searchカテゴリー選択
chevron_left

メインカテゴリーを選択しなおす

カテゴリーのご意見・ご要望はこちら
cancel
プロフィール
PROFILE

松井水産さんのプロフィール

住所
品川区
出身
品川区

築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ! ・こんな情報はみんな知らないな! みたいなことが満載です。

ブログタイトル
築地まぐろ屋3代目
ブログURL
https://blog.goo.ne.jp/matsuisuisan
ブログ紹介文
築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
更新頻度(1年)

255回 / 365日(平均4.9回/週)

ブログ村参加:2007/12/16

本日のランキング(IN)
フォロー

ブログリーダー」を活用して、松井水産さんをフォローしませんか?

ハンドル名
松井水産さん
ブログタイトル
築地まぐろ屋3代目
更新頻度
255回 / 365日(平均4.9回/週)
フォロー
築地まぐろ屋3代目

松井水産さんの新着記事

1件〜30件

  • やっぱりこうなるかぁ~(泣)

    昨日のブログで『大西洋ジャンボの釣りにモリ傷は付き物』なんて書きましたが、実際に中がどれくらいのダメージなのかは明けてみなけりゃわからないというのが本当のところ。。お得意様のご注文を受けて切ってみたらビックリってのも多々あります(T0T)で・・・・背の真ん中、ガッツリ入ってました~~~(泣)きびしぃぃぃ~~いちおうセリ前に傷はチェックするのですが、この傷は正直想像していたよりも大きいキズでしたね~まーしょうがないですが。。こういうのは実際市場にお見えになられる方で、現物を見て了承していただいた上で、お値段でお持ちになっていただくほか無いのですが、お得意様によっては上手く使われるかたもいらっしゃいます。バラして柵にしてしまうと意外と使えちゃったりするのも結構あったりするんですけどね(笑)ということで・・・・今日の...やっぱりこうなるかぁ~(泣)

  • ボストンと言えば(笑)

    休市前より、今日に塩釜の旋網があるという事は聞いていたのですが、その塩釜の旋網の大半が200キロ以上のデッカイ魚だという事は今朝セリ場に入って初めて知りました(^^;;)とにかく今日の塩釜はどれもデカすぎ・・・・尻尾見ると脂は見えており、ヤケさえなければ物は良さそうなのですが、なにせこのコロナ禍の中、200キロの魚体は脅威以外の何物でもなく・・・(汗)ただ脂のあるマグロでいうと他の近海物では大間などの津軽海峡のマグロも出ているには出ているのですが、やはり脂の薄い物が中心ですね。一つヒントになるのが先日もそうだったのですが、津軽海峡の中でも太平洋側の大畑のマグロなどは脂ものっていて値もそれなりにちゃんと出ておりますが、どちらかというと日本海側のマグロには脂が少ないような・・・気がします。特に三厩などの魚体の小さめ...ボストンと言えば(笑)

  • 今日は塩釜!

    大西洋ジャンボの翌日は三陸塩釜の旋網漁の天然本マグロ!数はそれほど多いというわけではありませんでしたが、なんか今日は『買い』な日でした(笑)脂もばっちりで何より美味しそう(^^)この塩釜は脂のきめが細かいですね~昨日の大西洋本マグロの写真と比べるとよくわかるのですが、近海の太平洋本マグロとボストン、カナダ産などの大西洋本マグロでは腹の形が全く違うんですよね~同じ「クロマグロ」に分類されますが、間違いなく違う種類のマグロですよね??もちろん味、質感も違いありますし、その違いを楽しめるのもまた楽しかったりします♪どちらも美味いことだけは変わりませんが(笑)今日は全体的には数は少なく、大西洋ジャンボはゼロ。近海が津軽海峡の大間や戸井が幾らかあった程度で、あとは三陸のメバチが幾らか。くらいでしたね。。。塩釜の旋網も残り...今日は塩釜!

  • 初ジャンボ!

