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2018/04/05

1件〜100件

  • 106歳の人生 感謝を込めて…

    これまで、当ブログをご覧いただきありがとうございました。母の四十九日も終わり、季節はいつしか秋へと…。昨年と同じく、この一年の母の記録をまとめ、YouTubeに動画を上げました。よかったらご覧ください。タイトルは「コロナの時代 106歳の人生」。多くの方の助けを得て、最後まで自宅で過ごせたことに、深く感謝しています。母の人生を振り返ってみると、戦争以外には大きな災害にもあわず、大病もせず、晩年まで食欲があり...

  • ありがとうございました

    ブログの休止で、ご心配をかけてしまい、申し訳ありませんでした。7月16日の朝、母は自宅のベッドで、静かに息を引き取りました。106歳2か月余りの、長い人生を安らかに終えました。これまで、ブログを通じて母を見守って下さった皆様に、ご報告とともに、深くお礼を申し上げます。ほんとうに、ありがとうございました。4年余りのブログは、良い思い出、大切な記録となりました。最後に、母が完食したのは、6月25日の「タラの甘...

  • 7月4日の母の夕食 パプリカのクリームスープなど

    おかゆ(ゆかり)、パプリカのクリームスープ、卵焼き試しにいろいろ作っていますが、おかゆもあまり食べず…。スープは野菜スープと炒めたパプリカをミキサーにかけ、ザルで濾して、ミルクと生クリーム入りに。これは、3分の1ぐらい飲みました。卵焼きは、これくらい柔らかくても、飲み込むのに一苦労。おいしい~と言ったのは、カロリー飲料のエンシュア!今日はコーヒー味でしたが、何味でもおいしいようなので、カロリー1・5...

  • 7月3日の母の夕食 カボチャスープなど

    玄米のおかゆ、カボチャスープ、マッシュポテト、トマトの甘漬けだんだん、固形物が食べられなくなりました。下の大きな入れ歯がはめられずに、外したせいも…。このところ、スプーンで食事介助をするようになりましたが、スープ状のもの、マッシュしたものなどを用意するものの、うーん、なかなか食べてくれません…。でも、お昼は生クリーム付きプリンを半分食べ、それと、カロリー飲料(イチゴ味)は、おいしいと言って、これは毎...

  • 7月2日の母の夕食 マッシュポテトなど

    玄米野菜スープ、マッシュポテト、茶わん蒸し、はんぺん焼きだんだん老人食に移行中です。ロウカット玄米というのを買ってみたので、一合炊いて、玄米ひと口分を野菜スープに入れて、コトコト煮ました。野菜スープはじゃがいも、玉ねぎ、人参、キャベツ、ローリエを一枚入れて…滋養のある味がします。スープは飲みましたが、マッシュポテトやはんぺんなどは、自分から食べようとせず、スプーンを口に持っていくと、ふた口、み口、...

  • 7月1日の母の夕食 ラタトゥイユなど

    ご飯(海苔の佃煮)、ジャガイモのポタージュスープ、ラタトゥイユ(ナス、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、ズッキーニ、人参、ブラウンマッシュルーム)、カボチャのサラダ(レーズン、玉ねぎ)母が、3泊のショートステイから、無事帰ってきました。今回も熱は出ませんでしたが、食欲がとんとなかった上、なぜか、楽しみにしていた入浴を、がんと拒否したとか!何かイヤなことをされる、と勘違いしたのかな…?帰宅後の夕食も、スー...

  • 6月27日の母の夕食 うな丼など

    うな丼、おみそ汁(キャベツ、シメジ)、出汁巻き卵・かぼちゃの煮つけ母は明日から3泊のショートステイなので、今回も精をつけておこうと、前夜はウナギにしました。♪一か月前の前回は、おいしい~と言って平らげたのに、今回はあまり食が進まず…ようやく半分食べました。季節のせいもあってか、だんだん食が落ちてきています。まあ、年齢を考えればね…と思うことにしています。今朝は紅茶3杯、ポテトサラダ、ヨーグルトを食べ...

  • 6月26日の母の夕食 「旬すぐ」アソート

    ご飯(ゆかりかけ)、おみそ汁(インゲン、シメジ、松山あげ)、「旬をすぐに」のアソート総菜庭仕事をして、急いでシャワーを浴びたらもう7時に!こういう時こそ、冷凍の「旬をすぐに」を出しましょう。♪まだ冷凍庫に3~4個あるので、いざという時に便利です。小さい仕切りに、9つのいろいろなお惣菜が入ってます。「八方だし煮含めた生湯葉の炊いたん(写真の中右)と旨味溢れる丸ごと椎茸チーズグラタン(真ん中)」とあり...

  • 6月25日の母の夕食 タラの甘酢あんかけなど

    ご飯(野沢菜ちりめん)、ジャガイモのポタージュ、タラの甘酢あんかけ、きゃらぶき・出汁卵・おイモの甘煮じゃがいものポタージュは、豆乳でのばしてみました。優しい味です。次は玉ねぎやセロリも入れてみましょう。生協のタラの甘酢あんかけは、母の好きな味。湯煎すればいいだけなので、私もラクチンです。♪このほかに、アジの甘酢、サバの甘酢も売ってます。ほんの一口分ほしい、という時はやっぱり便利ですね。スプーンに次...

  • 6月24日の母の夕食 カツオのたたきなど

    ご飯(しそひじきのせ)、おみそ汁(ナス、しめじ、松山あげ)、カツオのたたき、卵豆腐、出汁巻き卵、煮物の残りカツオのたたきは、私が食べたくて少しだけ買いました。ショウガや大葉やニンニクスライスを、たっぷり載せて。前回は母も食べたので、どうかな…。うーん、やっぱり一切れだけでした。つかみにくいかも?もともと、カツオはそれほど好みではないんです。卵豆腐とだし巻き卵、煮物は食べました。今日は、夕飯に起こし...

  • 6月23日の母の夕食 メンチカツなど

    ご飯(たらこのせ)、おみそ汁(玉ねぎ、ジャガイモ、松山あげ)、メンチカツ、大根の煮物(鶏肉、人参、スナップエンドウ)母の好きなソース味のメンチカツを半分、カットして。ほとんど完食したかな、と思って片付けたら、床に、一個、転がっていました…。( ノД`)最近は、こういうのを箸でつまむのが難しいようです。たらことトマトはきれいに食べましたが、珍しく、煮物にはほとんど手を付けず。母の場合、噛めないわけではなく...

  • 6月22日の母の夕食 穴子寿司など

    穴子寿司、おみそ汁(なす、シメジ、スナップエンドウ)、茶わん蒸し、カボチャのハニーマスタードあえ生協で買った棒寿司、国産穴子とあったので注文。あら、これ前に買って、酢が強かった棒寿司だった?!検索したら、去年の5月5日のブログに、ちゃんと、「ご飯はちょっと酢が強めでした」と書いてありました。ほんと、学習しないと言うか、忘れるのが早いというか…。去年は3切れ食べましたが、今年は一切れ半でした。今はこ...

  • 6月21日の母の夕食 モッツアレラチーズのグラタンなど

    ご飯(海苔の佃煮&しそわかめ)、カボチャのスープ、モッツアレラ・グラタン(白アスパラ、ジャガイモ、玉ねぎ、ズッキーニ、椎茸)、うぐいす豆瓶詰の白アスパラガスがあと少し残っていたので、お肉なしの野菜グラタンにして、上にモッツアレラを。まずは、ベシャメルソースを作って3回分に小分けしました。冷凍しておけば、ラザニアなどに、さっと使えて便利です。野菜を炒め煮し、コンソメやパルメザンチーズで味付け、上には...

