104歳の母の食卓
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Yumさん
ブログタイトル
104歳の母の食卓
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http://chosei102.blog.fc2.com/
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104歳になる母の夕食写真を、自分のメモとして毎日アップ(ほぼ普通食です)。猫のリボンも時々登場。
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104歳の母の食卓
  • 10月22日の母の夕食 ポテトコロッケなど

    さつまいもご飯、みそ汁(玉ねぎ、ジャガイモ、松山揚げ)、ポテトコロッケ&とんかつ、柿サラダ(キャベツ、キュウリ、紫玉ねぎ、帆立)、明太子&塩辛まだまだあります、さつまいもご飯。出すといつでも完食です。ポテトコロッケ、検索したらほぼ一カ月に一回の割合で登場。今日は、とんかつもひと切れの半分、添えました。サワークリーム味の柿サラダは、母の好物です。このお皿、きれいに完食です。♪とんかつがおいしく食べら...

  • 10月21日の母の夕食 かき揚げうどんなど

    かき揚げうどん(椎茸、ネギ)、白菜の漬物、帆立サラダちょっと肌寒い日は、温かいうどんが食べたくなります。買ってきた小海老のかき揚げに、甘辛く煮つけた椎茸を添えて。さっそく、自家製の「つゆの素」を使ってみましたが、かなり濃いつもりだったけど、希釈するとまだ薄いくらいでした。うどんにすると、母はいつもおつゆだけを先に飲んで、けっきょく、うどんはお腹いっぱいであまり食べられず…。残念。ご近所さんが、初収...

  • 10月20日の母の夕食 さつまいもご飯など

    さつまいもご飯、みそ汁(豆腐、ネギ、松山揚げ)、豚肉とナスのみそ炒め(キャベツ、シメジ)、里芋の煮物の残り(海老団子)、子持ち昆布さつまいもご飯、おいしくできました。\(^o^)/皮がちょっと汚かったので取ったら、見かけは栗ご飯みたいに!甘くてねっとりとして、塩をちょっと入れたご飯によく合います。イモ好きの母も、今日のご飯はきれいに食べました。豚バラ肉、秋ナスとキャベツとしめじのみそ炒めは、酒蒸しにし...

  • 10月19日の母の夕食 銀鮭の粕漬けなど

    五分がゆ(シソの実)、みそ汁(ナス、ミョウガ、松山揚げ)、銀鮭の粕漬け、サツマイモと柿のサラダ(アボカド、ビーンズ)、すき焼きの残りの卵とじ、白菜とミョウガの漬物最近、ご飯を残すようになったので(おかずでお腹いっぱいに?)、今日は趣向を変えて、おかゆにしてみました。うーん、でもやっぱり半分残しました。すき焼きの残りの卵とじは、ほとんど手をつけず。夜は、食べられる量も少しずつ減ってきている様子です。...

  • 10月18日の母の夕食 すき焼きなど

    ご飯(しらすのせ)、すき焼き(牛肉、白菜、玉ねぎ、もやし、シラタキ、椎茸、長ネギ、豆腐、山芋麩)、イカと里芋の煮物、きゅうりの金山寺味噌あえ、うぐいす豆車が直り、一週間ぶりに買い物に行けましたー。\(^o^)/いつもよりもどっさり買い込み、霜降り牛肉もゲット、いえーい、今夜はお祝いのすき焼きです。買ってきた野菜類、あれもこれもと思いっきり入れました。♪最近とんと目にしないイカですが、小イカがあったので購...

  • 10月17日の母の夕食 スープカレーなど

    ご飯(筋子のせ)、スープカレー、しらたきのピリ辛炒め、マカロニサラダ(キュウリ、トマト、帆立缶、ルッコラ)、子持ち昆布冷凍してあったポークカレーに、キャベツと大豆を加えてスープに。キャベツを入れると、スープに野菜の甘みが加わりますね。いつも、ミネストローネやホワイトシチューにも入れます。買い物に行けない時こそ、缶詰を利用しましょう、ということで、帆立缶を開けて、マカロニサラダに入れました。トマトや...