    遅ればせながら、今シーズンやっと初ジャンボ入荷いたしました。今日はボストン産もカナダ産もありましたが、私の私見でボストン産よりもカナダ産のほうが鮮度がいいように思えたのでカナダ産の大きさも頭無しの130キロとジャンボとしては幾分小さめですが扱いやすいサイズの魚を買えました(笑)今日は近海物も津軽海峡中心ですが大きさも大きいものから40~50キロ台の中型サイズまで数も多めにありましたが、今日の近海は脂の薄い物が多く、特に中サイズの物は赤身系の魚が多かったように思います。海峡物は太平洋系と日本海寄りとありますけど、日本海寄りのマグロはどうも脂薄い傾向にありますね。ただ今日の流れでいくと脂のもはやはりジャンボ系がよろしいかと・・・(笑)久しぶりに見る大西洋本マグロの腹です(^^)今日仕入れたものはおかげさまを持ちまし...初ジャンボ!

  • 最近の週末は・・

    最近の傾向として、週中が比較的本数多く、週末が少ない感じですね。そんな最近の傾向に沿って、本日土曜日、全体的に生のマグロは激減。近海物は津軽海峡がポツリポツリと。大西洋ジャンボはボストン産が1本だけ。ニュージーランドの天然インドも何本か。バチだけが三陸の近海物幾らか出ておりましたが、まぁそれくらいでした。今日はご注文もいただいていましたのでジャンボ買う気満々でセリ場に向かったのですがまぁそういう時にかぎって1本のみという・・・得てしてそういうもんなんですよね~~(><)昨日だったら相場も安い上に選んで買えたんですが、1日ずれるとそんなもの。。だから生は「あるとき」に仕入れておかないとならないのですが、このコロナ禍で仕入れても売り切らないと生マグロの場合はいつまでもとって置けるわけではないので・・・特に大西洋ジャ...最近の週末は・・

  • 松前!

    昨日の更新をすっかり忘れてしまい大変申し訳ございませんでした!普段はお店で最後にブログ更新していくのですが、昨日は所用にて店を出てしまい「家に帰ってからやろう」と思っていたのですが・・・すっかり忘れてました(><)最近物忘れが多くて・・・(汗)年のせいなのかはわかりませんが、いずれにしても年は取りたくないものですね(^^;;)ということで昨日ですが、昨日は塩釜の旋網をご紹介しようと思ってました。品物は脂もあって良かったですが、卸してみてヤケてないのですが焼けるギリギリ(汗)腹も厚くて、今日見たら色も昨日よりさらに出ておりいいマグロでした!!で今日も塩釜の旋網、出ておりました!が、本数は昨日よりも若干少なめ。塩釜と同じく昨日に引き続き北海道の松前産の延縄漁のマグロも本数ありましたね。魚体の大きさ的には塩釜が100...松前!

  • 今日はバチの日(笑)

    昨日あれだけ(どれだけ??)多かった天然の本マグロも今日は一気に激減。津軽海峡のものがいくらか出ておりましたが昨日が昨日だっただけに・・・(^^;)大西洋のジャンボもデカいのばかり数本。このコロナ禍に200キロオーバーの生マグロは痺れちゃいます(><)売り切れない(泣)そんな本マグロの代わりに今日は三陸のバチが結構本数多めに出ておりました。「本マグロはマグロの王様!」みたいなテレビの影響なのか??以前は東京でもそれなりに需要の高かったメバチというマグロも、いまではすっかり人気無くなってしまいましたね~やはり東京は本マグロが一番人気があります。東北地方ではバチは人気が高いんですが、それ以上にバチの需要が高いのがアメリカなんだそうで・・比較的世界中どこでも取れるマグロで、もともとは一番多いマグロなのですが、近年はメ...今日はバチの日(笑)

  • 近海がいっぱい(^^)

    今日もあいにくのお天気の東京。最近の雨は降りだすとダラダラと長く、長い期間降る感じがしますね。まるでなかなか治らない(らしい)いまのデルタ株と呼ばれるコロナウイルスのようですね。まだまだ9月に入ったばかりなんですが、この寒さ・・・なんなんでしょう??さてさて、週初めとなる月曜日。今日はセリ場の90パーセントは天然の本マグロだったんじゃないでしょうか?その中でも8割くらいは近海の天然本マグロ。戸井や大間の津軽海峡ももちろんありましたが、北海道松前の延縄漁のマグロが多く出ておりました。あとは塩釜の旋網漁ですね。大西洋ジャンボはボストン産が再び出始めてきております。ということで生のマグロはセリ場にイッパイ!秋になってきて品物も良くなり始めてきてる!!なんですが、何度も書かせていただいてしまっておりますが先月半ば辺りか...近海がいっぱい(^^)

