6月27日の母の夕食 うな丼など

うな丼、おみそ汁（キャベツ、シメジ）、出汁巻き卵・かぼちゃの煮つけ母は明日から3泊のショートステイなので、今回も精をつけておこうと、前夜はウナギにしました。♪一か月前の前回は、おいしい～と言って平らげたのに、今回はあまり食が進まず…ようやく半分食べました。季節のせいもあってか、だんだん食が落ちてきています。まあ、年齢を考えればね…と思うことにしています。今朝は紅茶3杯、ポテトサラダ、ヨーグルトを食べ...

6月26日の母の夕食 「旬すぐ」アソート

ご飯（ゆかりかけ）、おみそ汁（インゲン、シメジ、松山あげ）、「旬をすぐに」のアソート総菜庭仕事をして、急いでシャワーを浴びたらもう7時に！こういう時こそ、冷凍の「旬をすぐに」を出しましょう。♪まだ冷凍庫に3～4個あるので、いざという時に便利です。小さい仕切りに、9つのいろいろなお惣菜が入ってます。「八方だし煮含めた生湯葉の炊いたん（写真の中右）と旨味溢れる丸ごと椎茸チーズグラタン（真ん中）」とあり...

6月25日の母の夕食 タラの甘酢あんかけなど

ご飯（野沢菜ちりめん）、ジャガイモのポタージュ、タラの甘酢あんかけ、きゃらぶき・出汁卵・おイモの甘煮じゃがいものポタージュは、豆乳でのばしてみました。優しい味です。次は玉ねぎやセロリも入れてみましょう。生協のタラの甘酢あんかけは、母の好きな味。湯煎すればいいだけなので、私もラクチンです。♪このほかに、アジの甘酢、サバの甘酢も売ってます。ほんの一口分ほしい、という時はやっぱり便利ですね。スプーンに次...

6月24日の母の夕食 カツオのたたきなど

ご飯（しそひじきのせ）、おみそ汁（ナス、しめじ、松山あげ）、カツオのたたき、卵豆腐、出汁巻き卵、煮物の残りカツオのたたきは、私が食べたくて少しだけ買いました。ショウガや大葉やニンニクスライスを、たっぷり載せて。前回は母も食べたので、どうかな…。うーん、やっぱり一切れだけでした。つかみにくいかも？もともと、カツオはそれほど好みではないんです。卵豆腐とだし巻き卵、煮物は食べました。今日は、夕飯に起こし...

6月23日の母の夕食 メンチカツなど

ご飯（たらこのせ）、おみそ汁（玉ねぎ、ジャガイモ、松山あげ）、メンチカツ、大根の煮物（鶏肉、人参、スナップエンドウ）母の好きなソース味のメンチカツを半分、カットして。ほとんど完食したかな、と思って片付けたら、床に、一個、転がっていました…。( ﾉД`)最近は、こういうのを箸でつまむのが難しいようです。たらことトマトはきれいに食べましたが、珍しく、煮物にはほとんど手を付けず。母の場合、噛めないわけではなく...

6月22日の母の夕食 穴子寿司など

穴子寿司、おみそ汁（なす、シメジ、スナップエンドウ）、茶わん蒸し、カボチャのハニーマスタードあえ生協で買った棒寿司、国産穴子とあったので注文。あら、これ前に買って、酢が強かった棒寿司だった？！検索したら、去年の5月5日のブログに、ちゃんと、「ご飯はちょっと酢が強めでした」と書いてありました。ほんと、学習しないと言うか、忘れるのが早いというか…。去年は3切れ食べましたが、今年は一切れ半でした。今はこ...

6月21日の母の夕食 モッツアレラチーズのグラタンなど

ご飯（海苔の佃煮＆しそわかめ）、カボチャのスープ、モッツアレラ・グラタン（白アスパラ、ジャガイモ、玉ねぎ、ズッキーニ、椎茸）、うぐいす豆瓶詰の白アスパラガスがあと少し残っていたので、お肉なしの野菜グラタンにして、上にモッツアレラを。まずは、ベシャメルソースを作って3回分に小分けしました。冷凍しておけば、ラザニアなどに、さっと使えて便利です。野菜を炒め煮し、コンソメやパルメザンチーズで味付け、上には...

