マグロ君さんのプロフィール

旬・鮮・和膳 「藤」に～初～

旬・鮮・和膳「藤」に～初～にほんブログ村東京ランキング八王子は八王子ですが・・・めじろ台駅近く～～ちょっと贅沢なビールでやってます！ヒューガルデンちっくな～～白ビール～～白穂乃香！お通しの何か？？？海老と豆～～え～～芋と草出た↑何これ？？？聞くな何か？？のサラダで草を補給～～草の下には～～↑何かが？？？エビスに移行～～クリームチーズのたまり醤油漬け～フグの生ハムサラダか？？特性ポテトサラダか？？チーズはこのメニューで識別でけた！そそるメニュー多し～～タコの柔らか煮～～季節の天ぷら盛り合わせを頼み～～抹茶塩と何かの塩でいただきます。天ぷら～～～天ぷらには～～日本酒でしょう～～貴・・・を選択～～好物の〆張鶴は～モチのロンでいただき～～マグロ君の故郷～～兵庫の酒～ひやしぼりを所望～～え～～二度目のお通し？？だから聞く...旬・鮮・和膳「藤」に～初～

障泥烏賊（アオリイカ）

障泥烏賊（アオリイカ）【語源】障泥（アオリ）とは元々は泥よけの馬具のことで、毛布や皮などで造って鞍の間に差し込んで馬腹の両脇を覆いました。後には飾りとして、天気の良い日にも用いるようになりました。ヒレがこのアオリの形に似ていることから障泥烏賊と名付けたという説があります。また、単純に胴の周りのヒレ（ミミ）をあおぐ様にして泳ぐ事からアオリイカと名付けられたと言う説もあります。にほんブログ村東京ランキング【旬】アオリイカが旬とされる時期は、地域や人によって違います。産卵前の春、大型の獲れる夏、旨味の増す秋とも言われ、様々。また、産卵期が長く、冬場には南下するとあって、ほぼ周年各地で漁獲されている事も旬が特定されにくい状況を作っているようです。しかし、最も漁獲量が多く、流通量も多い夏を旬としましょう。アオリイカのにぎ...障泥烏賊（アオリイカ）

本日、7月22日は大暑！「天ぷらの日」です～

車海老の天ぷら二十四節気のひとつ「大暑（たいしょ）」を迎えるこの時期、太陽の黄経が120℃に達し、暑さがもっとも激しくなります。暑さにバテないように天ぷらを食べて元気に過ごそうという意味から、この日が「天ぷらの日」と制定されました。にほんブログ村東京ランキングキスの天ぷら天ぷらの日は、土用の丑や焼肉の日と一緒に、「夏バテ防止三大食べ物記念日」とされています。白魚の天ぷら穴子の天ぷらネギのせ今日はお魚かって～～～天ぷら～～～食べませんか～～～稚鮎の天ぷら天ぷらは・・・・やっぱビールかな～～～天丼ギンポの天ぷら牡蠣の天ぷらハゼの天ぷら天バラかき揚げ丼天茶にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】本日、7月22日は大暑！「天ぷらの日」です～

「鶏びあんSoba　みやみや」に～～初～～　

「鶏びあんSobaみやみや」に～～初～～にほんブログ村東京ランキング美味しいとの噂は～～かねがね～～しかし～～なかなか来れなかった！駅からちょっと離れてる～～しかも～～帰り道でもない為・・・念願の来店～～何食おう～～？やっぱ屋号のついたラーメンかな？？醤油、塩、山形味噌まである～～更に～～限定ラーメンも～～この日は濃厚マグロ味噌、炙り中落のせ～～↑漢字間違ってるけどそそるやないかい～あぶり・・は、～炙り！屋号のついたラーメンか？？マグロ君だけに・・・マグロか？？？しかし～～↑この鶏へのこだわりを見ると～～屋号のついた奴かな！！！魔法のレモン塩に使うのかな？？しかし～～まずは～～醤油からでしょう～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!鶏びあんsoba～醤油！スープ、チャーシュー、メンマ～～どれも拘ってるな～～麺もこ...「鶏びあんSobaみやみや」に～～初～～

