マグロ君さんのプロフィール

帆立貝（ホタテガイ）・ホタテ

帆立貝（ホタテガイ）【語源】「帆立貝」の語源は、この貝が移動する時、舟の帆の様に殻を立てて移動する姿から・・・と言われています。しかし実際は少し違うようです。実際の移動方法は貝柱を使って殻を閉じる際、噴射口から海水を勢いよく吐き出して前へ進みます。一度の噴射で２㍍近くジャンプします。この跳躍力を可能にする為貝柱が発達し、その恩恵を私たちは受けているわけです。ホタテの串焼き古書には、ホタテは「海扇」と記されています。これは、形が扇（オウギ）に似ていることからこの字を当てたとか。見たままですね～！現在でも白干などの干貝柱業界団体にこの名称が残っています。また、中国では「海扇」の字が使われているくらいです。ホタテの刺身ホタテの肝しょっつる焼き【旬】ホタテの旬は難しいです。春だという説、秋だと言う説。養殖技術が最高域に...帆立貝（ホタテガイ）・ホタテ

４月８日は「貝の日」です～

本日4月8日は「貝の日」で～す！上が白みる（ナミ貝）、下が黒みる（本みる）応援ありがとうござま～す！にほんブログ村東京ランキング本ミル貝のにぎり寿司渥美商工会（愛知県田原市）貝づくし渥美実行委員会が2011年（平成23年）に制定しました。同商工会の「貝づくし事業」の一環で、渥美半島を「日本一の貝の半島」として地元の人に再認識してもらうと同時に、全国に向けて継続的にＰＲしていくことが目的です。青柳のぬた青柳のにぎり寿司小柱のにぎり寿司日付は、渥美半島の貝類がこの季節に旬を迎える事と、「貝」という漢字を崩すと「四」と「八」になることから・・・「貝」の字を上下に分けると「目」と「八」になり、「目」を９０度回転すると「四」に・・・ものごっつい～こじ付け！赤貝のヒモとキュウリの巻物渥美半島は荒々しい太平洋と三河湾の内海と...４月８日は「貝の日」です～

デパ地下の菓子は～～すげ～～

え～～いただき物です！！！にほんブログ村東京ランキングチョコのクセがスゴイ！！かち割った感がいい～～食いごたえもあり！！ナッツも主役～～たいへん美味しゅうございました！！種類もすご！！ありがとうございました！高級チョコより、国産の安いチョコが好きなマグロ君！この高級チョコは・・・好きな味です！続きまして～～いただきもん！！！じいちろう～～なんとか？バームクーヘンか～～洋ものに～～和のネーミング！！そそるやないか～い！しっとり～～上品なバームクーヘン～～たいへん美味しゅうございました！！ありがとうございます！↑菊の門が・・・・・銀座・・・なんとか？？読めん！！ただ物じゃないおいで立ち！にじの星・・・？？？聞くな中身～～～↑金平糖やね！！信長思いながら食おう～～ブドウ～～王林リンゴ！お洒落～～～高級なお味がしました...デパ地下の菓子は～～すげ～～

食事処　飲み処　「一心」　　　名古屋

月一の～名古屋の会議～～その後の呑み二ケーション～～今回は・・・・にほんブログ村東京ランキング「一心」です～～アップは初～～来たのは二回目～～実は～～先月も来たのですが～～デジカメ忘れた！魚市場の方が～～通う店～～雰囲気も最高～～期待高まる～～二回目ですが・・・何か？今日の鮮魚！！！そして～～～おすすめメニュー～～メニュー～～豊富すぎ～～何でもあるぞ～～喰い尽くしてやる～しかしながら・・・前回～絶対食わなきゃ～的なものを食うてしもうたので～もう一巡～食う！！！！撮影のために・・・・とりあえず～～乾杯！鳥のたたき的な～～おすすめメニューの下のほう～～画像出てきた！そして～～絶対食うべき～～牛タンをどうにかしたもの～やわらかい～～～名古屋勤務の仲間のおすすめ商品から食いつぶしていきます！二度目ですが・・・・何か？ハ...食事処飲み処「一心」名古屋

