人生～食べる回数～たかが8万回！美味しい物をこだわって食べないと人生半分損してる～魚は日本の文化！知って食べると、知らずして食べるは雲泥の差！東京中心～食べ歩き！全国、海外も食べつくす～～魚を勉強しながら～美味しい店！見つけましょう～
魚のうんちくと〜全国食べ歩き〜〜 食べ歩きは八王子、東京中心〜〜全国～世界も食べ尽くす～
上京した19歳の頃から～知ってる店！当時は荻窪ラーメンがよく雑誌に載ってた～その中でも一番老舗で一番人気だったのが～ここ「春木屋」やっと来れた～～にほんブログ村日本全国ランキング荻窪の御取引先に来社した際～お昼にお連れいただきました～流石人気店！～～～既に並んでる～何食おう～～？つけ麵もあるのね！初だし～～まずは～一番番人気の～わんたん麺でしょう～ちゃーしゅーわんたん麺1,750円！高い～～～けど・・・並んで食べたいラーメンなのです！カウンターに着席～～しかも～特等席～作成を目の前で見れる～味変は～お酢と一味と胡椒～わんたん麺～1300円～高い！都心だから～地べた代も込み～～作成ちゅぅううう～～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!マグロ君のわんたん麺！ご一緒した方は・・・・・何？？器が違うけど？？？同じワ...十代からの～憧れの店～荻窪らーめん「春木屋」に～～
串焼き「ビーンズ」に行き倒し～～この時期～特に来倒してます！にほんブログ村日本全国ランキングまずは～ビアで～ボトルインした～三岳も控えてる～～お通しのは～煮込み！こう言うのすこぶる嬉しい～そして～毎回頼む～ポテトサラダ～フライドオニオン入りで～～食感が良き！無二のポテサラ～え～～むね肉？？マグロ君は頼まない奴右は～ももニンニク～マグロ君が絶対頼む奴！レバーは絶対頼む～～これ・・・・誰とご一緒した時やろ？？思い出せん！？？肉巻きに移行～～焼鳥にカンバック～～せせり？？聞くなにんにくの芽は必ず食う～～すき焼き風～～中は春菊～卵をつけて～～レタス巻き～～これは大概食う～ソース＆マヨネーズ～～お好み焼き風～紅しょうがのアクセントが良き！ガリ巻きは～一番好きかも～～生姜のガリの肉巻きです！むね肉？？とモモにんにく～...串焼き「ビーンズ」に行き倒し～～
10月29日は「トラフグの日」です。～～「と(10）らふ（2）ぐ（9）」の語呂合せが由来となっているようです～「ら」・・・はどこ行ったんや～～～これまたゴーイングマイウェイなゴロ合わせです！まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング天然虎河豚のてっさちなみに～2月9日も「フグの日」2（ふ）9（く）のゴロ合わせから～～こちらは強引じゃない！！！もっと言うと～～9月29日もフグの日になっているようです～～また～11月29日は「いいフグの日」こんな高級魚～連月で食えるか！！天然トラフグの白子焼きフグの種類は500種類近くありますが、その内食える種はわずか22種類マフグやカラスフグ、サバフグ等は食える種に入りますが～最も高価で美味とされているフグの王様が「トラフグ」です！胸ひれの後ろに大きい斑紋があり、...10月29日は「トラフグの日」
10月28日は～～「おだしの日」です！出汁＝魚・・・・でしょ？？？強引ぐまいうぇい？？まずは～押しとく～？にほんブログ村東京ランキング関西地域で飲食店を50店舗展開する株式会社太鼓亭(本社：大阪府箕面市)は、鰹節発祥の和歌山県印南町と連携して10月28日を「おだしの日」に制定いたしました。鰹節を焼く窯和食の要である「おだし」の正しい情報の提供と、美味しく、ヘルシーで体にも良い「おだし」の魅力を知ってもらうのが目的だそうです。昆布日付は素材の代表格である鰹節の燻乾カビ付け製法を考案した江戸時代の紀州印南浦の漁民、角屋甚太郎氏の命日（1707年10月28日）から～～。土佐の宗田節～～今日は良い出汁とって～～～呑もう～～食おう～～か？？？？うどんに蕎麦に～おでんに～鍋！！！出汁のきいた奴～～～食うべし！おでん昆...10月28日は～「おだしの日」
柳葉魚（シシャモ）【語源】北海道のアイヌ伝説の中に「ししゃも」にまつわるものがあります。昔、飢饉の続いた貧しい村の娘が、病気の父親のために食べ物を探していると、川に落ちた柳の葉が魚になって泳ぎ始めました。喜んだ娘はそれをとって帰り、父親に食べさせました。孝行娘のためにカムイ（神様）が柳の葉を魚に変えたのだと言う伝説があります。にほんブログ村日本全国ランキング生の本シシャモ生のカラフトシシャモ本シシャモの天ぷら柳の葉をアイヌ語で「シュシュハム」といい、これが転じて「ししゃも」と呼ばれるようになったと言う説が有力です。漢字で書いても柳葉魚（ししゃも）。この伝説の影響を色濃く受けているようです。北海道のシシャモ【旬】シシャモは北海道を代表する魚です。和人が北海道に入り込む以前の大昔から、アイヌの人達の重要な食材...柳葉魚（シシャモ）
牡蠣（カキ）牡蠣の天ぷら【語源】カキの語源は岩から掻（か）き落として採集する事からと言う説、殻を欠き砕いて身を取り出すことからと言う説がある。にほんブログ村日本全国ランキング牡蠣飯【旬】牡蠣は大別すると、夏が旬の岩牡蠣と、最も口にすることの多い「まがき」の2種類に分けられる。牡蠣と言えば一般に「まがき」であると言える為、今回は「まがき」を対象とさせて頂きます。牡蠣（まがき）の旬は、秋から冬である。北海道厚岸の蒸し牡蠣【うんちく】流通している牡蠣（まがき）は100％養殖物です。この牡蠣（かき）の養殖の歴史は古く、紀元前1世紀のローマ時代から・・・とも言われています。日本では、1673年広島県が最初。「海のミルク」と言われるように我々が必要とする栄養素を極めて多く含み、かのシーザーが兵士に牡蠣を大量に食べさせ...牡蠣（かき）
噂の～「味噌ぶりNoodle みやみや 」に初～～～聖蹟桜ケ丘です！
噂の～「味噌ぶりNoodleみやみや」に初～～～聖蹟桜ケ丘です！にほんブログ村日本全国ランキング食べログで～聖蹟桜ヶ丘駅で～一位の店～～そして～八王子にもあった～「みやみや」そのみやみやは味噌じゃなく～鶏そばだった！そして～スコブル美味かったのに～閉めてしまった！人手不足・・・・との事らしい～その後、口楽って言う汁なしソバ屋になったけど～それも閉まった！八王子に～みやみや・・・・かんば～く！鶏びあんsobaみやみやの記事は・・・・・こちらで！さて～～ここの～「みやみや」は～味噌らしい～美味しいのでしょうか？？来たい高まる～～着席！胡椒に拘りあり～八王子もそうだった！並ぶことを覚悟してきましたが・・・ガラガラ～～嬉しいやら～～嫌な予感するやら～～複雑！まずは～～辛い奴じゃない～～普通の味噌でしょう～～一味も...噂の～「味噌ぶりNoodleみやみや」に初～～～聖蹟桜ケ丘です！
「Restaurant Dix-neuf （レストラン ディズヌフ）」八王子に出来た本格フレンチ！
「RestaurantDix-neuf（レストランディズヌフ）」に初～～八王子に出来た本格フレンチ！今はなき日比谷のグランメゾン～「クレッセント」で修行を積まれた凄腕シェフが～満を持して・・・万を期して・・・か？八王子に出店・・・・・チックな～～にほんブログ村日本全国ランキングディズヌフはフランス語で19の意味この世界に飛び込み～19年目に独立された事が屋号に！カウンターに着席！！1日、ほぼ1組しか予約を取らないとの事！シェフお一人で調理から飲み物、配膳までこなすので致し方なし！店は満席で20人位は入りそうですが・・・まずは～本日のメインをご紹介～～宮崎牛～イチボです～～カウンター向こうは厨房～～調理を見せながら～出来上がりを即提供する～「ア・ラ・ミニッツ」今無き～世田谷経堂の「コントワー松喜」で何度か体...「RestaurantDix-neuf（レストランディズヌフ）」八王子に出来た本格フレンチ！
めんや北斗で～夕方前に～～にほんブログ村日本全国ランキング餃子やチャーシュー～生のりめんを食い倒し～お宿で仕事～～湯河原まで来といて～これで良いのか？を自問自答～お腹はすいてるとは言えないが～ちょっと小腹が・・・の今日この頃！もう一軒行くか～～夜8時前に～～徘徊し～飛び込んだ～「鮨秀」・・・・で、言うか～～ここしか開いてなかった！湯河原の夜は短い！着席！メニューを撮影中に～～「8時までですが・・・・」～と店主！30分しかない！！湯河原の夜は短い！もうええ！カウンターお隣に～出来上がった地元のおじさん二人～常連さんが居る内は・・・・閉めないでしょ？神様お願い！帰らないで！お通しは～ゲソ～～こ奴は嬉しい～お新香を頼み～～とにかく早く出そうな奴から～ビールなんて飲んでる暇なし！いきなし～熱燗！お刺身を聞いてみる...「鮨秀」で～わんこ寿司！湯河原です！
