年末だからね(^^♪ 訳あって、冷蔵在庫一掃☆ 豚ごぼう肉団子の鍋♬

サイトマップ 北関東在住の関西人のブログがゆえに、いろんな食材・料理に関する食文化の違いなんかを記事のネタにすることが多い。ごぼうに関しても、ちょっと「うだ話」ごぼうは大きく分けると、長根種と短根種がある。関東地方では、栽培地の耕土が深いため、根が細くて長い長根種が主流だが、関西地方では、栽培地の耕土が浅いため、太くて短い短根種が主流だ。また、大阪では食材としての呼び名と調理後の呼び方が変わるものよくあるが、ごぼうも煮炊きしたものは、「ごんぼの炊いたん」「ごんぼの煮物」という。 ということでレシピです。 モーニング娘。のお弁当には、何が入ってるの？焼鮭と牛蒡巻き、 保田圭と後藤真希？ 調理時間…

普通のお鍋でも出来るもん！！☆スペアリブのシンプル煮込み♬

サイトマップ 先日の特売日に買った骨付き豚バラ塊肉。所謂、スペアリブなんだが、国産豚肉ながら、125円/100g は破格値だ。 いつもなら、電気圧力鍋でチャチャっと煮込んで食べるんだが、圧力鍋は現在使用中。お気付きの方もいらっしゃるかも？そう、あずきを炊いているところ。と言うか、炊き続けている。カラになったらまた仕込む。業者か！！ そんなこんなで、普通の鍋を使う訳だが、どうせならできる限りシンプルにね(;^ω^) ということでレシピです。 お釈迦様が驚かれた。 ギョ！シャカ 調理時間：約2時間材料費 ：1600円前後 材 料 （4人分） スペアリブ 800g 玉ねぎ 1個半 ニンニク 3片 な…

吉本新喜劇の「花紀京」を偲ぶ☆肉吸い鍋仕立て♬

サイトマップ 肉吸い、ってご存じだろうか？ 簡単に言えば肉うどんからうどんを抜いたもの。鰹節や昆布などを使った関西風のうどんつゆに、薄切り牛肉と半熟状態の卵が入っている。卵なしや豆腐入りのものも存在する。（出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』） 大阪難波の「千とせ」が発祥というのは有名な話。（関西人だけかな？） 「千とせ」のレシピは、鰹と煮干しの出汁を使う。抜いたうどんの代わりに半熟卵と豆腐を入れていただく。また、通称 ”小玉” と言われる卵かけご飯を一緒に食べるのが千とせ流だ。 今回は、私なりのレシピ。昆布出汁一本で塩味強めに仕上げた「肉吸い」を鍋に見立てたレシピ。…

南京の蜂蜜バター炒め♬ 冬至にお洒落じゃないハニーバターで(;^ω^)

サイトマップ 先日、12月22日に作ったレシピ。そう、冬至でしたね。作っては見たものの記事にするほどではないかも？と思い、ボツ記事にしていたんだが、ゴミ箱から引っ張り出してきた。「南京、食べてへんのか？」とLINE。 今年も妻から冬至の前に「もうすぐ冬至やから、柚子と南京買っとけ！」とLINEが来ていたのだ。冬至に南京の「うだ話」は去年書いたんで割愛する。 日本では古来から、冬至に南京は定番だったのに、昨今、南京の出現率はハロウィンにとって代わられている。そんな折、いつものお得意様、わからん謎深き料理ブロガーさん tontun.hatenablog.com 冬至のこの日に、しっかり南京を煮てら…

クリスマスイヴにフライパンを食器代わりに？ チキンパエリア♬

サイトマップ 去年のクリスマスイヴはローストチキンを作ったんだが 今年もやっぱりチキンだろうなと考えていたところ、とっても楽しい記事を目にした。 oimohimeha-hitorigotogaooi.hatenablog.com 調理に使ったフライパンをそのまま食卓に。このほかにも、世の奥様方の心の声を聴ける記事が面白い。 そんな折、妻からLINEで妻「クリスマス何作るん？」「男子ごはんのチキンパエリアおいしそうやったで！」私「パエリヤ鍋ないしなぁ～」「持ってきたら良かったわ」妻「フライパンのままでエエやん？」「どうせ独りやし。。。」妻「前にもフライパンで作ったやん」 これのことだ。私「あのフ…

