2年越しの出会い。ようやく届いたオーブンプレート

このオーブンプレートがtunaguにやってくるまで、実は2年という時間がかかりました。 はじめて出会ったのは、瑞浪の展示会でのこと。ある窯元さんのブースで見つけたそのプレートは、うぐいす色、グレー、そしてピンクの3色が並んでいました。 小さな店であるtunaguとしては、ぜひ仕入れたいと心を動かされましたが、その展示会は大きな卸業者さん向けの場。オーブンプレートはサンプルとして展示されていて、注文が集まったら製造に入る予定の商品でした。残念ながら、その時は仕入れることができなかったのです。 窯元さんを訪ねて それでも、あのプレートの印象が忘れられず、後日改めて窯元さんを訪ねるこ

和せいろ料理 蒸し海老

シンプルに海老を蒸しました。 エスニックの調味料でいただきます。 動画はこちら

2025年4月23日のお昼ごはん

家人用に装ったお昼用のおかずです。 ほぼ作り置き 蒸してあったさつまいもとかぼちゃは切っただけ。作り置きはごぼうのきんぴらとれんこんのきんぴら、朝作ったのはしいたけのマヨネーズ煮とちくわチーズです。 しいたけのマヨネーズ煮はスライスしたしいたけにマヨネーズと醤油を入れて煮るだけ。ちくわチーズはフライパンでちくわの上にチーズをのせて焼いただけです。 同じものをお弁当につめました。 お昼にはジャーのごはんと朝とおなじ味噌汁をそえて。

和せいろ料理 蒸し魚 鱈の香味野菜のせ

鱈の切り身で蒸し魚を作りました。 上新粉をつけることで、もっちりした歯ごたえと 香味野菜と黒酢でさっぱりとしたお味になりました。 鱈の切り身は塩糀につけて一晩冷蔵庫に保管しました。 鱈の準備 沸騰した鍋にせいろをのせます。全部で15分で出来上がり香味野菜とたれを作ります。装います。 動画はこちら

新商品入荷 一星 手作りガラス

新商品入荷 一星 手作りガラス

春の台所から~キユーピー3分クッキング3月号に掲載された料理とうつわ～

春の気配が少しずつ感じられる3月。 やわらかな日差しとともに、食卓にも軽やかさが戻ってくるような気がします。 今回は「キユーピー3分クッキング」3月号に掲載された料理と、それぞれの料理を引き立てるうつわのご紹介です。 毎日の食卓のヒントになるような、気取らず、それでいて心が整う器選びの参考にしていただけたら嬉しいです。 1. 厚揚げとブロッコリーのごまあえ ごまの風味がしっかりと効いた、少し甘めのあえ衣で仕上げる一品。 ブロッコリーの緑と厚揚げの素朴な色合いが、やさしい春らしさを感じさせてくれます。 使われたのは、店の倉庫にあった黒マットの中鉢。マットな質感の黒は、ごまあえのよ

キューピー3分クッキング2月号テキストでtunaguのうつわが使用されました。

こんにちは。 気がつけば、冬の名残を感じながらも、やわらかな春の気配が近づいてきました。 このたび「キユーピー3分クッキング」2月号に、tunaguのうつわを使用した料理が掲載されました。 ご覧くださった方もいらっしゃるでしょうか？ 掲載されたのは、寒い季節にぴったりの「かきのバター焼き」や「牛すじと大根の中華煮」、そして「揚げ鶏のだしカレーあんかけ」。 冬の終わりから春の始まりにかけて、まだ少し肌寒い日の食卓に寄り添う料理ばかりです。 うつわは、料理を受けとめる背景のようなもの。 どんな料理をどんな気持ちで味わうか——それによって、選ぶうつわも変わってくるかもしれません。 2月

色が変わると、料理の表情も変わる。オーブン皿の魅力

1. 焼きたての幸せを、うつわとともに オーブンを開けた瞬間に立ちのぼる、こんがりとした香ばしい香り。 熱々のハンバーグに絡むソース。じっくり火を入れたじゃがいもと人参の甘み。 焼きたての料理は、五感をくすぐり、食卓を豊かにしてくれます。 「グリルシェフグラタン」は、そんなオーブン料理の楽しさを引き立てるうつわ。 耐熱陶器のしっとりとした質感と落ち着いた色合いが、料理をやさしく包み込みます。 今回は、ホワイト・イエロー・ネイビーの3色に、同じ料理を装ってみました。 うつわの色が違うだけで、料理の雰囲気も変わるから面白い。 2. 色が変わると、料理の表情も変わる ▶ ホワイト