湯河原に来ました～～明日早朝より仕事の為～前のり～本日のお宿は・・・湯河原温泉ホテル四季彩温泉宿に～一人で泊まるの初めて～～駅からタクシーで5分！！送迎バスがあるのでフル活用！ちょっと離れているので～安い！にほんブログ村日本全国ランキング・・・で、遅いお昼？？もう夕食ちっくな～～駅から離れた温泉地にも名店があると駆けつけた～「光玉」臨時休業～町内会の集まりで・・・・と言う貼り紙！なんと言う事で有馬温泉一度はおいで！鶴光風に～～仕方なく～～ぷらぷらして～見つけた～「めんや北斗」に飛び込み～口が中華なんじゃ！和風鰹スープらしい～さがみの小京都らしい～イン！メニュー豊富～～活あさりめん～そそる～しかも一番人気～生のりめんもそそる～～無類の海苔好き！チャーハンも食いたいし～裏メニューもそそる～あったらラッキー裏メ...「光玉」臨時休業で～「めんや北斗」に飛び込み～湯河原です！
茨城県北茨城市の平潟港温泉で「あんこうの宿・まるみつ旅館」を経営する株式会社「魚の宿まるみつ」が制定しました～日付はあんこう鍋発祥の地の北茨城市で初めて民宿を営み、あんこう料理を全国に広めた同宿の創業者である武子光男氏の命日であり、「あんこう研究所」の開業日でもある10月22日にちなんで～～～「あんこう」の食文化を多くの人に伝えることが目的だとか・・・・記念日は2016年（平成28年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました。にほんブログ村東京ランキングアンコウの鍋とアン肝を溶いただし汁しかし～～実は～～「アンコウの日」は～～年2回にあります。11月23日も～～「あんこうの日」・・・こちらは～～2010年（平成22年）に山口県下関市の下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会が制定。こっちの...10月22日は「あんこうの日」
毎度の焼肉「仁」～もう～30回ぐらい来てるかも～来倒すと～～食う物、毎回同じになる～～にほんブログ村日本全国ランキングまずは～瓶で！いつもキムチだけど～ちょっと変化球～ナムルのゼンマイから～チャンジャ～～これも魔球ぐらいの変化球～この日はいつもと違うスタート！そして～タンスジ～これが安くて美味い～～歯ごたえありで～噛むほどに味がある～過去は厚切りタン塩がスターターでしたが～タンスジは～お値段～3分の1！焼いております！そして～カルビを少々～ミノも頼んで～～焼き倒しちゅぅうう～～モヤシナムルを頼むとは～今日は変化球中心の組み立て！焼散きらかしながら～～～ハラミを発注し～～この日は～鶏食うとる～～～己でびっくし！！やげん鳥のナンコツ～あんど～～～鶏～～鶏もイケるね！！安いし～～美味かった！次回からは定番にする...毎度の焼肉「仁」で～毎度の物を食う～
太刀魚（たちうお）【語源】銀白色に輝く魚体は太刀に似ているため、「太刀魚」と名づけられた。と言う説と潮流がゆるやかな時に頭部を上にして泳ぐため、「立ち魚」と名づけられたと言う2つの説がある。にほんブログ村日本全国ランキング炙りタチウオ鮨【旬】日本近海では北海道南部以南に生息。秋から冬にかけて南下し、春から夏にかけて北上回遊する魚。この為産地によって旬は微妙にずれるが、主に秋が旬と言える。太刀魚の塩焼き【うんちく】水深100～200mの陸棚域に群棲（ぐんせい）し、夏の産卵場所と冬の越冬場所との間を回遊している。産卵期は春～秋。日中は主に深場に住み、夜間になると浮上し捕食が活発になる。水平泳ぎと垂直泳ぎを繰り返す器用なお魚。体表にギラギラ輝く銀箔はグアニンと言う色素。これは多くの魚がもっているが他の魚はうろこ...太刀魚（タチウオ）
スルメイカの塩辛10月19日は～～「イカ塩辛の日」です～～～宮城県気仙沼にある塩辛製造会社「㈱小野万」と言う会社が申請～日本記念日協会に認定されました～～にほんブログ村東京ランキング10月はイカの旬である事～また！イカの足は10本である事から！！19日は・・・・・塩辛はイカを熟成させる～～熟成～じゅくせい～じゅうくせい～19せい～・・・・・・・・・・・・・・・・ばんざ～い！ばんざ～い！この日も～ダジャレちっくな～～～～ま！ともあれ～～塩辛を食いなさい！！！！あったかご飯に～～塩辛～～たまらん！蒸かしたジャガイモに塩辛とバターをのっけて～～たまらん！ビールやね！！！！どう～～？？？食いたくなったやろ？自分で作ってみるてのもえ～かも～～基本！ワタの大きいスルメイカで作るのがええで～～なおかつ～～船凍の冷凍イカ...10月19日は「イカの塩辛の日」
八王子～噴水ビルの地下～～にほんブログ村日本全国ランキング「串八本舗」に初～いつもの酒豪の5人で～吞みにけーしょん！！故に～～呑み放題です！！更に～串揚げ食い放題でもあります！まずは～枝豆が来て～～モロきゅう～～チックな～～キャベツ～～と草中心のすべり出し～さらに～～サラダ～～草食動物専用の店？？？？？食べ放題のコースです～～そして～ここから串揚げ～食べ放題！一発目は～盛り合わせが来て～次から好きな物を発注～そう言う～システムらしい～～↑追加発注～～～～～以上！もったいない気がしますが・・・このメンバー食うのはマグロ君のみ！しかしながら～店がつぶれるぐらい呑み倒す奴ら～これ～コース外！追加発注～～マグロ君専用ツマミ！シャー的な～マグロ君は～ビールからのホッピー～～他の4人は一生ビール！！あんたら・・・・呑...「串八本舗」に初～～呑み放題、食べ放題！
「83kitchen（83キッチン）」に初～八王子です！八王子ですが・・・駅から歩くには遠すぎる～みつい台の方~5キロ弱はあるかも？？にほんブログ村日本全国ランキングハンバーガーが売りの～カフェです！店内！！お洒落～～マダムが集う～カフェちっくな～～事実～この日もおばさまだらけ～さて何食おう～～～メニュー全撮影～飲み物！デザートも充実～オムライス～～そそる～～とりあえず～珈琲を頼み～発注しようとしたら・・・ハンバーガー売り切れ！（がびーん）折角来たのに・・・・仕方なく～米系を発注するしかない！相方は～レモネード！サラダが来て～～ドーン！ふわとろオムライスと～チキンオーバライス！こちらが～オムライス～デミグラス系中はバジルライス！ケチャップ、ガーリックと中の米は三択！バジルを選択～チキンオーバライス！オーバ...「83kitchen（83キッチン）」に初～八王子です！
トリキチの上～～にほんブログ村日本全国ランキング「Trattoria福祐（ふくすけ）」に初～八王子です！急な階段を上がると～入口！信州～長野で始業した～～女性シェフらしい～VinodellaGattaSAKAKI（ヴィーノデッラガッタサカキ）で修行したとか～～有名店？？？？女性シェフで～八王子で単独オープン！！素晴らしい～～！料理も楽しみです～コノ字カウンターちっくな店！シェフ一人で切り盛りしてるようです～飲み物や洗い物まで・・・大変そう～メニューは黒板のみ～そそる物多し！前菜～～パスタ～～など～色々ある～まずは～赤をもらい～～何食うか物色ちゅぅうう～～まずは～ホタテ貝のムースを選択！これは～白やな！・・・・追加！美味い！！繊細な味～～腕は確かだ～～～次は～これ～～パテ的な？？こ奴は赤だな～SPFポークと...「Trattoria福祐（ふくすけ）」に初～八王子です！
「やまかし」に～ヒサのビサ～～3年ぶり位？？昔は～結構来てた～～20回目ぐらいかな？？そう高くないので～家族でも～仕事仲間でも良く来てました。にほんブログ村日本全国ランキング今回は～ピッコロ大魔王と久々の会食～まずは～赤星から～お通しの何か？？鶏マヨちっくな～・・・・でそうそうに焼鳥～～砂肝？？？聞くな！レバーは絶対食う～～ここの焼き鳥～美味いんです！居酒屋の域を超えてる～ツクネも美味い～～自家製っぽい！美味しいやきとり屋でもツクネだけは美味しくない店も少なからず！それは～多分「焼鳥」じゃなくて～「やきとり」屋さん！漢字は鳥で～～ひらがなは豚串などミックスって知ってた？故に～豚メインだと～つくね（鶏）は・・・既製品使ってたりする！小袋？？っぽい？？？宝山に移行～～モチのロンで～ロックです！え～と・・・多分...「やまかし」に～ヒサのビサ～～3年ぶり位？？
天然の真鯛10月の第2月曜日は「鯛の日」です～～～2024年は本日、14日です！三重県漁業協同組合連合会が制定しました～消費拡大と三重県の鯛をPRすることが目的・・・・だそうです！にほんブログ村日本全国ランキング鯛兜の煮付けこの日が国民の祝日の『体育の日』であることから～『体育の日＝タイ（イ）クの日＝鯛食う日＝鯛の日』・・・・・・・・ばんざ～い！ばんざ～い！駄洒落か！しかし～～2020年より～～「体育の日」は～「スポーツの日」となりましたが・・・何か？～東京オリンピック（2020）の影響で～すま！何にしろ・・・・食いなさい！鯛を！しかし～～鯛の日？三重県漁連？と言う事は～～真鯛だよね～三重で真鯛の養殖が盛んだから～でも、真鯛の旬は・・・・春やで～～～黒鯛とか目鯛（メダイ）なら～ベストマッチョン！なのに～ク...本日、10月14日は「鯛の日」
