ丼ナンバーワンを探せ！

ラーメン「ちとせ」をおさらい～～

ラーメン「ちとせ」に～数年ぶり～八王子の老舗～街中華です。数年前は良く来て～既にメニューは、ほぼコンプリート！小マグロが小さい時～よく来たな～にほんブログ村日本全国ランキング数年ぶりに～来たので～メニューを激写！かわってない～多分値段も・・・・八王子駅近くに「小松亭」と言う旨い街中華があったのですが～5～6年前に閉店！駅から徒歩15分のここ「ちとせ」まで来ないと～美味い街中華がない～～・・・・・と、いう事で～数年ぶりに来ました！この時期！街中華がマイブーム！！休日の昼間っから～～吞む奴↑因みに土曜店休なので～日曜日～昼に出現頻度高し！まずは～スタミナ炒めから行ってみよう～～肉野菜炒めと大差なし！！しかし～そこそこ美味し！！すご～い美味い訳じゃないけど・・・美味し！何が一押しだったかな？？ラーメンは八王子ラ...ラーメン「ちとせ」をおさらい～～

目板鰈（メイタガレイ）

目板鰈（メイタガレイ）【語源】両目の間に堅い骨板があるから目板鰈（メイタガレイ）と言うのが定説。もう一説は、カレイを持つ時、普通は頭をつかみます。メイタガレイの両目の間には小さなトゲが数本あり、頭をつかむとチクリと痛いから「目が痛い」・・・メイタガレイと言う説もあります。後者の方が愛嬌があって面白いですね！にほんブログ村日本全国ランキングメイタガレイの姿造り【旬】旬は、地域によって違いますが一般的には冬です。ただし、晩秋から初春までは美味しいです。【うんちく】北海道以南から台湾にいたる、日本海沿岸、東シナ海北部に分布します。水深100以浅の砂泥底に生息。プランクトン、貝類や甲殻類を食し、ほとんどが底引き網で漁獲されます。このメイタガレイ、関西地方で特に好まれ多く消費されます。メイタガレイの近縁に「ナガレメ...目板鰈（メイタガレイ）

本日3月9は「酢酸の日」です～「西京漬けの日」でもあります。

3月9は・・・・・「酢酸の日」です～～要はお酢の日～～食酢・調味酢を製造・販売する株式会社ミツカングループ本社が制定しました～～にほんブログ村日本全国ランキング日付は「さ（3）く（9）さん」（酢酸）と読む語呂合わせから～～最後の「さん」～～はどこ行ったんや～～これまた～強引ぐまいうぇい～～なんでもありか？同社の主力商品である食酢の主成分である酢酸の作用をPRすることが目的らしい～～目的に～～手段選ばず～～ちっくな強引さ！！！しかしながら～～今日は～～お酢を飲もう～～じゃなく・・・お酢を使った料理を食おう～～やっぱ～～あれでしょう～～シース～～寿司でしょう～～あと酢〆の魚～～しめ鯖とか小肌とか～～～・・・・しめ鯖炙り～～え～～と・・・酢の物とか～～・・・・・・・・・・いかん！！！それしか浮かばん！！！魚しか...本日3月9は「酢酸の日」です～「西京漬けの日」でもあります。

明日～3月9日は「西京漬けの日」・・・今日3月8日は「サバの日」＆「サバ寿司の日」です！

3月9日は～～「西京漬けの日」です～～京都府京都市中京区に本社を置き、西京漬を中心とした京都の食文化を伝える商品を手がける株式会社京都一の傳が制定しました。西京漬とは西京味噌で漬けられた魚や肉などのこと。にほんブログ村日本全国ランキングサワラの西京焼き日付は同社では魚を二昼夜以上漬け込む「本漬け」と呼ばれる昔ながらの製法でつくり、素材の旨味を引き出していることから、「さ（3）かな（7）」（魚）と読む3月7日の二昼夜後の3月9日としたそうです。西京漬の美味しさを多くの人に味わってほしいとの願いが込められています～～。ごーいんぐわいうぇい的なネーミング！！肉も漬けるんやろ？？「さ（3）かな（7）」（魚）・・・でええのんか～？？京都～～が西京漬けの本場です～～・・・で、魚としてよく使われていたのが～～サワラ～～...明日～3月9日は「西京漬けの日」・・・今日3月8日は「サバの日」＆「サバ寿司の日」です！

明日、3月8日は～～「サバの日」＆～「サバ寿司の日」・・・今日3月7日は「さかなの日」です！

関サバのにぎり寿司3月8日はサバの日でサバ寿司の日でもあります～～サバの日は青森県八戸市が制定しました～3（さ）、8（ば）のゴロ合わせから～～まずは押しとく～～～にほんブログ村日本全国ランキング一方、サバ寿司の日は～～狭義では若狭街道（現在の福井県小浜市から京都市左京区（出町柳））を指し、おおむね国道27号（小浜市-若狭町三宅）・国道367号（若狭町三宅-京都市左京区）にあたります。なお、広義では現在の嶺南から京都を結んだ街道全てを鯖街道と呼ぶようです。まずは～押しとく～？鉄道や自動車が普及する以前の時代に、若狭湾で取れたサバを徒歩で京都に運んだ道であったことから、このように名付けられました。サバに塩をまぶして夜通し京都まで運ぶとちょうど良い味になることから、運ぶ人達は「京は遠ても十八里」と唄いながら寝ず...明日、3月8日は～～「サバの日」＆～「サバ寿司の日」・・・今日3月7日は「さかなの日」です！

明日、3月7日は「さかなの日」

3月7日は「さかなの日」です～「SAKANA＆JAPANPROJECT推進協議会」が制定しました。「3（＝さ）か7（＝な）」の語呂合わせ～～らしい～～「か」・・・はどこいったん？？？これまた～～ごういんぐまいうぇい！～～大体無理くりやね！！！にほんブログ村日本全国ランキングかつて～～「魚を生で食うなんて～～日本人おかしい～」と言われた時代もありましたが～今や寿司は世界共通語！！和食は～無形文化遺産に登録～～世界が魚を食いだしたのに～日本の魚消費は2001年をピークに下がり続けてます～そして～海に囲まれた日本の文化～魚～日本の魚介類の消費量は・・・6位にまで後退したらしい～～いいのか？？ニッポン！！戦えニッポン！！だ・か・ら・・・・・食いなさい！魚を・・・海外の方が高く買い付けられるので～～良い物の多くが海...明日、3月7日は「さかなの日」

