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世の中のうまい話 https://blog.goo.ne.jp/yoshikawasuisan02

人生~食べる回数~たかが8万回!美味しい物をこだわって食べないと人生半分損してる~魚は日本の文化!知って食べると、知らずして食べるは雲泥の差!東京中心~食べ歩き!全国、海外も食べつくす~~魚を勉強しながら~美味しい店!見つけましょう~

魚のうんちくと〜全国食べ歩き〜〜 食べ歩きは八王子、東京中心〜〜全国~世界も食べ尽くす~

マグロ君
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住所
八王子市
出身
兵庫県
ブログ村参加

2007/09/18

1件〜100件

  • 初のひとり旅~その7 「メインバー・コート」に~7年ぶり位??

    念願の「おきな堂」にて~~にほんブログ村東京ランキング店員さんに苦笑されるほど~~食い倒し~~呑み倒し~~食い散らかし~~~夜の、松本城へ~~ライトアップされ~~昼とは~また違うおいで立ち!美しい~~そして~~かっこいい~~・・・で、マグロ君の食い尽くしの旅・・・最終夜は~ここでは終わらん!!そうそう~~この通り~~7年前に~~偉いお方に連れて来ていただいた店~~探索ちゅぅう~~蔵を改装した店舗が立ち並ぶ地域!あった!!!「メインバーコート」ショットバーです!松本は~~Bar処~~~その中で~ダントツ1位のバーなのです!殺人的な階段を上がり~入店!!ヒサのビサ対面したマスターにご挨拶を済ませ~~お勧めをふってもらいました~~まずはフレッシュフルーツからがマグロ君のBarパターン!フローズンダイキリ苺~~甘すぎず...初のひとり旅~その7「メインバー・コート」に~7年ぶり位??

  • 初のひとり旅~その6 「おきな堂」で食い倒れ!

    3時のおやつに~~マサムラにて~~にほんブログ村東京ランキングシュークリームやら~~ケーキを食い散らかし~~夜のお目当ては・・・・↑こちら!「おきな堂」です!老舗の洋食屋さんらしい~~期待高まる~~~着席!!何食おう~~??王道のナポリタンは外せない!カレー~~も食いたい~~丼までは・・・流石にたどり着けそうになし~~こういう時一人じゃなければな~~と思う今日この頃!種類が食えないもんね~~ひとりじゃ!ハヤシも外せないよね~~洋食屋で・・・ボルガライス↑~~こ奴は一品必殺!これ食うたら他いけなさそう~↑洋食屋のビーフカツは・・・個人的に一番魅かれてしまうのです!デザートも・・・食いたいし~~↑スペシャルに↑手作りと・・・・誘惑のオンパレード!まよう~イチゴスパークリングワイン~~~しかも600円は安い~~でも~...初のひとり旅~その6「おきな堂」で食い倒れ!

  • 鹿尾菜(ひじき)

    鹿尾菜(ひじき)【語源】語源は明らかとは言えませんが、古名の「ヒズキモ」が転じて「ヒジキ」になったと言われています。漢字名の「鹿尾菜」は、形が鹿の黒くて短いしっぽに似ている事が由来の様です。ヒジキとひき肉の甘辛炒めにほんブログ村東京ランキング煮る前の生のヒジキ【旬】ヒジキの旬と言えば、迷うことなく春です。しかし、この旬は、採れる量や解禁日など人間の決めたルールに従った旬。味だけで決めれば「冬」。それも、新芽が伸びて、まだ小枝や葉を出していない「1本ヒジキ」、これが柔らかくてアクがない究極のヒジキだと言います。しかし、冬は干潮が夜間ですから、この1本ヒジキを探し出すのが至難の業。解禁前という事もあり、自家消費用にごく少量採っているだけの様です。もちろん、市場には流通しません。よって、やはり旬は春とするのが無難なよ...鹿尾菜(ひじき)

  • 初のひとり旅~その5 「マサムラ」で~シュークリーム!

    観光莊にて~~念願の~やなまぶし丼を堪能し~~腹ごなしにブラブラ~~にほんブログ村東京ランキング最終日の昼に予定している「まつ嘉」を確認!食べログダントツ松本一位のうなぎ屋さんです。昼営業のみ!予約不可!!開店前に並ぶ気満々!珍しいあれが入り口らしい~~期待高まる~~・・・・で、こちらも確認!!絶対に食いたかった~~県民ショーでみた~~牛乳パン!!パンセ小松~~~↑場所マーキング!最終日に寄って~お土産に買い倒します!予約済み!!!ぶらり~~ちゅぅうう~~鮭が・・・・海なし県の長野まで~登ってくるのね!何か??の寺❓値打ちなし!神社やった↑興味なし!・・・蛙の通り~~昨日も来た!趣あり!!!!蛙~~多数発見!・・・・で、腹の隙間を無理くり~空け~~来てみたかった店「マサムラ」そう~~ケーキ屋さんです!ここのプチ...初のひとり旅~その5「マサムラ」で~シュークリーム!

  • 初のひとり旅~その4 やなのうなぎ「観光莊」~

    山里にて~~にほんブログ村東京ランキングジビエを堪能し~~翌朝~今回の旅のメインイベント~~来たかった店~~~観光莊です~並んでた・・・・予約しといてよかった!食う物は決まってますが・・・一応~~メニュー~ひつまぶしも~うな重も人気ですが・・・絶対に~やなまぶし丼が食いたいんじゃ!定番のうな重も美味そうだけど・・・・やなまぶしが食いたいんじゃ!わかったちゅうねん!うわ~~鯉こくも良いな~~きも焼は食わんと~~お通しは~骨せんべい~~うなぎボーンです!説明↑そう~松本のうなぎは関西風~~蒸さずに焼くだけなので~~カリっとしてる~~そして~独特の甘ダレが癖になる~~7~8年前に「水門」で食べた味が忘れられない~~水門の記事は・・・・こちらで!さて~~それを超えられるかな?ビールでやってます!店内~~↑肝をください!...初のひとり旅~その4やなのうなぎ「観光莊」~

  • 初の一人旅~その3 信州酒場「山里」にて~ジビエ!

    昼は~「佐々木」にて~にほんブログ村東京ランキング蕎麦で一杯やり~~ホテルでサウナに入り倒し~夜はここ↑山里!お目当ては~~そうジビエです!日本酒も豊富そう~~カウンターに着席!!メニューを物色ちゅぅう~~~お~~ジビエ全開や~~何と言っても~~猪が好き~~叔父が鉄砲撃ちだったので~~猪、鹿、雉、山鳩は子供の頃から食うてます!本物を!!↑ウサギは食うたことないかも~~~お通しは~~何かを揚げたもの~煎餅??聞くな馬のしぐれ煮~~も、お通しビアでスタート!!!かんぱ~~い~~する人がいない!一人旅です!郷土料理も~~食いたい~~鯉も良いね~~ありすぎて迷う~~一人だと種類食えないのが難点!馬刺しはどこでも食える感があるしな~~どうしよう???馬メニュー多し!!熱燗に移行~~木曽路~~迷った挙句~馬レバ刺しに決定!...初の一人旅~その3信州酒場「山里」にて~ジビエ!

  • 帆立貝(ホタテガイ)・ホタテ

    帆立貝(ホタテガイ)【語源】「帆立貝」の語源は、この貝が移動する時、舟の帆の様に殻を立てて移動する姿から・・・と言われています。しかし実際は少し違うようです。実際の移動方法は貝柱を使って殻を閉じる際、噴射口から海水を勢いよく吐き出して前へ進みます。一度の噴射で2㍍近くジャンプします。この跳躍力を可能にする為貝柱が発達し、その恩恵を私たちは受けているわけです。にほんブログ村東京ランキングホタテの串焼き古書には、ホタテは「海扇」と記されています。これは、形が扇(オウギ)に似ていることからこの字を当てたとか。見たままですね~!現在でも白干などの干貝柱業界団体にこの名称が残っています。また、中国では「海扇」の字が使われているくらいです。ホタテの刺身ホタテの肝しょっつる焼き【旬】ホタテの旬は難しいです。春だという説、秋だ...帆立貝(ホタテガイ)・ホタテ

  • 初のひとり旅~その2 蕎麦俱楽部「佐々木」にて!

    松本城をチラ見した後~~にほんブログ村東京ランキングやってきました~~食べ歩きスタート!記念すべき~一軒目は・・・蕎麦倶楽部「佐々木」食べログ~そば部門~松本で第一位(当時)一年前の話なんで・・・・・・松本と言えば~蕎麦でしょう~~メニューを物色ちゅぅうう~~~蕎麦屋で~大人呑み~~するでしょう~~まずは~ビアで~~モチのロンで地ビールを選択~~アンバーエール~くらかけ豆をつまみに選択!ご当地の豆料理と聞けば食うしかない!煮た豆です!!説明下手くんせいの盛り合わせは~~食わずにはいられないでしょう~え~と・・・・鹿??聞くな鴨やら~~猪やら~~どこか?の部位やら~~メモったはずが・・・消えてない!すまん!許せ!!!↑この野菜もなんか拘りがあったな~~やってしもうた!!!お詫びに~~呑みます!!おかわり~~そばが...初のひとり旅~その2蕎麦俱楽部「佐々木」にて!

  • 初のひとり旅~松本!その1

    松本に行ってきます~~昨年の4月末の話ですが・・・何か?人生初の~~一人旅なのです。にほんブログ村東京ランキング目的は~~食べ歩き&サウナ&パットで好きな物を観る~~ホテルはサウナがあるビジネスホテル~ドーミーイン!今回はキングダムを全部観る~~観光ほぼせず!外出は食う時だけ~~後は部屋でキングダム観てるか~~サウナ!そんな旅~~社内で~~観てる↑八王子から~特急あずさで二時間!乗り換えなし~すごく楽~到着~~~松本駅です!とりあえず荷物をホテルにおいて~~昼飯を喰らいに行きます~~そのついでに~~ぶらぶら~~何やら~良さげな通りが~~お店も結構ある~~・・・で、松本城ぐらいは行っとかんと~来ました~~かっこええ~~結構な数の城見たけど・・・上位にくるな~~一位は岐阜城(稲葉山城)かな??信長信者なマグロ君!二...初のひとり旅~松本!その1

  • 海松喰貝(ミルクイガイ)・みる貝

    海松喰貝(ミルクイガイ)・みる貝【語源】ミルクイ貝の語源は、水管(貝殻から、飛び出した部分)にミルと言う海藻が付着しており、水管が引っ込む際に、このミルを食べてるように見える為、「ミル喰い」と名付けられました。しかし、この貝はミルを餌にしているわけではありません。にほんブログ村東京ランキングミル貝の刺身【旬】産卵期は秋から冬です。この為、旬は春から初夏と言えます。上が白みる(ナミ貝)、下が黒みる(本みる)【うんちく】ミルクイ貝はバカガイ科です。(青柳と同科)ミル貝として流通しているのは、実は2種類あります。ミルクイ貝は「本みる」または、「黒みる」と呼ばれるのに対し、「白みる」と言うのも存在し、ミル貝として扱われる事もありますが、これはまったく別の貝。正式名は「ナミ貝」と言い、キヌマトイガイ科で「黒みる」とは縁遠...海松喰貝(ミルクイガイ)・みる貝

  • 最高のワインで~~家呑み~~

    一昨年の5月頃に偉いお方からいただいたワイン↑何やらサインが入っております。ご説明いただいたのですが・・・記憶なし値打ちナッシングにほんブログ村東京ランキング裏↑・・・・どう知ってる??結局1年間自宅の納戸に放置!いえ!寝かせ!・・・昨年~2021年!に・・・呑ませていただきました~結局~~10年物になった!!!家ではほぼ呑まなかったのですが・・・コロナ禍で家呑みするようになったマグロ君!本日のオツマミは↑赤にはウシをください!生ハムも食いたし!イオンのアラビアータ・・・好き!ピリ辛が赤に合う~チーズは外せません!パンは~シンプルに~フランスパン・・・が好みですが~美味そうだったので~~調理パン系にしてしもうた!シンプルな~チーズパンも買っといたけど・・・トマトとセロリを~~イタリアンドレッシングでさっぱり~~...最高のワインで~~家呑み~~

  • ビストロ「我流」に~ちょいちょい~~

    ビストロ我流に~~ちょいちょい~にほんブログ村東京ランキングラブホの真ん前~~裏通り~にあります!ここは~珍しいベルギービールが呑める~~↑オーナーシェフは元八王子カントリーの料理長~故に~~美味い~珍しいベルギービールからの~スタンダードなヒューガルデンでやってます!まずは~~生ハムから~~生ハムか??あの~~削るハム!後はサーモン~~~ワインに移行~~アワビのソテーが来て~~肝が好き~~~真鯛とエビをどうにかした物??出た!海老は~~ブラックタイガーです~~パオーンをください!!戦国時代風に~~~なぜならびこ~ず~赤に移行するから~~そして~~ウシ!ファイアー~~画像取り忘れ!!!完成してもうた!ウシを喰らいちゅぅうう~~赤がすすみ~~コース外で~~タンシチューを発注~~柔らかくて美味し~~赤がノンストップ...ビストロ「我流」に~ちょいちょい~~

  • 5月5日は「子供の日」~カサゴを食おう~~「わかめの日」でもあります!