「SHOGUN BURGER（ショーグンバーガー）」に初～

SOMPO美術館に来ています！ゴッホのひまわりを観に～～何種類もあるのね？？ゴッホのひまわりって～初めて知った無知ひまわりを観倒したのち～～にほんブログ村東京ランキング今日は～～昼食う～～～何食おう？？ゴジラが見下ろす～～新宿です！今日のお目当て～～ショーグンバーガー～～石川県金沢の～～焼肉屋さんが～新宿に出店・・・と聞きました～ドラマ～女子グルメバーガー部にも出てた～～何食おう？？？やっぱ～ドラマで食うて奴かな～～トリプルチーズバーガーと～～てりやきフォアグラバーガーを発注～～↑そう～～このドラマ！店内でポスター発見！お～～皿も将軍や～～～ポテトがきて～～トリプルチーズバーガー～～ハーフカットにしてもろうたら・・・貧弱な映像～～しかし～～このパテ～半端ね～～ニクニクシイ～～いや！もはや肉そのもの！！肉ごろごろ...「SHOGUNBURGER（ショーグンバーガー）」に初～

「あらた」でちょいちょい～ひとり呑み！

「あらた」に～～ちょいちょい！！会社帰り～マグロ君のひとり飯専門店です！にほんブログ村東京ランキングいつの如くカウンターにしっとだうん！まずは～生で～～呑むのね！プレモルが嬉しい～しかも～～グラスの洗浄もよく！いつも、美味い！日替わりのつまみが～毎回楽しみ～～本日はこれ↑まずは～アジフライから～～ここの揚げ物は～美味い！！揚げたてだし～素材は良いものを使ってます！豆腐の五目揚げを追加～～美味いな～～ビールに合うし～～体にもよさそう～焼酎の釜湯割りも毎回吞みます～～そして～～天ぷらを所望～～野菜中心～とり天が～美味い～～必ず頼む～～玉子の天ぷら～～絶妙な半熟感が良い～～そして～～この店、一押しのうどん↑生醤油うどん！！温も冷も出来ます！スダチを絞って～～生醤油をかけるだけのうどん！！しぷるいずべすと！！最高に美味...「あらた」でちょいちょい～ひとり呑み！

鱚（キス）・シロギス

鱚（キス）・シロギスキスの酢の物【語源】その昔、将軍は朝食に好んでキスを食べたと言われています。その理由は、漢字で書くと魚辺に喜ぶと書き、おめでたい魚とされていたからだとか・・・にほんブログ村東京ランキングキスの「キ」は「生（キ）」であり、混じりけのないすがすがしい魚であることをあらわしているようです。しかし、魚辺に「生」と書く漢字は、鮭（サケ）の古い当て字になっていた為、同じ「キ」と読む「喜」の字があてられたとか・・キスのみりん干し【旬】キスの旬は文句なく夏です。夏の代表的料理・・・天ぷらには欠かせない食材です。昔から海のキス釣りと川のアユ釣りは初夏の風物詩となっています。一般的にキスと呼ばれているのはシロギスのことで、スズキ目キス科に分類されます。世界には３０種ほどいますが、日本には他にアオギス、モトギス、...鱚（キス）・シロギス

