16年前からプロバイダーブログの日常ブログから始まり、アメブロ2度の引越しを経てラーメンブログを書き続けてきましたが、去年から仕事や身内等の身辺問題による時間の確保が難しくなった事と、(ラーメンの食べ歩きは今まで通りに継続しますが)自作ラーメンやその他やって
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メインブログ【のーてん人生 寅ノ巻 ～麺遊詩人旅巡譚～】にて、 大阪を中心にラーメンの記事を投稿しております。 ブログを動画でより伝わりやすく紹介する為、 YouTube（ラーメン動画）を添付しております。
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16年前からプロバイダーブログの日常ブログから始まり、アメブロ2度の引越しを経てラーメンブログを書き続けてきましたが、去年から仕事や身内等の身辺問題による時間の確保が難しくなった事と、(ラーメンの食べ歩きは今まで通りに継続しますが)自作ラーメンやその他やって
其ノ1429：【らーめん チキン野郎 本店（彦根市・東沼波町）】
▲’12年創業で滋賀県に4店舗展開されており、’21年7月に現店舗へ移転した本店にあたるお店Date. '23.4.14★こってり野郎 ¥950※味玉 ¥120■スープ淡☆☆☆☆★濃まろやかな鶏の厚みある旨味を強めに効かせたかえしのカドと椎茸と昆布の出汁により引き出されて
▲和歌山城近くに本店を構えるメディア等にも紹介される’10年8月にオープンしたお店Date. '23.4.4★紀州湯浅吟醸醤油ラーメン ¥814■スープ淡☆☆☆★★濃まろやかな豚骨に丸新本家の醤油が前面に押し出されたかえしのコクに焦がしネギの風味と酸味を効かせている
▲住宅街に店主が拘った博多豚骨ラーメンが味わえる創業15年以上の地元に密着したお店Date. '23.6.5★まろやか ¥760※麺の硬さ=普通■スープ淡☆☆★★☆濃特製出汁に濃密な豚頭のまろやかな甘味の乗る旨味に丸みのあるカドを立たせたかえしと香油で纏めている■麺細
▲京都に本店を構える各地に20店舗を展開されており’83年創業以来絶えずお客が来る老舗店Date. '23.4.26★しょうゆラーメン ¥830■スープ淡☆☆★★☆濃クリアでいてまろやかな豚骨の旨味にカドを強めに立たせたかえしを合わせ適度な油分で厚みを持たせている■麺細
▲鶏を使ったラーメン・つけ麺を提供されている’13年8月に近鉄河内国分駅近くにオープンしたお店Date. '23.4.15★鶏白湯つけ麺 ノーマル ¥920※麺200g■麺細☆☆☆☆★太スルリと滑る啜り心地とモチッとソフトに弾む歯応えから甘味のある味わいが広がり口溶けも良
其ノ1424：【ラーメン 男塾！！ 貝塚小瀬店（貝塚市・小瀬）】
▲(株)アストジャパンが二郎系ラーメンチェーン展開する3店舗の内の1軒にあたる’18年2月にオープンしたお店Date. '23.4.7★塾長ラーメン ¥860※野菜普通・背脂マシマシ・ニンニク少し■スープ淡☆☆☆★★濃背脂の効果もあり丸みを帯びた豚骨の旨味に負けない濃い
其ノ1423：【天下一品 25号線八尾店（八尾市・天王寺屋）】
▲こってりラーメンで有名な京都を代表するチェーンで’16年8月にオープンしたお店Date. '23.6.21★こってりMAX ¥1190■スープ淡☆☆☆☆★濃レンゲから垂れる様に流れる濃度で鶏の厚みある旨味に野菜などの甘味を引き出すかえしがバランスを担っている■麺細★★☆
▲’88年12月に本店としてオープンしたニンニクラーメンで店舗展開されている人気のお店Date. '23.3.6★つけ麺 ¥900■麺細☆☆☆★★太つるりと入る啜り心地でコシの強さが生むグミッと弾む歯応えとモチッとした食感から麺の味わいが伝わる■つけ汁淡☆☆☆★☆濃
其ノ1421：【大衆中華 さわだ飯店 ららぽーと門真店（門真市・松生町）】
▲6年連続ミシュラン一つ星獲得【中華菜エスサワダ】の『澤田州平』氏が手掛ける’23年4月にオープンしたお店Date. '23.5.11★鯖節担々麺 ¥1408■スープ淡☆☆☆★★濃胡麻の香ばしくまろやかなコクに鯖節の風味と旨味を重ね辛さも程良くサラリとした口当たりに仕上
