ご飯（雑穀入り、たらこのせ）、ミルクビーフシチュー、生春巻き（キュウリ、紫玉ねぎ、鶏ささみ、ハム、海老）、塩辛今のところ、これなら必ず食べる、というのがスープ類なので、ビーフシチューを、ミルクと生クリームでのばしました。野菜類も形がなくなるまで溶けて、とろとろです。甘い甜面醤ソースの生春巻きと、ご飯もほんの少しに。シチューだけは食べたけど、他がどうも箸が進みません。やはり睡眠薬のせいか、一日中ぼー...
ご飯（海苔の佃煮のせ）、おみそ汁（大根、ブラウンマッシュルーム、松山揚げ）、餃子、冷奴の半熟卵添え、黒豆言い飽きたけど、いやー、暑い。こちらも、日中37度に！私でも夏バテで食欲不振なので、母はなおさらです。先日、よく食べた半熟卵入りの具だくさん冷奴と、餃子、海苔の佃煮をのせたご飯なら、手を付けるかなあ、と…。うーん、あまり食が進みません。まあ、お豆腐と卵を食べただけでも、よしとしますかね。おやつの...
冷やし中華（錦糸卵、鶏のささみ、トマト、ワカメ、かにかま、キュウリ、海老、コーン）、春雨スープ、数の子入り松前漬け今月2回目の冷やし中華です。あと一回分あります。夏に甘酸っぱい味、というのは理にかなっているのでしょうね。食欲のない夏バテの時でも、これならまだ食べる気になります。母には上の具多めで、麺は4分の1です。スープはさぼって、お湯を入れるだけの春雨スープにしました。今日も、まあまあですかね。...
ご飯（海苔のつくだに）、参鶏湯、エビチリ、アジの干物、カボチャ煮＆ひじきと枝豆今日も、姉の料理が並びました。嬉しい～！＼(^o^)／エビチリなんて、自分では何年も作っていません。ケチャップがなかったので、トマトソースで代用しました。豆板醤の辛味が効いた一品、平気かなー…。と思ったら、辛いお汁をすくって食べていました！おお～、今日は食欲旺盛、ほぼ完食です。よかった～。今日は試しに、ご飯茶碗ではなく小皿にご...
ご飯（ゆかりかけ）、みそ汁（ジャガイモ、玉ねぎ、松山揚げ、オクラ）、鶏のトマト煮、豆腐の中華風、数の子入り松前漬け、カボチャ煮＆ひじき煮今日も、東京から姉が手料理を持って来てくれました。＼(^o^)／東京から車を3時間運転してくる体力は、姉ながらすごい！私だったら、着いたらもうヘトヘトになりそうです…。私はいつも、大（メイン）、中（箸休め）、小（豆皿）ぐらいですが、姉はちょこまかと何品も！ （酒呑みのメ...
ちらし、参鶏湯、冷奴（キュウリ、ネギ、ミョウガ）、子持ち昆布真夏の参鶏湯（サムゲタン）！ 姉が置いていってくれました。袋から鍋に出して温めるだけ、らくちーん！濃厚なスープ、栄養がたっぷり詰まった味です。♪これだけではなんなので、ネギと白菜を足しました。先日のちらしには、庭から取ってきたシソを散らして。それと、最近母の食が進む、麺つゆ味の冷奴も。スープは中身を残したけど、滋養はたっぷり摂取しました。...
うな重、おすまし（ワカメ、カブの葉）、卵豆腐、切り干し大根（人参、油揚げ）、黒豆冷凍しておいたうな重の残りで、精をつけることに。（私はステーキを焼いて、ばっちり栄養補給しました ♪）姉が作っておいてくれた、切り干し大根も。乾物は、買ってきても使うのをつい忘れてしまいます。( ／ω)ひじき、春雨、豆類、引き出しの奥にはまだいろいろと…。やっぱり好物は残さずに食べます。＼(^o^)／今のところ、睡眠薬のせいか、...
天ぷら冷や麦（かぼちゃ、ナス、コーンと玉ねぎとアスパラのかき揚げ、半熟卵）朝は食パン4分の1、お昼はゼリーだけで、食欲不振の様子。せめて夕食はちゃんと食べてくれないと…。昨日、冷奴の半熟卵添えをおいしそうに食べていたので、つけ麺ふうの、具だくさんの冷や麦にしました。なんちゃって天ぷらは、冷蔵庫にあった野菜を適当に。カボチャ、ナス、とうもろこし、夏野菜が甘くておいしいですね。この味、大好きだったよう...