  • 塩釜DAY(笑)

    今日はちょっと本数も減りましたが、今日も引き続き津軽海峡の天然本マグロは出ております。それに加え今日は三陸塩釜の旋網漁の本マグロが多くありました!時期的に三陸の魚は良くなってきますが、今日出ていた旋網もなかなか良い物ありました。もちろん脂の薄い赤めなマグロも半分くらい混じってますが、脂のあるものはなかなか良さげ(笑)旋網なのでヤケは怖いんですけどね~特に脂のある魚体の大きい物ほど確率が高くなります。今日出ていた旋網はだいたい100キロ前後が中心で、小さいもので80キロ前後。大きい物は150キロ以上の物もあったと思います。とりあえず予備的な感じで80キロ台を1本仕入れましたが、卸してみたらヤケも無く物も良かったので!?なくなるのも早かったです!おかげさまで・・・(^^;;)なかなかこれからの時季、ヤケを回避しつつ...塩釜DAY(笑)

  • 海峡物!

    最近は1週間のうち一番「ヒマ」って皆さんおっしゃっている金曜日。。コロナ前はやっぱり金曜日って一週間のうちでも忙しかったものですけどね。やはり生活様式っていうのか、コロナで変わっちゃったんですかね??『花の金曜日』という言葉はとっくに死語になっていますが(^^;;)そんな週末金曜日ですが、9月に入ってからいきなり涼しくなってしまった気候。そしてこの長雨・・・売れない条件揃い過ぎです(泣)ただこういう時こそ良いマグロを仕入れるチャンスだったりもします(^^;)今日はいよいよ天然のインドはめっきり数も減り、津軽海峡のマグロが本数的には一番多かったですかね。大西洋のジャンボもカナダ産が3本だけ(だったかな??)津軽海峡ではないんですが青森県の日本海側、小泊の釣りというのも数本ありました。脂の薄いものもまだありますが、...海峡物!

  • インドでねばる(笑)

    今日から9月あっという間に今年も9月ですね(^^;;)今年始まってからコロナ以外のニュースが思い浮かばないほどコロナ1色の昨年からですが、コロナがあっても無くても・・・時がたつのは早いものですね。。それと同時に年を取るのも。。。(汗)9月の始まりがいきなり肌寒~い雨のスタートですが、なかなか緊急事態宣言中で全くメタメタの外食産業に加え、雨はお買い物の出足にも響きますので・・・スーパーなどにも影響は出ますね。その割には!?今日は近海の天然本マグロと天然のインドマグロは割と高め。近海物は休み前の塩釜旋網は無く、津軽海峡各産地で少しづつという感じですね。釣りよりも延縄中心でしたね。インドは数が出ていたのはニュージーランド産ですが物が良いのはケープタウン産。でそうなっちゃうとやっぱり高いケープインド(T0T)となるとニ...インドでねばる(笑)

  • 寿命縮む(^^;)

    早いもので今日で8月もお終い!今年の夏もコロナ禍であまり夏らしいこともできませんでしたが、昨年よりも暑くなかったような気が・・・します(^^;)そんな暑さも彼岸まで持たず(笑)今日午後からの雨で季節は秋に変わっていくようですが、マグロの方はもうすっかり秋の気配で・・・・三陸のメバチなんかも増えてきましたし、津軽海峡の天然本マグロにも脂がのってきました。そして今日の出てきた宮城県塩釜産の旋網漁の本マグロにも「秋の気配」を感じました(^^)海の水温というのはよく「2か月遅れ」なんて言いますけど、実際秋の時期は海の水は冷たくないんですよね~なのでこれから怖いのは「焼け」津軽海峡の釣り物、三陸の旋網漁、脂のせて来ると同時にヤケも多くなってきますし、魚体が大きいとなおさらリスク倍増(汗)大西洋ジャンボの60キロ以上の物な...寿命縮む(^^;)

  • インドもぼちぼちかな?

