2月27日の母の夕食 天ぷらそばなど

天ぷらそば（海老天、イモ天、なめこ、ネギ）、おイモの甘煮、春菊と笹かまのからし醤油あえこうやって見ると、関東のおつゆってやっぱり黒いですね。福岡の親戚は、東京でこれを見て、仰天したそうな。関西以西は、うっすら黄金色のおつゆですものね。西日本は、かつお出汁に薄口醤油ですかね。うちは出汁は昆布とかつお節、お醤油ベースで塩は少々、東京人には、これがそばやうどんのおつゆの色なんです。母もこういう味のおつゆ...

2月26日の母の夕食 クリームシチューなど

ご飯（もち麦入り、海苔の佃煮のせ）、クリームシチュー（鶏肉、ジャガイモ、玉ねぎ、人参、キャベツ、椎茸）、クリームコロッケ、ニシンの昆布巻き、キュウリの奈良漬けとろみのあるスープなら残さず食べるので、シチューにしました。キャベツを少し入れると、甘みが増しておいしくなりますね。ミルクを足し、仕上げに生クリームもちょっと。やっぱり、白い食器に白いスープだとよく見えませんね…。コロッケは、3個入りの残り一...

2月25日の母の夕食 中華がゆなど

中華がゆ（干し海老、干し椎茸、レタス、ネギ、大根）、卵焼き、サツマイモの甘煮＆きゃらぶき今日は、食べやすいおかゆ（中華風）にしました。干し海老と干し椎茸の戻し汁を使い、レタスやネギも。あ、余っていた豚肉も入れようと思って、忘れちゃいました。おニューのこの黄色いボウル、おかゆにも合います。♪他は母の好きな、卵焼きやサツマイモだったので、まあまあの食欲でしたかね。食べた後は、やっぱり眠たそうです。でも...

2月24日の母の夕食 カリフラワーと鶏の炒めものなど

ご飯（もち麦入り、ちりめんじゃこのせ）、コーンスープ、カリフラワーと鶏の炒め物（椎茸）、ほぐし紅鮭＆きゃらぶき、ふきのとうのみそ炒めあと4分の1残っていたカリフラワー、さて、どうしよう…。ネットのレシピで、カリフラワーをフライパンで焼いて、ガラムマサラやパプリカパウダーなどのハーブで風味を、というのがあり、トライしてみることにしました。軽く茹でたカリフラワーを焼くと、ホクホクしておいしい。♪鶏肉と椎...

2月23日の母の夕食 ブリの照り焼き（白クマさん付き）など

ご飯（もち麦入り、カブの葉まぜ、シソワカメのせ）、おみそ汁（カブ、スナップエンドウ、松山あげ）、ブリの照り焼き、炒め物の残り、黒豆ブリの照り焼きに添えた大根おろし、今回も白クマさんです。練習が足りず、けっきょくはクマかネコかのどちらかに。でも色が染まって、クマか犬か分からなくなってしまい…。以前は母も、「あらまあ～」と言って喜んでくれましたが、最近は、よく見えないのか、反応がイマイチです。 ω･`)でも...

2月22日の母の夕食 おいなりさんなど

おいなりさん、おみそ汁（白菜、スナップエンドウ、松山あげ）、タラコバターのマカロニサラダ、ハニーマスタードあえの残り＆煮物の残り油揚げを買ってあったので、おいなりさんを作りました。ずっと開けてなかった紅ショウガも、ここでようやく登場。あ、酢飯に紅ショウガを刻んで入れても、よかったかも。後ろにはこっそり残り物が並びました。その一口が、どうしても捨てられない性分で…。今日は食欲も回復しました。.ﾟ+.(･∀･)...

2月21日の母の夕食 イカと野菜の中華炒めなど

ご飯（もち麦入り、海苔の佃煮のせ）、トマトスープ（米粒パスタ入り、カブの葉、人参）、イカと野菜の中華風炒め（豚肉、白菜、キャベツ、タケノコ、長ネギ、椎茸）、煮物の残り、塩辛スープに入っているのはお米ではなく、お米型パスタです。せっせと使わなくては、と奥から出してきましたが、張り切って入れすぎてしまい、一見、トマト雑炊みたいに。炒めものは、ニンニクと生姜のみじん切りをたっぷり使い、ごま油とネギ油、中...

