世の中のうまい話

マグロ家の手巻き寿司と～恵方巻2024～

最近～自主的に手巻き寿司をやらかします！手巻きは海苔が命！！海苔はそこそこ良い物を買い求め～～シャリは～作るの面倒だから・・・スーパーに交渉！わけてもらいます！にほんブログ村日本全国ランキング・・・・で、そのスーパーで具材を購入～～ツナとカニカマは必須～～普通のカニカマも買い足し～マグロも必須！赤身で充分！・・・だけど～天然のマグロが良い～養殖の本マグロより～天然のメバチマグロが良い～安いし！瓶ウニもあった方が良い～～味変的な使い方～きざみ穴子に～イクラに～ネギトロ～～しかし～イクラ高い！～～イカも準備～～～イカとイクラ・瓶ウニは相性良し！一緒に巻きます！玉子は必須！草は～きゅうりと大葉！ネギトロと～メバチマグロ赤身を同時に巻いたり～ツナとカニカマ＆玉子焼き～～とか～イカウニとか～イカイクラ～～穴子とキュ...マグロ家の手巻き寿司と～恵方巻2024～

2025/02/28 05:05

「餃子会館」撮影解禁～～通ってます！

ここ数ヶ月・・餃子会館に通ってます！美味くて安い～～強面の大将とも仲良くなれた～そして～撮影禁止の店ですが・・・撮影許可が下りた～～故に・・・・通ってます！にほんブログ村日本全国ランキングお通しが・・・毎回～3～4品出してくれます！最初はゼロだった！！常連に優しい店です！この日は～ポテサラと～ほうれん草の胡麻和え～ボトルはキンミヤを入れております！今日は気分を変えて～男梅で呑んでみよう～～いつもは緑茶かウーロン茶です！やってます！ひじき煮もお通しできた～～煮込みも～～～4品目！！お通しで腹いっぱいになっちゃうYO！・・・・と商売を心配する～マグロ君！この日は名物の揚げ餃子を発注～～お酢と胡椒でいただきます！オーダーが入ってから包みます！先代があみ出した揚げ餃子！味を守りつつ・・・現店主が～焼き餃子を開発！...「餃子会館」撮影解禁～～通ってます！

2025/02/27 05:36

「つづみ団子」八王子店が出来ました～

八王子に～突然できた団子屋さん！つづみ団子・・・・って言う店らしい～どうやらチェーン店！長崎県発祥の和菓子屋さんらしい～～主に九州でチェーン展開～～やふぅ～で調べたにほんブログ村日本全国ランキング一回は食うとかんと・・・・・と来てみたら～品うすぅ～お目当ての～イチゴ大福がない～～あるもん・・・かうぅ～～しかないか・・・・・・・で、こんな感じになった！塩豆大福やら～ぼた餅～～～和ふぅ～～みたらし団子は大漁～～いつも接待でお世話になるラウンジに差し入れするのです！そこのママのご出身が・・・・・ぎふぅ～なのです！桜餅に抹茶～～～和ふぅ～～～すぎる！なかったけど・・・イチゴ大福も結局・・・・和ふぅ～か？？チョコ大福は・・・・・・・・・・・・洋ふぅ～～？？買わなかったけど・・・・・色々食うてみたけど・・・・ふつぅ～...「つづみ団子」八王子店が出来ました～

2025/02/26 05:34

「鮨 小山」は八王子で一番の店！

鮨小山に～～来ました～もう～三桁は来てる～にほんブログ村日本全国ランキングいつものカウンターにて～ビアからスタート！カウンターのみ！8名で満席です！まずは～天然カンパチの刺身から～ヒラメの刺身～エンガワ付いてるのが嬉しい～日本酒に移行～～本日の一皿は～～平貝炙った奴に～ヤリイカ煮た奴～あん肝煮～山葵菜がｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!こう言うの嬉しい～酒がすすむ～白子の餡かけちっくな～今日は～ツマミ多くない？？？いつもより？？ガリが来て～～にぎりはいつもイカから～～塩と柑橘で～スミイカです！カンパチかと思ったら～ブリだ～～～モチのロンで天然です！サワラの炙りが来て～アップで！今日はあった～～サバの棒寿司～海苔で巻いて！これ二回に一回位しか出てこない！こ奴が美味い～～カット前の棒ごと食いたい！恵方巻の様に...「鮨小山」は八王子で一番の店！

