築地まぐろ屋3代目
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住所
品川区
出身
品川区
ハンドル名
松井水産さん
ブログタイトル
築地まぐろ屋3代目
ブログURL
https://blog.goo.ne.jp/matsuisuisan
ブログ紹介文
築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
自由文
築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ! ・こんな情報はみんな知らないな! みたいなことが満載です。
更新頻度(1年)

230回 / 330日(平均4.9回/週)

ブログ村参加:2007/12/16

松井水産さんの人気ランキング

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総合ランキング(IN) 17,596位 18,117位 18,179位 18,380位 18,502位 21,603位 21,669位 974,906サイト
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松井水産さんのブログ記事

1件〜30件

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ハンドル名
松井水産さん
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築地まぐろ屋3代目
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230回 / 330日(平均4.9回/週)
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築地まぐろ屋3代目
  • 改めて・・・・

    初めにこの度の台風19号の犠牲になられた方のお悔やみと、被災された方々のお見舞い申し上げます。仕事以外のプライベートではそのほとんどの時間を過ごす、私の大好きな場所の埼玉県内にある荒川沿いのとある場所・・・・今回の台風で完全に水没してしまいました。実際に私はまだ現地には足を運べてはいないのですが、写真を拝見させていただくとその考えられないほどの自然の猛威。。人間の想定をはるかに超えて来る台風の脅威を改めて思い知らされました。私も微力ながらその場所の復興に協力させていただこうと思っておりますが、こういう時、そこにいる周りのみんながいかにそこの場所を愛しているかが本当に良くわかります。そしてもう一つの大好きな場所が職場!?築地の時は大好きでしたが(汗)豊洲に移ってきて・・・・まぁ「好き」位にはなったかな??(笑)場...改めて・・・・

  • 12日の営業について

    明日、10月12日の営業ですが、台風19号の接近の伴い午前7時半までの営業とさせて頂きますことをご了承下さいませ。尚、共同配送は1便のみとなります。従業員安全確保の為、何卒ご理解のほどよろしくお願い致します。12日の営業について

  • 開場して1年

    早いもので?今日10月11日が豊洲市場が開場してちょうど1年みたいですね(^^;)「みたいですね・・・」って、正直実感わかないというか、けっこうもう何年もここで仕事しているような、そんな感じしかしません(笑)でも、1年間ここ(豊洲)でやってみての正直な感想・・・・やっぱり『店が狭い』です。もちろん交通の便も悪いです。そりゃ~築地に比べれば(^^;)売り上げも落ちてます。なにせ市場内に買い出しの方が少ないので。。ただ荷が減ったり、配送に困ったりとか、そういうことはあまり感じませんね。空調も効いているので魚にとっては良いことなのは間違いないのですが、だからと言って築地の時から品質の管理が良くなったのかと言えばそんなことはないと思います。というのも、もともと空調の無い築地の市場でも品質の管理はちゃんとやってましたので...開場して1年

  • 今日のまかない(^^)

    週末に向けて接近中の台風19号・・・・非常に気になりますね。先日の15号のこともありますし、千葉県の被災されたところではまだまだ復旧も進んでいないところに持ってきての同クラス?いや、それ以上ともいわれている台風。。。どうにか最小限で済んでもらいたいものです。先ずは備えですね。。できる事と言えばそれくらいしかありませんからね。海上で発生し、海上を進んでくる台風。もちろん海への影響は大きく、すでに西日本の太平洋岸は小物類は少ないそうですね。日本海はまだ大丈夫なのかな??マグロなんかで言うとまだ北の海の物は出ております。津軽海峡の天然本マグロに塩釜や銚子といったところのメバチ。ただ海峡の本マグロは大きいのが今年、今のところは本当に少ないですね。あったのは小マグロばかりです。バチも例年のような東沖の大きい脂の乗った魚は...今日のまかない(^^)

  • 時季の物(^^)

