紅茶、特にダージリンを好んだ母を4年間介護して、2022年1月に見送りました。介護の日々、その後を綴ります。
全国有数のお茶どころに生を受け50年余、ずっと緑茶党でした。 朝一番は格別。 甘さと渋さと香り。 のど越しやさしい、翡翠色のとろりとしたお茶。 それが先週くらいから、 「緑茶じゃない」 という気分なんです。 いよいよコーヒーデビュー？ 母との暮らしにはコーヒーがないので、買いにいきます。 選択肢は、1杯分のドリップ・ドトール・インスタント・ローソン・駅構内のネスカフェスタンド、くらいかな。 これ、買ってみました。 ドリップドリップ。。。 ちがうちがう、これ緑茶。マグカップに緑茶って。。。 まあ、こんなもんか。目が覚める？ あ～わかんない。 苦いね。。。 やっぱ落ち着くよね、って、だめだめ。変わ…
さまざまな母の様子を、写真や動画に残しています。 主治医に見せるための気になる症状をはじめ、食べた、泣いた、怒った。 約2年前の、つかまり立ちしている得意げな様子もあります。 今年初めくらいから、母の状態は下る一方でした。 7月の入院で、あきらめなくてはならないかと覚悟したこともありました。 記録に残る最後の笑顔は4月です。 今日、声を出して笑いました。 ほとんど泣き笑いのような笑顔ですが、確かに、笑いました。 きっかけは、「妹のこより」です。 海外在住の妹は、毎日ビデオ通話で母の相手をします。 反応の薄い母にもずっと話しかけます。 キッチンで家族の食事を準備しながら、 「お母さん、換気扇回す…
週4回きてくれるマッサージの青年と母の会話はなかなか味わい深いです。 「○○さん、蕎麦とうどんとどちらが好きですか？」 「… 」 「僕は、蕎麦が好きです。ちなみに今日のお昼も蕎麦でした。竹輪の天ぷらを一つのせました。」 「… 」 「じゃ、○○さん、どら焼きはどうですか？甘いものお好き、って聞いたけど。」 「… 」 「どら焼き、好き？嫌い？」 「ふづう！！」 「じゃ、おせんべいは？しょっぱいの、どうですか？」 「ずぎ！」 間。 「ごめんね。。。」（急に弱々しい声） 「え、どうしてあやまるんですかあ。僕こそ、ごめんなさいです、時々痛いことするでしょ」 「お父さん、ごめんね」（亡くなった夫を恋い慕う…
母は、肺炎と胆のう炎を併発、絶飲食の入院、経口摂取禁止、経鼻胃管挿入、栄養改善、発語などの回復、嚥下判定で経口摂取の直接訓練開始認可、ときました。 希望という名の極薄パラフィン紙を重ねるような日々です。 それでも、後退することはなく、退院してからもうすぐ3か月。 今日、シャインマスカットを食べました。自分で咀嚼して、飲み込みました。 幸せな時間でした。 少し怒っている感じ、これは覚醒している、とも言えます。 そんな状態の母に、ひとつひとつ食べてもらいました。 最後に口の中を指でグイングインとチェックして、残留物なしを確認。 ありがとう、おかあさん。 ゼリー祭が開催された日もありましたが、今一つ…
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1970年代です。 私と弟。 長靴を履いています。 お正月でしょう。 凧を短く持った父を追いかけています。 着物を着ていますね。 この写真を撮った母のおなかには、妹がいたかな。 いや、背中におぶさっていたかな。 父の走る先には大きな桜の木がありました。 生まれ育った伊豆の家の近くです。 ちょうどこの頃、巨人軍の長嶋選手が、毎年自主トレで近くの大仁ホテルに来ていました。 小学生だった私達は、長嶋選手が来た！というニュースを聞くと、 ひとめ見ようと狩野川の河川敷や、大仁橋のあたり、常宿の大仁ホテルに続く山道などを捜索したものです。 東京下町生まれの巨人ファンだった夫にとっても、 長嶋さんが亡くなっ…