伊佐木（イサキ）

伊佐木（イサキ）【語源】「イサ」は磯を、「キ」は魚をあらわす。コシタメ、シャクアジ、カジヤゴロシなどとも呼ばれる。また、いのししの子と同じように瓜のシマに見立てて「うりんぼう」と呼ばれる事もある。にほんブログ村東京ランキングイサキの刺身【旬】初夏～秋が旬とされています。特に6～7月の『いさき』の美味さは格別。イサキの煮付けイサキの炙りネギのせ【うんちく】『いさき』は、諺や警句がたいへん多いお魚です。「麦わら『いさき』」は麦を刈るころが最も美味しいと言う意味。「『いさき』の生き腐れ」は『いさき』は鮮度が良くても目がくもっているので腐っているかのように見える。「『いさき』は北向きで食べろ」は骨が硬く、キツイ魚なので死んでも良いように北枕で寝ておけ、骨に気をつけろと言う警句です。別名の「カジヤゴロシ」は、和歌山県の鍛...伊佐木（イサキ）

餃子酒場「さんくみ」で～～呑みにけーしょん！初～

餃子酒場さんくみ～に～初～八王子です。仕事仲間と呑みにけーしょん～大きなプロジェクトを動かす打ち合わせです。かっこいい言い回しにほんブログ村東京ランキング何食おう？？？？ちなみに～どうしても餃子が食べたかった訳ではありません。じゃ・・・何故か？？？このメンバー半端なく吞むので～呑み放題じゃないと・・・ヤバイ！呑み放題メニューのある店！！だからです！！毎回～店潰れんじゃないか？？ぐらい呑むからな～～・・・で、何食おう？？？？まずは～～ウズラやね！なんでやねん！餃子の薬味が来て～～初めての人にお勧めらしい～～餃子4種を発注～～どれが？？なにか？？は自己分析しなさい豆腐をどうにかした物を食らいつつ・・・ビールがぶ飲み～↑豆腐だよね？？聞くな鯵フライは頼んでしまうでしょう～キリンと赤星を吞んでます！！仇のように・・・・...餃子酒場「さんくみ」で～～呑みにけーしょん！初～

毎度の「たなか」で～～シンコ！

鮨たなか～に～～ちょいちょい！にほんブログ村東京ランキング本日のネタケース～～お～～シンコがいる～～7月はこれを食いに寿司屋に来る的な～～ノドグロもいるね～～まずは～～ビアで～～ノドグロのほぐし身～～タラコ入り～～卵焼き～～魚卵と鶏卵のコラボレーションや～～ジュンサイが来て～～トリ貝に～～小柱～～蝦蛄を食らい～～いつもの如く～大将にお任せです！トラフグの白子～～房州のアワビを刺身で～～焼いたのも～～肝が嬉しい～～アワビは火を通した方が好き～白イカのゲソ焼き～～日本酒に移行～～夏の純吟～～え～～去年の7月の話ですが・・・・何か？やってます！そして～～お目当ての～～シンコ↑インドマグロの中トロに～～ノドグロ～焼いたやつ！どんちっちアジ～島根県浜田で揚がる～ブランド鯵です！生と～～～酢〆でいただきました～～脂のってる...毎度の「たなか」で～～シンコ！

光輪にて～～マグロ君の特別メニューが・・・

光輪に～ちょいちょい～～最近、出没回数が最も多い店！週一はオバちゃんと呑む的な～～にほんブログ村東京ランキング通い詰めたおかげで～～マグロ君のオリジナル発注が店の正式メニューに～～↑新メニュー～～ピザ風チーズトマトと～お好み焼きチーズトマトあと・・・・↑スパムとスパムもやしこれは～マグロ君があみ出したメニューです！ラストオーダーは10時～～昨年の夏の話なんで・・・・・・緊急事態宣言は出てませんでした！出たときは～8時閉店！しかし～～↑こんな枠は手作りにて・・・・・よくできてる！さ～今日は何食おう？？？改めまして～～メニューを公開↑お好み焼きの部あれ？？うどん・そばの部とモダン焼の部の画像～撮ってないやん！この店の一番の売りは～神戸どろソース～～直接のお取り寄せ～～このソースが最高に美味い～～他では味わえん～～ま...光輪にて～～マグロ君の特別メニューが・・・