2025/02/25 05:12

初めての～～「ビーンズ」ひとり呑み！

来ました～毎度の「ビーンズ」にほんブログ村日本全国ランキングしかしながら・・・・本日は初めての～ひとりのみ！ビアから～～お通しの～山芋？？？聞くな！海苔たっぷしとウズラの卵が嬉しい～ボトルはイン！しております！フキ味噌があったので発注～～こ奴は日本酒やね！！熱燗を待ってます！！サクランボのシバ漬け～～これが良き箸休めになるし～ツマミにもなる～甲府の名店ほうとう屋の「小作」で出会った一品！大将に教えたら～～この店の定番メニューになった！ここのレバーは美味い！ニンニクの芽は絶対食うべし！砂肝も美味い！！焼鳥～何でも美味いけど・・・・この店のメインは～肉巻き～ネギ巻き～～は食うべし！！ガリ巻きは～マグロ君一押し！すき焼き風？？たまごで食う奴？？何巻いてるん？？？聞くなひとりは寂しいな～～カウンター越しに御主人と...初めての～～「ビーンズ」ひとり呑み！

2025/02/24 05:41

海鼠（ナマコ）・マナマコ

赤ナマコ海鼠（ナマコ）・マナマコ【語源】海の鼠（ネズミ）と書いて、ナマコと読むのは、夜になるとネズミのように海底をはいまわるからとか、見た目が、ネズミの後姿に似ているから・・・・などと言われています。古くは、ナマコは単に「こ」と呼ばれていたようです。生の「こ」が「なまこ」と言うわけです。また、中国名は「海参」海のニンジンです。英名は「seacucumber」海のキュウリとか「seasausage」海のソーセージと言います。インパクトある姿をしているので、見た目から命名が多いようです。にほんブログ村日本全国ランキング青ナマコ海鼠腸の塩辛【旬】ナマコは冷たい海が好き。水温が16℃以上になると、冬眠ならぬ夏眠に入ります。北海道では夏眠しないものもいますが、秋も深まり水温が下がると目覚めます。そして、待ちに待った...海鼠（ナマコ）・マナマコ

2025/02/23 20:57

公魚（ワカサギ）

ワカサギ（公魚）ワカサギの南蛮漬け【語源】ワカサギの「ワカ」は「湧く（わく）」に由来し、「サギ」は多い事を意味するという説。「ワカ」は幼い、弱々しい事を意味し、「サギ」は白い事や、小魚を表し、これに由来していると言う2説があります。「公魚」と書くのは、霞ケ浦、北浦の一部を治めていた麻生藩が将軍家斉公（徳川11代目）に年貢として治めたことから公儀御用の魚、つまり「公魚」と呼ばれ、この字があてられました。にほんブログ村日本全国ランキングワカサギ【旬】極寒の中氷の張った池や湖に出て、開けた穴から釣り糸を垂らして釣るワカサギ釣りは、湖の冬の風物詩となっています。ワカサギの味は淡白の一語につきる、全くバター臭さがない。桜の頃に孵化した稚魚の漁が秋から始まります。秋の深まりと共に脂がのり、真冬には身がしまって適度に脂...公魚（ワカサギ）

2025/02/23 04:55

鰰（ハタハタ）

鰰（ハタハタ）【語源】ハタハタの語源は日本海で「ハタタガミ」（雷）が鳴る晩秋から初冬にかけてよく獲れる魚であるからと言われています。また、時化（しけ）の時によく獲れるので「波多波多」であるとも言われています。ハタハタ漁は産卵の為、接岸する冬に行われます。この時期、雷が多いため、雷鳴がハタハタを呼び集めると思われていたようです。このことより、別名「雷魚」（かみなりうお）とも呼ばれます。にほんブログ村日本全国ランキングハタハタの干物【旬】ハタハタの旬は初冬です。ハタハタ焼（味噌田楽風）【うんちく】「秋田名物八森ハタハタ男鹿で男鹿ブリコ」と唄われるとおり主産地は秋田です。その秋田では、平成4年からの3年間禁漁になりました。禁漁直前のハタハタの漁獲量は、これまでの乱獲がたたり、ピーク時の300分の1しかなかったと...鰰（ハタハタ）

2025/02/22 23:59

2月22日は「おでんの日」

2月22日は「おでんの日」です～熱々のおでんを「ふーふーふー」と息を吹きかけて食べることから・・・安易や～～うどんもラーメンもフーフーするし～～でも良い～～今日はおでんを食べましょう～～魚と関係ない？？？？いえ！大ありです！はんぺんも～ちくわも～さつま揚げも～～魚のすり身やん！原料は！！まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング平天にごぼう天～～ちくわぶってなんなん？？関西ではない！！！上京して初めて見ました～～関西ではスジ肉入れますが～～関東のスジは・・・何あれ？？？ま！美味いからいいか！！！関西で「おでん」と言うと味噌付けて食う奴！！関西では「関東炊き」って言います～～黒目の出汁に脂ぎらぎらちっくな～～うどんは透き通ったツユの関西！！関東は黒！！うどんとおでんは関西、関東～逆なのね！！！静岡...2月22日は「おでんの日」