おさんどんを担当している私には、 「できたてを食べる」という特権があります。 次の日用にハンバーグを作って、 買いすぎた人参で、酢味噌和えも作って、 ちょうど雑穀米も炊けたし、私だけ、できたてハンバーグいただきます。 新生姜の二倍酢漬けと、肉々しいハンバーグとの相性が良い。 洗い物を増やすのが嫌なので、味噌汁椀にすべて盛りつけました。 もうちょっと、なんか食べたい。 今夜のおかずの肉じゃがも出来上がっていたので、 玉ねぎだけ、いただきます。 肉じゃがって、肉よりじゃがいもより、この、トロンと煮えた玉ねぎが一番おいしい。 煮汁を吸ったじゃがいもの崩れたところも捨てがたいけどさ。 土曜の午後、16…
なんだか、妙に肌寒い。 厚手の靴下と、長そでのトレーナーを着込み、ポトフを仕込んだ。 野菜と肉の塩味スープ。 これにしようと決めた瞬間、気持ちが楽になるよね。 簡単で豪華。 展開可能。 豚肩ロースと、牛すね。 塩をもみ込んんでから、一度ゆでこぼし、 あとは、野菜と煮込むだけ。 灰汁は、まめに掬う。 2時間後。 肉はそのままでもホロホロでおいしいけど、 パセリ・アンチョビ・にんにく・オリーブオイル・塩・ワインビネガーを、ガーっとミキサーにかけたソースを作った。 緑色のマヨネーズだ。 ちょっと、しゃれてる。 ランキングに参加しています。よかったらクリックお願いします。
darjeelingmama.hatenablog.com 先日、父のことを書いた。 数ある酒がらみの思い出のひとつである。 「いい話」っぽいけど、読んで泣いた人がひとり、いた。 妹だ。 「鼻の奥がツンとして、目が熱くなって涙が流れた。みんな、不安で惨めで大変だった。そのとき私は部屋でじっと黙って待っていたんだと思う」 と、ラインしてきた。 そういえば母は、寅さんシリーズが嫌いだった。 父を想起させるからだ。 傍から見たらおもしろい、 「ちょっと厄介な家族」。 愛し愛されているんだけど、 個性が過ぎる時があって、 いないとホッとしたりする。 父の酒は、長い間母を苦しめてきた。 母は、父が飲むと…
大好きなおかず。 レバーとピーマンだけ。 数年前に、レバーの香り揚げ、というのを、スーパーの惣菜コーナーで買った。 レバーに片栗粉をまぶし、揚げ焼きして、醤油・酒・砂糖で味付けしてある。 ピーマンを加えてみたら、見栄えも味もよりおいしくなった。 以来、定番です。 ピーマンだけを、油で色よく炒め、塩を少し振り、 そこにレバーをザザっと投入。 混ぜ合わせて出来上がり。 食卓で黒酢をかけて、いただきます。 これがあるなら、これだけでいい、そんなおかず。 簡単なら、なお嬉しい。 小腹が空いた深夜。 花畑牧場のカマンベールチーズ、ナッツみたいな風味がしておいしい。 炭酸水と白ワインを混ぜて。 一か月だけ…
これは、昭和13年生まれの父が、中学の修学旅行で買ってきたもの。 日光に行ったのかな。 見ざる聞かざる言わざるの彫り物。 小遣い全額を使い果たし、これひとつを購入した中学生男子。 持てばずっしりと重く、持ち運びも大変だったでしょう。 父らしいエピソードです。 2016年に78歳で亡くなった父は、酒が好きな人でした。 酔うと大声になり、寝ている子を起こし、音楽を大音量でかけたりして、 父が酒を飲む夜、家族は戦々恐々としていたものです。 基本的に1日おきの飲酒でした。 体のためではなく、飲みすぎた次の日は酒が残って飲めないからでした。 それほどに、大酒飲みだったのです。 私が運転免許を取ったばかり…
日曜日。 朝7時に横浜を出発して、伊豆の実家に日帰り弾丸里帰り。 ミッションは3つ。 ➀家に風を入れる。 ②石楠花の花がら摘み。 ③うなぎを食べる。 9時半到着。 まず畳の部屋にゴロンとなり、窓の外を見る。 父が居た頃には及ばずとも、心なごむ庭がここにはある。 父の部屋を捜索していたら、こんな写真を見つけました。 おそらく、1972年頃。 私の運動会の朝でしょうか。 就学前の弟と、父。 祖父母の代から住んでいたこの家には庭がありませんでした。 屋上と家の周囲に、鉢植えの植物が所せましと置いてあり、 朝夕に父が水やりをしていた姿を覚えています。 この約20年後、父は、念願の庭付きの中古住宅を購入…