    学生にとっては憂鬱な!?8月末。夏休み最後の週末も終わり、この2日間で宿題を慌ててやっている子も多いんでしょうね(笑)という私は間違いなくそちら側の子でしたが(^^;;)未だはっきり覚えておりますが、少なくとも30数年前。。時が経つのは早いものですね。早いと言えばコロナ禍になってもう1年半。今年に入っていったい何日、「緊急事態」ではなかった日があったのか??普段、そんなに頻繁に飲みに歩くタイプではありませんでしたが、そんな私もさすがに飲みに行きたいと思うことが多くなりました。もともと、酒の席は大好きなので(笑)そんないまだコロナ禍真っただ中の本日、8月末の月曜日。休み明けなんですが先週の状態を引きずる人の少なさ、場内の静けさ。。本数的には近海の天然本マグロは津軽海峡中心にまぁ多くなく、少なくなく??大西洋ジャン...インドもぼちぼちかな?

  • 2匹目はおらず・・・(T0T)

    昨日、たまたま上手く買えてしまった(笑)津軽海峡の戸井のマグロ。そうなると人間、やっぱり「今日も!」ってなっちゃいますね(^^;;)今日のセリ場はオーストラリア、ニュージーランドの天然インドが無かった分、全体的な本数は激減。。久しぶりにガラガラなセリ場を見ました。その中でも津軽海峡の今日は大間産の延縄漁がちょっと多めに!しかもけっこう物が揃っており、延縄ならヤケも無いだろうと・・・「これは欲しい!!」と思っては見たものの、やっぱり昨日上手く買えちゃったりするとどうして狙っちゃいます(^^;)「高いか?」と言われれば高くない、でも『安いか??』と言われれば安くない。まぁ普通に戻りました。で結局狙い過ぎて買えず(爆)難しいですよね~上手くいった次の日のセリって(笑)やっぱり「2匹目」を狙っちゃうので・・・・大西洋ジ...2匹目はおらず・・・(T0T)

  • 海峡♪

    本当にお盆休み明けてからというもの、出だしこそ相場は高くなってましたが実際の売れ口は最悪。。遂には相場の方もガタっと落ちてきて、今日は思いもよらぬほど上物の津軽海峡、北海道戸井産の延縄漁の近海本マグロを仕入れることが出来ちゃいました!いや~セリ場で見た時に「これ良いでしょ~」と思っておりましたが、このコロナ禍、いまの状況でないとなかなか自分の欲しい値段で仕入れることが難しいと思えるくらいの魚でした。もちろん値段出せばある程度いつでも(品物あればですが(^^;;))仕入れることは可能ですが、こういった上質な津軽海峡を普段販売させていただいているようなお値段でお出しできるというのは仲買冥利につきますね!!写真撮ったときは卸して切ってすぐでしたので冷やしこめばさらに色も出て来ると思います。腹も厚くていい脂してます(^...海峡♪

  • まだまだインド!

    いまだお盆休みが続いているような人の出の市場内(泣)菅総理は「光が見えてる」なんて言ってましたが、この市場の中からは閉鎖型宜しく、いまだ光なるものは全く見えてません。。というか、もう飲食店絞ってるの忘れてません??って思っちゃいました。まーあの方の頭の中は今、選挙の事だけでしょうが・・・そんな状況ですので、セリ場の方もあまり元気が無いように感じますね~今日も津軽海峡など北日本の近海の天然本マグロに大西洋ジャンボが10本弱。近海物数本のみ値段出てましたが、全体的には脂の薄い物が多いようでセリ残っているものも多数。大西洋ジャンボもカナダ産のみですが相場は休市前よりはかなり下げましたね。ただ何とか下値は支えられているようで、私が見た中ではジャンボはセリ残りゼロ。あとは今日は数あった天然のインドマグロ!今日はニュージー...まだまだインド!

  • まった~り・・・しすぎ(泣)

    オリンピックが終わり、今日からパラリンピックが開幕。その間の報道、ほぼ毎日コロナオンリーでしたね。もう毎日同じようなことばかりで嫌気がさしてきますが、今の状況では一向に外食産業が元に戻ることはできそうにない感じです。今年に入ってほとんどの期間が「緊急事態宣言」なんですけど、このままいくと1年中緊急事態な感じですね。もうこれだけ続けて効果でないんですからね~負け続けているギャンブルに、勝てるまでやみくもに突っ込んでいるだけのような気がしてなりませんが。。飲食店の方の中には、数か月も仕事していないと体調悪くなるから少しでも仕事するわ。とおっしゃって、お店を開ける決断をなされた方もいらっしゃいます。違う病気になりそうですよね・・・(怖)ただ今月に入って感染者数の増加に伴いやはり外食を控える方も多くなっているようです。...まった~り・・・しすぎ(泣)

  • ひさびさ本マ!

