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松井水産さんのプロフィール

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品川区
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品川区

築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ! ・こんな情報はみんな知らないな! みたいなことが満載です。

ブログタイトル
築地まぐろ屋3代目
ブログURL
https://blog.goo.ne.jp/matsuisuisan
ブログ紹介文
築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
更新頻度(1年)

256回 / 365日(平均4.9回/週)

ブログ村参加:2007/12/16

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ハンドル名
松井水産さん
ブログタイトル
築地まぐろ屋3代目
更新頻度
256回 / 365日(平均4.9回/週)
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築地まぐろ屋3代目

松井水産さんの新着記事

1件〜30件

  • 夏ですね~(笑)

    外はすっかり『夏』!!セリ場もすっかり「夏」!?猛暑の本日、生マグロの競り場はまさに「夏真っただ中」という感じの内容で、脂の薄そうな!?津軽海峡の近海本マグロに(もちろん良さそうなものも数本あり)徐々に良くなりつつある大西洋ジャンボ、そして時期がハズレてきているオーストラリアとニュージーランドの天然インド・・・・そして今日は三陸塩釜の旋網の本マグロも出ておりました。前回の塩釜旋網マグロは若干魚体が小さめの50~60キロといった所が中心でしたが、今回の魚はだいたい100キロは超えている魚体で、ヤケは怖いものの脂がある魚も何本かはありましたね~ただ、脂よりも身の質が良くてビックリ!!たいてい、この時期の近海旋網は身が水っぽくてビタビタになっちゃうんですが、今回の塩釜はその身の質ならヤケの心配が無く買えますね~という...夏ですね~(笑)

  • 天然インド祭り(笑)

    梅雨が明けたら一気に強烈な暑さの今週。お盆休みも控えてますが、今年は本当に例年のようなお盆休みにはならなそうですね。。帰省に関しても政府、行政はあーだこーだ言ってますが、いつものお盆休みのように地方の需要が高くなるということは極端にはならなそうですね。。だからというわけではないでしょうが、今日の豊洲の市場の生マグロセリ場は天然のインドが集結!?本数はわからないほど、かなり多く出ておりました。このコロナ禍の中、それでもその本数が捌ききれてしまうのですから、やはり東京の市場の販売力?(消費力??)というのはすごいものだな~と・・・感心しながらセリを見てました(笑)という私もセリに参加する立場なのですが(笑)、お盆の休みを控えてに加え、コロナ禍の影響はかなり大きく・・・・料亭さん、お寿司屋さんのお得意が多いこともあっ...天然インド祭り(笑)

  • 緊急事態宣言中より・・・

    一向に新型コロナウイルスの感染者数は落ち着く気配を見せませんが、都の営業時短要請は昨日より今月中で開始となり、多かれ少なかれその影響も出て来ると思われる今年の8月。。来週にはお盆休みも控えますが、今年の動きは全く読めません・・・例年であれば来週辺りからは地方出しの荷が多くなるこの季節。「GoToキャンペーンで旅行には行け、帰省はするな!?」という政府の訳の分からない指針の中、東京からの人の動きがどうなります事やら・・・とはいっても、お得意様に聞いてみるとお盆中はお休みされる方が多いという感じです。お得意様がお休みになられるとなると、当然私どももヒマになるわけで(^^;;)連休もあり、仕入れが難しくなるなぁ~と。。。今年の新型コロナウイルスが感染拡大してから緊急期待宣言を経て現在に至るまで落ちた売り上げは全く元に...緊急事態宣言中より・・・

  • 小さいですが・・・

    やっと梅雨明けした関東。いきなり暑くなると体が慣れていないので堪えますよね。とはいえ、築地と違って空調のバッチリ効いた豊洲市場。築地の時は仕事でしっかり汗をかけていたのでその後、外に出ても特別体がキツイとは思いませんでしたが、やはり一日中冷房の効いたところにいるというのは体にはあまり良いことではないんでしょうね。実感します・・・しかし魚にとっては良いことばかりですので、犠牲は人間で(笑)でも築地を思い出すと魚の管理は本当に気を使いましたね~とにかく早く冷蔵庫へ入れようと、段取りをセリに行く前からしていったりして。。どーもこの豊洲は建物自体が寒いのでそういった部分は築地の時よりは神経質でなくなったと言いますか・・・しかし市場は環境良くなっても、産地からくる過程ですよね。。気を付けていただきたいのは・・今日数あった...小さいですが・・・