2025/02/22 05:28

マグロ君の鍋！

今日は～鍋を食べたい気分～～さて？？？何鍋でしょう～？？？にほんブログ村日本全国ランキングイカの切り落としに～～真鱈の切身～～ホタテやら～牡蠣を買ってきました～さて？？どうでしょう？ダウンタウン風にネギと焼き豆腐も購入～～春菊に～白菜に～トマト！さて？？？なんでしょう？ネギと牛肉を牛脂で炒めてます！そこに海鮮をぶち込む～～タラもぶち込んで～～でけた！！！すき焼き＆魚すき！！最後に～トマトを～～トマトの酸味が良き！普通のすき焼きにもトマトは入れるべき！！やってみない？？すき焼きに海鮮も入れる～チックな鍋！大阪名物「うおすき」・・・丸萬本家が有名～～その魚すきと～すき焼きを合体！！一粒で二度美味しい～グリコ的な！ハーフ＆ハーフじゃなくても～すき焼きに魚ちょい足し！も良いかも～切身は～煮魚みたいで美味い～モチの...マグロ君の鍋！

2025/02/21 05:23

「ふたばや」でカレーうどん！

「ふたばや」に～ちょいちょい～～にほんブログ村日本全国ランキング休日のお昼～～開店5分前に来たけど～既に並んでる～～今日はカレーうどん！！いつもはかけうどんに～天ぷらとキツネトッピングが多いのですが・・・カレーうどんは～10回に1回ぐらいかな～食べるの？卵をトッピングし～肉も別皿でもらい～～天ぷらも別皿で～～こんな感じでいただきます！必ず付く糠漬けも美味し！いただきます～～一味たっぷしで～～この店は武蔵野うどん！極太～コシがあって～乱切りの麺！途中で肉を投入～～甘辛く煮た肉です！かけうどんには入れないマグロ君！出汁の味が変わってしまうので・・・・！しかし～カレーうどんには絶対入れたい！途中から～天ぷらも導入！天ぷら入れると～味が変わる～コクがでると言うか？な中華？本中華？美味し！ここは行くべし！！！にほん...「ふたばや」でカレーうどん！

2025/02/20 05:34

今なき・・・「光輪」 最後の晩餐！

今なき・・・「光輪」おそらくこれが最後に食べた時のです！おばちゃんが転んで、腰や足の状態が良くなく、2024年の春前ぐらいに閉店してしまった・・・・（当blog・・・1年遅れのアップとなっております）にほんブログ村日本全国ランキングいつも瓶でスタートし～おばちゃんには生をご馳走する～年明け～初の来店だったので～縁起物をいただいた！おばちゃん～元気になったかな？？心配！お通しは～おでん！兵庫県のお好み焼きにはおでんは必須～おでんのスジ肉をお好み焼きに使うから！ウーロンハイに移行～～ここの濃くて美味かった～この日は・・・モダン焼を発注～～モダン焼は～焼きそば入りのお好み焼き！広島焼きに近い！！焼き方も大阪の様に混ぜて焼かない！！でけた～～兵庫県出身のマグロ君が子供の頃食べたのと同じ～～おばちゃんの差し入れ！ち...今なき・・・「光輪」最後の晩餐！

2025/02/19 05:31

ここ2年～「あら井鮨」は～月1～2回！

川沿いにある寿司屋～～マグロ家から徒歩15分！八王子駅より近い～そして～そんなに高くなく～美味しい！天ぷらや焼き物～～我儘もきく～～にほんブログ村日本全国ランキング故に～～ここ2年で一番来ている寿司屋です！月1～2回～～いつものカウンターで赤星で喉を濡らし～ネタを物色ちゅぅうう～～お！北海シマエビがある～しかし～食うツマミは毎回ほぼ同じ！まずは～活ダコの刺身を頼み～～真ダコではなく～水ダコです！梅肉で食う～～そして～イカゲソを頼み～酢味噌で喰らう～活ダコの吸盤をボイルした奴をポン酢と一味食う・・・・・・・・・・・は、この日品切れ！この三種で毎回スタート！そして～この日は～北海シマエビを発見したので早々に発注～春と秋に北海道で獲れる海老です～最近は寿司屋でもよく見かけるけど～現地では茹でて食べる海老なのです...ここ2年～「あら井鮨」は～月1～2回！