ちらし（かんぴょう、レンコン、しょうが、錦糸卵、海老、かにかま、シソ、サーモン）、野菜コンソメ（玉ねぎ、パセリ）、冷奴とキュウリの温泉卵添え食欲のない時でも、お酢飯だったら…と思って、ちらしを作り置き。姉が、具材のかんぴょうや酢蓮を作っておいてくれました。♪生協で買っておいた、冷凍のサラダ海老、重宝しています。カニの代わりにカニカマ、リボン用に買ったサーモンも少し拝借。ピンク、黄色、緑の色合いだけで...
ご飯（ゆかりかけ）、おみそ汁、ブリの照り焼き、牛肉とナスとコーンの甘辛炒め、カボチャのミルク煮＆ポテトサラダ今日も、姉に全部お任せして、私はお休みをとりました。♪横になっていると、1日中いくらでも寝られます。家族で代わってくれる人がいると、ほんとうに助かります。でも介護している人の多くは、代わりがいないんですよね…。母が一番に食べたのは、カボチャのミルク煮（はちみつ入り）。コーンも大好き、ふだんはあ...
太巻き、おみそ汁、真鯛のお刺身、コーンと枝豆のさつま揚げ、コールスロー今日は、東京から助っ人に来た姉の持ってきてくれたものです。食欲がなくても、酢飯の太巻きなら食べるかも…？ちょっとぐちゃぐちゃですが、食べやすいようにカットしました。おみそ汁を飲んで、太巻きは4分の3食べました。お刺身は手つかず、おかずもちょっとだけでした。母も私もすっかり夏バテ、食欲もめっきり減退です。心配した姉が、東京から駆け...
ご飯（もち麦入り、ゆかりかけ）、カボチャスープ、タラの甘酢あんかけ、マカロニのタラコバターあえ、キュウリのサワークリームあえ今日は生協で試しに買ってみた、タラの甘酢あんかけです。タラをフリッターにして、玉ねぎと人参入りの甘酢であえたもの。おや、これは合格です。衣も粉っぽくならず、酸っぱすぎず。サワークリームが使いきれないので、せっせとドレッシングに。マヨとヨーグルトとオニオンスープの素で、白いドレ...
ご飯（もち麦入り、しらすかけ）、トマトシチュー、煮物（大根、鶏肉、人参、しめじ）、卵豆腐、大豆煮昨日のシチューにトマトソースを足して、ちょっと味変を。ご飯は炊いたけど、煮物は残りもの、あとは出来合いです。疲れているときは、無理をしないことにしました。( ﾉД`)ちょっと前までは、冬よりも断然夏の方が好きだったけど、こうなると、寒い冬が待ち遠しい気分に…。スープ系はいつも完食しますが、ご飯は手を付けず。最...
おかゆ（しらすのせ）、野菜たっぷりスープ（ジャガイモ、玉ねぎ、人参、ドライビーンズ、鶏肉、トマト）、帆立缶マカロニサラダ（キュウリ、紫玉ねぎ、トマト、コーン）、伊達巻、子持ち昆布昔から、病気になると母がよく作っていた野菜スープ、いろいろな野菜だけをコトコト煮たシンプルなスープですが、それも、スープだけを濾して飲んでいましたっけ。一番ダシ、二番ダシで野菜エキスを摂っていました。でも、根菜類はしっかり...
おじや、おいものハニーマスタード（シルクスイート、シャドークイーン、かぼちゃ）、おぼろ豆腐、卵焼きこの暑さのせいで、母も私もがくんと食欲が減退…。なるべく何もしないで、ゴロゴロして体を休めていますが、家の中にいてエアコンかけていても、身体への影響が？母は、このところ、冷たくて甘いゼリー系のものなら食べます。フツールゼリー、杏仁豆腐、プリン、コーヒーゼリーなど。それでは力が付かないので、夜はおじやに...
