主に東京の無化調ラーメン店レビューです。無化調が好きな理由は、料理人としてのプライドと 食べる人への心遣いを感じるからです。単に「健康に良いから」だけではありません。生きるための知識武装。こんな世の中ですが楽しく行きましょう。
千田琢哉の175冊目『一流の人だけが知っている、他人には絶対に教えないこの世界のルール』
今回は 千田さんの175冊目、2021年8月 […]
千田さんはこういいます。 自己肯定感とは『自 […]
千田琢哉の166冊目 「自分の名刺」で勝負する方法を教えよう
1番危険な人は、無能で熱い人 また冒頭から衝 […]
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1番危険な人は、無能で熱い人 また冒頭から衝 […]
ども!ささみです。 今回は高田馬場の『俺の空 […]
ども!ささみです。 今回は高田馬場の『ラーメ […]
『鶏そばそると』で盛り付けが映える”鶏塩つけめん”をいただく (東京/世田谷/下北沢)
ども!ささみです。 スマホで 『下北沢 らー […]
ささみ さぁ 下北沢にきたよ!遅くまでや […]
ささみ ついに来たね!北海道!味噌らーめ […]
“とんくる” 渋谷区/幡ヶ谷で無化調『とんこつらーめん』をいただく
ささみ さぁ 幡ヶ谷にきたよ!評判のらー […]
ども!ささみです。 無化調を謳うらーめん […]
ども!ささみです。 無化調を謳うらーめん […]
ささみ さぁ 高田馬場にきたよ!評判のら […]
ささみ へい! 池袋に評判のラーメンはあ […]
ささみ ”R+” の限定らーめんをたべに […]
ささみ さぁ 下北沢にきたよ!どこかおい […]
ささみ さぁ 下北沢にきたよ!どこかおい […]
ミシュランにふさわしい名店 […]
ささみ なんか せっかくなら賞とかグラン […]
ども!ささみです。 今回は東京 新宿御苑の「SOBA HOUSE 金色不如帰」です。いわずと知れたミシュランガイド1つ星を獲得したスゴウデですね。星獲得のラーメン店は、現在日本で3店舗。 いずれも無化調であることが共通ですね。金色不如帰の代
ども!ささみです。 今回は東京 新宿御苑の「SOBA HOUSE 金色不如帰」です。いわずと知れたミシュランガ
鶏そば「三歩一」高田馬場で “ラーメンの提供スピードランキング” 上位確定!【女性客多めなのも納得】
高田馬場の「鶏そば 三歩一」は、岩手の銘柄鶏
ども!ささみです。 今回は東京 高田馬場の「三歩一」です。鶏白湯ラーメンがおいしいお店ですね。さすがは高田馬場
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高田馬場の野方ホープが シメのラーメンに最適すぎた【さすが環七戦争を勝ち抜いただけある】
野方ホープ高田馬場店は 2013年オープン。本店の創業から30年以上続く 東京豚骨醤油の代表格です。 野方ホープの印象といえば、やたらと「ありがとう」が多い。ラーメンのどんぶりに「ありがとう」。厨房のノレンにも「ありがとう」。お会計が終わり
現在 9店舗を展開する野方ホープ。高田馬場店は6店舗目で 2013年オープン。本店の創業から30年以上続く 東京豚骨醤油の代表格です。 野方ホープの印象といえば、 やたらと「ありがとう」が多い。ラーメンのどんぶりに「ありがとう」。厨房のノレンにも「ありがとう」。お会計が終わり 店員さんから「ありがとう」。そしてキッチンカーまでにも「ありがとう」。