  • 10月16日の母の夕食 海老団子の煮物など

    ご飯(筋子のせ)、みそ汁(ナス、ミョウガ、松山揚げ)、海老団子の煮物(大根、こんにゃく、鶏団子、車麩)、ジャガイモの干しエビ炒め、しらすそういえば、生協で添加物なしの海老団子を頼んでいました。練り物の一種、いわゆる揚げボールですね。残っていた大根、こんにゃく、鶏団子、車麩を入れて煮物に。ちょっとおでんふうの一皿になりました。今日でジャガイモ、玉ねぎ、大根、卵、ネギなどがおしまいに。いつも、野菜は少...

  • 10月15日の母の夕食 ペスカトーレなど

    ご飯(鮭のせ)、みそ汁(カブ、小松菜、松山揚げ)、ペスカトーレ(エビ、イカ、帆立、ベーコン)、ポテトサラダ、昆布巻き冷凍庫のシーフードミックスを使って、ペスカトーレを作りました。コクを出すため、トマトソースにはニンニクとベーコンをたっぷりと。母には食べやすいようペンネに、私はスパゲッティにしました。先日、ミートソース作りに使ったトマトソースの残りも、これで終了。うまく采配を振るった監督の気分ですな...

  • 10月14日の母の夕食 中華がゆなど

    中華がゆ(鶏モモ肉、ニンジン、白菜、ネギ、干しシイタケ、水餃子)、卵焼き、身欠きにしん、昆布の佃煮台風が去ったので、ようやく買い物へと外出しましたが、途中、立ち寄ったコンビニで、車がバッテリー切れに…やれやれ。保険会社に連絡して、充電に来てもらい、そそくさと帰宅。買い物ができなかったので、ありもので急いで作りました。さっそく、いつも頼む修理屋さんにバッテリー交換を頼みましたが、新しいバッテリーが届...

  • 10月13日の母の夕食 塩鮭と里芋の煮物など

    ご飯(筋子のせ)、カボチャスープ、塩鮭、里芋の煮物(大根、豚バラ肉、車麩、いんげん)、はんぺん焼き、シソの実の佃煮先日、パンプキンパイを作ったときに余ってしまった茹でカボチャ、ミルクで溶いてスープにしました。母の大好きなスープです。直売所で目にした初物の里芋は、やっぱり煮物で。里芋は、「ぬめりの成分ムチンが胃の粘膜を保護して、胃炎や胃潰瘍の症状を和らげる効果があります。ぬめりの成分ガラクタンには、...

  • 10月12日の母の夕食 ハンバーグなど

    台風19号の被害にあわれた皆様には、心よりお見舞い申し上げます。外房のこの辺りは、恐れていたほどの被害はなく、土曜夜9時半からの停電も、日曜日の夕方4時半には復旧、おかげさまで、今は元通りの生活に戻っております。ほっ…。ご飯(筋子のせ)、チキンポタージュ、ハンバーグ、キャベツとナスのソテー、しらす、こんにゃく雨風の強まる中、ネットで雨量実況を見ながら、早めに料理を。ハンバーグに入れたのは、合いびき(...

  • 10月11日の母の夕食 鶏団子入りスープ

    ご飯(カブの葉まぜ)、鶏団子スープ(鶏団子、白菜、えのき、人参、ごぼう、大根、レンコン)、卵焼き、こんにゃくのみそ田楽、昆布と椎茸の佃煮ゴマだれ味の鶏団子スープ、気分的にはお鍋のつもりです。鶏のひき肉にはネギと生姜汁と、高野豆腐をすって入れました。出汁は、昆布と鰹節の和風仕立て、そこへゴマペーストを。味付けは、手作りの塩こうじと、色付けのお醤油です。♪豆乳仕立てにしてもよかったかな…。お鍋の時って、...

