地元大阪に、愛する妻と二人の息子を残して単身赴任も11年目。基本は、拙い料理のレシピの覚書です。Kitchenでの作業中に一人呟く、料理にまつわるあれこれ、日常の何気ない事、愛する妻とのやり取りや、昔の思い出など「うだ話」も公開してます。
サイトマップ 往復1時間半かけ、二駅先の隣町のお肉屋さんで丸腸を手に入れた。ショーケースの中の丸腸はとっても綺麗で、お世辞抜きでこのまま使えると思った。「丸腸は下処理必要ですか？」と聞いてみた。「自分はしないけど、うちも商売だからね」「一応、して下さいね」とご主人。そういうことならと、牛肩ロースだけを挽き肉にしてもらい、ハンバーグにしてみる。 ホルモンバーグは、広島呉市の「ゴーダキング」が有名だ。とはいえ、通販もあるが食べたことはない。もちろんレシピも知らない。 思い付きだけの「ホルモンハンバーグ」さて、どうなることやらである。 ということでレシピです。 調理時間：約45分材料費 ：600円前…
サイトマップ 確かに昭和の頃に喫茶店で見た記憶がある。レトロかと言えば、子供の頃に見た記憶はない。単に子供の頃ならプリンにしか興味なかったからか？ 結婚前、妻と海遊館（水族館）デートの途中で入った喫茶店。ウェイトレスが私の前にカフェゼリーラテを置いた。続いて妻の前にプリンアラモードが届いた。ウエイトレスが去った後、「ニッ」と笑って入れ替えた。食べ終わると今度は妻が「ニッ」と笑って空になった器を入れ替えてくれた。ウエイトレスが下げに来る前に。。。 コーヒーゼリーは、妻が好きでよく作ってたけど、息子たちに言わせると「ドロリッチやん！」とのこと、2007年発売だから結婚前にはなかったようだ。 久々に…
サイトマップ ローズマリーの香りは大好き！だが、植えたはいいが、一人暮らしじゃそうそう使わん。瓶にも突っ込んでるけどオリーブオイルも中々減らないし。 ベランダの鉢植えは、香草から香木になってる。ほったらかしてる間に大変なことに！剪定して植え替えるついでに。。。 ローズマリーを使う時はいつも、映画「ローズマリーの赤ちゃん」を思い出す。夫もグルだったと後味の悪い話だが。。 ということでレシピです。 調理時間：約30分材料費 ：300円前後 材 料 （1人分） 鶏もも肉 130g なるとの塩（鶏もも肉用） 二つまみ 黒胡椒（鶏もも肉用） 少々 新じゃがいも 1個 なるとの塩（じゃがいも用） 一つまみ…
サイトマップ 昔、妻とよく通った、ヨットハーバーの脇にあるお洒落な店。ほんのり甘い南京とトマトの酸味が絶妙なイタリア風の「南京の煮物」を少々アレンジ。シェフ、申し訳ない！ シェフに教わった繊細な南京の煮物を大胆にも手羽元の煮込みソースにアレンジしてみた。仕事で帰りが遅くなるをかくごした前日、鍋に材料放り込んで冷蔵庫へ。帰宅後、電気圧力鍋で加圧10分にセットして、シャワーが終われば出来上がり。 手抜きレシピです。m(_ _)m ということでレシピです。 調理時間：約30分材料費 ：300円前後 材 料 （1人分） 玉ねぎ（薄いくし切り） 1/4個 南京（1.5cm角） 80g 芽キャベツ（無くて…
サイトマップ 関西人の聖地、甲子園球場の三大グルメと言えば、カレー・焼きそば・串焼きなんだが、前回作った牛すじ肉のカレー で、思い出した。大阪から転勤してからは、殆ど食べてないんだが、牛ホルモンのカレーが食べたくなった。 言わずと知れた、わが阪神タイガースの本拠地であり、日本球界の聖地、阪神甲子園球場には、数々の名物グルメがあるのだが、その象徴的存在が「甲子園カレー」だ。球場が開場した1924年から球場内でカレーライスが提供され、今日に至るまで、球場の看板メニューとして多くの野球ファンに親しまれてきた。子供の頃は、一種類しかなかったと思うが、今では辛さのバリエーションに加え、牛すじ、牛ホルモン…
