1月30日の母の夕食 具だくさんチリコンカンなど

ご飯（もち麦入り、しそわかめのせ）、トマトクリームスープ（ジャガイモ、玉ねぎ、人参、ベーコン）、チリコンカン（豆、しめじ、ソーセージ、かぼちゃ）、きゃらぶき、白菜漬け姉から送ってもらった、無印良品で好評の「チリコンカン」、これだけだとおかずにならないかな…と思い、しめじやソーセージやカボチャを炒めて入れ、具だくさんに。でも、間違って、トマトクリーム味のスープを作ってしまい、あれ、ちょっとかぶってし...

1月29日の母の夕食 豚バラと野菜の甜面醤炒めなど

ご飯（もち麦入り、ゆかりかけ）、おみそ汁（白菜mシメジ、松山あげ）、豚バラと野菜の甜面醤炒め（キャベツ、ニラ、ピーマン、カラーピーマン、椎茸）、数の子入り松前漬け、ポテトサラダ二日続けて店屋物だったので、野菜不足かも…と思い、野菜炒めと、野菜たっぷりのおみそ汁にしました。ちゃちゃっとニンニクで炒め、お酒で溶いた甜面醤で味付け。近頃は、「店屋物（てんやもの）」ってあまり使わないかも？本来は出前のことな...

1月28日の母の夕食 うな重など

うな重（奈良漬け）、おみそ汁（ほうれん草、わかめ、松山揚げ）、卵焼き、うぐいす豆昨日に続き、楽ちんデーの2、テイクアウトしたうな重です。一人前を二人で2回に分けて、この分量、ちょうどです。おすましと思って、ほうれん草とワカメを入れたけど、やっぱりおみそを入れたくなって、おみそ汁に変更。うな重には奈良漬けとおすまし、が定番かな…？ はーい、きれいに完食しました。＼(^o^)／リボンも今日で8歳となりました...

1月27日の母の夕食 お寿司など

お寿司（穴子、玉子、かんぴょう巻き、中トロ・イクラ）、おすまし、漬け物今日は楽ちんデー、栄寿司のテイクアウトです。♪母はいつもどおりのお好み（かんぴょう巻き、穴子、玉子）、私はちらし寿司にして、中トロなどを母に分けました。ウニは苦手な私なので、ちらしも「特上」ではなく「上」で十分、それでも、カニツメや帆立や中トロが入っています。.(･∀･)おー、久しぶりにお寿司をたらふく食べた感が！あら、玉子が陰になっ...

1月26日の母の夕食 炊き込みご飯と鮭のハーブ焼きなど

炊き込みご飯（鶏肉、ゴボウ、人参、油揚げ、椎茸）、鍋の残り、鮭のハーブ焼き、茶わん蒸し、白菜漬け＆キュウリの奈良漬け生協の「炊き込みご飯の具」が、やや不満足だったので、今回はうちで、鶏肉をしっかり入れたものを作りました。具材を味付けて煮て、その煮汁を入れたご飯を炊き、炊き上がったところに、具をのせて混ぜ込みました。これは「混ぜご飯」かな？ 初めから具も入れるのが「炊き込みご飯」かも…。鮭はいつもの...

1月25日の母の夕食 豚バラ鍋など

ご飯（もち麦入り、おかか昆布のせ）、豚バラ鍋（白菜、ニラ、ネギ、椎茸、エノキ）、豆腐ステーキ（卵、おかか）、菜の花のからし醤油あえ、うぐいす豆お鍋は、昆布と冷凍エノキを入れた出汁に、野菜と豚バラを。味付けは、塩こうじとめんつゆ、上に柚子を載せて。途中で、かんずりも入れて味変を。ぐっとコクが出ます。♪お鍋の時って、あと一品、おかずが欲しいですよね。軽い副菜でいいんだけど…豆腐ステーキにしました。水気を...

1月24日の母の夕食 ビーフカレーなど

ご飯（もち麦入り）、ビーフカレー（牛すね肉、ジャガイモ、玉ねぎ、人参、キャベツ、リンゴ、キウイ）、山芋麩と鶏肉の煮物、白菜漬け、ちりめん山椒三日前に煮込んだカレー、ようやく解禁（？）です。♪すりリンゴとキウイ、ガラムマサラとコリアンダーも加え、母用には、ちょっとミルクと生クリームも足しました。お肉はほろほろの柔らかさです。♪うーん、もっと何か入れて試してみたい。バナナとか…？ニンニクと赤ワインは入れ...

