【鹿児島・姶良】『Chanaan(カナン)』〜「カナン(理想郷)」の意を込めて編〜

2004年3月創業のベーカリー『Chanaan(カナン)』。夫婦で経営し、元々鹿児島・姶良市役所前にあったお店を、2018年4月に鹿児島・姶良市東餅田へ移転。2022年でオープンから18年経ち、現在はパンの販売とカフェを行っている。誰もが好きな、優しい味わいのパンは、一度訪れてみる価値あり。

【福岡・久留米】『マツノブデリ』〜ちょっとリッチな奥さまお立ち寄りください編〜

「いつもと違う家庭料理」「日本版のデリカテッセン(お惣菜屋さん)」がコンセプトのお店『マツノブデリ』。旬の食材で作る様々なジャンルのデリやケーキが、約30種類前後並びます。福岡・久留米の人気珈琲焙煎所兼カフェ『COFFEE COUNTY(コーヒーカウンティ）』とのコラボ店として経営されており、1階では『マツノブデリ』のケーキと『COFFEE COUNTY(コーヒーカウンティ）』の提供するコーヒーのペアリングが楽しめるような空間に。また2階は『マツノブデリ』のレストランとなっており、選べるデリのランチプレートやケーキ、珈琲がいただけるカフェスペースとなっています。

【福岡・中央区】『Trente Trois(トランテ トロワ)』〜さぁパン屋さんまで、1(アン)・2(ドゥ)・3(トロワ)！編〜

2018年10月29日創業『Trente Trois(トランテ トロワ)』。「自分と大切な人の健康 そして環境のために 安心・安全なおいしいパンを」テーマに、常時5種類のパンのみを取り扱っています。希少な北海道十勝産の国産オーガニック小麦をベースに、自家製オーガニック酵母(ルヴァン種)で作るパンたち。無駄なものが入っていない分、シンプルで穏やかな味わい。パン好きな人も、そうでない人も「小麦って、なんて美味しいのだろう。」と感じるような、美味しいパンが並びます。

【熊本・戸島】『yuka takayama atelier』〜自称、高山さんの大ファンがお伝えする、魅惑のパンと焼き菓子編〜

2018年からアトリエ『yuka takayama atelier』を設立し活動する、オーナーの高山由佳さん。季節のフルーツや花から起こす酵母で、素材にこだわった、無添加の体に優しいパンや焼き菓子を作っていらっしゃいます。小麦の風味が楽しめる素朴なパンや様々な質感が味わえる焼き菓子は、一度食べたら病みつきです。

【山口・下関】『Pois1213(ポイスイチニーイチサン)〜インスタ見てみてください編〜』

2018年2月20日、山口・下関にオープンした『Pois1213(ポイスイチニーイチサン)』。山口県産を中心に、国産にこだわった食材を使用。約80種類のパンやサンドイッチ、焼菓子、ジャム等を提供しています。パンに使用するフィリングやジャム等も、ひとつひとつ手作りされているそうです。2019年11月には、下関市菊川町に2号店をオープン。本店では、できる限り無添加であり「おいしく健康に良いもの」をテーマに、様々な種類のパンが並びます。

【山口・美祢】『petit lab BAKERY(プチラボベーカリー)』

2019年5月10日オープンのベーカリー兼カフェ『petit lab BAKERY(プチラボベーカリー)』。築97年の建物をリノベーションしたレトロな外観のお店。「素材と工程」を大切にしたパン作りをされており、小麦や野菜、卵など山口県を中心とした信頼の置ける農家さんから仕入れ、すべて手作りされています。パン作りの原点はお子さんだという店主、内藤加奈さんの作るパンは、どれも優しく温かい味わいのパンばかり。約65種類のパンが並びます。

【福岡】『SAILER(サイラー)』〜オーストリアは、ドイツの隣にあるよ～編〜

1913年創業の『サイラー』は、オーストリアの老舗ベーカリー。4代目のAdolf Sailer(アドルフ・サイラー)さんは、1994年に独立し日本に上陸、福岡に『ベッカライ＆コンディトライ・サイラー』をオープンしました。お店にはオーストリア発祥のパンをはじめ、様々なケーキや焼き菓子、アイスクリーム等が並んでいます。また、2001年にオープンした併設カフェ『カフェ・サイラー』では、購入したパンやケーキの他、サンドイッチやパフェ、ドリンク等のカフェメニューもいただけます。

【福岡・春日、箱崎】『パン・ナガタ』、『ナガタパン』～パンナガタナガタパンパンナガタナガタパンetc・・・編～

1972年創業、福岡の老舗ベーカリー『パン・ナガタ』。その特徴は、石窯焼きのパン。日本特有の多種多様なパンが並びます。同列店舗によって、パンの種類や作り方のこだわりが異なるので『パン・ナガタ』巡りをしても面白いですよ！今回は、本店と箱崎店にお邪魔致しました。

【熊本・西原村（阿蘇）】『Hare Pan(ハレパン)』〜パンオタクのオアシス、ここにあり。編〜

2018年オープン、熊本・西原村(阿蘇)にあるベーカリー『Hare Pan(ハレパン)』。火曜～木曜は予約販売を、金曜日のみ店頭販売を行っています。ハード系のパンを中心に、旬のフルーツから起こす自家製天然酵母で作るパンがいただけます。パンオタクな店主が作る、バリッと硬いクラストやむっちり繊維が引くようなクラムのパン。一度は食べてほしい美味しいパンです！