  • 夏!ですから(^^)

    今年は新型コロナウイルスと長ーい梅雨のおかげで全く季節感がわからなくなってますが、気が付きゃ今日からもう8月なんですよね~子供たちの夏休みも地域、学校によってバラつきがあるようでなんとも、いままでの「普通の」夏休みが私たち大人にも『夏』を感じさせてくれていたのだなぁ~と思わせてくれますね(笑)そして夏という季節はマグロ屋さんにとっても重要な季節だったりするんですが・・・その理由はまた、機会があったらお話しますが、何度も書いてますが近海物の天然本マグロはどうしたって脂が抜けてきてしまうシーズンで。。。今日も津軽海峡の戸井、大間、三厩と出ておりましたが如何せん脂薄めがほとんど。で、昨日より情報のあった塩釜の旋網は前回よりも魚体も小さめが多かったですが脂も前回よりも脂が薄いというのが正直な印象。。ただその中でも良い物...夏!ですから(^^)

  • 不透明・・・

    昨日の小池東京都知事の会見を受けて、週明けからの時短営業要請によって今の外食産業にどういった影響を及ぼすのかが全く不透明ですが、とりあえず今週までは今までの感じで??なんでしょうか?今日の相場もセリ前は全く読めない感じで、高いのか?安くなるのか???通常、月末って仕入れを控える流れなので、そんなに高くはならないのかなぁ~なんて思っておりましたが・・・今日も本数はぐっと減ってますが、構成としては津軽海峡本マグロに大西洋ジャンボが数本、あとはオースト、ニュージーの天然インドという感じで。。津軽海峡は魚も見ましたが、やはり脂薄い物が中心で釣りは脂薄くてもやけてしまっている魚もけっこうあるそうなので、やはりヤケの心配が少ない延縄漁の魚の方が売れているように感じました。で、近海物に脂が乏しいので近海より脂がある大西洋ジャ...不透明・・・

  • 数ある割には(^^)

    今日もオーストラリア産の天然インドばかりが多い生マグロの競り場。本マグロ系は近海物が津軽海峡、出てますが脂の乗った良い魚は本当に1日に1本あるか無いか?程度のようで、たまに値の張る海峡物もそれが「特別良い」というわけではなく、中でも妥協できる1本を数名で競り合って結果、高くなっちゃっているという風に外から見ていて思えます。品物で言えば今日あったニュージーランド産の本マグロは良かったみたいですね。やはりこの時期の太平洋マグロは南半球の方が良いかと・・・品物で今日良かったのは大西洋の本マグロが良さそうでしたよ~カナダ産が3本、ボストン産が1本!ただ・・・値がめっちゃ高かったっす。。(T0T)唯一のボストン産、私が下付けしていた値のほぼ倍!!さすがに下付けの倍の値段は買えませーん(泣)ということでさっさとインドに退散...数ある割には(^^)

  • 今日もインド(^^)

    今日のセリ場もインドばっかりでした(^^;)近海の天然本マグロは津軽海峡、今日は大間ばかりだったかな??サイズもそれほど大きい魚体の物はありませんでしたが、今の近海物はとにかく脂が厳しいようで・・・(><)まー夏のマグロですよね。梅雨はあけませんが・・大西洋のジャンボは2本見かけましたが、他にもあったかどうか?・あっても数本だけだと思いますが。今年はここまで、ジャンボも少ないですね~品物的にはぼちぼち・・・という感じでしょうか??個人的にはそろそろ近海本マグロも物が厳しくなってきているので大西洋ジャンボに移行していきたいところなのですが・・・ただこのコロナ禍の中、魚体のデッカイ大西洋ジャンボは強敵かと(^^;;)サイズ的にいえばここのところの天然インドは50~70キロくらいと言ってみれば『売り切りサイズ(笑)』...今日もインド(^^)

  • イイインド(^^)