▲ 大阪・岸和田市の【てっぱん Sesame】が手掛ける’23年4月にオープンしたお店Date. '23.4.7★鶏白湯そば ¥900■スープ淡☆☆☆★★濃サラリとした口当たりで油分厚めで鶏のまろやかな旨味に丸みあるかえしのコクに香ばしい魚介で纏めている■麺細☆☆☆★☆太艶
▲人気カレー店【ブーメラン】を営まれていたオーナーの娘さんご夫婦が跡地に '20年6月にオープンしたお店Date. '23.5.9★みそラーメン ¥900※麺=カタ■スープ淡☆☆☆★☆濃丸みのある豚骨の旨味に負けないまろやかな味噌のコクに油分を効かせて背脂の甘味と塩味に
▲【らーめん 鱗 茨木店】で店長をされていた店主が’17年2月にオープンしたお店Date. '23.4.11★味玉塩らーめん ¥950■スープ淡☆☆★☆☆濃クリアでふくよかな鶏の旨味にキリッとカドを立てたかえしのコクにまろやかな鶏油を合わせ厚みを出している■麺細☆☆☆
▲喫茶メニューのみでなく本格的な手打麺を打てる店主が作るラーメンも頂ける’23年3月に移転開業されたお店Date. '23.3.24★牛スジつけ麺(並) ¥800■麺細☆☆☆☆★太滑りのある肌でつるりとした啜り心地とコシの強さが生むグミッとした歯応えから小麦の甘味伝わる
▲大阪に他に2店舗と奈良に1店舗の本店にあたる’15年12月にオープンした人気店Date. '23.3.30★鶏そば(塩) ¥850※煮玉子 ¥100■スープ淡☆☆☆☆★濃クリーミーな口当たりで鶏の厚みある旨味を程良いカドを立たせたかえしのコクが支えて油分で厚みを持たせてい
其ノ1415：【まる万ラーメン 九番丁店（和歌山市・九番丁）】
▲紀州とんこつとして売り出しているラーメンを提供する’20年8月に【和歌浦店】の2号店として開業したお店Date. '23.4.4★白とんこつ ¥680※半熟煮たまご1玉 ¥100■スープ淡☆☆☆★★濃クリーミーな口当たりで豚骨の甘味ある旨味にコクのあるかえしがバランス
▲京都ご出身の店主が独学で開発された魚介を軸としたラーメンを提供される'01年2月オープンのお店Date. '23.2.16★2004年式中華そば ¥750■スープ淡☆☆☆★★濃丸みある鶏の旨味に負けない鯖と秋刀魚の風味と味わいを押し出してコクとキレのあるかえしが支え
其ノ1413：【らーめん専門 和海 ららぽーと門真店（門真市・松生町）】
▲兵庫・尼崎【らーめん専門 和海】の大阪は難波に続く2店舗目となる’23年4月にオープンしたお店Date. '23.5.11★丸鶏魚介塩らーめん ¥930■スープ淡☆☆★★☆濃ふくよかな鶏の旨味に魚介の風味や味わいを強めに効かせ適度な油分で厚みを出して丸みあるかえしで
▲ レギュラーメニューを原料から常に変えられ、自家製麺と無化調に拘るラーメンをご兄弟で提供されている'17年6月オープンのお店Date. '23.6.26★醤油そば ¥1000※煮玉子 ¥100■スープ淡☆☆☆★☆濃力強いコクが主張する風味豊かなかえしに厚めに油分を効かせ丸
▲ レギュラーメニューを原料から常に変えられ、自家製麺と無化調に拘るラーメンをご兄弟で提供されている'17年6月オープンのお店Date. '23.6.26★塩そば ¥1000■スープ淡☆☆★★☆濃しじみやあさりの貝の旨味に昆布とイカ煮干しに甘味乗る油分でクリアながらもあ
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16年前からプロバイダーブログの日常ブログから始まり、アメブロ2度の引越しを経てラーメンブログを書き続けてきましたが、去年から仕事や身内等の身辺問題による時間の確保が難しくなった事と、(ラーメンの食べ歩きは今まで通りに継続しますが)自作ラーメンやその他やって
▲’12年創業で滋賀県に4店舗展開されており、’21年7月に現店舗へ移転した本店にあたるお店Date. '23.4.14★こってり野郎 ¥950※味玉 ¥120■スープ淡☆☆☆☆★濃まろやかな鶏の厚みある旨味を強めに効かせたかえしのカドと椎茸と昆布の出汁により引き出されて