「おか穂」　　静岡

おか穂に～～初～～しぞーかです！にほんブログ村東京ランキングお客様との会食ではありましたが・・・新しい店にチャレンジ！ネットで調べて予約しました～予約電話を入れたところ～～名前しか聞かれなかったので・・・「連絡先はお伝えしなくていいんですか？？？」・・と、伺ったところ・・店主らしき方が・・・「信じてますから～～」と言う返答～～昨今～キャンセル問題がとりだたされている中～～なんちゅう～奇特なご主人！！・・・・で、約束どおり～来店！カウンターにシットダウン！まずは～～カツオの刺身から～～静岡のカツオは～うまい！居酒屋でも～～レベル高し！プレモルでやってます！赤貝をいただき～～～〆サバ～～～やってます！サバフグの唐揚げも～お勧めいただいたので～喰らい！ホタテのバター焼き～～子持ち昆布は～～食いたくなってしまったので発...「おか穂」静岡

レストラン「スコット」　旧館　　熱海

熱海を歩き倒し～～小腹が空いたので～～お昼にしよう～～・・・・・で、やってきた～～「わんたんや」ワンタンメンが美味い有名店！・・・・・・・ならんどる～～～無理！あっさり！にほんブログ村東京ランキングされば～～隣の～～「スコット」洋食屋へ～～ここも有名～～急な階段を上がった先に～～店が～～～店内いっぱい！！！やばい！！！しかしながら～～ここはスコットの新館！！旧館にも行ってみよう～～・・・・・・・・・・・・・で、旧館↑空きがあり～～入れた～～食べログでは～新館の方が点数高い～だから～～旧館は入れたのかな？？メニュー一緒なのにね！↑メニュー～～何食おう～～～↑なんて言う料理だっけ？？パンナコッタじゃなくて～～スープにパン入れて～オーブンで焼きました～～的な奴～美味い！これ！口の中～いきなり火傷しましたが・・・・何か...レストラン「スコット」旧館熱海

絶景掛け流しの宿　「熱海月右衛門」　　熱海

熱海～月右衛門に～～初～～にほんブログ村東京ランキング↑入口・・・え～写ってる方・・・・誰？聞くな入口に～～ど～んと歌舞伎ちっくな～～～・・・・・・・・・で、夕食！メニュー上げとくんで～～自己分析しなさい！食前酒ちっくな～～何か？↑こんなんから始まり～～～にゅう麺～～お造り～～ロブスター～～ウシ！・・・・・・・・・・で、呑み倒しております！↑何か？？説明する気ゼロ！〆の釜めし的な～～味噌汁！食い倒しております！デザート～～・・・・・・・・・で、翌朝の朝食～～アジの開きとキンメダイを焼いております！色んな物が～～チョコっとづつ～～旅館の朝食の王道～～結局、米を食いすぎてしまうちっくな～～味噌汁～～まだ・・・・焼いてます！！たいへん良いお宿で～～美味しゅうございました！・・・・・ですが～～高すぎる～～コスパ合わず！...絶景掛け流しの宿「熱海月右衛門」熱海

「薫滋囉（くじら）」　旧「ひみつ　くじら」　　　根津・千駄木

とあるお方の紹介で～～来ました～～「ひみつくじら」この後～～大人数で～～三連ちゃんで行く事になるのですが・・・・・・・・二回目に～～屋号が変わってた！店主は一緒でメニューも一緒だけど～～～～～「薫滋囉（くじら）」に変わった！現在もこの屋号～～にほんブログ村東京ランキング店内は～～サインだらけ～～ＧＴＯの作者？？？有名人だらけです！メニュー～～とにかく～～クジラがすごい！！あと～～酒もすごい！サインも～～すごい！とにかく～～メニューを熟読しなさい！一番すごいのは～～店主！！まだ若いですが・・・こだわりのクセがスゴイ！もはや～～変態の域！クジラへのこだわりは当然ですか～～酒もすごい！そして～～米や～野菜や～～水にまで～～とにかく！この店で出てくるものすべてにこだわってます！ベーコン美味そう～～まずは～～お勧めのビー...「薫滋囉（くじら）」旧「ひみつくじら」根津・千駄木