    今回の連休はいつのまにやら『大型連休』だったようで(^^;)その大型連休が明けた、相変わらずの梅雨空の本日、月曜日・・・もう7月も最終週ということで・・・近海の本マグロが一年で1番脂の抜けるシーズンです。。で、漁も少なく、大間や戸井の小さめの本マグロが幾らかあったくらいであまり目立つ近海物は見かけなかったような・・・・とりあえず大西洋ボストンジャンボは私が贔屓にする卸会社以外の会社で1本見かけましたが全体的にはセリ場はオーストラリアやニュージーランド産の天然インドばかりで・・気持ち的には近海の本マグロが欲しかったなぁ~と思いつつ、それでもセリ場に無いのではそれは仕方ないということで。。せっかくなので良い天然インドを仕入れましたよ~(笑)写真見て初めに思ったのが「なんかバチっぽい(^^;)」まー言い換えれば、それ...イイインド(^^)

  • 買いそびれ・・・(T0T)

    あいにくのお天気の4連休もう本当に雨は見飽きたといいますか・・・もうしばらく勘弁して欲しいですね。プラス最近の新型コロナウイルスの感染者増でダブルの影響。。外食には厳しい夏になってます(というか、今年ずーっとですが。。)ということで毎日同じようなこと書いてますが(汗)全く読めない売れ口の中、仕入れもどうしても控えめというか、弱気に(><)今日は本マグロは近海は津軽海峡が少しあったのと三陸大船渡の旋網マグロが3本くらいでした。旋網はすーっかり脂抜けちゃってますね~輸入物は私は見かけませんでしたが、どこかの会社にあったのかな??多かったのはニュージーランドとオーストラリア産の天然のインドですね~インドが出ていた2社のみ本数はそこそこでした。昨日の相場から判断して、今日はさほど高くもならないだろうと・・・・「1本くら...買いそびれ・・・(T0T)

  • 難しい・・・

    今日は聞きなれない「スポーツの日」という祭日。いまさら気が付いたんですが、前の東京オリンピックの開会式だった10月10日「体育の日」って無くなってたんですね・・・別になくさなくても良いのでは?と思うのは私だけでしょうか・・・??夏休みとかぶせたような、変に長い連休作るよりも、気候の良い10月にちょっとした連休とか3連休があったほうが経済的にも良いのではないか?と、個人的には感じてしまいます。それにしても昨日の日本全国の新型コロナウイルス新規感染者数が981人とちょっと驚愕の数字でした。検査数も増えているからなんでしょうが・・・・さすがに脅威を感じずにはいられませんね。とはいってもまだワクチンも無く、治療法も確立されていない今、個人でできる事と言えば感染しないように気を付ける、感染させないように気を付けるしかあり...難しい・・・

  • ひさびさの水曜日の・・・市場(笑)

    ぱっとカレンダーを見ると、実に3月18日以来ほぼ4か月ぶりの水曜日の営業。全くもって個人的な話ですが、いつもは水曜日はならないようにしているスマホの目覚ましはもちろん切れたまま・・・今朝、危うく寝坊しそうになりました(笑)しかし起きちゃうもんなんですよね~自然と(^^;;)若いころだったら確実に仕事終わる時間まで寝ちゃっていたと思います。。。喜ぶべきか、悲しむべきか???(笑)ただ水曜日とはいえ連休前!今日は忙しくなるかな~~なんて淡い期待も持ってましたが、市場は金曜、土曜と営業しておりますのでまぁ普通に水曜休市日が木曜日に移った感じ??なのか、今日も市場内は静かでした(泣)セリ場の方も全体の本数はあまり変わらないかもしれませんが、品物の良い物が減っているかな~と。津軽海峡の大間などの本マグロが多くきております...ひさびさの水曜日の・・・市場(笑)

  • 夏を感じませんが・・・(><)