週末。 曇天。 食べるぞ、と気合いを入れて作る朝ごはん。 卵2個をフライパンに割り入れ、 たっぷりの油で下側をこんがり揚げ焼きして、 最後にちょっと蓋をして膜を張らせる。 目玉焼きを取り出し、まだ熱い油にハムを投入してサッと焼く。 味付けは塩と胡椒。 8枚切りのトーストにバター。 昨夜刻んだ野菜に、オリーブオイルとレモンを絞る。塩少し。 熱い紅茶を入れて、いただきます。 午後、娘達とコメダ珈琲へ。 たっぷりのソフトクリームがのったアイスココア。 次女が、グルテンフリー食生活への決意を語る。 「お菓子はね、おせんべい一択」 バッグの中からごそごそとおせんべいの袋を取り出す。 原材料に、うるち米、…
昨日、喉の異変に気付いた。 ジリジリするような ガサガサするような 水を飲んでも乾燥しているような。 風邪かなあと、梅エキスを舐めてから、早寝した。 夜中、鼻の奥が乾燥して、目が覚める。 水を飲む。 喉が痛い。 朝、少し回復していた。 喉の違和感はまだある。 緑茶と、梅干し3つ。 今日はおとなしくしていよう。 先日の大腸カメラ検査後、大腸の内部写真をカラーコピーでもらった。 薄いピンクグレーの内壁に、赤味がかった毛細血管が張り巡らされている。 カメラのライトに反射してキラキラしている幻想的な大腸の内景。 見慣れた自分の顔は、肝斑が浮き出てシワっぽくなってきている。 タルタルしているおなかの皮も…
何度目かの厳しい寒波が襲来した、3月のある日、ユニクロに行った。 こんな上着が特価で吊るされていて、ずいぶん前の、ある夜の事を思い出した。 20年以上前。 友人から、「マンションを買ったから遊びに来て！」と連絡がきた。 さすが独身バリキャリの彼女だ。 仕事にかこつけ、神戸三宮駅近くの高層マンションに会いに行った。 新築の建材がにおい立つ、ピカピカの部屋。 寝室には、白くて青い蓋の丸っこい加湿器が置いてあった。 こんなおしゃれな加湿器があるんだ、ってまず思ったなあ。 高級アパレル勤務が長かった彼女は、ワードロープも絢爛だった。 ある時、ゴワゴワに見える生地なのに触るとしなやかに柔らかい手触りのス…
Youtubeの見様見真似で、ナムルをいろいろ作ってみた。 まずは、ビビンバ丼。 上にのせたのは、唐辛子ではなく、コチュジャン。 次の日の昼食は、初めてのキンパ巻き。 華やかな海苔巻きだ。 酢飯ではなく、塩とごま油を混ぜたご飯。 いくつ食べてもおなかいっぱいにならないのはなぜ。 とは言え、ごはんものは、やはり腹持ちがいい。 夜になってもおなかが空かず、 揚げを焼いて、一味唐辛子と醤油をかけ、 ポートワインの炭酸水割とで、お夕飯としました。 これって、ダイエットになる？ お昼たらふくダイエットだ！ （ツッコミ絶賛募集中） ランキングに参加しています。よかったらクリックお願いします。
寒暖差に翻弄された3月。 友人と一泊二日の小旅行に行ってきた。 車で丹沢方面に向かって出発。 途中から山中へ分け入り、走ること2時間弱。 ひなびた温泉宿に到着。 よく会う友人なので、目新しい話はない。 それぞれ話したいことを話すから、会話はずっと脱線してる感じ。 なんと露天風呂付の部屋なのだ！ まず入湯。 丁寧に洗い上げ、磨き上げられた木風呂が気持ちいい。 でもね、隣の部屋との境がスッカスカの簾でね。 これはこれで、オープンな感じ？ 私達は全然気にしないけど。 人の気配は皆無だしね。 人？ そう、「人」の気配がほとんど無いのよ。 でも、別の何かが… 部屋からの景色。 絶妙な放置加減の樹々、岩々…