とんかつ「みのや」やら～「ふたばや」

とんかつ「みのや」に～ちょいちょい！もう何回もアップしてるのでご存知かと思いますが・・・千と千尋の神隠しに～登場した店です！（通りすがりの風景としてですが・・・）気になる方は～八王子とんかつみのや千と千尋の神隠し・・・でググって！にほんブログ村日本全国ランキングとんかつ～のロースは毎度発注しますが・・ここに来たら～もう一品頼むのが～常！この日はポークソテーを選択！美味そう～～何故か？ごはんは皿盛りで～～汁物は豚汁～～これが嬉しい～糠漬けも自家製で美味し！ポークソテー～～からの～～いつものロースカツ！！ヒレもありますが～この店はロースが好き！素朴なカツ～～安くて美味い～～ソース、醤油、塩、辛子を駆使して食い倒してやった！しかし～トンカツ＆ポークソテーは駄目やね！衣なしの豚・・・同じものを二度食ってる感が否め...とんかつ「みのや」やら～「ふたばや」

「あら井鮨」で食うべき物！

あら井鮨は～最近、一番行ってる～寿司屋～トータルでは断然～鮨小山の方がいってますが・・・にほんブログ村日本全国ランキング通いだして～まだ4～5年！特にここ2年は月一ぐらいで行ってるかも～いつもの如くカウンターに着席！瓶でやってます！ここでは生は呑みません！ここまで通い詰めると～頼む物も一緒！マグロ赤身のヅケは必ず食う～～そして～活ダコの吸盤を茹でた奴～ポン酢と一味唐辛子でいただきます！そして～同じく～活ダコの刺身～～北海ダコ！！水ダコって奴だYO！北海道で良く上がるタコ！冬が旬！明石とか～佐島のタコはマダコです！夏が旬！その活ダコ刺身は梅肉で食う～～ボトルも二種～～麦と芋！そろい踏み～この日は～旬のホタルイカ～いつもは～イカゲソ！梅肉からの～酢みそが酒がすすむ～～イカゲソも酢みそで食います！・・・・と、こ...「あら井鮨」で食うべき物！

3月3日は「ひな祭り」 ハマグリ～～

3月3日、今日は雛祭りです。ひな祭りと言えば・・・・・酒！じゃなくて・・・ハマグリですよね～毎日酒が呑めるぞ～～的な三月はひな祭りで酒が呑めるぞ～～呑める呑める呑めるぞ～酒が呑めるぞ～まずは押しとく～～～にほんブログ村日本全国ランキング流通しているハマグリの大半が今や中国産～と言うこのご時勢国産は中国産の5～6倍の値段！引き合いが強くなり、更に高値になる事が予想されます～皆様は中国産？それとも国産？どちらを買いますか？その中で・・・・マグロ君からの提案～千葉産～ホンビノスガイ（白蛤）・・・・馴染みは薄いけど、味は蛤と変らず・・・・しかも～国産！そして・・・・・・・安い！どう？【雛祭りとハマグリ】桃の節句、ひな祭にハマグリを備えるのは、ハマグリの二枚の貝殻をはずしてしまうと、他の貝殻とピタリと合うことは決し...3月3日は「ひな祭り」ハマグリ～～

讃岐うどん「いそや」に～ちょいちょい！

「いそや」にちょいちょい～～「あらた」の方が好きなのですが・・・いそやの方が近い～しかも～全席カウンターが良い～～あらたはカウンター席4席のみ・・・行って空いてなかったらショックなのです！にほんブログ村日本全国ランキングまずは～瓶ビールから～～おつまみはこちらの方が充実～～おでん～天ぷらがメイン！〆は～当然うどんです！大根と玉子のおでんから～～辛子柚子味噌？？？っぽいのでいただきます！今日のお勧め～～～↑セリがある・・・根っこ付きらしい～～これは食わんと～～コロッケを頼み～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!セリの天ぷら！根っこもしっかり！！まさか～うどん屋で根っこ付きのせりが食えるとは～ラッキー！得した気分！こんなツマミがあるなら～日本酒か焼酎～呑まんと～～芋焼酎にしといた～～八千代伝！釜湯割りで～～イ...讃岐うどん「いそや」に～ちょいちょい！

お取り寄せやら～いただき物～～

県民ショー？？かな？？TVで～京漬物を見せつけっれ～食いたくなって～取り寄せてみた！！漬物って～高いのね！！にほんブログ村日本全国ランキングはんなり漬けに～みぶな菜～～好き～子供の頃よく食べた気がする～～志ば漬け～～は、土井のが最も有名で人気らしい～千枚漬けが一番食いたかった！土井じゃないのを次回は取り寄せてみよう～里ごぼう～赤かぶは～～付属品！セットに付いていたから～食うてみる～～ちっくな～～もう一つのメインは～すぐき～～次回はまるのすぐき～～切ってない奴を買ってみます！！・・・・、実食！！美味いな～～米がすすむ～～特にお茶漬けが最高だ～～その他もろもろも～実食！千枚漬けが特に好きかも～～・・・・と言う事で～～有名店～大安の千枚漬けと～～すぐきの丸を取り寄せてみた～賞味期限が思った以上に短い～～頑張って...お取り寄せやら～いただき物～～

「鶏白湯 白 （HAKU）」（とりぱいたん はく）に初～八王子です

「鶏白湯白（HAKU）」（とりぱいたんはく）に初～八王子ですにほんブログ村日本全国ランキング新規にオープンしたラーメン屋さん～～オープンから～半年後位に～初来店～～この店押しの～鶏白湯らーめんを選択～白湯しかない～～潔さ↑↑辛いのらあるようです～～～胡椒しかない潔さ～～～お声かけすれば～お酢とニンニクがあるらしい～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!白湯は～南口の人気店「れんげ」で食べた事あるけど・・・・・・・・・・好みじゃない！じゃ～来るな！でも一度は食うとかんと～～～「れんげ」を超えるのでしょうか？？？いざ！！！れんげ・・・・の記事は・・・こちらで！プースー～～メンマは好きなタイプ～～普通の奴と～～細くて長いタイプ～二種～～麺は～ストレート細麺！美味しゅうございました・・・が、騒ぐほどのものじゃない！...「鶏白湯白（HAKU）」（とりぱいたんはく）に初～八王子です

