人生～食べる回数～たかが8万回！美味しい物をこだわって食べないと人生半分損してる～魚は日本の文化！知って食べると、知らずして食べるは雲泥の差！東京中心～食べ歩き！全国、海外も食べつくす～～魚を勉強しながら～美味しい店！見つけましょう～
魚のうんちくと〜全国食べ歩き〜〜 食べ歩きは八王子、東京中心〜〜全国～世界も食べ尽くす～
最近～自主的に手巻き寿司をやらかします！手巻きは海苔が命！！海苔はそこそこ良い物を買い求め～～シャリは～作るの面倒だから・・・スーパーに交渉！わけてもらいます！にほんブログ村日本全国ランキング・・・・で、そのスーパーで具材を購入～～ツナとカニカマは必須～～普通のカニカマも買い足し～マグロも必須！赤身で充分！・・・だけど～天然のマグロが良い～養殖の本マグロより～天然のメバチマグロが良い～安いし！瓶ウニもあった方が良い～～味変的な使い方～きざみ穴子に～イクラに～ネギトロ～～しかし～イクラ高い！～～イカも準備～～～イカとイクラ・瓶ウニは相性良し！一緒に巻きます！玉子は必須！草は～きゅうりと大葉！ネギトロと～メバチマグロ赤身を同時に巻いたり～ツナとカニカマ＆玉子焼き～～とか～イカウニとか～イカイクラ～～穴子とキュ...マグロ家の手巻き寿司と～恵方巻2024～
ここ数ヶ月・・餃子会館に通ってます！美味くて安い～～強面の大将とも仲良くなれた～そして～撮影禁止の店ですが・・・撮影許可が下りた～～故に・・・・通ってます！にほんブログ村日本全国ランキングお通しが・・・毎回～3～4品出してくれます！最初はゼロだった！！常連に優しい店です！この日は～ポテサラと～ほうれん草の胡麻和え～ボトルはキンミヤを入れております！今日は気分を変えて～男梅で呑んでみよう～～いつもは緑茶かウーロン茶です！やってます！ひじき煮もお通しできた～～煮込みも～～～4品目！！お通しで腹いっぱいになっちゃうYO！・・・・と商売を心配する～マグロ君！この日は名物の揚げ餃子を発注～～お酢と胡椒でいただきます！オーダーが入ってから包みます！先代があみ出した揚げ餃子！味を守りつつ・・・現店主が～焼き餃子を開発！...「餃子会館」撮影解禁～～通ってます！
八王子に～突然できた団子屋さん！つづみ団子・・・・って言う店らしい～どうやらチェーン店！長崎県発祥の和菓子屋さんらしい～～主に九州でチェーン展開～～やふぅ～で調べたにほんブログ村日本全国ランキング一回は食うとかんと・・・・・と来てみたら～品うすぅ～お目当ての～イチゴ大福がない～～あるもん・・・かうぅ～～しかないか・・・・・・・で、こんな感じになった！塩豆大福やら～ぼた餅～～～和ふぅ～～みたらし団子は大漁～～いつも接待でお世話になるラウンジに差し入れするのです！そこのママのご出身が・・・・・ぎふぅ～なのです！桜餅に抹茶～～～和ふぅ～～～すぎる！なかったけど・・・イチゴ大福も結局・・・・和ふぅ～か？？チョコ大福は・・・・・・・・・・・・洋ふぅ～～？？買わなかったけど・・・・・色々食うてみたけど・・・・ふつぅ～...「つづみ団子」八王子店が出来ました～
鮨小山に～～来ました～もう～三桁は来てる～にほんブログ村日本全国ランキングいつものカウンターにて～ビアからスタート！カウンターのみ！8名で満席です！まずは～天然カンパチの刺身から～ヒラメの刺身～エンガワ付いてるのが嬉しい～日本酒に移行～～本日の一皿は～～平貝炙った奴に～ヤリイカ煮た奴～あん肝煮～山葵菜がｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!こう言うの嬉しい～酒がすすむ～白子の餡かけちっくな～今日は～ツマミ多くない？？？いつもより？？ガリが来て～～にぎりはいつもイカから～～塩と柑橘で～スミイカです！カンパチかと思ったら～ブリだ～～～モチのロンで天然です！サワラの炙りが来て～アップで！今日はあった～～サバの棒寿司～海苔で巻いて！これ二回に一回位しか出てこない！こ奴が美味い～～カット前の棒ごと食いたい！恵方巻の様に...「鮨小山」は八王子で一番の店！
来ました～毎度の「ビーンズ」にほんブログ村日本全国ランキングしかしながら・・・・本日は初めての～ひとりのみ！ビアから～～お通しの～山芋？？？聞くな！海苔たっぷしとウズラの卵が嬉しい～ボトルはイン！しております！フキ味噌があったので発注～～こ奴は日本酒やね！！熱燗を待ってます！！サクランボのシバ漬け～～これが良き箸休めになるし～ツマミにもなる～甲府の名店ほうとう屋の「小作」で出会った一品！大将に教えたら～～この店の定番メニューになった！ここのレバーは美味い！ニンニクの芽は絶対食うべし！砂肝も美味い！！焼鳥～何でも美味いけど・・・・この店のメインは～肉巻き～ネギ巻き～～は食うべし！！ガリ巻きは～マグロ君一押し！すき焼き風？？たまごで食う奴？？何巻いてるん？？？聞くなひとりは寂しいな～～カウンター越しに御主人と...初めての～～「ビーンズ」ひとり呑み！
赤ナマコ海鼠（ナマコ）・マナマコ【語源】海の鼠（ネズミ）と書いて、ナマコと読むのは、夜になるとネズミのように海底をはいまわるからとか、見た目が、ネズミの後姿に似ているから・・・・などと言われています。古くは、ナマコは単に「こ」と呼ばれていたようです。生の「こ」が「なまこ」と言うわけです。また、中国名は「海参」海のニンジンです。英名は「seacucumber」海のキュウリとか「seasausage」海のソーセージと言います。インパクトある姿をしているので、見た目から命名が多いようです。にほんブログ村日本全国ランキング青ナマコ海鼠腸の塩辛【旬】ナマコは冷たい海が好き。水温が16℃以上になると、冬眠ならぬ夏眠に入ります。北海道では夏眠しないものもいますが、秋も深まり水温が下がると目覚めます。そして、待ちに待った...海鼠（ナマコ）・マナマコ
ワカサギ（公魚）ワカサギの南蛮漬け【語源】ワカサギの「ワカ」は「湧く（わく）」に由来し、「サギ」は多い事を意味するという説。「ワカ」は幼い、弱々しい事を意味し、「サギ」は白い事や、小魚を表し、これに由来していると言う2説があります。「公魚」と書くのは、霞ケ浦、北浦の一部を治めていた麻生藩が将軍家斉公（徳川11代目）に年貢として治めたことから公儀御用の魚、つまり「公魚」と呼ばれ、この字があてられました。にほんブログ村日本全国ランキングワカサギ【旬】極寒の中氷の張った池や湖に出て、開けた穴から釣り糸を垂らして釣るワカサギ釣りは、湖の冬の風物詩となっています。ワカサギの味は淡白の一語につきる、全くバター臭さがない。桜の頃に孵化した稚魚の漁が秋から始まります。秋の深まりと共に脂がのり、真冬には身がしまって適度に脂...公魚（ワカサギ）
鰰（ハタハタ）【語源】ハタハタの語源は日本海で「ハタタガミ」（雷）が鳴る晩秋から初冬にかけてよく獲れる魚であるからと言われています。また、時化（しけ）の時によく獲れるので「波多波多」であるとも言われています。ハタハタ漁は産卵の為、接岸する冬に行われます。この時期、雷が多いため、雷鳴がハタハタを呼び集めると思われていたようです。このことより、別名「雷魚」（かみなりうお）とも呼ばれます。にほんブログ村日本全国ランキングハタハタの干物【旬】ハタハタの旬は初冬です。ハタハタ焼（味噌田楽風）【うんちく】「秋田名物八森ハタハタ男鹿で男鹿ブリコ」と唄われるとおり主産地は秋田です。その秋田では、平成4年からの3年間禁漁になりました。禁漁直前のハタハタの漁獲量は、これまでの乱獲がたたり、ピーク時の300分の1しかなかったと...鰰（ハタハタ）
2月22日は「おでんの日」です～熱々のおでんを「ふーふーふー」と息を吹きかけて食べることから・・・安易や～～うどんもラーメンもフーフーするし～～でも良い～～今日はおでんを食べましょう～～魚と関係ない？？？？いえ！大ありです！はんぺんも～ちくわも～さつま揚げも～～魚のすり身やん！原料は！！まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング平天にごぼう天～～ちくわぶってなんなん？？関西ではない！！！上京して初めて見ました～～関西ではスジ肉入れますが～～関東のスジは・・・何あれ？？？ま！美味いからいいか！！！関西で「おでん」と言うと味噌付けて食う奴！！関西では「関東炊き」って言います～～黒目の出汁に脂ぎらぎらちっくな～～うどんは透き通ったツユの関西！！関東は黒！！うどんとおでんは関西、関東～逆なのね！！！静岡...2月22日は「おでんの日」