長角皿はお魚専用？ いいえ、もっと自由に楽しめます！3色の長角皿、どの色が好き？

1. はじめに 「長角皿」と聞くと、「お魚をのせるお皿」というイメージを持つ方が多いかもしれません。でも、実はもっと自由に使えます。 今回ご紹介するのは、温かみのある風合いが魅力の くつろぎ長角皿（鉄黒・アメ色・粉引の3色）。 奥から鉄黒、粉引、アメ色 この長角皿、実は 丸皿よりも盛り付けが簡単 で、毎日の食卓をおしゃれに彩ることができます。さっそく、その魅力を探ってみますね。 2. 長角皿の魅力とは？ ① 盛り付けが簡単！ 長角皿は「横に並べるだけ」でまとまりが生まれ、見た目が美しくなります。例えば、おかずを少しずつ並べるだけで、まるでお店のような仕上がりです。 ② い

ひのきの香りに包まれるお弁当時間—小判弁当箱の魅力

毎日のお弁当、どんな容器を使っていますか。   プラスチック製の弁当箱も便利ですが、天然木のぬくもりを感じる弁当箱を使うと、食事の時間がより特別なものになります。   今回紹介するのは、「ひのきの小判弁当箱」。   この弁当箱は、国産のひのき材を使い、海外（ベトナム）で加工しています。   ひのきの香りが心地よい ふたを開けると、やさしく広がるひのきの香り。   天然木ならではの自然な風合いが、食事の時間をより楽しくしてくれます。   ひのきには抗菌作用があり、

漆器のうつわで、毎日のごはんをちょっと特別に

食卓に並ぶうつわひとつで、料理の印象は大きく変わります。いつものごはんをもっと美味しそうに見せてくれる、そんな力を持つのが「うつわ」です。今日は、和洋どんな料理にも寄り添ってくれる「7.0鉢 古代朱」についてご紹介します。 漆器は、特別なもの？ 漆器というと、「高級」「扱いが難しい」「特別な日に使うもの」というイメージを持たれる方も多いかもしれません。でも実は、軽くて持ちやすく、丈夫で日常使いにぴったりのうつわなのです。 この「7.0鉢 古代朱」は、素地に天然木を使用し、表面をウレタン塗装で仕上げた合成漆器。本漆塗りの器と比べて水や油に強く、お手入れも簡単です。漆器のなめらか

キューピー3分クッキング1月号テキストでtunaguのうつわが使用されました。

今回は2点ご使用いただきました。 1月22日 水曜日 「豚肉と大根、大豆の炒め物」と1月23日 木曜日「鶏スペアリブとれんこんの山椒から揚げ」のテキストに使われました。 「豚肉と大根、大豆の炒め物」 だしであっさりと炊いた、油揚げを使った定番のおばんさです。 倉庫にあったうつわからコーディネーターさんが見つけてくれました。 いつも思うのですが、こうして日の目をみることができてよかった！ 「鶏スペアリブとれんこんの山椒から揚げ」 翠窯さんの陽刻のオーバル皿に装っていただきました。 リムの模様が華やかで、大きめのオーバル皿は食卓の中央に置くと豪華になります。私もよく使ううつわです。

キューピー3分クッキング12月号テキストでtunaguのうつわが使用されました。

今回は2点ご使用いただきました。 12月18日 水曜日 放送 「白菜とお揚げさんの炊いたん」と「柚子白菜漬け」に使われました。 「白菜とお揚げさんの炊いたん」 だしであっさりと炊いた、油揚げを使った定番のおばんさいとのことです。 倉庫にあったうつわ発掘です。おだしと一緒に装うのにぴったりです。 片口の部分がちょっと変形していてアクセントになっているうつわ茶色とピンクの模様がアクセントになっています。 「柚子白菜漬け」 プラスエコで常備菜のつけものとして紹介されました。 霞仙さんの古瀬戸 玉縁5寸鉢に装っていただきました。 白い白菜が引き立つ古瀬戸。 濃い色のうつわは、明るい食材を引

キューピー3分クッキング11月号テキストでtunaguのうつわが使用されました。

今回は1点ご使用いただきました。 11月26日 火曜日 放送 「豚肉入りけんちん汁」に使われました。 刷毛目の茶漬け椀赤は根来、黒は曙という名前です。 寒くなってくると汁物が恋しくなりますね。 この茶漬椀は、汁椀より大きいので今回のけんちん汁や豚汁などに重宝します。また、和風だけでなくシチューにもいい感じです。 菓子皿にサラダとパンをあわせてシチューのお供に。 季節の炊き込みごはんはたっぷりいただくのにも良いです。 鍋のとんすい代わりに使うと、手で持つのにも楽に持てます。 湯豆腐の取鉢として使いました。 温かいものだけでなく、サラダを装うとドレッシングを混ぜやすく使えます。 大根サ

