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ご飯（子持ち昆布のせ）、おみそ汁（大根、なめこ、松山揚げ）、鶏とレンコンのワイン煮（鶏手羽、レンコン、玉ねぎ）、キュウリのぬか漬け、黒豆昼、たまたまテレビをつけたらやっていた「きょうの料理」で、「鶏手羽とレンコンのハーブ煮」を紹介していました。おいしそ～と思って、さっそく真似して作ってみましたが、20分煮込んでも、レンコンがまだ固かった…。本当は、ほくほくとおいしくなるはずでしたが…。( ﾉД`)先に、下茹...
ご飯（ゆかりかけ）、ビーフシチュー（牛肉、玉ねぎ、人参、ジャガイモ）、サツマイモとかぼちゃのハニーマスタード、子持ち昆布＆松前漬け栄養が全部溶け出した濃厚シチュー、生クリームも入れました。シチューがメインのときは、おかずは要らないかな？でもそこは日本人、しめの一口はやっぱりほしいですね。母の好きなおいもとかぼちゃ、いつもは煮物ですが、今回は、ハニーマスタードあえの、甘じょっぱい味で。食欲の秋ですか...
今日は、朝食と夕食を載せておきます。朝食：オープンサンド（ボロニアソーセージ）＆レーズンブレッド、スクランブルエッグにウィンナ、サラダ（レタス、キュウリ、紫玉ねぎ、アボカド、トマト、パプリカ、スモークサーモン）、紅茶、ヨーグルト最近は趣向を変え、こうして小皿に盛るスタイルにしています。オープンサンドは、発酵バターにボロニアソーセージを載せて。レーズンブレッドにも発酵バターを塗りました。美味なり。こ...
ご飯（海苔の佃煮のせ）、おみそ汁（ナス、なめこ、松山揚げ、ミョウガ）、本マグロのお刺身、はんぺん焼き、松前漬け今日は料理をしない日、お刺身を買ってきました。ピカピカの本マグロは、地中海産です。モロッコ産かな？まあ大間の本マグロというわけにはいかず、この辺りでガマン。地中海沿いのスペインやイタリアには、昔から魚文化があるし、地中海の東端、トルコではサバ・サンドが名物だとか。例によって、リボンにも一切...
ご飯（ゆかりかけ）、酸辣湯スープ（エノキ、ネギ、干し海老、卵）、秋鮭と野菜の味噌バター炒め（玉ねぎ、椎茸、ナス）、ちりめん山椒＆塩辛前に姉が買ってきた秋鮭を解凍し、野菜類と炒めました。鮭は一口サイズに切って塩コショウ、粉を振ってバターでソテー。野菜類を炒め、鮭と混ぜ、味噌・甜面醤・酒で味付けを。いつもとちょっと違う、味噌味にしました。スープも姉が買った「鹹豆漿（シェントウジャン）」の素を使い、（K...
おいなりさん、おみそ汁（もやし、なめこ、松山揚げ）、シラタキの煮物、ゆず白菜の漬物いなり用の揚げを買ったので、2枚使って、4つ作りました。残りご飯で作った酢飯には、白ゴマとシソの葉をまぜて。母には半分に切って、一つ半、出しました。残っていた肉じゃがは、小結びシラタキを入れてリメーク。料理はリメークって言わないかな？ アレンジ料理？ご飯がちょっとポロポロで、崩れてしまいました。やっぱり、残りご飯で酢...
ご飯（たらこまぜ）、ミネストローネスープ（ジャガイモ、玉ねぎ、人参、鶏肉、ウィンナ）、海老のマカロニグラタン、焼きナス、大豆煮冷凍してあったベシャメルソースと、冷凍の海老、鶏肉を使い、久しぶりに、マカロニのグラタンを作りました。いつも「ベシャメルソース」と「ホワイトソース」の違いが分からず、遅ればせながら調べてみたら…なーんだ、同じものでした。私はてっきり、ベシャメルソースは玉ねぎ入りだと思って、...
ご飯（鮭のせ）、おみそ汁（ナス）、肉じゃが（牛肉、ジャガイモ、玉ねぎ、人参、白菜、もやし）、ポテツナサラダ肉じゃがとすき焼きを足して二で割ったようなおかずに。肉じゃがには、白菜やもやしは入れなかったですね。余っていた野菜、いろいろ入れちゃえー、ということで。ポテトサラダとツナサラダ、混ぜて出すと必ず食べます。(°_°)あっ、そういえばジャガイモが、かぶってました。でも、母はおイモが大好きなので、ノープ...