今日は～鍋を食べたい気分～～さて？？？何鍋でしょう～？？？にほんブログ村日本全国ランキングイカの切り落としに～～真鱈の切身～～ホタテやら～牡蠣を買ってきました～さて？？どうでしょう？ダウンタウン風にネギと焼き豆腐も購入～～春菊に～白菜に～トマト！さて？？？なんでしょう？ネギと牛肉を牛脂で炒めてます！そこに海鮮をぶち込む～～タラもぶち込んで～～でけた！！！すき焼き＆魚すき！！最後に～トマトを～～トマトの酸味が良き！普通のすき焼きにもトマトは入れるべき！！やってみない？？すき焼きに海鮮も入れる～チックな鍋！大阪名物「うおすき」・・・丸萬本家が有名～～その魚すきと～すき焼きを合体！！一粒で二度美味しい～グリコ的な！ハーフ＆ハーフじゃなくても～すき焼きに魚ちょい足し！も良いかも～切身は～煮魚みたいで美味い～モチの...マグロ君の鍋！
「ふたばや」に～ちょいちょい～～にほんブログ村日本全国ランキング休日のお昼～～開店5分前に来たけど～既に並んでる～～今日はカレーうどん！！いつもはかけうどんに～天ぷらとキツネトッピングが多いのですが・・・カレーうどんは～10回に1回ぐらいかな～食べるの？卵をトッピングし～肉も別皿でもらい～～天ぷらも別皿で～～こんな感じでいただきます！必ず付く糠漬けも美味し！いただきます～～一味たっぷしで～～この店は武蔵野うどん！極太～コシがあって～乱切りの麺！途中で肉を投入～～甘辛く煮た肉です！かけうどんには入れないマグロ君！出汁の味が変わってしまうので・・・・！しかし～カレーうどんには絶対入れたい！途中から～天ぷらも導入！天ぷら入れると～味が変わる～コクがでると言うか？な中華？本中華？美味し！ここは行くべし！！！にほん...「ふたばや」でカレーうどん！
今なき・・・「光輪」おそらくこれが最後に食べた時のです！おばちゃんが転んで、腰や足の状態が良くなく、2024年の春前ぐらいに閉店してしまった・・・・（当blog・・・1年遅れのアップとなっております）にほんブログ村日本全国ランキングいつも瓶でスタートし～おばちゃんには生をご馳走する～年明け～初の来店だったので～縁起物をいただいた！おばちゃん～元気になったかな？？心配！お通しは～おでん！兵庫県のお好み焼きにはおでんは必須～おでんのスジ肉をお好み焼きに使うから！ウーロンハイに移行～～ここの濃くて美味かった～この日は・・・モダン焼を発注～～モダン焼は～焼きそば入りのお好み焼き！広島焼きに近い！！焼き方も大阪の様に混ぜて焼かない！！でけた～～兵庫県出身のマグロ君が子供の頃食べたのと同じ～～おばちゃんの差し入れ！ち...今なき・・・「光輪」最後の晩餐！
川沿いにある寿司屋～～マグロ家から徒歩15分！八王子駅より近い～そして～そんなに高くなく～美味しい！天ぷらや焼き物～～我儘もきく～～にほんブログ村日本全国ランキング故に～～ここ2年で一番来ている寿司屋です！月1～2回～～いつものカウンターで赤星で喉を濡らし～ネタを物色ちゅぅうう～～お！北海シマエビがある～しかし～食うツマミは毎回ほぼ同じ！まずは～活ダコの刺身を頼み～～真ダコではなく～水ダコです！梅肉で食う～～そして～イカゲソを頼み～酢味噌で喰らう～活ダコの吸盤をボイルした奴をポン酢と一味食う・・・・・・・・・・・は、この日品切れ！この三種で毎回スタート！そして～この日は～北海シマエビを発見したので早々に発注～春と秋に北海道で獲れる海老です～最近は寿司屋でもよく見かけるけど～現地では茹でて食べる海老なのです...ここ2年～「あら井鮨」は～月1～2回！
え～～と・・・八王子のどこか？の人気プリン！にほんブログ村日本全国ランキング人生初・・・ウーバーを使ってみた！製造者・・・富田さんらしい～普通に美味しゅうございましたが・・・・騒ぐほどの物じゃない！こちらは～コンビニスウィーツ！窯出しプリンのパフェ！プリン好きやな～～～何が？？窯出しなのかが・・・・わからん？？普通に美味しゅうございました。マウロ家の～サラダ巻き！とツナ巻き～こ奴は～最高に美味い！レタスにカニカマ～キュウリ～玉子焼き～入りさ～食い倒すぞ～～～なんぼでも食える～～おいマヨ＆醤油で食うのが好き！パンは好きだけど・・・表示カロリー見ると怖くて食えん！しかし～たま～に爆発する～～この日は～ガトーショコラと～もちもち～～チョコ生サンド～～ヤバイ！この三つで～1日の目標～摂取カロリー～天城越え！ヤケク...寄せ集めです！甘いもん食い倒す！
鰍（かじか）【語源】カジカの語源は『日本釈名』に「河鹿なり、山河にある魚也、夜なきて其音たかし」とあり、「カワシカ（河鹿）」が「カジカ」になったと言われています。河鹿とは「カジカガエル（河鹿蛙）」と呼ばれる蛙の一種で、カジカの外見がこのカワシカ蛙に似ている事がそもそもの発端と考えられます。にほんブログ村日本全国ランキングカジカ汁【カジカの種類】カジカの種類で食用とされているのは、「トゲカジカ（鍋こわし）」、「ケムシカジカ（トウベツカジカ）」、「ツマグロカジカ（ぎす）」の3種類です。その他、「シモフリカジカ」、「ニジカジカ」がいますが、食用としては、流通してません。トウベツカジカ（マカジカ）この中で最も美味しいのが「トゲカジカ（鍋こわし）」。次いで、「ケムシカジカ（トウベツカジカ）」です。ケムシカジカは別名...鰍（カジカ）
平目・鮃（ヒラメ）天然平目のにぎり寿司！カラスミ挟み【語源】平目の語源は平たい体つきと、表側に二つ目が並んでいる事からきている。しかし、ヒラメの「メ」は物を見る目のことではなく魚を意味しているとも言われ、はっきりした語源はわからない。にほんブログ村日本全国ランキング平目の昆布〆【旬】平目の旬は冬。寒平目とも言われ有名。3月に入ると、身がやせてきて猫さえまたぐと言う意味から、春の平目は「猫またぎ」とも言われる。「知恵のなさ四月平目の刺身なり」という川柳も詠まれています。天然の平目天然平目のマリネ【うんちく】「左ヒラメの右カレイ」とよく言われます。つまり、目のあるほうを表にし、背を上、腹を下に置いた時、頭（目）の位置が左にくるのが平目。右にくるのが鰈（カレイ）です。しかし、これには例外もあり、ヌマガレイなどは...平目（ヒラメ）
え～～とある休日のお昼に～～うどんが食いたくなり～～「ふらばや」へ～～臨時休業！！これは開いてた過去の画像～しかも～暖簾は最近赤色にかわった！にほんブログ村日本全国ランキング天ぷらとキツネと～卵をトッピングした～うどんが食いたかった！失意のままに・・・・帰り道～何か食わんと・・・気が済まない！毎回～ふたばやに行く際に素通りしてた喫茶店！老舗っぽいし～結構～お客さん入るところを目撃してた～～↑食いもんも充実してそうなので・・・・飛び込んでみた！サンドウィッチに～お好み焼きまである～ランチメニュー～～味噌汁～コーヒー付きで800円～～安い～～先客は1名様でしたが～ほとんど席が予約席に！この後すぐ満席になりました！やっぱ～人気店やったんや～～・・・・で、カツカレーを選択～～だって～カレーもカツカレーも同じ値段！...「コスモス」に～初～～飛び込みランチ！
鈍子（どんこ）・エゾアイナメ【語源】正式名称は「エゾアイナメ」です。ドンコと呼ばれる由縁は、見るからに鈍くさい格好をしているから。頭でっかちで、タラコ唇。アゴには一本のヒゲ・・・！また、どん欲に何でも食べるからドンコ・・・と言う説もある。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】旬は一般的に冬とされる。しかし、夏場も美味いと言われる。【うんちく】波打ち際から水深100mまで生息し、小魚類を食す。泳ぎは他の魚種に比べ遅いが、ゆっくりとした動きとはうらはらに食についてはどん欲。自信の5分の1程の魚も丸呑みしてしまうほど。風貌は良くないが、味は最高！特に肝は美味。また、気仙沼では恵比寿講（大漁や商売繁盛を祈願する恵比寿・大黒の祭り）に供えられる。姿からは想像できないが、「ハレの日」の魚なのです。ドンコの煮付け【ブラ...蝦夷鮎魚女（エゾアイナメ）・鈍子（ドンコ）
2月14日は～～バレンタインデーだけじゃなく～～「煮干しの日」！
煮干し2月14日は～～「煮干しの日」です～～にほんブログ村日本全国ランキング煮干しの原料～片口イワシ日付は「に（2）ぼ（1＝棒）し（4）」（煮干）と読む語呂合わせから~~1が・・・・棒って～～ごういんぐ・まいうぇい！お節に欠かせない田作り（ゴマメ）<!--text_intro-->煮干を食べて元気になってもらおうと、1994年（平成6年）に全国煮干協会が制定しました～当初は制定しただけで広報やイベントなどは何もしていなかったらしいのですが、2004年（平成16年）にあるラジオ番組で紹介されたことで反響を呼んだとの事！反響？？？知ってた？？？世の中はバレンタインデー～～日が悪すぎ！！！魚感～ゼロの日！！でも～がんばれ煮干し！負けるな煮干し！戦え煮干し！！！！！お前がやらねば・・・・誰がやる？？？！！！！今日...2月14日は～～バレンタインデーだけじゃなく～～「煮干しの日」！