2月20日の母の夕食 シュウマイなど

グリンピースご飯、おみそ汁（大根、カブの葉、マッシュルーム）、シュウマイ、カボチャとおイモのハニーマスタードあえ、白菜サラダ（キュウリ、レーズン）、キュウリの奈良漬け今日は手をかけずに、残りものの片付け日です。グリンピースご飯、2合炊いたので、まだまだあります。半分冷凍して、半分を二人で二日で食べ切ることに。…と思ったら、また余ってしまいました。冷凍してあったシュウマイは、一個を半分に切って。カボ...

2月19日の母の夕食 グリンピースご飯など

グリンピースご飯、おみそ汁（カブ、松山あげ、卵）、煮物（大根、人参、鶏肉、山芋麩、スナップエンドウ）、ほうれん草のおひたし、黒豆春を告げるグリンピースが、そろそろ出始めました。♪グリンピースご飯、亡父が好きだったっけ、と思い出します。缶詰でもできるけど、やっぱり生の豆の方がいいですね。さやを開けると、きれいな色…。左右交互に並んでいます。豆を煮て、あとでご飯にまぜると色はきれいですが、やはり一緒に炊...

2月18日の母の夕食 カリフラワーのグラタンなど

ご飯（もち麦入り）、おつゆ（ほうれん草、ワカメ、天かす）、カリフラワーのグラタン、こんにゃくとカブの葉のピリ辛炒め、椎茸昆布この前購入した、新しいブルーのお皿によそってみました。♪これには、クリーム色系のお料理が合いそうですね。一枚しか買わなかったので、大事に使っています。♫カリフラワー料理の3回目は、白いグラタンに。冬は白い野菜がおいしいんですよね。ということで、材料は、湯がいたカリフラワーと、カ...

2月17日の母の夕食 白身魚の甘酢あんかけなど

ご飯（もち麦入り、しそわかめ）、カリフラワーのスープ、白身魚の甘酢あんかけ、カボチャとおイモの甘煮、残りのキノコ炒めとポテトサラダカリフラワー料理の第二弾は、スープにしました。茹でた茎の部分と、玉ねぎの薄切りをバターで炒め、茹でた房の方を入れ、水でのばしてコンソメと塩コショウ、それをハンドブレンダーでつぶし、ミルクを加えました。少しつぶつぶ感が残っている方が、おいしいかも。♪白魚の甘酢あんかけは、...

2月16日の母の夕食 ミートローフなど

ご飯（もち麦入り、海苔の佃煮のせ）、おみそ汁（ジャガイモ、シメジ、スナップエンドウ、はんぺん、松山あげ）、ミートローフ、野菜のソテー（カリフラワー、シメジ、椎茸、マッシュルーム）、塩辛＆黒豆一か月前に作って、残りを冷凍しておいたミートローフ、一回作っておくと、3回分あるので何かと便利です。パプリカの風味が、けっこう効いています。♪カリフラワーが売ってなくて、ようやくスーパーで見つけたら、一個398円！...

2月15日の母の夕食 銀鮭の粕漬けなど

ご飯（雑穀入り）、ミネストローネのクリームスープ（ジャガイモ、玉ねぎ、人参、ベーコン、トマトソース）、銀鮭の粕漬け、カボチャとサツマイモの甘煮、塩辛＆キュウリの奈良漬けおっと、鮭の粕漬、少し焦がしてしまいました。漬け魚は、ちょっと目を離すと、すぐ焦げちゃいます…。野菜を摂ろうと思うと、やっぱりスープが一番簡単ですね。野菜類を炒め、コトコト煮て、トマトソースとミルクを入れて。スープ系なら母はなんでも...

2月15日の母の夕食 真鯛の刺身など

ご飯（もち麦入り、おかか昆布のせ）、おみそ汁（豆腐、長ネギ、しめじ、卵）、真鯛のお刺身、かつ煮の卵とじ、はんぺん焼き買い物は週一にしたいけど、やはり何かと必要なものが…。今日は良い鮮魚店の入っているスーパーに行ったので、真鯛の小さめの柵（600円ほど）を買いました。リボンにもちょっとおすそ分け。リボン狂喜の夜。♪カツを一枚買うと、どうももてあまし気味になります。一昨日の残りを玉ねぎと甘辛く煮て、卵でと...

