きのう順子ひろしさんのプロフィール

射込み高野豆腐の煮物

シニアのための"一汁三菜"の献立です。市販の海老のすり身を高野豆腐につめて煮込みました。ご馳走感があって、食べごたえもあります。高野豆腐をぬるま湯で戻して水気…

塩こうじ肉じゃが

シニアのための"一汁三菜"の献立です。塩こうじ、酒、みりんで味つけした、肉じゃがです。彩りに、人参といんげんを入れた、ボリュームのあるおかずです。醤油味よりあ…

ホタテ、厚揚げ、キャベツ、きくらげの豆板醤炒め

シニアのための"一汁三菜"の献立です。ピリ辛のたれ(豆板醤、酒、みりん、醤油、片栗粉、水)を混ぜて作っておきます。ホタテの貝柱は、横半分に切ります。厚揚げは手…

豚肉とかぶの柚子胡椒炒め

シニアのための"一汁三菜"の献立です。豚肉(もも塊)はひとくち大に切り、塩こうじと酒に、もみこんでおきます。かぶは皮をむいて、大きめのくし切りにし、葉っぱは細…

塩鮭と白菜の豆乳煮

シニアのための"一汁三菜"の献立です。白菜はざく切り、塩もみして、水分をきっておきます。えのき茸は、４等分に切ります。塩鮭は半分に切ります。フライパンに、白菜…

大根と豚肉のプルーン煮

シニアのための"一汁三菜"の献立です。大根は、乱切りにし、エリンギは、斜め切りにします。熱したフライパンに、油をひき、大根とエリンギを炒めます。酒をまわしかけ…

ほたてのクリームシチュー

シニアのための"一汁三菜"の献立です。微塵切り玉ねぎ、ミックスベジタブル(冷凍)をバターで炒めます。ほたての貝柱(冷凍)、水、コンソメ顆粒を入れて煮ます。牛乳…

豆腐入りつくね

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鶏挽き肉、水切り豆腐、微塵切りねぎ、おろし生姜、溶き卵、酒、みりん、塩こうじを混ぜ、形成します。熱したフライパンに油をひ…

里芋と鮭の塩こうじフライパン蒸し

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鮭は半分に切り、里芋は薄切り、長ねぎは、斜め切りにします。フライパンに少量の油をひき、里芋を並べて蒸し煮します。里芋に火…

かぼちゃと豚肉のキムチ炒め

シニアのための"一汁三菜"の献立です。豚肉は、酒と醤油で下味を、ひとくち大に切ったかぼちゃは、レンジ蒸しします。水で戻したきくらげ、ねぎも食べやすい大きさに切…

残りポトフでカレーグラタン

シニアのための"一汁三菜"の献立です。昨晩のポトフをリメイクしました。ポトフを潰し、牛乳でといた米粉、カレー粉を入れます。火にかけて、とろみが出てきたら、軽く…

鶏手羽元のポトフ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鶏手羽元は、酒と塩こうじにつけておきます。玉ねぎ、人参、じゃが芋、トマトは、大きめに切り、にんにくは潰します。ブロッコリ…

厚揚げのねぎ味噌チーズ焼き

シニアのための"一汁三菜"の献立です。微塵切りねぎ、味噌、みりんを混ぜて、厚揚げの上にのせます。オーブントースターで焼きます。チーズをのせて、さらに焼いたら、…

鶏肉の塩こうじ唐揚げ 豆腐タルタルソース

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鶏胸肉(皮無し)は、ひとくち大にそぎ切りにし、酒、塩こうじ、生姜汁に漬けこんでおきます。米粉をまぶして、揚げ焼きにします…

根菜たっぷり 和風シチュー

シニアのための"一汁三菜"の献立です。豆乳と味噌、長芋のとろみで作る和風シチューです。大根、人参、ごぼう、長芋は、乱切りにします。椎茸、ベーコンは薄切りスライ…

白菜と鶏団子の煮物

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鶏団子は、鶏挽き肉、微塵切り長ねぎ(白)、おろし生姜、酒、醤油、片栗粉、溶き卵を混ぜて、団子状に丸めておきます。白菜、長…

冬瓜、鶏肉、大豆の旨煮

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鶏肩肉は、酒と塩こうじにつけておきます。冬瓜は、わたと種をとり、大きめに切り、皮をむきます。鍋に少量の油をひき、生姜(微…

野菜たっぷり 赤魚のレモンマリネ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。骨無しの赤魚は、小麦粉をまぶして、揚げ焼きします。野菜は(玉ねぎ、人参、きゅうり、セロリ)薄切りにします。マリネ液(レモ…

さつま芋の肉巻き照り焼き

シニアのための"一汁三菜"の献立です。さつま芋は棒状に切って、レンジ蒸しし、豚薄切りロース肉に巻き付けます。小麦粉を全体にはたき、油をひき熱したフライパンで焼…

里芋となすのキムチチーズ焼き

シニアのための"一汁三菜"の献立です。里芋、なすは、１cmくらいの輪切りにし、レンジ蒸しします。耐熱皿にキムチ、里芋、なすを交互に並べて、ゴマ油をまわしかけ、…

野菜たっぷり チャプチェ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。春雨は、お湯で戻して、ざるにあげておきます。豚こま肉は酒と醤油で下味をつけます。人参、椎茸は千切りにします。もやし、切っ…

びんちょうまぐろ カツ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。お刺身にするには筋がある、びんちょうまぐろをフライにしました。軽く塩胡椒して、バッター液(小麦粉、溶き卵、水)にまとわせ…

厚揚げ、レタス、筍のそぼろ炒め

シニアのための"一汁三菜"の献立です。厚揚げは、食べやすい大きさに切り、水煮筍は、薄切り、レタスは大きめに手でちぎっておきます。熱したフライパンに、油をひき、…

レンコンと豚肉の生姜塩こうじ焼き

シニアのための"一汁三菜"の献立です。豚こま肉は、酒と塩こうじで下味をつけます。レンコンは１cmくらいのいちょう切りにします。熱したフライパンに油をひき、レン…

太刀魚のレモンバター焼き

シニアのための"一汁三菜"の献立です。太刀魚は、塩をふり、30分程度おきます。水分をキッチンペーパーでふき、小麦粉をまぶして、熱したフライパンでオリーブオイル…

里芋と鶏肉の柚子胡椒煮物

シニアのための"一汁三菜"の献立です。里芋は、薄めに切って、レンジ蒸しします。(時短)鶏肩肉は、酒と醤油で下味をします。鍋に水、酒、醤油、みりん、砂糖を煮だた…

なす、豆腐、おくらの煮浸し

シニアのための"一汁三菜"の献立です。なすは、がくをとり、半分に切ります。おくらは、あたまを切りおとしておきます。豆腐は、食べやすい大きさに切って、キッチンペ…

レンコン、人参、鶏肉のしょうが旨煮

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鶏もも肉は、酒と醤油で下味をつけます。レンコンと人参は乱切りにします。熱した鍋に少量の油をひき、レンコンと人参を炒めます…

ごぼう入りいわしハンバーグ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。いわしのすり身に、ごぼう(ささがき)、おろし生姜、玉ねぎ(微塵切り)、酒、みりん、醤油、塩胡椒、溶き卵、パン粉を入れ、よ…

レンジで作る もち米シューマイ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。シューマイの皮をもち米で代用、食べごたえのあるおかずです。もち米は、水に１hくらい漬け、ざるにあげておきます。シューマイ…