    今日も相変わらず多い大西洋ボストン産天然本マグロ。それでも昨日から比べると半分以下。それでも相場は安いですね。。如何にこの国の消費状況がよろしくないかということだと思いますが、食というのは一番削れる?節約できる部分でもありますからね~厳しいです(><)今朝聞いた話ですが、今年のアメリカで水揚げされているマグロの全体の量からその半分も日本に来ていないらしいです。それでも今日など、相場は上がらず安いまま・・・・安いというのはもちろんうれしいことでもあるんですが、あまりこの状況が続きすぎても結果、『日本に送っても値段でないし・・・・』となればわざわざ運賃かけて日本まで持ってこないでしょうし、今の東南アジア系のバチではないですが、結果値段でみんな中国や台湾、ジャンボであればアメリカ国内で消費した方が良いとなってしまいま...時季の物(^^)

  • 明けてもボストン(笑)

    今日も大西洋ボストン・カナダ産の天然本マグロが大量でした!60本くらいありましたかね~???60本のうち、ボストン産がほぼ9割!?カナダ産は数本だったと思いますが、ただ今日のボストン産は魚の出方(品質)が個人的にはイマイチだったかな~・・・と。もちろん良い魚もありました。が、数の割には「これ良いな!!」と思える品物があまり多くなかったなぁ~~なんて思いましたね。逆に、先日仕入れたカナダ産の方が今日見てもまったく色変わりが無く、品物的には全然いい魚♪まぁ私が仕入れたカナダ産がたまたま良かっただけの可能性も否定はできませんが、今日のボストンの魚は身がちょっと水っぽい魚が多いような、そんな感じがいたしました。そんな状況でしたが、なんとか身の良い魚を見つけて仕入れたのがこの1本!!明日卸してみようと思います(笑)全体的...明けてもボストン(笑)

  • また半月かな??

    強風の影響で近海は時化ちゃいましたかね~?今日は近海物はあるにはありましたが少なめでした。多かったのは大西洋のボストン産!10月1日からまた漁が始まって、昨日は間に合った分だけ数本きましたが、今日からまた本格的に入荷開始といったところでしょうか??今日で30本くらい。この調子でいくとまた10月分の漁獲枠ももって半月くらいですかね~??とにかく1日から『よーいドン』ですからね(^^;;)皆さん生活掛かってます(汗)そりゃ「我先に」ってなりますよね。。明けの月曜日もまた多いそうなんで今日は様子見ました。今日仕入れてもどうせ冷蔵庫にしまうようですし(^^;;)全体的に見れば今日は大西洋と国産養殖除くとかなり寂しい内容だったと思います。昨日、そして今日の風の影響いかんだと思いますが、明けはまぁボストン産はありそうなので...また半月かな??

  • 色はこれから(^^)

    今朝、先ずは在庫の確認をしてからセリ場へ。昨日のカナダ産、まったく色の変化無いどころか、色がさらに出てきていて品物的にはばっちり♪高知県の釣りのキハダもあるし、注文分の養殖マグロも確保済み・・・ということであまり『仕入れするぞ~~~』という気合も無く、「まぁ・・値が合えば買っておこうか??」という心境(^^;;)今日は大西洋は本数こそ減りましたが、今日から10月分のボストン産が入荷。近海物は相変わらずの津軽海峡と塩釜の旋網漁の本マグロ。海峡は若干大きめで50~60キロサイズが結構ありましたが、100キロを超えて来る魚は今年は本当に少ないですね~~今のところ・・・逆に塩釜は大きいのばっかりで、小さくても120キロくらいはあるかな??と。浜値も昨日よりは若干下げた塩釜の旋網。あとはこっちの相場次第といったところでし...色はこれから(^^)

  • マグロ、いっぱい!!

    水曜休市明けの本日、木曜日。今日は生マグロの競り場は結構な満タン具合でした!まず一番多かったのは津軽海峡の小マグロ。『小』といっても30キロ~50キロ台でしょうか?もちろん大きいのも何本かはありましたが、今年は本当にこの30キロ~50キロくらいのサイズが多いですね~魚も見ていると脂のあるものもいくらかはある感じですが、基本小さいのは脂は薄めの赤身系が多そうです。今日近海物で大きいのと言えば塩釜の旋網マグロ。こちらは150キロ以上がほとんどで脂もありました!前回の漁でけっこう高値も出たものですから、今回の漁の魚には浜でのセリでけっこう高くやっちゃうかなぁ~~と思っていましたが・・・その通りでした(><)今回の塩釜は浜値が高く、それでも他に何もないのであれば買おうと思うんですが、現状で今日も出ていた塩釜の旋網と大西...マグロ、いっぱい!!