ご飯（もち麦入り、しらすかけ）、おみそ汁（キャベツ、ワカメ、松山揚げ）、塩鮭、煮物（大根、鶏肉、人参、しめじ、山芋麩）、卵豆腐（みょうが・しょうが）今日は典型的な日本食、しらすや鮭や煮物です。いちばん日本人の舌と胃に合って、やさしいかも。この酷暑、水分と塩気はちゃんと摂らないといけないけど、足のむくみには、水分と塩気はいけないというし…。でも、この暑さで、体が塩気を欲していますね。少しずつ残したけ...
ミニ天丼（かぼちゃとエビの天ぷら）、ワンタンスープ（干し海老、ネギ、チキンスープ）、おぼろ豆腐、キュウリとわかめの酢の物暑いーーーーーーー！ ので、料理する気にもなれず。買ってきた天ぷらを甘辛く煮て、ご飯の上に載せました。残っていたチキンスープ、今日は中華仕立てに。干し海老とネギを炒めて、スープでのばしました。母は、普通のお豆腐（特に木綿）は食べないけど、今日みたいな、柔らかいおぼろ豆腐なら食べま...
8月12日の母の夕食 ドライトマトとツナのカッペリーニ風ひやむぎなど
ごはん（もち麦入り、きゃらぶきのせ）、コーンスープ、ドライトマトとツナのカッペリーニ風ひやむぎ、焼きはんぺん、サラダ（レタス、キュウリ、紫玉ねぎ、ワカメ、アボカド、トマト、コーン）名前だけは妙にゴージャスな、今日のひやむぎ料理、細かくカットしたドライトマトとツナ缶と黒オリーブを合わせ、麺つゆとオリーブオイルでのばしました。おお、これがけっこう、おいしいつけ汁になりました！侮るなかれ、ドライトマト、...
ご飯（もち麦入り、ゆかりかけ）、シジミ汁、真鯛のお刺身、ポテトサラダ、きゃらぶき、大豆煮「シジミ70個分・ワカメ入り」を見て、つい買ってしまいました。栄養はありそうだけど、アミノ酸とか入っているし、どうかなあ…。今日は出かけたついでに、真鯛のお刺身を買ってきました。例によって、私たちと、リボンにも一切れです。この暑さ、ネコもつらそうです。ウエットのエサも朝半分あげ、残り半分は冷蔵庫へ入れておき、夕方...
ご飯（もち麦入り、ゆかりかけ）、ホワイトシチュー（玉ねぎ、ジャガイモ、人参、キャベツ、鶏肉）、ポテトコロッケとメンチカツ、サラダ（レタス、キュウリ、紫玉ねぎ、スプラウト、アボカド、コーン）、味噌漬け＆大豆煮ムネ肉を茹でたチキンスープを、シチュー仕立てに。冷凍してあったベシャメルソースを入れ、とろみをつけました。市販のルーを使わなくても、かんたんにできます。♪ソースをかけたコロッケとメンチカツは、母...
あなごめし、おみそ汁（玉ねぎ、ワカメ、松山揚げ）、鶏むね肉とキュウリのからし醤油あえ、卵豆腐（オクラとショウガ）、伊達巻＆キュウリのぬか漬け姉が買ってきてくれた「あなごめし」なるものをチンしました。パックされたもち米、だし汁、穴子を材料を器に入れて、500ワットで5分、蒸らし3分で出来上がり。かんたーん。おこわが母にはちょっと固かったので、水を足して再度チン。これは非常食用にも？ 色々な種類がありそ...
ご飯（雑穀入り、鮭ほぐしのせ）、カボチャスープ、ドライトマトと白魚のワイン煮、サラダ（レタス。キュウリ、紫玉ねぎ、アボカド）、伊達巻、奈良漬けさっそく、ドライトマトを使ってカラスカレイとワイン煮にしました。トマトは、もう少し生乾き状態でもよかったかも。次回はセミドライで作ってみます。この酷暑を活用し、他に天日干しにするもの、まだありそうです。大根、椎茸、シメジ、エノキ、人参、かぼちゃ、パプリカ、等...
とうもろこしご飯、おみそ汁（ナス、ワカメ、松山揚げ）、カニ玉、ほぐし鮭、きゃらぶき＆たらことうもろこしがあと1本、冷蔵庫に残っていたので、やっぱりとうもろこしご飯に。お米2合で一本使います。炊くときに芯も入れるので、コーン缶では出せない味です。カニ缶の最後は、王道のカニ玉にしました。ネギとカニを入れ、甘酢あんかけ味で。これで卵一個分です。グリーンピースがなかったので、青ネギを散らしました。ぱっと見...