あら！ごめんね。ラーメンじゃないのよね☆豚と蕪の味噌バター炒め♬

サイトマップ 味噌バターと言えば、味噌バターラーメンが思い浮かぶ。北海道のラーメンのイメージだ。そこにコーンが投入されればもう、何も言うことはない。北海道の大地の恵みの集大成と言える。 だがしかし、北海道は味噌づくりに適した環境ではない。本州と同じ造り方では良い味噌にならない。北海道の気温・湿度、水などの自然条件下で造られる味噌は、長期の熟成や切返しを要して出来上がる。結果として、すっきりとした芳香の温和な味の味噌になるのだ。 ということでレシピです。 味噌バター炒めは、あまりに美味しいんで、皆さんに配った～ 調理時間：約15分材料費 ：200円前後 材 料 （1人分） 蕪 1個 豚バラ薄切り…

今夜はお家でバル気分♫ 定番のカキのアヒージョ

サイトマップ カキを漢字変換すると、牡蠣、牡蛎、牡蠇、蠣、蛎、蠇とイッパイ出てくる。全部正解だと言えば正解なんだが、正確には「牡蠣」が正しい！ 蛎も蠇も、蠣の略字になる。そこの中高年の皆さん、細かい字が見えてますか？ 申し訳ないね。 一文字でもカキと読めるのになぜ、牡（オス）の字が付いているのか？ 牡蠣の雌雄は判別が難しく、昔の人は全てオスだと思ったらしい。身の白いとことか、食べた感じか白子のようだったからかなぁ～ ということでレシピです。 同じマンションに住む、いたずらっ子いわゆる、悪ガキですが、エレベーターのボタン、全部押す 調理時間：約30分材料費 ：300円前後 材 料 （1人分） エ…

圧力鍋の方が簡単らしいね☆もっと、お手軽ぜんざい 出来ましたわ～♬

サイトマップ 昨日は、あんこう鍋作ったんだが、作ってる最中に、あんこ、無くなったから炊かないとな、と思いながら作ってた。鮟鱇だけに。。。 先日、炊飯器でお手軽にぜんざいが炊けると聞いて作った記事 jet90.hatenablog.com こちらにコメントをくださったのが、いつものわからん謎深き料理ブロガーさん。「圧力鍋より、炊飯器の方が難しそうです。」とのこと。ならば、圧力鍋で作ってみようかと。。。ついでに前回の反省点の渋切は、1回だけやっとくことにする。 ということでレシピです。 さっき、酒場に居たのはアナウンサーの安住さんえっ、何！ あずきバー？ いや、安住バー？ 調理時間：約20分材料費…

今夜はお家で料亭気分♬ 蕪蒸し

サイトマップ 先日作ったレシピ、 仕事で帰りが遅くなったり、これと言った食材がなかったり、「うだ話」のネタがなかったら、「取り敢えず、揚げとこか！」ってなりません？ いつものお得意様の🍎さんから頂いたコメント「何故揚げ散らかされてしまわれたのか('ω')」「いつでも揚げてらっしゃいますよね？」「ネタに走らないなら、普段何を召し上がってらっしゃるのか」 何故か、ちょくちょく叱られる。上司にも叱られたことないのに。。。 もう少し早く帰れたら別のものを作ろうと思ってたのがこちら mlittle.work いつもの素敵な女性料理ブロガーのlittleさんの記事。 何を作るかって？ 「知らざあ言って聞か…

味噌か？醤油か？ どっちが正解なんでしょね☆ あんこう鍋♬

サイトマップ 近所のスーパーをぶらぶらしていて見つけた「あんこう鍋セット」そう言えば、お玉さんの記事 chanbochan.hatenablog.com の返信のコメントで「鮟鱇鍋ってそういえば食べたことないな🤔興味ありますー‼️✨✨」って、仰ってたなーと思い出した。 関西人の私からすると、魚介系の鍋の王様と言えばやっぱり「てっちり」かなぁ～次は「かにちり」、「くえ鍋」、あんこう鍋は出てこない。あんこう鍋は、関東のイメージだ。関東では、河豚よりも鮟鱇が珍重されている。茨城産の鮟鱇が有名だが、実は漁獲量では下関が日本一だとは知らなかった。 正直なところ、関西人の私もあんこう鍋はそれほど食べてない…