  • カナダ屋さん(^^)

    つい先日は塩釜屋さんになってましたが、今日はカナダ屋さんです(笑)今日から10月に入り、東京都は「都民の日」で小中学校はお休みなのかな?(少なくとも30~40年前はお休みでした(笑))そして今日から消費税が10%に増税と軽減税率の8%が混在。季節も10月と聞くともう本当に『秋』ですよね~そんな10月の初日。大西洋のカナダ産ジャンボは相変わらずあります!物もここのところのカナダ産は良いですね~近海物は津軽海峡の大きいのは数本、小マグロは多数。あとは塩釜産の旋網本マグロがありましたが、今回の塩釜旋網は魚体はあまり大きくはないところで50~60の中坊サイズが多かったように思います。海峡の大きいのは少ないだけに値が出ますね。塩釜の旋網や海峡の小マグロも脂があればそこそこ高いです。脂が薄いのは値も出ませんね。結構極端だっ...カナダ屋さん(^^)

  • 月末なんですが・・・・

    今日で9月もお終いの30日、月末。。普段ですと比較的荷も少なくなる月末なんですが、今日はまた大西洋のカナダ産のジャンボがボストン産の多い時並以上?に数がまとまり出ておりました~また津軽海峡の小マグロもそこそこ本数出てました。全体的に見ても月末とは思えないほどの本数があったように感じました。また、ボストン産に比べて比較的大きい魚体の魚が多いカナダ産のマグロ・・・本数がある上に魚体まで大きいとなると・・・なかなかです(^^;;)ボストン産は今はそのほとんどが釣りですが、カナダ産は延縄漁もあります。割合的には7:3か8:2か??日によっては延縄のほうが多い時もありますが、今日はそんな感じでしたね。カナダ産、品物の内容はと言いますと、まぁ今日のは全体的に良かったのかな??と。。中にはもちろん!?危なそうなのも何本かあり...月末なんですが・・・・

  • 塩釜だけに・・・・

    月末も近い週末・・・お店の在庫はどうにか足りそうな感じなのですが、脂のある大西洋ジャンボの在庫が心許ない感じでしたので、仕入れも迷ったのですが「買えるなら・・・買おう」と臨んだ本日の競り。近海物は相変わらず海峡物の小マグロが多数。ただ魚体が小さい上に、ちょっとでも脂見せるものはそれなりに値が出てそうでないものはほぼセリ人の言う下の値段で買えている感じ。大西洋ジャンボは10本弱。内、200キロ近い「デカすぎる??」魚体が8割。頃合いの良い大きさで品物もそれなりとなると下付けで付いた魚は3本のみ。そうなっちゃうと選択肢が無くなりますよね~~それでもそのうちの1本なんかは私の出した値段と、セリ人が売りたい値段の折り合いが合わないパターンで、他の仲買さんと「競り合った」というよりはセリ人と競り合っているみたいな感じで・...塩釜だけに・・・・

  • 彼岸も終わり・・・

    お彼岸もいよいよ終わってここから年末までさらに加速していきますね!本当に時が、時間が経つのは早いもので、忘れている方も多いかもしれませんが、築地から豊洲に移転してきて来月10日で1年。「もう1年」なのか『まだ1年』なのか???さすがに豊洲への通勤はすっかり慣れましたが、お店の狭さにはいまだに慣れません(泣)ホント、使い勝手が悪い・・・・・しかももうところどころ壊れている個所もあったりで、いったいこの市場、何年もつことやら・・・・・(汗)まぁまだ何とか、市場が流通の一角として機能していることが私たち仲買にとっては一番大切なことなので(笑)でも来年のオリンピック期間中はどうなっちゃうんでしょうね~~??特に品物の流通。時間までに荷物が届くのか?お得意様は市場にストレスなく買い出しに来れるのか??いまから不安しかあり...彼岸も終わり・・・