笠子（カサゴ）

笠子（カサゴ）カサゴの寿司【語源】カサゴの語源は、頭が大きくまるで三度笠をかぶっている様なので笠子（カサゴ）と言われている。また、ゴツゴツした体表が瘡蓋（かさぶた）におおわれている様なので、カサゴと言う説もあり、瘡子とも書きます。関西では「ガシラ」、九州では「アラカブ」、神奈川の三浦では「つら洗わず」などとも呼ばれます。にほんブログ村日本全国ランキングカサゴのから揚げ【旬】磯魚の代表格で日本全国に分布している為、各地で旬は異なりますが、一般的に旬は冬です。ただし、春の季語として使われますので、お間違いなく。【うんちく】カサゴは、メスの体内で孵化させて産み落とす卵胎生魚です。オス・メスとも高等動物の性器に近い道具を備えています。メスは肛門のやや後方に大小2個の穴があり、大きい方が精子を受け入れ、かつ稚魚を産...笠子（カサゴ）

「萬(バン)」に初～八王子です！

気になってた店～～↑覗くと～少し見えるけど・・・いつもお客さん入ってる～～にほんブログ村日本全国ランキング看板もこれだけショッカーの秘密基地ちっくな～～屋号も分らん？？故にネットで調べられない！本日のおすすめ～割烹っぽい？？頑張って～ひとり～飛び込み～～～萬（ばん）って言う店なのね！！カウンターに着席～～まずは～メニューを全撮影～～ダチョウが食える～～～聞いてないよ～～やー赤い彗星紅生姜の天ぷら～～洒落の利いた命名！鹿もあるし～～～ジビエ系割烹？？萬・・・・の象形文字なのかな？？野菜も魚もある～～ゲットワイルド猪肉の麻婆豆腐～～～猪は好物です！焼肉か牡丹鍋かすき焼きで食いたい！麻婆は～～よー分らんようになりそう～～メニューを撮影しながら～～赤星でスタート！赤星がある店は良い店が多い～～ダチョウは食わないと...「萬(バン)」に初～八王子です！

「四十五寿司 （ダリメスシ）」に初～八王子です！

「四十五寿司（ダリメスシ）」に初～八王子です！にほんブログ村日本全国ランキング立ち食い寿司らしい～～この頃できた新店です！イン！！！カウンターに着席～～座れるやん！立ち食いではないらしい～～オープンしてから～半年後位に来ています！オープン時は並んでましたが・・・この日は～貸し切り状態～混まなくなったので・・・立ち食いやめたのかな？？？お通しの～山葵チックな珍味～～何食おう？？？ネタケースを物色ちゅぅうう～～～鯨が居る～～右のミル貝が美味そう～～青魚も充実～鮮度はまぁまぁ～～鮮度良く美味そうな～ミル貝から発注～～ネタケースのではない～ミル貝を使用～～がーん食うてみましたが・・・・ちょっと臭かった！後悔！先に立たずを・・・初球から～～鯵とイワシを発注～～こちらはネタケースから～～まぁまぁの鮮度～普通に美味しい...「四十五寿司（ダリメスシ）」に初～八王子です！

北国赤海老（ホッコクアカエビ）・甘海老（アマエビ）

甘海老（アマエビ）・ホッコクアカエビ【語源】甘エビ（アマエビ）で親しまれていますが、正式名は北国赤海老（ホッコクアカエビ）です。語源は字のごとく、この海老の甘さから・・呼ばれるようになったと考えられます。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】冷凍加工される事が多いため、1年中食べる事ができますが、旬は冬です。【うんちく】寒海性の海老で、水深150～300メートルの泥底に生息する。日本海での漁獲が多い。産卵期は3月～5月頃。孵化後、雄として機能し、5年目で交尾を行う。その後6年目頃に雌へと性転換し、産卵を行う珍しい魚です。一生に2～4回の産卵を行います。海老の頭部にはエラがあり、多量の血液があります。この血液にチロシナーゼという酵素が存在し、これが空気に触れると酸化し、メラニンが生成され、黒く変色します。海...北国赤海老（ホッコクアカエビ）・甘海老（アマエビ）

「CITRA Hachioji （シトラ ハチオウジ）」に～3年ぶり位？？

「シトラ」にヒサのビサ～3年ぶり～7回目ぐらい？？にほんブログ村日本全国ランキング野菜好きのお方と～～そう～ここは～～草メインのレストランなのです！！本日のメニュー～～↑まずは～～ハートランドでやってます！おすすめメニュー～～野菜がメインではありますが・・・ウシやらトンやら～魚介もあります！・・・・と言いつつ～～やっぱ野菜が売りなのです！リゾットやパスタもあり～～イタリア～ンの要素も強し！まずは～名物の～草から～～カスタムサラダです！アボガドと・・・・草達！細切れにしないで～もう少し大きいままの方が好きなのですが・・・ワインに移行～～くんせいポテトサラダを発注し～～本日の～野菜ソテー～～ここまで野菜が続くと・・・・草食動物になった気分！肉をください！自家製和牛ローストビーフ～～ニラとチーズのオムレツ～～里...「CITRAHachioji（シトラハチオウジ）」に～3年ぶり位？？

「らぢお」に初～～八王子です！

焼鳥の老舗～広小路のとなり～～「らぢお」こちらも老舗で～常連さんで賑わう店！なかなか入れず～素通りする事十数年！にほんブログ村日本全国ランキング飛び込んでみた！！！メニューは黒板にて～～まずは～～瓶でやってます！カウンターとテーブル席が3～4つ！カウンターに座れました！竹筒にお金を入れておくと～注文の度に清算～的なシステム！頑固おやじか？年配の女将が切り盛りしてると思いきや～～お若い女将と女性スタッフ～3名で切盛り～～調味料も豊富～～たまり醤油がきて～～まずは～マグロぶつ～～きはだマグロかな？続きまして～～蕗味噌のせ奴！！蕗味噌好きなんです！！日本酒やな～～熱燗でやってます！何かの草出た撮影してた～～のらぼうのおひたしです！多摩地区名産の野菜らしい～～初めて食うかも？↑そそる～メニューや～三種全部頼もう～...「らぢお」に初～～八王子です！

