こうじが欠かせない生活になってきて、毎週末、生糀を買いに出かける今日この頃です(笑) 何を作っているか、というともっぱら甘酒や塩こうじ、時々味噌、という感じなのですが、そろそろそれ以外のものを…と思い、先日玉ねぎこうじを作ってみました。 実は1年程前に友達から「すっごくおいしいよ！」と聞いて以来、ずっと気になっていた玉ねぎこうじ。 ヨーグルティアの付属レシピ集に玉ねぎこうじのレシピが載っていなかったこともあり、なかなか手掛けるまでの一歩が出なかったのです。 でも、6月になり、我が家の畑から玉ねぎがたくさん採れたので、今こそ！という気持ちで作ってみました。 玉ねぎこうじの材料 玉ねぎ中 2個（4…

過ごしやすい季節になってきたな～と思っていたら、いよいよ汗ばむ季節がやってきましたね。 私は家で野菜を育てているのですが、暑い季節は植物が元気になる季節でもあり、野菜周りに生えてくる草取りに忙しくしています。結構好きな作業ではあるのですが、畑を見渡すと手付かずの箇所がたくさんあり、何日かけても終わらなさそうな景色に、さすがに弱気になります(笑) さて、先日息子の友達関係について、少し「ん？」と思う出来事があり、子供とお友達との関係性についてじっくり話をする機会がありました。 ことの発端は、息子のお友達・A君のお母さんから、けんた君とうちの息子が最近仲良くしているB君から、お友達とは思えない扱い…

私は甘酒に10％程度の塩を混ぜ込んで塩こうじを作っているのですが、お肉をとってもやわらかくしてくれるので、鶏のむね肉の漬け込みには特に重宝しています。今日は先日鶏のむね肉を使って作ったお料理について書いていきます。 鶏のむね肉は塩こうじに漬けて むね肉はもも肉に比べてタンパク質が豊富な上、油も少なく、調理後、そして食後の洗い物の負担が少なくなるので、メリットが多い食材、という印象。 ただ、カットして調理しただけだとパサつきや硬さが気になる部位でもあります。モモ肉のようにふわっとじゅわっとはいかないのです。 そんな鶏のむね肉ですが、塩こうじに漬けこむと、とっても柔らかくなります。 おまけに塩こう…

先日福井の海に遊びに行ったら、とっても天気が良かったのに、突然こんな不思議な空模様に変化しました。ほんの数分の不思議な光景。 さて、私はひすいこたろうさんの名言セラピーが好きで、家事をしながら時々聞いているのですが、下記、小説家の森沢明夫さんをお招きする回がとても心に響いたのでシェアします。 youtu.be 成功している人が必ずやっていることを紹介する内容の動画だったのですが、お話の中で、嫌なことがあった時に、その中に思い切り飛び込んでいって、嫌だなと思う感情をきちんと体で感じ、味わうことで、嫌な気分や思い出を引きずらなくなり、軽くなる、というお話があって。 自分が嫌な気分の時、それを感じて…

先日遊びに行った先で、ちょっといい卵を買いました。 ニワトリたちに漢方薬にも使われる栄養価の高い飼料を与えることで、高い栄養価を実現している、というこの卵。 一般的な卵に比べると値段がすごく高かったので、とても迷いましたが、「栄養」とか「体にいい」とか言われると弱くて、買ってしまいました(^^;; その時に、この卵で作ったプリンも販売されており、これもまたかなり迷ったのですが、プリンは自分で作れるし…ということで、卵を複数パック購入し、自宅で作ることに。 普段はホーローバットに流し込んで作るレシピなのですが、せっかくだから、小分け瓶に入れて作るお気に入りのレシピにて作ることに。 使ったレシピは…

気温の上がり方や空気感から、少しずつ夏の気配を感じる今日この頃。 日も長くなってきたので、子供たちにとっては外で遊ぶ時間がたくさん確保できて、楽しそうなのですが、この時期から心配になるのが熱中症。 突然気温が上がると、暑さに不慣れな体にはかなり負担が大きいはず。学校までの距離が長い我が子たちの体が心配です。 夏に限らずですが、我が家はほとんど毎朝、おみそ汁を登場させます。 塩分と水分を同時にとれるし、野菜やキノコ、海藻類も一品でとれるおみそ汁。ありがたき一品です！！ 身体を支えてくれるおみそ汁なのですが、我が家は時々、酒粕を入れています。 今日は私がおみそ汁に入れている酒粕と、その使い方につい…