  • カナダ!  です(^^)

    今月は2週間連続の3連休があり、そして来月からは消費税が増税。こうなるとあまり外食に消費が向かないのが流れなんですが、そこに持ってきて台風の影響で近海の物はマグロも小物も品薄。マグロも少ないんですが、ウニやイカなどは特に相場が高いようでして・・・『売れてないのに相場が高い』という「泣きっ面に蜂」状態。お得意様のお寿司屋さんがさっき「ウニを1貫売ると100円損する」なんて話しておりました。。まぁ皆さん、ギリギリの商売をなされているようで・・・・まぁどこのお店も一緒かな??なんて(笑)とにかく相手が自然ですからね~仕方ない部分はあります。先に書きましたが、マグロも近海物は今日は海峡物がほんの数本。あとは大西洋カナダに養殖の本マグロ。バチは三陸の脂のありそうな魚も見かけましたが、基本的には魚少なめです。カナダ産のジャ...カナダ!です(^^)

  • たまには、養殖(笑)

    今日は水曜日~連休明けとはいえ、普段休市の多い水曜日。。場内・・・・ガラガラです(T0T)水曜日営業は入ってくる荷も少なく、相変わらず小物類も少ないみたいですが、マグロも今日は少なめでした。近海物は時化の影響もあるのかもしれませんね。本マグロは魚体の大きい海峡物が何本かあったくらいで、あとはカナダ産の大西洋ジャンボ。ジャンボは15本くらい出ておりましたが、今日のカナダ産は品物の出方(内容)が個人的な感想ではいまいちだったかなぁ~と。。。少ない中でも比較的多めだったのはメバチ。近海物はぼちぼちですが、ニューヨークの大西洋のバチも出てました。というか、ちょっと前から出ていたみたいですが、普段あまり見ない卸会社に出ているもので(^^;)あとは千葉の旋網キハダがちょっとありました。千葉の南房総は漁港とか、大丈夫なんでし...たまには、養殖(笑)

  • なんかスッキリ(^^;)

    台風は昨日に温帯低気圧に変わったようですが、今回の台風の影響連休明けの市場の入荷に大きく響いているようです。マグロはそれなりに本数出ていたんですが、小物類は相当無いみたいですね~特に耳にしたのはイカとウニが無いというか、高い!!と。。。マグロと違って日持ちしない小物類は「買っておく」がなかなかできませんからね。何と言っても相手は自然!無い時はいくら頑張っても「無い」ですからね(T0T)品物を集めるのも大変だと思います。マグロは意外と知られていないんですが、魚体の大きいものならば卸さなければ氷漬けで1週間くらいは持ちますからね~~というか、あまり鮮度が良すぎると身が縮れてしまい味も素っ気も無い状態になります。よくテレビ番組などで釣った魚をその場でさばいて食べてますが、あの状態で魚の味はまだ出てないんじゃないのかな...なんかスッキリ(^^;)

  • まだまだ鮮度◎!!

    今日はセリ場自体は昨日の止め物?の塩釜旋網が4本と大西洋はカナダ産が釣りと延縄、合わせて10本くらい。他の会社を見渡しても全体的に天然の本マグロは少なく、オーストラリアの天然インドがちょっとあったのと、後は近海のメバチのあまり魚体の大きくない感じのもの・・・多かったのはメカジキ???そんな感じでした。しかしまぁこれは昨日中に何となくわかっていたことで(^^;;)朝一で昨日仕入れてあった塩釜の旋網マグロ、冷蔵庫(といっても蔵です)から出してきて卸しました(^^)さすがに1日置いたくらいでは・・・・・(笑)鮮度バリバリです!!ホント、最近の塩釜旋網本マグロは物が素晴らしいですね。今のところ私はヤケも出てませんし(話を聞くとぼちぼちヤケもあるようです)とにかく脂もあって、魚体も大きいことから魚自体に力もあり、味もしっ...まだまだ鮮度◎!!

