鰯フライ・梅肉マヨソース☆冷蔵庫の梅干し、使う目星がついたから～♬

サイトマップ 初めに断っておくと、「酸っぱいのは苦手だ！」何故か冷蔵庫には梅干しが居てる。 ずーっと居てる。確かに自分で買ったものなんだが、食べることはない。だがしかし、鱧の湯引きを食べる時、鰯の天ぷら揚げる時、梅干しは無くてはならない。 関東に赴任してからは、鱧食べてないけど。。。 鰯と梅干しの相性がいいのは言わずもがな、フライにしても合うはずなんだよね～ ということでレシピです。 梅肉ソース持って、アラビア旅行に行くんだって？うん、ドばいにいく。 調理時間：約15分材料費 ：200円前後 材 料 （2人分） 梅干し（ショッパイの） 2個 長ネギの青いとこのみじん切り 大さじ1 マヨネーズ …

「生姜、腐んねん！」と言う訳ではないが、たっぷり使ってポッカポカ☆蕪と茄子の挽き肉あんかけ♬

サイトマップ 前回投稿したのは 「小学四年生は、生姜食うよねん～」って、駄じゃれのことです。今回は「小学三年生」 寒さが厳しいこの時期、体を温めてくれることで知られた生姜を食べて、ポッカポカになりたいところだが、正しく調理しないと、全く温まらないどころか逆に、体を冷やしてしまう。 ポイントは、「加熱」それも、100度以上で加熱すること。更に、30分以上加熱する必要がある。 ということでレシピです。 餡かけを盛り付ける皿は、角皿？丸皿？ううん、さぁんかっけ～ 調理時間：約40分材料費 ：100円前後 材 料 （2人分） 蕪 3個 茄子 1個 ラード 小さじ1 生姜 1片 豚挽き肉 100g 水 …

揚げ物は食欲を掻き立たせるなぁ～☆レシピは普通やけど、カキフライ♬

サイトマップ 以前作ったカキフライは、「植野食堂」レシピだった 番組レシピ通りにラードで揚げましたが、さすがの私もちょっとびっくり( ﾟДﾟ)カキフライはもういいかなぁ～と思っていたが、いつもの素敵な女性料理ブロガーさん mlittle.work こんなの見たら食べたくなるでしょ？坂越産の牡蠣。兵庫と岡山の県境の赤穂市東部の港町の坂越。清流千草川が流れ込む湾内で育つ牡蠣は、ぷりっぷりで大粒の良質であることで有名だ。 私が使うのは、しょっぼい牡蠣なんだがね。 ということでレシピです。 赤穂市坂越は歴史情緒あふれる港町。10月半ばも夕暮れ時には感傷を誘う佇まいだ。晩秋の赤穂ってね(*^^)v 調理…

塩焼きそばは、ソース焼きそばより塩分高目な気がする☆どのくらい高目かって？10円分くらいじゃない♬

サイトマップ 大阪出身者だと判ると「お好み焼きでご飯を食べるんでしょ？」と聞く人がいる。お好み焼きは、おかずならないわけではないが、それほどではない。 中には「たこ焼きでご飯を食べるんでしょ？」と聞く人も。。。絶対にないわけではないが、たこ焼きを食事とは考えてはいない。 ところが、焼きそばとなったら話は違う。焼きそばを作ったら白米も欲しくなる。大阪では「焼肉定食」よりも「焼きそば定食」の方がメジャーだと思う。それも絶対に「ソース焼きそば」だ。中華料理としての「塩焼きそば」はあるにはあるが、本来の大阪粉もん文化ではない。 ということでレシピです。 申し遅れましたが、もう塩くれました？ 調理時間：…

