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ブログタイトル
104歳の母の食卓
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http://chosei102.blog.fc2.com/
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104歳になる母の夕食写真を、自分のメモとして毎日アップ(ほぼ普通食です)。猫のリボンも時々登場。
更新頻度(1年)

344回 / 353日(平均6.8回/週)

ブログ村参加:2018/04/05

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ハンドル名
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104歳の母の食卓
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104歳の母の食卓

Yumさんの新着記事

1件〜30件

  • 11月13日の母の夕食 ポテトグラタンなど

    サツマイモご飯、みそ汁(大根、なめこ)、ポテトグラタン、里芋の煮物(鶏肉、こんにゃく、いんげん)、カブの漬物今回炊いたサツマイモご飯、これで最後です。さあ、赤いグラタン皿が活躍する季節がやってまいりました。マッシュポテト(バターと塩コショウ)、ミートソース、チーズの、シンプルなグラタンですが、これも母の好きな味です。ミートソースは作って小分けにして冷凍しておくと、何かと便利。今日は、里芋の煮物も。...

  • 11月12日の母の夕食 ポテトコロッケなど

    ご飯、みそ汁(玉ねぎ、ワカメ、松山揚げ)、ポテトコロッケ、マカロニツナサラダ(キャベツ、キュウリ、紫玉ねぎ、トマト)、タラコ、塩辛&うぐいす豆買ってきたポテトコロッケ半分、母の好物です。おイモなら、煮てもつぶしても焼いても好きみたいです。付け合わせに、ツナ缶を入れたマカロニサラダを。マヨネーズにちょっとサワークリームを加えました。このお皿、きれいに完食です。♪私が「エジプト座り」と呼んでいる、リボ...

  • 11月11日の母の夕食 金目鯛の西京漬けなど

    サツマイモご飯、みそ汁(カブ、松山揚げ)、金目鯛の西京漬け、かぼちゃとサツマイモのサラダ、おぼろ豆腐、たらこ昆布漬けてから三日、西京漬けの金目鯛、おいしく仕上がりました。母からも、「これ、おいしい」との一言が。♪ 金目鯛もよーし。次は、ブリを試してみましょうかね。サツマイモ&かぼちゃサラダは、サワークリームとマヨあえで。あら、なめるようにきれいに食べました。サツマイモご飯も、おイモだけ拾って食べた...

  • 11月10日の母の夕食 サツマイモご飯と豚バラ大根など

    サツマイモご飯、みそ汁(白菜、ワカメ、松山揚げ)、豚バラ大根、ニシンの昆布巻き、キュウリと笹かまのゆずぽん和えたくさんいただいたサツマイモも、あと少しになりました。もう一度ぐらいは、と二回目のサツマイモご飯です。一回炊くと、二人で二晩食べられます。♪今年の夏、こちらのレシピを見て作った豚バラ大根ですが、これは秋冬の方がおいしいですね。母も大好きな味です。あ、せっかく冷凍してあったユズの皮を散らすの...

  • 11月9日の母の夕食 煮豚とキャベツの炒め物など

    ご飯(ゆかりかけ)、みそ汁(カブ、シメジ、松山揚げ)、煮豚の炒め物(キャベツ、舞茸)、おぼろ豆腐、身欠きにしん、ふきみそ先日の豚バラ煮のホロホロの身を、脂身をよけてほぐし、キャベツや舞茸と炒めました。味付けは煮汁を使って。煮豚、まだ余っているので、冷凍しちゃいましょうかね。白い脂身はラードとして料理に使えるかな。でも、私たちの年齢でラードを使う料理ってあまりしないかも。せいぜい、チャーハンとか、肉...