  • 6月20日の母の夕食 おじやなど

    おじや(卵とじ)、野菜コンソメ、那須とズッキーニと椎茸のゴマ味噌炒め、おイモの甘煮おかゆは飽きたかな、と思い、今日はおじやです。お醤油をたらし、卵でとじて、おかかを振りかけて。まだ洋風のこってりした料理よりも、和風がいいかと、夏野菜のゴマ味噌炒めに。ゴマは粒よりも、すった方が栄養値が高いというので、フライパンで煎ってから、小さいすり鉢ですっています。「する」の漢字にいつも迷う…正しくは「擂る」だそ...

  • 6月19日の母の夕食 マッシュポテトなど

    おかゆ、野菜ポタージュスープ、マッシュポテト、梅おかか&鯛味噌念のため、今日もおかゆにしました。野菜をコトコト煮たスープは、ミキサーにかけてポタージュに。ご近所さんから、ジャガイモ(キタアカリ)をいただいたので、煮でてミキサーにかけてなめらかにし、バターと塩コショウを。おー、このマッシュポテトは母好みの味です。♪やっぱり、マッシュポテトはきれいに食べました。\(^o^)/今日の朝食にも出したら、またもや...

  • 6月18日の母の夕食 おかゆなど

    おかゆ、炒り卵、梅干しとおかか、うぐいす豆母のベッドの枕元がなんだか濡れている? …と思ったら、寝ている間に、もどしてしまったようです! (゚д゚)本人は気がつかずに、スヤスヤ寝ていましたが、急いでシーツやパジャマや枕カバーを全とっかえ。母の部屋は、適温に保つようにはしているものの、昼暑く、夜は肌寒い陽気で、体調を崩したのでしょうかね。先日は、リボンの方もげーげーしてしまったし…。というわけで、大事をと...

  • 6月17日の母の夕食 冷やし中華など

    冷やし中華(キュウリ、ハム、錦糸卵、かにかま、トマト、チキン、わかめ)、卵スープ、おイモの甘煮粕漬け冷やし中華(2食入り)が、まだ1食残っていました。のど越しが良くて、母の好きな甘酸っぱい味、今日は、トマトとワカメも忘れずに入れました。麺は、一人前の4分の1ぐらいで少な目でしたが、残念、今夜は電池切れの日、ろくに食べませんでした。昼間は夏の暑さ、夜は急に涼しくなり、布団をかぶり…母ならずとも、ちょ...

  • 6月16日の母の夕食 ビーフシチューなど

    ご飯(筋子と鯛みそ)、ビーフシチュー(牛肉、ジャガイモ、玉ねぎ、人参)、どっさりサラダ(キュウリ、アスパラ、スナップエンドウ、紫玉ねぎ、白アスパラ缶、トマト、アンチョビー、モッツアレラ、カイワレ大根)スプーンで食べられる栄養満点の食事は…シチュー?いろいろ煮込めば、野菜のエキスもそのまま出ますね。昼に作って、夜まで鍋帽子でくるんでおきました。サラダもお箸では食べづらそうなので、スプーンですくえるよ...

  • 6月15日の母の夕食 お刺身など

    ご飯(たらのこせ)、おみそ汁(ナス、スナップエンドウ、松山あげ)、お刺身、卵豆腐(ネギ、オクラ、ショウガ、ミョウガ)、酒粕漬け母には本マグロの刺身を、私はそれにカツオのお刺身も。母が食べないものは、どうも買う気になれませんが、地元産のカツオがあったので、自分用に買ってみました。久しぶりに、生のカツオを生姜でいただきました。ニンニクスライスの載った、カツオのたたきも食べたい。♪最近は、箸よりスプーン...

  • 6月14日の母の夕食 餃子(リベンジ)など

    ご飯(しそわかめ)、中華スープ(ニラ、白菜、ネギ)、餃子、カボチャの煮付け、粕漬物この前、キャベツを入れ忘れた餃子のリベンジです。今回は、「クマの限界食堂」のレシピを参考にしました。塩を振ってぎゅっと絞った白菜、ニラ、肉ひきにはまず塩、玉ねぎをすって炒めたものを入れ、天ぷら粉を使う、など。包み方も、初めて自分とは違う方法を試してみました。この年でも、新たに学ぶことはたくさんありますね。♪私はおいし...

  • 6月13日の母の夕食 鮭の西京漬けなど

    ご飯(筋子のせ)、おみそ汁(あさり)、鮭の西京漬け、肉じゃがの卵とじ、おイモの甘煮あさりをワンパック買って、半分はおみそ汁に、半分は、ニンニク・バターの白ワイン蒸しに。いとうまし!と言っても、母は貝類は昔から食べないので、私だけです。一人でパクパク食べたら、あとで胃がちょっと…とほほ。昔は海老フライ2本、今は小エビでも胃もたれが…というCM、そうか、あれはワタシのことでした、と実感。昨日の肉じゃがの残...

  • 6月12日の母の夕食 肉じゃがなど

    ご飯(ちりめんと筋子のせ)、おみそ汁(白菜、ブラウンマッシュルーム、松山あげ)、肉じゃが(牛肉、玉ねぎ、ジャガイモ、人参、えのき、シラタキ、ゴボウ、ブラウンマッシュルーム、スナップエンドウ)、黒豆さあ、肉じゃがだ、と冷凍してあった牛肉を解凍したら、薄切りの方じゃなくて、焼き肉用の方でした。( ノД`)表に書いておかないと、何が何だか分からなくなり、解凍してみたら、全く違うもので、大あわてのことが…。今も...

  • 6月11日の母の夕食 夏野菜の香味漬けなど

    ご飯(タラコのせ)、おみそ汁(大根、ブラウンマッシュルーム、松山あげ)、夏野菜の香味漬け(かぼちゃ、ナス、ズッキーニ、ブラウンマッシュルーム)、貝柱缶入りマカロニサラダ夏野菜のおいしい季節になりました。カボチャ、ナス、ズッキーニ、などをソテーして、醤油・酢・みりん、ニンニク、生姜、豆板醤を混ぜたタレに、次々と漬け込んでいくだけの簡単料理。冷たくてもおいしく食べられる、夏の一品です。♪今日は、ブラウ...

  • 6月10日の母の夕食 おに衣チキンなど

    ご飯(筋子のせ)、おみそ汁(ジャガイモ、シメジ、松山あげ)、おに衣チキン(トマトとレタス)、おイモの甘煮&麹漬け昨日ご紹介したレシピ、「おに衣チキン」作ってみましたー!ポイントはすりおろした玉ねぎに、粉とパプリカパウダーで、これに、細長く切った鶏のムネ肉をまぶして、揚げます。肉は薄いので、外がこんがりしてきたらOKです。♪こんな感じ。\(^o^)/ おつまみにもよさそうですね。食べる時に塩を振るのは、フラ...

  • 6月9日の母の夕食 シュウマイなど

    ご飯(筋子のせ)、おみそ汁(玉ねぎ、シメジ、松山あげ)、シュウマイ、ナスとグリーンのゴマ味噌炒めこの季節、夜7時まで明るいので、つい庭仕事で遅くなり…。夕方5時から庭に出て、ちょっとだけ、と思うのですが、気がつくと、あっという間に7時に!急いでシュウマイを温め、ナスの味噌炒めを作りました。でも、残念、今日は母の電池切れの日で、ご飯とおみそ汁だけ食べたら、なんだかヘナヘナと…。梅雨前の、貴重な晴れ間が...

