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ブログタイトル
料理を作れば、サラリーマンのうつ病は治せる!
ブログURL
https://kenro1601b0.hatenablog.com/
ブログ紹介文
2017年に定年退職した元サラリーマンが、自由気ままに体験談と思いつきであれやこれやと語ります。
更新頻度(1年)

44回 / 365日(平均0.8回/週)

ブログ村参加:2018/10/12

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ハンドル名
kenroさん
ブログタイトル
料理を作れば、サラリーマンのうつ病は治せる!
更新頻度
44回 / 365日(平均0.8回/週)
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料理を作れば、サラリーマンのうつ病は治せる!

kenroさんの新着記事

1件〜30件

  • 今日から入院、明日手術です

    3月初旬から、コロナ対応で外出自粛をしていました。この19日からようやく県をまたいだ移動が解禁になりましたが、この度私は右肩の「腱板」を断裂してしまい、再び入院し手術を受ける状況になってしまいました。 本日の昼食(常食):ポークピカタとナスの揚げ煮 「腱板(けんばん)」とは、肩の丸い骨に沿って肩と腕をつないでいる薄い筋肉です。 「再び」というのは、実は2年前の2018年10月、左肩が同じ症状で、入院手術を経験していたのです。今度は右肩で、また同じ手術を受けることになってしまいました。まさか左右両方ともやるとは・・・。 腱板は腕を上げるときに使う筋なのですが、これが切れてしまうと、頭脳から「腕を…

  • 味噌は赤白2種類使うのがいいですね(広告記事ではありません)

    私は味噌汁が無いとご飯(お米)が食べられない性分です。今までそんなにたくさんの種類を試したわけじゃありませんが、ここ数年は、マルサン(マルサンアイ:愛知県岡崎市)の「本場赤だし」と「純正こうじみそ」の2種類を定番にしています。 何故マルサンか これを選んだ理由は、まずなんといっても、「安い」。この2種類は、近所のスーパーでどちらも税込みで200円しません。毎日食べるものなので、安さは大事ですね。 そして次に、「変な癖が無く自然で素直な味」がします。(重ねて言いますが、広告記事ではありません) 某有名大手メーカーで「出汁入り味噌」なんてのがあったりしますが、出汁が化学調味料っぽい感じがするし、ど…

  • ピーマン炒めです

    最近やっとピーマンが安くなってきましたね。大好きなので、シンプルに炒めてみました。 と言ってもそこは私の場合悪い癖で、どうしても「それだけ」っていうことができないんですね。何かをついつい足してしまいます。 素材 今回は何とか堪えて、追加は少なめにしました。 ・ニンニク ・細切りにしたベーコン ・人参 ・椎茸 ・・・だけ。 これ以上何か入れると、主役が何か分からなくなりますから。 味付け 今回、下味はユウキの鶏がらスープ(顆粒)に日本酒と、そして隠し味に、秘伝:「味の素」! ピーマンの苦みが少しまろやかになる気がしています。 オイスターソースをほんの少しと、醤油を数滴回し掛けたら、決定。 お酒も…

  • 最近、イカ食べてます?

    イカは大好きなんですが、最近とんとスーパーの店頭で見なくなりましたね。あっても安くない。温暖化の影響なのか、他国に捕られているのか・・・やがて幻の高級魚になってしまうのでしょうか? 昨日はスーパーで小ぶりのスルメイカが5杯パックで¥398でした。「5杯あっても使いきれないなー」と躊躇したのですが、家内が「買っちゃえ買っちゃえ」というので、つい手を出してしまいました。 家に帰って開けて見ると、やはり刺身にするには鮮度がイマイチ。 考えた末、2杯はフライパンで酒蒸し焼きにし、後の3杯は冷凍素材のサトイモと一緒に煮て、なんとか5杯を使いきりました。 焼きイカは生姜醤油+七味+マヨネーズで、居酒屋で良…