2月22日は「おでんの日」

2月22日は「おでんの日」です～熱々のおでんを「ふーふーふー」と息を吹きかけて食べることから・・・安易や～～うどんもラーメンもフーフーするし～～でも良い～～今日はおでんを食べましょう～～魚と関係ない？？？？いえ！大ありです！はんぺんも～ちくわも～さつま揚げも～～魚のすり身やん！原料は！！まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング平天にごぼう天～～ちくわぶってなんなん？？関西ではない！！！上京して初めて見ました～～関西ではスジ肉入れますが～～関東のスジは・・・何あれ？？？ま！美味いからいいか！！！関西で「おでん」と言うと味噌付けて食う奴！！関西では「関東炊き」って言います～～黒目の出汁に脂ぎらぎらちっくな～～うどんは透き通ったツユの関西！！関東は黒！！うどんとおでんは関西、関東～逆なのね！！！静岡...2月22日は「おでんの日」

海鼠（ナマコ）・マナマコ

赤ナマコ海鼠（ナマコ）・マナマコ【語源】海の鼠（ネズミ）と書いて、ナマコと読むのは、夜になるとネズミのように海底をはいまわるからとか、見た目が、ネズミの後姿に似ているから・・・・などと言われています。古くは、ナマコは単に「こ」と呼ばれていたようです。生の「こ」が「なまこ」と言うわけです。また、中国名は「海参」海のニンジンです。英名は「seacucumber」海のキュウリとか「seasausage」海のソーセージと言います。インパクトある姿をしているので、見た目から命名が多いようです。にほんブログ村日本全国ランキング青ナマコ海鼠腸の塩辛【旬】ナマコは冷たい海が好き。水温が16℃以上になると、冬眠ならぬ夏眠に入ります。北海道では夏眠しないものもいますが、秋も深まり水温が下がると目覚めます。そして、待ちに待った...海鼠（ナマコ）・マナマコ

屋台ラーメン「しゅんやっちゃん」に初～八王子高尾です

うなぎ釜めし～藤田にて～うなぎのバター焼きやら～にほんブログ村日本全国ランキングウナギ釜めしを食い倒し呑み倒し～～二次会でやって来た店～「しゅんやっちゃん」屋台ラーメンです！高尾駅すぐ！ここ数年オープンの新しいお店～SNSで良く拝見し～スコブル美味そうに写ってたラーメン！やっと来れました～メニュー～～～トッピング！↑無添加～～無化調～手作りらしい～～来たい高まる～～無化調って・・・・何？？？無知部課長は知ってるけど・・・・散々食い倒し～吞み散らかして来たからな～キャベチャーなる物で・・・呑もうと思いましたが・・・・・・・ぐっとこらえ～～～チャーシューメンを選択～屋台の横に食べるスペースがあります！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!どう～～？？美味そうに写るラーメンやろ？？タマネギ入りの～～八王子ラーメンや...屋台ラーメン「しゅんやっちゃん」に初～八王子高尾です

うなぎ釜めし「藤田」に初～

ボケボケからスタート～～JR高尾駅～～初めて降りた～～にほんブログ村日本全国ランキングその高尾駅からすぐ～～藤田に初～～看板電気ついてないし～～～やってんのんか？？高尾山口駅は～登山やら～うかい鳥山やら竹亭なんかに行く時下車したけど・・高尾駅～人生初下車！！これ！自分でも意外～～着席！！初なので～～メニュー全撮り～～ウナギ＆釜めし屋さんです！元祖らしい～～何が？？ウナギ釜めしが？？？まずは～草ワラビのおひたしと～～お新香盛りで～～やってます！お通しの冷奴がきて～～のちにくる・・・釜めしのお新香が～先行～～おつまみの種類は少なし！！しかしながら～～絶対に食いたかった～奴！うなぎ～バター焼き～～じゅうじゅう～～鉄板？陶器か？？？で登場～～ウナギをバター焼きにするとは・・・・もったいないけど～そそる～食うてみま...うなぎ釜めし「藤田」に初～

特鰭（トクビレ）・八角（ハッカク）

八角（ハッカク）・トクビレハッカクのから揚げ【語源】「ハッカク」の方が、ポピュラーですが、標準和名は「トクビレ」の方です。特に雄の第二背ビレと尻ビレは大きく、特の大きいヒレ・・・・「トクビレ」・・・・と名付けられたと思われます。「ハッカク」は、名のとおり、ぶつ切りにした時、断面が八角形だから・・・安易なように思いますが、そのかわった姿はインパクトがあり、納得できます。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】産卵、成長に付いては、未だ不明とされている魚です。よって、科学的に旬を述べる事は出来ませんが、味、脂ののりから判断するところ、旬は冬と言えるでしょう。ハッカクの干物雄・雌の見分け方は簡単。特にヒレが大きい方が雄。また、大きなヒレに白い紋がある方が雄です。雌はありません。ハッカクのお刺身【うんちく】江戸時代...特鰭（トクビレ）・八角（ハッカク）

連日の～「ビーンズ」

ビーンズに通いだして～1年半位？？にほんブログ村日本全国ランキング行き倒しております！安くて美味い～焼鳥～肉巻き屋さん！本日のショーウィンドゥ～～～発音ええ奴お通しは・・・・山菜？？？聞くなわらび？？？だから聞くな何か？？の肉巻き散々食うてるのに判別できない奴これは・・・・ネギ？？？卵を漬けて食うたんなら～～すき焼きか～～じゃ～春菊だ！！あと付けこれは～必ず頼む～～ガリ！寿司屋のガリを巻いたもの！絶品！これは焼鳥の～～モモにんにく～～これも好きセセリっぽい？？？適当ニンニクの芽は最高に美味し！レバーは絶対食う！砂肝？？？聞くな砂肝っぽい～～～銀杏で〆ときました！この日は誰と来たんやっけ？？だから聞くなまた違う日～～お通しの草！ボトルも二種、入っております！草から草への～ご発注～～マグロ君じゃない！ご同行し...連日の～「ビーンズ」