    まだ日が出ると暑いですが、そんな中でも夏の終わりが近いと感じることの多い8月の下旬。セリ場に出ているマグロの内容はすっかり『秋』になってきましたけどね(笑)西日本、九州はお盆前からの長雨に加えここにきて台風と海もずーっと時化てるみたいです。三陸など北の方はタンカーの事故による重油流出の影響などもあったようですが、今日辺りからいろいろと出始めてきました。近海物の天然本マグロは津軽海峡の釣り物は相変わらず出てますが、青森県の深浦の定置網や塩釜の旋網漁なども出ており、今日は久しぶりにかずもそこそこ。ただ脂でいうとやはり大西洋ジャンボの方があるので、競りではジャンボの方が競り合われて買いにくいといいますか、高いと感じますね。そのジャンボはボストン産は今月枠終了中につきカナダ産のみ。それにまだ続いてくれていて本当に助かっ...ひさびさ本マ!

  • や~になっちゃうなぁ~

    毎日毎日~や~になっちゃうなぁ~♪と口ずさみたくなるようなお盆明けからの本マグロの相場。昨日までも時化による品薄もありましたが、今日は本数こそ多くは無いもののお盆休み明けてからは最も多い本数でしたがなにせ相場が高いのなんのって・・・津軽海峡のとある産地の魚は聞いていた浜値の3倍の値段。。「若干高いだろうなぁ~」は覚悟しておりましたが・・・全然『若干』ではありませんでした(泣)近海物がそんな相場でも脂で言えば今の時期は大西洋ジャンボの方があります。で脂が欲しい仲買さんはジャンボになりますよね~ボストン産が今月の漁獲終わってしまったのが本当に残念なんですが、今日出ていたカナダ産、昨日ほどではないものの今日も全然高いです。昨日が「異常すぎ」なら今日は『異常』くらい(^^;;)感染者数が増えるにつれてやはり外食される方...や~になっちゃうなぁ~

  • 秋も近い・・

    昨日もまだまだ気温だけを見ると暑いんですが、それでも吹く風は東交じり?のどこか涼しさを感じるお盆明けの8月。コロナされなければ!コロナがもう終息してくれてさえいれば、文化祭や運動会とイベントも多いこれからのシーズンなんですが・・・本当にコロナが憎いですね。。今の子供たち、本当にかわいそうです。修学旅行、移動教室、学校行事で「泊まり」のある行事って、それこそ一生の思い出となりますからね。国家的行事はわかりますが、オリンピックにパラリンピックは開催OKで、修学旅行は中止してくれって・・・・心情的には受け入れられないですよ、都知事さん。。感染対策も今の飲食店に的を絞った緊急事態宣言で感染者数が減っているならまだしも減るどころか毎日過去最高を更新し続けている状況。。この延長・・・意味あるのでしょうか?これも受け入れろと...秋も近い・・

  • 天然インドと養殖本マ

    今日辺りから「連休前の通常くらい」に戻るかな~?と思っていた私の思惑はもろくも崩れ今日も連休の雰囲気前回の豊洲の市場。唯一、連休明けを実感するのは相場の高さ!のみです(T0T)相変わらず近海の天然本マグロは数も少ないんですが、その上に脂のあるような良い物がとても少なく、そこにきて大西洋ジャンボはゼロ。脂ものではなんとか天然インドだけが多少良い物ありましたが、今日はバチ屋さんに本マグロ屋さんも加わりなかなか熾烈な上インド争奪戦が繰り広げられておりました!とにかくインドはめっちゃ高かった・・・(汗)でも仕入れるのであればインドくらいしかない本日。。。まぁこういう日もありますわな(^^;)ということで・・左がニュージーランド産の天然インド、右はメキシコ産の養殖本マグロです!養殖本マグロも今はアメリカ市場に値段ですっか...天然インドと養殖本マ

  • スミマセン(T0T)