  • 6月8日の母の夕食 キャベツとウィンナの炒め物など

    ご飯(塩鮭・ちりめん)、中華風スープ(白菜、ニラ、長ネギ)、キャベツとウィンナの炒め物(カラーピーマン)、おイモの甘煮買ってあったウィンナ(無塩せき)を、炒めものにしました。私が食べたくて買った、バジルとレモン味のウィンナです。キャベツやパプリカは本当はシャキシャキに炒めたいけど、母用に、蒸し炒めにして柔らかくして、ウィンナを投入。味付けは、ハーブ塩だけでシンプルに。あらま、炒め物、よく食べました...

  • 6月7日の母の夕食 アスパラガスのグラタンなど

    ご飯(ちりめんと海苔の佃煮)、クラムチャウダースープ、アスパラのグラタン(ゆで卵、ハム、海老)、塩鮭・ナス炒めその昔、日曜日になると、次姉が張り切って作っていた、白アスパラガス缶を使ったグラタン。当時は、なんとも洒落た料理だこと、と感激しましたっけ。子ども時代の思い出の、あの料理を作ってみました。参考にしたレシピは、こちら。ゆで卵と海老、ハムを入れ、ベシャメルソースをかけて、上にゴーダチーズを載せ...

  • 6月6日の母の夕食 鶏団子と湯葉の煮込みなど

    ご飯(ちりめんかけ)、おみそ汁(大根、ナス、松山あげ)、鶏団子と湯葉の煮込み、ハッシュポテト、黒豆今日のメインディッシュは、「旬をすぐに」から、これを。こういうのは、なかなかうちでは作れません。鶏団子、湯葉、大根、えのき、小松菜、玉ねぎ、ヤマトイモ…二人で一人前でちょうどの量、シニアは少しでいいんです。出汁がきいて、柚子もいい香り。♪母もほとんど完食しました。リピートのリストへ、ゴー!4月に、体調を...

  • 6月5日の母の夕食 スープカレーなど

    *右下の「カテゴリ」欄を見たら、当ブログもすでに1400回を超えていました! 1500回記念まであと3か月余り、頑張りましょう。ご飯(タラコのせ)、スープカレー、煮物の残り、おイモの甘煮以前作って、冷凍してあったポークカレーに、すりおろし人参、玉ねぎ、ブラウンマッシュルームを足し、牛乳を加えて、まろやかスープカレーにしてみました。クミンシードやガラムマサラは、こういう時にしか使えません。あ、カルダモンも入...

  • 6月4日の母の夕食 大根と鶏肉の煮物など

    ご飯(海苔の佃煮)、おみそ汁(玉ねぎ、シメジ、スナップエンドウ)、大根と鶏肉の煮物(ブラウンマッシュルーム)、ナスとインゲンのゴマ炒め、ぬか漬け昨日は「うっかり」だったので、今日は気を入れて料理。煮物にブラウンマッシュルームを入れたら、旨味が倍増!マッシュルームは、炒めものに入れてもおいしいですね。ナスは、ゴマ味噌炒めにしようと思ったけど途中で変更、白ゴマを煎って、醤油・砂糖、みりんを入れた味付け...

  • 6月3日の母の夕食 餃子など

    ご飯(筋子)、おみそ汁(ナス、ブラウンマッシュルーム、松山あげ)、餃子、卵豆腐、黒豆せっかく餃子を作ったのに、キャベツを入れ忘れました!あ、もうこんな時間だ、と焦って作るとこうなります。( ノД`)豚ひき肉、ニラ、ネギ、干し椎茸は入れたけど、キャベツが入ってないので、中がみっしり固くなりました。おまけに、焼き方も失敗し、外側もパリッとせず…。けっきょく皮を取って出したけど、おいしくなかった?その他はまあ...

  • 6月2日の母の夕食 冷やし中華など

    冷やし中華(キュウリ、ハム、コーン、スプラウト、錦糸卵、かにかま)、おすまし、おイモの甘煮&粕漬け今日は、私の受診予約の日だったので、夜は簡単に。「冷やし中華、始めました」の季節になりましたね。甘酸っぱい味なら、母も食べるかな、と出してみました。いつも、何かを入れ忘れるのですが…ワカメ? トマトか!お箸の持ち方ががおぼつかなくなりましたが、頑張って、3分の2は食べました。昨日、用があって、東京の市...

  • 6月1日の母の夕食 天丼など

    天丼(海老、サツマイモ、カボチャ、インゲン)、おすまし(ほうれん草、わかめ)、こんにゃくと竹輪の煮物、おイモの甘煮買ってきた天ぷらを甘辛に煮て、ミニ天丼にしました。彩りが地味かな、と思って、真ん中にほうれん草を。こんにゃくと竹輪も甘辛煮、ちょっと母には固かったかも。あら、おイモも甘煮、でもこれが好きなんですよね。今日も、まあまあの食欲でした。♪朝は食欲がなかったけど、お昼に冷や麦を出したら、つるつ...

  • 5月31日の母の夕食 タラの甘酢あんかけなど

    ご飯(筋子のせ)、おみそ汁(玉ねぎ、スナップエンドウ、松山あげ)、タラの甘酢あんかけ、はんぺん焼き、インゲンのごまあえ食が落ちると、どうしても好物を出してしまいます。筋子と、甘酢あんかけなら、必ず食べてくれます。はんぺんは、やっぱり忘れて、黒焦げに! ( ノД`)上だけ取って出しました。ご飯も、ごはん茶碗によそうと食べにくい様子なので、最近は、よく見えるように、お皿に一口ずつこんな感じに、スプーンに一口...

  • 5月30日の母の夕食 おいなりさんなど

    お稲荷さん、おみそ汁(豆腐、シメジ、青ネギ、松山あげ)、卵豆腐、伊達巻3枚入りのお揚げを買ったので、甘辛煮にし、お稲荷さんに。ごはん茶碗半分程度のご飯ですが、これでも残しました。卵豆腐と伊達巻は完食。ツルツル食感と甘いのはOK。最近は、食べる動作だけでも疲れるみたいで、お箸よりもスプーンの方が食べやすそうです。デザートは初物のスイカ、これはおいしそうに完食。食料庫(といってもクローゼットの一画)を整...

  • 5月29日の母の夕食 ポテトコロッケなど

    ご飯(鮭の粗ほぐし・しそわかめ)、コーンスープ、ポテトコロッケ、サラダ(レタス、キュウリ、紫玉ねぎ、アスパラ、コーン、トマト)季節の変わり目か、あまり食欲がないので、これなら間違いなしの、コーンスープとポテトコロッケを。最近、ご飯をあまり食べたがらなくなりました。おかゆにしても食べません。白米が好きだったのにねえ。必ず食べるのが、甘い副菜や、デザートやおやつです。味覚と、のど越しの問題かしら?そう...

  • 5月28日の母の夕食 アスパラの肉巻きなど

    ご飯(筋子のせ)、おみそ汁(ナス、シメジ、松山あげ)、アスパラの肉巻き、サラダ(レタス、キュウリ、スプラウト、コーン)、黒豆&伊達巻アスパラの旬の季節には、これが食べたくなります。薄い豚バラ肉なら、母でも食べられます。前に、たまたまテレビで見ていたドイツ語講座の番組内で、春になると出回る白アスパラガスが紹介されてましたが、一人分でバターを一箱ぐらい使うレシピには、ビックリ!白アスパラガスは、日本で...

  • 5月27日の母の夕食 ナスの煮びたしなど

    *おかげさまで、今回のショートステイは熱も出さずに、無事に3泊4日過ごして帰ってきました! ほっ。ご飯(筋子のせ)、おみそ汁(豆腐、なめこ、松山あげ、青ネギ)、つみっこ汁、ナスの煮びたし・鮭の粗ほぐし・伊達巻雨の中、午後3時に母がショートステイから帰宅しました。本人はあわてることもなく、何だかよく分からない様子。施設でも、居室でスヤスヤとよく眠っていたようです。お泊りテストは大成功、いざという時の...