▲和歌山城近くに本店を構えるメディア等にも紹介される’10年8月にオープンしたお店Date. '23.4.4★紀州湯浅吟醸醤油ラーメン ¥814■スープ淡☆☆☆★★濃まろやかな豚骨に丸新本家の醤油が前面に押し出されたかえしのコクに焦がしネギの風味と酸味を効かせている
▲住宅街に店主が拘った博多豚骨ラーメンが味わえる創業15年以上の地元に密着したお店Date. '23.6.5★まろやか ¥760※麺の硬さ=普通■スープ淡☆☆★★☆濃特製出汁に濃密な豚頭のまろやかな甘味の乗る旨味に丸みのあるカドを立たせたかえしと香油で纏めている■麺細
▲京都に本店を構える各地に20店舗を展開されており’83年創業以来絶えずお客が来る老舗店Date. '23.4.26★しょうゆラーメン ¥830■スープ淡☆☆★★☆濃クリアでいてまろやかな豚骨の旨味にカドを強めに立たせたかえしを合わせ適度な油分で厚みを持たせている■麺細
▲鶏を使ったラーメン・つけ麺を提供されている’13年8月に近鉄河内国分駅近くにオープンしたお店Date. '23.4.15★鶏白湯つけ麺 ノーマル ¥920※麺200g■麺細☆☆☆☆★太スルリと滑る啜り心地とモチッとソフトに弾む歯応えから甘味のある味わいが広がり口溶けも良
▲(株)アストジャパンが二郎系ラーメンチェーン展開する3店舗の内の1軒にあたる’18年2月にオープンしたお店Date. '23.4.7★塾長ラーメン ¥860※野菜普通・背脂マシマシ・ニンニク少し■スープ淡☆☆☆★★濃背脂の効果もあり丸みを帯びた豚骨の旨味に負けない濃い
▲こってりラーメンで有名な京都を代表するチェーンで’16年8月にオープンしたお店Date. '23.6.21★こってりMAX ¥1190■スープ淡☆☆☆☆★濃レンゲから垂れる様に流れる濃度で鶏の厚みある旨味に野菜などの甘味を引き出すかえしがバランスを担っている■麺細★★☆
▲’88年12月に本店としてオープンしたニンニクラーメンで店舗展開されている人気のお店Date. '23.3.6★つけ麺 ¥900■麺細☆☆☆★★太つるりと入る啜り心地でコシの強さが生むグミッと弾む歯応えとモチッとした食感から麺の味わいが伝わる■つけ汁淡☆☆☆★☆濃
▲6年連続ミシュラン一つ星獲得【中華菜エスサワダ】の『澤田州平』氏が手掛ける’23年4月にオープンしたお店Date. '23.5.11★鯖節担々麺 ¥1408■スープ淡☆☆☆★★濃胡麻の香ばしくまろやかなコクに鯖節の風味と旨味を重ね辛さも程良くサラリとした口当たりに仕上
▲ 大阪・岸和田市の【てっぱん Sesame】が手掛ける’23年4月にオープンしたお店Date. '23.4.7★鶏白湯そば ¥900■スープ淡☆☆☆★★濃サラリとした口当たりで油分厚めで鶏のまろやかな旨味に丸みあるかえしのコクに香ばしい魚介で纏めている■麺細☆☆☆★☆太艶
▲人気カレー店【ブーメラン】を営まれていたオーナーの娘さんご夫婦が跡地に '20年6月にオープンしたお店Date. '23.5.9★みそラーメン ¥900※麺=カタ■スープ淡☆☆☆★☆濃丸みのある豚骨の旨味に負けないまろやかな味噌のコクに油分を効かせて背脂の甘味と塩味に
▲【らーめん 鱗 茨木店】で店長をされていた店主が’17年2月にオープンしたお店Date. '23.4.11★味玉塩らーめん ¥950■スープ淡☆☆★☆☆濃クリアでふくよかな鶏の旨味にキリッとカドを立てたかえしのコクにまろやかな鶏油を合わせ厚みを出している■麺細☆☆☆
▲喫茶メニューのみでなく本格的な手打麺を打てる店主が作るラーメンも頂ける’23年3月に移転開業されたお店Date. '23.3.24★牛スジつけ麺(並) ¥800■麺細☆☆☆☆★太滑りのある肌でつるりとした啜り心地とコシの強さが生むグミッとした歯応えから小麦の甘味伝わる
▲大阪に他に2店舗と奈良に1店舗の本店にあたる’15年12月にオープンした人気店Date. '23.3.30★鶏そば(塩) ¥850※煮玉子 ¥100■スープ淡☆☆☆☆★濃クリーミーな口当たりで鶏の厚みある旨味を程良いカドを立たせたかえしのコクが支えて油分で厚みを持たせてい