  • 今日は近海屋(笑)

    あっという間に9月のお彼岸前!過ぎてみればあの暑かった夏も「夏あったっけ??」くらいに感じます(笑)9月分の大西洋ボストン産の漁獲枠が終わって1週間・・・・今日も数本出てました(^^;)しかも品物なかなかよろしいようで。とあるマグロ屋さんのダンナ(社長)が「良く日持ちしてるなぁ~~」なんてセリ前に話してましたが(笑)まぁ鮮度の良いボストンなら1週間くらい寝かせたくらいがちょうどいいかもしれませんね!マグロって卸さないで丸のままならば相当日持ちするんですよ~~もちろんばっちり氷漬けにして冷やしこむことが大前提ですが・・・同じ大西洋でもカナダ産はボストンとは別の枠なのでまだ出ます。今日も延縄と釣りの両方。品物も良かったですよ~~恐らく相場もそんなに高くないと思います。というのも・・・・・今日も三陸塩釜の旋網本マグロ...今日は近海屋(笑)

  • 何となく・・・秋(笑)

    つい最近まで「暑かったな~」と思っておりましたが、出勤時の肌寒さにさっき缶コーヒーを買いに外に出た時の空気の気持ちよさ(^^)気が付いたらもうすっかり秋なんですね~サンマという秋を代表する魚は全くの不漁のようで、型の良い大きいサンマは場内にいてもほとんど見かけませんが、マグロは三陸のメバチだったり、津軽海峡の釣りの本マグロが増えてきたりと秋っぽくなってきてます(笑)そして秋と言えば個人的には大西洋の天然本マグロが最盛期だと思いますが、数年前から月ごとの漁獲枠に切り替わり、9月分の漁獲枠は終了。なんですが、今日も何本かでてましたね、ボストン(汗)あとはカナダ産の延縄が幾らかあって、気が付けば「切れる」と思っていたジャンボが実はそこそこ出てきてたりもしてました(^^;;)それに塩釜の旋網本マグロが各社10本ずつくら...何となく・・・秋(笑)

  • 1日遅れて(笑)

    連休明けとはいえ今日は水曜日(^^;)普段休市の多い水曜日は基本的には荷が集まりにくい感じです。そのに持ってきて大西洋ボストン産は基本昨日で終了。塩釜の旋網もあるのは昨日の止め物が3本という状況。ジャンボも昨日の止め物が3本でした。あとは津軽海峡の釣りのマグロが大小合わせてぼちぼちな本数で、ただ相変わらず小さいところは脂が無いこともあって結構残りますね。そういえば・・・塩釜の旋網の30キロ台の小さいのが2本ありました。旋網で30キロ台だとやはり魚に力なく身が柔らかくて色も変わりやすそう。。1本はセリで売れてましたが、もう1本は残ってましたね~~ということで、天然インドなども少し見かけましたが、基本的には今日は少なめ。メバチも魚良さそうなのは見かけますが、値段も良さそうでした(><)で、昨日買いあぶれた塩釜の旋網...1日遅れて(笑)

  • 9月分最終??

    連休明けで今週のスタートは火曜日から!アメリカ現地時間で先週の金曜日に9月分の漁獲枠を終了したアメリカ東海岸のボストン産大西洋天然本マグロ!その最終便が今日のセリ場に並びました!本数で言うと40本くらいですかね??さらに今日は三陸塩釜産の旋網本マグロまでありましたものですからセリ場は結構な本数に!!私が見た中で、塩釜の旋網は品物良かったですね~~『塩釜か??ジャンボか・・・???それとも両方????』なんて考えてましたが、私が入った卸会社の塩釜産は品物も良かったですが値段もよかった(T0T)他の会社は従業員に任せましたが、そっちも私がいたところ程ではないですがやはり高かったようで・・・・(泣)魚体はみんな大きかったですし、脂もありそうだったのでヤケがどうでしたかね~~焼けなければ品物いいと思いますよ~ということ...9月分最終??