  • 5月23日の母の夕食 うな重など

    うな重、おみそ汁(豆腐、スナップエンドウ、なめこ、松山あげ)、卵豆腐、黒豆明日からショートなので、精をつけるために(?)ウナギを。生協で注文した、鹿児島県・大隅半島のウナギです。そういえば30年ほど前に、大隅半島に行った思い出が。絵本作家・八島太郎の故郷、南の根占町を訪ねました。彼の通った小学校の建物にも、明治時代の面影が残り、昔ながらの石垣があって、のどかでいい町でしたっけ…。食事中に、「おいしい...

  • 5月22日の母の夕食 ミートソースグラタンなど

    ご飯(タラコと海苔の佃煮)、おみそ汁(ナス、シメジ)、ミートソースグラタン、黒豆&おイモの甘煮昨日、手つかずで残ったひじきハンバーグをほぐし、トマトソースとチーズを載せて、グラタン風に味変しました。でも最初に食べたのは、みそ汁、黒豆、おイモの甘煮。次にタラコのせご飯、グラタンは最後にちょこっとだけ。お腹がやや詰まりぎみなので、食が進まず。水分も摂り、豆やおイモを食べているのに、便秘気味です。芽が出...

  • 5月21日の母の夕食 ひじき入りハンバーグなど

    ご飯、きのこポタージュ、ヒジキ入りハンバーグ、野菜ソテー(ナス、ズッキーニ、パプリカ)、大豆煮&子持ち昆布姉が冷凍していったハンバーグのタネに、ヒジキを混ぜ、新玉ねぎも足して、ふっくらと仕上げました。でも、あいにく今日は電池切れの日…。゚(゚´Д`゚)゚。スープを飲み、大豆煮、ハンバーグ一口を食べたところで、ヘナヘナとテーブルに顔を伏せてしまいました。残念。でも今朝は、まあまあの食欲で、ほっ。カンパニュラ・...

  • 5月20日の母の夕食 お刺身など

    ご飯、おみそ汁(豆腐、スナップエンドウ、なめこ、松山あげ)、お刺身(本マグロとブリ)、インゲンのごま汚し、おイモの甘煮一か月ぶりにスーパーへ買い物に行き、お刺身をゲット。ほぼ完治のお祝いに(?)、ささやかなご馳走です。母と私と、リボンにもちょっと、3人で千円なら安いかな。久しぶりのお刺身、なんと母は完食しました!いつもは食べない、インゲンもね。♪さて、来週は久しぶりに母がショートステイに行く予定で...

  • 5月19日の母の夕食 ポテトコロッケなど

    ご飯(しそわかめ)、おみそ汁(キャベツ、玉ねぎ、スナップエンドウ、松山あげ)、ポテトコロッケ、キャベツ炒めのカレー風味、おイモの甘煮前に冷凍しておいたポテトコロッケ一個、どうかなあ…と思って、自然解凍&トースターで温めたら、OKでした!ずっと手つかずで置いてあった春キャベツとズッキー二は、豚バラ肉と炒め、カレー粉とコリアンダーを振ってサイドに。冷蔵庫に転がっていたサツマイモは、茹でて砂糖と蜂蜜を。...

  • 5月18日の母の夕食 京野菜とえび芋など

    ご飯(海苔の佃煮とゆかり)、おみそ汁(白菜、スナップエンドウ、松山あげ)、京野菜とえび芋など、おイモの甘煮&シイラの甘酢今日のお惣菜は、里芋入りの野菜に肉みそ餡かけ、と言ったらいいのかな。これは、おいしくて大満足でした!母もこのお皿は、きれいに完食しました。♪これは「リピートしたいメニュー」のファイルにゴー。 でも、いつもあるとは限らないのかしら?母の好みは、おイモ(何でも)、ひき肉系、甘酢あんで...

  • 5月17日の母の夕食 オニオングラタンスープなど

    おかゆ(おかか)、オニオングラタンスープ、シイラの南蛮漬け、大豆煮冷凍のおかず、「旬をすぐに」をたくさん取り寄せたので、どれがおいしいか、せっせと食べています。今日のオニオングラタンスープ(右上)はビンゴ!玉ねぎ半分がどんと真ん中に、ジャガイモもごろごろと。少し塩を足しましたが、これは母もおいしく完食。♪左上は、魚のシイラの南蛮漬け、タイトルが可笑しい。コピーを考えている人、ルンルン気分でしょうね...

  • 5月16日の母の夕食 穴子ご飯など

    穴子ご飯、ホワイトシチュー(ジャガイモ、玉ねぎ、人参、鶏もも肉)、煮物(大根、ジャガイモ、豚バラ、インゲン)、大豆煮&おイモの甘煮先日の穴子の残り、ご飯に混ぜて出してみました。シチューと煮物、なんだか、和洋バラバラの感…。一番食べたのは、大豆煮とおイモの甘煮でした。( ノД`)レストクッション、届きました。♪ニトリの「人をダメにするクッション」、3千円です。 本体とカバーで800gの軽さ! 私でも持ち上げられ...

  • 5月15日の母の夕食 チキンのワイン煮など

    ご飯(ゆかり)、ワンタンスープ、チキンのワイン煮(玉ねぎ、シメジ、カボチャ、人参)、ヒジキ煮&キュウリの奈良漬け今日の「旬をすぐに」は、チキンのワイン煮デミグラス風。一袋(単品一食分、400円)あれば、二人で十分足ります。母には、野菜がもっとたくさん入っているといいかも。自分でひと手間かけたいけど、今はまだガマン。ひじき煮は、ご近所さんからの差し入れです。♪腰ベルトを届けてもらったり、手紙を投函しても...

  • 5月14日の母の夕食 豚バラ肉の煮物など

    ご飯(しそわかめ)、野菜ポタージュ、豚バラ肉の煮物(ピーマン、大根、マッシュポテトなど)、うぐいす豆昨日の大根煮に、豚バラ肉とジャガイモを加えて煮たら、チンした「旬をすぐに」が、似たような内容でした。( /ω)「日光浴びて苦みないピーマンと塩分と脂を控えた厚切角煮」です。その中で母が一番喜んで食べたのは、マッシュポテト。これはおいしかったけど、ピーマンやネギは固かったかな。今日は、珍しくご飯をよく食べ...

  • 5月13日の母の夕食 チーズはんぺんなど

    ご飯(ちりめん&ゆかり)、おみそ汁(キャベツ、絹さや、松山あげ)、チーズはんぺん・鶏のから揚げ・卵焼き、大根の煮物(山芋麩、さやいんげん)ようやく、ご飯とおみそ汁、あと一品ぐらいは作れるように。今日は、生協に注文した冷凍の2品を試してみましたが、揚げたチーズはんぺんは、外側の衣がおいしくないし、和風から揚げも、けっきょく脂っこい衣を取って出しました。「旬をすぐに」もそうですが、冷凍の揚げ物はやはり...

  • 5月12日の母の夕食 サーモンのムニエルなど

    ご飯(ゆかりかけ)、カボチャのスープ、サーモンのムニエルなど「旬を今に」のおかずいろいろ今日の「旬を今に」は、「甘みしみしみ具だくさんポトフと、活け締めみやぎサーモンのムニエル」ですが、そのほかにもちょこちょこと、5品ほど入ってました。スプーンに載っているのは、カレー味のお野菜です。彩りがきれいなので、お皿に載せても貧弱な感じはないし、一口ずつあれこれと。母も8割方、食べました。♪昨夜は座って食べ...