大手町駅直ぐの～「今よし」に初～にほんブログ村日本全国ランキングこの日は偉いお方お二人と～会食です！計三名～カウンターに着席！ビアから～食べログ高得点の店・・・・期待高まる～コースで発注しました～まずは～お造りから～左下手前メジナ～左上赤貝～左下サワラ炙り～右下ミズカサゴ～左上本マグロ～右上シマアジ～メジナとかミズカサゴとか使うんだ～高級店にしては珍しい～古酒の有無を問いかけたところ・・・一種類だけ↑流転・・・知らん！期待高まる～古酒は絶対ぬる燗！美味い！！色も良い～～当たりだ～何か？？？の茶碗蒸しが来て～白子の大根おろし煮～～的な～～日本酒を端からやっつけます！焼き物がきて～目鯛です！・・・使う魚のクセがスゴイ！美味しい魚ではありますが・・・高級寿司屋で食う魚じゃない！にぎりスタート～～鯛の酢〆から～カ...「今よし」に初～～大手町です！
毎度の～岐阜屋にて～にほんブログ村日本全国ランキング食い倒し～呑み倒し～～二軒目はここ！「安兵衛」別館！初です！本館はいっぱいで入れず！安兵衛ってチェーン展開してるけど・・・・・・・・ここ思い出横丁が発祥なのでしょうか？四文屋もしかり？？カウンターのみのこじんまりした別館！何食べよう？？お通しの何か？？？何これ？？思い出せん？？見ても分らん？？草？？聞くなビアで～ムーブメント！！・・・・何が？発注は手書きで～～メニュー～別館のポテサラ・・・・は食うでしょう～屋号が付いた物に弱い奴本館のポテサラと違うんやろか？？豚もつ煮込みも名物らしい～ふつ～～おでんも食い散らかし～～上にのってるさつま揚げは～紅生姜天！牛すじが美味かった！思い出横丁ハシゴ酒を堪能しました！！なんか～プロの呑兵衛になった気になる～～～にほん...新宿思い出横丁にて～ハシゴ酒！二軒目は「安兵衛（別館）」
新宿思い出横丁に来ました～展示会視察の後～偉いお方と情報交換～にほんブログ村日本全国ランキング一軒目は決まってる～～岐阜屋・・・・です！狭いし～混んでるし～接客はなってないけど～安くて美味い！良き街中華なのです！まずは～ビアから～～因みにメニューはほぼ制覇！ラーメンは種類が多いので～ラーメン以外は全部食べました～・・・・で、トップバッターは絶対にこれ！蒸し鶏！早く出てきて～最高に美味い～～ビールに合う～～この店で～これは絶対食うべし！そして～餃子が美味い！少し時間かかるので～最初に頼んで二番バッターになる！・・・・で、キクラゲ玉子炒めは～クリーンナップ！この店の看板メニューと言えます！トマト玉子炒めも美味いYO！・・・・で、レバニラか？肉野菜炒め？かは、ご一緒いただいた方が選択～肉炒めになった！レバーがお...新宿思い出横丁にて～ハシゴ酒！一軒目は「岐阜屋」
「旬食diningいさりび（漁火）」に～二回目～にほんブログ村日本全国ランキング前回は～よく御一緒する偉いお方にお連れいただきました！店主が当blogの大ファンで～マグロ君の好物の「兼八」と言う焼酎を常備！いつ来ても良い体制で10年近く待っていてくれたらしい～・・・・で、前回は4人で～吞むばかりのメンバー今回は～一人で～～食べに来ました！！↑そそるメニュー～牛すじは煮込みは前回食べた！モチのロンで～ワインでいただきました！山くらげと昆布の自家製漬物は～食わにゃ～漁師煮込みもそそる～～メニューは前回～全撮影したので～今回はなし～～・・・・で、お通しの～イカゲソをどうにかした物から～・・・で山くらげと昆布の自家製漬物～山くらげが自家製？？？そんなことないか？？こう言う和え方が自家製？？？？ビアでやってます！そ...「旬食diningいさりび（漁火）」に～二回目～
水蛸（ミズダコ）ミズダコのお造り【語源】最も馴染みがあるのは真蛸（マダコ）ですが、そのマダコに比べ、身がやや水っぽい為、水ダコと名付けられたと言うのが定説です。マダコに比べ、身は水っぽく味は落ちると総評されますが、一概には言えません。刺身で食したときのしなやかな歯ざわりはマダコ以上と言う声も少なくありません。地方名では北海マダコと呼ばれますが、こちらの方が名が通ってる様です。赤酢ダコ【旬】旬は難しく、一般的に冬と言われています。産卵期は初冬。この時季には、卵も楽しめます。特に品質が良いとされる宮城県志津川湾のミズダコ漁の最盛期は夏です。しかし、需要、漁獲量を考慮して旬は冬としましょう。【うんちく】タコの種類は多く、世界には200種以上、日本近海だけでも30種以上生息しています。日本で馴染みがあるのは、マダ...水蛸（ミズダコ）・北海蛸（ホッカイダコ）
2月9日は【河豚（ふぐ）の日】で～す。2月9日の語呂合わせで「ふく」と言う事で、ふぐの本場・山口県の下関ふく連盟が昭和56年に提唱した記念日です。下関では昔からフグと呼ばずにフクと発音し、フク（福）をよぶ縁起の良い魚とされてきたとか・・・・・・まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキングフグのおもしろ話！芭蕉、一茶や落語のネタにあるように、昔からふぐには毒があることが知られておりながら、その味にひかれ、ふぐを食べていた時代がありました。実は河豚、江戸時代を通して禁止令が出ていました。これは豊臣秀吉が文禄の役(1592-1593)の朝鮮出兵時に下関を通過する軍勢の中にふぐを食べ命を落とすものが続出した為、フグの禁止令を出したのです。「武士は主君に命を賭けるもの」とされ、無駄死には許されなかったのです...2月9日は「フグの日」
讃岐うどん「いそや」にはたま～に～モロ～帰り道なのです！いっぱい呑んで～うどんで〆たい時～～頑張って～～「あらた」に行けばいいのですが・・・遠回りになるので～そう言う時・・・ここ！失礼！しかし～食べログでは「あらた」より～ここ「いそや」の方が上位！僅差だけど！ま！好みだね～～にほんブログ村日本全国ランキング瓶ビールでやってます！今日のオツマミ～～野菜天を発注し～とり天～～やってます！日本酒に移行～～オツマミ！うどんは～断然「あらた」しかし～酒の種類はここ「いそや」の方が良い～～日本酒の次は～芋焼酎の釜湯割り～おでんも喰らい～～柚子味噌が良い～～〆は～～これ！肉うどんに～きつねトッピング～～美味しゅうございました！！にほんブログ村日本全国ランキングブログ王ランキングに参加中！讃岐うどん「いそや」にはたま～に～～
ワインとまかない料理 「Bammnchi（バムンチ）」に～二度目～
ワインとまかない料理「Bammnchi（バムンチ）」に～二度目～にほんブログ村日本全国ランキング路地入口～～この手前をシュウッと入って～ブワーと進んだら～階段！上がった所に～～店入口！！！わかりづらい～～カウンターに着席！本日のおすすめ～～あ～～ロールキャベツがない！前回、食わしてもらえなかった～～前回はピザ食べなかったので～今回は～～食いたい！ハーフサイズがあるのが嬉しい～↑700円とは～～安すぎ～～いきなし～赤から～～4種の前菜～～三種じゃなかったけ？？？豚ロースグリルモスタルダソース～ラタトゥユ～あん肝テリーヌとレバーペースト～～何度数えても～～4種や！！この前菜はレベル高し！！！しかも安い～～・・・で、ピザ～～基本の～マリナーラから発注～～これ！ハーフサイズです！700円！やすっ！マリナーラって～...ワインとまかない料理「Bammnchi（バムンチ）」に～二度目～
布袋魚（ホテイウオ）・ゴッコ【語源】呼んで字のごとく～七福神の布袋様に似ているからです。プックリと丸くふくれた体形を、ふくよかな布袋様に見立てたと言うのが定説。北海道では「ゴッコ」と呼びますが、こちらの方が名が通っている様です。にほんブログ村日本全国ランキングゴッコの卵とヤリイカの煮物【旬】この「ゴッコ」は卵が美味しい。産卵期は春になりますので、腹にたっぷり卵を持つ、冬が旬と言えます。上・・・表側、下・・・裏側【うんちく】カサゴ目ダンゴウオ科ホテイウオ属の魚。見た目のインパクトは、かなりのもの。オタマジャクシを大きくしたような風貌です。最大の特徴は腹に大きな吸盤を持っている事。これは腹ビレが変化したものと言われています。ゴッコ汁春になると、岩礁域の岩のくぼみや、海藻に数万個の卵を産みつけます。そして、その...ゴッコ・布袋魚（ホテイウオ）