クレーム対応を済ませての2日目。 少し気が軽くなって、食欲復活。 所用がいくつかあり、落ち着いての食事は1回だけ。 用事を済ませたら、大阪中央卸売市場のそばにいることを発見。 土曜日の午後3時過ぎだったので、やってるお店が少なくて、ビルの中の食堂に行った。 煮魚定食。たぶん、おいしいと思う。 でも、伊豆下田のキンメ定食を思い出してしまった。 ※参考画像 今年2月のキンメ定食 @下田 最高でした。 帰りの新幹線に乗る前に買ったもの。 自分用。 車中の友。 固めのご飯がツヤツヤしていて、ゆっくり食べるのが難しい。 お土産➀。 夫も娘達も大好き。 おみやげ②。 天のやの玉子サンド。 添加物たっぷりだ…
3月中旬、クレーム対応で大阪に行った。 先方に夜7時のアポなので、夕方に新大阪着。 気が張っていて、朝からお茶しか飲んでいなかった。 何か食べたほうがいいよね、と、駅構内で人生2度目の明石焼き。 温かいものをおなかに入れると落ち着くね。 静岡に生まれ神奈川に住み、北海道や九州は旅行で行っても、 関西に来る機会はほとんどない。 これが大阪の夕焼けだ。 これが大阪のどぶだ。 これが大阪の木蓮だ。 気が重かったクレーム対応。 先方の人が優しくてホッとした。 夜8時過ぎ、ホテルに到着。 せっかく大阪にいるんだから、何かおいしいもの食べたいけど、疲れたから買ってきた。 焼き芋と、サラダ的なもの3つ。 お…
30年前に買ったぬいぐるみが鎮座するここ、私の部屋です。 ベンチみたいなソファと、大きな四角いテーブルに挟まれた、キッチンに隣接した壁際のスポット。 夏はエアコンが直撃。 冬は毛布を敷いて布団を常設。 主に夜、プールのあと寝るまでの時を過ごす。 プールからの帰り道に、夜10時までやってるスーパーがある。 閉店間際、安くなる。 そこの寿司がうまい。 夜11時の寿司。 紫蘇もある。 わさびはきざみわさび（チューブ）。 寿司のあと、かき餅。 揚げてないからカロリーほぼゼロなのに、マヨつけちゃった。 かき餅のあと、チーズ。 閉経後はたんぱく質とらないと、ね。 とりあえずアイス。 箱入りの小さいやつだか…
夫が2泊3日で家を空けた。 1日目。夫を見送り、朝ごはん。 豚汁の残りに小松菜を追加。 納豆にマヨネーズ。 生卵に醤油。 ご飯3杯。 夫婦二人暮らし。 二人とも在宅仕事が多い。 1階に夫、2階に私。 2階で私。 互いの仕事については、ほぼ不干渉だし、 さぼっていて怒られることもない。 だが、階段を上ってくる足音には、ピリッとする。 足音がしない2日間だ。 昼ごはん。 納豆にマヨネーズ。 名残りの白菜漬。 具が少なくなった豚汁。 ご飯1杯。 夕飯。 煮返し続けた豚汁の汁に、豆腐とわかめと小松菜と粒味噌を足した。 ご飯にしらす・紅生姜・ごまをのせる。 プールに行く。 15分きっかり泳ぐ。 いつもよ…
山型の食パンで、ちょい豪華なサンドイッチを作ります。 1枚目：ディジョンマスタード・クリームチーズ・スライスチーズ。 2枚目：マヨネーズ・ソーセージみたいなハム・綿抜きした胡瓜・ガーキンスのピクルス。 3枚目：バター・よく焼きの目玉焼き+塩。 断面。 娘から丁寧な感想が送られてきました。 「噛むともちもちのパンに歯が沈んでいき、卵がプリプリと小気味よく、きゅうりがシャキシャキ。濃厚なマヨネーズとチーズが口の中に広がり、パサついたパンをまとめてくれる。その後、ハムの塩気、ピクルスの酸味を感じ、すべての味がマリアージュ。終盤、小麦の旨みが滲み出てきます。トーストすればよかったと少しの後悔あり。ただ…