  • 11月8日の母の夕食 金目鯛の煮付けなど

    ご飯(ゆかりかけ)、ホワイトスープ(ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン、キャベツ)、金目鯛の煮付け、たらこ昆布&塩辛鶏むね肉を湯がいた野菜スープに、牛乳と生クリームを加えました。魚の煮付けとは、ちょっとちぐはぐのメニューでしたかね。( /ω)久しぶりの魚の煮付け、今日は生臭いと言わずに半分食べました。金目鯛二切れは、一切れを煮付けに、一切れを西京漬けに。魚の西京漬けをいろいろ試したいのですが、この辺のスーパ...

  • 11月7日の母の夕食 醤油ラーメンなど

    醤油ラーメン、かんぴょう巻き、昆布の佃煮&ポテトサラダの残り最近、ずっと食べたかった(私が)、醤油ラーメンですが、生協で、「直久」のラーメンを売っていたので注文しました。このラーメン屋さんには、母との思い出が…。20年以上前、母を誘って相撲を見に国技館へ行った帰り、夕飯をどこで食べようかと、帰路の道々、決めそこねた末に、どこかの駅構内に「直久」があり、もうここでいいねと入りました。これがビンゴ! ...

  • 11月6日の母の夕食 魚2種の粕漬けなど

    ご飯、みそ汁(カブ、シメジ)、魚2種の粕漬け(銀鮭、カラスカレイ)、たらこ昆布、ふきみそ、さつまいもサラダ(リンゴ、レーズン)今回は粕漬で、西京漬けと同じく銀鮭とカラスカレイの2種類を。これは鮭の方に軍配かな。カレイはちょっとしょっぱい感じが。生協で、母が好きそうな箸休めをいくつか注文してみました。今日は、たらこ昆布と、ふきみそ。やっぱり好みでした。♪どちらも、酒飲みのアテっぽいですね。前にいただ...

  • 11月5日の母の夕食 鶏団子きのこ鍋など

    ご飯(筋子のせ)、鶏団子きのこ鍋(シメジ、マイタケ、えのき、白菜、山芋麩)、身欠きにしん、きんぴら&カブの漬物秋深し、お鍋の登場がひんぱんになってきました。鶏団子には、モモのひき肉に刻んだネギと干し椎茸、高野豆腐をすりおろした粉を(パン粉や片栗粉の代わり)に入れ、塩コショウと醤油、しょうが汁を加え、丸めて汁の中へ投入。栄養はあるけど食べつけない高野豆腐は、もっぱらつなぎ用です。きのこは3種類、シメ...

  • 11月4日の母の夕食 オムそばなど

    オムそば、アサリの味噌汁、こんにゃくのピリ辛炒め、昆布の佃煮&カブのぬか漬け今夜は焼きそばにするかなー、と立ち寄ったスーパーの店頭で、ちょうど、実演販売のオムそばを売ってました。即買い!これで一人前の3分の1、母の好きな紅ショウガもたっぷりと。このお皿、きれいに完食、こんにゃくも全部食べました。今日は陽気も良かったので、隣町の大網のイオンまで遠出を。母の冬用のパジャマや肌着を買いたいのですが、やっ...

  • 11月3日の母の朝食&夕食 ブイヤベース風スープなど

    今日は、朝食と夕食を載せておきます。朝食:トースト(チーズ、サワークリームにメープルシロップ)、サツマイモのハニーマスタードの残り、卵サラダとポテトサラダ、野菜サラダ(レタス、キュウリ、紫玉ねぎ、ルッコラ、アボカド、モッツアレラ、トマト)、シャインマスカット最近のマイブームが、サワークリームの上にメープルシロップ、ジャムがわりですが、ちょっとすっぱくて甘いトーストに。シャインマスカットは、母には皮...

  • 11月2日の母の夕食 魚2種の西京漬けなど

    ご飯(明太子のせ)、みそ汁(大根)、魚2種の西京漬け、レンコンのきんぴら(レンコン、ニンジン、しめじ)、うぐいす豆&塩辛西京漬け三日目、取り出して焼いてみました。魚は銀鮭と、白身魚のカラスカレイの2種を試しましたが、これはカラスカレイの方に軍配! よく漬かって美味なり。\(^o^)/西京漬けのみそ床は、白ご飯.comのレシピから、西京みそ200g、酒とみりん各大匙1、砂糖小匙1、の割合です。(三日目にはち...