馬面剥（ウマヅラハギ）【語源】カワハギによく似ており、顔が長く伸びた馬面なので、この名がつきました。フグ目カワハギ科ウマヅラハギ属の魚です。カワハギ同様、料理の際、きれいに皮をはがれて使われる事から、バクチウチと言う地方名があります。身ぐるみはがれるバクチウチ・・・・です。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】産卵期は4～7月。この為、産卵を終え十分に餌を食べ体力を回復した晩秋が旬と言えます。上がウマヅラの剥いた物、下が本カワハギの剥いた物【うんちく】ウマヅラハギはカワハギの代用品としてよく使われます。一昔前は、カワハギとして流通してたほど・・・・。近年、表示法が厳しくなりなくなりましたが、未だにカワハギで販売されているケースも稀にあるようです。ウマヅラの唐揚げこの魚ほど調理が簡単なものはありません。特に...馬面剥（ウマヅラハギ）
皮剥（かわはぎ）【語源】カワハギの名は文字通り皮がきれいにむけるところからきている。「バクチウチ」の別名もあるが、皮をはがれるのが、身ぐるみはがれる博打に通じるから。関西地方では「ハゲ」とも呼ばれる。にほんブログ村日本全国ランキング本カワハギの煮付け【旬】産卵期は春～初夏。その為、旬は秋である。しかし、肝が最も大きくなるのは冬。カワハギのお刺身、肝ポン酢で・・・【うんちく】第2背びれ（頭に近い方の背びれ）が糸状になが～く伸びているのが雄。カワハギは水深200m以浅、岩礁わまりの砂地に群れます。小甲殻類、貝類などを食べます。カワハギは動きが非常に鈍い。しかし、その動きは自由自在、上下、左右、前後ろ、どの方向にも動けます。ヘリコプターみたいな魚ですね。また、繁殖力が非常に強いため、機敏な動作で逃げる必要がない...皮剥（カワハギ）
先日、貝介にて～ご一緒した偉いお方にいただきました～銀座若菜のお漬物～にほんブログ村日本全国ランキング銀座のチーズは・・・・お漬物？？東京つけもの・・・・は～お洒落～～ザギンで～ものつけ～～新しい言い回し美味そう～～普通の漬物がやっぱそそる～～昭和28年～～70年以上の老舗～漬ける・・・・を新たに・・・・流石です！故にチーズか～・・・・・と説明書を丁寧に撮影～～いただきました～～チーズの酒粕漬・・・・焼いも？？って何？べったらキムチ～長芋きのこづくし～どれも美味しく～お洒落～しかも初体験ちっくな逸品！ありがとうございました！・・・で、北海道の友からいただいたお土産～定番の白い恋人～～～きつねの湯！入浴剤に～鮭ぶしラーメン～～これが一番うれしい～～中身～早速作って食うといた！海苔たっぷしで～優しい醤油ラーメ...いただき物で～～寄せ集め～
貝介に～～二度目～～にほんブログ村日本全国ランキング貝専門の居酒屋です！貝好きにはたまらん～～まずは～赤星で～～この日は偉いお方々～計三名で会食！お通しは～毎度。これらしい～～平貝を炙った奴を～屋号が入った海苔で巻いて～～磯辺焼き風～～このお通しは嬉しい～～金払って～頼みたい一品！貝焼きを発注～～ハマグリやら～ムール貝やら～・・・で～貝刺しを発注～～ボタン海老やら～イカゲソも入ってきますが～日替わり～貝中心！赤貝のヒモ～イシガキ貝～ミル貝～白バイ貝など～～キュウリの梅和えを頼み～～これが気になったあん肝と奈良漬け！！センスある掛け合わせ～～そそる～なかなか美味い～～家でも作ってみよう～～切り昆布とサキイカの煮付けを頼み～～おでん！！ツミレ～こんにゃく～そして～貝！新サンマが入ったと言うので～～細いけど～～...「貝介（かいすけ）」に～二度目～
今日はマグロの日です！・・・・・「マグロ君の日」なのです！何か、くれ！いきなし！美味しいマグロを食べたいど～にほんブログ村日本全国ランキングマグロの王様本マグロ（クロマグロ）10月10日はマグロの日です～！美味しいマグロを食べましょう！726年（神亀3）9月15日（太陽暦10月10日）、山部赤人が明石地方を旅した時、鮪業で栄えるこの地を「しび（鮪）釣ると海人船散動あまぶねさわき」（「万葉集」巻六）と、歌に詠んだことから1986年に、10月10日を「マグロの日」としました。これに、付随し・・・、10月10日10・10で「とと（おさかな）の日」・・・・・・・ゴロ合わせで・・・マグロの日とか・・・、眼がパッチリ～メバチマグロ10月10日は体育の日・・・健康的な体育の日に健康的なマグロをたくさん食べよう～！などの...10月10日は「マグロの日」
「Nakayasu Cafe （ナカヤス カフェ）」に初～～八王子です！
マグロ家から～徒歩3分！ほふく前進でも行ける～～「料亭なか安」・・・・最近～外装を奇麗にしました！一時～お化け屋敷っぽかった～～にほんブログ村日本全国ランキング入口～～実は来るのは二度目～～料亭にしては安いけど・・・イマイチ！料亭と言うより～居酒屋チックな～～だから～近いけど～一回のみ！中は～料亭～高級感漂う～しかも～かなりの老舗～その上層階に～～出来たのです！カフェが！その名も～中安カフェ！そのまんま！デッキが良き雰囲気～～着席するや否や～あずすーんあず！土砂の降り仕方なく～屋内へ～～メニュー～カフェだけど～フードもそこそこある～デザートも～ちょいちょいある～何にしよう？？酒もあるのが嬉しい～呑むべきか？呑まざるべきか？？？レモンビールから～～呑むんか～い！鳥取県産大山鶏のチキンプレート～と～本マグロ入...「NakayasuCafe（ナカヤスカフェ）」に初～～八王子です！
ハラコ飯10月8日は～～～「はらこめしの日」です～宮城県亘理（わたり）町が制定しました～。にほんブログ村日本全国ランキング宮城県亘理町荒浜地区が発祥の地とされる「はらこめし」の美味しさを全国の人に知ってもらうことが目的だとか。「はらこめし」は炊き込まれたご飯の上に脂ののった鮭の切り身と大粒のイクラ（はらこ）を贅沢に乗せた宮城県を代表する郷土料理です～日付は10月は阿武隈川に鮭が上ってくる鮭漁の解禁の月で、8日は「は（8）らこ」の語呂合わせと、イクラの粒を縦に並べると数字の「8」に形が似ていることから～「ら」と「こ」は何処行ったんや～～？？？ごーいんぐ・まい・うぇいチックな～10月上旬には「荒浜漁港水産まつり」が開かれ、「はらこめし」の販売が行われるらしい～記念日は2016年（平成28年）に一般社団法人・日...10月8日は「はらこめしの日」
「音七（おとしち）」に～ヒサのビサ～八王子です！八王子駅の南口～南口は「大安」に数十回行ってますが～たま～に音七にくる～～6～7回目？？ぐらい～にほんブログ村日本全国ランキングメニュー～ほぼ全メニュー食べた～塩ラーメンと胡麻つけ麺ぐらいかな？食べてないの？ここはカレーらーめんが一番おいしかった～太麺にするのがおすすめです！味変グッズ～この日は～初心にかえって～ラーメン！プースーの透明度も合格点！醤油ベース～玉ねぎ入り～由緒正しき～八王子ラーメンです！麺はストレート中麺！美味しゅうございました・・・・・しかしながら～この店はやっぱ～カレーらーめんだな～～そのカレーらーめんは～これだ～わんつぅ～すりー絶対に～太麺が美味し！にほんブログ村日本全国ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ・・・・魚の【の...「音七（おとしち）」に～ヒサのビサ～八王子です！
かます（カマス）カマスの大葉と梅肉はさみ焼き【語源】口が叺（かます）のように大きいからと言う説。叺（かます）とはムシロで作った口の広い袋。（穀物などを入れておいた袋）もう一つの説は歯が鋭い魚なので「カマ」は「噛む」が変化したものであるとも言われている。にほんブログ村日本全国ランキングカマスの開き【旬】カマスの種類によって変りますが、あかかます（本かます）は秋、やまとかます（みずかます）は夏です。【うんちく】カマスは世界に20種、日本では9種生息しています。日本で主に食用されるのがアカカマス（本かます）と、ヤマトカマス（みずかます）です。味は断然アカカマス（本かます）が美味しい。見分け方は、本かます（アカカマス）の方が黄色みがかっています。また、背びれと腹びれの位置が、上下ほぼ同位置にあるのがヤマトカマス。...魳（カマス）
鮭（サケ）・白鮭（シロザケ） 秋鮭≪アキアジ≫・時鮭≪トキシラズ≫・目近・鮭児