  • 柔らかいメニュー⑤ エビと玉子とトマト炒め/鮭のちゃんちゃん焼き

    ちょっと油断していると、すぐ月日が立っちゃいますね。もう6月。来週には関東で梅雨入りする可能性があるみたいです。 さて、引き続き家内は歯医者通いを続けていますが、まだ完了するまで1カ月以上かかるようなので、引き続き柔らかいメニューの継続が必要です。 そこで・・・今回もまた卵に頼ってしまいました。 エビは以前エビチリを作った時の残りです(冷凍素材) 作り方 ・まずボウルにユウキの鶏がらスープ(顆粒)+水、酒、オイスターソース、みりんを入れ、卵4個(2人前)を割入れて混ぜておきます。(後から濃い味にするのは簡単なので、薄味目に作っておきましょう) ・多めの油(サラダ油ヘルシーリセッタ+かどやのごま…

  • You Tubeチャンネル5曲目「この世の中で」を公開させていただきます

    先月に続き、また料理ではなく音楽制作の話です。 前回つい調子に乗って、「次回作は5月中には完成・公開できると思います」なんて軽く書き込みましたが、結局ぎりぎりの状況になってしまいました。偉そうに書くもんじゃないですね。こういうのを独り相撲と言うんでしょう。悪い癖が出ました。反省。 ではいつものように、御用とお急ぎのない、暇で暇でどうしようもない方、変なものを見聴きしたがるモノ好きな方、何があっても冷静でいられる方、めったに怒らない気の長い方、またもや5分ほど、耐えて聴いてみていただけますでしょうか。 よろしくお願いします。<m(_ _)m> www.youtube.com 曲のスタイル そもそ…

  • 届きましたよ、アベノマスク

    ついにウチにも届きました。2枚入りでした。 不良品がたくさん出ているとのこと、無料で検品しちゃいました。 一応、4層構造なんですね。 一枚は、布にほつれがありました。なんか嫌ですね。 言われるほど小さくはありませんでした。でも何度も洗っていると縮んできそうです。 着用してみた感想 ある種のデジャブを感じました。 「離れて暮らす母親から、古臭い・欲しくないものが送られてきた」あの感じです。 「そっちではマスクが手に入らないんだろう? ウチに少し余ってるから送ってあげるよ」と、一方的な善意で、役に立たない迷惑なものが送られてきた、そんな過去の経験がよみがえってきます。 こういう時、私の姉ならば「お…

  • 久々の創作料理 サバ缶ポテトチーズ

    首都圏のコロナ新規感染人数もだいぶ少なくなり、緊急事態宣言解除も見えてきた感があります。私は仕事の内容が外出(出張)前提のため、感染者が増加傾向にあった3月上旬から自粛し、自宅に引きこもっておりました。 ようやく来月からは、活動再開できるかな・・・? ここ4日間ほどは、雨も降ってるし買い物に出る日数も減らして来た結果、自然と長期保存のストックに目が行きます。今回はサバ缶の消化に着手しました。 見た目はあまりおいしそうではありませんがー 材料 ・残ってた冷凍ポテト ・半分使った玉ねぎ ・同じく半分残ったピーマン ・使いかけのほうれん草(一株) ・トマト1個 ・賞味期限切れのサバ缶(液体部分もびし…

  • たまには焼きビーフンもいいかな

    こんにちは。引き続き緊急事態の継続の中、相変わらず引籠っております。昨日の昼は久々に「ケンミンの焼きビーフン」にしました。 野菜たっぷりの薄味仕上げです 豚肉、人参、キャベツ、ピーマン、シイタケと、冷凍のシーフードから少し戻してイカ・エビ・アサリも入れてみました。 いろいろ入れてかさ増ししているので、レシピ通りに作っても薄味になります。まぁ、塩分の摂取量は一緒なんですけどね。 イカはスライスしたので平気だったようですが、そのまま入れたアサリは、残念ながら歯の悪い家内には堅かったようでNGでした。いいダシは出ましたが。 味付けそのものは、ケンミン食品さんが麺に秘伝の調味を加えてくれていますので、…

