豚茄子ピー味噌炒め

ちょっと前に作ったものですが･･･今頃おひろめです。 中華系の炒め物は、どうしても好きですね。私は「ご飯食い」なので、ついこういうものをガッツリ食べたくなって、作ってしまいます。 材料 豚肉薄切り にんにく 玉ねぎ 茄子 人参 ぶなしめじ ピーマン 作り方 ・それぞれ食べやすい大きさに切っておきます。（家内の手前、なるべく歯に負担をかけないよう薄め・小さめにしています） ・油はサラダ油で良いですが、オリーブオイルならさっぱりと仕上がります。 ・ニンニクを炒めて香りを出し、玉ねぎ・茄子から先に始めます。 ・大まかに表面を炒めたら、フライパンに蓋をして中弱火で蒸し焼きにします。こうすることで玉ねぎ…