こんにちは、ちまるです☆ 久しぶりの更新です。 仕事（会社勤めの方）が忙しかったり、シフォンケーキを焼くの（いつか本業にしたい）に忙しかったり。 特にここ数日忙しかった理由の1つは、近所の小学生と近隣子ども食堂に配る駄菓子の袋詰めと、シフォンケーキを準備していたから。 2か月に1度のこの作業も、かれこれ1年半続けてきた。 そうすると、昨年小6だった子が、もう今年は中学になっていたりして ついこの間までランドセルを背負って歩いていた子が、中学の制服を着て自転車で走っていくのを見かけるとなんとも感慨深い。 大きくなったのね～・・・と思いながら挨拶をするのだけど、相手もなんだかちょっと照れくさい素振…

こんにちは、ちまるです☆ マルシェ出店が無事？終わりひと段落つきました(*'ω'*) 先日3か月ぶりに京都の病院を受診。 そこで、現在の体調を主治医に報告して改めて自覚。 1年前と比べて、歩行機能がかなり低下している。 主治医からは、「初めて病院を受診してから、平均6年で杖を1本つくようになるけどあなたは、まだ杖じゃないから優秀だ」と言われた。 これは、かなりショックだった。 最近はカフェ開業に向けて、目の前のことをやるのに精いっぱいで、自分の 病気（多発性硬化症）を忘れるくらいだったから。 改めて、あ、私難病患者だったんだ、と認識させられた。 特に昨年1年は、とにかくシフォンケーキのスキルを…

こんにちは、ちまるです☆ マルシェ出店に向けて、いろいろ準備しています。 そんな中、気づいたことがあります。 これまで、ちまるカフェに来てくれるお客さんは、 ①地域の方々 ②おしゃれなカフェで、おしゃれな美濃焼に盛り付けられたシフォンを求める人 を想定していましたが しかし、②について、ちょっと考え方が変ってきました。 ②おしゃれなカフェで、おしゃれな美濃焼に盛り付けられたシフォンを求める人 ②一度食べたら、何度でもまた食べたいと思ってくれるリピーターの人 つまり、 「たまに食べるご褒美的」 × 「毎日食べたい」○ という位置づけです。 分かりやすくポジショニングするとこんな感じ。 これまでの…

こんにちは、ちまるです☆ 久しぶりの更新です。 嬉しいことが2つありました。 1つは、お隣さんから、シフォンケーキをホールで焼いてほしいと注文があったのです！！ どうやら、お嬢さんの誕生日に、毎年タルトを買っていたのだけど、お嬢さんからちまるのシフォン1ホールがいいとのリクエストがあったそう。 なんて、嬉しいことなんでしょう(*'ω'*) しかもお代は払うから、とおっしゃってくれています。 びっくりです。 まだ開業前なのでお代は遠慮しようと思いますが、ちまるのシフォンにお金を払ってでも1ホールほしいと思ってくれたことが嬉しくてしかたないです。 2つ目の嬉しいこと、うちわの小さなマルシェに出店さ…

こんにちは、ちまるです☆ シフォンケーキを焼いては、ご近所さんにお配りしている。 今日もお隣さんに持って行ったんだけど、めずらしく娘さんが出てきてくれた。 シフォンを見るなり「すごく嬉しい～」と満面の笑みを見せてくれて、こちらこそ貰ってくれてありがと～～～！と心の底から嬉しかった。 実は、お隣さんと言えども娘さんのことは遠目にしか見たことがなかったので、近くでこうやって顔を見て会話するのは初めて。 直接相手の笑顔を見られるのは本当にうれしい。 これまでもシフォンをお渡しした相手から直接「おいしかった」と言ってもらえることがたびたびあり、相手の笑顔を見るたびに心が震えるような、この上ない喜びを味…

こんにちは、ちまるです☆ 今日は、美濃焼を買いに岐阜県多治見市へ行ってきました。 お目当ては、市之倉の五平窯さん。 実は、昨年、カフェで使うお皿やカップをお願いしており、その試作品が焼きあがったとの連絡があったため見に行ってきたのです。 主人は付き合ってくれなかったので、というか初めからアテにはしていませんでしたが（笑）一人で長距離ドライブ。 私は高速道路の運転は苦手なので、下道で🚗🚗🚗 渋滞もあり、到着まで2時間近くかかりました。 途中、コンビニでのトイレ休憩を挟んで、えっちらおっちら🚗🚗🚗 1人で行くのは2回目なので、多少は慣れて来たものの、 やはりロングドライブはドキドキします。 到着し…

こんにちは、ちまるです☆ カフェ開業に向けて、少しづつだけど、着実に1歩1歩進んでいます。 昨年末には起業セミナーを受講し、起業仲間もできました。 そして、現在も商工会議所さんと開業に向けてあれこれ相談をさせてもらっています。 思い返せば、カフェをやろう！と思い立った2年ちょっと前、周囲にカフェをやりたいという話はできませんでした。 私の周りは会社員ばかりで、自営業をしている人がいなかったのです。 言っても反対されるか、相手にされないことは分かっていましたから。 兄弟にも母にもひた隠しにしていました。 唯一、打ち明けることのできた友人にも、カフェなんて、体大丈夫なの？と心配されていました。 そ…