みんな大好き炊き込みご飯。 鶏肉・あぶらげ・人参・ごぼう・こんにゃく・きのこなど、あるもので作る。 米ともち米を研いでザルにあげておく。 具材を炒めてから、醤油・酒・みりん・塩・少しの砂糖と、出汁で煮る。 具材をざるで漉し、煮汁をゲット。 水と煮汁を合わせて、いつもより少し少な目の水加減で炊飯。 炊けたらすぐに、飯台に移し、具材を混ぜる。 出来立てが一番と思いきや、 次の日に、モチっとなってるおにぎりを食べた時や、 飢餓状態で冷凍庫を漁り、ラップに包まれたこのご飯を見つけた時も、かなり嬉しくておいしい。 向田邦子さんの、人参とあぶらげだけの潔い炊き込みご飯が印象的で、 少ない具材でもおいしくで…
去年の夏に漬けた梅干しを、濃い緑茶と共に、朝。 梅干しを初めて漬けたのは、約20年前。 お隣が大きな農家で、庭先で野菜を販売していた。 腰が90度に曲がったおばあちゃんが店番をしていて、ある日お手製の梅干しを樽から出して、私の手のひらにのせてくれた。 梅酢が滴り落ちる、鮮やかに赤い梅干し。 一口かじると、食べたことのないおいしさ。 しょっぱいんだけど、甘い。 豊潤な果実味が弾ける、瑞々しさ。 おばあちゃん、これどうやって作るの？と聞いたら、 「普通の作り方なんだけど、塩を少な目にして、酢を入れるんだよ。赤紫蘇はたくさん」 と、教えてくれた。 その後、五倍酢を使った梅干しレシピを見つけ、作ってみ…
妹と伊豆修善寺の温泉旅館に一泊。 翌朝の風景です。 夜半から降り始めた雨は勢いを増し、 宿の部屋から見える山肌は、雨にけぶってほの白く見えました。 この日は庭仕事をする予定だったけど、これは無理だなあ。 仕方ない、さわやかハンバーグ函南店にいこう。 豪雨で所々通行止めの国道136号線を走ります。 海外暮らしの妹は、百均・しまむら・本屋・薬局があると、寄らずにはいられません。 お昼時なのにたった37分待ち（いつもは120分以上）のさわやかハンバーグに到着。 宿の朝食をたらふく食べたおばさん二人、お肉をがっつりいただきました。 さわやかのハンバーグは、回を増すごとによりおいしく感じます。 横浜への…
伊豆、二日目の夕方。 修善寺の温泉旅館に到着です。雨が降り始める前に散歩しました。 修善寺町の温泉街にある竹林。 約300mの散策路。 スピーカーから大音量で響き渡るホーホケキョは興ざめですが、 竹はその幹も葉も美しく伸びやか。 かっこいい看板。 消防団のポンプ置き場。 消防信号の暗号だそうです。 夜、温泉に浸かりすぎてなんだか重くなった体を引きずって、夜鳴きラーメンをいただきました。 今回、これが一番おいしかった。 ギリギリしょっぱくない、熱々スープ。 ギリギリ硬くない、ちぢれ麺。 普通の半分くらいの量ですから、あっという間に完食です。 降り始めた雨の音と、桂川のせせらぎを聞きながら眠りまし…
実家に着いたらまず、母の山アジサイに挨拶。 咲き始めていました。 母が死んで1年後にやっとみつけた、両手鋏。 鋭利な刃先と長い持ち手のこの鋏は、思いがけないところに収納してありました。 庭全体に群生した西洋タンポポをバッサバッサと切り倒し、 梅の伸びすぎた太い枝をのこぎりでゆっくり断ち切り、 我が物顔で領土拡張する笹を尻餅をつきながら抜去。（腰注意！） 今回の滞在でできることはほんの少しだけど、なんだか楽しいぞ。 まだ明るい、夜7時少し前。 濃淡大小、いろいろな雲がぐんぐん流れていく。 これは確かに、嵐の予感。 ゆっくりとお風呂に浸かってから、お夕飯です。 きゅうり・水菜・もやし・アボカド・焼…
日曜日の朝。 食べごろのアボカド+全粒粉パントースト+レタス+ピクルス+塩+オリーブオイルたっぷり。 今日は妹が海を越えてやってきます。 妹・成田空港からレンタカー→横浜で私を拾う→二人で伊豆の実家へ。 いつも子連れだった私たち、51歳と58歳、初めての二人旅です。 東名に乗って、すぐに港北インターで休憩。 コンビニのカフェラテで気分が上がる主婦ふたり。 しかも二人でひとつ。 伊豆に到着。 梅雨前線がすぐそこにいる、そんな曇り空だけど、 ふるさとの空気を胸いっぱいに吸い込んで、2泊3日の短い旅の幕開けです。 ランキングに参加しています。よかったらクリックお願いします。
