5月30日の母の夕食 おいなりさんなど

お稲荷さん、おみそ汁（豆腐、シメジ、青ネギ、松山あげ）、卵豆腐、伊達巻3枚入りのお揚げを買ったので、甘辛煮にし、お稲荷さんに。ごはん茶碗半分程度のご飯ですが、これでも残しました。卵豆腐と伊達巻は完食。ツルツル食感と甘いのはOK。最近は、食べる動作だけでも疲れるみたいで、お箸よりもスプーンの方が食べやすそうです。デザートは初物のスイカ、これはおいしそうに完食。食料庫（といってもクローゼットの一画）を整...

5月29日の母の夕食 ポテトコロッケなど

ご飯（鮭の粗ほぐし・しそわかめ）、コーンスープ、ポテトコロッケ、サラダ（レタス、キュウリ、紫玉ねぎ、アスパラ、コーン、トマト）季節の変わり目か、あまり食欲がないので、これなら間違いなしの、コーンスープとポテトコロッケを。最近、ご飯をあまり食べたがらなくなりました。おかゆにしても食べません。白米が好きだったのにねえ。必ず食べるのが、甘い副菜や、デザートやおやつです。味覚と、のど越しの問題かしら？そう...

5月28日の母の夕食 アスパラの肉巻きなど

ご飯（筋子のせ）、おみそ汁（ナス、シメジ、松山あげ）、アスパラの肉巻き、サラダ（レタス、キュウリ、スプラウト、コーン）、黒豆＆伊達巻アスパラの旬の季節には、これが食べたくなります。薄い豚バラ肉なら、母でも食べられます。前に、たまたまテレビで見ていたドイツ語講座の番組内で、春になると出回る白アスパラガスが紹介されてましたが、一人分でバターを一箱ぐらい使うレシピには、ビックリ！白アスパラガスは、日本で...

5月27日の母の夕食 ナスの煮びたしなど

＊おかげさまで、今回のショートステイは熱も出さずに、無事に3泊4日過ごして帰ってきました！ ほっ。ご飯（筋子のせ）、おみそ汁（豆腐、なめこ、松山あげ、青ネギ）、つみっこ汁、ナスの煮びたし・鮭の粗ほぐし・伊達巻雨の中、午後3時に母がショートステイから帰宅しました。本人はあわてることもなく、何だかよく分からない様子。施設でも、居室でスヤスヤとよく眠っていたようです。お泊りテストは大成功、いざという時の...

5月23日の母の夕食 うな重など

うな重、おみそ汁（豆腐、スナップエンドウ、なめこ、松山あげ）、卵豆腐、黒豆明日からショートなので、精をつけるために（？）ウナギを。生協で注文した、鹿児島県・大隅半島のウナギです。そういえば30年ほど前に、大隅半島に行った思い出が。絵本作家・八島太郎の故郷、南の根占町を訪ねました。彼の通った小学校の建物にも、明治時代の面影が残り、昔ながらの石垣があって、のどかでいい町でしたっけ…。食事中に、「おいしい...

5月22日の母の夕食 ミートソースグラタンなど

ご飯（タラコと海苔の佃煮）、おみそ汁（ナス、シメジ）、ミートソースグラタン、黒豆＆おイモの甘煮昨日、手つかずで残ったひじきハンバーグをほぐし、トマトソースとチーズを載せて、グラタン風に味変しました。でも最初に食べたのは、みそ汁、黒豆、おイモの甘煮。次にタラコのせご飯、グラタンは最後にちょこっとだけ。お腹がやや詰まりぎみなので、食が進まず。水分も摂り、豆やおイモを食べているのに、便秘気味です。芽が出...

5月21日の母の夕食 ひじき入りハンバーグなど

ご飯、きのこポタージュ、ヒジキ入りハンバーグ、野菜ソテー（ナス、ズッキーニ、パプリカ）、大豆煮＆子持ち昆布姉が冷凍していったハンバーグのタネに、ヒジキを混ぜ、新玉ねぎも足して、ふっくらと仕上げました。でも、あいにく今日は電池切れの日…｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡スープを飲み、大豆煮、ハンバーグ一口を食べたところで、ヘナヘナとテーブルに顔を伏せてしまいました。残念。でも今朝は、まあまあの食欲で、ほっ。カンパニュラ・...