6月20日の母の夕食 おじやなど

おじや（卵とじ）、野菜コンソメ、那須とズッキーニと椎茸のゴマ味噌炒め、おイモの甘煮おかゆは飽きたかな、と思い、今日はおじやです。お醤油をたらし、卵でとじて、おかかを振りかけて。まだ洋風のこってりした料理よりも、和風がいいかと、夏野菜のゴマ味噌炒めに。ゴマは粒よりも、すった方が栄養値が高いというので、フライパンで煎ってから、小さいすり鉢ですっています。「する」の漢字にいつも迷う…正しくは「擂る」だそ...

6月19日の母の夕食 マッシュポテトなど

おかゆ、野菜ポタージュスープ、マッシュポテト、梅おかか＆鯛味噌念のため、今日もおかゆにしました。野菜をコトコト煮たスープは、ミキサーにかけてポタージュに。ご近所さんから、ジャガイモ（キタアカリ）をいただいたので、煮でてミキサーにかけてなめらかにし、バターと塩コショウを。おー、このマッシュポテトは母好みの味です。♪やっぱり、マッシュポテトはきれいに食べました。＼(^o^)／今日の朝食にも出したら、またもや...

6月18日の母の夕食 おかゆなど

おかゆ、炒り卵、梅干しとおかか、うぐいす豆母のベッドの枕元がなんだか濡れている？ …と思ったら、寝ている間に、もどしてしまったようです！ (ﾟдﾟ)本人は気がつかずに、スヤスヤ寝ていましたが、急いでシーツやパジャマや枕カバーを全とっかえ。母の部屋は、適温に保つようにはしているものの、昼暑く、夜は肌寒い陽気で、体調を崩したのでしょうかね。先日は、リボンの方もげーげーしてしまったし…。というわけで、大事をと...

6月17日の母の夕食 冷やし中華など

冷やし中華（キュウリ、ハム、錦糸卵、かにかま、トマト、チキン、わかめ）、卵スープ、おイモの甘煮粕漬け冷やし中華（2食入り）が、まだ1食残っていました。のど越しが良くて、母の好きな甘酸っぱい味、今日は、トマトとワカメも忘れずに入れました。麺は、一人前の4分の1ぐらいで少な目でしたが、残念、今夜は電池切れの日、ろくに食べませんでした。昼間は夏の暑さ、夜は急に涼しくなり、布団をかぶり…母ならずとも、ちょ...

6月16日の母の夕食 ビーフシチューなど

ご飯（筋子と鯛みそ）、ビーフシチュー（牛肉、ジャガイモ、玉ねぎ、人参）、どっさりサラダ（キュウリ、アスパラ、スナップエンドウ、紫玉ねぎ、白アスパラ缶、トマト、アンチョビー、モッツアレラ、カイワレ大根）スプーンで食べられる栄養満点の食事は…シチュー？いろいろ煮込めば、野菜のエキスもそのまま出ますね。昼に作って、夜まで鍋帽子でくるんでおきました。サラダもお箸では食べづらそうなので、スプーンですくえるよ...

6月15日の母の夕食 お刺身など

ご飯（たらのこせ）、おみそ汁（ナス、スナップエンドウ、松山あげ）、お刺身、卵豆腐（ネギ、オクラ、ショウガ、ミョウガ）、酒粕漬け母には本マグロの刺身を、私はそれにカツオのお刺身も。母が食べないものは、どうも買う気になれませんが、地元産のカツオがあったので、自分用に買ってみました。久しぶりに、生のカツオを生姜でいただきました。ニンニクスライスの載った、カツオのたたきも食べたい。♪最近は、箸よりスプーン...

6月14日の母の夕食 餃子（リベンジ）など

ご飯（しそわかめ）、中華スープ（ニラ、白菜、ネギ）、餃子、カボチャの煮付け、粕漬物この前、キャベツを入れ忘れた餃子のリベンジです。今回は、「クマの限界食堂」のレシピを参考にしました。塩を振ってぎゅっと絞った白菜、ニラ、肉ひきにはまず塩、玉ねぎをすって炒めたものを入れ、天ぷら粉を使う、など。包み方も、初めて自分とは違う方法を試してみました。この年でも、新たに学ぶことはたくさんありますね。♪私はおいし...