  • 10月10日の母の夕食 餃子など

    ご飯(カブの葉まぜ、シソの実のせ)、みそ汁(白菜、ミョウガ、松山揚げ)、餃子、鮭の昆布巻き、大根の煮物の残り餃子を作ったのは2カ月ぶり、久々の登場です。うちは羽根は付けない、ふつうの焼き方です。そもそも、羽根付きの意味がよく分からない…。秋らしく、ススキ柄のお皿を出しましたが、あら、写ってない。お皿に4つ載せた餃子は、例によって、1個残しました。次回はためしに5つ載せてみましょう。4つ食べると思い...

  • 10月9日の母の夕食 おでんなど

    ご飯(筋子のせ)、おでん(大根、こんにゃく、揚げボール、山芋麩、はんぺん、ゆで卵)、キュウリとちくわのシソの実あえ、黒豆おでんの出汁は昆布、水からじっくりと煮出して。練り物は、揚げボールとはんぺんだけ、ごく少量にしました。昨日は入れ忘れたゆで卵、今日は忘れずに入れました。コンビニでおでんを買ったのは、20年以上前に2回ぐらい。おつゆにずっと具が浮いているのは、添加物のせいとのこと。「食べてはいけな...

  • 10月8日の母の夕食 五目あんかけ焼きそばなど

    五目あんかけ焼きそば(豚肉、海老、白菜、キャベツ、ネギ、タケノコ、椎茸、キクラゲ)、チキンスープ(ジャガイモ、玉ねぎ、キャベツ)、サツマイモとカボチャのハニーマスタードの残り、もろきゅう今日の五目焼きそば、キクラゲは忘れずに入れたけど、前に買ったウズラの卵の缶のこと、すっかり忘れていました。ここに黄色が加われば、彩りもよかったんだけど…。( /ω)あと、人参を切らしていたので、オレンジ色もなし。ごま油...

  • 10月7日の母の夕食 ラザニアなど

    ご飯(シソの実の佃煮のせ)、スープ(鶏肉、舞茸、レンズ豆、レタス)、ラザニア、サツマイモとカボチャのハニーマスタード、子持ち昆布&身欠きにしん今日は、私がラザニアが食べたくなって作りましたが、冷凍してあったミートソースの分量がやや足りなかったので、手抜きで市販のトマトソース(ケチャップ)を足したら、これが失敗、なんだかヘンに甘くなってしまい、コクも足りず…。ベシャメルソースと、カッテージチーズを交...

  • 10月6日の母の夕食 豆腐ハンバーグなど

    ご飯(鮭のせ)、みそ汁(キャベツ、シメジ、松山揚げ)、豆腐ハンバーグ、野菜炒め(白菜、タケノコ、ネギ、椎茸)、身欠きにしん、カブの漬物生協の、ゴボウ入り豆腐ハンバーグは、つくねに近いかも。ポン酢をかけて、和風でいただきました。身欠きにしんの缶詰は姉から。甘辛い味が、なんだか懐かしい。注文した佐渡産コシヒカリの新米、今週届く予定です。♪「朱鷺と暮らす郷」のお米を食べ始めてから、もう8年ほど。新潟出身...

  • 10月5日の母の夕食 塩鮭と煮物など

    ご飯(カブの葉まぜ、シソの実の佃煮のせ)、みそ汁(玉ねぎ、ジャガイモ)、塩鮭、煮物(鶏肉、大根、たけのこ、車麩、山芋麩、大豆、干し椎茸)、カブの漬物昨日のイワシのチーズ焼き、あまり食べなかったので、今日は母の好物の、塩鮭(紅鮭)と、煮物にしました。これなら間違いなし、いつでもOK、のメニューです。シソの実も、せっせと収穫して、佃煮と塩漬けにしました。やっぱり、好きなものはきれいに食べます。ほぼ完食。...