昭和46年頃かな。 弟とわたし。 伊豆箱根鉄道に沿って広がる田んぼ。 春になると一面にピンクの蓮華が咲きました。 レンゲが田んぼの栄養になっておいしいお米ができる、と母が教えてくれたっけ。 カメラ越しに私たちを見つめる、片頬にえくぼを刻んだ母の横顔が浮かびます。 おなかには、妹がいたかもしれない。 数年後。 妹もいます。 弟の面差しに妹の息子を見つけました。 忙しかった母が時間を見つけて近場に連れ出してくれたんでしょう。遊ぶ道具とカメラを携えて、仕事と家族7人のおさんどんの段取りを考えながら。それはとても慌ただしかったはず。 約40年後の今、 私と弟はかろうじて交流あり。 私と妹は緊密。 弟と…
雨上がりの月曜日。 緑色の風が首すじをなでていく。 濡れた庭木の香りが漂う。 ゴミを出してそのまま散歩にでかけたいけど、 今日はPCへばりつきの仕事が待ってる。 朝ごはんは、昨夜の豚汁と、梅干し混ぜ込みおにぎり。 心ときめく、昨日の豚汁や、昨日のカレー。 わざわざおにぎりを握って冷蔵庫で冷やしてから、 熱々の豚汁と一緒に食べるのが大好き。 在宅勤務だと、台所がすぐそこにある。 仕事の合間に、いそいそと冷蔵庫を開ける。 農家の直売所で買ったレタス・胡瓜・新玉をスライスして、ニラもザクザク切って、しゃぶしゃぶ用のヒラヒラした豚肉を湯がいてのせる。 醤油+酢+砂糖+酒を煮切ってから、練り胡麻とピリ辛…
前回、妹の夫婦関係をウケ狙いで書きたてて、ごめんなさい。 私と夫とて、今は平穏ですが、ほめられたもんじゃありません。 真夜中、愛媛産の美生柑を食べながら、ずいぶん前のことを思い出しました。 子供が生まれてから、諍いや口喧嘩が多くなりました。 子育てや、仕事や、お金のこと。 女性関係が発覚した時はさすがに離婚か、と思いましたが、 話し合い、離婚せずにやっていこうと、決めました。 日常は忙しく、子供もどんどん成長していきます。 太っている暇や、思い悩んでいる余裕はあまりなく、 もめて消耗するのさえ、面倒だった。 きちんと向き合って、膝をつき合わせて話し合ったら、離婚していたかもしれない。 でもそれ…
darjeelingmama.hatenablog.com darjeelingmama.hatenablog.com darjeelingmama.hatenablog.com 静岡県伊豆に育ち、今は国外に住んでいらっしゃる、「私の夫はモラオ」さんにお話をうかがいました。 以下、ワモラさん、と表記いたします。 モラハラとは： モラル（倫理）を盾にするなどして、嫌がらせをする行為。 心理的な虐待。 言葉や態度によって、相手の心を傷つける精神的な暴力。 「ワモラさん、最近のモラオさんはいかがですか？」 「相変わらずです。でも、夫のモラ発言やモラ行動って、あんまり覚えていられないんです。自己防衛本…
曇りの日曜日 朝。 水200g塩10g砂糖10gの液に2日間漬けた鮭を焼きました。 身はふんわり、皮はカリッ。 ちょうどいい塩梅で、これは成功。 玄米おにぎりは、昆布佃煮・青のり・黒胡麻を混ぜましたが、まとまりのない味。 次は塩だけで握ります。 夫が昨日から咳をしています。 熱は37度台をウロウロ。 おかゆ・果物・ポカリ。 夕飯には好物の焼きたらこ。 のどがイガイガするというので、 ジャスミン茶・苦水バラ・ハイビスカス・陳皮・乾燥レモン・莫大海（喉・咳に効く漢方薬）がブレンドされたお茶にはちみつをいれました。 「俺いらない」って言うかなと思ったけど、素直に飲みました。 弱気になってるな。 階下…