サイトマップ 先日投稿した記事 で、ポークチョップ、ポークチャップ、ポークケチャップと書き綴ったのだが、「ゲシュタルト崩壊」とコメント頂いた。よくよく考えてみたが、「ゲシュタルト崩壊」をうまく説明できない。ググってみたら、ゲシュタルト崩壊（ゲシュタルトほうかい、独: Gestaltzerfall）とは、知覚における現象のひとつ。 全体性を持ったまとまりのある構造（Gestalt, 形態）から全体性が失われてしまい、個々の構成部分にバラバラに切り離して認識し直されてしまう現象をいう。幾何学図形、文字、顔など、視覚的なものがよく知られているが、聴覚や皮膚感覚、味覚、嗅覚においても生じうる。（出典：…
デミグラスソースに見えますか？☆Non！Non！鶏レバーのゴロっと赤ワイン煮込み♬
サイトマップ 鶏のレバーの栄養価の高さは言わずもがなだが、臭みはもとより癖が強い食材だ。他の部位に比して病原体などのリスクも高く、ついつい加熱しすぎがちだが、そうすると食感が悪くなることから、好き嫌いが分かれる。 レバー好きの私にとっては臭みはさほど気にならないが、今日のレシピは一工夫している。いつもの甘辛煮のレシピでは親指の先ぐらいの一口大にして煮るんだが、今日はごろっと大きいままに、レバーの中の血が抜けないように煮込むので、牛乳に漬けてマスキングし、カレー粉で臭み消しする。それでも血の味が残るので、レバーが苦手な方は小さく切った方がいいね。 ということでレシピです。 調理時間：約15分材料…
サイトマップ ポークチャップではない！ましてやポークケチャップでもない！ ポークチャップは洋食屋さんメニューで人気のポークステーキだが、ポークソテーにケチャップで味付けをしたものをポークケチャップと呼んでいたものが、ポークステーキそのものをポークチャップと言うようになった。 そこには元々、骨付き肉のステーキを意味するポークチョップという料理があったからとも言われる。 我ら世代は骨付き肉を見ると、「はじめ人間ギャートルズ」を思い出す。1970年代半ば、TV放映された園山俊二による日本の漫画作品。架空の原始時代に繰り広げられる、原始人たちの日常を描いたギャグ漫画である。彼らの主食のマンモスの🍖は、…
サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第75弾目！ 今回は第63弾目！「もり山」の大分・中津唐揚げ。 大分県を代表するB級グルメ「中津からあげ」は今や全国的にも有名で、からあげの聖地といわれている。 全国のからあげファンやグルメ通の投票によって「日本で一番うまい唐揚げ店が決まる」年に一度開催される「からあげグランプリ（R）」がある。全国から900店舗以上のからあげ店がエントリーし、部門別に最高金賞、金賞が選ばれる。 総本家や元祖とかいろいろあるみたいやけど、塩ダレ部門最高金賞8回受賞の名店「もり山 万田・本店」が東京進出したお店が紹介された。 ということでレシピです。 うわ～ 手が、…
サイトマップ 先日の記事、 でミックスジュースが大阪限定と独り言。バナナジュースはどうなんだ？ と考えてたら、思い出した。 昔、大勢の友人たちといつもの喫茶店に押しかけ、各自好き勝手に注文する。可愛いウェートレスさんの困惑顔が見たくて、わざと難しい注文したりして。。。 それにしても、ミックスジュースとバナナジュースとミルクセーキとヨーグルトシェイクを間違えずにサーブしてくれた彼女。今、どうしてるんだろう？ ということでレシピです。 調理時間：5分以内材料費 ：100円以下 材 料 （1人分） バナナ（できるだけ熟したもの）2/3本 牛乳 200ml 砂糖 小さじ1 練乳 小さじ1 バニラエッセ…