ジェリー・ホールがミック・ジャガーと一緒に食べた「サイケデリック」な「オムレツ」ってこんなの？ 和風☆肉じゃがオムレツ♬

サイトマップ 1999年に9年間の結婚生活に終止符をうったジェリー・ホールとミック・ジャガー。結婚当初にバリ島で一風変わった食事をした時のこと。食事の後に妄想と吐き気がいっぱいになった逸話はファンの間では有名な話だ。 マジックマッシュルーム入りのオムレツだったらしいが、「夜をぶっとばせ」よろしく、自分たちが『ぶっとんだ』と言う訳だ。1990年2月、ザ・ローリング・ストーンズが、初の日本公演を果たした直後の出来事だった。初日のセットリストの11曲目「ホンキー・トンク・ウィメン」を聴くと今もジェリー・ホールを思い出す。 ということでレシピです。 小川ローザが、ぶっ飛ぶ「オムレツ」食べて叫んだ。「オ…

寒気は回るけど、温か鍋料理には、感極まるねェ～☆鶏の塩鍋♬

サイトマップ 寒いこの時期は、どうしても鍋やポトフを作ることが多くなる。ポトフも言わば鍋料理か。ポトフは、フランスの家庭料理の一つで、塊肉とゴロっと大き目に切った野菜類に香辛料を入れて長時間煮込んだもの。調理時間から見ると日本の鍋料理とは少々異なる。また、骨付き肉を使うことが多く、具材を煮ながら出汁を得る料理法は、あらかじめ出汁を引いた鍋つゆで煮る調理法とも異なる。 だったらこのレシピは何だろう？今回は、鍋料理ともポトフともいえない、和風食材で作る塩鶏鍋を作ってみる。 ということでレシピです。 新じゃがが、ぽてっとおちた落ちた( ﾟДﾟ) 調理時間：約40分材料費 ：400円前後 材 料 （1…

スタミナ焼肉とろろ丼♬ 風邪も吹き飛ばそう！やまいも、気からってね(^_-)-☆

サイトマップ 最近、ブログタイトルにも「駄じゃれ」を入れ始めて、増々ネタに苦しむ今日この頃。一記事、「駄じゃれ」2本はきついな(;^ω^) レシピや献立は、購読させていただいているはてなブロガーさんの記事を元ネタにすることが多い。今日のレシピも99％が食レポ記事の「ダイエットブロガー」のSSさんの記事。 hotaru-spitz.hatenablog.com メインではなく、サブの食レポ記事で紹介されてた「焼肉とろろ丼」ダイエットブログにサブの食レポ記事があるところが楽しい！ ということでレシピです。 さあ！ 皆で 焼き肉について 語ろース 調理時間：約20分材料費 ：1000円前後 材 料 …

タンドリーチキン的なカレー？インチキんなレシピって言わないで～

サイトマップ タンドリーチキンとは、カレー味の焼き鳥なんだが、本格的なインド料理のタンドリーチキンは、壺型の土窯で焼いて作る。この窯の名前がタンドールである。 鶏肉をヨーグルトと香辛料に漬込んで、串に刺して窯で焼いて作る。漬込み時間は、1日以上というレシピもあるし、そもそも土窯が無いからオーブンや魚焼きグリルで焼くしかない。本格的に作ろうとしたら、中々ハードルの高いレシピになる。 昔は一般家庭にも「かまど」があったんだけどね。関西では「へっついさん」て読んでたのよね。 単なるチキンカレーなんだが、タンドリーチキン的？に作ってみる。 ということでレシピです。 へっついさんで焼いた、塩焼きの鰤カマ…

関西で肉と言ったら牛肉でしょ？☆「えー、ご覧ください」A5ランクの黒毛和牛で、肉野菜炒め♬

サイトマップ あくまで私見だが、肉野菜炒めのお肉は牛肉だと思う。野菜炒めに入ってる肉は豚でもいいし、鶏でもいい。だが、肉無しの野菜だけだと「なんで？」と、思ってしまう。野菜炒めに肉ありきと思い込んでいたんだが、読者諸兄姉の皆様のコメントでは、肉無し野菜炒めも、野菜炒めとして成立しているとの意見が多かった。当たり前のことだが、肉無しの野菜炒めも、「野菜炒め」以外の料理名は思いつかない。 妻との結婚前、よく叱られたことを思い出した。居酒屋でもファミレスでも、「これは、何の肉？」「豚？牛？」と注文時に質問すると、「あんたは、ムスリムか？」と妻に叱られた。「イスラムのハラールは、居酒屋なんか来られへん…