平政（ヒラマサ）・ヒラス

平政（ヒラマサ）【語源】ヒラマサの名前の由来は定かではありませんが、平鰤という字が当てられるように鰤（ブリ）より平たいことから。マサは柾目（まさめ）から来ていると言われています。柾目とは、縦に真っ直ぐ通った木目・まっすぐと言う意味があり、、平たく真っ直ぐな魚、あるいは、平たい魚で真っ直ぐな黄色の帯を持つ魚である事からの由来ではないかと言われています。ヒラマサ（養殖物）にほんブログ村東京ランキング【旬】産卵期が春のため、夏～初秋が旬といえます。天然ヒラマサの刺身天然物【うんちく】「ブリ御三家」と呼ばれるのは、ブリ、カンパチとこのヒラマサです。その中でもヒラマサは脂肪分が少なくさっぱりした魚。しかし、独特の風味と歯ごたえがあり、「青背の貴公子」とも言われます。関西地方では特に好まれ、「ヒラス」と言う名でブリやカンパ...平政（ヒラマサ）・ヒラス

日本橋～「繁乃鮨」に初～ランチです！

「繁乃鮨」に初～日本橋です！とある会合の後ランチにて～～偉～いお方々と三人にて～～～にほんブログ村東京ランキング偉いお方～その１の発注～～にぎりダブル的な～～その２のお方の発注～～チラシ～～これが当たりやない～～一番美味そう～～キンメダイも入っとる～～そして～マグロ君はいっちゃん安い～にぎり～～シングル的な～にぎり5貫に～巻物～～普段～夜一食なんで・・・・昼は控えめに～～味は？？って？？そもそもランチなんで・・・夜来ないとわからんな？？？カンパチは養殖ものでしたが・・・何か？？夜は養殖～使わないよね？？？聞くなお吸い物も付いて～～1000円ぐらいでした！ぐらいて～～機会があったら～夜来てみよう～～にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】日本橋～「繁乃鮨」に初～ランチです！

レストラン「山中亭」に～～初～～めじろ台です

八王子めじろ台にある～洋食屋の老舗～「山中亭」にやっと来れました～にほんブログ村東京ランキング八王子では超有名店！！しかし～～近くて遠い～めじろ台！着席～～何食おう～～メニュー豊富～～食い尽くしてやろう～～滅多に来れないから・・・流石に全部は無理だけど・・・・王道的な奴は一回でコンプリート！！（マグロ家家訓）フードファイターと化します！まずは～～ビアで～～～呑むのね！やっぱ！次はワインでしょう～～ボトルか？？？呑みすぎたら・・・食えんからな～～まずは～～オリーブと生ハムの盛り合わせで～～やってます！・・・で、次はシャブリ～～次は～～ポークピカタ～トマトソース～～しまった・・・赤だったか？？？フォアグラソテー～バルサミコソース～～これは絶対に赤でしょう～～紅白でやってます！フォアグラは食うてしまうでしょう～～パン...レストラン「山中亭」に～～初～～めじろ台です

大衆酒蔵「宮一」に初～～府中です！

宮一に～～初～～府中です～府中で下車はそうはない～いつも素通り～～にほんブログ村東京ランキング今回は～大手お酒の会社の偉～いお方にお声掛けいただき来ています。特に～洋酒のプロ！都内のバー、飲食店で知らない人がいない程のすごいお方！イン！！店の様子～↑いわゆる～コの字の居酒屋～～店主や～お客さん同士の会話も弾む～コの字カウンター～まずは～ビアで・・・お～～おでん～～美味そう～～適当に盛ってもらい～～食うてます。本日のお目当ては・・・・日本酒！賀茂鶴と言う酒です！！枡で吞ませてくれるのが嬉しい～～しかも塩付き！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!注いでます！美味いな～～木の香りが良き！！！塩で一生呑める～～いや！一升か？？？おでんを追加し～～焼き鳥も少しつまみ～～日本酒がノンストップ！！屋号のついた・・・宮一まめ・・...大衆酒蔵「宮一」に初～～府中です！

