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ブログタイトル
料理を作れば、サラリーマンのうつ病は治せる!
ブログURL
https://kenro1601b0.hatenablog.com/
ブログ紹介文
2017年に定年退職した元サラリーマンが、自由気ままに体験談と思いつきであれやこれやと語ります。
更新頻度(1年)

31回 / 365日(平均0.6回/週)

ブログ村参加:2018/10/12

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料理を作れば、サラリーマンのうつ病は治せる!
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kenroさんの新着記事

1件〜30件

  • 豚茄子ピー味噌炒め

    ちょっと前に作ったものですが・・・今頃おひろめです。 中華系の炒め物は、どうしても好きですね。私は「ご飯食い」なので、ついこういうものをガッツリ食べたくなって、作ってしまいます。 材料 豚肉薄切り にんにく 玉ねぎ 茄子 人参 ぶなしめじ ピーマン 作り方 ・それぞれ食べやすい大きさに切っておきます。(家内の手前、なるべく歯に負担をかけないよう薄め・小さめにしています) ・油はサラダ油で良いですが、オリーブオイルならさっぱりと仕上がります。 ・ニンニクを炒めて香りを出し、玉ねぎ・茄子から先に始めます。 ・大まかに表面を炒めたら、フライパンに蓋をして中弱火で蒸し焼きにします。こうすることで玉ねぎ…

  • 柔らかいメニュー⑨ チリビーンズ(チリコンカン)

    毎日、少しでも柔らかい、歯に負担がかからないものを作ろうと思案しています。 今回はこれ。 粉チーズとタバスコ、ドライパセリをふりかけていただきます。 材料 ・豚ひき肉(今回は250gにしました) ・ニンニク 1カケ ・玉ねぎ 大1個 ・人参 中1/2個 ・ピーマン 2個 ・ぶなしめじ 1パック ・ミックスビーンズ(業務スーパーの冷凍素材が便利です)200~300gくらい ・トマト缶 1個 ・水 100ccくらい 味付け(下味) ・赤ワイン 80ccくらい ・ブイヨン1個 ・コンソメキューブ1個 香辛料 ・ローレル(ローリエの葉)1枚 ・ナツメッグ ・クミン ・チリパウダー ・黒コショウ 味付け…

  • 柔らかいメニュー⑧ バクダンを作ってみました

    引き続き、日々「柔らかいおかず」に取り組んでいます。まあ生魚を選べばたいてい柔らかいんですが。 今回は行きつけのスーパーで刺身の切れっ端盛り合わせを売っていたのを見て、思いつきました。「そうだ、居酒屋でよく出て来る「アレ」を作ってみよう。」 スーパーさんで、刺身を作って余った切れっ端を集めて「海鮮盛」みたいにしていたんですね。マグロ・サーモン・アジ・ブリなどいろいろ入っています。 本来なら廃物利用と思いますが、心憎いアイデアです。 作り方 簡単です。技術も何もいりません。 まず納豆を作り、キムチを食べやすい大きさに刻み、刺身の切れっぱしも更に小さく切り、後は混ぜるだけ。 味付け とりあえず納豆…

  • You Tube チャンネル 9曲目「雪景色(Part1,Part2)」を公開しました

    こんにちは、kenroです。過去のうつ病の記憶を忘れて自分自身を取り戻すため、料理を作ることと並行して、自己流の音楽(POPS)を作っています。 Blogのテーマとは若干スリップしてしまい申し訳ありませんが、一人でも多くの方に聴いていただきたく、余談ですがお知らせをさせていただきます。 先日約2カ月ぶりにカレーを作りました。家内のリクエストによりウィンナー入り。 今日は「みどりの日」、昭和天皇の御誕生日(4月29日)がスライドした記念日なんですね。そして元の29日は「昭和の日」になっているとか。(ちょっとこじつけすぎの感がありますね) 曲の概要 それにしても、もう夏も間近のこんな時に発表する曲…