罪悪感は薄まるけど、ソースは濃厚なのがいい☆お野菜ソースのチキンカツ♬

サイトマップ 「最近、野菜食べてないな～。」そう感じてスーパーに出かけたはずが、野菜ジュースに手を伸ばしていたなんて、そんな経験はないだろうか？ 一般によく言われる野菜の効用は、①食物繊維が摂取でき、腸の働きがよくなる。②含まれる栄養素でダイエットや美肌にもよい影響がある。③低カロリーで、脂質、糖分を抑えられる。等々。。。 野菜ジュースでも、食物繊維や栄養素は摂取できるが、製造の段階で失われる栄養素もあって、野菜ジュースだけで必要な栄養素を摂取できるわけではない。糖分も含まれているため、飲み過ぎはカロリー過多のリスクもある。 まぁ、糖分に関しては、お前が言うな！ と言われそうだが、何事もほどほ…

野菜だけだとヘルシー☆だけど腹へるしーな、野菜炒め♬

サイトマップ いつもの わからん謎深き料理ブロガーさん tontun.hatenablog.com 肉の入っていない野菜炒めを作ってた。 「肉野菜炒め」と呼ばない「野菜炒め」でも、肉が入っているもんだと思ってた。 そもそもその程度のレシピだから、普通なら記事にはしないんだが、またも🍎さんにボツ記事が救われた。 「植野食堂」でも作ったが、その度にレシピ・手順が変わる。一貫したレシピをと意気込んで作ってみたが、まだもう少し時間がかかるやも。。。 ということでレシピです。 このモヤシ、燃やしていいの？ 調理時間：約15分材料費 ：200円前後 材 料 （1人分） 豚バラスライス 75g キャベツ 1…

豚バラ肉のハリハリ鍋♬ 関西風、庶民の味は目頭が熱くなるわ( ﾟДﾟ)

サイトマップ 大阪ミナミ千日前の鯨料理店「徳家」が発祥と言われるはりはり鍋。鯨肉は日本において、太古の昔から慣れ親しんだ食材だが、昭和になってからは冷凍・輸送技術の発達により、安価で市場に供給されるようになった。大阪の庶民にとって財布に優しく栄養価も高い鯨肉のはりはり鍋が人気にならないはずは無い。裕福ではなかった幼少期の我が家も例にたがわず、冬場の鍋料理ははりはり鍋が多かった。それでも「鯨の肉」だったらまだしも、「オバケ」や「コロ」が殆ど。オバケは、黒い皮付きの皮下脂肪。コロは、脂肪から鯨油を抜いた搾りかすだ。水菜にかさましするため、大根やニンジンの皮を薄細く切ったものも入ってた。だがそれも、…

カツカレーって言ったらトンカツでしょ？な☆チキンカツカレー♬

サイトマップ カレーはインドとは、言わずもがなだが、明治になって初めて日本に伝わったカレーは、かつて、インドを植民地としていたイギリスを経由している。西暦1600年、東方貿易の拠点として設立した「東インド会社」の最大の目的は香辛料の入手だが、美味しいカレーを食べたいがため、植民地を東南アジアからインドに拡大したのだ。そんなカレー好きのイギリスは、現在でもインド系移民が多く、本格的なインドカレーを食べることができるのだが、何故か今イギリスで大ブームになっているのが、日本風のカツカレー。イギリスは意外とイスラム教徒が多く、カツに使う肉はチキンが主流だ。 昨今、ビーガンの間にも「カツカレー」が人気で…

