12月31日の母の夕食 天ぷらそばなど

天ぷらそば（海老天、ほうれん草）、サツマイモの甘煮・きゃらぶき・ポテツナサラダ夕食写真、いつもは翌日に掲載しますが、新年早々、年越しそばというのもなんだかおかしいので、大晦日だけはいつも、年内ぎりぎりでアップします。もっとも、うちは年越しそばではなく、十九時半そばです。今年は信州そばに、海老の天ぷらの組み合わせでした。今年最後の食事も、きれいに完食です。＼(^o^)／ここ数年、大晦日はテレビをつけない...

12月30日の母の夕食 鶏とゴボウの炊き込みご飯など

鶏とゴボウの炊き込みご飯、おみそ汁（玉ねぎ、シメジ、松山揚げ）、小鯛の笹漬け、里芋とイカの煮物（大根、いんげん）、大豆煮生協で試しに買った、炊き込みご飯の素を使ってみました。化学調味料を使っていないので、味はまあまあでしたが、鶏肉は、うちで作る場合の5分の1ぐらいしか入ってな～い！味付きご飯に近いかも…？ 点数は70点ぐらいでした。小鯛の笹漬けは、米酢と塩で漬けたもの、これは90点！鯛の淡いピンク色が...

12月29日の母の夕食 イカと野菜の豆鼓醤炒めなど

ご飯（雑穀入り、しそわかめのせ）、卵スープ（あさり、ネギ）、イカと野菜の豆鼓醤炒め（白菜、ピーマン、タケノコ、椎茸）、春菊のゴマあえ、たらこ昆布ようやく出番が回ってきました、豆鼓醤（とうちじゃん）。黒豆を発酵させて、ニンニクを入れた中華調味料ですが、半年に一回ぐらいしか出番が来ない、忘れられた存在です。今日はお肉ではなく、小イカと野菜をいろいろと。油にニンニクと生姜のみじん切りを入れて具材を炒めた...

12月28日の母の夕食 牛肉のバター醤油炒め

ご飯（雑穀入り、しらすのせ）、おみそ汁（豆腐、ネギ、しめじ、松山揚げ）、牛肉のバター醤油炒め（もやし、ピーマン、椎茸、パプリカ、玉ねぎ）、大豆煮＆きゃらぶき今日は、冷凍庫のステーキ肉を私が片付けることにし、母には霜降りの薄い牛肉を、バター醤油炒めにしました。お酒をみりんをちょっとたらして、和風の甘辛味に。サイドには、彩り野菜のソテーをたっぷり添えました。これもハーブ塩で炒め、最後にお醤油で香りづけ...

12月27日の母の夕食 鶏鍋など

ご飯（雑穀入り、しらすのせ）、鶏鍋（鶏手羽中、白菜、春菊、春雨、椎茸）、サバの甘酢煮、奈良漬けクリスマスの鶏の丸焼きの骨をコトコト煮て、スープに。そこに、昆布を入れ、味付けは塩こうじとお醤油ちょっと。さっぱりとした鶏鍋になりました。水炊きとは違うかな。水炊きは、水に鶏を入れて煮立たせる、とのことでした。私はここに、かんずりを入れて味に深みをプラス。3年ほど前、友人からもらった、唐辛子ベースのかんず...

12月26日の母の夕食 餃子など

ご飯（雑穀入り、しらすのせ）、おみそ汁（キャベツ、シメジ、松山揚げ）、餃子、カリフラワーのミルク煮（アサリ、ベーコン、ジャガイモ）今日も冷凍庫の整理、残っていた餃子のタネの片付け日です。餃子の皮を買っても、いつも中途半端に余ってしまいます。水餃子用の、コロンとした丸い包み方なら冷凍するけど、餃子の形で包んで冷凍すると、どうもおいしくないので、けっきょくは、タネだけ小分けして冷凍しておきます。料理好...