塩麹を使いこなせずにいた。 最近、にんにく麹と、玉ねぎ麹を作り、 肉の下味や、スープによく使っていた。 先日、初めてピリ辛醤油麹を仕込んだ。 榎本美沙さんのYouTubeチャンネルのレシピ。 醤油・乾燥麹・一味唐辛子を混ぜて、炊飯器の保温機能で一晩熟成させる。 にんにく麹、玉ねぎ麹も同時に作った。 炊飯器を使うと、甘味が引き出されねっとりできあがる。 ピリ辛醤油麹を味見したら、しょっぱいより先にうまみが来る。 香りもよい。 米麹の甘味+唐辛子の辛味+醤油で、コクのある調味料になっていた。 まずは、お弁当。 レモンチキンにピリ辛醤油麹。 小松菜と揚げの煮びたし。 塩もみきゅうり。 玄米に梅干し。…
1999年10月第1刷発行。 中野翠と石川三千花が、映画と役者について語り合う対談本。 30代、娘たちが小さかった頃に購入しました。 好き嫌いがはっきりしている仲良し2人がどちらかの部屋で、 時に食べたり飲んだりしながら、寝転んでしゃべり倒す。 ロバート・レッドフォードが百年くらい同じ髪型だとか、 来日記者会見の時のレイ・リオッタの茶髪がキューティクルゼロだったとか、 フェイ・ダナウエイの顔は、ワックスがけリンゴみたいだとか、 ジュディ・デイビスは、顔がシワだらけでクマもすごいけど若い人にはない豊かな情感があるとか。 途中で、（二人、テーブルに用意した築地・寿司岩の寿司などを取りに行く）なんて…
夜。 早く寝たほうがいいのはわかってる。 でも、野菜を刻みたい。 真夜中の台所がてまねきしている。 ①豆サラダ 煎り豆をやわらかく茹でる。 胡瓜の皮をむいて角切りにして塩で汗をかかせて絞る。 人参は角切りにして、塩で茹でる。 缶詰のコーンはそのまま。 玉ねぎ麹・レモン・オリーブオイルと、少しの砂糖で味付け。 早く寝なさい、と言う親も、 早く寝かさなきゃ、という子もいない。 階下で夫がYouTubeとテレビと同時視聴している気配がかすかにある。 明日は通常。 気の張る用事は特にない。 ② レモンチキン 鶏むね肉4枚。 皮をはいで、平たくして、フォークでブスブス突き刺す。 にんにく麹・胡椒・レモン…
連休後半、思い立って朝、実家に出発。 朝食は、豆乳で作ったバナナジュース。 渋滞だけど、お天気もいいし、ほら富士山が見えてきた。 お昼は何を食べようかな。 お蕎麦だけは、うちから持ってきたのよ。 途中、三島のスーパーで食材を調達。 この十割そば、おいしいんです。 太め固めの冷たい蕎麦を、もぐもぐワシワシ食べるのが好き。 新玉・胡瓜・ツナ・紫蘇・アボカドをたっぷりのせて。 味付けはポン酢+黒酢+食べるラー油。 ここに来ると、外で食べたくなるのよね。 ね、こんなに濃い、ポタージュみたいなそば湯がとれるんです。 熱々のそば湯を、冷たいお蕎麦と一緒にいただきました。 おなかが落ち着いたので庭に出て、群…
数年前にちょっとブームになった、酵素玄米。 先日、友人が持ってきてくれたのを食べたら、軽くてモチモチしていて、おいしい。 玄米と小豆を洗って、塩を少し入れて、炊飯器の玄米モードで炊きました。 これは、できたてなので、色が薄い。 約3日間、炊飯器に入れっぱなしで熟成させます。 毎日かき回すのを忘れずに。 たのしみたのしみ。 しらす・ピーマン炒め・大根のぬか漬け・昆布茶と味噌を混ぜた即席みそ汁。 今日は予定がないので、ゆっくり料理します。 左は、かぼちゃのスープ。 新玉ねぎ・かぼちゃ・バター少し・塩・水。やわらかく煮えたら、ハンドミキサーでポタージュにして、生クリーム。 右は、牛肉と野菜のスープ。…
3月下旬から、心配事が群れを成して襲ってきた。 そんな時は、母の言葉を思い出そう。 「困ったことが起きたときにはね、さあ来た！さあ来い！負けるもんか！って言うのよ」 ひとつずつ事が治まり、落ちついて来たのが先週あたり。 ある夜、疲れを感じて、早く布団にはいった。 ふと目が覚めたら、まだ夜中らしい。 長い夢を見ていたような気がして、暗闇で目を開けた。 窓のあたりに、外からの薄いあかりが細い線を作っていて、あれ、どこに寝てるんだっけ？ 私は今、ひとりなの？ あの窓のあかりはどこからはいってくるの？ 頭はどっちを向いているの？ あの人はどこ？ いるはずの人がいないような気がする。 誰だっけ。 その人…