舌平目（シタビラメ）・牛の舌（ウシノシタ）

アカシタビラメ舌平目（シタビラメ)【語源】舌平目の語源は字のごとく、「舌」（ベロ）のような形をした魚だから。呼び名は地方によって異なり、「うしのした」、「うまのした」、「うしのベロ」」、「ベロ」などと呼ばれる。舌は舌でも色々な舌でたとえられている。九州では「クツゾコ」とも呼ばれる。にほんブログ村東京ランキング皮をむいた、黒舌平目【旬】舌平目の旬は夏である。黒舌平目【うんちく】舌平目には「しまうしのした」・「あまみうしのした」などの種類があるが、一般的に流通しているのは「アカシタビラメ」と「クロウシノシタ」である。一般的の「赤舌」、「黒舌」の名で通っており、名のとおり、赤と黒色をしている。特にムニエルなどの洋食料理に使われ、フランスでは「魚の女王」と呼ばれるほどの高級魚。英名もsole（靴底）、tonguefis...舌平目（シタビラメ）・牛の舌（ウシノシタ）

真鯵（マアジ）

アジ・マアジ（真鰺）【語源】「アジは味なり」などと言われ、、味が良い魚であるからと言うのが定説。魚の良く集まる場所を網代（アジロ）と言い、群れをつくる習性からアジとよばれる様になったと言う説もあり。にほんブログ村東京ランキング小あじの唐揚げ【旬】1年中、流通し美味しい魚だが、春から夏にかけてが最も美味しいと言われている。3月頃から美味しくなるので、魚辺に参と書き、鯵（アジ）と読むとも言われています。鯵のにぎり寿司【うんちく】真鯵には大きく分けて2種類あります。同じ真鯵ですが、味には大きな差があります。多くの真鯵は水温16～17度の海域を追いかけながら大群で回遊しています。この鯵は全体に黒っぽくクロアジと呼ばれています。一般的に流通しているのがこのクロアジ。もう一つは、回遊せず浅瀬に生息している真鯵で、体系がずん...真鯵（マアジ）

「鮨　千成」に～～ヒサのビサ～

千成に～～ヒサのビサ！八王子に越して来た直後は～かなり来たな～にほんブログ村東京ランキングまずは～～瓶で！！お通し～～切昆布と、筍の煮物に～山菜やらそら豆～～若竹？？聞くなとにかく春爛漫～～・・・・で、玉子焼きをツマミにやってます！奈良漬けももらって～～やってます！マグロブツでも～やってます！寿司～スタート！！穴子に～～アジ～～に～う～と喰らい～ミル貝に～～赤貝に～～とり貝と～～貝のオンパレード！！春なんで～～貝類が旬！ネギマを頼み～～マ・・・はマグロです！とろたく～～子持ち昆布食いたくなった～～平目に～～赤貝再び～～サザエもにぎってもらい～～刺身にもしてもろうた！太巻きを頼み～～かんぴょう巻で〆といた！！この食い方・・・・マグロ君にしては特殊！！姪っ子が来た時の奴かな？？昨年の春の話なんで・・・記憶喪失！にほ...「鮨千成」に～～ヒサのビサ～

寄せ集めです～～

とある休日の昼過ぎ～～鰻でもと思いヒサのビサ志乃へ～～にほんブログ村東京ランキング準備ちゅぅうう～～～夕方まで待たないと開かない！タッチの差だった～～中ではまだお客さん～食うてるし～～二分過ぎただけなのに・・・・シャッターアウト！そう言うとこ・・・厳格な老舗！仕方なく～～近所の「かごの屋」に～初～～と思ったけど・・チェーン店だし～～しかも～しゃぶしゃぶも気分でもなかったので～横の～あずさ珈琲に～～飛び込んだ～～・・・で、体に良さそう～な～セットを発注～～何か？のグラタン鶏をどうにかした物↑食うてます！長野県の食材に拘った店らしい～～長野発祥じゃないけどね～相方は～～ハンバーグ～～そこそこ美味かった！話は～変わりますが～～流行ってるポイ店↑「ペール・ノエル」一度は～食うとかんと～～↑こんなん買うといた！熊？？がビ...寄せ集めです～～