▲紀州とんこつとして売り出しているラーメンを提供する’20年8月に【和歌浦店】の2号店として開業したお店Date. '23.4.4★白とんこつ ¥680※半熟煮たまご1玉 ¥100■スープ淡☆☆☆★★濃クリーミーな口当たりで豚骨の甘味ある旨味にコクのあるかえしがバランス
▲京都ご出身の店主が独学で開発された魚介を軸としたラーメンを提供される'01年2月オープンのお店Date. '23.2.16★2004年式中華そば ¥750■スープ淡☆☆☆★★濃丸みある鶏の旨味に負けない鯖と秋刀魚の風味と味わいを押し出してコクとキレのあるかえしが支え
▲兵庫・尼崎【らーめん専門 和海】の大阪は難波に続く2店舗目となる’23年4月にオープンしたお店Date. '23.5.11★丸鶏魚介塩らーめん ¥930■スープ淡☆☆★★☆濃ふくよかな鶏の旨味に魚介の風味や味わいを強めに効かせ適度な油分で厚みを出して丸みあるかえしで
▲ レギュラーメニューを原料から常に変えられ、自家製麺と無化調に拘るラーメンをご兄弟で提供されている'17年6月オープンのお店Date. '23.6.26★醤油そば ¥1000※煮玉子 ¥100■スープ淡☆☆☆★☆濃力強いコクが主張する風味豊かなかえしに厚めに油分を効かせ丸
▲ レギュラーメニューを原料から常に変えられ、自家製麺と無化調に拘るラーメンをご兄弟で提供されている'17年6月オープンのお店Date. '23.6.26★塩そば ¥1000■スープ淡☆☆★★☆濃しじみやあさりの貝の旨味に昆布とイカ煮干しに甘味乗る油分でクリアながらもあ
▲ホテルシーモアに、大阪市にある【抱きしめ鯛】と和歌山産の食材がコラボした担々麺等を提供する、’23年4月にオープンしたお店Date. '23.4.24★汁あり鯛担麺(1辛) ¥930※味玉 ¥120■スープ淡☆☆☆☆★濃ふくよかで濃厚な鯛の旨味に甘味乗るごまだれと唐辛子に
’07年6月に創業の後に現店舗に’11年8月に移転され鶏をメインとしたラーメンを中心に提供されているお店Date. '23.2.9★豚骨魚介つけ麺(並220g) ¥1180■麺細☆☆☆★★太スルリとはいる啜り心地でムチッとした張りが生むモチッと弾む食感から甘味感じる味わいと
【麺屋 天四郎】と【金久右衛門本店】で修行された店主が’22年10月にオープンしたお店Date. '23.2.14★醤油ラーメン ¥750※味玉 ¥100■スープ淡☆☆☆★☆濃丸みある動物系の旨味とコクのあるかえしにまろやかな油分を厚めに効かせ昆布と野菜でバランス良く纏
歴史を感じるショーケースのディスプレイと店内の’60年創業の地元に長く愛されている有名老舗店Date. '23.2.15★ワンタン麺 ¥800■スープ淡☆☆★☆☆濃鶏ガラのふくよかな甘味もあるまろやかな動物系の旨味にキリッとカドを立たせた心地良いかえしが共存して雑味の
落ち着いた雰囲気の店内で女性店主がラーメンを提供されている’23年3月にオープンしたお店Date. '23.3.15★鶏中華そば ¥800■スープ淡☆☆☆★★濃醤油の香ばしさとカドを立たせたかえしにまろやかで甘味ある油分とじんわりとくる鶏のふくよかな旨味を合わせてキリ
中華料理も充実した猫好きかと思われる雰囲気の’14年5月にオープンした地元に密着したお店Date. '23.1.21★もつみそ ¥960■スープ淡☆☆☆★☆濃まろやかな動物系の旨味に豆板醤のピリッと刺す刺激と濃厚な味噌のコクでボディを構築させてモツの旨味も溶け込んでい
テイクアウトのみでの提供となっている(訪問時)’87年創業の人気老舗豚骨ラーメン店※現在店内飲食を’23年3月22日より再開Date. '23.2.3※テイクアウト★とんこつ ¥900■スープ淡☆☆☆☆★濃ドロリとした口当たりのダイレクトに伝わる豚骨の濃厚な旨味をカド
豚骨ベースに和風出汁を合わせたラーメンを提供する’16年12月にオープンしたアットホームなお店Date. '23.2.2★あっさり 醤油らーめん ¥750※半熟煮玉子 ¥100■スープ淡☆☆★☆☆濃クリアな豚骨の旨味に鰹の甘味感じる魚介出汁をコクのあるかえしが支えとなり