    豊洲に来てからというもの、ばっちりと空調の効いた建物内にいますと今が「夏」だということをすっかり忘れてしまいますが、気が付けばあと10日で8月。お盆が過ぎると秋になって、あっという間に年末が来て・・・・今年は新型コロナウイルスの影響もあって春の行事は軒並み中止。。梅雨も長いことから全く季節感なく7月末まで来ましたが、普段の年よりも早く感じます。かろうじて、セリ場に並ぶ生マグロの産地、魚種だけは季節感がありますが、それでもジャンボなどはもう7月末ならば本数ももっと出ていても良いころなのですが、今年はまだそんなにいっぺんに多くは出てきてませんね。。いちおう!?今週は4連休が控え、品物の売れ行きも全く見ない中ですが、その辺も頭に入れて仕入れしていかないとなぁ~~と(^^;)と言っても市場は金曜、土曜日と開いております...夏を感じませんが・・・(><)

  • ますます(T-T)

    コロナが無ければ今週開会式を迎えるはずだった東京オリンピック。そのための24日、スポーツの日という祭日だったと思うんですが残念ながら!?今年はただの祭日になりましたね(><)相変わらず不評の「GOTOキャンペーン」から除外された東京の方は世間の体裁的にも通常価格でも旅行には行きにくいですし、本当にただの4連休になってしまっているのではないか??なんて勝手に想像してます(^^;;)市場は24日の祭日と、土曜日は営業しておりますので、生鮮魚は流通しております(笑)よろしくお願いいたします!!!とはいえ、連日数が多いコロナウイルスの新規感染者数。。今朝のニュースではいまだ7割が20代、30代の若い世代の感染のようですが、40~80代にも感染は広がりつつあるとのことで、本当に楽観視できない事態になりつつありますね。旅行...ますます(T-T)

  • ガマンな日(^^;)

    本当に最近、気持ちのいい「晴れ」って無いと思いますが、これだけの長雨も珍しいのではないかと思います。何度も書いてますが、雨って外食やお買い物にとってはすごーく響くんですよね~特に駅からちょっと歩くような繁華街のお店などは特にそういった話をよく伺います。そういう意味でも今年はコロナと長雨のダブルパンチ(><)『泣きっ面に蜂』とはこういう時の事を言うんでしょうね(^^;)またこういう時に限ってマグロが多かったりするわけで・・・今日は塩釜の旋網こそ昨日よりも減りましたが少しは出ており、大間の釣りの小マグロ、そして今日もオーストラリアとニュージーランドの天然インドは多くありました。天然インドも数はあっても物が良いものばかりというわけにはなかなかいかないのですが、それでもさすがに相場はこれだけ続き、なおかつ売れ口悪いとな...ガマンな日(^^;)

  • いっぱい(^^;;)

    新型コロナウイルスの新規感染者数の数字を見るともう第2波を認めざるを得ない状況になってきていると思いますが、「夜の街」に食事も付き物・・・外食産業に与える影響も再び大きくなってしまうのではないかと懸念せざるを得ませんね。どうか感染防止対策をきちんととっていただき、どうにか営業形態を維持しつつ事態の鎮静化に向かってくれることを願うばかりです。正直言うと「鎮静化」という言葉ではなく「終息」と言いたいところですが、やはりこのウイルスの「終息」はホントに難しいのではないかと??そう思わざるを得ないこの頃です。そんな外食にとっても厳しい状況の中、セリ場に並ぶ生マグロの本数は連日「下付けするのが大変(><)」と思えてしまうほどの本数。三陸塩釜の旋網本マグロにオーストラリア、ニュージーランド産の天然インドも多数。昨日は天然イ...いっぱい(^^;;)

  • 本マとインドを差し置いて(笑)

    今年は太平洋高気圧が例年よりも強まってこないようで、いつもよりも梅雨らしい梅雨。そしてその影響で上がらない気温・・・例年ですとこの時期は完全に「夏」という感じで強烈な日差しが照り付けててもおかしくないんですけどね。。ということは水温も上がっていないのかな??日本海の西の方は境港の旋網が今日も数本ですがでてましたが脂は薄いというか・・全くない??ような(汗)ただ同じ旋網でも三陸塩釜の太平洋岸の本マグロは脂ありましたね~魚体も大きい物が多く、だいたい140キロ前後が中心。小さいものでも90キロ弱といった所でしょうか?脂が強すぎるのはヤケているのもあるんじゃないかな~と(^^;)もちろんそれ(ヤケ)も考慮して、程よい脂のところを狙って買いましたが、幸い焼けも無く脂もしっかり見えてていい本マグロでした!ウチで仕入れたマ...本マとインドを差し置いて(笑)