1月23日の母の夕食 ポテトコンビーフ・グラタンなど

ご飯（もち麦入り、ゆかりかけ）、オニオンスープ、ポテトコンビーフ・グラタン、大根の煮物の残り、こんにゃくのみそ田楽、キュウリの奈良漬けじゃーん、新しいツバメのお皿を使ってみました。♪他の食器と、ちょっと釣り合いが取れてないかも…？でも、ツバメが飛んでいるだけで、何か楽しげな雰囲気です。コンビーフが冷凍庫に残っていたので、自己流のグラタンを。レンジでチンしたじゃがいもと、薄切りと玉ねぎを炒めて、塩コシ...

1月22日の母の夕食 ブリ大根など

サツマイモご飯（明太子のせ）、おみそ汁（豆腐、小松菜、マッシュルーム、松山揚げ）、ブリ大根、菜の花のナムル、うぐいす豆スーパーへの買い物は、オープンしてすぐの時間、朝の9時半～10時に行くことにしました。まだ空いているので、行って帰って1時間が目標です。おいしそうなブリカマが売っていたので、ブリ大根に決定！煮魚は自信がないので、いつもレシピを見ながら作ります。まず塩をふってよく洗い、酒と水で落し蓋で...

1月21日の母の夕食 ビーフシチューなど

ご飯（雑穀入り、きゃらぶきのせ）、ビーフシチュー（牛すね肉、ジャガイモ、玉ねぎ、人参、キャベツ）、マカロニのバター明太子あえ、サラダ、ぬか漬け（白菜とキュウリ）生協で注文した、シチュー用の牛すね肉が届いたので、コトコトと煮込んで、その半分をビーフシチューにしました。久しぶりに鍋帽子の登場、午後ずっとかぶせておきました。メニューを思い立つのが、いつも夕方になってしまうので、去年いただいてから、まだ3...

1月20日の母の夕食 白身魚の甘酢あんかけなど

サツマイモご飯、マッシュルームスープ（玉ねぎ、ブロッコリー）、白身魚の甘酢あんかけ、サラダ・ポテツナサラダ、ほうれん草のおひたし＆キュウリの奈良漬けおかずを載せるのに、さっそく新しいお皿を使いました。♪何にでも合いそうな淡いグレーで、サイズもちょうどいい感じ。サツマイモご飯は2回目ですが、前と比べると、同じおイモなのに、色がやけに白いのはなぜかな？外に出しておいたので、温度が低すぎたのかしら。スー...

1月19日の母の夕食 スペアリブと野菜の炒め物など

ご飯（雑穀入り、しそわかめのせ）、おみそ汁（カブ、ワカメ、ブラウンマッシュルーム）、スペアリブと野菜の炒め物（白菜、ニラ、椎茸）、茶わん蒸し、うぐいす豆おいしそうな骨付きスペアリブを見て、思わずゲット。数時間、塩こうじに漬けてから、下味をまぶしました。醤油、酒、蜂蜜、ごま油、ニンニク、きざみ青ネギ。それを、まずグリルで焼いて…青ネギが焦げちゃいました。母には肉を薄くカットしてから、野菜炒めに。母で...

1月18日の母の夕食 鯛のアラ煮など

サツマイモご飯、おみそ汁（玉ねぎ、松山揚げ、かき卵）、鯛のアラ煮、シュウマイ、ぬか漬けシルクスイートが甘くておいしいので、サツマイモご飯を。今回は、久しぶりに白米のみ（佐渡産コシヒカリ）で、塩を少々入れて炊き、おイモの甘みを強調しました。♪美味なり！ 炊き込みご飯、いろいろやってみよう。ご近所さんから、なんと鯛の頭のアラ煮をいただきました！ここ、一番おいしい部分ですよね～。アラ煮、自分ではなかなか...

1月17日の母の夕食 野菜とミートローフのソース炒めなど

ご飯（雑穀入り）、みそ汁（豆腐、ネギ、松山揚げ）、野菜とミートローフのソース炒め（キャベツ、ピーマン、パプリカ、しめじ）、キュウリの奈良漬け＆ちりめん山椒、おイモの甘煮一昨日のミートローフの残りをほぐし、野菜たっぷり炒めに。味付けは塩コショウに、母の大好きなソース味です。ピーマンとパプリカ、3色入ると、色がきれいですね。パプリカとカラーピーマン、いつも迷うので調べてみたら、大分類はカラーピーマンで...

1月16日の母の夕食 鶏と里芋とカブのクリームシチューなど

ご飯（雑穀入り、おかか昆布のせ）、鶏肉と里芋とカブのクリームシチュー（玉ねぎ、人参）、塩鮭、鯛の酢〆・松前漬け・おイモの甘煮クリームシチューを作ろうと思ったら、ジャガイモがない！代わりに里芋を使ったら、あら、けっこうおいしい～。♪玉ねぎと人参に加え、余りそうなカブも入れました。おかずに困った時は、鮭があればなんとかなるさ、で、冷凍しておいた銀鮭に、塩こうじをまぶして焼きました。後は残り物いろいろ、...