  • 11月1日の母の夕食 肉まんと中華炒めなど

    肉まん、貝柱スープ(レタス、ネギ、卵)、中華炒め(豚バラ肉、干しエビ、干し貝柱、白菜、タケノコ、ネギ、しめじ)、サツマイモとかぼちゃのハニーマスタードあーっ、夕方、お米を研ぐのを忘れちゃいましたー!なので、昨日作った肉まん(半分)を、主食替わりに。肉まんの皮、強力粉と薄力粉を半々にして牛乳を加えましたが、みっしりと詰まっていて、ちょっと固かったかも。もう少しふわふわにしたい…違うレシピで再挑戦して...

  • 10月31日の母の夕食 ソーセージと野菜の炒め物など

    ご飯(筋子のせ)、コーンスープ、ソーセージと野菜の炒め物(鶏手羽中、キャベツ、玉ねぎ、しめじ)、ポテトサラダ&きんぴら、らっきょうおいしいハムやバーコンやソーセージが食べたいけど、この辺のスーパーで売っているのは、添加物まみれだしなあ…。市販品の包装の裏を見ると、ずらずら書いてありますよね。亜硝酸Na、リン酸塩、酸化防止剤、ソルビン酸……こわっ。今回、生協で「無塩せき」のソーセージを買ってみました。市...

  • 10月30日の母の夕食 肉団子の甘酢あんかけなど

    ご飯(ゆかりかけ)、野菜スープ(ジャガイモ、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、ニンニク)、肉団子の甘酢あんかけ(白菜、ネギ、シメジ)、きんぴらごぼう、サワークリーム味のサラダ(キュウリ、アボカド、柿、紫玉ねぎ)、ちりめん山椒肉まんを作ろうと思い、先に中身の肉ダネを作りましたが、ちょっと多かったので、その一部を丸めて肉団子に。野菜と一緒に、甘酢あんかけに。これも、母の好きな味です。肉団子ひとつだけ残して、...

  • 10月29日の母の夕食 豚汁など

    ご飯(筋子のせ)、豚汁(豚バラ肉、ごぼう、大根、人参、こんにゃく、椎茸、里芋)、タラの粕漬け、はんぺん焼き、インゲンの胡麻あえ今日みたいに寒い夜は豚汁、根菜をたくさん入れました。ごま油で初めに野菜類を炒めると、ぐっとコクが出ますね。タラを粕漬けにしてみましたが、やはり鮭の方がおいしいかも。今日は西京味噌を使って、魚2種を西京漬けにしてみました。仕上がるのは三日後ぐらい。今から楽しみに。♫「豚汁がお...

  • 10月28日の母の夕食 天丼など

    天丼(海老、キス、かぼちゃ、ナス、ピーマン、椎茸)、みそ汁(大根、松山揚げ)、キュウリの金山寺味噌あえ、白菜の漬物&うぐいす豆昨日、うなぎと一緒にテイクアウトしてきた天ぷら一人前、これも二人で分けてちょうどの量です。甘辛の天丼仕立てに。ご飯は少なめで下に隠れてますが、おー、きれいに完食です。二日続けて料理せず、ラクチンしました。\(^o^)/この季節になると作ろうかな、と思うのが、パンプキンパイ。買っ...

  • 10月27日の母の夕食 うな重など

    うな重、おすまし(わかめ、豆腐)、白菜の漬物&昆布としめじの佃煮今日は、栄寿司で買ってきた、うな重(4分の1)です。この量が母にはちょうど、一人前を二人で分けて2回分。\(^o^)/おいしくいただきました。この春から、月に一度行っていたショートステイを取りやめたので、私の息抜きがなくなり、夕食づくりも小休止がなくなったため、月イチで、ちょっと贅沢しちゃおう、ということにしました。♪贅沢と言っても、お寿司...