  • 今日もオースト

    もしコロナが無かったら、オリンピックの開会式まであと10日だったんですよね~今日もあいかわらずの梅雨空ですが、もうあと10日となっていたら、街には外国人がたくさん来ていたのかな~~なんて・・・そんな想像も膨らむ7月も半ば。。『再延期は無い』と前回言われ、延期が決まったオリンピックですが・・・・・正直、今この状況では来年の開催も難しいでしょうね~~日本も増えてきてしまっておりますが、そんな日本以上にアメリカやブラジルなどではもっと増えてしまっている新規感染者数。治療薬、ワクチンができるまでは終息も難しそうですよね。。はやく安心してみんなで「会食」できる日が来ること、待ち遠しいです。外食店にはその影響は大きく、また時期的にもマグロは脂が抜けて来ることから今日も難しい仕入れと、良くない売れ口。。やはりキャパシティの大...今日もオースト

  • オーストインド

    今年はここまでコロナウイルスに先日の九州や東海などの豪雨被害。そしてこんなにも梅雨らしい「梅雨」もいつ以来かと思うほど・・・いい加減青い空を見ていないような(泣)蒸し暑いのは体にもきっついですよね~しかしマグロは確実に夏のマグロになってきており、境港も出てましたがもうさすがに脂薄いですね。腹も薄い・・・大西洋ジャンボ、ボストン産も10本くらい出てましたが、今年はまだジャンボも脂がいまいち本物でないと言いますか・・・(汗)そういえば!余談ですが(笑)今日13日の21時から21時55分まで、BSテレ東でその大西洋ジャンボを輸入している日本在住アメリカ人の荷主さんを題材にしたテレビ番組が放映されます。当店とも長いお付き合いをさせていただいている荷主さんなんですが、撮影にも協力させていただきましたのでもしよろしければご...オーストインド

  • まだまだ続く・・・雨が(><)

    なかなか明けない梅雨に、再び増えつつあるコロナウイルスの新規感染者数。懸念材料は山ほどありますが、光明は僅か??なんて・・・毎日の梅雨空を見ていると、そんなネガティブな感情しか出てきませんね(泣)暑いのはつらいですが、やっぱり夏は夏らしくあってほしい・・・って思っちゃいます。気温、天候は全くもって夏っぽくは無いんですが、マグロの方だけは確実に「夏」になってきているようで、近海物の天然本マグロ・・・今日出ていた大間の小マグロ、塩釜旋網などは何本かは良い物もありますが、たいていは脂が薄く(中には全く無いものも^^;)身質も水っぽくなってしまい、まさに『夏』を感じさせてくれる魚。もともと水温が上がった夏の魚に脂は乗りにくいですからね~脂で探すとどうしたって冬の南半球のインドか、まだ本物ではないですが大西洋ジャンボ。イ...まだまだ続く・・・雨が(><)

  • まだある(^^;)

    私もかれこれ先々週あたりから「境港はもう終わるよ~」なんてセリ人に聞いていたんですが・・・今日も出てます。今日などは脂の薄い大間の小マグロ以外、天然インドも無く大西洋ジャンボも無く境港の旋網が無かったら相当少ないセリ場になっていたのではないかと思います。本数も結構あったんですが、やはり時期的なもので身の質が随分水っぽくなっちゃいましたね~脂があるものも何本かあったんですが、身の質と脂の感じでどうにも「ヤケ」を感じずにはいられないという・・・(^^;;)なかなかばくち要素満載の魚になってきちゃいました。ただやっぱり味は美味しい(笑)色の変わりも早くて水も出るんですが、それを差し引いても味の良さで「旋網がいい」という職人さんも多くいらっしゃるのも事実です。釣り、延縄、定置網に旋網、たまに引き縄ってものありますが、マ...まだある(^^;)