渋谷でえびつけ麺といえば「えびくら」渋谷のえび市場 独占!【わ蔵さん 次はえびラーメン出すってよ】
渋谷でえび系ラーメンが食べたいとなると、向かうべきは「えびくら」ですね。渋谷はチェーン店や二郎系が多い中、えびダシをメインに置いており、周辺でえびメインの店は、いまのところえびくらだけです。
渋谷でえび系といえば「えびくら」渋谷のえび市場 独占状態!【わ蔵さん次は えびラーメン出すってよ】
渋谷でえび系ラーメンが食べたいとなると、向かうべきは「えびくら」ですね。渋谷はチェーン店や二郎系が多い中、えびダシをメインに置いており、周辺でえびメインの店は、いまのところえびくらだけです。
目黒でつけ麺といえば「づゅる麺 池田」豚骨不使用であの濃さ!【ラーメン密集地でトップをひた走る】
づゅる麺 池田は2006年のオープンから15年以上、とにかく麺にこだわっているお店。づゅるっとした麺は、自家製麺であることはもちろんのこと、国産の小麦粉を使い メニューごとに麺を使い分けているといいます。麺に練り込む塩は モンゴルの岩塩、そ
づゅる麺 池田は2006年のオープンから15年以上、とにかく麺にこだわっているお店。づゅるっとした麺は、自家製麺であることはもちろんのこと、国産の小麦粉を使い メニューごとに麺を使い分けているといいます。麺に練り込む塩は モンゴルの岩塩、そして水にもこだわりが。噂のπウォーター浄水器を使用しています。
練馬のドリルマンNERIMA 改め「R+」つけ麺は小麦の香りすぎに注意!【ミシュラン掲載店がリニューアル0PEN】
R+の前身は ドリルマンNERIMAというラーメン屋さん。2021年の11月2日に R+へと店名を変え リニューアルオープン。なぜ店名が変わったかは不明ですが、リニューアルをきっかけに
R+の前身は ドリルマンNERIMAというラーメン屋さん。2021年の11月2日に R+へと店名を変え リニューアルオープン。なぜ店名が変わったかは不明ですが、リニューアルをきっかけに "R⁺BK" なる限定ラーメンが登場。店主の地元、香川県小豆島産の醤油を含む 全国から厳選した醤油を使用。とても貴重で量産出来ないようで、 1日30食限定です。
高田馬場で最もあっさりな白鶏ラーメン「鷹流」コラーゲンで美肌になれる?【台湾へ海外進出済み】
高田馬場 鷹流のウリは、鶏白湯ならぬ 白鶏(パイチー)麺。ご両親が台湾ご出身の店主ならではの一杯。ラーメン激戦区の高田馬場で 鷹流は
高田馬場の無化調ラーメン / 鷹流【ババイチあっさりな美肌白鶏麺】
高田馬場 鷹流のウリは、鶏白湯ならぬ 白鶏(パイチー)麺。ご両親が台湾ご出身の店主ならではの一杯。ラーメン激戦区の高田馬場で 鷹流は "最もあっさりした美肌ラーメンだ" と豪語しています。安心の自家製麺で もちろん無化調。鷹流のHPを見てみますと、ラーメンに対するこだわりがびっしり。"ハーレー乗りが創る男の美肌ラーメン" とありますね。
調布で淡麗系といえば「柴崎亭」なぜこんなにもラーメンが美しいのか!【Googleクチコミ4ケタ超え】
柴崎亭のような行列になるようなお店は、GoogleMapのクチコミ数が 4ケタで、星が4つ以上の傾向があります。そして 評判であればあるほど なぜか無化調で作っていることが多いんですが、柴崎亭も例外ではありません。柴崎亭店主は 和食の出身で