サイトマップ 昨日の投稿記事、日本一ふつうで美味しい「植野食堂」のオムレツ は、具材が少な目で、ほぼプレーンオムレツといった感じ。 記事の中で、「妻が作りたかったのは、オムライスみたいに具の多いミートオムレツだった」と書いたので、今日はそいつを作ってみる。 ところで、私はオムレツもオムライスも「巻く」と言うんだが、「包む」が正解か？ ということでレシピです。 調理時間：約10分材料費 ：100円以下 材 料 （1人分） 挽き肉と玉ねぎの炒めた奴 130g jet90.hatenablog.com バター 10g S&B塩こしょう 少々 卵 2個 なるとの塩 一つまみ ケチャップ（お好みで） 大…
サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第68弾目！ 今回は第75弾目！「小春軒」のオムレツ。 言わずと知れた洋食屋の名店。明治45年（1912年）東京人形町に店を構え、創業110年を誇る老舗洋食屋だ。 小春軒のメニューには、洋食屋の定番とも言えるオムライスがない。その理由について、注文が入ってからチキンライスを作るのは、他のメニューを作りながらでは難しい。かといって、作り置きするレシピでは、100年以上守ってきた拘り「作り置きをせず、できたてを食べていただくこと」に反する。4代目店主の小島祐二さんは、「できたてに拘る以上、最後までやらないと決めている。もしもうちがオムライスを出し始め…
サイトマップ 関西人がカレーといえば、使うのは牛肉なんだが、一般的なおふくろの味的カレーは、ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎに赤身肉。だいたいは、スネ・モモ・ランプあたりで作ってるんじゃない？ すじ肉は手間と時間もかかるけど、どうせなら美味しく頂きたい。 とは言え、こちら北関東ではホントの牛すじは入手困難。関西で牛すじは、アキレス腱の部分をいう。関東でいう「すじ肉」（引きすじ・メンブレン）ではない。アキレス腱の牛すじ、形は円柱で、ほとんどがスジで脂身は少ない。引きすじは、肩ロースやもも肉を掃除して取り除かれる筋で、メンブレンはハラミの外側についている膜状の部分を剥がしたものだ。 残念ながら、今日使…
サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第43弾目！ 今回も順番無視するので、判らなくなってた人は、お品書きでご確認を。。。 今回の第68弾目！「ブルドック」のマカロニグラタン。 大井町、昭和レトロの雰囲気漂う店構え。料理の味と圧倒的なボリュームで人気の洋食店「ブルドック」。来店者の約9割が注文するという人気メニュー「メンチカツ定食（￥1090）」は、特大メンチカツが脅威の迫力！ メニューはオーソドックスな洋食メニューだが、グラタン、ドリア、クリームコロッケとホワイトソースを使う料理が目立つ。 番組でも紹介のあった「ホワイトソースの素」が気になる。 ということでレシピです。 のその前に…
サイトマップ 今夜のメニューも、いつもの素敵な女性料理ブロガーさんの丁寧なレシピに影響されて、 mlittle.work 旬の蕗を丁寧にした処理して、豚バラ肉で巻き、甘辛たれでさっと照り焼きにし、実山椒でピリッとアクセント！ こんな素敵な肉巻きには敵いませんね(*^^*) 豚バラ肉で巻いただけ、いつものようにガチャガチャしたレシピですが ということでレシピです。 調理時間：約10分材料費 ：300円前後 材 料 （2人分） さけるチーズ 2本 人参（長さ12cmの棒状） 4本 アスパラ 4本 豚バラ薄切り肉 4枚 S&B塩こしょう 少々 薄力粉 適量 サラダ油 大さじ1 水 大さじ1 酒 大さ…
サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第35弾目！ 今回も順番無視するので、判らなくなってた人は、お品書きでご確認を。。。 今回の第43弾目！「鳥勝」のもつ煮込み。 関西では当たり前の牛もつの煮込み。北関東に赴任してきて、牛の白もつはスーパーでほとんど見かけない。豚の白もつはよく見かけるのに。。。 関東では豚のホルモンが一般的で、牛のホルモンは「牛モツ」と呼ばれているが、関西では豚のホルモンは普通食べない。所謂、食肉文化の東西問題だ。東西問題の背景には、農耕用の家畜が東西で異なっていたことが理由とされている。関東では馬を、関西では牛を主に利用していた。中世の日本では仏教の教えから、動…
サイトマップ つい先日、石原プロ解散後に個人事務所を立ち上げた、舘ひろし主演のドラマ「生きて、ふたたび 保護司・深谷善輔」の制作発表が報じられた。舘ひろしと言えば、「あぶない刑事」シリーズ。当時のTVドラマは勿論、映画もすべて見た。 でも「あぶない刑事」について書いたが、鷹と勇次の劇中セリフに度々、「排骨飯」が出てくる。 「あぶない刑事」の舞台、横浜と言えば中華街。その中華街で「パイコー飯、食いたい」とか「パイコー麺、奢るよ」といった二人の掛け合い。しかし、実際に食べているシーンは記憶にない。そんな横浜中華街の名店「上海料理 三和楼」が排骨飯の元祖だという。 ということでレシピです。 調理時間…
サイトマップ 大阪の喫茶店限定らしいね。ミックスジュースよりも「みっくちゅじゅーちゅ」の方が関西ではメジャー。 ジュース用の缶詰と牛乳と氷をミキサーにかけていた喫茶店が多かったと思う。 関西ローカルの飲料メーカー、サンガリア（本社：大阪市東住吉区）製造販売の缶飲料「みっくちゅじゅーちゅ」が喫茶店の味を忠実に再現していると言われている。商品の名付け親はトミーズ雅。果汁100%ではないので、商品名に「ジュース」と表記できないためこの名前になったと聞いた。 子供の頃は、飲み終わったグラスの氷が多くて、いつも損した気分になったもんです。 阪神百貨店の地下のドリンクバーみたいに、クラッシュした氷を使うお…
サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第55弾目！ 今回も順番無視するので、判らなくなってた人は、お品書きでご確認を。。。 今回の第35弾目！「もつ焼きウッチャン」のマカロニサラダ。 サイドメニュー的なマカロニサラダだが、これでもか！ってくらい黒胡椒を使っている。チーズが入るレシピは多いが、「もつ焼きウッチャン」では自家製スモークチーズが入っている。今回使うQBBのベビーチーズとは比較にならないくらいの薫香なんだろうなと思いつつ。。。 私のマカロニサラダはこちら、 ということでレシピです。 調理時間：約40分材料費 ：200円前後 材 料 （2人分） マカロニ（乾） 60g 水 50…
サイトマップ マカロニグラタンの記事で、ばあちゃんと分け合って食べたホットケーキ。子供の頃食べた、ホットケーキの思い出はもう一つある。1969年にアサヒ玩具が発売したママレンジ！ 所謂、クッキングトイの走りだ。妹が焼いてくれる直径10cm程のホットケーキだが、1枚焼けるのに、やたら時間がかかったの覚えている。 最近はパンケーキに押され気味のホットケーキ。違いは甘さと、厚さらしい。生地に砂糖を入れればいいが、普通に焼いたら薄くなってしまう。 喫茶店の食品サンプルにあった、分厚くて甘そうなホットケーキを作ってみたくなった。 ということでレシピです。 調理時間：約10分材料費 ：100円以下 材 料…
サイトマップ ラタトゥイユは、フランス南部のプロヴァンス地方、ニースの郷土料理だ。玉ねぎ、ナス、ピーマン、ズッキーニなどに、トマトを加えた煮込み料理で、その語源は「Rata」（ごった煮）「Touiller」（かき混ぜる）で、元々は刑務所で出される料理であったといわれる。日本でいう「臭い飯」てきな？フランス人のイメージでは、不味くて質素な料理。 その後、ローリエ、オレガノ、バジル、タイムなど、ハーブとワインをふんだんに使って作るようになり、今では「ニース名物」の名に恥じないフレンチの一品になっている。 よく似た料理にカポナータが取り上げられるが、こちらはイタリアン。元々カポナータは、魚料理であっ…
サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第67弾目！ 今回も順番無視するので、判らなくなってた人は、お品書きでご確認を。。。 今回の第55弾目！「藤八」のコロッケ。 よくある肉じゃがコロッケだが、肉じゃがをリメイクして作っている訳ではない。「藤八」さんでは元々、肉じゃがのメニューがあったのだが、残った肉じゃがをコロッケにしていると客に思われないために、肉じゃがをメニューから外したとのこと。コロッケの種のために肉じゃがを仕込むところは斬新！ 鰹出汁の効いた甘いコロッケの種は、そのまま肉じゃがとしても十分にうまい。 私のコロッケと肉じゃがはすでに投稿済み。 ということでレシピです。 調理時…
サイトマップ 妻と結婚するずっと前のお話。当時付き合い始めたばかりの女の子が「得意料理はビーフストロガノフ」と言う。「俺やったら、サワークリームは使わんへんな～」と言ったと、友人に話した。「あんたー、多分振られるでぇ」と笑っていたのが今の妻だ。 ロシア貴族のストロガノフ家の牛肉料理という意味。代表的なロシア料理だがサワークリームは日本人には馴染みがない。勿論私の好みもそうなんだが、日本人向けのレシピでは、生クリームかヨーグルトの代用が一般的だ。 妻は、何故かビーフストロガノフは勿論のこと、ハヤシライスも作ったことがない。 「私は得意じゃないから～♬」と今も笑いながら言う。 ということでレシピで…
サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第49弾目！ 今回も順番無視するので、判らなくなってた人は、お品書きでご確認を。。。 今回の第67弾目！「モンブラン」の和風ハンバーグ。「植野食堂」のレシピでも第6弾目で「洋食バル ウルトラ」のハンバーグを投稿した。勿論、自分なりのレシピのハンバーグもいくつも投稿している。今回の「和風ハンバーグ」はというと これが私のイメージ。「モンブラン」のハンバーグは、和風ソースも気になるが、牛肉100%で厚み48㎜のまさに名峰モンブラン級の高さを誇るボリューム感に圧倒される。 ということでレシピです。 調理時間：約1日材料費 ：900円前後 材 料 （3人…
サイトマップ 正直、喫茶店で食べたのは、大人になってから。思い出は、ばあちゃんに連れられて行った阪急百貨店の大食堂のマカロニグラタンだ。香ばしいチーズと大理石の柱が懐かしい。 百貨店に連れて行っても、おもちゃ売り場には目もくれず、大食堂を楽しみにしていた私に、「おかしな子やなぁ～」と言って笑ってた ばあちゃんと分け合ったマカロニグラタンは、こんな大きなエビじゃなく、小エビでしたが。。。一緒に頼んで分け合ったホットケーキも作ってみようかな～ ということでレシピです。 調理時間：約20分材料費 ：300円前後 材 料 （1人分） 薄力粉 10g バター 10g 牛乳 200ml なるとの塩 少々 …
日本一ふつうで美味しい「植野食堂」のミートソーススパゲッティ
サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第42弾目！ 今回も順番無視するので、判らなくなってた人は、お品書きでご確認を。。。 今回の第49弾目！「大越」のミートソーススパゲッティ。今回も随分、過去放映のレシピまで遡った。ミートソーススパゲッティは、ナポリタンと並び、日本食ともいえるパスタ料理だが、大越のミートソースはデミグラスソースが強くてトマト感は弱い。私のイメージするミートソース、つまりおふくろが作ってくれたレシピとはずいぶん違う気がする。 本場イタリアのミートソーススパゲッティ は、 ミートスパゲッティも、日本食です！ ということでレシピです。 調理時間：約60分材料費 ：400…