「TAVERNA&ENOTECA BAR NOBU（ノブ）」に初～

「TAVERNA&ENOTECABARNOBU（ノブ）」に初～にほんブログ村日本全国ランキング八王子の新店ですが～縁なくなかなか来れず～～コロナ禍も相まみえ～～開店から2～3年過ぎたチックな～～入口の黒板メニューを激写！とりあえず～撮っとこう～コースの紹介やね！ボケた！！！イン！！！あ！マグロ君が写り込んでいる～～～↑着席！！！店内のメニュー～～～↑こちらはアラカルト～～ありすぎて・・・・選べじ！初の店は～アラカルトで～～こっちにも別メニューが～～これが～本日のおすすめっぽい～～まずは～～見た事ないビアから～～ハムです！！見りゃわかる本日のプロシュートから～↑幻の生ハムグラテロ・ディ・セコロ↑全くもって聞いたことのない～こだまひびき！幻に・・・・弱い奴！続きまして～～～は・・・これ↑ツブ貝とマッシュルーム...「TAVERNA&ENOTECABARNOBU（ノブ）」に初～

「濃厚タンメン 子安食堂」にて～～ひとり吞み～～

八王子南口に出来た～子安食堂にて～～ひとり呑み～三回目の入店です。前回は～休日の昼に来て～ノンアル！濃厚タンメンやら～チャーハンやら餃子を喰らいましたが～今回は夜に来て～ひとり呑み～～にほんブログ村日本全国ランキング・・・と言うことで～カウンターに座り～まずは～ビアから～ツマミは何にしよう？？回鍋肉なんかもある～～回鍋肉から行こう～～味濃いめで～好み～～味噌の香ばしさで～酒がすすむ～肉ザーサイも発注～これまた～濃い目で酒にべすとまっちょん！やってます！・・・・で、〆は～やっぱ濃厚タンメン！汁なしやら～他にも麺のメニューはありますが～やっぱ！これになってしまうのです。屋号が付いてるしね！生姜が嬉しい～～濃厚からの～～～サッパリちっくな～草も摂取できて～健康的～～～さっぱりタンメンも好きだけど～たまには濃厚も...「濃厚タンメン子安食堂」にて～～ひとり吞み～～

2月14日は～～バレンタインデーだけじゃなく～～「煮干しの日」！

煮干し2月14日は～～「煮干しの日」です～～にほんブログ村日本全国ランキング煮干しの原料～片口イワシ日付は「に（2）ぼ（1＝棒）し（4）」（煮干）と読む語呂合わせから~~1が・・・・棒って～～ごういんぐ・まいうぇい！お節に欠かせない田作り（ゴマメ）<!--text_intro-->煮干を食べて元気になってもらおうと、1994年（平成6年）に全国煮干協会が制定しました～当初は制定しただけで広報やイベントなどは何もしていなかったらしいのですが、2004年（平成16年）にあるラジオ番組で紹介されたことで反響を呼んだとの事！反響？？？知ってた？？？世の中はバレンタインデー～～日が悪すぎ！！！魚感～ゼロの日！！でも～がんばれ煮干し！負けるな煮干し！戦え煮干し！！！！！お前がやらねば・・・・誰がやる？？？！！！！今日...2月14日は～～バレンタインデーだけじゃなく～～「煮干しの日」！

「あら井鮨」で食う物は決まってる～～

あら井鮨に～行き倒し～～普段使いに良き店！我儘聞いてくれて～天ぷらも食えて～そんなに高くなく～美味い寿司屋！にほんブログ村日本全国ランキング・・・・で、ここ最近は～前半同じ物食い続けてる～～まずは～活ダコの刺身～～梅肉で食います！次は～その活ダコの吸盤をボイルして～ネギとポン酢と一味で喰らう～～最高のツマミ！そして～ヅケマグロ！天然インドマグロの赤身で～作るヅケ！！最高～照りが良き！そして～酢みそをセット！！イカゲソのボイル～～イカ・タコ出現率高し！酢みそが～ツマミに最適～～・・・・と、ここまではほぼ毎回同じ！ネタケースに～北海縞海老発見！春と秋にしか食えない～北海道の海老～後で食います！イカ刺しをください！軟体動物好きね！！水槽でカワハギが泳いでたので～お造りにしてもらった！この時季～肝は小さいけど～こ...「あら井鮨」で食う物は決まってる～～

「ラーメン専門 藍華（あいか）」に～5～6年ぶり5度目位？？

会社帰り～～ひとり飯をしようと徘徊～意中の店が～臨休業だったり～貸し切りだったりで・・・にほんブログ村日本全国ランキング辿り着いてしまった店「藍華」・・・・しまった言うな！5～6年ぶりかな？？？？5回目ぐらい？？？聞くな八王子では有名店！食べログの評価も低くない～～でも・・・騒ぐほどのものではないのです！＆～～店主が怖い～～～～故に～～5・6年ぶり～～薬味たち↑胡椒に一味に魚粉！そう～～この店はつけ麵の方が人気！以前～熱盛頼んだら・・・・・・・「そう言うのやってないんです」と睨まれすごまれ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・チビリそうになった！今や～メニューに書いてるのね↑・・・・で、ラーメン！なんでやねん！玉ねぎ入り醤油味～～オーソドックスな八王子ラーメン！プースーも透明度高し～～麺は中麺かな？...「ラーメン専門藍華（あいか）」に～5～6年ぶり5度目位？？

𩸽（ホッケ）・マホッケ・シマホッケ

ホッケ【語源】ホッケはアイヌ語では「ポッケ」と言います。漢字では、魚辺に花と書きます。これは、稚魚がコバルト色で、群れで泳ぐと花の様に美しい為。北の花→ほくか→ほっけとなったと言う説もあります。また「ホッケ」という言葉の語源は、日蓮宗の法華経に関わりがあるともいわれています。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】旬は冬です。初春までは美味しいです。ホッケ茶漬けマホッケ【うんちく】ホッケには「マホッケ」と呼ばれる種類のものと、「キタノホッケ（シマホッケ）」と言われる種類があります。一般的には、マホッケの方が美味しいとされていますが、土地や食べる人によって評価は違うようです。マグロ君は、魚の旨みは「マホッケ」。脂ののりは「シマホッケ」だと思いますよ～！さて、ここではマホッケを中心にうんちくを展開したいと思いま...𩸽（ホッケ）・マホッケ・シマホッケ