5月20日の母の夕食 お刺身など

ご飯、おみそ汁（豆腐、スナップエンドウ、なめこ、松山あげ）、お刺身（本マグロとブリ）、インゲンのごま汚し、おイモの甘煮一か月ぶりにスーパーへ買い物に行き、お刺身をゲット。ほぼ完治のお祝いに（？）、ささやかなご馳走です。母と私と、リボンにもちょっと、3人で千円なら安いかな。久しぶりのお刺身、なんと母は完食しました！いつもは食べない、インゲンもね。♪さて、来週は久しぶりに母がショートステイに行く予定で...

5月19日の母の夕食 ポテトコロッケなど

ご飯（しそわかめ）、おみそ汁（キャベツ、玉ねぎ、スナップエンドウ、松山あげ）、ポテトコロッケ、キャベツ炒めのカレー風味、おイモの甘煮前に冷凍しておいたポテトコロッケ一個、どうかなあ…と思って、自然解凍＆トースターで温めたら、OKでした！ずっと手つかずで置いてあった春キャベツとズッキー二は、豚バラ肉と炒め、カレー粉とコリアンダーを振ってサイドに。冷蔵庫に転がっていたサツマイモは、茹でて砂糖と蜂蜜を。...

5月18日の母の夕食 京野菜とえび芋など

ご飯（海苔の佃煮とゆかり）、おみそ汁（白菜、スナップエンドウ、松山あげ）、京野菜とえび芋など、おイモの甘煮＆シイラの甘酢今日のお惣菜は、里芋入りの野菜に肉みそ餡かけ、と言ったらいいのかな。これは、おいしくて大満足でした！母もこのお皿は、きれいに完食しました。♪これは「リピートしたいメニュー」のファイルにゴー。 でも、いつもあるとは限らないのかしら？母の好みは、おイモ（何でも）、ひき肉系、甘酢あんで...

5月17日の母の夕食 オニオングラタンスープなど

おかゆ（おかか）、オニオングラタンスープ、シイラの南蛮漬け、大豆煮冷凍のおかず、「旬をすぐに」をたくさん取り寄せたので、どれがおいしいか、せっせと食べています。今日のオニオングラタンスープ（右上）はビンゴ！玉ねぎ半分がどんと真ん中に、ジャガイモもごろごろと。少し塩を足しましたが、これは母もおいしく完食。♪左上は、魚のシイラの南蛮漬け、タイトルが可笑しい。コピーを考えている人、ルンルン気分でしょうね...

5月16日の母の夕食 穴子ご飯など

穴子ご飯、ホワイトシチュー（ジャガイモ、玉ねぎ、人参、鶏もも肉）、煮物（大根、ジャガイモ、豚バラ、インゲン）、大豆煮＆おイモの甘煮先日の穴子の残り、ご飯に混ぜて出してみました。シチューと煮物、なんだか、和洋バラバラの感…。一番食べたのは、大豆煮とおイモの甘煮でした。( ﾉД`)レストクッション、届きました。♪ニトリの「人をダメにするクッション」、3千円です。 本体とカバーで800gの軽さ！ 私でも持ち上げられ...

5月15日の母の夕食 チキンのワイン煮など

ご飯（ゆかり）、ワンタンスープ、チキンのワイン煮（玉ねぎ、シメジ、カボチャ、人参）、ヒジキ煮＆キュウリの奈良漬け今日の「旬をすぐに」は、チキンのワイン煮デミグラス風。一袋（単品一食分、400円）あれば、二人で十分足ります。母には、野菜がもっとたくさん入っているといいかも。自分でひと手間かけたいけど、今はまだガマン。ひじき煮は、ご近所さんからの差し入れです。♪腰ベルトを届けてもらったり、手紙を投函しても...

5月14日の母の夕食 豚バラ肉の煮物など

ご飯（しそわかめ）、野菜ポタージュ、豚バラ肉の煮物（ピーマン、大根、マッシュポテトなど）、うぐいす豆昨日の大根煮に、豚バラ肉とジャガイモを加えて煮たら、チンした「旬をすぐに」が、似たような内容でした。( ／ω)「日光浴びて苦みないピーマンと塩分と脂を控えた厚切角煮」です。その中で母が一番喜んで食べたのは、マッシュポテト。これはおいしかったけど、ピーマンやネギは固かったかな。今日は、珍しくご飯をよく食べ...

5月13日の母の夕食 チーズはんぺんなど

ご飯（ちりめん＆ゆかり）、おみそ汁（キャベツ、絹さや、松山あげ）、チーズはんぺん・鶏のから揚げ・卵焼き、大根の煮物（山芋麩、さやいんげん）ようやく、ご飯とおみそ汁、あと一品ぐらいは作れるように。今日は、生協に注文した冷凍の2品を試してみましたが、揚げたチーズはんぺんは、外側の衣がおいしくないし、和風から揚げも、けっきょく脂っこい衣を取って出しました。「旬をすぐに」もそうですが、冷凍の揚げ物はやはり...