東京都 調布市で無化調ラーメンといったら柴崎亭です。 2002年開業。日々 試行錯誤を繰り返し、変化し続けてい
東京都 調布市で無化調ラーメンといったら柴崎亭です。 2002年開業。日々 試行錯誤を繰り返し、変化し続けてい
ども!ささみです。よく無化調のラーメンの感想に、 まずい 味がしない よく食べられるな など 後ろ向きなコメントをよく目にしますね。たしかに 味に難なんのあるラーメン店はあると思いますよ。ですが、果たして全ての無化調店がそうなのでしょうか。
ども!ささみです。よく無化調のラーメンの感想に、 まずい 味がしない よく食べられるな など 後ろ向きなコメン
飲み屋が乱立する三軒茶屋 安くお酒飲めるが多いですが、藤しろでは無化調の鶏白湯ラーメンを提供しています。 サイト 評価 レビュー数 食べログ ★★★☆☆ 3.48 132 Google Map ★★★★☆ 3.8 230 Retty ★★★
飲み屋が乱立する三軒茶屋 安くお酒飲めるが多いですが、藤しろでは無化調の鶏白湯ラーメンがいただけます。 サイト
気と氣 一般的に使われているのは、前者の"気"ですね。氣は旧字体です。 空気や元気、陽気や陰気など さまざまな
ラーメン店の定休日ランキング【最もラーメン屋が休む曜日はいつだ?】(新宿区編)
ども!ささみです。 「あそこのラーメン食べたいなぁ、よし、食べに行くか!」と思って いざ行ってみると、定休日で
ラーメン店の定休日ランキング (新宿区編) 【最もラーメン屋がs曜日はいつだ?】
ども!ささみです。 「あそこのラーメン食べたいなぁ、よし、食べに行くか!」と思って いざ行ってみると、定休日で
人の行き来No.1の繁華街 新宿。ディープなゴールデン街の一角に 麺屋我論はあります。 我論へ行けば、無化調の
カレーの激戦区 下北沢。 さまざまなジャンルのカレー店が立ち並ぶ中、シモキタで甘辛カレーといえば大阪マドラスで
東京 亀戸にある楽笑 ここでは無化調淡麗ラーメンがいただけます。 行かれる際のご参考になれば幸いです。(202
東京 亀戸にある楽笑 ここでは無化調淡麗ラーメンがいただけます。 行かれる際のご参考になれば幸いです。(202
両国に無化調ラーメン店があると情報を聞き、熊八へ行っていきました。 熊八@両国 お相撲さんの街、両国の極上ラー
赤坂の無化調担々麺 希須林【オシャレカウンターでいただく担々麺】
おしゃれエリア 赤坂の担々麺専門店、希須林 古きよきものも残し、日々変化し続ける街、赤坂。この進化し続ける街で
「05031875896」賃貸スモッカから勧誘電話が来ました
「050-3187-5896」という見覚えのない着信がありました。 折返し電話をしてみると 自動音声が流れ、ス
050-3187-5896という見覚えのない着信がありました。 折返し電話をしてみると 自動音声が流れ、スモッ
【自宅でスパイスカレー】4回目にして ようやく上手くできた(どこをどう変えたか)
リンク ども!ささみです。 時間を見つけては ちょいちょい自宅でスパイスカレー作りしてましたが、4回目にして遂
スマホですきま時間にお小遣い稼ぎができるサイトをまとめました!もしかしたら 月に5万円も稼げちゃうかも? ポイ
比内地鶏の鶏油使用で なおかつ無化調@池袋 / 瞠【油そば】
池袋のラーメン店 瞠(みはる) ラーメンよりは 油そばを押しているようですが、いずれも無化調です。 比内地鶏の
オーケーストアのナチュラルビーフさえあれば、店の焼肉必要無し!