2月13日の母の朝食＆夕食 イカと大根の煮物など

今日は、朝食と夕食の写真を載せておきます。朝食：トースト（ゆで卵と柚子ジャム）、ベーコンエッグ、サラダ（レタス、キュウリ、紫玉ねぎ、アスパラ、スナップエンドウ）、はちみつ入りヨーグルト最近、またトーストに戻してみました。パンには、切れ込みを入れて食べやすくしてあります。こうして出すと、ジャムトーストとヨーグルトを先に食べます。甘いものが、いちばんおいしさを感じるようです。朝から食欲全開！ ♪夕食：...

2月12日の母の夕食 ロースかつなど

ご飯（しそわかめのせ）、おみそ汁（大根、なめこ、しめじ）、ロースかつ、サラダ（レタス、キュウリ、紫玉ねぎ、アスパラ、スナップエンドウ、トマト）、卵焼き、椎茸昆布買うつもりがなかったロースかつなのに、店頭でつい…。年に1～2回、なぜかよろめいて（？）買ってしまいます。ブログでは、去年は5月に買った記録がありました。母がまだ食べられそうなうちに、と思うと手が伸びます。まだ、この程度なら噛めるんです。 w(...

2月11日の母の夕食 カレイの粕漬けと豆乳スープなど

ご飯（おかか昆布のせ）、豆乳スープ（鶏モモ肉、白菜、エノキ、椎茸）、カラスカレイの粕漬け、ツナポテサラダこれで最後、と買ってしまった黄色のスープ皿です。食器は買い出すと止まらないので、これで打ち止めに！ネットで一度検索すると、何かと広告が入ってくるので、つい誘惑されてしまいます…。( ／ω)この前、雑誌で見てほしくなったこれ、同じものかな？白いスープと緑が映えますね。明るい気分にもなるし。買ったのは直...

2月10日の母の夕食 豚肉とイカのオイスターソース炒めなど

ご飯（しそわかめのせ）、おみそ汁（カブ、大根、シメジ、揚げ玉）、豚肉とイカのオイスターソース炒め（タケノコ、アスパラ、セロリ、パプリカ、椎茸、スナップエンドウ）、きゃらぶき＆キュウリの奈良漬け豚肉は、モモやロースはNGですが、バラ肉なら食べます。冷凍イカは解凍し、切れ込みを入れて、塩こうじ漬けに。放っておくと余りそうな野菜類を使ってしまおうと、セロリ、アスパラ、パプリカ、スナップエンドウなどをカット...

2月9日の母の夕食 長ネギときのこのグラタンなど

ご飯（しらすのせ）、ポタージュスープ、長ネギときのこのグラタン、たらこ、こんにゃくのピり辛炒めさっそく、いただいた長ネギを使ってグラタンにしました。ネットでレシピをあれこれ見て、良いとこどりをしてみました。長ネギ3本は5センチ位に切って、コンソメで軽く煮ておく。きのこ（椎茸、舞茸、シメジ）とベーコンをオリーブ油で炒め、バター＆小麦粉を入れ、温ミルクを注ぎ、ホワイトソース状に。そこへ長ネギと茹でたマ...

2月8日の母の夕食 かき揚げうどんなど

かき揚げうどん（かき揚げ、さつまいも天、なめこ、ネギ）、おイモの甘煮＆椎茸昆布寒いので、温かいうどんのおつゆが飲みたくなりました。昆布とかつお節で出汁さえしっかりとれば、あとは楽勝。♪かき揚げとサツマイモ天を半分ずつ、なめことネギを。（黒いお椀は、うどんのお取り皿用です）そうそう、ご近所さんから長ネギをいただきました。土をかぶせれば少しは持ちがいいかなと、花壇の片隅に。冬のネギはおいしいので、何か...

2月7日の母の夕食 カニクリームコロッケなど

ご飯（十五穀米入り）、カボチャのスープ、カニクリームコロッケ、サラダ、煮物の残り、キュウリとカニカマのワサビ醤油あえ今日はいつものポテトコロッケではなく、カニクリームコロッケに。十五穀米を入れたご飯、今日で三日目、まだあります。こういうおかずには、やっぱり白米の方が合っているかな。カボチャのスープは夏のイメージなので、久しぶりです。作ってみると、冬でもおいしいんですけどね。コロッケ一個だと多いかし...