  • 久々の、エビチリ

    全国で警戒緩和の雰囲気ですが、東京に住んでいる派遣社員は、相変わらず自粛・引きこもりの毎日です。 このところ無性に中華が食べたくて、昨日は奮発してエビチリに再チャレンジしました。 少し甘くした炒り卵がいいハーモニーになりました。 と言っても手抜き簡単路線。エビは下ごしらえ済みの冷凍ものがスーパーの冷凍素材コーナーで安くなっていたので即採用。背ワタも取ってあったので楽ちんです。念のため、日本酒と片栗粉でさっと洗い流す程度。 ニンニク・生姜・玉ねぎ・長ネギを炒め、味付けは豆板醤・甜麺醤などの組み合わせで悩むのはやめて、中華スープ+瓶入りのチリソース+ケチャップで簡単に仕上げました。(オイスターソー…

  • 「スパゲティナポリタン」ご視聴100回越え、ありがとうございます。

    このたび4月23日に新曲「スパゲティナポリタン」をYouTubeに登録しましたが、本日5月5日 朝9:00の段階で視聴回数が100回を超えました。 お聴きいただいた皆さま、本当にありがとうございました。 御礼申し上げます。ぺこり。 今回は若干「組織票」(キャリアコンサルタント仲間の皆さん)にも連絡し、付き合いで聴いていただいたこともあるのですが、それは20名未満ですので、まさか2週間を待たずに3桁達成できるとは思ってもみませんでした。(やったー(´▽`)) たまたまGW(がまんウィーク)に当たったのも大きかったと思いますが、多くの方に関心を持っていただき、本当に感謝に堪えません。 皆さん本当に…

  • ・・・からの~ナポリタン

    先日の「ハンバーグ」の残りの肉を「煮込みハンバーグ」にした後、まだスープが残ったので、ナポリタンにしてみました。 いつもとコクが違います ウィンナーと玉ねぎ・ピーマン・えのきをオリーブオイルで炒め、顆粒コンソメといつもの白ワインで下味をつけた後、残っていたトマトスープを加え、更に麺を入れて完成です。 かなり安直。でもいつもより深みのある味わい。基本コンセプトの「B級テイスト」からは少し出てしまいますが、たまにはいいかなと。 家内の評価は「もはやナポリタンではないが、これはこれで有り」でした。美味しかったからいいか。 この残りはまた朝のパンにはさむのです。はっはっはー。 ではまた。

  • 煮込みハンバーグです

    東京では、いよいよスーパーにも3日に一度しか行けない雰囲気になってきましたね。晩の献立も、ストックを元に考えることが増えそうです。 先日ハンバーグを作った時、合計6個作って4個冷凍しておいたので、今回はそれを使って煮込みハンバーグにしました。 いいスープ皿がほしいですね スープのほうは、まずベーコンとタマネギ・人参・キャベツ・ナス・椎茸・エノキを炒めます。やはりタマネギを弱火で5分以上、透き通るまで炒めるのがポイントですね。旨味が増します。 トマト缶を入れたら、水・白ワイン・ブイヨン・コンソメを入れ、黒コショウとバジル、ローリエの葉を入れて煮込みます。 その間、解凍したハンバーグを別のフライパ…

  • 新曲発表です「スパゲティナポリタン」

    こんにちは。 私は毎日の自炊料理と共に、趣味で音楽制作をしています。別ブログではいつも「初老のソングライター」と名乗っていますが、「少しも曲を作っていないのでは?」とか、「最近はやりの『やるやる詐欺』じゃないか」と疑う方もおられることと思います。 そう思われても仕方のない状況でしたが、コロナによる外出自粛の結果、3月初旬から時間ができ、密かに音楽制作を継続しておりました。 このたびようやく、久々の(いつもそうですが)新曲ができましたので、本日、YouTubeにて公開させていただきました。 御用とお急ぎのない、暇で暇でどうしようもない方、変なものを見聴きしたがるモノ好きな方、何があっても冷静でい…

  • シンプルハンバーグ

    こんにちは。東京はますますコロナ感染者が増え、先が見えなくなってますね。こういう時はストレスのはけ口として犯人捜しをしがちだけど、相手はウイルスだからね。誰が悪いって言ってもしかたないし、正しくもない。時間の無駄です。 でもどうしても首をひねりたくなるのは、政治家さんたちの認識不足と判断ミスですね。もっと危機感とスピード感を持って、でも机上の空論(=浅知恵)では動くのは止めていただきたい。 税金の使い方、もっと考えてほしいです。布マスク2枚なんて、ほんと無駄。460億円も税金使って、そんなことしかできないのかな。もっと大事なものに目を向けてほしい。おじさん達には想像力が足りないと感じます。 さ…