大阪の名店を始めラーメン店で修行された丁寧な接客が伺えるラーメンを提供される店主が’22年9月にオープンしたお店Date. '23.4.3★淡麗煮干し ¥1100■スープ淡☆☆★☆☆濃程良いカドと染み渡るコクのかえしに香ばしい風味広がる煮干しの厚みある旨味を合わせてい
デフォから高い技術を駆使した限定やサイドに至るまで多彩なメニューを揃えられている'19年5月に【天六きんせい】からリニューアル独立オープンしたお店Date. '23.4.11★昆布水 清湯魚介醤油つけ麺 ¥1100■麺細☆★☆☆☆太羅臼・ガゴメ両昆布に浸した艶やかな
和歌山・和歌浦に鶏白湯ラーメンを専門とした’23年3月にオープンした完全予約制のお店Date. '23.4.4★鶏白湯そば 醤油 ¥900※味玉 ¥100■スープ淡☆☆☆★☆濃泡立てて乳化させた鶏のまろやかな旨味に魚介出汁と和歌山県産醤油等をブレンドさせている■麺細☆☆
大阪・岸和田市の【てっぱん Sesame】が手掛ける’23年4月にオープンしたお店Date. '23.4.7★鶏魚介中華そば ¥900■スープ淡☆☆★☆☆濃程良いカドとコクのあるかえしとふくよかな鶏の旨味がバランス良く重なり適度な魚介と油分で厚みを出している■麺細☆☆☆★
(有)椿食堂管理がチェーン展開されているラーメン店でメディアにも取り上げられた関西唯一のお店Date. '23.2.15★ネギラーメン(中)(とんこつ) ¥870■スープ淡☆☆☆★☆濃まろやかで重たさのない甘味乗る豚骨の旨味を塩味が立つかえしが病み付きになるヒキを生みネギに
和食出身の店主が’18年10月にオープンした熟成麺とスープに拘ったラーメンを提供されているお店Date. '23.2.28★ゆた花麺(チンタン) ¥830■スープ淡☆☆★☆☆濃ふくよかでクリアな鶏の旨味と鰹の節感香る魚介出汁をじんわりと伝わるかえしの優しいコクが包み込ん
デフォから高い技術を駆使した限定やサイドに至るまで多彩なメニューを揃えられている'19年5月に【天六きんせい】からリニューアル独立オープンしたお店Date. '23.3.24★トリトン白湯塩ラーメン ¥950■スープ淡☆☆☆☆★濃野菜の甘味に動物系の厚みと丸みのあ
京都にある【麺家 あくた川】の初の姉妹店にあたる’23年3月にオープンした家系ラーメンのお店Date. '23.3.24★らーめん(並) ¥830※味付け玉子 ¥100 ※キャベツ ¥150・麺普通・味濃いめ・油多め■スープ淡☆☆☆★★濃豚骨と鶏ガラのまろやかで厚みのある動物
最寄駅が大阪・柏原市の近鉄大阪線『河内国分駅』の丁寧な接客で女性店主がつけ麺とまぜそばを提供される’22年6月にオープンした雰囲気の良いお店Date. '23.2.6★つけ麺 並盛り ¥900■麺細☆☆☆☆★太ムチッと張る程良い滑りのある麺肌で小麦の風味を抜群の絡み
ミシュランガイド和歌山2022に選出され、和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の醤油を使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店Date. '23.3.15★角長しょうゆ 匠 四重奏SP ¥1450■スープ淡☆☆☆★☆濃煮干しの香りがふわりと上がる魚介出汁にまろやかで
奈良・大和高田市にある【ヴェルデ 辻甚】がフレンチシェフが作るラーメンをプロデュースされている’16年10月にオープンしたスイーツも楽しめるお店Date. '22.1.17★鶏煮込み塩らーめん ¥850■スープ淡☆☆☆☆★濃濃厚で丸みのある鶏に節感香る魚介を合わせて旨
京都・木津にある名店【無鉄砲】系列店で修行された店主が’15年1月に和歌山・岩出市に独立し開業され’22年3月に現店舗へ移転した行列の絶えない人気店Date. '23.3.15★豚骨中華そば ¥830■スープ淡☆☆☆☆★濃こってりとした印象を受けるがテロッとした口当たり