  • 柔らかいメニュー⑦ 鳥ささみと茄子ネギ炒め

    引き続き柔らかいもの・・・で考え付いたのがこれです。 見栄えはめちゃめちゃ悪いですね。でも美味しくできましたよ。 作り方 いたって簡単です。 ・鶏ささみの筋を取って細切れにし、胡椒を振っておきます ・茄子の皮をピーラーで剥きます ・茄子をオリーブオイルでしっかり炒めます ・ささ身を入れ、ネギを追加 ・味付け:鶏がらスープの素+酒+オイスターソース少量+醤油を数滴 鶏ささみは小麦粉を振ってコーティングしたほうが、もっと柔らかく仕上げる気がします。 見た目はなんとも食欲がわきませんが、食べてみると意外においしくできました。 何かキノコを入れてもいいですね。 ではまた。

  • 柔らかいメニュー⑥ 新玉ねぎのコンソメスープ煮

    ご無沙汰しております。二年目のGW(がまんウィーク)、いかがお過ごしでしょうか。私はようやく時間的にも精神的にも余裕が出てきたので、久々の投稿です。 うちの家内は相変わらず歯が悪く、また歯医者通いを復活しました。左右の奥歯が割れてしまったので、毎日の食事は可能な限り柔らかくしないといけません。昨日はキハダマグロの刺身と山芋を擦って山掛けにしてみましたが、それでも寝る前は歯茎の腫れを抑えるため、ほっぺたに膏薬を貼って寝る状況です。 ただし、彼女の名誉のために言っておくと、自堕落な生活による虫歯が原因で歯が悪いのではありません。実は私と違い、彼女は今でも虫歯は一本も無いのです。 ところが、日常無意…

  • ぶりあら大根

    だいぶ気温が暖かくなってきましたね。熱い料理を食べなくても良くなりつつありますが、それでもちょっとあったかくてホッとしたいなあ・・と思い、昨夜は行きつけのスーパーで200円で売っていたぶりの「あら」で、「あら大根」にしました。 気を付けること ・ブリの下処理(臭み取り) 割と新鮮な感じだったんですが、それでもブリは生臭さが出やすいので、下処理は必要ですね。と言ってもあまり高等なテクニックは面倒です。 私のやり方は、①とにかくぬるま湯で隅々まで良く洗うこと。「あら」は内臓に近い部分が残っていることが多いのですが、そこを残してしまうと臭みが出ますので、洗いながら落としてゆきます。 そして②キッチン…

  • 麻婆春雨(これも麺料理かな?)

    最近中華系のものを食べたくて、連日炒め物になっています。家内が喜んで食べてくれるので、それもあってつい作ってしまいます。太るなあ・・・ 材料 ・豚ひき肉 (約300g:味付けの分量はこれを元に割合を考えて増減してください。写真は全体の半分くらいを盛り付けたところ) ・野菜 (ニンニク・ニンジン・茄子・いんげん・ピーマン・玉ねぎ・長ネギ・戻したキクラゲ それぞれの分量は、好きなものを好きなだけ)<順不同> ・そして・・・春雨(乾燥しているのを2分ほど茹でて戻したもの)1袋(90g) 味付け+α ・鷹の爪1本 ・顆粒の鳥ガラスープ+水80ccくらい ・酒 大さじ2杯 ・豆板醤 小さじ1杯 ・甜麺醤…

  • またしても、ナポリタンです。(麺類2品)

    昨日また、家内のリクエストに応えてナポリタンを作ることにしました。例によって野菜をしこたま入れています。 ・玉ねぎ・人参・アスパラ(家内は歯が悪いので、皮をピーラーで剥いて柔らかくしました)・茄子・ほうれん草・ぶなしめじ・カブの7種類。 見た目ちょっとB級感が浅い感じですが、確かにすこしお上品だったかな。最近、外食しないので(コロナ禍の原因もありますが、どこへ行っても塩味がきつくて無理になってきました)、本当のB級のナポリタンがどういうものなのか、記憶があいまいになってきました。 ま、これはこれでありかな。野菜の味が堪能できます。 夜は、これも家内がスーパーで買ってきた「浪江焼そば」を作ってみ…