こんにちは、ちまるです☆ コストを抑えたシフォンケーキプレートを検討するにあたり、トッピングのフルーツを断念せざるを得なくなった。 フルーツがないとなると、8分の1にカットしたシフォンだけでは見栄えの華やかさがないし、量的にも物足りない。 そこで、16分の1サイズにスライスした色違いのシフォンを3切れ並べることを検討中。 前回は、ココア、抹茶、ゆず、と定番を並べてみた。 chimarucafe.hatenablog.com けど、もう少し明るい色味も欲しいと思い、初のフレイバーにチャレンジ 手前に乗せたのが、初のにんじんのシフォンケーキすりおろしたにんじん100gを加えて焼いた。 うーん、思っ…

こんにちは、ちまるです☆ カフェ開業に向けて、メニューを検討しています。 と言っても、最初は週末のみのオープンを予定しているので、 シフォンケーキとドリンクメニューのみでスタートします。 これまでは、自分の作りたいもの、トッピングしたいものを自由にお皿に乗せて、「お客さんが喜んでもらえるもの」という視点だけで考えていましたが、現実的に開業するとなると、財務の面も考えないわけにはいきません。 利益が出るように、想定来客数と仕入価格などを考えないといけません。 そこで、コストのかかるフルーツトッピングを断念して、シンプルにシフォンと生クリームのプレートにすることに。 金柑は庭の金柑を甘露煮にしたの…

こんにちは、ちまるです☆ 冬季連休最終日を迎えました。 この連休中は、結局体調がすぐれず、ほぼ毎日だらだら過ごしていた。 ひたすら、You Tubeを見る、というなんとも贅沢な時間の使い方をした。 こんなのんびりした（ある意味なまけた）過ごし方は、実に2年ぶりくらいかも。 昨年の冬季連休だって、毎日ひたすらケーキを焼き続けていたし。 昨年は、年間を通してみても、ひたすらケーキを焼いたり、開業に向けての勉強をしたりと、ゆっくりする時間はどこにもなかった。 シフォンケーキの技術は、ある程度及第点をあげられるようになったので、今年はシフォンを焼くペースを少し落として、以下のことをやっていきたい。 1…

こんにちは、ちまるです☆ 年末年始の休暇をすごくすごく楽しみにしていたのに まさかの風邪でダウン。 大晦日は丸1日ベッドで寝て過ごした。 なんでこうなるの・・・(*´Д｀)とモヤモヤしていたんだけど 考えようによっては、いい側面があることに気づいた。 1、年始にやることがたくさんあって、休みが足りないな～と思っていたんだけど 主人の実家に行けなくなったので、休める日が増えた。 2、「やらなきゃ」と思っていたことをすっかり諦めて体を休めようと思えた。 3、ベッドで横になりながら、ひたすらカフェのことを妄想できた。 そう、昨年はカフェオープンに向けてひたすら突っ走っていた。 シフォンを焼いたり、人…

こんにちは、ちまるです☆ 勤め先の仕事で、上手くいかないことがあったり カフェオープンの準備が進んでいなかったり 体調がすぐれなかったり いろいろあって・・・ あーーー、私何をしてるんだ！？ 私何がしたいんだ？？ って、困ってしまった。←ざっくりした記述（笑） そこで、好きなことをしよーーーと思って 早々に仕事を切り上げてシフォンを焼きました（笑） 食後に母チヨミと一緒にいただきました。 チヨミがおいしそうに食べてくれること、 よもやま話を聞いてもらって満足げにしていること、 そのことが私の心を落ち着かせてくれました。 「母の家をリフォームして自宅カフェにする」という目標に なかなか到達しなく…

こんにちは、ちまるです☆ 今朝、愛猫のマイケルが天国に旅立った。 ウッドデッキの奥で身をひそめるように死んでいたのを主人が発見した。 会えてうれしかった。 一昨日から姿を消してしまって心配していた。 とにかく会えてうれしかった。 マイケル今までありがとう。 いつもそばにいてくれてありがとう。 ジーっと見つめてくれてありがとう。 頭突きをしてくれてありがとう。 話を聞いてくれてありがとう。 夢の話を聞いてくれてありがとう。 元気をくれてありがとう。 勇気をくれてありがとう。 餌を要求してくれてありがとう。 撫でないと餌を食べなくて世話が焼けるのもありがとう。 ニャーと鳴いてくれてありがとう。 病…