白鮭鮭（サケ）《白鮭》【語源】鮭の語源はさまざま。サケとはアイヌ語で「サクイベ」（夏の食べ物）から来ているとか、身が裂けやすいのでサケとか、鮭の大物がアイヌ語で「スケ」と言い、転じてサケになったとか、身の赤色が酒を呑み、赤らんだ様に見えるため「サカキ」が転じてサケになったとか・・・・・、とにかく色々な説があるようだ。にほんブログ村日本全国ランキング時鮭の筋子の塩漬け時子の巻物時鮭の塩焼き【鮭の種類】鮭は英語でサーモンと呼ぶ。このサーモンと言う分類の仕方をすると、鱒（マス）も鮭の仲間に入る。また、日本でも鮭・鱒という分類で分けるようだ。実際、鮭と鱒を厳密に区別するのは難しいとされている。一般的に日本で「○○鮭」と呼ばれているものだけを鮭と限定するなら、銀鮭・紅鮭・白鮭の3種類になると思われる。しかし、日本で...鮭（サケ）・白鮭（シロザケ）秋鮭≪アキアジ≫・時鮭≪トキシラズ≫・目近・鮭児
「矮鶏（ちゃぼ）」に初～～静岡です！にほんブログ村日本全国ランキング静岡でお世話になっております偉いお方と会食です！イン！！！寿司屋の様な～カウンター着席！！！コースなので～酒を選ぶのみ～ワイン豊富～～焼酎～日本酒は～銘柄無記載！でも、聞けば色々ありそう～～しぞーか！お茶割がないやん！・・・・と言いながらも～一杯目はビア！舞茸と栗の天ぷらでスタート～アジのなめろうがきて～白に移行～ボトルでイン！～シャブリです！もも肉～砂肝～松茸のお吸い物～～永谷園ではありません！マグロ中とろの～手巻き寿司ちっくな～本マグロです！そして～赤もイン！飲む気満々！店主のお勧めの～クロニョーロを選択～手羽のあらほどき～～牛タン銀杏がきて～どこかの部位？？出た！ベロです！記憶なし！アワビをどうにかした物がきて～高級食材を惜しげもな...「矮鶏（ちゃぼ）」に初～～静岡です！
花咲蟹（ハナサキガニ）【語源】北海道の花咲半島（根室半島）近海で多く獲れる為ハナサキ蟹と呼ばれるようになったとか。また、甲羅の突起が花が咲いたように見える事から。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】漁期は4～10月。しかし、春のハナサキガニは脱皮時期で身がやせている。旬は身入りのよくなる秋。【うんちく】ハナサキ蟹は蟹の仲間ではありません。蟹はハサミをいれて10本の足を持ちます。ずわいがに、毛蟹は10本あります。しかしハナサキガニは8本しかありません。ヤドカリの仲間なのです。（宿は持ちませんが・・・）これは、蟹の王様タラバ蟹も同じ。水深30～200m位の深さに生息し、繁殖期は4～7月。この時期に浅瀬に移動してきます。3年かかって甲長3cmほどになり、生殖可能になるのに8年かかります。籠網によって漁獲される...花咲蟹（ハナサキガニ）
真鰯（マイワシ）10月4日は鰯（イワシ）の日です～イ＝1、ワ＝0、シ＝4で、10月4日がイワシの日なんです。何やら無理くりな気もしますが・・・でも折角なので・・・美味しいイワシを食べてください～にほんブログ村日本全国ランキングマイワシの酢〆口に特徴あり～カタクチイワシ（セグロ・シコイワシ）イワシは大きく分けて3種類あります～マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシ。旬もそれぞれ違い、マイワシは秋、カタクチイワシは冬～春、ウルメイワシは春～夏です。今は秋、マイワシの季節ですね～眼がウルウル～ウルメイワシマイワシは、最も高価で美味しいイワシとされています。カタクチイワシはセグロとかシコイワシとも呼ばれ、春の名物シラスは主にこのイワシです。春の名物～生シラスウルメイワシは干し物など加工される事が多いですが、ここ数...10月4日は「鰯（いわし）の日」
「鮨からく」に初～～銀座です！にほんブログ村日本全国ランキングザギンでシース―～～Drコパ・・・・って何？カウンターに着席！この日は偉いお方々～5名での会食！ご一緒いただいた方の行きつけの店です！シャンパン、ワインに合わせる寿司～～チックなコース！まずは～泡で～～イチジクをどうにかした物？？甘いものが～食欲増進する～泡にも合う！ケンサキイカ～キャビアのせ～いきなし～にぎり～！キャビアと泡は鉄板！蟹とトマトのサラダ～白が来た～～お酒も店主のプロデュース！全部おまかせ～茄子がママ、キュウリがパパ！毛ガニです～～ホタテの磯辺焼き風～～分厚い～～ホタテまたしても～～イカ～～新イカです！スミイカの子供～小さい奴～～ゲソと一緒に～初夏の新子（シンコ）と同時期に食べる江戸前の代表的なネタ！9月末まであるのね！土瓶蒸しが...「鮨からく」に初～～ザギンでシース―
炭火焼きたの・・・・にヒサのビサ～にほんブログ村日本全国ランキング京王線で八王子駅から一駅～北野駅にあります！急な階段を上がると～入口！！！何回目ぐらいかな～？十数回は来てる～～着席！お通しは・・・・草！今日は北海道からのお客様と～故に～～サッポロ！！！赤星があればパーフェクト！・・・で、必ず頼む～ピーマンと塩昆布～これ美味い！！家呑みの際も作ります！・・・・で、色んな部位が来て～～やってます！部位説明・・・・無理！希少な部位もメニューにあるこの店！しかも～安くて美味いのです！日本酒に移行～～辛丹波！初めて見た！丹波と言うくらいだから～～兵庫の酒？？そして～絶対食うべし～レバー三種盛～要は全部レバーなのですが・・・説明無理！一番右の～アミレバーが一押し！！メッサ美味い！毎回頼みます！そして～好物の～〆張鶴...「きたの」にヒサのビサ～京王線北野駅です！
10月1日は「醤油の日」です～～日本醤油協会等の醤油関連団体が2003年に制定しました～「10」が干支で「酉」にあたり、酉が瓶（かめ）に由来する象形文字である事と、「醤油」という語に「酉」が含まれることに由来しています～まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング大間の本マグロ「10」は理解しましたが・・・・1日の「1」は？？？？？？？？？？？？？10月10日の方が良くない？？どうせなら？？「マグロの日」とかぶるから？？？寿司屋では～「むらさき」って言いますよね～～サバのにぎり寿司そうそう～～「醤油の日」に「寿司」食おう～～刺身も醤油やん～～鯵の刺身煮魚にも醤油使うし～焼き魚にも醤油かける～～醤油＝魚・・・・・でしょ？マガレイの煮付けとにかく・・・・魚を食うべし！エボダイの塩焼き秋刀魚の塩焼きにほ...10月1日は～「醤油の日」
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「RestaurantDix-neuf（レストランディズヌフ）」に～三回目～八王子に出来たグランメゾン～～今はなき日比谷のグランメゾン～「クレッセント」で修行を積まれた凄腕シェフがオープンしました～にほんブログ村日本全国ランキングまずは～ワインをセット！赤と白を両方準備～～本日は・・・・赤は1本～ボトルでイン！白はグラスで～色んなワインを～的な～こんな感じで～料理に合わせて～好きな時に好きな方を呑めるように～白はこれ～～瓶がカッコいい～～ラベルじゃなく～～模様的な～まずは～おつまみから～国産ライチと生ハム～ライチって昔は冷凍しかなかったけど・・・今は生で食える～しかも国産！！国内のどっかで栽培してるのね？？甘いフルーツと生ハムは合うね～～本日のメインの～ウシ次～～～八王子の枝豆とオーストラリア黒トリュフを...「RestaurantDix-neuf（レストランディズヌフ）」に～三回目～
ブログ～～引っ越ししました～こちらで～～～移動～～はてなブログに移行しました～～これからもよろしくお願いいたします。鹿児島の甘い醤油を常備しているマグロ家！取り寄せました～3本！生醤油うどん～海苔につけて飯食う～すき焼きや煮物に必須なのです！にほんブログ村日本全国ランキング当初は「専醤」こればっか！日本一甘い醤油です！これにはまって～数年！その後は～太陽醤油！ここ2年はこちらに移行～専醤ほど甘くなく～ほど良いのです！・・・・で、1本で1年弱はもつので・・・・3本買った！約3年分！それでも～送料無料にならず・・・・カツオカケルを買って～送料節減！かつお節の粉に味付けしました～～チックな～焼うどんや～ポテト～唐揚げサラダにアヒージョ～合うらしい～アヒージョは作らんやろ～～～塩味やら～コンソメやら～ペッパー警部...太陽しょうゆやら～カツオカケルやら～こっこ～寄せ集めです！
昨夜は飛び込んだ「凡蔵」が大当たり～にほんブログ村日本全国ランキング夏季限定と言う～馬すき焼などで～呑み倒し～翌日～～この日はやっと予約で来た～ビストロブランシェに～実は～1ヶ月半前から電話し続け～前々日にやっと！ご夫妻二人でやられてるので、1名予約は受けないとの事ただ、他に予約が入っていて、時間を合わせてスタートできるなら1名でも可能との事！ず～と予約なし～夜は諦めランチでも・・・と1ヶ月半数回電話で話して～特別に～帰る日のランチに～一人で受けてくれました～イン！女子会らしい団体様（6名）がランチちゅぅうう～～ワイン～白赤両方準備して～～マグロ君は～ひとりコース料理～このワインを選択まずは～こんなんから～～右上は～キッシュ手前は～信州サーモンのマリネマリネらしからぬ～大きな切身～～信州サーモンは～長野で...8回目の松本ひとり旅その11「ビストロブランシェ」で～完結