最近よく、食事にオートミールを取り入れる方が増えていますよね。 以前海外に住んでいたとき、オートミールを朝ごはんに出されたことがあるのですが、私はこれが苦手で… その時に食べたオートミールは、ミルクで煮たオートミールだったかと思うのですが、どうにも食べられず。 コーンフレークなどのシリアルも、歯ごたえが残っている状態のものは大好きなのですが、牛乳や豆乳を多く含んだふにゃふにゃな状態のものは苦手なのです。 そんな思い出もあり、オートミールにはなかなか手を出せなかったのですが、グラノーラを手作りしたことをきっかけに、オートミールが家に常備されるようになりました。 ofukuwake-life.ha…

毎日ブログ記事を書けたらいいな～と思って、最近時間をとっていたのですが、昨日は久々、時間が取れない日でした(^^;; 毎日継続するって難しいですよね。そして、毎日続ける努力をするのは大切だけど、毎日継続することに固執しすぎるのも、私にとっては窮屈なんですよね。 柔軟に、細く長く好きなことを続けていきたいものです。 下ゆでした小松菜を乾燥してみる さて、我が家はほぼ毎日おみそ汁を作り、食すのですが、おみそ汁の材料は、最低限下ごしらえしたものをストックしておいて、それをお鍋に投入するだけで作れるようにしています。 例えば油揚げはカットして、キノコもカットしてほぐしてタッパーに保存しておくと、ごはん…

以前島根県に住んでいた際、よく遊びに行っていた場所の1つに三瓶山という場所があります。三瓶と書いて「さんべ」と読みます。 島根県大田市にある三瓶山は、キャンプや登山などアウトドアはもちろん、サヒメルという自然館で、プラネタリウムを楽しんだり、自然について遊びながら学んだりもできる、楽しい場所なのです。 familytraveler.hatenablog.com その三瓶山のお土産屋さんで購入して以来、長年使い続けているのがこちらの「志学のおだし」です。 とってもおいしい出汁ができるので、おみそ汁にはもちろん、おでんや鍋、うどんのスープにも使っています。志学のおだしを使う以前はうまくベースの味が…

今、自宅でレタスがたくさん採れています！ レタスは春と秋に育てているのですが、日々の食卓をかなり助けてくれる、ということで、秋の倍量育てています。 レタスはポット販売されているものもあるので、1～2株あれば十分、と言う方は、ポットで購入して栽培されるのでもいいかもしれません。 我が家は、ポットではなく、種を購入してきて、それを小さなポットに蒔いて発芽させたものを、畑に移植しています。 (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a] function(){arguments.currentScript=c.curre…

仲の良いご近所さんからお花をいただきました。 ガクアジサイ、という、全体的にこんもりするアジサイと異なり、周りだけガクが発達した装飾花が縁取ってくれるお花。 普通のアジサイも豪華で素敵ですが、ガクアジサイの可憐な雰囲気、すごく好きです。 花言葉は「謙虚」。この花言葉も好きです(^^) さてこの春、我が家では立て続けにものが壊れています。 大切なものが壊れると悲しいもので、思ったより寿命が短かったら「まだまだ使えてもおかしくないのに」と悲観するし、長かったら長かったで使え「こんなにも一緒に過ごしてきたのに」と、喪失感で心がいっぱいになります。 集中的にものが壊れる、という事態をあまり記憶していな…

何年か前から、夏になるとヘチマを育てるようになりました。 ヘチマ、一応食べられるらしいのですが、我が家では食用ではなく、ヘチマスポンジを作るために育てています。 ヘチマスポンジ、最近は雑貨屋さんなんかでも置いているので、聞いたことがある方・見たことがある方も多いのではないかと思います。 形も様々で、長いままのもの、カットしたもの、四角いスポンジらしい形状のものなどがあり、各々の好みや使い勝手で選べるのもいいですよね。 でも、ヘチマスポンジ、おうちでも作ることが可能なのです。 ヘチマってとても強い植物で、ほぼほったらかしで育つので、育てる過程はもちろん、スポンジにする作業もすごく簡単なんですよ(…

先日塩こうじと酒粕に漬けて下ごしらえをした鶏のもも肉、どんな食べ方をしてもおいしいのですが、シンプルに焼いて食べることにしました。 ofukuwake-life.hatenablog.com 塩こうじも酒粕も、そんなにたくさん入れていなかったのですが、味が薄かったら後で塩かければいいか～ということで、特に何かを加えることも、逆にこうじを洗い落とすこともせず、そのまま焼きました。 ところで皆さん、お肉を焼く時って、何で焼いていますか？ 我が家はテフロンフライパン、鉄製フライパン、グリル、ホットプレートなど、その時の気分と食事するメンバーによって様々なのですが、ふと思い立って、鉄製フライパンとテフ…