「割烹 渡邊」にて～特注の せり料理～

割烹渡邊に～～ちょいちょい～～八王子ナンバーワン割烹です～にほんブログ村日本全国ランキングまずは～ビアで～～いつものカウンターに陣取ってます！コースオンリーですが～この日は特注でお願いしました～～まずは～何か？の餡かけウニのせチックな～～いきなし適当・・・・でいつもの八寸的な奴～菜の花の昆布〆に煮アワビ～車エビなど～～初春のこの時季～イイダコが嬉しい～～10匹ぐらい食べたい！！故郷兵庫県ではスーパーでも生きた飯ダコ売ってたし～～関東は見ないよね～～ボケボケだけど・・・・・赤ナマコ熱燗に移行～～松葉蟹～ズワイガニブランド品です！間人蟹（たいざがに）や～越前ガニなどもズワイガニのブランド品です。足一本でも～～松葉蟹～は～～高い～～ほぐし身とミソの入った～蟹酢が嬉しい～松の葉っぱ演出も良いし～～器も素晴らしい～...「割烹渡邊」にて～特注のせり料理～

銀鱈（ギンダラ）

ギンダラ【語源】カサゴ目の魚ですが何故かタラ・・・？切身にした時の見た目がタラに似ていた為と、魚屋さんが販売しやすいネーミングと言う事で付けられたのではないかと思います。にほんブログ村日本全国ランキングギンダラの煮付け同じ様なネーミングで、「銀ムツ」と言う魚がいます。正式名称は「メロ」。今や標準和名が義務付けられ、「メロ」で販売されていますが、この「ギンダラ」は、これがこのまま標準和名になっています。ギンダラのムニエル【旬】産卵期は冬。よって、夏から秋が旬と言えますが、冷凍での流通が大半ですので、いつでも変わらず美味しくいただけます。煮付や鍋が代表的な料理法。よって、需要の高まる冬を旬とするのが妥当かと思います。【うんちく】全長約1㍍。見た目はアイナメに似ているが、カサゴ目ギンダラ科の魚です。水深300～...銀鱈（ギンダラ）

2月9日は「フグの日」

2月9日は【河豚（ふぐ）の日】で～す。2月9日の語呂合わせで「ふく」と言う事で、ふぐの本場・山口県の下関ふく連盟が昭和56年に提唱した記念日です。下関では昔からフグと呼ばずにフクと発音し、フク（福）をよぶ縁起の良い魚とされてきたとか・・・・・・まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキングフグのおもしろ話！芭蕉、一茶や落語のネタにあるように、昔からふぐには毒があることが知られておりながら、その味にひかれ、ふぐを食べていた時代がありました。実は河豚、江戸時代を通して禁止令が出ていました。これは豊臣秀吉が文禄の役(1592-1593)の朝鮮出兵時に下関を通過する軍勢の中にふぐを食べ命を落とすものが続出した為、フグの禁止令を出したのです。「武士は主君に命を賭けるもの」とされ、無駄死には許されなかったのです...2月9日は「フグの日」

「肉汁餃子ダンダダン」八王子店で～吞みにけーしょん

「肉汁餃子ダンダダン」に～ヒサのビサ！10年ぶり位かも？？？三回目ぐらいかな～？にほんブログ村日本全国ランキング今回は～いつもの酒豪メンバー5人で～～呑み放題じゃないと即死する！・・・・で、呑み放題付きで～安くてそこそこ美味い店～・・・・・となると～～この店は良い～～故に～ヒサのビサに来ました～～ウズラさえあれば～文句言わない奴！大の好物～～やってます！しかもこのメンバー永遠にビール！店の心配をしてしまうほど～吞み倒します！餃子の皮の煎餅～ちっくな～～ここの麻婆豆腐が美味しかった記憶があったので～発注～ハッカク？？が強くなったせいか～イマイチやった～～餃子は美味し～～～なにこれ？？？？出た肉的な？？？？・・・・で、なにこれ？？？？やる気なし穴が開くほど見つめても～～記憶はかえらじ！芋か？？？なんじゃこりゃ...「肉汁餃子ダンダダン」八王子店で～吞みにけーしょん

「石油王のカレー」に～初～

最近できた店～～石油王のカレー～～最近と言っても～一年前ですが～～何か？当blog～一年遅れのアップとなっております！にほんブログ村日本全国ランキング当時は～オープン数週間後ぐらい～～二階なのね！石油を王で挟んだ感じなん？？？？？↑この店のオーナーはガソリンスタンドを複数経営されてる方だとか～だから石油王なのです！何代も続く～大きな会社で～八王子では有名なお方らしい～～イン！メニュー～～以上～～～カレーは二種類～石油王のカレー＆俺の名はキーマカレー～・・・そして、ローストビーフにフォーリンラブ丼！ローストビーフ流行ってるけど・・・・フォーリンラブした事ないマグロ君！どんぶりにする意味が解らん！？？？？その他～ツマミ達～～～最近、呑みが続いてたので～～この日は～～～水！偉い！まずは～屋号の付いた～石油王のカ...「石油王のカレー」に～初～

鰰（ハタハタ）

鰰（ハタハタ）【語源】ハタハタの語源は日本海で「ハタタガミ」（雷）が鳴る晩秋から初冬にかけてよく獲れる魚であるからと言われています。また、時化（しけ）の時によく獲れるので「波多波多」であるとも言われています。ハタハタ漁は産卵の為、接岸する冬に行われます。この時期、雷が多いため、雷鳴がハタハタを呼び集めると思われていたようです。このことより、別名「雷魚」（かみなりうお）とも呼ばれます。にほんブログ村日本全国ランキングハタハタの干物【旬】ハタハタの旬は初冬です。ハタハタ焼（味噌田楽風）【うんちく】「秋田名物八森ハタハタ男鹿で男鹿ブリコ」と唄われるとおり主産地は秋田です。その秋田では、平成4年からの3年間禁漁になりました。禁漁直前のハタハタの漁獲量は、これまでの乱獲がたたり、ピーク時の300分の1しかなかったと...鰰（ハタハタ）

2月6日は「海苔の日」

海苔は、古代から日本人に好まれている伝統的な食品です。海からの贈り物である海苔に対する感謝の気持を込めて、全国海苔貝類漁業協同組合連合会は、全国海苔漁民の総意として1966年(昭和41年)「海苔の日」を2月6日と定め、以来毎年記念行事を実施してます。まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング有明海で養殖される海苔「海苔の日」の由来は大宝元年(701年)に制定された日本最古の成文法典である「大宝律令」によれば、29種類の海産物が租税としておさめられていました。生の海苔そのうち8種類が海藻で、海苔がそのひとつとして表記されています。この事から、海苔は産地諸国の代表的な産物として、大変貴重な食品であったことがうかがえます。全海苔漁連ではこの史実に基づき、「大宝律令」が施行された大宝2年1月1日を西暦に...2月6日は「海苔の日」