    五月五日は子供の日です~~マグロ両親の結婚記念日でもあります!子供の頃は柏餅・・・よく食ったな~~~ちまきは、あんまし食わんかった!これって関西の特徴?こどもの日~~魚は何食べるんかな~~?ひな祭りは・・・ハマグリ~~チラシ寿司!こどもの日は・・・・何?応援ありがとうござま~す!東京ランキングにほんブログ村ただ・・・こどもの日に所以のある魚は~~カサゴ!その所以はこれだ↓わん・つぅー・すり↓江戸時代の武家では、勇ましく、甲冑をまとった武士と重ね合わせ、男の節句「端午(たんご)の節句の祝い魚」として備えられたそうです。今もその風習が残る地域があるとか・・・・・という事で~~~カサゴを勉強しなさい~~~勉強の前に・・・押すべし!カサゴ(笠子)【語源】カサゴの語源は、頭が大きくまるで三度笠をかぶっている様なので笠子(...5月5日は「子供の日」~カサゴを食おう~~「わかめの日」でもあります!

  • 明日、5月5日は「ワカメの日」  今日、4日は「シラスの日」です~

    日本わかめ協会では昭和58年(1983年)に「5月5日はわかめの日」と定めました。この時期は新わかめの採取が一段落し、美味しい新わかめが市場に出回ります。また、同時期に出回る筍とを取り合わせた季節感たっぷりの「若竹煮」のシーズンでもありますわかめは身体の体質にもっともよい弱酸性以下に保つ他、血液をきれいにする、といわれ、日本と並んでわかめの消費量が多いお隣・韓国では赤ちゃんを産んだお母さんは出産後しばらくはわかめをたっぷり食べ、血液を濃くし、母乳の出を良くするとし、出産祝いに「若布」を、贈る習慣があり、「子供と若布」は大きく結びつけられています。応援ありがとうござま~す!にほんブログ村東京ランキング以上より~「こどもの日」の5月5日を「わかめの日」と定めたようです。今日は親子でワカメをいっぱい食べよう~~ワカメ...明日、5月5日は「ワカメの日」今日、4日は「シラスの日」です~

  • 明日、5月4日は「シラスの日」

    生シラス5月は全国的にしらす漁が全盛となる旬の時期です。しらすの『し』を4と見立てて5月4日を「シラスの日」としたとか・・・・5月の「5」はどこ行ったんや~~あと・・・・しらす「ら」と「す」は無視なん???しどい!応援ありがとうござま~す!にほんブログ村東京ランキングまた、この日は「みどりの日」で、森や山からの豊富な恵が豊饒な海をつくり、上質なしらすを育ててくれることへの感謝の意味も込められています。ま~シラスだけにある恩恵やないけどね!朝日共販株式会社が制定しらようです~。ごーいんぐまいうぇい同社が販売するシラスをPRするためだとか~~ま~~何がともあれ~~シラスを食べなさい!ご飯にのせて~~酢の物でも~~大根おろしとご一緒に~~シラス丼静岡県のシラスの消費量はすごい!毎日必ず食べる的な消費量~~~産地やから...明日、5月4日は「シラスの日」

  • 桜なべ「中江」に~初~~三ノ輪です

    初めて降りた~~三ノ輪駅!!中江↑を目指してウォーキングちゅぅうう~~まだ500mあるのね!にほんブログ村東京ランキングジョー~~~似てないな~~このジョー~~もっとかっこええで~泪橋って・・・この辺なのかな???だんぺいさんはいずこ?到着~~~こちらはお隣の店!!老舗が多い~~そう~本日は~桜鍋を食いに来ました~~知り合いの偉いお方がフェイスブックに載せてて・・来たくなった!イン!!!殺人的な階段を上がり~~!着席!!!メニュー~~メニューじゃなく~~食べ方やね!との事です↑説明する気ゼロ!二階の座敷に通されました~~うぉ~~掘り炬燵じゃないのね・・・・腰が悲鳴上げる事必至!!座布団を贅沢に使い倒してやった!まずは~~ビアで~~馬刺し~~赤身かな??馬のもつ煮込み~~日本酒をください!馬の寿司とユッケ~~焼酎...桜なべ「中江」に~初~~三ノ輪です

  • 真鯛(マダイ)

    天然の真鯛鯛の酒盗のせにぎり真鯛(マダイ)【語源】鯛の語源は「たいらうお」(平魚)。平たい魚からきている。漢字では魚辺に広く行きわたるを意味する周と書く。字の通り、鯛は日本各地に生息してる。にほんブログ村東京ランキング真鯛の苺にぎり(ウニがのってます)【旬】「腐っても鯛」言われるように、基本的に1年を通じて美味しいが、産卵期直前の3~4月頃が卵の成熟に必要な脂肪分が身にたまるので、一番美味しいとされる。旬は春である。また、晩秋から冬にかけての寒の頃も良い。しかし、産卵後の麦の色ずく6月ごろのマダイは味が落ち「麦わら鯛」と呼ばれる。鯛かぶら上が天然、下が養殖天然鯛の刺身鯛の白子ポン酢【うんちく】「人は武士、柱は檜(ひのき)、魚は鯛」と言われ、日本人にとってタイは魚の中の魚であるとされている。姿、色、味と三拍子そろ...真鯛(マダイ)

  • 「ふたばや」やら~~「音七」やら~~

    「ふたばや」に行き倒しております!ここのうどんは美味い~~昼しか営業してないので・・・土曜が頻度高し~~並ぶのを覚悟して行かなければなりません!にほんブログ村東京ランキング今日は何食おう~~???コンプリート済ですが・・・どれも美味いですが・・・普通のうどんが一番と言う結論!!・・・・・で、きつねうどんに~天ぷらと海老天をトッピング~~麺は2玉~~~~天ぷら~~100円は安い~~しかも揚げたて~~エビ天200円も安いよね~~美味いうどん屋は~~天ぷらが美味い~~必ず付いてくる糠漬けも良い~そう言えば~~ここで呑んだことないな~昼間だし~今度、糠漬けと天ぷらで呑んでみようかな~~??こんな感じ~~~~↑モチのロンで~~ひとり飯です!インしながらの~~食い倒し~~海老天から~~天ぷらも~~~いっぺんには入りきらん!...「ふたばや」やら~~「音七」やら~~

  • 「あらた」に~~宮ちゃんと~

    「あらた」に~~ヒサのビサ~~にほんブログ村東京ランキング今回はひとり飯ではありません。グースと言う行きつけのバーのオーナー宮ちゃんと~↑宮ちゃん!ビールの美味しいバーです!自称~アメリカンバー・・・らしい~故に~~焼きそばは作ってくれません!最近~メニューも更新!更に美味しくなりました!特に~~ハンバーグが好き!本日のオツマミから~発注~~これは・・・揚げ出し豆腐的な??聞くな天ぷら盛り合わせ~草中心!讃岐うどんなので~海老天は決められた曜日しかありません!とり天が主役~~揚げ出し??だから聞くな更に~~おい天ぷら!100%揚げたて~~だから美味い!ビールからの~~芋焼酎釜湯割りに移行~~月替わりのうどん↑炒め葱と鶏肉のつけ汁うどん~~~そそるな~それにしてみた↑プロパーは制覇済みなので・・・・釜揚げうどんが...「あらた」に~~宮ちゃんと~

  • 牛煮込み レモンサワー「ほてい」に初~からの~「もとまち」

    最近で来た~「ほてい」~いつもお客さん入ってる~~そんなに美味いのか??牛煮込みが???にほんブログ村東京ランキング着席!!・・・お通しの何か???刺身コンニャク??エノキ??鯛のマリネ??かな??記憶喪失!・・・・で、噂の~~牛煮込み~~・・・で、屋号にもなってる~レモンサワー~~実は~この日~お客様と打合せ&会食~~予約した店の開店待ちも兼ねて~二人でやってます。フライング厚切りかまぼこカツ・・・・気になる~~ゲット!!!そんなに食うたら、この後~食えんぞ~~この後は~~鉄板焼きです!豚キムチ炒めも~~~だからやめなさい!食うてしもうた!!!全部~普通に美味かった~~~煮込みは絶品とは言えませんが~~普通に美味い~~やっぱ安いから流行ってるのかな???・・・・で、本番の「もとまち」へ~~先ほどの「ほてい」の...牛煮込みレモンサワー「ほてい」に初~からの~「もとまち」

  • 赤貝(アカガイ)

    赤貝(アカガイ)【語源】赤貝の語源は、字のごとく・・・赤いからです。貝には珍しく、人間と同じヘモグロビンが体液に含まれているため身が鮮やかな赤色になるのです~。にほんブログ村東京ランキング【旬】赤貝の産卵期が7~8月の為、産卵前の春が旬と言えます。ただ、産卵後の秋も美味いです。赤貝のむき身【うんちく】ハマグリや浅利のような長い水管を持っていないため、浅瀬・・海面すれすれの所に生息しています。近年は養殖も盛んで、韓国からの輸入物も多いです。殻付きの物は、「本玉(ほんだま)」又は、「赤玉(あかだま)」と呼ばれ、最高級のすし種として扱われます。近種にサルボウ貝とサトウ貝と言うのがあり、赤貝として流通する事もありますが、見分け方は、殻に入った溝の数。赤貝の殻の溝の数は42~43本。サルボウ貝は30~34本、サトウ貝は3...赤貝(アカガイ)

  • オステリア「ルナマーレ」のピザは やっぱ美味い!

    ルナマーレに行き倒し~~八王子から京王線北野駅乗り換えめじろ台か~~JRで西八王子まで出てバスか~~兎に角行くのが面倒ですが・・・来てしまう!なぜならびこ~ず!美味いから!!特にピザは絶品!オーナーシェフは世界大会二位ぐらいに入賞~ぐらいて~~~にほんブログ村東京ランキングメニューはコンプリート済なので・・・おすすめを拝見!旬のイチゴあり!パスタも美味いYO!旬のホタルイカあり!前菜↑お勧めメニューも~ほぼ食うたことあるな~~まずはビアで~~~え~~と・・・なんや????メニューと格闘ちゅぅうう~~わかった!スモークニシンのバルサミコマリネだ~~間違いない!!!ニシンに反応しないわけがない!こ奴は初かも~~赤をください!!ソーセージのグリルを発注し~~ビールをがぶ飲み・・・・・・・・・しながらの~ワインもがぶ飲...オステリア「ルナマーレ」のピザはやっぱ美味い!

  • 豊前うどん「武膳」に~~アップは初かな??

    豊前うどん「武膳」にヒサのビサ~~アップは初かも?千歳烏山です~~~昼食を食べてた頃・・・通ってた~~30回以上は来てると思う~~関西人のマグロ君!うどんは好物です!にほんブログ村東京ランキングここの売りは牛蒡天!!お出汁のお話・・・・↑ごぼう天のお話↑・・・は自己分析しなさい!!そして~~一味は三種~~変わっとらん確か~左の奴が一番辛い激辛!辛いけど美味いです。粉も黄色やで~・・・・と説明書いたら・・・画像があった!さて~~改めまして~何食おう???5番7番そそるな~~~↑しかし~~ここはヒサのビサ~王道の6番でしょう~~肉も入った奴で~~肉ごぼう天うどん~~~アップで~~噂のごうぼう天いただきます~~麺は極細なのです~~スープはしっかり~出汁きいて美味い~~麺は太麺のが好き!太麵にしてくれへん??そしたら・...豊前うどん「武膳」に~~アップは初かな??