2025/02/18 05:55

寄せ集めです！甘いもん食い倒す！

え～～と・・・八王子のどこか？の人気プリン！にほんブログ村日本全国ランキング人生初・・・ウーバーを使ってみた！製造者・・・富田さんらしい～普通に美味しゅうございましたが・・・・騒ぐほどの物じゃない！こちらは～コンビニスウィーツ！窯出しプリンのパフェ！プリン好きやな～～～何が？？窯出しなのかが・・・・わからん？？普通に美味しゅうございました。マウロ家の～サラダ巻き！とツナ巻き～こ奴は～最高に美味い！レタスにカニカマ～キュウリ～玉子焼き～入りさ～食い倒すぞ～～～なんぼでも食える～～おいマヨ＆醤油で食うのが好き！パンは好きだけど・・・表示カロリー見ると怖くて食えん！しかし～たま～に爆発する～～この日は～ガトーショコラと～もちもち～～チョコ生サンド～～ヤバイ！この三つで～1日の目標～摂取カロリー～天城越え！ヤケク...寄せ集めです！甘いもん食い倒す！

2025/02/17 05:52

鰍（カジカ）

鰍（かじか）【語源】カジカの語源は『日本釈名』に「河鹿なり、山河にある魚也、夜なきて其音たかし」とあり、「カワシカ（河鹿）」が「カジカ」になったと言われています。河鹿とは「カジカガエル（河鹿蛙）」と呼ばれる蛙の一種で、カジカの外見がこのカワシカ蛙に似ている事がそもそもの発端と考えられます。にほんブログ村日本全国ランキングカジカ汁【カジカの種類】カジカの種類で食用とされているのは、「トゲカジカ（鍋こわし）」、「ケムシカジカ（トウベツカジカ）」、「ツマグロカジカ（ぎす）」の3種類です。その他、「シモフリカジカ」、「ニジカジカ」がいますが、食用としては、流通してません。トウベツカジカ（マカジカ）この中で最も美味しいのが「トゲカジカ（鍋こわし）」。次いで、「ケムシカジカ（トウベツカジカ）」です。ケムシカジカは別名...鰍（カジカ）

2025/02/16 20:01

平目（ヒラメ）

平目・鮃（ヒラメ）天然平目のにぎり寿司！カラスミ挟み【語源】平目の語源は平たい体つきと、表側に二つ目が並んでいる事からきている。しかし、ヒラメの「メ」は物を見る目のことではなく魚を意味しているとも言われ、はっきりした語源はわからない。にほんブログ村日本全国ランキング平目の昆布〆【旬】平目の旬は冬。寒平目とも言われ有名。3月に入ると、身がやせてきて猫さえまたぐと言う意味から、春の平目は「猫またぎ」とも言われる。「知恵のなさ四月平目の刺身なり」という川柳も詠まれています。天然の平目天然平目のマリネ【うんちく】「左ヒラメの右カレイ」とよく言われます。つまり、目のあるほうを表にし、背を上、腹を下に置いた時、頭（目）の位置が左にくるのが平目。右にくるのが鰈（カレイ）です。しかし、これには例外もあり、ヌマガレイなどは...平目（ヒラメ）

2025/02/16 05:53

「コスモス」に～初～～飛び込みランチ！

え～～とある休日のお昼に～～うどんが食いたくなり～～「ふらばや」へ～～臨時休業！！これは開いてた過去の画像～しかも～暖簾は最近赤色にかわった！にほんブログ村日本全国ランキング天ぷらとキツネと～卵をトッピングした～うどんが食いたかった！失意のままに・・・・帰り道～何か食わんと・・・気が済まない！毎回～ふたばやに行く際に素通りしてた喫茶店！老舗っぽいし～結構～お客さん入るところを目撃してた～～↑食いもんも充実してそうなので・・・・飛び込んでみた！サンドウィッチに～お好み焼きまである～ランチメニュー～～味噌汁～コーヒー付きで800円～～安い～～先客は1名様でしたが～ほとんど席が予約席に！この後すぐ満席になりました！やっぱ～人気店やったんや～～・・・・で、カツカレーを選択～～だって～カレーもカツカレーも同じ値段！...「コスモス」に～初～～飛び込みランチ！