5月12日の母の夕食 サーモンのムニエルなど

ご飯（ゆかりかけ）、カボチャのスープ、サーモンのムニエルなど「旬を今に」のおかずいろいろ今日の「旬を今に」は、「甘みしみしみ具だくさんポトフと、活け締めみやぎサーモンのムニエル」ですが、そのほかにもちょこちょこと、5品ほど入ってました。スプーンに載っているのは、カレー味のお野菜です。彩りがきれいなので、お皿に載せても貧弱な感じはないし、一口ずつあれこれと。母も8割方、食べました。♪昨夜は座って食べ...

5月11日の母の夕食 タラの甘酢あんかけなど

ご飯（海苔の佃煮、ゆかり）、おみそ汁（玉ねぎ、スナップエンドウ、松山揚げ）、タラの甘酢あんかけ、卵焼きいろいろ並べると、かえってゲンナリするようなので、最近はおかずも3皿から2皿へ、量もぐっと減りました。大好きな甘酢あんかけ、このお皿は完食でした。♪お箸を持つ手がおぼつかなくなってきたので、ご飯もスプーンですくって食べるように。口元まで持っていくと、食べてくれます。じつは106歳のお誕生日に、ようやく...

祝106歳♪ 5月10日の母の夕食 穴子ちらしなど

穴子海鮮ちらし、おすまし（ワカメ、絹さや、卵）、サツマイモの甘煮おかげさまで、母は今日で106歳に！ 去年と比べると、いろいろと衰えが見えてますが、食欲には波があるものの、まだ普通食でOKです。♪今年は私の体調不良のため、あまり用意はできず、ケアマネさんに海鮮ちらしやケーキを買ってきてもらい、上に冷凍のほぐし穴子を載せました。ちらしはほぼ完食、おいしくいただきました。さすが、ケーキに106本のろうそくは載...

復帰その2！ ここ数日の母の夕食

またもや、そろそろと復帰しました。こんな時間がかかるとは、自分でもびっくりです！先日、友人から教えてもらった、高級食材の冷凍食品、「旬をすぐに」をいろいろ取り寄せて、ここ数日、しのいでいます。こんな感じで送られてきます。右は単品のおかず。今のうちに、こういうお取り寄せを試しておこうと思いました。チンして、盛り付けるだけ…。これは、「志度港から直電鈴木のラタトゥイユと皆でこねた低温旨味閉じこめハンバ...

5月2日の母の夕食 ハッシュポテトなど

ご飯（たらこのせ）、コーンスープ、ハッシュポテト、うぐいす豆これは母が絶対好きそう、と生協で買ったハッシュポテト。冷凍品ですが、コロッケよりも口当たりが軽いですね。ふつうは、メインディッシュの付け合わせかしら？今日は、何もつけずに、そのままの味で。コーンスープも大好きです。これも生協のです。はい、ポテトはサクッと一個食べました。好きなものから一品ずつ食べるので、いつもご飯が残ります。3月末に植えた...

5月1日の母の夕食 炊き込みご飯など

炊き込みご飯（鶏もも肉、ゴボウ、人参、たけのこ）、おみそ汁（玉ねぎ、ジャガイモ、絹さや）、サツマイモ天、大豆煮この2週間、ぎっくり腰で臥せていた間に、冷蔵庫には、賞味期限の切れたものがいろいろと…。整理したいけど、まだガマンしていじらないことに。残っていた鶏肉、急いで炊き込みご飯に使いました。サツマイモ天は生協の冷凍品、ちょっとパサパサかな。おイモと大豆煮はきれいに食べました。ご飯はちょっと固かっ...

4月30日の母の夕食 お稲荷さんなど

お稲荷さん、おみそ汁（ほうれん草、松山あげ）、トマトと卵の炒め物（ピーマン）、うぐいす豆冷蔵庫の奥に残っていた油揚げを、お稲荷さんに。残りご飯をチンして、酢飯にしました。母には一個半を出したら、これはきれいに完食。♪おみそ汁（汁だけ）とうぐいす豆も食べましたが、大好きなはずのトマトと卵の炒め物は、スプーンを口元に持っていくと、イヤイヤと首を振ります。一口食べたら、絶対好きな味だって分かるのに～。食...