豚の味珍（まいちん）に～ちょいちょい！

豚の味珍に～～ちょいちょい～横浜です一時は毎月中毒症状に襲われてましたが・・・最近は２～３ヶ月に一回ぐらいになりました～～近くにあったら～毎週行くけどね・・・にほんブログ村東京ランキング中毒原因の～一品↑この白菜の漬物がたまらなく美味い・・・毎回二回は発注します！そして～タン・・・・最近はぶつ切りで頼みます。必ず食う部位！いえ！食わなければならない部位です！そして～～尻尾！！コラーゲンのクセがスゴイ！豚足に似てますが・・・尻尾の方が好き！骨も少ないし～食べやすい！これも絶対頼む部位～～そして～マグロ君の一押しの～頭↑最近は常連ぶって～ブツで頼みますが・・・・ブツじゃなく普通のカットの方が～良いかな～なんて思い出してる！毎回！何があっても食う部位です！そして～酒は～～ビールからの～～↑やかん！！宝焼酎をヤカンでね...豚の味珍（まいちん）に～ちょいちょい！

「江南らーめん」に～初～名古屋です！

江南らーめんに～～初～～創業～昭和３４年！還暦越えの～～老舗やん！名古屋駅前の～でっかいビルの上！にほんブログ村東京ランキングホテルの上や駅ビルの上の店は滅多に行かないマグロ君！何故ならびこーず～大ハズレはないけど～大当りもないから・・・家賃高いし～営業時間も縛られ～特に高層ビルは水を引くだけでも高コスト！故に～～コスパは良いはずがない・・・・と言う持論！有名店や老舗が出店するので大ハズレは少ないけどね～この日は～地元の仕事仲間と三人で呑みにけーしょん！何食おう～～？？〆はラーメンで確定！塩か？醤油か？？？最後に悩もう～～白湯・・・もあるのね↑悩むこと必至その前に～～ツマミで一杯やろう～～なかなかのラインナップ！チャーハンで〆るのもいいな～～まずは～～↑これだね！全部のせ～ちっくな～お得なセット！やってます！セ...「江南らーめん」に～初～名古屋です！

鶏らーめん「極楽鳥」に～初～静岡です

鶏らーめん極楽鳥に～初～～静岡です！定例の静岡出張～～昨年６月の話です！思えば～これ以来行ってない！コロナの影響です！にほんブログ村東京ランキング何食おう～～～？？？この日は～現地のお方々との会食もなく～ひとり飯！これもコロナの影響ですね～～・・・で、何食うん？？？やっぱ～ここは～鶏白湯～でしょう～～極楽鳥だし～つけ麺やら～あっさり中華そばもありますが～屋号の物から攻める・・・マグロ家の家訓です！追加トッピングしちゃおうかな～？この日は～～ノンアルで～～体を労わっております！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!鶏白湯～こってり塩！結局～トッピングなしなんでやねん！食いごたえありそうな～～らーめん～～プースーは濃厚～～豚骨に負けないね！玉ねぎのみじん切りが・・・・・↑八王子ラーメンか？？ルーツは～？？妙な親近感！麺...鶏らーめん「極楽鳥」に～初～静岡です