  • 63歳になりました

    ご無沙汰してます。どうも年明けから意欲が減退しておりまして、何故だろうと思っていたら、誕生日が来るのが、気が滅入る原因だったんですね。 62歳の内は、「まだ60歳の側」と思っていましたが、63にもなると、もう65歳側じゃないですか。そしてこの度、めでたく「特別支給の老齢厚生年金」の対象にもなりました。『老齢』です。公的にも、完全に老人の範囲であることが認定されてしまいました。いやーヤバいですね・・・。もう、逃れられないな。 さて、初めてのミートソースです。ウチでは今までナポリタンしか作っていなかったんですが、たまたまTV番組で見て家内が興味を示したので、チャレンジすることにしました。 ・挽肉(…

  • ついに(ようやく)スマホデビューしました

    以前、さんざん「スマホなんか大っ嫌いだー」って書いていましたが、このたび心を入れ替えて、16年使ったガラケーから、乗り換えることにしました。 Androidです。MACパソコンは持っているけど、Iphoneは高いから手が出ません どうしてそうしたかと言いますと、 ①いよいよ10数年間使ったガラケー本体に傷が増えてきたこと。 でもこれはいいデザインだったな。左親指一本でメールが打てるところが良かった。 ②某・楽天モバイルさんで「1年間基本料無料」キャンペーンをやっていたこと。 そして、 ③様々な場面でスマホを要求される時代になってきたこと ですかね。なんだかそのうち「スマホを持っていないと人間じ…

  • 牡蠣とカジキマグロの野菜炒め

    ようやく、2021年第一回目の書き込みです。 なんでこんなに遅くなったのかと言いますと、3日から家内の仕事の手伝いを始め、その後6日より自分の仕事も開始した関係で、新年早々怒涛の展開になってしまったからなのです。 ちょっとピンボケになっちゃいました 家内の仕事はなんとか納期ギリギリ、本日納めて完了しました。ほっとした~。 気づけば、元日なんて2カ月くらい前だったような気がします。今年は初詣も自粛しましたし、カマボコ食べてTVで漫才を見ていたことくらいしか、記憶がありません。 こうやって年を取っていくんですよね・・・。 さて昨夜は、いつものスーパーで牡蠣とカジキマグロが安かったので、家内の提案で…

  • You Tube チャンネル8曲目「もっと素直になればいい」を公開しました

    こんにちは、kenroです。過去のうつ病の記憶を乗り越えて自分を取り戻すため、料理を作ることと並行して、自己流の音楽(POPS)を作っています。 今年の最後に来て、また1曲完成しました。Blogテーマとは少しスリップしますが、お披露目をさせてください。 (写真は「鶏もも・胸肉と長ネギ・しいたけの焼き鳥風炒め」です) いつものように、御用とお急ぎのない、暇で暇でどうしようもない方、変なものを見聴きしたがるモノ好きな方、何があっても冷静でいられる方、めったに怒らない気の長い方、またもや5分間になってしまいましたが、耐えて聴いてみていただけますでしょうか。 よろしくお願い致します。 www.yout…

  • 鶏ももと茄子のケチャップ炒め

    今回は完全オリジナル料理です。・・・と胸を張って言うほどのことも無く、どこかにきっとある料理だとは思いますが、ただ間違いなくどこのレシピも見ないで作りました。 写真では中華風に見えるかもしれないし、中華の味でもいいように思いますが、今回はトマトケチャップで仕上げました。 材料(2~3人分)と下ごしらえ ニンニクと鷹の爪 みじん切り(量は好みで) タマネギ中1個 薄くいちょう切りにスライス 茄子1~2本 一口サイズに切っておく 鶏もも肉(200~300g) 一口サイズに切り、黒コショウとナツメッグを振っておく エノキダケ(一束の4分の一位) 横に3等分にカットしておく 作り方 フライパンにオリー…

  • 久々に、ポテトサラダです

    先月のブログ更新は出足好調だったのに、中旬から仕事を再開したため+新曲に着手した+旅行に行った、などが重なり滞ってしまいました。 その間、毎日の料理と言えば、定番メニューの繰り返しばかりで、あえてご紹介するほどのこともありませんでした。 でも今回、久々にポテサラを作ったのでご披露します。 我が家は家内が異常にポテト好きなので、朝食にポテサラは欠かせません。 最近のヘビロテは、業務スーパーのお徳用1kgパックなのですが、結構長期間続くので、食べ終わった後は、いつものスーパーの普通の200円くらいのパックに逃げるのですが、時々は手作りします。 やっぱり手作りの方が圧倒的に安上がりだし、美味しくなり…