お昼は～佐蔵にて～にほんブログ村日本全国ランキング信州味噌ラーメンを堪能し～～夜は～初日に来たら～閉まってた～うどん「勝利」に～再来！ホルモン焼きたべて～〆にうどん・・・！と思ってましたが～また閉まっとる～～～臨時休業？？？長めの？？・・・・で、途方にくれていると～目の前に～↑通りすがりに～拝見しておりましたが・・・敷居が高い～～見るからに～かなりの老舗～料亭？？割烹ではない～おいで立ち～飛び込んでしもうた～～時間が早かったせいもあり～一番乗り～大広間に～ポツンと一人で着席！まずは～メニューを～～撮影～コースのみじゃないので～料亭ではなく～割烹？？目の前にぶら下がる～そそるメニュー～アピールのクセがスゴイ！鰹漬けたたきが気になる～～とりあえず～～そんなに高くない！馬が充実～～外見～お部屋は立派ですが・・・...8回目の松本ひとり旅その10「凡蔵」緑町にて～馬すき焼！
伊佐木（イサキ）【語源】「イサ」は磯を、「キ」は魚をあらわす。コシタメ、シャクアジ、カジヤゴロシなどとも呼ばれる。また、いのししの子と同じように瓜のシマに見立てて「うりんぼう」と呼ばれる事もある。にほんブログ村日本全国ランキングイサキの刺身【旬】初夏～秋が旬とされています。特に6～7月の『いさき』の美味さは格別。イサキの煮付けイサキの炙りネギのせ【うんちく】『いさき』は、諺や警句がたいへん多いお魚です。「麦わら『いさき』」は麦を刈るころが最も美味しいと言う意味。「『いさき』の生き腐れ」は『いさき』は鮮度が良くても目がくもっているので腐っているかのように見える。「『いさき』は北向きで食べろ」は骨が硬く、キツイ魚なので死んでも良いように北枕で寝ておけ、骨に気をつけろと言う警句です。別名の「カジヤゴロシ」は、和...伊佐木（イサキ）
ブログ～～引っ越ししました～こちらで～～～移動～～はてなブログに移行しました～～これからもよろしくお願いいたします。7月5日は穴子の日です～～大阪市のグリーンフーズ（穴子などを扱う商社）が制定しました。由来は穴子は夏が旬であり、近縁種である鰻と同様に、ビタミンAやカルシウムが豊富で夏バテに効果的である事。7と5で穴子の「なご」の語呂合わせになることから～～～土用の丑の日に鰻を食べる習慣はありますが、穴子にもビタミンA、ビタミンB類が豊富に含まれているため、夏バテ、食欲減退防止の効果が期待できますYO！7と5～～～な・ご～～～「あ」は何処行ったん？ま～しかし～～食うべし！にほんブログ村日本全国ランキングアナゴ（穴子）【語源】岩の割れ目などの穴に身を潜めているところから付いたとされますが、実際は砂の中に埋って...7月5日は「穴子の日」
昨夜は～「田内屋」にて～にほんブログ村日本全国ランキングやきとりを堪能～～そして～創作のクセがスゴイ～マグロとあぼがどシャンゼリーゼやら～ポテトサラダを喰らい倒し～呑み倒し～翌日の昼前～～開店前から並んでおります！今回の旅の昼は～ラーメン多し！！先日の「池」が1位で～この佐蔵が2位！！3位は～居酒屋の「卯屋」のラーメン！は2年前に食いました～最近までは卯屋が1位だったので～～この2店は最近できた店なのかな？？卯屋の記事は・・・・・・・・・・・・・・・・こちらで！並びながら～～開店前に～メニュー確認！食うもんは決まってますが～～撮影！そう～ここ佐蔵は～味噌ラーメンなのです！・・・・で、人気№1の信州味噌らぅめん～でしょう～無事、一巡目に入店～～券売機で発券ちゅぅうう～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!佐蔵...8回目の松本ひとり旅その9麺匠「佐蔵（さくら）」にて～信州味噌らぅめん
お昼は～小麦そば「池」にて～にほんブログ村日本全国ランキング洗礼された鶏塩そばを堪能し～～夜は～～ここ！やきとり炉ばた焼「田内屋」こちらも食べログ上位～～松本駅から～徒歩20分ぐらい～～少し離れてますが～来ました～カウンターに着席！既に満席～～一人で来てるの～マグロ君のみ！まずは～メニューを全撮影～～何を食うべきかは？リサーチ済みですが～一応撮影～やきとりは～～食うでしょう～あと～気になるメニューも多数～～まずは～ビアで～～お通しの何か？？？豆腐に～明太子のせました～～チックな～やきとりの種類豊富～～おつぼね様（ぼんじり）？？、心のこもった串（ハツ）・・・・・・・・・サブタイトル？？？全部食うてみたくなる～ウシも充実～カウンターの向こう側で作業する店主も気さくで楽しい～～まずは～～人気上位から～行ってみよ...8回目の松本ひとり旅その8やきとり・炉ばた焼「田内屋」に初～
昨夜はホルモン「海州」にて～にほんブログ村日本全国ランキング肉を喰らい倒し～～喰らい散らかし～～翌日～～サウナで消費し倒して～来ました～小麦そば「池」食べログ順位急上昇～3.88～ベスト5に入ってる店！ラーメンでは1位あ！マグロ君が写り込んでしまった！食うもんは決まってるけど～一応～券売機を激写！鶏そば～～～とうもろこしご飯も気になるし～特製の塩と～ここの焼売は食うとかにゃ～～その焼売！美味そうなお出でたち！特製塩そばもｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!これが噂の～～美しい～～焼売をぱっか～んしてみた！ジューシーで美味しゅうございました。騒ぐほどの物じゃないけど・・・・・塩なんで～～ほぼ透明～～しっかり鶏出汁～～美味し！いただきます～～麺は～ストレート細麺！ラーメンと言うより～～もはや～蕎麦！チャーシュー...8回目の松本ひとり旅その7小麦そば「池」は～人気1位の店！
真蛸（マダコ）【語源】「タコ」の「タ」は手が転じたとされている。「コ」は多いという意味。にほんブログ村日本全国ランキングマダコの桜煮【旬】産地のよって違うが主に夏。瀬戸内・九州のタコは6～8月の夏が旬。千葉以北のタコは11～12月の冬が旬とされている。茹でダコ【うんちく】マダコは我が身を守るウロコも殻もない、むき出しの体である。この為非常に警戒心が強い。昼間は岩などの間でひっそりと息をひそめ、夜になると海老や蟹を求め動き出す。この用心深さを逆手に取ったのがタコ壺漁。壺はタコにとって格好の隠れ屋らしい。環境に応じて色やイボの形状も変化させ、「海の忍者」の異名をとる。春の終わり頃どこからともなく岩礁にやってき、強いものが良い穴を占領し、縄張りを持つ。弱いものは穴すらなく、くぼ地に小石や貝殻を積み上げ、身を隠し...真蛸（マダコ）
半夏生（はんげしょう）です～「タコの日」なんですよ～タコを食べて暑い夏を乗り切りましょう～皆さん～今年は7月1日が半夏生～（夏至から11日目！）にほんブログ村日本全国ランキング最近「タコの日」と言うのが正式に認定されました。夏至から11日目の7月2日頃で、この日を「半夏生（はんげしょう）」と呼びます半夏生には、関西地方でタコを食べる風習があるようです。この頃ちょうど田植えが終わる時期で体力回復のため、タウリン豊富なタコを食べると言う説と稲がタコの足のようにしっかりと根をはる事を祈願してタコを食べると言う2つの説があります。発祥は京都福知山市のようです。ちなみに、讃岐では7月2日又は1日（半夏生）にうどんを食べ、福井では焼鯖（やきさば）を食べる風習があるとか・・・・。面白いでしょう～真蛸（マダコ）皆さんも今...本日は～「半夏生」～「タコの日」です～
毎度の～甲府「カフェロシュ」にて～にほんブログ村日本全国ランキングクロックムッシュなる食いもんと～ウィンナーコーヒーで昼食を～その後～特急あずさで～～松本へ～～サウナに入り倒し～～本日のお目当て～～「うどん勝利」にむかっています！夜は～ホルモン焼き＆うどん～的な店～～行ってみたら・・・・休み！！！なんで？？臨時休業？？予約不可の店は～こう言う事ありあり～松本の街を徘徊しながら～～仕方なく入った店～～仕方なく～いうな！ホルモン屋「海州」・・・口がホルモン焼きなんじゃ！着席！！結構混んでる～～～人気店？？メニューを全撮影～～刺しも充実～～90度左回転してみなさい！種類豊富～～海鮮もある～～この後すぐ満席に～～ひとりで食うてるのマグロ君だけ！まずは～瓶で～～～ポン酢系のタレらしい～～上タンから～～上にしては・・...甲府からの～8回目の松本ひとり旅その6ホルモン屋「海州」に初～