海苔は、古代から日本人に好まれている伝統的な食品です。海からの贈り物である海苔に対する感謝の気持を込めて、全国海苔貝類漁業協同組合連合会は、全国海苔漁民の総意として1966年(昭和41年)「海苔の日」を2月6日と定め、以来毎年記念行事を実施してます。まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング有明海で養殖される海苔「海苔の日」の由来は大宝元年(701年)に制定された日本最古の成文法典である「大宝律令」によれば、29種類の海産物が租税としておさめられていました。生の海苔そのうち8種類が海藻で、海苔がそのひとつとして表記されています。この事から、海苔は産地諸国の代表的な産物として、大変貴重な食品であったことがうかがえます。全海苔漁連ではこの史実に基づき、「大宝律令」が施行された大宝2年1月1日を西暦に...2月6日は「海苔の日」
ビストロ「我流」に～ちょいちょい！にほんブログ村日本全国ランキングもう何回目やろ？？10回以上は来てる～～裏路地～ラブホの真ん前と～立地はイマイチですが～名店です！枕は～ビストロ・・・・ですが～鉄板焼き～ステーキメイン！まずは～ヒューガルデンから～白ビール好き！！生があったら尚良いのですが・・・・いつもの如く～白ワインと赤ワインを同時セッティング！今日の前菜～～～ホタテのカルパッチョと～これは白！生ハム～は赤！サザエとキノコのクリーム煮～も赤！・・・・てな具合に呑むので～両方セット！海老と鯛のカダイフ焼～～魚は～～白！パンが来たから～～赤も～忙しい呑み方！本日のウシ～～～宮崎県産黒毛和牛ポン酢に塩にステーキダレ～ファイアー～～焼けた！王道の鉄板焼き～前回は細切れにせず～分厚いまま！己で切って食わせろ～的な...ビストロ「我流」に～ちょいちょい！
最後の「小松亭」上野町店～自宅から徒歩30分！休日の昼に～たま～に来ます！！小松亭は八王子駅近くに本店と東町店がありました～東町店は～スコブル美味かった～～オムライスとカレー酢豚が最高～コロナ前に～後継者がいなくて閉めてしまいました・・・・残念無念！！街中華の名店だったのに～にほんブログ村日本全国ランキングここ上野町店は～街中華・・・と言うよりは～肉味噌ラーメン（ジャージャーメン）↑ほとんどの方がジャージャーメン食いに来てる～たまに～タンメン！！メニューは街中華並みにあるのですが・・・昔はチャーハンもあって美味しかったのですが、現在はなし！・・・・で、この店一番のお勧めは～～Aセット！ラーメン、餃子、小ライス、おしんこ！1100円～～・・・・・のラーメンを～100円プラスで～ジャージャー麺にチェンジ！これ...最後の「小松亭」上野町店で～ジャージャーメン！
メーメー牧場に～～ちょいちょい～もう～20回ぐらい来てるかも～～？にほんブログ村日本全国ランキング本日は～テーブル席に着席！大体～↑のカウンターなのですが・・・この日は空いてたのかな？？まずは～生で～～この鉄鍋で焼くジンギスカンは最高～～お通しの草が来て～キムチを発注～～シャブ…始めたの？？危険な言い回し前なかったよね？？ならば～～食うしかない！鍋が来て～～野菜もたっぷし～～羊～～～タレは～ポン酢系？？？聞くな！覚えてない奴！作成スタート！美味そう～～ラムしゃぶは人生初かも？？さっぱり～美味し！ラムの香りが引き立って美味いね～～肉追加～～とりこになりそう～～野菜も追加して～食い倒してやった！！何か？？のサワー～～だけど・・・覚えてない！撮ったからには～～珍しいサワーなのでしょう～～メモれ！・・・・でこ奴を...「ジンギスカンメーメー牧場」にて～初のしゃぶ！
八角（ハッカク）・トクビレハッカクのから揚げ【語源】「ハッカク」の方が、ポピュラーですが、標準和名は「トクビレ」の方です。特に雄の第二背ビレと尻ビレは大きく、特の大きいヒレ・・・・「トクビレ」・・・・と名付けられたと思われます。「ハッカク」は、名のとおり、ぶつ切りにした時、断面が八角形だから・・・安易なように思いますが、そのかわった姿はインパクトがあり、納得できます。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】産卵、成長に付いては、未だ不明とされている魚です。よって、科学的に旬を述べる事は出来ませんが、味、脂ののりから判断するところ、旬は冬と言えるでしょう。ハッカクの干物雄・雌の見分け方は簡単。特にヒレが大きい方が雄。また、大きなヒレに白い紋がある方が雄です。雌はありません。ハッカクのお刺身【うんちく】江戸時代...特鰭（トクビレ）・八角（ハッカク）
2月3日は節分です～！・・・・・と言いたい所ですが～今年、2025年は2月2日です！2021年以来～4年ぶり！2021年も～2月2日でした！何と～124年ぶりの事～節分は、その名の通り、季節の分かれ目。立春の日の前日となるので、そこがずれると節分もずれるわけです。では、なぜ立春の日がずれるかというと、閏年（うるうどし）と同じ感覚。1年間を二十四節気に当てはめて定期的な運用をしようとすると、1年に少しずつ誤差が出てきて、ずれが生じるわけです2021年、2025年はある意味特別な節分です～！！！今年も特殊ちっくに～～2月2日で～す！恵方巻き・・食べましょう～！あと、イワシもね～まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング東北東むいて～～～押しなさい！節分の夜にその年の恵方（歳徳神の在する方位）に向かっ...「節分」です～今年は本日2月2日です！
最の近、餃子会館に～通ってます！なぜならびこ～ず～美味しいから！そして～撮影が解禁になったから！一部の人だけらしいですが・・・・・撮影あきらめて～週一で通って食うてたら～お許しが出ました！にほんブログ村日本全国ランキングお通し第一弾は～煮物とほうれん草の胡麻和え～ボトルはイン済～～ウーロンハイでやってます！お通し第二弾は～～煮込み～～毎度ですが～お通し多すぎて・・・お店が心配！発注減るでしょう～～～餃子待ちで～・・・・で、瓶ビール～～焼き餃子来た～～こ奴が絶品！揚げ餃子の方が有名な店ですが～マグロ君は焼きの方が好きかな？いや・・・・揚げも美味いし・・・・・どっちやねん！いずれにしても～八王子で餃子食うならここでしょう～揚げ餃子は先代が、焼き餃子は当代が発明したらしい～発明て～～～親子で～もう数十年～～八王...「餃子会館」に～通ってます！
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毎度の～とんかつ「みのや」・・・月1～2回来ます！千と千尋の神隠しにて～デッサンされ～登場する店！にほんブログ村日本全国ランキングメニューは壁ドン～～安い～これでも昨年値上げしました。100円ほど！この日は～海老フライを単品発注～～520円！ライスは大盛り～～豚汁とお新香がスコブル美味い！味噌汁とお新香が美味いトンカツ屋は絶対良い店！逆にカツがいくら美味くても～この二つが美味しくないと名店とは言えません。ハンバーグも単品発注～～320円マルシンハンバーグちっくで～～懐か美味い～～そして～～ロースカツ定食～～970円！この店はヒレよりロースがお勧め～いただきます～～半分ソース、四分一ずつ・・・塩と醤油で食べるのがマグロ君流～美味し！～付け合わせのマカロニサラダも美味い～～ここは行くべし！ただ・・・八王子駅か...毎度のとんかつ「みのや」と～「大安」
気になってた店～「暫（しばらく）」に～初お茶漬け、おにぎり専門店ちっくな？？？お噂はかねがね～しかし来る機会なく～勇気なく！にほんブログ村日本全国ランキングひとりで～飛び込んでみた～～イン！カウンターに着席！メニュー～～おつまみも～そこそこある～～ありすぎず～絞り込んでるのも良き！！あり過ぎると迷うし～何でも屋感は良くない！飲み物～～～日本酒じゃなく～～一級酒～～今や死語！歴史を感じます～～かなりの老舗と聞いてます！カウンター前の冷ケースにはおにぎりの具が～～おにぎり、お茶漬けのメニュー～～王道から～～変わり種まで～～～・・・青かっぱ・・・とか～ひだら・・・とか～しそざくら・・・・・・聞いた事ない～お茶漬けは王道のみ～～味噌汁が嬉しい～～まずは～ビールで～～お通しの草！なす焼きを発注～～シンプルに～～生姜...「暫（しばらく）」に～初～～八王子です！