関東を中心に展開するオーケーストア。"毎日が特売日" を合言葉に、質の良いものを安く買うことができます。 他店
渋谷のラーメン / Jikasei MENSHO【ヘルシーなヴィーガン担々麺】
渋谷にヴィーガン担々麺があるということで、jikasei MENSHOへ行ってきました。 ヴィーガンじゃない人
最初の〇〇日は無料!トライアル期間にお得に試せるサービスまとめ
世の中いろんなVOD(ビデオ・オン・デマンド)サービスがありますが、使ってみないと よくわからないものですよね
世の中には情報があふれ返りすぎています。賛成意見、反対意見どちらもあるのは当然ですが、どっちを信じるべきか。
ルネ・カントンはデマなのか!?血管に海水を注射する件について
フランスのルネ・カントンをご存知でしょうか? なんと海水を静脈注射し、数多くの命を救ってきたのです。タソラテラ
高血圧になるからと 減塩、減塩と騒がれていますが、果たして本当なのでしょうか? 塩は、国が独占販売していた時代
地鶏とはなにか、そして銘柄鶏との違いを解説します。 名古屋コーチンとか比内地鶏とか 名前は良く聞きますが、一体
渋谷のラーメン / 九月堂【からだにやさしい無化調スープ】食べてきました
ども!ささみです。 渋谷にあるラーメン屋さん 九月堂。駅からはちょっと遠いですが、無化調で作り上げるラーメンは
伝説のVシネマ、ミナミの帝王 60分以上のストーリーが60ほどありますが、全て見ました!それくらい好きです。
ローズベイの岩塩 評判や使い心地はどうなの!?表参道の直営店へ確認してきました
3色の岩塩が並んでありました。酸化還元率が高い塩は体内の活性酸素を取り除いてくれます。
なぜラーメンを無化調で作るのか?無化調ラーメン店主の考えまとめ
・家族に食べさせられるものを作りたい・周りにバカにされたく無い・料理人としてのプライド 主にこの3つが無化調ラーメンにこだわる理由です。
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肉や魚に事前に塩を振るのはなぜ?【焼く時に振っても 別にいいのではないか】
でし よく「塩コショウで下味をつけます」なんて言うけどあれって意味あるの? 焼く時とか完成した時でもよくない?
肉や魚に事前に塩を振るのはなぜ?【焼く時に振っても 別にいいのではないか】
でし よく「塩コショウを振り 下味をつけます」なんて言うけどあれって意味あるの?焼く時とか完成した時でもよくな
すしまみれ / 池袋【毎月10日20日30日は全ネタ130円!】
東京で美味しいお寿司を安く食べたかったら、10、20、30日にすしまみれへ行きましょう。毎月この3日間は、どの
カレーのタマネギはどうする?みじん切りと薄切りでどう変わるのか検証
でし カレーに入れるタマネギってどうするべきなんだろう?細かく切った方がいいのかバラ切りしておけばいいのか全然
カレーをスパイスから自作してみる!カレールーはもう卒業 / 実践編
なんて思っている方いませんか? 実はぜんぜんそんなことありません! ポイントは3つです。スパイスカレーは、 スーパーで何種類かのスパイスを用意して、カレールーを使うのとほぼ同じ手順で、自分だけのオリジナルカレーが作れます […]
【時短に自粛】 飲食店への施策 開店初日から継続してやってて欲しかったもの割と多い説
わずか2年で世の中のルールって だいぶ変わりましたよね。特に飲食店のルールがだいぶ変わりました。店を営業したければ施策を守れ、と飲食店は言われています。ただ「よくよく考えたら それ当たり前でしょう!」と思うような施策が意外と多いんです。
鉄のフライパンは手入れが大変!?テフロン加工とどちらを選ぶべきか考察
家のフライパンが傷んできたからそろそろ買い替えようかな 今はテフロン加工のだけど 鉄のフライパンも良いかも でも重いって聞くし 大変そうだなぁ なんて思っている方いませんか? 実は意外とそうでもありません!たしかに重いけど、料理が美味しく出来て、手入れ次第でとても長持ちします!