  • 10月4日の母の夕食 イワシのチーズ焼きなど

    ご飯、みそ汁(ナス、ミョウガ、カブの葉)、いわしのチーズ焼き、梨と大根のマリネ、カブの漬物&子持ち昆布イワシを売っていたので、ちょうど先日のテレビでやっていた、「イワシのチーズ焼き」なるものを作ってみました。ホットプレートがないのでフライパンで代用、臭みを消すためにニンニク、白ワイン、レモン汁、パセリを。それでも、母にはちょっと脂っぽかったかな…?やっぱりこれは、もりもり食べる「男子ごはん」のレシ...

  • 10月3日の母の夕食 焼豚と野菜のソース炒めなど

    ご飯(カブの葉まぜ、シソの実の佃煮のせ)、カボチャのスープ、焼豚と野菜のソース炒め(玉ねぎ、キャベツ、ピーマン、椎茸)、卵豆腐、レンコンとシメジのきんぴら焼豚と言うけど、あれ、焼くわけではなく煮豚ですよね。と、素朴な疑問でした…。ラーメン用に買っておいた焼豚、賞味期限が近づいたので、ほぐして野菜と一緒に炒め、母の好きなソース味にしました。焼豚も、本当は家で作りたいけど、かたまりで煮ても、二人なので...

  • 10月2日の母の夕食 お刺身など

    ご飯(カブの葉まぜ)、みそ汁(大根、松山揚げ)、お刺身(マグロ、真鯛、ハマチ、アジ)、鮭の昆布巻き、カブの漬物今日は夕方遅くまで庭仕事をしたので、買ってきたお刺身です。ふだんは2種類だけど、今回はちょっと豪華版に4種類。日頃あまり食べないハマチなど、どうかな…と思いきや、あら、全部きれいに食べました。♪カブの漬物、やっぱり塩漬けよりぬか漬けの方が好みかも。先日、ぬか床に、去年冷凍したゆずの皮を入れて...

  • 10月1日の母の夕食 レタス炒めなど

    ご飯、みそ汁(カブ、松山揚げ)、レタス炒め(豚バラ肉、レタス、ネギ、椎茸)、もろきゅう、卵豆腐、ヒジキ煮(舞茸、油揚げ)大きなレタスを丸ごといただいたので、炒め物にしました。最近ハマっている、干しエビとネギ油を使った中華風です。レタスの料理、サラダ、スープ、炒め物、他に何がありましたっけ。レタス炒飯とか? レタスで何かを巻いて食べる韓国風とか?でも、生だと、「のどに引っかかる」と言うんですよねえ。...

  • 9月30日の母の夕食 夏野菜ポークカレーなど

    ご飯(シソの実のせ)、ポークカレー(ジャガイモ、玉ねぎ、人参、キャベツ)&夏野菜ソテー(カボチャ、ナス、エリンギ)、サラダ(レタス、キュウリ、紫玉ねぎ、トマト、アボカド、モッツアレラ、スプラウト)、白菜とキュウリの漬け物&昆布とシメジの佃煮昨日からコトコトと煮込んでいた、ポークカレーです。野菜もお肉も、とろとろの柔らかさになりました。本当は、カレーの上に夏野菜を載せたいけど、別のお皿に。案の定、カ...

  • 9月29日の母の夕食 ポテトコロッケなど

    ご飯(子持ち昆布のせ)、野菜スープ(ジャガイモ、玉ねぎ、人参、キャベツ、豚肉)、ポテトコロッケとメンチカツ、ツナサラダ(キャベツ、キュウリ、紫玉ねぎ)、卵サラダの残り、卵豆腐明日はポークカレーにしよう、と思って煮込み始めたスープ、その一部を使って、塩こうじを入れたシンプルなスープに。豚バラと野菜のエキスがしっかり出ていました。母のリクエストで、ポテトコロッケを買ってきました。一か月に一度ぐらい、コ...