サイトマップ この時間の投稿だから、お決まりのおまけレシピですね。ボツフォルダに入ってたレシピですが、訳あって日の目を見ることに。 かなり前、居酒屋さんで食べたか、職場に届く給食屋さんのお弁当で食べたかくらいかな？家の食卓で食べると、なんか懐かしくなる。 ショーケンの「マカロニ刑事」、j.ジェンマの「マカロニウエスタン」とか思い出してた。マカロニの語源は、ローマ法王が、その美味しさに「マ・カロニ」（おお、すばらしい）と叫んだとか、叫ばなかったとか。。。 ということでレシピです。 調理時間：約15分材料費 ：100円前後 材 料 （2人分） マカロニ 50g 水 200ml 卵 1個 玉ねぎ 1…
サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第54弾目！ 今回も順番無視するので、判らなくなってた人は、お品書きでご確認を。。。 今回の第42弾目！「鳥つね自然洞」の親子丼。随分、過去放映のレシピまで遡った。そもそも東京の鶏鍋料理の名店「鳥つね自然洞」のランチメニューの親子丼だから、当然レシピは関東風の「割下」を使う。専門店だけに、鶏肉も「名古屋コーチン」「比内地鶏」を使っているし、卵にしても当然拘りの地玉子を使っているだろうし、再現しても意味がないかと思っていたんだが。。。 既に投稿済みの私の親子丼は 勿論、関西風。鰹と昆布の出汁が効いた卵とじだが、鶏肉は100g、100円そこそこのブロ…
サイトマップ ガッツリ系レシピの必須アイテムと言えば、「豚バラ肉」ではないだろうか？先日、豚トロを使ったレシピを投稿したばかりだが、あらためて豚の脂の美味しさに引き寄せられるように作ってしまった。 ということでレシピです。 調理時間：約15分材料費 ：300円前後 材 料 （1人分） 新じゃがいも（大） 1個 豚バラ塊肉 130g 赤パプリカ 1/8個 ピーマン 1/2個 ☆砂糖 大さじ1 ☆醤油 大さじ1 ☆オイスターソース 小さじ1 ☆チューブニンニク 2㎝ 片栗粉 適量 薄力粉 適量 サラダ油（揚げ油） 適量 七味唐辛子 適量 花椒（ホール） 5個 白髪ねぎ 5㎝ 作り方 1 きれいに洗…
サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第70弾目！ 今回も順番無視するので、判らなくなってた人は、お品書きでご確認を。。。 今回の第54弾目！「老酒舗」の青菜炒め。 先日投稿した私の青菜炒めは、 やはり豚肉メインの青菜炒めだが、「老酒舗」は青菜（小松菜）メインというか、小松菜オンリーのレシピ。「植野食堂」のレシピでは食材・手順とも最もシンプルな料理だが、鶏がらスープは勿論きちんと仕込んでいるし、小松菜も自家農園で栽培したものを使っている。なので、当然同じ様には出来ないのだが、番組公式レシピ通りに作ってみる。 ということでレシピです。 調理時間：約30分材料費 ：100円前後 材 料 …
サイトマップ 息子達が小さかった頃、よく連れて行ったサイゼリヤ。小さな子供連れでも気兼ねなく利用できるのも嬉しい。 ターメリックライス＋ホワイトソースのドリアにミートソースがかかったミラノ風ドリア。特に具材はないけど、お店では税込み300円。そりゃ、この味で人気No.1もうなずける。 メニューのコメントは何故か「コクがあるのにキレがいい」。どっかのビールのCMみたいだが、ほかのメニューのコメントは一般的なファミレスでも見かけるコメント。 ミラノ風ドリアを家で作ったら、300円で出来るのかと思い作ってみた。これをお店で出しているサイゼリヤさんの企業努力には頭が下がります。「ミラノ風ドリアは、ミラ…
サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第66弾目！ 今回も順番無視するので、判らなくなってた人は、お品書きでご確認を。。。 今回の第70弾目！「深川宿」の深川めし。関西人の私は「深川丼」の方が馴染みが深いが、農林水産省郷土料理100選に選ばれた、東京下町の郷土料理。江戸時代、深川界隈は江戸前の魚貝類や海苔などを捕る漁師町で、良質やあおやぎあおやぎが沢山捕れ、深川名物とされていた。忙しい漁の合間に手早く作れ、しかもおいしく栄養価の高い「深川めし」は、漁師の日常食であった。下町の粋を気取って、どこか懐かしい庶民の味が、今も伝わっている。 ということでレシピです。 調理時間：約15分材料費…
コンロも、レンジも、勿論オーブンも使わない☆ベイクドチーズケーキ♬ どうやって焼くん？
サイトマップ ここ数週間、いつもの素敵な女性料理ブロガーさんレシピに惹かれて、毎週末に「チーズケーキ」を焼いている。投稿したのは、 当然、成功事例ですね。失敗事例はボツですね。ただ、この薄っぺらいのを「チーズケーキ」と言っていいのか？ 家にはオーブンがないので、それなりの工夫が必要なんだが、しっかりした厚みのあるベイクドチーズケーキが作りたい。 失敗事例1写真で見れば判らないくらいだが、中心部分がちょいレア。 失敗事例2トロ火調整ができないコンロで焼くので、厚くすると底面が焦げる。 なので、今回はコンロも使わない！ ということでレシピです。 調理時間：約1日材料費 ：700円前後 材 料 （1…
サイトマップ 中国では昔から、八宝菜をご飯にかけて食べる習慣があったようだが、あまり上品とはされていなかった。中華丼としての成立は日本が発祥とされ、「中華丼」という名称も、浅草来々軒が初めて命名したとされている。 中華丼とは中華料理を代表する丼ということか？考えてみると仰々しい名前だ。日本丼と言えばやはり天丼になるのだろうか？ 天ぷら蕎麦に天ぷらうどんもあるしな。八宝菜を載せた麺料理は 丼ご飯に載せれば「中華丼」になるし、、、と書いておきながら、記事にしてなかったな。 ということでレシピです。 調理時間：約30 分材料費 ：300円前後 材 料 （1人分） 水 200ml 味覇 4g ラード …
お安い輸入豚肉で作ってみた☆「キッチンマカベ」のポークソテー♬
サイトマップ 先日投稿した「植野食堂」のレシピは第48弾目の「キッチンマカベ」のポークソテー、258円／100gの国産ブランド豚を使って作ったレシピ。 シンプルなレシピながら、ご飯に合うポークソテーに仕上がった。疑り深い私だから、お安い輸入豚肉でもできるのかと思って作ってみた。 ということでレシピです。 調理時間：約15分材料費 ：200円前後 材 料 （1人分） 輸入豚肩ロース肉（150g） 1枚 なるとの塩 少々 黒胡椒 少々 薄力粉 適量 ラード 大さじ1 日本酒 60ml 醤油 小さじ2 ～付け合わせ～ 千切りキャベツ、ミニトマト、セロリ 水煮ホワイトアスパラ、人参 紫キャベツ 作り方…
豚の背脂を食う覚悟はあるか？☆豚トロと水煮筍のチリソース炒め♬
サイトマップ 豚トロは、皆さんご存じの通り脂ののった部位で、「鮪のトロみたいに美味しい」と焼き肉店がつけたメニュー名で、豚肉の正式な部位の名前ではない。一般的には頬から首にかけての部位の肉をいうが、希少部位の割にはお安い。背脂部分を加工した代替品も流通してるが、正式な部位名ではないので食品偽装には当たらないらしい。 脂の多さを敬遠される方もいらっしゃるだろうが、私にとっては全く問題ない。 ただ、焼き肉で頂くか、ネギ塩炒めくらいで、使い勝手が悪いのは否めないのだが、、、 ということでレシピです。 調理時間：約15分材料費 ：200円前後 材 料 （1人分） 水煮筍 130g 豚トロ 130g ☆…
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