  • 魴鯡(ホウボウ)

    魴鯡(ホウボウ)【語源】海底を歩くと言うより、はっているように見えることから、這う(はう)が転じてホウボウになったという説。ボーボーと海底に響き渡るような音を出すことからその名が付いたという説もあります。ホウボウの出す音は、ウキブクロを筋肉で収縮させる事によって出します。方法は違いますが同じように音を出す魚には、イシモチやフグ、カサゴ、イサキ、アジなどがいます。音を出すのは相手を威嚇したり、危険を仲間に知らせたり、放卵や放精の合図のためと考えられています。にほんブログ村東京ランキング【旬】殿様に愛された魚。「君魚(きみうお)」とも呼ばれ、やんごとなき人々に愛された魚です。味は淡白ですが、身が締まり鯛にも匹敵する、非常に美味な白身魚です。基本的に寒い季節が旬ですが、早春のホウボウの味は格別。30cm前後のが特に脂...魴鯡(ホウボウ)

  • 鰆(サワラ)

    鰆(サワラ)サワラの炙り刺身【語源】さわらの「さ」は「狭い」と言う意味で、わらは「腹」、体が細長く、腹が狭くみえた為。別名のサゴシは「狭い腰」からきたもの。にほんブログ村東京ランキングサワラの木の芽焼き【旬】「鰆(サワラ)」は魚辺に春と書くことから、代表的な春の魚であるといえる。しかし、地域によって異なる。関西地方・瀬戸内では5~6月の春が旬だが、関東地方・駿河湾、西伊豆などでは12月以降の冬が旬である。特にこの時期のサワラは「寒サワラ」と呼ぶ。サワラ幽庵焼き【うんちく】沿岸の表層(水面近く)に生息する。但し、秋から冬にかけては外海のやや深いところに移動。イワシ類、サバ類などを主に食す。産卵は春から初夏。内湾では春から秋にかけて、外海では秋から冬のかけて、定置網・流し網などで漁獲される。近年、瀬戸内海では漁獲量...鰆(サワラ)

  • ガザミ ・ 渡蟹(ワタリガニ)

    ガザミ・渡蟹(ワタリガニ)【語源】標準和名はガザミです。しかし、「ワタリガニ」の呼び名の方が、知られています。ボートのオールのような5番目の脚を巧みに操って泳ぎ、遠くへ移動することから命名されたと思われます。ガザミは月夜に群れをなして泳ぐことから「月夜ガニ」とも呼ばれます。にほんブログ村東京ランキング「ガザミ」とはカニのハサミの略語。ハサミを意味するカサメから来ているものと思われます。一つのハサミは大きく、一つのハサミは小さい・・・、大きいほうのハサミで闘い、小さい方で餌を食べます。渡り蟹の蓮の葉包み蒸し料理(四川料理)【旬】ワタリガニは脚には身が少なく、胸肉すなわち脚の付根の肉を食べます。白い美しい身の成分は車エビと似ており、二杯酢につけて食べると、ほの甘い肉汁が口中に広がり、幸せな気持ちなります。この身を楽...ガザミ・渡蟹(ワタリガニ)

  • 今日、4月23日は~「蜆(シジミ)の日」

    4月23日~~~今日は「シジミの日」です~~食品として優れ、水質浄化にも役立つシジミの有用性をアピールするために、長年シジミの研究を続けてきた有限会社日本シジミ研究所が制定したとのこと。"日付は4と23で「シジミ」と読む語呂合わせから"らしい~~日本シジミ研究所のHPを見ると同所は島根県八束郡玉湯町にあり、「シジミの日」は2007(平成19)年に設けられたようです。今日は蜆を食いましょう~~日頃酷使してる肝臓を思いやって・・・・・お前が言うな!応援ありがとうござま~す!にほんブログ村東京ランキング蜆(シジミ)【語源】シジミの語源は殻の表面にある縮んだような模様から「ちぢみ」から転じたと言われている。シジミラーメン【旬】最も流通している「ヤマトシジミ」の旬は夏である。【うんちく】日本産のシジミは河口の泥地にすむ「...今日、4月23日は~「蜆(シジミ)の日」

  • 武蔵野うどん「たまや」に~ちょいちょい~

    武蔵野うどん~「たまや」にちょいちょい~~武蔵野うどんとは・・・・???たぶん~太くて固くてこしがあり・・・乱切りのうどんです!適当武蔵野国だから・・・関東のどこか???にほんブログ村東京ランキングメニュー~~この店!数多くの芸能人のサインあり!特に~八王子が地元のファンキーモンキーベイビーのご用達である事は有名~↑自ら考案したファンモンうどん・・・ある~~辛い系のうどんです!何度か食べましたが・・・・この店は絶対にカレーうどん!!この日も~これが食いたくて~~来店!昨年の2月ぐらいかな~~??はんぺんチーズ揚げと玉子の天ぷらも追加で~~スパイスを追加し~~食うてます!玉子は絶妙な半熟~~カレーうどんに入れても美味い!こんな感じで~~~~はんぺんチーズもなかなか美味い!・・・で、また来ました~~二か月後の~昨年...武蔵野うどん「たまや」に~ちょいちょい~

  • 焼肉「炭華(すみか)」に~~初~~めじろ台?山田?

    焼肉「炭華」に初~~にほんブログ村東京ランキング八王子ではありますが・・・・・・・・めじろ台駅?山田駅??どちらかが最寄り駅~~変なモードで撮影してもうたら~~~あら!お洒落↑イン!!!メニューを物色ちゅぅうう~~~合鴨・・・始めたのね↑アピールのクセがスゴイ↑まずは~~ビアで~~呑みかけすまん!辛い味噌をもらい~~スタンバイ!!キムチを発注~~この二品で↑~~一生呑める~~~箸袋↑まずは~~厚切りタンから~~鴨も発注~~~焼き倒しちゅぅうう~~豚足をください!味噌だれが・・・肝!!!なかなか美味い!焼き散らかしちゅうぅうう~~何処か?の部位出た!↑撮影してた・・・・偉い!タン下切り落としネギ塩まむれ・・・やね!キムチ盛り合わせをお替り~~ハラミ???聞くな撮影してた得意げ和牛上ハラミ・タレ!!数量限定に弱い↑...焼肉「炭華(すみか)」に~~初~~めじろ台?山田?

  • 真子鰈(マコガレイ)

    真子鰈(マコガレイ)【語源】カレイの語源は朝鮮半島近海で多く獲れるので「韓エイ(カラエイ)」から来ている。また、「エイのような形の魚」から来ているとも言われる。にほんブログ村東京ランキングマコガレイの刺身【旬】「夏ガレイは犬も食わぬ」と言われ、カレイの大半は冬が旬。しかし、マコガレイの旬は春である。マコガレイの昆布〆【うんちく】「左ヒラメに右カレイ」。腹を手前(下)に置いたとき、目が右側に来るのがカレイ。大衆魚として親しまれてきましたが、近年漁獲量が減り、高級魚になりつつあります。中でも最も馴染みが深く、流通度が高いのが、真ガレイとこのマコガレイ。見分け方は裏が真っ白なのがマコガレイ。黄色いラインが入っているのが真ガレイです。また、日本海側では「クチボソ」とも呼ばれ、口が小さく、尖がっているのが特徴。水深100...真子鰈(マコガレイ)

  • 目張(メバル)

    ウスメバル目張(メバル)・黒めばる、うすめばる【語源】メバルは大きな目が張り出している事から、この名がついた。にほんブログ村東京ランキング【旬】文句なく春である。早春の船釣りは、メバルから始まるため、「春告魚」とも呼ばれている。風が強く海が荒れている時にはメバルがつれない事から、メバルが釣れるような春の凪(なぎ)を「めばる凪(なぎ)」と釣り人は呼ぶ。ちなみに「春告魚」と呼ばれるのはメバルだけではなく、鰊(ニシン)もこう呼ばれる。【うんちく】メバルは、メバル(黒めばる)、ウスメバル、ヤナギメバル、トゴットメバル、キツネメバル、タケノコメバル、エゾメバルなど、種類が多い。しかし、味が良く、主に市場に流通しているのは「黒めばる」と「ウスメバル」である。黒めばるは超高級魚として扱えあれ、一般に食卓にあがるのは主にうすめ...目張(メバル)

  • ヒサのビサに~~「いなほ」~~

    来ました~~ヒサのビサに~「いなほ」八王子の南口すぐ!にほんブログ村東京ランキング20回目ぐらいかな~~???江戸前寿司の王道もありながら・・・変わり種があるのが良い!&~~煮たり焼いたり~我儘言い放題の所が良い~~まずは~ビアで~~呑みかけすまん!まてん!煮干しチックな物がお通し~~必ず頼むカラスミ~~~お皿の青がバエル~~~スミヤキクロシビカマスのカマを焼いたもの!普通の寿司屋では出ない魚~平目を刺身で~~~お連れのお方が無類の平目好きの為!初カツオが食いたい~~昨年の4月の話です!ただのカツオじゃなくて~「けんけん鰹」~ブランド物です。和歌山県で特殊漁法で獲る鰹~初ガツオは脂は薄いですが~血の滴る鰹の風味を感じられる一品!故に~~ネギや生姜や薬味たっぷしで食べるのが王道~~戻りガツオは脂がのってるので・・...ヒサのビサに~~「いなほ」~~

  • 串焼き「鈿」にて~~呑み倒し三人衆~

    串焼き鈿にまた来ました~~~かれこれ~10数年通ってます!最近~移転!店内もきれいになり~広さは5倍ぐらいになった!にほんブログ村東京ランキングいつもの如く~~クリームチーズとマグロの酒盗の和え物から~これがあれば一生呑める~~チックな一品!家呑みの時は必ず自作します!今回は~~当ブログを長年見倒していただいております・・・・・・・・医療関係の偉いお方と~~自称~~~怪談坊主・・・いえ!階段坊主さんとやってます!階段を駆け上がる競技アスリート!本職お坊さん!!です!稲川さんではありません八王子のイタリアン~チベッタで鉢合わせ~~今日に至る・・・・・まずは~~レバーから~~ごま油でいただきます!ガリが来れば~~いつもは芋焼酎なのですが・・・この日は~~ワイン!!なぜならびこ~ず~~ワイン好きのお方々!イタ飯屋では...串焼き「鈿」にて~~呑み倒し三人衆~

  • 蛤(ハマグリ)

    蛤(ハマグリ)ハマグリの潮汁【語源】ハマグリの語源は、「浜栗」です。浜で採れる栗に似た貝と言う説が最も有力です。もう一説に「浜小石」。「ぐり」とは小石のことで、砂浜の小石ほどたくさん採れるからという説もあります。漢字では「蛤」と書きますが大蛤は「蜃」と書きます。その理由は後ほど記します。煮ハマグリのにぎり寿司煮ハマグリじゃなく~~生ハマグリ【旬】遺跡から出土した貝の約80%がハマグリとのことです。縄文時代にはハマグリが多く生息していたのか、縄文人が好んで食べたのかは、今となってはわかりませんが・・・・。ハマグリについての神話は数多くあり、雛祭りにサザエと一緒に供えるという風習は、日本人の食文化の中で重要な地位を占めています。昔から旧暦の3月3日雛祭り(現在の4月)がハマグリの食べ納めといわれてきました。ハマグリ...蛤(ハマグリ)

  • 本日は~「モズクの日」

    平成15年の4月20日(第3日曜日)に沖縄で生産量が一番多い勝連町でモズクの日を宣言。オキナワモズクは収穫時期が3月後半から7月前半です。最盛期である4月の第3日曜日をモズクの日と制定しました。今年は4月18日です!今日はモズクを食べて~~~健康~~応援ありがとうござま~す!にほんブログ村東京ランキングモズク【語源】モズクは、高さ15~20�になり、枝の直径はわずか0.5~1�と極細です。この枝は不規則に分かれ、互いに絡み合って、ホンダワラ類の体に付着して生息しています。このように藻に付くことから「モズク」と名付けられたと言われます。ウニモズク食用とされているものは大きく分けて3種類、「もずく」、「おきなわもずく」、「いしもずく」です。見分け方は簡単。正真正銘の「もずく」は非常に細く細かい!オキナワモズクはかな...本日は~「モズクの日」

  • 「多馥(たふく)」にちょいちょい~~韓国料理です!

    タフクに~ちょいちょい~~マグロ君、行きつけの韓国料理屋さんです~~にほんブログ村東京ランキングまずは~~ビアで~~お通しに何か???と、韓国海苔!これさえあれば・・・ずっと吞める~~無類の海苔好きです!この日は~珍しく~~豚足から~~横浜の味珍(まいちん)に行きだしてから・・・・・・・・あれば頼んでしまう豚足!!好物になってしもうた!昔はまたいでたのに・・・大人の階段のぼる~~H₂O風に~~ここの海鮮チジミは絶品!!食い散らかし映像・・・・すまん!残った破片を接着して撮影~~なかなかの見栄え!え~~と・・・え~と・・・・辛い奴!なんやそれ~~何か??のちゃぷちゅ???聞くな辛い奴・・・・再び!冷麺で〆ときました~~美味しゅうございました。にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中!プロが選んだ・・...「多馥(たふく)」にちょいちょい~~韓国料理です!

  • 「てけてけ」に~~初~~呑み放題じゃなきゃダメ!

    会社仲間と作戦会議!「てけてけ」に~~初~~兎に角、呑むメンバー~しかも~ビールしか飲まない!故に~呑み放題でないと・・・破産宣告!にほんブログ村東京ランキングまずは~お通しのキャベツ~~~ビールでやってます!このメンバーで呑む時は~マグロ君もほぼビール~~一人・・・・・2リッターは軽く呑みます。店も破産宣告~~~エイヒレをください。豆腐をどうにかした物~~手羽先に何かを詰めたもの~なにこれ????聞くななんなん???2度聞くなウズラは好物~~~ビールばっかだと体に悪いので・・・ホッピーをください。蒸留酒で小休止!休んだ事になってないなにこれ????記憶なし!また別の日~~~来ました~~2度目!!呑み放題で・・・落ち着いて話せる店は希少~~この日もビール~~一人2リッター~~すたーと!お通しは~前回と同じ~草~...「てけてけ」に~~初~~呑み放題じゃなきゃダメ!