会席茶屋・鮨　「なか蝶」　　八王子

仕事帰り・・・・気になってた新店「なか蝶」八王子市中町にあります！にほんブログ村東京ランキング飛び込んでみました～～・・・・・・と言っても～～1年前の話ですが！オープン～２か月目ぐらいに行った気がする～～現在も健在の店です！カウンターに座り～～まずはビア！！と同時に～～食前酒の何かが・・・オタマジャクシの卵ではなく～～キウイ？？聞くな如月～～二月に行ったんか？？多分～～メニュー～～こんな感じ～↑子持ち昆布のサワーソースがけ～～ひとひねりする店なのでしょうか～～・大将は一人で切り盛り～～まだお若い！！！平目のなます～～～ひねるね！マグロとあぼがどを巻きました～～ちっくな～～大将にお勧めを聞きながら～～メニューにない物も頼んでおります！玉子焼きは～～どこでも食う～～しかし～～でかいな！一人では多いな～～食うけどねそ...会席茶屋・鮨「なか蝶」八王子

「海おやじ」　　高松

飛びます～～飛びますにほんブログ村東京ランキング到着～～既にチェックインをすませ～～偉いお方と会食～～これまた偉いお方と指定の店に向かっています～～会場は高松駅そば！！！そう～～四国に来ております！・・・・で、ご指定のお店～～「海おやじ」・・・・・もしや～～俺の事？？？食うの専門ですが・・・・高松駅の近くでは飲み食いする機会が少なかったので新鮮～～いつもは～瓦町や兵庫町？？多分そんな名前の街とことん適当やってます！いつもの如く～呑みかけ！！まてんお通しの～～刺身の切り落とし～煮ました～～チックな～↑何か？？？？カツオたたきは～～冷凍ものじゃなく～～美味かった！手羽元？？？？聞くな↑この鶏も名物らしい～～海おやじなのに・・・ま！高松は骨付き鳥が名物やからな～～丸亀かな？本場はその後～～二次会！！！高松出張は決まっ...「海おやじ」高松

真子鰈（マコガレイ）

真子鰈（マコガレイ）【語源】カレイの語源は朝鮮半島近海で多く獲れるので「韓エイ(カラエイ）」から来ている。また、「エイのような形の魚」から来ているとも言われる。マコガレイの刺身【旬】「夏ガレイは犬も食わぬ」と言われ、カレイの大半は冬が旬。しかし、マコガレイの旬は春である。マコガレイの昆布〆【うんちく】「左ヒラメに右カレイ」。腹を手前（下）に置いたとき、目が右側に来るのがカレイ。大衆魚として親しまれてきましたが、近年漁獲量が減り、高級魚になりつつあります。中でも最も馴染みが深く、流通度が高いのが、真ガレイとこのマコガレイ。見分け方は裏が真っ白なのがマコガレイ。黄色いラインが入っているのが真ガレイです。また、日本海側では「クチボソ」とも呼ばれ、口が小さく、尖がっているのが特徴。水深100m以浅の砂底または砂泥底に生...真子鰈（マコガレイ）