キムチチゲと呼ぶほどは自信がないから☆キムチ鍋♬

サイトマップ 「チゲ」とは、朝鮮半島の言葉で「鍋料理」という意味だから、キムチを使った鍋を、「キムチチゲ」と呼ぶのも、あながち間違いではない。「チゲ鍋」は、鍋鍋という意味になるから明らかに間違い。本場、韓国の「キムチチゲ」は、基本1人用の小さな鍋を使っている。豚とキムチは炒め合わせてから鍋で煮る。などの特徴がある。そう考えると私のレシピも、寧ろ「キムチチゲ」で正解かもしれない。 一方、キムチ鍋とは、日本でアレンジした鍋料理。出汁の効いた鍋つゆにキムチを入れてから具材を入れていくレシピが殆どだ。とは言え昨今多くの方は、市販のパックつゆを使っているだろうけど。。。 ということでレシピです。 キムチ…

ネタも無いし、時間も無いから取り敢えず揚げちらす☆タラの天ぷら♬

サイトマップ 天ぷらでは、鱈よりもタラの芽がメジャーだ。タラの芽はその名の通り、タラノキの新芽のこと。この新芽の部分が山菜として食用となる。ほのかな苦みが春を伝える食材として人気があり、山菜の王様とも言われているが、タラの木ではなく、タラノキね。かつてはほんの一時期、旬の時だけ味わえる貴重な食材だったが、今では栽培物が主流。早い時期から結構長い期間スーパーの棚に並ぶようになり、「春を感じる」という意味では、ありがたみが薄れてしまったような気がする。 が、今日は「鱈の天ぷら」 いつものお得意様。わからん謎深き料理ブロガーさんの「揚げ散らかした夕食」 tontun.hatenablog.com を…

関西では馴染みがない高級魚☆ババガレイの煮付け♬

サイトマップ 関西で煮付けにする魚と言えば、カレイ（鰈）なんだが、近所のスーパーで見つけたのは、婆鰈（ババガレイ）関東では、なめたかれい（滑多鰈）って呼ばれる高級魚。粘液にまみれて汚れていて、皮目もぶよぶよの見た目の悪さから、婆鰈と呼ばれるが、煮付けにすれば絶品だ。関西ではまず見かけない魚で、切り身一つで580円だったが、今日は398円になっていたから迷わず購入。もう少し身が厚ければ文句なしだが、卵巣も付いてるしお買い得だと思う。 いつものお手頃価格の真鰈の煮付けはこちら いつも鰈を煮付けるレシピ通りに作ってみる。 ということで、レシピです。 日本プロレス界史上最大の巨体を持ち主も、力道山を目…

今夜はお家でバル気分♫ 定番のエビのアヒージョ

サイトマップ 和洋中は勿論、フレンチにイタリアン、エスニックもスパニッシュにも用途の多い「海老」海老天、エビフライに、エビマヨ、エビチリ、エビのエチュベにペスカトーレ、ガーリックシュリンプもアヒージョも。。。 冷凍庫にあればレシピに困らない優等生だが、お値段も優等生と言う訳にはいかない。そんなこんなで、よく使うのがスーパーでよく見かけるアルゼンチン赤エビ。 アルゼンチン赤エビはその名の通り、南米のアルゼンチンで獲れるエビだが、外国産の海老が衛生上の理由から生食には向かない中、例外的に鮮度がよくて生食できることから、回転ずしのチェーン展開に合わせて、1990年頃から一気に輸入量が増えた。当時はボ…