6月13日の母の夕食 鮭の西京漬けなど

ご飯（筋子のせ）、おみそ汁（あさり）、鮭の西京漬け、肉じゃがの卵とじ、おイモの甘煮あさりをワンパック買って、半分はおみそ汁に、半分は、ニンニク・バターの白ワイン蒸しに。いとうまし！と言っても、母は貝類は昔から食べないので、私だけです。一人でパクパク食べたら、あとで胃がちょっと…とほほ。昔は海老フライ2本、今は小エビでも胃もたれが…というCM、そうか、あれはワタシのことでした、と実感。昨日の肉じゃがの残...

6月12日の母の夕食 肉じゃがなど

ご飯（ちりめんと筋子のせ）、おみそ汁（白菜、ブラウンマッシュルーム、松山あげ）、肉じゃが（牛肉、玉ねぎ、ジャガイモ、人参、えのき、シラタキ、ゴボウ、ブラウンマッシュルーム、スナップエンドウ）、黒豆さあ、肉じゃがだ、と冷凍してあった牛肉を解凍したら、薄切りの方じゃなくて、焼き肉用の方でした。( ﾉД`)表に書いておかないと、何が何だか分からなくなり、解凍してみたら、全く違うもので、大あわてのことが…。今も...

6月11日の母の夕食 夏野菜の香味漬けなど

ご飯（タラコのせ）、おみそ汁（大根、ブラウンマッシュルーム、松山あげ）、夏野菜の香味漬け（かぼちゃ、ナス、ズッキーニ、ブラウンマッシュルーム）、貝柱缶入りマカロニサラダ夏野菜のおいしい季節になりました。カボチャ、ナス、ズッキーニ、などをソテーして、醤油・酢・みりん、ニンニク、生姜、豆板醤を混ぜたタレに、次々と漬け込んでいくだけの簡単料理。冷たくてもおいしく食べられる、夏の一品です。♪今日は、ブラウ...

6月10日の母の夕食 おに衣チキンなど

ご飯（筋子のせ）、おみそ汁（ジャガイモ、シメジ、松山あげ）、おに衣チキン（トマトとレタス）、おイモの甘煮＆麹漬け昨日ご紹介したレシピ、「おに衣チキン」作ってみましたー！ポイントはすりおろした玉ねぎに、粉とパプリカパウダーで、これに、細長く切った鶏のムネ肉をまぶして、揚げます。肉は薄いので、外がこんがりしてきたらOKです。♪こんな感じ。＼(^o^)／ おつまみにもよさそうですね。食べる時に塩を振るのは、フラ...

6月9日の母の夕食 シュウマイなど

ご飯（筋子のせ）、おみそ汁（玉ねぎ、シメジ、松山あげ）、シュウマイ、ナスとグリーンのゴマ味噌炒めこの季節、夜7時まで明るいので、つい庭仕事で遅くなり…。夕方5時から庭に出て、ちょっとだけ、と思うのですが、気がつくと、あっという間に7時に！急いでシュウマイを温め、ナスの味噌炒めを作りました。でも、残念、今日は母の電池切れの日で、ご飯とおみそ汁だけ食べたら、なんだかヘナヘナと…。梅雨前の、貴重な晴れ間が...

6月8日の母の夕食 キャベツとウィンナの炒め物など

ご飯（塩鮭・ちりめん）、中華風スープ（白菜、ニラ、長ネギ）、キャベツとウィンナの炒め物（カラーピーマン）、おイモの甘煮買ってあったウィンナ（無塩せき）を、炒めものにしました。私が食べたくて買った、バジルとレモン味のウィンナです。キャベツやパプリカは本当はシャキシャキに炒めたいけど、母用に、蒸し炒めにして柔らかくして、ウィンナを投入。味付けは、ハーブ塩だけでシンプルに。あらま、炒め物、よく食べました...

6月7日の母の夕食 アスパラガスのグラタンなど

ご飯（ちりめんと海苔の佃煮）、クラムチャウダースープ、アスパラのグラタン（ゆで卵、ハム、海老）、塩鮭・ナス炒めその昔、日曜日になると、次姉が張り切って作っていた、白アスパラガス缶を使ったグラタン。当時は、なんとも洒落た料理だこと、と感激しましたっけ。子ども時代の思い出の、あの料理を作ってみました。参考にしたレシピは、こちら。ゆで卵と海老、ハムを入れ、ベシャメルソースをかけて、上にゴーダチーズを載せ...