12月25日の母の夕食 鮭の粕漬けなど

ご飯（もち麦入り、おかか昆布のせ）、おみそ汁（もやし、シメジ、松山揚げ）、鮭の粕漬け、大豆煮＆炒め物の残り＆レンコンのきんぴら昨日のご馳走の後は、さっぱりとご飯とおみそ汁の和食で。クリスマスらしからぬメニューですが、これもまた良し。残り物をいろいろ集め、手をかけない夕食でした。♪こういう食事は、やっぱり胃にもやさしいですね。午後のおやつは、昨夜食べられなかったチーズケーキを。カテージチーズとヨーグ...

12月24日の母の夕食 クリスマスディナー

毎年、似たようなメニューになってしまいます。まあ、定番ということで…。メニューのメモとして、写真をあげておきます。1 クリスマスサラダ一応、クリスマスカラーを意識して。（レタス、キュウリ、紫玉ねぎ、ベビーリーフ、アスパラガス、パプリカ、モッツアレラ、黒オリーブ）2 クラムチャウダー今年のホワイトスープは、アサリ入りのクラムチャウダーに。（玉ねぎ、人参、ジャガイモ、アサリ缶、ベシャメルソース、ミルク...

12月23日の母の夕食 豚バラ肉と野菜のXO醤炒めなど

ご飯（もち麦入り、シソワカメかけ）、おみそ汁（豆腐、ネギ、なめこ、松山揚げ）、豚バラ肉と野菜のXO醤炒め（椎茸、タケノコ、ピーマン、ニラ）、レンコンのきんぴら、ポテトグラタン直売所で、椎茸がどっさり入った袋を買ったので、炒め物に。タケノコやニラなど、残り野菜もいろいろと使いました。味付けは塩コショウ、ごま油とネギ油少々、XO醤と甜面醤。たいてい、いつも同じ調味料に落ち着いてしまうので、以前、大びんで買...

12月22日の母の夕食 すき焼きなど

ご飯（もち麦入り、おかか昆布のせ）、炭焼き（牛肉、玉ねぎ、白菜、もやし、春菊、椎茸、しめじ、えのき、シラタキ）、大豆煮、ポテツナサラダ霜降りのおいしそうな牛肉を見て、すき焼き！ と即決。お鍋を使いましたが、そういえば流しの下に鉄鍋があったっけ。重いと、どうしても使わなくなります。圧力鍋も、重くてアウト。鉄器の急須も、今は飾るだけになりました。料理も、この二人用の鍋の重さがせいぜいかな…。お酒・お醤...

12月21日の母の夕食 ハンバーグなど

ご飯（もち麦入り、ちりめんのせ）、コーンスープ、ハンバーグ、キャベツとイカの炒め物（ニラ）、こんにゃくのピリ辛炒め★今週は、サンタさんがひょっこり登場します★夏に冷凍しておいたハンバーグ、今年中に食べないと！今年のコロナ騒ぎで、急いで買った小型冷凍庫ですが、あればあったで、いろいろ詰め込んでしまいます。( ﾉД`)年内に中をチェックして、片付けないとね…。冷凍イカも奥の方にあったので、解凍して炒めものに。...

12月20日の母の夕食 肉まんと酸辣湯など

肉まん（豚ひき肉、タケノコ、干し椎茸、しめじ）、酸辣湯（春雨、タケノコ、椎茸、卵）、里芋とイカの煮物（インゲン、揚げボール）冷凍用に春巻きの具を作ったついでに、材料が似ていたので、肉まんの具も作ってみました。皮も手作り、約一年ぶりなので手順を忘れてしまい、イーストが膨らむのに時間がかかって、けっきょく夕食に。今回、皮はうまくいったけど、中身の味付けがイマイチ…。醤油、オイスターソース、生姜、ごま油…...

12月19日の母の夕食 キャベツとコンビーフ炒めなど

ご飯（もち麦入り、しそわかめのせ）、豆乳スープ（鶏肉、白菜、ニラ、ネギ、小松菜、しめじ）、キャベツとコンビーフの炒め物（いんげん、しめじ）、塩辛＆黒豆今回は趣向を変えて、お鍋ではなく豆乳スープに。出汁は、昆布と茅乃舎の野菜だし、キチンの顆粒をぱらっと。これだけで、おいしいのは間違いなし！あとは具材を入れて、最後に豆乳を足して、出来上がり。♪生協で、珍しや、無塩せきのコンビーフを見つけました。昔のコ...