こんにちは、ちまるです☆ 気管支炎にかかり、しばらくの間シフォンを焼いていなかったが ようやく体調が戻ってきたので、約2週間ぶりに焼いてみた。 あまりに久しぶりだったので、万が一にも”勘”が鈍っていたらどうしよう。 シフォン作りを楽しいと思えなくなっていたらどうしよう。。。 と思ったけど、そんな心配なんのその。 いざ、計量し始めると、すぐにエンジンがかかった。 やっぱり楽しい！！ 思い返してみると、カフェをオープンしようと決めてから、ほぼ毎日のようにケーキかパンを焼いていた。 その中でもカフェの看板メニューとする「米粉のシフォンケーキ」を何ホール焼いたのか確認してみることにする。 ＜'23年1…

こんにちは、ちまるです。 体調が戻らず、会社を休んでいる。 昨日病院にかかったところ、「気管支炎」と診断された。 コロナでもインフルエンザでもなく「気管支炎」 ・・・？ 聞いたことはあるけど、よくわからないのでググってみた。 気管支炎とは、気管と気管から枝分かれする気管支にウイルスや細菌が入り込み、炎症を起こす病気です。 気管支炎は、風邪・インフルエンザに続いて起きることが多く、数日から数週間で治る 確かに病院で見せてもらったレントゲン写真の気管支が白くなっていた（＝炎症している）。 そして、私、まさに数日前から風邪気味だった。 かかってしまったものはしょうがないとして、迂闊だったのは、風邪気…

こんにちは、ちまるです。 すこぶる調子がよくない・・・・ 栃久保操先生の絵画展に出かけたのだけれど、途中で引き返した。 実は、出かける前から調子が悪かったのでやめようか躊躇したんだけど、以下の理由から、行くという決断に至った。 ①純粋に、先生の絵を見たかった。 特に最近は、都合がつかず絵画展にいけていなかったし、なおさら。 しかも、今回の展示会は「3000展」というタイトルで、3000点もの先生の絵を一挙に見られるまたとないチャンス。 ②カフェに関することで、先生に相談したいことがあった。 ③事前に行くことをお伝えしてあったので、「ドタキャン」は失礼と思った。 特に③については、先日ちょっと考…

こんにちは、ちまるです☆ ここのところ、と言っても、最近に始まったわけじゃないんだけどとにかく忙しい。 すべてはカフェオープンに向けて動き回っているからなんだけど、それにしてもここ数日の忙しさは尋常じゃなかった。 会社勤めをもしながら、カフェ準備を進めるって生半可な気持ちじゃできないな～っと実感する今日この頃。 今日は、MSの治療で京都の病院へ。（ちなみにこれもちまるカフェ実現プロジェクトの一環。まずは自分が元気になることが大事だからね） 薬がタイサブリからケシンプタに変更になった。 副作用が出ないように、薬を飲んだものの、自宅に着いた頃には体中の筋肉痛やだるさなどでしんどくてすぐにベッドに入…

こんにちは、ちまるです☆ 主人と結婚して、早10年が過ぎた。 主人はこれまで、一度も、私に焼きもちを焼いたことがなかった。 焼きもちを焼かせるような行動は一切取っていないのだから、当然と言えば当然なんだけど、乙女心としては（アラフィフだっていくつになっても乙女）少しくらい妬いてほしいもの(*'ω'*) これまで「○○かっこいい～❤️」とか「○○と結婚した～い❤️大好き～」と、芸能人や大好きな歌手の名前を出しても全く妬かなかった。 実在の人物の名前（主人と私共通の知人など）を出しても同様、まったく無関心。 なんで妬かないの～～？？とこちらから聞いてしまうこともしばしば。 ところが、数か月前に、と…

こんにちは、ちまるです☆ 3年前に立てた目標「とってもポジティブで元気になる」を達成できたことを前回の記事で書きました。 実は、他にもいつの間にやらクリアしていた目標があることに気づきました。 1つ目は、米粉のシフォンケーキを上手に焼けるようになること。 昨年の12月頃から本格的に焼き続けて、何度も何度も失敗を繰り返してきました。 焼いては試食をして、レシピや反省点を書いて、馬鹿みたいに同じシフォンケーキを、ちょこっとだけ配合を変えたり、混ぜ時間を変えたりして作る試行錯誤の繰り返し。 それが気づいたら、ここ2、3か月くらい一度も失敗作がない！ 全部美しく、おいしく焼けているのです！ 2つ目は、…

こんにちは、ちまるです☆ 3年近く前、「ちまるカフェをオープンする」と心に決めた時に 立てた目標がいくつかある。 そのうちの1つ「とってもポジティブで元気になる！！」、 この目標がすでに達成されていることに気づいた。 今、私はとってもポジティブだ。 そして、とっても元気だ。 今日もたくさん笑ってたくさん動けた！ ・近所のゴミ拾いウォーキング ・シフォンケーキ1ホール焼く＆ラッピング ・近くの畑にいる母や兄にシフォンケーキを差し入れ ・昼食に家族で餃子パーティ（60個作った） ・シフォンケーキ2ホール目を焼く ・シフォンケーキ3ホール目を焼く ・夕飯づくり（アジの塩焼き、野菜サラダ、具沢山お味噌…