  • 小物類が少ないようで・・・・

    昨日、仲間の小物屋さんに聞きましたが、昨日の相場でイワシがキロ6000円だったとか??今日もお見えになるお得意様は皆さま「小物が高くてさぁ~~」とおっしゃってました(^^;;)台風の影響・・・千葉の南房総ではもちろんまだ漁には出れないでしょうし、何より電機が無いということは冷蔵庫も、氷も作れないということですからね。。こういういい方は適切ではないかと思いますが、本当にここまで酷い災害になってしまう台風だとは・・・正直思っていませんでした。私自身。。そもそも東京湾を上がってくる台風なんてほとんど見たことがありませんでしたし。本当に自然の力というのは、人の力ではどうにもなりませんね。。当り前のことなんですが・・・・ただ北の港からはマグロはきていて、今日もあまり多くはないですが、津軽海峡の天然本マグロに三陸のメバチも...小物類が少ないようで・・・・

  • ボストンオンリー(^^;)

    気が付けば、現時点での当店の在庫がボストン産の大西洋天然本マグロのみとなっていました(汗)昨日お伝えしました通り、『ほぼ』この連休で9月分のボストン産の漁獲枠が終わりのようなんですが、実際には現地時間の金曜日午前零時をもって終了とのことです。なので幾らかは連休明けの火曜日、そして水曜、木曜日くらいまでひっぱる荷主さんもいらっしゃるかも??とのことでした。まぁ今日も50本以上きてますからね、ジャンボ・・(笑)そりゃ枠も終わると思いますよ、、2週間で(^^;;)さすがに時季なだけあって品物も全体的に良い物が多いです!ただ今日の相場は「切れる」との情報から皆さん『あるうちに少し買っておこう』という雰囲気で昨日よりもちょっと高めでしたね~特に中間どころの値段帯がどうしてもちょっとは競り合ってしまうので結果、上の物とさほ...ボストンオンリー(^^;)

  • やっぱり・・・・

    まだ千葉県の一部の地域では停電が解消されていないようで、もし市場が停電したらなんて昨日、ちょっと考えてしまいましたが、とにかく冷やすことが第一の生ものを扱う私共の仕事・・・想像するだけでもゾッとします。とにかく1分でも早い復旧を願います。9月の早いものでもうすぐ2週間。個人的な私の予想として、9月分のボストン産の漁獲枠が終わるのは15日の連休までかな~??と思っていましたが、やっぱり・・見事に的中(^^;;)あまりうれしくない的中ですが、やっぱりなぁ~という感じです。おそらく今週中?もしくは週明けの火曜日で終わりかな??という感じ。けっこう捕っちゃってましたからね~一気に。。。「思いのほか・・・」を期待していたのですが、見事に2週間で終わるという(爆)後半の2週間はカナダ産がどれくらい品物も良くなり、数もきてく...やっぱり・・・・

  • ジャンボがたくさんありますが(笑)

    昨日関東を直撃した台風15号・・・まともに相模湾から上がってきてしまっただけあって各地の被害が想像以上となってしまいました・・・私の茨城の知人も昨日は一晩中停電でだと聞きましたし、この暑い最中空調が使えないというのは下手すると命の危険もあるので本当に心配です。とにかくライフラインの1分でも早い復旧を願います。昨日私共が仕事終わって帰路に付く途中、山手線や地下鉄の駅の近くは駅に入る方々で大行列!!お昼近い時間から行列に並び会社に行き仕事をして、さすがに「飲んで帰ろう」と思われる方がいらっしゃttのかどうかはわかりませんが、さすがに昨日に続き今日も「ダメだろう・・」と。。まぁそう思いますよね、、普通。とすれば相場も安いだろう・・・と近海物は今日は大きいのはあまり見かけませんでしたね~数本はあったと思いますが。小さい...ジャンボがたくさんありますが(笑)

  • 強烈台風(><)

    台風15号、まさに関東直撃!でしたね。そのまさに直撃の最中、命がけ!?の出勤(汗)枝木は散乱、ところどころ冠水、傘やごみ箱などいろいろなものが道路上散らばっておりました(T0T)鉄道各線はもちろん運休ということで、通常電車でお見えになるお得意様はさすがにお見えになれず・・・・とはいえ、荷は昨日中にほとんど市場に入っているので荷は決して少なくは無く小物類なんかも止め物が多いとは聞いてますが、品物自体はあるみたいですね(^^)マグロの方も近海物、大西洋の本マグロに天然インドと本数もそこそこ!相場の方もさすがにこの台風では??なのか、今日は全然買いやすかったですね。近海の津軽海峡は小さいサイズのほとんどがセリ残っており、まぁ脂も薄いのだと思います。産地が大間や三厩と言っても結局は脂が無いと売れないんですよね~夏場の近...強烈台風(><)