  • 鮨 「よこ田」に初~~

    くずし割烹「かつい」があった場所に~新規オープン!「かつい」は良い店でした~~コロナ閉店なのでしょうか?残念!はやってたけどな~~個人的にも、接待等でも結構行きました~30回ぐらいは行ったかな?にほんブログ村東京ランキング・・・・で、「かつい」の後に出た鮨「よこ田」カウンターに着席~~この店~~都心で天ぷら屋や寿司屋を展開!ミシュランで星・・・とってます!期待高まる~~今回は~~16000円の最上級のコースにしてみた~~まずは~~ビアから~~なんと・・・ひとり呑みです!料理スタート~~何か????は、メニューで自己分析しなさい!タケノコと玉子豆腐をどうにかした物!日本酒に移行~~~ズワイガニとイクラの・・・何か??お洒落に~カクテルグラスで~~~ガリ~~独特なおいで立ち↑奄美大島産養殖本マグロ・・・・いきなしガ...鮨「よこ田」に初~~

  • 浅利(アサリ)

    浅利(アサリ)【語源】アサリの語源は「漁る(あさる)」と言う説があります。これは、魚介類を探しとるという意味です。干潟をあさると容易にとれる貝という事でしょう。また、砂の中にいる貝を意味する「砂利(さり)」が語源であるという説もあります。有力なのは前者だと思われま~す。にほんブログ村東京ランキング浅利の酒蒸し【旬】アサリの旬は一般的には春とされています。しかし、産卵期は春と秋の2回あり、産卵月は5月と10月です。直前の3~4月と9月頃に身入りが最も良くなり、旨味成分のコハク酸が増える時季となります。ただ、この時季、栄養が身に集中して殻までまわらないため、殻は薄く割れやすいので取り扱いに注意が必要です。厳密に言うと旬は春と秋という事になります。三重産のアサリアサリにゅうめん【うんちく】殻表は縦横に細い筋が走り、布...浅利(アサリ)

  • 馬鹿貝(バカガイ)・青柳(アオヤギ)

    馬鹿貝(バカガイ)・青柳(アオヤギ)【語源】バカみたいにたくさん獲れるから・・・・と言う説と、殻を少し開けて赤い足を出している様が、だらりと舌を出したばか者の様だから~言う説もあります。いずれにしても、不名誉な名付けられ方ですね~青柳(アオヤギ)とも、呼ばれますが、これは地名からきています。昔からの産地名。現千葉県市原市の事ですよ~にほんブログ村東京ランキングバカ貝のむき身【旬】旬は初春です。青柳のぬた小柱と舌切【うんちく】マルスダレガイ目バカガイ科。殻はハマグリに似ており、薄くて割れやすいです。内湾の水深3~4㍍の砂底に生息しています。潮干狩り中などでも獲れ、バカみたいに獲れた事が語源とも言われています。バカガイ、アオヤギ、ミナトガイなどと呼ばれますが、一般的に、殻のままの状態のものは「バカガイ」と呼び、殻を...馬鹿貝(バカガイ)・青柳(アオヤギ)

  • 醸しメシ かもし酒「 糀や (こうじや)」に初~~名古屋です!

    糀やに初~~名古屋です!にほんブログ村東京ランキング名古屋の仕事仲間と月一の会議の後の呑みにけーしょん!!折角なので・・・よさげな店を検索し~来ました!三人でやってます!コロナ禍にて~~半年ぶり位かな~~??昨年の3月の話です。醸し・・・かもし・・・と読むらしい~~故に~~ほぼ醗酵料理的な~~そそるな~~何食おう~~??醸しめし~~そそる~~とりあえず~~メニューは自己分析しなさい!鳥みりん塩肉じゃが・・・・↑なんやそれ~~そそられまくり~飲み物も特殊~~糀モスコミュールとか~酵素レモネードとか・・・やばい!↑乳酸発酵~ホワイト豚って何??↑あけがらし・・・・って何???そそるな~~興奮してきたな~サンドイッチマン風に!メニューがとまらん!!見てるだけで・・・酒呑めそう~~↑スィートチリ奈良漬って何??ベトナム...醸しメシかもし酒「糀や(こうじや)」に初~~名古屋です!

  • 「旬菜旬魚 造りの山葵(わさび)」 田丸屋本店・・に初~~静岡です!

    やってきました~~静岡です!!にほんブログ村東京ランキング静岡名物~~ワサビ漬けの~~老舗~田丸屋さんの外食店!!期待高まる~~~~着席!!!本日はお世話になってます~偉いお方と三人での会食!まずは~~ビアで~~~~↑達筆すぎて読めん!八寸的な物から~スタート!!海老やら~そら豆やら~もずく~~胡麻豆腐??やら~~ホタルイカをどうにかした物~~草が来た~~~~カラスミがのってます!!!ワサビ菜のサラダとかじゃないのね!!!???ワサビのお塩はありますが・・・・・・・・で、ワサビが~ど~~~ん!!!好きなだけ擦って食いなはれ~~的な~~~これは嬉しい!・・・・で、お造り!!!↑のどくろだ~~~左はサワラかな?カツオの~~その手前はホウボウかな???あんたが食うたんでしょ写真見て判断してます。多分あってる!静岡に来...「旬菜旬魚造りの山葵(わさび)」田丸屋本店・・に初~~静岡です!

  • 潤目鰯(ウルメイワシ)

    潤目鰯(ウルメイワシ)【語源】ウルメイワシの語源は、字の如く「潤んだ目」からきています。これは、脂瞼(しけん)と呼ばれるコンタクトレンズのような透明な膜に覆われた眼が、死後、潤んだように見えるためです。他にニシンやボラなどにもこの脂瞼(しけん)があります。イワシの由来はすぐに死んでしまうことから「弱し」が転じたもの。また、昔は、いやしい魚とされていた事から「イヤシ」が転じたという説もあります。にほんブログ村東京ランキングウルメイワシのお刺身【旬】産卵期は秋から初夏までと海域によって異なります。故に、旬も地域によりそれぞれ異なります。土佐湾では秋。九州西海域では冬から春。北陸では春から初夏。流通量の多さから判断し、ここでは春から夏を旬としましょう。上がマイワシで、下がウルメイワシ【うんちく】産卵は一般的にマイワシ...潤目鰯(ウルメイワシ)

  • 片口鰯(カタクチイワシ)・セグロ・シコイワシ・シラス

    片口鰯(カタクチイワシ)セグロイワシのオイルサーディン【語源】目が大きく口は広く開き、上顎が下顎よりも前方に出ており、口の形が片寄って見える事が語源となっています。背黒鰯(セグロイワシ)とも呼ばれ、これは字のとおり背が黒い為。にほんブログ村東京ランキングセグロイワシの天ぷら関東では主にシコイワシと呼ばれますが、これは別名のヒシコ(鯤)から来ています。その他、地方名は、セグロ・タレクチ・ドロメ・ドロイワシ・ホホダレ・カクハリ・オオカミイワシ・ハンガン・マル・ヒシコ・ブト・カエリ・タツクリ・ゴマメ・ホシコ等々・・・・。これほど多くの呼ばれ方をする魚は他に類を見ません。標準和名は「カタクチイワシ」です。このカタクチイワシの稚魚を釜茹でにし、干したものが一般的に食されているシラス干しです。生シラスセグロイワシの煮つけ【...片口鰯(カタクチイワシ)・セグロ・シコイワシ・シラス

  • SOBA HOUSE 金色不如帰 (コンジキホトトギス)新宿御苑本店に初~

    来ました~~念願の~~店!まだ、開店前!!にほんブログ村東京ランキングSOBAHOUSE金色不如帰(コンジキホトトギス)ミシュランに掲載されたラーメンらしい~~開店前から並んでた!!さすが人気店!↑鳴かせて見せよう~~は秀吉か~~入店!!!何を食うべきか???着席!!↑こだわりのクセがスゴイ!やっぱ~~一押しの~真鯛と蛤の塩そばでしょう~~つけそばもそそる~~醤油はポルチーニで~塩は黒トリュフ~~もはやラーメンの域を超えてる~麺も自家製麺~~チャーシューもこだわりすぎ!!!鴨ロースを昆布で〆るか~~ふつう~~~スペイン産純粋デュロックの肩ロース肉↑要はイベリコ豚のすごい奴らしい~~横文字だらけで・・・なんやもうフレンチの世界やん!鯛と蛤~~~日本的!!!キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!胡椒に酢に一味!!!真鯛...SOBAHOUSE金色不如帰(コンジキホトトギス)新宿御苑本店に初~

  • 真魚鰹(マナガツオ)

    真魚鰹(マナガツオ)【語源】マナガツオの語源は産卵期の6~7月に内湾へ移動し、秋に外洋に去る習性がカツオと類似す為とか、カツオとは無縁だがカツオと同じ位美味しいからとか、「マナ」は「真名」と書き、真のカツオの味をあらわすからなど、諸説が多々ある。にほんブログ村東京ランキングマナガツオを使った四川料理【旬】一年を通して美味しい魚。また、冷凍しても味が落ちにくい魚である。俳句では冬の季語になっているが、旬は春。マナガツオの刺身(炙り)【うんちく】見た目はエイリアンみたな奴だが、味は一級品。関西の料亭では白味噌を味りんで練ったものに漬け込み焼いて食べる。またこれが絶品。関東でのなじみは薄く、関西地方では、高級魚としてもてはやされ、多く消費される。両顎(あご)には小さな歯が並び、くらげ類を好んで食す。マナガツオはくらげ...真魚鰹(マナガツオ)

  • 4月8日は「貝の日」

    本日4月8日は「貝の日」で~す!上が白みる(ナミ貝)、下が黒みる(本みる)応援ありがとうござま~す!にほんブログ村東京ランキング本ミル貝のにぎり寿司渥美商工会(愛知県田原市)貝づくし渥美実行委員会が2011年(平成23年)に制定しました。同商工会の「貝づくし事業」の一環で、渥美半島を「日本一の貝の半島」として地元の人に再認識してもらうと同時に、全国に向けて継続的にPRしていくことが目的です。青柳のぬた青柳のにぎり寿司小柱のにぎり寿司日付は、渥美半島の貝類がこの季節に旬を迎える事と、「貝」という漢字を崩すと「四」と「八」になることから・・・「貝」の字を上下に分けると「目」と「八」になり、「目」を90度回転すると「四」に・・・ものごっつい~こじ付け!赤貝のヒモとキュウリの巻物渥美半島は荒々しい太平洋と三河湾の内海と...4月8日は「貝の日」

  • おむすびらんち「ぶうあ」でテイクアウト

    おむすびらんち「ぶうあ」に来ました~~初!実はこの店~夜はバー~~高い酒しか置いてない高級バーです!年に一度~顔を出すのが精一杯的な~~コロナで営業できないので~~ランチにおにぎり始めたらしい~~にほんブログ村東京ランキング・・・・で、買ってみた!!↑こんな感じお湯を入れれば何か?のプースーまで付いとる~デザートのゼリー~に~玉子焼き!~~↑玉子焼きは割烹渡邊の奴らしい~~おにぎりの全面には~いりゴマが~~~おかか???聞くな豆っぽいのが入ってるけど・・・・おかか??だから聞くな「香川」の秘伝のおにぎりらしい~~香川???知らん???・・・不覚!↑玉子焼き作成の~渡邊は常連です!受注作成の~~鮮度の良いおにぎりらしい~~会社の会議に出す軽食ちっくな~~梅???かな???渡邊の~玉子焼き~~~昆布????いい加減...おむすびらんち「ぶうあ」でテイクアウト

  • 細魚・針魚(サヨリ)

    針魚・細魚(サヨリ)【語源】サヨリの語源は多く集まるという意味の「沢寄り」が転訛したと言う説。細いという意味の「狭」と古語でサヨリを指す「よりと」が合わさったと言う説の2つがある。にほんブログ村東京ランキングサヨリのにぎり寿司おぼろのせ【旬】旬は春。銀白色に輝くサヨリが店頭に並びだすと春はすぐそこまで来ている。「春の気品高い魚」と形容されるほど。しかし、秋も美味しい。産卵期は4~8月。サヨリの煮物【うんちく】サヨリは別名「かんぬき」とも言われ、これは形が角材の閂(かんぬき)に似ているから。サヨリの種類は世界で80種以上、日本近海では、「せんにんさより」、「ほしさより」、「なんようさより」など11種生息する。英名は「半分のくちばし」と言う意味のhalfbeakと呼ばれる。サヨリは海水から汽水域、淡水域にも侵入し、...細魚・針魚(サヨリ)

  • 山女(ヤマメ)・桜鱒(サクラマス)