山女（ヤマメ）・桜鱒（サクラマス）

ヤマメ山女（ヤマメ）・桜鱒（サクラマス）サクラマスの燻製焼き【ヤマメとサクラマスは一緒？】ヤマメとサクラマスは元は同じと言えます。両者は川で生まれ、海に出るものと、川に留まるものの分かれます。海に出るのがサクラマス。川に留まるのがヤマメです。但し、ヤマメも正式名称は「サクラマス」なんですよ～10月頃川で産まれ、１年半位を川で過ごした後、春に海に下ります。約1年間、海を回遊し60㌢ほどに成長し、生まれ故郷の川に産卵の為戻ってきます。これがサクラマス。サクラマスの切身これに反し、川にとどまり、生涯を川で過ごすグループがいます。このグループを陸封型と呼び、ヤマメと名付けたようです。ヤマメは最大でも30cm程です。サクラマスサクラマスのにぎり寿司【山女と桜鱒の別れ道と不思議】孵化した稚魚たちが成長して降海するのか、川に...山女（ヤマメ）・桜鱒（サクラマス）

函館へ～完結　　心残りの～～一文字！　

名店～～木はらにて～～にほんブログ村東京ランキング昼間っから～寿司を食い倒し～呑み倒し！！小いなり～～お土産に持って帰りたいくらいやった・・・隣りの一文字～～行こうとしたけど・・無理！！食えん！！いつか～また来よう～～生きてる内に来れるかな？？浜辺を散策～～また？もう～ええやろ！歩き倒しております！！やる事ないので～～腹ごなしに歩き倒し！・・・・・・・・で、飛び込んだ～～植物園！！植物に興味ありませんが・・・時間つぶしで～～お猿さんもおった！温泉に浸かって～～気持ちよさそう～～・・・・で、旅館に戻り～～売店でお土産を物色～～一文字やん↑これは買わんと！！家で～食おう～～あじさい・・・この店も聞いた事ある～～函館ラーメンの有名店ですよね！！！？？？醤油、塩、味噌と～～買い倒し～～気になった塩も買っとこう～～全部、...函館へ～完結心残りの～～一文字！

函館へ～その11　湯の川温泉～「木はら」にて～～最高の寿司！

旅館での朝食後～～腹ごなしに浜辺を散策！！流石に飽きたにほんブログ村東京ランキング・・・・で、この旅のメインディッシュ～～あの有名店～～「木はら」です！期待高まる～～～～・・・で、その真隣りに～～これまた有名店～～「一文字」あ～～昨日気付いてれば・・・・ブルートレインじゃなくて～～ここでラーメン食うたのに～～寿司の後・・・食えるかな？？？やばい奴・・・で、着席！！ネタケースを物色ちゅぅうう～～昼時と言うのに～続々入店！あっと言う間に～～満席！まずは～～ビアで～～呑むのねやっぱ！まずは～～穴子のにこごりから～～折角なんで～～一番高いコースにしといた！！プラスで足りない物は発注しよう～～的な～～～目移りするぐらいの～～食いたいものだらけ！マツカワガレイのエンガワにあん肝を添えてジュレで～チックな～マグロやウニも入っ...函館へ～その11湯の川温泉～「木はら」にて～～最高の寿司！

函館へ～その10　湯の川温泉で・・・食い倒れ！

ブルートレインにて～～恵山ラーメンと～～湯川ラーメンを食い倒し～～にほんブログ村東京ランキングこちらは～湯川ラーメン↑湯川黒松林を散策中～～黒松がいっぱい！黒松って何？？松茸獲れるのは赤松？？？松林です！・・・・特に何もなし！散策してますが・・・松ばかりでした！！もう、ええちゅうねん！・・・・・以上！散策し疲れ～～～カフェ的な所に飛び込み～～生ビールの種類のクセがスゴイ！！マグロ君の飛び込みは～～当たる確率高し！！嗅ぎ分けだけは一流～～鼻の利くマグロです！また違うビールを所望～～呑んだことのないビールばかり～～・・・で、三杯目！！４杯目～～～ツマミは夜しか出さないらしい～～・・・・・ですが～～強引に発注～～5杯目～～～あんた呑みすぎチェックインの時間になり～～手続き待ち～～その間・・・ウェルカムドリンク～～シャ...函館へ～その10湯の川温泉で・・・食い倒れ！