2025/02/15 05:57

蝦夷鮎魚女（エゾアイナメ）・鈍子（ドンコ）

鈍子（どんこ）・エゾアイナメ【語源】正式名称は「エゾアイナメ」です。ドンコと呼ばれる由縁は、見るからに鈍くさい格好をしているから。頭でっかちで、タラコ唇。アゴには一本のヒゲ・・・！また、どん欲に何でも食べるからドンコ・・・と言う説もある。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】旬は一般的に冬とされる。しかし、夏場も美味いと言われる。【うんちく】波打ち際から水深100mまで生息し、小魚類を食す。泳ぎは他の魚種に比べ遅いが、ゆっくりとした動きとはうらはらに食についてはどん欲。自信の5分の1程の魚も丸呑みしてしまうほど。風貌は良くないが、味は最高！特に肝は美味。また、気仙沼では恵比寿講（大漁や商売繁盛を祈願する恵比寿・大黒の祭り）に供えられる。姿からは想像できないが、「ハレの日」の魚なのです。ドンコの煮付け【ブラ...蝦夷鮎魚女（エゾアイナメ）・鈍子（ドンコ）

2025/02/14 23:59

2月14日は～～バレンタインデーだけじゃなく～～「煮干しの日」！

煮干し2月14日は～～「煮干しの日」です～～にほんブログ村日本全国ランキング煮干しの原料～片口イワシ日付は「に（2）ぼ（1＝棒）し（4）」（煮干）と読む語呂合わせから~~1が・・・・棒って～～ごういんぐ・まいうぇい！お節に欠かせない田作り（ゴマメ）<!--text_intro-->煮干を食べて元気になってもらおうと、1994年（平成6年）に全国煮干協会が制定しました～当初は制定しただけで広報やイベントなどは何もしていなかったらしいのですが、2004年（平成16年）にあるラジオ番組で紹介されたことで反響を呼んだとの事！反響？？？知ってた？？？世の中はバレンタインデー～～日が悪すぎ！！！魚感～ゼロの日！！でも～がんばれ煮干し！負けるな煮干し！戦え煮干し！！！！！お前がやらねば・・・・誰がやる？？？！！！！今日...2月14日は～～バレンタインデーだけじゃなく～～「煮干しの日」！

2025/02/14 05:24

「今よし」に初～～大手町です！

大手町駅直ぐの～「今よし」に初～にほんブログ村日本全国ランキングこの日は偉いお方お二人と～会食です！計三名～カウンターに着席！ビアから～食べログ高得点の店・・・・期待高まる～コースで発注しました～まずは～お造りから～左下手前メジナ～左上赤貝～左下サワラ炙り～右下ミズカサゴ～左上本マグロ～右上シマアジ～メジナとかミズカサゴとか使うんだ～高級店にしては珍しい～古酒の有無を問いかけたところ・・・一種類だけ↑流転・・・知らん！期待高まる～古酒は絶対ぬる燗！美味い！！色も良い～～当たりだ～何か？？？の茶碗蒸しが来て～白子の大根おろし煮～～的な～～日本酒を端からやっつけます！焼き物がきて～目鯛です！・・・使う魚のクセがスゴイ！美味しい魚ではありますが・・・高級寿司屋で食う魚じゃない！にぎりスタート～～鯛の酢〆から～カ...「今よし」に初～～大手町です！

2025/02/13 05:09

新宿思い出横丁にて～ハシゴ酒！ 二軒目は「安兵衛（別館）」

毎度の～岐阜屋にて～にほんブログ村日本全国ランキング食い倒し～呑み倒し～～二軒目はここ！「安兵衛」別館！初です！本館はいっぱいで入れず！安兵衛ってチェーン展開してるけど・・・・・・・・ここ思い出横丁が発祥なのでしょうか？四文屋もしかり？？カウンターのみのこじんまりした別館！何食べよう？？お通しの何か？？？何これ？？思い出せん？？見ても分らん？？草？？聞くなビアで～ムーブメント！！・・・・何が？発注は手書きで～～メニュー～別館のポテサラ・・・・は食うでしょう～屋号が付いた物に弱い奴本館のポテサラと違うんやろか？？豚もつ煮込みも名物らしい～ふつ～～おでんも食い散らかし～～上にのってるさつま揚げは～紅生姜天！牛すじが美味かった！思い出横丁ハシゴ酒を堪能しました！！なんか～プロの呑兵衛になった気になる～～～にほん...新宿思い出横丁にて～ハシゴ酒！二軒目は「安兵衛（別館）」

2025/02/12 05:40

新宿思い出横丁にて～ハシゴ酒！ 一軒目は「岐阜屋」

新宿思い出横丁に来ました～展示会視察の後～偉いお方と情報交換～にほんブログ村日本全国ランキング一軒目は決まってる～～岐阜屋・・・・です！狭いし～混んでるし～接客はなってないけど～安くて美味い！良き街中華なのです！まずは～ビアから～～因みにメニューはほぼ制覇！ラーメンは種類が多いので～ラーメン以外は全部食べました～・・・・で、トップバッターは絶対にこれ！蒸し鶏！早く出てきて～最高に美味い～～ビールに合う～～この店で～これは絶対食うべし！そして～餃子が美味い！少し時間かかるので～最初に頼んで二番バッターになる！・・・・で、キクラゲ玉子炒めは～クリーンナップ！この店の看板メニューと言えます！トマト玉子炒めも美味いYO！・・・・で、レバニラか？肉野菜炒め？かは、ご一緒いただいた方が選択～肉炒めになった！レバーがお...新宿思い出横丁にて～ハシゴ酒！一軒目は「岐阜屋」