ご飯（もち麦入り、ゆかりかけ）、潮汁、ラタトゥイユ、塩鮭、こんにゃくとセロリの炒め物・かぼちゃのミルク煮・カブのサラダ今日は姉の料理が並びました。わーい、作ってもらう、って嬉しい～！ ＼(^o^)／メニューは、夏の定番ラタトゥイユ、塩鮭、箸休めの三品です。潮汁は、青森の友人が送ってくれた高級缶詰で、中にはウニ・帆立貝柱・アヤボラが入っていました！ちなみにネットで調べたら、一缶1500円ほどでした。(°_°)...
ご飯もち麦入り、しそ昆布のせ）、おみそ汁（ナス、ワカメ、みょうが、松山揚げ）、シュウマイ、カニの酢の物（キュウリ、ワカメ）、黒豆暑くて、寝不足で、疲れて、何もする気になれず…の日。こんな日は、一歩も外に出たくないですね。まあ、庭の水やりだけはしょうがないけど…。というわけで、簡単に冷凍のシュウマイにしました。カニ缶は酢の物に、これが手軽でいちばんおいしいかも。今日は、暑かったせいか、母もちょっと食欲...
ご飯（雑穀入り）、ココナツミルクカレー、カニ豆腐、キュウリのオニオンサワークリームあえ、塩辛アマゾンで、ココナツミルクの小缶をお試しに買ってみたので、冷凍してあったポークカレーに入れてみました。それほどココナツっぽくなく、まろやかで食べやすくなりました。あとひと缶、何に使おうかなー。スイーツでもいいかも。今日のカニ缶料理は、豆腐とネギと、さっと煮に。これはゴマ油とショウガの味なので、中華風かな？母...
ご飯（雑穀入り）、おみそ汁（ナス、ワカメ）、お刺身（中トロ、真鯛）、卵豆腐（オクラとミョウガとショウガ）、カニとわかめとキュウリの酢の物本マグロ入りのお刺身セットがあったので、ゲットしました。♪旅行にも行けず、おしゃれもしなくなりましたが（以前から？）、その予算で、おいしいものを少しだけ、と思っています。しっかり食べて、体力だけはつけないといけませんね。リボンも一切れお相伴、元ノラのくせに中トロと...
今日は、朝食と夕食を載せておきます。朝食：ジャム＆チーズトースト、サラダ（レタス、キュウリ、紫玉ねぎ、スプラウト、コーン）、ポテトサラダ、トマト、ハム、ヨーグルト（桃のせ）、ミルクティー毎度、変わり映えしない朝食ですが…。トーストは切れ込みを入れて、食べやすくしています。朝から、きれいに完食しました。♪夕食：冷やし中華（キュウリ、錦糸卵、海老、カニ、トマト、ワカメ、鶏むね肉）、中華風スープ（ニラ、も...
ご飯（雑穀入り）、おみそ汁（豆腐、長ネギ、松山揚げ）、ポテトグラタン（ジャガイモ、ナス、玉ねぎ、ベーコン、チーズ）、キュウリのオニオンサワークリームあえ、きゃらぶき＆大豆煮母の好きなジャガイモで何か料理を、と思い、グラタンに。マッシュポテトに塩コショウ、バター、生クリームを少し入れ、それを皿に敷き、その上にナスやベーコンのトマトソース炒めを、一番上にゴーダやカテージ、ペコリーノチーズを載せました。...
7月31日の母の夕食 とうもろこしご飯と野菜の塩こうじ炒めなど
とうもろこしご飯、おみそ汁（カブ、松山揚げ）、野菜の塩こうじ炒め（豚肉、キャベツ、ピーマン、椎茸）、豆腐のオクラのせ、黒豆前回炊いたとうもろこしご飯、姉用に冷凍しておきましたが、東京から来る予定が二回も延期となり…食べちゃうことに。次に来る時には、新しく炊くことにしましょう。おかずはシンプルな炒め物、ニンニクと桜エビを先に炒め、塩こうじをまぶした豚肉と野菜に、塩コショウ、最後に、ちょこっとネギ油を...
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