  • 梅雨明けのはずじゃ・・・・

    先週の天気予報では関東も今週半ばには例年よりも早く梅雨明けするなんて言っておりましたが、今日もまさに「梅雨」という空模様で、本当に気分も売り上げも落ちます。。。そして各地に甚大な被害をおよおぼしている連日の豪雨。もう本当に・・・いい加減にしてほしいと。。川が増水、氾濫。その川の流れはやがては海に流れ着くわけで、ゆくゆくは海にも少なからず影響を及ぼします。「天災」『自然災害』は仕方ない部分もあるんでしょうが、ただでさえ今年はここまで新型コロナウイルスで経済はメタメタ・・本当にもう勘弁して欲しいと。。。願います。そんな休市明けの豊洲市場の生マグロセリ場。。今日は小マグロみたいなのが多かったですね~青森県大間産もきてますが、魚はまだまだなんでしょうね。。サイズも小さいですし、脂もありません。近海マグロは全体的に脂は抜...梅雨明けのはずじゃ・・・・

  • 難しい・・・・

    今年の梅雨は例年に比べても雨が多いような気がしているのですが、実際のところはどうなんでしょうかね??今日も九州では大変な量の雨が降っているようで、『50年に一度』が毎年来ているような・・・そんな気がいたします。天気は私たちの仕事にも本当に大きく影響します。先ずは海が荒れますので漁が出来なくなる。酷いと空港に飛行機がお降りられなくなるので輸入物も届かない。そして人々に出足が鈍り、消費が落ち込む・・・・と。特に生ものを扱う私共、この時期は気温と湿気も大敵なんです。。品質の管理に影響しますからね~~特にこの時期のマグロというのは近海の物は徐々に水温が上がり脂は抜けてきて、身は水っぽくなります。マグロは「水っぽい=色の変わりが早い」ので、色持ちも悪くなってきます。養殖ですら脂も抜け気味になる産地もありますが、養殖はこの...難しい・・・・

  • 豪雨の月曜日(><)

    九州の熊本、鹿児島では川の氾濫により犠牲者まで出てしまうほどの大災害になってしまいましたが、九州ほどの豪雨ではないものの、かなり集中的に雨が降っている週明けの月曜日。まずこの度の九州豪雨で犠牲になられた方のご冥福と、ご被災なされてしまった方々のお見舞い申し上げます。これだけ天候が荒れると海も時化てしまうと思いますが、今日はまだなマグロの競り場は結構は本数が出ておりました。旋網も日本海側境港に太平洋側三陸塩釜。定置網は噴火湾や佐渡島の定置も大きいのが1本。ニュージーランド産の天然インドも幾らかありました。休み前には私も仕入れましたが、大西洋ボストン産ジャンボは1本のみ。。まぁ近海の旋網が数あるうちはこっちには持ってこないでしょうね。。。塩釜の旋網は魚体は100キロ以上の大きい物がほとんどでしたが、境港は50キロ台...豪雨の月曜日(><)

  • 初ボストン(笑)

    まさに梅雨というお天気の週末(T0T)再び増加傾向の新型コロナウイルスの感染者数は非常に気になるところです。『会食』が増加の要因の一つとなるとまぁ・・・影響は少なからず出るでしょうね。。。本来、食事とともに会話を楽しむ場でもある「会食」食事中はマスクをしているわけにもいきませんし、食事中は会話をしないで!!と専門家の方々はおっしゃってますが・・・しかしワクチンが開発されて、このコロナ騒動が落ち着くまではそうするしかないんでしょうね~(泣)と、お天気も影響大きいんですが、この週末は繁華街はどうなんでしょうかね??そういったことも私たちにとっては影響もしますので仕入れもどうしようかと。まぁ・・・在庫としては足りるか足りないかのギリギリのところ。もし「オモシロいのがあれば」と思い下付けしました(笑)今日は本数は全体的...初ボストン(笑)

  • ギャップ(^^;;)

    今日も相変わらず結構に本数も出ていた境港の旋網本マグロ。その境港の旋網の中でも品物が良さそうな魚には結構しっかりとした値段が付きますが、セリでは値のつかない魚も多数。。その『値段の付く魚』と「付かない魚」の間、というか中間どころの魚が今週に入って無くなっちゃいましたよね~本当に、良さそうなものとそうでないもののギャップが大きくなってきました。でもそれはなにも境港の旋網だけに限ったことではなく、今日あったニュージーのインドもそんな感じでした。で現状で上物師さんたちが狙うのは噴火湾の定置網や先日は青森県の深浦の定置網でもすごい高値が出てましたね(笑)ただその辺の高~いマグロを実際にお使いになっているお得意様の話では結構真ん中にシミが出たり色の変わりがちょっと早かったりしていると嘆いておりました。まぁ今の時期、定置網...ギャップ(^^;;)