炊飯器で、お手軽ぜんざい 出来ましたわ～♬

サイトマップ 何を隠そう、いや隠してないけど、「粒あん」好きの私が作った、全力糖分のレシピがこちら 正直、大変な作業です。3時間近く、ほぼ鍋に張り付く。茹でる⇒差し水⇒茹でる⇒渋切り⇒茹でる⇒渋切り⇒茹でる⇒差し水⇒茹でる⇒差し水⇒茹でる⇒差し水⇒茹でる⇒差し水⇒茹でる⇒水切り⇒茹でる⇒砂糖投入⇒練る 妻から「炊飯器でもっと簡単にできるみたいやで！ ネット検索してみ！」と言われたんで初めて試してみるが、検索した中でも今回は、炊飯器にお任せの一番簡単なレシピだ。 ということでレシピです。 ぜんざいを全財産をかけて作る 調理時間：約2時間材料費 ：100円前後 材 料 （1人分） 大納言小豆 20…

市販のルーが無いからじゃないよ☆チキンスープカレー札幌風？ 知らんけど('ω')

サイトマップ スープカレーは、2000年頃に札幌市でブームとなり、その後全国に広まった。勿論大阪にも、ブームの火付け役となった「マジックスパイス」が出店している。 先日妻が送ってきたLINE「難波のマジックスパイスに行ってきたで！」（写真付きで。。。）「その白いのんは何？」「春雨、揚げたやつ」「どうやった？」「ピンク！ 派手派手や！ あとは、象や」「いや、象やのうて、ガネーシャやろ」「店やのうて、味や、味！」「？？？」 「JET君のんの方が辛いな？」 特徴は、スパイスの効いた旨みのあるスープと、大ぶりの具材。煮込み料理と違って、スープと具は別々に調理するらしい。素揚げしたジャガイモ、ニンジン、…

コストパフォーマンスはこの上なし☆ぶりカマの塩焼き♬

サイトマップ 今更ですが、カマは魚の頭と胴体を繋いでいる辺り、エラの後ろの胸ビレのあたりの部分のことだ。名前の由来は、大型の魚（マグロ・カンパチ・ブリなど）のこの部分は鎌の形に似ているかららしい。 胸ビレ辺りの盛んに使われる筋肉が集まっているような部分で、身が締まっていて身質がとっても良い部分。それでいて腹身に近いので脂ものっていて美味しいのは当たり前なのだが、意外とお安く販売されている。見つけたら買わない手はないよね(*^^)v ということでレシピです。 鰤は、久しぶりやなぁ～ 調理時間：約15分（置き時間除く）材料費 ：200円前後 材 料 （1人分） ぶりのカマ 1切れ（180g） なる…

KFCのとは違うのよ☆チキン南蛮サンド♬

サイトマップ 先日作った「植野食堂」のサーモンフライ 番組レシピ通り、茹で卵1個分で作ったから、タルタルソースが結構残っている。タルタルソースを消費するためには、やっぱりこれしかないか、ということでチキン南蛮。 チキン南蛮は、JET君オリジナルと「植野食堂」で、2度記事にしてるんだが、サンドイッチにアレンジしたら記事にしてもいいよね(;^ω^) いいよね？ いいよね？？ と言うことで、レシピです。 牛肉1番！ 豚肉2番！ じゃ、チキンは何番？ 調理時間：約15分材料費 ：300円前後 材 料 （1人分） 鶏むね肉 200g 砂糖 小さじ1 水 大さじ2 S&B塩こしょう 少々 薄力粉 適量 溶…

料理は爆発だ！メルルッツォ・アッラ・アクアパッツァ～

サイトマップ 以前作ったアクアパッツアは、鰺の開き干しで作ったなんちゃってだが 今回は、鱈（メルルッツォ）の切り身のアクアパッツア。水とトマト、白ワインで煮込んだ魚のスープ、意外と簡単です。アクア＝水、パッツア＝暴れる 魚を焼き、水を注ぐと激しく沸騰するからと、付いた名前だが、実際はたいして爆発はしない。爆発と聞いて、岡本太郎を想像するのは、1970年の大阪万博の世代だからだろうか？あの年から55年後の2025年には、大阪・関西万博が開催される。会場は大阪市湾岸部の人工島「夢洲」。妻とのデートコースの「海遊館」のほんの目と鼻の先。あの頃、防波堤に腰掛けて見ていた大阪湾にはまだ、「夢州」はなかっ…