1月15日の母の夕食 うどん（サツマイモ天）など

うどん（サツマイモ天、ワカメ、小松菜、ネギ）、ごぼう天と大根の煮物（椎茸）、うぐいす豆今日は、かんたんにうどんにしました。昆布とかつお節で出汁を取り、冷凍のサツマイモ天を載せ、野菜不足になりそうなので、小松菜とワカメも入れて。ずっと使い忘れていたユズが、ここぞとばかりに登場です。♪これも忘れそうなごぼう天は、今のうちに大根と煮物に。以前はうどんを残したけど、最近は残さず食べます。(°_°)久しぶりに、母...

1月14日の母の夕食 ミートローフなど

ご飯（もち麦入り、しそわかめのせ）、野菜スープ（キャベツ、玉ねぎ、パプリカ、大豆、ハム、豚肉）、ミートローフ、サラダ、ちりめん山椒＆松前漬け今日はちょっと気合を入れて、ミートローフを作りました。玉ねぎ、ピーマン、パプリカのみじん切りを炒めて冷まし、合いびき肉、きのこ類のみじん切りと合わせました。ハンバーグと同様、よーく練る＆ナツメグ少々がコツですね。耐熱ガラス器に半分敷いて、ゆで卵とチーズを置き、...

1月13日の母の夕食 おでんとカラスカレイの粕漬けなど

ご飯（もち麦入り、きゃらぶきのせ）、おでん（大根、こんにゃく、ごぼう天、はんぺん、ゆで卵）、カラスカレイの粕漬け、ほうれん草のお浸ひたしはんぺんが余っていたので、ごぼう天だけ買って、おでんに。大根やこんにゃくがあればなんとかなるさー、の気分。ゆで卵を加えれば、鬼に金棒！（ちょっと意味が違うかも？）西京漬けのみそ床が終わり、今度は粕漬けです。漬け込むと、魚の旨味が増します。次は鶏モモ肉で。母も視力が...

1月12日の母の夕食 ポテトコロッケなど

ご飯（もち麦入り、ちりめん山椒のせ）、おみそ汁（豆腐、ネギ、なめこ、松山揚げ）、ポテトコロッケ、サラダ、ナスの肉みそ炒め、うぐいす豆お盆を持っていったら、「あら、おいしそう！」と喜びました。大好きなポテトコロッケ、今日は彩り用のトマトも忘れずに。トマトがひと切れがあるとないとでは、やっぱり大違い！ナスが傷みそうだったので、ひき肉と炒めて副菜に。みそ炒めと言っても、甜面醤と豆鼓醬を酒で溶いたもの、ニ...

1月11日の母の夕食 白菜とベーコンのグラタンなど

ご飯（もち麦入り、ゆかりかけ）、おみそ汁（ナス、なめこ、松山揚げ）、白菜とベーコンのグラタン（カブ、カリフラワー、ハム）、はんぺん焼き、キュウリの奈良漬け＆カブのぬか漬けスマホでニュースをチェックしていたら、目に入ってきたのが、タサン志麻さんのレシピ、「白菜とハムのグラタン」の文字。元フレンチシェフで、「伝説の家政婦」として話題の方ですね。毎日新聞の、和食の笠原将弘氏との「往復食簡」ですって。白菜...

1月10日の母の夕食 大根のとろとろ煮など

ご飯（もち麦入り、しそわかめかけ）、水餃子スープ（白菜、ネギ、しめじ）、大根のとろとろ煮（豚ひき肉）、ニシンの昆布巻き＆大豆煮あら、写真が茶色一色になってしまいました。( ﾉД`)大根は、和風の味付けにオイスターソースとごま油を足し、最後に水溶き片栗粉でとろみを付けました。ちょっと中華風、味にコクが出ておいしくなります。ス－プは簡単に、貝柱と鶏ガラの顆粒を両方入れて、冷凍してあった水餃子を投入、途中で崩...

1月9日の母の朝食＆夕食 ペスカトーレなど

今日は、朝食と夕食を載せておきます。朝食：トースト（ハム、オレンジジャム）、スクランブルエッグ＆きのことベーコン炒め、サラダ（レタス、キュウリ、紫玉ねぎ、ベビーリーフ、オリーブ）、ミルクティー、ヨーグルト（すりリンゴ入り）最近、またトーストに戻りました。食パン半枚分です。ミルクティーはたっぷり2杯。朝から、きれいに完食です。♪夕食：ご飯（もち麦入り、ゆかりかけ）、ポタージュスープ、ペスカトーレのパ...

