4月29日の母の夕食 トンカツなど

最近は、お皿を横一列に並べています。後列になかなか手を伸ばさないので、こうすることに。ご飯やあえものには、子供用のスプーンを添えて。お箸より、スプーンの方が食べやすいみたいです。ご飯も、白米より何かを混ぜた方を好むようになったので、今日は、ほぐした塩鮭を混ぜて。生協でお試しに買ってみたトンカツが柔らかかったので、母にも出してみました。ソースをかければ何でもOK！トンカツをおいしく食べる105歳です。♪野...

復帰！ ここ数日の母の夕食

そろそろと復帰いたしました。まだ本調子ではないので、ゆるりと再開いたします。( ﾉД`)この数日、これぐらいは母の夕食の用意ができるように。トレイには並べられるものの、まだこわくて運べない…。ここまで用意して、ヘルパーさんに運んでもらっています。ようやく、30分立って、1時間横になる、というペースに。かれこれ2週間、ぎっくり腰で、こんなにかかるとはね！今は7～8割まで戻りました。無理せずにゆっくり行きます...

あと少しで復帰の予定

ぎっくり腰が思いのほか、長引いています。若い頃は4、5日寝たら治りましたが、年を取ると、やはり回復にも時間がかかります。ガックリ。今は、朝昼晩とヘルパーさんに入ってもらい、母のトイレ介助を頼んでいます（これが一番腰に来る！）おかげ様で、105歳の母は元気、あと2週間ちょっとで、106歳になります。それに向けて、早く回復しなくては。当たり前のように、枕に頭を載せて寝ているリボンが横に。ブログのスマホ操作も...

数日、お休みします

ぎっくり腰が治るまで、ブログを数日お休みいたします。105歳の母は元気です！初めてスマホで入力したので（横になった姿勢で）、うまくアップできますやら……。...

4月17日の母の夕食 カニクリームコロッケなど

ご飯（もち麦入り、ゆかり）、コーンスープ、カニクリームコロッケ、ポテトサラダ＆キュウリの奈良漬け、塩辛朝から、ちょっとぎっくり腰ぎみで…（私が）。夜、トレイを片手で持ったとたん、ギクっときてしまいました。イタタ…お皿も一つずつ運んで片付けました。母も、今日は食欲がとんとなし。( ﾉД`)でも、デザートのコーヒーゼリーはちゃんと食べました。のど越しの良い、甘いものならいつでもOKです。日曜の今朝は、急きょ、ヘ...

4月16日の母の夕食 野菜の香味漬けなど

タケノコ混ぜご飯（鶏肉、ゴボウ、人参、油揚げ、椎茸）、チキンポタージュスープ、野菜の香味漬け（ナス、ズッキーニ、カボチャ）、鶏むね肉と茹で春キャベツのゴマだれあえ今日はガーデンパーティーで作った残り物です。先日のタケノコご飯が、イマイチの出来だったので、鶏肉やごぼうのささがきも入れた、混ぜご飯を作りました。煮汁を入れてご飯を炊き、あとで具材を混ぜ込みます。やっぱりこっちの作り方の方が、断然おいしい...

4月15日の母の夕食 お刺身など

ご飯（もち麦入り）、おみそ汁（ナス、松山揚げ）、お刺身（本マグロ、鯛）、シラタキの甘辛煮、サツマイモの甘煮本マグロはマルタ産、だそうで。シチリア島の南です。そうか、「地中海産本マグロ」って、このあたりのことか。鯛や海老のセット900円を、母と私とリボンで分けました。リボンは、予期せぬご馳走に大興奮の巻。後は残り物いろいろです。今日は、ご飯とおイモはちゃんと食べました。♪残したお刺身3分の1は、もちろん...

4月14日の母の夕食 ナスとひき肉の炒めものなど

ご飯（もち麦入り、ゆかり）、おみそ汁（豆腐、絹さや、マッシュルーム）、ナスとひき肉の炒めもの（シメジ、マッシュルーム）、卵豆腐、うぐいす豆5個入りのナスを買うと、早く使おうと焦ってしまいます。今日は、ひき肉やキノコ類と炒めものにして、生協の「おばあちゃんのナスのごまびたしのたれ」というのを使ってみました。お醤油と酢、砂糖、ゴマ等、化学調味料は入っていないので、お試ししてみました。そうか、こういう味...