三つ子の魂百まで？ スズメ百まで踊り忘れず？☆しょうゆラーメン♬

サイトマップ 世間一般のおっさんの中では、ラーメンに疎い方だと思う。行列に並んで食べたことはないし、インスタントラーメンも未だに、サンヨー食品のサッポロ一番しょうゆ味の一択だ。 1966年に登場したサッポロ一番しょうゆ味の発売当初の価格30円は、当時の他社製品が20円だったことを考えると、並々ならぬ自信が伺える。どのみち当時の大卒初任給が、3万円ほどだったことを考えると安くはない。当時の夜鳴きそば屋のラーメンと変わらない。 醤油ラーメンの記事は と、過去記事があるが、今日のはシンプルだよ(*^^)v ということでレシピです。 モアイ像の島は、ウエスタン島。 あっ！ 違った！！ イースタンとう、…

今夜はお家でイタリアンバール気分♬ チーズトマト鍋

サイトマップ いつものお得意さんの、☠🍎さんではなく、ママ🍏さんから頂いたコメント。来年の30th結婚記念日、どこかで食事でもと考えてたら思い浮かんだ店。 結婚前、デートで通った大阪湾岸で見つけたイタリアンバール。ヨットハーバーの脇にあったおしゃれな店は、今もあるんだろうか？あの店で食べた、トマトリゾットが美味しかったなぁと、思い出したら作ってみたくなった。どうせなら、鍋からでしょ。と言う訳で。。。 ということでレシピです。 トマト食べるのちょっとまとう！ 調理時間：約30分材料費 ：500円前後 材 料 （1人分） トマトソース 150g 白ワイン 大さじ2 有塩トマトジュース 200ml …

今日は残り物をなんやかんやするブログ☆ラザニア的な物♬

サイトマップ 先日作ったカツサンド。 デミグラスソース的な物が結構な量残った。 このブログ、最大のお得意様で、「わからん謎深き料理ブロガーさん」は、毎度残り物をなんやかんやする達人 tontun.hatenablog.com からコメント頂いた。「ホワイトソースと茶色のデミで ラザニア的なものはどうですか。」 ラザニアは一度、真剣レシピを投稿してる。 今回はちょっと手を抜いて。。。 ということでレシピです。 後輩に見送られてさよならを言う時、「お前らジャーな！」 調理時間：約45分材料費 ：300円前後 材 料 （1人分） 牛挽き肉 150g なるとの塩 1.5g 玉ねぎ 1/2個 人参 60…

日本一ふつうで美味しい「植野食堂」のサーモンフライ

サイトマップ 今回は第145弾目！「カツレツ四ツ谷たけだ」のサーモンフライ 東京都心のほぼ真ん中に位置する四ツ谷で、フライ物料理ではその名を轟かせる日々行列が絶えない名店の「カツレツ四ツ谷たけだ」 店名にある通り、ポークカツレツが人気No.1なんだが、今回はサーモンフライ。「植野食堂」番組の最大の謎。145回の放送で「とんかつ」メニューは採用されていない。これまで、とんかつの名店は、今回も含め度々取り上げられているのにも関わらずだ。 「のもと家」では、豚汁、「とんかつ 八千代」では、チャーシュー、「とんかつ みのや」では、ハムエッグ。。。 編集長、とんかつを心待ちにしてますよ！ 今回は、揚げ加…

在庫の「天かす」使い切ったからね☆山葵菜のかき揚げと真イワシの天ぷら♬

サイトマップ 先日作った で、〆に作った名も無き蕎麦。 こちら関東の近所のスーパーの総菜売り場では、「天かす」は売ってない。乾物コーナーに食品メーカの「揚げ玉」が並んでる。揚げもんの惣菜で出た「天かす」は廃棄されるんやろうか？ 名古屋のスーパーでは売ってたのに。。。 関東では、うどんや蕎麦に「天かす」を載せたんを「たぬき」という。関西人の言い分は、「たぬき言うんは油揚げ入った蕎麦や。天かす？ んなもんタダで入れ放題やから、天かす入ったうどんに名前なんかあらへんわ。」「捨てるような天かす載せて、たぬきちゅーような名前つけて、関東のお人は、ハイカラなんやね～」と、敢えて呼ぶなら「ハイカラ蕎麦」とか…