アカシタビラメ舌平目（シタビラメ)【語源】舌平目の語源は字のごとく、「舌」（ベロ）のような形をした魚だから。呼び名は地方によって異なり、「うしのした」、「うまのした」、「うしのベロ」」、「ベロ」などと呼ばれる。舌は舌でも色々な舌でたとえられている。九州では「クツゾコ」とも呼ばれる。にほんブログ村日本全国ランキング皮をむいた、黒舌平目【旬】舌平目の旬は夏である。黒舌平目【うんちく】舌平目には「しまうしのした」・「あまみうしのした」などの種類があるが、一般的に流通しているのは「アカシタビラメ」と「クロウシノシタ」である。一般的の「赤舌」、「黒舌」の名で通っており、名のとおり、赤と黒色をしている。特にムニエルなどの洋食料理に使われ、フランスでは「魚の女王」と呼ばれるほどの高級魚。英名もsole（靴底）、tong...舌平目（シタビラメ）・ウシノシタ
イカナゴの釘煮（くぎに）6月29日は佃煮（つくだに）の日です～～全国調理食品工業協同組合が制定しました。日付は佃煮発祥の地とされる東京都佃島の住吉神社大祭が6月29日であることにちなみます。にほんブログ村日本全国ランキング因みに～甘露煮と佃煮の違いは～10cm未満の小魚を調理したのが佃煮！10以上の大きな魚を調理したのが甘露煮です。製法も若干異なり・・・甘露煮は大きな魚を扱うだけに～素焼きした魚を煮ます。佃煮は生の魚を煮ます。東京都中央区に佃島がありあます～佃煮はここで生まれました。佃島で煮た物だから「佃煮」と言う様になったのです。一方、大阪の西淀川区にも佃島があります。しかも、島の形まで東京の佃島とそっくり。実は、大阪の佃島の方が先輩なんです～～～天正10年、本能寺の変により織田信長は自刃！その時、徳川...6月29日は「佃煮の日」
昨夜は「ミニー」にて～にほんブログ村日本全国ランキングビーフホットサンドやら～ポークソテードライカレーを食い倒し～メニューほぼコンプ！！赤ワインも呑み散らかし～～翌朝～～「カフェロッシュ」いつもは電車の時間調整で昼食後、お茶しに来るのですが～連日の食い過ぎ～呑みすぎ～そして～この後の松本の事も鑑みて～・・・・・・・・・・・昼抜き！！茶～しばきに来た～弱虫いつもの如く～～ウィンナーコーヒーもう～10回近く来てるけど・・・これ以外の物～飲んだ事ない！クロックムシュ？？3種のチーズとロースハム！2種の秘密のペースト・・・・秘密のペースト～～これが本当のクロックムッシュ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・そそる～～頼んでしもうた！！クロックムッシュとはハムとチーズをはさんだパンをフライパンで焼いたもの...17回目の甲府ひとり旅その5「カフェロッシュ」でランチからの松本へ～
鱸（スズキ）【語源】白身が「すすきたるような」つまり、すすぎ洗いしたように美しい事から名がついた言う説と、古語の「すすき」、進む意味からきていると言う説がある。にほんブログ村日本全国ランキングスズキの煮付けスズキのにぎり寿司【旬】旬はなんと言っても夏。真鯛は「魚の王様」。スズキは「魚の貴公子」と言われる。「夏のスズキは絵にかいてでもでも食え」と言われるほど美味です。逆に冬は味が落ちるので「カレススキ」、「マルタンボウ」などと言われたりもします。スズキの刺身スズキの昆布〆【うんちく】スズキは出世魚です。30cm前後の1年魚を「セイゴ」。50～60cmの2年魚を「フッコ」。それ以上のものを「スズキ」と呼びます。これは関東での呼び方。関西では「セイゴ」～「ハネ」～「スズキ」となります。食べ方のおすすめも出世ぶり...鱸（スズキ）
ちらし寿司誕生には諸説ありますが・・・・1654年に備前(現岡山県)で大洪水があり、当時の藩主であった池田光政公が「一汁一菜令」という倹約令を出したことがきっかけといわれています。にほんブログ村日本全国ランキング災害復旧のため、食事まで制約された人々は、そのような状況の中で少しでも美味しい食事をしたいという思いから、できる限りの副材をご飯に混ぜ込み、小さな幸福を噛み締めながら苦境を乗り越えたといわれています。その時の混ぜご飯が、現在のちらし寿司の原型となったとされています。そこで・・・池田光政公にゆかりのある、6月27日を『ちらし寿司の日』としたそうです。卵焼きなどの調理用食材の製造販売メーカーの株式会社あじかんが制定したようです。今日はちらし寿司～～食べましょう～～ち～ら～し～寿司ならば～この寿司○○～...6月27日は「ちらし寿司の日」
お昼～～「横内」にて～～にほんブログ村日本全国ランキングうな重と肝を堪能し～～夜は～メニューコンプを目指し～最近通ってる～「ミニー」5回目かな？？？ワインも～サドヤから全種呑み終わり～一番安いこのワイン～～意外にいける～～ステーキは～シャトゥブリアン、テンダーロイン、サーロインと食べ尽くし～ハンバーグ、ポークカツレツも食うたので～～メイン処はほぼ食い尽くした～残すはポークソテーぐらい？？特製のビーフホットサンドを今日は食うてみよう～枝豆がお通し～いつもはピーナツとピスタチオなのに・・・ナス焼きを頼み～～呑みながら・・・ビーフホットサンドをウェイティング～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!え？？？ホットサンド？？トーストした食パンをイメージしてましたが・・・・？ドック系なのね？？？ちょっと期待外れ！普通に...17回目の甲府ひとり旅その4「ミニー」にて～メニューコンプ近し！
昨夜は～「信州」にて～デラックスほうとうを食い散らかし～にほんブログ村日本全国ランキング毎度の「くさ笛」にておばちゃんのご尊顔を拝しながら～呑み倒し～～翌日～～サウナで消費して～～～来ました～～うなぎ割烹石水亭「横内」食べログのかなり上位！ウナギは行き尽くした感ありましたが・・・今や、この店が甲府で最上位！甲府の順位移動は激しい～～新店がぞくぞくチックな？？？甲府に通いだした3年前はランクインしてなかったような気がする～期待に胸を膨らませ～～イン！メニュー～昼は呑まないから～うな重・・・なんだけど～全撮影！うなぎ・・・大サイズ1尾分の～特上を発注します！うなぎ割烹を語るだけあって～おつまみも充実～山椒に～醤油にタレ～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!ぱっか～ん！肝串は追加で頼んだ～～肝は1本はそのまま食...17回目の甲府ひとり旅その3うなぎ割烹石水亭「横内」に初～
宿泊してるドーミーインから徒歩2分の信州にて～馬もつ煮込みやらで～呑み倒し～にほんブログ村日本全国ランキングほうとうを食い散らかした～信州～～甲府だけど・・・・信州～～腹いっぱいだけど・・・あの店のおばちゃんの～ご尊顔を拝さないと帰れないでしょう～信州から徒歩2分～～毎度の～くさ笛～いつも混んでは入れないけど・・・・どうかな？？ちょうどお客さん帰るところ～～入れ替えで入れた～抹茶ハイから～～～お通しの筑前煮ちっくな物！お通しまで美味いこの店！おばちゃんの料理とトークは最高！・・・で山椒の醤油漬け豆腐おばちゃんの自家製～醤油漬けが最高～TV～ほろ酔いビジホ泊（BS）にてケンコバがこれ食うてた～～以前にも食べたけど・・・食べたくなった～～やっぱ美味し！こ奴には絶対に熱燗！おばちゃんと一緒に呑んでます！そして～...17回目の甲府ひとり旅～その2二次会は～毎度の「くさ笛」
「八王子食堂日々」に三回目ぐらい？？休日のお昼～～健康的な物を食べたくなったら来ます～にほんブログ村日本全国ランキング家庭料理の定食屋さん！！初めて来た時に～出汁巻き玉子定食食べた～～↑出汁巻き玉子は～どこでも必ず頼んでしまう～前回は？？もう一品・・・何を追加したっけ？？今回は～梅醤油肉野菜炒め定食を選択～～梅醤油にそそられた・・・ひじき煮やら～～えのき豆腐やら～～黒豆～小鉢が多いのが嬉しい＾ご飯は大盛り～～サンマ味醂漬け焼きを追加し～やっぱし～出汁巻き玉子も追加し～～昼からがっつし～～普段～夜一食のマグロ君！！このメニューなら～～ヘルシー～カロリーゼロに等しいやろ？？そんなはずない！美味しゅうございました。健康になった気がする～～～にほんブログ村日本全国ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ...「八王子食堂日々」にて～ほっこり～
アジ・マアジ（真鰺）【語源】「アジは味なり」などと言われ、、味が良い魚であるからと言うのが定説。魚の良く集まる場所を網代（アジロ）と言い、群れをつくる習性からアジとよばれる様になったと言う説もあり。にほんブログ村日本全国ランキング小あじの唐揚げ【旬】1年中、流通し美味しい魚だが、春から夏にかけてが最も美味しいと言われている。3月頃から美味しくなるので、魚辺に参と書き、鯵（アジ）と読むとも言われています。鯵のにぎり寿司【うんちく】真鯵には大きく分けて2種類あります。同じ真鯵ですが、味には大きな差があります。多くの真鯵は水温16～17度の海域を追いかけながら大群で回遊しています。この鯵は全体に黒っぽくクロアジと呼ばれています。一般的に流通しているのがこのクロアジ。もう一つは、回遊せず浅瀬に生息している真鯵で、...真鯵（マアジ）