  • 5月11日の母の夕食 タラの甘酢あんかけなど

    ご飯(海苔の佃煮、ゆかり)、おみそ汁(玉ねぎ、スナップエンドウ、松山揚げ)、タラの甘酢あんかけ、卵焼きいろいろ並べると、かえってゲンナリするようなので、最近はおかずも3皿から2皿へ、量もぐっと減りました。大好きな甘酢あんかけ、このお皿は完食でした。♪お箸を持つ手がおぼつかなくなってきたので、ご飯もスプーンですくって食べるように。口元まで持っていくと、食べてくれます。じつは106歳のお誕生日に、ようやく...

  • 祝106歳♪ 5月10日の母の夕食 穴子ちらしなど

    穴子海鮮ちらし、おすまし(ワカメ、絹さや、卵)、サツマイモの甘煮おかげさまで、母は今日で106歳に! 去年と比べると、いろいろと衰えが見えてますが、食欲には波があるものの、まだ普通食でOKです。♪今年は私の体調不良のため、あまり用意はできず、ケアマネさんに海鮮ちらしやケーキを買ってきてもらい、上に冷凍のほぐし穴子を載せました。ちらしはほぼ完食、おいしくいただきました。さすが、ケーキに106本のろうそくは載...

  • 復帰その2! ここ数日の母の夕食

    またもや、そろそろと復帰しました。こんな時間がかかるとは、自分でもびっくりです!先日、友人から教えてもらった、高級食材の冷凍食品、「旬をすぐに」をいろいろ取り寄せて、ここ数日、しのいでいます。こんな感じで送られてきます。右は単品のおかず。今のうちに、こういうお取り寄せを試しておこうと思いました。チンして、盛り付けるだけ…。これは、「志度港から直電鈴木のラタトゥイユと皆でこねた低温旨味閉じこめハンバ...

  • 5月2日の母の夕食 ハッシュポテトなど

    ご飯(たらこのせ)、コーンスープ、ハッシュポテト、うぐいす豆これは母が絶対好きそう、と生協で買ったハッシュポテト。冷凍品ですが、コロッケよりも口当たりが軽いですね。ふつうは、メインディッシュの付け合わせかしら?今日は、何もつけずに、そのままの味で。コーンスープも大好きです。これも生協のです。はい、ポテトはサクッと一個食べました。好きなものから一品ずつ食べるので、いつもご飯が残ります。3月末に植えた...

  • 5月1日の母の夕食 炊き込みご飯など

    炊き込みご飯(鶏もも肉、ゴボウ、人参、たけのこ)、おみそ汁(玉ねぎ、ジャガイモ、絹さや)、サツマイモ天、大豆煮この2週間、ぎっくり腰で臥せていた間に、冷蔵庫には、賞味期限の切れたものがいろいろと…。整理したいけど、まだガマンしていじらないことに。残っていた鶏肉、急いで炊き込みご飯に使いました。サツマイモ天は生協の冷凍品、ちょっとパサパサかな。おイモと大豆煮はきれいに食べました。ご飯はちょっと固かっ...

  • 4月30日の母の夕食 お稲荷さんなど

    お稲荷さん、おみそ汁(ほうれん草、松山あげ)、トマトと卵の炒め物(ピーマン)、うぐいす豆冷蔵庫の奥に残っていた油揚げを、お稲荷さんに。残りご飯をチンして、酢飯にしました。母には一個半を出したら、これはきれいに完食。♪おみそ汁(汁だけ)とうぐいす豆も食べましたが、大好きなはずのトマトと卵の炒め物は、スプーンを口元に持っていくと、イヤイヤと首を振ります。一口食べたら、絶対好きな味だって分かるのに~。食...

  • 4月29日の母の夕食 トンカツなど

    最近は、お皿を横一列に並べています。後列になかなか手を伸ばさないので、こうすることに。ご飯やあえものには、子供用のスプーンを添えて。お箸より、スプーンの方が食べやすいみたいです。ご飯も、白米より何かを混ぜた方を好むようになったので、今日は、ほぐした塩鮭を混ぜて。生協でお試しに買ってみたトンカツが柔らかかったので、母にも出してみました。ソースをかければ何でもOK!トンカツをおいしく食べる105歳です。♪野...

  • 復帰! ここ数日の母の夕食

    そろそろと復帰いたしました。まだ本調子ではないので、ゆるりと再開いたします。( ノД`)この数日、これぐらいは母の夕食の用意ができるように。トレイには並べられるものの、まだこわくて運べない…。ここまで用意して、ヘルパーさんに運んでもらっています。ようやく、30分立って、1時間横になる、というペースに。かれこれ2週間、ぎっくり腰で、こんなにかかるとはね!今は7~8割まで戻りました。無理せずにゆっくり行きます...

  • あと少しで復帰の予定

    ぎっくり腰が思いのほか、長引いています。若い頃は4、5日寝たら治りましたが、年を取ると、やはり回復にも時間がかかります。ガックリ。今は、朝昼晩とヘルパーさんに入ってもらい、母のトイレ介助を頼んでいます(これが一番腰に来る!)おかげ様で、105歳の母は元気、あと2週間ちょっとで、106歳になります。それに向けて、早く回復しなくては。当たり前のように、枕に頭を載せて寝ているリボンが横に。ブログのスマホ操作も...

  • 数日、お休みします

    ぎっくり腰が治るまで、ブログを数日お休みいたします。105歳の母は元気です!初めてスマホで入力したので(横になった姿勢で)、うまくアップできますやら……。...

  • 4月17日の母の夕食 カニクリームコロッケなど

    ご飯(もち麦入り、ゆかり)、コーンスープ、カニクリームコロッケ、ポテトサラダ&キュウリの奈良漬け、塩辛朝から、ちょっとぎっくり腰ぎみで…(私が)。夜、トレイを片手で持ったとたん、ギクっときてしまいました。イタタ…お皿も一つずつ運んで片付けました。母も、今日は食欲がとんとなし。( ノД`)でも、デザートのコーヒーゼリーはちゃんと食べました。のど越しの良い、甘いものならいつでもOKです。日曜の今朝は、急きょ、ヘ...

  • 4月16日の母の夕食 野菜の香味漬けなど

    タケノコ混ぜご飯(鶏肉、ゴボウ、人参、油揚げ、椎茸)、チキンポタージュスープ、野菜の香味漬け(ナス、ズッキーニ、カボチャ)、鶏むね肉と茹で春キャベツのゴマだれあえ今日はガーデンパーティーで作った残り物です。先日のタケノコご飯が、イマイチの出来だったので、鶏肉やごぼうのささがきも入れた、混ぜご飯を作りました。煮汁を入れてご飯を炊き、あとで具材を混ぜ込みます。やっぱりこっちの作り方の方が、断然おいしい...

  • 4月15日の母の夕食 お刺身など

    ご飯(もち麦入り)、おみそ汁(ナス、松山揚げ)、お刺身(本マグロ、鯛)、シラタキの甘辛煮、サツマイモの甘煮本マグロはマルタ産、だそうで。シチリア島の南です。そうか、「地中海産本マグロ」って、このあたりのことか。鯛や海老のセット900円を、母と私とリボンで分けました。リボンは、予期せぬご馳走に大興奮の巻。後は残り物いろいろです。今日は、ご飯とおイモはちゃんと食べました。♪残したお刺身3分の1は、もちろん...