槍烏賊（ヤリイカ）

槍烏賊（ヤリイカ）【語源】外套膜が槍のように鋭く尖った形をしている事からこの名が付きました。ちなみに、剣先イカはこの外套膜が剣先のようだから・・・ヤリイカよりもやや、鋭さに劣ります。【旬】漁期・旬とも地域によって違うので一概には言えませんが、主に旬は春と言えるでしょう。ちなみに、北海道では５～６月、新潟など北陸では９～１２月、九州では１０～３月が漁期です。活ヤリイカの姿造り子持ちヤリイカの煮付け【うんちく】大きなものは雄で４０cm近くまで成長します。雌はそれほどまで大きくならず３０cm程度まで・・・雄に比べ太短い感じです。流通している中で、よく似た烏賊にスルメイカと剣先イカがいます。剣先イカは「烏賊の王様」と呼ばれ最高級品。次いでこのヤリイカ、スルメイカが最も大衆的な烏賊として、位置づけられている様です。味もス...槍烏賊（ヤリイカ）

蛍烏賊（ホタルイカ）

蛍烏賊（ホタルイカ）【語源】当時、マツイカ・コイカなどと呼ばれていましたが、明治時代、ホタルの生態研究で有名な渡瀬庄三郎博士(東京帝国大)が、この青白い光からホタルイカと命名しました。ボストンの世界動物学界へ報告し世界的に認められ、学名は博士の名をとって「ワタセニア・シンチルランス」と言います。「イカが水面にのんびりと浮かんでいると、空からカラスが死んでいるものとかん違いし、ついばみに来ました。イカはそのカラスを足でからめとり、水中に引きずり込んで食べた」と言われています。つまりイカは烏を賊害（ぞくがい）する事から、傷つける事から「烏賊」（いか）という字が当てられたんですよ～。【旬】ホタルイカの旬は文句なく春です。一番の産地富山県新湊では、ホタルイカ漁を観光船で見に行く事ができます。まず、大網で海面近くまで引き...蛍烏賊（ホタルイカ）

函館へ～その9　湯の川温泉にて～「ブルートレイン」

ラビスタベイにて～～噂の朝食を堪能し～～にほんブログ村東京ランキング部屋から見える～～函館山も見納め～～来ました～～湯の川プリンスホテル渚亭～～本日のお宿！湯の川温泉は～～意外にも～～初！！！！昔は～～啄木亭とか～～有名やったな～～チェックインまで時間があるので～～目の前の浜を～～ブラブラ～～海っていいね！！魚が獲れるし～～～そっち？？・・・・で、湯の川駅の方へ～～～行ってみたら・・・・・・・見つけてしまった↑ブルートレイン～～連日のフードファイターちっくな食いで～もたれ気味ですが・・・行くしかない！！いざ～～イン！！！お～～まさに～～電車～～そらそうか～車両改造的な店だからね！！何食おくかな～～？？指定らしい～～～さて～～注文は？？特急が2玉、急行1.5玉、普通は１玉らしい～～普通で充分！！！ラーメンの種類は...函館へ～その9湯の川温泉にて～「ブルートレイン」

函館へ～その8　「シェリーズ・バー」＆ラビスタ函館ベイの朝食！

昼に～朝市のホッケ定食！おやつに～～ラッキーのハンバーガー～そして～～夕食～～阿佐利で～～すき焼き～～にほんブログ村東京ランキングそのまま～～小いけで～カレーパンとカレーを平らげ～～今夜～～三軒目は～～↑ここ！本日のお宿～ラビスタ函館ベイの上～「シェリーズ・バー」～やってます！！飲み倒しております！！！あんなけ食うたのに～～お通しも平らげ散らかし～～↑なんじゃ～こりゃ～～勇作風に～～シャンパンやない・・・ルービーです！！こんなビール～～呑むしかないやろ～～なんでやねん！ツマミも～～いるやろ～～まだ食うんか！食い倒し～～呑み散らかしてやったぜ！！！今夜は！！！翌朝～～ラビスタ名物～～人気の朝食バイキング！！前回は～～二連泊～～初日の朝は食わずに放棄して～～朝市で～～活イカ丼～～食った！！翌日～～このバイキングう食...函館へ～その8「シェリーズ・バー」＆ラビスタ函館ベイの朝食！