妻曰く、「”生ごみ”で作るのやめて！」☆カツon the 市販のルーの素カレー♬

サイトマップ 実家の台所が立ち入り禁止になってるいくつかの原因の一つ。野菜屑と鶏肉を掃除した時の皮などを冷凍していること。妻に言わせれば”生ごみ”なんだが、気が向いたら出汁をとって、なんかに使おうって考える。 出汁をとった人参も刻んで具材に活用することもあるが、今日は「素カレー」なので、敢えて具材は無し。質素倹約、ケチケチレシピかと思いきや、二晩分の献立が一晩で消え去る、世の主婦の方々には不評のメニューの代表格の「カツカレー」お家ではめったに出てこない。世の男性にとっては何とも贅沢な一品だ ということでレシピです。 カツカレーを作るのは、なんか疲れーるわ( ﾟДﾟ) 調理時間：約15分材料費 …

鰤にパン粉を付けて揚げると、「鰤カツ」？or「鰤フライ」？

サイトマップ タイトルを付ける際に、「カツ」か「フライ」で悩んだ。 肉や魚、野菜などの食材に小麦粉や卵、パン粉をつけて油で揚げた料理を日本では「カツ」や「フライ」と言う。一般的に日本における料理の「カツ」とは、おもに牛肉、豚肉、鶏肉などの肉類にパン粉等で衣をつけて油で揚げたものを指し、代表的なものに「豚カツ」「チキンカツ」「ミンチカツ」などがある。一方、「フライ」とは、おもに魚介類や野菜にパン粉等で衣をつけて油で揚げたものを指し、代表的なものに「海老フライ」「イカフライ」「カキフライ」「オニオンフライ」などがある。だがしかし、鰤に限っては、「鰤カツ」と称されることが多い。魚介類にしては肉々しい…

優しい目で見てよね！ ふんわり優しい☆炒り豆腐♬

サイトマップ いつものお得意様、わからん謎深き料理ブロガーさんの記事 tontun.hatenablog.com 何を頑張って作ったんだろうかと思ったら、「頑張ってないメニューいきましょう」とのことだった。 私の記事の中で「頑張った！ってメニューなんでしょな」と考えたが、そうそう頑張って作ったものは殆ど無く、日々仕事が終わって帰宅後、ちゃっちゃと作ったレシピが多いなぁ～と思ってたら tontun.hatenablog.com 今日のこの記事で思い出したわ( ﾟДﾟ) 何故か記事を分割せざるを得なかった「関東煮」。 これは頑張ったなぁと思うレシピ。 で、今日は一番頑張ってないレシピにしてみる。 …

牛蒡と挽き肉のハンバーグ♬ 和風ハンバーグにはならんかった☆そもそもソースが。。。( ﾟДﾟ)

サイトマップ 先日作ったすね肉のシチューは、 勿論そのままシチューとして食べ、その翌日には、リゾットの添え物に使った。 それでもまだ、ソースが残ってるんで、ここはやっぱりハンバーグよね(*^^*)ということなんだが、普通にハンバーグにしてもなぁ～ 年明け1発目、ごぼうの肉団子が結構いけたなぁ～ 玉ねぎの代わりに牛蒡にしてみたら、これってハンバーグ？ ということでレシピです。 「スーパーの年末の福引、商品は和牛のミンチ肉らしいよ(*^^*)」「くじ、引きに行く？」 調理時間：約30分材料費 ：300円前後 材 料 （1人分） 牛蒡 80g 合い挽き肉 100g 卵 1個 パン粉 大さじ3 S&B…

サイゼリヤのミラノ風リゾットって、こんなんだったけかな～ぁ？

サイトマップ サイゼリヤの再現レシピは第2弾目！前回作ったのは、 イタリア・ミラノには、ミラノ風というドリアはないという「うだ話」だった。黄色のライスを色づけるのは「ターメリック」サイゼリヤでの販売価格は300円というから驚きだ。 先日、おしどり夫婦の料理ブロガーさんの記事が目に止まった。 irodoriparetto.hatenablog.com 知らなんだ。900円というサイゼリヤにしては高額商品だ。サフランリゾットに牛すね肉のシチュー？どう考えてもこの値段では作れんわ。 サフランは高価な香辛料で、昔は金と同等で取引されていた。現在でも、サフランは 2000円/gくらいはする。金が4000…