  • 4月14日の母の夕食 ナスとひき肉の炒めものなど

    ご飯(もち麦入り、ゆかり)、おみそ汁(豆腐、絹さや、マッシュルーム)、ナスとひき肉の炒めもの(シメジ、マッシュルーム)、卵豆腐、うぐいす豆5個入りのナスを買うと、早く使おうと焦ってしまいます。今日は、ひき肉やキノコ類と炒めものにして、生協の「おばあちゃんのナスのごまびたしのたれ」というのを使ってみました。お醤油と酢、砂糖、ゴマ等、化学調味料は入っていないので、お試ししてみました。そうか、こういう味...

  • 4月13日の母の夕食 たけのこご飯など

    タケノコご飯、おみそ汁(豆腐、絹さや、油揚げ)、カツオのたたき、おイモの甘煮今回のたけのこご飯は、いつもと違うレシピで作りましたが、あれー、いつもの方がおいしかった、残念。( ノД`)今回のレシピは、茹でたタケノコと油揚げをそのまま載せ、お米にだし汁にお醤油とみりんを入れて、炊く方法。いつもは、初めにたけのこや油揚げを甘辛く煮て、その煮汁でご飯を炊き、最後に具材を混ぜる方法です。こっちの方が、たけのこに...

  • 4月12日の母の夕食 穴子ちらしなど

    穴子ちらし、おみそ汁(ナス、なめこ、松山あげ)、牛肉とシラタキの煮物(タケノコ、山芋麩)、ちりめん山椒これも前に冷凍しておいた、穴子ちらしです。サラダ海老を足して、彩りをよくしました。これだけじゃね、と、少しこってりしたおかずを一品追加。牛肉とシラタキ、タケノコなどで、すき焼き風の甘辛味に。好物の穴子のちらしはしっかり食べました。♪最近、ご飯ものも、スプーンの方が食べやすいようです。じゃーん、タケ...

  • 4月11日の母の夕食 ミートソースグラタンなど

    ご飯(もち麦入り、ゆかり)、野菜スープ(ジャガイモ、玉ねぎ、人参、ナス、ピーマン、シメジ)、ミートソースグラタン、煮物の残り、鮭フレーク今日は野菜をたっぷり摂ろうと、具だくさんスープを。冷蔵庫にあった野菜をいろいろ炒め、トマトソースと牛乳、ルーもひとかけ入れて、とろみをつけました。ミートソースグラタンと、ちょっと味が似てしまったかも。パルメザンとゴーダとリコット、チーズ三兄弟を使用!グラタンをよそ...

  • 4月10日の母の夕食 アジの干物など

    ご飯(もち麦入り、ちりめん山椒)、おみそ汁(新玉ねぎ、ジャガイモ、なめこ)、アジの干物、煮物の残り、卵焼き、子持ち昆布アジの干物を半分ずつ、母には骨なしの方をほぐして。でも、それほど好物じゃないんですよねー。好物なのは煮物、出せば毎日でも食べます。昨日の残りに、こんにゃくやジャガイモを足しました。甘い卵焼きも、出せば必ず食べる安定の一品。煮物に入れたタケノコ(水煮)も、きれいに食べました。そろそろ...

  • 4月9日の母の夕食 天ぷらなど

    ご飯(もち麦入り、しそわかめ)、おみそ汁(ナス、シメジ、松山揚げ)、天ぷら(海老、ナス、カボチャ、タケノコ、春菊)、煮物(大根、タケノコ、人参、豚肉)今日は出来合いの天ぷらを。ここは、まあまあの味です。最近、お箸の持ち方が、少々おぼつかなくなっているので、天ぷらも、持っていく前に一口サイズに切ったり、煮物にはスプーンを添えるようになりました。無意識で、ふっと指でつまんで食べる時もあるし!高齢者用の...

  • 4月8日の母の夕食 ミートローフなど

    ご飯(もち麦入り、海苔の佃煮)、コーンスープ、ミートローフ、春キャベツの炒め物(椎茸、コンビーフ)、ポテトサラダ、ちりめん山椒冷凍してあったミートローフも、これで最後です。ゆで卵は冷凍すると、白身の部分がパサパサになるので、黄身だけにして出しました。ソース味だから間違いなし。♪昨日の春キャベツ炒めは、椎茸を足してかさましに。母にはちょっと固いかも、と水を入れて柔らかくしました。今日はコーンスープや...

  • 4月7日の母の夕食 しめさばなど

    ご飯(もち麦入り、筋子のせ)、おみそ汁(もやし、なめこ、松山あげ)、炙りしめさば、春キャベツとコンビーフの炒め物、数の子わさび炙ってある色がおいしそうで、つい買ってみたしめさば。でも、ちょっと柔らかすぎて、切ったらボロボロに。待ってました、春キャベツ! コンビーフとの炒めものです。味付けも醤油と、ハーブ塩だけですが、おいしい~。♪春キャベツとアンチョビーのパスタも、おいしいですよね。…と思ったら、今...

  • 4月6日の母の夕食 シュウマイなど

    ご飯(もち麦入り、筋子のせ)、おみそ汁(大根、なめこ、松山あげ)、シュウマイ、こんにゃくとショウガ天の甘辛煮、ちりめん山椒最近気に入っている、大ぶりのシュウマイを一個半。つなぎの小麦粉も少なめ、具材がみっしり詰まってます。(崎陽軒のシウマイは、もっちりとしたあの食感がどうも…)「豚肉・玉ねぎは国内産」、とわざわざ大書きしてあるのは、他の多くが中国産の安い材料を使っているからでしょうね。スーパーに置...

  • 3月5日の母の夕食 ハヤシ風シチューなど

    ご飯(もち麦入り、筋子のせ)、ハヤシ風シチュー(玉ねぎ、牛薄切り、人参、椎茸)、はんぺん焼き、鮭フレーク&うぐいす豆ハヤシと、ビーフシチューとの違いは、ルーが違うのと、牛肉は薄切りで、ジャガイモは使わないのがハヤシ?初めてトマト風味ハヤシというルーを使ってみました。新玉ねぎをどっさり炒めて入れ、仕上げに生クリームを。私はハヤシライスにしましたが、母はスープカップで。ご飯にかけるにはやや薄味、スープ...

  • 4月4日の母の夕食 ソース焼きそばなど

    ソース焼きそば(豚バラ肉、キャベツ、もやし、椎茸)、おみそ汁(豆腐、ネギ)、おいなりさんの残り、茶わん蒸し今日もくたびれたので、ささっと作れる焼きそばに。春キャベツともやしをたっぷり、母の好きなソース味です。昨日の残り、おいなりさんの油揚げも使っちゃいましょう。トレイに添えたのは、八重桜のつぼみ。かわいいですね。あれ、大好きなソース味なのに、あまり箸が進まず。先週、お医者さんに相談して母の便秘薬を...

  • 4月3日の母の夕食 おいなりさんなど

    おいなりさん、卵スープ、卵焼き、煮物の残り、カボチャの煮付け&キュウリの奈良漬午後、油揚げを甘辛に煮ておいてから、庭仕事を。この時期、いちばん厄介なカラスノエンドウを引き抜く作業、時間がかかるので、今夜は簡単に、と手筈を整えました。ご飯をさっと酢飯にして、卵を焼いて、あとは残り物、スープも、お湯を注ぐだけのフリーズドライです。あら、なんだか野良仕事用のお弁当みたい?手抜きだけど、きれいに食べてくれ...

  • 4月2日の母の夕食 塩鮭と煮物など

    ご飯(もち麦入り、筋子のせ)、おみそ汁(キャベツ、シメジ、松山あげ)、塩鮭、煮物(大根、大豆、鶏肉、人参、スナップエンドウ)、うぐいす豆&子持ち昆布塩鮭と煮物は、胃にやさしい和食の代表ですね。わーい、というご馳走ではないけど、信頼の安定感。煮物なら、大根や人参の根菜もどっさり摂れます。まあ、これプラス白ご飯に筋子なら、無敵ですかね。最近、子持ち昆布に手を付けなくなりました。椎茸昆布は食べるんですが...