  • 明け用!ボストン(^^)

    週末の土曜日今日は時期の大西洋ジャンボよりも近海、津軽海峡の天然本マグロのほうが数は多かったですね!しかも今日は比較的魚体の大きいところが本数ありました。相場はやはり「特」の上は数本なんですかね?値段きていると(^^;;)あとはぼちぼちなんですが・・・まぁもともと浜値が安くないんでセリ残ってもあまり安い値段にはなりませんね~。。脂の無い魚以外は(汗)大西洋ジャンボは全部で10本ちょっとですかね??ボストン産はやはり品物は良いですよ~明けの月曜日もそれほど本数は多くは望めないとの情報なので、できれば今日のうちに仕入れておきたいな・・・と(^^;;)本数も少ないのである程度下付けは高めに設定(^^;)あくまでも色目重視で、色持ちの良さそうな魚に狙いを定めてみました!比較的赤身まで脂が刺して朱色っぽくなるボストンの赤...明け用!ボストン(^^)

  • トロトロ(笑)

    9月分の大西洋ボストン産、今日も快調に出ております。あまり多すぎると早めに漁獲枠がいっぱいになってしまうので、個人的にはほどほどにしてほしいんですが、まぁアメリカの漁師さんたちはそんなこと「知ったこっちゃない」でしょうね(^^;;)『俺が捕らなきゃ誰「か」捕る』何となく、そんな感じなんじゃ・・・・と(汗)ということでこちらとしても全力でおススメしております。たぶんまた、15日の連休辺りで切れてしまうと思いますので。。9月の大西洋、個人的な感想としてはカナダ産よりもボストン産の方がちょっといいかな?と。。カナダ産もグッと良くなる時があるんですが、その期間が短いんですよね~同じような海域なんですが、そこは敏感なマグロですので、ちょっとした違いが魚には影響してくるのだと思います。同じボストン産だって、昨日と今日の物で...トロトロ(笑)

  • イッキに・・・(^^;;)

    2~3年前から(もっとかな??)大西洋ボストン産の天然本マグロの漁獲枠が月ごとになり8月もお盆休み前で枠が終了となって半月。月が変わって9月からまた9月分の漁が「よーいドン」となって火曜日に1本。そして水曜休市明けの本日、木曜日・・・いきなり60本(汗)『ちょっと・・・いきなりすぎじゃ(^^;;)』9月分の漁獲枠もいつまで続くのか不安にもなりますが、とりあえずまずは今日の分!仕入れないと!!ということで(笑)カナダ産に比べて、まだ9月のこの時期はボストン産の方が品物が良いんですよね~60本のうち、もちろん身が柔い魚だとか、焼けている魚だとかはあるんですが、さすがに平均物が良いものばかり。値段も「さすがに60本あれば!」と思いましたが、思ったよりも相場は最後までしっかりしてました!まだ皆さん、手持ちが少ないという...イッキに・・・(^^;;)

  • 結局インド(^^;;)

    今日は昨日多かった津軽海峡の天然本マグロは少なめでしたが、それでもなんだかんだと他の近海物の定置網があったり、決して数は多くは無いんですが、まぁ少なくもないかな??と。大西洋ジャンボは9月分の第一便のボストン産が1本とカナダ産が5本(くらい?)あとはオーストラリアとニュージーランド産の天然インドがそこそこありましたが、さすがにこの時期になると使えそうな魚は結構限られてきてしまうなぁ~~と。それでも本マグロが高いか脂無いかの2者択一状態。お手頃価格で品が良いとなるとその中からインドを探す以外にないんですよね~メバチは近海物の脂のあるものが幾らか出始めてきているんですが、結構浜値が高かったりどうしてもサシの多いバチは魚良くても敬遠され気味だったりで(><)というわけでインドが中心となってます(^^;;)木曜日からは...結局インド(^^;;)

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