    ヤマメ山女(ヤマメ)・桜鱒(サクラマス)サクラマスの燻製焼き【ヤマメとサクラマスは一緒?】ヤマメとサクラマスは元は同じと言えます。両者は川で生まれ、海に出るものと、川に留まるものの分かれます。海に出るのがサクラマス。川に留まるのがヤマメです。但し、ヤマメも正式名称は「サクラマス」なんですよ~10月頃川で産まれ、1年半位を川で過ごした後、春に海に下ります。約1年間、海を回遊し60㌢ほどに成長し、生まれ故郷の川に産卵の為戻ってきます。これがサクラマス。にほんブログ村東京ランキングサクラマスの切身これに反し、川にとどまり、生涯を川で過ごすグループがいます。このグループを陸封型と呼び、ヤマメと名付けたようです。ヤマメは最大でも30cm程です。サクラマスサクラマスのにぎり寿司【山女と桜鱒の別れ道と不思議】孵化した稚魚たち...山女(ヤマメ)・桜鱒(サクラマス)

  • またしても~~鈿で~~ひとり飯~~初のコース外

    またしても~~鈿ひとり飯!この時期、多かったです!コロナ禍なんで~~昨年の二月の話!にほんブログ村東京ランキング故にボトルイン!ウーロンハイでやってます!いつものクリームチーズとマグロの酒盗を単品発注~~そう~~本日は初のコースじゃない食い方!やっぱ~このつまみはビールに合う~~遅ればせながら~~生を発注~~カラスミがけのお浸しを発注し~~ぼんじり~~ガリは食い放題~~~焼酎にはこれ!手羽先~~~食いかけ・・・なにこれ???蕪の煮た奴~~皮????聞くなネギマ~~~この日は~~レバーなし!!売り切れ!残念!〆は~~焼き鳥丼で~~~これ最高に美味い~~~結局~~コースみたいになりました!!コースの方が~~ここはお得やな~にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中!プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】またしても~~鈿で~~ひとり飯~~初のコース外

  • 「ふたばや」にて~~笑われる!

    「ふたばや」に~~5年ぶり位???来たいのですが~昼の二時ごろ終わってしまい~しかも~並ぶ~八王子駅南口から~結構歩く~にほんブログ村東京ランキングなかなか来る機会がなかったのですが~来ました!なぜならびこ~ず~~この時期長距離歩行にはまってたので・・とある休日に自宅から徒歩で~~片道約3キロ弱かな??メニューは変わり映え無し↑何食おう~~???下の1とか~1.5はうどんの玉数だYO!まずは~~猿いえ!ざる!!実は~~食うたことない!以前二回ほど来て肉うどんの温かいのと~カレーうどんしか食うてない!ざる~1玉を発注し~~漬けダレ!そして~~カレーうどんも食いたいんじゃ!!カレーうどん小・・・ですが、1玉入りです!え~~こんな感じで食うてます!モチのロンで~おひとりさまです!注文の際!おばちゃんに一人???と二回...「ふたばや」にて~~笑われる!

  • 吉備女子(キビナゴ)

    吉備女子(キビナゴ)キビナゴの南蛮漬け【語源】鹿児島では「帯」のことを「キビ」と言います。この魚の体側中央にある青白い模様を帯とみなして「帯(きび)の小魚(なご)」と言う由来が有力です。漢字では吉備女子(きびなご)と書きますが、語源とはまったく重なるところがないですね~にほんブログ村東京ランキングキビナゴのお茶漬け【旬】キビナゴの産卵期は初夏です。よって旬は産卵前の春と言えるでしょう。キビナゴの刺身【うんちく】キビナゴはニシン目ニシン科キビナゴ属の魚です。外洋を回遊していたキビナゴは、初夏に産卵のために海岸に押し寄せます。そして、直径1㍉程の卵を海藻や岩礁などに産みつけます。やがて孵化した稚魚は動物性プランクトンを食べて成長します。昼間は水面近くを、夜には中底層を大きな群れで遊泳し、5㌢位に成長すると外洋へと旅...吉備女子(キビナゴ)

  • 玉筋魚(イカナゴ)・小女子(コウナゴ)

    イカナゴ(玉筋魚)・コウナゴ(小女子)【語源】何の子供(稚魚)であるか解らないので「いかなる魚の子なりや」と言われたところからきたという説が有力です。漢字では「玉筋魚(イカナゴ)」と書きます。これは群れている様が「玉」で、姿が「筋」、群れをなす細い魚を表しています。中国でも同じ表記。にほんブログ村東京ランキングイカナゴの一夜干し別名、小女子(こうなご)、加末須古(かますご)などと呼ばれ、『和漢三才図会』(江戸時代)には「背が青く、形がカマスに似ていると説明され『玉筋魚』と書いて俗に「以加奈古」あるいは「加末須古」(かますご)と呼んでいる」と記されています。成魚では女郎人(めろうど)、古背(ふるせ)、大女子(おおなご)などと呼ぶ地方もあります。英名は「SandLance」~「砂槍」です。【旬】晩秋から冬にかけて生...玉筋魚(イカナゴ)・小女子(コウナゴ)

  • チベッタで~ひとり飯~~食うもん毎回一緒!

    とある休日~~~久々に~ワインが呑みたくなり~~ひとり飯するために~~チベッタにむかってます!・・・・で、浅川の土手から見えた虹~~にほんブログ村東京ランキング人生で最高の虹~~奇麗な半円~~しっかりと描かれてたので~激写!美しかった~~・・・・で、来ましたチベッタ~~八王子駅近くで一番のイタリアンです~~本日のおすすめ!!!お~~富士幻豚健在!!!!ひとり飯なので~~カウンターにてビアから~~~呑みかけすまん!!!まてん!旬の~ホタルイカのフリットにて~~やってます!!!パンを軽く焼いてもらい~~富士幻豚のパテ~~こ奴には~~~赤でしょう~~ワインは~いつも大盛りにしてくれるオーナーシェフ~~ありがとうございます~~お替り~~~富士幻豚のグリルも食わんと~~~本日は~~赤身しかなかった・・・・でも美味い~~こ...チベッタで~ひとり飯~~食うもん毎回一緒!

  • 焼肉「大幸園」にて~孤独のグルメに出た店!

    「大幸園」に来ました~~6回目ぐらい??八王子なんですが~~小宮駅近く!八高線で~八王子駅から二駅~~車で~20分!近くて遠い小宮~~にほんブログ村東京ランキングこの店は~~孤独のグルメで紹介された~八王子で唯一の店!予約なしには入れません。しかも~二時間制~~二階席に着席!!久々に来たらリニュアルされ、二階席も出来てた。何食おう???メニューは変わらず!迷いちゅぅう~~~肉のレベルは間違いなく八王子いち!少々お高い気もしますが・・・食えば納得~~故に繁盛~まずは~~ビアで!!レモンと~~タレを用意~~その前に~~センマイ刺し~~キムチを頼み~~~瓶に移行~~~~草もください!ゴローさんも食ってた豚足を頼み~~やってます!塩とタレでいただきます!そして絶対食うべきレバー~~厚切りタンを発注~~~程よい厚さで美味...焼肉「大幸園」にて~孤独のグルメに出た店!

  • 長崎らーめん「西海製麺所」に初~~長距離歩行~~

    歩いてます~~毎週末~~~自宅より~八王子市役所の向こう側~ラーメン屋を求めて~~時には~~八王子駅向こうの~~うどん屋~「ふたばや」を目指して~~人間ドッグでコレステロール値を指摘されて以来・・・頑張ってます!にほんブログ村東京ランキング本日は~市役所方面~~「睡蓮」と言うラーメン屋目当てに歩いたところ~その近隣に二軒のラーメン屋を発見!!前回は「松葉」に行き~~今回は・・・長崎ラーメンの~西海です!西海って~~多摩センターにもあった??聞くな高幡不動に住んでいる時~2度ほど行ったな~~もう~20年近く前の話なんで・・・・味も忘れたけど・・・結構繁盛してて有名だった!さ~て~~何食おう???メニュー多し!!薬味系も~~多し!!これは・・・生の唐辛子??柚子胡椒か??まずは~王道~~あご出汁~元祖長崎ラーメンを...長崎らーめん「西海製麺所」に初~~長距離歩行~~

  • 白海老(シラエビ)

    白海老(シラエビ)【語源】字のごとく、白い海老・・・・から来ていると思われます。にほんブログ村東京ランキング干しシラエビ【旬】シラエビ漁期は4月から11月までと長いです。しかし、殻が柔らかく、美味いとされるのは6月ぐらいまで。また、春先、魚売場に桜海老(サクラエビ)と共に並ぶ事から、旬は春としましょう。【うんちく】エビ目オキエビ科シラエビ属の魚です。体調7㌢ほどの浮遊性の海老です。昼間は水深150~300㍍の海中を浮遊し、夜になると、水深100㍍以浅に浮上し、明け方深みに戻ります。この夜から明け方までが絶好の漁期となります。生きてる時は透明感がありますが、死ぬと乳白色に濁ります。産地以外では、透明感のあるシラエビには、なかなかお目にかかれないでしょう。白海老のにぎり【ブランド・産地】「サクラエビの代用品」として...白海老(シラエビ)

  • 桜海老(サクラエビ)

    桜海老(サクラエビ)【語源】生きている桜エビの体は透明で、赤色の斑点状の模様があります。茹でると不透明となり、体色は桜色となり、このことからサクラエビと命名されました。また、桜の咲く時期に多く漁獲される為、命名されたとも言われています。主産地である静岡県では、このサクラエビを県魚にして指定ます。にほんブログ村東京ランキング桜海老と新茶のかき揚げ【旬】桜海老の漁獲量は、年によって増減が激しいのが特徴です。この原因は解明されていませんが、資源保護のため春漁が3月末から6月上旬、秋漁が10月末から12月末と漁の期間は限定されています。つまり春と秋の2回旬がある事になりますが、名前の由来どおり桜の季節、春を旬とするのが妥当でしょう。漁師さんに言わせると、「春の桜海老は魚体も大きく高値がつくが、本当に美味いのは12月末に...桜海老(サクラエビ)

  • 中華そば「松葉」に初~~今日も長距離歩行~

    とある休日~~歩いています!↑あれに見える~とんかつ「みのや」とフラワーショップは~~千と千尋の神隠しに登場した風景~~にほんブログ村東京ランキングこんな感じで~~お~行きつけの寿司屋~~あらい鮨も通り過ぎ~~歩いてます!なぜならびこ~す!人間ドッグにて~~コレステロール値に指摘を受けたから・・・あんた食いすぎ!ず~とオールA・・・・異常なしだったのに・・・・・橋の上の銅像に挨拶し~~橋を渡ったら~~八王子市役所~~西海は次回来よう~~今日のお目当ては・・・・ここ↑ラーメンの「睡蓮」に二週連続で来る際、見つけたラーメン屋~~「松葉」・・・です!入口!!!片道3キロちょっと!往復6キロ強の旅~~何食おう????つけ麺からラーメンから~~醤油も味噌も~~辛いのから~~担々麺まで・・・なんでもある~~まずは^^醤油か...中華そば「松葉」に初~~今日も長距離歩行~

  • 麺や「睡蓮(すいれん)」に初~~長距離歩行~

    とある休日!歩いております・・・マグロ家から~~八王子暁町から~八王子市役所の向こう側まで行く予定~にほんブログ村東京ランキングなぜならびこ~ず!毎年の人間ドックにて・・・・・コレステロール値が高いとの指摘!前年まではほぼオールAの健康体だったのに・・・・ゆえに~歩いております!こんな所に~割烹があったのね!!橋を渡っております・・・・対岸にそびえ建つのが~八王子市役所!この橋に~~銅像が多数~~歩いて渡らないと気付かん奴や~歩くためには・・・動機付けがないと・・・・無理!その動機づけ↑・・・・「睡蓮」来てみたかったラーメン屋です~歩く意味あるんか?入口↑15分ほど待ち入店!何にしよう???色々あるけど・・・・まずは・・・限定もあるのね!!!こいつぁ~食い尽くすまで・・・相当歩けそう~着席!!!煮干し脂・・・・...麺や「睡蓮(すいれん)」に初~~長距離歩行~

  • 鮎魚女(アイナメ)

    鮎魚女(アイナメ)【語源】姿がアユに似ている為、「鮎なみ」が転じてアイナメになったと言う説。鮎と見た目が似ているからではなく、鮎のように縄張りを持つ習性のため、「鮎のような魚」と言う意味で「鮎なみ」転じてアイナメになったとも言われる。にほんブログ村東京ランキングアイナメの椀物【旬】旬は春。4月~6月頃だが、三陸ものに限り、冬もうまい。【うんちく】アイナメは北海道ではアブラコ、東北や関西ではアブラメなどとも呼ばれ愛媛では「モミダネウシナイ」という面白い呼ばれ方もする。アブラコ、アブラメは身に脂がのっている、また、体表のヌメリが油の様だから。「モミダネウシナイ」は、この魚をおかずにすると、種モミまで食べてしまうほど美味いからとか、むかし、ある百姓がこの魚の美味さにひかれ、モミ種の金まで使い果たしたから・・・。などの...鮎魚女(アイナメ)