  • 4月1日の母の夕食 鶏のから揚げなど

    ご飯(もち麦入り、筋子のせ)、おみそ汁(白菜、松山揚げ)、鶏のから揚げ、サバと白菜のあえもの、カボチャの煮付け今日は私が食べたくなって、鶏のから揚げを。家ではあまりしない揚げ物ですが、食べたくなればいそいそと。お醤油、酒、ショウガ、ニンニクの和風の味付けです。母には食べやすいよう、一口サイズに切って出しました。残っていたサバ缶は、白菜と、ゴマ油や豆板醤であえて。すったショウガも入れたら、生臭みがす...

  • 3月31日の母の夕食 豆腐の中華風肉みそ炒めなど

    ご飯(雑穀入り、筋子のせ)、おみそ汁(白菜、しめじ、松山あげ)、豆腐の中華風肉みそ炒め(豆腐、豚ひき肉、長ネギ、ピーマン、パプリカ、椎茸)、新玉ねぎのおかかあえ、子持ち昆布&キュウリの奈良漬け前に、ナスの肉みそ炒めを完食したので、同じ味付けで、お豆腐を使って、ピーマンなど野菜と炒めました。基本は、甜面醤と豆鼓醤、お酒、塩コショウの味付けです。最近、お箸を使うとよくこぼすので、子供用スプーンを。ご飯...

  • 3月30日の母の夕食 ポテトコロッケなど

    ご飯(雑穀入り、しそわかめ)、おみそ汁(豆腐、スナップエンドウ、松山あげ)、ポテトコロッケ&メンチカツ、茶わん蒸し、カボチャのハニーマスタードあえついに籠城解禁! イエ~イ!陽性と判明した訪問看護師さんと、母が接触して2週間、母が陰性と分かってから9日目、とうとう外出できました!2週間ぶりのシャバの空気(?)、やっぱり嬉し~い。さっそく、スーパーでいろいろと買い出し、母の好物のポテトコロッケとメン...

  • 3月29日の母の夕食 タラの粕漬けなど

    ご飯(雑穀入り)、卵スープ、タラの粕漬け、オムレツの残りとアスパラ、うぐいす豆昨日、手つかずだった夕飯をちょっとアレンジしました。スープはかき卵を入れ、オムレツはハーブ塩で味変を。でも、一番先に箸が伸びたのは、甘いうぐいす豆!前は甘いものなんて食べなかったのに、105歳の不思議…。味覚の感じ方、好みも、年を取ると変わってきます。まだちょっと、お腹の具合が正常ではない様子。でも、ジャガイモ入りオムレツは...

  • 3月28日の母の夕食 イタリア風オムレツなど

    ご飯(もち麦入り、大根の葉まぜ、ゆかり)、中華風スープ(干し海老、ネギ、ザーサイ、椎茸、貝柱缶)、イタリア風オムレツ(ジャガイモ、トマト、パルメザンチーズ、スナップエンドウ)、アスパラと豚のソテー、椎茸昆布卵さえあれば何とかなるさ、で、イタリア風オムレツです。メールで送られてくる「きょうの料理」の中にあったレシピ、「フリッタータ」です。作り方は、こちら。じゃがいもとトマトとチーズを入れるだけの簡単...

  • 3月27日の母の夕食 タラの甘酢あんかけなど

    ご飯(もち麦入り、大根の葉まぜ、海苔の佃煮)、おみそ汁(カブ、しめじ)、タラの甘酢あんかけ(玉ねぎ、椎茸、パプリカ、スナップエンドウ)、新玉ねぎのおかかあえ、キングサーモン生協のタラの甘酢あんかけが冷凍庫に一袋あったので、あんかけ野菜をたっぷり足して、二人で分けました。今日の水溶き片栗粉は、ちょうどいい感じです。♪初めは薄めに溶いておいて、あとから足せばいいのね。もっと濃い色のお皿の方が、色が映え...

  • 3月26日の母の夕食 鶏と貝柱のグラタンなど

    ご飯(もち麦入り、大根の葉まぜ、ゆかり)、ミネストローネ・クリームスープ(キャベツ、玉ねぎ、鶏肉、大豆、人参、ベーコン)、鶏肉と貝柱のグラタン、きゃらぶき&キュウリの奈良漬けスープはとろみのあるクリーム状にすると中身も食べるので、ミネストローネスープに、シチューのルーを一個投入。今日のグラタンは、高級レストランのあの味、を狙いましたが、玉ねぎのベシャメルソースに、鶏肉と貝柱缶、そう、あと、マッシュ...

  • 3月25日の母の夕食 八宝菜など

    ご飯(もち麦入り、大根の葉まぜ、筋子)、おみそ汁(豆腐、絹さや、しめじ、松山あげ)、八宝菜(豚バラ肉、海老、イカ、帆立、白菜、キャベツ、椎茸、マッシュルーム、ネギ、キクラゲ、ゆで卵)、サバ大根の残り、椎茸昆布いつもは焼きそばの上にかける五目あんかけですが、焼きそばがなかったので、おかず風の八宝菜に。いつも何か入れ忘れますが、今回はタケノコを忘れました。タケノコの残りを見て、思いついた献立なのにー。...

  • 3月24日の母の夕食 サバ大根など

    ご飯(もち麦入り、筋子)、おみそ汁(豆腐、長ネギ、ブラウンマッシュルーム、松山あげ)、サバ大根、貝柱のうま煮とキュウリのあえもの、うぐいす豆サバの水煮缶があったので、定番の大根煮に。和食はいつも「白ごはん」のレシピを参考にします。「サバ大根」も、こちらを見て作りました。初めに大根を煮るときに、サバ缶の汁を入れます。生臭くなると思いきや、そんなことはまったくなし。みりんとお砂糖をやや足して、ちょっと...

  • 3月23日の母の夕食 ハンバーグなど

    ご飯(もち麦入り、しそわかめ)、カボチャスープ、ハンバーグ、野菜ソテー(ナス、しめじ、スナップエンドウ)、鮭フレーク&キュウリの奈良漬け陰性判明を祝って(?)、母の好きなスープとソース味です。カボチャは茹でて、牛乳でのばしてコンソメと生クリームを。今日のハンバーグは、玉ねぎ&ブラウンマッシュルーム入り。ソースをかけると、なんでも喜んで食べます。ツバメの飛んでいる、新しいお皿を使いました。♪…と思った...

  • 3月22日の母の夕食 うな重など

    うな重、おすまし(ほうれん草、わかめ)、キングサーモン、タラの親子漬えーい、こういう時こそ栄養をつけなくちゃ! と思い、前に半分とっておいた、うな重を解凍しました。♪おすましは、いつもほうれん草とワカメになっちゃいます。箸休めの二品、鮭とタラは、友人から送られてきた品です。なんだか、城壁の外から食料を投入してもらった感じ?こういう珍味って、ちょこちょこあると嬉しいですね。♪あら、タラまでは手が届かな...

  • 3月21日の母の夕食 餃子など

    ご飯(もち麦入り、海苔の佃煮)、おみそ汁(もやし、マッシュルーム、絹さや)、餃子、ほうれん草のおひたし、きゃらぶき&うぐいす豆前に作って冷凍しておいた餃子です。一度(25枚)作っておけば、二人で3回食べられます。♪ご飯も1カップといで炊けば、三回は持ちます。お米1合は180mlなので、1カップ(200ml)は、一合強。この年になると、量はそれほど食べられないですね。若い時は、ご飯3杯おかわりしたのにねえ…。...