鰊（ニシン）

鰊（ニシン）ニシンの燻製焼き【語源】身が二つに割れるから二身と言う説。また、卵（数の子）が多い事から「妊娠魚」から来ているとか、色々な説があります。ニシンの煮付けまた、「鯡」とも書き、ニシンは魚に非ず（あらず）海の米なり。と言われ、中国でもこの字が使われます。これは、松前藩がニシンを重要な食糧とみなした事から来ています。そして、「春告魚」と書いてニシンと読む事もあります。同じ字で「メバル」とも読みます・・・！ややこしいですね！干しニシン（ひらきニシン）【旬】春を告げるのがニシンの群来で、その昔、３～５月の北海道周辺はニシンが産卵の為に沿岸へ押し寄せました。この時期がニシン漁の本番で、「江差の五月は江戸にもない、出船入り船三千隻」と唄われました。そのニシンも今や、ほとんど来なくなってしまいました。銭函駅小樽近くに...鰊（ニシン）

蝦蛄（シャコ）

蝦蛄（シャコ）子持ちシャコのにぎり寿司【語源】江戸時代はシャクナギ（シャクナゲ）と言われていました。淡い灰褐色の殻を茹でた時、紫褐色に変わり、それがシャクナゲの花の色に似ていたところから付けられたようです。シャクナゲは石楠花また石花とも書きますが、シャクカ（石花）がなまってシャコと呼ばれるようになったそうです。風流な方が名付け親なんですね～ちなみに英名は「Mantisshrimp」訳すと「カマキリ海老」・・・・そのまんまですね～！やっぱり、ワビサビのわかる日本人の付けた名の方が素敵だと思いません？シャコのにぎり鮨【旬】シャコの旬は春から初夏。この時季、子を持ちます。しかし、身自体を楽しむなら夏から秋が良いでしょう。シャコは水から上げるとすぐに死んでしまうので、味が落ちる前に活きたまま、茹で上げるのがコツです。鮮...蝦蛄（シャコ）

函館へ～その7　これまた老舗　印度カレー「小いけ　本店」にて～

阿佐利にて～～牛鍋を食い倒し～～二次会～～にほんブログ村東京ランキング二次会は・・・・ここ！腹いっぱいだけど・・・これは食わずに帰れない！印度カレー～～小いけ・・・・です！思ってたより～～小綺麗～～もっと古い感じかと・・・創業昭和23年らしい～～店内は～～ぽつぽつ！！すいてた・・・！ここが本店だよね？？福神漬けと～～生姜がいいね～～何喰おう～～牛鍋食って～～隙間～～少なし・・・ぶわっは！！カレーパンもあるのね！！店内を物色ちゅぅうう～～お酒のつまみに～～カレーしょうが・・・↑これも気になる～とりあえず～カレーしょうが！！！カレー生姜で～～～～～吞む！！！やめときなはれ～～カレーパンで～～～～呑む！！やばい奴カレーパン～～～↑ルーぎっしり！！そして～～カレーも食うでしょう～～やめたげて名物の～～チーズカレー～～メ...函館へ～その7これまた老舗印度カレー「小いけ本店」にて～

函館へ～その6　老舗～「阿佐利　本店」にて～牛鍋～

函館山に来ております・・・メッサ人がおる！！夕暮れ前に来たというのに～～にほんブログ村東京ランキング日没近し！！しかし～～人多い～人酔いしそう～～そして～メッサ寒い！！！しかし～～夜景は～～函館が一番だと思う～～長崎と神戸は遠い昔に見たきりだけど・・・夜景を堪能し～～ラッキーピエロにて～～二時ごろハンバーガーをおやつに食ったばかり・・・しかし～～強制的に夕食～～すき焼き「阿佐利」～～歴史を感じる～素敵なおいで立ち！港町と言えば～～牛鍋でしょう～～文明開化の音がする！！！マグロ君は散切り頭ではありませんが・・・何か？前回来た時は～～洋食食うたし～～今回は牛鍋！五島軒で～～カレーとコロッケを食い倒した！！すべったら～死にそうな急な階段を上り～～着席！！！折角だから～～ここ～～松コースでしょう～～↑マッチ～～いい！！...函館へ～その6老舗～「阿佐利本店」にて～牛鍋～