ご飯（ゆかりがけ）、中華風スープ（干し海老、ネギ）、ウィンナとベーコンの野菜炒め（キャベツ、ズッキーニ、椎茸）、鮭の粕漬け、ちりめん山椒ハム工房ジローのウィンナとベーコンを、おかずの一品に。スモークが効いたベーコンも、ウィンナも炒めるだけで美味。♪素材そのままを味わいたいので、塩コショウも控えめです。粕床は、ようやくお酒が抜けてきて、良い感じになってきました。母には銀鮭の粕漬けを、私用には、鶏もも...
ご飯（ゆかりかけ）、おみそ汁（大根、ワカメ）、ナスの甘みそ炒め（パプリカ、豚バラ肉、小イカ）、茶わん蒸し、大豆煮＆松前漬け秋ナスのおいしい季節が到来ですね。母はどうも、ナスの皮を見ると「固い」と思うらしいので、皮をむいて、一見ナスかどうか分からないよう、炒めました。酒蒸しにしてから、味噌、甜面醤、XO醤をからめて。夏の冷たい卵豆腐も、温かい茶わん蒸しへとバトンタッチ。かけ布団も、そろそろ夏がけのガー...
ご飯（海苔の佃煮のせ）、つけ麺風スープ（半熟卵、焼き豚、ネギ、メンマ）、はんぺん焼き、煮物（イカをプラス）生協を利用するようになって、早や1年半。牛乳やお醤油や食用油など、重いものはやっぱり助かります。ときどき冒険をして、買ったことのないものを注文してみますが、これは失敗、これは満足、というケースが、ほぼ半々ですかね。そういえば「つけ麺」って、一度も食べたことないなあ、と思って頼んでみましたが、あ...
ご飯（いくらのせ）、おみそ汁（キャベツ、ブラウンマッシュルーム、油揚げ）、カラスカレイの粕漬け、煮物（鶏肉、大根、車麩、干し椎茸、インゲン）、ちりめん山椒久しぶりに粕床を作って、魚を漬けてみました。白身のカラスカレイを二日漬けて、焼いてみたところ、お酒がちょっと強すぎたか…？ 粕漬けじゃなく酒漬けに？もう一度、味噌などを入れて、味の調整をしてみます。( ﾉД`)今日の母は、食べながら、ずっと眠そうな様子...
ご飯（いくらのせ）、チキンスープ、ポテトコロッケ、野菜ソテー（かぼちゃ、ナス、ズッキーニ）、松前漬け＆大豆煮これなら間違いなし、というポテトコロッケです。夏野菜はガーリック・ソテーして、ハーブ塩を振って。鶏むね肉を茹でたスープは、これで最後です。おいしそうに、カップを傾けて最後の一滴まで飲んでいました。涼しくなって、食欲も少し戻ってきたかな…？夏バテも終わったし、食欲も戻ったし、とほっとしていたら...
ちらし寿司、おみそ汁（ナス、キャベツ、ミョウガ）、ポテトサラダ＋ツナサラダ（コーン）、大豆煮＆ちりめん山椒今日は出来合いのスーパーのちらしに、いくらとハムを追加。見た目が、ぐっと華やかになりました。♪最近買った有機仙台みそ、かなり濃い色をした辛口ですが、これはうちの好み。甘口みそはとんと馴染みがありません。魚の漬けもの用に、西京味噌をたまに買うくらいです。残っていたポテサラとツナサラを合体したら、...
ご飯（ゆかりかけ）、コーンスープ、ポテトグラタン（ナス、ズキー二、ゴーダチーズ）、シラタキのピり辛炒め、松前漬け母の好きな、コーンスープと、マッシュポテトのグラタンです。ちょうど、リボン用に鶏ムネ肉を湯がいたスープがあったので、中のじゃがいも、人参、玉ねぎを取り出し、マッシュして使用、上にはナスとズッキーニのソテーと、トマトソース、チーズを。最近、ご飯はこの小さい黒皿によそってます。箸休めは、定番...