2025/02/11 05:36

「旬食dining いさりび（漁火）」に～二回目～

「旬食diningいさりび（漁火）」に～二回目～にほんブログ村日本全国ランキング前回は～よく御一緒する偉いお方にお連れいただきました！店主が当blogの大ファンで～マグロ君の好物の「兼八」と言う焼酎を常備！いつ来ても良い体制で10年近く待っていてくれたらしい～・・・・で、前回は4人で～吞むばかりのメンバー今回は～一人で～～食べに来ました！！↑そそるメニュー～牛すじは煮込みは前回食べた！モチのロンで～ワインでいただきました！山くらげと昆布の自家製漬物は～食わにゃ～漁師煮込みもそそる～～メニューは前回～全撮影したので～今回はなし～～・・・・で、お通しの～イカゲソをどうにかした物から～・・・で山くらげと昆布の自家製漬物～山くらげが自家製？？？そんなことないか？？こう言う和え方が自家製？？？？ビアでやってます！そ...「旬食diningいさりび（漁火）」に～二回目～

2025/02/10 05:42

水蛸（ミズダコ）・北海蛸（ホッカイダコ）

水蛸（ミズダコ）ミズダコのお造り【語源】最も馴染みがあるのは真蛸（マダコ）ですが、そのマダコに比べ、身がやや水っぽい為、水ダコと名付けられたと言うのが定説です。マダコに比べ、身は水っぽく味は落ちると総評されますが、一概には言えません。刺身で食したときのしなやかな歯ざわりはマダコ以上と言う声も少なくありません。地方名では北海マダコと呼ばれますが、こちらの方が名が通ってる様です。赤酢ダコ【旬】旬は難しく、一般的に冬と言われています。産卵期は初冬。この時季には、卵も楽しめます。特に品質が良いとされる宮城県志津川湾のミズダコ漁の最盛期は夏です。しかし、需要、漁獲量を考慮して旬は冬としましょう。【うんちく】タコの種類は多く、世界には200種以上、日本近海だけでも30種以上生息しています。日本で馴染みがあるのは、マダ...水蛸（ミズダコ）・北海蛸（ホッカイダコ）

2025/02/09 23:59

2月9日は「フグの日」

2月9日は【河豚（ふぐ）の日】で～す。2月9日の語呂合わせで「ふく」と言う事で、ふぐの本場・山口県の下関ふく連盟が昭和56年に提唱した記念日です。下関では昔からフグと呼ばずにフクと発音し、フク（福）をよぶ縁起の良い魚とされてきたとか・・・・・・まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキングフグのおもしろ話！芭蕉、一茶や落語のネタにあるように、昔からふぐには毒があることが知られておりながら、その味にひかれ、ふぐを食べていた時代がありました。実は河豚、江戸時代を通して禁止令が出ていました。これは豊臣秀吉が文禄の役(1592-1593)の朝鮮出兵時に下関を通過する軍勢の中にふぐを食べ命を落とすものが続出した為、フグの禁止令を出したのです。「武士は主君に命を賭けるもの」とされ、無駄死には許されなかったのです...2月9日は「フグの日」

2025/02/09 05:22

讃岐うどん「いそや」には たま～に～～

讃岐うどん「いそや」にはたま～に～モロ～帰り道なのです！いっぱい呑んで～うどんで〆たい時～～頑張って～～「あらた」に行けばいいのですが・・・遠回りになるので～そう言う時・・・ここ！失礼！しかし～食べログでは「あらた」より～ここ「いそや」の方が上位！僅差だけど！ま！好みだね～～にほんブログ村日本全国ランキング瓶ビールでやってます！今日のオツマミ～～野菜天を発注し～とり天～～やってます！日本酒に移行～～オツマミ！うどんは～断然「あらた」しかし～酒の種類はここ「いそや」の方が良い～～日本酒の次は～芋焼酎の釜湯割り～おでんも喰らい～～柚子味噌が良い～～〆は～～これ！肉うどんに～きつねトッピング～～美味しゅうございました！！にほんブログ村日本全国ランキングブログ王ランキングに参加中！讃岐うどん「いそや」にはたま～に～～