ひとり旅～最後の夜～昨夜は～いつの～くさ笛にて～～にほんブログ村日本全国ランキング食い倒し～～非売品の酒なんぞも～～吞み倒し～～翌日！！あまりにも～楽しくて～呑みすぎて・・・行動意欲無し！今日は電車で二駅となり～善光寺にある～「とだ」と言う～吉田うどんの店に行く予定でしたが・・・無理！！ホテルすぐそばで～いつでも来れるから～まだ来てなかった～「銀座富士アイス」で・・・お昼を～～ショーケース～～ラーメンから～オムライスまである～昔ながらの～昭和のレストラン？？？入ったら・・・満席～～ガックシ！あいしゃる～りたーん～～いつか必ず来るマッカサーかそう言えば～～くさ笛の横にラーメン屋あったな～・・・・・と思いだし来てみた！中華そば「ふるや」な・なんと・・・深夜のみの営業らしい～仕方なく～～甲府駅ビル～セレオの～レ...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～完結吉田のうどん「麺’ズ富士山」で〆
松本の～鴨麺あら井にて～～にほんブログ村日本全国ランキング高級鴨つけ麵を堪能し～～電車の時間まで～松本の街をブラブラ～～・・・・・で、甲府にやって来ました～～甲府ドーミーインホテルのサウナでカロリー消費し～～いつもの店に向かっています～甲府金手～オリッピック通りにある～～くさ笛！おばちゃん元気かな？？？昭和オリンピックの年に出来た通り～＆オープンした店！くさ笛！産まれてへんし～～着きました～～いつも満席！！18時までなら～特別に予約受けてくれます！！（常連のみ）長～いカウンター～いつもの如く～～おばちゃんの真ん前に陣取り～～メニューを物色ちゅぅうう～～～メニューは全制覇済！！この店は～特に春が良い！！4月位！！山菜が美味い！今日のお通しはタケノコ煮た奴～～あまりに美味しくて～～おかわりした。全ての料理が手...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その10甲府に移動～いつもの「くさ笛」
するめ烏賊（スルメイカ）【語源】墨を吐く群れを意味する「スミムレ」からスルメに転じたと言う説と、スルメ（干しイカ）の多くがこの種のイカで作られた為ともいわれる。にほんブログ村日本全国ランキングスルメイカの塩辛【旬】初夏～夏と秋～冬の2回に分けられるが、1年を通して流通している。スルメイカのゴロ焼き【うんちく】『スルメイカ』の寿命は1年で、日本近海のものは、北海道から九州まで広く生息し、冬生まれ群、秋生まれ群、夏生まれ群の3つのグループに分けることができる。冬生まれ群は12月～3月に東シナ海から九州沿岸で生まれ、太平洋沿岸と日本海沿岸にわかれて北海道まで北上回遊する。（5～8月に北海道に到達する）秋生まれ群は9～11月に九州西方で生まれ、対馬海流にのって日本海を北上し、7月頃に日本海全域に広がる。夏生まれ群...するめ烏賊（スルメイカ）
昨夜は～松本の人気割烹～きく蔵にて～～にほんブログ村日本全国ランキングもうかの星！！鮫の心臓の刺身や～～根曲がり竹やら～～きく蔵名物～たけのこ饅頭などを～食い倒し～吞み散らかし！翌朝～～来ました～～鴨麺あら井～～初です！地元の方の情報で～～足を運んでみました～～駅から徒歩10分ちょっと～～川沿いにある店～開店前に来ましたが・・・既に先客あり！表のメニューを激写したら・・・写り込んだマグロ君！マグロ君登場～～鴨せいろに決定！！鴨は～ローストやら～コンフィやら～鴨つくね～しゃぶ！危ない言い回し豪華絢爛～もはや～つけ麺の域を超えた一品！お値段～～2,000円！弱！つけ麵の域を天城越え！鴨せいろ～150g！あつもりで・・・・発注～激熱のタレに～冷え冷えの麺を漬けて食う意味が分らん？？故に～可能な店は必ず熱盛りにし...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その9鴨麺「あら井」に～
7月5日は穴子の日です～～大阪市のグリーンフーズ（穴子などを扱う商社）が制定しました。由来は穴子は夏が旬であり、近縁種である鰻と同様に、ビタミンAやカルシウムが豊富で夏バテに効果的である事。7と5で穴子の「なご」の語呂合わせになることから～～～土用の丑の日に鰻を食べる習慣はありますが、穴子にもビタミンA、ビタミンB類が豊富に含まれているため、夏バテ、食欲減退防止の効果が期待できますYO！7と5～～～な・ご～～～「あ」は何処行ったん？ま～しかし～～食うべし！にほんブログ村日本全国ランキングアナゴ（穴子）【語源】岩の割れ目などの穴に身を潜めているところから付いたとされますが、実際は砂の中に埋っていることが多いようです。また、側線に沿って白い斑点が秤（はかり）の目盛りに似ている事から、ハカリ目とも呼ばれます。全...7月5日は「穴子の日」
念願のたけしや！にて～にほんブログ村日本全国ランキングスタミナと～普通の焼きそばを食い尽くし～コンプリート！！サウナで消費し～～夕食に向かっています・・・・有名な何とか通り？？の閉店は早い！！その脇道に～～有名人気店～焼肉～名月館↑いつかは～～行くから～～待ってろ～～～と心の中で叫び～～そう言えば～～宮崎でも名月館って言うスコブル美味い焼肉屋あったな～あれは・・・・明月館・・・・か！ややこしい～歩く事～ホテルから～20分弱！松本駅からは15分ぐらい～～やって来ました～「きく蔵」～二度目です！食べログ上位の割烹～～有名人も良く来るらしい～カウンターに着席！！大将～覚えていてくれた！お通し↑まずは～生で～～たたきワラビと～モロコシ豆腐～イカとキュウリをどうにかした物！出た何食おう～～前回は馬レバとか～ジビエ系...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その8「きく蔵」に2度目～
上諏訪から～松本に～イン～～気になってた「しき」にイン！にほんブログ村日本全国ランキング美味いおばんざいと～～チャーシューエッグ定食を喰らい～～米の美味さに驚愕～～新しくできた安曇の湯ドーミーインのサウナで夜・朝と消費活動～やって来ました～～今回の旅で来たかった店～～たけしや！本店！松本城の近く～～お昼ご飯です！！メニュー全撮影～～そう～～焼きそば専門店です！！そそる～～松本も～いよいよ～マニアックな攻め～～食う物はリサーチ済～～前回、来ようとしたのですが・・・かなり長い間・・・休むとの事！！今回は～開いててよかった！！昔こんなⅭⅯあったよね！！創業1955年！！生まれてない！創業69年！！スゴイ！焼きそば一筋で・・・・脱帽！ここ北松本店が本店で～もう一店舗あるらしい～薬味たち・・・↑一味とお酢が～～そそ...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その7やきそば「たけしや」本店にて
上諏訪～～諏訪湖のほとりにある～大石家にて～にほんブログ村日本全国ランキング衝撃的に美味いラーメンに出会い～～松本に移動～～在来線で25分ほど～～いつも泊るドーミーイン松本ではなく～新しくできた～天然温泉梓の湯ドーミーイン松本！新しくできたのです！駅近くにドーミーイン二軒！そう言えば～甲府駅にも二軒ある！！部屋～～全たたみ～～廊下も畳～～スリッパなしで裸足で行き来できるのが心地よい！サウナも最新設備～ローリュも出来る～～今後はここを使うでしょう～・・・で、サウナに入り倒し～前日の酒を抜き～～やって来ました～～この店！「しき」松本駅から徒歩10分ちょっと～食べログなどでは～上位ではないのですが・・前回の旅で昼間に通りがかったら・・・行列が出来てた！夜は予約が出来ると知り～～予約してきました～イン！！入ったら...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その6松本に移動～「しき（糦）」にて！
半夏生（はんげしょう）です～「タコの日」なんですよ～タコを食べて暑い夏を乗り切りましょう～皆さん～今年は7月1日が半夏生～（夏至から11日目！）にほんブログ村日本全国ランキング最近「タコの日」と言うのが正式に認定されました。夏至から11日目の7月2日頃で、この日を「半夏生（はんげしょう）」と呼びます半夏生には、関西地方でタコを食べる風習があるようです。この頃ちょうど田植えが終わる時期で体力回復のため、タウリン豊富なタコを食べると言う説と稲がタコの足のようにしっかりと根をはる事を祈願してタコを食べると言う2つの説があります。発祥は京都福知山市のようです。ちなみに、讃岐では7月2日（半夏生）にうどんを食べ、福井では焼鯖（やきさば）を食べる風習があるとか・・・・。面白いでしょう～真蛸（マダコ）皆さんも今日はタコ...本日は～「半夏生」～「タコの日」です～