括岩蔦（くびれづた）・海葡萄（うみぶどう）

括岩蔦（くびれづた）・海葡萄（うみぶどう）【語源】一般的に「うみぶどう」で名が通っていますが、「くびれづた」が標準和名です。語源は見た目通り。ブドウの房に見た目が似ている為。見て納得ですよね～にほんブログ村東京ランキング【旬】旬は文句なく夏です。【うんちく】沖縄では、昔から食べられていました。当時は、「グリーンキャビア」などとも呼ばれ、貴重な珍味として扱われていましたが、近年は養殖が盛んになり流通価格もグッと下がりました。生で、醤油や三杯酢等をタレのように浸けながら食べますが、調味液に長く浸すと、プチプチとした食感の粒状の部分がしぼんでしまうので注意が必要です。また低温に弱く、冷蔵庫で保存すると萎んでしまいます。常温で保存する事をお勧めします。【ブランド・産地】日本では南西諸島に、日本国外では東南アジアやオセア...括岩蔦（くびれづた）・海葡萄（うみぶどう）

7月5日は「穴子の日」

7月5日は穴子の日です～～大阪市のグリーンフーズ（穴子などを扱う商社）が制定しました。由来は穴子は夏が旬であり、近縁種である鰻と同様に、ビタミンAやカルシウムが豊富で夏バテに効果的である事。7と5で穴子の「なご」の語呂合わせになることから～～～土用の丑の日に鰻を食べる習慣はありますが、穴子にもビタミンA、ビタミンB類が豊富に含まれているため、夏バテ、食欲減退防止の効果が期待できますＹＯ！7と5～～～な・ご～～～「あ」は何処行ったん？ま～しかし～～食うべし！にほんブログ村東京ランキングアナゴ（穴子）【語源】岩の割れ目などの穴に身を潜めているところから付いたとされますが、実際は砂の中に埋っていることが多いようです。また、側線に沿って白い斑点が秤（はかり）の目盛りに似ている事から、ハカリ目とも呼ばれます。全長１�程に...7月5日は「穴子の日」

岩牡蠣（イワガキ）

岩牡蠣(イワガキ）【語源】カキの語源は岩から掻（か）き落として採集する事からと言う説、殻をかき砕いて身を取り出すことからと言う説があります。「牡」の字を当てるのは、牡蠣（カキ）はオスしかいないと信じられていたからだとか・・・・。「蠣」には「流行病」の意味があり、あたりやすい、痛みやすいと言う意味が込められているようです。にほんブログ村東京ランキング岩牡蠣のにぎり寿司【旬】一般に最も流通しているのは「マガキ」。イワガキとは違う種類のものです。イギリスでは、「Rの付かない月はカキを食べるな」と言う諺があります。つまり、may、june、july、august・・・・・・5～8月は食べるな！という事です。日本にも「花見を過ぎたらカキを食うな」と言ういわれがある様ですが、これはすべてマガキのこと。イワガキの旬はまさに5...岩牡蠣（イワガキ）

「梅の鮨」に～初～～

梅の鮨に～～初～～八王子です！八王子といっても・・・めじろ台駅～～にほんブログ村東京ランキング老舗感漂う～おいでたち！期待高まる～～まずは～～ビアでやってます！初の店は～～生は飲まない！グラスの洗浄～サーバーの洗浄が怪しいから！一杯目・・・・不味いと・・・・暴れたくなるもんね～お通し～～豆をどうにかした物に～何か？のお浸し！双方～草！カウンターに陣取ってます！酢だこをいただき～～クジラベーコン～～ホヤの塩辛と～頼み～～熱燗に移行～～あん肝に～～マグロぶつ～～～切り方がお上品そして～寿司は平目昆布〆から～～イワシに～～アジの酢〆～～肝臓のために～シジミの汁を飲み倒し～赤貝～～ツブ貝～～～大胆不敵なおいでたち↑アワビ～～～貝類のにぎり・・・クセがすごい！見た目は良くないけど・・・豪快に使うね！二貫取れそう～に～う～...「梅の鮨」に～初～～