生姜みりん香る☆甘く切ないハニージンジャーポーク♬

サイトマップ 「『honey ginger pork』やて？ ラブソングのタイトルみたい」と笑ってたのは、生姜みりんと蜂蜜のレシピを教えてくれた妻。My Honneyは今何をしてるのだろう？ 「Ginger)」勿論、生姜のことですだが、赤毛の人を差すこともある。ニックネームで使うことも多い。ロックバンド「ワイルドハーツ」のギタリストのジンジャー。ハードロックメタルな曲が多いが、バラード、"In Lily's Garden"は名曲だ。 1989年に元クワイアボーイズのジンジャーを中心にイギリスで結成され、1992年デビューした。折しもこの年は、私たちが結婚した年だ。 ということでレシピです。 小…

味噌汁よりも簡単！野菜も摂れるし、コスパも抜群☆お手軽ポトフ♬

サイトマップ レシピ的には記事にするほどでもない 既に二記事投稿してるし。。。 だが、 JET君は野菜食べてないんじゃないの？というイメージ払拭のため。夏場でも週に3度は食べてるかもしれない。味噌汁と違って3～4食分まとめて作れるのもありがたい。 ということでレシピです。 冷蔵庫の残り物は、大概使えるけど、「アレ」入れると鍋料理になっちゃうよね(;^ω^) 「アレ」って、ぽ豆腐？ 調理時間：約15分材料費 ：100円前後 材 料 （4人分） キャベツ 1/4玉 蕪 4個 ウインナーソーセージ 12本 人参（1.5㎝の輪切り） 8枚 ローリエ 1枚 キューブコンソメ 1個 チューブニンニク 小さ…

炎の料理人の鮭レタスチャーハンではなくて☆生鮭の醤油焼き飯♬

サイトマップ 鮭を使う炒飯と言えば、炎の料理人こと周富徳のスペシャリテ。塩鮭とレタスの炒飯が一世を風靡した。昨今「炎の料理人」は好（ハオ）の方が有名だが、ちょっと寂しい。 前回作ったシチュー？ で使い残しの鮭は塩じゃけではなく生鮭だ。最近、レタスも高騰してるから買ってないし。。。 周さんのレシピは諦めて、炒飯から焼き飯へシフトする。 ということでレシピです。 色っぽく、焼き飯を食べちゃ アハ～ン♪ 調理時間：約15分材料費 ：200円前後 材 料 （1人分） セロリ 50g マッシュルーム 50g スイートコーン 50g 淡口醬油 大さじ1 酒 大さじ1 砂糖 小さじ1 サラダ油 大さじ1 生…

簡単だから絶対試してほしい☆鱈と白子の塩麴鍋♬

サイトマップ 2011年頃からだろうか、元は料理漫画をきっかけに流行した塩麴だが、大昔から野菜や魚の漬け床として使われてきた、日本古来の調味料である。米麹に塩と水を加えて発酵させた伝統的な調味料だ。 そんな万能調味料の塩麴だが、鍋料理のレシピは意外と少ない。濃い目の魚介系の出汁と合わせてるだけで簡単なのにね(*^^)v ということでレシピです。 魚介系の鍋は、いつ食べるの？ きょうかい？ 調理時間：約1時間材料費 ：400円前後 材 料 （1人分） 生鱈の切り身 1枚 塩麴 大さじ1 水 200ml 出汁昆布 2g 煮干し（丸々） 15g 塩麴 大さじ1 白菜 1/8玉 ほうれん草 1/4袋 …

日本一ふつうで美味しい「植野食堂」のカツサンド

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第140弾目！ 今回は第141弾目！「洋食50BAN」のカツサンド 大谷翔平は、MVPには選ばれたが、ホームラン王は惜しかったね。 東京は八広で50番と言えば、日本のホームラン王、王貞治の実家の中華料理店「中華五十番」が1927年に開業した地。1948年移転後の店舗がこの「洋食50BAN」で、3代目店主は王貞治の従弟にあたるらしい。 かつては東京ドームでも販売され、一日1,200個も売れた人気商品だった。 ということでレシピです。 負けないぞ！ 勝つ！勝つ！勝つ！ カツ三度 調理時間：約45分材料費 ：800円前後 材 料 （1人分） 食パン（4…