4月13日の母の夕食 たけのこご飯など

タケノコご飯、おみそ汁（豆腐、絹さや、油揚げ）、カツオのたたき、おイモの甘煮今回のたけのこご飯は、いつもと違うレシピで作りましたが、あれー、いつもの方がおいしかった、残念。( ﾉД`)今回のレシピは、茹でたタケノコと油揚げをそのまま載せ、お米にだし汁にお醤油とみりんを入れて、炊く方法。いつもは、初めにたけのこや油揚げを甘辛く煮て、その煮汁でご飯を炊き、最後に具材を混ぜる方法です。こっちの方が、たけのこに...

4月12日の母の夕食 穴子ちらしなど

穴子ちらし、おみそ汁（ナス、なめこ、松山あげ）、牛肉とシラタキの煮物（タケノコ、山芋麩）、ちりめん山椒これも前に冷凍しておいた、穴子ちらしです。サラダ海老を足して、彩りをよくしました。これだけじゃね、と、少しこってりしたおかずを一品追加。牛肉とシラタキ、タケノコなどで、すき焼き風の甘辛味に。好物の穴子のちらしはしっかり食べました。♪最近、ご飯ものも、スプーンの方が食べやすいようです。じゃーん、タケ...

4月11日の母の夕食 ミートソースグラタンなど

ご飯（もち麦入り、ゆかり）、野菜スープ（ジャガイモ、玉ねぎ、人参、ナス、ピーマン、シメジ）、ミートソースグラタン、煮物の残り、鮭フレーク今日は野菜をたっぷり摂ろうと、具だくさんスープを。冷蔵庫にあった野菜をいろいろ炒め、トマトソースと牛乳、ルーもひとかけ入れて、とろみをつけました。ミートソースグラタンと、ちょっと味が似てしまったかも。パルメザンとゴーダとリコット、チーズ三兄弟を使用！グラタンをよそ...

4月10日の母の夕食 アジの干物など

ご飯（もち麦入り、ちりめん山椒）、おみそ汁（新玉ねぎ、ジャガイモ、なめこ）、アジの干物、煮物の残り、卵焼き、子持ち昆布アジの干物を半分ずつ、母には骨なしの方をほぐして。でも、それほど好物じゃないんですよねー。好物なのは煮物、出せば毎日でも食べます。昨日の残りに、こんにゃくやジャガイモを足しました。甘い卵焼きも、出せば必ず食べる安定の一品。煮物に入れたタケノコ（水煮）も、きれいに食べました。そろそろ...

4月9日の母の夕食 天ぷらなど

ご飯（もち麦入り、しそわかめ）、おみそ汁（ナス、シメジ、松山揚げ）、天ぷら（海老、ナス、カボチャ、タケノコ、春菊）、煮物（大根、タケノコ、人参、豚肉）今日は出来合いの天ぷらを。ここは、まあまあの味です。最近、お箸の持ち方が、少々おぼつかなくなっているので、天ぷらも、持っていく前に一口サイズに切ったり、煮物にはスプーンを添えるようになりました。無意識で、ふっと指でつまんで食べる時もあるし！高齢者用の...

4月8日の母の夕食 ミートローフなど

ご飯（もち麦入り、海苔の佃煮）、コーンスープ、ミートローフ、春キャベツの炒め物（椎茸、コンビーフ）、ポテトサラダ、ちりめん山椒冷凍してあったミートローフも、これで最後です。ゆで卵は冷凍すると、白身の部分がパサパサになるので、黄身だけにして出しました。ソース味だから間違いなし。♪昨日の春キャベツ炒めは、椎茸を足してかさましに。母にはちょっと固いかも、と水を入れて柔らかくしました。今日はコーンスープや...

4月7日の母の夕食 しめさばなど

ご飯（もち麦入り、筋子のせ）、おみそ汁（もやし、なめこ、松山あげ）、炙りしめさば、春キャベツとコンビーフの炒め物、数の子わさび炙ってある色がおいしそうで、つい買ってみたしめさば。でも、ちょっと柔らかすぎて、切ったらボロボロに。待ってました、春キャベツ！ コンビーフとの炒めものです。味付けも醤油と、ハーブ塩だけですが、おいしい～。♪春キャベツとアンチョビーのパスタも、おいしいですよね。…と思ったら、今...