ホントはオッソ・ブーコなんだが、ブフ・ブルギニョン風☆牛すね肉のシチュー♬

サイトマップ オッソ・ブーコは、イタリア・ミラノを代表する料理の一つ。所謂、「仔牛のスネ肉の煮込み ミラノ風」ってやつだ。オッソ（骨）・ブーコ（穴）は、穴の開いた骨という意味。煮込んでる間に骨髄が縮んで穴が開くからだ。 だが、仔牛の骨付きスネ肉は手に入らない。 ならば、フランス・ブルゴーニュ地方の郷土料理の「ブフ・ブルギニョン」かと思ったが、うちの赤ワインはブルゴーニュ産ではないし、ましてやフランス産でもない。 単なる「牛スネ肉のシチュー」を気分だけフレンチで作ってみる。 「オッソ・ブーコ」は白ワインだけどまあいいか。。。 ちなみに、ブフ（牛肉）・ブルギニョン（ブルゴーニュ風）ね (*^^)v…

最近、鍋レシピ多くない？ 山芋トロトロ☆とろろ豚バラ鍋♬

サイトマップ つい先日の木曜日、関東地方にも雪が降り、こちらでも3年ぶりの大雪警報が発令された。建物の北側の路面は、まだ凍結しているところもある。軒先や壁際にはまだ雪も残っている。 雪を見ていて、ふと雪見鍋を思いついたが、 tontun.hatenablog.com どなたかが作ってたなぁと、ならばトロロでと言う訳だ。 最近、鍋料理が多いんだが、敢えて関西風と謳う「モツ鍋」「水炊き」福岡博多は意識せざるを得ない。 いま福岡の新定番になりつつあるホットな鍋は「とろろ鍋」なんだと！九州出身の部下が自慢げに教えてくれた。葉物はレタスで、具材は牡蠣と豚ロースらしい。 ということでレシピです。 「今日は…

市販のルーで肉詰めピーマンのカレー☆おせちもいいけどカレーもね！

サイトマップ 1968年に大塚食品が発売した『ボンカレー』が、レトルトカレーの先駆けだ。町のあちこちにあった松山容子さんのホーロー看板や笑福亭仁鶴師匠の「3分間待つのだぞ」のCMのセリフが懐かしい。 大塚食品に遅れて1971年にハウス食品が『ククレカレー』を発売した。『ボンカレー』の独壇場であったレトルト市場で巻き返しを成し遂げたのが、1975年のテレビコマーシャルで使われたキャッチコピー、「おせちもいいけどカレーもね！」CMキャラクターはキャンディーズだった。 当時、正月と言うとこのククレカレーと富士フィルムの「お正月を写そう」の二つのCMしか流れてなかったような気がする。。。 ということで…

やっぱり、牛モツには敵わない☆鶏のモツ鍋、味噌仕立て♬

サイトマップ 正月明け、復帰第一稿目の記事がこれでいいのかと、正直ためらいもあるんだが。。。 ご挨拶遅れました。ご訪問頂きました読者の皆様、本年も宜しくお願いいたします。 鶏のモツ、鶏の内臓の部位だが、皆さんはいくつご存じだろうか？レバー、ハツ、砂肝はご存じの方も多いだろう。サエズリ、ヤゲン、丸肝（脾臓）、ゲンコツ、セギモ、キンカン、たまひも等々福島県喜多方市の郷土料理「鶏モツ」は、鶏皮を醤油や味噌で煮込んだ料理で、鶏皮もモツに分類されている。また、山梨県甲府市では「鳥もつ煮」は、鶏の砂肝、ハツ、レバー、きんかんを甘辛く照り煮した料理を“B級ご当地グルメ”として町おこしとして活用している。 と…