カワサキにて～にほんブログ村日本全国ランキングジビエフレンチのコースを平らげ～～萬福酒家にて～～餃子でビール～～台湾ラーメンで〆るはずが・・・・・来てしもうた～～もう一軒！屋号がしるされてない？？？しゃれおつな～Barちっくな？？？これだ～～～「UNITED（ユナイテッド）」お通しが～ウズラ～～好物にて～嬉しい～～アイラ系のクセの強い～アードベックをロックでやってます！生ハムをください！まだ食うのね！スコッチを数杯ロックでたしなみ～～～〆は～～チリドック！！あんたら食い過ぎ！これ食うなら・・・・・〆の飲み物は・・・ビールで決定！！まだ呑むのね画像はありません！！撮るのは不可能～～～ベロです！今何時だ～～～？？？？？ホテルに～ほふく前進で帰って・・・・・寝ます！！にほんブログ村日本全国ランキングブログ王ラン...「UNITED（ユナイテッド）」で・・・〆～静岡です！
カワサキにて～にほんブログ村日本全国ランキングジビエのフレンチを食い倒し～～二次会は～～「萬福酒家（まんぷくしゅか）」久しぶり～～～7～8回目ぐらいかな？？安くて～美味しくて～夜中まで営業してる～中華屋さん～故に～ちょいちょい来てます！二次会は～ラーメンを食いに来ました～～何ラーメンにしよう～～～？？まずは～ビアで～～なんでやねん！餃子もください！どないやねん！お連れのお方は～醤油ラーメン！マグロ君は台湾ラーメン！中華屋で～普通のラーメンは食わないかな～～ピリ辛のスープ～～麺は細麺ストレート！！美味し！呑んだ後～ピリ辛も良いね～～この店は良い店～～また来ます～～・・・・・・・・・・・・さて～もう一軒！まだ行くの？？やべ～なあんたら！にほんブログ村日本全国ランキングブログ王ランキングに参加中！二次会は～「萬福酒家（まんぷくしゅか）」～ヒサのビサ～
念願の～「カワサキ」に初～～静岡ですにほんブログ村日本全国ランキングジビエを使ったフレンチ～～そそる～この日は偉いお方と3人で会食～入って直ぐに～～ジビエが～～保管！サラミとか～ハムなのでしょうか？？こ奴は～～原形の猪の足～～？これも猪かな？？頭もあり！まずは～ハートランドかんぱ～い！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!鹿の首とスネ肉と鹿の内臓をどうにかした物？スネ肉～コンビーフっぽい～～内臓～～をどうにかした物？？赤を合わそう～～読めん？？どう～？ええ奴？？一応～～おフランス～～続きまして～～6年熟成～豚のハム！豚か～い！！ジビエを食わせろ～～パンも来た！！次は～魚料理～～ニジマス～～養殖物か～い！ジビエは天然！・・・・・魚も天然を求む！！ニジマスだけど～デカイ！スティールヘッド級だ～～ニジマスが海に出る...レストラン「カワサキ」にて～ジビエフレンチ～静岡です！
栄螺（サザエ）【語源】「ささ」は小さい、「え」は家にあるとのこと、つまり「小家（ささえ）」が転じてサザエになったという説が一つ。「小さな柄のようなもの（角）を多くつけた貝」である事から来ていると言う説もあります。古くは、細枝家(さざえ)といい、今も方言として残っています。また「栄螺」の字の由来は、「螺(にな)」が巻貝を意味し、表面の角がいかにも栄えているように見えることからこの字が組み合わされたと言われています。にほんブログ村日本全国ランキングサザエのウニ和え【旬】サザエは地域によって旬も形も微妙に違ってきます。角はサザエのトレードマークですが、角が大きいもの、小さいものから、まったくないものまで存在します。これは種類が違うわけではなく、育つ環境によります。外海の波の荒い岩礁に住むものは角が長くなり、内海...栄螺（サザエ）
東京都中央区日本橋茅場町に本社を置き、全国でオイスターバーを展開する株式会社ゼネラル・オイスターが制定しました～日付は「岩牡蠣」の「岩＝ロ（6）ック（9）」と読む語呂合わせと、この時期から岩牡蠣の本格的なシーズンが始まることから～～ごーいんぐまいうぇい！安心で安全で、美味しい同社の岩牡蠣の魅力をより多くの人に知ってもらい、その味を楽しんでもらうことが目的だとか。記念日は2019年（令和元年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました一般的に牡蠣・・・と言えば真牡蠣の事！冬が旬で、ほぼ養殖！しかし～岩牡蠣は夏が旬で～～ほぼ天然物～サイズもデカイ～～今日は岩牡蠣を食おう～～～にほんブログ村日本全国ランキング岩牡蠣(イワガキ）【語源】カキの語源は岩から掻（か）き落として採集する事からと言う説、殻を...6月9日は「岩牡蠣の日」
鮑（アワビ）【語源】殻が1枚しかない為、不合肉（アハヌミ）が転じて『あわび』になったと言われています。にほんブログ村日本全国ランキング煮アワビ【旬】日本近海に生息するアワビは、大きく分けて4つの分けられます。「マダカアワビ」、「クロアワビ」、「メガイアワビ」、「エゾアワビ」です。「マダカ」は夏～秋、「クロ」と「メガイ」は夏、「エゾ」は冬が旬となります。アワビの炊き込みご飯アワビのにぎり鮨、肝ウニ和えのせ【うんちく】4種のアワビはそれぞれ歯ごたえ、味にも特色があります。お寿司屋さんでよくにぎられるのが「クロアワビ」です。最も歯ごたえあり、生食にむきます。また、歩留りが良い事もあり、寿司屋さんが良く使う事も納得できます。対して「マダカアワビ」は身が柔らかめ。このアワビは蒸したり、焼いたり、煮たりなどの加熱料理...鮑（アワビ）
するめ烏賊（スルメイカ）【語源】墨を吐く群れを意味する「スミムレ」からスルメに転じたと言う説と、スルメ（干しイカ）の多くがこの種のイカで作られた為ともいわれる。にほんブログ村日本全国ランキングスルメイカの塩辛【旬】初夏～夏と秋～冬の2回に分けられるが、1年を通して流通している。スルメイカのゴロ焼き【うんちく】『スルメイカ』の寿命は1年で、日本近海のものは、北海道から九州まで広く生息し、冬生まれ群、秋生まれ群、夏生まれ群の3つのグループに分けることができる。冬生まれ群は12月～3月に東シナ海から九州沿岸で生まれ、太平洋沿岸と日本海沿岸にわかれて北海道まで北上回遊する。（5～8月に北海道に到達する）秋生まれ群は9～11月に九州西方で生まれ、対馬海流にのって日本海を北上し、7月頃に日本海全域に広がる。夏生まれ群...するめ烏賊（スルメイカ）
スカイツリーを見上げながら～～店にむかっています！今日は～30人位で～～会合会食～～にほんブログ村日本全国ランキングあった～～あれだ～～老舗感漂う～～おいでたち！上総屋（かずさや）です～～この辺りは～～向島なのね！！イン！続々と集合ちゅぅうう～～着席！コース料理で大人数で～大宴会～～チックな～～続々と～～料理も来てます！海老と何か？？お造り来た～～赤身に～ホッキ貝に～コハダ！メゴチの天ぷらが来て～～赤魚の焼き物～～シッポや～～～焼き鳥～～焼き鳥は意外に美味い！！色んな余興を楽しみながら～やってます！芸者さん？らしきお方が司会進行～～イカの焼いた奴が来て～～蕎麦で〆！！コースなんで・・・料理は期待できないのは仕方なし！しかしながら～向島の雰囲気を楽しめました・・・・楽しい良き会でございました。にほんブログ村...「上総屋（かずさや）」に初～向島です！
毎度の「あら井鮨」で～毎度の食い方～～にほんブログ村日本全国ランキング毎度なので～ボトルもイン！しかも～芋と麦両方～・・・・で、スターターは～これ！活ダコの刺身を～梅肉で～マダコではありあせん～北海ダコです！続いて～～イカゲソ～辛子酢みそで～残った漬けダレでも呑める～～そして～北海蛸の吸盤のネギポン酢一味和え～食感がたまらん～～マグロ漬け～その場で作りますが～絶妙な漬け加減～カンピョウをツマミで～～玉子焼き～～ここまで毎回同じ～この後は～あればカツオの刺身ですが・・この日は～～愛知産アサリの酒蒸し～大将に勧められたので・・・・・・・で、シース―～赤身から～スミイカ～～とり貝～トロ～に～う～本ミル貝がこの日はあった～美味い！本ミル！白ミル（ナミ貝）よりやっぱ美味いし～価値あり～値も高い！酢〆アジに～絶妙な〆...毎度の「あら井鮨」で～毎度の食い方！
台湾郷土料理「客家亭（はっかてい）」にて～にほんブログ村日本全国ランキングこんなんやら～～こんなんを～～食い倒し～呑み散らかし～～この店から徒歩すぐ～～しかし～～どう歩いたのか？？全くわからん？二度と行けん～マルマツに来ました～～お肉屋さんのラーメンらしい～数ある荻窪のラーメン店でも「名店」と称され、1983年の創業以来、ラーメン好きに愛され、根強い人気を誇る『マツマル』お肉屋さんが作るラーメンは、こだわりのチャーシューと鶏ガラをベースに取ったスープとちぢれ麺が相性抜群のラーメンが人気を博しているらしい～メニュー～～テレビで紹介された・・・・屋号が付いた～マルマツラーメン～～一択でしょう餃子もそそる～～ニラレバも～～チャーハンも食いたい！一軒目にきて～ここで呑むのも良いかも！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━...「マルマツ」に初～荻窪です！