【熊本・戸馳島(宇城市)】『自家製酵母パン ぶらうにい』〜海辺に住む、パンのサンタクロース編〜

大分から熊本へ移転した『自家製酵母パン ぶらうにい』。2021年12月11日に熊本・宇城市戸馳島の複合施設『花のがっこう』内でお店を再スタートしました。予約制のパンの販売だけでなく、パン教室も行っています。「地産地消」をベースに、熊本県産の無農薬小麦や有機レーズンや旬のフルーツから起こす天然酵母を使用した、長時間低温発酵のパンがいただけます。

【福岡・うきは】『jingoro（ジンゴロウ）』〜木・ki・キ編〜

2018年8月10日オープンの「食と木」がテーマの店『jingoro』。木工作家である山口和宏さんの作品展示と、娘夫婦の明田一城さんとふき子さんの経営する喫茶が一体となっています。奥様がお菓子を焼き、旦那様が自家焙煎の珈琲を淹れる。木の温もり溢れる空間で、木の素敵なお皿でいただく美味しさ。テイクアウトも可能なので、福岡・うきはに行ったら、ぜひ立ち寄っていただきたいお店のひとつです。

【熊本・中央区坪井】『坪井日々菓』〜編〜

店主の故郷である熊本県熊本市中央区坪井町に、2020年4月22日にオープンした焼き菓子店『坪井日々菓』。「日々の中で、お菓子で皆さまに寄り添えるような、そんなお店になりたい。」という店主の想いが詰まったお店の噂は、SNSを中心に瞬く間に広まり、2年足らずで行列のできる人気店となりました。シンプルで丁寧な作りの焼き菓子。食べれば優しい気持ちになれる、純粋に美味しい焼き菓子屋さん。ぜひ一度食べてほしいと思います。

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【熊本・菊池】『Ristorante due mamme(リストランテ ドゥエ マンメ)』

2019年5月13日オープンの予約制、古民家リストランテ『Ristorante due mamme(リストランテ ドゥ マンメ)』。イタリアのリストランテで修行経験のあるオーナーが「イタリアのおうちに招かれて食べるような、マンマが作る料理を出したい。」というテーマの元、地元の旬の食材を使用した本格的なイタリア料理を振る舞って下さいます。

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【東京・根津】『根津のパン』〜根津のぉぉぉお！by鬼滅の…編〜

2018年8月創業の『根津のパン』。国産小麦と自家製天然酵母を使用した、長時間熟成発酵のパンが人気です。「それぞれの好みにあったパンを提供できるように。」という店主の想いから作られる、種類豊富な食パンやパンドミは必食です！

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【東京・練馬春日町】『コンビニエンスストア髙橋』〜ノーメイクで立ち寄ってもよろしいですか…？編〜

2020年11月8日オープンの『コンビニエンスストア髙橋』。パン屋であり、モーニングからランチ、ティータイムにお酒まで楽しめるカフェであり、食器や雑貨が購入できるセレクトショップでもある。『パーラー江古田』出身のご夫婦が経営する、正にコンビニエンスストア。

地域タグ：練馬区

【東京・練馬区】『パーラー江古田・まちのパーラー』〜絶品パンはここにあった！編〜

2006年創業の『パーラー江古田』。石臼挽きの国産小麦粉とレーズン酵母や小麦酵母から作るパンや自家製のソーセージ、厳選されたチーズやワイン、珈琲が提供されます。お店のテーマは「沖縄県のパーラーとイタリアのバール」で「パン飲み」の火付け役とも言えるお店です。現在は、姉妹店含め3店舗を展開。作り込み過ぎず、ダイナミックで古典的な絶品のパンたちが並びます。

地域タグ：練馬区

【熊本・玉名】『ますぱん』〜大人になって食べるメロンパンって特別だ…編〜

熊本・玉名のパン屋『ますぱん』。ハード系のパンを中心に、添加物を使用せずに作る、体に優しいパンが並びます。手作りのフィリングをはじめ、素朴ながら丁寧な作りのパンが並んでいる点が、私が『ますぱん』を好きな理由！何度でも食べたくなるパン！

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【熊本・南阿蘇】『Dacco bread+cafe』〜ムチムチボディのパン生地編〜

2022年1月11日に営業を再開した、南阿蘇のベーカリー兼カフェ『Dacco bread+cafe』。パン作りには、阿蘇『阿部牧場』の牛乳や南阿蘇の農家から仕入れる平飼い卵等、地元の素材を中心に使用しているそうです。店内にはイートインスペースがあり、購入したパンや自家製のスープやドリンクがいただけます。好きなパンに、ミルクアイスクリームを挟んで提供して下さる「アイスサンド」は、必食です！

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【熊本・山都町(上益城郡)】『パン工房 ヤマGEN』

熊本・山都町にある『パン工房 ヤマGEN』。創業して28年間、店主はパンや焼き菓子、ケーキからジャム等の加工品に至るまで、ひとつひとつ手作りされているそうです。九州産小麦と有機レーズンから培養した自家製酵母をベースに、地元で採れる旬の素材を使用して作るパン。保存料や添加物は一切使用せず、素材はどれも信頼できる生産元から仕入れています。体に優しく、素朴で美味しいパンが並びます。

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【福岡・平尾】『くらすこと』〜ナチュラリストになりたい今日！編〜

2005年に藤田ゆみさんを主宰として活動を開始した『くらすこと』。活動テーマは「わたし自身のものさしをみつける」と「子どもと一緒のスローな暮らし」。2019年6月から福岡の平尾で『ごはんとおやつ、雑貨の店 くらすこと』をスタートさせました。カフェで提供されるメニューの考案及び監修にに『yuka takayama』の高山由佳さんが関わっています。また、セレクトされた雑貨は、使い勝手が良く、毎日使う道具や生活の中でほんの少しの幸せや豊かさがプラスされるような、雑貨や洋服、アクセサリー等が並びます。

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