  • 春は、たけのこ。

    近所のスーパーにタケノコが出ていたので、つい衝動買いしてしまいました。 【下ごしらえ(圧力鍋使用)】 生タケノコは「どこまで使うか=食べられるか」の見切りがポイントです。全部を食べることはできませんから、固いところはもったいなくても大胆にカットするしかありません。 ①穂先と根元を柔らかいところが出るまでカット ②縦に2カ所ほど切り込みを入れ、黄色いところが出て来るまで外側の皮を剥く。 ④根元のイボイボと固いところを削る ⑤根元と穂先を切り離す。根元部分を更に2分割します。(早く煮えます) ⑥圧力鍋に入れ水をひたひたに入れて火にかける。(もちろん圧力は最大で) ※通常は買う時に米ぬかをもらって来…

  • 柔らかいメニュー④ ナポリ・うどん・・・です

    相変わらず家内は歯が弱いので、毎日少しでも柔らかい料理を作っています。今日の昼はリスクエストにより、大好きなナポリタンの麺をうどんに変え、ウインナーを魚肉ソーセージに変えて作ってみました。 一言でいうと、更にチープになりましたね。 うどんの麺を、食べやすいように細めの腰がなさそうなものにしたので、逆にあまりスープを吸わず、つるつるののど越しになりました。そしてソーセージを魚肉にした結果、出汁が出ずさっぱりした(コクのない)味わいです。 まあでも狙い通り、あまり噛まないで済んだようなので、食事中に痛くなることは無かったとのことです。あーほっとしました。 残りは明日の朝、パンにはさんで「ナポリうど…

  • 柔らかいメニュー③ 豆腐のサバ味噌煮風

    コロナのおかげで仕事再開のめどが立たず、相変わらずの引きこもり生活です。 また家内の歯痛(歯槽膿漏)が悪化して来ました。先日、食事中に「奥歯が折れる」というショッキングな出来事があり、急きょ新しい歯医者さんに通い始めました。 診断によると「下の奥歯が歯根から折れている」とのこと。ショックでかなり落ち込んでしまいました・・・。 食事をすると痛いので、そんな時あまり噛まずに食べられるタンパク源は、やはり豆腐か卵ですね。 数日前にサバの味噌煮を作りましたが、その時の味噌がもったいなくて捨てられず残していたので、そこに豆腐を入れて煮込んでみました。 サバの水洗い+血合いの拭取り+湯引き処理+生姜+長ネ…

  • 豚肉と大根・白菜の炒め煮

    先日のポークハヤシに使った豚肉の残りを冷凍しておいたのですが、あまり長いと不味くなってしまうので、何かしようと考えた末、これも残っていた白菜の救済(救菜?)策として、また1本買ってしまった大根の消化促進策として、このような料理になりました。 初めにニンニクを炒め、香りが出たら豚肉と大根を炒め、大根に透明感が出てきたら人参・白菜・椎茸を入れてさらに炒めます。(大根の茎・葉っぱも細かく刻んで少し) 味付けは、お気に入りのユウキの鳥ガラスープ(顆粒)+水+日本酒+あとはユウキのオイスターソースを入れ、フライパンに蓋をして、5分くらい弱火で煮込みます。 味はユウキさんに頼りっぱなし。小細工の必要があり…

  • ポークハヤシです。

    昨日行ったスーパーで、ハウスの「こくまろハヤシ」が安かったので「そのうち作ろう」と思って買いました。東京は暖かくて「もう春だな」と思っていたら、夕方から寒くなって来ました。家内はアルバイトが終盤で忙しくなり、夜9時ころまで残業とのこと。明日も寒くなるらしいし「何か温かいものを・・・」と考え、さっそくハヤシライスを作ることにしました。 ご飯は15穀米です ハヤシ≒ビーフストロガノフですから、普通は牛肉とタマネギだけで作るものでしょうが、牛は苦手なのでポークです。更に、例によって野菜をふんだんに入れます。 豚肉の薄切りをさらに細切りにして、玉ねぎ・人参・ジャガイモと一緒に炒め、更にスナップエンドウ…