荻窪の～とある会社に訪問！商談後～～そのお方と～会食～～にほんブログ村日本全国ランキング台湾郷土料理「客家亭（はっかてい）」です～お連れいただいた方の行きつけの店らしい～メニュー～～色々あるけど～常連様にお任せするのが間違いない！！お通しのザーサイでやってます！イカ団子揚げが美味いらしい～～確かに美味い！！ビールに合う～海老水餃子～～この店は焼きではなく～～水餃子が美味いらしい～海老がプリップリで美味し！シジミ醤油漬け～～も名物らしい～これ～静岡の中華屋さんで〆でよく食べたな～～生のシジミでしょ？？？肝臓に効きそう～～しかも～美味い～牛州スネ肉の五香煮もお勧めらしい～～美味かった～～常連さんに任せて安心！任せて正解！たいへん美味しゅうございました。・・・・・・さて～～二次会～・・・・・・・・・・・・・・・...台湾郷土料理「客家亭（はっかてい）」に初～荻窪です！
八王子の正統派Bar～洋酒考（ようしゅこう）の分店が新規オープン～二号店の「モダンタイムス」を運営していた阿部さんが～二号店を閉め～この店をオープン～～来店は～4回目位かな～～？毎度ですが～まずは～生フルーツのカクテルから～スイカマティーニから～グラスの淵の塩が良き！にほんブログ村日本全国ランキングチョコなんぞをツマミに頼み～相方が頼んだ～生フルーツのカクテル！・・・・の何か？他人の物に興味なしマグロ君は～スコッチで～チョコには～ウィスキー～お通しの何か？？？相方が呑んだ・・・何か？？ほんと、興味なしマグロ君の〆は～～これらの酒を使った？？こ奴です！ベスパ！007でボンドが名付けた～マティーニ的な～話は変わりまして～～かつやのカツ丼がバカにできないくらい美味い！との情報を得～カツ丼を賞味した前回！確かに美...Bar洋酒考Abeやら～かつや～
潤目鰯（ウルメイワシ）【語源】ウルメイワシの語源は、字の如く「潤んだ目」からきています。これは、脂瞼（しけん）と呼ばれるコンタクトレンズのような透明な膜に覆われた眼が、死後、潤んだように見えるためです。他にニシンやボラなどにもこの脂瞼（しけん）があります。イワシの由来はすぐに死んでしまうことから「弱し」が転じたもの。また、昔は、いやしい魚とされていた事から「イヤシ」が転じたという説もあります。にほんブログ村日本全国ランキングウルメイワシのお刺身【旬】産卵期は秋から初夏までと海域によって異なります。故に、旬も地域によりそれぞれ異なります。土佐湾では秋。九州西海域では冬から春。北陸では春から初夏。流通量の多さから判断し、ここでは春から夏を旬としましょう。上がマイワシで、下がウルメイワシ【うんちく】産卵は一般的...潤目鰯（ウルメイワシ）
ワカサギの佃煮今日は甘露煮の日です～～同月、29日に「佃煮の日」もありますが～因みに～甘露煮と佃煮の違いは～10cm未満の小魚を調理したのが佃煮！10㎝以上の大きな魚を調理したのが甘露煮です。製法も若干異なり・・・甘露煮は大きな魚を扱うだけに～素焼きした魚を煮ます。佃煮は生の魚を煮ます。ハゼの甘露煮佃煮と甘露煮って～～ほぼほぼ同じチックな～～何故？6月2日かと言うと～～～6(ろ)2(に)と甘露煮の「ろに」の語呂合わせから～～～（かん）はどこ行ったや～～～～応援ありがとうござま～す！にほんブログ村日本全国ランキングしかし～もう一つ！6月2日に本能寺の変があったから！！！本能寺の変がなかったら～甘露煮も～佃煮も～この世になかったかもしれません！！その心は～～～～～この後、確認するように～～読みなさいイカナゴの...6月2日は「甘露煮の日」～そして～本能寺の変！
若布（ワカメ）【語源】若布（ワカメ）の語源は、文字通り「若い」から来ています。その昔、若返りの薬とされており、これが語源と考えられます。奈良時代には、ワカメなどの海藻を刈り取る事は神事とされていたようで、和布刈（めかり）と呼ばれいました。北九州市に和布刈（めかり）と言う名の神社があり、今も尚、和布刈神事が行われています。「布（め）」は、食用になる海藻の総称です。にほんブログ村日本全国ランキング根のすぐ上の部分がメカブと呼ばれます。【旬】流通しているワカメの大半は養殖物です。6月から7月にかけて天然のわかめの胞子を種糸に採苗し、採苗器を海中に釣り下げて種を育て、10月から11月にわかめの芽が出た種糸を養殖縄に巻き付け、本養殖をします。3月頃には2㍍近くまで成長し、5月ごろまでに収穫します。したがって、若芽の...若布・若芽（ワカメ）
天然の鮎天然鮎の塩焼き和歌山市に本部のあるアユの養殖業の全国組織・全国鮎養殖漁業組合連合会は、毎年6月1日を「鮎の日」に制定し、アユの普及を啓発する活動を展開していま～す。和歌山県内では、6月1日、紀の川市貴志川町（きしがわちょう）でアユの体験放流が行われています。応援ありがとうござま～す！にほんブログ村日本全国ランキング子持ち鮎の甘露煮全国鮎養殖漁業組合連合会は、和歌山県をはじめ、関東から九州まで10の県の鮎の養殖業者で構成される団体で、本部は和歌山市にあります。連合会によりますと、年間の養殖アユの生産量は全国でおよそ6000トンあり、このうち和歌山県はおよそ900トンと全国トップとなっています。稚鮎の天ぷら和歌山県内ではおよそ30年前までは55の養殖業者がありましたが、いまでは15にまで減っています。...6月1日は「鮎の日」アユ解禁です～
串焼き「鈿（でん）」に通って15年前後何回来たやろ？？？移転前から合わせて～50回ぐらい？？にほんブログ村日本全国ランキングいつもの生から～スズのグラスが嬉しい～そして～変わらぬスターター～クリームチーズと～マグロの酒盗～これがあれば～一生ビール呑める奴！宅呑みの際は自作します！そして～自家製糠漬けは食べ放題！＆～～ガリと切昆布を和えた物も食べ放題！ガリは芋焼酎に合う～～コースで食べる焼鳥です～まずは～毎度のレバーから～ごま油で～～焼酎は常に～ボトルイン！え～と・・・ハツ？？？聞くなセセリ？？？だから聞くなカツオのタタキ～～焼鳥の間に挟む～小鉢が良き！非常にバランスの良いコースに仕上げる大将～むね肉かな？？？ももじゃないよね？？長年通っても全く覚えない奴！魚以外に興味なしじゃがバター明太～～野菜の小鉢も～...串焼き「鈿（でん）」に通って15年！
新宿にて～とある会合に出席した後～同僚と～思い出横丁に来ました～～にほんブログ村日本全国ランキングお目当ては～～ここ！岐阜屋！ほぼ満席でしたが～何とか座れた～～ビールでスタート～～カウンターのみの店～狭いし～接客は期待できないけれど～安くて美味い！！スタートは蒸し鶏～～早く出てきて美味い～待てずに～止まらず～かなり食うてしもうた！原形留めず・・・しかし～こ奴は美味い～ミミガーちっくな～～豚の耳です！これは～二回目～相方選択～キクラゲの玉子炒めは～この店の看板メニューのひとつ！相方が初来店なので～食うとかんと～餃子は必須～頼んでから少し時間がかかるので～ご注意を・・・最初の蒸し鶏と同時に頼んで～この順番！レバニラも発注～炒め物は～何でも美味い～この店！〆は～～絶品のチャーハン！焼酎～バイス割で〆といた！今日...思い出横丁～「岐阜屋」にちょいちょい～
もと信玄亭が・・・・にほんブログ村日本全国ランキング「麺や八八」に～～変身！八・・・は八王子の八かな？？こちらは側面！正面入り口～～～イン！カウンターに着席～メニューを全撮影～この日は～休日の昼に来ました～～結構～お客さん入ってた～ツマミも充実～吞めるラーメン屋さんチックな～カレーもあるのね！ラーメンスープ使用がそそる～台湾まぜそばまであるのね！味変グッズ！！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!まずは～ラーメンから～こ奴が美味ければ～通う更に～次回は呑みに来よう～～プースー～～透明度普通～～麺は中麺ストレートチャーシューエッグ丼とのセットを発注しました～～店長おすすめだったので・・・味は？？？って？？普通に美味しい～しかし・・・騒ぐほどの物じゃない！！また～気が向いたら来ます～～にほんブログ村日本全国ランキ...「麺や八八」に～～初～八王子です
