切るだけ、焼くだけ、乗せるだけ。

パンガシウスも、白身の魚として、普通に食卓に上がる昨今。 焼くだけにしてある、下処理も下味も済んだものを買ってきました。 トマトを1㎝ほどにスライスして、皿に…

金曜日は、シュウマイ弁当が多い。

マンネリ対策で、金曜日はシュウマイ弁当……シュウマイ弁当というマンネリはさておき。 週に一度くらいなら、飽きるほどでもないのでね。 ▲刻んだ野菜を敷いて。 玉…

トマトのスパゲッティと、鴨のサラダ。

木曜日ですが。 赤ワインをいただこう、ということで、鴨のパストラミでサラダをつくり。 ▲ネギを刻んだものなど、野菜を敷いた上に鴨を乗せて。 ニンジンは、小麦粉…

残り物の、バリエーション。

週半ばを過ぎると、残り物のバリエーションでは、マンネリ化が不可避となります。 ハンバーグ、茹で玉子、鶏むね肉の山葵マヨ和え、茄子の素揚げ、ピーマンと生姜の麺つ…

手抜きでお気軽、炒飯と餃子。

炒飯と餃子で、町中華風の定食、いただきます。 チャーギョー定食？ そんな言い方は普段しませんけれども、そういう言い方もあるそうで。 ▲炒飯は、炒飯の素をつかっ…

煮玉子と、ハンバーグ。

茹で玉子を残り物のスープに漬けこんで、煮玉子にしておきました。 それと、ハンバーグを弁当のメインに。 ▲冷凍しておいたハンバーグ、朝焼くだけにしておき。 じっ…

かき揚げ付の、笊蕎麦。

寒いから温かい蕎麦、というわけでもなくてですね。 笊蕎麦、食べたくなるもので。 ▲温かい蕎麦も、冷たい蕎麦も。 蕎麦は好きですね。 さすがに蕎麦打ちまでは、ま…

残り物の揚げ物と、朝揚げた揚げ物と。

夕べの鶏の唐揚げ、残して弁当に入れました。 小さいのを、3個ほど。 小さかったのもあって、鶏むね肉の山葵マヨ和えも入れて。 茄子は、色味を出したかったので、朝…

賛否両論、笠原将弘さんの……。

唐揚げのレシピ、ではなく、唐揚げの揚げ方。 これもいろいろとあるようですが、一度拝見した揚げ方を、続けています。 3分揚げたら、3分休ませて、1～2分二度揚げ…

ガレットの、ブランチ。

ガレットって、Google先生によれば、円く薄いもの、だそうですね。 そば粉でつくったクレープをガレットと呼ぶのだと思っていたら、認識が違っていました。 それ…

2種類の、サンドイッチ。

サンドイッチにするときは、前日から仕込んでおくと、馴染みが良くて良いですよね。 というわけで、日曜日のブランチ用に、玉子サンドと、クリームジャムサンド、仕込ん…

ホットケーキと、こしあんの組み合わせ。

四つ割りのホットケーキは、もはや定番。 ヨーグルトと牛乳でつくる、クリームチーズ風のクリームも、今や定番となったところで。 ここにハチミツではなく、こしあんを…

ミートソースと、2種類の玉子料理。

つくり置きのミートソースで、弁当をつくりました。 茹で玉子、先日茹でたときに、冷蔵庫にあった5個の卵を使ったので、残っていた1個を使って。 さらに1個、玉子焼…

三色弁当、ピーマンでつくる。

肉のそぼろ、炒り玉子は、三色弁当や三色丼の基本ですが。 三色目は、実家だとホウレンソウが基本でした。 とはいえ。 上京して以来●十年、三色目はいろいろと……小…

ブロッコリーの代わりに、もやしと小松菜の炒め物。

ストックのブロッコリー、切れていたので、もやしと小松菜を炒めて入れました。 炒めるといっても、日本酒と塩胡椒で味付けて、焦げない程度に火通しするので、蒸し焼き…

焼きそばは、麺と具を分けて火入れする。

焼きそば、といいながら、そば（麺）を焼かない人、結構いるような気がします。 かくいう自分自身を振り返っても、蒸して解していたクチ。 でも麺を焼き始めたら、美味…

買ってきた惣菜を、入れる。

マカロニサラダ、買ってきたので。 それを弁当に入れました。 茹で玉子、鶏むね肉、ブロッコリーの弁当に、彩を……ということで。 ▲マカロニサラダにも茹で玉子が入…

肉味噌の、混ぜうどん。

茄子、玉ねぎを刻みまして……粗微塵くらいかな。 挽肉と一緒に炒めて、めんつゆと酒で味付けて。 味を見ながら、醤油とか味醂とか足しつつ。 冷凍うどんを解凍したと…

困ったときの、油揚げ。

油揚げ、お安いものはお安いので、冷蔵庫ストック。 弁当に詰めるものに困ったら、醤油と味醂で甘辛く仕上げて、油揚げを活用することも。 玉子焼きを巻いたので、手抜…

ビールを一杯、ひっかけてから。

イカとレタスがあったので、イカを捌いてレタスを千切りにして。 それを合わせて麺つゆで味付けして、炒め合わせたものを肴に、まずはビールでカンパイしました。 ▲や…

フルーツとは、贅沢な。

今日のお昼は、ブドウです。 いただきもの。シャインマスカットではないのか？ 種類まではよくわかりません。 ▲いただいたものは、美味しくいただきます。 果物………

残りのチョコレートムースで、朝ごはん。

ちょっと早く起きた朝は。 チョコレートムースを使って、トーストをいただくことにしました。 先日つくったものの残り。 ▲まずはトーストを焼いて、ホットコーヒーを…

鶏の唐揚げは、相変わらず二度揚げが基本。