2025/02/08 05:07

ワインとまかない料理 「Bammnchi（バムンチ）」に～二度目～

ワインとまかない料理「Bammnchi（バムンチ）」に～二度目～にほんブログ村日本全国ランキング路地入口～～この手前をシュウッと入って～ブワーと進んだら～階段！上がった所に～～店入口！！！わかりづらい～～カウンターに着席！本日のおすすめ～～あ～～ロールキャベツがない！前回、食わしてもらえなかった～～前回はピザ食べなかったので～今回は～～食いたい！ハーフサイズがあるのが嬉しい～↑700円とは～～安すぎ～～いきなし～赤から～～4種の前菜～～三種じゃなかったけ？？？豚ロースグリルモスタルダソース～ラタトゥユ～あん肝テリーヌとレバーペースト～～何度数えても～～4種や！！この前菜はレベル高し！！！しかも安い～～・・・で、ピザ～～基本の～マリナーラから発注～～これ！ハーフサイズです！700円！やすっ！マリナーラって～...ワインとまかない料理「Bammnchi（バムンチ）」に～二度目～

2025/02/07 05:42

ゴッコ・布袋魚（ホテイウオ）

布袋魚（ホテイウオ）・ゴッコ【語源】呼んで字のごとく～七福神の布袋様に似ているからです。プックリと丸くふくれた体形を、ふくよかな布袋様に見立てたと言うのが定説。北海道では「ゴッコ」と呼びますが、こちらの方が名が通っている様です。にほんブログ村日本全国ランキングゴッコの卵とヤリイカの煮物【旬】この「ゴッコ」は卵が美味しい。産卵期は春になりますので、腹にたっぷり卵を持つ、冬が旬と言えます。上・・・表側、下・・・裏側【うんちく】カサゴ目ダンゴウオ科ホテイウオ属の魚。見た目のインパクトは、かなりのもの。オタマジャクシを大きくしたような風貌です。最大の特徴は腹に大きな吸盤を持っている事。これは腹ビレが変化したものと言われています。ゴッコ汁春になると、岩礁域の岩のくぼみや、海藻に数万個の卵を産みつけます。そして、その...ゴッコ・布袋魚（ホテイウオ）

2025/02/06 23:59

2月6日は「海苔の日」

海苔は、古代から日本人に好まれている伝統的な食品です。海からの贈り物である海苔に対する感謝の気持を込めて、全国海苔貝類漁業協同組合連合会は、全国海苔漁民の総意として1966年(昭和41年)「海苔の日」を2月6日と定め、以来毎年記念行事を実施してます。まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング有明海で養殖される海苔「海苔の日」の由来は大宝元年(701年)に制定された日本最古の成文法典である「大宝律令」によれば、29種類の海産物が租税としておさめられていました。生の海苔そのうち8種類が海藻で、海苔がそのひとつとして表記されています。この事から、海苔は産地諸国の代表的な産物として、大変貴重な食品であったことがうかがえます。全海苔漁連ではこの史実に基づき、「大宝律令」が施行された大宝2年1月1日を西暦に...2月6日は「海苔の日」

2025/02/06 05:21

ビストロ「我流」に～ちょいちょい！

ビストロ「我流」に～ちょいちょい！にほんブログ村日本全国ランキングもう何回目やろ？？10回以上は来てる～～裏路地～ラブホの真ん前と～立地はイマイチですが～名店です！枕は～ビストロ・・・・ですが～鉄板焼き～ステーキメイン！まずは～ヒューガルデンから～白ビール好き！！生があったら尚良いのですが・・・・いつもの如く～白ワインと赤ワインを同時セッティング！今日の前菜～～～ホタテのカルパッチョと～これは白！生ハム～は赤！サザエとキノコのクリーム煮～も赤！・・・・てな具合に呑むので～両方セット！海老と鯛のカダイフ焼～～魚は～～白！パンが来たから～～赤も～忙しい呑み方！本日のウシ～～～宮崎県産黒毛和牛ポン酢に塩にステーキダレ～ファイアー～～焼けた！王道の鉄板焼き～前回は細切れにせず～分厚いまま！己で切って食わせろ～的な...ビストロ「我流」に～ちょいちょい！

2025/02/05 05:52

最後の「小松亭」上野町店で～ジャージャーメン！

最後の「小松亭」上野町店～自宅から徒歩30分！休日の昼に～たま～に来ます！！小松亭は八王子駅近くに本店と東町店がありました～東町店は～スコブル美味かった～～オムライスとカレー酢豚が最高～コロナ前に～後継者がいなくて閉めてしまいました・・・・残念無念！！街中華の名店だったのに～にほんブログ村日本全国ランキングここ上野町店は～街中華・・・と言うよりは～肉味噌ラーメン（ジャージャーメン）↑ほとんどの方がジャージャーメン食いに来てる～たまに～タンメン！！メニューは街中華並みにあるのですが・・・昔はチャーハンもあって美味しかったのですが、現在はなし！・・・・で、この店一番のお勧めは～～Aセット！ラーメン、餃子、小ライス、おしんこ！1100円～～・・・・・のラーメンを～100円プラスで～ジャージャー麺にチェンジ！これ...最後の「小松亭」上野町店で～ジャージャーメン！