    昨日中にブログを更新したかったのですが、私のパソコンのご機嫌がどうにもよろしくなく今日のこんな時間になってしまいました。大変申し訳ございません!!お盆休み明けの休市前。誰だ?こんな休みにしたのは??と言いたくなるようなカレンダーですが、そんな飛び石の中日、お盆休み中の停滞した前線、線状降水帯の影響と漁師さんもお休み!?の影響か??小物などはぜんぜん物が無かったようですね。マグロも近海物が津軽海峡の物と噴火湾の定置網も小さめなマグロ。バチ類も非常に少なくて多少あったのは天然のインドマグロくらい。大西洋ジャンボも4~5本くらいだったかな??とにかく連休明けということで相場が高かったですね。なんとかインドは仕入れましたが、天然の本マグロは近海も大西洋もどうにもならないくらい高く、特策ではないと個人的には判断いたしまし...スミマセン(T0T)

  • 寂しいお盆休み前(T0T)

    先週がオリンピックの閉会式による祭日の移動で連休になり、そして今週は市場のお盆休みが明日から。そのタイミングで台風と秋雨前線の停滞による影響で海も荒れ、お天気も悪く、なおかつコロナ禍真っただ中。漁師さんもお休みされるでしょうし、外食産業は酒類の提供をさせてもらえず、国は移動の自粛を求める中でのお盆休み。本来の、なにも無い「いつもの」お盆休み前は市場の中もかなりガタガタしていたものですが、今日は人も少なく、魚も少なく・・・生のマグロに関しましては大卸5社のうち2社は完全にゼロ。1社は2本?3本??まともに魚が出ていたのは2社のみという状況で、さらにその半分以上はオーストラリア産とニュージーランド産の天然のインドマグロでした。インドもオーストラリア産よりもニュージーランド産の方が脂はありましたね~ただちょっと腹を見...寂しいお盆休み前(T0T)

  • 久しぶりの

    先日の台風とそれに伴う強風の影響がこのお盆休み前に直撃(><)今日も小物類は壊滅的に少なかったようですが、マグロも近海物は津軽海峡のマグロがほんの2~3本だけ。。あとはほとんどニュージーランド産とオーストラリア産の天然インドと数本の天然本マグロ、それに数本のメバチのみ。。頼みのインドもそれほど多いという本数ではなく、また小物類が無いうえにマグロもほぼインドしかないという状況で、さすがにインドの相場が高くならないわけはない!?という感じです。久しぶりに「買えないくらい高い・・・(><)」とくに地方にお得意様を多く持つ仲買さんは強かったかな??都内のお客様は普段この時期にお休みされない方でも「今年は休み」という方も多いと思います。その影響もあるんでしょうが、市場の中は今日もガラガラです(T0T)コロナの新規感染者が...久しぶりの

  • 今日もインドだ~~(笑)

    昨日までの台風の影響による強風で今日の近海物はご想像の通り(><)マグロも近海の物は津軽海峡の本マグロが数本だけだったと思いますが、小物類もセリ場がガラガラでしたね~まぁ・・・レインボーブリッジが通行止めになるほどの風ですからね~自然には勝てないという事で(><)でもマグロはこの時期、もともと輸入物が多い時季。なかでも今年はオーストラリア産にニュージーランド産といった所の天然インドマグロが物も良く本数も出てきてくれているので助かってます(^^)大西洋ジャンボもボストン産が今月中の漁獲枠が終わりカナダ産のみで今日は2本だけ。なので余計にインドへの依存度が高くなってます(^^;;)本数的にも今日もまずます。今日は昨日と違い各社に散らばって出ておりましたが、相場的には特別目立つ数本を除いて、お盆休みの連休前にしては落...今日もインドだ~~(笑)

  • お盆前で

    オリンピックも終わり、パラリンピックまでの間に日本はお盆休み。もうすでに先週末からお盆休みという所もあるんでしょうね。そしてこの時期といえば台風。オリンピックの交通規制の影響で今はレインボーブリッジを渡って通勤しているのですが、今朝はなんとその頼みの!?レインボーブリッジも強風で通行止め。相変わらず環状2号線はオリンピック終わったにもかかわらず通行止め!という事でちょっと泡食いました(^^;;)こんな時くらい環状2号の規制、解除してくれよ・・・って。。そんな台風クラスの強風が吹く本日。もちろん台風の影響で近海物の小物類は非常に少ないみたいです。マグロは戻ってきた船があるのだと思いますがあるにはそこそこ本数もあって産地も津軽海峡に塩釜、噴火湾と三陸方面中心でありました。大西洋ジャンボはボストン産が今月分の釣りの枠...お盆前で