  • 10月26日の母の夕食 鶏肉の煮物など

    ご飯(明太子のせ)、みそ汁(豆腐、ネギ、松山揚げ)、鶏肉の煮物(大根、タケノコ、車麩、山芋麩、干しシイタケ)、こんにゃくのみそ田楽、塩辛庭仕事びよりの秋晴れ、暗くなる5時半まで外に出ていました。なので今日は簡単に、あれこれ集めて作った煮物に。こういう時に、お麩や干しシイタケなど、乾物は重宝します。それに、煮物は母の大好物、間違いなしのメニューです。干しシイタケの戻し汁や鶏肉も、おいしい出汁になりま...

  • 10月25日の母の夕食 タンドリーチキンなど

    ご飯(ゆかりのせ)、みそ汁(豆腐、ネギ、松山揚げ)、タンドリーチキン、サラダ(レタス、キュウリ、ポテトサラダ)、もやしの炒め物、昆布としめじの佃煮&うぐいす豆生協のご自慢、「げん気鶏」のモモ肉をタンドリーチキンに。ヨーグルト、カレー粉、ニンニクなどに漬け込んで、柔らかく。でも私には十分柔らかくても、母にはちょっと噛みづらいようです。味付けは好みのようで、噛み切れない分はお皿に出しています。検索する...

  • 10月24日の母の夕食 シュウマイなど

    ご飯(ゆかりかけ)、スープ(ジャガイモ、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、ニンニク)、シュウマイ(レタス)、もやしとベーコンの炒め物、ペンネの明太子あえ、ラッキョウこの前買ってみて、まあまあの味だったシュウマイ。大きめなので、母には一個で十分です。野菜スープは、鶏のささ身を湯がいた後のもの。(じつはささ身はリボン用です…)でも野菜の出汁がしっかり出た、おいしいスープですよ~。スープを飲み、シュウマイを半...

  • 10月23日の母の夕食 タラと鶏のお鍋など

    ご飯(シソの実の佃煮のせ)、タラと鶏のお鍋(白菜、ネギ、人参、しめじ、椎茸、山芋麩)、茶わん蒸し、インゲンの胡麻あえ、昆布の佃煮&白菜の漬物いよいよ、お鍋が恋しくなる季節がやってきました。でも、食卓でお鍋をつつきあうことは、とうの昔になくなり、今はお鍋で作って、一人分ずつお皿によそう形となりました。昔は七人家族だったけど、今は二人ですしね…。昆布出汁に、鶏の手羽中を入れ、野菜、最後に塩ダラを。母に...

  • 10月22日の母の夕食 ポテトコロッケなど

    さつまいもご飯、みそ汁(玉ねぎ、ジャガイモ、松山揚げ)、ポテトコロッケ&とんかつ、柿サラダ(キャベツ、キュウリ、紫玉ねぎ、帆立)、明太子&塩辛まだまだあります、さつまいもご飯。出すといつでも完食です。ポテトコロッケ、検索したらほぼ一カ月に一回の割合で登場。今日は、とんかつもひと切れの半分、添えました。サワークリーム味の柿サラダは、母の好物です。このお皿、きれいに完食です。♪とんかつがおいしく食べら...

  • 10月21日の母の夕食 かき揚げうどんなど

    かき揚げうどん(椎茸、ネギ)、白菜の漬物、帆立サラダちょっと肌寒い日は、温かいうどんが食べたくなります。買ってきた小海老のかき揚げに、甘辛く煮つけた椎茸を添えて。さっそく、自家製の「つゆの素」を使ってみましたが、かなり濃いつもりだったけど、希釈するとまだ薄いくらいでした。うどんにすると、母はいつもおつゆだけを先に飲んで、けっきょく、うどんはお腹いっぱいであまり食べられず…。残念。ご近所さんが、初収...