1973年。イギリス・フランス映画。 フレデリック・フォーサイス原作。 フレッド・ジンネマン監督。 ロバート・レッドフォードと、ジャック・ニコルソンが主人公のジャッカル役のオーディションの為に、ヨーロッパに飛んだが、 ヨーロッパの俳優のみをキャスティングするという、ジンネマン監督の意向で、イアン・リチャードソン、デヴィッド・マッカラム、マイケル・ヨークらが検討されたのち、当時ほぼ無名だったエドワード・フォックスが選ばれた。 イアン・リチャードソンは、大好きなドラマ、ハウスオブカードの原型である、 1990年のイギリスドラマ「野望の階段」で、主人公のフランクを演じた俳優だし、 エドワード・フォッ…
夏日になるという、日曜日。 明日も祝日でお休み。 夫は早々にジムに行き、ひとりだけのゆっくりした朝。 まずは、緑茶と梅干し。 朝ごはん。 雑穀米・鮭の塩麹焼き黒酢かけ・昨夜作ったスープ。 鮭はうすぼやけた味。 スープが、まずい。 昨夜はおいしかったスープが、一晩たったら、切り干し大根の味しかしない。 切り干しを入れたのが敗因だな。 こんなこともあるさ。 気を取り直して、豚バラブロック2㎏で角煮を仕込む。 直径30センチの琺瑯鍋で、豚肉・米ぬか・生姜・にんにくと、たっぷりの水を茹で続けること2時間半。 やわやわになった豚肉をそっと取り出し、丁寧に洗って、一口大に切る。 鍋には、泥状のスープと、豚…
2000年発行。叶姉妹の本。 約20年前にブックオフで購入。 手に取るたびに、さまざまにやる気が出る本である。 この頃の叶姉妹は、本当に美しい。 お二方とも、おそらく30代。 イロモノ扱いされることもある叶姉妹だが、 私の叶姉妹は、この本だけで十分。 食事・美容・運動・体調管理・外食などについて、浮世離れしたこだわりが満載。 叶家のパントウリー（原文ママ）が初公開され、常備品が紹介されている。 オリーブオイル・赤ワイン・ミントティー・スタバのコーヒー豆・松の実・ピーナッツ・アーモンド・ヒマワリの種・干しイチジク・クルミ・マカダミアナッツ・十穀米・クラッカー・べに花油を使ったマーガリン・卵・各種…
昭和42年（1967年）8月の或る日。 後列、父と2歳の私。 前列真ん中が父の父、私の祖父。 祖父の両脇は、たしか祖父のいとこの、お孫さん達。 静岡県沼津市の内浦湾にある三津海水浴場。 私にとって、海水浴といえば三津でした。 駿河湾の中の内浦と言う湾にあり、波も小さく、水もきれいな場所。 一緒に住んでいたこの父方の祖父は、50代で脳卒中を起こし半身に麻痺が残りました。 子供だった私の頭には、 「おじいちゃんは、ノウイッケツで、チュウブウになった」と、刻まれました。 仕事ができなくなった祖父は、家まわりの雑用や、掃除、片付け、ゴミ燃やしなどをいつもセッセとしていました。 口うるさくて、我が強く、…
曇天からの雨。寒かった日曜日。 紅茶と、ロールパンにハムとレタスをはさんで、朝ごはんを済ませたら、 台所に椅子を持ち込んで、漫画を読みながら，ひねもす料理をしました。 紫蘇・胡瓜・パプリカ・セロリを刻んで、 豚ロースをマリネ液（醤油・酢・砂糖・酒）に漬けこんだものをのせます。 蕎麦と一緒に食べるのが好き。 ネットフリックスで「ハウスオブカード（2周目）」を見ながらお昼に食べました。 新ごぼうできんぴら。 新ごぼう・新玉ねぎ・新生姜… やわらかくて香り高い春の野菜がたくさんの、この季節。 鍋いっぱいの、かきたま汁。 かつお出汁、鶏ガラ顆粒、塩で味つけしました。 透明な汁に水菜とネギの緑色がきれい…