  • 夏らしく(笑)

    今朝~といっても早朝(笑)私が駐車場からお店までの間、正門を通るのですが、その正門にオリンピックカラーのプリウスが停車。あのカラーリングの車ってオリンピック関係者が乗る車ですよね?その車から数名の外国人が下車。そして案の定、その方たちはセリ場に見学に。。挙句場内でテレビ撮影。。。オリンピック開催に際し、選手、関係者はバブル方式?(っていうんでしたっけ??)決まったところ以外動いてはいけないし、そのルールで日本に来ているはず。。しかも市場の所管は東京都都が許可出さない限りは場内でテレビ撮影ってできないはずなんですけどね~どーなっているのか説明していただきたいものですよね~個人的にはオリンピックを開催することは反対ではありません。ただ、都民、国民にはお願いベースの自粛要請をしつつ、感染者が増えると国民が言うこと聞か...夏らしく(笑)

  • インド良いです(^^)

    変則的すぎて全く慣れない金曜日の休市前の木曜日。ちなみに金曜休市は明日で最後で、パラリンピック中はいつも通りの水曜休市です。そんな休市前の木曜日・・・今日も天然のインドマグロに宮城県塩釜産の旋網本マグロが多数。聞くところでは塩釜は脂のあるところはかなりの確率でやけているとか。。。それでも近海の脂物は時季的に無いので、ヤケ覚悟で欲しい方は買ってますね。脂の質で言えばインドとも、大西洋ジャンボともちがう近海の天然本マグロ。。個人的にはインドもジャンボも好きですし、食す際にマグロとしてというよりは、「インドとして」『大西洋マグロ(ジャンボ)として』脳が認識して食べてますので、それはそれで美味しいと思っているのですが、普通にお店でお使いになられる、また自宅で食されるという場合、魚種も含めて『マグロ』としての評価になりま...インド良いです(^^)

  • まままの水曜日(^^;)

    オリンピックのために普段休市の本日水曜日は営業。代わりに金曜日が休市という変則的な日程のおかげで!?やっぱり普段お休みの水曜日は営業してもものすごーくヒマです(><)しかも開市なのは東京の市場を含めた神奈川など数カ所のみで他の地方の市場はいつも通りに休市。おかげで!?魚が集まる集まる(^^;;)今日は塩釜の旋網本マグロにニュージーランド産とオーストラリア産のインドがかなり多めにきておりました。ただ「売れてないのに大丈夫なのか??」という心配はどこへ??という感じで天然のインドに関しては結構高かったんですよね~塩釜は脂のある良い物を除いてかなりの本数、残っておりました。このじき、やはり近海のマグロは特に脂が薄く、津軽海峡のマグロは基本赤身。。本マグロで脂で言うとやっぱり大西洋になってしまうのですが、ジャンボも魚体...まままの水曜日(^^;)

  • 今日は~~~(T0T)

    オリンピックも残すところあとわずか。気が付けば8月に入って、お盆が終わればもうすぐに年末ですね。。今年も結局コロナ禍は変わらず、飲食業界にとってはまさに悪夢の2年間。それも2年で終わる保証も無いですからね・・・しかもどうやってこの状況から脱するのかのビジョンが全く見えないですからね~すでにアメリカや欧州は経済活動に舵を切っており、アメリカでは経済もかなりコロナ以前に回復と聞きます。マグロも大西洋ジャンボ、日本にも送ってきておりますがすでに7月8月の漁獲枠にかなりをアメリカ国内で消費されているようで、値段もアメリカ市場にくらべ日本の相場ではかなり分が悪いそうです。今の飲食、飲酒を的に絞った緊急事態宣言で感染者数、減ってませんよね??そろそろもうお酒のせいだけではないと気が付きませんか・・・いや、もう気が付いてるん...今日は~~~(T0T)

カテゴリー一覧
商用