新商品入荷しました。

瀬戸の赤津の三峰園さんの商品を入荷しました。 織部の小鉢織部の小鉢と色違い黄瀬戸の小鉢黄瀬戸の小鉢貫入の入った飯碗 今回は小鉢中心です。普段使いに使いやすく飽きのこないうつわです。

同じ料理を違ううつわに装ってみた！

家人のお昼ごはんに、蒸した素材を装いました。 うつわを2種類、お弁当と全部で3種類で装いました。 内容はこちら すべて蒸してあったものですが、鶏肉はフライパンに醤油・黒酢・はちみつを入れ少し煮詰めて鶏肉とブロッコリーの茎を入れて味付けしました。 蒸しレンコンにはゆかりをかけました。 丸いうつわ・楕円のうつわ・合わせ小判弁当箱と装うとこんなかんじです。 それぞれ、昼食の際はごはんと味噌汁を装うのでその組み合わせのうつわを選んでみました。 唐津焼の春窯さんに作っていただいた中皿に装いました。 萩の模様が縁取りにみえて全体を引き締めました。 ご飯茶碗と汁椀を同系色にしてみました。 K

和せいろ料理【冬瓜と厚揚げのスープと舞茸と豚肉の焼売】

冬瓜は私にとってあまり馴染みのない食材です。和食屋さんのコースの一品として冬瓜の〇〇あんかけなど食べたことはありますが、積極的に食べたいものではありませんでした。しかし、季節物で365ファームさんも栽培していたり、宅配野菜にも入ってきたりと使う機会に恵まれました。味噌汁の具として使うのが一番簡単なので使っていましたが使いけれず、冷蔵庫にしまわれていました。 ある日のテレビの情報番組で、デパ地下の点心屋さんで、季節限定舞茸の焼売が大人気！と放送されていました。蒸し料理の定番、焼売。なのですが、餃子は作っても焼売はなぜかしら作る機会がありませんでした。 この2つが重なり、冬瓜と厚揚げの

和せいろ料理【チンゲン菜とカリフラワー蒸し】一緒にかぼちゃとトウモロコシ

毎週、野菜の宅配をとっているのですが、自分で内容が選べないもので 自分が買わない野菜との出会いがあります。これまであまり蒸したことのないチンゲン菜とカリフラワーとかぼちゃ、トウモロコシが入っていました。 いっそのこと全部一緒に蒸してみようと思いこの組み合わせとなりました。 かぼちゃとトウモロコシは火通りに時間がかかるので、火の強い下の段にして火通りの早いチンゲン菜とカリフラワーは上の段で交互に蒸すことにしました。 すぐに素材をいれるので蓋代わりに浅いせいろをのせました。2段重ねなので蒸気が少し弱いので硬さをみながら多めに蒸しています。 届いた野菜を使いやすくするのに、蒸して冷蔵庫保管を

和せいろ料理【野菜の丸ごと蒸し】

最近は、野菜は丸ごと蒸して冷蔵庫で保管することが多くなりました。 和せいろを使い始めたころは、料理の都度カットして他の食材と一緒に蒸したりしていたのですが、丸ごと蒸しておくとちょっとつけ添えにとか、一品増やしたいなどその時の献立によって応用が利くのがいいです。 また、すでに火が入っているので切るだけが便利です。 今回は、4種類を蒸しました。 さつまいもの火どおりを考えて下に浅いせいろを置きました。4種類を切って装いました。蒸し豚と蒸した白菜があったので一緒に朝ごはんにしました。 蒸すと野菜は甘くなるので、ほぼ味付けはせずにそのまま食べます。 少し硬めでも、火をとめてふたをしたまませい

和せいろ料理【落花生蒸し】

毎週土曜日に、春日井の農家さん「ホリリンのファーム365」の野菜を販売してしています。いろんな野菜を作るのにチャレンジしていらっしゃるのですが、落花生も作っていらっしゃいます。 農園のご紹介｜愛知県春日井市のFARM365 愛知県春日井市のFARM365は、様々なご縁から成り立っています。農家さんも、野菜を食べるのが好きな人も応援したいという思 farm365.jp なかなか、殻付きの落花生は手に入らないので、個人的にも楽しみにしていますが、お客様の中には、茹でるのが大変だからいやなのよねとおっしゃる方もいらっしゃいます。殻のまま茹でると25分ぐらいかかりま