4月6日の母の夕食 シュウマイなど

ご飯（もち麦入り、筋子のせ）、おみそ汁（大根、なめこ、松山あげ）、シュウマイ、こんにゃくとショウガ天の甘辛煮、ちりめん山椒最近気に入っている、大ぶりのシュウマイを一個半。つなぎの小麦粉も少なめ、具材がみっしり詰まってます。（崎陽軒のシウマイは、もっちりとしたあの食感がどうも…）「豚肉・玉ねぎは国内産」、とわざわざ大書きしてあるのは、他の多くが中国産の安い材料を使っているからでしょうね。スーパーに置...

3月5日の母の夕食 ハヤシ風シチューなど

ご飯（もち麦入り、筋子のせ）、ハヤシ風シチュー（玉ねぎ、牛薄切り、人参、椎茸）、はんぺん焼き、鮭フレーク＆うぐいす豆ハヤシと、ビーフシチューとの違いは、ルーが違うのと、牛肉は薄切りで、ジャガイモは使わないのがハヤシ？初めてトマト風味ハヤシというルーを使ってみました。新玉ねぎをどっさり炒めて入れ、仕上げに生クリームを。私はハヤシライスにしましたが、母はスープカップで。ご飯にかけるにはやや薄味、スープ...

4月4日の母の夕食 ソース焼きそばなど

ソース焼きそば（豚バラ肉、キャベツ、もやし、椎茸）、おみそ汁（豆腐、ネギ）、おいなりさんの残り、茶わん蒸し今日もくたびれたので、ささっと作れる焼きそばに。春キャベツともやしをたっぷり、母の好きなソース味です。昨日の残り、おいなりさんの油揚げも使っちゃいましょう。トレイに添えたのは、八重桜のつぼみ。かわいいですね。あれ、大好きなソース味なのに、あまり箸が進まず。先週、お医者さんに相談して母の便秘薬を...

4月3日の母の夕食 おいなりさんなど

おいなりさん、卵スープ、卵焼き、煮物の残り、カボチャの煮付け＆キュウリの奈良漬午後、油揚げを甘辛に煮ておいてから、庭仕事を。この時期、いちばん厄介なカラスノエンドウを引き抜く作業、時間がかかるので、今夜は簡単に、と手筈を整えました。ご飯をさっと酢飯にして、卵を焼いて、あとは残り物、スープも、お湯を注ぐだけのフリーズドライです。あら、なんだか野良仕事用のお弁当みたい？手抜きだけど、きれいに食べてくれ...

4月2日の母の夕食 塩鮭と煮物など

ご飯（もち麦入り、筋子のせ）、おみそ汁（キャベツ、シメジ、松山あげ）、塩鮭、煮物（大根、大豆、鶏肉、人参、スナップエンドウ）、うぐいす豆＆子持ち昆布塩鮭と煮物は、胃にやさしい和食の代表ですね。わーい、というご馳走ではないけど、信頼の安定感。煮物なら、大根や人参の根菜もどっさり摂れます。まあ、これプラス白ご飯に筋子なら、無敵ですかね。最近、子持ち昆布に手を付けなくなりました。椎茸昆布は食べるんですが...

4月1日の母の夕食 鶏のから揚げなど

ご飯（もち麦入り、筋子のせ）、おみそ汁（白菜、松山揚げ）、鶏のから揚げ、サバと白菜のあえもの、カボチャの煮付け今日は私が食べたくなって、鶏のから揚げを。家ではあまりしない揚げ物ですが、食べたくなればいそいそと。お醤油、酒、ショウガ、ニンニクの和風の味付けです。母には食べやすいよう、一口サイズに切って出しました。残っていたサバ缶は、白菜と、ゴマ油や豆板醤であえて。すったショウガも入れたら、生臭みがす...

3月31日の母の夕食 豆腐の中華風肉みそ炒めなど

ご飯（雑穀入り、筋子のせ）、おみそ汁（白菜、しめじ、松山あげ）、豆腐の中華風肉みそ炒め（豆腐、豚ひき肉、長ネギ、ピーマン、パプリカ、椎茸）、新玉ねぎのおかかあえ、子持ち昆布＆キュウリの奈良漬け前に、ナスの肉みそ炒めを完食したので、同じ味付けで、お豆腐を使って、ピーマンなど野菜と炒めました。基本は、甜面醤と豆鼓醤、お酒、塩コショウの味付けです。最近、お箸を使うとよくこぼすので、子供用スプーンを。ご飯...