錦糸町の無化調ラーメン / 麺や佐市【牡蠣を使った濃厚な唯一無二のスープ!】
東京 錦糸町にある麺や佐市 ここでは業界では珍しい牡蠣を使ったラーメンがいただけます。濃厚ながら無化調を貫いています。他のラーメン店が味の濃くなる化学調味料(MSG)を多用してる中、使わずに勝負とは素晴らしいことです。こだわりの麺や佐市へ行ってきました。
カレーをスパイスから自作してみる!カレールーはもう卒業 / 知識編
カレーは意外とスパイスから自作できます。スーパーに普通に売ってますし、最低3種類のスパイスを用意するだけで作れてしまいます。
カレーをスパイスから自作してみる!カレールーはもう卒業 / 知識編
カレーは意外とスパイスから自作できます。スーパーに普通に売ってますし、最低3種類のスパイスを用意するだけで作れてしまいます。
水道水を沸かして飲んでる人ちょっと待ち!浄水器が存在してるってことはそうゆうこと
水道水といえば、塩素の添加が心配です。ご存知の通り 人間の体のうち大半が水です。わたしたちの体は、普段から飲んでいるもので作られているといっても過言ではありません。浄水器をつけている人は全体の3割程度です。つまり7割の人が水道水を飲んでいることになりますが、あの独特の塩素のにおいは体に良いわけがありません。
コーヒーは焙煎したてがチョー美味しい!自家焙煎にチャレンジしてみよう
ども!むてんかにいさんです。 コーヒーは、緑茶、紅茶に並んで日本で多くの人に愛されています。ところがコーヒーは嗜好品とみなされ、学校でも詳しくは教えられませんでした。 朝の眠気覚ましだけではない、日本で飲めるコーヒーの実 […]
せっかくなら美味しい焼肉をたべよう!外さない焼肉屋 6つのチェックポイント
ども!むてんかにいさんです。 たまのごちそうに焼肉、美味しいですよね。寿司と肩を並べるキングオブご馳走です。 匂いに誘われてふらっと焼肉屋へ入ることもありますが、せっかくなら美味しいお店を選びたいものです。 おいしい焼肉 […]
コンビニのオーナーになりたい人ちょっと聞いて!廃棄のおにぎりが美味しいとかそんな場合じゃない!
ども!むてんかにいさんです。 コンビニのオーナーって憧れますが、けっこう大変という話も聞きます。 24時間営業は強制だったり、本部に売り上げのほとんどを持っていかれたり、コンビニ競争に巻き込まれたり、加盟店(オーナー)は […]
成分表示のトリックを見やぶれ!(この問題は頭良くても 知らなければ解けません、たぶん)
ども!むてんかにいさんです。 日本では添加物や遺伝子組み換え食物からは逃げられません。海外とは大違いです。 「気にしていたら食べるものが無くなっちゃう」といいますが、まさにその通りです。 病気が増え続けているのも納得です […]
サーモンnoodle3.0に開店初日に行ってみた!神楽坂に現れた新感覚フレンチラーメンをいただく
東京 神楽坂に突如現れた サーモンnoodle3.0 その名の通り スープのベースにサーモンを使っています。世界初の新しい試みのラーメンです。 フレンチで14年腕を磨いたシェフの 熟練された知識と技術に最先端の分子コント […]
ども!むてんかにいさんです。 野菜は栄養満点で健康的ですが、残念ながら人間は自ら栄養を無くしてから食べていることが多々あります。 せっかく食べるのなら栄養たっぷりの野菜がいいですよね。 野菜の栄養を減らす方法を5つ紹介し […]
自然栽培めっちゃいい!(肥料がなくてもなぜ育つ?)有機栽培とどう違うのか
オーガニックショップに行ってみると、有機栽培だけじゃなく "自然栽培" や "特別栽培" という言葉に出会う事があります。どれも体に良いことに変わりは無いでしょうが、厳密にいうと違いがあります。あまり聞き馴染みのない自然栽培の方が、実は有機栽培より優秀だったりします。
らーめんSTAND R&Rの超極濃鶏白湯ラーメンをいただく!尼崎へ行ったら絶対ここ!
ども!むてんかにいさんです。 兵庫方面に行ったら、絶対に行きたい尼崎のラーメン屋さん、らーめんスタンドR&R。素材と水にこだわった極濃厚の鶏白湯ラーメンがいただけます。 コストを抑える為に化学調味料を自在に使いこ […]
カレーが胃もたれする原因判明!油と小麦粉と添加物で健康になれるのか?!
