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曇り空の山里です。今日は大家さんが訪ねてくるというのでお土産にパンを焼きました。只今研究中の卵を使ったパンです。私の使うパンの粉は古代小麦と言われるスペルト粉です。この小麦は十九世紀に開発された現代の小麦粉に比べグルテンの量が少ないと言われています。最近グルテンが悪玉になってグルテンフリーという言葉が広がっていますが、スペルト粉はグルテンフリーでは無いけれど含有量が少ないのでそれでもパンを食べたいわ、と云うパン派の人にはおすすめです。この前シナモンロールを焼くために幾つか動画を見て勉強しました。そしたらミルクを使うレシピが多くて初めは私もミルクを使ってみたんです。でもふと気づいたの。ミルク入れるんだったら代わりに豆の粉とか入れてみてもいいんじゃ無いでしょか。それで昨日はインカインチ、サチャインチパウダーを...今日はキャロブパウダーを入れた卵パン