これブログは筆者が苦労に苦労を重ねてようやく島根県松江市の忌部自然休養村に野生「麹」のチーズ工房を開店させるまでの物語です。
「麹を自然界から安全に分離できる麹菌ハンターを養成するワークショップです」 このワークショップでは、自然界から独自の麹菌を採集し、その魅力と可能性を探求する「麹菌ハンター」の技術と知識を習得します。 場所：島根県雲南市の山中、または島根県松
松江のリンゴ畑の森から野生麹を見つけるまでのお話しです。
第1章 農業未経験のWEBデザイナーが「奇跡のリンゴ」に導かれ、リンゴの自然栽培に挑む
リンゴの実が安定して収穫できるようになるまで、あと何年かかるかわかりません。 途方もない挑戦をしていることはわかっています。 それでもこのような道を進めることに感謝する日々です。 無肥料・無農薬で行う「自然栽培」でのリンゴづくりが軌道に乗るまで、挑戦は続きます。
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