  • 鰊(ニシン)

    鰊(ニシン)ニシンの燻製焼き【語源】身が二つに割れるから二身と言う説。また、卵(数の子)が多い事から「妊娠魚」から来ているとか、色々な説があります。にほんブログ村東京ランキングニシンの煮付けまた、「鯡」とも書き、ニシンは魚に非ず(あらず)海の米なり。と言われ、中国でもこの字が使われます。これは、松前藩がニシンを重要な食糧とみなした事から来ています。そして、「春告魚」と書いてニシンと読む事もあります。同じ字で「メバル」とも読みます・・・!ややこしいですね!干しニシン(ひらきニシン)【旬】春を告げるのがニシンの群来で、その昔、3~5月の北海道周辺はニシンが産卵の為に沿岸へ押し寄せました。この時期がニシン漁の本番で、「江差の五月は江戸にもない、出船入り船三千隻」と唄われました。そのニシンも今や、ほとんど来なくなってし...鰊(ニシン)

  • 寄せ集めです!マグロ君が・・・買い物袋に・・・

    え~~毎度の寄せ集めです。ファミマで見つけた見た事ない「菓子ん」和歌山弁ソースせんべい~~しっとりは~ぬれせん的な~~にほんブログ村東京ランキング揚餃子煎餅~~こ奴は太子堂にて~~え~~デパ地下いえ!八王子のセレオの地下にて~~マイセンのカツサンドに~~八王子名物~~都まんじゅう~~八王子銘菓・・・・と思ってましたが・・・発祥は平塚らしい~未だ並ぶことのある~~饅頭です。崎陽軒のシュウマイ弁当~~これははずさない!付け合わせの筍や~紅生姜と昆布や~アンズまで・・・全部が美味い!これらに~~~醤油のぬれ煎餅も導入~~カツサンド・・・・↑やってます!!男梅サワーは好物!!!噂の~~都まんじゅう~~素朴で美味くて~安い~~~中は白餡!!!1ヶ・・・80円位??ぐらいて~~話は変わりますが・・・・・↑見て~~~マグロ君...寄せ集めです!マグロ君が・・・買い物袋に・・・

  • 「雄蕎庵 いせき」に~初~~

    「雄蕎庵いせき」に~初~~千歳烏山にある蕎麦屋です~~1日一食の~~夜しか食べないマグロ君!たま~に昼食います!!にほんブログ村東京ランキング何食おう????実はこの店移転したんです。千歳烏山駅の反対側の出口~~徒歩5分ぐらいに~~まだ、お昼を食べていた頃、ほぼ毎食ここで食うてた~~夜も結構~~行った~~蕎麦屋で大人呑み的な~~~前のおいで立ち↑すごく流行ってて特に天ぷらが美味かった~~ごま油がきいてて・・蕎麦は~白い蕎麦!!美味しかったです~↑この天ぷらが美味しくて安かった!いせき・・・・も、こんな字だった~~さて~~新生「いせき」は如何なものか~???天丼セットにしてみた!!蕎麦は変わらず~出汁、変わった???天丼は・・・だいぶ変わった!前は海老天と野菜だった~~~付け合わせにデザート~~う~ん!前の方がよ...「雄蕎庵いせき」に~初~~

  • 「リストランテ チベッタ」で~~ひとり飯!

    チベッタに~~また~~この時期~~ひとり飯多し~~コロナ禍にて・・昨年の2月の話ですにほんブログ村東京ランキングおひとり様にて~~カウンターで~~ビア!必ず頼む~~鳥とチーズをどうにかした物~~ビールには~~これ!!おかわりをください。・・・・・で、富士幻豚を使った~レバーパテ!あれば食う!!思い返せば・・・・ひとり飯は特に毎回同じもの食うとるな~~しかし~~これが美味いんです!!!!赤をください!!!・・・・・で、本日のパスタ・・・ベーコンのクセがスゴイ!だいたい食べたと~~シェフに伝えたところ・・・↑こんなんが出てきた!確かに~~見た目は初!!!トマト系のパスタで~~~美味しゅうございました!にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中!プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】「リストランテチベッタ」で~~ひとり飯!

  • アカザエビ・手長海老(テナガエビ)

    アカザエビ・手長海老(テナガエビ)【語源】標準和名は「アカザエビ」ですが、「テナガエビ」の方が多く使われているようです。語源は字の如く、手が長い事からきています。「アカザエビ」の語源は、体色が植物の藜(あかざ)の若葉にある赤斑に似ている事によるものと思われます。にほんブログ村東京ランキング【旬】旬は、晩冬から春です。テナガエビのXOジャンソースサガミアカザエビ【うんちく】体調25㌢ほど。水深200~400㍍の泥底に単独で生息します。房総半島から日向灘までに分布する日本固有種。厳密に言うと、日本では「サガミアカザエビ」と「アカザエビ」の2種に分けられ、見分け方は爪の先が白いのが「サガミアカザエビ」です。ヨーロッパ各地では、特に高級食材として重宝されており、本種によく似たヨーロッパアカザエビが代用されています。イタ...アカザエビ・手長海老(テナガエビ)

  • 白魚(シラウオ)・素魚(シロウオ)

    白魚(シラウオ)・シロウオ白魚の天ぷら【語源】シラウオの名前は見ての通り、生きている時は透明ですが、死んでしまうと白くなることから付いたようです。よく似た魚にシロウオ(素魚)があります。こちらはスズキ目ハゼ科に属し、吸盤状腹ビレがあります。(シロウオは腹ビレがないと言った方がわかりやすいかも?)また、白魚より、やや小ぶりです。全国的にシロウオをシラウオと呼ぶ事もかなりあるようです。例えば、博多の室見川で生きたまま二杯酢で食べる「おどり食い」は、シラウオと呼んでいますが、実際はシロウオなんですよ~。ややこしいですね~!にほんブログ村東京ランキング白魚のにぎり寿司白魚とウニの和えもの【旬】旬は文句なく春(初春)です。「月は朧(おぼろ)に白魚の篝(かがり)もかすむ春の宵」・・・・歌舞伎「三人吉三」の名セリフとして有名...白魚(シラウオ)・素魚(シロウオ)

  • 中華そば専門店「えびす丸」に初~~ヒロミさんお勧め~

    来ました~~~待望の~~「えびす丸」八王子出身のヒロミさん一押し八王子ラーメン!にほんブログ村東京ランキング八王子ではありますが~横浜線で一駅~片倉!!近くて遠い片倉!!車で行けばすぐだけど・・・・こんなに広い駐車場があるとは知らず・・・電車&徒歩で来ました~着席!!!!中途半端な時間でしたが・・・結構入ってる~~流石人気店!!!!メニューも少なく~~一球入魂的なラインナップ!!ラーメン屋はこうでないと~~~~迷うことなくチャーシュウ麺を選択~~~キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!透明感あるぷ~す~~好みです!麺はストレート麺~~細くもなく、太くもなく~実食!!!!美味しゅうございました。しかし・・・一回では分らん~~2~3回食べないと・・・他店と比べられない~~しかし・・・・近くて遠い片倉!!!車で~~~ラー...中華そば専門店「えびす丸」に初~~ヒロミさんお勧め~

  • 和処 「かわむら」に~~ヒサのビサ~

    和処かわむらに~~ヒサのビサ~~にほんブログ村東京ランキング前は「天源」と言う天ぷら屋さんでした~~その頃は~来倒しましたが~~和食になってからは・・三度目かな?天ぷらが美味かったのです~~職人さんが辞めてしまい~和食に・・・残念!店のオーナーは同じなんですが・・・カンバック!職人!・・・・で、この日はお客さんと二人で~~ちょい呑みセットを頼み~~ちょい呑みする感じで~~↑このオツマミと~~飲み物一杯!が付いて~1500円位ぐらいて~ビールを選択!!メニューに~~カツオの竜田揚げ・・・を見つけ発注~~マグロやクジラはあるけれど・・・カツオは希少~~↑そそるメニュー多し!食うてます!!美味い!!竜田揚げは~カツオの方がマグロより美味いかも~身欠ニシンと筍の煮た奴も食わせなさい!ニシン好き~~~~これは上乾のニシン...和処「かわむら」に~~ヒサのビサ~

  • 若布(ワカメ)

    若布(ワカメ)【語源】若布(ワカメ)の語源は、文字通り「若い」から来ています。その昔、若返りの薬とされており、これが語源と考えられます。奈良時代には、ワカメなどの海藻を刈り取る事は神事とされていたようで、和布刈(めかり)と呼ばれいました。北九州市に和布刈(めかり)と言う名の神社があり、今も尚、和布刈神事が行われています。「布(め)」は、食用になる海藻の総称です。にほんブログ村東京ランキング根のすぐ上の部分がメカブと呼ばれます。【旬】流通しているワカメの大半は養殖物です。6月から7月にかけて天然のわかめの胞子を種糸に採苗し、採苗器を海中に釣り下げて種を育て、10月から11月にわかめの芽が出た種糸を養殖縄に巻き付け、本養殖をします。3月頃には2㍍近くまで成長し、5月ごろまでに収穫します。したがって、若芽の旬は春です...若布(ワカメ)

  • 蝦蛄(シャコ)

    蝦蛄(シャコ)子持ちシャコのにぎり寿司【語源】江戸時代はシャクナギ(シャクナゲ)と言われていました。淡い灰褐色の殻を茹でた時、紫褐色に変わり、それがシャクナゲの花の色に似ていたところから付けられたようです。シャクナゲは石楠花また石花とも書きますが、シャクカ(石花)がなまってシャコと呼ばれるようになったそうです。風流な方が名付け親なんですね~ちなみに英名は「Mantisshrimp」訳すと「カマキリ海老」・・・・そのまんまですね~!やっぱり、ワビサビのわかる日本人の付けた名の方が素敵だと思いません?にほんブログ村東京ランキングシャコのにぎり鮨【旬】シャコの旬は春から初夏。この時季、子を持ちます。しかし、身自体を楽しむなら夏から秋が良いでしょう。シャコは水から上げるとすぐに死んでしまうので、味が落ちる前に活きたまま...蝦蛄(シャコ)

  • とんかつ「すずもと」にて~~ひとり飯~~

    とんかつ鈴本にて、ひとり飯~~~夜来るのはヒサのビサ~~いつもは~~昼に来ます!昼限定メニューのカツカレーとチキンカツが一番好き~~にほんブログ村東京ランキングチキンカツ↑こ奴は自家製タルタルソース&ソースで~~~カツカレー↑ここのカレーは独特~結構スパイシー~~筋肉が入ってる感じかな??カツは~~薄めのカツです!しかも~安い~~~チキンカツ定食は~~1050円!カツカレーは~~~1250円~~~↑夜来るとき食う物は決まってます!!絶対に・・・・エビフライ!!トンカツは食わへんのんか~い!おひとり様にて~カウンターに~着席!!!ここのぬか漬けが絶品!Aセットを選択~~ヒレカツ2個と~エビフライ!これは~~キャベツ用ドレッシング~~自家製タルタルソース~~トンカツ用のソースは甘めと辛めの二種類あります~~いただき...とんかつ「すずもと」にて~~ひとり飯~~

  • 「ガラク」に久々~~ひとり飯!

    ガラクにヒサのビサ~~札幌に本店のある有名なスープカレー屋さんです!にほんブログ村東京ランキング人気店、奥芝商店、侍も八王子にあります~~まさに~~八王子はスープカレー天国~~札幌行かなくても~~食える~~今日は何食おう???既に~~十数回は来ているのでメニューはコンプリート済!トッピングも豊富~~焼きチーズ&ベーコントマトに角煮をトッピング~~↑こ奴です!ライス大盛りで~~レモン付きが嬉しい~~辛さは4で~美味し!!!八王子では~奥芝商店が一番混んでるけど・・・マグロ君はガラクが一番好き~~~~にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中!プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】「ガラク」に久々~~ひとり飯!