  • 豚バラ肉の角煮です。

    コロナのおかげで、仕事もしないで引きこもりの生活に逆戻りです。時間があるので、おとといは角煮にしました。 結構さっぱりと仕上がりました。 バラ肉の塊(約500g)を買ってきました。一口サイズに切り分けたらフライパンで焼いて油を落とし、圧力鍋に水を張ってニンニク・生姜・長ネギと共に煮込んで2回茹でこぼし、徹底的に油を抜きます。 豚肉を煮ている間に大根と卵を別々に茹で、豚肉の鍋に酒・みりん・醤油・甜麺醤を入れて一緒に煮込んだら出来上がり。時間はかかるけど、大して難しくありません。 バラ肉は箸でつまむと勝手に崩れます。柔らかくできました。 これも、家内のアルバイトのお弁当に採用してもらいました。良か…

  • JR高崎線岡部駅「中華・定食 丸新」の肉野菜炒め定食

    ご無沙汰しております。今回は美味しいお店の御紹介です。 新型コロナ感染の心配があり、出張仕事は昨日でいったん終了。しばらくの間自粛することにしました。昨日行ったのは埼玉県。昼食を食べようと、JR岡部駅北口から3~400m歩いたところにある「中華 丸新」に行ってみました。 いろんなメニューがあって悩んだ末、頼んだのは「肉野菜炒め定食」でした。これが美味しかった~。 このボリュームで、何と550円! こういうのを「久々の大ヒット」というんでしょうか。まず、おかずがびっくりするくらいの大盛です。もやしは2袋近くを使っているみたいな量。ご飯も何も言っていないのに大盛です。 豚肉は細切りだし、白菜・玉ね…

  • キーマカレーです。

    このところ仕事の資料作成で時間が無く、Blogからだいぶ遠ざかってしまいましたが、時々眺めに来てくれる方がおられます。本当にありがとうございます。 さて今回もカレーの話です。また家内の歯痛(歯肉炎)が悪化し、ここ最近は柔らかめのメニューを中心にしています。今回はこれ。 フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク・生姜のみじん切り、いつものスパイス(コリアンダー・クミン・ガラムマサラ)を炒め、香りが出たらそこに豚ひき肉(&黒胡椒+ナツメッグ)を入れて火を通します。 その後玉ねぎ・人参・ピーマン・黄色パプリカ・トマト・しいたけ(すべてみじん切り)を入れて炒めます。 味付けは赤ワイン・ブイヨン・コン…

  • 学食カレーで、しみじみ人生を想う

    新年から、埼玉県の大学にも出かけることにしました。 東京から北に向かう鉄道は5方向の路線があって、横の移動も3線と、便利ではあるのですが、結構距離があり、電車の種類が普通から特急までいろいろありますし、更に最寄駅からスクールバスのダイヤが関係するため、一日に何カ所も大学を訪問しようとすると、思った時間に思ったところへ行くのはなかなか大変です。 大学は勉強するにはとても良い、静かな環境のところが多いですね。ということは、最寄り駅があまり栄えていないケースがあります。そこで、昼食は自然と学食を利用させてもらうことが増えます。 サラダセット ¥370 ある大学の学食カレー。これはレトルトのようでもあ…

  • 八宝菜です。

    中身は、豚バラ・さつま揚げ・白菜・もやし・人参・ピーマン・さやえんどう・乾燥から戻したキクラゲ・エノキダケ・ウズラ玉子 あ、十宝菜になりました! 味付けはユウキの鳥ガラスープと日本酒で下地を固め、メインはユウキのオイスターソース。これに頼りっきりです。カタクリでとろみをつけて最後にごま油を回しかけて出来上がり。 充実・円熟の一品です 以上です。言うことなし。 家内が、毎年この時期にある短期のアルバイトを始めました。お弁当のおかずに持って行ってくれました。 ではまた。