  • ソース焼きそばです

    ソース味の料理って、時々無性に食べたくなりますよね。今回はソース焼きそばです。 付け合わせは何故か菜の花のお浸しです。そっちはわさび醤油味です。 いつもはたいてい「日清焼そば」の生めんタイプ(3食分で98円の時に狙って買います)のものを作りますが、正月の初詣で屋台で食べた太い麺の焼きそばの雰囲気を出したくて、太麺を探したところ、マルちゃんブランドで、「コシのある中太ちゃんぽん麺」が発売されていたので買って来ました。 あまり脂ぎった感じにならないよう、油はオリーブ油で、まず麺だけをフライパンで焼きます。 少しほったらかしにしておいて、焦げ目がついたら取り出します。 油を追加してニンニクを炒め、豚…

  • ポテトピザです

    テレビ番組で紹介されていて、ポテト好きの家内が異常に興奮し求めてきたため(・・・エッチな意味ではありませんよ)見よう見まねで挑戦してみました。 番組が数分で終わってしまい、メモも取っていなかったので、うろ覚えのままテキトーな判断で、COOKPADの記事も参考にしながらの取り組みです。 土台がしっかりしていないので、丸く焼いても盛り付けるときに崩れやすいです 作り方(自己流です) ジャガイモの皮を剥き薄くスライスし、千切りにします。(うちには千切りカッターがないので、スライサーで薄くしてその後包丁で千切りです) 油を引いたフライパンに平らに並べます。 玉ねぎ・ピーマンもスライスし、シメジと共に均…

  • ロールキャベツ(トマト味)+カジキマグロのソテー

    先日コンソメ味で作ったロールキャベツですが、6個作ったロールの最後、スープをトマト味にリメイクして、有終の美を飾りました。 単純に、残ったスープにトマト缶を半分くらい入れて(缶の残りは袋に入れて冷凍)、トマトケチャップを足して仕上げただけですけどね。でもこれはこれで、別のおかずです。 やっぱりこれ好きだなあ。あったまるし、美味しい。 奥に見えているのはカジキマグロのソテーです。行きつけのスーパーで、見切り品が30%OFFになってました。 水洗いしてペーパータオルでふいた後、黒コショウ。 フライパンにオリーブオイルでスライスニンニクを軽く焼いて香りを出し、切り身を入れて弱火で焼きます。(ニンニク…

  • チンジャオ(豚)ロース

    最近TVで「チンジャオロースーの素」のCMが目についたので、食べたくなって作ってみました。 但し、私は牛肉が苦手なので豚を使いました。その他の素材はピーマンと細切りタケノコ(水煮)ですが、それだけではつまらないので、白菜を入れることにしました。 下準備 豚ロースの薄切りを縦に細切りにしてバットに並べ、黒胡椒と片栗粉をまぶします。 タケノコの水煮はスーパーで売っているパックのもの。軽く洗ってざるで水を切り半分の長さに切っておきます。(食べやすいように) ピーマンの種を取り除き、縦に線切りにしたあと、上下に2等分にします(タケノコと同じくらいの長さ)。量はタケノコと同じくらい。 白菜の葉を1~2枚…

  • かぼちゃのそぼろ煮

    ハロウィンも過ぎましたが、カボチャが安く美味しい季節になりましたね。というわけで、鶏ひき肉と合わせてそぼろ煮にしてみました。メインのおかずはホッケを焼きましたので、これは副菜のポジションです。 結構大振りのカボチャ(半身)が160円くらいで売っていたので、思わず手を出してしまいました。 ・外側を軽く洗ったら、ナタ包丁で食べやすい大きさに切り、種を取ります。(種の周りの柔らかいところは味を吸って美味くなるので、なるべく残します) ・どんぶりに入れて軽くラップし、600Wレンジで5分ほどチンします。 ・鍋に少し油を引き、生姜のみじん切りと鶏むねの挽肉を炒めます。(お肉は鳥にこだわらなくてOK) ・…