野菜ダシのおじや、卵焼き・味噌漬け・子持ち昆布・おイモの甘煮食欲のないときはおじやかなと、茅乃舎の野菜ダシでおじやに。干し貝柱を戻し、冷凍エノキを細かくして入れました。ついでに、冷凍してあった炊き込みご飯も入れちゃいました。最近は、ジャムやゼリーやはちみつ入りヨーグルトなど、甘いものを好むように。おかずも、甘いものなら箸がのびます。今日は甘い卵焼きと、おイモの甘煮を添えました。おじやは、半分ちょっ...
あんかけ焼きそば（キャベツ、白菜、豚肉、海老、タケノコ、ネギ、もやし、キクラゲ、椎茸）、春雨スープ、ニシンの甘露煮＆おイモの甘煮冷凍庫で目にしたタケノコ、春に冷凍してそのままだったっけ…。解凍したら柔らかかったので、八宝菜風の炒め物にすることに。あんかけ焼きそばは、母もよく食べる一品です。これなら、野菜もたくさん摂れます。ネギ油を入れて、香り良く仕上げました。麺はほんの少しで。…と思ったら、今日はあ...
ゆかりご飯、豚汁（大根、人参、ゴボウ、豚肉）、タラの甘酢あんかけ、白菜とナスの肉みそ炒め、イモの甘煮昨日の根菜スープの残りは、豚汁に変身。豚バラをゴマ油で炒め、茹でた根菜も細かく切って使いました。急に涼しくなったせいか、温かい豚汁がおいしく感じます。肉団子も変身、白菜を加えて肉みそ炒めにしました。酸っぱいものがいいかと、ゆかりご飯と、甘酢あんかけを。まあまあの食欲、7割は食べましたかね。目下、母の...
太巻き寿司、野菜スープ、肉団子とナスの中華風炒め、トマトのサラダ、秋鮭今日は、姉の料理です。イエ～イ！スープは、大根、人参、ゴボウなど根菜をコトコト煮たコンソメ。味付けは塩だけ、でも滋養たっぷりの深い味わいです。酢飯その2は、買ってきた太巻き寿司をほんの少し。メインは、肉団子とナスの甘辛中華風、ほぐして出しました。眠たそうに、のろのろと食べていたので、どうかなと思いきや、おお～、今夜もよく食べてく...
穴子ちらし（レンコン、しょうが、かんぴょう、穴子、かにかま、シソ）、おみそ汁（ナス、エリンギ、ミョウガ、油揚げ）、ポテトサラダ、グラタン母の食欲がなく、晩年の父と同じくスイカばかりで…と書いたら、姉が心配して、東京から駆けつけてくれました。＼(^o^)／途中で、穴子やポテトサラダを買ってきてくれたので、私は冷凍してあった酢飯を解凍し、おみそ汁を作っただけ。もぎたてナスをいただいたので、私たちはプラス焼き...
ご飯（海苔の佃煮のせ）、酸辣湯ふうスープ（トマト、エノキ、ブラウンマッシュルーム、卵）、鮭のハーブソテー、冷奴（キュウリ、半熟卵、ネギ、ミョウガ、生姜）とろみのスープなら中身も食べるかと思い、酸辣湯ふうスープを、と言っても「辣」は省いたので、「酸湯」スープになりました。ショウガとトマトときのこ類を炒め、中華スープでのばして、塩コショウとお酢、ネギ油、最後に溶き卵を回し入れました。鮭はいつもは塩鮭で...
お寿司（かんぴょう巻き、卵、穴子、中トロ）、おみそ汁（ナス、ほうれん草、松山揚げ）、味噌漬け今日は久しぶりの楽チン・デー！ テイクアウトのお寿司です。国道沿いに出たついでに、「銚子丸」でピックアップ。今回はひとつ利口になって、前もって電話で注文しておいたので、さっと行って、さっと持ち帰りました。♪私も久しぶりに、中トロと帆立と甘エビと牡蠣と…イエイ！母はいつも通りのメニューでしたが…あらー、安いもの...
冷やし中華（錦糸卵、ワカメ、かにかま、コーン、ハム、キュウリ、トマト）、黒豆＆かぼちゃ天今年（たぶん）最後の、冷やし中華です。タレが少な目だったので、作り足してたっぷりかけました。箸休めには、昨日のかぼちゃ天と、甘い黒豆を。朝は紅茶とヨーグルトだけ、昼はスープと杏仁豆腐だけと、食欲がなくて心配しましたが、さすがにお腹がすいたのか、夜はこの通り！ 久しぶりのほぼ完食です！ ＼(^o^)／便秘も解消したし...