2025/02/04 05:51

「ジンギスカン メーメー牧場」にて～初のしゃぶ！

メーメー牧場に～～ちょいちょい～もう～20回ぐらい来てるかも～～？にほんブログ村日本全国ランキング本日は～テーブル席に着席！大体～↑のカウンターなのですが・・・この日は空いてたのかな？？まずは～生で～～この鉄鍋で焼くジンギスカンは最高～～お通しの草が来て～キムチを発注～～シャブ…始めたの？？危険な言い回し前なかったよね？？ならば～～食うしかない！鍋が来て～～野菜もたっぷし～～羊～～～タレは～ポン酢系？？？聞くな！覚えてない奴！作成スタート！美味そう～～ラムしゃぶは人生初かも？？さっぱり～美味し！ラムの香りが引き立って美味いね～～肉追加～～とりこになりそう～～野菜も追加して～食い倒してやった！！何か？？のサワー～～だけど・・・覚えてない！撮ったからには～～珍しいサワーなのでしょう～～メモれ！・・・・でこ奴を...「ジンギスカンメーメー牧場」にて～初のしゃぶ！

2025/02/03 05:26

特鰭（トクビレ）・八角（ハッカク）

八角（ハッカク）・トクビレハッカクのから揚げ【語源】「ハッカク」の方が、ポピュラーですが、標準和名は「トクビレ」の方です。特に雄の第二背ビレと尻ビレは大きく、特の大きいヒレ・・・・「トクビレ」・・・・と名付けられたと思われます。「ハッカク」は、名のとおり、ぶつ切りにした時、断面が八角形だから・・・安易なように思いますが、そのかわった姿はインパクトがあり、納得できます。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】産卵、成長に付いては、未だ不明とされている魚です。よって、科学的に旬を述べる事は出来ませんが、味、脂ののりから判断するところ、旬は冬と言えるでしょう。ハッカクの干物雄・雌の見分け方は簡単。特にヒレが大きい方が雄。また、大きなヒレに白い紋がある方が雄です。雌はありません。ハッカクのお刺身【うんちく】江戸時代...特鰭（トクビレ）・八角（ハッカク）

2025/02/02 23:59

「節分」です～今年は本日2月2日です！

2月3日は節分です～！・・・・・と言いたい所ですが～今年、2025年は2月2日です！2021年以来～4年ぶり！2021年も～2月2日でした！何と～124年ぶりの事～節分は、その名の通り、季節の分かれ目。立春の日の前日となるので、そこがずれると節分もずれるわけです。では、なぜ立春の日がずれるかというと、閏年（うるうどし）と同じ感覚。1年間を二十四節気に当てはめて定期的な運用をしようとすると、1年に少しずつ誤差が出てきて、ずれが生じるわけです2021年、2025年はある意味特別な節分です～！！！今年も特殊ちっくに～～2月2日で～す！恵方巻き・・食べましょう～！あと、イワシもね～まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング東北東むいて～～～押しなさい！節分の夜にその年の恵方（歳徳神の在する方位）に向かっ...「節分」です～今年は本日2月2日です！

2025/02/02 05:17

「餃子会館」に～通ってます！

最の近、餃子会館に～通ってます！なぜならびこ～ず～美味しいから！そして～撮影が解禁になったから！一部の人だけらしいですが・・・・・撮影あきらめて～週一で通って食うてたら～お許しが出ました！にほんブログ村日本全国ランキングお通し第一弾は～煮物とほうれん草の胡麻和え～ボトルはイン済～～ウーロンハイでやってます！お通し第二弾は～～煮込み～～毎度ですが～お通し多すぎて・・・お店が心配！発注減るでしょう～～～餃子待ちで～・・・・で、瓶ビール～～焼き餃子来た～～こ奴が絶品！揚げ餃子の方が有名な店ですが～マグロ君は焼きの方が好きかな？いや・・・・揚げも美味いし・・・・・どっちやねん！いずれにしても～八王子で餃子食うならここでしょう～揚げ餃子は先代が、焼き餃子は当代が発明したらしい～発明て～～～親子で～もう数十年～～八王...「餃子会館」に～通ってます！

2025/02/01 05:20