  • 西で、東で(^^;)

    休市明けの本日、木曜日。先週あたりからもう枠がいっぱいに迫ってきていると聞いていた境港の旋網ですが、今日もまだ出てました。それでも本数もグッと減って、品物というか身の質が変わっちゃいましたね~かなり。漁獲枠も取り尽くしたみたいですからちょど良かったのかもしれませんが、例年の!?いつもの境港の身の質になってきたなぁ~~と(^^;;)ヤケもちょいちょい出ているようですし、でも6月中は魚は良かったことを考えると今年は日本海側、水温の上りが例年より若干遅いのかもしれませんね。と・・・境港がそろそろ終わったと思っていたら今日はなんと塩釜の旋網がたくさん(^^;)『日本の近海ってマグロいっぱいいるんだなぁ~~』なんて妙に感心してしまいたくなるほど。。。魚体も100キロ前後が中心で、尻尾見る限り脂も見せてましたが、値が境港よ...西で、東で(^^;)

  • 本音(^^;;)

    徐々に経済活動も元に戻しつつの中、にわかに新規感染者数の増加が気になるところですが、この後、外食に与える影響がどの程度になるものなのか・・・・本当にコロナに関する不安は尽きませんね。。『会食』が感染増加傾向の原因の一つと言われてしまうとまぁ・・・・なかなか元には戻りませんよね~特にカウンター席が中心の、こじんまりとしたお寿司屋さんなどは例えば7名入る店舗でしたら1席ずつ空けると3~4名しか入れず、「それじゃ商売にならないんだよね~」とおっしゃっている方も多くいらっしゃいますが、しかしその要請に従い、ちゃんと要請に沿って営業されているので、それはかなりのご負担なのでは??と思います。そういうこともあってなのか?まだ様子を見ながら休業を選択されている方も多くいらっしゃいます。ディズニーランドもいよいよ営業再開となる...本音(^^;;)

  • 夏のマグロになりつつ(^^;)

    今年はコロナウイルスのせいでやたらと早く時間が過ぎたような気がしてますが、早いものであっという間に半年が終わろうとしています。私、たいていセリ場に出ているマグロの産地、種類で季節の移り変わりを強く感じるので、このコロナ禍にあっても出ているマグロの季節の移り変わりはコロナとは全く関係が無くちゃーんと今年も同じように(笑)そして・・・・夏が近づいてくると近海物の天然本マグロは徐々に脂が抜けてきて、養殖のマグロは身の締まりがなくなり、身割れが多めになってくるという・・そんな季節(^^;;)今日は青森県の深浦産の定置網のサイズにして30キロ台中心の小マグロ?がずいぶんと本数出ておりました。境港の旋網マグロもあったんですが、近海物の天然本マグロ全体を通して、やはり脂は抜けつつありますね~今は時代が脂を求めるようになり、こ...夏のマグロになりつつ(^^;)

  • 梅雨の週末(^^;)

    まさに梅雨真っただ中という感じのじめじめな週末。思い起こせば築地の時は今の時期、品物の管理にものすごーく気を使ったものですが空調の効いた今の豊洲の市場では場内にいるとその湿気も感じないくらい(笑)品物の品質管理という点では本当に楽にはなりましたが、築地と時は本当に環境が環境だっただけに最新の注意を払って気を付けて扱っていたものです。働く私たちにとっても空調が効いているというのは体力的にはものすごーく楽なんですが、1年中比較的寒さを感じられる場所にいるというのは体にはよくないのかな~と(^^;)そんな梅雨の真っただ中・・・今日も梅雨らしく!?境港の旋網本マグロとニュージーランドの天然インドが多く、他にも大船渡だったり、岩手県普代だったりの定置網に日本海側で青森県の深浦定置などもぼちぼちと。。。釜石ってのもあったか...梅雨の週末(^^;)

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