  • 「串ぼうず」に~~~ちょいちょい!西八王子です。

    「串ぼうず」に~~ちょいちょい~~三回目ぐらいかな??西八王子駅すぐです。にほんブログ村東京ランキングここのやきとりもさることながら~~↑このオリジナル串がスコブル美味い!一番好きなのが~~~これ↑ニラ巻き!こ奴が絶品!一番最初に頼んでもうた~~ビアでやってます!え~と・・・どこかの部位???でた!多分せせり~~ミニトマト巻きを頼み~~ウーロンハイに移行~~やっぱ~さっきの~せせり・・・やね!黄色いマークが付いてるから~~~なんて書いてる??エノキ巻きかな???レバーは絶対食う~~しかし~品切れ続出~~この日はあった!!ラッキー~~これは・・・・???しそ巻きかな~~ちゃんと撮影しとる~~偉い!こ・これは・・・・・???にんにく巻き????聞くなピーマン肉巻きに~~~オクラ巻き~~~じゃこ天~~シメジ巻きを食い...「串ぼうず」に~~~ちょいちょい!西八王子です。

  • 平貝(タイラガイ)・タイラギ

    タイラギ・平貝(タイラガイ)【語源】平貝(タイラガイ)の方が馴染みがあるようですが、正式名称は「タイラギ」です。殻の付いた海にいるままのものを「タイラギ」と呼び、殻を剥き貝柱の状態にしたもの・・・つまりこの貝の貝柱自体の事を「平貝(タイラガイ)」と呼ぶ~と言う説もあります。語源については、詳しい事はわかりかねますが、平。平たい姿からきていると言う説。にほんブログ村東京ランキング海底で尖ったほうを砂泥の突き刺して、立っている状態で生息しています。この様子から瀬戸内では「立ち貝(タチガイ)」とも呼ばれるようです。この立っている姿が語源になったという説もあります。平貝のグラタン【旬】産卵期は夏です。よって、旬は冬から初春と言えます。【うんちく】貝殻の尖った方を下に、内湾の水深10m前後の砂泥に突き刺さったような状態で...平貝(タイラガイ)・タイラギ

  • 蛍烏賊(ホタルイカ)

    蛍烏賊(ホタルイカ)【語源】当時、マツイカ・コイカなどと呼ばれていましたが、明治時代、ホタルの生態研究で有名な渡瀬庄三郎博士(東京帝国大)が、この青白い光からホタルイカと命名しました。ボストンの世界動物学界へ報告し世界的に認められ、学名は博士の名をとって「ワタセニア・シンチルランス」と言います。にほんブログ村東京ランキング「イカが水面にのんびりと浮かんでいると、空からカラスが死んでいるものとかん違いし、ついばみに来ました。イカはそのカラスを足でからめとり、水中に引きずり込んで食べた」と言われています。つまりイカは烏を賊害(ぞくがい)する事から、傷つける事から「烏賊」(いか)という字が当てられたんですよ~。【旬】ホタルイカの旬は文句なく春です。一番の産地富山県新湊では、ホタルイカ漁を観光船で見に行く事ができます。...蛍烏賊(ホタルイカ)

  • 串焼き「鈿」で~また~ひとり飯!今後も、頻繁に~!

    串焼き「鈿」にて~~ひとり飯~~~にほんブログ村東京ランキングいつものスズのグラスで生!!・・・・で、いつものクリームチーズとマグロの酒盗~~この日はレバーあり!!前回なかったから嬉しい~~ごま油でいただきます。ボンジリ聞くなせせり????未だ覚えない奴!ガリで呑むのは~~~芋焼酎~~~食うてもうた!!これが~~せせり????わからん~~~魚以外は無知部位もこんなにあるし↑無理!!この日も~~カラスミがけの~お浸し~~茶わん蒸しも~~白子~~~と前回と同じ!!ま!一週間に2回来てるから仕方ない!手羽先~~~しかし~今回は7本コース!(前回は5本)海老せんべいは~~追加発注~~海老を潰して作る自家製~~これが最高~~カブ煮た奴???聞くなネギマに~~~ツクネは~追加で~~~卵黄でいただきます!!!美味し!!!この...串焼き「鈿」で~また~ひとり飯!今後も、頻繁に~!

  • らあめんの「でうら」に初~~

    「でうら」に初~~~八王子の老舗~人気店!!やっと来れました~~にほんブログ村東京ランキング八王子駅南口から~~徒歩20分ぐらい???故に~~なかなか来れなかった!着席!!!期待高まる~~~~昨年の2月の話ですが・・・この時期ひとり飯の頻度高し!!故に~~まだ行けてないラーメン屋も結構~巡りました!時には~40分歩いた事も・・・・今後続々とアップしますので乞うご期待!・・・で、キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!普通のラーメンを選択!!!元祖、八王子ラーメンちっくな~~~~この細いメンマ好き~~~プースも~~美しい~~~麺はストレート~~細麺でもなく~太麺でもない~~~美味い~~~~好みの味でした!!近ければ~通いたい~~~このメンマ~~~~最高~~にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中!プロが選...らあめんの「でうら」に初~~

  • 槍烏賊(ヤリイカ)

    槍烏賊(ヤリイカ)【語源】外套膜が槍のように鋭く尖った形をしている事からこの名が付きました。ちなみに、剣先イカはこの外套膜が剣先のようだから・・・ヤリイカよりもやや、鋭さに劣ります。にほんブログ村東京ランキング【旬】漁期・旬とも地域によって違うので一概には言えませんが、主に旬は春と言えるでしょう。ちなみに、北海道では5~6月、新潟など北陸では9~12月、九州では10~3月が漁期です。活ヤリイカの姿造り子持ちヤリイカの煮付け【うんちく】大きなものは雄で40cm近くまで成長します。雌はそれほどまで大きくならず30cm程度まで・・・雄に比べ太短い感じです。流通している中で、よく似た烏賊にスルメイカと剣先イカがいます。剣先イカは「烏賊の王様」と呼ばれ最高級品。次いでこのヤリイカ、スルメイカが最も大衆的な烏賊として、位置...槍烏賊(ヤリイカ)

  • 飯蛸(イイダコ)

    飯蛸(イイダコ)【語源】正徳2年に作られた「和漢三才図会」に、「味は蒸飯の如し、故に飯蛸と名付く」とあります。早春のイイダコは、胴に飯粒に似た卵がびっしりと入る事から、この名が付いたと思われます。地方によっては「一口蛸・子持蛸・石蛸」と呼ぶようです。にほんブログ村東京ランキングイイダコの酢味噌和え「蛸」と書く様になったのは平安時代で、は本来はクモを意味していたとの事。「タコ」の語源は諸説あり、手のあるナマコの意味で「手海鼠(てまなこ)」が変化したとか、また、手が多いという意味の「手許多(てこら)」であるとか、股が多い「多股(たこ)」からきているなどの説があります。【旬】魚で卵を持ったものは「子持ち」と呼びますが、イイダコの場合は「いい持ち」と呼びます。イイダコは十数センチの前後の小型のタコです。川柳に「飯蛸は丸...飯蛸(イイダコ)

  • 「チベッタ」にて~~赤も呑ませろ!

    チベッタです~~八王子駅近では~一番のお店~~ただし・・・ピザはない!にほんブログ村東京ランキングまずは~~ビアで~~この日は偉いお方と二人で~~まずは~~オードブル盛り合わせ的な~~初めての方には~絶対食べてもらいたい商品!ご一緒した方は~~白ワイン好き!!マグロ君お勧めの~~ヴィラアンテノリから~~さっぱりすっきり呑みやすい白です!!アメ~ラと~~オリーブのサラダ~~ツブ貝のエスカルゴ風~~~~こ奴は白か?❓赤か???魚だから白か???パンがあるから赤か??これがお勧め~~何かのレバーパテちっくな~~~次のワインを選択ちゅぅうう~~~これに決定~~白か~~~~~パテは~~赤やろ~~そして~~最近、この店で導入~~そして~マグロ君がはまっている~~富士幻豚!!!日本一美味い豚・・・・らしい~~これが最高に美味...「チベッタ」にて~~赤も呑ませろ!

  • 中華そば「弥栄(いやさか)」に初~~西八王子です!

    やっと来れました~~「弥栄(いやさか)」です!開店前にならんどる~~にほんブログ村東京ランキング西八王子駅からすぐ!噂はかねがね~~隣駅なのでなかなか来れなかった!とある休日~~やっと来れましたが・・・30分ほど待ち~~入店!~~~何にしよう????普通のラーメンと背脂系と~~レッド辛い奴かな???一回目は普通の八王子ラーメンでしょう~~バラチャーシュウメンで決まり!!!お~~日付を見たら~~去年のバレンタインデイ~~・・・・・に、ひとりで~~ラーメン!!悲しすぎる現実!着席!!!胡椒と酢~~~キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!美味そう~~~玉ねぎみじん切り~~八王子ラーメンや~~引きで・・・・プースーも透明度高し~~麺はストレート細麺~~~美味しゅうございました。しかし~~ラーメンは一回では・・・・???もう...中華そば「弥栄(いやさか)」に初~~西八王子です!

  • 「泰朋(たいほう)」に初~~八王子 狭間です~

    お~~~「う」にほんブログ村東京ランキングうなぎ屋さんです!!!狭間駅近くにある店!しかしながら・・・・めじろ台から歩きました。結構な距離!!膝やられた言わんこっちゃない!帰りはタクシーで帰った!意味なし・・・・と、そんな話は置いといて~~~「泰朋(たいほう)」・・・です!初~~~入口に梅の花~~~そう~~昨年の2月頃の話です。着席!小上がりの座敷もありましたが~~テーブル席を選択!なぜなら~びこ~ず~~膝やられたから・・・もうええ!お品書きをがん見ちゅぅうう~~~オツマミ~~なかなかある~~裏は花色木綿・・・じゃなく~~ウナギ系お通しの~~煮ホタテ~~やってます!クラゲ酢をください!イカ刺しもください!熱燗に移行~~~うなぎ屋で本気呑みする奴!チェイサーに~~ビールも呑ませなさい!・・・・、絶対に食うべき肝焼...「泰朋(たいほう)」に初~~八王子狭間です~

  • 目板鰈(メイタガレイ)

    目板鰈(メイタガレイ)【語源】両目の間に堅い骨板があるから目板鰈(メイタガレイ)と言うのが定説。もう一説は、カレイを持つ時、普通は頭をつかみます。メイタガレイの両目の間には小さなトゲが数本あり、頭をつかむとチクリと痛いから「目が痛い」・・・メイタガレイと言う説もあります。後者の方が愛嬌があって面白いですね!にほんブログ村東京ランキングメイタガレイの姿造り【旬】旬は、地域によって違いますが一般的には冬です。ただし、晩秋から初春までは美味しいです。【うんちく】北海道以南から台湾にいたる、日本海沿岸、東シナ海北部に分布します。水深100以浅の砂泥底に生息。プランクトン、貝類や甲殻類を食し、ほとんどが底引き網で漁獲されます。このメイタガレイ、関西地方で特に好まれ多く消費されます。メイタガレイの近縁に「ナガレメイタガレイ...目板鰈(メイタガレイ)

  • 3月9は「酢酸の日」です~「西京漬けの日」でもあります。

    3月9は・・・・・「酢酸の日」です~~要はお酢の日~~食酢・調味酢を製造・販売する株式会社ミツカングループ本社が制定しました~~にほんブログ村東京ランキング日付は「さ(3)く(9)さん」(酢酸)と読む語呂合わせから~~最後の「さん」~~はどこ行ったんや~~これまた~強引ぐまいうぇい~~なんでもありか?同社の主力商品である食酢の主成分である酢酸の作用をPRすることが目的らしい~~目的に~~手段選ばず~~ちっくな強引さ!!!しかしながら~~今日は~~お酢を飲もう~~じゃなく・・・お酢を使った料理を食おう~~やっぱ~~あれでしょう~~シース~~寿司でしょう~~あと酢〆の魚~~しめ鯖とか小肌とか~~~・・・・しめ鯖炙り~~え~~と・・・酢の物とか~~・・・・・・・・・・いかん!!!それしか浮かばん!!!魚しか~~脳にな...3月9は「酢酸の日」です~「西京漬けの日」でもあります。

  • 明日~3月9日は「西京漬けの日」

    3月9日は~~「西京漬けの日」です~~京都府京都市中京区に本社を置き、西京漬を中心とした京都の食文化を伝える商品を手がける株式会社京都一の傳が制定しました。西京漬とは西京味噌で漬けられた魚や肉などのこと。サワラの西京焼き日付は同社では魚を二昼夜以上漬け込む「本漬け」と呼ばれる昔ながらの製法でつくり、素材の旨味を引き出していることから、「さ(3)かな(7)」(魚)と読む3月7日の二昼夜後の3月9日としたそうです。西京漬の美味しさを多くの人に味わってほしいとの願いが込められています~~。ごーいんぐわいうぇい的なネーミング!!肉も漬けるんやろ??「さ(3)かな(7)」(魚)・・・でええのんか~??京都~~が西京漬けの本場です~~・・・で、魚としてよく使われていたのが~~サワラ~~白アマダイなど・・白アマダイしかし~最...明日~3月9日は「西京漬けの日」

  • 明日、3月8日は~~「サバの日」&~「サバ寿司の日」

    関サバのにぎり寿司3月8日はサバの日でサバ寿司の日でもあります~~サバの日は青森県八戸市が制定しました~3(さ)、8(ば)のゴロ合わせから~~まずは押しとく~~~にほんブログ村東京ランキング一方、サバ寿司の日は~~狭義では若狭街道(現在の福井県小浜市から京都市左京区(出町柳))を指し、おおむね国道27号(小浜市-若狭町三宅)・国道367号(若狭町三宅-京都市左京区)にあたります。なお、広義では現在の嶺南から京都を結んだ街道全てを鯖街道と呼ぶようです。まずは~押しとく~?鉄道や自動車が普及する以前の時代に、若狭湾で取れたサバを徒歩で京都に運んだ道であったことから、このように名付けられました。サバに塩をまぶして夜通し京都まで運ぶとちょうど良い味になることから、運ぶ人達は「京は遠ても十八里」と唄いながら寝ずに歩き通し...明日、3月8日は~~「サバの日」&~「サバ寿司の日」

  • 明日、3月7日は「さかなの日」

    3月7日は「さかなの日」です~「SAKANA&JAPANPROJECT推進協議会」が制定しました。「3(=さ)か7(=な)」の語呂合わせ~~らしい~~「か」・・・はどこいったん???これまた~~ごういんぐまいうぇい!~~大体無理くりやね!!!にほんブログ村東京ランキングかつて~~「魚を生で食うなんて~~日本人おかしい~」と言われた時代もありましたが~今や寿司は世界共通語!!和食は~無形文化遺産に登録~~世界が魚を食いだしたのに~日本の魚消費は2001年をピークに下がり続けてます~そして~海に囲まれた日本の文化~魚~日本の魚介類の消費量は・・・6位にまで後退したらしい~~いいのか??ニッポン!!戦えニッポン!!だ・か・ら・・・・・食いなさい!魚を・・・海外の方が高く買い付けられるので~~良い物の多くが海外流出!!...明日、3月7日は「さかなの日」

  • 2021年~~家呑み多し!