  • 3月20日の母の夕食 ナスの肉みそ炒めなど

    ご飯(もち麦入り、筋子のせ)、おみそ汁(白菜、しめじ、松山あげ)、ナスの肉みそ炒め(豚ひき肉、カラーピーマン、ブラウンマッシュルーム)、茶わん蒸し、塩辛ナスが余っていたっけ…今回は中華風の炒め物に決定。まず、ひき肉を解凍して、塩こうじをまぶしておきました。豚ひき肉は生協の冷凍品、パラパラで使いやすいです。ニンニクでひき肉、ナスを炒め、残っていたカラーピーマン、旨味のあるブラウンマッシュルームも投入...

  • 3月19日の母の夕食 アジの南蛮漬けなど

    ご飯(もち麦入り、筋子のせ)、おみそ汁(白菜、松山あげ)、アジの南蛮漬け(玉ねぎ、ピーマン、人参)、煮物の残りアジの南蛮漬けは、ちょうど生協から届いた冷凍品です。母の好物、筋子も久しぶりに生協で買ってみました。しばらく買い物に行けないので、あるもので料理を。不足は、ケアマネさんにメモを渡して買ってきてもらいます。そのメモも牛乳配達箱に入れて、接触しないように。届けてもらう時も、門の内側に置いて行っ...

  • 3月18日の母の夕食 豚キムチなど

    ご飯(もち麦入り、ちりめん)、おみそ汁(大根、松山あげ)、豚キムチ(豚バラ肉、椎茸、スナップエンドウ)、玉ねぎ天の煮物(シラタキ、春菊)、うぐいす豆キムチが余っていたので、さっと洗って炒めてみました。これなら、あまり辛そうに見えないかな、と。キムチは、いかにも抵抗力が付きそうな食材ですしね。でも、ちょっと酸っぱくて、母には慣れない味だったかも。お肉はほぼ食べましたが、白菜は残しました。やっぱり、煮...

  • 3月17日の母の夕食 ペスカトーレなど

    ご飯(もち麦入り、ちりめん)、コーンスープ、ペスカトーレ(イカ、海老、帆立、ブロッコリー、カラーピーマン、玉ねぎ)、煮物の残り、切り干し大根トマトソース味のペスカトーレ、母にはパスタ少な目です。上にたっぷりパルメザンチーズを振りかけました。♪って、これは私の好物、いつも付き合ってもらいます。今日は、ほぼ4日に一度のペースで訪れるおねむの日、母は、一品ずつ食べ終わって、次に進む派ですが、スープを飲み...

  • 3月16日の母の夕食 鮭の粕漬けなど

    ご飯(もち麦入り、しそわかめ)、おみそ汁(ナス、しめじ、松山あげ)、鮭の粕漬け、いろいろ煮(大根、鶏肉、タケノコ、大豆、スナップエンドウ)、春菊のナムル三日前に漬けた銀鮭です。今の粕床も、そろそろ終盤。さいの目切りのコロコロ煮物、あ、人参を忘れました。こういう煮物に入れた大豆の水煮は食べるんですが、納豆はNG、豆腐もそれほど好みません。昨日のすき焼き用に買った春菊は、ナムル仕立てにし、すりニンニクと...

  • 3月15日の母の夕食 すき焼きなど

    ご飯(もち麦入り、ちりめん)、おみそ汁(スナップエンドウ、しめじ、松山あげ)、すき焼き(牛薄切り肉、玉ねぎ、シラタキ、白菜、春菊、もやし、シメジ、椎茸)、椎茸昆布&キュウリの奈良漬け野菜をたんと摂ろう、と思ってすき焼きにしました。白菜、玉ねぎ、春菊、もやし、きのこと、種類もたくさんです。お肉は、ヒラヒラと上に少しだけ、二人で100g程度かな。私は生卵に入れて食べますが、母はそのままです。甘辛いお醤油...

  • 3月14日の母の夕食 真鯛のお刺身など

    ご飯(もち麦入り、ゆかり)、おみそ汁(ナス、なめこ、松山あげ)、真鯛のお刺身、ブリ大根の残り、キムチとなめたけ最近は、本マグロが高いので、真鯛のお刺身をよく買います。この辺で売っている本マグロは、地中海産(モロッコ産?)、脂はあるけど、日本のマグロのあの旨味はないですね。ビンチョウやインドは、安いけど、どうも買う気になれず…。今日の真鯛はプリプリしておいしく、ヒットでした。♪リボンにも二切れあげたら...

  • 3月13日の母の夕食 白菜・海老・ハムのグラタンなど

    ご飯(もち麦入り、ゆかり)、中華風スープ(干し海老、干し貝柱、キャベツ、卵)、白菜のグラタン(海老、ハム、カラーピーマン、コーン、チーズ)、玉ねぎ天と椎茸の甘辛煮(スナップエンドウ)、うぐいす豆ゆでキャベツのグラタンというレシピを作ろうとして、葉を茹でたけど、春キャベツではないのでちょっと固そう…。そっちはスープに回すことにして、急きょ、白菜のグラタンに変更しました。海老、ハム、カラーピーマン、コ...

  • 3月12日の母の夕食 ポークカレー(ビーンズ・キャベツ・トマト追加)など

    ご飯(もち麦入り、大根の葉&シソワカメ)、ポークカレー(ジャガイモ、玉ねぎ、人参、ビーンズ、キャベツ)、緑黄野菜のソテー(ブロッコリー、カラーピーマン、椎茸)、大根煮の残り、塩辛前に作ったポークカレーに、いろいろと追加してマイルドに。玉ねぎとキャベツを炒めて入れ、ビーンズやトマトソースも。最後に生クリームをかけ、さらにマイルド仕立てにしました。カレーというより、トマトカレーシチューですかね。買って...

  • 3月11日の母の夕食 ブリ大根など

    ご飯(もち麦入り、大根の葉と海苔の佃煮)、おみそ汁(カブ、なめこ、松山あげ)、ブリ大根、茶わん蒸し、もやしとほうれん草のナムル、キュウリの奈良漬け&おイモの甘煮スーパーで、おいしそうなブリのアラが半額に! もう冬も終わり、旬のうちに今一度、と、つい買いました。魚の処理法は、母に料理を作り出してから習得しました。塩を振って15分放置、熱湯をかけ、冷水できれいに洗う。酒と水、魚を並べ、砂糖、醤油、落とし...

  • 3月10日の母の夕食 白麻婆豆腐など

    ご飯(もち麦入り、大根の葉まぜ)、おみそ汁(キャベツ、なめこ、松山あげ)、白麻婆豆腐(豆腐、ネギ、椎茸、鶏肉団子)、ほうれん草のおひたし、もやしのマリネ&おイモ天辛くない&赤くない、塩味のあっさり麻婆豆腐です。鶏のひき肉にネギや生姜や塩こうじを入れてお団子にし、椎茸やネギと炒めて、お豆腐、酒やみりん、ごま油を入れ、最後に、水溶き片栗粉でとろみをつけました。最近のキーワードは「とろみ」、やはりとろみ...

  • 3月9日の母の夕食 メンチカツなど

    ご飯(もち麦入り、ゆかり)、野菜ポタージュスープ、メンチカツ、煮物(玉ねぎ天、大根、インゲンなど)、うぐいす豆リボン用の鶏ムネ肉を茹でた残りの野菜スープ、じゃがいも、玉ねぎ、キャベツ入りをブレンダーでつぶし、ミルクでのばしました。ニンニクもちょっと入ってます。これぞ、正体ないまでに溶けたトロトロ栄養スープ。♪仕上げに、湯がいた大根の葉と、生クリームを。今日は、コロッケではなく、メンチカツを半分。こ...

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