  • ロールキャベツ(コンソメ味)

    涼しくなってくると、やっぱり温かいものを食べたくなります。そこで今回はロールキャベツ。 私としてはトマトスープが好みなのですが、家内のリクエストでコンソメ味です。 この写真で葉っぱが濃い色をしているのは、一番外側だから。 スーパーの売り場で、一番外側をむしってスーパー側が用意したごみ箱に捨てていく人がいますが、信じられないですね。よほどのお金持ちなんでしょうか。 確かに筋はありますが、時間をかけてボイルすればちゃんとやわらかなくなるのに、もったいないですね。 ニンニクで玉ねぎのみじん切りを炒め、ベーコン・ブラウンマッシュルーム・パプリカ(赤・黄)・以前作ったチリビーンズの残りの冷凍煮豆を入れて…

  • 手羽中の胡椒炒め

    今日の夕方、家内が人生で2度目の抜歯をします。しばらくはまた堅い物が食べられなくなると思い、昨晩は鶏手羽中にしてみました。 ニンニク・生姜・黒コショウをたっぷり使います 「炒め」と言っても、単純に鶏手羽中をフライパンで焼くだけです。手羽もとや手羽先でもいいと思うんですが、家内が手羽中好きなのでウチではいつもこれです。 手羽中は断面が三角形ぽくなっていますので、初めに皮を、後で肉の側を2回に分けて全体を、少し焦げが出るくらいに焼きます。 ここでフライパンに蓋をして蒸し焼きにすると、肉がふっくら仕上がります。 並行してジャガイモの皮を剥き、短冊に切ってお皿にラップして600Wのレンジで5分ほどチン…

  • You Tube チャンネル 7曲目「愛していたい」を公開しました

    こんにちは、kenroです。過去のうつ病の記憶を忘れて自分を取り戻すため、料理を作ることと並行して自己流の音楽(POPS)を作っています。 秋も深まりつつある中、ミディアムテンポのバラードはいかがでしょうか。今回の曲のテーマは「夫婦の愛」です。 先週は回鍋肉みたいなものを作りました。やっぱり豚バラっておいしいですね。 Blogのテーマが若干スリップしてしまい申し訳ありませんが、余談としてお知らせをさせていただきます。 いつものように、御用とお急ぎのない、暇で暇でどうしようもない方、変なものを見聴きしたがるモノ好きな方、何があっても冷静でいられる方、めったに怒らない気の長い方、お聞き苦しい点が多…

  • 担々麺にチャレンジしてみました

    あんなに暑かった夏が、嘘みたいに急に終わってしまった感じですね。冷凍庫の中で、冷やし中華の生麺(+タレ)が、醤油ダレとゴマダレ、各1人前づつ残ってしまいました。でもさすがに来シーズンまで冷凍しておくことはできません。ダメモトでラーメンとして食べることにしました。 家内に相談した結果「担々麺がいいなあ」ということで、さすがにタレにはそのまま冷凍を続けてもらうことにして、麺には「お前たちは普通の中華麺なんだぞっ」と言い聞かせ、調理開始です。 玉ねぎのみじん切りをごま油で長めに炒めた後、挽肉を加えてニンニク・生姜で炒めます。更に人参・ピーマン・椎茸・長ネギを、いずれもみじん切りにして加えます。 火が…

  • 焼うどんです。

    お昼は基本、煮込みそばなのですが、たまには他の麺も頂きたくなります。先日はスーパーで「日清の醤油味焼うどん」なるものが安くなっていたので、試しに購入してみました。 ニンニクのみじん切りから、豚肉・白菜(作り方の例ではキャベツでしたが)・人参・もやし・ぶなしめじ・ピ-マン・長ネギと、更に冷凍シーフード(エビ・イカ・アサリ)を加えて炒め、同封の粉末ソース(醤油ベース)をふりかけて、出来上がり。 青のりをふりかけていただきました。 味は粉末ソースがついてますから、失敗はしませんね。 私は具材をしこたま入れるので、いつも全体に味が薄くなってしまいますが、薄味好みの初老の夫婦には、ちょうど良い塩梅になり…