  • 9月28日の母の朝食&夕食 銀鮭の粕漬けなど

    今日は、朝食と夕食を挙げておきます。朝食: 食パン半分(チーズ&オレンジジャム)、スクランブルエッグ&ベーコン、サラダ(レタス、キュウリ、ルッコラ、紫玉ねぎ、アボカド、モッツアレラ)、梨、ミルクティーうちのルッコラ(鉢植え)も、もう終盤です。せっせと食べましょう。ケーニッヒのベーコン、スモークが効いていておいしい~。♪梨の季節到来、なんせこの辺は梨の一大産地、今、出回っている豊水も、甘くて水気たっぷ...

  • 9月27日の母の夕食 鶏肉と山芋麩の煮物など

    ご飯(筋子のせ)、みそ汁(豆腐、ネギ、松山揚げ)、鶏肉と山芋麩の煮物(大根、こんにゃく、干し椎茸)、ナスのみそ炒め(パラパラ大豆)、黒豆新潟出身の母は、越後の車麩が好きなのでよく使いますが、生協で、京都の「山芋麩」というのを買ってみました。ころっと丸い形をしています。水に戻して煮たら、盛り上がってフワフワになりました。同じお麩でも、場所によって形も味もいろいろですね。今、世の中では盛んに「グルテン...

  • 9月26日の母の夕食 豚バラと野菜の干しエビ炒めなど

    ご飯(筋子のせ)、みそ汁(もやし、小松菜、松山揚げ)、豚バラと野菜の干しエビ炒め(イカ、白菜、ネギ、椎茸、もやし)、鮭の昆布巻き、もろきゅう豚肉は、バラ肉かひき肉なら、母も食べられます。いつも、お肉は柔らかくなるように、塩こうじをまぶしておきます。油にニンニクと干しエビを入れて香りを立たせ、肉や野菜を炒め、余っていたイカも入れ、ネギ油も入れてみました。風味よし!味付けは、塩胡椒と、最後にお醤油を回...

  • 9月25日の母の夕食 冷やし中華など

    冷やし中華(錦糸卵、キュウリ、カニ足、かいわれ、ボンレスハム、トマト)、おすまし(ほうれん草、ワカメ)、白菜とキュウリの漬物、黒豆冷やし中華(乾麺5個入り)、これが最後です。夏も終わり…。今日の錦糸卵(塩こうじ使用)は、焦がさずにうまく焼けました。東京みやげの高級ボンレスハムは、やっぱりおいしい~。♪増粘剤などが入っていないから、素材そのものの味がします。短冊に切るのはもったいない(?)ので、手でち...

  • 9月24日の母の夕食 すき焼き(もどき)など

    ご飯(筋子のせ)、みそ汁(キャベツ、シメジ、松山揚げ)、すき焼きもどき(牛肉、白菜、シラタキ、もやし、ネギ、椎茸)、もろきゅう、昆布の佃煮もやしとシラタキがあると、すき焼きにしようかな、と思います。牛肉は冷凍したものがありましたが、春菊などはなし。今日のすき焼き、牛肉には塩こうじをまぶしておき、味付けには、酒と砂糖と醤油に、醤油こうじも使ってみました。もろきゅうにも、うちの醤油こうじをまぶして。お...

  • 9月23日の母の夕食 ブリの照り焼き(ウサギさん付き)

    ご飯、みそ汁(豆腐、ネギ、松山揚げ)、ブリの照り焼き、卵焼き(塩こうじ入り)、昆布と椎茸の佃煮、シソの実の佃煮ブリの照り焼き、今回の大根おろしアートはウサギ…のつもり。白熊とネコは簡単だけど、そこから先がなかなかむずかしい。でも母は、「あら、ウサギだ~」と分かってくれました。♪完成した醤油こうじと塩こうじ、さっそくお料理に使ってみました。塩こうじは卵焼きに入れ、醤油こうじは昆布の佃煮に。出汁に使った...

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