冷や麦、天ぷら（かぼちゃ、ナス、玉ねぎとコーンと海老のかき揚げ）2週間前、天ぷらと冷や麦を「おいしいー」と言っていたので、また、家で揚げてみました。定番の3種類は、カボチャ、ナス、玉ねぎとコーンと海老のかき揚げです。初めて買ってみた天ぷら粉に、卵をちょっと入れ、深さ2～3センチの油で揚げました。かき揚げのコツが、だんだん分かってきたかも。♪薬味は、大根おろし、ネギ、ミョウガ、生姜。あ、海苔を忘れた...
ご飯（海苔の佃煮のせ）、マッシュルームスープ、帆立シュウマイ、冷奴（半熟卵、焼きナス）スープは先日の残りに、炒めたブラウンマッシュルームを加え、ミキサーで軽く混ぜてみました。ちょっと舌にざらつく感じに。海苔の佃煮は、やっぱりいつもの「江戸むらさき」に戻りました。一番甘くない、大人向けですね。（少々お高めだけど）生協で頼んでみた帆立シュウマイは、うーん、味がイマイチ。これならお肉のシュウマイの方がい...
ご飯（筋子のせ）、おみそ汁（ナス、ミョウガ、松山揚げ）、野菜の甘辛煮の卵とじ（玉ねぎ、白菜、もやし）、おイモの甘煮・はんぺん焼き・子持ち昆布今日も、いつもより少な目です。ご飯は、この黒い小皿にそようことにしました。大きいお皿に盛ると、見ただけでゲンナリする様子なので、なるべくおままごとのように、小さく、少しずつ。これなら食べられそう、と思わせるのが肝心です。まあまあの食欲ですかね。甘い、しょっぱい...
ご飯（わさび海苔の佃煮のせ）、トマトクリームシチュー（ジャガイモ、玉ねぎ、人参、鶏肉、ブラウンマッシュルーム）、煮物（大根、山芋麩、干し椎茸、いんげん、豚バラ肉）、黒豆今日もシチュー系、中身が溶けるまでコトコト煮込みました。ジャガイモや人参も、なるべくつぶすようにして。ミキサーにかけてもよかったかな。生協で買ったわさび海苔の佃煮は、かなり甘くて、子供向けの「ごはんですよ」の二倍ぐらいの甘さでした！...
ご飯（雑穀入り、筋子のせ）、すき焼きもどき（牛肉、白菜、玉ねぎ、もやし、しらたき）、キュウリと九条ネギしんじょのワサビ醤油あえ、ヒジキ煮麺つゆ系の醤油味なら食べるかと思い、すき焼き風の煮物に。味付けは、牛脂、お酒、醤油、砂糖、少量の水、です。水気は、玉ねぎや白菜やもやしの野菜からも十分出ますね。ご飯は「ほんの少し」をアピールするため、黒い小皿に入れて。以前と比べると、夕飯も量が減りましたが、まあ、...
炊き込みご飯（鶏モモ肉、ゴボウ、人参、油揚げ、インゲン）、おみそ汁（もやし、松山揚げ）、塩鮭、おイモの甘煮、九条ネギしんじょ9月1日は、亡父の誕生日。97歳で天寿を全うしましたが、生きていたら今年106歳！今年の夏は、母の介護でお盆どころではなかったので、今日ぐらいはと、炊き込みご飯とスイカをお供えしました。♪母は、お昼にお赤飯の残りと、杏仁豆腐を食べたので、夜はどうかな…と思いましたが、まあまあで...
お赤飯、カボチャのスープ、はんぺん焼き、サツマイモの甘煮、ローストビーフ食欲がないので、今日はすべて少な目です。そういえば、お赤飯は好物だっけ…とスーパーで買いました。カボチャのスープは間違いなしのメニュー、おいもの甘煮もね。私用に買ったローストビーフ（ポン酢）も、ちょっとだけ。見事にバラバラの内容になりました。( ／ω)でも、まあまあ食べてくれたので、いっか。睡眠薬をやめたら、お昼もちょっとだけ食欲...
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