鮨千成に～ヒサのビサ～～もう15年通ってる店！50回は来てるかな？？最近～普段使いは～あら井鮨になったので・・・3年ぶり位かな？？？にほんブログ村日本全国ランキングいつもの～日替わり～～お通し～～なにこれ？？草達？？？聞くな！しかも～くさ・・・言うなマグロぶつで～～やってます！ビールでスタート！ここのマグロは～メバチマグロ～～天然のマグロです！イカをください！！スルメイカ～玉子焼きはどこでも頼む～～奈良漬けなんかをツマミに～～やってます！何年かぶりに頼んだ～～たたみイワシ～～昔は毎回食べてた～～熱燗に移行～～～サザエの壺焼きも久しぶりに～上品にさばいてから殻に戻して～焼く～～チックな～～寿司は～ウニからスタート！！ここのウニは悪くない物を使っている～イクラ～～穴子をください！！中とろに～～メバチマグロなん...鮨「千成」に～ヒサのビサ～
栄螺（サザエ）【語源】「ささ」は小さい、「え」は家にあるとのこと、つまり「小家（ささえ）」が転じてサザエになったという説が一つ。「小さな柄のようなもの（角）を多くつけた貝」である事から来ていると言う説もあります。古くは、細枝家(さざえ)といい、今も方言として残っています。また「栄螺」の字の由来は、「螺(にな)」が巻貝を意味し、表面の角がいかにも栄えているように見えることからこの字が組み合わされたと言われています。にほんブログ村日本全国ランキングサザエのウニ和え【旬】サザエは地域によって旬も形も微妙に違ってきます。角はサザエのトレードマークですが、角が大きいもの、小さいものから、まったくないものまで存在します。これは種類が違うわけではなく、育つ環境によります。外海の波の荒い岩礁に住むものは角が長くなり、内海...栄螺（サザエ）
先日～～見つけた新店～～来てみました～新店と言っても～前は「鶏びあんsobaみやみや」と言うラーメン屋さん！そこのラーメン美味かったのに・・・なんで閉店？？流行ってたし？？その店の記事は・・・・・・・ここで！しかし～～屋号は？？スパイス入れますか？？なの？？カレー屋さん？？にほんブログ村日本全国ランキングとりあえず～～イン！！ルージャン麺なる物の～専門店らしい～～食券には・・・みやみや↑・・・オーナー変わらずなのか？ルージャン麺も4種？？スパイスとハーブ～生姜～野菜～＆～チリトマト！ルージャン麺って～なんぞや？？？・・・は自己分析しなさい！味変スパイスも豊富～～ちゃんと説明書きがあるのは嬉しい～～おつまみもある～～～それよりも・・・屋号発見！！「口楽（こうらく）」って言う店なのね！京王堀之内に本店があるら...「口楽（こうらく）」八王子店にて～ルージャン麺～新店です！
ホルモン焼肉「天竜」八日町本店に～意外にも～初～元横山二号店は何度か行きましたが・・・本店は気になりながら・・行ってない！来るまで15年かかった！！にほんブログ村日本全国ランキング本日は土曜の休日～～ひとり飯です～～たまたまカウンターが～一席空いてた！昼の3時過ぎと言うのに～～流行ってる～～まずはメニューを全撮影～このホルモン盛り合わせは皆が頼む奴～～ひとりだと～500gで腹いっぱいになるな～焼肉セットも行きたいが・・・・辿り着けるのか？？？その他～そそるメニュー多し！！2号店とメニューは同じ気がするが・・・・？？なにせ～2号店に最後に行ったのが・・・10年前ぐらいかな？？キムチやナムルも充実～～何呑もう？？？まずは～瓶から～タレと～薬味がきて～～キムチは発注～このタレ～美味い～焼肉はタレが命！辛みそ？？...ホルモン焼肉「天竜」八日町本店に～意外にも～初～
東京都中央区日本橋茅場町に本社を置き、全国でオイスターバーを展開する株式会社ゼネラル・オイスターが制定しました～日付は「岩牡蠣」の「岩＝ロ（6）ック（9）」と読む語呂合わせと、この時期から岩牡蠣の本格的なシーズンが始まることから～～ごーいんぐまいうぇい！安心で安全で、美味しい同社の岩牡蠣の魅力をより多くの人に知ってもらい、その味を楽しんでもらうことが目的だとか。記念日は2019年（令和元年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました一般的に牡蠣・・・と言えば真牡蠣の事！冬が旬で、ほぼ養殖！しかし～岩牡蠣は夏が旬で～～ほぼ天然物～サイズもデカイ～～今日は岩牡蠣を食おう～～～にほんブログ村日本全国ランキング岩牡蠣(イワガキ）【語源】カキの語源は岩から掻（か）き落として採集する事からと言う説、殻を...6月9日は「岩牡蠣の日」
とある休日の昼～～何食べようか？？とぶらぶら～新店発見！！まえ、「みやみや」って言うラーメン屋だった場所！カレー屋さん？？？今日は日曜日！空いてない・・・次回土曜に来てみよう～にほんブログ村日本全国ランキング・・・・で、やって来たのが～～毎度のラーメンちとせ！ここは日曜日開いてます。土曜休み！・・・で、入店したら～知り合いのお方が・・・近くの老舗割烹のオーナー～そのお方の横に座り～～そのお方が食べてた～つけ麺（醤油）を発注～これだ～～このつけ麵をすすりながら～ビール・・・が定番との事！本日はノンアル予定でしたが・・・吞むしかない！麺漬けダレには～モヤシ～チャーシュー玉ねぎがいっぱい～～美味し！！麺に直接一味をふるのがマグロ君流～～小一時間～色んな話をしながら～冷麺をすすり～二人で瓶ビール4本消費し～～～割...「ラーメンちとせ」で～ばったり～
旬の料理店「テルミニ」RestaurantTerminiに～初～にほんブログ村日本全国ランキングTVタクシーの運転手さんに一番美味い店連れて行ってもらう番組～タクうま！で紹介された店～八王子みなみ野駅から～徒歩10分！！やって来ました～その際に～紹介されたメニューはふわとろオムライス～それはマストで食わんと！着席！！店内の様子～まさに自宅を改造して～店にしました～チックな～～アットホーム感が良い～～メニュー・・・今は・・・これだけらしい～オムライスと世界一のハンバーグ？？？これは食わんと～森林鶏のゴルゴンゾーラチーズ焼きと～～エビとホタテの串焼き・・・・メニューこれだけ！今日でコンプリート出来そうな量～～今は～オードブル盛り合わせとかもやってないらしい～↑過去のメニュー～～～↑しかーし～、特別に作ってくれ...旬の料理店「テルミニ」RestaurantTerminiに～初～タクうまで観て～
八王子の老舗街中華～高社楼に～初～ず～と素通りしてました～おいで立ちが・・・・・・入る価値なし～～チックだったので・・・しかし～食べログでは意外に高得点！・・・・で、来てみました～にほんブログ村日本全国ランキングまずは～初なんで～メニュー全撮影～由緒正しき～街中華のメニュー～変わった物なし！！～安定の街中華～レバニラ食いたいな～～～中華屋のカツ丼にも～そそられる～～店内の様子年配のご夫婦御ふたりで切盛りしてるらしい～まずは～王道からいただこう～～チャーハンを発注～～おじちゃんが・・・・と思ったら～おばちゃんが鍋をふる～～調理はおばちゃんがやるらしい～～見た目美味そう～～実食！！味付けは～好き～～でも～冷凍ご飯使用らしく・・・ちょっと冷凍臭が気になった～～餃子も発注～～見た目イマイチですが・・・・そこそこ美...「高社楼（こうしゃろう）」に初～八王子です！
鹿尾菜（ひじき）【語源】語源は明らかとは言えませんが、古名の「ヒズキモ」が転じて「ヒジキ」になったと言われています。漢字名の「鹿尾菜」は、形が鹿の黒くて短いしっぽに似ている事が由来の様です。にほんブログ村日本全国ランキングヒジキとひき肉の甘辛炒め煮る前の生のヒジキ【旬】ヒジキの旬と言えば、迷うことなく春です。しかし、この旬は、採れる量や解禁日など人間の決めたルールに従った旬。味だけで決めれば「冬」。それも、新芽が伸びて、まだ小枝や葉を出していない「1本ヒジキ」、これが柔らかくてアクがない究極のヒジキだと言います。しかし、冬は干潮が夜間ですから、この1本ヒジキを探し出すのが至難の業。解禁前という事もあり、自家消費用にごく少量採っているだけの様です。もちろん、市場には流通しません。よって、やはり旬は春とするの...鹿尾菜（ヒジキ）
「いのうえ」に通ってます！立川です。八王子駅近くにはすごく美味い焼き肉屋がなく・・・小宮駅まで行けば「大幸園」と言う～孤独のグルメに出た美味い焼き肉屋さんがあるのですが・・・小宮駅は・・・近くて遠い～～立川の方が来やすいのです。にほんブログ村日本全国ランキングいつ如く～～キムチとビールでやってます。・・・・で、赤をボトルで～～リストの上から順番に全部飲みましたが～下から二番目のこのワインが一番美味い！フルーティーでいて～重い！！！初めての味～～低温調理のレバ刺しを頼んだら・・・普通のレバーが来た！幸先の悪いスタート！！どうせ頼むので～そのままもらい～～後で焼きます！・・・・で、ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!これが～～そのレバ刺し～～完全生では食べれなくなりましたが・・・ゴマ油で～～～～美味し！・・・で...焼肉「いのうえ」立川店に・・・通ってます！