函館へ～その5　ラッキーピエロで～～おやつに～ハンバーガー～

金森倉庫をブラブラし～～本店っぽい～ラッキーピエロを素通り～～にほんブログ村東京ランキング海辺のラッキーピエロにしよう～～↑素通りした店！！これが本店？？？並んでたし～～↑ほら、ならんどる！1987年創業～～三十数年～～企業の寿命は30年と言われる中～～すばらしか～～素通りした店の画像がやけに多し！！！・・・・で、海辺のラッキーピエロに入店！！そして～～偶然に空いた～海辺の席に着席！！まさに～～ラッキー～～買うてきました～～マグロ君はビール！！呑むのね！昼間っから！！人気№２の～～ラッキーエッグバーガーと～～ダントツ人気№１～～しかも～～天下一品↑これは食うしかないでしょう～チャイニーズチキンバーガー～～それが～～これだ～～↑↓№1じゃなけりゃ～～絶対に選択しない奴やね！中華風唐揚げサンド的な～～値打ちなし2位...函館へ～その5ラッキーピエロで～～おやつに～ハンバーガー～

桜海老（サクラエビ）

桜海老（サクラエビ）【語源】生きている桜エビの体は透明で、赤色の斑点状の模様があります。茹でると不透明となり、体色は桜色となり、このことからサクラエビと命名されました。また、桜の咲く時期に多く漁獲される為、命名されたとも言われています。主産地である静岡県では、このサクラエビを県魚にして指定ます。桜海老と新茶のかき揚げ【旬】桜海老の漁獲量は、年によって増減が激しいのが特徴です。この原因は解明されていませんが、資源保護のため春漁が３月末から６月上旬、秋漁が１０月末から１２月末と漁の期間は限定されています。つまり春と秋の2回旬がある事になりますが、名前の由来どおり桜の季節、春を旬とするのが妥当でしょう。漁師さんに言わせると、「春の桜海老は魚体も大きく高値がつくが、本当に美味いのは12月末に獲れる物だ」・・・と「殻の柔...桜海老（サクラエビ）

白海老（シラエビ）

白海老（シラエビ）【語源】字のごとく、白い海老・・・・から来ていると思われます。干しシラエビ【旬】シラエビ漁期は4月から11月までと長いです。しかし、殻が柔らかく、美味いとされるのは6月ぐらいまで。また、春先、魚売場に桜海老（サクラエビ）と共に並ぶ事から、旬は春としましょう。【うんちく】エビ目オキエビ科シラエビ属の魚です。体調７㌢ほどの浮遊性の海老です。昼間は水深150～300㍍の海中を浮遊し、夜になると、水深100㍍以浅に浮上し、明け方深みに戻ります。この夜から明け方までが絶好の漁期となります。生きてる時は透明感がありますが、死ぬと乳白色に濁ります。産地以外では、透明感のあるシラエビには、なかなかお目にかかれないでしょう。白海老のにぎり【ブランド・産地】「サクラエビの代用品」としてのイメージが強かった白海老。...白海老（シラエビ）