ども!むてんかにいさんです。 疲れた時にはカレーを食べたくなりますね。イチロー選手が現役時代、奥さんのお手製カレーを毎日食べていたという話もあるくらいです。非常に健康的なイメージがあります。 ところが、なんか重たくないで […]
ども!むてんかにいさんです。 タバコのなにが問題って、煙を周りに撒き散らすことですよね。 「ちょっと休憩」なんて言って、タバコを吸わない人間までも喫煙所について行って、吸い終わるまで待たないといけない場面も多いです。 現 […]
有機栽培って危険なの!?(意外と農薬含まれてるかも?) 自然栽培のほうが良いかもしれません
日本が誇る世界ナンバーワンのもの。いくつかありますが、実は農薬の使用量が世界第一位なんです。体に良いからと 何も考えずにスーパーで野菜を買ってしまうと、農薬まみれの野菜を食べることになります。いまは大丈夫でも、毒素の蓄積で いずれ体を壊してしまいます。
大阪でカレー食うならカレー堂。スパイスをふんだんに使った堀江のバッファローカレー
大阪でカレーが食べたくなったら堀江にあるカレー堂へ行きましょう。名物のバッファローカレーは、シンプルな牛スジカレーですが、甘みと辛みが混合したとても奥深い味わいです。
帰ってきた宮田麺児!小麦の風雲児 こだわりのつけ麺をいただく!
大阪の心斎橋にあるつけ麺屋さん宮田麺児。プロデューサーは なんとお笑い芸人のシャンプーハットてつじさん。普通はスープに命をかけるところでしょうが、ここのお店は小麦に命をかけています。芸人さんとは思えない小麦への愛情です。 […]
トランス脂肪酸はヤバいって!マーガリンを避けろ!(食べるもの無くなります笑)
ども!MUTENKAにいさんです。 トランス脂肪酸という名前、一度くらいは聞いたことがあるでしょう。わたしも初めは、”体に悪い” くらいのイメージしかありませんでした。 今回は、日本のありとあらゆる食品に盛り込まれている […]
DaiGoがテレビの裏側を大暴露!台本に踊らされたシェフを救え!
ども!MUTENKAにいさんです。 メンタリストのDaiGoさんが、1月5日のYouTube配信で、テレビの裏側に関して暴露していました。日本でとても有名なシェフがテレビ出演し、その立ち振る舞いに批判が殺到し、叩かれてい […]
コンビニに行くと 菓子パンからおにぎりからチョコレートに至るまで、あらゆる食べ物に油が含まれています。体にとっては必要ですが、質が悪い油を摂り続けると いずれ体を壊してしまいます。家で使うものは、どうせなら良い油を使いた […]
ナチュラルビーフの定義とは?そもそも美味しいの?徹底解説します!
ども!MUTENKAにいさんです。 焼き肉って美味しいですよね。お寿司と並んで 「贅沢な外食ランキング」の3本の指には入るのではないでしょうか。 しかしながら、“安ければいい” “美味 […]
料理のおにいさんの必殺技!味の素は本当に大丈夫?徹底検証します!
ども!MUTENKAにいさんです。 うまみ調味料としてお馴染みの 味の素。たいていのご家庭に置いてあるのではないでしょうか。 振りかけるだけで味が濃くなる すごい調味料です。チート級の効果を持っていますが、健康面に関して […]
ポテトチップスがおいしすぎる!健康へのリスクは?徹底解説します。
ども!MUTENKAにいさんです。 ポテトチップスって美味しいですよね。こどもの時から食べている人も多いかと思います。美味しいですからね。 しかし、体に良いと思って食べてる人はいないのでは無いでしょうか?健康食品でない事 […]
塩の摂りすぎで高血圧になる!?それって本当?しくみを解説します
ども!MUTENKAにいさんです。 塩といえば 調味料の代表格ですが、実は塩には 精製塩と自然塩と2種類あります。みなさんのお家の塩はどちらでしょうか? 「調味料なんて何でも良いじゃん」と言われそうですが、そうでもありま […]
嵯峨谷(さがたに)が安くてうますぎる!東京で十割蕎麦なら迷わずここ!
ども!MUTENKAにいさんです。 東京で十割蕎麦が食べられる嵯峨谷(さがたに) 。2021年12月現在 都内に7店舗展開をしていますが、驚くべきはその値段。十割蕎麦なのに350円という破格の値段です。安いお金で 質の高 […]
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