2023年～マグロ家の節分！

マグロ家の節分は～～例年通り～～マグロ母～手作りの恵方巻～～？？太巻き？？？しかも～～ぶった切って～配給！↑あかんやん！にほんブログ村日本全国ランキング切る前の奴！！兎に角～全てが手作り～～穴子も生から焼いて～かんぴょうも生から煮る～～玉子も手焼き～～～スコブル美味いのです！カンピョウに至っては～高級寿司屋にも負けない味付け！！こんな感じ～～～～↑ツナ巻きも～あり！！この寿司は最高～～マヨネーズ醤油で食うのが好き！台無し！そして～節分で～巻き寿司ざんまい！だったので～～翌日取り寄せた～551蓬莱！たま～に無性に食いたくなる奴！今回は～シュウマイ！海老シュウマイ！豚まん～餃子～そして～初のチマキも取り寄せ食うてみましたが・・・豚まんと焼売だけでいい！！後は要らん！！豚まんは～～辛子たっぷし～～ウスターソース...2023年～マグロ家の節分！

鰤（ブリ）

鰤（ブリ）天然寒ブリ照り焼き～風呂吹き大根と彩野菜添【語源】鰤の語源には諸説がある。あぶらの多い魚なので「アブラ」の「ブラ」が転じたと言う説。古くは火にあぶって食べたので「あぶり」が略されて「ぶり」になったと言う説。古語の「フリ」が濁って「ブリ」になったと言う説。「フリ」とは年を経たと言う意味があり関西ではブリを「年とり魚」とも呼ぶ。また、食べるとブリブリするので、「ブリ」と言う説もある。ブリを鰤と書くのは、師走（12月）に旬を迎えるからと、言われている。にほんブログ村日本全国ランキング養殖ブリの刺身天然ブリの刺身【出世魚】ブリは成長段階によって呼び名が変わります。これを江戸時代、出世魚と称し、祝いの席などで重宝されました。関東では20㌢前後を「ワカシ」、30㌢位のを「イナダ」、50㌢以上を「ワラサ」、1...鰤（ブリ）

水雲・海雲・海蘊（もずく）

モズク【語源】モズクは、高さ15～20㌢になり、枝の直径はわずか0.5～1㍉と極細です。この枝は不規則に分かれ、互いに絡み合って、ホンダワラ類の体に付着して生息しています。このように藻に付くことから「モズク」と名付けられたと言われます。にほんブログ村日本全国ランキングウニモズク食用とされているものは大きく分けて3種類、「もずく」、「おきなわもずく」、「いしもずく」です。見分け方は簡単。正真正銘の「もずく」は非常に細く細かい！オキナワモズクはかなり太めで目です。イシモズクは、その中間ぐらいのです。もずく【旬】旬は冬です。現在「モズク」として、大量に生産・流通しているのはオキナワモズクです。これに対して、本種のモズクは、「細モズク」、「絹モズク」と称されています。食感は本種の方が上。流通量も少ない為、オキナワ...水雲・海雲・海蘊（もずく）

2月3日は「節分」です～恵方巻を食おう～～

2月3日は節分です～！2021年は～～2月2日でした！何と～124年ぶり～節分は、その名の通り、季節の分かれ目。立春の日の前日となるので、そこがずれると節分もずれるわけです。では、なぜ立春の日がずれるかというと、閏年（うるうどし）と同じ感覚。1年間を二十四節気に当てはめて定期的な運用をしようとすると、1年に少しずつ誤差が出てきて、ずれが生じるわけですなんと～～124年ぶりの事だそうですよ～～2021年はある意味特別な節分でした～！！！今年はノーマルに～～2月3日で～す！恵方巻き・・食べましょう～！あと、イワシもね～まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング南南東むいて～～～押しなさい！節分の夜にその年の恵方（歳徳神の在する方位）に向かって、目を閉じて願い事を思い浮かべながら太巻きをまるかじりする...2月3日は「節分」です～恵方巻を食おう～～

寄せ集め～～～

先日～偉いお方が8名ぐらいで会食～ぐらいて～その際にいただいたお土産のひとつ～にほんブログ村日本全国ランキング飴屋さんの～榮太郎本舗～～あけてみた！飴にしてはお洒落すぎる・・・おいで立ち・・こんなんでました～～スィート・リップ～飴！！！なのですが・・・もちろん食えますが・・・リップとして江戸の娘さんたちが使ってたとか？使ってないとか？どっちやねん己の唇に塗ってみましたが・・・・甘くて美味しい～塗ったら我慢できず～直ぐ舐めてしまう～だったら～直接食えって言う話・・・・・しらんけど～～・・・で、八王子駅で～駅弁フェアやってたので買ってきた！深川飯！色んな弁当あるけれど～この深川飯と崎陽軒のシュウマイ弁当は完成度高し！勝手にそう思っております！浅利と穴子～～エビの佃煮に～こんな付け合わせ↑海苔も～江戸前のイメー...寄せ集め～～～

「グリル満天星」に初～～新宿伊勢丹会館上です～

やって来ました～～新宿～伊勢丹会館！美味しいお店が～沢山入ってるビル！にほんブログ村日本全国ランキングその・・・・何階かの～～～グリル満天星～～覚えてない奴正統派フレンチシェフが手掛ける～洋食～らしい～そそる～～この日は偉いお方々～8名位で～～～結構な人数～ぐらいて～～コースです！まずは～～サーモンのカルパッチョちっくな～～コンソメスープでしょう～～記憶喪失一年前の出来事やからな～～御存知かと存じますが・・・当blog～一年後のアップとなっております！ビールからの～～赤でやってます！カキフライが来て～～洋食屋さんぽくなってきた～～鯛をどうにかした物・・・・！フレンチに逆戻り～～ウシ！です！完全にフレンチ～～草が来て～～～ステーキの後なのね！！サラダ！〆は～この店の代表選手～オムライス！！ふわふわ玉子～～美...「グリル満天星」に初～～新宿伊勢丹会館上です～

