ぶらりぶらりタイランド

タイの豚串焼き ムーサテ ココナッツミルクカレーのつけダレが命！

ムーサテとは、ココナッツミルクまたは牛乳にスパイスとカレー粉などを入れた漬け込みダレで豚肉の薄切りに下味を付け、串打してから炭火などで焼いたカレー風味の串焼き料理です。ムーサテのスパイスとココナッツミルクの焼けた香りが食欲をそそるのです。

2022/10/31 21:43

GCP Ops エージェントのログファイルにローテーションを設定する

Ops エージェントは VM インスタンスのテレメトリーを収集して、[Monitoring] メニューから各種の情報をグラフ化して見せてくれます。ところで、ディスクの空き容量が減ってきたので原因を調査したところ、この Ops エージェントのログファイルの肥大化が原因であることが判明しました。

2022/10/28 15:40

タイのウイスキー 「ブレンド 285 シグネチャー」(Blend 285 Signature)

ブレンド 285 シグネチャー (Blend 285 Signature) なるウイスキーは、ビア・チャーンのメーカーが作っているブランドです。新しいタイ産のウイスキーです。とある知人に薦められて、私も挑戦してみることに。。。

2022/10/26 17:07

カイムックとサークー タイのタピオカパールとサゴパールの話

サークーとは伐採したサゴヤシの樹幹を細かく粉砕した搾り汁から獲れる澱粉、サゴパールのこと。しかし、サークーを作る手間は大変なのである。そこで代用品としてタピオカ粉を球状に固めたものがカイムック、タピオカパールのこと。

2022/10/22 16:03

タイのお菓子 カノムケン（甘い餅）

ヤワラーに住んでいる嫁の中華系知人から頂いたお菓子を紹介します。カノムケンなるお菓子。知人の家の手作りのカノムケンとのこと。レシピの原点は中国の「年糕 (ねんこう)」と呼ばれているお菓子です。日本の外郎（ういろう）のような食感ですね。

2022/10/20 12:17

タイのココナッツミルクの話 ガティ（タラートなら搾りたて）

ココナッツミルクは、タイ語でガティと言います。タイ料理やタイ菓子作りには欠かすことの出来ない食材の一つ。昔からあるタラート界隈なら現場でココナッツミルクを絞っているガティの店がある可能性が高いでしょう。やはり、搾りたては風味や甘味が違います。

2022/10/18 17:13

タイの白菜事情

先日のこと。近所のタラートで良い白菜を見つけたので思わず買ってしまいました。多くの野菜に言えますが、数年前から大分良い野菜が出回るようになりました。さらに、ここ2〜3年は格段に良くなった印象です。

2022/10/16 16:17

クローンクレーンガティ 温かいココナッツミルクのデザート

クローンクレーンガティとは、タピオカ粉で作ったクローンクレーンなる面白い形の団子を砂糖入りの甘いココナッツミルクでいただくデザートです。クローンクレーンナムガティとも言います。タイの伝統的なココナッツミルクのデザートの一つです。

2022/10/15 13:13

タイの果物 ルークチット（透明感のある金時豆？）

透明感のある金時豆のような不思議なモノ。ココナッツミルク系のデザートの中によく入っていますよね。食べるとコリコリ感がたまりません。私は大好きです。名前をルークチット (ลูกชิด) と言います。

2022/10/13 19:37

タイのお菓子 サンカヤーバイトゥーイ

パートンコーの屋台などで別売りで置いてあるタイ風カスタードクリームです。卵、ココナッツミルク、パームシュガーなどを材料にしてカスタードクリームに仕上げます。一般的なカスタードの材料である牛乳の代わりにココナッツミルクを使うのがタイ風ですね。

2022/10/11 18:07

カオニャオの炭火焼き カオニャオピン バナナの葉の焼けた香り

カオニャオピンは、蒸したカオニャオとタロイモの餡や紫芋の餡などをバナナの葉に包んで炭火で焼き上げたお菓子です。バナナの葉の焼けた香りが何とも言えませんね。カオニャオピンは、カオニャオのおこげも素晴らしい！！

2022/10/10 23:13

タイ料理 カイチャオ（タイ風オムレツ）

カイチャオとは、油で揚げた溶き卵料理です。とある知人との会話でのこと。カイチャオはパンケーキのような形であまり厚みがないものと思い込んでいるではなか？ この知人は何度となくタイに来ている日本人なのです。実は厚みがあるカイチャオもあるのですよ。

2022/10/09 16:27

タイ料理 トムヤムクンナムコン（ミルク仕立てのトムヤムクン）

タイに住み始めて十数年。先日のこと、初めてママー (MAMA：มาม่า) のトムヤムクンナムコン味のインスタントラーメンを買って食べました。トムヤムクンナムコンのナムコンとは「濃いスープ」の意味。実はトムヤムクンには2種類のスープがあるのです。

2022/10/05 00:37

カオトムマット ココナッツミルクの香り バナナともち米の蒸し菓子

ココナッツミルクと砂糖で煮詰めたもち米と茹でた黒豆、スライスしたバナナの果肉をバナナの葉で包み、竹の紐 (トークマイパイ) で縛ってから蒸して作るもち米の蒸し菓子。タイを代表する伝統菓子の一つです。街中の至る所のお菓子屋台で売っています。

2022/10/03 12:33

WordPress シングルクォートとダブルクォートの表示文字（wptexturize 関数）

先日のこと。シングルクォート「 ' 」を投稿に記述したら「 ’ 」が表示されるではないか？？？ 調べたら WordPress の仕様のようですね。その対応方法も判明したので書き留めておくことに

2022/10/02 11:55