12月18日の母の夕食 ポテトコロッケなど

ご飯（もち麦入り、ちりめんのせ）、おみそ汁（カブ、小松菜、なめこ、松山揚げ）、ポテトコロッケとメンチ（ポテツナサラダ、アスパラとインゲン）、ニシンの昆布巻き、ぬか漬け今日は出来合いのポテトコロッケとメンチ、母の好物です。4分の1ずつなので、量はそれほど多くありません。サイドにはこれまた、残っていたポテツナサラダ。おイモ好きの母なら、ポテトがダブルでもオッケー！ほーら、きれいに完食です！ ＼(^o^)／...

12月17日の母の夕食 五目あんかけ焼きそばなど

五目あんかけ焼きそば（豚バラ肉、海老、イカ、帆立、白菜、キャベツ、ニラ、ネギ、タケノコ、椎茸、シメジ、キクラゲ、茹で卵）、ポトフスープの残り、キュウリと白菜のぬか漬け五目あんかけにすると、お野菜が多種類、たんと摂れます。数えたら、五目ならぬ12品目入っていました。♪旨味はタケノコかも？ けっこう良い仕事しています。中華風の料理のときは、少量ながらネギ油が活躍。ごま油で少し焦げ目を付けたおそばが、下...

12月16日の母の夕食 ポトフなど

ご飯（もち麦入り）、ポトフ（ソーセージ、キャベツ、ジャガイモ、ニンジン、椎茸、シメジ、ブラウンマッシュルーム）、サバの甘酢煮、塩辛＆おイモの甘煮と黒豆今日は洋風お鍋、ソーセージ入りのポトフです。キャベツは、ケーキ状にざくっとカットして、コトコトと。味付けはコンソメ、鶏ガラ顆粒、塩、あとはきのこの出汁で。寒くて乾燥しているので、スープ系がいっそうおいしいですね。こういう時のちょこっとおかずに、冷凍の...

12月15日の母の夕食 鶏と大根の煮物など

ご飯（もち麦入り、ゆかりかけ）、おみそ汁（ほうれん草、ブラウンマッシュルーム、松山揚げ）、鶏と大根の煮物（ちくわぶ、揚げボール）、ペンネのミートソースあえ（ブロッコリー）、はんぺん焼きちくわぶが少し残っていたっけ…と、おでん風の煮物に。ブラウンマッシュルーム、今夜はおみそ汁の中に入れました。きのこ類の中でも、香りがいいし、せめて松茸の代わりに。そういえば、松茸なんぞ、長年食べていないし…。今日は、保...

12月14日の母の夕食 きのこ鍋など

ご飯、きのこ鍋（白菜、ブラウンマッシュルーム、椎茸、豚バラ肉、ネギ）、しゅうまい、きゃらぶき旨味のあるブラウンマッシュルームをたくさん使って、お鍋に。最近、スーパーにマッシュルームが並ぶようになりました。♪生でも、炒めても、煮てもよし、大好きな具材です。出汁は、昆布と鶏ガラの顆粒、塩味のあっさり仕立てで。シンプルだけど、冬はやっぱり鍋がおいしい～。＼(^o^)／ 残っていた市販のしゅうまい、3個を二人で...

12月13日の母の夕食 マカロニグラタンなど

ご飯（しそわかめのせ）、おみそ汁（ほうれん草、ワカメ、シメジ、松山揚げ）、マカロニグラタン（鶏モモ肉、ブロッコリー）、塩鮭、黒豆＆塩辛食パンの耳が余っているからグラタンに、と思ったはずなのに、何を間違えてか、マカロニを茹でてしまいました。( ﾉД`)仕方ない、パンの耳は上に載せる程度にしました。ホワイトソースは多めに作り、3つに分けて、2つを冷凍に。98円で売っていたブロッコリー、これはお買い得、と思いき...