  • 10月20日の母の夕食 さつまいもご飯など

    さつまいもご飯、みそ汁(豆腐、ネギ、松山揚げ)、豚肉とナスのみそ炒め(キャベツ、シメジ)、里芋の煮物の残り(海老団子)、子持ち昆布さつまいもご飯、おいしくできました。\(^o^)/皮がちょっと汚かったので取ったら、見かけは栗ご飯みたいに!甘くてねっとりとして、塩をちょっと入れたご飯によく合います。イモ好きの母も、今日のご飯はきれいに食べました。豚バラ肉、秋ナスとキャベツとしめじのみそ炒めは、酒蒸しにし...

  • 10月19日の母の夕食 銀鮭の粕漬けなど

    五分がゆ(シソの実)、みそ汁(ナス、ミョウガ、松山揚げ)、銀鮭の粕漬け、サツマイモと柿のサラダ(アボカド、ビーンズ)、すき焼きの残りの卵とじ、白菜とミョウガの漬物最近、ご飯を残すようになったので(おかずでお腹いっぱいに?)、今日は趣向を変えて、おかゆにしてみました。うーん、でもやっぱり半分残しました。すき焼きの残りの卵とじは、ほとんど手をつけず。夜は、食べられる量も少しずつ減ってきている様子です。...

  • 10月18日の母の夕食 すき焼きなど

    ご飯(しらすのせ)、すき焼き(牛肉、白菜、玉ねぎ、もやし、シラタキ、椎茸、長ネギ、豆腐、山芋麩)、イカと里芋の煮物、きゅうりの金山寺味噌あえ、うぐいす豆車が直り、一週間ぶりに買い物に行けましたー。\(^o^)/いつもよりもどっさり買い込み、霜降り牛肉もゲット、いえーい、今夜はお祝いのすき焼きです。買ってきた野菜類、あれもこれもと思いっきり入れました。♪最近とんと目にしないイカですが、小イカがあったので購...

  • 10月17日の母の夕食 スープカレーなど

    ご飯(筋子のせ)、スープカレー、しらたきのピリ辛炒め、マカロニサラダ(キュウリ、トマト、帆立缶、ルッコラ)、子持ち昆布冷凍してあったポークカレーに、キャベツと大豆を加えてスープに。キャベツを入れると、スープに野菜の甘みが加わりますね。いつも、ミネストローネやホワイトシチューにも入れます。買い物に行けない時こそ、缶詰を利用しましょう、ということで、帆立缶を開けて、マカロニサラダに入れました。トマトや...

  • 10月16日の母の夕食 海老団子の煮物など

    ご飯(筋子のせ)、みそ汁(ナス、ミョウガ、松山揚げ)、海老団子の煮物(大根、こんにゃく、鶏団子、車麩)、ジャガイモの干しエビ炒め、しらすそういえば、生協で添加物なしの海老団子を頼んでいました。練り物の一種、いわゆる揚げボールですね。残っていた大根、こんにゃく、鶏団子、車麩を入れて煮物に。ちょっとおでんふうの一皿になりました。今日でジャガイモ、玉ねぎ、大根、卵、ネギなどがおしまいに。いつも、野菜は少...

  • 10月15日の母の夕食 ペスカトーレなど

    ご飯(鮭のせ)、みそ汁(カブ、小松菜、松山揚げ)、ペスカトーレ(エビ、イカ、帆立、ベーコン)、ポテトサラダ、昆布巻き冷凍庫のシーフードミックスを使って、ペスカトーレを作りました。コクを出すため、トマトソースにはニンニクとベーコンをたっぷりと。母には食べやすいようペンネに、私はスパゲッティにしました。先日、ミートソース作りに使ったトマトソースの残りも、これで終了。うまく采配を振るった監督の気分ですな...

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