日が昇る時間帯が早くなってきて、目覚める時間も早くなってきました。 私の寝室には一般的な大きさの窓が1つと、小さめの窓が3つあるのですが、大きな窓は和紙のスクリーンを、小さめの窓はすりガラスということもあり、カーテンやスクリーンは付けていません。 なので、これからの季節、ゆっくり寝たくてもて目覚めてしまう日が多くなります(笑) 先日も早く目覚め、目覚めた瞬間からあれこれとその日にやりたいことややらなければならないことが浮かんできて寝ていられなくなり、珍しくヨガポールで体のストレッチをして、その後お肉と魚の下ごしらえをしました。 我が家のお肉と魚の下ごしらえ 本当は買い出しから帰宅してすぐにする…

ゴールデンウィーク明けから、我が家の畑でもイチゴが採れるようになりました。 去年の秋に畑に植えた苗が、冬の間はじっと寒さに耐え、かなり弱々しく見えることもあったイチゴ。暖かくなってくるとどんどん葉っぱが元気になり、株が大きくなり、ゴールデンウィーク前には花を咲かし、こんなに素敵なプレゼントをくれるのです(^^) 我が家は地植えとプランター、両方やっているのですが、地植えはアリに、プランターはナメクジに悩まされています… 甘くておいしいから、みんな狙ってくるのも分かるのだけれど…まっすぐ食べ進め、貫通した状態で置いておかれるのは「もったいないから食べるなら全部食べてよ～」と思ってしまいます(笑)…

TANITAのヨーグルトメーカー・ヨーグルティアで温泉卵を作りました。温卵スタンドの仕様や、温泉卵の使いみちについて書いています。

昨年の秋から育てたグリーンピースがたくさん採れました。 グリーンピースは秋に苗を植えて、冬越しさせて育てます。 冬の間は不織布ネットをトンネルみたいにしてかぶせて、万が一の積雪に備える以外は特に何もやっていない。手のかからないお野菜なのです！ 春になって不織布ネットをとったら、支柱を立てて、今度はツルを伸ばすためのネットを立ててあげます（きゅうりやゴーヤなんかと同じ感じで！）。 我が家は苗の数としては4～5本だったかな。それだけでこんなにたくさん（しかもまだまだあるよ！）。 大地の恵み、ありがたや～♪ 普段、手伝いに消極的な我が子たちも、グリーンピースの処理に関しては積極的！楽しいらしい。 こ…

フィカスバーガンディを購入して1年が過ぎました。 室内の窓際で育てていますが、軒が幅広な上、太陽の光が強い日はロールスクリーンを下げている日もあるので、太陽の光が足りているのだろうか、と心配した時期もありましたが、特に問題はないみたい(^^) この1年、元気に育ってくれているので、この1年で行ったことを参考までにシェアいたします。 我が家のフィカスバーガンディの生育の環境 先ほどもお伝えした通り、我が家のフィカスバーガンディは室内・窓際で育てています。軒が幅広なので、強い光を浴びることが少ないです。日光が少ない上にロールスクリーンも下ろしているときは、写真の通り、結構暗めの環境で過ごしています…

かなりご無沙汰してしまいました。 今年は長女の小学校卒業・中学校入学ということもあり、春休み前からなんだかバタバタとし、春休みは春休みで予定満載で、なんだか慌ただしい春でした。 遠方に住んでいる友人との再会やお祭り、家族の来訪や家族の訪問など、人とのつながりを実感する春。 楽しいこと・嬉しいこと・めでたいことの多い時間とはいえ、やはりイベントごとが多いと気持ちも身体も忙しいですよね(^^;; その忙しさの反動か、新学期が始まり、通常の時間割になった途端、「だらだらしたい」「のんびりしたい」欲にまみれているのです(笑)現在進行形です(笑) のんびり過ごすことへの罪悪感の克服 「のんびり過ごしたい…

1年ほど前、よく眠れない日が増えてしまった時期がありました。 以前から刺激的な映像を見てしまった時や、心配事を抱えたまま眠りについた時はたいてい、おかしな夢を見てしまったり、夜中に目が覚めてしまったり、ということがあるですが、1年ほど前からそれがより顕著になってきて、眠りにつけても、ずっと浅いところで半分目がさえているような状態ですっきりしなかったり、夜中に目覚めてから一睡もできないまま朝を迎えたり、とにかく良質な睡眠も十分な睡眠時間もとれていなかったのです。 そんな経緯もあり、良質な睡眠をとれるようになるために、最近始めたことがあって、それによって少し分かってきたことがあるので、今日はそのこ…