12月12日の母の夕食 ブリの照り焼き（クマさん付き）など

ご飯（雑穀入り）、おみそ汁（豆腐、長ネギ、なめこ、松山揚げ）、ブリの照り焼き、はんぺん焼き、おから＆マグロの佃煮一年に3～4回しか登場しないブリの照り焼き、大根おろしアートも、相変わらず一番簡単なクマさんです。ちょちょちょのちょ、ゴマを3粒、で出来上がり。♪以前は、「ほらクマの形、分かる？」と訊くと、「あらまー！」と喜びましたが、今回は「ん？ ああ」程度。( ﾉД`)白いお皿なので、よく見えなかったかし...

12月11日の母の夕食 ローストポークなど

ご飯（雑穀入り）、キャベツスープ（干し海老、ネギ、エノキ）、ローストポーク、ポテトサラダ＆ミニサラダ、カレイの煮付けの残り、きゃらぶきNHKの「今日の料理」で、豚ロースの塊を使った、ローストポークを紹介していました。柔らかくて、おいしそう！思い立ったが吉日で、さっそくロース肉の塊を買いました。♪塩をすり込んで、まず、フライパンで肉の四方を焼いてから、120度の低温オーブンで1時間、ホイルに包んで数時間…こ...

12月10日の母の夕食 春巻き（リベンジ版）など

ご飯（雑穀入り）、おみそ汁（白菜、小松菜、ワカメ、なめこ）、春巻き（豚ひき肉、タケノコ、ゴボウ、ニラ、干し椎茸、キクラゲ、春雨）、おから、塩辛先日の、生協の春巻きの中身があまりにショボかったので、自分で作りました。うちは、ゴボウのささがき入りです。♪タケノコ、椎茸、残りのニラも入れて、具は炒めてから冷まして。おー、春巻きをこうして巻くのは何年ぶりでしょう！こちらに越してきて10年、その間に作った記憶...

12月9日の母の夕食 白菜と豚バラのミルフィーユ鍋

ご飯（雑穀入り、昆布のせ）、白菜と豚バラのミルフィーユ鍋（しめじ、ニラ）、鶏肉の煮物（大根、車麩）、数の子入り松前漬け＆おイモの甘煮二人用の鍋に、白菜と豚バラを交互に重ねてミルフィー状に、まん中に、しめじとニラを置き、鶏ガラとコンソメをぱらっと。これだけで、美味しいお出汁となりました。♪母によそった残りは、全部私がたいらげました！ (ﾟдﾟ)この手の鍋、他にもバリエーションがありそうですね。調べたら、大...

12月8日の母の夕食 カレイの煮付けなど

ご飯（もち麦入り、ゆかりかけ）、野菜ポタージュ（ジャガイモ、玉ねぎ、人参、ベーコン）、カレイの煮付け、こんにゃくのピリ辛炒め、おイモとカボチャのハニーマスタードあえ鶏ムネ肉を湯がいた後の野菜スープを、ブレンダーでつぶし、ポタージュ仕立てに。これなら母も中身を残せません。人参が、きれいなピンク色になりました。♪最近購入したのが、このハンドブレンダーです。昨年買った、USB充電式の小型ミキサーの接続が悪く...

12月7日の母の夕食 海老フライなど

ご飯（もち麦入り、しそわかめのせ）、おみそ汁（豆腐、ネギ、なめこ）、海老フライ＆メンチ、たらこあえのマカロニサラダ、奈良漬けもう普通食でいいかも…母の好きなソース味にしようと、コロッケを買いに行ったら売り切れだったので、代わりに、海老フライとメンチカツを買ってきました。店内で揚げているので、まあいいかな、と。母は年を取ってから、ソース味を好むようになりました。ソース味の料理となれば、お好み焼きか広...