  • 肉みそ茄子炒め

    少し前になりますが、晩のおかずに作りました。 麻婆茄子みたいですが、あくまで味は和風です。 挽肉にニンニクと生姜を混ぜて炒め(油は引きません)、タマネギ・人参・ピーマン・長ネギをすべてみじん切りにして加えます。 出汁は鶏がらスープではなくほんだしです。味付けは日本酒・みりん・醤油を基本に、豆板醤2分の1・白みそ1・赤みそ1 で整えています。 ナスは別のフライパンで、脂っこくならないようオリーブオイルで焼き、お皿に並べ、上から肉みそをたっぷりかけます。やっぱりうまいな~。 バリエーションです 買ってきた挽肉300gを全部肉みそにしたので、たくさん残りました。そこで麻婆のときと同様、豆腐にも掛けま…

  • 豚ナスピーマン炒め

    この夏は、ほとんど家にこもっているばかりなので、夏バテとはあまり関係がありませんが・・・でもやっぱり夏らしいスタミナ料理が食べたくなりますね。(基本的に油ものは好きなので) 最近やっとナスやピーマンが安くなってきましたね。そこで、こんなメニューに走ります。 ニンニクのみじん切りをたっぷり入れたら、あまり脂ぎった感じにならないよう、オリーブオイルでスタートします。 強めの火力で、まずは火が通りにくいナスと、火が通ったほうが甘みが増すタマネギから炒め始めます。しばらくフライパンに蓋をして蒸し焼きにしますが、ナスとタマネギを一緒に蒸し焼きすることで、タマネギから甘い湯分が出て、ナスに早く火が通り美味…

  • 具だくさん そうめん

    まだまだ暑い毎日が続いていますね。つい口当たりが良いものがほしくなります。そこで、そうめん。 でもただ麺をすするだけでは栄養バランスが悪いので、いつもの癖で、具やおかずを追加してしまいます。 麺はやっぱり「揖保の糸」ですね。あきらかに他とは違う美味しさがあります。 麺を茹でるのと並行して、いわしつみれ・さつま揚げ・鶏肉団子・人参・ワカメ・つるむらさき・しいたけ・なめこを別の鍋で茹で、冷ましてから麺に載せます。 薬味として、長ネギ、大根おろし、すりごま、わさび、そして・・・納豆。 麺の量は、家内も私も一束づつで、少し門足りない気がしますが、最後につゆに納豆を入れることによってグンとボリュームが増…

  • 本日、You Tube チャンネルに6曲目「恋の葛藤」を公開いたしました。

    こんにちは、kenroです。料理を作ることと並行して、自己流の音楽(POPS)を作っています。 最近は右肩の怪我の療養も兼ね、相変わらず引きこもり生活を継続しております。このたび5月末以来、約2カ月半ぶりに新曲「恋の葛藤」が完成しましたので、テーマが少しずれますが、ご連絡させていただきます。 6月以降、ずっとこの曲に時間をかけて取り組んできましたので、Blogの更新頻度が悪くなっておりました。時々お立ち寄りいただく方々には、大変申し訳ありませんでした。 自宅スタジオはこんな感じです おかげさまで、オリジナル曲の制作については時間をたっぷり費やすことができ、編集のテクニックもそれなりに向上して来…

  • 冷麺はじめました

    全国的な猛暑になってますね。40℃越えなんて、私の子供の頃には考えられない数字です。 昔は30℃超えただけでニュースになってました。夏休み前の学校も暑かったけれど、エアコンがなければ死にそうになるほどではなかった。むしろ子供の頃の記憶としては、梅雨時の体育のプール授業で、寒くてガタガタ震えていたことのほうが、トラウマ的に強烈な思い出です。 昨夜の東京はずっと30℃以上の熱帯夜だったそうで、もはや日本は温帯地域とは言えないのではないですかね。 食欲が落ちているわけではありませんが、こんな時こそ更に美味しいものを安く食べたくて、お昼に冷麺を作りました。 スーパーで安く売っていた、生めんタイプの盛岡…

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