2月6日の母の夕食 アジの干物など

ご飯（十五穀米入り）、おみそ汁（白菜、なめこ、松山あげ）、アジの干物、大根の煮物（鶏肉、人参、車麩、スナップインゲン）、白菜の漬け物＆おイモの甘煮「脂のってます」のアジの干物を見たら、素通りできず。本当は、サンマの干物の方が母の好物なんですが、サンマ二枚入りだと、どうしても持て余してしまうので、けっきょく、小ぶりのアジの方を買ってしまいます。一枚を二人で分け、母にはむしってから出しました。箸でつま...

2月5日の母の夕食 肉じゃがなど

ご飯（十五穀米入り）、おみそ汁（カブ、なめこ、松山あげ）、肉じゃが（牛薄切り肉、ジャガイモ、玉ねぎ、人参、こんにゃく）、たらこ、椎茸昆布佐渡のお米を取り寄せたら、十五穀米の小袋がおまけに。少し入れて炊いてみました。おこわみたいなピンク色です。ちょっともちっとしているかな。味は悪くないです。♪牛肉の残りがあれば、なんとかなるさ、で肉じゃがに。お酒、醤油、みりん、砂糖は、母の好きなです。今日は醤油を控...

2月4日の母の夕食 餃子など

ご飯（もち麦入り、おかか昆布のせ）、サバ缶入りおみそ汁（大根、ネギ、もやし）、餃子（豚ひき肉、キャベツ、ネギ、干し椎茸、生姜、ニンニク）、ツナポテサラダ、うぐいす豆残っていたサバ缶半分を、おみそ汁に入れてみましたが、ネギを入れ、ショウガの千切りとユズを添えたものの、今回はやや生臭い気が…缶を開けたらすぐ使いきるべきかも。サバ缶に関しては、まだ学習中です。前回の餃子が年末だったので、一か月ちょっとぶ...

2月3日の母の夕食 アジフライなど

ご飯（もち麦入り、ゆかりかけ）、中華風スープ（白菜、ニラ、椎茸、ネギ、焼き豚）、アジフライ、サラダ、おイモの甘煮＆きゃらぶき今日も出来合いのアジフライ、でも母の大好物です。コロッケ、ハンバーグなど、ソース味ならなんでもOK!冷凍庫の奥で眠っていた塊、これ何だっけ…と解凍したら、ずっと前に作った焼き豚（煮豚）の残りでした！何が作れるかな、と考えた末、まずは中華風スープに。ゴマ油で野菜を炒めてから水でのば...

2月2日の母の夕食 海鮮巻きなど

海鮮巻き、おみそ汁（もやし、キャベツ、シメジ）、白菜の漬け物＆キュウリの奈良漬け今日は節分、そのつもりはまったくなかったのに、スーパーで、ずらっと並んだ恵方巻きを見たら、つい、海鮮巻きに目がくらんで（？）しまいました。けっこうお高い豪華版でしたが、よーし、と購入。うーん、でも後悔…やはり事前に大量に作るせいか、海鮮の具材もねちゃねちゃしているし、海苔も噛めないし。切り口の色だけは、きれいなんですけ...

2月1日の母の夕食 大根とサバ缶の煮物など

ご飯（もち麦入り、おかか昆布のせ）、おみそ汁（キャベツ、しめじ、松山あげ）、大根とサバ缶の煮物、松前漬け、椎茸昆布＆うぐいす豆なかなか使えないサバ缶ですが、今日は大根と煮物に。先に大根を茹で、生姜・醤油・みりんなどで味を煮含ませ、最後にサバ缶を汁ごと入れ、ショウガの千切りを上に。生臭いかと思いきや、あら、汁がおいしい～。♪滋養たっぷりの旨味を感じます。使ったのは、生協で買った食塩不使用の水煮缶です...

1月31日の母の夕食 豆乳鍋など

ご飯（もち麦入り、ゆかりかけ）、豆乳鍋（鶏モモ肉、白菜、ネギ、シメジ、エノキ）、しめさば、こんにゃくともやしのピリ辛炒め白い豆乳鍋は、いかにも身体が暖まりそうですね。昆布と冷凍エノキのいつもの出汁に、メインは鶏モモ肉です。野菜を入れてふたをして煮て、最後に豆乳を足しました。ふんわりとマイルドな味に…ミルクよりやさしい味です。カンズリをちょっと入れると、ピンク色に変わります。♪でも、こうして豆皿に入れ...