鶏もも肉を3枚使って。 ひと口大より少し大きめにカットした鶏もも肉をボウルに入れ、生姜汁大匙3を入れてよくもみ込んで。 酒大匙2、醤油大匙3を入れて、さらにも…

四等分のホットケーキと、クリームチーズ風のトッピング。

ホットケーキミックスは、180～200gがひと袋になっていると思いますが。 一枚一枚、四枚分焼く、となると手間なので。 ブランチには一気に焼いて、四等分して、…

タサン志麻さんの、チョコレートムース。

昨晩はデザート付き、でした。 チョコレートムースと、濃い目の緑茶。 ▲ブラックの板チョコ2枚、玉子3個、砂糖大匙3。 材料が少なくて良いですね。 レシピは、タ…

お好み焼きと、白ワイン。

キャベツがお高い、とはいえ、千切りキャベツはお値段据え置き、というところも多いので。（量を減らしているところも多いですが） そちらを使って、お好み焼きにしまし…

今日は玉子焼きに、青ネギを巻き込みました。

蓮根、人参、里芋、蒟蒻。 これらをめんつゆと水で炊いて、昨日と同じように、ブロッコリーと小松菜と一緒に詰めまして。 油揚げを、味醂と醤油で甘辛く炊いたものを布…

梅とオクラの、冷製和風スパゲッティ。

暖かい日が出て来た、とはいえ、まだまだ寒い2月半ば。 というのに、冷製パスタとは何事か、というのもあるかもしれませんが。 目先を変えたいときも、あるというもの…

玉子焼きに、ハムと紫蘇を巻き込んでみました。

蓮根とコンニャクを炊いて、ブロッコリーと小松菜を入れたのですが。 卵だけだと動物性のものが少ない、と思ったので、玉子焼きにハムを巻き込もうと思い立ち。 紫蘇も…

じゃじゃ麺風の、丼もの。

甘辛く炊いた挽肉と、細切りにしたキュウリを合わせてごはんに乗せて、目玉焼きを乗せる、というアジアン風の見た目ながら内容は和風の丼もの。 特に何かレシピを参考に…

鍛えては、ないですよ。

昨日、茹でておいた鶏むね肉、茹で玉子、茹でたブロッコリー、茹でた小松菜を入れましたが。 改めて見ても、あたかも鍛えているかのような弁当です。 ▲実際はもちろん…

焼き餃子で、晩酌しました。

建国記念日……といわれても、ピンとこないですよね。 特に何かをする日でもなく。 独立記念日というわけでもなく。 かつての名称、紀元節は神武天皇の即位の日、とい…

鶏むね肉と、キウイ。

鶏むね肉は、例によって、塩水を沸かした中に投入。 再沸騰したら火を止めて、蓋をして放置しておきます。 冷めたら引き上げて、削ぎ切りにして、山葵マヨで和えておき…

和え麺、ちょっと変わった感じに。

中華麺を茹でまして。水でしっかりと〆まして。 ネギ、もやし、鶏むね肉を、ゴマだれのつゆで和えまして。 中華麺に乗せまして。 ▲半熟の茹で玉子と、ミニトマトを添…

オムライス弁当に、ラタトゥイユ風のものを乗せる。

冷凍の洋風ピラフを敷き詰めたら、薄焼き玉子を乗せるだけ、というオムライス弁当ですが。 それだけだとナンなので、小松菜を茹でたものと、茄子や玉ねぎをラタトゥイユ…

シーフードのミックスフライで、ビール。

鱈と、海老。 バッター液を纏わせて、パン粉を塗して、揚げるだけ。 海老はナカワタを取り除いて、繊維を指で潰して真っ直ぐにして、尻尾の先は斜めに切り込んで水分を…

春巻を、巻きました。

春巻って、揚げ物の中でも、楽ですよね。 巻いて揚げるだけなので。 中身も、何を入れても良いというか。 挽肉とか春雨とか、椎茸とかタケノコとか、そんな感じのもの…

鶏もも肉と、ウインナーの組み合わせ。

鶏もも肉は、塩コショウをして、皮目をパリッと焼きまして。 ウインナーと一緒に入れる、という暴挙。 ボリューム感はありますが、鶏もも肉は四分の一のサイズに切りま…

茄子とベーコンの、ペペロンチーノ。

しばらく、平日晩ごはん、おサボりしておりましたが。 木曜日はスパゲッティの日、から、再始動ということで。 ペペロンチーノをベースに、茄子とベーコンとミニトマト…

炒めたり、茹でたり。

弁当、昨日はおサボり。 旧暦新年も始まったばかりだというのに、何だか眩暈があったり、気分が乗らなかったり。 いろいろと……お年頃もあるのかも？とか思いつつ。 …

今週もはじまりは、シュウマイ弁当で。

先週にひきつづいて、月曜日はシュウマイ弁当の日、（決めているわけではありません）というわけで。 キュウリやらピーマンやらは、先週末のつくり置きです。 ▲緑多め…

野菜のテリーヌ、崩れちゃったので。

崩れた野菜のテリーヌは、ソースの代わりにしました。 もともと合わせる予定だった、鶏むね肉の茹でたものに添えただけです。 ゼラチンの扱いは、結構繊細ですよね………

慌てて、おやつに恵方巻。

今年の節分は今日、というニュースを見て、慌てて恵方巻を巻くことに。 明日の朝にいただくつもりが、急遽、15時のおやつにいただきます。 米を研いで、昆布を入れて…

白桃の缶詰、トーストに乗せて。

ヨーグルトと牛乳で、クリームチーズ風のものをつくったら、そのうえに白桃の缶詰をカットして乗せて、いただきました。 クリームには味をつけないので、白桃の甘さで補…