    え~~昨年の2月の話です~~コロナの影響にて~~家呑み多発~~実はマグロ君!年に数回しか家で呑まない感じでしたが~~この時期!多発!にほんブログ村東京ランキング本日のメニュー~~タコの刺身を買ってきた!甘い醤油やら~~燻製醤油やらを用意済み↑半分は~~酢だこ風に~~三杯酢に漬け込み~~フキの炊いた奴と~~沢庵!そして~~クリームチーズとカツオの酒盗和え~~マグロも買ってきました~~めばちマグロです!!!・・・・普通の醤油~~専醤(鹿児島の甘い醤油)、醤油の燻製~~塩の燻製を用意~~湖塩???湖の塩??サロマ湖とか???そして~~この酒!!手に入らない~~上望陀!!!家のみの為チロリまで買いそろえ~~やってます!!!あたり目と~~エイヒレは必要~~~~呑み倒してやった!!!〆はこれ!蒙古タンメン中本の~~汁なし麻...2021年~~家呑み多し!

  • ラーメン大好き小泉さんに登場した~「でんでん)に初~~

    来ました初~~「でんでん」です~~八王子駅南口~~ちょっと歩くので・・・なかなか来れなかった!にほんブログ村東京ランキングかなりの老舗で~有名店と聞いてましたが・・・・漫画~ラーメン大好き小泉さんに登場した店なのです。ドラマ化もされましたね~~入店ガラガラ!おかしな言い回し↑シンプルなメニュー~それが良い~~おう~~~これが‥・漫画の原稿~~壁に飾られてた・・・・↑そして~~漫画で主人公が食べたのは・・・カレーセットなのです!それを食わんと~~~厨房は~お父さんが~~ホールはお母さんが~~チックな~~キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!玉ねぎ入り~~~元祖八王子ラーメンや~~特色は~~針生姜~~チャーシュウも美味い~~針生姜に~~玉ねぎ↑生姜は~~追加投入すればよかった~~この量では~感じ方が薄い~~プースーは~...ラーメン大好き小泉さんに登場した~「でんでん)に初~~

  • 笠子(カサゴ)

    笠子(カサゴ)カサゴの寿司【語源】カサゴの語源は、頭が大きくまるで三度笠をかぶっている様なので笠子(カサゴ)と言われている。また、ゴツゴツした体表が瘡蓋(かさぶた)におおわれている様なので、カサゴと言う説もあり、瘡子とも書きます。関西では「ガシラ」、九州では「アラカブ」、神奈川の三浦では「つら洗わず」などとも呼ばれます。にほんブログ村東京ランキングカサゴのから揚げ【旬】磯魚の代表格で日本全国に分布している為、各地で旬は異なりますが、一般的に旬は冬です。ただし、春の季語として使われますので、お間違いなく。【うんちく】カサゴは、メスの体内で孵化させて産み落とす卵胎生魚です。オス・メスとも高等動物の性器に近い道具を備えています。メスは肛門のやや後方に大小2個の穴があり、大きい方が精子を受け入れ、かつ稚魚を産み落とすた...笠子(カサゴ)

  • 3月3日は「ひな祭り」

    3月3日、今日は雛祭りです。ひな祭りと言えば・・・・・酒!じゃなくて・・・ハマグリですよね~毎日酒が呑めるぞ~~的な三月はひな祭りで酒が呑めるぞ~~呑める呑める呑めるぞ~酒が呑めるぞ~まずは押しとく~~~にほんブログ村東京ランキング流通しているハマグリの大半が今や中国産~と言うこのご時勢国産は中国産の5~6倍の値段!引き合いが強くなり、更に高値になる事が予想されます~皆様は中国産?それとも国産?どちらを買いますか?その中で・・・・マグロ君からの提案~千葉産~ホンビノスガイ(白蛤)・・・・馴染みは薄いけど、味は蛤と変らず・・・・しかも~国産!そして・・・・・・・安い!どう?【雛祭りとハマグリ】桃の節句、ひな祭にハマグリを備えるのは、ハマグリの二枚の貝殻をはずしてしまうと、他の貝殻とピタリと合うことは決してありませ...3月3日は「ひな祭り」

  • 水雲・海雲・海蘊(モズク)

    モズク【語源】モズクは、高さ15~20㌢になり、枝の直径はわずか0.5~1㍉と極細です。この枝は不規則に分かれ、互いに絡み合って、ホンダワラ類の体に付着して生息しています。このように藻に付くことから「モズク」と名付けられたと言われます。にほんブログ村東京ランキングウニモズク食用とされているものは大きく分けて3種類、「もずく」、「おきなわもずく」、「いしもずく」です。見分け方は簡単。正真正銘の「もずく」は非常に細く細かい!オキナワモズクはかなり太めで目です。イシモズクは、その中間ぐらいのです。もずく【旬】旬は冬です。現在「モズク」として、大量に生産・流通しているのはオキナワモズクです。これに対して、本種のモズクは、「細モズク」、「絹モズク」と称されています。食感は本種の方が上。流通量も少ない為、オキナワモズクより...水雲・海雲・海蘊(モズク)

  • 銀鱈(ギンダラ)

    ギンダラ【語源】カサゴ目の魚ですが何故かタラ・・・?切身にした時の見た目がタラに似ていた為と、魚屋さんが販売しやすいネーミングと言う事で付けられたのではないかと思います。にほんブログ村東京ランキングギンダラの煮付け同じ様なネーミングで、「銀ムツ」と言う魚がいます。正式名称は「メロ」。今や標準和名が義務付けられ、「メロ」で販売されていますが、この「ギンダラ」は、これがこのまま標準和名になっています。ギンダラのムニエル【旬】産卵期は冬。よって、夏から秋が旬と言えますが、冷凍での流通が大半ですので、いつでも変わらず美味しくいただけます。煮付や鍋が代表的な料理法。よって、需要の高まる冬を旬とするのが妥当かと思います。【うんちく】全長約1㍍。見た目はアイナメに似ているが、カサゴ目ギンダラ科の魚です。水深300~600㍍の...銀鱈(ギンダラ)

  • 串焼き「鈿」で~~ひとり飯~~焼鳥丼最高!

    串焼き「鈿」に来ました~~ひとり飯です。昨年の2月頃の話です~~この時期~ひとり飯多し!コロナで・・・しかも~~行く店は決まってるので・・ここ鈿は~かなりの頻度でアップされます~~そこんとこ・・・よろしこ!にほんブログ村東京ランキングまずは~ビアで~~一生呑める~~クリームチーズとマグロの酒盗~~この日のコースは~お浸しからスタート~~カラスミぶっかけが嬉しい~~・・・ま!カラスミパウダーだけどね・・・要らん事言わんでええ芋焼酎に移行~~ロックにちょい水が好み~~ぼんじり???いきなり聞くなせせり???だから聞くな手羽先???何回通っても覚えない奴箸休めのガリ~~これがあれば~~芋焼酎~一生呑める~~この日は~~茶わん蒸し~~アオサ海苔が~~良い香り~~白子の茶わん蒸しでした!ウズラに~~~ねぎま~~~ネギマ!...串焼き「鈿」で~~ひとり飯~~焼鳥丼最高!

  • リストランテ「チベッタ」で~一人飯~

    チベッタに来ました~~にほんブログ村東京ランキング昨年の~2月ぐらいの話??聞くなこの時期ひとり飯多し!!カウンターにシットダウン!まずは~~生で~ビールには~~鶏肉をチーズでどうにかした物~~これは毎回頼んで~~毎回同じスタート~~・・・で、この後何を食うかを物色します~~日本一の豚↑富士幻豚!!!これは初やん~~本日のお勧めは~~全部食うたことあるな~~あれば頼む~~何かのパテ鶏やら~豚やら~で作ってるらしい~適当こいつも美味い~~~赤が合う!!マグロ君のグラスワインは~いつも大盛り~~オーナーそんなに酔わせてどうする気??いつも~ありがとうございます~~パンもください!・・・で~キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!富士幻豚!!この豚~ヤバイ~~メッサ美味い!!旨みのクセがスゴイ!脂も上品で力強い~~この豚は...リストランテ「チベッタ」で~一人飯~

  • ゴッコ・布袋魚(ホテイウオ)

    布袋魚(ホテイウオ)・ゴッコ【語源】呼んで字のごとく~七福神の布袋様に似ているからです。プックリと丸くふくれた体形を、ふくよかな布袋様に見立てたと言うのが定説。北海道では「ゴッコ」と呼びますが、こちらの方が名が通っている様です。にほんブログ村東京ランキングゴッコの卵とヤリイカの煮物【旬】この「ゴッコ」は卵が美味しい。産卵期は春になりますので、腹にたっぷり卵を持つ、冬が旬と言えます。上・・・表側、下・・・裏側【うんちく】カサゴ目ダンゴウオ科ホテイウオ属の魚。見た目のインパクトは、かなりのもの。オタマジャクシを大きくしたような風貌です。最大の特徴は腹に大きな吸盤を持っている事。これは腹ビレが変化したものと言われています。ゴッコ汁春になると、岩礁域の岩のくぼみや、海藻に数万個の卵を産みつけます。そして、その卵を雄が保...ゴッコ・布袋魚(ホテイウオ)

  • 鰰(ハタハタ)

    鰰(ハタハタ)【語源】ハタハタの語源は日本海で「ハタタガミ」(雷)が鳴る晩秋から初冬にかけてよく獲れる魚であるからと言われています。また、時化(しけ)の時によく獲れるので「波多波多」であるとも言われています。ハタハタ漁は産卵の為、接岸する冬に行われます。この時期、雷が多いため、雷鳴がハタハタを呼び集めると思われていたようです。このことより、別名「雷魚」(かみなりうお)とも呼ばれます。にほんブログ村東京ランキングハタハタの干物【旬】ハタハタの旬は初冬です。ハタハタ焼(味噌田楽風)【うんちく】「秋田名物八森ハタハタ男鹿で男鹿ブリコ」と唄われるとおり主産地は秋田です。その秋田では、平成4年からの3年間禁漁になりました。禁漁直前のハタハタの漁獲量は、これまでの乱獲がたたり、ピーク時の300分の1しかなかったと言われてい...鰰(ハタハタ)

  • マグロ君の家呑み~~

    上望陀を~~再び~~ミッケ!!にほんブログ村東京ランキングネットで最後の二本を買い占めました~~前回は四合瓶でしたが~~今回は一升瓶2本!チロリも~ネットで買いそろえ~~↑こんな感じ~のチロリ!いよいよ~家呑みモード全開~~2021年の話ですが~~何せこの時期~店がコロナでやってない!!つまみも~己で作ります!ピーマンを斬!!ふじっ子と和えると~~最高のオツマミに~~エイヒレとあたりめも買いそろえ~~盛り付けまでしっかりと~~クリームチーズと~カツオの酒盗を購入~~串焼き「鈿」のノンストップつまみの出来上がり~~イカ刺しを購入~~面倒くさいので切れてる奴~~カツオの酒盗で食い倒してやる~~ワサビも忘れずに・・・・・・・醤油でも食います!醤油の燻製で~~燻した香りの醤油~~~酒をよぶ~~松前漬けや~蕪の漬物や~フ...マグロ君の家呑み~~

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