6月6日の母の夕食 鶏団子と湯葉の煮込みなど

ご飯（ちりめんかけ）、おみそ汁（大根、ナス、松山あげ）、鶏団子と湯葉の煮込み、ハッシュポテト、黒豆今日のメインディッシュは、「旬をすぐに」から、これを。こういうのは、なかなかうちでは作れません。鶏団子、湯葉、大根、えのき、小松菜、玉ねぎ、ヤマトイモ…二人で一人前でちょうどの量、シニアは少しでいいんです。出汁がきいて、柚子もいい香り。♪母もほとんど完食しました。リピートのリストへ、ゴー！4月に、体調を...

6月5日の母の夕食 スープカレーなど

＊右下の「カテゴリ」欄を見たら、当ブログもすでに1400回を超えていました！ 1500回記念まであと3か月余り、頑張りましょう。ご飯（タラコのせ）、スープカレー、煮物の残り、おイモの甘煮以前作って、冷凍してあったポークカレーに、すりおろし人参、玉ねぎ、ブラウンマッシュルームを足し、牛乳を加えて、まろやかスープカレーにしてみました。クミンシードやガラムマサラは、こういう時にしか使えません。あ、カルダモンも入...

6月4日の母の夕食 大根と鶏肉の煮物など

ご飯（海苔の佃煮）、おみそ汁（玉ねぎ、シメジ、スナップエンドウ）、大根と鶏肉の煮物（ブラウンマッシュルーム）、ナスとインゲンのゴマ炒め、ぬか漬け昨日は「うっかり」だったので、今日は気を入れて料理。煮物にブラウンマッシュルームを入れたら、旨味が倍増！マッシュルームは、炒めものに入れてもおいしいですね。ナスは、ゴマ味噌炒めにしようと思ったけど途中で変更、白ゴマを煎って、醤油・砂糖、みりんを入れた味付け...

6月3日の母の夕食 餃子など

ご飯（筋子）、おみそ汁（ナス、ブラウンマッシュルーム、松山あげ）、餃子、卵豆腐、黒豆せっかく餃子を作ったのに、キャベツを入れ忘れました！あ、もうこんな時間だ、と焦って作るとこうなります。( ﾉД`)豚ひき肉、ニラ、ネギ、干し椎茸は入れたけど、キャベツが入ってないので、中がみっしり固くなりました。おまけに、焼き方も失敗し、外側もパリッとせず…。けっきょく皮を取って出したけど、おいしくなかった？その他はまあ...

6月2日の母の夕食 冷やし中華など

冷やし中華（キュウリ、ハム、コーン、スプラウト、錦糸卵、かにかま）、おすまし、おイモの甘煮＆粕漬け今日は、私の受診予約の日だったので、夜は簡単に。「冷やし中華、始めました」の季節になりましたね。甘酸っぱい味なら、母も食べるかな、と出してみました。いつも、何かを入れ忘れるのですが…ワカメ？ トマトか！お箸の持ち方ががおぼつかなくなりましたが、頑張って、3分の2は食べました。昨日、用があって、東京の市...

6月1日の母の夕食 天丼など

天丼（海老、サツマイモ、カボチャ、インゲン）、おすまし（ほうれん草、わかめ）、こんにゃくと竹輪の煮物、おイモの甘煮買ってきた天ぷらを甘辛に煮て、ミニ天丼にしました。彩りが地味かな、と思って、真ん中にほうれん草を。こんにゃくと竹輪も甘辛煮、ちょっと母には固かったかも。あら、おイモも甘煮、でもこれが好きなんですよね。今日も、まあまあの食欲でした。♪朝は食欲がなかったけど、お昼に冷や麦を出したら、つるつ...

5月31日の母の夕食 タラの甘酢あんかけなど

ご飯（筋子のせ）、おみそ汁（玉ねぎ、スナップエンドウ、松山あげ）、タラの甘酢あんかけ、はんぺん焼き、インゲンのごまあえ食が落ちると、どうしても好物を出してしまいます。筋子と、甘酢あんかけなら、必ず食べてくれます。はんぺんは、やっぱり忘れて、黒焦げに！ ( ﾉД`)上だけ取って出しました。ご飯も、ごはん茶碗によそうと食べにくい様子なので、最近は、よく見えるように、お皿に一口ずつこんな感じに、スプーンに一口...