1月8日の母の夕食 鶏のから揚げなど

ご飯（もち麦入り、カブの葉としそわかめのせ）、豚汁（豚バラ肉、ゴボウ、人参、こんにゃく、しらたき、大根、松山揚げ）、鶏のから揚げ、ポテツナサラダ、キュウリの奈良漬け＆カブとセロリのぬか漬け今日はお鍋ではなく豚汁に！ 冬は格別においしいですね。昨秋、久しぶりに家で和風から揚げを作ってみましたが、やっぱりうちで揚げるのが一番、と実感しました。♪母にはから揚げ2個を、一口大にカットして。直売所で買ったキ...

1月7日の母の夕食 鶏とキノコのお鍋など

ご飯（もち麦入り、カブの葉とおかか昆布のせ）、鶏ときのこのお鍋（鶏もも肉、椎茸、ブラウンマッシュルーム、白菜、ネギ、大根）、白身魚の甘酢あえ、たらこ昆布＆おイモの甘煮こう寒い日が続くと、やっぱりお鍋が恋しくなります。昆布出汁に鶏もも肉やきのこ類に、塩とつゆの素を少しだけ。種類を変えれば、連日お鍋でもいいくらいですね。キムチ鍋はしないけど、練りゴマ味や豆乳鍋もよさそう…。白身魚の甘酢あえは、これまた...

1月6日の母の夕食 春巻きなど

ご飯（もち麦入り、ちりめんとカブの葉のせ）、中華スープ（干し海老、ネギ、セロリなど）、春巻き、笹かまぼこ、塩辛冷凍しておいた春巻きのタネを、包んで揚げました。母には、1本をカットし、一口サイズにして。鶏むね肉を湯がいたチキンスープを使って、中華風に。スープはジャガイモ、玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニク入り。ごま油で干し海老とネギを炒めてから、スープでのばし、塩コショウなどで味を調え、「とろみちゃん」...

1月5日の母の夕食 ココナツポークカレーなど

ご飯（もち麦入り）、ココナツポークカレー（大豆）、お刺身の残り、数の子・おイモの甘煮・おせちの残り大豆を使おうと、冷凍してあったココナツカレーを解凍。ポークカレーに大豆、ミルクなどを加え、スープ風にしました。後は、残り物をいろいろと。数の子は買ってきたものです。カレーにお刺身とはね！ まあ、いいでしょう。おせちも、今日でいよいよ終了しました。今日も、素晴らしい食欲です！ ♪年賀メールで、そういえば...

1月4日の母の夕食 マグロのお刺身など

ご飯（もち麦入り、シソワカメかけ）、おみそ汁（カブ、マッシュルーム、松山揚げ）、マグロの刺身、煮物の残り、笹かまとキュウリのワサビ醤油あえ本マグロの刺身、母にはスジの部分を取った小さめ4切を。リボンにも一切れ、おすそ分け。イエーイ、ご馳走だね！昨日の煮物には、山芋麩と大豆と椎茸をプラスしました。いったん開けると、なかなか使いきれない大豆缶ですが、さあ、次のレシピを考えないと。カレーでもいいかな。箸...

1月3日の母の夕食 鮭の西京漬けなど

ご飯（もち麦入り、おかか昆布のせ）、おみそ汁（もやし、マッシュルーム、松山揚げ）、鮭の西京漬け、煮物（大根、じゃがいも、人参、鶏肉、タケノコ）、黒豆、おなますこってり洋食の次の日は、さっぱり和食です。西京みそ床、何度も使って、もう風味がなくなるころかも。粕漬けや西京漬けの床は、何回ぐらい使えるのでしょうね。おせちもようやく終わりに。黒豆とおなますが残りました。お正月に、何か使い忘れたような気が…と...

1月2日の母の夕食 ラザニアなど

ご飯（もち麦入り、しらすのせ）、コーンスープ、ラザニア、サラダ（レタス、キュウリ、紫玉ねぎ、アスパラ、モッツアレラ、オリーブ、スモークサーモン）、塩辛＆たらこ昆布お正月二日目にして、こってり洋食が食べたい気分に！ケーキ作りのカテージチーズが余っていたので、ラザニアを。ミートソースとベシャメルソースは冷凍しておいたものを使用、これを段重ねにして、上にゴーダチーズを載せ、オーブンへ。材料さえあれば、け...

1月1日の母の夕食 おせちなど

明けましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いします。おせちは毎年、従姉妹が送ってくれます。＼(^o^)／Kちゃん、今年もありがとう！ 大助かりです。左の2つのお盆は、いちおう神様と仏様用。神仏習合ですね。さすがの母も、今年からベッドに座ってのお節になりました。母の元旦のお盆は、こんな感じ。うちはお屠蘇ではなく、ふつうの日本酒、なめる程度です。母と杯を合わせて、新年を祝いました。お雑煮も、気...