海鞘（ホヤ）マボヤ・アカホヤ

海鞘（ホヤ）マボヤ・アカホヤ【語源】ホヤの古名は宿り木を意味します。「ほよ」海の岩に密着する様子が他の木の宿る木の根に似ているからと言われています。また、ホヤの形がランプの「火屋（ほや）」に似ているから・・・と言う説もあります。現在、漢字で書くと「海鞘」ですが、昔は「老海鼠、保夜、石勃卒」などと記していました。文献に残されているのは平安初期の延喜式が最古。かなり昔から食べられていたんですね～見た目から、「海のパイナップル」などとも呼ばれています。にほんブログ村東京ランキングアカホヤ【旬】ホヤは食用としては2種類あります。「マホヤ」と「アカホヤ」。多く流通しているのは、「マホヤ」の方です。マホヤは三陸産の養殖中心ですが、アカホヤは、北海道産の天然物です。アカホヤは漁獲量も少なく貴重品。北海道内で、ほぼ消費されてい...海鞘（ホヤ）マボヤ・アカホヤ

本日は～「半夏生」～「タコの日」です～

半夏生（はんげしょう）です～「タコの日」なんですよ～タコを食べて暑い夏を乗り切りましょう～皆さん～しかし～今年は7月1日が半夏生～（夏至から11日目！若干イレギュラー～ちっくな～～にほんブログ村東京ランキング最近「タコの日」と言うのが正式に認定されました。夏至から11日目の7月2日頃で、この日を「半夏生（はんげしょう）」と呼びます半夏生には、関西地方でタコを食べる風習があるようです。この頃ちょうど田植えが終わる時期で体力回復のため、タウリン豊富なタコを食べると言う説と稲がタコの足のようにしっかりと根をはる事を祈願してタコを食べると言う2つの説があります。発祥は京都福知山市のようです。ちなみに、讃岐では7月2日（半夏生）にうどんを食べ、福井では焼鯖（やきさば）を食べる風習があるとか・・・・。面白いでしょう～真蛸（...本日は～「半夏生」～「タコの日」です～

「フィレンツェバール アドマーニ （Firenze BAR ADOMANI）」に初～

「フィレンツェバールアドマーニ（FirenzeBARADOMANI）」に初～barは・・・バーじゃなく～バルだったのね！会社帰りの通り道～気になってた店！カウンターのみの～ちょい呑みイタリアンちっくな？？にほんブログ村東京ランキングメニュー参照ちゅぅうう～↑モツ料理いいね～前菜系も安くてちょい呑みには最高かも～まずは～ビアで～～店オススメの～↑ランプレドット～は食うとかんと～あるな～～メニュー～バニーニもそそるな～～お昼にカフェ的な使い方も出来そう～種類のクセがスゴイ！イカのフリットを頼んでみた～赤を所望～～・・・で、店オススメの～↑ランプレドットもつ煮込み的な？？？あっさり～塩煮込み～ガツンと濃い方が酒が進むのですが・・・・・・・・こう言う料理なのでしょう～パンのボリュームがスゴイ！これ！一人前ですか？？食べ...「フィレンツェバールアドマーニ（FirenzeBARADOMANI）」に初～

真鯒（マゴチ）

真鯒（まごち）【語源】神官が持つ「しゃく・こつ」に体形が似ていることから付いたと言われています。また、骨が硬いことからコツ（骨）と言う説もあります。いずれもそれが「コチ」に変化したというものです。また、漢字の鯒は、魚偏に踊るを組み合わせたものとか、痛いを組み合わせたという説があります。「踊る」は砂底から飛び出る様です。捕食の際の様。「痛い」はコチの持つ鋭いトゲの事だと思われます。にほんブログ村東京ランキングコチのお刺身活きたマゴチ【旬】マゴチは魚屋の店頭には、多く出回りません。漁獲が少なくほとんどが料理屋に直行してしまうからです。マゴチは高級魚なんです～。薄造りの刺身は別名「テッサナミ」と呼ばれ、河豚（ふぐ）に匹敵する美味しさであると評価されています。天ぷら、ちり鍋も絶品。太陽が照り込む程に味がよくなるといわれ...真鯒（マゴチ）