12月6日の母の夕食 卵とじうどんなど

卵とじうどん（サツマイモの天ぷら、ネギ、なめこ）、おイモとカボチャのハニーマスタードあえ、マグロの佃煮昆布今日もまだ大事を取って、うどんにしました。サツマイモの天ぷら（生協）を、上にひとつ載せて。あら、ハニーマスタードあえも、サツマイモになってしまった。でも好物なので、ノープロブレム！おつゆはきれいに飲みました。おイモも完食です。デザートには、完熟の柿とバナナを少し。これも完食。午後のおやつは、あ...

12月5日の母の夕食 おかゆなど

おかゆ、ポテトミートグラタン、椎茸昆布＆おイモの甘煮夕食前、母が急に「右腕が痛い」と訴え、震え始めました！脱臼？ 骨折？ 筋違え？ ぶるぶると震えが止まりません。うーん、外から見る限り、べつに異常はないし、熱もなし。 湿布を貼ってほしいと言うので、右腕、右わき腹にべたべたと。とりあえず、痛み止めを一錠飲ませて、しばらく休ませたら、震えもおさまって、だんだん落ち着いてきました。ほっ…。夕飯少し食べる...

12月4日の母の夕食 サバの甘酢あんかけなど

ご飯（雑穀入り、しそわかめのせ）、水餃子入りスープ（エノキ、ネギ、小松菜）、サバの甘酢あんかけ、数の子入り松前漬け、黒豆今日も生協の、「骨まで食べられるサバの甘酢漬け」。前回、アジの甘酢漬けがおいしかったので、今回はサバを。シニアには、「骨まで食べられる」のコピーがぐっときます。一口サイズ（母は三口サイズ？）なので、解凍もしやすく、甘さと酸っぱさのバランスも良し。甘みも自然でした。玉ねぎやピーマン...

12月3日の母の夕食 おでんなど

ご飯（雑穀入り、穴子のせ）、おでん、ポテツナサラダ、まぐろの佃煮昆布お鍋もいいけど、おでんもね。♪何でしたっけ、このコピー…しばらく考え込んでいました。あっ、「おせちもいいけど、カレーもね」でした！ググってみたら、これ1976年のCMでした。40年以上も前！半分残してあったおでんの種に、大根とちくわぶと卵をプラス。おつゆも、昆布出汁と茅乃舎の出汁のダブルのゴージャス版。ご飯の上には、一切れ残っていた穴子を載...

12月2日の母の夕食 春巻きなど

ご飯（雑穀入り、しそわかめのせ）、貝柱スープ、春巻き（アスパラ添え）、おイモの甘煮＆たらこ今日は、生協のお試し品が3つも並びました。貝柱スープは溶き卵で完成。ややしょっぱいけど、まあまあ。フライパンで作れるという春巻きは、初めてのお試しでしたが、中身が貧弱。逆に、これならうちで作ってみよう、という意欲が。サツマイモの甘煮。ちょっと何かほしい時に便利な一品です。人工的な甘味もなし。二重丸はこれだけか...

12月1日の母の夕食 穴子ちらし寿司など

穴子ちらし、おみそ汁（もやし、小松菜、松山揚げ）、茶椀蒸し、こんにゃくとしらたきのピリ辛炒め今日は歯医者へ、その帰り道にあるスーパーに寄ったら、ちょっと高級な海鮮ちらし寿司を販売していたのでゲット。さらにその上に、冷凍しておいた穴子をちらしました。色がカラフルできれい、まさに「宝石箱や～」ですね。♪12月に入って、スーパー等ではもうクリスマスソングが。この時期、陽も短くなるし、なんだか気がせいてきま...

11月30日の母の夕食 寄せ鍋など

ご飯（もち麦入り）、寄せ鍋（鶏モモ肉、白菜、ネギ、えのき、椎茸、ニラ）、鮭の西京漬け、はんぺん焼き、黒豆お鍋の季節になりました。♪と言っても、我が家は食卓で鍋を囲む、といった風景はなく、料理用の鍋で作ってよそうだけなので、ちょっと味気ない…。卓上コンロやお鍋はあるんですが、最近は出番が全くなし。でも、お鍋は野菜をたくさん摂れるので、週一はしたいですね。先日、お鍋の汁を、テレビでおいしそうに紹介してい...