昨夜は～吉田類さんが来た店～とんちんにて～にほんブログ村日本全国ランキング店内で出会った素敵なお方々と～食い倒し～吞み散らかし～翌日～～諏訪湖に再び～～今日のお目当てのお店は～ちと遠い！！諏訪湖沿いに～～永遠と歩く感じ～～車で来ればよかった・・・・と、こう言う時思うのですが～車で来ると・・・昼から呑めない！また、八王子から松本までは特急で二時間乗り換えなし直通～上諏訪までは1時間45分！甲府はなんと～1時間！車で来る事はないでしょう～～しかし・・・・遠いな～～もう～30分は以上歩いてるぞ～やっと着いた～～「大石家」開店前にと思っていたけど・・・ちょっと過ぎた！！でも～座れた！！ラッキー～～メニュー～～うんちく↑本人は読む気なし！昨日～呑みすぎたので・・・シンプルに～中華そば！この店の真骨頂らしいし↑薬味た...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その5中華そば「大石家」
イカナゴの釘煮（くぎに）6月29日は佃煮（つくだに）の日です～～全国調理食品工業協同組合が制定しました。日付は佃煮発祥の地とされる東京都佃島の住吉神社大祭が6月29日であることにちなみます。にほんブログ村日本全国ランキング因みに～甘露煮と佃煮の違いは～10cm未満の小魚を調理したのが佃煮！10以上の大きな魚を調理したのが甘露煮です。製法も若干異なり・・・甘露煮は大きな魚を扱うだけに～素焼きした魚を煮ます。佃煮は生の魚を煮ます。東京都中央区に佃島がありあます～佃煮はここで生まれました。佃島で煮た物だから「佃煮」と言う様になったのです。一方、大阪の西淀川区にも佃島があります。しかも、島の形まで東京の佃島とそっくり。実は、大阪の佃島の方が先輩なんです～～～天正10年、本能寺の変により織田信長は自刃！その時、徳川...6月29日は「佃煮の日」
お昼は～古畑にて～うな重～にほんブログ村日本全国ランキング小坂にて～～天盛り～＆酒！！・・・と二軒ハシゴ！！普段～夜一食しか食べないマグロ君！お昼だけで～～二食～～サウナで消費し倒し・・・・夜の上諏訪を徘徊中～～～吉田類師匠が来た店？？？行くしかない！！！上諏訪駅すぐ！の店！とんちん！カウンターに着席！！システムは呑み放題のみ！！安い！！安すぎる・・・とりあえず～1時間半ぐらいで～～女将1人できりもりする店！食べ物は～串焼きメインの～焼魚まである～～白菜の漬物がお通し～～まずは～生でやってます！追加のお通し～マカロニサラダ～～吉田類～師匠のサイン気になった～大根しょうゆ漬けを発注～～大きくアピールされた貼り紙！食うしかない！串焼きを適当に頼んでみたら・・・・・・・メッサ美味い！クッサ美味い！コッサ美味い！...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その4吉田類さんが来た店「とんちん」にて
ちらし寿司誕生には諸説ありますが・・・・1654年に備前(現岡山県)で大洪水があり、当時の藩主であった池田光政公が「一汁一菜令」という倹約令を出したことがきっかけといわれています。にほんブログ村日本全国ランキング災害復旧のため、食事まで制約された人々は、そのような状況の中で少しでも美味しい食事をしたいという思いから、できる限りの副材をご飯に混ぜ込み、小さな幸福を噛み締めながら苦境を乗り越えたといわれています。その時の混ぜご飯が、現在のちらし寿司の原型となったとされています。そこで・・・池田光政公にゆかりのある、6月27日を『ちらし寿司の日』としたそうです。卵焼きなどの調理用食材の製造販売メーカーの株式会社あじかんが制定したようです。今日はちらし寿司～～食べましょう～～ち～ら～し～寿司ならば～この寿司○○～...6月27日は「ちらし寿司の日」
上諏訪～全カテゴリーで食べログ1位もしくは2位の「古畑」にて～うな重を食い倒し～争っているのは～前日食べた～とんかつ「丸一」上諏訪店です！にほんブログ村日本全国ランキングご飯の中から～ウナギをふしぎ発見！！美味かった！諏訪湖まで～徒歩3分ほど～～初の諏訪湖！！湖の水は～日本一汚い・・・と聞いていましたが・・・そんな事ないYO！！夏は臭う・・・とか？？？そんな風ではなかった。何か？？の石像～～読む気ないし～～読んでない！興味のある方の為に～～～～撮影！湖に誰かいる？？？女性っぽい！！だれ？？？？聞くなさ～ホテルに戻って～～サウナ三昧だ～～～・・・・と、帰り道・・・・・！な・なんと・・・食べログ3位の・・・そばごころ「小坂」発見！・・・並んでない！！！いくのか？？？？昼ハシゴ・・・・着席！行くんか～い！カウン...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その3そばごころ「小坂」へ～昼ハシゴ
初日の夕食は～食べログ3.6～高得点の「丸一」にて～にほんブログ村日本全国ランキング見た事ない分厚いロースカツを喰らい～～ホテルのサウナで消費して～翌日～～食べログ～上諏訪で一位の店～「古畑」に来ました～昨日食べたとんかつ「丸一」と1位の座を争ってる店！開店20分前に来ましたが・・・・既に並んでる人あり！この後・・ぞくぞくと・・・オープンと同時に～満席～～一巡目で入れてよかった！！着席！メニューを撮影ちゅぅうう～～この先長いので～～昼はノンアルにしよう～～松竹梅が・・・逆なのね↑松が一番安い！梅にして～～肝頼んで～いつもの如く～ぶち込んで食おう～～・・・・と思ったら～～肝はナッシング～～夜だけらしい～店内の様子～～ししおどし・・？？がある！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!肝がなかったけど～～梅のまま～～...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その2「古畑」にてウナギ！
上諏訪駅に初上陸～～毎度のひとり旅です！サウナ三昧～食べ歩きの旅！今回は～上諏訪～松本～甲府と巡ります！松本は6回目、甲府は11回目です～～にほんブログ村日本全国ランキング駅のホームに足湯あり～～・・・・で、何故上諏訪かと言うと・・・週末はホテル料金が高いので・・・ビジネスホテルに泊まり～スーパー銭湯でサウナ！平日～料金が安くなった時に～ドーミーインに泊まるのがパターン！しかし～～あったのです！上諏訪駅近くに～サウナ付きの安いビジネスホテルが・・・そのホテルが～～↑ネオステーションホテル！サウナはドライとミストもあり！水風呂もあります～外気欲は出来ませんが～値段を考えると～安い～故に～～今回～週末は上諏訪で泊まり～初の上諏訪グルメ～このパターン～～今後も続きそう～・・・・で、チェックインを済ませ～～夕食予...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅その1とんかつ「丸一」上諏訪店
潤目鰯（ウルメイワシ）【語源】ウルメイワシの語源は、字の如く「潤んだ目」からきています。これは、脂瞼（しけん）と呼ばれるコンタクトレンズのような透明な膜に覆われた眼が、死後、潤んだように見えるためです。他にニシンやボラなどにもこの脂瞼（しけん）があります。イワシの由来はすぐに死んでしまうことから「弱し」が転じたもの。また、昔は、いやしい魚とされていた事から「イヤシ」が転じたという説もあります。にほんブログ村日本全国ランキングウルメイワシのお刺身【旬】産卵期は秋から初夏までと海域によって異なります。故に、旬も地域によりそれぞれ異なります。土佐湾では秋。九州西海域では冬から春。北陸では春から初夏。流通量の多さから判断し、ここでは春から夏を旬としましょう。上がマイワシで、下がウルメイワシ【うんちく】産卵は一般的...潤目鰯（ウルメイワシ）
今日は蟹の日！大阪のかに料理店「かに道楽」が1999(平成11)年に制定。星占いのかに座の初日であることと、50音表で「か」が6番目、「に」が22番目であることから6月22日が蟹の日となりました～～～結構強引！何でもあり～～的な～～～にほんブログ村日本全国ランキング紅ズワイガニズワイガニタラバガニ色んな種類の蟹がありますが・・・実は～本物と偽物があるんです！本物は～～足4本×2・・・・計8本と爪2本～～これが本物の蟹！ズワイガニ～毛蟹～渡り蟹・・・・など！偽物？は、～～～足3本×2・・・・6本と爪2本～～これは・・・蟹ではなく～～ヤドカリなのです～～衝撃の事実～～～タラバガニ～アブラガニ～～花咲ガニなど！ま！美味ければどっちでもええけどね～～足の数・・・画像で確認すべし！毛蟹ハナサキガニ（花咲蟹）渡り蟹皆...6月22日は「蟹の日」