蝦夷鮎魚女（エゾアイナメ）・鈍子（ドンコ）

鈍子（どんこ）・エゾアイナメ【語源】正式名称は「エゾアイナメ」です。ドンコと呼ばれる由縁は、見るからに鈍くさい格好をしているから。頭でっかちで、タラコ唇。アゴには一本のヒゲ・・・！また、どん欲に何でも食べるからドンコ・・・と言う説もある。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】旬は一般的に冬とされる。しかし、夏場も美味いと言われる。【うんちく】波打ち際から水深100mまで生息し、小魚類を食す。泳ぎは他の魚種に比べ遅いが、ゆっくりとした動きとはうらはらに食についてはどん欲。自信の5分の1程の魚も丸呑みしてしまうほど。風貌は良くないが、味は最高！特に肝は美味。また、気仙沼では恵比寿講（大漁や商売繁盛を祈願する恵比寿・大黒の祭り）に供えられる。姿からは想像できないが、「ハレの日」の魚なのです。ドンコの煮付け【ブラ...蝦夷鮎魚女（エゾアイナメ）・鈍子（ドンコ）

ゴッコ・布袋魚（ホテイウオ）

布袋魚（ホテイウオ）・ゴッコ【語源】呼んで字のごとく～七福神の布袋様に似ているからです。プックリと丸くふくれた体形を、ふくよかな布袋様に見立てたと言うのが定説。北海道では「ゴッコ」と呼びますが、こちらの方が名が通っている様です。にほんブログ村日本全国ランキングゴッコの卵とヤリイカの煮物【旬】この「ゴッコ」は卵が美味しい。産卵期は春になりますので、腹にたっぷり卵を持つ、冬が旬と言えます。上・・・表側、下・・・裏側【うんちく】カサゴ目ダンゴウオ科ホテイウオ属の魚。見た目のインパクトは、かなりのもの。オタマジャクシを大きくしたような風貌です。最大の特徴は腹に大きな吸盤を持っている事。これは腹ビレが変化したものと言われています。ゴッコ汁春になると、岩礁域の岩のくぼみや、海藻に数万個の卵を産みつけます。そして、その...ゴッコ・布袋魚（ホテイウオ）

10回目の甲府ひとり旅～純手打ちそば「奥村 本店」に初～完結

昨夜は～甲府ひとり旅～10回目にしてようやく行った小作にて～にほんブログ村日本全国ランキングサクランボのシバ漬けに驚愕！鴨肉ほうとうに～舌鼓を打ち倒し～吞み散らかし～～翌日～～昨夜同様～この日も、もっと早く来るべき～老舗そば屋～奥村に～着席！！！とりもつ・・・・元祖なの？？？食いたいけど・・・今日はノンアルと決めているので・・・・・・・・・・・・・・・・・次回ね！とりあえず～～メニューを全撮影～～朝一来て直ぐ座れましたが・・・あっという間に満席！しかも～店員さんが少ないらしく・・・注文とってもらうまで～かなり待ってます！しかし～何でもあるな～～食う物は決まっているのですが・・・・熟読ちゅぅう～～夜来て～呑むのも良いな～～鍋もあるのね！食うのは～～煮かつ丼です！＆蕎麦！やっと注文とってくれた～～30分かかっ...10回目の甲府ひとり旅～純手打ちそば「奥村本店」に初～完結

10回目の甲府ひとり旅～甲州ほうとう「小作」本店に初～その6

お昼は～老舗の寿司屋魚そう本店にて～にほんブログ村日本全国ランキング人気ナンバーワンの並寿司↑を喰らい～～清水家に～～はしご～～名物～いなり寿司も喰らい～～夜は～～ここ～～10回目にして～やっと来た～小作本店！甲府に来たらいの一番に行くのが普通～～しかし～～石和やら～どこかやら？？三回ほど行った事ある小作！10回目にして～ようやく来ました～～着席～～流石に混んでる～～～セットがお買い得らしい～～しかし～～アラカルトにする～～なぜならびこ～ず～吞みがメインだから！ランチがノンアルだったのでかかり気味！焼鳥まであるのね！↑なんじゃこりゃ～～～勇作風に～～さくらんぼのシバ漬け↑頼んでみた！これが絶品～～サクランボの香りと食感！シバ漬けの酸味～合う～こ奴は取り寄せても食いたい！家でも食いたい！後日～調べたら～山形...10回目の甲府ひとり旅～甲州ほうとう「小作」本店に初～その6

鰍（カジカ）

鰍（かじか）【語源】カジカの語源は『日本釈名』に「河鹿なり、山河にある魚也、夜なきて其音たかし」とあり、「カワシカ（河鹿）」が「カジカ」になったと言われています。河鹿とは「カジカガエル（河鹿蛙）」と呼ばれる蛙の一種で、カジカの外見がこのカワシカ蛙に似ている事がそもそもの発端と考えられます。にほんブログ村日本全国ランキングカジカ汁【カジカの種類】カジカの種類で食用とされているのは、「トゲカジカ（鍋こわし）」、「ケムシカジカ（トウベツカジカ）」、「ツマグロカジカ（ぎす）」の3種類です。その他、「シモフリカジカ」、「ニジカジカ」がいますが、食用としては、流通してません。トウベツカジカ（マカジカ）この中で最も美味しいのが「トゲカジカ（鍋こわし）」。次いで、「ケムシカジカ（トウベツカジカ）」です。ケムシカジカは別名...鰍（カジカ）

10回目の甲府ひとり旅～「魚そう 本店」に初～その5

昨夜は～中華居酒屋「龍食堂」からの～ナノパンダイニングにて～食い倒し～呑み倒し～にほんブログ村日本全国ランキングナノパンダイニングでは～地元の常連さんと～バイク談議～～・・・・で、翌日～お昼～一度は来ないとならない店～～魚そう本店！こっちが正面！かなりの老舗らしい～人気№1の～ランチは食わんと～～しかし～甲府も10回目ともなると～ほぼ行き尽くした感がありますが・・まだまだ～行くべき店はあるかも～ここ魚そうは～老舗ですが・・・後回しにした店～今回の旅はそう言う店が多くなりそうな予感何しよう～～やっぱ～おすすめかな～～↑色々食い倒し～昼から呑んでやろうかと思ってましたが・・・ツマミが～昼は少ない～～しかも～一押しの寿司で～網羅できてしまう感じ～～素直に～ナンバーワンにしといた！持ち帰りのお客さん多し～～この後...10回目の甲府ひとり旅～「魚そう本店」に初～その5