  • 万鯛のムニエル

    さて、また日常が始まってしまいましたね。早く年末にならないかな。 昨日は私の家では「魚メニューの日」。スーパーで「万鯛(まんだい)」とシールが貼られた切り身を安く売っていて、おいしそうだったので買い込んでムニエルにしてみました。 柔らかくて上品で、歯茎の悪い家内も痛くならずに食べられて、大満足でした! 作り方 ①胡椒をまぶしてから小麦粉をふっておく(私は薄味にしたいので塩は振りません) ②愛用のレミパン(蓋つきのフライパン)にオリーブオイルとバターを入れ、スライスしたニンニクを炒める ③切り身を入れて弱火で両面を焼く *スライスニンニクは、油に香りを出した後は、焦げないうちに切り身の上に避難さ…

  • 新年おめでとうございます

    大みそかから家内と二人で宴会です。 おせちは義兄夫婦が送ってくれました。天ぷらは家内が板長で私がサポート。共同作業です。 ちょっと豪華すぎかな。刺身も奮発して本マグロの赤身(中トロ・大トロは脂っこくて無理なので)、ブリではなくカンパチ、イカではなくタコにしました。 大みそかから和室で、コタツを出して、テレビとビデオをリビングから移設して、食っちゃ寝以外何もしない元日を過ごしています。 あ~夫婦で意見が合うって幸せだな。ありがたい。 では今年もよろしくお願い致します。

  • 柔らかいメニュー その②

    ここ数日、また家内の歯肉炎が悪化し、食事のたびに痛がっています。そこで今回も柔らかいメニューを考えました。作りましたのは麻婆豆腐と、鉄分補給のためヒジキの煮物です。 麻婆は豚の赤身挽肉と、玉ねぎ・人参・椎茸・ピーマンのみじん切りを炒め、酒と水+顆粒の中華スープ、豆板醤・甜麺醤・オイスターソース・みりん・醤油で味付け。カタクリでとろみをつけたら豆腐を入れて温め、最後に長ネギのみじん切りを入れ、ごま油を回し入れ、全体を混ぜて出来上がりです。 どこかのTV番組でやってましたが、豆腐は斜め台形に切ると、形が崩れにくくなるそうです。 ヒジキ煮は、まず油を引いた鍋で、細かく切った人参と油揚げ・ちくわを炒め…

  • もう一度、浜松駅「石松餃子」

    年の瀬も押し迫ってきました。相変わらずの出張仕事です。今週は年内最後の出張で、静岡県の浜松に来ています。年末のあいさつ回りとカレンダー配りです。 前回の浜松では「むつぎく」に行きましたので、今回は再度駅ビル内にある「石松餃子」で、食べ比べの答え合わせです。 「焼き水(すい)セット」:焼き餃子と水餃子のセット定食 ¥1,190。 水餃子は久しぶりに食べましたが、とても良かった。スープが鳥ガラであっさりしていて、やさしい味でした。青みがシャンツァイなら嫌だなと思ったら、水菜だったのもGoodでした。桜エビが浮いていて、いいアクセントです。 ひとつ残念なのは、焼き餃子を食べるのに用意されているのが醤…

  • 疲れたときは、肉豆腐なんていいですね

    今週も名古屋~岐阜~大垣に出張してきました。日中は日が差して日なたは暖かかったんですが、暗くなるとやっぱり肌寒さを感じます。まして一人で出張、一日でまた2万歩くらい歩いてホテルへ帰ってくると、疲労と寒さで寂しくなってきます。 空腹ではあるものの、なんとなく食欲もなく「このままだと風邪ひくなー」と思ってとぼとぼと歩いていたら、ホテル近くで見つけたのが、最近気に入っている定食屋チェーンの「街かど屋」。 今回頼んだのは「肉豆腐定食」です。890円。 お肉は牛丼に載っているのとほぼ同じ。一緒に玉ねぎ・小松菜・焼き豆腐が煮込んであって、半熟卵が載っています。ほぼすき焼きなんだけど、しらたきと長ネギが入っ…

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