函館へ～その4　八幡坂に～ハリスト正教会！

函館朝市マルヤマ商店にて～～にほんブログ村東京ランキング早目の昼飯を喰らい～～路面電車にて～～本日のお宿に荷物をあずけ～～観光！函館と言えば～～坂と教会！！色んな坂を見倒します～～二十間坂道～～そして～教会～～何か？？の教会～～カトリック元町教会～～らしい～しかし～～一番有名なのが・・・↑函館ハリスト正教会日本の音風景100選らしい～～残念ながら～鐘の音は聞けませんでしたが・・・↑ま！こんな感じ～～数年前に来た時は～工事中だったな～～そして～～一番有名な坂！！海まで～～ズドーン！！ちっくな～～チャーミーグリーンのCMにも使われた風景～～ここで～老夫婦が手をつないで歩くコマーシャル！覚えてる？？？そう～～八幡坂～～八幡坂を下り～～金森倉庫街を散策～～港町は～～倉庫街とか～教会とか～元町とか～～洋食とか～～牛鍋～～...函館へ～その4八幡坂に～ハリスト正教会！

函館へ～その3　　「函館朝市マルヤマ商店」にて～～昼飯！

根ぼっけにて～～北海道の魚を堪能した翌朝～～にほんブログ村東京ランキングホテルから～～徒歩にて～～函館駅～～そのすぐ脇の～～ここ↑函館と言えば～～朝市でしょう～～もう～～昼前やけどね・・・うに丼に並んでる～～店先のメニュー見てみましたが・・・なんで？？普通やん！！並ぶほどの物じゃない！！うろうろしながら～～店を物色～～どこにしようかな～～御食事処ののれんが～ええやん！マルヤマ商店～～かに汁も付くらしい～～イン！お～～サインがいっぱい！！人気店か？？？知らんのかい海鮮丼の種類のクセがすごいんじゃ～～しかし～～マグロ君は海鮮丼に目もくれず～～↑こっちやな！！なぜかって？？？わかってしまうんです！！北海道に来て～～北海道の魚じゃない物は基本食いたくない！！海鮮丼は～～養殖物や～～ロシア産多し！！サーモンなんかは～ノル...函館へ～その3「函館朝市マルヤマ商店」にて～～昼飯！

白魚（シラウオ）・素魚（シロウオ）

白魚（シラウオ）・シロウオ白魚の天ぷら【語源】シラウオの名前は見ての通り、生きている時は透明ですが、死んでしまうと白くなることから付いたようです。よく似た魚にシロウオ(素魚)があります。こちらはスズキ目ハゼ科に属し、吸盤状腹ビレがあります。（シロウオは腹ビレがないと言った方がわかりやすいかも？）また、白魚より、やや小ぶりです。全国的にシロウオをシラウオと呼ぶ事もかなりあるようです。例えば、博多の室見川で生きたまま二杯酢で食べる「おどり食い」は、シラウオと呼んでいますが、実際はシロウオなんですよ～。ややこしいですね～！白魚のにぎり寿司白魚とウニの和えもの【旬】旬は文句なく春(初春）です。「月は朧（おぼろ）に白魚の篝（かがり）もかすむ春の宵」・・・・歌舞伎「三人吉三」の名セリフとして有名です。この「白魚のかがり火」...白魚（シラウオ）・素魚（シロウオ）

飯蛸（イイダコ）

飯蛸（イイダコ）【語源】正徳２年に作られた「和漢三才図会」に、「味は蒸飯の如し、故に飯蛸と名付く」とあります。早春のイイダコは、胴に飯粒に似た卵がびっしりと入る事から、この名が付いたと思われます。地方によっては「一口蛸・子持蛸・石蛸」と呼ぶようです。イイダコの酢味噌和え「蛸」と書く様になったのは平安時代で、は本来はクモを意味していたとの事。「タコ」の語源は諸説あり、手のあるナマコの意味で「手海鼠（てまなこ）」が変化したとか、また、手が多いという意味の「手許多（てこら）」であるとか、股が多い「多股（たこ）」からきているなどの説があります。【旬】魚で卵を持ったものは「子持ち」と呼びますが、イイダコの場合は「いい持ち」と呼びます。イイダコは十数センチの前後の小型のタコです。川柳に「飯蛸は丸かぶりして味が出る」とある様...飯蛸（イイダコ）