最後の小松亭～上野町店に～最近ハマってます。昔は八王子駅近くに二軒！そしてここ上野町店は駅から徒歩15分！・・・以上三軒あったのです。チェーン展開ではなく～のれん分けらしい～故にメニューも味も違った。東町店はオムライスとカレー、酢豚のファンだったので通い詰めてました～閉店した時はショックだった～～～にほんブログ村日本全国ランキング・・・・で、この店で食う物は～決まってる！ジャージャー麺が名物～唯一無二の商品！そして～餃子も美味い！！これまではそれぞれ単品で頼んでましたが・・・↑セットを頼み～ラーメンを100円プラスでジャージャーメンに替える裏技がお勧め！そして～～Aセットが～一押し！ジャージャーメンと～お新香、小ライスが来て～餃子待ち～～まずは～名物のジャージャーメンを喰らう～～甘辛の肉味噌が～病みつきの...「小松亭上野町店」のジャージャーメンの食い方！
ワカサギの佃煮今日は甘露煮の日です～～同月、29日に「佃煮の日」もありますが～因みに～甘露煮と佃煮の違いは～10cm未満の小魚を調理したのが佃煮！10以上の大きな魚を調理したのが甘露煮です。製法も若干異なり・・・甘露煮は大きな魚を扱うだけに～素焼きした魚を煮ます。佃煮は生の魚を煮ます。ハゼの甘露煮佃煮と甘露煮って～～ほぼほぼ同じチックな～～何故？6月2日かと言うと～～～6(ろ)2(に)と甘露煮の「ろに」の語呂合わせから～～～（かん）はどこ行ったや～～～～応援ありがとうござま～す！にほんブログ村日本全国ランキングしかし～もう一つ！6月2日に本能寺の変があったから！！！本能寺の変がなかったら～甘露煮も～佃煮も～この世になかったかもしれません！！その心は～～～～～この後、確認するように～～読みなさいイカナゴの釘...6月2日は「甘露煮の日」～そして～本能寺の変！
天然の鮎天然鮎の塩焼き和歌山市に本部のあるアユの養殖業の全国組織・全国鮎養殖漁業組合連合会は、毎年6月1日を「鮎の日」に制定し、アユの普及を啓発する活動を展開していま～す。和歌山県内では、6月1日、紀の川市貴志川町（きしがわちょう）でアユの体験放流が行われています。応援ありがとうござま～す！にほんブログ村日本全国ランキング子持ち鮎の甘露煮全国鮎養殖漁業組合連合会は、和歌山県をはじめ、関東から九州まで10の県の鮎の養殖業者で構成される団体で、本部は和歌山市にあります。連合会によりますと、年間の養殖アユの生産量は全国でおよそ6000トンあり、このうち和歌山県はおよそ900トンと全国トップとなっています。稚鮎の天ぷら和歌山県内ではおよそ30年前までは55の養殖業者がありましたが、いまでは15にまで減っています。...6月1日は「鮎の日」アユ解禁です～
「うなぎダイニングこじま」に～初～西八王子です！にほんブログ村日本全国ランキング昭和五十八年創業～そこそこ老舗やん！新店かと思ってたけど・・・移転してきたのね！初の店は～～メニュー全撮影！儀式です！うな玉丼気になる～～しかも安い～～天ぷらもあるのね！串揚げ～フライ系もあるのね！もつ煮に～出汁巻き～～サラダ～何でもある！当然天丼もあるし～うな重もあるし～～釜めしも～売りらしい～～何屋？？？か？？わからん？？これだけメニューあると～店大変だろうな～～更に～～今月のおすすめ！！もはや～～高級ファミレスちっくな～～カウンターに着席！まずは～生でやってます！お通しの・・・・草！まずは～天ぷらを所望～エビとナス！普通に美味しい～出汁巻き玉子は必ず頼む～～瓶に移行～～ウナギ肝焼きを所望～～これは・・・・くりから焼きかな...「うなぎダイニングこじま」に～初～西八王子です！
新宿～思い出横丁に通ってます！岐阜屋のメニューを制覇する為に～～にほんブログ村日本全国ランキングまずは～ビアで～～この日は仕事仲間と二人で～飲みにケーション！二人なんで～～種類が食える～過去二回は1人でした・・・・まずは～～、蒸し鶏～～これが美味い！！！最高！しかも～出るのが早い毎回～スターターに任命！そして～トマト玉子炒め！木耳の玉子炒めが食べログで絶賛されていて～前回食べたので～今回はトマト！！！これも美味し！餃子は絶品！！！これは絶対食うべし！肉キムチ炒めを所望～～美味いけど・・・普通～～これ食うならレバニラがお勧めウーロンハイに移行～取り皿は～懐かしの～金属↑かたい焼きそばも食うてみたかった～前回は～焼きそば（ソフト麵）を食ったので・・・・！好みですが・・・柔らかい方が好きかも！？？餡の味は～同じ...新宿思い出横丁「岐阜屋」に～三度目で～メニューほぼコンプリート！
海松喰貝（ミルクイガイ）・みる貝【語源】ミルクイ貝の語源は、水管（貝殻から、飛び出した部分）にミルと言う海藻が付着しており、水管が引っ込む際に、このミルを食べてるように見える為、「ミル喰い」と名付けられました。しかし、この貝はミルを餌にしているわけではありません。にほんブログ村日本全国ランキングミル貝の刺身【旬】産卵期は秋から冬です。この為、旬は春から初夏と言えます。上が白みる（ナミ貝）、下が黒みる（本みる）【うんちく】ミルクイ貝はバカガイ科です。（青柳と同科）ミル貝として流通しているのは、実は2種類あります。ミルクイ貝は「本みる」または、「黒みる」と呼ばれるのに対し、「白みる」と言うのも存在し、ミル貝として扱われる事もありますが、これはまったく別の貝。正式名は「ナミ貝」と言い、キヌマトイガイ科で「黒みる...海松喰貝（ミルクイガイ）・ミル貝
「オステリアルーナマーレ（OsteriaLunaMare）」に～ヒサのビサ～八王子～めじろ台です！にほんブログ村日本全国ランキング約一年ぶりかな？？？故に改めて～メニューを全撮影～めじろ台を重点的に攻めた時期がありましたが・・・この店が一番美味かった。何といっても～ここのピザは八王子で一番！オーナーシェフはピッツァの世界大会で二位になった方なのです。まずは～～生で～～料理は～～こ奴から～～燻製ニシンのバルサミコマリネ～そそるな～～絶対頼んでしまう奴やん！ニシンは好物だし～～燻製はそそられる～～玉ねぎも～この時期、新玉ねぎだし～ニシン！美味し！！！赤に移行～～～ボトルをイン！続きまして～～本日の前菜盛り合わせ～～これで700円はお得～～食うております！どれも～～美味い～～ハムやら～サラミやら～キッシュやら～...「オステリアルーナマーレ（OsteriaLunaMare）」に～ヒサのビサ～めじろ台です！
来ました～～新宿思い出横丁～～にほんブログ村日本全国ランキングそして～2回目の岐阜屋！餃子とチャーハンの美味さにやられ・・・間髪入れずに来てしまった！しかも～～仕事休みの～平日の昼間に～～ひとりで・・・！末期だ！前回は仕事中～昼飯だったのでノンアルコール！！しかし～～～今日は公休～～～吞むべし！！惚れこんだ～餃子をぐっとこらえ～～コンプリートの為～～シュウマイから～～こ奴も美味い～～大き目～肉ぎっしり～～そして～食べログで絶賛されてた～木耳玉子炒め～～美味い！！美味すぎる～～ビールがノンストップ！！！そして～～焼きそば～～固い焼きそばと迷いましたが～～ソフトの方が好き～～絶妙な塩加減で～～美味し！！野菜もシャキシャキ～～麺は～柔らかめ～～量が多すぎて・・・・種類が食えん！！複数人で来て食い荒らしたい～～ウ...「岐阜屋」に再び～～思い出横丁です！
赤貝（アカガイ）【語源】赤貝の語源は、字のごとく・・・赤いからです。貝には珍しく、人間と同じヘモグロビンが体液に含まれているため身が鮮やかな赤色になるのです～。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】赤貝の産卵期が7～8月の為、産卵前の春が旬と言えます。ただ、産卵後の秋も美味いです。赤貝のむき身【うんちく】ハマグリや浅利のような長い水管を持っていないため、浅瀬・・海面すれすれの所に生息しています。近年は養殖も盛んで、韓国からの輸入物も多いです。殻付きの物は、「本玉（ほんだま）」又は、「赤玉（あかだま）」と呼ばれ、最高級のすし種として扱われます。近種にサルボウ貝とサトウ貝と言うのがあり、赤貝として流通する事もありますが、見分け方は、殻に入った溝の数。赤貝の殻の溝の数は42～43本。サルボウ貝は30～34本、サ...赤貝（アカガイ）
